Uleiul de porumb este fabricat din embrioni de semințe de porumb. Prin umbra este galben transparent, la gust: neutru, mirosul nu este, de asemenea, exprimat. Acesta este un produs care este potrivit pentru prelucrarea termică a felurilor de mâncare (prăjire) poate fi, de asemenea, utilizat pentru coacere, făcând sosuri și salate de legume. Uleiul de porumb este potrivit în majoritatea cazurilor pentru diete, precum și pentru copii.

Metode de obținere și compoziție

Uleiul de porumb are proprietăți similare cu soia. Acesta conține vitamina E, acid (olein, linoleic, palier și stearină), vitamine A, B1, B2, RR, F, minerale de lecitină (Fe, Mg, K). Pentru ca uleiul să mențină o serie de substanțe utile pentru organismele noastre, primele embrioni sunt înmuiate timp de 30-40 de ore în apă, după acel dioxid de prelucrare a sulfului.

Tipuri de ulei de porumb:

• Brandul deodorizat rafinat D
• Brandul deodorizat rafinat P
• Rafinat nederented
• Nerafinat

Uleiul insuat are un miros specific pe care nu-l place toată lumea. Uleiul de porumb neafectat poate fi recunoscut pe o nuanță întunecată, un miros specific și este posibilă și un mic precipitat. Are reziduuri de pesticide, deoarece aceste substanțe sunt utilizate în cultivarea porumbului. În supermarketuri, este în principal rafinat, cu prăjirea pe baza căreia nu există fum cu carcinogeni și care nu spumă într-o tigaie. Speciile rafinate sunt utilizate în salate de legume de gătit.

Caracteristici benefice

În ulei de porumb, așa cum sa observat deja, există vitamina E. și este mai mult, dacă este comparată, de exemplu, cu floarea-soarelui. Vitamina are un efect pozitiv asupra:

• glandele suprarenale
• sistemul endocrin

Cei care introduc în mod regulat ulei de porumb în dietă, tonul muscular crește. Acești oameni devin mai durabili. Prin urmare, unii nutriționiști sfătuiesc să mănânce ulei de porumb pentru cei care sunt angajați în atletism sau sporturi de forță.

Este, de asemenea, util din punct de vedere genetic. Este necesar ca prevenirea mutațiilor care pot apărea în influența factorilor chimici și a radiațiilor ionizante. În ulei de porumb conține acizi grași nesaturați. Prin urmare, imunitatea umană este consolidată, este mai puțin bolnavă și atât infecțioase, cât și alte boli. Afectează în mod pozitiv utilizarea uleiului de porumb și a funcției hematopoietuale.

Lecitina este folosită atât în \u200b\u200bgătit, cât și în sfera frumuseții. Există o lecitină. La adăugarea la cofetă, această substanță împiedică îmbătrânirea produselor. În cosmetologie, Lecitina face parte din echipamentul pentru piele și păr. De asemenea, această substanță utilă afișează colesterolul din corpul nostru. Colesterolul, așa cum este cunoscut, se acumulează în corpul nostru, navele de înfundare (reducând clearance-ul lor), ceea ce duce la hipertensiune și multe boli cardiovasculare.

Aplicație

Uleiul de porumb poate și trebuie să fie utilizat dacă corpul dvs. ajunge la normal după diferite boli, precum și pentru profilaxie. Utilizarea acestui ulei afectează funcționarea vezicii biliare, provocând selecția de bilă de 1-1,5 ore după utilizare. În acest scop, uleiul de porumb 2 p pe zi este luat mai precis și sistematic cu 30-40 de minute înainte de mese, doză: 1 lingură.

În interiorul uleiului este luat în întreruperea metabolismului, ceea ce provoacă obezitate, în eșecurile funcționării intestinale, cu boli ale diabetului zaharat. De asemenea relevante pentru utilizarea externă a acestui ulei. Ele sunt tratate cu zone corporale care au suferit arsuri. De asemenea, uleiul de porumb este relevant pentru vindecarea rană mică. Dacă în timpul iernii ați crăpat buzele din templeție, le răspândiți cu o cantitate mică de ulei de porumb.

Eczema și tratați remedii folclorice utilizând acest ulei. Este necesară de 2 ori pe zi în timpul prânzului (micul dejun / cină) pentru a lua în interior 1 lingură, pe partea superioară a consumului de apă fierte de sticlă cu temperatură caldă. 1 lingură. Miere și oțet din mere.

În ceea ce privește îngrijirea părului, uleiul de porumb sfătuiește să se frece în pielea capului cu mișcări de masaj cu 60 de minute înainte de spălare, apoi clătiți bine părul. Când am intrat în pielea capului de ulei, trebuie să sacrificați cu un prosop umed cald. Se crede că acest lucru maximizează efectul. Uleiul de porumb în astfel de proceduri are un efect pozitiv asupra rădăcinilor, consolidându-le, ceea ce împiedică pierderea părului. Și părul capului ca întreg devine mai ascultător, strălucitor și moale.

Ulei de porumb pentru piele

Este necesar să se freacă uleiul de porumb, după această procedură, aplicați o mască de fructe. Se crede că nimează culoarea pielii. Aplicați, de asemenea, ulei de porumb pentru a scăpa de ridurile care au apărut. Se amestecă proteinele de ouă (1 buc), miere naturală și unele ulei de porumb. Amestecul este aplicat pe piele, după 20 de minute trebuie îndepărtat cu disc de bumbac și temperatura apei sau cald.

