Ce moduri ar trebui să folosiți pentru a găti într-un cuptor electric? De ce nu folosim asta? Moduri utile ale cuptoarelor moderne

Cuptor electric modern - suficient dispozitiv interesant, ea poate face multe și, uneori, poate deruta un cumpărător neexperimentat: de ce există atât de multe moduri, cum diferă unele de altele și, cel mai important, sunt necesare? De aceea am decis să aruncăm o privire mai atentă asupra acestor moduri, pentru a înțelege logica impactului lor asupra produselor, astfel încât oricine citește acest articol să poată decide cu fermitate ce au nevoie și ce nu.

Text: Olga Kuzmina

Sfaturi: Andrey Rydzevsky, Chef Electrolux

Comunicați cu cuptoarele în aceeași limbă

Când se întâlnește gazda cuptor nou, primul lucru cu care se confruntă este nevoia de traducere. Și nu în sensul de la o limbă la alta, ci mai des de la denumirile inerente fiecărei companii până la termeni general acceptați.

Pentru ce este asta? E simplu, poți compara un cuptor cu altul doar atunci când obiectul comparației este clar. Prin urmare, evităm expresii pretențioase și, cel mai important, de neînțeles precum „aer turbo”, „maxi-grill”, „aer cald intens”, „circulație termică” sau „convecție 3-0”. Și dacă descrierea include o funcție precum „coacerea lentă” sau „gratinarea”, ne străduim să „scuturăm” întreg adevărul din departamentul de marcă despre cum funcționează.

De aceea specificatii tehniceîn cataloagele producătorilor, acestea arată mult mai strălucitoare și mai seducătoare decât datele noastre plictisitoare, dar de înțeles. Nu ne vom abate acum de la această regulă, așa că atribuim aceleași nume modurilor pe care le veți vedea în paginile următoare ale recenziei.

Nu uitați să reîncălziți

La începutul poveștii sunt mai multe sfaturi generale. În instrucțiunile pentru cuptoare (pe care le folosim în mod activ), pentru gătit cu succes, se recomandă să le preîncălzim la temperatura necesară (ne concentrăm pe indicatorul luminos al termostatului; ar trebui să se stingă).

Doar pentru carnea foarte grasă puteți face o excepție și o puneți la cuptorul rece. În acest caz, dulapul poate fi oprit cu câteva minute înainte de a fi gata; temperatura reziduală va fi suficientă pentru finalizarea cu succes a procesului. Este recomandabil să deschideți ușa cât mai puțin posibil și să observați „comportarea” produselor prin sticlă (de aceea lumina de fundal nu se stinge adesea în timpul gătitului).

Modul 1: Încălzire de jos + de sus

Acesta este un mod obligatoriu pentru orice cuptor electric. Are multe denumiri: încălzire statică, tradițională, clasică. Două elemente de încălzire dedesubt și de deasupra sunt pornite simultan. Căldura generată de elemente creează efectul de convecție naturală: un flux cald se ridică de jos, iar un flux rece cade de sus. Dar această mișcare nu este atât de rapidă pe cât ne-am dori, procesul decurge lent, iar căldura nu umple întotdeauna camera cuptorului în mod uniform. Elementul de încălzire inferior este întotdeauna mai puternic.

Andrey Rydzevsky, bucătar profesionist Electrolux

Unele alimente, în special plăcintele, se coace mai greu de jos. În timp ce rumenirea deasupra nu este o problemă. Pozitia foii de copt in cuptor permite în acest caz, atinge echilibrul. Bun exemplu- pizza. Ca sa fie crocant de jos, tava cu placinta se aseaza pe nivelurile inferioare, altfel aluatul nu se va coace si umplutura de deasupra se poate arde.

Concluzie: puteți folosi ghidajele din mijlocul cuptorului. Dar, dacă doriți ca căldura să curgă mai puternic de sus sau de jos, grila este mutată cu un etaj în direcția dorită.

Am obținut o varietate de feluri de mâncare potrivite pentru gătit în acest mod din cataloage și instrucțiuni:

- Acestea sunt produse de patiserie sarate, briose, fursecuri, prajituri delicate, biscuiti, paine;

— Legume umplute;

- lasagna;

— Friptură, coaste de porc, carne slabă de vită, carne de pasăre;

- Pește, caserole de pește.

Modul 2: căldură intensivă de jos + căldură de sus

Aceasta este o variație a modului tradițional, aici este instalat un element inferior mai puternic decât de obicei. Activați acest mod dacă doriți să prăjiți rapid vasul de jos. În plus, este potrivit pentru forme care nu conduc bine căldura, cum ar fi vasele din sticlă și aluminiu.

Prefer acest mod pentru preparatele în oale, așa-numita Caserolă. Prezența lichidului va împiedica arderea fripturii, iar vasul se va găti mai repede, deoarece există căldură bună de jos și de sus - ca urmare, oala fierbe uniform pe toate părțile.

Modul 3: căldură de jos + căldură de sus + ventilator

Două elemente de încălzire funcționează, dar sunt conectate și la un ventilator instalat pe peretele din spate. Când turbina se rotește, fluxurile de aer cald se răspândesc rapid în cuptor. Acest lucru creează același lucru conditiile climatice pe tot volumul, ceea ce înseamnă un efect uniform asupra produselor. Este de preferat sa alegeti un nivel mediu de ghidaje pentru a profita din plin de circulatie si un microclimat uniform in cuptor.

Este foarte important ca încălzirea vaselor datorită mișcării maselor de aer să devină mai intensă, temperatura setată fiind atinsă într-un

În scurt timp, mâncarea se rumenește mai repede și pe toate părțile. Viteza procesului vă permite să păstrați suculenta internă a felului de mâncare. În acest mod, este posibil și uneori necesar să se reducă temperatura obișnuită. În plus, gătitul va dura mult mai puțin, potrivit unor date, timpul ciclului poate fi redus cu 30%.

În vocabularul tipic pentru descrierea cuptoarelor, funcționarea unui ventilator poate fi numită convecție. Acest lucru este destul de acceptabil, deși, strict vorbind, în modul tradițional există și convecție. Să lămurim.

Convecția este fenomenul de transfer de căldură, în cazul nostru, în aer. Convecția naturală apare atunci când un volum de aer este încălzit neuniform, mai cald este mai ușor, mai rece este mai greu. Dar ventilatorul creează convecție forțată, adică amestecarea fluxurilor depinde nu de temperaturi, ci de viteza de rotație a palelor. În revista noastră, un ventilator poate fi numit un convector, dar cuvântul convecție nu este folosit ca nume al acestui mod.

Cuptoarele echipate cu un ventilator (sau un element inel cu ventilator) se numesc multifunctionale. Dacă aceste dispozitive nu sunt disponibile, modelul este static.

Modul este potrivit pentru mâncăruri mari care necesită gătit uniform în interior și în exterior, de exemplu, rulouri prăjite, carne de porc, prăjituri, budinci, caserole, fripturi.

Unii producători precizează că poți găti pe 2 niveluri în același timp.

Andrey Rydzevsky, bucătar la Electrolux professional:

Modul dublu de încălzire cu ventilator este bun pentru bucăți mari de carne, pește și păsări întregi. Acest mod este, de asemenea, potrivit pentru mâncăruri mari care necesită o gătire uniformă în interior și în exterior, cum ar fi rulouri, carne de porc, prăjituri, budinci, caserole, fripturi.

Pe de altă parte, unor feluri de mâncare, de exemplu, bezele și omletele, nu le place convecția, așa că statica este de preferat pentru ele.

Modul 4: căldură de jos

Elementul de încălzire inferior este cel mai „secret” element al cuptorului, nu este vizibil, este ascuns în spatele camerei. Încălzirea de jos este adesea factorul principal în foarte cuptoare simple, în cele mai complexe servește mai degrabă ca una auxiliară. Se recomandă să-l folosiți pentru uscarea fundului plăcintelor cu umplutură umedă, de exemplu, fructe, rumenire pe fund și pentru conservare. Căldura de jos este aleasă și pentru coacerea pe termen lung.

