วิธีเก็บมะเขือเทศให้สดที่บ้าน วิธีเก็บมะเขือเทศไว้หน้าหนาว

บางคนคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาผักที่เน่าเสียง่ายให้อยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยม แต่ก็เพียงพอที่จะจำไว้ว่าคุณสามารถซื้อมะเขือเทศสุกและแข็งแรงได้ที่ตลาดแม้ในฤดูหนาวเพื่อทำความเข้าใจว่าสิ่งนี้เป็นไปได้

สิ่งสำคัญคือการเลือกผักที่เหมาะสมและค้นหา สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดเพื่อการจัดเก็บของพวกเขา

มะเขือเทศชนิดใดที่สามารถเก็บไว้ได้

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศจะเริ่มในปลายเดือนกรกฎาคมและดำเนินต่อไปจนกระทั่งน้ำค้างแข็ง ทันทีที่อุณหภูมิลดลงต่ำกว่าศูนย์เป็นครั้งแรก มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกเอาออกโดยไม่คำนึงถึงความสุกงอม เพราะแม้แต่มะเขือเทศที่แช่แข็งเล็กน้อยก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้เนื่องจากพวกมันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำในบริเวณที่สัมผัสกับอากาศหนาวจัด แต่ถึงแม้ว่าเมื่อมองแวบแรกมะเขือเทศจะไม่เสียหาย แต่พวกมันก็จะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในการจัดเก็บ

มะเขือเทศพันธุ์กลางและปลายควรเก็บไว้ดีที่สุด: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1

วิธีเตรียมมะเขือเทศเพื่อเก็บรักษา

• มะเขือเทศจัดเรียงตามระดับความสุกและขนาดผล เพราะสีแดงและ มะเขือเทศสีเขียวเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่างๆ ก มะเขือเทศลูกใหญ่เมื่อนอนราบพวกมันจะสุกเร็วกว่าอันเล็ก
• มะเขือเทศควรมีความแข็งแรง ไม่มีรอยบุบหรือความเสียหายจากโรค ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่จุดเล็กๆ ของโรคใบไหม้บนผลไม้เพียงผลเดียวก็สามารถทำลายมะเขือเทศที่เหลือที่อยู่ในกล่องเดียวกันได้
• หากเป็นไปได้ คุณควรทิ้งก้านไว้เพราะมะเขือเทศเหล่านี้กักเก็บได้ดีกว่ามาก
• มะเขือเทศจะต้องแห้งสนิท
• ก่อนที่จะใส่มะเขือเทศลงในกล่อง บางครั้งพวกเขาจะเช็ดแอลกอฮอล์หรือวอดก้าอย่างระมัดระวังแล้วเช็ดให้แห้ง ด้วยการจัดการง่ายๆ นี้ จุลินทรีย์บนพื้นผิวมะเขือเทศจะถูกทำลาย ซึ่งจะช่วยยืดระยะเวลาการเก็บรักษาอีกด้วย
• มะเขือเทศจุ่มลงในสารละลายเจลาตินน้ำ 0.4 เปอร์เซ็นต์ทีละมะเขือเทศเป็นเวลาสองสามวินาทีแล้วจึงทำให้แห้ง ฟิล์มเจลาตินบางๆ จะป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา
• มะเขือเทศเก็บไว้ได้ดีหากใช้สารละลาย 0.3 เปอร์เซ็นต์ กรดบอริกหรือร้อยละ 0.1 สารละลายที่เป็นน้ำด่างทับทิม.

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินสำหรับผักเหล่านี้ควรสะอาดและระบายอากาศได้ดี

สิ่งสำคัญในการติดตั้ง ความชื้นที่เหมาะสมในอาคาร – 80–90% หากที่เก็บมีความชื้น มะเขือเทศจะขึ้นราและเนื่องจากอากาศแห้ง มะเขือเทศจึงค่อยๆ เหี่ยวย่น แห้งและไม่สุกเนื่องจากอากาศแห้ง

อุณหภูมิในห้องใต้ดินไม่ควรเกิน 12°C

วิธีเก็บมะเขือเทศสีแดง

• วางมะเขือเทศโดยให้ก้านใบหงายขึ้นในกล่องตื้นๆ เรียงกัน 2-3 แถว แต่ละแถวปูด้วยแกลบหรือขี้เลื่อย
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศสัมผัสกัน จึงห่อด้วยกระดาษเนื้อนุ่ม
• กล่องถูกหุ้มด้วยฟิล์มบางๆ แต่คุณต้องแน่ใจว่าการเข้าถึงมะเขือเทศจะไม่ถูกรบกวน อากาศบริสุทธิ์.

เก็บมะเขือเทศแดงที่อุณหภูมิ +1…+2° อายุการเก็บรักษา – 1-2 เดือน.

วิธีเก็บมะเขือเทศสีน้ำตาล

• มะเขือเทศวางโดยให้ก้านใบอยู่ในกล่องสะอาดขนาด 8–12 กก.
• เพื่อป้องกันไม่ให้สัมผัสกัน ให้โรยด้วยขี้เลื่อยหรือห่อด้วยกระดาษแผ่นบาง
• ปิดฝาแล้วเก็บที่อุณหภูมิ +4…+6°

วิธีเก็บนมและมะเขือเทศสีเขียว

ดีที่สุดเก็บไว้จนถึง สามเดือน- สิ่งเหล่านี้คือมะเขือเทศอย่างแน่นอนเนื่องจากแม้ในผลไม้ที่เก็บแล้วกระบวนการสุกก็ยังดำเนินต่อไป

วิธีที่ 1

มะเขือเทศสีเขียวจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางค่ะ ความมืดมิดที่สมบูรณ์. ในเดือนพฤศจิกายน ผลไม้จะถูกห่อด้วยกระดาษห่อนุ่มๆ และใส่ในกล่องที่ปูด้วยขี้เลื่อย ผ้ากระสอบ หรือแกลบ กล่องจะถูกวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ เก็บได้ถึงมกราคม

วิธีที่ 2

มะเขือเทศวางอยู่ในกล่อง โรยแต่ละชั้นด้วยแกลบหรือขี้เลื่อย หากไม่มีแกลบหรือขี้เลื่อยก็สามารถเปลี่ยนได้ เปลือกหัวหอม.