Pentru a pune în ordine unghiile și mâinile, faceți o baie din ulei de porumb, o ușoară încălzită și a rândurilor de picături de 3-5 ani. Păstrați-vă mâinile în acest amestec timp de 15 minute. De asemenea, puteți aplica ulei de porumb în brațe înainte de a vă culca (pe partea superioară purtați mănuși de bumbac pentru a preveni patul de poluare și corpul și pentru a consolida acțiunea petrolului).

Pentru masaje (relaxante sau tonice), puteți utiliza ulei de porumb pentru bază, adăugând mai multe uleiuri esențiale acolo.

Contraindicații pentru utilizare

Nu există contraindicații comune pentru utilizarea uleiului de porumb. Este posibil să existe doar o sensibilitate crescută individuală la petrol și componentele sale. Dacă vă îndoiți dacă sunteți intoleranță sau nu, începeți să o aplicați prin porțiuni foarte mici.

Fapt interesant

Uleiul de porumb este o materie primă pentru biodiesel. Uleiul este utilizat la crearea de vopsele, diverse unguente, săpun. Este important pentru producția de industria textilă. Unele produse farmaceutice sunt, de asemenea, realizate cu adăugarea de ulei de porumb.

Calorie și valoare nutrițională

În 100 g de ulei de porumb conține o medie de 899 kcal. În ceea ce privește substanțele alimentare, nu există proteine \u200b\u200bși carbohidrați în ea, iar grăsimile sunt de 99,9 g de la o sută.

Floarea-soarelui sau ulei de porumb

Mulți mirodează ceea ce este mai util: porumb sau ulei de floarea-soarelui. Merită comparați aceste două produse. Floarea-soarelui conține maximul de 35%, și în porumb - 42%. În ceea ce privește omega-3 și, în ulei de floarea-soarelui, aceste substanțe sunt mai mari de 9% decât în \u200b\u200bporumb. Uleiul de porumb este, de asemenea, mai bogat pe acizii grași saturați, care pot fi găsiți prin citirea etichetelor îmbuteliate cu ulei în supermarketuri.

Acizii polinesaturați, care sunt mai în ulei de floarea-soarelui, sunt necesari pentru construirea de celule organismului, ele "decurg" de la colesterol. De asemenea, în uleiul de floarea soarelui, acizii grași saturați, care este avantajul său în comparație cu porumbul, chiar și diferența nu este atât de mare.

Acizii grași saturați trebuie să fie consumați ca în cantități mai mici. Acestea contribuie la acumularea de colesterol în nave, care afectează presiunea, cauzând accidente vasculare cerebrale în cele mai grave cazuri. Uleiul de porumb este mai util decât floarea-soarelui, dacă vorbim despre tratamentul termic. Omega-9 au rezistență la temperaturi ridicate. Atunci când se încălzește, se produce oxidarea minimă.

Uleiul de porumb conține grăsimi mai puțin polinesaturate decât în \u200b\u200bfloarea-soarelui. Iar aceste grăsimi pot fi transformate în trans-grăsimi pe care corpul le aplică în construcția de celule și acest lucru este dăunător sănătății. Grăsimi polinesaturate la prăjire (și chiar mai mult, la temperaturi ridicate și lungi) transformă în grăsimi trans-grăsimi. În ulei de porumb mai puțin asemenea grăsimi, deoarece pentru prăjire este o opțiune mai potrivită decât floarea-soarelui.

În ciuda faptului că uleiul vegetal este unul dintre produsele cele mai înalte de calorii (poate conține până la 900 kilokalorii la 100 de grame), are o multitudine de proprietăți utile și conține vitaminele și oligoele necesare. Uleiul de legume ajută mai bine absorbit de majoritatea produselor, astfel încât nutriționiștii insistă asupra prezenței sale obligatorii în dietă.

În Rusia, floarea soarelui și uleiurile de măsline sunt cele mai populare uleiuri, dar multe alte specii pot fi găsite pe rafturile magazinului - porumb, soia, susan, dovleac ... Care dintre ele aleg?

Hello.ru. Discută despre proprietățile celor 10 cele mai utile uleiuri vegetale.

1. Ulei de măsline

Uleiul de măsline este cel mai comun ulei vegetal din lume, unul dintre produsele naționale din Grecia, Italia și Spania. Cu vremurile străvechi, este folosit pentru a pregăti mâncăruri, precum și în ritualuri religioase.

"Patria" din acest ulei este Spania. 40% din toate livrările lumii se face în Andaluzia, iar la Madrid există chiar și un Consiliu Internațional pentru Oliviv, care controlează aproape întreaga cifră de afaceri globală a uleiului de măsline.

De ce acest produs plătește o atenție atât de apropiată? Oamenii de știință cred că, datorită oligoelementelor lor, uleiul de măsline reduce nivelul de colesterol și riscul bolilor cardiovasculare. Pentru a-și arăta pe deplin proprietățile sale de vindecare, acordați atenție pachetului atunci când alegeți. Ar trebui să fie scris "ulei de măsline extra virgin". Aceasta înseamnă că, în fabricarea de petrol, tratamentul termic sau chimic nu a fost utilizat.

Uleiul de măsline îmbunătățește sănătatea inimii

Teste noi la Universitatea din Glasgow au arătat: Consumul regulat de ulei de măsline poate reduce riscul de atac cardiac în doar șase săptămâni.

Cercetătorii au studiat efectul uleiului de măsline asupra sănătății cardiace într-un grup de 69 de bărbați și femei care, de obicei, nu l-au mâncat. Voluntarii au fost împărțiți în două grupe care au consumat 20 ml de ulei de măsline cu un procent scăzut sau ridicat de compuși fenolici în fiecare zi timp de o lună și jumătate. Fenolii sunt compuși naturali responsabili pentru efectul de protecție și conținute în plante, inclusiv măsline.

