วิธีจัดโต๊ะให้เหมาะสมและจัดวันหยุด การจัดโต๊ะอาหารตามเทศกาลที่สวยงาม: ภาพถ่าย ไอเดียการจัดโต๊ะอาหารตามเทศกาล

การจัดโต๊ะไม่เพียงแต่เป็นการยกย่องประเพณีเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างบรรยากาศระหว่างมื้ออาหารด้วย ประการหนึ่ง การจัดสถานที่ หมายถึง การเตรียมโต๊ะอาหาร ตำแหน่งที่ถูกต้องมีดและจาน ในทางกลับกัน การตั้งค่าตารางสามารถอ้างอิงถึงรายการต่างๆ ได้:

• ผ้าปูโต๊ะ,
• อุปกรณ์,
• จาน,
• แว่นตา,
• ผ้าเช็ดปาก,
• เครื่องประดับ.

แม้จะมีรายการกฎสำหรับการจัดโต๊ะ แต่ก็อาจแตกต่างกันและได้รับการคัดเลือกเป็นรายบุคคลสำหรับกิจกรรมและระดับของกิจกรรมที่กำลังจัดขึ้น ตัวเลือกการออกแบบที่หลากหลายดังกล่าวจะช่วยให้คุณหลุดพ้นจากกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการจัดเรียงสิ่งของบนโต๊ะและจะไม่ละเมิดบรรทัดฐานของการจัดโต๊ะแบบคลาสสิก ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของวันและเมนูอาหาร การเสิร์ฟอาจเต็ม เลือกหรือน้อยที่สุด สิ่งสำคัญคือเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

1. การปฏิบัติตามระดับการบริการและเมนู
2. การเก็บรักษา องค์ประกอบทั่วไปให้บริการและบำรุงรักษาภายในห้อง
3. อย่าไปไกลกว่าเรื่องของตอนเย็นหรือ ลักษณะประจำชาติห้องครัว

การจัดลำดับการจัดโต๊ะให้ถูกต้อง

• ทางเลือกของผ้าปูโต๊ะ
• การจัดจาน,
• การเสิร์ฟช้อนส้อม
• การเลือกแว่นตา แว่นตา และแว่นตาช็อตที่เหมาะสม
• การออกแบบและตกแต่งด้วยผ้าเช็ดปาก (ผ้า กระดาษ)
• วางเครื่องเทศลงบนโต๊ะ
• การเลือกดอกไม้และแจกัน

การตั้งค่าตารางสามารถทำได้สำหรับ:

• อาหารเช้า,
• อาหารกลางวัน,
• อาหารกลางวัน,
• มื้อเย็นเต็มรูปแบบ
• งานเลี้ยง,
• บุฟเฟ่ต์,
• ปาร์ตี้น้ำชา

ขั้นตอนการจัดโต๊ะ

การเลือกองค์ประกอบการบริการทั้งหมดที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณสามารถแสดงให้เห็นไม่เพียงแต่วัฒนธรรมของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการต้อนรับของคุณด้วย ด้วยการจัดโต๊ะที่เหมาะสม คุณสามารถแสดงให้แขกเห็นว่าจะใช้เวลาทั้งเย็น... ระดับสูงและความสำคัญของงานนี้สำหรับผู้จัดงานวันหยุด ในการตกแต่งโต๊ะที่บ้านอย่างเหมาะสม คุณต้องผลัดกันทำความเข้าใจองค์ประกอบทั้งหมดของการจัดโต๊ะ

การเลือกผ้าปูโต๊ะให้เหมาะสม

การจัดโต๊ะใด ๆ เริ่มต้นด้วยสิ่งนี้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการออกแบบผ้าปูโต๊ะตั้งแต่แรกเริ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ไปไกลกว่าธีมโดยรวมของงานและกำหนดบรรยากาศที่เหมาะสมสำหรับโต๊ะและการตกแต่งภายใน สำหรับวันหยุดสำคัญและสำคัญคุณควรเลือกผ้ามันเงา ในวันธรรมดาควรใช้ผ้าลินินและผ้าปูโต๊ะหนาที่ไม่มีลวดลายหรือเครื่องประดับมากเกินไป เมื่อประกอบโต๊ะเป็นวงกลมแคบ ๆ ของคนใกล้ชิด จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกเฉดสีพาสเทลที่ไม่หันเหความสนใจของแขก

จำเป็นต้องล้างและรีดผ้าปูโต๊ะใด ๆ มิฉะนั้นจะทำให้คนนั่งบนโต๊ะเลอะเทอะไม่เป็นที่พอใจแม้ว่าช้อนส้อมและอาหารที่สวยงามทั้งหมดจะถูกขัดเงาก็ตาม หลีกเลี่ยงการใช้ผ้าน้ำมัน ผ้าปูโต๊ะไม่ควรยาวหรือสั้นเกินไป ดังนั้นขนาดที่เหมาะสมที่สุดจึงควรอยู่ห่างจากฐานโต๊ะ 25 ซม. และไม่ต่ำกว่าที่นั่ง

ชุดเสิร์ฟ

คุณต้องค้นหาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเมนูที่เลือกสำหรับตอนเย็น ตัวเลือกที่เป็นไปได้การตั้งค่าตาราง โปรดจำไว้ว่าแขกทุกคนต้องมีความยาวโต๊ะอย่างน้อย 80 ซม. ดังนั้นในอนาคตคุณต้องเปลี่ยนจานเครื่องเทศและผ้าเช็ดปากตามพารามิเตอร์นี้ อุปกรณ์ทั้งหมดในชุดจะต้องเหมือนกัน ดีไซน์ รูปทรง ขนาด และสีถูกเลือกให้เข้ากับการตกแต่งภายในและเสริมซึ่งกันและกัน

การเลือกจานสำหรับเสิร์ฟ

สถานที่แรกบนโต๊ะคือจานเสิร์ฟสำหรับตกแต่ง ควรเคลื่อนห่างจากขอบโต๊ะอย่างน้อย 2 ซม. ต่อมามีจานซุปและจานสำหรับของว่างวางอยู่ หากเมนูมีซุปและน้ำซุปใสให้ใส่ถ้วย ถอยห่างจากพื้นที่เสิร์ฟ 8 ซม. วางจานพาย (17 ซม.) ที่ด้านซ้ายบนสำหรับใส่เนย กรูตอง ขนมปัง และเค้ก จานรองเหมาะที่จะเปลี่ยนจานนี้ เลือกจานขนมจากชุด (20 ซม.) ซึ่งใช้สำหรับใส่ของหวานด้วย

จานที่ใหญ่ที่สุดถือเป็นจานอาหารค่ำ (24–27 ซม.) สำหรับอาหารจานหลัก มีจานขนมวางอยู่บนนั้น เป็นเรื่องปกติที่จะวางกระดาษเช็ดปากธรรมดาผืนหนึ่งไว้ระหว่างกันเพื่อไม่ให้จานลื่น การเสิร์ฟแบบนี้สะดวกเมื่อคุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนจาน เมื่อเคลียร์สแน็คบาร์แล้ว จานอาหารเย็นก็จะถูกวาง คุณสามารถทำให้การเสิร์ฟนี้ง่ายขึ้นโดยเลิกใช้จานอาหารค่ำ จำเป็นต้องเตรียมโต๊ะอเนกประสงค์พร้อมชุดจานสะอาดทุกประเภท เผื่อมีแขกเยอะหรือมีคนทำจานหล่น ควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวในลักษณะเสิร์ฟ

จานสามารถทำจากวัสดุใดก็ได้ (แก้ว เครื่องลายคราม เซรามิค) และมี รูปร่างที่แตกต่างกัน. ทั้งหมดนี้ได้รับอนุญาตในการจัดโต๊ะ สิ่งสำคัญคือต้องทำตามลำดับของแผ่นและจำระยะห่างระหว่างแผ่นแต่ละแผ่น 50 ซม. เจ้าของร้านจะแสดงให้เห็นถึงรสนิยมอันประณีตของเขา และสร้างบรรยากาศที่เคร่งขรึมมากขึ้นด้วยการจัดจานและอุปกรณ์อื่นๆ อย่างเหมาะสม ชุดเครื่องแก้วจะเป็นสากลในการตกแต่งภายในและสไตล์ส่วนใหญ่

อุปกรณ์จัดโต๊ะให้เหมาะสม

อุปกรณ์ทั้งหมดจะจัดวางรอบๆ จานเสิร์ฟ (ขวา ซ้าย และด้านบน) ส้อมจากชุดถูกจัดวางโดยให้ซี่หงายขึ้น และควรวางมีดโดยให้ใบมีดหันไปทางจานทางด้านขวา ยิ่งวางอุปกรณ์ไว้ไกลจากจาน แขกก็จะต้องใช้อุปกรณ์เร็วขึ้นเท่านั้น ตามขอบจะมีส้อมขนมแล้วก็อุปกรณ์สำหรับปลาหากเมนูมีอาหารที่เกี่ยวข้องและมีช้อนส้อมสำหรับทุกคนที่อยู่ใกล้จาน ควรอยู่ห่างจากจานเสริฟในระยะหนึ่งและอย่าอยู่ใต้จาน

เมื่อตอนเย็นควรจะไม่มีของหวานและสำหรับอาหารจานแรก ให้วางช้อนโต๊ะจากชุดไว้ หากมีของหวานอยู่ในเมนู อุปกรณ์ก็จะวางอยู่ทางด้านขวาของมีดด้านนอก ช้อนส้อมสำหรับของหวานและผลไม้ที่เหลือวางอยู่ด้านบน ขนาดและประเภทของช้อนส้อมต้องสอดคล้องกับอาหารในเมนู

ความยาวของมีดและส้อมขนมควรเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานที่สอดคล้องกัน เครื่องใช้ที่ใหญ่ที่สุดคือ ส้อม มีด และช้อน ใช้สำหรับรับประทานอาหารจานแรกและจานที่สองหากไม่มีปลาอยู่ในองค์ประกอบ อุปกรณ์ตกปลามีรูปร่างต่างกัน มีดมีฐานทรงยอดคล้ายไม้พาย ตะเกียบมีซี่ที่สั้นกว่าและมีก้นที่หนากว่า บ่อยครั้งที่ชุดดังกล่าวจะสลักเป็นรูปปลา

ช้อนส้อมสำหรับของหวานมีขนาดเล็กกว่าสแน็คบาร์ และจัดเรียงโดยเริ่มจากมีด จากนั้นจึงวางส้อมและช้อนไว้ด้านบน ส้อมดังกล่าวมีฟัน 3-4 ซี่และมีดมีฐานที่แคบกว่าและปลายแหลม ช้อนขนมหวานบางครั้งใช้เพื่อเสิร์ฟน้ำซุปและในชามสลัด การจัดโต๊ะให้สมบูรณ์มากขึ้นอาจรวมถึงช้อนส้อมสำหรับมะนาว ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ผลไม้ และอาหารอื่นๆ

การเลือกแว่นตา

ขั้นแรกเจ้าภาพจะเป็นผู้ตัดสินใจว่าจะเสนอเครื่องดื่มอะไรให้กับแขก สำหรับไวน์แดง บรั่นดี และคอนญัก ให้ใช้แก้วขนาดใหญ่ แก้วขนาดเล็กใช้สำหรับไวน์ขาว แชมเปญบรรจุขวดในแก้วสูงและแคบ แก้วค็อกเทลใช้สำหรับน้ำผลไม้และน้ำ แว่นตาทั้งหมดจากชุดจะวางอยู่ในแนวทแยงมุมด้านขวา (45°) แก้วน้ำมาก่อนห่างจากมีด 1.5 ซม. จากนั้นแก้วไวน์และแก้ววอดก้า ถูกระจกทั้งหมดจนเงางาม แก้วไวน์ใช้สำหรับน้ำผลไม้ และแก้วสำหรับแชมเปญและเบียร์ และอาจมีรูปร่างแตกต่างกันไป เมื่อจัดโต๊ะกาแฟจะวางแก้วคอนยัคทรงดอกทิวลิปจากชุดทั่วไปเพิ่มเติม

เสิร์ฟพร้อมกับผ้าเช็ดปาก

ควรเลือกผ้าเช็ดปากสำหรับแขกแต่ละคน ซึ่งโดยปกติแล้วจะพับสวยงามบนจานขนมโดยใช้เทคนิคการพับกระดาษแบบใดแบบหนึ่ง รวมผ้าเช็ดปาก รายการบังคับรายการจัดโต๊ะ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรวางผ้าเช็ดปากไว้บนโต๊ะใต้จาน จุดประสงค์คือเพื่อปกป้องเสื้อผ้าจากเศษอาหารโดยไม่ตั้งใจ ผ้าเช็ดปากผ้าลินินธรรมดาดูน่าประทับใจ ขนาดมาตรฐานผ้าเช็ดปากมีขนาด 35x35 และ 45x45 ซม. วางกระดาษเช็ดปากไว้ในที่ใส่ผ้าเช็ดปากซึ่งทุกคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะควรสามารถเข้าถึงได้

อุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม

เชิงเทียน แจกัน ริบบิ้น กิ่งไม้ ตุ๊กตา ก็สามารถเป็นได้ การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมโต๊ะรื่นเริงหรือโรแมนติก อย่างไรก็ตาม ความสะดวกสบายควรมาก่อนความสวยงาม และไม่มีประโยชน์ที่จะเติมรายละเอียดการตกแต่งให้เต็มโต๊ะ พวกเขาสามารถรบกวนการเสิร์ฟและการรับประทานอาหารได้ ดอกไม้สามารถทำให้โต๊ะใด ๆ มีชีวิตชีวาได้ แต่ความยาวไม่ควรเกินความสูงของแก้ว ที่สุด ทางออกที่ดีที่สุดจะมีแจกันดอกไม้เรียบร้อยอยู่กลางโต๊ะ เมื่อใช้ดอกไม้ในการจัดโต๊ะ ควรจดจำ:

• ช่อดอกไม้ไม่ควรมีกลิ่นฉุนและรุนแรง
• อย่าใช้ดอกไม้ที่ร่วงโรยเร็ว
• ในแจกันมีดอกไม้ได้ไม่เกิน 5 ดอก
• ดอกไม้ไม่ควรบดบังของว่างจากแขกหรือรบกวนการสบตา
• คุณสามารถรวมกิ่งก้านเป็นช่อดอกไม้ พืชไร่ผลไม้ กิ่งสน ธัญพืช และหญ้าประดับอื่นๆ

อุปกรณ์และจานเพิ่มเติม

วางมัสตาร์ด ซอส เกลือ และพริกไทยไว้ตรงกลาง ถังขยะวางขนมปังอยู่คนละปลายโต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ใช้ร่วมกันจะถูกจัดเรียงในรูปแบบการหมุนโดยใช้ช้อนและส้อมแยกกัน เครื่องดื่มบรรจุขวดจะเปิดก่อนเริ่มอาหารเย็น แอลกอฮอล์เข้มข้นถูกเทลงในขวดเหล้า และน้ำอัดลมลงในเหยือก

เสิร์ฟออเดอร์

ขั้นแรกนำอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารเย็นออกมา จากนั้นจานแรก ที่สองและของหวานก็มา

การจัดโต๊ะรื่นเริง

สำหรับการเสิร์ฟจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเครื่องลายครามที่เรียบง่ายและกะทัดรัดในชุดและเน้นด้วยผ้าเช็ดปากที่สดใสช้อนส้อมหรือผ้าปูโต๊ะ อุปกรณ์อาจมีรูปทรงบิดเบี้ยวด้วยด้ามจับโค้ง ควรใช้แว่นตาสไตล์เดียวกันจากชุดและเลือกใช้ก้านที่สูง หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟไวน์ ก็ควรลืมของว่างที่เผ็ดร้อนไปซะ ยิ่งรสชาติและกลิ่นของไวน์ซับซ้อนมากขึ้นเท่าไร โต๊ะอาหารเรียกน้ำย่อยก็ควรจะเรียบง่ายมากขึ้นเท่านั้น

สำหรับค่ำคืนสุดโรแมนติก ไม่ควรมีจานชามและช้อนส้อมมากมาย การจำกัดตัวเองอยู่แค่จานผลไม้ ของว่างเบาๆ และอาหารจานหลักหนึ่งจานก็เพียงพอแล้ว โทนสีควรเข้ากับสถานการณ์ ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เฉดสีแดงสำหรับช้อนส้อม ผ้าเช็ดปาก และชุดจานได้ โดยใช้พื้นฐาน ผ้าปูโต๊ะสีขาวประดับด้วยลูกไม้ สิ่งสำคัญคือคู่รักจะไม่ถูกรบกวนจากการตกแต่งและการจัดโต๊ะและมีความหลงใหลในกันและกัน สำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก การจัดโต๊ะยังคงเหมือนเดิมกับผู้ใหญ่ สิ่งเดียวที่สามารถแทนที่ด้วยชุดจานราคาแพงได้คือชุดเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งที่สวยงาม

เสิร์ฟอาหารเช้าอย่างรวดเร็ว

โทนสีควรจะสงบ คุณสามารถใช้ลวดลายและลายดอกไม้บนจานและผ้าเช็ดปากได้ ตรงกลางโต๊ะมีจานแบนสำหรับใส่ไข่เจียว แซนด์วิช อุปกรณ์ทั่วไป. รอบๆ มีจานจากชุดเบคอน ชีส ผัก และชามพร้อมแยมและแยม วางผ้าเช็ดปากไว้ ด้านซ้ายจากแต่ละจาน บริเวณใกล้เคียงมีจานพายพร้อมขนมปังหรือผลไม้ จากนั้น วางแก้วสำหรับใส่เครื่องดื่มร้อน และแก้วสำหรับใส่น้ำ น้ำผลไม้ หรือนม เครื่องดื่มเย็นๆ จะถูกใส่ไว้ในโถ และวางจานรองไว้ใต้ภาชนะเครื่องดื่ม เป็นเรื่องปกติที่ช้อนส้อมและที่จับถ้วยจะอยู่ทางด้านขวา

หากมีไข่ต้มรวมอยู่ในเมนูอาหารเช้า ไข่จะเสิร์ฟบนขาตั้งพิเศษและวางบนจานของว่างพร้อมกับช้อนพลาสติก (เครื่องใช้โลหะเปลี่ยนรสชาติของโปรตีน) โจ๊กเสิร์ฟในจานลึกซึ่งวางบนจานของว่างด้วย กาน้ำชาและหม้อกาแฟวางอยู่ตรงกลางโต๊ะหรือด้านข้าง อย่าลืมจานใส่เนย เครื่องปั่นเกลือ ชามใส่น้ำตาล และที่ใส่ผ้าเช็ดปาก บางครั้งกระดาษเช็ดปากก็พันอยู่ในที่จับของถ้วย ความแตกต่างดังกล่าวจะเพิ่มความซับซ้อนให้กับตาราง

ทุกวันนี้คุณแทบไม่เคยพบครอบครัวใดเลยซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะต้องรวมตัวกันที่โต๊ะใหญ่เพื่อรับประทานอาหาร จังหวะชีวิตสมัยใหม่กำหนดกฎของตัวเอง และตอนนี้ทุกอย่างก็เร่งรีบ: แทบไม่มีอาหารเช้า อาหารกลางวันเจ้าเล่ห์ อาหารเย็นอยู่หน้าคอมพิวเตอร์ และไม่มีทั้งพลังงานและเวลาที่จะจัดวันหยุดเล็ก ๆ สำหรับตัวคุณเอง และบางครั้งก็คุ้มค่า และการจัดโต๊ะอย่างเหมาะสมจะช่วยให้เกิดอารมณ์รื่นเริง เคร่งขรึม และบางครั้งก็ชวนฝันอยู่เสมอ

แต่มันคืออะไรและจะทำทุกอย่างอย่างถูกต้องตามกฎของมารยาทได้อย่างไร? ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิดมาก

ลักษณะเฉพาะ

ดูเหมือนว่าขุนนางโดยกำเนิดหรือบริกรหรูหรารุ่นที่สามสามารถจัดโต๊ะได้ ในขณะที่คนทั่วไปไม่สามารถเข้าใจความลับของการจัดวางช้อนส้อมในอุดมคติและความละเอียดอ่อนของส้อมขนาดต่างๆ นี่เป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อย: ปก โต๊ะสวยง่ายกว่าการเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยมาก

แค่จัดโต๊ะ วางเก้าอี้ โปรยส้อมและช้อนลงบนพื้นผิวเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ และพอใจกับองค์ประกอบที่สร้างขึ้นอย่างอิสระ

มีกฎเกณฑ์บางประการสำหรับการจัดโต๊ะซึ่งมีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ คุณควรยึดถือสิ่งเหล่านี้เพื่อให้ได้โต๊ะที่สวยงามครั้งแล้วครั้งเล่า แขกจะได้ชื่นชมไม่เพียง แต่รสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถของพนักงานต้อนรับหรือเจ้าบ้านในตอนเย็นอีกด้วย

ผ้าปูโต๊ะ

ก่อนที่จะวางช้อนส้อมลงบนโต๊ะคุณต้องปูผ้าปูโต๊ะก่อน ตามกฎมารยาทควรห้อยจากโต๊ะ 20-30 เซนติเมตรพอดี ในระยะสั้น - มันน่าเกลียดรูปลักษณ์และรูปแบบการให้บริการทั้งหมดหายไปอีกต่อไป - มันรบกวนแขก กฎของมารยาทไม่ได้กำหนดสีของผ้าปูโต๊ะดังนั้นคุณสามารถเลือกได้เองขึ้นอยู่กับโอกาส: ผ้าปูโต๊ะสีขาวเหมือนหิมะสำหรับงานฉลองอย่างเป็นทางการและสีสันสดใสหรือปิดเสียงหลากสี - สำหรับทุกวันหรือตามที่คุณต้องการ อารมณ์. ข้อกำหนดหลักคือผ้าปูโต๊ะจะต้องรีดอย่างสมบูรณ์และสะอาดอย่างยิ่ง ไม่เช่นนั้นแม้แต่โต๊ะที่จัดอย่างสมบูรณ์แบบก็จะดูเลอะเทอะ

ความแตกต่าง: ให้เฉพาะเครื่องใช้ที่จำเป็นอยู่บนโต๊ะเท่านั้นท้ายที่สุดหากไม่มีซุปในมื้อกลางวันภาชนะบรรจุก็จะดูไม่เหมาะสมและไร้สาระและจะกลายเป็นสิ่งฟุ่มเฟือย หากแขกไม่ลองชิมปลา อุปกรณ์ที่ใช้จะยิ่งทำให้ปวดหัวและสับสนเท่านั้น ที่นี่มากขึ้นไม่ได้หมายความว่าดีขึ้น

จาน

เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างก็ซับซ้อนที่นี่ อาหารมากมาย ขนาดที่แตกต่างกันซึ่งต้องวางทับกันนั้นน่ากลัวในตอนแรก อย่างไรก็ตามทุกอย่างไม่ได้น่ากลัวนัก

จำนวนช้อนส้อมจะขึ้นอยู่กับธีมของงาน รายการอาหารกลางวันที่ประกาศไว้ และจำนวนแขก จากสถานการณ์เหล่านี้และเมื่อตัดสินใจอย่างแน่วแน่ในแต่ละประเด็นแล้ว คุณสามารถรวมองค์ประกอบของอาหารสำหรับแขกแต่ละคนได้แล้ว กฎการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมแนะนำว่าควรวางจานมากกว่าหนึ่งจานต่อหน้าคนคนเดียว: จานเสิร์ฟซึ่งทำหน้าที่ปกป้องผ้าปูโต๊ะเพิ่มเติม (แต่ไม่จำเป็นต้องใช้สำหรับการเสิร์ฟทุกวัน) อาหารเรียกน้ำย่อย ของหวาน และจานซุป (ขึ้นอยู่กับความคงตัวของซุป, ความกว้างหรือชาม)

มีเคล็ดลับอย่างหนึ่ง: เพื่อป้องกันไม่ให้จานเลื่อนทับกัน คุณสามารถวางผ้าหรือกระดาษเช็ดปากไว้ข้างใต้ได้ ในด้านหนึ่งเป็นการออกแบบ ส่วนอีกด้านหนึ่งเป็นโอกาสที่จะหลีกเลี่ยงความอึดอัด สถานการณ์.

ของหวานและสลัดวางอยู่ทางด้านซ้ายของพื้นที่เสิร์ฟ คุณยังสามารถวางจานสำหรับเนยและขนมปังไว้ที่นั่นได้ ระยะห่างจากขอบโต๊ะควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งครึ่งถึงสองเซนติเมตร

แก้ว แก้วไวน์ แก้ว

ทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่นี่ ไม่จำเป็นต้องติดตั้งอุปกรณ์ทั้งหมดในคราวเดียว - อุปกรณ์บางอย่างอาจไม่มีประโยชน์ ที่บ้าน ควรตกลงกับแขกทันทีว่าใครจะดื่มอะไรและใครจะดื่ม เพื่อช่วยตัวเองจากความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น

ห่างจากจานทั้งหมดที่ตั้งไว้เล็กน้อย เราจะวางแก้วน้ำไว้ทางด้านขวา สิ่งสำคัญหลายอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของแขก บางคนอาจชอบไวน์แดงมากกว่าไวน์ขาว บางคนอาจเลือกแชมเปญ และบางคนจะเลือกไวน์ที่เข้มข้นกว่า

มีลำดับแว่นตาที่เข้มงวด: ยิ่งเล็กเท่าไรก็ยิ่งอยู่ห่างจากจานมากขึ้นเท่านั้น ในบรรยากาศที่ไม่เป็นทางการ สามารถทำได้โดยไม่มีปัญหาดังกล่าว

สิ่งสำคัญคืออย่าสร้างความสับสนให้กับแก้วสำหรับไวน์แดงและไวน์ขาว ขลุ่ยแชมเปญ และแก้วอื่นๆ ทั้งหมด แก้วชอตและแก้วชอต ไม่เพียงแต่การปฏิบัติตามคำแนะนำที่ถูกต้องเท่านั้นยังขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่ยังรวมถึงความพึงพอใจของแขกด้วย: แก้วและวัสดุบางรูปแบบ (แก้วหรือคริสตัล) ช่วยในการเปิดเผยรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ตำแหน่งของช้อนส้อม

ในการต้อนรับอย่างเป็นทางการ เมื่อมองแวบแรก มีช้อนส้อมอยู่ทางด้านขวาและซ้ายของจานนับไม่ถ้วน ถือเป็นเรื่องน่ากลัวที่จะถูกมองว่าไม่รู้ ดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถแยกส้อมและช้อนได้ทั้งหมด แต่ที่นี่ทุกอย่างก็เรียบง่ายเช่นกัน

มีกฎทองที่ง่ายต่อการจดจำ: ยิ่งอุปกรณ์อยู่ห่างจากจานมากเท่าไรก็ยิ่งจำเป็นต้องใช้เร็วขึ้นเท่านั้น

