Tehnologie de găluște făcută manual. Acasă sau mic atelier. Pentru a trece aprobarea în SES, veți avea nevoie

• Selectarea camerei
• Ambalaje pentru găluște
• Recrutare de personal
• Secretele afacerii cu găluște
• • • • Idei de afaceri conexe:

Astăzi nu veți surprinde pe nimeni cu o varietate de „miracol cu ​​găluște”. Rafturile supermarketurilor sunt sfâșiate de o varietate de produse semifabricate de la diferiți producători, la prețuri foarte diferite. Noii antreprenori nu pot concura cu ei. Acest lucru necesită capital imens, conexiuni excelente și brațe lungi. Desigur, un om de afaceri novice nu are toate acestea.

Dar marii jucători de pe piața găluștelor au o latură foarte vulnerabilă. În aproape 99% din cazuri, produc găluște pe mașini și cu un conținut de carne în găluște cel mult 50%, sau chiar mai puțin. Desigur, prețul pentru astfel de găluște este de câteva ori mai mic și există o cerere pentru ele. Dar, după cum arată practica, în fiecare an consumatorul rus începe să înțeleagă din ce în ce mai mult calitatea produselor. Dacă îi dai gustul unui produs adevărat gustos și nu te lasă păcălit de calitatea acestuia, îi poți câștiga încrederea de mai mulți ani. Pe această cale, întreprinderile mici fac astăzi găluște fără a adăuga soia și alte elemente care reduc costul produsului finit. Acestea sunt așa-numitele găluște „de elită”, al căror preț nu poate fi mai mic de 200 de ruble / kg. Gustul găluștelor adevărate de casă nu poate fi confundat.

Toate găluștele, la prețuri peste 150, sunt făcute din carne naturală, fără adăugarea de soia vegetală. Soia se adaugă doar la găluște ieftine. Aceasta este regula urmată de Siberian Gourmet Company, lider în vânzările de produse semifabricate pe piețele Urali și Siberia.

Găluște făcute manual sunt întotdeauna mai atractive pentru consumator, deoarece sunt mai gustoase și de calitate superioară, spre deosebire de găluște produse pe mașină. Acesta este tocmai avantajul atelierelor mici, unde se folosește exclusiv munca manuală. Cifra de afaceri în numerar a unui magazin care produce doar 200 kg de găluște pe zi poate ajunge la 1 milion de ruble pe lună. Dintre acestea, profitul poate fi de 150-200 de mii de ruble. Dar nu totul este la fel de dulce pe cât pare la prima vedere. Abordarea economică corectă este importantă aici. Totul în ordine.

Cum să începeți planificarea producției de găluște lucrate manual

De ce ar trebui să începeți planificarea producției cu vânzările? Pentru că mulți oameni de afaceri începători au ars când au investit milioane de ruble în achiziționarea de echipamente scumpe și, ca urmare, au primit depozite ambalate până la tavan cu produse finite. Greșeala lor a fost că în timpul formării afacerii nu au planificat să-și vândă produsele. O astfel de faptă ar fi putut fi păcătuită în anii 90, când lipsea hrana și orice produs rămânea din ceea ce se numește „intrare”. Astăzi, într-o perioadă de concurență dură, afacerile ar trebui să înceapă cu întrebarea: „Cui îi voi vinde acest produs, cui este cumpărătorul meu?”

În cazul găluștelor fabricate manual, prima vânzare poate începe cu vânzarea loturilor de probă către cei mai apropiați cunoscuți și prieteni. Dacă vedeți cum felurile dvs. de găluște sunt lăudate și ordonate din nou și din nou, puteți crede că succesul întreprinderii dvs. ar trebui să aibă loc. La urma urmei, găluștele tale vor fi la aceeași cerere pe rafturile magazinelor locale. Deci, trebuie să te deschizi ...

Selectarea camerei

Mulți antreprenori recrutează rude și prieteni în afaceri într-un stadiu foarte timpuriu. Fac găluște acasă. Când capitalul este foarte limitat, aceasta este adesea singura cale de ieșire din situație. Nu este nimic rușinos în asta. Când volumul de producție și vânzare de găluște depășește marca de 200 kg pe zi, vă puteți gândi deja la închirierea localurilor, cumpărarea de echipamente și extinderea personalului.

Când produceți chiar și 200 kg de găluște pe zi, dimensiunea camerei nu trebuie să fie mai mică de 50 m2. Ar trebui să includă zone pentru primirea și tăierea cărnii, o zonă de preparare a aluatului, o zonă de turnare (producție) de găluște și o zonă de depozitare a produsului finit. Atelierul trebuie să respecte toate standardele sanitare pentru producția de alimente. Camera trebuie să fie curată, pereții sunt tencuiți și acoperiți cu vopsea, podelele sunt inundate sau acoperite cu gresie. Camera trebuie să fie dotată cu o toaletă. De asemenea, este necesar să instalați un recipient cu o soluție dezinfectantă pentru prelucrarea și spălarea mâinilor, cu instrucțiuni pentru acestea. Etc. Nu uitați de prezența siguranței la incendiu. Acestea sunt cerințele minime pentru un tip similar de întreprindere.

Ce echipament să alegeți pentru producția de găluște făcute manual

1. Sifter de făină - de la 15 mii de ruble;
2. Rularea aluatului - de la 30 de mii de ruble;
3. Mașină de tocat carne - de la 17 mii de ruble;
4. Baterie de aluat - de la 60 de mii de ruble;
5. Mixer de carne - de la 40 de mii de ruble;
6. Camere frigorifice, 2 buc. - de la 100 de mii de ruble.

Costurile totale - de la 262 de mii de ruble.

Apropo, puteți începe producția de găluște făcute manual, fără echipamentul de mai sus. Toată lumea făcea găluște de casă. O astfel de producție este limitată doar de prezența unui tocător de carne, iar restul operațiunilor se fac manual. Cealaltă față a monedei unor astfel de economii este viteza de producție a găluștelor, care va fi extrem de scăzută.

Setul de echipamente de mai sus este suficient pentru a produce până la 700 kg de găluște făcute manual pe zi. Când volumul de producție atinge 1000 kg pe zi sau mai mult, merită să ne gândim la cumpărarea camerelor de înghețare a șocului și construirea unui depozit separat pentru produsele finite. Sculptura manuală poate fi înlocuită parțial cu sculptura automată. Pentru a face acest lucru, puteți achiziționa o mașină de găluște, de exemplu, marca HLT-700XL. În general, există echipamente italiene, ucrainene, chineze și ruse pe piața echipamentelor pentru producția de găluște. În același timp, prețurile variază semnificativ. Echipamentul italian este considerat cel mai scump, este și cel mai fiabil și avansat. Cu toate acestea, multe întreprinderi lucrează cu succes la omologii chinezi mai ieftini. Echipamentul cel mai accesibil pentru producția de găluște este al nostru - intern. În cele din urmă, alegerea echipamentului depinde de preferințele proprietarului afacerii și de capacitățile sale financiare.

