Cum să gătești prune. Rețetă de tkemali din prune și prune cireșe: metoda clasică și opțiunile adaptate. Rețetă adaptată de sos de prune Tkemali cu fotografie

Natura este generoasă cu prune. Albastru, galben, roșu, negru. O recoltă atât de bogată cu siguranță trebuie păstrată. Dulceața de prune este o opțiune excelentă pentru a face preparate delicioase pentru iarnă din prune.

S-ar părea ce combinații de produse pot fi în dulceața de prune. De fapt, prune și zahăr - și gătește pentru sănătatea ta. Dar nu, fiecare varietate de prune necesită un tratament special, iar dacă adăugați ingrediente noi și un strop de dragoste la dulceața de prune, atunci toată iarna vă puteți surprinde și încânta gospodăria și oaspeții cu ceai cu o varietate de dulcețuri de prune, toate diferite de unul pe altul.

Numărul de prune indicat în ingredientele rețetei sunt prune fără sâmburi. Dulceața dulceții o puteți regla singur: dacă prunele sunt suficient de dulci, cantitatea de zahăr poate fi redusă și invers. Este bine să adăugați puțin acid citric sau suc de lămâie la dulceața făcută din prune dulci bolnăvicioase.

Am adunat aproape toate rețetele despre cum se face dulceața de silavă, pentru ca tu să ai ocazia să le alegi pe cele care se potrivesc gustului tău.

Dulceata clasica de prune

Ingrediente:
1 kg prune,
1 kg zahar,
½ cană apă

Preparare:
Pentru dulceață sunt potrivite prunele care sunt fără sâmburi (de exemplu, prunele maghiare). Sortați și clătiți bine prunele. Scoateți semințele și tăiați jumătățile în felii. Adăugați zahăr (dacă pruna este acrișă, mai adăugați zahăr), adăugați apă, amestecați și lăsați peste noapte pentru ca pruna să elibereze zeamă. Se fierbe apoi la foc mediu, amestecand si degresand, timp de 35-40 de minute. Pregătirea este verificată printr-o picătură de sirop pe farfurie - nu trebuie să se răspândească. Puneți gemul finit în borcane sterilizate până la capăt și rulați.

Dulceata galbena de prune

Ingrediente:
1 kg prune galbene,
750 g zahăr.

Preparare:
Puneți prunele spălate fără sâmburi în apă clocotită, fierbeți timp de 5 minute până când pielea se înmoaie și frecați printr-o sită. Puneți piureul rezultat într-un vas emailat și puneți pe foc. Fierbeți 10-15 minute, apoi începeți să adăugați o jumătate de cană de zahăr la fiecare 2-3 minute, amestecând bine și fierbând până se dizolvă. Când s-a adăugat tot zahărul, fierbeți gemul încă 15-20 de minute și puneți-o fierbinte în borcane sterilizate. Rulează.

Dulceata de prune cu scortisoara si portocale

Ingrediente:
1 kg prune,
3 stive Sahara,
1 portocala,
batoane de scortisoara - dupa gust.

Preparare:
Scoateți sâmburele din prune. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, scoateți coaja de portocală, tăind-o fâșii. Se acopera prunele cu zahar si se lasa cateva ore. De îndată ce pruna eliberează sucul, adăugați coaja și scorțișoară și gătiți aproximativ 30 de minute. Înainte de a pune dulceața în borcane sterilizate, scoateți scorțișoara și coaja. Rulează.

Prune în sirop

Ingrediente:
1 kg prune,
1,2 kg zahăr,
1,5 stivă. apă.

Preparare:
Spălați prunele, uscați-le, îndepărtați semințele și tăiați-le felii. Faceți un sirop gros din zahăr și apă, scufundați prunele în el și lăsați-l să fiarbă timp de 6 ore. Se scurge siropul, se fierbe si se toarna din nou peste prune timp de 6 ore. Repetați procedura din nou. Se pune apoi vasul cu prunele in sirop pe foc, se lasa sa fiarba, se reduce focul si se fierbe, indepartand spuma, pana se inmoaie. Pregătirea este verificată prin scăparea unei picături pe o farfurie uscată. Turnați dulceața finită în borcane sterilizate și rulați.

Dulceata galbena de prune cu vin si nuci

Ingrediente:
5 kg prune,
2 - 2,5 kg zahăr,
400 ml vin alb de masă,
½ linguriță. scorțișoară măcinată,
2-4 boabe de cardamom,
50-100 g migdale.

Preparare:
Acoperiți prunele fără sâmburi cu zahăr și lăsați peste noapte. Se amestecă prunele cu cardamom zdrobit și scorțișoară, se toarnă vinul și se fierbe la foc mic până se îngroașă siropul. Se adauga migdalele macinate si se fierbe inca 5-7 minute, se pun in borcane sterilizate si se sigileaza.

Dulceata de prune cu nuca si coniac

Ingrediente:
1 kg prune,
1 kg zahar,
150-250 g nuci,
2-3 linguri. coniac.

Preparare:
Tăiați prunele bine spălate și uscate în jumătate și îndepărtați sâmburele. Nucile se toacă nu prea mărunt și se prăjesc într-o tigaie uscată până se parfumează. Se amestecă prunele, nucile și zahărul, se pune pe foc și se fierbe până la fierbere. Se ia de pe foc timp de 5 minute, apoi se toarnă coniacul și se readuce la fiert. Imediat ce dulceața fierbe, puneți-o în borcane sterilizate și sigilați.

Marshmallow cu prune

Ingrediente:
3 kg prune,
2 kg zahar,
4 lămâi,
apă.

Preparare:
Scoateți sâmburele din prune, puneți prunele într-o cratiță și adăugați puțină apă. Se fierbe la foc mic până se înmoaie și se pasează cu un blender. Se adauga zaharul, se amesteca, se pune din nou pe foc si se fierbe pana se dizolva zaharul. Între timp, opăriți lămâile, îndepărtați coaja, stoarceți zeama și adăugați totul în tigaia cu prunele. Reduceți căldura și gătiți marshmallow-ul timp de 1,5 - 2 ore, amestecând pentru a nu se arde, până se îngroașă. Acoperiți o tavă dreptunghiulară cu folie alimentară, turnați marshmallow, răciți și dați la frigider pentru o zi.