Oamenii de știință au aplicat o nouă metodă de diagnosticare pentru a detecta peptidele din urină care servesc ca markeri ai bolilor arterelor coronare. Analiza a arătat că ambele grupuri au avut o îmbunătățire a indicatorilor pentru cea mai comună boală cardiacă. Dr. Emilie Combet: "Indiferent de conținutul compușilor fenolici, am constatat că produsul are un efect pozitiv asupra inimii. Orice ulei de măsline este util. " Medic adaugă că "Dacă o persoană înlocuiește o parte din grăsimi cu ulei de măsline, poate avea un efect și mai mare asupra reducerii riscului bolilor cardiovasculare".

2. Ulei de porumb

Un alt ulei popular din Rusia este porumbul. Se caracterizează conținutul ridicat de vitamina E, care este de două ori mai mare decât în \u200b\u200buleiul de măsline sau de floarea-soarelui. Vitamina E este utilă pentru sistemul endocrin, glandele pituitare, glandele suprarenale și glanda tiroidă. Un alt plus de ulei de porumb este un punct de ardere ridicat, adică să fumeze și să ardă că va începe doar la o temperatură foarte ridicată.

Ulei de porumb nu miroase, gust și contraindicații, deci este ideal pentru sosuri, realimentare, este de asemenea adăugat la sucurile de legume - morcov, de exemplu, ar trebui să bei numai cu cremă sau ulei vegetal, deoarece vitamina A nu digeră în corpul nostru în formă pură.

Uleiul de porumb conține următorii acizi grași nesaturați:

1. Arachidone; 2. Linolevoy; 3. Oleinova; 4. palmitic; 5. Stearinovaya.

Vitamine:

1. Vitamina F; 2. Vitamina RR; 3. Vitamina A; 4. Vitamina E; 5. Vitamina B1.

Toate acizii grași nesaturați, care sunt prezenți în compoziția uleiului de porumb, sunt implicați activ în procesele metabolice din organism și în schimbul de colesterol. Beneficiile lor sunt că, dacă aceste substanțe cad în organism, încep să interacționeze îndeaproape cu colesterolul. Ca rezultat, se formează compușii solubili. Astfel, colesterolul nu va afecta corpul, deoarece va fi pur și simplu atașat pereților vaselor.

Uleiul de porumb are principalul avantaj al altor uleiuri vegetale - conține o mulțime de vitamina E. iar beneficiile acestei substanțe pentru corpul uman sunt pur și simplu neprețuite. Vitamina E este un antioxidant puternic care ajută la protejarea corpului de îmbătrânirea prematură. De asemenea, el protejează celulele corpului de posibile mutații. Aceasta înseamnă că vitamina E protejează codul celular genetic. Cu o utilizare regulată a uleiului de porumb, nici radiația ionizantă, nici preparatele chimice, nici un mediu extern nu va afecta corpul și nu vor afecta celulele sale.

Dacă uleiul de porumb este în mod corespunzător și adesea mănâncă, lucrarea sistemului nervos central, ficatul și tractul gastrointestinal se vor îmbunătăți. După cum sa dovedit, are proprietăți antimutagene. Din acest motiv, se recomandă utilizarea femeilor pentru a îmbunătăți funcția de reproducere. De asemenea, acest ulei este adesea recomandat să includă în dieta femeilor însărcinate, deoarece are un efect pozitiv asupra dezvoltării embrionare a fătului.

Dacă o persoană are slăbiciune musculară, oboseală crescută, deprimată, atunci trebuie să fie utilizată de ulei de porumb. Acesta va contribui la îmbunătățirea metabolismului și, de asemenea, să consolideze sistemul imunitar. Pe glanda secreției interne, acest ulei are, de asemenea, un efect benefic.

Se demonstrează că se aplică ulei de porumb pentru persoanele care au probleme cu un balon cu bule. Acest lucru se explică prin faptul că acest produs are proprietăți choleretice. Este foarte important să știți că uleiul de porumb nu afectează formarea biliei, dar este pentru alocarea sa.

Cholelitiasis

2 linguri. Lingurile de materii prime zdrobite de jante de porumb insistă în 2 pahare de apă fierbinte o jumătate de oră. Încordare. Luați pentru a preveni căldura de 0,5 pahare de 3 ori pe zi înainte de mese. Durata tratamentului ar trebui să determine medicul.

Choleistită.

1 lingură. O lingură de pescuit zdrobită de apă fiartă apă, insistă timp de 30 de minute. Încordare. Luați 1-2 linguriță. Linguri la fiecare 3 ore înainte de mese. Acest remediu ajută bine la chilioane, hepatită acută, icter, enterocoliți și alte boli ale tractului digestiv sau al vezicii urinare.

Pancreatită.

Pregătiți un decoct de jantă de porumb obișnuit. Pentru aceasta, 1 de desert linguriță de materii prime zdrobite într-un pahar cu apă caldă închis, nu mai mult de 5 minute, insistă înainte de răcire și tulpină. Luați 1 lingură de desert de trei ori pe zi cu 30 de minute înainte de mese. Acest agent are proprietăți puternice antiinflamatorii.

Uleiul de porumb este, de asemenea, utilizat cu alergie Rin, migrenă, eczeme scalabile, astm, granulom de marginea pleoapelor, pielea uscată.

Daune uleiului de porumb

Uleiul de porumb are o proprietate interesantă - poate crește în mod semnificativ coagularea sângelui. Din acest motiv, acesta trebuie utilizat cu atenție. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele care suferă de tromboflebită și tromboză. Și acesta este singurul lucru care se poate spune despre răul uleiului de porumb. În general, este complet natural și util pentru produsul corpului.