Modul are dezavantaje semnificative - gătit mai lung în comparație cu cele două opțiuni deja descrise. Gospodina este nevoită să acorde mai multă atenție procesului în sine: desfacerea foii de copt, deplasând-o mai jos sau mai sus.

Modul 5: încălzire inferioară + ventilator

Principiul acestui mod este același ca atunci când elementul inferior funcționează, doar gătitul se desfășoară mai repede. Căldura de jos se ridică până în tavan, este captată de curenții creați de ventilator și se răspândește în cuptor. Acest mod este adesea recomandat pentru coacerea plăcintelor cu fața deschisă sau pentru coacerea de finisare rapidă atunci când este necesară o temperatură inferioară ridicată, de exemplu pentru produse de panificație cu creștere scăzută făcute din aluat de drojdie. Pro: suculent în interior și rumenit uniform pe toate părțile, în special partea de jos. Instrucțiunile pentru cuptorul Gorenje nu recomandă utilizarea forme înalte pentru a nu perturba circulația aerului încălzit peste vas.

Modul 6: Top Heat

Elementul de încălzire superior este plasat de-a lungul perimetrului tavanului cuptorului, acest tub este întotdeauna vizibil. În acest mod, elementul funcționează singur. Încălzirea nu este atât de intensă și, în plus, convecția naturală este dificilă. Modul este selectat pentru prăjirea mâncărurilor aproape terminate deasupra, de exemplu, prăjituri, caserole, rumenirea pâinii, precum și pentru gătirea legumelor ușor prăjite pe grătar. In instructiunile aparatului Ardo am gasit urmatoarele preparate: galuste, mamaliga, orez, lasagna, caserole de paste, legume cu bechamel. Și Miele are budinci și legume la cuptor.

Andrey Rydzevsky, bucătarElectroluxprofesional:

Andrei Rydzevsky alege acest mod pentru „juliennes, carne în stil franțuzesc și toate felurile de mâncare care necesită o „capată” aurie de brânză și maioneză”. Gătim doar pe nivelul superior al ghidurilor.

Modul 7: căldură superioară + ventilator

Aceasta este o „versiune” accelerată a modului anterior 6. Combinația dintre încălzire și mișcarea maselor de aer vă permite să obțineți o crustă aurie ușoară pe suprafața produselor cu încălzire internă uniformă. Prin urmare, modul este ales pentru preparatele coapte în forme: caserole, sufleuri de legume, carne, lasagna.

Andrey Rydzevsky, bucătarElectroluxprofesional:

Uneori, diferența dintre unele moduri este foarte speculativă, adică nu avem de-a face cu categorii tehnice, ci mai degrabă cu categorii de marketing.

In ceea ce priveste utilizarea unor moduri, am propria parere, diferita de ceea ce este scris de obicei in instructiuni. Se bazează pe experiența mea zilnică. Cred că gospodinele vor putea, de asemenea, să stăpânească rapid subtilitățile noilor lor cuptoare și să își ajusteze capacitățile pentru a se potrivi.

Modul 8: încălzitor inel + ventilator

Un încălzitor în spirală este plasat pe peretele din spate al cuptorului, pliat într-un inel, iar în interiorul acestui inel există un ventilator. Forma circulară nu a fost aleasă întâmplător; aerul cald care vine din element este captat complet de fluxurile de vortex create de ventilator. Fluxurile sunt distribuite orizontal și apoi umplu rapid întreaga cameră.

Este mișcarea orizontală a jeturilor de aer cald în acest mod care vă permite să gătiți nu una, ci mai multe feluri de mâncare deodată, așezându-le pe 2-3 niveluri. cuptor. Există o singură condiție - temperatura necesară trebuie să fie aceeași pentru toate felurile de mâncare. Aerul mai uscat din interiorul cuptorului și îndepărtarea umezelii împiedică schimbarea aromelor și amestecarea aromelor, ceea ce poate duce la diferite feluri de mâncare.

Modul combină viteza mare și economia. Beneficiile acestei realizări sunt evidente mai ales în ajunul sărbătorilor, când trebuie să gătești mult.

Un exemplu simplu: la un moment dat coacem nu unul, ci trei straturi de tort. Unele dintre dificultățile cu care se confruntă bucătarii dispar acum, nu mai este nevoie să vă faceți griji că aluatul de plăcintă se va supraîncălzi în timp ce primul lot este „așezat” în cuptor sau că vasul copt primul se va răci fără speranță în timp ce lucrăm la cuptor; următorul.

În plus, gospodinele sunt persoane practice, iar uneori refuză pur și simplu un meniu cu câteva bunătăți scoase din cuptor, iar cu acest mod problema devine irelevantă.

Comentariu de la serviciul de presă Indesit Company: „Această încălzire nu provoacă arderea vasului pe nici o parte, avantajele sale sunt că se poate menține o temperatură scăzută, de exemplu, pentru dezghețare sau pentru ridicarea aluatului de drojdie. Regimul este delicat, de vreme ce raze infrarosii nu afecta vasul."

Funcționarea unui incalzitor cu ventilator este potrivită pentru aluat foietaj, uscare ierburi, ciuperci, fructe, sterilizarea conservelor de casă și toate felurile de mâncare care ar trebui să fie moi și suculente în interior și în același timp bine coapte.

Dacă alimentele sunt gătite pe un singur nivel, atunci, conform Electrolux, este mai înțelept să folosiți ghidajele inferioare pentru ca mâncarea să fie mai vizibilă. De asemenea, se recomandă utilizarea unui nivel în instrucțiunile pentru cuptorul Gorenje pentru produse de patiserie suculente și plăcinte cu fructe. Când gătiți pe 2 niveluri, este mai bine să ocupați primul și al treilea (Zanussi). După cum am menționat deja, mai multe foi de copt sunt introduse simultan în cuptor, deci nu este recomandat să ocupați nivelul superior. Instrucțiunile pentru cuptoarele Neff și Bosch indică faptul că plăcintele și pizza pot fi coapte pe două niveluri, dar fursecurile plate și foietajele sunt mai bune pe trei.

Funcționarea ventilatorului crește intensitatea impactului asupra produselor, adică temperatura de funcționare a modului ar trebui să fie mai mică. Este important să nu fie nevoie să preîncălziți cuptorul, deși există și excepții. Exemplu din instrucțiunile Miele - friptură de vită sau coacere soiuri întunecate pâine, iar Gorenje are produse de patiserie. Gătitul se accelerează - coacerea durează mai puțin. În plus, vasele sunt supuse unui tratament uniform de temperatură.

În publicația noastră, acest mod este de obicei numit convecție.

Modul 9: încălzire inel + ventilator + încălzire inferioară

Acesta este un mod combinat care profită de convecție, adică de căldură uniformă și intensă și de încălzire de jos. Dar, spre deosebire de primul, aici este implicat un singur nivel de cuptor, cel de mijloc este cel mai bun. Conform recomandărilor companiilor, în acest mod puteți găti semifabricate necongelate, cartofi prăjiți, strudel (din instrucțiunile Neff). În plus, preîncălzirea nu este necesară.

Producătorii europeni de cuptoare în acest mod au văzut analogii cu un cuptor, unde căldura vine din toate părțile, dar mai ales de jos. Astfel de condiții s-au dovedit a fi ideale pentru prepararea pizza - o plăcintă cu fața deschisă, care este foarte ușor de cumpărat într-un magazin ca semifabricat sau de făcut singur. Pizza trebuie să aibă aluat bine copt și rumenit - baza preparatului, dar umplutura trebuie încălzită, dar să nu-și piardă suculenta.

Pe lângă pizza, modul este selectat pentru cartofi copți, plăcinte cu fructe, cheesecake, Kirsch Laurent, plăcinte cu glazură, cheesecake și chifle.

Mai multe alte domenii de aplicare sunt reîncălzirea, menținerea vaselor fierbinți, dezghețarea.

Comentariu de la serviciul de presă Indesit Company: „Acest mod este optim pentru plăcinta cu fructe: atunci când coacem o plăcintă cu fructe cu aluat, avem nevoie, pe de o parte, ca aluatul să nu fie lipicios și copt bine, pentru asta folosim fundul. încălzirea, dar, pe de altă parte, umplutura, adică. strat superior, ar trebui copt, dar nu ars pentru aceasta, funcționează un inel de încălzire și un ventilator.

