PIKSHA - Beneficiile și răul de pește de pescuit. Piksha - rețete pentru a face feluri de mâncare delicioase și variate pentru fiecare zi

Iubitorii de fructe de mare vor fi interesați de acest articol, deoarece vom spune totul despre asta peștele de pește. Peștele aparține familiei creme și locuiește în apele Atlanticului și Oceanului Arctic.

În lungime, acest locuitor major al oceanelor crește de obicei până la 70 de centimetri și în greutate - până la 3 kg. Excepții plăcute de la această regulă sunt copii, greutatea căreia este de 15-20 kg, iar lungimea este de 1 metru. Corpul clipește ușor pe laturi, culoarea este de argint, iar spatele este acoperit cu un model gri închis.
Pe fiecare parte există o peta ovală întunecată de dimensiuni mici. Este atât de ușor să știi acest pește. De asemenea, are trei aripioare pe spate.

Știați? Pentru prima dată, Piksh a fost descris în 1758 de faimosul naturalist suedez Karl Linnee, Creatorul sistemului de clasificare a lumii plantelor și animalelor.

Dacă vorbim despre utilizarea culinară, atunci carnea de acest tip este scăzută, alb, are un gust foarte blând și moale. Putem spune că Pike se referă la produsele dietetice și de la ea puteți găti multe feluri de mâncare. Peștele este bine combinat cu condimente, legume, sosuri ascuțite și ușoare. Vindeți-l în uscat, înghețat, proaspăt și sărat.

Acest reprezentant al hurului este bogat în proteine \u200b\u200bși, în plus, va aduce beneficii corpului tău împreună și.
Grăsimea din ficat al acestui pește este utilizat în produsele farmaceutice. În ceea ce privește conținutul caloric al produsului, 100 de grame conțin 71 kcal.

Acest tip de pește, cu pregătire credincioasă, are un gust delicat și este ușor digerat datorită conținutului unei cantități mici de grăsimi în el.

Valoarea alimentară a știfturilor reprezintă următoarele componente:

17,2 grame;
grasime 0,5 grame;
apă 81,1 grame;
0,1 grame;
40 mg;
ash este de 1,2 grame.

Știați? Linia laterală de pe corpul peștelui servește ca navigator și ajută la determinarea nivelului presiunii apei.

Caracteristici benefice

Acest produs este îmbogățit cu suficiente minerale și vitamine. Caloria în pește este scăzută și, prin urmare, poate face parte din dietă și, în general, orice dietă. Iod, zinc, brom și fier afectează sănătatea pielii, a dinților, a părului și a unghiilor.

Iodul este, de asemenea, responsabil pentru glanda tiroidă și echilibrul hormonal. Brom și zinc mențin activitatea sistemului nervos central. Sodiul ajută la funcționarea rinichilor și contribuie la asimilarea altor substanțe minerale.

Desigur, acest reprezentant al fisurilor este contraindicat la cei care au pentru fructe de mare. În acest caz, organismul nu ia proteina care conține pește.
Dacă aveți probleme digestive, atunci ar trebui să evitați, de asemenea, să utilizați acest locuitor de mare.

Important! Ca orice fructe de mare, știftul are un efect benefic asupra stării oaselor și a sistemului cardiovascular.

Reguli de alegere

Vă vom spune cum să alegeți armonia mărilor nordice. Piciorul proaspăt trebuie să aibă aroma mării. Dacă ochii sunt noroiosi - acesta este un semn al unui produs stupid. Grătarul luminos și fileurile albe vorbesc despre pește proaspăt bun.

Pentru o lungă perioadă de timp, pigea brută este stocată în congelator. Uzina uscată sau sarană este de preferință stocată într-un înveliș de hârtie din frigider.
În general, depozitarea nu este asociată cu dificultăți, dar, de regulă, nu ar trebui să părăsiți produsul în congelator cu mai mult de 4-5 săptămâni, după aceea va pierde unele proprietăți și gust utile.

Important! Temperatura optimă de depozitare a peștelui este de la +2 grade la zero.

După cum puteți vedea, acest tip de fructe de mare va fi util pentru un corp uman care nu are tulburări de reacție alergică sau digestie. Puteți să o mâncați atunci când slăbiciune sau dacă evitați produsele grase.

Piksha aparține familiei de cremă. Acest pește comercial inclus în Cartea Roșie Internațională, cu toate acestea, volumul de pește capturat ajunge la 0,5-0,7 milioane de tone anual. Piksha Fish destul de mare - lungimea sa este de 0,5-0,7 m, iar greutatea este de aproximativ 3 kg.

Piksha trăiește cu aproximativ 14 ani, iar reproducerea începe la vârsta de 5-6 ani. În acest timp, peștele crește la o lungime de 47-50 cm. Hrănește o pigitură locuită pe fundul crustaceelor, moluștei, caviarului și peștelui.

Habitat

Piksha este comună de-a lungul coastei Europei din partea estică a Mării Barents până la Body Biscay, precum și de la coasta Islandei în Marea Nordului. Se poate găsi pe coasta americană a Atlanticului.

Piksha alege apele sărate, astfel încât în \u200b\u200bastfel de mări ca un baltic sau alb, este aproape imposibil să o întâlnești.

În același timp, peștele este destul de termalid, locuiește acolo, unde temperatura apei nu scade sub 6 grade. Pike se găsește la o adâncime de 20-1000m, iar la est de Marea Barents, plutește pe o apă de mică adâncime, la o adâncime de 30-70m. Pe partea de jos a peștelui coboară când ajunge la un an. Înainte ca ea să trăiască și se hrănește la o adâncime mai mică de 100 m.