Marmeladă de prune

Ingrediente:
2 kg prune,
1 kg mere,
1,2 kg zahăr,
2 stive apă.

Preparare:
Curățați fructele moi coapte, tăiați-le, adăugați apă și fierbeți până se înmoaie. Adăugați zahăr, amestecați și gătiți la foc mic timp de 2 ore, amestecând continuu pentru ca masa groasă să nu se ardă. Când dulceața începe să se îndepărteze de părțile laterale ale vasului, puneți-o pe un vas plat umezit cu apă, neteziți-o și lăsați-o să se răcească. După aceasta, masa de marmeladă trebuie uscată într-un cuptor încălzit la 50°C cu ușa deschisă. Tăiați marmelada finită în bucăți, stropiți cu zahăr fin și puneți la loc răcoros și uscat.

Dulceata de prune de ciocolata

Ingrediente:
2,5 kg prune negre,
2 kg zahar,
3-5 linguri. pudră de cacao,
½ cană apă.

Preparare:
Scoateți semințele de pe prune și acoperiți cu zahăr timp de o oră și jumătate, până când se eliberează zeama. Se pune vasul cu prunele pe foc, se adaugă apă dacă nu este suficientă zeamă și se fierbe până se dizolvă complet zahărul. Se amestecă pudra de cacao cu zahărul și se adaugă la prune. Se amestecă, se reduce focul și se fierbe, amestecând, timp de o oră. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Dulceata de prune de ciocolata in alt fel

Ingrediente:
1 kg prune,
1 kg zahar,
1 baton de ciocolată neagră (80-90%),
2 linguri. coniac sau lichior,
1 lingura gelatină.

Preparare:
Scoateți semințele din prune, tăiați în 4 părți, adăugați zahăr și lăsați peste noapte. A doua zi dimineata se pune recipientul cu prunele pe foc, se aduce la fierbere, se adauga gelatina si se fierbe 20-30 de minute. Rupeți ciocolata neagră în bucăți, topiți-o în dulceață și gătiți timp de 5 minute Turnați coniacul, puneți-o în borcane și rulați.

Ciocolata cu prune tartinata cu nuci

Ingrediente:
2 kg prune,
1,5 - 2 kg zahăr,
200 g unt,
200 g nuci,
100 g cacao pudră.

Preparare:
Tocați nucile. Scoateți semințele din prune și măcinați fructele printr-o mașină de tocat carne sau piure cu un blender. Se fierbe amestecul de prune la foc mic timp de 10 minute, se adaugă untul, zahărul (se pune deoparte 1 cană pentru cacao) și nucile și se fierbe, amestecând, timp de 30 de minute. Se amestecă cacao cu zahărul, se adaugă la dulceață, se amestecă și se fierbe încă 10 minute. Rulează. Pentru rețete cu cacao, este mai bine să luați prune dulci cu pulpă închisă la culoare. Daca prunele sunt acre, mariti cantitatea de zahar. Nucile pot fi înlocuite cu alune.

Dulceata de prune fara zahar. Puneți prunele spălate, fără sâmburi într-o cratiță și puneți-le la foc mic. Amestecând constant, fierbeți sub capac până când apare sucul. Apoi scoateți capacul, aduceți la fierbere, fierbeți timp de o oră și lăsați să se răcească 8-9 ore. Repetați acest ciclu (gătiți timp de o oră și răciți) de cinci ori. Când dulceața începe să se desprindă de pereți, se pune în borcane uscate sterilizate, se lasă să se răcească, apoi se acoperă cu hârtie de copt, se leagă cu sfoară și se pune la loc răcoros.

Există soiuri de prune care au un gust grozav, dar absolut nu doresc să se despartă de semințe. Faceți dulceață cu semințe, amintiți-vă doar că o puteți păstra nu mai mult de un an.

Dulceata de prune cu samburi

Ingrediente:
1 kg prune,
1 kg zahar,
1 stivă apă.

Preparare:
Clătiți prunele și puneți la fiert în apă clocotită timp de 5 minute. Scurgeți apa. Se fierbe siropul din zahăr și apă până devine gros, vâscos și auriu. Puneți prunele cu grijă în el și fierbeți la foc mic. Cand siropul da in clocot, se iau prunele de pe foc si se lasa peste noapte. Se pune apoi recipientul cu prunele înapoi pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 2-3 minute, îndepărtând spuma și amestecând ușor pentru a nu deteriora fructele. Lasă din nou peste noapte. Pentru a treia oară, aduceți prunele în sirop la fiert, fierbeți timp de 10 minute la foc mic și puneți în borcane sterilizate. Rulează.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Sosul Tkemali se face din prune - un preparat picant, aș spune chiar și trăgător de foc, ne-a venit din Georgia, nu aveau unde să pună prune acolo, așa că au venit cu el! Ei bine, acum nu trebuie să trăim în sărăcie cu prune, așa că ne putem permite cu ușurință să facem câteva borcane. Mai mult, gospodinele noastre iscusite s-au adaptat la inlocuirea prunelor cu mere sau coacaze rosii si agrise necoapte.

Rețete:

Îl mănâncă cu carne, pește, carne de pasăre și garnituri - cartofi și paste. Rețetele clasice se bazează pe prune tkemali, usturoi și ierburi. Real tkemali folosește și mentă, dar de unde o putem obține? Să ne descurcăm cu mijloace improvizate.

Puteți mânca cât de mult tkemali doriți, nu se va depune nimic în plus în lateral, deoarece nu sunt grăsimi și uleiuri, sosul este hipocaloric, dar bogat în pectină, care ajută la digerarea proteinelor, deci este bun pentru carne și păsări de curte și, bineînțeles, și gustoase.

Permiteți-mi să explic pentru cei care nu știu prea multe despre prune - tkemali este o prună cireșă, așa o numesc în Georgia, iar numele său inteligent este prune întinse. Prunele sunt doar prune uscate și nimic mai mult... și pruna aceea mică, de culoare albastru închis, pe care gospodinele noastre o numesc prune în piețe, este o prună domestică, doar soiuri mici, în multe regiuni din sud crește sălbatic.

Ei bine, am glumit și e de ajuns, e timpul să trecem la treabă!