Modul 10: încălzire inel + ventilator + încălzire inferioară + superioară

Această funcție nu este obișnuită, după cum puteți vedea, aproape toate încălzitoarele de cuptor sunt folosite aici, de ce se face acest lucru?

În primul rând, aceasta este o realizare foarte rapidă. temperatura dorită, așa că modul este uneori folosit pentru a preîncălzi cuptorul înainte de a pune un vas pregătit pentru coacere în el.

În al doilea rând, aceasta este gătit rapid. Convecția este îmbunătățită de fluxurile suplimentare de căldură și distribuția optimă a temperaturii. Funcția este selectată pentru preparatele care necesită coacere adâncă pentru a forma o crustă maro aurie.

Uneori, încălzitoarele nu sunt folosite la potențialul lor maxim, de exemplu, elementele de încălzire superioare și inferioare își folosesc parțial puterea. În alte cazuri, dimpotrivă, toate elementele funcționează la maximum.

Comentariu de la serviciul de presă Indesit Company: „Acest mod este destinat mâncărurilor mari ( pulpă de miel, porc), care ocupă mult spațiu în dulapul propriu-zis sau, de exemplu, mai multe tăvi de plăcinte, care umplu, de asemenea, cea mai mare parte a spațiului, atunci distribuția temperaturii are loc uniform la toate nivelurile.”

Moduri speciale

PECULIARITĂȚI	ELEMENTE DE OPERARE	EXEMPLE
Pentru ridicarea aluatului de drojdie, prepararea iaurtului.	Incalzire in jos, 40°C	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Dezghețare (40°C).	Incalzire ventilator + inel.	Hotpoint-Ariston
De asemenea - încălzire în mediu aer cald. Dezghețare (30°C). Incalzire 40-100°C.	Ventilator + încălzitor inel + încălzire inferioară.	Doar De"Longhi
Temperatura 80°C. Încălzire rapidă (90°C).	Incalzire de jos + de sus.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Sprijină fel de mâncare gata fierbinte, temperatura 66-100°C.	Incalzire de jos + de sus.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Pentru servirea profesională a alimentelor, temperatura 30-65°C.	Incalzire de jos + de sus.

Grătar

Gratarul este un element in forma de tub care este atasat de tavanul cuptorului. Se deosebește de un element de încălzire simplu, inclusiv de cel de sus, prin specificul impactului său - folosind radiația infraroșie. Nu încălzește aerul, ci mâncarea în sine. Radiația grătarului acționează strict sub element, adică plasarea cârnaților sau pulpelor de pui ușor în lateral va îngreuna obținerea rezultatului dorit.

Grătarul poate fi folosit ca mod principal de gătit, precum și etapa finală, când vrei să crocanti un fel de mâncare în mod apetisant.

Producătorii sunt unanimi în numele acestui mod, doar compania Hotpoint-Ariston îl numește grătar, iar Gorenje îl numește infraîncălzire.

Grătarele vin în mai multe soiuri.

Cel obișnuit este în formă de U sau sub formă de zigzag, sfera de „interes” este întreaga zonă a rețelei. Unele modele folosesc o opțiune mai economică - un grătar cu două contururi, unul mic în interior (de exemplu, așa-numita parte din mijloc a lui Neff) și unul mare de-a lungul perimetrului tavanului.

Circuitul mic este inclus dacă porțiile sunt mici, de exemplu, 4 bucăți de pâine prăjită sau mai multe bucăți subțiri de carne. Și mari și mici împreună în cazul în care produsele sunt răspândite pe tot grătarul. Grătarele pot diferi nu numai ca suprafață, ci și ca putere, așa că este ușor să alegeți o prăjire mai moale sau, dimpotrivă, mai tare.

Grătarele pot funcționa exclusiv la maxim (adică propria limită de temperatură, de exemplu, 250°C pentru Ardo, 200°C pentru Kaiser sau 180°C și 220°C pentru Neff), dar producătorii produc adesea cuptoare cu putere variabilă pentru reglare. intensitatea prăjirii, să zicem, Whirlpool are 5 niveluri de putere sau cuptoare cu o temperatură de funcționare la alegere.

Cuptorul este preîncălzit timp de 3 sau 5 minute, așa cum se recomandă în instrucțiunile de la Gorenje și Ardo, experții Neff sugerează să-l preîncălziți timp de 10 minute, dar numai pentru prăjirea pâinelui. Nivelul de gătire este superior sau cu un nivel mai jos, în funcție de grosimea bucăților de carne. Prăjirea se face cel mai adesea pe grătar, iar pentru a preveni arderea grăsimii și murdărirea fundului, la nivelul inferior se pune o tavă în ea pentru a evita fumul și vaporii.

Exemple de utilizare a grătarului: fripturi, cârnați, bacon, frankfurters, kupaty, cotlete, ficat, rulouri, inimioare, file de pește, legume, pâine prăjită, precum și feluri de mâncare în rame mici sau mari.

După ce ați cumpărat o nouă sobă pe gaz sau electrică, în primul rând, doriți să înțelegeți rapid ce înseamnă pictogramele de pe cuptor, deoarece posibilitățile tehnologie modernă atât de mari încât pot deruta chiar și pe cel mai experimentat utilizator. În acest articol vă vom spune ce tipuri de cuptoare există și cum să utilizați corect anumite moduri.

Cuptor pe gaz

Cuptoarele moderne pe gaz diferă semnificativ de versiunea obișnuită sovietică a acestui aparat de bucătărie. Ele permit gospodinelor să se exprime forță deplină, datorită numeroaselor sale funcții de gătit. Cu ajutorul lui, poți pregăti nu doar mâncare delicioasă, variată, ci și cea mai sănătoasă. Dar acest lucru va fi ușor de făcut numai dacă știți ce înseamnă pictogramele de pe cuptor și cum să le utilizați corect.

Avantajele unui cuptor cu gaz:

• Costul unor astfel de aparate de bucătărie este mult mai mic decât costul cuptoarelor electrice.
• Datorită capacității cuptoarelor cu gaz de a funcționa dintr-o butelie de gaz, aparat de uz casnic poate fi folosit în casă de țară sau la dacha.
• Prezența unei funcții de control a gazului în multe modele face cuptoarele cu gaz sigure.

Important! Această funcție aprinde automat focul dacă acesta este stins accidental în timp ce cuptorul funcționează.

• Cuptoarele pe gaz sunt mai economice decât cuptoarele electrice atunci când plătiți pentru utilități.

• Înainte de a găti alimente în cuptor, ar trebui să verificați dacă există reziduuri alimentare și obiecte străine, cum ar fi formele de copt.
• Ar trebui să instalați rafturi în camera încă neîncălzită în acele rânduri de care veți avea nevoie pentru gătit.
• Aprinde-l cuptor pe gazși se încălzește la temperatura dorită.
• Pune tava cu alimente la cuptor numai după ce s-a încălzit la temperatura dorită.

Important! Introducerea alimentelor într-un cuptor neîncălzit va duce la o gătire neuniformă.

• Nu trebuie să deschideți ușa prea des și să priviți în camera cuptorului, deoarece cu fiecare deschidere temperatura cuptorului scade și, în consecință, mâncarea va dura mai mult să se gătească.
• După ce ați oprit cuptorul, lăsați copturile în el încă 5-10 minute.

Important! Înainte de a instala cuptorul, este imperativ să studiați instrucțiunile de instalare și utilizare.

Cuptor electric

Pentru gospodinele sofisticate care cer mai mult de la aparatele lor de bucătărie, cuptoarele electrice sunt cea mai buna varianta. Funcționalitatea unor astfel de dispozitive este pur și simplu uimitoare, dar complexitatea dispozitivului este mult mai mare. Prin urmare, în acest caz, întrebarea a ceea ce înseamnă pictogramele de pe cuptor va fi mai relevantă decât atunci când utilizați o unitate de gaz.

