Kabak tatlisi (desert turcesc cu dovleac). Kabak tatlisi (desert turcesc cu dovleac) Este posibil să mănânci dovleci decorativi?

Teren cu grădină– un loc în care vrei să te relaxezi în vara fierbinte. Lăstarii decorativi de dovleac vor decora orice grădină. La începutul verii, pe ele apar flori strălucitoare, iar până la jumătatea lunii iulie apar fructe colorate. Există multe tipuri de dovleac decorativ, care pot fi cultivate din semințe - și sub formă de ciupercă, para cățărătoare. În articolul nostru ne vom uita la unul dintre soiuri neobișnuite- Turban turcesc.

Turban turcesc - o plantă cu frunze frumoase fațetate până la 2,5 metri lungime. Florile de dovleac sunt în formă de clopot, galben strălucitor și destul de mari (10 cm în diametru).

Forma fructelor seamănă cu o coafură din Turcia, un turban sau turban. Sunt în miniatură și colorate. O plantă poate aduce până la 30 de fructe.

Turbanul turcesc crește rapid. Tulpinile ajung la 6 m sau mai mult (dacă nu sunt ciupite). Se urcă rapid pe un suport vertical, decorând grădina și creând umbră răcoroasă în zonă.

Dovleac decorativ rezistent la secetă și iubitor de căldură. Reacționează bine la îngrășăminte organice. Lăstarii și fructele nu tolerează înghețul.

Răsad

ÎN regiunile sudice Seminte de dovleac rusesc la mijlocul lunii mai plantat în pământ. Dovleacul decorativ crește rapid. Într-un sezon, reușește să crească și să dea roade cu îngrijirea corespunzătoare.

La o temperatură de -1, mugurii mor, așa că în regiunile din nord semințele sunt plantate ca răsaduri. Pe langa asta, metoda rasadului plantarea va accelera creșterea și maturizarea.

Înainte de plantare, semințele sunt înmuiate timp de o oră apă caldă sau într-un preparat de creștere. Apoi semințele sunt transferate în tifon și lăsate calde timp de 2 zile. Acolo încolţesc. Semințele sunt plantate în recipiente separate de 500 ml fiecare.

Solul este necesar pentru răsaduri fertil, liber și ușor acid. Pentru a face acest lucru, luați pământ de pe patul de grădină și amestecați-l cu:

• teren cu gazon
• nisip
• humus

Înainte de plantare, solul este dezinfectat cu o soluție slabă de permanganat de potasiu pentru a evita dezvoltarea bolilor fungice la dovleac.

În prima săptămână și jumătate, mugurii se întind activ, iar după aceea creșterea lor încetinește. Plante hrana îngrășăminte mineraleși gunoi de grajd, sol slăbiți și udați.

Replantarea unui dovleac este inacceptabilă; stresul va distruge planta fragilă.

Cu două săptămâni înainte de plantarea răsadurilor se întăresc– scoateți-l în aer liber și lăsați 15-20 de minute. Treptat timpul crește la 2-3 ore.

Plantarea în pământ deschis

Într-o lună, când apar mugurii 2-3 frunze, răsadurile sunt plantate în teren deschis. IMPORTANT. Lângă muguri ar trebui să existe un puternic suport vertical, de exemplu, un perete sau un arc de-a lungul căruia vor crește.

Turbanul turcesc este o plantă iubitoare de lumină, varietate este nevoie de mult lumina soarelui . Înainte de plantare, solul este săpat și fertilizat cu îngrășăminte organice (dejecții de grajd sau compost).

Pregătiți câte o gaură pentru fiecare mugur și udați-l cu generozitate. Germenii din răsaduri sunt plantați în gropi la o distanță de jumătate de metru unul de celălalt.

Îngrijirea dovleacului

dovleac decorativ - plantă fără pretenții. Necesită constantă udare abundentași slăbirea sol. Când apar primele ovare, mugurii sunt fertilizați cu generozitate.

Pe lângă slăbirea și plivitul, grădinarii stropesc pământul în jurul mugurilor rumeguș sau humus(mulci). Acest lucru ajută:

• fertiliza solul
• reține umezeala
• menține afânarea solului
• previne răspândirea bolilor din sol la plante la udare sau ploaie

Solul vegetal este important pentru dovleci datorită structurii sistemului radicular. Are o rădăcină principală lungă și multe rădăcini mici care cresc mai aproape de suprafață.

Plantele mulcite fructifică mai abundent și sunt mai puțin susceptibile la boli.