เก็บที่อุณหภูมิตั้งแต่ -2 ถึง +2°

มะเขือเทศสีเขียวกำลังสุกในบ้าน

เพื่อให้มะเขือเทศสีเขียวเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วจึงถูกย้ายไปที่ ห้องที่อบอุ่นซึ่งพวกมันจะสุกในสามวัน

หากมะเขือเทศสีเขียวถูกเก็บในที่มืดทุกวันนี้ สีแดงจะหายไปช้ากว่า แต่สีจะสม่ำเสมอมากกว่าที่เก็บในที่มีแสง แต่อย่างหลังจะตามทันเร็วขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวกำลังสุกในสวน

เมื่อไม่มีที่ว่างให้มะเขือเทศสุกในบ้าน ก็สามารถปล่อยให้มะเขือเทศสุกในสวนได้

• เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถอดส่วนรองรับออก และวางพุ่มไม้ไว้บนฟางที่กางออก
• มะเขือเทศถูกคลุมด้วยฟิล์มด้านบนทำให้เป็นเรือนกระจก
• รดน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เปียก
• พืชผลจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุก

วิธีเก็บมะเขือเทศในอพาร์ตเมนต์

เมื่อพยายามเก็บมะเขือเทศไว้ในอพาร์ตเมนต์คุณต้องรู้ว่าเมื่อไร อุณหภูมิห้องมะเขือเทศสีแดงสามารถอยู่ได้ไม่เกินสี่วัน มะเขือเทศสีชมพู - ห้าวัน มะเขือเทศสีน้ำตาลต่อสัปดาห์ และมะเขือเทศสีเขียว - ประมาณสิบวัน แล้วมันก็จะเริ่มเสื่อมโทรมลง

แต่ถ้ามะเขือเทศอยู่ในระยะสุกงอมของน้ำนมก็สามารถวางไว้ในตู้กับข้าวเย็น ๆ หรือใต้เตียงได้ หากไม่มีแสงสว่างพวกมันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน. จริงอยู่พวกเขาจะมีรสชาติด้อยกว่ามะเขือเทศที่เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ดังนั้นหากไม่มีห้องใต้ดินและต้องเก็บมะเขือเทศไว้ให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ ต้องเอาเข้าตู้เย็นหรือเอาออกไประเบียงกระจก.

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศถูกเก็บไว้ในช่องผัก มะเขือเทศที่แข็งแรงไม่มีร่องรอยการเน่าเสียเหมาะสำหรับการเก็บรักษา

พวกเขาจะถูกวางไว้ในกล่องโดยเรียงเป็นแถวโดยให้หางหงายขึ้น จากนั้นจึงปูด้วยกระดาษนุ่ม ๆ และวางแถวที่สอง สำหรับ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นผลไม้แต่ละชนิดสามารถห่อด้วยกระดาษเนื้อนุ่มได้ จากนั้นมะเขือเทศจะไม่สัมผัสกัน และหากผลหนึ่งเริ่มเสื่อมลง ก็จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของมะเขือเทศชนิดอื่น

แต่คุณจะต้องลืมถุงพลาสติกเนื่องจากมะเขือเทศในนั้นจะหายไปอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้บนระเบียง

หากระเบียงเป็นกระจกและรักษาอุณหภูมิไว้ภายใน +5...+12° มะเขือเทศจะถูกวางในกล่องที่คลุมด้วยผ้ากระสอบหรือกระดาษ มะเขือเทศแต่ละชั้นจะถูกแยกออกจากกันโดยใช้วัสดุตัวเว้นวรรคแบบเดียวกัน วางกล่องเป็นชั้นๆ คลุมด้วยผ้าที่ไม่ให้แสงลอดผ่าน แต่ไม่กีดขวางการไหลของอากาศบริสุทธิ์

• เพื่อให้มะเขือเทศสีเขียวสุกเร็วขึ้นคุณต้องนำมะเขือเทศบางส่วนใส่ในถุงกระดาษแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป ก๊าซเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากผลไม้ชนิดนี้จะช่วยให้มะเขือเทศสุกเร็ว มะเขือเทศสุกก็ให้ผลเช่นเดียวกัน
• มะเขือเทศที่เก็บจะถูกจัดเรียงเป็นระยะ มะเขือเทศที่เปลี่ยนเป็นสีแดงจะถูกย้ายไปยังที่เย็นหรือใช้เป็นอาหาร และมะเขือเทศที่เริ่มเน่าเสียจะถูกกำจัดออกไป หากจำเป็น ให้เปลี่ยนขี้เลื่อยและเครื่องนอน

หากมีการจัดอันดับความนิยมของผัก มะเขือเทศก็จะเข้ามาเป็นที่หนึ่งอย่างไม่ต้องสงสัย อีกทั้งยังมีช่องว่างขนาดใหญ่จากคู่แข่งอีกด้วย สีแดงและชุ่มฉ่ำเหมาะที่จะรับประทานในสลัดหรือเป็นของว่าง เพียงแต่ว่าเราไม่สามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศสดได้นานนักในละติจูดของเรา ทันทีที่ฤดูใบไม้ร่วงแสดงความจริงจังเกี่ยวกับมะเขือเทศ มะเขือเทศเหล่านั้นจะหายไปจากทั้งเคาน์เตอร์ตลาดและชั้นวางของในร้าน และอยากจะเก็บไว้ให้นานกว่านี้ มะเขือเทศสด! ท้ายที่สุดแล้ว การบรรจุกระป๋องนั้นไม่เหมือนกับผลไม้เก็บสดที่ยืดหยุ่นและน่ารับประทาน... เราไม่สามารถช่วยเรื่องผลไม้เก็บสดได้ แต่เราสามารถช่วยในการเก็บรักษาได้ เพราะเรารู้วิธีการเก็บรักษามะเขือเทศสดให้นานขึ้น และเรายินดีที่จะแบ่งปันข้อมูลนี้กับคุณ

มะเขือเทศสดสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
ก่อนอื่น มาตัดสินใจว่าเราจะวางใจอะไรได้บ้าง เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บมะเขือเทศสดจนถึงปีใหม่? หรือจะจัดเก็บได้เพียงสองสามสัปดาห์เท่านั้น? คำตอบไม่เพียงขึ้นอยู่กับการกระทำของคุณและความปรารถนาของคุณเท่านั้น อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศถูกกำหนดโดยพารามิเตอร์หลายประการที่จะต้องนำมาพิจารณาหากคุณต้องการเก็บมะเขือเทศสดไว้ให้นานที่สุด:

1. มะเขือเทศเรือนกระจกจะถูกเก็บไว้แย่กว่าที่ปลูกในนั้น พื้นที่เปิดโล่ง. อาจจะ, มะเขือเทศบดเหมาะกับความท้าทายมากกว่า สิ่งแวดล้อมและ "แข็งกระด้าง" ด้วยการต่อสู้เพื่อความอยู่รอด แต่ความจริงก็ยังคงอยู่: เพื่อให้มะเขือเทศมีอายุยืนยาวได้ มะเขือเทศเหล่านั้นจะต้องมาจากสวน
   
2. มีมะเขือเทศพันธุ์พิเศษสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว. ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือผลงานชิ้นเอก, ผู้ดูแลระยะยาวและยีราฟ ฟังดูชื่อใช่มั้ย? แต่สิ่งสำคัญคือสามารถทนต่อการเก็บรักษาและ/หรือการขนส่งได้นานกว่าพันธุ์อื่น ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์มากขึ้นสำหรับชาวสวนที่สามารถปลูกผักที่ต้องการได้ด้วยตนเอง แต่หากคุณซื้อมะเขือเทศสดจากพันธุ์เหล่านี้ได้ก็อย่าพลาด
   
3. มะเขือเทศมีคุณสมบัติที่ผักบางชนิดไม่ได้มี: มะเขือเทศสามารถเก็บได้ตอนไม่สุกเพื่อให้สุกในภายหลังในระหว่างการเก็บรักษา วิธีการนี้ช่วยยืดอายุมะเขือเทศสดได้อย่างมาก ประการแรก มะเขือเทศสีเขียวยังคงไม่เป็นอันตรายอีกต่อไป ประการที่สองการเริ่มต้นการจัดเก็บในรูปแบบสุกจะล่าช้า
   

สามารถซื้อมะเขือเทศสุกล่วงหน้าได้ประมาณสามวัน หลังจากนั้นผักที่ยังไม่ได้กินจะเริ่มเหี่ยวเฉาและเน่าเสีย หากคุณใส่มะเขือเทศลงในตู้เย็นทันที คุณสามารถวางใจได้ในการเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ มะเขือเทศที่มีเปลือกหนาสามารถอยู่ในช่อง "ผัก" พิเศษของตู้เย็นได้เป็นเวลา 10 วัน แต่ก็มีความเสี่ยงอยู่แล้ว แต่โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ทำให้มะเขือเทศสดเย็นลงเกิน 2-3°C เนื่องจากมะเขือเทศไม่ทนต่อการแช่แข็งได้ดี และหลังจากละลายแล้วจะเน่าเร็วมาก

วิธีเก็บมะเขือเทศสดถึงปีใหม่
หากคุณไม่เคยเก็บผักสดมาเป็นเวลานาน ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะมีเวลาตุนมะเขือเทศสีเขียวหรือเลือกพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นคุณจะต้องจัดการกับสิ่งที่คุณมี - นั่นคือจัดเก็บมะเขือเทศที่สุกแล้ว ในกรณีนี้ วิธีการแบบดั้งเดิมคูณด้วยการค้นพบ วิทยาศาสตร์สมัยใหม่เสนอวิธีการจัดเก็บมะเขือเทศดังต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ขวดแก้วและในขณะเดียวกันก็ยังคงความสดโดยไม่ต้องหยดน้ำเกลือหรือกลิ่นกระป๋องเล็กน้อย หากต้องการทำซ้ำเคล็ดลับนี้ ให้ใช้ขวดโหลขนาด 3 ลิตรหลายใบและมะเขือเทศสด ใส่ทั้งขวด ไม่สุกเกินไป ไม่มีรอยบุบหรือความเสียหายอื่นๆ ล้างมะเขือเทศ น้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้ววางในที่โล่งให้แห้ง ฆ่าเชื้อขวดโหลและทำให้แห้งอย่างเหมาะสมด้วย ใช้ช้อนโต๊ะที่แห้งและสะอาด ตักผงมัสตาร์ดจำนวนพอเหมาะแล้วโรยที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ วางมะเขือเทศลงในขวดโหลบนมัสตาร์ด ขั้นแรกสองสามชิ้น - "เลเยอร์" แรก พยายามอย่ากดพวกมันเข้าด้วยกัน แน่นอนว่าด้านข้างของผักจะสัมผัสกัน แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นโดยไม่มีแรงกดดัน ที่สอง จุดสำคัญ: วางมะเขือเทศขึ้นโดยให้ด้านที่มีหางอยู่ โรยมะเขือเทศส่วนแรกและส่วนต่อๆ ไปด้วยมัสตาร์ดเท่าที่จำเป็น ในตอนท้ายเมื่อขวดเต็ม ให้เทผงมัสตาร์ดอีกช้อนเต็มลงไปด้านบนแล้วปิดฝา (แน่นอนว่าต้องปลอดเชื้อและแห้ง) ม้วนขวดด้วยเครื่องหรือปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยวิธีอื่น หลังจากนั้น ขอแนะนำให้วางกระป๋องตะแคงข้างแล้วม้วนเล็กน้อย และ/หรือพลิกคว่ำอย่างระมัดระวัง แต่อย่าเขย่าขวด แค่กระจายผงมัสตาร์ดให้ทั่วมะเขือเทศทั้งหมด วางขวดโหลไว้ในที่เย็นโดยไม่มีแสงสว่าง (ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน ฯลฯ) และให้แน่ใจว่าแม้ในเดือนมกราคม มะเขือเทศจะยังคงสดและอร่อย
   ฉันสงสัยว่าวิธีการที่อธิบายไว้นั้น "ทำงาน" อย่างไร? ทุกอย่างค่อนข้างง่าย มะเขือเทศที่ปิดผนึกในขวดจะปล่อยความชื้นได้ช้ามาก ปริมาณน้ำนี้มีขนาดเล็ก แต่ก็เพียงพอที่จะโต้ตอบได้ น้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ด. ในทางกลับกันจะป้องกันไม่ให้กระบวนการเน่าเปื่อยในผักเกิดขึ้นโดยการยับยั้งแบคทีเรีย เพื่อให้แน่ใจว่าวิธีนี้จะไม่ล้มเหลว ให้เลือกมะเขือเทศขนาดกลางสำหรับการจัดเก็บและใช้มัสตาร์ดแห้งอย่างน้อย 4 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละขวด
   