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o tigaie cu fund gros, de preferință din oțel inoxidabil, un cuțit ascuțit, o lingură de lemn cu mâner lung pentru amestecare, o sită sau un blender și alte lucruri mici...

Sterilizam borcanele in prealabil, le spalam bine cu bicarbonat de sodiu, le clatim sub jet de apa si le dam la cuptor, le prajim la o temperatura de 120-140 de grade timp de jumatate de ora.

Să începem cu cea mai simplă rețetă clasică, care servește drept bază pentru orice sos tkemali, iar treptat vom complica și diversifica gustul.

Tkemali cu prune - o rețetă clasică pentru iarnă pas cu pas

Dacă cineva poate găsi pennyroyal numit „ombalo”, atunci, desigur, îl vom adăuga. Și cei care nu au „ombalo” - nu vă supărați! Punem boabe de piper obișnuite și gustul va fi același, poate un gurmand poate face diferența, dar rar sunt gurmanzi la mesele noastre!

Ce ai nevoie pentru sosul picant:

• pruna cireșă sau pruna acrișoară, în piețele noastre este de obicei roșie, două kilograme;
• sare o jumătate de lingură;
• zahăr două linguri cu blat;
• o grămadă de mărar și coriandru;
• doi ardei iute;
• cap de usturoi;
• o linguriță grămadă, exact cât o culegeți, de hamei-suneli și coriandru.

Cum să faci acasă sos tkemali din prune:

1. Clătiți bine prunele și puneți-le într-o cratiță. Adăugați o jumătate de pahar de apă și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ cincisprezece minute. Misto.
2. Se strecoară pe o sită pentru a îndepărta sâmburii.
3. Puneți piureul rezultat înapoi în tigaie și puneți-l la foc mic.
4. După fierbere, adăugați zahăr, sare și condimente uscate.
5. Spala ardeiul iute, usuca-l pe un prosop si indeparteaza semintele si tulpina.
6. Se spală verdeața și usturoiul, se curăță și se toacă împreună cu chili într-un robot de bucătărie.
7. Puneți masa verde în piureul de prune care fierbe încet, amestecați bine și fierbeți la foc mic pentru încă 15-50 de minute.
8. Se ia de pe foc, se transferă în borcane sterile uscate și se sigilează.
9. Se răcește cu capul în jos și se păstrează în pivniță.

Pofta buna iarna!

Tkemali clasic de prune într-un aragaz lent - Linga degetele bine

Același sos poate fi făcut într-un aragaz lent, este un lucru bun, nu trebuie să stai peste el și să-l amesteci, ai timp să stai pe rețelele de socializare, iar când este gata, te va suna! Să-l facem din prune necoapte, semințele pot fi îndepărtate cu ușurință din ele și va fi acru. Si in loc de menta adauga cateva crengute de busuioc mov, va iesi si el grozav.

Și avem o rețetă pentru gospodinele foarte ocupate care nu au absolut timp, dar vor să-și răsfețe familia.

• prună mică albastră, semințele pot fi îndepărtate ușor din ea fără a fi gătite, două kilograme;
• sare jumătate de masă. fals;
• zahăr o masă. fals;
• mărar, coriandru și pătrunjel într-o grămadă mică;
• coriandru măcinat și jumătate de linguriță de piper negru. fals;
• cap de usturoi.

Preparare:

1. Curățăm totul, îl spălăm și îl uscăm pe un prosop, scoatem camera semințelor din ardeiul iute și semințele din prune.
2. Tocăm prunele în praf într-un robot de bucătărie, le punem în vasul multicooker și setăm modul Fry sau Baking pentru douăzeci de minute.
3. În acest moment, rulăm toate celelalte ingrediente în robotul de bucătărie - ierburi, ardei, usturoi împreună cu zahăr, sare și condimente uscate.
4. Când multicooker-ul semnalează sfârșitul procesului, adăugați masa verde în bolul cu prunele, amestecați bine și porniți modul Stewing pentru încă o jumătate de oră.
5. Când este gata, puneți imediat în borcane uscate, sterile și sigilați.
6. Îl răsturnăm și îl lăsăm la răcit, apoi îl coborâm în pivniță.

Rapid și ușor, foarte gustos!

Se poate spune că această rețetă este pentru oameni de-a dreptul leneși. Dar se dovedește delicios și aromat!

Vă avertizez imediat - nu aveți nevoie de sare, adjika bun o are deja din abundență, dar merită să gustați preparatul finit dacă trebuie să adăugați sare!

• prune acrișoare, ideal două kilograme de prune galbene vișine;
• un pahar umplut cu zahăr;
• 5 capete de usturoi;
• un pahar de adjika.

Reţetă:

1. Spălați prunele și uscați-le pe un prosop.
2. Se pune intr-o cratita, se adauga o jumatate de pahar de apa si se aduce la fiert la foc mediu, se fierbe 10 minute.
3. In timp ce prunele se racesc, curatati de coaja, spalati si tocati marunt usturoiul il puteti toca intr-un robot de bucatarie.
4. Rulam prunele intr-o sita sau o strecuratoare din plasa metalica fina pentru a indeparta samburii.
5. Puneți piureul de prune într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mic.
6. Adăugați zahăr, usturoi și adjika, amestecați și gătiți timp de cinci minute.
7. Se ia de pe foc și se pune în borcane uscate, sterile și se sigilează.
8. Se rastoarna si se lasa sa se raceasca. Îl punem în pivniță.

Rapid si foarte simplu, gustul este grozav, se va potrivi cu carne prajita cu carbuni!

Pregătiri utile și originale pentru iarnă pe site-ul meu:

1. Ketchup de roșii delicios de casă

Cum să faci cel mai delicios sos tkemali pentru iarnă - o rețetă simplă din prune albastre acasă

Orice prune sunt potrivite pentru această rețetă, dar este mai bine să luați unele mici albastre, din care semințele pot fi îndepărtate ușor și liber. Se mai numesc si maghiari. Sosul va fi picant, dar nu se va potrivi tuturor.

• prune mici de culoare albastru închis, două kilograme;
• cap de usturoi;
• ardei iute iute;
• linguriță de coriandru măcinat uscat;
• busuioc măcinat uscat două lingurițe;
• zahăr trei linguri. l.;
• sare lingura. l.;
• linguriță acid acetic;
• coriandru optional.