Avantajele cuptoarelor electrice:

• Orice fel de mâncare din cuptoarele electrice este gătit mai uniform, datorită plasării sale în diferite părți camere ale elementelor de încălzire.
• Alegerea temperaturii pentru gătit este într-o gamă largă: de la +30 la +300 de grade.
• Nivel ridicat de control al temperaturii necesare cu o precizie de până la 5 grade.
• Posibilitatea de a găti mai multe feluri de mâncare simultan cu volumul corespunzător al camerei aparatului.

Important! Înainte de a începe să alegeți un mod de gătit, aruncați o privire critică asupra interiorului camerei. Poate mai întâi trebuie să folosiți sfaturile noastre pentru a o pune în ordine și.

Cum se folosește un cuptor electric?

Principala problemă a multor gospodine este incapacitatea de a înțelege funcționarea diferitelor moduri ale unui cuptor electric. Sunt atât de multe, încât oamenii se pierd și le folosesc doar pe cele mai cunoscute și mai simple. Aceasta este principala greșeală a proprietarilor de astfel de echipamente, deoarece au în casă aparate de bucătărie Cu mari oportunități, ar trebui să-l folosești la maximum.

Să înțelegem funcțiile unor astfel de dulapuri înainte de a folosi un cuptor electric. De asemenea, puteți utiliza informațiile dintr-un articol separat despre.

Modul 1: Încălzire de jos + de sus

Fiecare cuptor electric are acest mod de funcționare. Se poate numi diferit: încălzire statică, tradițională, clasică. Dar acest lucru nu schimbă principiul său de funcționare. Din partea de jos și de sus a camerei, două elemente de încălzire sunt pornite și funcționează simultan. Căldura generată creează efectul de convecție naturală.

Defecte

Mișcarea aerului în camera cuptorului nu este atât de rapidă pe cât ne-am dori, iar cuptorul se încălzește neuniform. Unul dintre motive pentru aceasta este că elementul de încălzire inferior este întotdeauna mai puternic.

Rumenirea vaselor în timpul acestei coacere nu va fi dificilă, dar pentru ca aluatul să se coacă bine de jos, trebuie să așezați foaia de copt nu în centru, ci la un nivel inferior.

Important! Jucându-vă cu poziția foii de copt, puteți găti multe feluri de mâncare delicioase într-un mod similar de cuptor.

• Scurtă de patiserie.
• Produse de patiserie și pâine.
• Diverse fursecuri, biscuiti si prajituri.
• Legume umplute.
• Raft de coaste de porc.
• Carne de pasăre.
• Friptură.
• Carne slabă de vită.
• Caserole de pește și pește.

Modul 2: căldură intensă de jos + căldură de sus

Acest mod de funcționare al unui cuptor electric este o variație a modului clasic. Se distinge printr-un element de încălzire mai puternic în partea inferioară a camerei. Utilizați această opțiune pentru a găti feluri de mâncare care necesită prăjire rapidă de jos.

Avantaje

Acest mod este excelent pentru gătit în vase care nu conduc bine căldura, cum ar fi vasele din aluminiu sau din sticlă.

Pentru a preveni arderea alimentelor, adăugați apă la ea. Mâncarea se va găti mai repede, deoarece căldura bună vine de jos și aerul de sus nu este rece. Ca rezultat, vasul se fierbe pe toate părțile și se gătește cât mai uniform posibil.

Mâncăruri principale care sunt preparate în conformitate cu acești parametri de funcționare

Diverse feluri de mâncare în oale – Caserolă.

Modul 3: căldură inferioară + căldură superioară + ventilator

Lucrul cu astfel de parametri implică cooperarea a două elemente de încălzire (inferior și superior) și a unui ventilator instalat pe peretele din spate. Cu o astfel de interacțiune, fluxurile de aer fierbinte se răspândesc rapid în camera cuptorului, asigurând o temperatură uniformă în întreg spațiul său. Daca ai ales doar un astfel de model, trebuie sa stii clar sa folosesti un cuptor electric pentru a-i aprecia toate avantajele si a nu irosi banii.

Important! Puteți întâlni adesea un alt nume pentru funcționarea ventilatorului - convecție. Ventilatorul creează o convecție forțată a aerului cald în cuptor. Cuptoarele echipate cu un dispozitiv similar se numesc multifunctionale. În absența unui ventilator, convecția are loc în mod natural, deoarece aerul rece este întotdeauna mai greu decât aerul cald. Aceste cuptoare sunt modele statice.

Avantaje:

• Datorită mișcării constante a aerului încălzit, alimentele sunt încălzite mai repede pe toate părțile, ceea ce reduce timpul de gătire. Acest lucru, la rândul său, face mâncarea suculentă.
• Unele modele de cuptoare electrice vă permit să gătiți două feluri de mâncare simultan la diferite niveluri de cameră în acest mod.

Important! Timpul de gătire în acest mod este redus cu 30% în comparație cu utilizarea încălzirii tradiționale.

• Alegeți grilajul din mijloc pentru a instala tava de copt. In acest fel se vor folosi toate beneficiile circulatiei fluxurilor de aer cald.
• Uneori este necesar să reduceți temperatura obișnuită pentru gătirea unui anumit fel de mâncare, astfel încât să nu se usuce.

Mâncăruri principale care sunt preparate folosind următorii parametri de funcționare:

• Ruladă prăjită.
• prăjituri.
• Picioare de porc.
• caserole.
• Friptură.
• Budinci.

Modul 4: căldură de jos

Când cuptorul funcționează astfel, numai elementul de încălzire inferior este pornit. Astfel de parametri sunt considerați cei mai folosiți, deoarece cuptoarele vechi aveau doar acest lucru. Din obișnuință, gospodinele au mai multă încredere în metoda dovedită de gătit și nu clarifică întotdeauna ce înseamnă pictogramele de pe cuptor sau cum se folosește un cuptor electric de acest tip. Dar tot trebuie să faci asta, pentru că modele moderne diferă semnificativ de unitățile mai vechi.

Defecte:

• Timpul de gătire este mai lung decât în ​​cazul utilizării modurilor deja descrise mai sus.
• Procesul de gătit este destul de intensiv în muncă, deoarece gospodina va trebui să monitorizeze în mod constant vasul, să îl întoarcă periodic și să schimbe nivelul foii de copt.

Acest mod este convenabil de utilizat numai pentru gătit produse de copt care necesită tratament termic pe termen lung.

Mâncăruri principale care sunt preparate folosind următorii parametri de funcționare:

• Plăcinte cu umplutură umedă.
• Conserve.

Modul 5: încălzire inferioară + ventilator

Funcționarea ventilatorului este conectată la funcționarea elementului de încălzire inferior. Datorită acestui fapt, temperatura aerului din camera cuptorului este distribuită mai uniform.

Avantaje:

• Datorită ventilatorului, gătitul în acest mod este mult mai rapid decât cu opțiunea cu încălzire doar pe fund.
• Mâncărurile preparate folosind acești parametri de funcționare ai aparatului sunt suculente în interior și cu o frumoasă crustă maro aurie pe toate părțile.

Mâncăruri principale care sunt preparate folosind următorii parametri de funcționare:

• Plăcinte deschise.
• Produse de patiserie din aluat de drojdie.

Modul 6: Top Heat

În acest mod funcționează doar elementul de încălzire situat în partea superioară a camerei cuptorului. Aerul din cameră nu este încălzit intens, deoarece circulatie naturala dificil. O opțiune similară în cuptor este activată pentru a prăji partea de sus a unui vas aproape gata.

Utilizați acest mod pentru a prăji blatul diferitelor feluri de mâncare, precum și pentru a oferi un blat auriu de brânză sau maioneză julienne, cărnii în stil franțuzesc și altor preparate similare.

Mâncăruri principale care sunt preparate folosind următorii parametri de funcționare:

• Caserolă.
• Tort.
• Legume la gratar.
• Mămăligă.
• Lasagna.
• Caserole de paste.
• Legume cu bechamel.
• Budincă.
• Galuste.

Modul 7: căldură superioară + ventilator

Acest mod ajută produsele să dobândească o crustă aurie ușoară, în timp ce le încălzește uniform în interior.

Mâncăruri principale care sunt preparate folosind următorii parametri de funcționare:

• Caserolă.
• Carne.
• Sufleu de legume.
• Lasagna.