Prinderea și descărcarea

În scopuri industriale, Pikshu este prinderea traulelor, a plaselor de pescuit, a navelor de trasare. Aproximativ 88% rețeaua de pește calculată este o pike. Cu toate acestea, poate fi prins pe tija de pescuit. La locurile de adâncime, PcIck-urile pe tot parcursul anului în orice moment al zilei. Un klevel mai activ este marcat în timpul mareelor.

Tackle și duze:

Procesul de adăpost a pisicilor este destul de simplu:

momeala este coborâtă în partea de jos, datorită vântului și fluxului;
barca se mișcă și face mâncărimi, atrăgând atenția peștilor;
hooking pentru cârlig, pike nu arată activitate, deci nu este dificil să-l scoateți.

Valoare nutritivă și proprietăți benefice

Piksha este o sursă valoroasă de proteine \u200b\u200bdietetice. Acesta este un pește foarte util. Utilizarea sa regulată va reduce riscul bolilor cardiovasculare și accidente vasculare cerebrale. Acest pește este recomandat să includă femeile însărcinate în dieta lor, deoarece Îmbunătățește starea pielii, părului, unghiilor. Valoarea nutritivă a cărnii de pisici este după cum urmează:

Cum să prindeți mai mult pește?

Am petrecut deja pescuitul activ de mult timp și am găsit multe modalități de a îmbunătăți Klevel. Și aici sunt cele mai eficiente:

Activator Kleva. Atrage pește în apă rece și caldă, cu ajutorul feromonilor, care fac parte din compoziție și stimulează apetitul său. Este păcat că Rospriodnadzor dorește să introducă o interdicție în vânzarea sa.
O combinație mai sensibilă. Recenzii și instrucțiuni pentru alte tipuri de file pe care le puteți găsi pe paginile site-ului meu.
Momeli folosind feromoni.

Puteți obține restul secretelor de pescuit de succes liber prin citirea celorlalte articole de pe site.

Dintre toate cele de mai sus, peștele are o calorii foarte scăzute:

în forma brută 75 kkal;
fierte sau asociate gătite - 70-80 kcal;
fried - 160kkal.

Proprietăți utile ale Pikeshi:

Este scăzută și ideală pentru că oamenii care își controlează greutatea.
Carnea este îmbogățită cu substanțele utile necesare corpului nostru:
- fosfor și consolidarea calciului sistemului osos;
- potasiu, îmbunătățind lucrarea mușchiului inimii;
- fier care susține nivelul optim al hemoglobinei în sânge.
Când gătiți, peștele nu își pierde substanțele utile.
În grăsimea acestui pește include acizi grași omega-3, deci este folosit în scopuri medicale. El previne cu succes inflamația, luptele cu infecțiile virale, normalizează activitatea ochilor și a creierului.
Carnea este ușor absorbită și digerată rapidă datorită absenței unei proteine \u200b\u200binsolubile de elastină.

Aplicarea în gătit

Vânzare Pikksha se găsește cel mai adesea în forma înghețată. Cu toate acestea, atunci când cumpărarea ar trebui să fie atenți să nu plătiți pentru înghețată. De asemenea, există și cazuri în care Piksha este vândut, oferindu-i un cod mai scump.

Puteți pregăti pește congelat cumpărat în multe moduri:

Pentru persoanele care observă o dietă sau pur și simplu aderă la alimente utile, cina ideală va fi o pike pregătită pentru un cuplu.

Filele ei elastice stratificate nu afectează și nu își va pierde calitățile utile în procesul de gătit. Dacă cu fripturi de prăjire într-o tigaie fără ulei de floarea-soarelui, adăugați un pic de superstaruri de paine, știftul va dobândi o nuanță plăcută și va deveni crocantă. Când coaceți știul în cuptor, puteți adăuga condimente de lămâie și picante - peștele se va dovedi a fi suculent și apetisant.

Din carnea acestui pește adesea face:

cotlete;
pies;
umplutura pentru plăci și salate.

Piksha este perfect combinată cu garnitură de legume sau orez, cu sosuri ascuțite sau acide. Când gătiți, este mai bine să trageți peștele cu peștele cu pielea.

De asemenea, popular în gătit sa bucurat de un ficat de pike. Conserve de mâncare, care se adaugă la salate. Cu toate acestea, cu toate beneficiile acestui produs, nu puteți uita de reacții alergice, atunci când manifestarea de care aveți nevoie pentru a consulta urgent un medic.

Piksha nu este doar pește delicios, ci și util. Pranzul sau cina, gătite de la ea, vor fi delicioase și calorii scăzute. Piksha poate fi depus pentru o masă festivă - oaspeții vor fi, fără îndoială, mulțumiți de tratament.

Piksha - unul dintre tipurile de pește de mare, aparține familiei de cremă. Habitat este Marea Atlanticului și Oceanul Arctic (Barents și Nord). În Rusia, această specie este mai puțin frecventă, deoarece preferă mai mult apă sărată - mai mult de 30 ppm. Dar acest lucru nu împiedică ca omul rus să-și prezinte interesul în știință și proprietățile sale utile.

Lungimea medie este de 50-60 cm, cântărește aproximativ 3 kg, dar puteți întâlni persoane mai mari. Corp plat. Partea din spate a unui gri cu un cip purpuriu, o bronzare de o nuanță de argint sau de culoare albă, o linie dreaptă întunecată trece pe laturi. Un semn distinctiv este un mic spectacol negru sub cea mai mare aripă spinării.

Locuiește pe o adâncime de adâncime la o adâncime de 200 m, în apropierea fundului, se hrănește cu moluște, crustacee, viermi de mare, precum și caviar și prăjiți alți pești.