2. มะเขือเทศสดในขวดสามารถเก็บรักษาได้ด้วยวิธีอื่น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีสิ่งเดียวกันทุกประการ โถสามลิตร(แน่นอนผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง) เช่นเดียวกับในกรณีแรก แต่แทนที่จะเป็นผงมัสตาร์ด - แอลกอฮอล์ มะเขือเทศสดทั้งลูก ขนาดเล็กล้างและทำให้แห้งสนิท วางในขวดโหล พยายามอย่าให้แน่น แต่วางซ้อนกันไว้ เทแอลกอฮอล์ 2 ช้อนโต๊ะเต็มลงในแต่ละขวดที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศ ปิดฝาขวดให้สะอาด แต่อย่าม้วนขึ้น วางขวดโหลในแนวนอนแล้วม้วนเพื่อให้มะเขือเทศชุ่มด้วยแอลกอฮอล์ การดำเนินการเพิ่มเติมจะต้องรวดเร็วและประสานงานกันมาก ดังนั้น เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการทันที วางไส้ตะเกียงยาว ไม้ขีด (ไฟแช็ก) ฝาปิด และลูกกลิ้งกระป๋องไว้ใกล้ๆ ถอดฝาชั่วคราวออกจากขวดโหล วางปลายไส้ตะเกียงลงในขวดโหลแล้วจุดไฟอีกด้านหนึ่ง ทันทีที่แอลกอฮอล์ติดไฟ ให้ปิดฝาขวดทันทีแล้วม้วนให้แน่น ทำเช่นนี้กับขวดทั้งหมด หากคุณจัดการทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้องคุณจะได้มะเขือเทศทั้งลูกโดยพวกเขาจะไม่มีเวลาเผาและแอลกอฮอล์จะเผาไหม้ในขวดพร้อมกับออกซิเจนทันที มะเขือเทศจะอยู่ในสุญญากาศซึ่งจะเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานาน
   

วิธีเก็บมะเขือเทศสดสีเขียวอย่างถูกต้อง
การเก็บรักษาในระยะยาวสามารถทำได้เฉพาะในกรณีที่มะเขือเทศยังไม่สุกเต็มที่เท่านั้น มะเขือเทศสดที่เรียกว่าความสุกทางน้ำนมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เพียงจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงและ/หรือเท่านั้น วันหยุดฤดูหนาวแต่ยังอยู่จนถึงสิ้นฤดูหนาวด้วย แต่สำหรับสิ่งนี้คุณไม่สามารถทำได้หากไม่ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอย่างเคร่งครัดในการเตรียมและการเก็บรักษามะเขือเทศ:
วิธีเก็บมะเขือเทศสดให้นานขึ้น?
คำแนะนำทีละขั้นตอนนั้นสะดวกมาก แต่ก็เช่นกัน ข้อมูลเพิ่มเติมไม่เคยเจ็บ เช่นจะมีประโยชน์ที่จะรู้ว่าสารที่มีอยู่ในมะเขือเทศ กรดโฟลิคเร่งการเจริญเติบโต ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้ใกล้ผักสีแดงสุก แต่เมื่อถึงเวลาต้องใช้การเตรียมการให้เอามะเขือเทศสีเขียวที่เก็บไว้ตามจำนวนที่ต้องการออกแล้ววางไว้ข้างมะเขือเทศสุกหรือผลไม้อื่น ๆ (กล้วย, แอปเปิล) นอกเหนือจากทั้งหมดที่กล่าวไปแล้ว โปรดจำไว้ว่าการเก็บรักษามะเขือเทศสดไม่ได้หมายถึงเพียงการรักษาความสวยงามและรูปลักษณ์ที่ "วางตลาดได้" เท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่สูญเสียประโยชน์ของมะเขือเทศสดและวิตามินที่มีอยู่ ตกแต่ง โต๊ะปีใหม่คุณยังสามารถใช้ผักดองได้ แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะเขือเทศสดไม่สามารถแทนที่ด้วยอาหารกระป๋องใดๆ ได้ ดังนั้นขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวและเรียกน้ำย่อยตลอดทั้งปี!

เมื่อซื้อบ้านฤดูร้อน ฉันยังได้เรียนรู้วิทยาศาสตร์ของการเก็บรักษามะเขือเทศในระยะยาวไม่เพียงแต่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ เช่น มะเขือยาว ซึ่งฉันได้เขียนถึงที่นี่แล้ว มะเขือเทศเป็นผักที่ไม่แน่นอนมากกว่า แต่อายุการเก็บรักษาสามารถขยายได้เป็นเวลานาน

เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องเอาก้านออก ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะคงอยู่อีกต่อไป มาม้วนอาหารกระป๋องและเตรียมน้ำมะเขือเทศกัน แต่บนโต๊ะปีใหม่ฉันอยากจะใส่สลัด ผักสด, เติบโตด้วยมือของคุณเอง ลองหาวิธีเก็บผลไม้และการเตรียมการอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้งานของเราไร้ประโยชน์

วิธีเก็บมะเขือเทศ?

ผักที่เราจะไม่แปรรูปในอนาคตอันใกล้นี้จะต้องคัดแยกและคัดแยกตามระดับความสุกงอม วิธีเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสีของมะเขือเทศที่เก็บ

กฎการเก็บมะเขือเทศสีแดง

มะเขือเทศสุกไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ โดยเฉพาะผลไม้ที่มีเปลือกบาง มะเขือเทศสีน้ำตาลเท่านั้นที่สามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น แต่ถึงกระนั้นเราจะอธิบายประเด็นหลักบางประการ

ตู้เย็น - สถานที่ที่สมบูรณ์แบบที่คุณสามารถดูแลรักษาได้อย่างง่ายดาย อุณหภูมิที่ต้องการและความชื้น แต่สำหรับผักหน้าแดงนี้สภาพค่อนข้างไม่เหมาะสม

ที่อุณหภูมิต่ำ มะเขือเทศจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่เราชื่นชอบ และเริ่มผลิตสารที่เป็นอันตราย จึงไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเกิน 5 วัน


วางไว้ในโซนความสดจะดีกว่าถ้าไม่มีก็จะทำ ชั้นบนสุดแต่สินค้าต้องอยู่ในถุงพลาสติก คุณยังสามารถใช้ลิ้นชักเก็บผักเป็นเวลาหลายวัน โดยคลุมมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยกระดาษ

การเก็บรักษามะเขือเทศสุกในสภาพที่ยากยิ่งขึ้น อพาร์ทเมนต์ธรรมดา. หากคุณต้องการเก็บมะเขือเทศสีแดงไว้นานกว่า 4 วัน คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีการเตรียมพิเศษ คุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้:

1. วางในกระทะเท น้ำมันพืชในลักษณะนั้น ชั้นบนไม่น้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร
2. เทผักที่ล้างแล้วลงในสารละลายน้ำ 8 ส่วนน้ำส้มสายชู 1 ส่วนและเกลือ 1 ส่วน
3. วางมะเขือเทศโดยหงายก้านขึ้นในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งแล้ว ปิดก้นด้วย ผงมัสตาร์ด. แต่ละชั้นต้องโรยด้วยมัสตาร์ดด้วย ห้ามบดผักไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น!
4. วางผักไว้ในภาชนะสุญญากาศ

ความสนใจ! ก่อนอื่นต้องแยกมะเขือเทศอย่างระมัดระวังทิ้งมะเขือเทศที่สุกเกินไปหรือเสียหายล้างและทำให้แห้ง

จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศสีเขียว?

