Besedilo za stran o koristnih lastnostih rži, ječmena, ovsa, pšenice. Rž - žita - opis in uporaba - fotografija - vrt in zelenjavni vrt - divji poletni prebivalec

Ovsena zrna

Oves

Ovsena zrna imajo blažilne, holeretične lastnosti. Uporabljajo se za gastritis, peptično ulkusno bolezen, bolezni živčevja, presnovne motnje. Vsebuje esencialne aminokisline, vitamine: A, B1, B2, B6, E, steroidne saponine, sigmasterine, beta-sitosterol, organske kisline, flavonoide, minerale, eterična olja. Po dokazanih podatkih tradicionalne medicine se odvar ovsenih zrn uporablja pri diabetesu, presnovnih motnjah, motnjah v prebavilih, vklj. proces asimilacije hranil, s peptično ulkusno boleznijo, hepatitisom.

Oves v ljudski medicini.

Juho kuhamo s hitrostjo 1:10, kuhamo 5 minut, hranimo 24 ur v zaprti posodi, filtriramo. Vzemite 1/2 skodelice - 1 kozarec 2-krat na dan po obroku (ima holeretični učinek in spodbuja regeneracijo hepatocitov).

Infuzija ovsa se uporablja kot diuretik, ki uravnava presnovne procese v srčni mišici in živčnem tkivu. Za njegovo pripravo se zrna prelijejo s hladno vodo v razmerju 1:10, vztrajajo 1 dan, filtrirajo in jemljejo 1 / 2-1 kozarec 2-3 krat na dan pred obroki.

Decokcija ovsa z medom - krepilno sredstvo

Vzemite 1 skodelico ovsenih zrn, prelijte z 1 litrom vrele vode in dušite, dokler 1/4 tekočine ne izpari. Nato precedite in vzemite pol kozarca, raztopite med po okusu, 3-4 krat na dan pred obroki kot splošni tonik, pa tudi pri vnetnih boleznih želodca, črevesja, bolečinah v sklepih, ki spremljajo metabolični artritis.

Ovsena zrna - 1 žlica. žlica, rž - 1 žlica. žlico. Zmešajte oves in ržena zrna, dodajte 0,6 litra vode in kuhajte, dokler ne počijo. Ohladite in juho pijte čez dan.

Gastritis.

Za normalizacijo želodčnega izločanja. ovsena zrna - 10 žlic. žlice, voda - 1 liter. Žito prelijemo z vodo, zavremo, pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju 3 ure. Pijte v štirih odmerkih 20 minut pred obroki.

Hipertenzija. žitni oves - 5 g, pšenična trava (korenika) - 5 g, brinova jagoda - 10 kosov. Sestavine zmešajte, vlijte 1 liter. Vrelo vodo kuhamo toliko časa, da se tekočina zmanjša na 0,7 litra. Pijte 40 dni 0,25 kozarca 6-krat na dan.

Diabetes. ovsena zrna - 400 g, voda - 6 litrov, med - 100 g. Zrno sperite, prelijte s 6 litri vrele vode, kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, precedite, dodajte med, zavrite. Pijte kakav kakav.

Sadnice sperite, posušite in zmeljemo. Moko raztopite s hladno vodo, jo prelijte z vrelo vodo in kuhajte 2 minuti. Vztrajajte 20 minut. Obremenitev. Vzemite 1 kozarec 3-krat na dan pred obroki (samo sveži).

Kaljenje ovsa.

Izperite oves, enakomerno porazdelite v ravno posodo, dodajte vodo čez noč (6-8 ur), sperite zjutraj, razporedite, pokrijte z vlažno tanko krpo, ki občasno navlažite krpo, sadike se pojavijo v 1,5 - 2 dneh. Ne vzkaljenih zrn ne jemo. Jejte do 3 mm dolge kalčke. Dodajanje različnim jedem, solatam, juham itd. Kalčke lahko v hladilniku hranite največ dva dni.