Compoziție și calorie.

Magazine și piețe rusești oferă să cumpere pește Piqués proaspăt congelat, sărat sau afumați. Carnea blândă albă se distinge printr-un gust plăcut. Produsul scăzut de calorii: 100 g conține doar 70 kcal. Și cei care se tem de a câștiga excesul de greutate îl pot folosi în mâncare fără unul.

Peștele este bogat în substanțe nutritive, conține seleniu necesar pentru funcționarea normală a glandei tiroide, a stomacului, a intestinelor și a protejării unei persoane din cancer la nivel celular.

Pentru femei, proprietățile de întinerire ale selenului vor fi deosebit de interesante - acest element de urmărire distruge radicalii liberi care distrug celulele sănătoase. De asemenea, este utilă în lupta împotriva infertilității, într-o anumită măsură, oferă o concepție de succes, o scule prosperă și nașterea copiilor fără patologii. Bărbații îmbunătățesc calitatea spermei, crește potența.

Din oligoelemente din fileul fileurilor Pikshi sunt:

fier, util pentru mijloacele de trai ale corpului în ansamblu, este o componentă a protoplasmei celulelor, a proteinelor complexe, a hemoglobinei;
brom, reglarea funcției sistemului nervos, a glandelor sexuale și a tiroidei, este implicată în schimbul de grăsimi, proteine \u200b\u200bși carbohidrați;
zinc - antioxidant și un participant important al procesului de regenerare a țesuturilor face parte din unele enzime, un efect benefic asupra calității proceselor metabolice în organism, menține activitatea vitală a celulelor;
sodiul necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos și a mușchilor este componenta obligatorie a echilibrului de sare în corpul uman;
iod, care afectează sănătatea generală, aspectul, nivelul de dezvoltare mentală umană;
cupru necesar pentru procesele metabolice, sinteza proteinelor țesutului conjunctiv, formarea hemoglobinei etc.;
fluorul care participă la formarea țesăturilor dentare și osoase.

Piksh conține vitamine PP, A, E, C, B1 și B2.

PP este importantă pentru circulația sângelui, sănătatea inimii, este inclusă în reacția pentru a transforma zahărul și grăsimea la energie, pentru a face schimb de aminoacizi, ajută la controlul colesterolului sanguin.
O normalizează metabolismul, participă la formarea osului, a țesăturii dentare, ajută la creșterea celulelor noi, încetinește procesele de îmbătrânire, promovează lupta împotriva infecțiilor, oferă operațiuni bune ale organelor de viziune, ușor, utile pentru prevenirea cancerului .
E este responsabilă de circulație și coagulare a sângelui, accelerează vindecarea rănilor, întărește pereții capilarelor, beneficiile mușchilor și fibrele nervoase, contribuie la întinerire.
C este dotată cu proprietăți antioxidante, ameliorează consecințele stresului, crește rezistența la infecțiile virale.
B1 și B2 au un efect pozitiv asupra sistemului nervos, procese metabolice, ajută celulele să absoarbă oxigenul, să reducă oboseala ochilor, au un efect pozitiv asupra membranei mucoase a tractului digestiv.

Beneficiile știului "pe rafturi"

Dacă nu ați convins anterior vitamina și compoziția minerală a peștelui, uitați-vă la proprietățile sale utile care au găsit deja o confirmare în mediul medical.

Piksha are în compoziția sa acizi grași polinesaturați naturali (PNGC) Omega-3, care măresc elasticitatea pereților vasculari, reduc cantitatea de colesterol din sânge. Din punct de vedere științific, își dovedesc beneficiile pentru prevenirea aterosclerozei, a atacului de cord și a accidentului vascular cerebral la grupurile de grupuri de vârstă superioară și mijlocie. PNFC pe terminațiile nervoase ale creierului sunt benefice, o memorie îmbunătățită, concentrația și rata de răspuns la stimulii externi.

Pikshi Filetul este o sursă bogată de proteine \u200b\u200bși aminoacizi, importantă pentru funcțiile vitale ale corpului. Acest produs dieta conține o cantitate mică de grăsimi și este complet lipsită de carbohidrați.

Folosirea de știfturi contribuie la o creștere bună a părului, îmbunătățește aspectul pielii. Pielea devine mai elastică, netedă, culoarea feței se schimbă spre bine.

Rău și contraindicații

Piksha Pește este contraindicat persoanelor care au reacții alergice la fructe de mare. Acest fenomen este un răspuns negativ al organismului de pe proteina conținută în pește.

O altă leziune potențială a pikeshiului este intoleranța alimentară. Se găsește la persoanele cu încălcări în activitatea sistemului digestiv.

Reguli de alegere și de stocare

Peștele proaspăt ar trebui să miroasă pe mare.
Fiți atenți la ochi: dacă sunt noroid, atunci peștele este prost, ochii blond spun că știul este prins recent.
Gills ar trebui să aibă o umbră ușoară, dar nu gri sau maro.
Alegeți numai fileuri albe. Nuanța gălbui este o indicație clară a încălcărilor regulilor de stocare și transportul peștilor.

În camera de îngheț, stiuca poate fi stocată timp de câteva luni. O carcasă proaspătă și răcită trebuie să fie pregătită imediat, altfel se va deteriora rapid. Depozitați pe raftul inferior al peștelui frigorificului nu puteți depăși 48 de ore.

Citiți și: lista de pește de semințe pentru alimente.

Metode de gătit

Piksha - un produs universal. Poate fi folosit într-o varietate de mâncăruri originale, de fiecare dată surprinzând gospodăriile sale. Astfel de pești nu sunt obligați să curețe, va fi suficient pentru a clăti bine.