Ambalaje pentru găluște

Separat, merită studiat procesul de ambalare a găluștelor. În prezent, se pot distinge trei tipuri de ambalaje: manual, automat și semi-automat. Procesul de împachetare manuală este atunci când operatorul înfășoară manual găluștele într-o pungă de plastic și sigilează partea deschisă. Această metodă este încă utilizată de mulți mici producători din orașele de provincie. Și acest lucru se justifică, deoarece un antreprenor va trebui să plătească cel puțin 20.000 de dolari pentru a achiziționa o linie automată de ambalare. Pentru întreprinderile mici, ieșirea din situație este achiziționarea unei linii semiautomate, al cărei cost este de puțin peste 3.000 de dolari.

Câți bani este nevoie pentru a face găluște

Un punct important la începerea unei afaceri este furnizarea de ingrediente pentru producerea de găluște. Acestea includ făină premium, carne de vită și porc, ouă, ceapă, ardei, ierburi, sare, apă. Conform unor date, pentru producția de găluște cu un volum de 200 kg pe zi (4800 kg pe lună), costul lunar al materiilor prime va fi de cel puțin 300 de mii de ruble.

Recrutare de personal

Cel mai important articol de cost al magazinului de găluște este salariile. Cu cât procesul de producție este mai puțin automatizat, cu atât sunt necesari mai mulți lucrători. Prin urmare, chiar și un mic atelier pentru găluște lucrate manual va necesita 10-15 persoane implicate direct în procesul de realizare a găluștelor. De asemenea, o afacere mică va trebui să angajeze un tehnolog, șofer, manageri de vânzări, încărcătoare. Un contabil și un agent de curățenie pot fi angajați în cadrul contractelor pentru furnizarea de servicii (sau externalizare). Nu uitați că fiecare angajat trebuie să aibă cu el o carte de sănătate în cazul verificării.

Ce sistem de impozitare alege pentru atelierul de producție de găluște

Forma organizatorică a atelierului de producție de găluște poate fi o afacere individuală obișnuită. Cel mai favorabil regim fiscal pentru o astfel de întreprindere este sistemul de impozitare simplificat (STS), 6% din încasări sau 15% din profiturile întreprinderii.

Secretele afacerii cu găluște

• Puteți reduce pur și simplu costul găluștelor produse prin adăugarea de cartofi la carne. Carnea rezultată este găluște de cartofi, gustul nu este mai rău decât găluște de carne pură, iar costul este același.
• Puteți reduce costul găluștelor fără a pierde calitatea prin creșterea procentului de apă din aluat și carne tocată. Din punct de vedere tehnologic, puteți aduce procentul de apă din carnea tocată la 20%, în timp ce gustul găluștelor se îmbunătățește.

Cum să începeți o afacere de găluște făcută manual

Producția de găluște lucrate manual trebuie începută simultan cu înregistrarea ca antreprenor individual sau ca persoană fizică și, în același timp, să stabilească piețe de vânzare pentru produsele finite. Pentru început, îl puteți organiza acasă și puteți atrage rude să vă ajute.

După apariția primului profit, vă puteți gândi la închirierea localurilor sau la dobândirea proprietății asupra zonelor de producție.

Dacă se produc peste 200 de kilograme de găluște pe zi, atunci suprafața minimă de producție ar trebui să fie de 50 de metri pătrați. Camera este împărțită în secțiuni separate:

1. acceptarea cărnii și tăierea acesteia;
2. pregătirea aluatului;
3. producția de găluște;
4. zona de depozitare.

În plus față de cele de mai sus, este necesar să aveți o cameră de toaletă în cameră, precum și un recipient special pentru spălarea mâinilor de către lucrători. Este obligatoriu să aveți o soluție specială de dezinfectare cu instrucțiuni detaliate cu privire la regulile de utilizare a acesteia.

Ce sistem de impozitare alege pentru înregistrarea găluștelor

La înființarea unei producții de găluște făcute manual, nu este nevoie să deschideți o persoană juridică. Este suficient să vă înregistrați ca antreprenor individual. În acest caz, cea mai optimă soluție ar fi alegerea unui sistem de impozitare simplificat. De asemenea, puteți plăti impozite, atât pentru încasările încasate, cât și pentru profituri. În primul caz, este de 6%, iar în al doilea - 15%.

Câți bani sunt necesari pentru a începe o afacere

Pentru a stabili producția pentru fabricarea de găluște făcute manual, sunt necesare 250.000 de ruble. Acest cost include doar achiziționarea de echipamente. Costurile financiare suplimentare vor fi asociate cu achiziționarea ingredientelor necesare și costurile de transport pentru livrarea acestora, salariile angajaților și primele de asigurare, impozite și chirie, costuri suplimentare.

Ce echipament să alegeți pentru producția manuală de găluște

În ciuda sculptării manuale a găluștelor, tot nu vă puteți lipsi de echipament. Va trebui să achiziționați:

• aparate pentru cernerea făinii;
• masă de aluat;
• echipamente pentru amestecarea aluatului;
• mașină de tocat carne;
• mixer de carne;
• cel puțin două frigidere.

Acest echipament este suficient pentru a produce până la 700 de kilograme pe zi. În producția de peste 1000 kg. Va trebui să achiziționați un congelator de șoc și un aparat pelmeni pentru echipamentul menționat. Cu astfel de volume, este nevoie de premise suplimentare.

În prezent, mulți sunt vizitați de ideea de a-și începe propria afacere. Există multe opțiuni. Principalul lucru este că munca este profitabilă. Unul dintre multele tipuri de afaceri private este fabricarea de găluște acasă.

Fabricarea găluștilor este una dintre cele mai moderne afaceri casnice. Este deosebit de popular în orașele mici, chiar ținând cont de faptul că piața este plină de acest tip de produs. Popularitatea produselor semifabricate rezidă și în sortimentul mare, de exemplu, manti, găluște, khinkali etc. Astfel de produse sunt iubite și consumate de aproape toată lumea, deoarece principalul lor avantaj este prepararea rapidă.

Avantajele afacerii cu găluște:

• Dorința de a cumpăra găluște este absolut independentă de sezon.
• O afacere se plătește destul de repede cu organizarea și managementul potrivit.
• Capital suficient de scăzut, intensiv în muncă.
• Economii semnificative datorate lipsei nevoii de a închiria spații, angajați lucrători în etapele inițiale.

Toate echipamentele necesare (mașină de tocat carne, cameră de congelare etc.) se găsesc în orice bucătărie. Tehnologia de gătit este foarte simplă și familiară pentru fiecare gospodină și, uneori, pentru proprietar.