จัดเรียงทุกอย่างได้ง่าย: มีดวางอยู่ทางขวาของจาน ส้อมทางซ้าย ช้อนซุปติดกับมีดอันแรก(แต่หากมีของหวานอยู่ในเมนู ให้วางช้อนไว้เหนือจานเสิร์ฟเล็กน้อย) คุณยังสามารถวางช้อนชาไว้ด้านบนได้

กฎเหล่านี้ควบคุมชุดช้อนส้อมดังต่อไปนี้: ส้อมขนมและมีด; มีดขนาดใหญ่ขึ้นสำหรับคอร์สที่หนึ่งและสอง ใช้ส้อมที่มีซี่สามถึงสี่ซี่และมีดรูปไม้พายสำหรับปลา นอกจากนี้ในชุดยังประกอบด้วยชุดอุปกรณ์ทำขนมหวาน ได้แก่ ช้อน มีด และส้อม

กฎสำหรับการจัดการปลายช้อนส้อมโดยจัดวางอย่างเหมาะสมโดยสัมพันธ์กับจาน คุณยังคงต้องใช้พวกมันได้และรู้วิธีกินอาหารจานนี้หรือจานนั้นอย่างเหมาะสม

• ซุป: หากมีส่วนผสมขนาดใหญ่ (ผัก, ลูกชิ้น, พาสต้า) ก็จะต้องแบ่งครึ่งด้วยขอบด้านข้างของช้อน คุณสามารถดื่มน้ำซุปจากถ้วยได้
• ไก่: ในมื้อเย็นอย่างเป็นทางการ ควรกินโดยใช้มีด คุณสามารถกินด้วยมือได้เฉพาะในแวดวงครอบครัวเท่านั้น
• อาหารประเภทเนื้อสัตว์: มักจะรับประทานเป็นชิ้น ๆ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มีดด้วยเนื้อทอดและเหล้ายินเซล
• เครื่องเคียง, ไข่เจียว, จานผัก, พาสต้าไม่จำเป็นต้องใช้มีด แต่ถ้าไม่มีก็ไม่ควรสัมผัสแซนด์วิชและพาย
• อาหารเรียกน้ำย่อย: คาเวียร์ ปาเต้ และมัสตาร์ดทาบนขนมปังด้วยช้อนขนาดเล็กพิเศษ

ทุกคนคงเคยได้ยินอะไรบางอย่างเกี่ยวกับ สัญญาณลับมีด ในสถานประกอบการสุดชิคที่มีผู้ชมที่มีความซับซ้อน พนักงานเสิร์ฟมักจะคาดเดาความพึงพอใจของอาหารได้ ไม่เพียงแต่จากสีหน้าของผู้มาเยือนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตำแหน่งของช้อนส้อมที่ใช้แล้วบนหรือใกล้จานด้วย สิ่งเหล่านี้คือเครื่องหมายระบุตัวตน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ที่ไม่ใช่คำพูด ซึ่งหากไม่สามารถแสดงความประทับใจต่อมื้ออาหารออกมาดังๆ ได้ ก็จะทำเพื่อแขก

การทำความเข้าใจความแตกต่างดังกล่าวจะช่วยสร้างความประทับใจให้กับผู้ปกครองที่เข้มงวดในเรื่องบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ของมารยาท และเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาไม่ทำให้เจ้าของขุ่นเคืองโดยไม่ตั้งใจและไม่ทำให้ใครเข้าใจผิดก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจและจดจำพวกเขา

หยุดพัก:

• หยุดชั่วคราว:ปลายส้อมและมีดวางอยู่บนขอบจานและหันออกจากคุณเล็กน้อยด้ามจับอยู่บนโต๊ะ หากไม่ได้ใช้มีดในการรับประทานอาหาร ให้ใช้เฉพาะส้อมเท่านั้น
• กำลังรอหลักสูตรที่สอง:มีดและส้อมวางอยู่บนจานตั้งฉากกันโดยตัดกันที่กึ่งกลาง: มีดอยู่ในแนวนอน ส้อมอยู่ในแนวตั้ง

เสร็จสิ้นมื้ออาหารและรีวิวอาหาร:

• ฉันชอบ: อุปกรณ์วางขนานกันโดยมีเคล็ดลับไปในทิศทางเดียวกัน
• ฉันไม่ชอบมัน: มีดพาดส้อมไปที่ฟันที่อยู่ตรงกลางจาน
• เสร็จแล้ว: วางช้อนส้อมโดยวางขนานกัน (อาจอยู่บนขอบจานที่แตกต่างกัน) โดยตั้งตรงหรือทำมุม

อย่างไรก็ตามเกี่ยวกับคำถามที่ไม่ละลายน้ำว่าจะเอียงจานซุประหว่างมื้ออาหารได้ที่ไหน: มารยาทไม่ได้ห้ามไม่ให้สถานการณ์เมื่อคุณทิ้งอาหารกลางวันไว้ด้านล่าง

สัญญาณเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในร้านอาหารห้องจัดเลี้ยงหรืองานฉลองสุดหรูอื่น ๆ โดยมีแขกบริกรและผู้ช่วยอื่น ๆ จำนวนมากเข้าร่วมการสื่อสารกับผู้ที่ต้องรักษาระยะห่าง

ในหมู่เพื่อนฝูงหรือในงานฉลองของครอบครัว ท่าทางเหล่านี้ไม่น่าจะเกี่ยวข้องกัน แต่คุณสามารถแสดงความรู้ของคุณให้เพื่อน ๆ เห็นและทำให้พวกเขาประหลาดใจได้เสมอ จากนั้นจึงรับประทานอาหารอร่อย ๆ อย่างจุใจ โดยไม่ต้องเป็นภาระกับกฎเกณฑ์มารยาทที่เข้มงวด

ตกแต่ง

ที่นี่ขีดจำกัดกำหนดได้ด้วยจินตนาการเท่านั้น การตกแต่งที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงอาจเหมาะสมขึ้นอยู่กับธีมและโอกาสของงาน: ตั้งแต่แสงเทียนและเทียนในพิธีและผ้าเช็ดปากสีขาวเหมือนหิมะไปจนถึงองค์ประกอบหยาบที่ทำจากกิ่งสนธรรมชาติและโคนต้นสน

ผ้าเช็ดปาก

พวกเขาสามารถแตกต่างกัน - กระดาษ, เศษผ้า, สี, แตกต่างกัน, สีขาวนวลไร้ที่ติ พวกเขาครองตำแหน่งที่โดดเด่นในการตกแต่งโต๊ะ

กระดาษเป็นหนึ่งในวัสดุที่คุ้มค่าที่สุด คุณสามารถทำอะไรก็ได้จากผ้าเช็ดปากเหล่านี้: จากสามเหลี่ยมพับธรรมดา - คลาสสิกเหนือกาลเวลาร้านกาแฟเรียบง่ายริมถนน ไปจนถึงรูปกรวยแฟนซี หมวก หงส์ หากคุณต้องการ คุณเพียงแค่ต้องคุ้นเคยกับการทำงานกับกระดาษเนื้อละเอียดอ่อนเพียงเล็กน้อยแล้วเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่ได้

พวกผ้าขี้ริ้วจะดูถูกยับยั้งมากขึ้นและให้งานเลี้ยงมีจิตวิญญาณอันสูงส่งและเคร่งขรึม พวกเขาดูมีเสน่ห์ผูกด้วยด้ายหยาบโดยมีวงแหวนอยู่ตรงกลางหรือพับอย่างสวยงามและผิดปกติ คุณมักจะเห็นแท็กบนผ้าเช็ดปากพร้อมชื่อของแขกที่ได้รับมอบหมายให้สถานที่แห่งนี้ มันทั้งใช้งานได้จริงและมีสไตล์

ดอกไม้

ชนะทั้งสองฝ่าย เหมาะสำหรับทั้งงานใหญ่และเป็นทางการและการจัดโต๊ะในชีวิตประจำวัน ความสะดวกหลักคือการตกแต่งดอกไม้นั้นง่ายต่อการทำซ้ำที่บ้านและเปลี่ยนแปลงได้ตามอารมณ์ของคุณ

มีหลากหลายรูปแบบ: คุณสามารถสร้างองค์ประกอบที่ซับซ้อนของดอกไม้ ใบไม้ และริบบิ้น คุณสามารถรวบรวมดอกไม้ป่าและทุ่งหญ้า (เกี่ยวข้องกับฤดูร้อน) หรือคุณสามารถลดทุกอย่างลง สไตล์มินิมอลและจำกัดตัวเองให้เหลือกิ่งก้านบางเฉียบหรูหราที่จะเน้นย้ำรสนิยมและสไตล์การตกแต่งบ้านของโต๊ะชุด

เทียน

ความคลาสสิกที่ไม่สิ้นสุดสำหรับดินเนอร์แสนโรแมนติกและงานแต่งงาน พวกเขาทำให้แขกมีอารมณ์ที่เหมาะสม ซึ่งเป็นสัมผัสสุดท้ายในการสร้างบรรยากาศวันหยุดที่จำเป็น พวกเขาเติมเต็มและเสริมองค์ประกอบใดๆ โดยไม่คำนึงถึงประเภทและสไตล์

ความพิเศษของเทียนคือสามารถนำมารวมกันได้อย่างลงตัว รายละเอียดต่างๆและความแตกต่างโดยเลือกเฉพาะรูปร่างและสีตามพารามิเตอร์ที่ระบุ

เทียนหนาหยาบในสีเบจคลาสสิกหรือ เฉดสีเข้มจะดูดีในช่วงกลางขององค์ประกอบที่โหดร้ายที่สามารถใช้ในการตกแต่งโต๊ะไม้โอ๊คได้ในขณะที่ชิ้นที่บางและซับซ้อนจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับชุดที่มีดอกไม้และกิ่งก้านสด

คุณลักษณะ

เมื่อตกแต่งโต๊ะวันหยุดคุณควรใส่ใจกับวิธีการตกแต่งที่ไม่ได้มาตรฐาน โดยปกติแล้วคุณจะได้รับแรงบันดาลใจจากธีมของวันหยุด: ในวันปีใหม่คุณสามารถใช้อุ้งเท้าต้นสนที่ปกคลุมไปด้วยหิมะเทียมดิ้น ตกแต่งคริสต์มาสเป็นโทนสีหรือตรงกันข้ามกับผ้าปูโต๊ะ การตัดสินใจที่ผิดปกติและกล้าหาญเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ

ในบ้านในชนบทคุณสามารถใช้ของหายากจริง ๆ ได้: นาฬิกาคุณปู่, ภาพถ่ายเก่า ๆ, ผ้าเช็ดปากฉลุทอและสิ่งอื่น ๆ ที่มีกลิ่นอายของความโบราณ โต๊ะฤดูร้อนจะตกแต่งด้วยผลไม้ที่กระจัดกระจายอย่างมีศิลปะ

พื้นที่จัดเก็บ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความปลอดภัยของมีด การจัดโต๊ะใดๆ แม้แต่แบบที่สวยงามที่สุดและประกอบสำเร็จแล้ว ก็จะสูญเสียรูปลักษณ์และความแวววาวทั้งหมดหากอุปกรณ์ไม่สามารถอวดความบริสุทธิ์และความแวววาวของคริสตัลได้ คราบ คราบสกปรก และสนิมไม่เพียงแต่ทำให้ความอยากอาหารของคุณลดลงเท่านั้น แต่ยังฆ่ามันไปโดยสิ้นเชิงอีกด้วย ไม่น่าเป็นไปได้ที่แขกจะอยากกลับไปที่บ้านที่เสนอให้ใช้ช้อนสกปรก

ทางที่ดีควรจัดเก็บชุดต่างๆ ไว้ในอุปกรณ์จัดเก็บพิเศษโดยมีช่องต่างๆ เช่น ส้อมสำหรับส้อม ช้อนสำหรับช้อน มีดสำหรับมีด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์เงิน เมื่อใช้งานเสร็จแล้วจะต้องล้างด้วยโซดาร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู - หากไม่เสร็จสิ้นเงินจะจางหายไปอย่างรวดเร็วและดำคล้ำจากความชื้นดังนั้นจึงต้องทำความสะอาดอุปกรณ์ดังกล่าว การดูแลเป็นพิเศษ. อย่างไรก็ตาม หากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้นและทำให้เงินมัวหมอง ก็สามารถแก้ไขได้ เพียงเตรียมส่วนผสมของผงฟัน แอมโมเนีย น้ำ และโซดา ผสมส่วนผสมทั้งหมดเท่าๆ กัน

เครื่องใช้ไฟฟ้าในชีวิตประจำวันไม่จำเป็นต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง: ผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดสามารถขจัดคราบมันและสิ่งสกปรก และซักเข้าไปได้ เครื่องล้างจานช่วยประหยัดพลังงานและเวลา

น้ำมะนาวจะกลายเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณในการต่อสู้ มลพิษหนัก, ก น้ำซุปมันฝรั่งจะช่วยฟื้นฟูโลหะผสมที่หมองให้กลับมาเงางามดังเดิม อุปกรณ์จะมีอายุการใช้งานเพียงเท่านี้ ระยะยาวและจะไม่สูญเสียพวกเขาไป รูปแบบดั้งเดิมสร้างความพอใจให้กับเจ้าของอย่างต่อเนื่อง

ชนิด

ในเรื่องของการเสิร์ฟ กฎทองซึ่งได้กล่าวไว้ข้างต้นยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ไม่มีอะไรที่ไม่จำเป็นบนโต๊ะ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส้อมปลาในการแย่งไข่ และคุณไม่สามารถกินสโตกานอฟเนื้อด้วยช้อนของหวานได้ หน้าที่หนึ่งของการให้บริการคือการหาเหตุผลเข้าข้างตนเองพื้นที่บนโต๊ะและสร้างความสะดวกสบายให้กับผู้ที่มารับประทานอาหาร