Preparare:

1. Spălați și uscați prunele pe un prosop. Scoatem semințele din ele - facem o secțiune transversală circulară, le împărțim în două jumătăți și scoatem piatra.
2. Curatam si spalam ardeii, usturoiul si coriandru. Scoateți miezul din ardei.
3. Trecem totul printr-o mașină de tocat carne sau printr-un robot de bucătărie.
4. Puneți piureul rezultat într-o tigaie separată și puneți la foc mic.
5. Se fierbe 10 minute, se adaugă condimente, zahăr și sare, se toarnă acid acetic.
6. Se fierbe aproximativ cinci minute și se toarnă în borcane uscate, sterile.
7. Rulați și răciți cu susul în jos. Îl depozităm în pivniță.

Foarte ușor de preparat sosul. Poftă bună!

Ardeiul gras va adăuga coaja și gust unic sosului. Vom găti din prune de cireș unguresc, dar oricine are prune galbene de cireș poate folosi această rețetă!

Ingrediente:

• un kilogram de prune mici albastre;
• ardei gras 5 bucati;
• două capete de usturoi;
• ardei iute 2 bucati;
• o lingura de sare,
• două linguri de zahăr,
• condimente macinate, optional, o lingurita (hamei-suneli, coriandru, amestec de ardei).

Procesul de gatire:

1. Spalam si curatam legumele si fructele. Scoatem semintele de la prune si scoatem camera de seminte de pe ardei.
2. Trecem totul printr-o mașină de tocat carne sau îl tocăm într-un robot de bucătărie până se face piure.
3. Pune piureul într-o cratiță și fierbe la foc mic.
4. După fierbere, adăugați zahăr, sare, condimente și fierbeți 20-30 de minute.
5. Puneți în borcane sterile uscate și sigilați.
6. Se răcește cu capul în jos și se păstrează în pivniță.

Sosul este foarte picant si unic la gust, perfect pentru peste!

Sos Tkemali în georgiană din prune galbene (prune cireșe) - o rețetă clasică pentru iarnă

Un clasic, este un clasic și asta spune totul! Simplu și fără pretenții.

• prune galbene cireșe cinci kilograme;
• câteva capete de usturoi;
• două linguri de sare;
• două linguri de khmeli-suneli;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• Ardei iute

Preparare:

1. Curatam si spalam fructele si legumele, indepartam semintele de ardei si semintele de la prune.
2. Se macină într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie, se pune într-o cratiță și se pune la foc mic.
3. Gatiti zece minute, adaugati zahar, sare si condimente si gatiti inca cinci minute.
4. Se ia de pe foc si se toarna in borcane curate, sterile.
5. Îl depozităm în pivniță.

O reteta traditionala, gustul este placut si clasic, pofta buna!

Sosul care transformă Carnea într-un cântec - Rețetă video de la o gospodină inteligentă

Produse pentru reteta:

• prune de cireș (sau fructe de prune) - proaspete și coapte - două kilograme și jumătate;
• doi sau trei căței de usturoi;
• sare (fără tobogan) - o masă. linguriţă;
• o grămadă bună de coriandru proaspăt, sau dacă ai coriandru uscat, atunci câteva linguri;
• ombalo (mentă) – 1 masă. l.;
• coriandru măcinat și fasole coriandru - o jumătate de lingură. l.;
• utskho suneli – o linguriță;
• piper negru;
• un amestec de ardei dupa gust.

După cum puteți vedea, puteți transforma cu adevărat un fel de mâncare cu carne într-un cântec atunci când începe să strălucească cu note de gust complet diferite.

Ar trebui să vedeți și alte rețete minunate pentru preparate și preparate luminoase:

1. Dulceata de cirese cu samburi pentru iarna: 6 retete de dulceata groasa de cirese cu fructe de padure intregi
2. Cea mai bună rețetă de Charlotte cu mere
3. mărar, mentă, busuioc, coriandru într-un buchet mic.

Preparare:

1. Spălăm pruna cireșă și merele, tăiem merele felii și punem totul într-o tigaie, turnăm un pahar cu apă. Se incinge la foc mic pana da in clocot. Se fierbe zece minute.
2. Se răcește și se freacă printr-o sită.
3. Puneți piureul de fructe într-o cratiță și aduceți la fierbere.
4. Adaugati verdeata tocata cu usturoi si piper intr-un robot de bucatarie, sare, zahar si fierbeti zece minute.
5. Le umplem in borcane sterile si uscate, le rulam si le punem in pivnita.

O adevărată rețetă clasică de Tkemali pentru carne, foarte gustoasă de la un bucătar georgian

Sunt multe restaurante cu bucatarie orientala, si anume georgiana, peste tot, dar din pacate nu orice restaurant se poate lauda cu adevarate preparate preparate in stil georgian.

Acest videoclip va acoperi rețeta tradițională a sosului original, fără alte cuvinte sau aditivi - urmăriți, gătiți și bucurați-vă de gustul rafinat:

Cum să pregătiți sosul tkemali acasă pentru iarnă: secrete și sfaturi

Nu există secrete speciale aici, cu excepția unui singur lucru - cel mai delicios tkemali este făcut din prune galbene de cireș, are un gust și o aromă de nedescris!

Și există și un sfat - când gătiți, amestecați constant sosul, altfel se poate arde!

Asigurați-vă că încercați să faceți un sos atât de incredibil de gustos și variat! Acum vei vedea cum vor străluci preparatele tale obișnuite și pregătite zilnic. Iar familia, oaspeții și prietenii tăi nu numai că vor fi încântați, ci te vor inspira să creezi noi capodopere culinare.

Dulceata de prune aromata, delicioasa este un preparat indispensabil pentru iarna: simpla cu sau fara seminte, cu scortisoara, menta sau portocala!

În această versiune, vă sugerăm o bază – pruna, diluată cu o cantitate mică de citrice – portocală. Rezultatul este uimitor - dulceață dulce-acrișoară cu note de portocale aromate. Ca orice dulceață, dulceața de prune-portocale este perfectă pentru ceai, clătite, prăjituri cu brânză și clătite.