3. Ulei de nuc

Destul de ulei de legume destul de neobișnuit, pe care mulți dintre noi nu sunt obișnuiți să mănânce, este uleiul de nuci. Conține o mulțime de elemente utile: vitamine A, C, E, B, P, acizi grași nesaturați și diverse alte elemente de urmărire. Uleiul de nuc este corect componente importante ale multor diete: este ușor absorbit și servește ca o sursă bună de energie. Dezavantajul său este o perioadă mică de depozitare, după care începe să dobândească un gust amar și un miros neplăcut.

În bucătăria georgiană, pregătesc mâncăruri de carne și păsări de curte. Bucătarii nu sunt recomandați să adauge uleiul de nuc imediat înainte de gătit - gustul bogat de nuci va dispărea la temperaturi ridicate, astfel încât să o folosească doar ca o combustare a realimentării.

4. Ulei de susan

Uleiul de susan este ingredientul tradițional al bucătăriei asiatice, iar în medicina indiană este utilizată pentru masajul și tratamentul bolilor pielii. Are un gust pronunțat, asemănător cu piulița. Cu toate acestea, în producție, este adesea diluat cu alte ingrediente sau tratament termic, prin urmare ulei de la ajustarea supermarketului obișnuit, cel mai probabil nu va fi miros. Uleiul de susan nu este renumit pentru compoziția bogată de vitamină, dar conține o mulțime de calciu și fosfor, care este utilă pentru oase. Este stocat timp de 9 ani.

Puteți adăuga ulei de susan într-o varietate de feluri de mâncare, principalul lucru, amintiți-vă diferența dintre cele două tipuri: Uleiul luminos este realizat din semințe brute, se adaugă la salate și legume și întuneric - de la prăjit, este ideal pentru fidea, feluri de mâncare ina și orez.

Beneficiile și răul uleiului de susan, precum și toate avantajele culinare și depind complet de compoziția sa chimică.

Se crede că compoziția chimică a uleiului de susan conține o mulțime de tot felul de micro și macroelemente (în special calciu), vitamine și chiar proteine. Deci, toate acestea sunt esențiale non-bass! De fapt, există chiar indicii de minerale și proteine \u200b\u200bîn compoziția uleiului de uscare. Și din vitamine există numai vitamina E și nu este în "fabulos", ci într-o cantitate foarte modestă: în funcție de diferite surse - de la 9 la 55% din rata zilnică a consumului.

Cu toate probabilitățile, o astfel de confuzie apare datorită faptului că semințele de susan sunt adesea numite ulei de sewan, care conține cu adevărat toate aceleași ca semințe întregi (cu pierderi minore). În plus față de ulei, cu excepția acizilor grași, eterul și vitamina E nu trece. În consecință, la întrebarea: "Cât de mult calciu în ulei de susan?" Poate fi doar un singur răspuns: calciu în ulei de susan nu este deloc. Și sper să acopere nevoia zilnică a corpului în 2-3 linguri de ulei de separare (ca niște "promisiuni" experți ") - doar fără sens.

Dacă luăm în considerare compoziția grasă a uleiului de susan, atunci primim următoarea imagine:

• Omega-6 acizi grași (în principal linoleic): aproximativ 42%
• Omega-9 acizi grași (mai ales oleic): aproximativ 40%
• Acizi grași saturați (Palmis, Stearinovaya, Arahinova): aproximativ 14%
• Toate celelalte componente, inclusiv lignani (nu numai acizi grași): aproximativ 4%

Am indicat valori aproximative, deoarece compoziția fiecărei sticle speciale de ulei de susan depinde de conținutul acizilor grași din semințele de susan, care, la rândul lor, depinde de zeci de factori (sol, condiții de depozitare, vreme etc.).

Calorie de ulei de susan: 899 kcal pe 100 de grame.

Clinic dovedit că uleiul de susan:

• Încetinește îmbătrânirea celulelor celulare (în special acest lucru se referă la celulele pielii, părul și unghiile)
• reduce intensitatea durerii în timpul menstruației
• Îmbunătățește consumul sanguin (în special relevant pentru pacienții cu diateză hemoragică, tromboenia etc.)
• consolidează sistemul cardiovascular, ajută la normalizarea presiunii și previne vasele cerebrale
• reduce nivelul colesterolului slab (densitate scăzută) și ajută organismul să scape de plăci de colesterol din vasele de sânge
• Îmbunătățește alimentarea cu sânge la toate părțile creierului, sporind astfel capacitatea de a memora și de a reproduce informații
• ajută la recuperarea după încărcături fizice și mentale
• are un efect ușor laxativ, curăță sistemul digestiv uman din zgârieturi, toxine și săruri ale metalelor grele
• stimulează procesele de educație și ejectare a biliei
• elimină disfuncția hepatică și pancreas, stimulează digestia și protejează, de asemenea, pereții stomacului și intestinelor de efectele negative ale sucurilor digestive și ale substanțelor nocive care intră în

În plus, uleiul de susan mărește digestibilitatea vitaminelor care se reunesc împreună cu alimentele. Prin urmare, cu hipovitaminoză, este necesar să se mănânce mai multe salate de legume de încărcat bogat cu ulei de sesam.

Dar decât ulei de susan util din punctul de vedere al medicinei tradiționale:

• ridică imunitatea
• ajută la tratarea bolilor ușoare (astm, bronșită)
• scade nivelul zahărului din sânge
• Întărește dinții și guma, reduce durerea și elimină procesele inflamatorii în gură

5. Ulei de dovleac

Unul dintre cele mai scumpe uleiuri este dovleac. Similar cu aceasta este o metodă manuală de producție. Uleiul de dovleac are un verde închis (ei nu-l fac de la dovleac, ci de la semințe) și un gust dulce caracteristic. Datorită compoziției utile (elementul cel mai valoros - vitamina F), îmbunătățește sângele, lucrarea rinichilor și a vezicii urinare.