Pšenična zrna

Za razliko od žit in moke cela zrna (plodovi) pšenice vsebujejo velike količine mineralnih soli, vitamine skupine B in vitamin E. Odvar zrn in poparek pšeničnih kalčkov je koristen za zdrav in bolan organizem. Juha in infuzija se uporabljata namesto vode pri pripravi juh, kvasa in se uporabljata tudi samostojno. Infuzija sadik je profilaktično sredstvo proti številnim boleznim, vključno z akutnimi okužbami dihal, presnovnimi boleznimi.

Z decokcijo in infuzijo lahko pripravimo losjone za mehčanje kože obraza in rok.

Način priprave infuzije: eno žlico zrn prelijemo s kozarcem vrele vode, napolnimo 2 uri, nato vremo 10-15 minut in filtriramo.

Način priprave juhe: kuhanje s hitrostjo 1:10, vre 5 minut, stoji 24 ur v zaprti posodi, filtrira. Vzemite 1/2 skodelice - 1 kozarec 2-krat na dan po obroku (ima holeretični učinek in spodbuja regeneracijo hepatocitov).

Gojenje pšeničnih kalčkov (kalitev): žito operemo, položimo med dve plasti bombažne tkanine, dobro namočene v topli vodi, in pustimo pri temperaturi 22-24 stopinj C. Občasno navlažimo zgornjo krpo, dokler se ne pojavijo kalčki ( kljuvanje). Ponavadi se pojavijo čez dan ali dva. Bele kalčke lahko uživamo le, ko dosežejo 2 mm.

Naraščena pšenica se jedo v čisti obliki (temeljito prežvečite!) Ali pa jo peljete skozi mlin za meso in pomešate z oreški, medom, rozinami, suhimi marelicami. Lahko ga dodamo tudi različnim jedem, solatam.

Ljudsko krepilno sredstvo

Vzemite polnozrnata zrna, sperite s hladno vodo, vlijte vodo v široko posodo, poravnano z zgornjo plastjo pšenice, pokrijte z vlažno gazo in postavite na toplo mesto za 10 ur. Nato izpustite vodo in zrna pokrijte z navlaženo gazo, zloženo v 3-4 plasti. Takoj, ko se iz zrn pojavijo kalčki, morate razvrstiti vso pšenico, tako da ostanejo samo zrna z belimi kalčki (zrna z zelenimi kalčki so strupena). Treba jih je zmleti, dodati suhe slive ali rozine, pa tudi med po okusu, po 50 g mešanice pa je 1-2 krat na dan za krepilno sredstvo, ki pomaga obnoviti moč (na primer po izčrpavajočih boleznih - pljučni tuberkuloza, peptični čir itd. itd.).

Ržena zrna

Ržena zrna imajo večjo zdravstveno vrednost kot pečeni črni kruh. Vsebujejo vitamine skupine B, vitamine E, F (zlasti linolensko in linolno kislino), mineralne soli. Odvar rženih zrn je koristen za zdravo in bolno telo. Ta juha pomaga preprečevati bolezni srca in ožilja. V ljudski medicini se uporablja kot mehčalo in izkašljevanje pri vnetnih boleznih dihal.

Način uporabe: eno žlico rženih zrn prelijemo s kozarcem vrele vode, pustimo eno uro v zaprti posodi, nato vremo 3 minute in filtriramo. Juha se uporablja namesto vode, delno ali v celoti pri pripravi juh, drugih jedi, kvasovk, uporablja pa se tudi samostojno.

Rž za lajšanje bolečin v sklepih

Potrebno: 1/2 l zrele rži, 2 l vode, 0,5 l vodke, 1 kg medu, 30 g korenine barberry.