Este mai bine să gătiți pentru un cuplu - pentru a păstra substanțe și grăsimi utile.
Din filetul de știfturi, sunt gestionate delicioase. În formă la grătar, acesta păstrează moale și acoperit cu o crustă crocantă.
Înainte de a trimite la tigaie, puteți tăia bucăți de pește într-o cereale (făină și amestecuri de ouă).
Ingredient excelent pentru salatele cu calorii reduse.
Pate de la acest pește este delicată și gustoasă.
Filetul este potrivit ca o umplutură pentru plăcinte.

Sare și pike afumat are un gust luminos, bogat și aromă. Dar găsirea la vânzare este problematică.

Interesant Pikes reîncărcat

Ingrediente:

File de 1 kg;
600 g de cartofi;
300 ml de vin alb;
200 g de ciuperci;
cremă și ulei de măsline;
5 felii de bas;
3 felie de pâine prăjită;
3 cuișoare de usturoi;
patrunjel și frunze de rozmarin;
suc de lămâie.

Metoda de gătit:

Spălarea cartofilor brute se sprijină în apă sărată în 10 minute. Tuburile curate, tăiate și puse pe o foaie de copt lubrifiată cu un strat subțire, se adaugă o sare și piper, se presară cu rozmarin. De mai sus, așezând cuburile de unt, turnați vinul.
Spălați peștele, curățați din interior, sodă din toate părțile cu sare, adăugați suc de lămâie.
Pâinea tăiată în cuburi și se prăjește în ulei de măsline. Ciuperci tăiate, Pierce, adaugă suc de usturoi, piper, sare. Se amestecă amestecul de ciuperci cu biscuiți.
Umpleți peștele intern cu această compoziție. Coase sau sigure cu scobitori tăiate. Având sortarea peștelui cu un stupid, puneți-l pe partea de sus a cartofilor.
Coaceți la o temperatură de 200-250 ° C timp de 40 de minute.

Cu legume piksha

Ingrediente:

1 kg de pește;
un vinete și dovlecă;
ceapă;
1 groapă de usturoi;
sucul unei lămâi;
ardei (unul verde și roșu);
cabină completă de bec din carne sau pasăre;
sage și Tyme.

Metoda de gătit:

Vinete și dovlecei tăiate în cercuri, gâțâitul, turnați cu apă timp de 10 minute, clătiți cu apă fiartă obișnuită. De asemenea, tăiați ardeii și ceapă cu usturoiul.
Spălați peștele, sarea de sodă și presărați cu suc de lămâie.
Puneți legumele în recipientul de coacere, așezați bucăți de pește pe partea de sus (de preferință purificați din oase).
Adăugați cu frunze de siguranță proaspete sau uscate, cimbru, alte condimente.
Umpleți tot bulionul, acoperiți cu un capac și trimiteți un cuptor ușor încălzit.
Pernă aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 250 ° C.

Pe piața de pește, în timpul nostru puteți găsi pește de diferite tipuri. Pentru a achiziționa, este suficient să aveți bani. Aici se găsește atât pește ieftin, cât și scump. Unii oameni preferă să cumpere un pikesh. Prin urmare, este logic să vorbim despre acest pește.

Caracteristicile PIKSHI.

Acesta este un pește de mare care locuiește în principal în apele Atlanticului de Nord, precum și în Marea Barents.

Pike este capabil să crească până la 1 metru și să câștige în greutate la 15 kilograme. Cu toate acestea, dimensiunile medii de știft au o lungime de până la 50 cm cu greutate de la 3 la 5 kilograme.

Se referă la rocile de pește de pește, deci există o asemănare bine-cunoscută. Aceasta indică petele ovale situate pe laturile peștilor. Carnea de pescuit este caracterizată ca alb și densă, păstrând elasticitatea acestuia în procesul de procesare termică.

Pike Carne este perfect combinată cu multe condimente și produse, astfel încât pregătește diverse feluri de mâncare de la acesta, inclusiv restaurantul. Poate fi folosit proaspăt, afumat și uscat. Dar, în cea mai mare parte, pe piață, se întâlnește proaspăt înghețat. Mai ales delicios, dacă dorm într-o formă proaspătă.

Beneficii Pikshi.

Mulți oameni preferă să cumpere și să mănânce carne de pește, deoarece este mult mai util decât alte carne, origine animală. În carnea de pește există o cantitate suficientă de vitamine și microelemente, care au un efect pozitiv asupra corpului uman. Peștele este bine absorbit datorită faptului că compoziția sa nu conține o proteină numită elastină.

Carnea pickesheat nu este grasă, atât de perfectă pentru alimentele de dietă. Acest lucru sugerează că va fi util pentru cei care au decis să scape de excesul de greutate. Partea principală a grăsimilor, ca și în majoritatea peștilor, este concentrată în ficatul de pește, prin urmare, din ficat, în condiții industriale, se inserează grăsimi.

Grăsimea de pește este de obicei utilizată în medicină. Ficaturile de cod, (inclusiv pisicile) sunt o hrană valoroasă. În acest sens, puteți găsi alimente conservate, bazate pe ficat. Ficatul include acizi grași omega-3, care au un efect benefic asupra activității sistemului nervos central, pentru viziune și reduce nivelurile de colesterol din sânge. Cu o utilizare constantă a cărnii de pike, corpul este saturat cu seleniu, care ajută la îmbunătățirea absorbției substanțelor.

Cu utilizarea regulată a cărnii de pește, este realistă pentru a îmbunătăți starea părului, a unghiilor, a pielii și a membranelor mucoase. Carnea de pescuit este deosebit de utilă pentru femeile însărcinate și persoanele care sunt slăbite ca urmare a bolilor grave.