เมื่อทุกอย่างสวยงามในห้องอาหาร คุณคงอยากเพลิดเพลินกับอาหารมากขึ้น

สำหรับ 2 และ 4 ท่าน

ตัวเลือกการเสิร์ฟที่ทำซ้ำได้ง่ายที่สุด เราได้รับคำแนะนำและเสริมด้วยกฎพื้นฐาน: บนโต๊ะมีเพียงสิ่งที่คุณจำเป็นต้องใช้จริงๆ ในมื้อนี้และสิ่งที่คุณขาดไม่ได้ ส่วนที่เหลือจะต้องถูกลบออก แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับการตกแต่งโต๊ะ ข้อกำหนดหลักสำหรับพวกเขาคือความเกี่ยวข้องและสไตล์

การให้บริการสำหรับสองที่หมายความว่าบรรยากาศจะดูไม่เป็นทางการ ดังนั้นคุณจึงสามารถทำได้โดยไม่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการจัดโต๊ะอย่างเคร่งครัด ก็พอมี. จำนวนที่ต้องการจาน (ซึ่งเราทำซ้ำขึ้นอยู่กับเมนูที่เสนอ) มีดและแก้วน้ำ

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงรูปร่างของโต๊ะ: สำหรับการรวมตัวกันสำหรับสองคนโต๊ะสี่เหลี่ยมหรือโต๊ะกลมนั้นสมบูรณ์แบบเพื่อให้ระยะห่างระหว่างผู้คนไม่ใหญ่เกินไป แต่ในขณะเดียวกันก็เพียงพอสำหรับการสนทนาแบบเป็นกันเอง

สิ่งสำคัญคือการอดทนและรักษาอารมณ์ด้วยการเสิร์ฟที่ประสบความสำเร็จและเหมาะสม มันจะเป็นแบบไหน: เป็นกันเอง โรแมนติก บางเบา หรือสนุกสนาน มีเพียงสองคนเท่านั้นที่จะตัดสินใจได้

หากต้องการจัดโต๊ะสำหรับสี่คนคุณควรปฏิบัติตามกฎเดียวกัน และขอย้ำอีกครั้งว่าประเภทของโต๊ะถูกกำหนดโดยความสัมพันธ์และเหตุผลในการชุมนุม การประชุมที่เป็นมิตรไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์อย่างเคร่งครัด แต่จะป้องกันไม่ให้จิตวิญญาณที่แพร่หลายของความไร้กังวลทำงานและช่วยให้ผ่อนคลายใน บริษัท ที่น่ารื่นรมย์และอบอุ่น ในทางตรงกันข้ามในการประชุมทางธุรกิจควรมุ่งเน้นไปที่หลักจริยธรรมซึ่งจะช่วยการสนทนาที่สร้างสรรค์และมุ่งเน้นไปที่รายละเอียดเล็ก ๆ

โต๊ะสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ในขณะเดียวกันก็กว้างขวางเพียงพอเพื่อให้แขกแต่ละคนมีพื้นที่เพียงพอและไม่มีใครก้าวก่ายข้อศอกเข้าไปในพื้นที่อยู่อาศัยของคนอื่น

สำหรับอาหารเช้า

ในตอนเช้า เราแต่ละคนจัดโต๊ะเล็กๆ โดยไม่รู้ตัว โดยหยิบถ้วย แก้ว จาน และทำทุกอย่างเพื่อความสะดวกของตัวเอง อย่างไรก็ตาม มีกฎบางอย่างที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพเวลาอาหารเช้า

ระหว่างมื้อเช้าจะวางจานอาหารไว้ตรงกลาง ด้านซ้ายเป็นช้อนและส้อม ด้านขวาเป็นมีด ทุกอย่างที่นี่เป็นไปตามกฎทองของการเสิร์ฟ

ถ้วยกาแฟวางอยู่ที่มุมขวาของจานหลัก ด้านซ้ายมือเช่นเคยจะมีจานเล็กๆ สำหรับใส่เนย ขนมปัง และของอื่นๆ เพิ่มเติม

สำหรับมื้อเย็น

ตัวเลือกปรากฏขึ้นแล้วในบรรยากาศมื้อเย็น: อาหารกลางวันของใครบางคนประกอบด้วยอาหารจานที่หนึ่ง ที่สอง และสาม ในขณะที่คนอื่นๆ พอใจกับอาหารจานเดียว

แก้วน้ำและแก้วไวน์เข้ามาแทนที่แก้วและถ้วย แก้วน้ำยังคงอยู่ที่เดิมเช่นเคย ทางด้านขวาและเหนืออาหารจานหลัก

จานทรงลึกวางอยู่บนจานเสิร์ฟ ขนาดใหญ่และแบน ทางด้านซ้ายมีจานขนมปังชิ้นเล็กๆแต่สำคัญตั้งอยู่อย่างภาคภูมิใจ

สำหรับมื้อเย็น

ตามกฎแล้ว อาหารเย็นเป็นมื้อที่หรูหราและน่าพึงพอใจที่สุดตลอดทั้งวัน ทุกสิ่งเสร็จสิ้นแล้ว ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งไปไหน ดังนั้นคุณจึงสามารถผ่อนคลายกับเพื่อนฝูงหรือตัวคุณเองได้ และการตั้งค่าจะเปลี่ยนไปตามช่วงเวลาของวัน

ขณะนี้มีแก้วและแก้วมากขึ้นต่อหน้าแขก - สำหรับเหล้าก่อนอาหาร มีดมากขึ้นปรากฏขึ้นโดยจัดเรียงตามลำดับแบบคลาสสิก มิฉะนั้นกฎจะไม่เปลี่ยนแปลง: ส้อมอยู่ทางซ้าย, มีดอยู่ทางด้านขวา, ยิ่งอยู่ห่างจากจานมากเท่าไรก็ยิ่งต้องใช้อุปกรณ์เร็วขึ้นเท่านั้น

สิ่งที่จะให้บริการสำหรับวันหยุด?

กิจกรรมพิเศษต้องมีรายการเมนูเพิ่มเติมและการตกแต่งที่เหมาะสม ดังนั้นบนโต๊ะอาจมีทางเดินของสลัดหรือขนมหวานจริงๆ ซึ่งกินพื้นที่บนโต๊ะหลักมากเกินไป และการเสิร์ฟอาหารจานนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยที่สมควรได้รับความสนใจ

จานสี

โทนสีถูกกำหนดตามโอกาส

• สำหรับงานปาร์ตี้ของเด็กๆการจัดโต๊ะที่สดใส สนุกสนาน และร่าเริงน่าจะเหมาะสม เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารหลากสีแบบใช้แล้วทิ้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ ทั้งปลอดภัยและให้ความอุ่นใจสำหรับชุดโปรดของคุณ
• เพื่อตกแต่งโต๊ะขนมสำหรับผู้ใหญ่ไม่มีคำแนะนำพิเศษ: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความปรารถนาของฮีโร่ในโอกาสและโอกาสของวันหยุด สิ่งสำคัญคือหากงานปาร์ตี้มีธีม องค์ประกอบการตกแต่งจะต้องสอดคล้องกับธีมนี้และเป็นที่จดจำได้

มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมจนเกินไปและอย่าเปลี่ยนโต๊ะสีสันสดใสหรูหราให้กลายเป็นรสชาติที่ไม่ดีในการทำเช่นนี้คุณควรพิจารณาอย่างรอบคอบในการเลือกการตกแต่งพิเศษและพื้นหลังของโต๊ะ: สิ่งนี้มีบทบาทสำคัญในการสร้างภาพที่สมบูรณ์ คุณสามารถใช้แม้กระทั่งวัตถุที่ดูเหมือนจะไม่เกี่ยวข้องในการออกแบบของคุณ เช่น หนังสือ กระจกเงา ตกแต่งดอกไม้, อัลบั้มภาพ - ทั้งหมดนี้จะเป็นความบันเทิงเพิ่มเติมสำหรับแขกเมื่อได้รับประทานขนมจำนวนมากแล้ว

บางครั้งการจัดโต๊ะแสนหวานก็ต้องอาศัยเค้กที่สวยงามหลายระดับ มักจะพบเห็นได้ (และชิม) ในงานแต่งงาน วันครบรอบ และวันเกิด การออกแบบคุณลักษณะวันหยุดที่สำคัญเช่นเค้กขนาดใหญ่ต้องมาก่อนในการจัดโต๊ะแสนหวาน

สิ่งสำคัญที่นี่คือการจัดองค์ประกอบภาพที่รอบคอบ คุณต้องตัดสินใจว่าจะเป็นแบบอสมมาตรแบบฮูลิแกนหรือปรับเทียบอย่างสมบูรณ์แบบ ควรรวมระดับกี่ระดับและองค์ประกอบใดบ้างเพื่อให้ได้ภาพมุมของหวานที่น่าประทับใจยิ่งขึ้น

คุณสามารถเล่นได้ไม่เพียงแต่ในแนวตั้งเท่านั้น แต่ยังเล่นในแนวนอนได้ด้วย และเปลี่ยนพื้นผิวของโต๊ะให้เป็นลวดลายหรือดีไซน์ด้วย มีหลายรูปแบบ และแสงสีแดงเพียงดวงเดียวที่นี่สามารถแสดงความรู้สึกของสัดส่วนและสไตล์ที่แม่นยำเท่านั้น

เมนู

สำหรับผู้ที่ชอบของหวาน ควรทานอาหารให้หลากหลาย แขกบางคนอาจชอบแยมผิวส้มและเกลียดดาร์กช็อกโกแลต ในขณะที่คนอื่นๆ อาจจะตรงกันข้ามเลย หน้าที่ของเจ้าของคือการทำให้ทุกคนพอใจ ดังนั้นคุณต้องเตรียมขนมต่างๆ มากมาย

อาหารจานหวานหลักคือเค้ก ขนมหวานอื่นๆ มีบทบาทรอง แต่จำเป็นสำหรับการดื่มชา สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรแบ่งขนมทั้งหมด แต่ควรมีเพียงพอสำหรับทุกคน

โต๊ะหวานแตกต่างจากโต๊ะหลักอย่างเห็นได้ชัด ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยคือมีเพียงเด็กๆ เท่านั้นที่สนใจ ดังนั้นคุณจึงสามารถทำให้มันสดใสเป็นพิเศษได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่เป็นความจริงเลย- สำหรับผู้ใหญ่ที่ชื่นชอบของหวาน โต๊ะของหวานอาจเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในงานนี้

ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงเด็กหรือวันครบรอบผู้ใหญ่ การออกแบบโต๊ะหวานต้องสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ที่ระบุไว้ จำนวนและความหลากหลายของของหวานยังส่งผลต่อการเลือกเฟอร์นิเจอร์อีกด้วย ในกรณีนี้คุณต้องประเมินขนาดของขนมทันทีและกระจายน้ำหนัก - ไม่ใช่น้ำหนักทางกายภาพของขนมกิโลกรัมมากนัก แต่กระจายไปทั่วพื้นผิวโต๊ะ: ทุกอย่างควรทำอย่างมีสไตล์และมีรสนิยมและทำให้เกิด ไม่เพียงแต่ความอยากอาหารและความปรารถนาอันโลภของผู้ที่มีฟันหวานเท่านั้น แต่ยังชื่นชมกับพิธีกรผู้มีความสามารถในค่ำคืนนี้ด้วย

ของว่างเป็นสิ่งแรกที่ต้องไป แขกรับเชิญกระตุ้นความอยากอาหาร อร่อยเบา ๆและขนมง่ายๆ มีอาหารเย็นสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี ดังนั้นแขกแต่ละคนจะได้พบกับสิ่งที่ชอบ

ทุกคนรักสลัด ไม่มีงานเลี้ยงใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีพวกเขา และวันหยุดก็จะหยุดเป็นวันหยุดทันทีหากไม่มีอาหารจานดังกล่าวอย่างน้อยหนึ่งจาน ดังนั้นคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ ตามกฎแล้ว สลัดจะเสิร์ฟในชามสลัดขนาดใหญ่ ซึ่งแขกจะใช้อุปกรณ์พิเศษในการตักส่วนหนึ่งใส่จาน

พวกเขาสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่ในภาชนะพิเศษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่นๆ ด้วย เช่น ในใบผักกาดหอมขนาดใหญ่, ในแฮมม้วนหรือชีสแผ่น ผักยัดไส้และทาร์ตยัดไส้ดูดี การปฏิบัติดังกล่าวสามารถจัดวางอย่างมีศิลปะบนจานแบนกว้าง

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องวางไส้กรอกเป็นชิ้น ๆ หลายแถว ตามกฎแล้วมันจะถูกตัดบาง ๆ และเป็นแนวทแยงเพื่อให้บนจานดูเหมือนเป็นวงกลมแบนและยาว บ่อยครั้ง เพื่อประหยัดพื้นที่หรือเมื่อไม่มีที่วางจานอื่น ขนมประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ จะถูกเรียงซ้อนกันเป็นแถวๆ แต่ไม่ได้ผสมกันแต่อย่างใด เนื้อต้มหรือไส้กรอกหั่นให้หนาขึ้น ยินดีต้อนรับตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

แฮร์ริ่งเสิร์ฟในจานพิเศษ - จานรองแคบยาวยาวชวนให้นึกถึงแฮร์ริ่งเองหรือเครื่องใช้อื่น ๆ ที่เหมาะสม โดยปกติแล้วเมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย เราจะจำภาพเงาของปลาได้และจัดเรียงชิ้นส่วนให้มีลักษณะคล้ายกัน

ปลาจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักในจานรูปไข่ เสิร์ฟปลาแดง (เค็มหรือรมควัน) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พวกเขาประสบความสำเร็จพร้อมกับมะนาวฝาน บ่อยครั้งที่สมุนไพรสดทำหน้าที่เป็นของตกแต่ง

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะจัดโต๊ะด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลากระป๋อง - มันไม่เหมาะสมสำหรับโอกาสเช่นนี้

ชีสถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนจานเล็ก ๆ หรือเป็นก้อนที่มีไม้เสียบพิเศษติดอยู่เพื่อให้แขกแต่ละคนสามารถนำชิ้นที่เขาสนใจได้ และการเสิร์ฟนี้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นและสะดวกกว่าในทางปฏิบัติ - คุณไม่จำเป็นต้องจิ้มชีสสักชิ้นบนฟันทั้งสี่ของส้อมซ้ำแล้วซ้ำอีกและหน้าแดงจากความเกียจคร้านของคุณ

หอยนางรมเข้า ในประเภทเสิร์ฟบนเตียงน้ำแข็งพร้อมมะนาวเป็นเครื่องปรุง ส้อมหอยนางรมอยู่ทางขวาตั้งแต่เริ่มมื้ออาหารเลย ขนมปังสีน้ำตาลหรือขนมปังปิ้งและเนยเสิร์ฟพร้อมกับหอยนางรม

ล็อบสเตอร์เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ คุณต้องกินมันด้วยส้อมและมีดอาหารทะเลรวมทั้งเข็มพิเศษ โดยวางเป็นมุมแหลมกับมีดจับปลา ต้องมีชามสำหรับล้างนิ้ว

การเสิร์ฟผักอาจเป็นขั้นตอนที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ทุกสิ่งที่นี่เป็นประชาธิปไตยมาก ห้ามมิให้หยิบแตงกวาและมะเขือเทศขนาดเล็กด้วยมือของคุณ ชิ้นใหญ่จะถูกเสิร์ฟล่วงหน้าโดยหั่นเป็นชิ้น (สำหรับมะเขือเทศ) และวงกลม (สำหรับแตงกวา) ตกแต่งด้วยส่วนผสมของผักใบเขียว - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง หัวหอมเข้ากันได้ดีกับคู่สีแดงเขียว ผักสับสามารถโรยด้วยมะกอกหรือ น้ำมันพืช. เกลือและพริกไทยมักจะเสิร์ฟคู่กัน

เสิร์ฟแตงกวาเค็มและเค็มเล็กน้อยโดยตัดให้ยาว พวกเขาสามารถแบ่งกะหล่ำปลีดองหนึ่งจานได้

ในประเทศอื่น ๆ เป็นอย่างไร?

แต่ละประเทศมีวัฒนธรรมของตนเอง โดยเฉพาะวัฒนธรรมบนโต๊ะอาหาร ดังนั้นลักษณะเฉพาะบางประการของพฤติกรรมบนโต๊ะและความแตกต่างในกฎเกณฑ์และการรับรู้ถึงมารยาท สิ่งที่ถือเป็นบรรทัดฐานในประเทศหนึ่งกลายเป็นความหยาบคายและไม่เคารพเจ้าของในประเทศเพื่อนบ้าน

พิจารณาคุณลักษณะบางประการของมารยาทในประเทศยุโรปและเอเชีย

อังกฤษ

ประเทศที่มารยาทและกฎแห่งความเหมาะสมซึมซับอยู่กับนมแม่ ประเพณีมีบทบาทอย่างมาก ชาวอังกฤษต่างจากชาวรัสเซียที่มีความละเอียดรอบคอบอย่างยิ่งในการสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยและกฎเกณฑ์เหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่สำคัญเช่นวัฒนธรรมบนโต๊ะ

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเริ่มการสนทนากับบุคคลที่ไม่ได้เป็นตัวแทนหรือวางมือบนโต๊ะ - พวกเขาควรคุกเข่า การขยับส้อมและมีดจากขวาไปทางซ้ายถือเป็นข้อห้ามโดยสิ้นเชิง!ตั้งแต่ต้นจนจบมื้ออาหาร ส้อมควรอยู่ที่มือซ้าย และมีดอยู่ทางขวา และไม่มีข้อยกเว้น

การปฏิเสธชาก็เท่ากับเป็นการดูหมิ่นเจ้าภาพ เพราะฉะนั้นอยู่ให้นานสักหน่อยดีกว่าถูกเรียกว่าเป็นคนหยาบคาย

เยอรมนี

ชาวเยอรมันให้ความสำคัญกับเวลาของตนเองและของผู้อื่น ดังนั้นการมาสายที่นี่ถือเป็นการดูถูกเจ้าของอย่างลึกซึ้ง ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องปรากฏตัวโดยไม่มีของขวัญ คุณต้องมีของขวัญที่เป็นสัญลักษณ์ติดตัวเหมือนดอกไม้ ผู้ที่มีอายุมากที่สุดจะนั่งที่โต๊ะก่อน และเจ้าของบ้านจะมีสิทธิ์เริ่มรับประทานอาหารเย็นก่อน หากแผนกต้อนรับจัดขึ้นในร้านอาหาร แขกทุกคนจะต้องได้รับความอร่อย

กฎพื้นฐานของมารยาทและมารยาทที่ดีคือการจัดโต๊ะอย่างเหมาะสมและสวยงาม คนส่วนใหญ่มีคำถามว่าควรจัดวางช้อนส้อมอย่างไร บทความของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจได้ทั้งหมด

หลักการจัดจานชามและช้อนส้อม

ใน สังคมสมัยใหม่มีกฎทั่วไปหลายประการสำหรับการจัดโต๊ะ ซึ่งรวมถึงคำแนะนำต่อไปนี้:

• การจัดวางอุปกรณ์ควรจะสะดวกและสะดวก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ทุกสิ่งที่จำเป็นอยู่ใกล้ ๆ และพนักงานต้อนรับไม่จำเป็นต้องไปหาสิ่งของ
• อุปกรณ์ทุกชิ้นมีตำแหน่งและวัตถุประสงค์ของตัวเอง ในทำนองเดียวกัน ช้อนและมีดมักจะวางโดยให้ขอบแหลมหันไปทางจานและทางด้านขวา และช้อนและส้อมควรอยู่บนโต๊ะโดยให้ด้านเว้า
• เป็นเรื่องปกติที่จะวางจานขนมไว้ตรงข้ามเก้าอี้ แก้ววางอยู่ด้านหลังจานขนมใกล้กับอุปกรณ์ ควรเปิดไวน์บนโต๊ะ ไม่มีการเสิร์ฟผลไม้จนกว่าแขกจะมาถึง
• จานและช้อนส้อมสำหรับจัดโต๊ะต้องเหมือนกัน คุณต้องรู้ด้วยว่าต้องมีผ้าเช็ดปากทั้งกระดาษและผ้า
• จำเป็นที่อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดสำหรับการเฉลิมฉลองเทศกาลจะต้องสะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย ไม่ควรมีชิปหรือคราบอยู่
• คุณต้องรับผิดชอบในการจัดโต๊ะด้วยช้อนส้อม แม่บ้านมักจะใช้ชุดซึ่งก็คือชุดจาน ถึง อุปกรณ์บังคับประกอบด้วยไม้พายปลาและเค้ก ส้อมเลมอน มีดเนย และแหนบมะนาวหรือน้ำตาล ควรมีผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก และผ้าเช็ดตัวอยู่บนโต๊ะ

ผ้าปูโต๊ะชนิดใดควรอยู่บนโต๊ะเมื่อรับแขก?

ผ้าขาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเฉลิมฉลอง สามารถใส่อาหารได้ทุกสีและดอกไม้ทุกชนิด บนโต๊ะดังกล่าวอาจมีดอกกุหลาบ จานพอร์ซเลน และแก้วคริสตัล บรรยากาศแบบนี้เหมาะแก่การฉลองงานแต่งงานมาก

เพื่อให้โต๊ะของคุณดูสดใส คุณสามารถใช้ผ้าปูโต๊ะสีชมพูหรือสีเขียวที่มีลวดลายสีขาว หากต้องการกลิ่นหอมอ่อนๆ คุณสามารถวางแจกันด้วยดอกไม้ในฤดูใบไม้ผลิ เช่น ดอกลิลลี่แห่งหุบเขาหรือดอกแดฟโฟดิล

เพื่อสร้างบรรยากาศฤดูร้อน ผ้าปูโต๊ะสีเหลืองที่มีลวดลายอันเดอร์โทนสีเหลืองหรือสีขาวจะดูดีบนโต๊ะ

สำหรับฤดูใบไม้ร่วงผ้าสีเหลืองหรือสีมะกอกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวางจานลึกพร้อมผลไม้และช่อดอกไม้ที่มีใบไม้สีเหลือง

การเลือกผ้าเช็ดปากเมื่อจัดโต๊ะด้วยช้อนส้อม

ผ้าพันมือและผ้าเช็ดปากเป็นส่วนสำคัญของการจัดวางช้อนส้อม ช่วยรักษาความสะอาด ผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่สวยงามก็จะเป็นของตกแต่งเช่นกัน

ผู้เชี่ยวชาญที่ให้บริการเสิร์ฟในปริมาณมาก แต่คุณควรเลือกวิธีที่จะไม่เกิดรอยยับหลังแกะห่อ

ตามกฎแล้วในมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันผ้าเช็ดปากจะพับเป็นสี่ส่วนเพียงครึ่งเดียวหรือเป็นรูปสามเหลี่ยม สำหรับงานกาล่าดินเนอร์หรืออาหารกลางวันสามารถให้บริการได้มากกว่า รูปแบบที่ซับซ้อนเช่นหมวกหรือเทียน

วางผ้าเช็ดปากที่เสร็จแล้วบนจานอาหารเรียกน้ำย่อย ถือว่าเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนผ้าพันคอผ้าลินินด้วยกระดาษธรรมดา ไม่มีอะไรน่าตำหนิในเรื่องนี้

ขั้นตอนการใช้ผ้าเช็ดปาก

เมื่อพวกเขาเห็นผ้าพันคอสำหรับมือและริมฝีปากบนจานขนม แขกบางคนจะเขินอายและเอามันออกไปที่ขอบโต๊ะ สิ่งนี้ไม่ควรทำเพราะหน้าที่ของเธอคือช่วยเหลือแขกขณะรับประทานอาหาร

ผ้าเช็ดปากที่รีดสะอาดและพับเก็บอย่างลงตัวเป็นของประดับตกแต่งบนโต๊ะ แต่จุดประสงค์หลักคือไม่ทำให้ชุดสูทหรือชุดราตรีเปื้อน ผ้าเช็ดปากยังใช้เช็ดริมฝีปากและมือระหว่างและหลังรับประทานอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มรับประทานอาหาร ให้คลี่ผ้าเช็ดปากออกแล้ววางไว้บนตักของคุณ ใส่ผ้าเช็ดปากไว้ที่ปกเสื้อหรือใช้เป็น “ผ้ากันเปื้อน” เช่นเดียวกับเด็กๆ อายุน้อยกว่าถือว่าอนาจารอย่างยิ่ง

หากมือของคุณสกปรกขณะรับประทานอาหาร คุณควรเช็ดด้วยผ้าพันคอครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวัง โดยไม่ต้องยกออกจากเข่า

ในการเช็ดริมฝีปาก คุณต้องใช้มือทั้งสองข้างใช้ผ้าเช็ดปาก พับครึ่งแล้วกดลงบนริมฝีปากโดยให้ปลายแหลม การเช็ดริมฝีปากด้วยการเลื่อนเลื่อนถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี

สิ่งที่คุณไม่ควรทำที่โต๊ะ?

ห้ามใช้ผ้าเช็ดปากเป็นผ้าเช็ดหน้าหรือผ้าเช็ดตัวสำหรับมือที่สกปรกมากโดยเด็ดขาด ถือเป็นพฤติกรรมที่ไม่น่าดูเมื่อแขกตรวจดูภาชนะบนโต๊ะอาหารอย่างใกล้ชิด และเมื่อเห็นคราบจึงพยายามใช้ผ้าเช็ดหน้าเช็ดออก ดังนั้นเจ้าบ้านจะถือว่าการกระทำนี้เป็นการล่วงละเมิดและแขก - สงสัยในความสะอาดและความเรียบร้อยของพวกเขา

หลังจากรับประทานอาหารหมดแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องพับผ้าเช็ดปากเหมือนเดิม แต่เพียงวางไว้ทางด้านขวาของจาน ไม่ควรวางผ้าพันคอไว้บนเก้าอี้หรือแขวนไว้บนหลัง

โต๊ะอาหารว่างควรมีลักษณะอย่างไร?