Uleiul de dovleac folosește cea mai mare popularitate din Austria, unde este amestecată cu oțet și sidrom, făcând reumplerea pentru o varietate de salate. În plus, se adaugă la Marinade și sosuri. Uleiul de dovleac, cum ar fi nucile, nu puteți fi procesarea termică și trebuie să mâncați mâncăruri pentru a mânca imediat, altfel vor deveni amar și fără gust.

6. Uleiul de soia

Uleiul de soia conține diverși acizi grași utile - linoleum, oleic și altele. Cu toate acestea, aceasta caracterizează un alt element - lecitină, a cărei pondere în ulei este de până la 30%. Lecitina este fosfolipid, o substanță chimică fundamentală pentru formarea spațiului intercelular, funcționarea normală a sistemului nervos și activitatea celulei creierului. De asemenea, servește ca unul dintre materialele hepatice principale.

În industrie, uleiul de soia este folosit pentru a produce margarină, maioneză, pâine și cremă de pâine. L-am adus la vest din China. Acum, acest ulei poate fi cumpărat în multe magazine la un preț scăzut (este mult mai ieftin decât bunul bun).

7. Uleiul de cedru

Un alt ulei scump este cedru. Odată ce a fost exportat în Anglia și alte țări europene ca fiind una dintre delicatesele Siberiei. Healerii ruși i-au numit "Medicină de la 100 de boli".

Această reputație nu a fost accidentală: numai vitamina F este de 3 ori mai mare decât grăsimea de pescuit, așa că, uneori, acest produs este numit și alternativa vegetariană la uleiul de pește. În plus, uleiul de cedru este bogat în fosfatide, vitaminele A, B1, B2, B3 (PP), E și D. Este ușor absorbit de cel mai "capricios" stomac, astfel încât acesta poate fi adăugat în siguranță la feluri de mâncare la persoanele cu gastrită sau ulcere. În prezența bolilor gastro-intestinale grave, alegeți ulei de rotire rece, care este bogat în toate proprietățile enumerate. Singurul dezavantaj al produsului "Siberian" este un preț ridicat.

8. Ulei de semințe de struguri
Uleiul de semințe de struguri este două specii: nerafinate, care este utilizat în cosmetologie și rafinat - pentru prepararea mâncărurilor dietetice. Datorită unei proprietăți unice, consolidați aroma altor ingrediente, uleiul de semințe de struguri servește ca un dressing excelent pentru salate de legume și fructe.

Studiile oamenilor de știință australieni au demonstrat că uleiul de semințe de struguri este util pentru sistemul nervos. În plus, conține o mulțime de antioxidanți și vitamine.

Multe fete folosesc acest produs pentru scopuri cosmetice: uleiul ajută pielea netedă și hidratată, elimină uscăciunea și aliniați tenul. Acesta poate fi adăugat la orice mască de acasă sau la stratul subțire pe față cu un disc de bumbac.

Plante pe bază de plante, muștar albă

9. Uleiul de muștar

Uleiul de muștar este cel mai controversat. La mijlocul secolului al XX-lea, a fost chiar interzis în Statele Unite, Canada și Europa datorită conținutului ridicat al acidului erukic (este caracteristic pentru toate semințele oleaginoase ale familiei crucifere). Cu toate acestea, anii au mers, iar omul de știință nu a reușit să-și dovedească impactul negativ.

În Rusia, uleiul de muștar a devenit popular în vremurile Catherinei al II-lea. A ordonat să crească muștar la egalitate cu alte culturi, deși înainte ca această plantă să fie considerată buruienile.

Uleiul de muștar este bogat în substanțe biologic active: potasiu, fosfor, precum și vitaminele A, D, E, B3, B6. Se folosește în mâncăruri franceze și în țările asiatice. Cu toate acestea, ar trebui să fie atent: dacă suferiți de boli cardiovasculare, veți consulta cu siguranță medicul dumneavoastră înainte de a cumpăra.

10. Unt de arahide

Arahidele este un produs care a cunoscut mult timp pentru proprietățile sale utile. Inticul, el a servit ca mâncare sacrificială: când un bărbat a murit, împreună cu el triburile au pus niște nuci în mormânt, astfel încât sufletul decedatului a găsit calea spre cer.

Uleiul de la arahide a început să facă numai în 1890. Nutriționiștii americani au încercat să creeze un produs vegetal alimentar capabil să concureze în valoarea lor dietetică cu carne, brânză sau ouă de pui.

Astăzi, nu ulei de lichid, ci o pastă, este cea mai populară. Ea a devenit deja componenta tradițională a bucătăriei americane. Cu pasta de arahide face sandvișuri dulci și satisfăcătoare pentru micul dejun. În pastă, spre deosebire de ulei, nu numai grăsimile sunt conținute, dar și o cantitate mare de proteine \u200b\u200b(acesta este cel mai bogat produs protejat din bucătăria vegană). De asemenea, ar trebui să se țină cont de faptul că pasta de arahide și uleiul sunt foarte calorii, astfel încât să nu vă implicați dacă stați pe o dietă.

Text: Ekaterina Voronchikhina

ULEIURI VEGETALE
(Multe nume, teorii și informații utile)
Autor - Anna Brykalova
Data publicării - 7 ianuarie 2009.

Partea întâi.
Ulei de floarea soarelui, măsline, soia, porumb.

Un pic de teorie.