Contraindicații și rănirea pisicilor

Nu se recomandă utilizarea acelui oameni care au o manifestare a reacțiilor de fructe de mare alergice. Ca urmare a utilizării unor astfel de oameni, știfturile sunt posibile șocuri anafilactice, ceea ce duce la condiții dificile. Acest lucru se datorează reacției organismului asupra proteinei conținute, în acest caz, în pește. Sistemul imunitar al omului, în mod eronat, din motive necunoscute, percepe această proteină ca fiind periculoasă pentru sănătate, așa are loc alergic.

Există, de asemenea, persoane care nu tolerează produse din pește în general sau mai degrabă, sistemul lor digestiv din cauza lipsei anumitor enzime. Acest fenomen se poate manifesta la prima utilizare a fructelor de mare, spre deosebire de alergii, care se manifestă atunci când sunt refolosite.

De fapt, astfel de tulburări sunt destul de rare, iar carnea de fructe de mare este doar un efect pozitiv asupra corpului uman.

Metode de gătit

Acest pește se caracterizează prin faptul că are pielea subțire și moale, ceea ce simplifică procesul de curățare. Piksha poate fi preparată în moduri diferite. De exemplu:

Prăji.
Top.
Tăiat.
Ocolire.
Îmbracă
A fierbe.
Ridica
Coaceți în cuptor.

Cum Piksha este prăjit. Există mai multe opțiuni pentru gătitul pisicilor în acest fel: poate fi pur și simplu eșuat într-o tigaie, se prăjește într-un frite sau într-un cereale. Pentru aceasta, peștele este însămânțat, spălat și uscat, după care este tăiat în bucăți. După aceea, este plasat în pâine sau în Karra. Apoi, peștele este plasat pe o tigaie caldă, lubrifiată cu ulei de floarea-soarelui și cartofi prăjiți. În același timp, este foarte important să nu fiți de acord de pești, altfel va fi uscat și fără gust.

Cum să plantezi Piksha. Pentru aceasta, peștele trebuie să fie separat și înmuiat sub jug într-o soluție foarte salină. Peștele este menținut în această stare pentru o săptămână întreagă, după care devine, aspirat și înmuiat. După aceea, peștele își închide capul într-un loc cald, dar pe schiță. Deși se dovedește ușor uscat, dar în această formă îi place multe.

Cum să fumezi piksu. Pentru început, peștele este plasat într-o saramură, pregătit conform uneia dintre rețete, după care este plasată într-o fum de fum, unde peștele se întinde timp de 30 de minute. Mulți cred că lemnul de foc Olkhovy nu este potrivit pentru a fuma știfturile, deoarece fumul lor îi dă amărăciunea.

Cum este fiert Piksha. Pike fiert, ca orice alt pește pregătit în același mod, păstrează aproape toate proprietățile utile, astfel încât astfel de preparare este considerată "sănătoasă". Peștele fiert poate fi folosit pentru a pregăti salatele "wellness". În procesul de gătit, carnea își păstrează culoarea albă și este ușor împărțită în "felii" specifice.

Cum Piksha Marina.. Anise, piperul parfumat și coriandrul sunt cele mai potrivite pentru a face marinadă. În plus, se adaugă ceapa, oțetul, sarea și zahărul. Marină înainte de utilizare este adusă la fierbere, după care este lăsată să se răcească la temperatura camerei și să se toarne piese de pește. În același timp, piesele ar trebui să fie complet imersate în marinadă.

Cum este coaptă Piksha. După gătitul pikesh, metoda de coacere este, de asemenea, considerată o metodă "sănătoasă" de gătit, deoarece majoritatea nutrienților rețin în pește. Este coaptă în folie, dar înainte de a fi lansată cu mirodenii necesare.

Piksha Fish este baza pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, cum ar fi cobsuri, ciocniri, găluște, pate, umplutură, precum și primele feluri de mâncare.

Calorie Pikes și valoarea nutrițională

În 100 g de pikes sunt următoarele substanțe:

Proteine \u200b\u200b- 24 de grame.
Grăsime - 0,95 grame.

100 de grame de pește conține doar 112 de calorii. În plus, carnea conține următoarele minerale:

Magneziu.
Sodiu.
Fosfor.
Calciu.
Acid folic.

Conținutul acestor vitamine este, de asemenea, remarcat:

Vitamina A.
Vitamina V.
Vitamina B12.
Vitamina D.

Cum stocați Piksha.

Pike-ul proaspăt este stocat nu mai mult de 2 zile în frigider, pe raftul inferior. Cu spațiu de depozitare pe termen lung este mai bine să îngheți dacă nu este gătit în următoarele 2 zile. Dacă peștele să fie curățat înainte de aceasta, atunci poate fi stocat în congelator înainte de o jumătate de an.

Piksha este un pește, de la folosirea cărora poate fi benefică, atât pentru copii, cât și pentru adulți, ca să nu mai vorbim de oamenii care suferă de o lipsă de organism nutritiv.

Piksha (melanogrammus aeglefinus) este un pește de mare aparținând familiei CoD (Gadidae). Acest tip de pește se găsește în principal în Atlanticul de Nord la o adâncime de 40 - 133 de metri. Locuiește în ape, a cărei temperatură este de 2-10 ° C. Dimensiunile acestui pește variază de obicei în intervalul de la 38 la 69 cm în lungime, iar greutatea de aproximativ 1,5 - 3 kg. Culoarea corpului gri închis cu burtă de argint, carne albă. Piksha este un pește carnivor - hrăniți pe moluște, arici marini, steluțe, caviar de pește, viermi, crustacee și crabi. Katran, cod, tije, muncitori frumosi, păr, halibut și sigilii sunt dușmani naturali. Mai jos ne vom uita la: Piksha Pește - Beneficii și răniți pentru corpul uman, valoarea nutritivă, compoziția și calorii.