Marele dezavantaj al afacerii este competitivitatea sa ridicată. Dar dacă produsele sunt fabricate din produse ecologice și de înaltă calitate, atunci vor fi clar în frunte.

Documente necesare

Primele jocuri merg adesea la prieteni și cunoștințe. Sunt cei mai importanți degustători. Dar nu vei câștiga mulți bani așa. Trebuie să căutați locuri de vânzare și, pentru aceasta, aveți nevoie de un pachet de documente obligatorii:

• Documentarea Rospotrebnadzor și a stației sanitare și epidemiologice.
• Concluzia igienică a SES.
• Reţetă.

Când vă extindeți - construiți propriul atelier - va trebui să vă înregistrați la biroul fiscal și să vă înregistrați activitățile. Vă puteți înregistra sau.

În acest caz, va fi necesară încheierea pompierilor. De asemenea, veți avea nevoie de:

• Condiții tehnice înregistrate și convenite (UT).
• Mockup de etichete.
• Instrucțiuni tehnice (TI).

Dacă personalul va fi angajat, trebuie să dețină un certificat de sănătate.

A face găluște acasă și a le vinde numai persoanelor fizice nu necesită diverse documente.

Ce echipament este necesar

Pentru fabricarea găluștelor în loturi mici la domiciliu, echipamentele pot fi utilizate cel mai des. Pentru a facilita munca, ar trebui să achiziționați cuțit electric, ciur de făină, mașină de tocat carne electrică.

Pentru lucrul în atelier, echipamentele sunt utilizate pe o scară mai mare:

• Baterie pentru aluat.
• Dispozitivul pentru laminarea materiilor prime.
• Aparat pentru frământarea cărnii tocate.
• Mașină automată pentru formarea găluștelor.

În orice condiții sunt fabricate produsele, trebuie să existe congelatoare pentru depozitarea mărfurilor și materiilor prime.

Puteți economisi bani pe echipamente dacă angajați lucrători și este mai bine să implicați rudele în acest caz. În plus, produsul va fi mult mai bun dacă este fabricat manual. Este foarte solicitat.

Dacă este necesar sau după bunul plac, puteți obține o mașină de ambalat. Vă rugăm să rețineți că oamenii au mai multă încredere în produsele din pachete transparente, deoarece își pot vedea conținutul.

Ingrediente necesare

Lucrul bun despre găluște este că nu sunt necesare multe ingrediente pentru a le face. Totul este foarte simplu:

• Apă.
• Făină.
• Sare.
• Ouă.
• Condimente.
• Carne (carne de vită, porc, pui).

Pentru a vă face produsul mai tentant pentru clienți, puteți experimenta umplutura. Se amestecă diferite tipuri de carne și se utilizează o varietate de ierburi și condimente.

Ingredientele pot fi achiziționate din supermarketuri, magazine sau piețe.

Pentru ca găluștele să fie solicitate, materiile prime trebuie să fie de înaltă calitate și ecologice. Prin urmare, nu ar trebui să utilizați diverse ornamente și suplimente pe bază de plante. Este recomandabil să cumpărați carne în supermarketuri în ziua livrării. Alternativ, puteți încheia un contract pentru achiziționarea de carne cu o fermă zootehnică. În acest caz, mărfurile vor fi întotdeauna proaspete și în cantitatea necesară.

Atunci când achiziționați materii prime care nu sunt în magazine specializate, este imperativ să solicitați furnizorului certificate de calitate.

Informații vizuale detaliate despre funcționarea magazinului de găluște sunt prezentate în următorul videoclip:

Vânzări de produse

Vânzările sunt primul lucru la care trebuie să ne gândim înainte de a începe producția. În ceea ce privește găluștele, există o mulțime de ele pe piață, deci ar trebui să studiați cu atenție sfera vânzării lor.

• Primele loturi mici pot fi vândute prietenilor și cunoștințelor. În cazul în care produsul a colectat recenzii pozitive, puteți continua să fabricați, deoarece un produs gustos și de înaltă calitate va fi la cerere.
• Puteți încerca să vindeți produsul către cafenelele mici și, dacă sunt fericiți, stabiliți o aprovizionare continuă cu acestea.
• De asemenea, este necesar să se țină seama de marile companii angro care furnizează produse semifabricate și au o bază permanentă de clienți. În acest caz, va fi nevoie de ambalare.
• O opțiune bună este închirierea unei tăvi de tranzacționare pe piață. Zvonurile despre produse bune se răspândesc rapid prin gură din gură, deci nu trebuie să cheltuiți pentru publicitate.
• O altă modalitate de implementare poate fi vânzarea de produse finite. De exemplu, livrarea meselor calde. Datorită sortimentului bogat, astfel de vânzări vor fi destul de profitabile.

Gândindu-ne la vânzarea de produse manufacturate, nu trebuie să uităm de vehicul. A avea o mașină în stoc va rezolva multe probleme.

Costuri și rentabilitatea afacerii

Pentru ca afacerea cu găluște să obțină profit, înainte de a începe producția, este necesar să întocmiți un plan de afaceri, să calculați profitabilitatea.

Când calculați profitabilitatea, puteți vedea sumele aproximative. De exemplu, iată calculul materiilor prime pentru 800 kg de produse finite:

• Carne - 53 de mii de ruble.
• Bulb de ceapă - 900 de ruble
• Făină - 1,5 mii de ruble.
• Sare și condimente - 600 de ruble
• Ouă - 100 de ruble.

Rezultă că 56.100 de ruble au fost cheltuite pe 800 kg de produse. Se pare că costul 1 kg de produse finite este de aproximativ 70 de ruble, atunci când costul său pe piață este de aproximativ 92 de ruble. Profitul net va fi de 22 de ruble. În 24 de zile lucrătoare, profitul va crește la suma aproximativ 442 de mii de ruble... Din această sumă, va trebui să deduceți costurile de funcționare.

Calculul a fost efectuat luând în considerare funcționarea echipamentelor pentru turnarea găluștelor, al căror cost va fi de aproximativ 555 mii ruble.

Costurile vor fi mult mai mici dacă începeți să fabricați în bucăți mici în bucătăria dvs. Când produsul cucerește piața și este solicitat, puteți extinde producția, închiria spații, achiziționa echipamente și angajați personal.

Pentru a reduce costurile de producție, puteți recurge la următoarele trucuri:

• Adăugați niște cartofi la carne, cartofi și găluște de carne vor ieși. Costul va rămâne același și gustul va fi excelent.
• Adăugați puțină apă la carnea tocată, gustul nu se va deteriora din aceasta, ci dimpotrivă, produsul va ieși cu o umplutură suculentă.

• Spuneți tuturor celor pe care îi cunoașteți despre afacerea dvs.
• Postați anunțuri în ziare gratuite.
• Postează reclame.
• Trimiteți informații pe Internet.