Uleiurile vegetale aparțin grupului de grăsimi alimentare. Acizi grași nesaturați predominante în uleiurile vegetale afectează numărul de colesterol, stimulează oxidarea și izolarea acestuia din corp, creșterea elasticității vaselor de sânge, activați enzimele tractului gastrointestinal, a ridica sustenabilitatea organismului la bolile infecțioase și acțiunea de radiații. Valoarea nutritivă a uleiurilor vegetale se datorează conținutului mare de grăsimi din ele (70-80%), un grad ridicat de asimilare a acestora, precum și foarte valoros pentru corpul uman de acizi grași nesaturați și vitamine solubile grase A, E. Materiile prime pentru uleiurile vegetale sunt semințe de semințe oleaginoase, soia, fructe ale unor copaci.
Utilizarea suficientă a uleiului este importantă în prevenirea aterosclerozei și a bolilor conexe. Uleiuri de ulei utile.
Vitamina E, fiind un antioxidant, protejează împotriva bolilor cardiovasculare, susține sistemul imunitar, previne îmbătrânirea și ateroscleroza, afectează funcția glandelor genitale, endocrine, a activității musculare. Promovează absorbția grăsimilor, vitaminele A și D, participă la schimbul de proteine \u200b\u200bși carbohidrați. În plus, Îmbunătățește memoriaDeoarece protejează celulele creierului de acțiunea radicalilor liberi.
Toate uleiurile sunt un produs alimentar excelent, posedă un gust memorabil și o caracteristică specială, numai a fiecărui ulei, proprietăți culinare.

Obțineți ulei în două moduri:
1. Apăsând - spin mecanic de ulei din materii prime zdrobite.
Poate fi rece și fierbinte, adică cu semințe de preîncălzire. Uleiul de rotire rece - cel mai util, are un miros pronunțatDar nu pot fi păstrate de mult timp.
2. Extracția - extragerea uleiului din materii prime folosind solvenți organici. Este mai economic, deoarece face posibilă maximizarea uleiului.
Uleiul obținut într-un fel sau altul trebuie filtrat - se obține uleiul brut. Apoi, este hidratat (tratat cu apă caldă și neutralizat). După astfel de operațiuni, se obține ulei nerafinat.
Uleiul nerafinat are o valoare puțin biologică.decât brut, dar stocat mai mult.

Uleiurile sunt separate în funcție de metoda de curățare a acestora:

nerafinat - Purificat numai din impuritățile mecanice prin filtrarea sau sedimentarea.
Un astfel de ulei are o culoare intensă, gustul pronunțat și mirosul acelor semințe obținute.
Un astfel de ulei poate avea un precipitat, care este lăsat să fie persistent.
Toate componentele utile biologic active sunt salvate în acest ulei.
Uleiul nerafinat conține lecitin, îmbunătățind semnificativ activitatea creierului.
Nu se recomandă prăbușirea uleiului nerafinat.Deoarece la temperaturi ridicate există compuși toxici.
Orice ulei nerafinat este frică de lumina soarelui. Prin urmare, trebuie depozitat într-un dulap, situat departe de sursele de căldură (dar nu în frigider). În uleiurile naturale, există un sediment natural.

hidratat - Uleiul purificat prin apă caldă (70 de grade) a fost omorât într-o stare pulverizată prin ulei fierbinte (60 de grade).
Un astfel de ulei, spre deosebire de rafinat, are un miros mai puțin pronunțat, o culoare mai puțin intensă, fără turbiditate și nămol.

rafinat - purificat din impurități mecanice și neutralizare din trecut, adică prelucrarea alcalinelor.
Un astfel de ulei este transparent, fără precipitare, nămol. Are o culoare de intensitate slabă, dar mirosul și gustul și gustul.

deodorizat - un feribot uscat la cald tratat la o temperatura de 170-230 grade in conditii de vid.
Ulei transparent, fără precipitare, culoare slabă, cu un gust și miros slab pronunțat.
Este principala sursă de acid linolenic și vitamina E.

Uleiuri vegetale ambalate stocate la o temperatură nu mai mare de 18 grade.
Rafinat 4 luni (cu excepția uleiului de soia - 45 de zile), ulei nerafinat - 2 luni.

Tipuri de uleiuri vegetale.
Cei care își amintesc magazinele din anii optzeci vor confirma că contoarele cu uleiuri vegetale de diferite tipuri au schimbat mult; Da, de fapt, gama cantitativă a crescut o dată la zece.
Anterior, pentru a asambla întreaga linie de uleiuri pe bucătăria de origine obișnuită, a fost necesar să se rostogolească de-a lungul magazinelor metropolitane, ceea ce nu a garantat un succes complet.
Acum puteți găsi aproape orice tip de ulei vegetal, într-un magazin mare.

Cele mai utilizate uleiuri vegetale - olive, floarea-soarelui, porumb, soia, rapida, lenjerie.
Dar toate numele uleiurilor sunt multe:

unt de arahide
De la oasele de struguri
De la oasele de cireșe
Unt de nuc (de la nuc)
ulei de mustar
ulei de germeni de grau
ulei de cacao.
Ulei de cedru.
Ulei de cocos
Cannon Oil.
ulei de porumb
ulei de susan
ulei de in
ulei de migdale
Ulei de cătină de mare
ulei de masline
ulei de palmier
ulei de floarea soarelui
Ulei de rapita
de la Branul de orez.
Ulei de secară
ulei de soia
de la semințele de dovleac
Ulei de bumbac.

Multe rețete culinare au uleiuri vegetale diferite în compoziția lor.

Pentru a spune despre uleiul vegetal, totul va fi necesar, deci va trebui să vă opriți pe unele dintre cele mai frecvent utilizate uleiuri.

Ulei de floarea soarelui.