Piksha beneficiază și rău organismului

Valoarea și compoziția nutrițională

În 100 de grame de știfturi pregătite, conține (% din rata de consum zilnic recomandată) (1):

Calorii: 112 KCAL (6%).
Grăsime: 0,9 g (1%).
Proteina: 24,2 g (48%).
Niacin: 4,6 mg (23%).
Vitamina B6: 0,3 mg (17%).
Vitamina B12: 1,4 μg (23%).
Calciu: 42 mg (4%).
Fier: 1,3 mg (7%).
Magneziu: 50 mg (12%).
Fosfor: 241 mg (24%).
Potasiu: 299 mg (11%).
Sodiu: 87 mg (4%).
Selenium: 40,5 μg (58%).
Colesterol: 74 mg (25%).
Acizi grași omega-3: 265 mg.
Omega-6 acizi grași: 12 mg.

Pike utilizează pentru corp

Piksha conține o cantitate mare de proteine \u200b\u200bși o cantitate mică de grăsime. Este bogat în acizi grași polinesaturați omega-3, care contribuie la sănătatea sistemului cardiovascular, au proprietăți antiinflamatorii și anti-cancer. Consumul suficient al acestor acizi grași contribuie, de asemenea, la o scădere a durerii cauzată de artrita reumatoidă. În plus, Omega-3 participă la dezvoltarea fătului la femeile gravide. Acestea reduc nivelul de colesterol "rău", care este asociat cu dezvoltarea aterosclerozei, a atacurilor de inimă și a accidentelor vasculare cerebrale.

Calciul, magneziul și fosforul conținute în Pike ajută la menținerea sănătății dinților și a oaselor. În plus, magneziul are un efect pozitiv asupra reglementării tensiunii arteriale. Este necesar fosforic pentru funcția renală.

O sursă bună de proteine

Beneficiile știului este că carnea sa este o sursă excelentă de proteine. În total, 100 g de porțiuni ale pike-ului preparat conține mai mult de 24 de grame de proteine, ceea ce reprezintă aproximativ 50% din rata de consum zilnică recomandată. Școala de Harvard de Sănătate Publică raportează că proteina este necesară pentru prevenirea unui număr de boli cronice, inclusiv bolile cardiovasculare, cancerul, osteoporoza și diabetul zaharat. Surse de proteine \u200b\u200bcu conținut scăzut de proteine, cum ar fi carnea de pike, beneficiază de sănătate. Proteina întârzie golirea stomacului, ceea ce contribuie la sentimentul de sațietate pentru o perioadă mai lungă; Nu provoacă o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge; Și corpul dvs. trebuie să ardă mai multe calorii pentru metabolismul proteinelor, comparativ cu carbohidrații.

Vitamine

Proprietățile utile ale știfturii se datorează, de asemenea, faptului că carnea ei este bogată în vitamine - în special vitaminele din grupul B. 100 grame de acest pește conțin 4,6 mg de niacină și 1,4 pg de vitamina B12, care este la fel de mult ca 23 % din rata zilnică recomandată de consum. La alte vitamine din grupa B, conținute în știfturi includ: vitamina B6, tiamină, riboflavină, acid folic și acid pantotenic. Vitaminele B sunt necesare pentru metabolizarea formării alimentelor și a eritrocitelor. În plus față de vitaminele grupului B, PISCUS conține, de asemenea, o altă vitamină - vitamina A. Cu toate acestea, 100 de grame de pește conține doar 63me vitamina A, care este de 1% din rata zilnică recomandată de consum.

Vitamina B6 este necesară pentru menținerea sănătății pielii și a tratamentului bolilor și stărilor de piele, cum ar fi mătreața, eczema, acneea, pielea uscată și pierderea părului. De asemenea, ajută la tratamentul bolilor cum ar fi psoriazisul și melanomul (2).

Acidul pantotenic (vitamina B5) reduce stresul și problemele mentale, cum ar fi depresia și anxietatea (3).

Minerale.

Mineralele sunt la fel de importante pentru sănătatea corpului vostru, cum ar fi vitaminele. Mineralele joacă un rol în tot: de la crearea unor oase puternice la reglarea ritmului cardiac. Piksha conține mai multe minerale, inclusiv fosfor, magneziu, potasiu, fier, calciu, sodiu, zinc, cupru și mangan. Cel mai frecvent mineral din acest pește este seleniu - 40,5 μg pe 100 grame de pește gătit, care este la fel de mult ca 58% din rata de consum zilnică recomandată. Potrivit Institutului de Pauling Linus, seleniul ajută la prevenirea cancerului, a bolilor cardiovasculare și a diabetului. Deficiența Selena este asociată și cu un sistem imunitar slăbit.

Piksha conține aproape 300 mg de potasiu pe 100 grame de filet preparate. Nivelul scăzut de potasiu duce la o scădere a nivelului de zahăr din sânge, care poate duce la dureri de cap, transpirație, tremur, slăbiciune și nervozitate. Consumul de sodiu și de potasiu ajută la scăderea acestor stări. Nivelul normal de potasiu la pacienții cu diabet zaharat reduce riscul de cădere și explozii ale nivelului de glucoză, precum și nivelurile de insulină (4).

Deteriorarea potențială a pikhi.