Pentru a face un „gard viu luxuriant” dintr-un turban turcesc, grădinari ciupit lăstari de sus când ajung la o lungime de un metru.

Fructele se taie impreuna cu tulpina înainte de primul îngheț, în septembrie. Dovleceii congelați nu rezistă mult. Pentru a le face culoare strălucitoare nedecolorate, după colectare se păstrează departe de lumina directă a soarelui.

Aplicarea fructelor

Din fructe coapte mâini iscusite capabil să facă meșteșuguri pentru decorarea casei. Grădinarii sculptează un dovleac modele frumoaseși compoziții, acoperiți-le cu lac. Sunt folosite pentru a face ulcioare, cești și lămpi.

Copiilor le place să picteze pe crustă cu vopsele. Folosind plastilină și lucruri vechi, ei creează personaje amuzante și animale drăguțe.

Atât adulții, cât și copiii pot fi creativi împreună și pot asambla o natură moartă de toamnă din dovleci, crengi de molid și frunze căzute, care vă va aminti de un an roditor.

Este posibil să mănânci dovleci decorativi?

Fructele Turbanului turcesc sunt comestibile.

Atâta timp cât pielea de pe ele nu este aspră, pot fi mâncate și date animalelor. Partea superioară– capac – potrivit pentru a face supa sau tocanita, se poate fierbe. Partea de jos Fructul este plin de semințe și, prin urmare, nu este potrivit pentru hrană.

Fructe de dovleac lipsit de gust. Este mai probabil să-i placă grădinarului decor decorativ pentru casă și grădină, mai degrabă decât ca un deliciu gustos pe masă.

Boli și dăunători

1. 1. Bacterioza Aceasta este cea mai frecventă boală a dovleacului. Principalul său simptom este aspectul pete maronii pe frunze. Dacă boala nu este tratată, va infecta fructele cu cancre. Pentru a preveni bacterioza, grădinarii pulverizează plantele cu amestec Bordeaux. La primele semne de boală, plantele sunt pulverizate cu un amestec de var și sulfat de cupru. Lăstarii afectați și cei morți sunt îndepărtați din grădină pentru a nu-i infecta pe cei sănătoși.
   2. Putregai alb. Lăstarii sunt afectați de un înveliș alb și apoi putrezesc. Acest lucru se întâmplă atunci când există umiditate în exces. Sursa putregaiului alb este ciuperca marsupial. Prevenirea putregaiului alb - udați plantele apă caldă. Frunzele moarte sunt tăiate, iar zona tăiată este stropită cu cărbune activ.

v Putregaiul rădăcinilor. Afectează tulpinile și rădăcinile. Motivul apariției sale este apa receși schimbări de temperatură. Pentru a evita acest lucru, mugurii sunt îngrijiți prin mulci. Plantele afectate sunt tratate cu un amestec de sulfat de cupru și sulfat de zinc dizolvat în apă.

• afidă de pepene galben. O insectă mică (până la 2 mm) care face ca frunzele și florile de dovleac să cadă. Ei scapă de afidele de pepene galben prin pulverizarea plantelor afectate cu un decoct de pelin sau o soluție de karbofos.

Cultivarea unui turban turcesc pe un teren este simplă și nu necesită mult timp. Efortul depus pentru plantare va fi mai mult decât răsplătit. Varietatea este nepretențioasă. În timp ce crește, te va încânta cu frumusețea sa luni de zile. Masa sa verde va face grădina umbrită și răcoroasă în căldură. Și fructele turbanului turcesc sunt sursa meșteșuguri frumoase, care va umple casa de confort.

Kabak tatlisi este un desert tradițional turcesc care constă din patru ingrediente de bază: dovleac, zahăr, lămâie și nuci.

Pentru a pregăti vasul, fierbeți bucățile de dovleac în suc propriu cu adaos de coajă, zeamă de lămâie și zahăr, iar la servire, stropiți cu tocat mărunt. nuci. Sună foarte simplu, nu ești de acord?! Dar nu lăsați compoziția modestă să vă păcălească - desertul se dovedește incredibil de gustos. Cu combinația de suculenta, dulceața de dovleac și bucățile delicioase de nuci, desertul evocă asocieri cu baklava, dar bucățile fragede de dovleac în sine, topindu-ți în gură, datorită adaosului de lămâie, au un gust mai apropiat de fructele confiate.

Acum, toamna, când dovleacul este cel mai copt și mai delicios, este momentul să prepari asta desert delicios. Nu amâna cutie lungăși asigurați-vă că vă răsfățați pe voi și pe cei dragi cu această delicatesă simplă și delicios de gustoasă! Să începem?!