มีการวางจานสำหรับของว่างไว้ล่วงหน้า ควรวางชามสลัดและเรือน้ำเกรวี่ไว้บนจานอาหารว่างโดยให้ที่จับหันไปทางซ้าย ควรมีช้อนชาอยู่หน้าชามสลัด ควรมีหนึ่งช้อนโต๊ะในสลัดสำหรับเสิร์ฟ ขนมปังเสิร์ฟบนจานพิเศษ

สำหรับอาหารเย็นคุณต้องเตรียมมีดทาเนยและส้อมมาด้วย ในกรณีนี้ มีการใช้อุปกรณ์ต่างๆ เช่น จานและมีดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย เรือน้ำเกรวี่ ช้อนชา จานกลมขนาดใหญ่ และส้อม

โต๊ะที่มีเฉพาะอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมักจะเสิร์ฟพร้อมจานพอร์ซเลน ควรมีส้อม ช้อนโต๊ะ และมีดอยู่ใกล้แต่ละจาน ควรจัดวางในลักษณะที่แขกสามารถนำอุปกรณ์เข้าไปได้ มือขวาและทางแยกปลาไปทางซ้าย มีดวางอยู่บนจานพายทางด้านขวา โดยใบมีดชี้ไปทางซ้าย ถึงจุดนี้อุปกรณ์ที่ใช้จะเป็นจานใหญ่ ชามสลัด ส้อมและมีดสำหรับเรียกน้ำย่อย ส้อมปลา มีดจับปลา

การจัดโต๊ะอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

เมื่อจัดโต๊ะด้วยช้อนส้อม อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ จะแสดงอยู่ในภาชนะที่ใช้ทำ รายการอาหารจะจัดอยู่ในจานของว่างซึ่งปูด้วยกระดาษเช็ดปาก

ของว่างที่เสิร์ฟในกระทะขนาดเล็กจะรับประทานโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ และของว่างในกระทะจะรับประทานโดยใช้ส้อมหรือช้อนชา วางจานพร้อมอาหารโดยให้ที่จับอยู่ทางด้านซ้ายของแขก และที่จับของช้อนขนมควรชี้ไปทางขวา สำหรับการจัดโต๊ะแบบนี้ อุปกรณ์ต่างๆ ได้แก่ มีดเรียกน้ำย่อยและช้อนขนมหวาน เครื่องใช้หลักคือหม้อและกระทะขนาดเล็ก

โต๊ะซุปควรอยู่ตำแหน่งใด?

น้ำซุปหรืออาหารจานแรกในรูปแบบของน้ำซุปข้นจะถูกวางในถ้วยพิเศษที่วางอยู่บนจานเล็ก ช้อนซุปวางอยู่บนจานเล็กๆ หรือทางด้านขวาของจาน มีดโต๊ะและส้อมทำหน้าที่เป็นอุปกรณ์ในการเสิร์ฟน้ำซุปปรุงรส ให้ครีมเปรี้ยวในเรือน้ำเกรวี่ที่อยู่บนจานซึ่งมีช้อนขนมด้วย ตั้งอยู่ทางด้านซ้าย ในกรณีนี้มีการใช้เครื่องใช้ต่อไปนี้: ถ้วยซุป, จานลึก, มีดโต๊ะ, ช้อนซุป, ช้อนขนม

สิ่งที่ควรอยู่บนโต๊ะสำหรับเครื่องดื่มเย็น ๆ?

ตามกฎแล้วบนจานจะมีภาชนะพร้อมเครื่องดื่มเย็น ๆ หรือน้ำผลไม้ ด้านขวามีหลอดสำหรับแขก น้ำแข็งเสิร์ฟในชามสลัดที่อยู่บนจาน ในสถานการณ์เช่นนี้ ภาชนะและอุปกรณ์ที่ใช้จัดโต๊ะ ได้แก่ แก้ว ถ้วย ที่คีบน้ำแข็ง และเหยือก

โต๊ะวางเครื่องดื่มร้อนควรเป็นอย่างไร?

กาแฟหรือโกโก้มีให้บริการในถ้วยพิเศษ น้ำตาลในชามน้ำตาล นมในเหยือกนม แยมจะเสิร์ฟในชามที่วางอยู่บนจานโดยมีช้อนขนมหวานวางอยู่

ในถ้วยที่มีด้ามจับยาวนั้นจะอยู่ทางด้านขวาของจานพร้อมกับช้อนขนม อาจมีแก้วน้ำเย็นอยู่ทางด้านซ้าย

ทางด้านขวาของแขกมักมีครีมอยู่ในชาม กาแฟเย็นมักจะเสิร์ฟในแก้วไวน์ ที่นี่ควรอยู่บนจานที่มีช้อนเล็กๆ และหลอดอยู่ ช้อนส้อมและอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับโต๊ะนี้คือ ชาม เหยือกนม แก้วน้ำ และช้อนชา

ควรจัดโต๊ะน้ำชาอย่างไร?

เมื่อเสิร์ฟชาในถ้วยหรือแก้วพร้อมจานรอง ควรมีกาน้ำชาพร้อมใบชาและกาน้ำชาขนาดใหญ่กว่าพร้อมน้ำร้อนอยู่บนโต๊ะ น้ำเดือด, น้ำตาลชิ้นในชามพร้อมที่คีบ ที่จับแก้วควรอยู่ทางด้านซ้าย และบนจานรอง ช้อนชาควรอยู่ที่ด้ามจับทางด้านขวา แยมเบอร์รี่หรือผลไม้ ลินเดนหรือน้ำผึ้งดอกไม้ แยมมักจะอยู่ทางด้านซ้ายของแขก

มะนาวเสิร์ฟในชามหรือในถาดที่มีส้อมขนมแบบเขาคู่ที่ออกแบบมาเพื่อเกลี่ยออก แจกันที่มีมะนาววางอยู่ทางด้านขวาของแขก เหยือกนมวางอยู่บนจาน โดยปกติจะอยู่ทางด้านขวา

เนื่องจากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นเมื่อเสิร์ฟจึงมีอุปกรณ์และเครื่องใช้เช่นถ้วยชาพร้อมจานรองแก้วกาน้ำชาขนาดเล็กสำหรับต้มเบียร์ ขนาดใหญ่กาต้มน้ำสำหรับต้มน้ำ เหยือก ชาม ช้อนขนม

แน่นอนว่าไม่มีใครต้องการให้คุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดของงานเลี้ยงทางการฑูต - อย่างไรก็ตามเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยให้แม้แต่อาหารเช้าธรรมดา ๆ ของครอบครัวเป็นวันหยุดที่แท้จริง

เสิร์ฟแบบสบายๆ

คุณคิดว่าอิน. ชีวิตธรรมดาเป็นไปได้ไหมที่จะไม่รบกวนและจะดีกว่าไหมที่จะทิ้งความยากลำบากทั้งหมดไว้ในช่วงวันหยุดหรือการเยี่ยมญาติ? นักจิตวิทยาแน่ใจว่าคุณผิด: ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ของโต๊ะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรับรู้อารมณ์และรสนิยมของคุณด้วย ขึ้นอยู่กับการนำเสนอของอาหารนักโภชนาการสะท้อนพวกเขา: คุณต้องการลดน้ำหนักหรือไม่? ใช้เวลา การออกแบบที่ถูกต้องจาน!

การจัดโต๊ะประเภทนี้แตกต่างจากการจัดโต๊ะอย่างเป็นทางการตรงที่มีจำนวนช้อนส้อมและรายละเอียดการตกแต่งน้อยกว่า รวมถึงข้อกำหนดที่ผ่อนปรนมากขึ้น

แผนภาพแสดงความแตกต่างอย่างชัดเจน - หากในงานเลี้ยงคุณต้องจัดเตรียมอาหารทั้งหมดที่อาจเป็นประโยชน์ต่อแขกของคุณ สำหรับมื้อกลางวันที่ปรุงเองที่บ้าน ก็เพียงพอแล้วที่จะจำกัดตัวเองให้อยู่แต่สิ่งจำเป็น:สิ่งที่คุณจะใช้อย่างแน่นอน

เราลองมาดูกันดีกว่า?

สิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงจากการฝึกฝนในร้านอาหารคือข้อบังคับ การมีแผ่นขาตั้งอย่าคิดว่านี่เป็นการเกินความจำเป็น เพราะมันจะป้องกันไม่ให้เศษและหยดบนผ้าปูโต๊ะ ดังนั้นจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้อย่างมาก คุณเห็นด้วยหรือไม่ว่าการล้างเครื่องลายครามสองสามรายการเร็วกว่าการพยายามขจัดคราบออกจาก Borscht เพราะเหตุใด

โดยวิธีการ: เป็นการดีกว่าที่จะไม่พยายามเปลี่ยนผ้าปูโต๊ะด้วยผ้าน้ำมัน - ในด้านหนึ่งง่ายกว่าและประหยัดกว่า ในทางกลับกัน คุณต้องการสร้างโต๊ะที่สวยงามที่จะยกระดับจิตวิญญาณของคุณด้วย รูปร่าง?แม้แต่ผ้าลายตารางหมากรุกธรรมดาก็ดูมีสไตล์และเรียบร้อยเราขอแนะนำให้เลือกไว้ด้านล่าง ภายในทั่วไปห้องครัวหรือห้องรับประทานอาหารเพื่อให้เกิดความกลมกลืนของภาพ

หากคุณเสิร์ฟอาหารจานแรก เช่น ซุปหรือน้ำซุป คุณจะต้องการ ถ้วยพิเศษหรือจานลึกแต่ละ. ต้องวางบนโต๊ะทันที บนขาตั้ง จากนั้นต้องเทอาหารลงบนโต๊ะโดยตรง แน่นอน ใน​แวดวง​ครอบครัว กฎ​ข้อ​นี้​สามารถ​ละเลย​ได้. อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์พบว่าการใช้กระทะและทัพพีเดินไปรอบๆ นั้นง่ายกว่าการถือจานร้อนหลายใบอย่างระมัดระวัง

ข้างใต้คุณต้องใส่จานสำหรับอาหารจานหลักและเครื่องเคียง

หากครอบครัวของคุณทานอาหารมื้อใหญ่สองหรือสามคอร์สพร้อมของหวาน ดูแลช้อนส้อม: ต้องจัดวางสำหรับทุกคนล่วงหน้าเพื่อไม่ให้วิ่งตามทางแยกที่ถูกลืมในภายหลัง

มีกฎสากล: จานสำหรับอาหารจานแรกจะถูกวางไว้ที่ขอบด้านนอกสำหรับอาหารจานสุดท้าย - ใกล้กับจานมากขึ้น ด้วยวิธีนี้ คุณไม่เพียงแต่จะปฏิบัติตามประเพณีการเสิร์ฟเท่านั้น แต่ยังช่วยครอบครัวของคุณจากการเลือกช้อนอันไหนสำหรับซุปและอันไหนสำหรับเค้กด้วย

หมายเหตุ: แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วส้อมของหวานจะเสิร์ฟเป็นของหวานก็ตาม ยกเว้นมูส ซูเฟล่ และเยลลี่

ไม่แน่ใจว่าจะวางอะไรลงบนโต๊ะกันแน่? อ้างถึงแผนภาพต่อไปนี้ - มันจะช่วยให้คุณเข้าใจได้ มีการแสดงจุดประสงค์ของช้อนส้อมไว้อย่างชัดเจน ดังนั้นคุณไม่ควรมีปัญหาใดๆ

อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ต้องเลือกจานและช้อนส้อมที่เหมาะสมเท่านั้น

สามารถดูตัวอย่างการนำเสนอที่สวยงามได้ในภาพนี้

ดูเหมือนจะไม่มีอะไรพิเศษ อย่างไรก็ตาม โทนสีทั่วไปและอุปกรณ์เสริมสองสามชิ้นทำให้อาหารธรรมดาๆ กลายเป็นการเฉลิมฉลองในครอบครัวเล็กๆ. เห็นด้วยนี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ ง่ายพอที่จะกำจัดอาหารจานเก่าและแสดงรสนิยมทางศิลปะเล็กน้อย

สำหรับมื้อเช้าและมื้อกลางวัน กฎยังคงเหมือนเดิม คุณเพียงแค่ต้องลบส่วนเกินออก (เช่น หม้ออบ) และมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟ

แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณคาดหวังว่าจะมีแขกในช่วงวันหยุด? ประการหนึ่งคุณคงไม่อยากเสียเวลาไปกับการจัดเลี้ยงตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด ในทางกลับกันคุณต้องเพิ่มความเคร่งขรึมและเน้นบรรยากาศที่พิเศษ ลองทำความเข้าใจรายละเอียดเพิ่มเติมโดยใช้ตัวอย่างบางส่วน

เพื่อนมาหาลูกเหรอ?

กิจกรรมของเด็กๆ มักสร้างความวิตกกังวลให้กับผู้ปกครองเสมอ จำเป็นต้องดูแลไม่เพียงแต่อาหารที่อร่อยและหลากหลายเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงความปลอดภัยด้วย- ไม่น่าเป็นไปได้ที่เด็กอายุ 5 ขวบจะได้รับถ้วยพอร์ซเลนแบบบาง สิ่งนี้เต็มไปด้วยการสูญเสียฉากโปรดของคุณเป็นอย่างน้อย และสูงสุดคือการไปห้องฉุกเฉิน

เสิร์ฟ โต๊ะเด็กไม่ควรซับซ้อนเกินไป- หากคุณต้องการวันหยุดที่สมบูรณ์แบบสำหรับลูกชายหรือลูกสาวของคุณ โปรดฟังคำแนะนำของเรา

1. 1. หากมีที่ว่างให้ จัดโต๊ะแยกต่างหากสำหรับเด็กๆ- ดังนั้นพวกเขาจะรู้สึกเหมือนผู้ใหญ่
2. 2. ลอง คงการออกแบบไว้โดยใช้โทนสีเดียวหรือเลือกธีม: ทะเล ผืนป่า หนังหรือการ์ตูนที่ชอบ...
3. 3. เพื่อนที่ดีที่สุดเด็ก ๆ - บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง. ไม่ต้องคิดว่าเราเสนอความขาวให้คุณแล้ว ถ้วยพลาสติกและจานที่ทุกคนคุ้นเคยจากการปิกนิก! ในร้านค้าคุณจะพบกับเครื่องใช้ที่น่าสนใจมากมาย: ทำจากพลาสติกที่ทนทานหรือกระดาษแข็งกันน้ำ ทาสีด้วยฉากต่างๆ หรือรูปทรงแปลกตา... ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทุกคนจะชอบเครื่องใช้ดังกล่าวและไม่มีความเสี่ยงที่จะแตกหัก
4. 4. ชามสลัดมากมาย เป็นทางเลือกที่ยากลำบากระหว่างช้อนส้อมต่างๆ... คุณแน่ใจหรือว่าเด็กๆ ต้องการสิ่งนี้? ดีกว่ามากที่จะยื่น อาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์หลายรายการ. การรับประทานอาหารทั้งสะดวกและสนุกยิ่งขึ้น

ตัวอย่างที่ดีอยู่ในรูปภาพนี้ ของเล่นชิ้นโปรดที่มีสีสันสดใสเป็นของตกแต่ง ของว่างที่ไม่แตกหักง่าย และ "ของใช้" เล็กๆ น้อยๆ มากมาย

ต้องการตัวเลือกที่เข้มงวดกว่านี้หรือไม่?