Piksha este un pește prădător de o dimensiune mică, așa că în corpul său în timpul vieții se poate acumula mercur. În legătură cu acest fapt, ar trebui să limitați consumul acestui pește cu 2-3 porții pe săptămână.

Persoanele cu răspunsuri alergice pentru pești, utilizarea de pikes este contraindicată.

Cea mai mare pixă avea o lungime de 112 cm și a cântărit 17 kg.
Corpul are scale cu mucus gros.
Peștii tineri au rute de migrație foarte lungi comparativ cu indivizii adulți.
Reproducerea apare din ianuarie până în iunie.
Femelele amâne de la 850 mii la 3 milioane de ouă pe sezon.
Tânărul se află în apă puțin adâncă.
O mică pike cântărește de la 1,3 la 7,7 kg.

În familia crackling multor specii de pești și este considerat unul dintre cele mai populare din pescarii, bucătarii și iubitorii unui stil de viață sănătos. Adevărat, este listat în Cartea Roșie, iar în Rusia "familiară" nu este tot. Cu toate acestea, este produsă în cantități considerabile: în Atlanticul de Nord, în Oceanul Arctic, precum și în Marea Nord, Norvegiană și Barents; Numai codul și pollock sunt mai minate. Piksha iubește apa sărată și, prin urmare, trăiește în aceste zone.

Greutatea sa normală este de aproximativ 3 kg, iar lungimea este de 60-70 cm, dar există persoane foarte mari - 10-15 kg la un metru lungime. Din lateral, corpul de știucă este ușor aplatizat și, prin urmare, plutește destul de repede; Partea din spate a unui gri închis, cu un cip de liliac; Backrest brichete boca, și abdomenul este aproape alb. De-a lungul corpului, în partea superioară a acestuia, stiuca este trasă o linie închisă clară, iar punctele întunecate caracteristice ale formei ovale sunt vizibile în mod clar la cap - aceasta este caracteristicile sale distinctive printre alte fisuri.

Compoziția și pisicile de calorii. Ce este util pentru Piksha

Carnea de pisică este foarte utilă și gustoasă: Grăsime în el este un pic și conținutul caloric de scăzut - aproximativ 73 kcal pe 100 de grame. Deci, în dieta pentru pierderea în greutate Pickesha folosiți adesea și cu plăcere - desigur, dacă reușești să o cumperi într-o formă proaspătă: într-un PISCUS fiartă și asociat - aproximativ 80 kcal și în prajit - aproximativ 160 kcal la 100 g.

Proteine \u200b\u200bîn carne albă și blândă a acestui pește 17-19% - mai mult decât un cod și grăsimi de numai 0,5%, dar sunt prezenți acizi grași; În plus, există vitamine: a, e, c, grupuri în (în special multe riboflavină); Multe minerale: potasiu, fosfor, sulf, magneziu, calciu, fier, zinc, crom, cupru, iod (aceste elemente de urme sunt prezente în cantități semnificative), molibden, nichel etc.

Cei care doresc să piardă în greutate pot fi incluși în dieta lor coaptă sau pipă.

Prima opțiune: 500 g fileuri tăiate în bucăți de porțiuni, puse într-o formă de ulei lubrifiată. De mai sus, așezarea unui amestec de cepă tăiată, roșii proaspete, patrunjel și 1/2 suc de lămâie. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 20 de minute la 200 ° C.

Cea de-a doua opțiune: stiuca în sos - doar aproximativ 88 kcal în 100 g. Fileurile spălate (1 kg) pentru a tăia, puneți în tigaie cu o cantitate mică de ulei, stingerea până la căldură scăzută - aproximativ 15 minute. Pentru sos, amestecați lapte și smântână cu conținut scăzut de grăsimi (100 g) cu făină (2 linguriță) și sare la gust și aduceți la îngroșare pe foc mediu, amestecând. Se toarnă pește, amestecați ușor și tocilați încă 3-4 minute.

Învață perfect și îmbunătățește digestia știului, coaptă cu sfecla. Fillet (600-700 g) tăiat în bucăți mici, ușor uscat, sare și adăugați mirodenii la gust, pus într-o formă de ulei lubrifiat, turnați sucul de lamaie, pentru a pune pe vârful inelelor (3 becuri) și sfecla fiartă tocată ( 3 bucăți.), Ascunderea smântână și coaceți cu conținut scăzut de grăsimi și coaceți, așa cum este descris mai sus.

Malokalorian Piksha Piksha este foarte util: Filetul devine stratificat și este convenabil să mănânce chiar și copii mici.

Dacă nu aveți nevoie prea strict, urmați calorienirea dietei, puteți prăji o pike în ulei și există plăcere. Într-o formă fierbinte, este foarte apetisantă și gustoasă, cu o crustă de aur crocantă. Procedura este simplă, iar condimentele speciale nu sunt utilizate: o carcasă poate fi curățată, laminare și clătită, stoarceți la gust, tăiați în pesmet (făină) și prăjiți într-o tigaie.

Salata de la Pikes poate fi găsită pentru prânz și cină: va permite să nu experimenteze foamea și să ajute la menținerea unei greutăți sănătoase. 300 g fileuri sunt fierte în apă sărată 15-20 de minute, lăsate să se răcească, tăiate în cuburi, se amestecă cu castraveți marini felii (2 buc.) Și piper de clopot

Piksha - Peste de Sf. Petru

Istoria și geografia produsului

Deși Piksha are locul al treilea în lume în ceea ce privește capturarea printre peștele de sos, atitudinea din diferite țări poate fi complet opusă acestuia. Dacă în Rusia, Germania și o serie de alte state Piksha în popularitate pierde în mod explicit codul, atunci, de exemplu, în Marea Britanie, Pikshu este evaluat mult mai mare.