เป็นผลไม้สีเขียวไม่สุกเหมาะสำหรับเก็บระยะยาว และเมื่อ แนวทางที่ถูกต้องการเซอร์ไพรส์แขกไม่ใช่เรื่องยากเลย การเฉลิมฉลองปีใหม่ อาหารจานอร่อยจากมะเขือเทศสด เป็นต้น


กุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จคือการตรงต่อเวลา เก็บเกี่ยว. ควรทำก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก หากคุณปลูกมะเขือเทศในเรือนกระจก มันก็จะง่ายกว่านิดหน่อย แต่ถ้าคุณปลูกบนพื้นดิน คุณจะต้องติดตามพยากรณ์อากาศอย่างระมัดระวัง

ตรวจสอบผักแต่ละชนิดอย่างระมัดระวัง ถ้าเปลือกสมบูรณ์ก็ไม่มี จุดด่างดำ– สัญญาณหลักของโรคใบไหม้ในช่วงปลาย – โปรดส่งลงถังขยะได้เลย มะเขือเทศที่เน่าเสียต้องทิ้งทันที ไม่เช่นนั้นผักในบริเวณใกล้เคียงจะปนเปื้อน

จัดเรียงมะเขือเทศตามขนาด เนื่องจากผลไม้ขนาดเล็กใช้เวลาสุกนานกว่ามะเขือเทศขนาดใหญ่

ภาชนะจัดเก็บต้องเช็ดด้วยแอลกอฮอล์เพื่อฆ่าเชื้อและเช็ดให้แห้งโดยปิดด้านล่างด้วยขี้เลื่อย วางผักโดยให้ก้านหงายขึ้นแล้ววางผักไว้ด้วยกระดาษสะอาดหรือเศษไม้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน คุณสามารถห่อมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยกระดาษสีเข้มได้ จากนั้นมะเขือเทศก็จะคงอยู่ได้นานกว่า

สำคัญ! จำเป็นต้องให้ผักเข้าถึงออกซิเจนได้ดังนั้นคุณไม่ควรเลือกกล่องที่มีผนังทึบ

เรามาเลือกสถานที่จัดเก็บกันดีกว่า ควรเป็นห้องมืดที่มีการระบายอากาศดี อุณหภูมิไม่สูงกว่า 10 องศาเซลเซียส และความชื้น 80-90% ถ้า บ้านในชนบทห่างไกลและไม่มีทางที่จะเก็บเสบียงไว้ในห้องใต้ดินได้ ตู้บนระเบียงค่อนข้างเหมาะสม โดยที่มะเขือเทศจะนอนเป็นเวลาหลายสัปดาห์โดยยังคงเป็นสีเขียว จัดเรียงมะเขือเทศเป็นระยะดึงมะเขือเทศที่สุกหรือเน่าออก


วันที่ 20 ธันวาคม วางผักใบเขียวให้สุกในที่มืดที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ในที่มีแสงสว่างจ้า มะเขือเทศจะสุกเร็วขึ้นมากในเวลาเพียงสามวัน แต่เมื่อปลูกในที่มืด มะเขือเทศจะมีสีสม่ำเสมอและดูสวยงามยิ่งขึ้น ตอนเป็นเด็ก ฉันโชคดีที่ได้ใช้เวลาช่วงฤดูร้อนกับคุณยาย และฉันจำได้ว่าเธอใส่รองเท้าบูทสักหลาดด้วยมะเขือเทศสีเขียว โดยไม่ลืมใส่สีแดงหนึ่งอันไปด้วย

เพื่อให้มะเขือเทศสุกเร็วขึ้น คุณควรเพิ่มผักสีแดงลงในผักสีเขียว เอทิลีนซึ่งปล่อยออกมาจากมะเขือเทศพร้อมรับประทานจะช่วยเร่งการสุกของผัก อย่างไรก็ตามแอปเปิ้ลสุกก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้เช่นกัน

วิธีการจัดเก็บการเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมด?

วิธีการเก็บรักษาอีกวิธีหนึ่งคือการม้วนมะเขือเทศลงในขวด มีหลายพันสูตร! มีให้เลือกมากมายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในครอบครัวของฉันและ

ชิ้นงานแต่ละประเภทมีคุณสมบัติการจัดเก็บของตัวเอง:

มะเขือเทศดองเก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่านี่ไม่ใช่ไวน์ มันจะไม่ดีขึ้นใน 10 ปี นอกจากนี้หากเก็บอาหารกระป๋องไว้นานกว่าหนึ่งปีก็อาจทำให้เสียได้ เขียนวันหมดอายุบนขวดแต่ละขวดและกำจัดผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุให้ตรงเวลา

มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บไว้ได้ ตู้ครัว,บรรจุในถุงผ้าฝ้าย มีวิธีเก็บอีกวิธีหนึ่งคือใส่ไว้ในพลาสติก ภาชนะบรรจุอาหารมีฝาปิดเทน้ำมันมะกอกแล้ววางในตู้เย็นบนชั้นวาง เมื่อเก็บไว้ใน ตู้แช่แข็งมะเขือเทศตากแห้งจะสูญเสียสี


น้ำมะเขือเทศ การผลิตของตัวเองอร่อยเป็นพิเศษและอุดมไปด้วยคุณค่าทางสุขภาพอย่างมาก กรดซัคซินิกถ้ามันบีบจากมะเขือเทศสุกเกินไป น้ำผลไม้คั้นสดสามารถเทลงในแก้วและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน หากเครื่องดื่มผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จะไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลาสามปีหากวางไว้ในที่เย็นและมืด

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บมะเขือเทศสดไว้ในขวด?

