กระทะเหล็กหล่อ. สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำ วิธีปรุงรสกระทะเหล็กหล่อด้วยเกลือ วิธีปรุงรสกระทะเหล็กหล่อใหม่อย่างถูกต้อง สิ่งที่ต้องปรุงในกระทะเหล็กหล่อ

เกือบทุกครอบครัวชาวรัสเซียมีกระทะเหล็กหล่ออย่างน้อยหนึ่งใบในห้องครัว บางคนสืบทอดมัน บางคนซื้อใหม่ เมื่อเทียบกับกระทะเซรามิกน้ำหนักเบาและกระทะเทฟลอน กระทะเหล็กหล่อมีน้ำหนักมาก แต่พวกเขามีสิ่งหนึ่ง ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้- ฟื้นฟูการเคลือบสารกันติดที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ เก่า กระทะเหล็กหล่อสามารถนำกลับมาใช้งานได้เพียงแค่ต้องเผาเท่านั้น

ทำไมกระทะเหล็กหล่อจึงต้องได้รับความร้อน?

เพื่อให้กระทะเหล็กหล่อของคุณนำมาซึ่งผลประโยชน์และรับมือกับความรับผิดชอบเท่านั้นก่อนอื่นต้องเผาก่อน หากเป็นสินค้าใหม่จะทำการไล่ชั้นน้ำมันเครื่องออก ครอบคลุมเครื่องครัวเหล็กหล่อในโรงงานเพื่อป้องกันการเกิดสนิม กระทะเก่าถูกอบเพื่อขจัดคราบคาร์บอนที่สะสมมานานหลายปี

วัตถุประสงค์หลักของการเผามีสามประการ:

1. ขจัดชั้นน้ำมันโรงงานหรือคราบคาร์บอนออกจากกระทะเก่า
2. การสร้างสารเคลือบกันติดบนพื้นผิวด้านใน
3. ป้องกันการกัดกร่อน

เมื่อถูกความร้อนรูขุมขนของวัสดุจะขยายตัวและอนุภาคของน้ำมันพืชจะเข้าไป เมื่อกระทะเย็นลง รูขุมขนจะแคบลง น้ำมันจะสร้างชั้นบาง ๆ ซึ่งทำหน้าที่ เคลือบสารกันติด. นอกจากนี้ยังทำหน้าที่ป้องกันการกัดกร่อน ปกป้องเหล็กหล่อจากสนิม

ในระหว่างกระบวนการเผา พวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในครัวเสมอ: เกลือและ น้ำมันพืช.

คุณสามารถใช้ทานตะวัน มะกอก น้ำมันลินสีด. แม่บ้านบางคนแทนที่ด้วยไขมันสัตว์หรือน้ำมันหมู ไม่มีความแตกต่างผลลัพธ์ก็เหมือนกัน

วิธีการเผาผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องก่อนใช้งานครั้งแรก

ที่บ้านกระทะจะร้อนตามปกติ เตาในครัวหรือในเตาอบ

ไม่ว่าจะเลือกวิธีใดก็ตามขอแนะนำให้คุณมีโอกาสระบายอากาศในห้องได้ดีชั้นน้ำมันเครื่องที่เคลือบกระทะใหม่ถูกเปิดออก อุณหภูมิสูงจะเริ่มระเหยควันที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้นในอพาร์ตเมนต์ .