Način priprave: Zrela ržena zrna vlijemo v ponev, zalijemo z vodo in na štedilniku zavremo, vendar ne zavrite. Ko se voda ohladi, juho vlijemo v trilitrski kozarec in zrna rži zavržemo. V kozarec nalijemo vodko, damo med in koren barberry. Sestavo temeljito premešajte in pustite 21 dni v temnem prostoru.

Način uporabe: vzemite 25-30 g 3-krat na dan pol ure pred obroki. Celoten potek zdravljenja je 3 trilitrske pločevinke.

Zrna ječmena

Zrna ječmena vsebujejo vitamine A, D, E, vitamine skupine B, polisaharide, aminokisline in minerale v aktivni in lahko prebavljivi obliki, nStle je zrni naravni antibiotik hordecin. Odvar ječmenovih zrn je priporočljiv pri vnetnih boleznih želodca in črevesja, kot krepilno sredstvo po operacijah na trebušnih organih in za lajšanje mehčanja kašlja pri bronhitisu in drugih boleznih dihal, kot posebno diuretično in protivnetno sredstvo za nefritis in nefroza (varčevanje ledvičnega parenhima), kot zdravilo, ki spodbuja pretok mleka v zdravstveni negi, kot tekočina za redčenje dojenčkov.

Raztopina ječmenovega slada se uporablja v kozmetiki. V primeru vnetnih procesov na koži je priporočljivo delati sladne kopeli in negovalne maske iz ječmenovega zdroba.

Juha ena žlica. žlico žit prelijemo s kozarcem vode, pustimo 4-5 ur, kuhamo 10 minut, precedimo skozi 2-3 plasti gaze. Vzemite 1 žlico pred obroki.

Ječmenov slad: kalijo semena, posušimo in zmeljemo v prah, nato vlijemo 2-3 žlice 1 litra. vročo vodo in vztrajajte. Slada ni mogoče dolgo hraniti, saj izgubi zdravilni učinek.

Gojenje ječmenovih kalčkov: žito operemo, položimo med dve plasti bombažne krpe, dobro namočene v topli vodi, in pustimo pri temperaturi 22-24 stopinj C. Občasno zgornjo krpo navlažimo, dokler se kalčki ne pojavijo (kljuvajo). Ponavadi se pojavijo čez dan ali dva. Bele kalčke lahko uživamo le, ko dosežejo 2 mm.

Sejanje rži ali gojena - Secale cereale L. - visoka rastlina, visoka od 60 do 250 cm, prekrita z voščenim cvetom. Klasovi so dvovrstni, gosti, dolgi 5-10 cm ali več, ko so popolnoma zreli, svetlo ali sivo rumeni. Spikelets so dvocvetne spodnje cvetne luske z ostjo do 9 cm dolžine.Rž je navzkrižno opraševalna rastlina, cvetni prah prenaša veter. Kariopsa z globokim žlebom, običajno nagubana, rumena, zelenkasto siva ali rjavkasta.
Verjame se, da je prednik trenutno gojene rži za setev plevelna rž, ki je okužila pridelke pšenice in ječmena v Zakavkazju in Zahodni Aziji. V hudih vremenskih letih so na poljih pogosto umirali pšenica in ječmen, plevelna rž pa je še naprej rasla. Kmetje so bili prisiljeni zbirati njegovo žito in sčasoma so začeli posebej sejati rž.
Ugotovljeno je bilo, da so slovanska plemena na jugu naše države sejala rž v 3. - 4. stoletju. naša kronologija. Nestorjeva kronika iz 11. stoletja vsebuje informacije o kulturi rži v Rusiji. Rž je skupaj z ruskimi naseljenci v 17. stoletju prišla v Sibirijo in je tu dolga leta postala glavno žito.
Zdaj rž gojijo v mnogih državah.