หากคุณสนใจประเด็นการเก็บมะเขือเทศมาเป็นเวลานานคุณคงเจอแล้ว วิธีที่ผิดปกติเช่น การเก็บในขวดโหลที่ไม่มีของเหลว การอบชุบด้วยความร้อน เป็นต้น สาระสำคัญของวิธีการเหล่านี้คือออกซิเจนจะเผาไหม้ในภาชนะที่ปิดสนิทพร้อมกับมะเขือเทศ เช่นเดียวกับในวิดีโอนี้:

มีข้อแนะนำทั้งแอลกอฮอล์และเทียน คาดว่าน่าจะเก็บรักษาไว้ได้หลายเดือน ตามทฤษฎีดูเหมือนว่าจะเป็นไปได้ แต่ในทางปฏิบัติมันไม่ได้ผลสำหรับฉันเป็นการส่วนตัวและกับเพื่อนทุกคน การทดลองสิ้นสุดลงอย่างหายนะ - หลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์เนื้อหาของขวดก็เน่าเสีย
คุณลองแล้วหรือยัง?

การรวบรวม การเก็บเกี่ยวอันอุดมสมบูรณ์กับ พล็อตส่วนตัวเราพยายามรักษาผลงานของเราไว้ให้นานที่สุด นอกจากนี้ยังใช้กับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สีแดง - มะเขือเทศ และทุกอย่างจะดีเมื่อมี บ้านส่วนตัวแต่ตัวอย่างเช่น วิธีเก็บมะเขือเทศในอพาร์ทเมนต์และหากไม่มีเวลาทำให้สุก จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศสีเขียว? ในบทความของเราคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้

พันธุ์ไหนเหมาะกับการเก็บรักษาระยะยาว?

เมื่อเลือกพันธุ์มะเขือเทศควรคำนึงถึงระยะเวลาการสุก: มีทั้งพันธุ์ที่สุกเร็ว, สุกปานกลางและสุกช้า พันธุ์ปลายเหมาะสำหรับการเก็บรักษา

เธอรู้รึเปล่า? ใน พันธุ์ปลายมียีนริน: ช่วยชะลอการสุกของทารกในครรภ์และยืดกระบวนการเผาผลาญ ดังนั้นเนื้อและเปลือกของมะเขือเทศพันธุ์เหล่านี้จึงยังคงชุ่มฉ่ำและยืดหยุ่น

พันธุ์ปลายประกอบด้วยพันธุ์และลูกผสมจำนวนหนึ่ง:ยีราฟ, ปีใหม่, มะเขือเทศขนาดใหญ่ Long Keeper, F1, Lazybok และผลงานชิ้นเอก, Khutorskoy และ Khrustik ลูกผสม

พันธุ์ต่างๆ เช่น Red Cherry, Cherry Lisa, Cherry Lycopa สามารถเก็บไว้ได้ 2.5 เดือน พันธุ์ Raceme มีมาก ลักษณะที่ดีสำหรับการจัดเก็บระยะยาว: สัญชาตญาณ สัญชาตญาณ การสะท้อนกลับ ลักษณะที่คล้ายกันมีอยู่ในลูกผสมต่อไปนี้: โมนิก้า, มาสเตอร์, ไดมอนด์, นายอำเภอ, ความน่าเชื่อถือ, Resento

วิธีเก็บมะเขือเทศเพื่อเก็บรักษาอย่างถูกวิธี

ไม่ว่าคุณจะเก็บมะเขือเทศให้สดสำหรับฤดูหนาวหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการรวบรวม

• เก็บมะเขือเทศเพื่อเก็บไว้ก่อนน้ำค้างแข็ง (อุณหภูมิกลางคืนไม่ควรลดลงต่ำกว่า +8...+5 °C)
• เก็บเกี่ยวมะเขือเทศเพื่อเก็บไว้ในระหว่างวันหลังจากน้ำค้างหมดไปแล้ว
• ใช้มะเขือเทศที่ไม่เสียหายและเนื้อแน่นเท่านั้น
• เรียงตามขนาด.
• เรียงตามวุฒิภาวะ
• ดึงก้านออกจากเบอร์รี่แต่ละลูก แต่อย่าดึงออกมา วิธีนี้จะทำให้ผลไม้เสียหายได้ ถ้าก้านไม่หลุด ให้ทิ้งไว้บนมะเขือเทศ

เธอรู้รึเปล่า? ผักขนาดใหญ่สุกเร็วกว่าผักขนาดเล็ก

ต้องมีเงื่อนไขอะไรบ้างในการเก็บมะเขือเทศ?

ห้องที่จะเก็บมะเขือเทศจะต้องสะอาด มีอากาศถ่ายเท และมืด มะเขือเทศสำหรับจัดเก็บจะถูกวางไว้ในกล่อง 2-3 ชั้นหลังจากการคัดแยกเบื้องต้น
เพื่อบันทึกทุกสิ่ง วัสดุที่มีประโยชน์ในมะเขือเทศและเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสียจำเป็นต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิ เหมาะสำหรับมะเขือเทศที่มีความสุกต่างกัน อุณหภูมิที่แตกต่างกัน: 1-2 °C – สำหรับสุก 4-6 °C – สำหรับสีแดงเล็กน้อย และสำหรับสีเขียว – 8-12 °C ขีดสุด อุณหภูมิที่อนุญาตไม่ควรเกิน +18 ​​°C

ไม่ควรละเลยความชื้น: ให้ความชื้นในห้องเพียงพอ แต่อย่าให้ความชื้นมากเกินไป จำเป็นต้องตรวจสอบบุ๊กมาร์กหน่วยเก็บข้อมูลทุกวัน

วิธีเก็บมะเขือเทศสุก

นักปฐพีวิทยาที่มีประสบการณ์รู้วิธีรักษามะเขือเทศสดให้นานขึ้นมาโดยตลอด แนะนำให้เตรียมสารละลายเจลาตินที่ไม่เข้มข้นหรือใช้แว็กซ์เคลือบผลไม้ หลังจากการยักย้ายผลไม้จะถูกทำให้แห้งและส่งไปเก็บรักษา ว่ากันว่าคุณสามารถเพิ่มเวลาเก็บรักษาได้โดยใช้แอลกอฮอล์/วอดก้า สารละลายกรดบอริก 0.3% หรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูอ่อน ทั้งหมดนี้จะทำลายจุลินทรีย์บนมะเขือเทศโดยสิ้นเชิง

อุณหภูมิส่งผลต่ออายุการเก็บของมะเขือเทศสุก ผลมะเขือเทศสุกสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนครึ่งที่อุณหภูมิ 1–3 °C โดยไม่สูญเสียคุณภาพ