A face găluște este o afacere profitabilă și cu costuri reduse pe care oricine o poate deschide. Principalul lucru este să determini piața de vânzări și să organizezi corect munca.

Total: 26 de unități, 8 furnizori, prețuri de la 15.000 la 720.200 ruble.

Echipamentul pentru găluște este conceput pentru prepararea semifabricatelor congelate - găluște, manti, ravioli etc. Este instalat la întreprinderile de prelucrare a cărnii de diferite capacități și asigură respectarea întregului ciclu de producție al acestui tip de produs, din procesele de preparare a cărnii tocate și frământarea aluatului până la congelare și ambalare.

Pregătirea găluștelor constă în următorul ciclu de producție:

• Aluat de frământat,
• Măcinarea materiilor prime (carne, ceapă),
• Amestecând carne tocată,
• Modelare,
• Congelare
• Pachet
• Depozitare

Programare

Subiectul producției este găluștele.

Materie prima

Principalele materii prime pentru producția de găluște sunt:

• cu 29-30% conținut de gluten;
• carne de porc, carne de vită, carne de pasăre;
• ouă de pui sau înlocuitori ai acestora: melanj, praf de ou;
• lapte sau apă;
• ceapă;
• sare, condimente.

Echipament necesar

Următoarele tipuri de echipamente tehnologice sunt implicate în producția de găluște:

• mașină de tocat carne;
• mixer de carne;
• sifter;
• mașină de frământat;
• mașină de găluște;
• cameră frigorifică la temperatură scăzută;
• mașină de împachetare;
• camera frigorifică are temperatura medie.

Fiecare dintre tipurile de echipamente tehnologice enumerate are trăsături distinctive care ar trebui luate în considerare în echipamentul tehnic al atelierului.

Mașină de tocat carne

Mașinile de tocat carne (mașinile de tocat carne) sunt folosite pentru a produce carne tocată. Producătorii de mașini de tocat carne oferă modele de masă și de podea, care sunt alimentate de o unitate electrică.

Atunci când alegeți un model pentru un magazin de găluște, se recomandă să acordați atenție performanțelor mașinii - trebuie să asigure prelucrarea neîntreruptă a materiilor prime necesare producției de produse. În plus, este de dorit să aveți funcția "Reverse", care vă permite să scăpați de tendoane și filme înfășurate în jurul melcului, precum și de bucăți mari de carne blocate, fără o oprire specială a mașinii de tocat carne și demontarea acesteia . Dacă aveți un inel de siguranță pe cupa de încărcare, veți reduce semnificativ riscul de rănire a personalului.

Analiza comparativă a costului mașinilor de tocat carne

	Opțiunea 1	Opțiunea 2	Opțiunea 3
Nume	GASTROMIX MG-12
Performanţă
Cost, frecați.
Notă		Datorită utilizării unui angrenaj melcat, consumul de energie este redus semnificativ (economisind până la 40%)

După cum puteți vedea din informațiile prezentate în tabel, costul mașinilor de tocat carne este direct legat de performanța lor. Prețul minim pentru mașinile de tocat carne industrială este de la 9 mii de ruble, ceea ce este cel mai potrivit pentru întreprinderile mici. Costul maxim poate depăși 564 de mii de ruble, dar astfel de mașini de tocat carne, datorită capacității lor, sunt mai convenabile de cumpărat pentru industriile mari.

Malaxoare de carne

Malaxoarele de carne sunt concepute pentru a amesteca toate ingredientele care alcătuiesc carnea tocată într-o masă omogenă. Durata unui ciclu de producție nu trebuie să depășească 1 minut, altfel grăsimea se va separa de carne și carnea tocată va deveni uscată, ceea ce contribuie la o deteriorare semnificativă a calității produsului finit.

Mașinile sunt disponibile în versiuni desktop și podea, cu acționări mecanice și electrice. Pentru magazinul de găluște, se recomandă alegerea mixerelor electrice pentru carne tocată cu funcția diferitelor direcții de amestecare, deoarece acestea oferă carnea tocată de calitatea și consistența dorite. Un aspect important este prezența unei rețele de siguranță în camera de lucru, care minimizează riscul de rănire a personalului.

Analiza comparativă a costului mixerelor de carne

	Opțiunea 1	Opțiunea 2	Opțiunea 3
Nume	STARFOOD BX 35A		MAINCA RM-150
Performanţă
Cost, frecați.
Notă			Au dublu sens de amestecare

Informațiile prezentate în tabel indică faptul că costul mixerelor de carne depinde în mod direct de performanța acestora. Pragul inferior al prețului este în intervalul 47-48 mii ruble. La acest preț, puteți cumpăra mașini cu o productivitate de 150-250 kg / h, care au volume diferite de camere de lucru: de la 30 la 50 de litri și sunt o opțiune excelentă pentru întreprinderile mici. Mixere de carne performante la un preț de 435 mii ruble. mai potrivit pentru industriile mari cu o gamă largă de semifabricate din carne tocată.

Cernătoare

Sifters sunt dispozitive concepute pentru cernerea făinii, pentru a elimina impuritățile din ea și a satura aerul cu oxigen. În funcție de design, acestea pot fi vibrante sau melcate, de masă și montate pe podea și echipate cu site înlocuibile cu diferite dimensiuni ale ochiurilor.

Pentru un magazin mic de găluște, este recomandat să alegeți ciururi vibrante de masă, deoarece acestea au o performanță destul de ridicată și, datorită compactității lor, pot economisi în mod semnificativ spațiu în cameră. Este recomandabil să se acorde preferință modelelor echipate cu capcane magnetice capabile să atragă impurități metalice care intră în făină în momentul măcinării și sunt nesigure pentru sănătatea umană.

Analiza comparativă a costului ecranelor

	Opțiunea 1	Opțiunea 2	Opțiunea 3
Nume
Performanţă
Cost, frecați.
Notă			Echipat cu o capcană magnetică pentru îndepărtarea impurităților metalice

După cum se poate vedea din informațiile prezentate în tabel, costul acestui tip de echipament depinde în primul rând de producător. Analizatorii companiilor rusești, care nu sunt inferioare în productivitate față de omologii străini, au un cost care este cu un ordin de mărime mai mic. Prețul minim pentru o mașină care procesează 150 kg / h este de aproximativ 20-21 mii de ruble, ceea ce este o opțiune excelentă pentru întreprinderile mici. Modelele performante sunt mai des utilizate în industria panificației.

Mașini de frământat

În procesul de fabricare a găluștelor, mașinile de frământat sunt utilizate pentru a pregăti aluatul dur. Materia primă pregătită este pusă într-un castron, unde este amestecată până la o consistență uniformă cu lame de forma adecvată - în formă de cârlig, în formă de Z sau în formă de spirală. Disponibil în versiunile desktop și de podea.