ใช้หลักการเดียวกัน แต่คงการออกแบบไว้ในโทนสีเดียวกัน

หากต้องการคุณสามารถค้นหาวิดีโอมากมายที่อธิบายรายละเอียดวิธีการตกแต่งโต๊ะวันหยุดสำหรับเด็กโดยละเอียด

มันเป็นวันหยุดของคุณหรือไม่?

แน่นอนว่าคุณจะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงที่นี่ อย่างไรก็ตามบางทีแขกของคุณอาจจะชอบจานพลาสติกด้วย วินนี่เดอะพูห์? คุณรู้ดีกว่า

หากคุณต้องการจัดโต๊ะแบบเรียบง่ายและคลาสสิกสำหรับวันเกิดหรือวันครบรอบ ให้ปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้:

1. ก่อนอื่นเลย ให้ความสนใจกับผ้าปูโต๊ะ. อาจเป็นได้ทั้งแบบธรรมดาหรือแบบทาสี - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญที่ต้องจำ (เราหวังว่าจะชัดเจนอยู่แล้ว) คือไม่มีคราบหรือรอยฟกช้ำ! พวกเขาจะทำลายรูปลักษณ์ทั้งหมด

2. คิดเมนูให้รอบคอบเพื่อเลือกจานหรือช้อนส้อมที่จำเป็น มิฉะนั้นคุณจะต้องตื่นตระหนกและมองหาไม้พายสำหรับเค้กหรือช้อนอื่นสำหรับสลัด - เห็นด้วยว่านี่ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการใช้เวลาในงานปาร์ตี้ของคุณเองใช่ไหม

3. หากคุณเชิญแขกจำนวนมาก คุณจะต้องทำสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยซ้ำ - ไม่สะดวกที่จะเอื้อมมือให้พวกเขาทั้งโต๊ะ นั่นเป็นเหตุผล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องใช้เดียวกันเพียงพอ: ชามสลัด จาน ตะกร้าผลไม้และขนมหวาน ความไม่สอดคล้องกันจะทำลายบรรยากาศที่สวยงามของงานฉลองโดยสิ้นเชิง

โดยวิธีการ: ดีกว่าเพื่อให้แน่ใจว่าทุกคนที่ได้รับเชิญจะมาและคุณจะไม่แปลกใจในรูปแบบของพี่ชายหรือภรรยาของใครบางคน จำนวนอุปกรณ์ต้องตรงกับจำนวนแขกทุกประการ

4. เมื่อจัดจานให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในส่วนแรก: ขั้นแรกให้ใช้จานรอง จากนั้นจึงใส่ภาชนะสำหรับอาหารจานหลัก และชามน้ำซุปหากจำเป็น

5. มีดและช้อนควรวางอยู่ทางด้านขวาของจาน ส้อมอยู่ทางซ้าย

หมายเหตุ: หากคุณรู้ว่าแขกคนใดคนหนึ่งของคุณถนัดซ้าย ให้คำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อนั่งด้วย บุคคลนั้นจะได้รับความสนใจและทุกคนจะรับประทานอาหารได้อย่างสบายใจ

6. แว่นตาและแว่นตาวางอยู่ที่มุมขวาบนตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะบรรจุตรงกับเครื่องดื่มที่เสนอ นี่อาจดูเหมือนเป็นอคติ แต่แชมเปญต้องการแก้วสูงและแคบจริงๆ และเช่น คอนญัก แก้วกลมมน ซึ่งช่วยเปิดเผยรสชาติ

7. อย่าลืมผ้าเช็ดปาก นอกจากของใช้แล้วทิ้งก็ต้องมีเสื้อผ้าด้วย วางอันหนึ่งไว้ใต้จาน อีกอันไว้ด้านบนหรือด้านข้าง ใต้ช้อนส้อม โดยวิธีการเลือกให้เข้ากับผ้าปูโต๊ะหรือชอบผ้าที่ตัดกัน - นอกเหนือจากวัตถุประสงค์ที่เป็นประโยชน์แล้วผ้าเช็ดปากยังสามารถเป็นของตกแต่งได้อีกด้วย

แนวโน้มสมัยใหม่ในการจัดโต๊ะสำหรับวันหยุดแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากที่ยอมรับเมื่อยี่สิบปีที่แล้ว - ปัจจุบันมีแบบแผนน้อยลงมาก แน่นอนว่าเราไม่ควรเบี่ยงเบนไปจากกฎมารยาทแบบคลาสสิกโดยสิ้นเชิง พวกเขาไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังสะดวกสบายมากอีกด้วย แต่เพื่อแนะนำความหลากหลายที่คาดไม่ถึง - ทำไมจะไม่ได้ล่ะ?

ตัวอย่างเช่น คุณอาจต้องการการจัดโต๊ะที่สวยงามด้วยผลไม้ ซึ่งดูแปลกตาแต่มีประสิทธิภาพมาก

การแกะสลักเป็นวิธีการตัดที่เปลี่ยนของว่างธรรมดาๆ ให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่น่าทึ่ง

การเรียบเรียงดังกล่าวจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เลือกการออกแบบที่เหมาะกับการตกแต่งภายในและสไตล์ของโต๊ะ - มันจะเหมาะกับใครบางคน แจกันดอกไม้หรือช่อดอกไม้ และที่ไหนสักแห่งแม้แต่มังกรหรือปราสาทก็น่าจะเหมาะสม

อีกอันหนึ่ง ความคิดที่น่าสนใจซึ่งสามารถช่วยได้มากในการฉลองวันครบรอบที่บ้าน - นามบัตรบนจาน. ใครในพวกเราที่ไม่คุ้นเคยกับปัญหาการรองรับแขกจำนวนมาก? แก้ไขได้โดยสั่งผ้าเช็ดปากที่มีชื่อแปลกๆ (สองในหนึ่งเดียวจะไม่มีวันล้าสมัย) หรือติดตั้งการ์ดกระดาษแข็ง ผู้เข้าพักจะประทับใจกับความสนใจดังกล่าวและจะไม่เกิดความสับสน

• ไม่ควรมีจานหักหรือร้าวบนโต๊ะ ไม่ใช่แค่เท่านั้น สัญญาณไม่ดี-ไม่อยากให้ใครมาเชือดตัวเองใช่ไหม?
• อดทน สไตล์ทั่วไป- ห้ามใช้วัตถุที่ไม่เข้ากันไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะเป็นการละเมิดความสามัคคี
• ขอย้ำอีกครั้งว่าเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณแน่ใจว่ามีทุกอย่างเพียงพอก่อนที่แขกจะมาถึง

เราชอบการจัดโต๊ะสำหรับเทศกาลที่บ้านในภาพนี้ - ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด นอกเหนือจากสไตล์ที่สอดคล้องกัน ความกลมกลืน และการใช้เครื่องใช้ที่จำเป็นแล้ว เจ้าของยังทิ้งการ์ดไว้พร้อมความปรารถนาสำหรับแขก - คุณเห็นด้วยไหมว่าเป็นโบนัสที่ไม่คาดคิด แต่น่าพอใจ?

สิ่งเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ที่ทำให้มื้อเย็นธรรมดาๆ กับเพื่อนๆ กลายเป็นการเฉลิมฉลองอย่างแท้จริง สามารถดูคำแนะนำการตกแต่งเพิ่มเติมได้ที่นี่

ความแตกต่างที่สำคัญของที่นั่ง

เมื่อวางแผนจัดเลี้ยงที่บ้านเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุด หลายคนลืมจุดหนึ่งที่สามารถทำลายความสุขได้อย่างสิ้นเชิง - คนหนึ่งคนต้องการพื้นที่เท่าไรที่โต๊ะ??

เราคิดว่าทุกคนคงเคยเจอคำเชิญไปงานปาร์ตี้ที่อยากจะหนีมากกว่า - เพื่อนบ้านกดดันทั้งสองฝ่าย ถือส้อมไม่สะดวก และเหลือแต่มองสลัดหรืออาหารที่หั่นเป็นชิ้นอย่างเศร้าใจ เป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าถึง

เพื่อที่เพื่อนของคุณจะได้ไม่เข้า สถานการณ์ที่คล้ายกันให้ใช้แผนภาพต่อไปนี้

สำหรับ โต๊ะกลมการคำนวณต่อไปนี้จะเกี่ยวข้องโดยประมาณ จะทำให้ทุกคนรู้สึกสบายใจ แน่นอนว่าจำเป็นต้องปรับขนาดเก้าอี้และรัศมีของโต๊ะด้วย

อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าตามหลักการแล้วควรมีความสูงอย่างน้อย 70 เซนติเมตรต่อคน

กฎข้อนี้ยังใช้ได้กับกำลังสองหรือ โต๊ะสี่เหลี่ยม. จริงอยู่ ไม่จำเป็นต้องถือว่าแผนการดังกล่าวเป็นความจริงที่ไม่เปลี่ยนรูป - อย่างไรก็ตามเด็กก็ต้องการ พื้นที่น้อยลงมากกว่าผู้ใหญ่

เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณจัดโต๊ะได้อย่างเหมาะสมในสถานการณ์ที่เหมาะสม อย่างที่คุณเห็น ไม่ใช่เรื่องยากเลย!

การเสิร์ฟมีดอย่างเหมาะสมและการตกแต่งที่เหมาะสมสามารถสร้างบรรยากาศพิเศษที่โต๊ะได้ซึ่งแม้แต่อาหารโฮมเมดที่เรียบง่ายที่สุดก็ยังถูกมองว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

สำหรับแม่บ้านที่แท้จริงความสามารถในการจัดโต๊ะมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าความสามารถในการทำอาหาร การให้บริการที่เหมาะสมเป็นสัญญาณของความสนใจและความเคารพต่อผู้ที่นั่งอยู่ที่โต๊ะรวมทั้งเป็นตัวบ่งชี้รสนิยมของพนักงานต้อนรับด้วย

จะเริ่มต้นที่ไหน?

ก่อนที่คุณจะเริ่มรับใช้ คุณต้องวางแผนอย่างรอบคอบและคิดทบทวนทุกอย่าง คุณควรคำนึงถึงจำนวนแขกและเมนูอย่างแน่นอน - ประเภทและจำนวนจานจะเป็นตัวกำหนดว่าจะใช้ช้อนส้อมอะไร

ก่อนอื่นให้วางผ้าปูโต๊ะที่รีดอย่างระมัดระวังไว้บนโต๊ะพวกเขาครอบคลุมในลักษณะที่มุมครอบคลุมขาโต๊ะและขอบห้อยลงมาจากโต๊ะประมาณ 25-30 ซม. ขอบของผ้าปูโต๊ะไม่ควรตกต่ำกว่าที่นั่งของเก้าอี้เพื่อไม่ให้ ทำให้เกิดความไม่สะดวกแก่ผู้นั่ง

เพื่อป้องกันไม่ให้จานเคาะโต๊ะ คุณสามารถวางไว้ใต้ผ้าปูโต๊ะได้ ผ้านุ่ม(เช่น ขนแกะ)

แม้แต่ผ้าปูโต๊ะที่แพงและสวยงามที่สุดก็ไม่ควรคลุมด้วยผ้าน้ำมันไว้ด้านบนเพื่อเป็นการป้องกันไว้ก่อน - มารยาทไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้ แต่การซื้อและวางผ้าปูโต๊ะเทฟลอนบนโต๊ะก็ไม่ได้รับอนุญาต

ผ้าปูโต๊ะเคลือบเทฟล่อนไม่ให้เครื่องดื่มที่หกและไขมันซึมเข้าไปในวัสดุ จึงสามารถเช็ดออกได้ง่ายด้วยฟองน้ำ หลังจากเอาของเหลวออกแล้ว จะไม่เกิดรอยน่าเกลียดหรือจุดเปียกเหลืออยู่

ในบางกรณีอาจใช้จานหรือรองชนะเลิศแทนผ้าปูโต๊ะได้ อันแรกคือขาตั้ง การกำหนดค่าต่างๆวางไว้ใต้จานและช้อนส้อม จานอาจเป็นพลาสติก ไม้ไผ่ หวาย หรือกระดาษธรรมดาก็ได้ อย่างที่สองคือแถบผ้าแคบๆ กระจายอยู่ตรงกลางโต๊ะเท่านั้น

ในส่วนของช้อนส้อมและเครื่องใช้ต่างๆ ก่อนการติดตั้งคุณต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ก่อน(ไม่ควรมีรอยแตกร้าว สนิม ส่วนงอ) และความสะอาด

หากต้องการลบรอยฝุ่นและน้ำ ให้เช็ดจานทั้งหมดด้วยผ้าอุ่นชุบน้ำหมาดๆ และขัดด้วยผ้าแห้ง

สำคัญ! การจัดโต๊ะอย่างเหมาะสมต้องวางชุดช้อนส้อมทุกชุดในลำดับเดียวกัน ในการตั้งค่าที่ไม่เป็นทางการอนุญาตให้ใช้ได้ อาหารหลากหลายจากแขกที่แตกต่างกัน แต่ในขณะเดียวกัน ผู้เข้าร่วมมื้ออาหารแต่ละคนจะต้องมีช้อนส้อมจากชุดเดียวกันทั้งหมด

มีไว้เพื่ออะไร?