Are un gust ridicat și depășește alte uleiuri vegetale în nutriție și digestibilitate.
Uleiul este utilizat direct în alimente, precum și la fabricarea alimentelor de legume și conservate, margarine, maioneză, cofetărie.
Digestibilitatea uleiului de floarea-soarelui este de 95-98%.
Cantitatea totală de vitamina E din uleiul de floarea-soarelui este de la 440 la 1520 mg / kg. În 100 g de ulei conține 99,9 g de grăsime și 898/899 kcal.
Aproximativ 25-30 g ulei de floarea-soarelui oferă necesitatea zilnică a unui adult în aceste substanțe.
Ulei de ulei util normalizați schimburile de colesterol. În uleiul de floarea soarelui vitamina E, conține de 12 ori mai mult decât în \u200b\u200bmăslin.

Beta carotină - Sursa de vitamina A este responsabilă pentru creșterea corpului și a vederii.
Beta-sistem. Previne absorbția colesterolului în tractul gastrointestinal.
Acid linoleic Formează vitamina F, reglarea metabolismului gras și a nivelului de colesterol din sânge, precum și o creștere a elasticității vaselor de sânge și a imunității la diferite boli infecțioase. De asemenea, vitamina F, conținută în ulei de floarea-soarelui, este necesară pentru organism, deoarece deficiența acestuia afectează în mod negativ membrana mucoasă a tractului gastrointestinal, starea vaselor.

Rafinat Uleiul este bogat în vitaminele E și F.
Nerafinat Uleiul de floarea soarelui, în plus față de culoarea și gustul pronunțat, este saturat cu substanțe biologic active și vitamine de grupuri A și D.
Rafinat deodorizat Uleiul de floarea-soarelui nu are un set de vitamine și elemente de urmărire, care este un ulei de floarea-soarelui nerafinat, dar are mai multe avantaje. Este mai potrivit pentru gătitul mâncăruri prăjite, producția de copt, deoarece nu arde și nu miroase. Este, de preferință, în nutriția dietetică.

Ulei de masline.

40 de grame de ulei de măsline pe zi sunt capabili să acopere nevoia zilnică a corpului în grăsimi, fără a adăuga kilograme inutile!

Uleiul de măsline se caracterizează printr-un conținut ridicat de gliceride de acid oleic (aproximativ 80%) și un conținut scăzut de gliceride acidului linoleic (aproximativ 7%) și gliceride acide saturate (aproximativ 10%).
Compoziția acizilor grași uleioși poate varia în limite destul de largi în funcție de condițiile climatice. Numărul de iod 75-88, temperatura mată de la -2 la -6 ° C.

Uleiul de măsline este absorbit de un organism cu aproape 100%.

Cel mai bun este un ulei de măsline extra.
Eticheta este scrisă: OLIE D "OLIVA L" extravergine.
Într-un astfel de ulei de măsline, aciditatea nu depășește 1%. Decât aciditatea inferioară ulei de masline deasupra calității sale.
Chiar mai bine, dacă este indicat faptul că uleiul de măsline este realizat prin rotire rece - spremuta a Freddo..
Diferența dintre uleiul de măsline obișnuit și uleiul de măsline extra este că uleiul suplimentar de ulei suplimentar - Olio D "Oliva L" extravergine, - obține exclusiv din fructele colectate din copac, iar adâncimea trebuie făcută în câteva ore, altfel Va fi foarte ridicată aciditatea produsului final.

Măsline, căzute pe pământ servesc ca materii prime pentru ulei "Lampante"care nu este potrivit pentru alimente datorită acidității foarte ridicate și impurităților străine, deci este rafinată în instalații speciale.
Când uleiul trece complet procesul de rafinare, se adaugă un pic de ulei de măsline suplimentar și mâncat sub numele - "ulei de masline".
Ulei de calitate mai redusă - "Pomas" Se face dintr-un amestec de ulei din oasele de măsline și ulei "Extra Voergin".
Cea mai înaltă calitate este uleiul de măsline grecesc.

Uleiul de măsline în timp nu își îmbunătățește calitățile, cu atât este stocat mai mult, cu atât mai mult își pierde gustul.

Orice fel de mâncare de legume, reumplute de ulei de măsline - un cocktail de antioxidanți, păstrând tinerii.
Polifenoli conținuți în ulei de măsline sunt într-adevăr un antioxidant puternic.
Antioxidanții suprimă dezvoltarea în corpul radicalilor liberi și astfel prevenirea îmbătrânirii celulare.

Uleiul de măsline pozitiv afectează digestia și este o prevenire excelentă a ulcerelor stomacale.
În frunzele și fructele de măsline, conține oleuropeină - substanță, presiune mai mică.
Cunoscut I. antiinflamator Proprietățile uleiului de măsline.
Valoarea uleiului de măsline este explicată prin compoziția sa chimică: aproape complet constă din grăsimi mono-saturate care reduc colesterolul.

Cercetarea a dezvăluit recent efectul imunostimulat al acestui produs.

Prezentul ulei de măsline este destul de ușor de distins de falsuri.
Trebuie să o punem câteva ore la frig.
În ulei natural. fulgi albi sunt formați în frigcare la temperatura camerei dispar din nou. Acest lucru se datorează conținutului unui anumit procent de grăsimi solide în uleiul de măsline, care în timpul răcirii este înghețat și dau aceste incluziuni asemănătoare fulgilor solide.
Uleiul nu se teme de îngheț - își păstrează pe deplin proprietățile atunci când dezgheța.

Utilizați uleiul de măsline este cel mai bun atunci când se alimentează mâncăruri, în coacere, dar nu este recomandat să se prăjească.

Ulei de soia.