Atunci când alegeți un frământător, ar trebui să acordați atenție capacității sale de a pregăti exact un aluat dur - mașinile folosite în magazinele de cofetărie nu au suficientă putere și este posibil să nu facă față sarcinii la îndemână. Este mai bine să preferați modelul de pardoseală cu boluri glisante detașabile, echipate cu grile de siguranță sau scuturi - acest lucru va asigura un proces de gătit lin și va reduce riscul de rănire a personalului.

Analiza comparativă a costului mașinilor de frământat

	Opțiunea 1	Opțiunea 2	Opțiunea 3
Nume	Pavlovsky OMZ Ya-16 ShchH-3		EFFEDUE SRTM 300 SUPREME
Performanţă
Cost, frecați.
Notă		Brațul de frământare simulează frământarea manuală	Automat, echipat cu două motoare și piese de înaltă rezistență

După cum puteți vedea din informațiile prezentate în tabel, costul acestui tip de echipament este legat de performanța acestuia. Pentru costul minim, care este în limita a 43 de mii de ruble, puteți achiziționa un mixer de aluat fabricat în Rusia, care pregătește până la 260 kg de aluat pe oră, care să răspundă pe deplin nevoilor unei întreprinderi mici. Mașini automate programabile cu un preț de peste 974 de mii de ruble. destinat marilor întreprinderi industriale.

Mașini Pelmeni

Mașinile de găluște sunt proiectate pentru formarea găluștelor. Modelele prezentate pe piața echipamentelor tehnologice permit pregătirea produselor de diferite forme: „semilună”, inclusiv cele cu scoica de-a lungul marginii, „tampon” etc.

Atunci când alegeți acest tip de echipament, ar trebui să acordați atenție prezenței cadrelor înlocuibile în configurația de bază, de care depinde varietatea formelor de produse - în absența acestora, va fi necesară achiziționarea suplimentară și, prin urmare, costurile suplimentare. Un aspect important este funcționalitatea mașinii de găluște: prezența funcțiilor de reglare a dimensiunii găluștelor, viteza de umplere și grosimea aluatului.

Analiza comparativă a costului mașinilor pelmeni

	Opțiunea 1	Opțiunea 2	Opțiunea 3
Nume	STARFOOD 1647003
Performanţă
Cost, frecați.
Notă	Grosimea aluatului și greutatea umpluturii sunt reglementate	Capacitatea de a produce 18 tipuri de produse	Operat de doi operatori

După cum puteți vedea din informațiile prezentate în tabel, costul mașinilor de găluște depinde de performanța și funcționalitatea acestora. Costul minim al acestui tip de echipament este de aproximativ 60 de mii de ruble, cu toate acestea, producția de producție este, de asemenea, scăzută - de la 70 kg / h. Pentru întreprinderile mici, un aparat fabricat în China din categoria prețurilor medii (aproximativ 80 de mii de ruble), care produce până la 160 kg de găluște pe oră, ar fi o opțiune bună. Dispozitivele sunt scumpe - de la 750 de mii de ruble. sunt mai des achiziționate pentru întreprinderile mari.

Camere frigorifice cu temperatură scăzută

Găluște formate sunt înghețate în camere frigorifice la temperatură scăzută la o temperatură de aproximativ -18 ° C. Există unități de congelare rapidă a transportorului, care au o productivitate ridicată, dar nu este practic să le folosiți în întreprinderile mici.

Mașini de ambalat

Mașinile de ambalat și dispozitivele semiautomatice sunt proiectate pentru umplerea și ambalarea produselor congelate în pungi de polipropilenă complet sau translucide, cu un model de marcă al producătorului de găluște aplicate.

Atunci când alegeți echipamentul pentru un magazin de găluște, se recomandă să acordați preferință dispozitivelor de ambalare automată - acestea nu necesită prezența unei persoane în timpul funcționării și să aibă o listă mai largă de funcții: pot pune data fabricației, au capacitatea de a programați greutatea, lucrați cu diferite tipuri de filme, sunt echipate cu dozatoare înlocuibile pentru mai multe categorii de produse ...

Analiza comparativă a costului automatelor pentru găluște

	Opțiunea 1	Opțiunea 2	Opțiunea 3
Nume	Mașină automată pentru umplerea și ambalarea găluștelor ("ambalarea Donskaya")	U-03-01 („MAKIZ”)	FAS-200D-NN („UpakProm”)
Performanţă	până la 7 pachete / min	până la 7 pachete / min	până la 24 de pachete / min
Cost, frecați.
Notă	În două etape, echipat cu o imprimantă termică	În două etape, echipat cu o foaie tehnică, fotosensor, codificator.	Se folosește tragerea de film pneumatic cu o lățime de 500 mm

După cum puteți vedea din informațiile prezentate în tabel, costul echipamentelor de ambalare depinde de funcționalitate și performanță. Cele mai simple mașini cu un set minim de opțiuni pot fi achiziționate pentru 142 de mii de ruble. Este mai bine ca întreprinderile mici să se concentreze asupra echipamentelor din categoria de preț mediu (de la 450 de mii de ruble) - are o capacitate de aproximativ 7 pachete / min, ceea ce este destul de acceptabil pentru ele și are toate funcționalitățile necesare. Este recomandabil să folosiți mașini mai scumpe în industrii la scară largă.

Camere frigorifice la temperatura medie

Camerele de refrigerare la temperatură medie sunt utilizate pentru depozitarea pe termen scurt a materiilor prime incluse în rețeta pentru găluște. Când echipați atelierul, ar trebui să acordați atenție faptului că volumul lor corespunde volumului camerelor cu temperatură scăzută.

Ciclul tehnologic

Ciclul tehnologic pentru producerea de găluște

Premise și comunicații

Atelierul de producție de găluște trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

Temperatura interioară
Umiditate
Rezerva de apa	Este necesară alimentarea cu apă centralizată. Calitatea apei potabile trebuie să fie conformă cu GOST R 51232-98. Apa caldă este furnizată tuturor chiuvetelor, dușurilor, băilor de spălare și industriale, temperatura nu este mai mică de 65 ° C.
Canalizare	Evacuarea apelor uzate trebuie efectuată în sistemul instalațiilor de canalizare centralizate. Nu este permisă instalarea colierelor de canalizare în atelierul de producție.
Linie de alimentare
Tensiunea principala

Fabricarea găluștelor este una dintre activitățile industriilor de prelucrare a cărnii, prin urmare, acest domeniu de activitate este reglementat de documentele de reglementare relevante: reguli și reglementări sanitare, coduri și reglementări privind construcțiile, precum și GOST-urile actuale. Respectarea cerințelor acestora garantează eliberarea produselor de calitate care sunt sigure pentru consumatori.