Modul 8: încălzitor inel + ventilator

Încălzitorul cu inel este situat pe peretele din spate al camerei cuptorului și este un element în spirală pliat într-un inel. Forma sa circulară a fost special aleasă, deoarece împreună cu ventilatorul amplasat în centrul său, elementul de încălzire asigură mișcarea orizontală a aerului cald, care umple rapid camera cuptorului și o încălzește până la temperatura necesară. Producătorii numesc adesea acest mod de convecție.

• Cu acești parametri de funcționare, puteți găti cu ușurință mai multe feluri de mâncare în același timp, așezându-le pe diferite niveluri ale cuptorului.
• Este mai bine să gătiți un fel de mâncare pe nivelul inferior al cuptorului.
• Este mai bine să gătiți două feluri de mâncare pe primul și al treilea nivel al cuptorului.
• Nu este recomandat să gătiți pe rândul de sus al cuptorului când utilizați acest mod.
• Este mai bine să setați temperatura puțin mai mică decât de obicei pentru un anumit fel de mâncare, deoarece ventilatorul ajută la încălzirea alimentelor mai repede.
• Pentru a găti majoritatea felurilor de mâncare în acest mod, nu este necesară preîncălzirea cuptorului.

Avantaje:

• Aerul din interiorul cuptorului devine mai uscat, ceea ce împiedică aromele alimentelor să se amestece și să-și schimbe gustul.
• Modul este destul de economic în ceea ce privește consumul de energie, deoarece felurile de mâncare sunt pregătite rapid și mai multe odată.

Mâncăruri principale care sunt preparate folosind următorii parametri de funcționare:

• Aluat foietaj.
• Ierburi uscate, fructe, ciuperci.
• Sterilizarea conservării.
• Mâncăruri bine gătite, cu un centru suculent și moale.

Modul 9: încălzire inel + încălzire inferioară + ventilator

Funcționarea combinată a două elemente de încălzire și a unui ventilator este numită diferit de producători. Te poți întâlni următoarele titluri din acest mod: pizza, pizza/coacere, gourmet, încălzire prin convecție + încălzire de jos, încălzire super rapidă, coacere intensivă, dezghețare și reîncălzire. Aceasta tehnologie se bazeaza pe folosirea tuturor avantajelor convectiei, dar numai daca stii sa folosesti un cuptor electric si ce inseamna pictogramele de pe cuptor.

• Cel mai bine este să folosiți nivelul de mijloc al cuptorului pentru gătit în acest mod.
• Nu este necesar să preîncălziți cuptorul pentru gătit.
• Acest mod este adesea folosit pentru dezghețarea și încălzirea alimentelor.

Mâncăruri principale care sunt preparate folosind următorii parametri de funcționare:

• Produse semifabricate necongelate.
• Cartofi pai.
• Ştrudel.
• Cartofi copți.
• Tort cu caș.
• Plăcintă cu fructe.
• Cheesecake și chifle.

Modul 10: încălzire inelă + căldură de jos + căldură de sus + ventilator

Producătorii numesc acest mod: intensiv, preîncălzire, pro aer cald, gătit 3D, gătit multifuncțional, gătit rapid.

Nu toate modelele de cuptoare electrice au acest mod.

• Acești parametri de funcționare sunt utilizați pentru a încălzi rapid cuptorul înainte de a utiliza modul principal.
• Gătitul mâncărurilor care necesită coacere profundă are loc rapid cu formarea unei cruste roșii, apetisante.

Mâncăruri principale care sunt preparate folosind următorii parametri de funcționare:

• Pulpă de miel.
• Porc întreg prăjit.
• Curcan întreg.

Modul 11: Grill

De asemenea, pictograma grătar de pe cuptor nu se găsește la toate modelele de cuptoare electrice. Indică faptul că cuptorul are un element tubular atașat de tavanul camerei. Această parte diferă de un element de încălzire convențional în radiația infraroșie, care încălzește direct produsele, și nu aerul. Specificul gratarului este ca afecteaza produsele care se afla direct sub el.

• Acest mod poate fi folosit pentru gătirea felurilor principale, precum și pentru a oferi alimentelor o crustă maro aurie în etapa finală a gătirii.
• Merită să luați în considerare faptul că grătarul poate funcționa doar în modul cel mai înalt posibil. Doar unele modele oferă utilizatorului posibilitatea de a regla puterea elementului tubular.
• Cel mai bine este să gătiți pe primul sau al doilea nivel al cuptorului de sus.

Important! Alegerea nivelului depinde de grosimea bucăților de carne.

• De regulă, gătitul în acest mod se efectuează pe un grătar, așa că pentru a evita pătarea fundului cuptorului cu picături de grăsime, așezați o tavă la nivelul inferior.
• Pentru a evita fumul și fumul, puteți turna o cantitate mică de apă în tava de jos.
• Pentru a vă asigura că crusta este pe toate părțile unui produs mare, cum ar fi puiul sau gâsca, utilizați o scuipă. Întorcându-l periodic, vei obține efectul dorit.

Mâncăruri principale care sunt preparate folosind următorii parametri de funcționare:

• Friptură.
• Cârnați.
• Cârnați.
• Ficat.
• Cotlete.
• File de peste.
• Pâine prăjită.
• Legume.

Modul 12: grătar + căldură superioară

Uneori puteți vedea numele acestei funcții a unui cuptor electric - grătar mare.

• Acest mod este utilizat atunci când este necesar să creșteți efectul temperaturii asupra produselor.
• Pentru a găti alimente, acestea pot fi așezate în toată tigaia, nu doar sub grătar.

Modul 13: grill + ventilator

ÎN diferite modele Pentru acest mod se găsesc următoarele denumiri: gratinare, grătar ventilat, grătar ventilator, grătar cu convecție, grătar turbo, grătar turbo maxi, infra-prăjire și altele. O opțiune similară în cuptor vă va permite să gătiți pe scuipă fără intervenția unei terțe părți în proces. Datorită ventilatorului, radiațiile infraroșii vor prăji produsul din toate părțile.

În acest mod, puteți găti toate felurile de mâncare care sunt la fel ca în modul grătar, cu excepția pâinei prăjite și fripturii.

Să știi cum să folosești cuptorul aragaz electric sau funcționând pe gaz, puteți pregăti o mulțime de gustoase și mancare sanatoasa. Folia alimentară sau manșonul de copt vă permit să gătiți varietate de preparate la cuptor la temperaturi relativ scăzute în jur de 230 de grade. Gătirea simultană a legumelor și a peștelui, a cartofilor și a cărnii în ele conferă un gust și o aromă deosebite, deoarece produsele sunt saturate cu sucurile altora. Dacă gătești des și cu dragoste, atunci cuptoarele multifuncționale cu toate modurile descrise sunt versiunea ta de asistent de bucătărie. Dacă ești adeptul monotoniei și gătitul nu este o sarcină prea plăcută pentru tine, atunci când achiziționezi, alege un cuptor mai simplu, cu doar moduri de gătit de bază. În orice caz, cuptorul va ajuta la crearea unei sărbători pe masa ta.

În magazine aparate electrocasnice Puteți găsi o mare varietate de cuptoare astăzi. Cu toate acestea, un cuptor modern are uneori atât de multe moduri încât multe femei nu au idee cum să le folosească. Prin urmare, în acest articol am decis să înțelegem mai detaliat toate modurile și să înțelegem modul în care acestea afectează gătitul.

8 1057594

Galerie foto: Cum se folosește cuptorul. Partea 1

Nu uitați să reîncălziți

Mulți producători recomandă preîncălzirea vasului la temperatura dorită înainte de a introduce vasul la cuptor. Este corect. Dar există și excepții când produsul poate fi introdus într-un cuptor rece. De exemplu, carnea grasă. În acest caz, cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, cuptorul poate fi oprit. Vasul va fi gătit datorită temperaturii reziduale. În timpul gătitului, ușa cuptorului trebuie deschisă cât mai puțin posibil pentru a menține temperatura dorită în interior.