ปรับแก๊สเพื่อให้เครื่องดูดควันมีเวลารับมือกับควันที่จะมาจากกระทะที่ร้อนจัด

วิธีเอาน้ำมันเครื่องออกจากกระทะบนเตา

1. ล้างกระทะด้วยผงซักฟอก
2. วางลงบนกองไฟและให้ความร้อนจนควันหยุด
3. นำออกจากเตา ล้างออกและเช็ดให้แห้ง
4. วางกระทะบนเตาอีกครั้ง เทเกลือหนา 1 ซม.
5. เปิดเตา ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 25-30 นาที
6. เมื่อเวลาผ่านไป เกลือจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ซึ่งหมายความว่าเกลือได้ดูดซับน้ำมันเครื่องที่เหลืออยู่ทั้งหมดแล้ว
7. ปิดแก๊สแล้วปล่อยให้กระทะที่มีเกลือเย็นลง
8. เทเกลือและล้างพื้นผิวให้สะอาดด้วยน้ำ
9. วางกระทะเปียกบนไฟ เมื่อความชื้นระเหยหมดแล้วให้อัดจาระบีที่ก้นด้วยน้ำมันพืชและ ผนังด้านข้าง.
10. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
11. ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าอีกสองครั้ง โดยเปลี่ยนน้ำมันเครื่องทุกครั้ง
12. ล้างกระทะที่เย็นแล้ว น้ำไหลไม่มีผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด เพื่อให้แน่ใจว่าสารเคลือบกันติดที่ได้จะคงสภาพเดิมไว้ อย่าล้างด้วยสารทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนหรือสารกัดกร่อน
13. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้งหรือผ้าเช็ดปาก

อย่าลืมเช็ดกระทะให้แห้ง หากทิ้งหยดน้ำไว้หลังการซัก อาจเกิดสนิมบนพื้นผิวได้

กลไกการเผากระทะในเตาอบเกือบจะเหมือนกับบนเตา วิธีนี้ไม่ใช้เกลือ คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชและกระดาษฟอยล์

1. ล้างกระทะใหม่ด้วยผงซักฟอกและเช็ดให้แห้ง
2. อัดจาระบีผนังด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมันพืช
3. วางกระทะคว่ำลงบนชั้นวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา วางถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ที่ชั้นล่างสุดเพื่อซับน้ำมัน
4. เก็บในเตาอบเป็นเวลา 50–60 นาทีที่ 18 องศา เพื่อให้ชั้นเคลือบกันติดแข็งแรงขึ้น ให้ทำตามขั้นตอนนี้อย่างน้อยสามครั้ง. คุณต้องนำกระทะออกมาทาจาระบีอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ล้างกระทะใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง

การอุ่นกระทะเหล็กหล่อบนเตา - วิดีโอ

วิธีผัดกระทะเหล็กหล่อแบบเก่า

กระทะเหล็กหล่อเก่าบางใบเก็บฝุ่นที่บ้านโดยหลักการ "ทิ้งไปน่าเสียดาย" เนื่องจากไม่เหมาะกับการปรุงอาหารและถูกปกคลุมด้วยเขม่าและสนิมในระยะยาว อย่างไรก็ตามแม้แต่สิ่งเหล่านี้ก็สามารถจัดวางให้สมบูรณ์ได้

คุณสามารถฟื้นฟูกระทะเหล็กหล่อเก่าให้อยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยมได้ในสามขั้นตอน:

1. การยิงเพื่อขจัดคราบคาร์บอนเก่า ดำเนินการในเตาอบเนื่องจากจำเป็นต้องรักษาให้สูง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ เวลานาน. วางกระทะในเตาอบ เปิดฟังก์ชั่นทำความสะอาดตัวเองเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง และปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง. หากเตาอบของคุณไม่มีฟังก์ชันนี้ ให้เปิดเตาอบที่ 250 องศา และเก็บกระทะไว้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงภายใต้สภาวะเหล่านี้
2. ขจัดสนิม เจือจางน้ำและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 1:1 ในอ่างล้างจานหรือกะละมัง จุ่มกระทะลงในสารละลาย รอ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ จะเกิดปฏิกิริยาเคมี ฟองอากาศจะลอยขึ้นมาจากพื้นผิว (เช่น ในน้ำอัดลม) จากนั้นนำกระทะออกมาล้างใต้น้ำด้วยฟองน้ำและผงซักฟอก เช็ดให้แห้งแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
3. การเกิดสารเคลือบกันติดแบบใหม่ วางกระทะที่ทาน้ำมันไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นที่นั่น ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง โดยแต่ละครั้งจะหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชเพื่อทำให้ชั้นสารกันติดแข็งแรงขึ้น