Există chiar și câteva legende asociate cu acest pește. Majoritatea britanică consideră că poziția neagră caracteristică de partea Pikhi este o urmă a degetelor Sfântului Petru. Dar locuitorii orașului din dosarul din Yorkshire sunt complet opuse de ipoteze. După cum spune legenda locală, după ce a decis să dăuneze pescarilor și navelor, un spirit rău sau chiar diavolului a fost îndepărtat pentru a construi în orașul podului. Lucrarea se fierbe, dar brusc spiritul a căzut ciocanul în apă. Villanul era supărat și se agită de mânie. Dar toate încercările sale de a adăuga la scula în apă, a spus brusc un pachet de știfturi. În loc de ciocan, degetele au destule pește de argint tot timpul, imprimările de cărbune au rămas pe părțile ale căror părți. De atunci, știul și poartă o astfel de notificare.

Și în Scoția bine cunoscută și iubită Piksha afumat din orașul Arbot, aspectul căruia este - dacă nu este un miracol, atunci exact un caz fericit. Într-o zi în zona portuară și în depozitele în care a fost depozitat barilul plin cu pikes sărat, sa întâmplat un foc puternic. Focul a izbucnit toată noaptea, iar când locuitorii dimineața au venit la cenușă, atunci în butoaiele arse au descoperit pește fumată fumată. De atunci, pisicile de aici și fumul pe focul deschis și compania Arbroath Smokie. Numai că peștele este considerat a fi pregătit la încă patru kilometri de oraș.
Piksha este destul de comun în apele nordice. Ea este prinsă de coasta New England și Scoția, în marile nordice și Barents. Pescuitul Islandei sunt angajate în pescari și americanii de cealaltă parte a Oceanului Atlantic.

Tipuri și varietăți

Volumele de volum al acestui preț de pește de pescuit sunt suficient de mari, astfel încât știftul nu numai intră în contor sub formă de carcase sculptate proaspete sau răcite. De la știfturi face un fileu abuziv, carne de pește, medalioane, cotlete și alte produse semifabricate.
Carnea de știfturi împreună cu Cod, Montamy și alte specii conexe merge la producția de surimi. În multe țări, de exemplu, în Islanda, peștele este făcut să se usuce. Incredibil de gustos acest pește după fumat fum fierbinte.

Caracteristici benefice

Piksha, cele mai apropiate rude de cod, carne de culoare albă cu conținut scăzut de grăsimi bogate în proteine, vitamine A, D și B12. Avantajul greu al pike este considerat a avea iod, potasiu, seleniu și sodiu. Ca și în cazul COD, grăsime valoroasă, conținând aminoacizi esențiali și acizi polinesaturați grași, stiuca se acumulează în ficat.

Proteina de pește este absorbită semnificativ mai rapidă încât corpul devine din carne de porc sau carne de vită, iar acumularea de colesterol dăunătoare oamenilor este acumulată. Și acizii omega-3 contribuie la menținerea performanței organelor de viziune și a creierului, să suprime procesele inflamatorii și să intensifice regenerarea celulelor.

Calități gustoase

Carnea de pisică cu coadă cu conținut scăzut de grăsimi are o consistență elastică densă și un gust plăcut cu un imperteste de iodură caracteristică. Piksha tolerează perfect procesarea culinară și este ca și pentru multe metode de gătit.

Valoarea culinară a peștilor crește faptul că nu există practic oase mici și fibre rigide. Cu toate acestea, un impact termic pe termen lung poate afecta aspectul vasului și gustului. Piksha începe să se stabilească, carnea pierde sucul și parfumul.
Când alegeți un pește, ar trebui să vă acordați atenție prospețeniei sale. Congelarea, în special însoțită de dezghețarea periodică, se usucă cu stiucul și, în primul rând, se referă la filme și produse semifabricate de la aceste pești decente gourmet.

Ficatul Pikshi este mai puțin bogat în grăsimi decât crackling, dar gustul și aroma seamănă foarte mult cu acest produs și pot fi, de asemenea, utilizate în alimentația dietetică și în fabricarea de mâncăruri de delicatețe.

Aplicarea în gătit

Prostirea proaspătă mirositoare pe mare este o vacanță reală pentru culinare. În Anglia, glumesc că numai desertul nu poate fi pregătit din acest pește, deoarece știftul este prea bun în restul felurilor de mâncare.

Pește fiert cu cartofi condimentați cu unt și verdeață proaspătă de patrunjel, respectabilă în Scandinavia. Și întrebarea adresată reginei Marea Britanie nu poate trăi fără Pește și chipsuri.prajit în felii de frite și felii de cartofi. O bere ușoară este invariabil potrivită pentru un fel de mâncare sau câștigând recent El. Nu peștii răi combină cu sherry sau alt vin alb.
Gustul moale al pisicilor este combinat armonios cu sosuri ascuțite și picante, tot felul de condimente și mâncăruri laterale.

Piksha pe o pereche va fi un fel de mâncare blând și cu adevărat dietetic, carne fiartă va adăuga gust și urechea urechii. Prăjită la o crustă de aur de pește sau coaptă cu brânză sau legume va deveni o cină magnifică de familie.

Absența oaselor mici în Piscuch și o ieșire destul de mare a filei vă permite să faceți cutlete și chifteluțe din acest pește și o umplere pentru găluște și prăjituri populare de pește și caserole în Finlanda. În Europa de Vest și America, Filetul de Pike afumat apreciază findon Haddocks. Și în Norvegia și Islanda direct pe străzi, cu vedere la port, puteți vedea cum se usucă știucă prin pregătirea unui vas național - stocci pește.