Pregătiți-vă ingredientele.

Conform rețetei clasice, lămâia nu este o componentă esențială a felului de mâncare, dar înmoaie gustul natural al dovleacului (care nu-i place tuturor) și îi conferă o notă condimentată apetisantă care evocă asocieri cu fructele confiate. Același lucru este valabil și pentru smântâna adăugată la servirea desertului. Este de dorit, dar deloc necesar.

Curățați și tăiați dovleacul în bucăți mari și puneți câteva bucăți într-un singur strat într-o cratiță adâncă.

Când tăiați un dovleac, ghidați-vă după dimensiune cutie standard chibrituri – piese dimensiune mai mare Puteți și ar trebui să îl tăiați, dar nu valorează mai puțin. Cu toate acestea, dimensiunea și forma bucăților de dovleac contează doar la servire, pt percepția vizuală feluri de mâncare. Prin urmare, străduiți-vă să vă asigurați că bucățile au aproximativ aceeași dimensiune și formă, dar bucățile rămase, neregulate, pot fi adăugate și în tigaie.

Presărați un strat de dovleac strat subțire Sahara. Proporția tradițională de dovleac și zahăr este de 1 la 2, adică. 1 kilogram de zahăr la 2 kilograme de dovleac decojit. Adaug puțin mai puțin zahăr - 1 kg la 2,5 kg de dovleac, nu se dovedește mai puțin gustos și destul de dulce.

Repetați straturile până când rămâneți fără dovleac. Stratul final ar trebui să fie un strat de zahăr. Adăugați sucul și coaja de lămâie (rămase după ce ați stors lămâia) în tigaie.

Cantitatea de dovleac în această etapă poate părea destul de impresionantă, dar în timpul procesului de gătire dovleacul va fierbe și volumul său va scădea cu mai mult de jumătate.

Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați dovleacul să stea până când temperatura camerei cel putin 3 ore ca sa elibereze sucul. Puteți lăsa dovleacul la macerat peste noapte.

Cand dovleacul isi elibereaza zeama, punem tigaia pe foc si aducem amestecul la fiert.

Când siropul dă în clocot, reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți dovleacul timp de 1 oră. Dacă bucățile de dovleac sunt foarte mari, pot fi gătite timp de 90 de minute, astfel încât să fie mai bine saturate cu sirop.

Dacă doriți ca aroma de dovleac a desertului să fie mai pronunțată, îndepărtați coaja de lămâie înainte de gătit. Dacă preferați să înmoaie gustul de dovleac și să îi adăugați note picante, lăsați-l.

După 60 de minute, scoateți capacul din tigaie și gătiți dovleacul pentru încă 30 de minute. Apoi stingeți focul și scoateți coaja de lămâie din tigaie.

Acoperiți ușor tigaia pentru a permite aburii să iasă din tigaie pe măsură ce se răcește și lăsați dovleceii să se răcească complet înainte de servire.

Pentru a servi se aseaza bucatile de dovleac racite pe o farfurie, se presara nuca tocata marunt, se adauga putina crema daca se doreste si se serveste desertul.

Desertul turcesc de dovleac „Kabak tatlisi” este gata. Poftă bună!

Pentru a pregăti un desert de neuitat și aromat, trebuie să alegeți dovleacul potrivit, acesta trebuie să fie portocaliu strălucitor atunci când este tăiat. Este indicat să alegeți dovleac cu miere. În primul rând, trebuie să curățați dovleacul și să-l tăiați în cuburi mici identice și să le puneți pe o foaie de copt într-un strat uniform.

Se presară apoi cu zahăr și se adaugă muguri de cuișoare, se toarnă puțină apă și se acoperă cu folie. Coaceți desertul în cuptor timp de 25 de minute, apoi răciți-l. Pentru ca desertul de dovleac turcesc sa arate frumos, inainte de servire trebuie pus in boluri si presarat cu nuca.

Un alt desert minunat de dovleac care se prepară în Turcia se numește „Kabak Tatlisy”. Se prepară doar din dovleac cu miere, care este tăiat în bucăți mari, dar subțiri. Se pun intr-o tigaie in straturi uniforme, umplute cu apa astfel incat sa le ascunda putin.

Apoi trebuie să adăugați zahăr după gust, dar pentru aproximativ 8 bucăți este suficientă ½ cană. Puneti cratita pe foc, aduceti apa la fiert si gatiti dovleacul timp de 20 de minute. În acest moment, puteți adăuga suplimentar miere. Principalul lucru este să vă asigurați că bucățile nu devin prea fierte, dar în același timp devin fragede și moi.