ตอนนี้กระทะเหล็กหล่อเก่าของคุณดูเหมือนใหม่และพร้อมใช้งานแล้ว

กระทะเหล็กหล่อเก่าก่อนและหลังเผา

ง่ายมากจริงๆ... 1. คุณต้องล้างกระทะให้ดีด้วยแปรงขนแข็ง 2. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือ ผ้าเช็ดตัวธรรมดา 3. เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ) 4. ถูน้ำมันให้ทั่วกระทะ (ตามด้านล่างและด้านข้าง) ให้เกิดชั้นน้ำมัน แต่ไม่อนุญาตให้ น้ำมันให้ไหลไปตามผนังโดยทั่วไปเช็ดขยิบตาโดยไม่มีน้ำมันคลั่งแม้อยู่ข้างนอก 5. เปิดเตาอบที่ 250 C 6. ใส่กระทะในเตาอบสักสองสามชั่วโมง 7. นำออกจากเตาอบเช็ดออก น้ำมันส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ 8 เท่านั่น หากคุณล้างกระทะด้วยสารขจัดไขมันเข้มข้น จะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้

ทุกสิ่งที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับกระทะเหล็กหล่อ

กระทะเหล็กหล่อเป็นอุปกรณ์อเนกประสงค์ แต่มีตำนานลึกลับมากมายที่ลอยอยู่รอบ ๆ บางคนอ้างว่า กระทะเหล็กหล่อ— เหมือนมีลูกสุนัขอยู่ที่บ้านเพราะดูแลยาก คนอื่นบอกว่าไม่สามารถล้างได้ แต่เช็ดด้วยผ้าแห้งเท่านั้น... มีการกล่าวอ้างที่ไม่มีหลักฐานมากเกินไปในโลกของเหล็กหล่อถึงเวลาที่จะปัดเป่าตำนานและค้นหาความจริง

ตำนานที่ 1 กระทะเหล็กหล่อดูแลยาก

เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่สามารถขึ้นสนิม แตกหัก และแตกได้ คุณต้องอ่อนโยนและระมัดระวังไม่เช่นนั้นมันจะแตกเป็นชิ้น ๆ

ความเป็นจริง:เหล็กหล่อนั้นแข็งแกร่งเหมือนตะปู! เกือบทุกครอบครัวมีกระทะเหล็กหล่อเก่าที่สืบทอดมาจากคุณยาย กระทะดังกล่าวสามารถสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและยังคงอยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยม วัสดุนี้ไม่สามารถถูกทำลายได้

การจัดเก็บกระทะเหล็กหล่อเป็นเรื่องง่ายมาก: วางซ้อนกันและไม่ต้องกังวลว่ากระทะจะเกิดรอยขีดข่วน คุณสามารถทำเช่นนี้กับเทฟลอนโดยไม่ทำลายพื้นผิวได้หรือไม่? เห็นได้ชัดว่าไม่

ตำนานที่ 2 เหล็กหล่อให้ความร้อนสม่ำเสมอมาก

เหล็กหล่อใช้เวลาในการทำความร้อนนาน และกักเก็บความร้อนได้ดี ซึ่งหมายความว่าจะร้อนสม่ำเสมอมาก

ความเป็นจริง:ไม่ ที่จริงแล้ว เหล็กหล่อให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอมาก ค่าการนำความร้อนคือความสามารถของวัสดุในการถ่ายเทความร้อนจากส่วนหนึ่งไปยังอีกส่วนหนึ่ง และสำหรับเหล็กหล่อจะต่ำกว่าอลูมิเนียมประมาณ 3-4 เท่า มันหมายความว่าอะไร? วางกระทะบนกองไฟและหลังจากนั้นสักครู่ก็จะร้อนขึ้นในบริเวณที่อยู่เหนือเปลวไฟพอดีและส่วนที่เหลือจะยังคงเย็นอยู่ อลูมิเนียมให้ความร้อนได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

หากต้องการให้กระทะเหล็กหล่อร้อนสม่ำเสมอ ให้วางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนและปล่อยให้ร้อนเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้คุณควรพลิกกระทะหลายๆ ครั้ง