Moduri de încălzire în cuptoare pentru gătit

Fiecare cuptor are setari diferite de incalzire. Să le privim mai detaliat:

- Modul 1:încălzire jos + sus. Acest mod este prezent în toate cuptoarele. Poate fi numită și încălzire clasică, tradițională sau statică. Încălzirea inferioară și superioară sunt pornite simultan, cu un flux cald urcând de jos și un flux rece care coboară de sus. Procesul de gătire este lent, iar căldura nu este întotdeauna distribuită uniform. Dar pentru a găti unele feluri de mâncare, acest mod este complet potrivit. De exemplu, pentru produse de panificație sărate, brioșe, prăjituri, pâine, prăjituri, biscuiți, legume umplute, pește, lasagna, fripturi, carne de pasăre, coaste de porc și carne slabă de vită.

- Modul 2: incalzire de jos + incalzire de sus + ventilator. Principiul de funcționare al acestui mod este puțin similar cu cel anterior. Cu toate acestea, datorită ventilatorului instalat pe peretele din spate, fluxul de aer cald este distribuit uniform în cuptor Dacă intenționați să gătiți un fel de mâncare folosind acest mod de încălzire, rețineți că alimentele se vor rumeni rapid în scurt timp. . Datorită acestui lucru, puteți menține suculenta felului de mâncare și puteți obține o crustă crocantă. Procesul de gătire este redus cu aproximativ 30%.

Acest mod este potrivit pentru mâncăruri care necesită gătit uniform la exterior și în interior, cum ar fi prăjiturile, fripturile, caserole, fripturile și cioțurile de porc.

Doar o notă. Cuptoarele cu ventilator sunt numite multifuncționale, iar fără el - statistice.

- Modul 3:încălzire intensivă inferioară + încălzire superioară. Aceasta este o altă variantă a modului clasic. Dar elementul de încălzire inferior este mai puternic. Prin urmare, se recomandă să gătiți în acest mod atunci când trebuie să prăjiți rapid un fel de mâncare de sus în jos. În plus, este excelent pentru formele care nu conduc bine căldura: vase de aluminiu, sticlă și așa mai departe.

- Modul 4: incalzire de jos Încălzirea inferioară este prezentă în fiecare cuptor, dar, în funcție de complexitatea modelului, joacă un rol diferit și are diferite niveluri putere. Se recomanda a fi folosit pentru uscarea placintelor cu umplutura umeda. Se alege focul mic și pentru coacerea pe termen lung.

Acest mod are dezavantajele sale: este nevoie de mai mult timp pentru a pregăti vasul, iar gospodina trebuie să controleze procesul de coacere (mută foaia de copt mai sus sau mai jos, derulează-o).

- Modul 5: incalzire de jos + ventilator. Principiul de funcționare al acestui mod este aproape același cu cel al încălzirii scăzute. Cu toate acestea, datorită ventilatorului, procesul de gătire decurge mai rapid. Căldura de dedesubt se ridică până la tavan, iar în acest moment curenții de aer creați de ventilator o ridică și o răspândesc în cuptor Bucătarii recomandă utilizarea acestui mod atunci când trebuie să terminați rapid de coacere sau să coaceți o plăcintă deschisă. Acest mod este, de asemenea, convenabil pentru coacerea produselor de patiserie cu creștere scăzută făcute din aluat de drojdie. Avantajele acestui mod: produsele de copt sunt prăjite uniform pe toate părțile și în același timp suculente pe interior.

Notă: pentru a nu deranja circulația aerului încălzit peste vas, atunci când coaceți în acest mod, se recomandă folosirea unor tigăi joase.

- Modul 6: incalzire de sus Acest mod este convenabil deoarece încălzirea nu este prea intensă. Este potrivit pentru prăjirea mâncărurilor aproape terminate deasupra (de exemplu, caserole, rumenirea paneurilor, prăjiturile), precum și pentru grătar legume ușor prăjite. Încălzirea superioară este bună pentru gătitul julienne, precum și pentru acele feluri de mâncare care au nevoie de o crustă maro aurie deasupra.

- Modul 7: incalzire superior + ventilator. Aceasta este o „versiune accelerată” a modului anterior de gătit. Datorită acestui mod, puteți obține o crustă aurie ușoară pe suprafața vasului cu încălzire internă uniformă. Prin urmare, ar trebui să alegeți acest mod pentru preparatele care sunt coapte în forme: sufleuri de legume, caserole, lasagna și carne.

- Modul 8: inel de incalzire + ventilator. Încălzitorul în spirală este situat pe peretele din spate al cuptorului și există și un ventilator în interiorul acestuia. Datorită acestui lucru, aerul este distribuit orizontal și umple rapid întreaga cameră Mișcarea orizontală a fluxurilor de aer cald vă permite să gătiți mai multe feluri de mâncare simultan, care sunt instalate pe 2-3 niveluri ale cuptorului. Dar, în același timp, temperatura pentru toate felurile de mâncare ar trebui să fie aceeași. Avantajul este că chiar și la pregătire feluri de mâncare diferite aromele și gusturile lor nu se vor amesteca. Acest lucru se datorează faptului că aerul mai uscat din interiorul cuptorului și eliminarea umidității împiedică acest lucru.

Acest mod combină eficiența și viteza mare. Acest lucru este foarte convenabil în ajunul diverselor sărbători, când trebuie să pregătiți multe feluri de mâncare într-un timp scurt. Această încălzire este foarte blândă și nu provoacă arderea alimentelor pe ambele părți. Funcționarea unui incalzitor cu ventilator este excelentă pentru uscarea ierburilor, fructelor, ciupercilor, al foietajului, sterilizarea conservelor de casă și a tuturor preparatelor care ar trebui să fie suculente în interior și bine coapte.

Notă: în acest mod ar trebui să setați timpul de gătire puțin mai puțin, deoarece vasul se gătește mai repede.

- Modul 9: incalzitor inel + ventilator + incalzire inferioara. Acest mod de gătit folosește căldură intensă și uniformă. Dar, spre deosebire de modul anterior, aici este folosit doar nivelul de mijloc al cuptorului. Poate fi folosit pentru a găti cartofi prăjiți, produse semifabricate, ștrudel și pizza. Vasul va fi bine gatit: umplutura va ramane suculenta si aluatul va fi rumenit. Pe lângă pizza, puteți găti cheesecake, chifle, plăcinte cu glazură și plăcinte cu fructe, cheesecake, cartofi copți.

Pe lângă gătit, acest mod poate fi folosit pentru a încălzi, dezgheța și menține alimentele fierbinți.

- Modul 10: incalzire inel + ventilator + incalzire inferioara + superioara. Această funcție este foarte rară și numai la modelele scumpe. Mulți pot avea o întrebare: de ce atâtea funcții în același timp? Totul este foarte simplu. În primul rând, vă permite să ajungeți la temperatura dorită în timp scurt. Această funcție este necesară pentru preparatele tehnice care necesită formarea unei cruste maro aurie și coacere adâncă. Uneori încălzitoarele sunt folosite doar pe jumătate, iar alteori la maximum.

Mâncărurile preparate cu ajutorul unui cuptor sunt cu siguranță mai benefice pentru oameni. Sunt preparate folosind cantitate minima unt, în suc propriu.

Aproape orice fel de mâncare pe care obișnuiți să-l gătiți pe plită poate fi gătit la fel de gustos în cuptor. Un cuptor este util chiar și atunci când nu doriți să renunțați complet la prăjirea tradițională. Puteți adăuga beneficii mâncărurilor și puteți reduce daunele combinând două tipuri de gătit.

Adesea, mai ales în restaurante, bucătarii prăjesc mai întâi produsul până când se rumenesc, apoi îl termină în cuptor. Fiecare cuptor este individual și are o serie de caracteristici, despre care pot fi citite în instrucțiunile pentru acesta, dar există câteva secrete generale care se vor potrivi proprietarilor tuturor cuptoarelor.