• prune – 550 g;
• zahăr - 500 g;
• portocale – ½ parte.

Sortăm prunele, aruncându-le pe cele stricate, încrețite sau cu pete întunecate. Spălăm prunele selectate în apă rece și le uscăm ușor cu un prosop de bucătărie sau un șervețel de hârtie.

Împărțim fiecare prună în două jumătăți egale, mai întâi rupând cozile și, de asemenea, îndepărtând semințele.

Acum tăiați fiecare jumătate de prună pe lungime în încă două jumătăți egale. Facem asta cu toate prunele.

Transferați toate prunele pregătite într-o cratiță sau tigaie cu pereți groși. Luați o jumătate de portocală, îndepărtați coaja și, de asemenea, tăiați stratul moale complet alb. Tăiați pulpa de portocală în bucăți mici aleatorii. Pune portocala intr-o cratita cu prunele.

Adăugăm zahăr granulat pentru a nu calcula greșit cantitatea, cu o zi înainte cântărim cantitatea totală de prune și portocale decojite, pentru o masă totală de 550 g luăm jumătate de kilogram de zahăr granulat. Se amestecă tot conținutul cratiței, se lasă 2,5-3 ore complet nederanjat, astfel încât prunele și portocalele să renunțe la tot sucul și zahărul să se dizolve complet în el.

După timpul specificat, s-a obținut o cantitate suficientă de suc. În această etapă, puteți adăuga condimentele preferate sau mirodeniile vor avea un gust bun.

Puneti cratita pe aragaz si gatiti dulceata noastra timp de 35-45 de minute. Îndepărtați orice spumă care se va forma cu siguranță. Agitați periodic cratița, astfel încât prunele să nu se ardă până la fund.

După 45 de minute de gătit, prunele și portocalele au fost suficient de saturate cu sirop. Scoateți gemul fierbinte de pe aragaz.

Pregătim borcanele pentru etanșare în avans - le spălăm bine cu sifon, le sterilizăm în orice fel, ținem capacele în apă clocotită timp de trei minute. Umpleți borcanele sterile uscate cu gem de prune și portocale. Îl sigilăm ermetic, îl răcim într-un loc retras, răsturnând borcanul cu susul în jos și învelind piesa de prelucrat într-o pătură caldă. Păstrăm dulceața de prune și portocale într-o cameră răcoroasă, turnăm restul imediat într-un castron frumos, răcim și servim pentru ceai.

Reteta 2: dulceata simpla de prune pentru iarna cu seminte

Afla chiar acum cum sa faci dulceata de prune ca preparat parfumat si gustos pentru iarna. Este de remarcat faptul că rețeta de dulceață de prune nu este complicată, chiar și o gospodină începătoare o poate stăpâni. Aceasta este o rețetă de dulceață de prune pentru iarnă cu semințe.

• Prună cu sâmbure 1,5 kg
• Apa purificata 400 ml
• Zahăr granulat 1,5 kg

Înainte de a începe să faceți dulceață, trebuie să sortați prunele. Se recomandă utilizarea numai a fructelor întregi, nealterate. Altfel, în timpul procesului de gătire, riști să obții gem fiartă cu oase plutind în borcan.

După ce pruna a fost sortată și spălată cu apă curentă, va trebui să o umpleți cu sirop de zahăr. Este ușor să gătiți siropul, doar amestecați cantitatea de zahăr și apă și aduceți totul la fierbere. Se fierbe siropul până se dizolvă zahărul. Pruna acoperită cu sirop trebuie să se răcească complet.

Se fierbe prunele racite pana da in clocot si se stinge imediat focul la cuptor. Se lasa sa se raceasca 5-7 ore. Ar trebui să existe 3 astfel de etape de fiecare dată când trebuie să aduceți pruna la fierbere și să se răcească.

După fierberea prunei, puneți-o a treia oară în borcane prespălate și sterilizate și etanșați cu capace. Din norma prunei ar trebui să obțineți 2 borcane de 500 ml fiecare. Păstrați dulceața de prune pentru iarnă într-un loc întunecat, ferit de umiditate și soare. Pune borcanul deschis la frigider pentru depozitare. Dacă gemul va fi folosit ca umplutură pentru coacere, trebuie să separați pruna de sâmbure.

Rețeta 3: dulceață de prune fără sâmburi într-un aragaz lent

Vă aducem în atenție o rețetă simplă de dulceață cu prune fără sâmburi - cu instrucțiuni pas cu pas și fotografii. În plus, vom găti delicatesa de prune într-un aragaz lent - cu o astfel de „cratiță minune” procesul de gătire va fi cât mai rapid și confortabil posibil. Iarna, tot ce trebuie să faci este să deschizi borcanele cu dulceață de prune parfumată și să te bucuri de gustul său minunat.

• fructe de prune – 1,5 kg
• zahăr – 1 kg
• scorțișoară – 2 bețișoare

Spălați prunele, îndepărtați semințele și tăiați felii.

Se toarnă prunele tocate în vasul multicooker și se adaugă zahăr. Adăugați scorțișoară și amestecați. Setăm modul „Multi-cook” (temperatura 80 de grade) și gătim timp de o oră. Se amestecă din nou ingredientele.

Apoi, în același mod, continuăm să gătim dulceața de prune pentru încă 2 ore - doar la 90 de grade. Nu uitați să amestecați după timpul specificat.

Pentru a macina masa folosim un blender de imersie.

Setăm programul „Multi-cook” (sau „Tocană”) la o temperatură de 90 de grade și gătim încă o oră. Când se aude semnalul, turnați imediat dulceața în borcane sterilizate la abur.

Se rulează cu capace curate și se pune sub o pătură sau un prosop cald. Dupa ce borcanele cu dulceata de prune s-au racit, le punem in camara pentru depozitare. Un desert delicios și parfumat este gata pentru ceai!

Rețeta 4: cum să gătești dulceață de prune cu cacao într-un aparat de făcut pâine

Dulceata de prune cu cacao sau dulceata de ciocolata-prune este cu adevarat un desert original si foarte gustos. Acrișiunea strălucitoare a prunelor și gustul de ciocolată te înnebunesc. Este destul de greu să reziste.