Pri nas se rž goji precej široko. Med žiti je rž pri nas na tretjem mestu (po pšenici in ječmenu), v zadnjem času pa je bila v Rusiji rž skoraj glavna žitna kultura. To je razloženo z dejstvom, da je za naravne pogoje manj zahtevna kot pšenica, je dovolj odporna proti suši in tudi odporna proti mrazu, kar omogoča gojenje v bolj severnih regijah na manj rodovitnih tleh. Do sredine 20. stoletja so pšenico sejali predvsem na območju Črne zemlje, rž pa so gojili na severu. Toda v zadnjem pol stoletja je bilo mogoče v Plemenski regiji pridelati sorte pšenice, prilagojene gojenju, zato je veliko polj, ki so bile prej posejane z ržjo, danes zasedenih s pšenico kot dragocenejšo hrano. V Rusiji rž gojijo predvsem v nečrnozemeljski regiji, Povolžju, na Uralu in v Sibiriji.
Rž se goji predvsem kot ozima rž. V zimah z malo snega prenese zmrzal do -35 ° C, ob globoki snežni odeji pa je lahko celo precej nižji. Spomladansko rž (yaritsa) gojijo na omejenem območju v Burjatiji in Yakutiji, kjer hude zime in jesenska suša ne omogočajo sejanja zimskih sort. Rastna doba traja 120-150 dni, od tega 45-50 dni jeseni in 75-100 dni spomladi in poleti.

Rž in njena ekonomska uporaba

Rž je pomembna živilska, industrijska in krmna kultura. Pri nas so do nedavnega glavnino kruha pekli iz ržene moke. Ni čudno, da so Rusi rekli: "Rženi kruh je naš dragi oče."
Rženo zrnje vsebuje več kot 60% škroba, do 17% beljakovin, do 1,5% maščobe, vitamine B1, B2, PP, E itd. Ržena moka se uporablja za peko kruha. Iz navadnega črnega kruha se iz njega pečejo posebne sorte: borodinski, kremna krema itd., Ki imajo specifičen okus in so zelo koristne za zdravje. Veliko žita se predela v škrob, alkohol, melaso, krmne mešanice za živino in perutnino. Izkazalo se je, da najboljše sorte vodke niso pridobljene iz pšenice, temveč iz žitnih in rženih otrobov. Krušni kruh je bil v Rusiji vedno priljubljen. Izdelana je iz posebej vzkaljenih zrn rži ali ječmena. Suhi kvas, ki se prodaja v trgovinah, iz katerega lahko vsaka gospodinja zlahka pripravi okusno rusko pijačo, je posušena in zmleta ržena zrna z nekaterimi dodatki.
Celotno in zdrobljeno rženo zrnje, njegovi otrobi, moka - koncentrirana krma za rejne živali. Rž se pogosto poseje posebej kot krmni pridelek. V začetku poletja se zeleni poganjki kosijo za krmljenje živine. V regiji Vyatka so v številnih vaseh v sobah obesili šope cvetoče rži, da bi pregnali ščurke.


Rž je visoko zrno, zato se ržena slama pogosto uporablja za izdelavo različnih gradbenih desk, preprog in preprog. Prej so v vaseh strehe pokrivali predvsem z rženo slamo. Primeren je tudi za proizvodnjo papirja in celuloze. Iz njega so narejene košare in slamnati klobuki.

Rž - zdravilna vrednost in načini uporabe zdravil

Rž tradicionalna medicina uporablja v mnogih državah. Rženi kruh ima blag odvajalni učinek in je priporočljiv za tiste, ki trpijo zaradi stalnega zaprtja.


Ta učinek rženega kruha je predvsem posledica dejstva, da vsebuje petkrat več vlaknin kot pšenica. Pomanjkanje vlaknin in drugih vlaknastih snovi vodi v počasno črevesno aktivnost.

Odvarek rženih otrobov se pije pri driski in kroničnem bronhitisu (kot mehčalo).

Rž, ki jo kuhamo v vodi ali mleku, dajemo otrokom pred in po večerji kot antihelmintsko sredstvo.