Uleiul de soia este obținut din soia.
Conținutul mediu de acid gras în uleiul de soia (în procente): 51-57 linoleic; 23-29 oleinova; 4.5-7.3 Stearinova; 3-6 Linolenova; 2.5-6.0 palmitină; 0.9-2.5 Arachinova; până la 0,1 hexadecene; 0.1-0.4 Miristinova.

Uleiul de soia conține o cantitate record de vitamina E1 (tocoferol). La 100 g de ulei reprezintă 114 mg din această vitamină. Într-un astfel de număr de ulei de floarea soarelui de tocoferol, doar 67 mg, în măsline - 13 mg. În plus, tocoferolul ajută la combaterea stresului, avertizează bolile cardiovasculare.

Utilizarea regulată a uleiului de soia în alimente contribuie reducerea colesterolului în sânge, îmbunătățește metabolismul, consolidează sistemul imunitar.
Și acest ulei este luat în considerare titularul recordului printre alte uleiuri vegetale cu numărul de elemente de urmărire (în mai mult de 30), conține acizi grași vitali, printre care sunt destul de puțini acid linoleic, torarea creșterii celulelor canceroase.
La fel restabilește abilitățile de protecție și umiditate, încetinind îmbătrânirea ei.
Uleiul de soia are o activitate biologică ridicată și este absorbită de un organism de 98%.

Uleiul de soia brut are maro cu nuanță verzui, rafinat - galben deschis.
Uleiul de soia cu curățare joasă are, de regulă, este de stocare extrem de limitată și un gust suficient și un miros.
Uleiul bine purificat este un lichid practic fără gust și miros cu o consistență specifică a petrolului.
Componenta valoroasă derivată din semințele de soia împreună cu uleiul îndrăzneț este lecitină, care este separată pentru utilizare în industria de cofetărie și farmaceutică.
Utilizați în principal calitatea materiilor prime pentru producția de margarină.

Alimentele sunt potrivite numai uleiului de soia rafinat, Este folosit în același mod ca și floarea-soarelui.
Gătitul este mai potrivit pentru legume decât pentru carne.
Este folosit mai des în industria alimentară ca bază de maioneză ca sosuri de realimentare, precum și pentru producerea de ulei de soia hidrogenat.

Ulei de porumb.

Uleiul de porumb este obținut din embrionii de porumb.
Prin compoziție chimică, uleiul de porumb este similar cu floarea-soarelui.
Acesta conține acizi (în procente): 2,5-4,5 stearină, 8-11 palmitină, 0,1-1,7 Miristinova, 0,4 Arachinova, 0,2 lignocerina, 30-49 oleinova, 40-56 Linoleva 0,2-1,6 Hexadecen.
Temperatura înghețată de la -10 la -20 grade, numărul de iod 111-133.

Este culoarea galben-galben, transparentă, inodoră.

Se crede că uleiul de porumb este cel mai util dintre cauzele și uleiurile obișnuite.

Uleiul de porumb este bogat în vitaminele E, B1, B2, PP, K3, Provitamine A, care sunt principalii factori care definesc proprietățile sale dietetice.
Acizi grași polinesaturați conținuți în ulei de porumb, creșteți rezistența corpului la bolile infecțioase și favorabile excavarea din corpul excesiv de colesterol, Renders efectul antispasmodic și antiinflamator, îmbunătățește creierul.
Datorită valorii nutritive, uleiul de porumb este utilizat pentru pielea iritată și estompată, regenerarea acestuia.

În gătit, în special ulei de porumb este potrivit pentru, prăjire, stingere și friterPentru că nu formează carcinogeni, nu spumă și nu arde.
Bine pentru ao folosi și pentru pregătirea diferitelor sosuri, aluat, produse de panificație. - 01/21/2009 14:42.

Informativ! Mă duc decât Belyashikov pe porumb Voi încerca, atunci voi căuta concilierile. Asta e doar eu, acidul hexadecenic este un pic enervant

Ce să alegeți ulei - măsline sau porumb?
Ce ulei este mai bine să se prăjească. Ceea ce reduce colesterolul. Unde este mai mult vitamina E, acizi grași polinesaturați și mononaturați?
Ce este mai util: măsline sau porumb? La prima vedere, este util pentru uleiul de porumb.
Utilizarea uleiului este determinată de materia primă. Componentele nutriționale nemontate - Acizii grași polinesaturați, de la 40-60% sunt în porumb, în \u200b\u200btimp ce măsline 80% constă din acizi grași mono-saturați. Vitamina E, ca un antioxidant important, mai mult în ulei de porumb.
În ceea ce privește capacitatea de a reduce colesterolul, nu este posibil să o faceți direct. Mecanismul de ieșire a colesterolului se datorează unei legături în ficat de acid oleic și linolenic cu vitamina B6 și formarea acidului arahidonic. Deci, contribuie la retragerea colesterolului. Și prin ea însăși acidul arahidonă, apropo, este conținut .... În vânzare!) Ei bine, în general, ateroscleroza navelor apare atunci când există inflamație în peretele vascular (datorită fumatului, stresului, impactului virușilor ITD) și, de asemenea, atunci când dieta profită spre acizii grași omega 6 , și nu Omega 3. Celula începe să producă astfel de substanțe ca citokine care pot provoca inflamația peretelui vascular.
Și în ciuda tuturor proprietăților de mai sus ale uleiului de porumb, pe rafturi este reprezentată în formă rafinată, ceea ce înseamnă că mai multe grade de prelucrare industrială cu pierderea fosfolipidelor utile, antioxidanți și majoritatea vitaminelor. Prin urmare, în lupta de pe porumb și ulei de măsline, măsline, care este prezentată sub forma unei presiuni nerafinate, prima dată.