• prune – 1 kg
• Pudră de cacao - 3 linguri. l.
• zahăr granulat - 1 kg

Selectam fructe coapte pentru dulceata, fara deteriorari vizibile. Clătiți pruna în apă rece. Lăsați excesul de lichid să se scurgă.

Am avut o prună foarte coaptă, așa că am îndepărtat complet și coaja de pe ea. Dar acest lucru nu este deloc necesar.

Transferați prunele pregătite în recipientul mașinii de pâine.

Pentru a pregăti, puteți folosi un bol sau o tigaie potrivită și gătiți dulceața la foc mic pe aragaz până se îngroașă, amestecând din când în când și îndepărtând spuma.

Se presară prunele cu cantitatea necesară de zahăr granulat conform rețetei.

Acum adăugați pudră de cacao. Dacă vrei un gust mai bogat de ciocolată, poți adăuga puțină cacao.

Dacă pregătiți gem pe aragaz, atunci este mai bine să adăugați cacao la 5-10 minute după fierberea gemului, când ați îndepărtat cea mai mare parte din spumă.

Așezați recipientul în mașina de făcut pâine.

Instalăm programul corespunzător pe modelul dumneavoastră. Pentru mine, acesta este modul nr. 9 „Jam”. Gemul va dura o oră și douăzeci de minute pentru a se prepara.

Avem timp suficient să pregătim recipiente pentru depozitarea dulceață. Borcanele de sticlă trebuie spălate bine cu bicarbonat de sodiu și clătite. Apoi sterilizați în orice mod disponibil. Sterilizarea directă a recipientelor trebuie făcută cu puțin timp înainte de sfârșitul gătirii dulceții, astfel încât borcanele să fie fierbinți înainte de turnare.

După timpul alocat, 1 oră 20 de minute, scoateți recipientul din aparatul de făcut pâine, turnați dulceața fierbinte finită în borcane. Folosind o cheie de cusut, sigilați-o.

Invelim borcanele intr-o patura si le lasam in aceasta stare pana se racesc complet. Gemul răcit poate fi păstrat într-un loc răcoros.

Dulceata de prune in ciocolata din prune cu cacao este gata!

O dulceață de prune foarte originală, cu un gust bogat de ciocolată, îi va cuceri chiar și pe cei sceptici cu privire la diverse experimente culinare.

Reteta 5, pas cu pas: dulceata de prune fara samburi pentru iarna

Gospodinele cu experiență știu probabil să facă dulceață de prune. Prin urmare, această rețetă de dulceață de prune cu fotografii pas cu pas va fi o salvare pentru multe gospodine începătoare care nu au încercat încă să pregătească acest desert cu propriile mâini.

Rețeta noastră pas cu pas cu fotografii vă va ajuta să pregătiți acasă dulceață de prune sănătoasă și delicioasă.

• prune - 1 kg
• zahăr - 1 kg

Luam ingredientele necesare pentru a face dulceata de prune si o punem pe masa. Cel mai bine este să începeți să gătiți această dulceață seara. De ce va deveni cunoscut mai târziu.

Mai întâi, să luăm un kilogram de prune. Alegeți fructe mai ferme, astfel încât să nu ajungă să se transforme în dulceață. Spălați bine pruna.

Cu ajutorul unui cuțit, tăiați prunele spălate în mai multe bucăți și îndepărtați cu grijă sâmbura, pentru că acest lucru va face dulceața mai plăcută de mâncat.

Acum este timpul să pregătim siropul. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul cu o jumătate de pahar de apă și puneți-l pe aragaz. Focul trebuie să fie mic pentru ca zahărul să nu se ardă.

După ce ați pregătit siropul, turnați-l peste prunele tocate și lăsați la fiert câteva ore. În acest timp, pruna ar trebui să elibereze suficient suc.

Acum porniți din nou aragazul, puneți prunele și siropul la foc mare și aduceți amestecul la fierbere. După ce prunele au fiert, lasă-le să se răcească și lasă-le să stea 9 ore, sau mai bine, peste noapte. Aici aveți nevoie de cât mai mult timp pentru ca pruna să absoarbă suficient sirop.

Dimineața începem pregătirea ulterioară a gemului. Punem din nou prunele pe foc si aducem la fiert. Mai așteptăm câteva minute, apoi scoatem și răcim. Repetăm ​​această procedură de mai multe ori. În a treia zi, se pune din nou pe foc și se fierbe până când picătura începe să se întindă. Amestecați dulceața și turnați-o într-un borcan până doriți ceva delicios.

Reteta 6: dulceata de prune cu migdale (fotografii pas cu pas)

• Prune 1 kg
• Zahăr 1 kg
• Apa 1200 ml
• Soda 1,5 lingură
• Migdale 200 g
• Cuișoare 5-10 buc.
• Scorțișoară 0,3 linguriță

Clătiți prunele și îndepărtați sâmburele. Se toarnă 1 litru într-o cratiță. apă. Adăugați sifon. Puneți prunele într-o cratiță. Se lasa 4 ore. Acest lucru este necesar pentru ca prunele să-și păstreze integritatea în timpul gătirii ulterioare.

După 4 ore, scurgeți apa. Clătiți prunele în apă curentă curată. Se toarnă apă clocotită peste migdale timp de 1 minut, se scurge. Se toarnă din nou apă clocotită. Se lasa sa stea 10 minute. Scurgeți apa. După care nucile se vor curăța ușor.

Pune cate o migdale in fiecare pruna. Adăugați nucile rămase în sirop mai târziu. Turnați 200 ml în tavă. apă, adăugați 1 kg. zahăr, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Întindeți prunele. Este important ca siropul să ascunde complet prunele. Se ia de pe foc si se lasa 8 ore. Apoi aduceți la fierbere la foc moderat și îndepărtați din nou timp de 8 ore. În a treia zi, gătiți până se înmoaie. Adăugați cuișoare și scorțișoară.

Sterilizați borcanele și fierbeți capacele. Puneți gemul în borcane și sigilați folosind o mașină de cusut. Se răcește la temperatura camerei. A se păstra într-un loc răcoros. Poftă bună!

Reteta 7: dulceata delicioasa de prune pentru iarna cu menta

• Prune 1 kg
• zahăr 0,5 kg
• Portocaliu 1 bucată
• Menta proaspata 3 crengute

Scoateți sâmburele din prune. Tăiați prunele în sferturi.