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของเหล็กหล่อไม่ใช่ว่าสามารถให้ความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ แต่มีการปล่อยความร้อนสูง มันเป็นคำที่ไม่ชัดเจน แต่ตอนนี้ทุกอย่างจะชัดเจนสำหรับคุณ ความสามารถของเหล็กหล่อ ให้ออกไปความร้อนจะสูงกว่าอลูมิเนียมประมาณ 9-10 เท่า หากยกมือขึ้นบนกระทะเหล็กหล่อที่ให้ความร้อนสูงจะรู้สึกถึงความร้อนได้สูงประมาณ 10-15 ซม. ซึ่งหมายความว่าเมื่อคุณทอดอะไรบนเหล็กหล่อไม่ใช่เฉพาะส่วนของผลิตภัณฑ์ที่สัมผัสกับกระทะเท่านั้น พื้นผิวสุกแต่ยังมีส่วนสำคัญเหนือเธอด้วย

สำหรับการเปรียบเทียบ ให้นำมือของคุณไปที่กระทะอะลูมิเนียมที่อุ่น คุณจะต้องแทบจะกดฝ่ามือลงบนพื้นผิวเพื่อสัมผัสถึงความร้อน การปรุงเนื้อสัตว์ในภาชนะดังกล่าวจะไม่ได้ผล แต่ภายในจะยังดิบอยู่

เรื่องที่ 3 กระทะเหล็กหล่อปรุงรสอย่างดีไม่ติดกระทะเท่ากับเทฟล่อน

ยิ่งคุณให้ความร้อนกับเหล็กหล่อมากเท่าไร เหล็กหล่อก็จะไม่ติดมากขึ้นเท่านั้น กระทะเหล็กหล่อปรุงรสอย่างดีจะไม่ติดกระทะ

ความเป็นจริง:กระทะเหล็กหล่อสามารถไม่ติดได้อย่างแท้จริงและช่วยให้คุณปรุงไข่คนหรือไข่เจียวได้ นั่นเป็นเรื่องจริง แต่ขอพูดตรงๆ คุณสมบัติไม่เกาะติดของเหล็กหล่อแตกต่างจากเทฟลอน คุณไม่สามารถโยนไข่เย็นๆ ลงบนกระทะเหล็กหล่อได้ ค่อยๆ ตั้งไฟโดยไม่ใช้น้ำมัน แล้วค่อย ๆ ตักใส่จานเหมือนในโฆษณา

อย่างไรก็ตาม เพื่อความเป็นธรรม ยอมรับว่ากระทะเทฟลอนส่วนใหญ่ก็ใช้กลอุบายนี้ไม่ได้เช่นกัน

ดังนั้น. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารในกระทะเหล็กหล่อ ให้ตั้งไฟให้ร้อนและทาน้ำมันก่อน ชั้นบางไขมันแล้วพื้นผิวก็จะไม่ติดอย่างแท้จริง - อาหารจะไม่ติด

ตำนานที่ 4 กระทะเหล็กหล่อไม่สามารถล้างด้วยผงซักฟอกได้

ผงซักฟอกทำให้พื้นผิวกระทะเหล็กหล่อเสียหาย และอาหารเริ่มเกาะติด ดังนั้นคุณจึงทำได้เพียงล้างเหล็กหล่อเท่านั้น น้ำอุ่นโดยไม่ต้องเติมผงซักฟอกใดๆ

ความเป็นจริงในความเป็นจริงพื้นผิวของกระทะเหล็กหล่อไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยชั้นไขมันบาง ๆ แต่มีชั้นบาง ๆ พอลิเมอร์ อ้วน และนี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญ ในกระทะเหล็กหล่อที่เผาแล้ว (ถูด้วยไขมันและให้ความร้อนสูง) โมเลกุลของไขมันจะสลายตัวและก่อตัวเป็นสารใหม่ ซึ่งเป็นโพลีเมอร์ที่ทนทานซึ่งหลอมรวมกับพื้นผิวของเหล็กหล่อ สารที่ทำให้กระทะเหล็กหล่อมีคุณสมบัติไม่เกาะติดนั้นไม่ใช่น้ำมันอีกต่อไป น้ำยาล้างจานแบบออกฤทธิ์พื้นผิวไม่สามารถส่งผลกระทบหรือเสียหายได้ไม่ว่าในทางใด คุณสามารถล้างกระทะด้วยน้ำยาล้างจานและขัดด้วยฟองน้ำได้มากเท่าที่คุณต้องการ!