Documente normative

• GOST R 51232-98 „APĂ POTABILĂ. Cerințe generale pentru organizație
  și metode de control al calității "
• „Cerințe sanitare și veterinare pentru proiectarea întreprinderilor din industria cărnii”

În actuala criză, mulți se gândesc la cum să își deschidă propria afacere și să câștige bani. Dar nu toată lumea își poate permite să se implice în ceva serios cu investiții inițiale mari. Există multe opțiuni pentru a începe o afacere de la zero, cu investiții minime. Și unul dintre ei face găluște. Găluște clasice de casă ca afacere sunt excelente pentru începători și vă permit să obțineți, deși venituri mici, dar stabile. Semifabricatele sunt foarte populare: sortimentul lor este suficient de larg, iar timpul de gătit este minim. Prin urmare, cu abordarea corectă, veți găsi clienți obișnuiți care vor cumpăra toate produsele de la dvs.

Avantaje cheie ale afacerii

Afacerea cu găluște are câteva avantaje serioase care trebuie luate în considerare la elaborarea unui plan de afaceri. Să enumerăm cele cheie:

1. Acest caz nu este sezonier. Cumpără găluște și khinkali la fel de bine iarna și vara.
2. Rentabilitate mare a investiției. De obicei, o afacere se plătește complet în 2-3 luni.
3. Investiție minimă. Nu aveți nevoie de sute de mii de ruble pentru a începe.
4. Nu este nevoie de personal, birou sau atelier (cel puțin în etapele inițiale).
5. Ușurința tehnologiei de fabricație, ingredientele disponibile.

A face găluște nu este dificil, mai ales dacă aveți echipamentul potrivit

Există, de asemenea, dezavantaje: concurență ridicată, în special în megalopole. Dacă într-un oraș mic puteți cuceri cu ușurință piața, atunci în orașele mari vă puteți confrunta cu o concurență serioasă. Dar îl poți învinge oricând - principalul lucru este să folosești numai produse de înaltă calitate, nu să te zgârlești la carne și condimente.

Ce documente sunt necesare?

Pentru început, nu trebuie să întocmiți deloc documente - veți distribui găluște și khinkali între colegii și cunoștințele dvs. Acest lucru vă va oferi un venit destul de stabil, dar cifra de afaceri va fi redusă. Prin urmare, mai devreme sau mai târziu vă veți confrunta cu o situație în care trebuie să căutați o ieșire pe piață, ceea ce înseamnă că trebuie să elaborați permise:

1. Rețetă pentru produsele dvs.
2. Încheierea stației sanitare și epidemiologice privind siguranța mărfurilor.
3. Documente de la Rospotrebnadzor.

De asemenea, va trebui să vă înregistrați ca antreprenor individual sau să deschideți un SRL. Fiecare dintre aceste tipuri de management are avantajele și dezavantajele sale, așa că asigurați-vă că aflați ce va fi benefic pentru dvs. Dacă decideți să lucrați într-o cameră separată, deschizându-vă propriul atelier, atunci veți avea nevoie și de un permis de inspecție la incendiu, de condițiile tehnice și de o etichetă pentru eliberarea propriilor produse.

Notă: o condiție prealabilă pentru lucrul cu alimente și alimente este prezența unei cărți de sănătate pentru fiecare persoană în magazin. Asigurați-vă că ștampilele nu sunt expirate, altfel veți fi taxat cu amenzi mari.

Echipament necesar

Pentru a începe o afacere cu găluște acasă, aveți nevoie de un set minim de echipamente - o mașină de tocat carne, o matriță pentru turnarea găluștelor, un sucitor și un cuțit. Dacă intenționați să faceți modelare la un nivel serios, va trebui să achiziționați:

1. Sita de faina.
2. Cuțit electric pentru tăierea cărnii.
3. Mașină de tocat electrică puternică, capabilă să proceseze 5 kg de carne la un moment dat.
4. Agitator de aluat.
5. Baterie pentru carne tocata.
6. Instalare pentru laminarea materiilor prime.
7. Congelatoare pentru depozitarea produselor.

Galustele sunt alimente delicioase si nutritive

De obicei, oamenii încep o afacere în conformitate cu următoarea schemă - mai întâi modelează ei înșiși semifabricatele, retrogradând tehnologia și rețetele, apoi merg la un nivel superior, implicând rude în proces, apoi cumpără echipamente pentru automatizare și încep să produc găluște într-un mod industrial.

Notă: oamenii sunt mai dispuși să cumpere găluște făcute manual, plătind în exces pentru ei, deoarece sunt siguri de calitatea lor înaltă. Nu dezamăgiți oamenii începând să economisiți ingrediente.

În plus, puteți achiziționa o mașină de ambalat și împacheta produsul finit în pungi transparente. Cumpărătorii sunt mult mai dispuși să cumpere pelmeni în ambalaje transparente, deoarece îi pot vedea bine și pot evalua calitatea turnării.

Citește și: Fabricarea lumânărilor ca afacere

De ce produse veți avea nevoie pentru a lucra

Dacă ați conceput producția de găluște ca o afacere la domiciliu, atunci ar fi bine să vă dați seama cum se fac, de fapt, găluște. Pentru a sculpta găluște clasice, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Făină. Ar trebui să luați făină premium și să o cerneti bine înainte de a frământa.
2. Apă. Cel mai bine este să cumpărați apă îmbuteliată sau apă bine purificată și așezată.
3. Sare. Sare de rocă clasică fără iod.
4. Ouă.
5. Ceapă.
6. Carne. Carnea de porc, puiul, carnea de vită sunt potrivite pentru găluște.
7. Diverse condimente (piper, hamei suneli etc.).

Nu există o rețetă exactă pentru a face găluște. Experimentați amestecând diferite carne, adăugând diferite condimente la carnea tocată pentru a avea cea mai bună aromă. Puteți cumpăra carne pentru început în supermarketuri obișnuite, iar când mergeți la volume industriale, apoi în carcase întregi. Principalul lucru este că toate ingredientele sunt cu adevărat de înaltă calitate, proaspete și ecologice.

Găluște poate fi sculptată chiar și pe o matriță clasică

Notă: uitați de garnituri, vene, suplimente de soia și plante. Cumpărați numai carne proaspătă în ziua în care ajunge în magazine. Cumpărați carcase de la fermieri de încredere care monitorizează calitatea și sănătatea animalelor.