มะเขือเทศสุกสามารถเก็บไว้ในขวดได้โดยคลุมผลไม้ด้วยผงมัสตาร์ดหรือโดยการ "ฆ่าเชื้อแบบแห้ง" ด้วยแอลกอฮอล์ ผลสุกสามารถเก็บไว้ได้ ถุงกระดาษ, กล่องกระดาษแข็ง, ถุงพลาสติก, ตู้เย็น หรือบริเวณที่มีการระบายอากาศ

สภาพการเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียว

ในทางปฏิบัติพื้นบ้านมีหลายวิธีในการเก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้จนกว่ามะเขือเทศจะสุก เพื่อให้ทุกอย่างได้ผล สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม สภาพอุณหภูมิ. เพื่อให้มะเขือเทศคงความเขียวได้นานที่สุด อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 10–12 °C โดยมีความชื้นในอากาศ 80–85%

สำหรับการจัดเก็บให้เลือกผลไม้ขนาดกลางที่มีสีเขียวหรือสีชมพูนม เรากระจายผลไม้เป็น 2-3 ชั้นโดยมี "ก้น" อยู่ด้านบน สามารถเก็บไว้ใน กล่องกระดาษแข็ง, กล่องพลาสติกระบายอากาศ บนชั้นวางในห้องใต้ดิน หากคุณเก็บมะเขือเทศไว้ในกล่อง ให้คลุมผลไม้ด้วยเปลือกหัวหอมและรักษาอุณหภูมิไว้ที่ -2..+2 ºС - ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

วัสดุที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา:

• สแฟกนัมพีท;
• ขี้เลื่อย;
• เปลือกหัวหอม;
• วาสลีนและพาราฟิน (ต้องใช้กับผลไม้แต่ละชนิด)
• กระดาษ (คุณต้องห่อมะเขือเทศแต่ละอัน)

คำแนะนำ:

ปรากฎว่ามีวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเก็บมะเขือเทศสีเขียวเพื่อให้มะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีแดง ไม่จำเป็นต้องดูแลหรือทาสีเป็นพิเศษ ใส่มะเขือเทศสีแดงและหญ้าแห้งลงในกล่องถ้าคุณต้องการเร่งกระบวนการสุก กล้วยยังเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้: มะเขือเทศสุกและกล้วยสุกจะปล่อยเอทิลีนซึ่งทำให้สุกเร็วขึ้น นำมะเขือเทศสุกไปไว้ในที่มีแสง - นี่จะช่วยเร่ง "สี" ของผลไม้

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศได้ทั้งพุ่ม ก่อนน้ำค้างแข็งคุณต้องแขวนพุ่มไม้ที่แข็งแรงพร้อมมะเขือเทศสีเขียวไว้ในห้องที่แห้งอบอุ่นและมีแสงสว่างเพียงพอ ตำแหน่งกลับหัวนี้จะให้ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ผลไม้ทั้งหมด

หากอุณหภูมิห้องเกิน 30 °C มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะเปลี่ยนเป็นสีแดง รสชาติจะเปรี้ยว แม้ว่าจะดูเหมือนมะเขือเทศสีแดงก็ตาม มะเขือเทศได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากอากาศแห้งและ ความร้อน: ผลไม้จะเหี่ยวย่นด้วยโครงสร้างเนื้อที่เปลี่ยนไป และหากมีอากาศชื้นและมีอุณหภูมิต่ำเมื่อเก็บมะเขือเทศมะเขือเทศอาจไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงเลยโรคจะพัฒนาและผลไม้จะไม่เหมาะต่อการบริโภค

ทำแบบนี้ เงื่อนไขง่าย ๆมั่นใจได้ว่ามะเขือเทศจะอยู่ได้นานถึง 2.5 เดือนหรือนานกว่านั้น

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศอยู่ที่ไหน?

เมื่อสงสัยว่าจะเก็บมะเขือเทศอย่างไร เราต้องคิดด้วยว่าจะเก็บมะเขือเทศไว้ที่ไหน สถานที่จัดเก็บมีความสำคัญมากสำหรับเบอร์รี่นี้ หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว ให้เก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินหรือโรงรถ (หากมีความชื้นเพียงพอและไม่มีสารอันตราย) ในอพาร์ตเมนต์ หลายคนนึกไม่ออกว่าจะสามารถเก็บมะเขือเทศให้สดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร ระเบียงหรือห้องน้ำเหมาะสำหรับเก็บของในทั้งสองตัวเลือกจำเป็นต้องรักษาความชื้นให้คงที่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแสง (มะเขือเทศสุกเร็วกว่าในแสง) และมีอุณหภูมิปานกลาง และแน่นอนอย่าลืมตรวจสอบผลไม้เป็นระยะเพื่อดูความเสียหายหรืออาการของโรคที่อาจเกิดขึ้น

ทำไมคุณไม่สามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นได้

สำคัญ! เฉพาะผลไม้สุกเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

ไม่แนะนำให้เก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้ในตู้เย็นเพราะจะไม่ทำให้สุก กิน เงื่อนไขบางประการวิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น

• เก็บเฉพาะผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น
• วางผลไม้ไว้ในช่องแช่ผัก
• คุณสามารถห่อมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยกระดาษได้
• มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

หากคุณเก็บมะเขือเทศไว้เกินระยะเวลานี้ มะเขือเทศก็จะสูญเสียไป คุณภาพรสชาติ. นอกจากนี้เยื่อกระดาษจะเริ่มมีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างจนถึงจุดที่คุณจะไม่สามารถกินมะเขือเทศได้และจะต้องทิ้งมันไป

จะทำอย่างไรถ้ามะเขือเทศเริ่มเน่า

ไม่ว่าคุณจะพยายามเก็บมะเขือเทศสดไว้นานแค่ไหน มะเขือเทศบางชนิดก็ยังเน่าเสียได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตรวจสอบผลไม้ทุกวัน โรคมะเขือเทศที่พบบ่อยที่สุดคือโรคใบไหม้และโรคแคงเกอร์จากแบคทีเรียครั้งแรกปรากฏในรูปแบบของจุดใต้ผิวหนังที่คลุมเครือและครั้งที่สองส่งผลกระทบต่อก้าน จุดมีสีน้ำตาลมีรัศมีสีขาวตามขอบและมีขอบสีดำ