Adăugați zahăr, acoperiți și lăsați peste noapte.

Prunele ar trebui să dea suc. Amestecați de câteva ori în acest timp.

Puneți prunele într-o strecurătoare și lăsați sucul rezultat să se scurgă.

Turnați sucul într-o cratiță.

Se aduce la fierbere si se lasa sa fiarba 20 de minute pana cand siropul incepe sa se caramelizeze.

Scoateți coaja de portocală într-un strat subțire și stoarceți sucul. Reveniți prunele în sirop, adăugând coaja de portocală, jumătățile de portocale stoarse și sucul de la jumătate de portocală.

Gatiti la foc mic pana se inmoaie sau consistenta dorita. Puteți verifica gradul de pregătire al gemului aruncând o picătură de gem fierbinte pe o farfurie care a fost răcită în congelator. Dacă picătura nu se răspândește, atunci dulceața este gata.

La sfârșitul gătitului, adăugați mentă proaspătă, amestecați și gătiți încă câteva minute. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate (puteți adăuga bucăți de coajă și crenguțe de mentă), rulați cu capace sterilizate și înfășurați până se răcește complet. Depozitați la temperatura camerei. Poftă bună!

Reteta 8, simpla: dulceata de prune de casa

• Prună roșie acră 1,3 kg
• zahăr 800 g

Spălați bine prunele.

Apoi există opțiuni: 1) faceți dulceață din prune întregi, îmi place acest tip de dulceață, dar fiul meu cel mic nu o va aprecia, așa că, 2) tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele, 3) îndepărtați ambele sâmburi și coajă - aceasta vă va oferi o dulceață mai dulce și mai uniformă.

Am decis să fac o dulceață de tartă și acru, așa că am mers pe al 2-lea traseu, tăind semințele și păstrând coaja.

Am acoperit dulceata cu zahar granulat. Se lasa 8-12 ore pentru ca pruna sa elibereze mai mult suc.

Se pune la foc mic și se începe încălzirea amestecând. Nu lăsați zahărul granulat să ardă! Când este suficient suc, măriți focul la mediu.

Gemul aproape fierbe, amestecăm până se dizolvă complet zahărul granulat. Începe să se formeze spuma.

Dulceata a fiert, este multa spuma, reduceti focul la mic si indepartati spuma. După fierbere, trebuie să gătiți dulceața timp de aproximativ 15 minute, dacă gătiți timp de 30-40 de minute, dulceața va fi mai groasă, dar culoarea va deveni mai închisă.

Toată spuma a fost îndepărtată. Opriți focul și lăsați-l să se răcească puțin.

Se toarnă în borcane sterilizate, se acoperă cu o pătură și se lasă până se răcește complet.

Dulceața de prune este foarte gustoasă de mâncat cu clătite, clătite și doar pâine proaspătă.

Reteta 9: gem de cinci minute din prune in jumatati

Dulceata se face intr-un sirop gros, ca jeleul. Prunele își pierd puțin forma, așa că dacă doriți prune fierte mai puțin și nu aveți nevoie de sirop gros, puteți pur și simplu să acoperiți prunele cu zahăr, să le înmuiați până când apare sucul și să le gătiți până la fierbere. Misto. Și gătiți din nou până dă în clocot. Repetați acest lucru de 3 ori.

• 1 kg prune (soiul maghiar);
• 1 kg zahăr;
• 0,5 căni de apă (pahar de 250 ml).

Luați siropul de pe foc și adăugați imediat jumătățile de prune în sirop, lăsați până se răcește pentru ca prunele să-și elibereze sucul.

Lăsați din nou dulceața până se răcește complet (puteți lăsa dulceața 8 ore, o fierbeți dimineața, data viitoare seara etc.). După ce s-a răcit, aduceți gemul la fiert și gătiți timp de 5 minute. Acest lucru va permite fructelor să se umple cu sirop, iar siropul să se îngroașe.

Face aproximativ 1 litru de gem.

Apoi lasam dulceata sa se raceasca putin in timp ce sterilizam borcanele si capacele. Borcanele pot fi sterilizate la cuptorul cu microunde (turnați 1 cm de apă în fundul borcanului și porniți-l timp de 2-3 minute la putere maximă), sau în baie de aburi (o cratiță cu apă clocotită și o sită), sau în cuptor, oricare este mai convenabil. Se fierb capacele în apă clocotită timp de 5 minute.

Turnați dulceața în borcane sterilizate și rulați sau înșurubați capacele. Întoarce borcanele și lasă până se răcește complet.

Gemul delicios din jumătăți de prune în jeleu de cinci minute este gata.

Reteta 10: dulceata de prune cu mere (cu fotografii pas cu pas)

Dulceata foarte gustoasa si aromata este facuta din mere dulci si prune dulci-acri. Pe lângă faptul că dulceața de mere și prune va avea o culoare incredibil de frumoasă și va fi plăcută nu numai de mâncat, ci și de pus pe o masă festivă sub formă de desert, se dovedește a fi foarte aromată și deloc obositoare. .

Merele și prunele pot fi preparate cu o cantitate mică de zahăr, ceea ce este și un plus cert. Poate fi folosit pentru umplerea plăcintelor și a altor deserturi poate fi folosit pentru a face compot, jeleu sau jeleu de fructe. Pregătirea gemului durează de obicei mult timp, dar vă sugerez cea mai ușoară și rapidă metodă care nu va necesita prea mult efort din partea dumneavoastră. Pentru mai multă aromă, puteți adăuga puțină vanilie, cuișoare sau scorțișoară în vasul cu dulceață și puteți obține o aromă complet nouă, unică.

• Prune - 1 kg;
• mere - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• Apa - 1 pahar.

Alegem prune coapte, cărnoase. Pe cele stricate sau foarte coapte le spalam si le indepartam.

Puneți prunele într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă.

Scoateți semințele și puneți-le într-un recipient convenabil.

Se spală merele, se curăță și se scot sâmburele.

Cel mai bine este să tăiați merele în felii, dar le puteți tăia și în felii subțiri.