Unde vinde găluște

Este timpul să vă gândiți unde vor fi vândute efectiv produsele dvs. În etapa inițială, puteți vinde produse prietenilor, colegilor, rudelor. Apoi, după ce ați elaborat rețeta și ați primit feedback pozitiv, începeți să vindeți produse pe forumurile locale și în rețelele de socializare. După aceea, conveniți cu privire la furnizarea de găluște la cafenele și restaurante mici - produsele semifabricate sunt foarte populare în ele. Cu cafenelele mari, cel mai probabil nu veți putea încheia contracte - acestea lucrează cu furnizori mari. Dar dacă faceți produse de înaltă calitate și recenziile despre dvs. sunt cât se poate de pozitive, atunci puteți atrage întotdeauna un client mare promițându-i un preț mai mic, plata în rate sau alte condiții interesante.

O analiză detaliată a procesului de deschidere a producției de găluște cu calcule ale investițiilor la început, a profitabilității și a profiturilor viitoare, precum și o descriere a avantajelor și dezavantajelor afacerii, caracteristicile procesului tehnologic, opțiunile de vânzare și marketingul companiei strategie.

În acest articol, vom detalia cum să lansați rapid o afacere profitabilă cu găluște. Acesta va fi descris mai jos - începând de la înregistrarea întreprinderii și terminând cu căutarea unei piețe de vânzare.

A face găluște acasă nu este o afacere profitabilă. Este mai mult un hobby care generează un venit mic, dar constant. Un alt lucru este deschiderea unui mini-atelier de producție într-o cameră special echipată. Și despre el va fi discutat în continuare.

Avantajele și dezavantajele afacerii

Poate că merită să începi cu avantajele și dezavantajele afacerii cu găluște. Acest lucru va facilita înțelegerea a viitorului pentru antreprenor.

Avantaje

1. O gamă largă de piețe de vânzări care au nevoie constantă de produse de calitate. Multe puncte de vânzare cu amănuntul încearcă să găsească mai mulți producători de găluște conștiincioase care nu sacrifică calitatea de dragul economiei sau a propriilor beneficii. Cele mai populare găluște sunt de casă.
2. Pentru a vă deschide propriul mini-atelier, aveți nevoie de un mic capital de început (mai multe despre acest lucru mai jos).
3. Rentabilitate ridicată a afacerii, cu condiția ca aceasta să fie organizată și întreținută corespunzător.
4. Capacitatea de a extinde în mod constant gama de produse.
5. Împreună cu găluște, puteți produce și alte produse similare (de exemplu, manti).

dezavantaje

1. Nivel ridicat de concurență pe piață. Pentru ca producția să devină cu adevărat profitabilă, trebuie încercat nu numai să îmbunătățim calitatea produselor, ci și să îmbunătățim varietatea sortimentului. De asemenea, este nevoie de mult efort pentru a găsi cumpărători de încredere.
2. O mulțime de cerințe sunt impuse localurilor de producție și personalului de la serviciul de pompieri, SES și alte autorități.

Din aceasta este clar că există mai multe avantaje decât dezavantaje. Prin urmare, este recomandabil să încercați cel puțin să vă dovediți în această afacere. Oricum va fi un profit. Și puteți extinde piața sortimentului și vânzărilor în orice moment. Principalul lucru este de a desfășura în mod competent afaceri și de a elabora o strategie de marketing eficientă.

Acum merită să vorbim despre ceea ce îi interesează pe fiecare antreprenor în primul rând.

Rentabilitatea afacerii cu găluște

Să presupunem că primim 500 kg de găluște într-o singură tură de lucru. Costul produselor finite pe 1 kg este de 75 de ruble. Preț de vânzare - 100 ruble. De la 1 kg obținem un profit net de 25 de ruble. 12.500 de ruble pe schimb. a sosit. O lună - aproximativ 375.000 de ruble. Din această sumă, eliminăm salariul personalului din, să zicem, 5 persoane - 100.000 de ruble. Și, de asemenea, minus costul chiriei și al utilităților - 80.000 de ruble. Ca urmare, obținem un profit net - 195 000 de ruble.

Din aceste calcule, putem concluziona că afacerea va da roade într-un an. Dar acest lucru se poate întâmpla mai repede dacă se produc aproximativ sau mai mult de 1 tonă de produse finite pe schimb. De asemenea, în etapa inițială, puteți reduce costul materiilor prime. De exemplu, cumpărarea de pui în loc de porc sau carne de vită este mult mai ieftină. În această situație, afacerea va plăti în termen de șase luni.

Capital inițial pentru deschiderea unui mini-atelier

Acum trebuie să decideți câți bani aveți nevoie pentru a începe o afacere. De asemenea, vom face calculul pe baza cifrelor aproximative. Puteți obține date mai exacte dacă vă familiarizați cu prețurile pentru echipamente, închirierea spațiilor din regiunea dvs. etc.

Deci, pentru a deschide un mini-atelier, primul pas este achiziționarea de echipamente. Va dura de la 500.000 de ruble. până la 2.000.000 de ruble.

După achiziționarea echipamentului, trebuie să aveți grijă de spații. Aici cheltuielile se vor ridica la cel puțin 40.000 de ruble.

Materiile prime vor necesita, de asemenea, o cantitate semnificativă în aproximativ 400.000 de ruble. Deși în acest caz, puteți economisi luând mai puține materii prime. Dar este mai bine să nu. Calitatea sa este, de asemenea, interzisă a fi neglijată. Întreprinderea este nouă și este necesar să intrați pe piață cu produse de calitate.

Costurile campaniei de marketing se vor ridica la aproximativ 40.000 de ruble. Adică, este publicitatea și promovarea produselor, căutarea unei piețe de vânzare fiabile.

Merită să economisiți bani în avans. Suma depinde de numărul de angajați. Adică, cu un salariu de 20.000 de ruble. iar 5 angajați vor avea nevoie de 100.000 de ruble.

Se pare că investițiile minime și obligatorii în începerea unei afaceri de la 1.000.000 de ruble.

Trebuie remarcat faptul că această cifră pentru producția de găluște la domiciliu va fi semnificativ mai mică.

Cum se înregistrează producția de găluște?

Nu există dificultăți în procesul de înregistrare. Mai ales dacă ați ales o premisă bună cu renovări de înaltă calitate și toate comunicările necesare.

Pentru a legaliza un mini-atelier, aveți nevoie de:

• Înregistrați-vă la biroul fiscal ca antreprenor individual. Alegeți un sistem de impozitare (cel mai bun dintre toate, USN sau OSNO). Codul de activitate economică și pachetul necesar de documente pot fi clarificate la Inspectoratul Ministerului Impozitelor și Colectării Impozitelor de la locul de reședință.
• Obțineți o licență pentru a deschide un catering.
• Executați și primiți documente care autorizează utilizarea casei de marcat (dacă este necesar).
• Vizitați departamentul de pompieri și obțineți toate permisele necesare de la ei. Pentru a face acest lucru, va trebui să îi arătați inspectorului spațiile închiriate unde va avea loc producția.
• Identic cu SES - trebuie să obțineți permisiunea de la ei.
• Obțineți permise de la Rospotrebnadzor.