การเก็บมะเขือเทศนั้นเกี่ยวข้องกับความแตกต่างหลายประการ ผักเหล่านี้ไวต่อกลิ่นแปลกปลอม จึงควรวางให้ห่างจากอาหารอื่นๆ นอกจากนี้ ผลไม้บางชนิดยังสามารถเร่งกระบวนการสุกของมะเขือเทศได้ และจะเน่าเร็วกว่าอายุการเก็บมาตรฐานอีกด้วย นอกจากนี้ความหลากหลายของมะเขือเทศยังมีอิทธิพลต่อระยะเวลาการเก็บรักษาความสดของมะเขือเทศอีกด้วย พันธุ์กลางฤดูและปลายจะมีอายุนานกว่าพันธุ์ต้น

ความแตกต่างของการเก็บมะเขือเทศ:

• เวลาเก็บมะเขือเทศควรวางโดยหงายก้านขึ้น (ผิวหนังบริเวณนี้จะบอบบางกว่าดังนั้นน้ำหนักของมะเขือเทศจึงทำให้เสื่อมเร็วขึ้นได้)
• มะเขือเทศในซุปเปอร์มาร์เก็ตถูกเก็บไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า ดังนั้นมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องน้อยกว่ามะเขือเทศที่ปลูกเองหรือซื้อจากตลาด
• หลังจากสัมผัสกับมะเขือเทศ อุณหภูมิต่ำ, ของเขา คุณสมบัติด้านรสชาติเปลี่ยนแปลง แต่บางส่วนสามารถคืนได้หากมะเขือเทศถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากสภาวะเย็น
• มะเขือเทศที่ปลูกอย่างอิสระมีอายุนานกว่าที่ซื้อในร้านค้า
• คุณควรเก็บมะเขือเทศที่มีเปลือกที่แข็งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เท่านั้นโดยไม่มีเลย ความเสียหายทางกลหรือร่องรอยของโรค
• ไม่สามารถเก็บมะเขือเทศสุกเกินไปได้
• ถ้ามีมะเขือเทศเยอะก็ควรเก็บไว้จะดีกว่า กล่องไม้(ในบางครั้งจำเป็นต้องพลิกมะเขือเทศและตรวจสอบเพื่อระบุสัญญาณแรกของการเน่าเปื่อย)
• เมื่อเก็บมะเขือเทศในกล่องควรปิดด้านล่างด้วยกระดาษและควรโรยมะเขือเทศด้วยขี้เลื่อยจะดีกว่า
• ก่อนการเก็บรักษาไม่จำเป็นต้องล้างมะเขือเทศและพื้นผิวจะต้องแห้งสนิท
• หากคุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเก็บมะเขือเทศในตู้เย็นได้ก่อนวางไว้ในที่เย็นควรห่อผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษหรือหนังสือพิมพ์ธรรมดาก่อน
• มะเขือเทศสุกเร็วที่บ้านเพื่อยืดอายุการเก็บมะเขือเทศคุณต้องแยกมะเขือเทศออกด้วยกระดาษหรือขี้เลื่อยเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศสัมผัสกัน
• เก็บมะเขือเทศไว้ ถุงพลาสติกหรือไม่แนะนำในตู้เย็น (การควบแน่นในถุงจะทำให้เกิดอาการเน่าเปื่อยและอุณหภูมิต่ำจะเร่ง)
• หากเลือกมะเขือเทศพร้อมกับกิ่งก้านก็ไม่ควรเอาออก (ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บ)
• แอลกอฮอล์จะช่วยให้มะเขือเทศสดได้นานขึ้นเล็กน้อย (ด้วยสำลีชุบแอลกอฮอล์เช็ดมะเขือเทศแต่ละลูกอย่างระมัดระวังแล้วรอให้สารระเหยหลังจากนั้นจึงวางมะเขือเทศไว้ในที่สำหรับจัดเก็บ)

ควรเก็บมะเขือเทศไว้นานแค่ไหนและที่อุณหภูมิเท่าไร?

มะเขือเทศควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องดีที่สุด. สำหรับมะเขือเทศ 5-7 วัน ระดับปานกลางความสุกงอมไม่สูญเสียรสชาติและรูปร่าง หากมะเขือเทศไม่สุกควรวางไว้ในที่โล่งของดวงอาทิตย์บนขอบหน้าต่างและพลิกด้านที่ยังไม่สุกขึ้นเป็นระยะ ในกรณีอื่นๆ ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็นและมืดกว่า

ที่อุณหภูมิต่ำกว่า +15 องศามะเขือเทศจะสูญเสียไป ลักษณะรสชาติและเปลี่ยนโครงสร้างของเยื่อกระดาษของฉัน เก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำก็จะเริ่มเสื่อมสภาพภายในไม่กี่วัน

กระบวนการทำให้มะเขือเทศเน่าเปื่อยเริ่มต้นจากภายใน ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นภายใน 6-7 วัน คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษามะเขือเทศได้ แต่ระยะเวลาเพิ่มเติมจะไม่นานและจะจำกัดอยู่เพียงไม่กี่วัน เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บมะเขือเทศ ช่วงอุณหภูมิจะอยู่ระหว่าง +12 ถึง +15 องศา โดยมีความชื้นในอากาศเฉลี่ย 80%

สายและ พันธุ์กลางฤดูมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น บทบาทหลักวี ในกรณีนี้มีบทบาทในระดับความสุกของมะเขือเทศ หากมะเขือเทศยังไม่สุก สามารถเก็บไว้ได้สองสัปดาห์หลังจากมะเขือเทศสุกเต็มที่

มีสองวิธีในการเก็บมะเขือเทศไว้ได้นาน 3-4 เดือน มะเขือเทศจะต้องล้างให้สะอาดและวางในขวดเพื่อไม่ให้แน่นกันและมีพื้นที่ว่าง เติมแอลกอฮอล์หรือมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะลงในขวดมะเขือเทศ แล้วปิดฝาให้แน่น หลังจากขั้นตอนนี้ จะต้องเขย่าขวดให้ละเอียด ส่วนผสมเพิ่มเติมปกคลุมผิวมะเขือเทศจนหมด หากเติมแอลกอฮอล์จะต้องจุดไฟอย่างระมัดระวังและพับฝาขึ้น วิธีดั้งเดิม. ขวดต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์และมะเขือเทศสะอาด ในสถานะนี้มะเขือเทศจะคงความสดไว้และหลังจากนั้นไม่กี่เดือนมะเขือเทศจะยังคงชุ่มฉ่ำและสุกงอม