Rože in klasje rži se uporabljajo za pripravo infuzij in odvarov, ki se uporabljajo pri boleznih dihal (traheitis, bronhitis).
Rženi kruh, nanešen na abscese, namočene v vročem mleku, pospeši njihovo zorenje. Toplo testo se uporablja kot mehčalec in vpojno sredstvo za trde boleče tumorje.


Po mnenju norveškega kardiologa P. Oveha so ljudje, ki jedo rženi kruh, manj dovzetni za bolezni srca (zaradi prisotnosti lipolenske in drugih maščobnih kislin, ki spodbujajo izločanje holesterola iz krvi). Te kisline v pšenici ni.
V Botaničnem slovarju hermetične medicine piše: »Krušna zrna, ocvrta z lupino na ognju, prižganem na polju na Ivana Kupala, v noči na 24. junij, zdravijo zobne bolezni; preprečiti nastanek vrenja «.
Rž ima sile Sonca, Venere, Jupitra. Zbirajte zrna na rastoči luni.

Rž in pšenica sta med najbolj priljubljenimi pridelki, ki jih gojijo ljudje. So nepogrešljive rastline za oskrbo ljudi in domačih živali v številnih državah.
Rž Je rod rastlin iz žita. Lahko je enoletnica, nekatere vrste pa so trajnice. Steblo ima višino od 60 cm do 2 metra. V naših zemljepisnih širinah cveti maja, junija. Danes obstaja 13 vrst rži. Od tega jih je 12 divjih in 1 gojenih. Gojena rastlina je predstavljena v dveh oblikah - pozimi in spomladi. Pri nas imajo kmetje raje zimsko obliko.
Klasje rži
Domovina rži je Sredozemlje, Azija in Južna Afrika. Gojene vrste izvirajo iz tistih žitnih plevelov, ki so rasle v vznožju Kavkaza in na ozemlju Male Azije.
Struktura rži je značilna za žita. Korenina je vlaknasta, zlahka prodre do globine 2 metra. Zato je rastlina nepogrešljiva za gojenje na obrobnih peščenih tleh. Steblo je votlo, na njem je dobro vidno 5-6 internodijev. Listi so ravni, tesno pokrivajo steblo. Pokriti so z dlačicami, kar jim omogoča, da se uprejo pomanjkanju vlage. Socvetje je gosto dvovrstno klaso, ki po opraševanju z vetrom rodi plod - moškar.
Rž je manj kakovostna glede kakovosti tal kot druga žita. Z razvito korenino »lovi« fosfor in kalij iz globin, nedostopnih pšenici. Dobro prenaša kisla, podzolska tla. Rž je odporna proti zmrzali, prenaša temperature do minus 21 ° C.
Rženo zrno vsebuje: beljakovine in vlaknine, ogljikove hidrate in minerale ter vitamine B, PP, E. Rženi kruh je dragocen prehranski izdelek, vir vitaminov B. Domače živali z lahkoto jedo ržene otrobe in zelene poganjke rastline.
Pšenica- rod žitnih rastlin. Obstajajo dvoletne in enoletne rastline. Višina rastlin je od 30 do 150 cm. Po številnih razpravah je bila bližina mesta Diyarbakir v Mali Aziji prepoznana kot kraj izvora pšenice. Rastlina velja za prvo gojeno žito.
Pšenica
Steblo pšenice je votlo in pokončno. Koreninski sistem je vlaknast. Majhni listi pokrivajo steblo. So poraščeni ali goli. Pšenično socvetje je kompleksen klas, dolg od 3 do 15 cm, na njegovem steblu pa je od 3 do 5 cvetnih klasic, od katerih je vsaka zapakirana v dve klasasti luskici. Opraševanje poteka s pomočjo vetra. Plod rastline je enosemenska kariopsa. Vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe, škrob, disaharide in prehranske vlaknine.
Pšenica je lahko mehka in trda, pozimi in spomladi. Rastlina je najpomembnejša pridelka za hrano, eden izmed "treh kruhov človeštva". Iz njega pečejo kruh, izdelujejo testenine, žitarice, krmijo živali, alkohol, imunomodulatorje in sredstva proti staranju iz žitnih kalčkov.