Alegerea unui nivel

Pentru a vă asigura că vasul nu arde, rămâne suculent și aromat și este complet gătit, este important să alegeți nivelul corect de gătit în cuptor. O opțiune de câștig-câștig este să alegeți nivelul mediu, tocmai la acest nivel vasul nu se va arde și se va găti uniform. Dacă crusta maro aurie este importantă, atunci vasul aproape gata poate fi mutat la un nivel mai înalt pentru o perioadă scurtă de timp. Cea mai recentă tendință este de a găti mesele la temperaturi scăzuteîn câteva ore. Se crede că această metodă vă permite să păstrați textura corectă a produselor, gustul și aroma. Această metodă vă permite să gătiți în cuptor la nivelul inferior, dar într-un mod în care căldura inferioară nu este puternică.

Unele alimente sunt mai greu de rumenit pe fund, așa că cel mai bine este să le gătiți la nivelul inferior cu foc mare de la focul inferior. De exemplu, bucătarii recomandă prepararea pizza în acest fel. Astfel nu se va arde deasupra și va fi crocant pe fund. Vă sfătuim să nu mutați foaia de copt aproape de peretele din spate, deoarece acest lucru interferează cu circulația aerului și nu permite ca vasul să se coacă uniform.

Alegerea unui mod

Cuptoarele moderne au multe moduri care ajută la gătirea chiar și a celui mai complex fel de mâncare în mai multe etape, cu confort maxim. De exemplu, utilizarea simultană a încălzirii superioare și inferioare este considerată un format tradițional de coacere și poate fi folosită pentru a găti aproape orice fel de mâncare. Asigură o distribuție uniformă a căldurii și o convecție naturală. Acest mod este destul de lent, în timp ce căldura mai scăzută din aproape toate cuptoarele funcționează mai puternic, ceea ce înseamnă că vasul poate să nu fie gătit complet uniform. În mod tradițional, prăjiturile, biscuiții, pâinea, lasagna, legumele umplute, fripturile, carnea de pasăre, carnea de vită, peștele și caserolele de pește sunt preparate în acest mod.

Căldura inferioară intensă și căldură superioară standard sunt utilizate simultan atunci când trebuie să prăjiți rapid un vas de dedesubt sau să obțineți o crustă aurie. Acest mod este ideal pentru coacerea în oale și vase mici. Dacă utilizați vase de gătit care nu conduc bine căldura, cum ar fi sticla sau aluminiul, atunci acest mod este ideal.

Modul de încălzire simultană inferioară, superioară și ventilator ajută la influențarea uniformă a produselor și creează un microclimat uniform în cuptor. În acest mod, alimentele sunt încălzite mai intens din cauza maselor de aer și alimentele se rumenesc rapid pe toate părțile. Acest mod este potrivit pentru tăvi mari de copt, cantitate mare produse într-un vas și bucăți mari întregi. De exemplu, pentru cioburi, rulouri, fripturi, caserole, păsări întregi, carne de porc fiartă. Puteți găti cu el atunci când aveți nevoie chiar de gătit în interior și în exterior. În acest mod, nu vă recomandăm să experimentați cu omlete și bezele. Aceste feluri de mâncare nu le place convecția.

În modul de numai încălzire inferioară, vă recomandăm să uscați fundul plăcintelor cu umplutură umedă, rumenirea suplimentară a pizza și conservarea. În acest mod, trebuie să mutați vasul mai des la un nivel mai înalt sau mai jos și să monitorizați rumenirea. Recomandăm modul de încălzire inferioară și ventilator pentru a finaliza coacerea plăcintelor deschise, a mâncărurilor în tigăi cu laturile joase sau pentru produsele de copt care nu se ridică bine. În acest mod, preparatele sunt obținute cu crustă pe fund și suculentă pe interior.

Modul de încălzire superior cu ventilator este util pentru mâncăruri care necesită gătit uniform și o crustă coaptă. Este foarte convenabil să coaceți mâncarea în forme pe ea. Potrivit pentru caserole, sufle, lasagna, julienne. Vă recomandăm să utilizați modul grătar pentru a găti fripturi, cotlete, kupats, rulouri, fileuri de pește, legume, pâine prăjită, bacon, kebab, cârnați, coaste de porc, feluri de mâncare diferite dimensiuni forme. Poate fi folosit ca mod principal de gătit sau în etapa finală pentru a obține un lucru recunoscut aspect. Acest mod poate fi numit grătar, infraîncălzire sau grătar, în funcție de model și producător.

În ce coacem?

Astăzi există o cantitate imensă de vase de copt. Formele din ceramică, sticla și fonta sunt considerate cele mai ecologice. Este foarte comod să coaceți în tăvile de copt care vin cu cuptorul. Vă recomandăm să alegeți o tavă de copt cu laturi înalte pentru mâncăruri suculente, umede, și una plată pentru mâncăruri uscate. Este convenabil să gătiți în oale și forme de ceramică, dar vă recomandăm să le puneți în cuptor înainte de încălzire, acest lucru va proteja vasele de crăpare. O schimbare bruscă a temperaturii poate chiar să provoace spargerea vasului. In normal tigaie din fontă Vă recomandăm să faceți caserole din diverse produse, în astfel de feluri de mâncare se coace mai repede și mai uniform. Formele din silicon sunt convenabile pentru coacere, pâine, prăjituri cu brânză. Nimic nu se lipește în ele chiar și fără lubrifiere, ceea ce vă permite să pregătiți produse de patiserie dietetice.

Gătit în folie, mânecă

Puteți coace orice mâncare în folie, cu excepția fructelor, legumelor moi, cerealelor și ciupercilor. Se dovedesc prea fierte și și-au pierdut gustul. Pentru alte feluri de mâncare, folia reține perfect sucul și previne uscarea vasului de la temperaturi ridicate. Regulă importantă– partea lucioasă a foliei trebuie să fie întotdeauna orientată spre vas, iar partea mată să fie întotdeauna orientată spre exterior. Acest lucru va menține temperatura necesară pentru gătit mai mult timp. Când împachetați carnea sau peștele, este important să vă asigurați că oasele proeminente sau colțurile ascuțite ale produsului nu se sparg prin folie în timpul gătirii, altfel vasul va pierde suc valoros. Pentru a face acest lucru, vă recomandăm să sigilați întotdeauna bine marginile foliei.

În medie, felurile de mâncare sub folie sunt gătite la 200 de grade. Timpul de coacere depinde de mărimea produsului. De exemplu, carnea este gătită de la 40 de minute la 2 ore. Pește – de la 20 de minute la 45 de minute. Legume - aproximativ o jumătate de oră. Păsări de curte - de la o jumătate de oră la 3 ore. Pentru a obține o crustă crocantă, chiar la sfârșitul gătitului, desfășurați folia și gătiți vasul în modul de încălzire superioară intensă până devine maro auriu. Aveți grijă să nu lăsați acizii puternici, cum ar fi vinul sau marinatele, să intre în contact cu folia. Folia poate fi folosită chiar și la foarte înaltă conditii de temperatura, poate rezista până la 600 de grade.

Pungile și mânecile din plastic din folie termorezistentă permit coacerea la temperaturi de până la 230 de grade în condiții de etanșare. Puteți coace carne și cartofi, pește și legume în ele în același timp. Garnitura este saturată cu aroma și gustul cărnii sau al peștelui, sucurile sunt amestecate, iar felul de mâncare cu această metodă de preparare iese foarte gustos. Această metodă vă permite să economisiți semnificativ timpul de gătit. De exemplu, dacă un curcan de mărime medie gătește sub folie timp de aproximativ două ore, atunci în mânecă durează aproximativ o oră. Dar este important să alegeți mâneci și pungi de înaltă calitate, de calitate alimentară, concepute special pentru coacere, atunci acestea sunt absolut inofensive. Vă recomandăm să fiți foarte atenți când desfaceți vasul și îl transferați pe o farfurie de servire. Iese mult suc!

Vă recomandăm să faceți mai multe perforații cu o furculiță în partea superioară a mânecii sau a pungii înainte de a găti. Acest lucru va permite aerului fierbinte să scape și va preveni spargerea manșonului. Există câteva trucuri atunci când coaceți într-o carcasă artificială. O bucată mare de carne nu trebuie sărată, aceasta o va face mai fragedă și se va topi în gură. Când coaceți carnea de pasăre, este mai bine să folosiți condimentele crude pot înrăutăți gustul. Când coaceți carnea tocată, sărați și piperați în prealabil și adăugați puțină făină, care absoarbe excesul de sare și umiditate. Vă recomandăm să sărați peștele de câteva ori mai mult decât de obicei, aproximativ o lingură de sare pe kilogram. Vă sfătuim să nu adăugați sare sau condimente în legumele coapte. Acest lucru se poate face gata, adăugându-le după gust împreună cu unt, smântână și sos.