Încercați să alegeți un recipient în care toate fructele să se potrivească liber și vă va fi convenabil să faceți dulceață. Adăugați un pahar de apă la mere și prune și încălziți la foc mediu. Acoperiți tigaia cu un capac pentru a se fierbe bine la abur. După aceasta, puteți adăuga zahăr la dulceața de prune și mere și amestecați bine.

Gatiti dulceata pana este gata - fructele trebuie sa fie transparente.

Se pune imediat fierbinte în borcane și se sigilează.

Important: nu uitați să întoarceți borcanele cu susul în jos, nu este necesar să le înfășurați.

Păstrați dulceața răcită finită într-un loc răcoros. Imediat ce dulceata s-a racit, poate fi servita.

Se depozitează bine și își păstrează aroma neobișnuită. Poftă bună!

Atât pruna, cât și pruna cireșă sunt potrivite pentru prepararea sosului tkemali georgian. Deoarece sosul în sine ar trebui să fie acru, nu contează ce varietate luați, principalul lucru este că nu este dulce, altfel se va dovedi a fi o cu totul altă poveste. Cele mai potrivite: prun cireș roșu închis și galben deschis, prun cireș maghiar, porc negru (sau se mai numește și sloe, negru). Conform versiunii clasice, tkemali conține prune, ierburi și usturoi. Dar, ca atâtea rețete populare, și sosul nostru a suferit o mulțime de modificări. Au început să adauge ingrediente suplimentare și să înlocuiască pruna în sine cu alte fructe de pădure sau fructe, de exemplu, coacăze roșii și agrișe. Deci, decideți singur din ce să vă pregătiți versiunea de tkemali, folosind una dintre rețetele de mai jos cu fotografii detaliate pas cu pas ale procesului de preparare ca bază.

Pregătirea sosului pentru iarnă este întotdeauna o sarcină destul de supărătoare. Dar iarna, astfel de borcane parfumate vor fi extrem de populare. Unele sunt potrivite exclusiv pentru legume, altele sunt universale. Tkemali este cel mai potrivit pentru carne, în special soiurile roșii. Și tkemali este un ingredient indispensabil într-un alt fel de mâncare faimos din bucătăria georgiană - supa kharcho (vezi).

Rețetă clasică de tkemali cu prune pentru iarnă, pas cu pas cu fotografii

Acest preparat are o mulțime de variante, iar fiecare gospodină îl pregătește puțin diferit și iese întotdeauna delicios. Nivelul de picant și picant poate fi ajustat, principalul lucru este că are un gust bun pentru tine. Alegerea prunei este un factor important. Fructele prea coapte ar fi nepotrivite aici, este mai bine să luați fructe ușor necoapte. Rețeta noastră este mai aproape de originală, deoarece nu conține nici ulei, nici oțet, de aceea este atât de important să alegeți prune acre pentru bază.

Ingrediente pentru tkemali de prune

• prune (sau prune cireșe) – 6 kg;
• zahăr - 200 g;
• condimente: coriandru, amestec de ardei;
• usturoi – 2 capete;
• coriandru, pătrunjel, mărar - un buchet mare;
• Sarat la gust.

Cum se prepară sosul tkemali

Este mai bine să-l puneți în borcane mici, deoarece sosul deschis se strică foarte repede, chiar dacă este pus la frigider. Adăugarea de suc de lămâie și usturoi ras după deschiderea capacului îi va prelungi puțin durata de viață.

Rețetă de tkemali de prune pentru iarnă în georgiană: rapidă și gustoasă

Tkemali este făcut din prune de diferite soiuri, dar astăzi voi folosi prune cireșe. Il poti diversifica cu condimente dupa gust - piper alb, cuisoare, nucsoara macinata. Versiunea mea va fi o modificare a celebrului sos, pentru că îi adaug ingrediente neobișnuite.

Ce ne trebuie:

• prune roșii de cireș - 450g;
• rădăcină de ghimbir - 8g;
• ardei iute proaspăt sau uscat
• cimbru uscat sau proaspăt
• ienibahar după gust
• zahăr granulat - 4-5 linguri;
• sare - 1,5 linguriță;
• vin roșu fortificat - 30 ml;
• oțet balsamic - 30 ml;

Tkemali din prune roșii de cireșe: o rețetă pentru iarnă

• Cel mai bine este să folosiți vase emailate pentru gătit, puteți folosi și altele, principalul lucru este să nu folosiți tigăi de aluminiu pentru gătit. Acestea din urmă se oxidează la contactul cu acidul pe care îl conține sosul.
• Pentru a grăbi procesul, puteți sugera această metodă: selectați prunele mari, îndepărtați sâmburele din ele și, după ce au fiert ușor, le tăiați într-un blender. Și, deși textura sosului nu va fi aceeași ca în original, acest sfat va face viața mult mai ușoară gospodinelor ocupate.
• La sosul original se adaugă un amestec de condimente khmeli-suneli, acesta poate fi cumpărat de la orice supermarket.
• Următorul punct poate fi îndeplinit numai de locuitorii mega-orașelor - adăugați pennyroyal la compoziție, apoi gustul va fi original, exact așa cum este necesar.
• Puteți diversifica felul de mâncare cu un condiment mai accesibil - coriandru. Se pune o grămadă, se fierbe, se scot verdeața și apoi se fierbe până se îngroașă.
• Fierberea durează mult - volumul ar trebui să scadă de 2-3 ori. Dar datorită acestui lucru, sosul devine gros și vâscos, dobândind gustul său de nedescris catifelat, pe care adevărații gurmanzi îl vor aprecia.
• Veți obține un gust și o culoare interesantă dacă gătiți tkemali din prune galbene. Adevărat, trebuie să reduceți puțin cantitatea de zahăr și să creșteți cantitatea de oțet.
• Daca prunele sunt prea dulci si nu esti fan al otetului, poti adauga mere foarte acre sau suc de rodie. Merele vor face sosul mai subțire și vor trebui să fiarbă puțin mai mult. Iar sucul de rodie nu va afecta în mod deosebit consistența.
• Una dintre opțiuni ar fi tkemali cu nuci - doar adăugați nuci prăjite într-o tigaie uscată la sfârșitul gătitului. Această opțiune va completa în mod ideal masa de vacanță.

Salvați rețeta în „Carte de bucate” 0