TheDifference.ru je ugotovil, da je razlika med ržjo in pšenico naslednja:

Pšenico so gojili prej kot rž.
Pšenica ima med vsemi žiti največ vrst in sort. Nekatere lokalne sorte še niso preučene in razvrščene. Rž nima takšnega "vrstnega ognjemeta".
Obe rastlini imata različno kemijo in videz zrn.
Rž je glede kakovosti tal in temperaturnih razmer manj zahtevna kot pšenica.
Pšenica ima veliko več uporab kot rž.

Rž je najbolj priljubljeno žito po pšenici tako pri nas kot v mnogih drugih državah sveta. In nič čudnega, saj so jo v Rusiji gojili še pred sprejetjem krščanstva.

Rž je zasedla pomembno mesto na mizi slovanskih ljudstev. Danes ni izgubila svojega pomena. Uporablja se za proizvodnjo ržene moke, škroba, kvasa in alkoholov. Rž se uporablja tudi v ljudski medicini.

V našem današnjem članku vam bomo poskušali podrobno povedati o tem žitu. Ko jo preberete do konca, ne boste le odkrili veliko o rži, temveč boste izvedeli tudi nekaj zanimivih dejstev, ki jim je težko verjeti.

Rž - opis rastline

Kulturna rž (setvena rž) je zelnata rastlina, ki je lahko enoletna in dvoletnica. Kulturna rž je razširjena in gojena po vsem svetu, predvsem pa na severni polobli.

Dandanes je v navadi, da beseda "rž" pomeni natančno kulturo setve. Čeprav poleg nje obstaja še nekaj drugih vrst rži:

• Afriška rž;
• gozdna rž;
• gorska rž;
• Rž Vavilov;
• Deržavinova rž;
• Anatolski itd.

Na primer v Rusiji lahko najdete gozdno rž, ki raste v obliki divje trave.

Zgodovina rži

Kje se je rž prvič pojavila in kje ter kdo jo je prvič udomačil, ostaja vprašanje za znanstvenike. Številne hipoteze kažejo, da je bila predhodnica rži posevek, imenovan "Secale Montanum Guss", ki je razširjen v južni Evropi in Aziji. Druge teorije to idejo zavračajo.

Tako ali drugače je zagotovo znano, da so žitarice, povezane s pšenico, gojili že stari Egipčani. Do X-XII stoletja je bila rž že gojena na poljih Indije, Azije, Bližnjega vzhoda in Evrope.

Dolgo časa je veljal za plevel na pšeničnih poljih in se ga je na vse mogoče načine znebil. Zdaj se zaradi podobnosti rži in plevela v jugozahodni Aziji goji celo v večjih količinah kot pšenica. Razlog je preprost: pšenica je bolj dovršen pridelek, rž pa v gorskih razmerah raste veliko bolje.

Evropa je ocenila odpornost rži proti zmrzali, ki je za velikost večja od pšenice. Treba je opozoriti, da je bil rženi kruh glavna hrana kmetov, ker je bil cenejši. Bogataši so si lahko privoščili bel pšenični kruh.

"Kašča"- Prepričan sem, da ste to besedo že večkrat slišali. Kaj to pomeni? V sodobnem jeziku gre za regijo z visokim pridelkom žit. Ukrajina je v carski Rusiji in v ZSSR veljala za žitnico.

Beseda "kašča", kot ni težko uganiti, prihaja iz "zhito". Tako so stari Rusi na polju imenovali kruh in njegove pridelke. Ukrajinski jezik je še danes ohranil svojo povezavo s staroruskim jezikom. In kaj je "zhito" v ukrajinščini? Rž. Tako obstajajo dokazi o priljubljenosti rži tudi pri starih Slovanih.