De asemenea, fiecare angajat al mini-magazinului trebuie să aibă o carte sanitară valabilă, care să permită producerea de semifabricate.

Înregistrarea afacerii poate necesita mult timp. Prin urmare, uneori este recomandabil să delegați această sarcină unor companii specializate.

Alegerea unei camere pentru un mini-atelier

Pentru producție mică, aproximativ 300 mp m. Trebuie să respecte pe deplin toate cerințele serviciilor de pompieri și sanitare.

Sala de producție trebuie să aibă:

• Hote și ventilație.
• Alimentare cu apă caldă și rece.
• Canalizare cu sistem de curățare.
• Alimentare pentru 220V și 380V.

Ar trebui organizate și următoarele premise:

• Unitate de producție.
• Depozit pentru depozitarea produselor finite.
• Locale pentru depozitarea materiilor prime.
• Toaletă și cabină de duș.
• Biroul (birourile) de administrare.
• Cameră pentru odihnă și mâncare a personalului.

Toate acestea trebuie să fie prezente la întreprindere. În caz contrar, serviciul de pompieri și SES vor avea multe reclamații împotriva dumneavoastră.

Echipamente pentru producerea de

Acum că afacerea este legalizată, sediul îndeplinește toate cerințele SES și ale serviciului de pompieri, este necesar să achiziționați echipamente. În special, veți avea nevoie de:

• Sita de faina.
• Dispozitiv pentru prepararea automată a aluatului.
• Mașină de tocat carne automată pentru producția de carne tocată.
• Baterie pentru carne tocata.
• Dispozitive pentru formarea găluștelor cu rame înlocuibile.
• Mașină de ambalat (de preferință mai multe).
• Frigidere pentru depozitarea produselor finite și a materiilor prime.

Este mai bine să nu economisiți la echipament. La urma urmei, automatizează aproape toate procesele de producție importante, ceea ce va reduce costurile de personal și va crește capacitatea de producție.

Cine va lucra în producție?

În acest caz, tu definești totul singur. Dacă afacerea este deținută de o familie, atunci nu are rost să angajeze persoane din afară. Este mai ușor să lucrezi ca o familie prietenoasă. Cu toate acestea, este mai profitabil să angajați următorii specialiști:

• Tehnolog.
• Muncitori în bucătărie (bucătari).
• Director și contabil (dacă este necesar).
• Vânzător (de asemenea, dacă este necesar).
• Tehnician reparare echipamente.
• Depozitar și mutori.

Trei specialiști pot fi șterși dintr-o listă simultan. Dacă gestionați singur toate problemele administrative, nu trebuie să angajați un director, un contabil și un vânzător. Cu toate acestea, cel mai bine este să angajați un contabil cu experiență profesională, astfel încât în ​​viitor să nu existe probleme cu biroul fiscal din cauza erorilor în contabilitate.

Piața de vânzări: către cine să vândă produsul finit?

Găsirea unei piețe de vânzare fiabile nu este o sarcină ușoară. Mai mult, în condiții de concurență dură. Cu toate acestea, nimic nu este imposibil. Există o mulțime de găluște de calitate gata de cumpărat. Iată o mică listă de potențiali cumpărători:

• Lanturi si magazine mari de retail.
• Cantine de întreprinderi și companii.
• O cafenea.
• Unități de catering.
• Magazine alimentare.

De asemenea, merită luată în considerare opțiunea propriului punct de vânzare cu amănuntul. De exemplu, deschideți un magazin de marcă sub marca companiei. Dar, în acest caz, clienții vor trebui să ofere și alte produse. În plus, puteți produce manti, puteți vinde carne tocată din propria producție sau puteți vinde diverse condimente, sosuri și ketchupuri pentru găluște. Pur și simplu, deschideți un magazin cu un focus îngust, dar cu o gamă largă.

Strategia de marketing și promovarea produsului

Publicitatea propriei companii și promovarea produselor este o etapă foarte importantă în dezvoltarea afacerii. Aici va trebui să cheltuiți mult efort și mai mult de o mie de ruble. Dacă nu aveți încredere în propriile abilități sau nu aveți timp liber, atunci este mai bine să delegați această sarcină agenției. Cu toate acestea, specialiști cu experiență vor desfășura mai eficient o campanie publicitară și vă vor găsi cumpărători în faza inițială.

Dar dacă decideți să vă promovați, iată ce trebuie să faceți mai întâi:

• Faceți publicitate în mass-media (ziare, TV, radio).
• Creați un site web cu o gamă largă de produse și prețuri gata făcute. Alerga.
• Trimiteți-l la diverse puncte de vânzare cu amănuntul și la restaurante.
• Apelați cumpărătorii potențiali și oferiți-vă produsele.

Pentru a primi mai puține respingeri la o ofertă comercială sau la un apel, este mai bine să nu vă supraîncărcați prea mult prețurile. Este optim să faceți o majorare de 20% -50%. Mai târziu, când compania este promovată, puteți schimba politica de prețuri. Principalul lucru este că clienții obișnuiți sunt convinși de calitatea și cererea consumatorilor pentru produsele dvs. finite.

Principalele etape ale producției de găluște

Este imposibil să nu se atingă procesul de producție. Ar trebui cel puțin teoretic să știți cum se fac găluște.

Etapa 1. Prelucrarea materiilor prime. Aceasta include cernerea făinii, dezghețarea, spălarea și curățarea cărnii, decontaminarea ouălor, prepararea saramurii și decojirea cepei.

Etapa 2. Frământarea aluatului. Este de dorit să automatizați acest proces cu un malaxor.

Etapa 3. Gătirea cărnii tocate. Carnea preparată trece printr-o mașină de tocat carne. În urma acestuia, ceapa se toacă și ea. Apoi toate ingredientele sunt amestecate într-un mixer.

Etapa 4. Formarea găluștelor. Găluște sunt turnate cu un dispozitiv special. Puteți realiza produse de orice formă, deoarece echipamentele specializate au de obicei mai multe rame.

Etapa 5. Congelarea găluștelor. După formare, găluștele sunt așezate și plasate în frigider pentru congelare.

Etapa 6. Ambalarea produselor finite.În etapa finală, toate găluștele sunt ambalate, ambalate și etichetate.

După cum puteți vedea, aproape întregul proces de producție este automatizat. Prin urmare, personalul a 5 persoane va fi suficient. Mai mult, dacă timpul o permite, puteți prelua unele dintre sarcini. Apoi, va fi posibil să economisiți până la 50.000 de ruble. lunar pe salariile angajaților.

Ideea pentru producerea de găluște este demnă de atenție. Dacă doriți să deschideți o afacere profitabilă cu o investiție relativ mică, atunci această opțiune este ideală. Mai mult, veți avea întotdeauna pe masă găluște delicioase din propria producție.