มีรายการเสิร์ฟที่หลากหลาย ส่วนใหญ่ไม่ได้ใช้ที่บ้านทุกวัน แต่อาจจำเป็นสำหรับการจัดงานเลี้ยงหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาล

จาน

รู้จักประมาณ 35 สายพันธุ์ อย่างไรก็ตาม ที่ใช้กันมากที่สุดคือ:

• ซุป.จานทรงลึกที่ไม่เพียงแต่เสิร์ฟซุปเท่านั้น แต่ยังมีมูสลี่ นมพร้อมซีเรียลหรือข้าวโอ๊ตอีกด้วย แต่ตามกฎแล้วจะไม่เสิร์ฟน้ำซุปในจานดังกล่าว - มีชามพิเศษสำหรับพวกเขา
• จานโต๊ะ. พวกมันตื้นและลึก อันตื้นใช้สำหรับเสิร์ฟอาหารจานหลัก และอันลึกใช้สำหรับใส่พาสต้าและอาหารพาสต้าอื่นๆ

• พิรอซโควายา. เสิร์ฟขนมปัง กรูตอง หรือเนย วางไว้ด้านบนและด้านซ้ายเล็กน้อยของชุดหลัก วางมีดทาเนยอันเล็กๆ ไว้ด้านบน
• เย็น.ภายนอกมีลักษณะคล้ายเปลือกหอย ออกแบบมาสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดหรือหอยนางรม
• ปลา.ขยายออกเล็กน้อยเพื่อให้หยิบจับอาหารปลาได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ยังมีจานคาเวียร์ จานไข่ จานขนมหวาน ชามสลัด และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีจานประเภทหนึ่งเช่นจานเสิร์ฟ โดยวางไว้ใต้จานสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป หรืออาหารจานหลัก

ตามกฎของมารยาทอาจแตกต่างจากอาหารจานอื่น ๆ (จะมาจากชุดอื่นหรือสีอื่น)

แว่นตา

เครื่องแก้วที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับเครื่องดื่มคือแก้วและแก้วไวน์ อาจแตกต่างกันทั้งรูปร่างปริมาตรและมี วัตถุประสงค์ต่างๆ, ซึ่งควรคำนึงถึงเมื่อเตรียมต้อนรับแขกด้วย:

• แก้วทรงยาวคลาสสิกขนาด 120-200 มล. มีไว้สำหรับสปาร์กลิ้งไวน์แชมเปญ เสิร์ฟสำหรับแชมเปญชั้นเลิศ ต้องระบายความร้อนก่อนเติม
• แก้วซึ่งแตกต่างจากแก้วคลาสสิกเล็กน้อยที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นและคอแคบเล็กน้อยเสิร์ฟสำหรับไวน์แชมเปญที่มีความซับซ้อน ต้องระบายความร้อนก่อนเติม และเติมได้ไม่เกิน 2/3
• สำหรับไวน์ขาว ให้ใช้แก้วที่มีชามทรงยาวอยู่บนก้านแคบ โดยมีปริมาตร 180-260 มล.
• ไวน์แดงเทลงในแก้วที่กว้างขึ้นและเปิดมากขึ้น
• แก้วคอนยัคอาจมีรูปทรงคลาสสิก (ดมกลิ่น) หรือรูปทรงทิวลิป

ช้อนส้อม

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาของวิวัฒนาการของศิลปะการทำอาหารและการเสิร์ฟมีดก็ปรากฏขึ้นไม่น้อยไปกว่าจาน โดยปกติแล้วทั้งหมดจะแบ่งออกเป็นอุปกรณ์หลักและเครื่องมือเสริม (เรียกอีกอย่างว่าอุปกรณ์เสิร์ฟ)

อันแรกมีไว้สำหรับการใช้งานส่วนบุคคล ส่วนที่สองถูกใช้โดยผู้เข้าร่วมทุกคนในมื้ออาหาร ใช้สำหรับแยกและหั่นจานออกเป็นส่วนๆ แล้ววางลงบนจานแต่ละใบ

ในทางกลับกันอุปกรณ์หลักจะแบ่งออกเป็น:

• ห้องรับประทานอาหารนิยมรับประทานซุปและอาหารจานหลัก ในชุดประกอบด้วย มีดยาว 20-24 ซม. ส้อม และช้อน ซึ่งสั้นกว่ามีด 5-6 ซม.
• สแน็คบาร์. ออกแบบมาสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานเย็น ประกอบด้วยมีดและส้อม
• ปลา. ชุดส้อมและมีดดัดแปลงเล็กน้อย มีดจับปลาทื่อ มีลักษณะเป็นไม้พาย ส้อมปลามีซี่สั้นลง
• ขนม. ส้อมสามง่ามยาว 18-19 ซม. ช้อนอันเล็ก และมีดที่มีใบมีดแคบ เสิร์ฟพร้อมพาย มูส พุดดิ้ง และของหวานอื่นๆ ช้อนขนมหวานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาวและผลเบอร์รี่ครีมได้
• ผลไม้. ซึ่งรวมถึงส้อมสองง่ามและมีด ใช้สำหรับสลัดผลไม้ แตง แตงโม และขนมหวานผลไม้ที่ไม่ปอกเปลือก

นอกจากนี้ยังสามารถส่งได้ อุปกรณ์พิเศษมีไว้สำหรับอาหารบางประเภท (เช่น ส้อมสำหรับหอยนางรม ปลาทะเลชนิดหนึ่ง หรือกุ้งล็อบสเตอร์)

จะใช้อะไรและอย่างไร?

ความยากที่ยิ่งใหญ่ที่สุดมักเกิดจากการวางและใช้ช้อนส้อม กฎสามารถช่วยได้: อุปกรณ์จะใช้ในทิศทางจากขอบหนึ่งไปอีกกึ่งกลางและจากขวาไปซ้ายเสมอ ซึ่งหมายความว่าเมื่อคาดว่าจะเปลี่ยนจาน จะใช้ช้อนส้อมที่อยู่ไกลจากจานหลักมากที่สุดก่อน หากมีข้อสงสัย ให้นำอุปกรณ์ที่อยู่ทางด้านขวาก่อน

กฎการจัด

การให้บริการเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมดที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษ ซึ่งมีกฎเกณฑ์และข้อยกเว้นในตัวเอง อย่างไรก็ตามหากคุณจำพื้นฐานได้ การจัดตารางให้ถูกต้องก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย:

• อาหารจะถูกจัดวางบนโต๊ะตามลำดับที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด อันดับแรก - เครื่องปั้นดินเผาและเครื่องลายคราม จากนั้น - ช้อนส้อม ในที่สุดพวกเขาก็วางวัตถุที่ทำจากแก้วและคริสตัล
• มีความจำเป็นต้องจัดวางทุกอย่างเพื่อให้สิ่งที่ใกล้ที่สุดคือสิ่งที่คุณต้องการก่อน เมื่อวางแผนหลายคอร์ส อาหารและช้อนส้อมจะถูกจัดเรียงตามลำดับที่จะเสิร์ฟอาหาร ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องกองทุกอย่างลงบนโต๊ะในคราวเดียว ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่อุปกรณ์สำหรับเสิร์ฟอาหารในคอร์สที่หนึ่งและสอง สามารถจัดชุดของหวานได้ในภายหลัง - หลังจากถอดชุดหลักออกแล้ว
• ควรวางมีดโดยหันใบมีดเข้าหาจาน
• ตามมารยาทแก้ว (แก้ว) ควรอยู่เหนือมีด หากใช้กระจกหลายประเภท ก็จะวางแก้วทั้งหมดไว้เคียงข้างกัน
• ต้องวางส้อมไว้ทางด้านซ้ายของจาน
• ช้อนจะอยู่ทางด้านขวาของมีดเสมอ
• หากคุณวางแผนจะเสิร์ฟอาหารอิตาเลียนก็ควรมีจานขนมปังอยู่บนโต๊ะ
• หากมีซุปในเมนู ให้วางช้อนซุปไว้ระหว่างมีดสำหรับเรียกน้ำย่อยและปลา

นอกจากนี้ยังมีกฎที่ยอมรับโดยทั่วไปอีกหลายข้อที่ควบคุมการจัดเตรียมรายการเสิร์ฟแต่ละรายการ

จาน

ตามกฎแล้วการจัดวางจานควรเริ่มต้นด้วยจาน ในกรณีนี้จะต้องวางไว้ให้ห่างจากขอบโต๊ะ 1.5-2 ซม. ระยะห่างระหว่างพวกเขาควรจะใกล้เคียงกัน เชื่อกันว่าควรวางจานในระยะ 50 ซม. เพื่อให้ผู้นั่งที่โต๊ะรู้สึกสบาย

ควรวางจานพร้อมช้อนส้อมไว้ตรงข้ามเก้าอี้แต่ละตัวจำนวนขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเมนูและประเภทของมื้ออาหาร ตัวอย่างเช่น จานเดียวก็เพียงพอสำหรับของว่างปกติ แต่จะเสิร์ฟสองจานสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น

แผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจะถูกวางไว้ด้านบนของอันที่ใหญ่กว่าเสมอ ซึ่งช่วยให้คุณเปลี่ยนได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ประหยัดพื้นที่บนโต๊ะ

ช้อนและส้อม

วางช้อนส้อมไว้หลังจาน ต้องวางไว้ที่ด้านข้างของจานหลัก โดยให้ด้านเว้าหันไปทางโต๊ะ

วางส้อมไว้ทางด้านซ้าย ช้อนและมีดอยู่ทางด้านขวา สามารถวางช้อนชาไว้ด้านบนได้

สิ่งสำคัญคือต้องวางเฉพาะอุปกรณ์ที่จำเป็นจริงๆบนโต๊ะเท่านั้นส่วนใหญ่แล้วสำหรับมื้ออาหารปกติ มีด 1 เล่ม ส้อม 1 ช้อน 2 ช้อน (สำหรับอาหารจานร้อนและของหวาน) ก็เพียงพอแล้ว หากจำเป็นชุดนี้สามารถเสริมด้วยอุปกรณ์พิเศษได้

แว่นตา

คุณสามารถวางแก้วไว้ด้านหลังจาน โดยเอียงไปทางขวาเล็กน้อย เมื่อตัดสินใจเลือกแก้ว แก้วน้ำ และแก้วไวน์แบบต่างๆ จำเป็นต้องคำนึงถึงจำนวนแขกและตัวเลือกเครื่องดื่มที่เสนอให้กับแขกด้วย

ตามกฎแล้วควรจัดเรียงภาชนะบรรจุเครื่องดื่มจากมากไปน้อย ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรวางแก้วหรือกองมากเกินไปเพราะจะทำให้โต๊ะเกะกะและอาจทำให้แขกไม่สะดวก

สีมีความสำคัญหรือไม่?

สีในการเสิร์ฟมีความสำคัญเช่นเดียวกับการตกแต่งภายในหรือการเลือกเครื่องแต่งกาย

ส่วนใหญ่แล้วโต๊ะจะปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาว แต่สามารถใช้สีอื่นเพื่อสร้างบรรยากาศที่แปลกตาได้ ที่นี่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับลักษณะของงานและความชอบของเจ้าภาพ

ผ้าปูโต๊ะสีขาว เช่น ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างเป็นทางการ มันเข้ากันได้ดีกับพอร์ซเลน คริสตัล และดูหรูหราในทุกสถานการณ์ โดยที่ สีขาวสามารถใช้ร่วมกับสิ่งอื่นได้อย่างง่ายดาย โต๊ะที่ตกแต่งด้วยจานขาวดำจะดูเป็นต้นฉบับ

การผสมผสานระหว่างสีขาวและสีละเอียดอ่อนจะช่วยเพิ่มอารมณ์โรแมนติกให้กับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน เฉดสีพาสเทล. ก สีเขียวจะนำบันทึกฤดูใบไม้ผลิอันอบอุ่นมาสู่มื้ออาหาร การจัดโต๊ะด้วยสีเขียวทั้งหมดจะดูดั้งเดิม

การผสมระหว่างสีขาวและสีน้ำเงินก็จะสวยงามเช่นกัน แต่เนื่องจากสีแดงต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง เงื่อนไขที่แตกต่างกันมันสามารถมีผลกระทบที่แตกต่างกันต่อผู้อื่นและมีอิทธิพลต่อสภาพแวดล้อมที่โต๊ะ

ตกแต่ง

การตกแต่งจะช่วยเติมเต็มการให้บริการและให้ความสมบูรณ์ องค์ประกอบการตกแต่งหลักคือผ้าเช็ดปากซึ่งสามารถวางในแก้วน้ำวางไว้ข้างจานหรือวางไว้ด้านบน

สำหรับมื้อกลางวันกับครอบครัวที่เงียบสงบ คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากผืนใหญ่ ส่วนอาหารเช้า ให้ใช้ผ้าเช็ดปากผืนเล็ก