Šele na prelomu XIX-XX stoletja je rž spet izgubila vodilni položaj pred pšenico. V Evropi in nato povsod so se začele pojavljati bolj odporne sorte pšenice. Vsi so želeli jesti prestižnejši kruh, ki je bil bel.

Ali si vedel? Rženi ozdravljeni rak! Luksemburg je imel eno najvišjih stopenj raka na želodcu na svetu. Potem ko so bolniki začeli priporočati prehrano z rženim kruhom in otrobi, se je pojavnost znatno zmanjšala.

V ZSSR je Stalin v poznih 40. letih prejšnjega stoletja, da bi ohranil status sovjetske osebe, napovedal, da bi morali državljani Sovjetske zveze jesti bel kruh!

Prizadevanja rejcev za razvoj najboljših, prilagodljivih sort pšenice in zavračanje razvoja sort rži sta privedla do dejstva, da je v drugi polovici 20. stoletja postalo lažje in bolj donosno gojiti pšenico kot rž. K temu je pripomogla visoka produktivnost novih sort, njihova odpornost proti zmrzali in boleznim. Ta trend se nadaljuje do danes. Pridelava pšenice je bolj donosna.

Kljub upadanju priljubljenosti se Rusija ne bo odrekla rži. Tako je naša država vključena v TOP-3 države pridelovalke rži, ki poleg Rusije vključuje še Nemčijo in Poljsko.

Uporaba rži

Ržena zrna se zmeljejo za proizvodnjo ržene moke. Ržena moka je razdeljena na več vrst, odvisno od načina mletja:

• semena ržena moka - ima majhno vsebnost lupine;
• olupljena ržena moka - bela s sivim odtenkom;
• ržena moka za ozadje - vsebuje vse delce rži iz polnozrnatih žit. Moka za ozadje je najbolj dragocena.

Skoraj vse vrste pekovskih izdelkov so pripravljene iz ržene moke. Izdelki iz rži se pogosto uporabljajo kot del terapevtske in prehranske prehrane.

Ržena moka

Ali si vedel? Rž v starodavni Rusiji je veljala za talisman proti temne sile... Koščke rži so položili v zibelko, da so dojenčke zaščitili pred hudim očesom in poškodbami.

Čeprav je rž v konkurenci za naslov glavne žitne kulture pri pšenici izgubila, to še ne pomeni, da je izgubila vse svoje položaje. Pekarski izdelki iz ržene moke so še vedno priljubljeni tako v evropskih državah kot v Rusiji.

Da, seveda glede obsega proizvodnje delež izdelkov iz ržene moke ni tako velik (v povprečju približno 10%). Vendar ima rženi kruh svoje poznavalce in je po njem povpraševanje. To je posledica lastnosti rženega kruha. Ni tako kalorična kot pšenica. Poleg tega je rženi kruh priporočljiv pri nekaterih boleznih, kot je diabetes.

rženi kruh

Eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov v Rusiji, ki je tradicionalno iz rženega kruha, je kvass. Kvass je bil in ostaja ena najbolj priljubljenih pijač pri nas.

Rženo zrno se uporablja tudi za proizvodnjo alkohola. Poleg tega je kakovost žitnega alkohola za velikost večja od lastnosti alkohola, proizvedenega iz drugih surovin. Žitni alkohol vsebuje manj topilnih olj in je na splošno bolj čist in neškodljiv za človeško telo.

Rženi kvas

Škrob je še en izdelek iz rženega zrna. Nastali škrob je precej visoke kakovosti in ni slabši od krompirjevega škroba.

Mimogrede, zahvaljujoč želatiniziranemu škrobu rženi kruh počasneje postane zastarel kot pšenični.

Rž kot surovina za živalsko krmo je še ena uporaba rži. Rženi kalčki so dragocena krma, ki lahko nadomesti mlado zeleno travo. Krma za rejne živali je tudi iz rženega zrna.