S-ar putea să fie nevoie să exersați de mai multe ori pentru a face bine. Cum să prepari un desert de dovleac, astfel încât să fie parfumat și cu adevărat divin? Întregul secret constă în decorarea și prezentarea corectă. Desertul de dovleac ar fi cel mai bine combinat cu smântână groasă sau caiac.

Dacă sunteți în Turcia, nu va fi dificil să cumpărați halva lichidă și să o turnați peste dovleac. Puteți stropi desertul și cu nuci tocate sau bucăți de înghețată. O altă variantă turcească pentru prepararea desertului cu dovleac: pentru 6 kg de dovleac, care este tăiat în bucăți mici, aveți nevoie de 3 kg de zahăr.

Pune dovleacul pe un uns ulei vegetal Acoperiți foaia de copt cu zahăr și lăsați la infuzat 2-3 ore, tocmai în acest timp legumele vor da zeamă. Apoi dați tava la cuptor pentru câteva minute la 180 de grade. Inainte de servire se toarna tahina peste desert si se presara cu nuci.

Iarna, unul dintre cele mai populare deserturi este „kabak tatlysy”, dulciurile de dovleac. La festivitate Masa de Anul Nou trebuie să fie prezenți. Folclorul turcesc spune: că primul lucru pe care ar trebui să-l faci în Noul An este să mănânci o bucată dovleac dulce, atunci anul care vine va fi reușit și abundent.

Plimbându-ne prin Istanbul în noaptea de Revelion și uitându-ne în vitrinele cafenelelor și patiserii confortabile, ne-am întâlnit de mai multe ori pe această eroină a Anului Nou turcesc.

Am încercat dulciuri de dovleac de mai multe ori în Alanya și Istanbul, dar nu am fost impresionat. Bucățile de dovleac nu erau foarte dulci și erau, de asemenea, prea moi pentru gustul meu. De obicei se prepară astfel: pulpa de dovleac, tăiată în bucăți mari, se pune într-o cratiță mare, se presară zahăr granulat, turnați puțină apă și gătiți timp de o oră sau două. Nu, acest fel de dovleac nu este pentru mine.

Într-o iarnă, cu puțin timp înainte de Anul Nou, am văzut la televizor un reportaj de Revelion despre dovleac, în care dădeau o rețetă de preparare a unui desert din el. Rețeta a sunat și ea foarte simplă, dar mi-a atras totuși atenția în așa măsură încât în ​​ziua următoare de piață am cumpărat un dovleac (Kabak). Mai precis, se numește „dovleac cu miere” - bal kabağı. Apropo, din același program de știri am aflat că dovleacul reduce riscul de cancer (în special cancer pulmonar) și reduce riscul de paralizie. Cu siguranță, are multe alte calități utile.

Locurile în care se vând dovleci pot fi văzute de departe - indiferent de legumele și fructele multicolore vândute de la tarabe, schema de culori „acid” portocaliu-verde a dovlecilor este cea mai strălucitoare din bazar. Dovlecii întregi sunt foarte mari, așa că cumpărați-i pe părți. Nu este posibil să tăiați un dovleac cu un cuțit - fructele uriașe sunt tăiate cu ferăstraie! Vânzătorii tăie cu îndemânare coaja tare cu cuțite speciale pentru curățarea legumelor.

Pentru a pregăti dulciuri, ar trebui să alegeți dovleacul cel mai viu colorat, cu un strat larg de pulpă. Luați felii dintr-un singur dovleac. La urma urmei, densitatea fructelor este diferită. Apoi, în timpul tratamentului termic, piesele vor avea consistențe diferite - unele sunt gata, altele sunt fie prea tari, fie prea moi, precum terciul. Ei vor tăia 2-3 kilograme din orice jumătate de dovleac doriți, îl vor tăia în semilune înguste și apoi îl vor curăța în câteva minute. Și vei primi un dovleac gata de utilizare. Daca vrei, coace-l la cuptor, sau daca vrei, urmareste reteta mea si pregateste cateva dulciuri.

Ingrediente

2 kg dovleac decojit

1 kg zahăr granulat

pentru servire

nuci tocate

smântână proaspătă groasă

Deci, să începem

Tăiați dovleacul, curățat și fără semințe, în bucăți aproximativ de dimensiunea unei cutii de chibrituri, așezați în straturi într-o tavă largă, acoperind fiecare strat cu zahăr granulat.