Coacerea tradițională

Dacă pregătiți un fel de mâncare fără înveliș artificial, atunci în timpul procesului de gătit este important să udați în mod constant vasul cu sucuri proprii. Mai ales dacă pregătiți bucăți mari de pește sau carne. Această metodă produce o crustă mai crocantă, dar poate duce și la un rezultat mai uscat și mai ars. Mod tradițional Coacetul necesită prezență constantă în bucătărie. Nu recomandăm coacerea preparatelor din bucăți mici de carne, pește și legume în acest fel. Pot deveni prea uscate.

Mulți oameni nu știu că puteți găti terci și supe în cuptor. Vă recomandăm să încercați acest lucru cel puțin o dată. Supa se gătește într-un recipient ceramic sau ignifug sub capac timp de aproximativ 1,5 ore la 200 de grade, apoi se poate fierbe cu modul oprit până când cuptorul se răcește sau la o temperatură foarte scăzută aproximativ încă o oră. Aceasta supa iese foarte gustoasa, cu efect de fierbere intr-un cuptor traditional rusesc. Terciul este preparat folosind aceeași tehnologie. Se gătește cu lapte sau apă aproximativ 1,5 ore la 180 de grade și se mai fierbe aproximativ 40 de minute. Este foarte gustos!

Gătitul într-o baie de apă

O altă modalitate este coacerea într-o baie de apă. Se folosește atunci când trebuie să pregătiți feluri de mâncare din produse „capricioase”. De exemplu, vă recomandăm să pregătiți astfel sufleuri, cheesecake, pateuri, creme și unele caserole. Pentru o baie de apă, aveți nevoie de o formă tridimensională în care se toarnă apă fierbinte și se pune în ea forma cu vasul care se prepară. Nivelul apei ar trebui să ajungă la mijlocul formei principale sau puțin mai sus. În acest fel, la încălzire, apa nu va intra în vas. Se prepară într-o baie de apă la 180 de grade. Această metodă permite vasului să se încălzească uniform și să nu se ardă. Chiar și cea mai delicată cheesecake cu această coacere va deveni aerisit și în același timp elastic.

Se fierbe la cuptor

Puteți fierbe nu numai pe arzător, ci și în cuptor. Puteți fierbe atât carne preprăjită, pește, legume, cât și cele proaspete. Vă recomandăm să adăugați lichid în matriță în proporție de două treimi din volumul total al produselor. Cantitatea minimă de lichid este de o treime, dar trebuie avut grijă ca acesta să nu fiarbă. Se poate fierbe in apa, chefir, lapte, zer, bulion, in functie de reteta aleasa.

Câteva sfaturi

1. Asigurați-vă că preîncălziți cuptorul în avans. Dulap cu gaz Recomandăm încălzirea cu 10 minute înainte de gătit, iar electrică – 20. Doar carnea foarte grasă trebuie pusă la cuptorul rece.
2. Pentru a preveni ca legumele să fiarbă și să se transforme în vată, vă recomandăm să opriți cuptorul până când sunt complet gata și să lăsați legumele să se termine de gătit într-un dulap de răcire.
3. Nu recomandăm deschiderea capacului în timpul gătirii. Acest lucru perturbă microclimatul și circulația aerului. Este suficient să te uiți uneori prin sticlă activând funcția de iluminare de fundal. Această regulă este deosebit de importantă atunci când pregătiți brioșe și produse de copt.
4. Respectați întotdeauna temperatura specificată în rețetă. În orice caz, până vei deveni un pasionat de gătit profesionist.
5. Daca esti foarte aragaz veche fără termometru, puteți folosi foaie simplă hârtie pentru a determina grade. În 30 de secunde la 100-120 de grade foaia devine ușor galbenă, la 190-210 de grade hârtia este galben-maro, foaia începe să ardă la 220 de grade.
6. Apa și sarea previn arderea. Alimentele delicate sunt cel mai bine gătite într-o baie de apă. Pentru a preveni arderea, puteți folosi un kilogram de sare grunjoasă împrăștiată pe tava de copt de jos.
7. Vă sfătuim să rețineți că aluatul foietaj se coace la temperatură ridicată, unt sau biscuiti - la mediu, aluat proteic - la mic.

Au o gamă largă de funcții și moduri interesante, în funcție de cele pe gaz.

Să ne uităm la principalele moduri de cuptoare.

Acest mod asigură încălzirea uniformă a camerei de lucru înainte de utilizare de sus și de jos. Acest mod este standard, este disponibil în aproape toate modelele. În acest mod, preparatele sunt gătite pe un nivel al cuptorului. Excelent pentru a face plăcinte sau pizza. În modul de convecție, ventilatorul și elementul de încălzire funcționează, distribuind constant și uniform căldura. La aceeași temperatură, puteți găti diferite feluri de mâncare în același timp. Acest mod este potrivit pentru coacerea plăcintelor și a produselor de patiserie, folosind până la trei niveluri simultan. De asemenea, este bine de folosit la prepararea mâncărurilor congelate. Cu ajutorul convecției reducem timpul de gătire.

Pe lângă elementele de încălzire inferioare și superioare, există și un ventilator intern. Folosind acest mod, puteți găti diverse feluri de mâncare pe două niveluri, deoarece distribuția căldurii este nu numai uniformă, ci și constantă.

Încălzire superioară

Terminăm pregătirea vasului folosind elementul de încălzire superior. De asemenea, cu acest mod, putem pregăti prăjituri delicioase și dam preparatului o crustă aurie.

Incalzire de jos

Când folosim căldura de jos, obținem o plăcintă delicioasă cu o crustă crocantă, rumenind-o folosind modul „top heat”. În acest mod, căldura vine doar de jos.

Folosind modul grill putem obține un preparat delicios. Cu ajutorul ei, nu doar prăjim scorțișoara, ci o rumenim, ceea ce face felul de mâncare mai original. Există tipuri de grătar precum grătar mic, grătar mare și grătar turbo.

Folosind un grătar mic, puteți găti un prăjitor de pâine.

În acest mod, căldura este radiată de pe o suprafață mare a grătarului. Acest mod este potrivit pentru a găti cantități mari de alimente subțiri.

Spre deosebire de modul „grătar mare”, acesta este destinat bucăților mari de carne, în timp ce se prăjește bine și se aduce la o crustă maro aurie. Cu acest mod, nu este nevoie să rotiți scuipa, deoarece felul de mâncare pregătit, de exemplu carnea, se dovedește fraged și suculent.

Gratar cu convecție

Aici modurile precum convecția și elementul de încălzire pentru grătar funcționează alternativ. Cu ajutorul unui ventilator, căldura este distribuită în jurul alimentelor care se prepară. În acest mod se recomandă să gătiți bucăți mari de carne, carne de pasăre și puteți găti și pește.

Încălzire superioară plus convecție

În acest mod, ventilatorul și elementul de încălzire superior funcționează. Convenabil pentru prepararea produselor de patiserie uscate, inclusiv pastele.

Încălzire de jos plus convecție

Funcționează folosind un element de încălzire inferior și convecție. Potrivit pentru prepararea tuturor tipurilor de semifabricate, precum si pentru prepararea alimentelor din peste sau alimente congelate.

„Încălzire accelerată”

Folosind acest mod, încălzim rapid cuptorul. Nu este recomandat pentru utilizare în gătit sau gătit. Folosind acest mod, economisim nu numai timp, ci și energie.

Conceput pentru a încălzi zona internă a cuptorului. Acest mod nu este recomandat pentru gătit. În acest mod, ca și în modul „Încălzire accelerată”, nu puteți găti.

Cu acest mod puteți pregăti pizza în doar câteva minute. Potrivit și pentru pregătirea plăcintelor și a altor feluri de mâncare, indiferent de ceea ce vă permite imaginația.