Rž je nevihta plevela. Z drugimi besedami, samo izvrstna zelena gnoja, "tla urejena". Cela polja se s pomočjo rži očistijo plevela. Poleg tega je način sejanja rži za uničevanje plevela učinkovit in poceni. Zato ga uporabljajo številne, tudi velike kmetije. Poleg tega rž odganja tudi številne škodljivce.

Kako rž prispeva k zatiranju plevela? Preprosto: rž se zelo hitro razvije, hkrati pa zavira rast plevela v tleh. Druga koristna lastnost rži je njena sposobnost rahljanja tal, kar omogoča boljšo nasičenost z vlago in kisikom.

Kakšna je razlika med ržjo in pšenico?

Po videzu se zrno rži in pšenice razlikuje po barvi: ržena žita imajo večinoma sivo-zeleno barvo, redkeje rjavo. To pojasnjuje barvo rženega kruha.

Razlike med ržjo in pšenico

Poleg barvnih razlik se rž in pšenica razlikujejo na morfološki ravni.

• Pšenica je samoprašna rastlina, rž pa oprašuje veter.
• Rž je bolj odporna na podnebne razmere, vrsto tal, nivo vlage in temperaturna nihanja.
• Kalčki rži imajo eno večjo korenino več kot pšenica - 3 proti 4.
• Rženo zrno je bogatejše z vitaminsko-mineralno sestavo.
• Listi rži in pšenice se razlikujejo po barvi. Rženi listi so najpogosteje modrikasto sive barve, listi pšenice so svetlo zeleni. Toda po dozorevanju ušes je težko razlikovati liste po barvi - razlika izgine.

Rženo zrno je po vsebnosti sladkorja rekorder med žitnimi pridelki. Poleg tega rženo zrno vsebuje več kot 10 esencialnih in 8 nebistvenih aminokislin. Minerali v zrnju rži vključujejo: žveplo, fosfor, kalcij, magnezij, kalij, natrij, silicij; in na vitamine: A, cel kompleks vitaminov skupine B, E, H, PP.

Tehnologija gojenja rži

Najbolje je gojiti rž po večletnih travah, volčji bobi, ovsu, silažni koruzi, krompirju, lanenih vlaknih.

Priprave na setev rži je treba začeti mesec dni pred setvijo. Izvajajo tako osnovno kot pred setveno pripravo tal. Delo samo in čas njihovega izvajanja sta najprej odvisna od podnebnih razmer in predhodnikov rži, ki so rasle na lokaciji.

Najprej je zgornja plast orana. Tudi metoda oranja je odvisna od predhodnih posevkov.

Torej, če so na mestu gojili mladi krompir, grah, vlaknasti lan, potem se zemlja pred sajenjem rži obdeluje z ravnimi rezalniki. Globina - 10 - 12 cm. Če je polje močno zamašeno, se lahko globina obdelave poveča do 25 cm.

Če so bili prejšnji pridelki trave ali koruza, se tla branijo s kolutno brano. Globina branenja - 9 - 12 cm, oranje - do 25 cm.

Zimska rž

V vsakem primeru je treba oranje zemlje opraviti mesec dni pred setvijo rži.

Rž sejemo prej kot ozimo pšenico, saj je jemanje rži v jeseni. Datumi setve so odvisni od podnebja v regiji:

• Južne regije: 25. september - 10. oktober
• Območja regije Černozem, osrednje regije, jugovzhod: 15. avgust - 1. september.
• Nečrnomorska regija: 5. avgust - 25. avgust.

Rž sejemo na ozkoredne in običajne načine. Rezultat ozkovrstne saditve je večji pridelek, saj semena enakomerneje porazdeli po sadilni površini.

Obiranje se začne, ko rž doseže sredino voščene faze. To je posledica dejstva, da če se rž stara, se žito razbije in rastline same lahko ležejo, na primer pod vplivom dežja.