สิ่งเดียวที่คุณไม่ควรทำคือแช่กระทะไว้ในอ่างล้างจาน พยายามล้างให้เร็วที่สุดแล้วเช็ดให้แห้งทันที

เรื่องที่ 5: คุณไม่สามารถใช้ไม้พายโลหะกับกระทะเหล็กหล่อได้

ชั้นสารกันติดในกระทะเหล็กหล่อมีความบางและอาจเสียหายได้ง่ายด้วยไม้พายโลหะ คุณสามารถใช้ไม้ พลาสติก หรือซิลิโคนเท่านั้น

ความเป็นจริง:ที่จริงแล้ว ชั้นที่ไม่ติดของกระทะเหล็กหล่อนั้นมีความแข็งแรงมาก นี่ไม่ใช่แค่ฟิล์มที่ติดกาวบนพื้นผิว เช่นเดียวกับในกรณีของเทฟลอน แต่เป็นสารที่ยึดติดทางเคมีกับโลหะและบัดกรีเข้าไปในทางปฏิบัติ เป็นไปไม่ได้ที่จะขูดชั้นนี้ออกด้วยไม้พายหรือส้อมโลหะ ส้อมมีแนวโน้มที่จะแตกหักมากกว่ากระทะที่จะมีรอยขีดข่วน

บางครั้งคุณสังเกตไหมว่าชิ้นสีดำแตกออกจากกระทะเหล็กหล่ออย่างไร? นี่ไม่ใช่กระทะที่แตกเป็นชิ้น ๆ อย่างที่หลายคนเชื่อ สะเก็ดของสสารสีดำลึกลับเหล่านี้เป็นเพียงเศษอาหารที่ไหม้เกรียมซึ่งติดอยู่บนพื้นผิวโดยที่คุณไม่ต้องล้างมัน

ตำนานที่ 6 คุณไม่สามารถปรุงอาหารที่เป็นกรดด้วยเครื่องครัวเหล็กหล่อได้

อาหารที่เป็นกรดสามารถทำปฏิกิริยากับโลหะ โดยปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมา และทำให้อาหารมีรสชาติเป็นโลหะ

ความเป็นจริง:ในกระทะเหล็กหล่อปรุงรส อาหารจะสัมผัสกับชั้นไขมันโพลีเมอร์เท่านั้น ไม่ใช่ตัวโลหะ ดังนั้นในโลกอุดมคติ สิ่งนี้ไม่น่าจะเป็นปัญหา แต่ไม่มีใครสมบูรณ์แบบ และกระทะก็มีข้อบกพร่องเช่นกัน ไม่ว่าคุณจะอบมันได้ดีแค่ไหน ก็มีโอกาสที่จะมีจุดโลหะเล็กๆ หลงเหลืออยู่ และสิ่งเหล่านี้อาจจะทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่เป็นกรดจริงๆ

ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรใช้กระทะเหล็กหล่อในการปรุงอาหาร อาหารรสเปรี้ยวเช่น ซอสมะเขือเทศ

วิธีปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ

เหล็กหล่อจะไม่ติดก็ต่อเมื่อมีการเผาอย่างเหมาะสมเท่านั้น นอกจากนี้เหล็กหล่อใหม่ยังเกิดสนิมได้ง่ายอีกด้วย เพื่อแก้ไขปัญหาทั้งสองนี้ ให้ใช้ พื้นผิวด้านในเพิ่มชั้นไขมันบางๆ ลงในกระทะเหล็กหล่อแล้วตั้งไฟให้ร้อนบนเตาหรือในเตาอบ น้ำมันพืชหรือแม้แต่น้ำมันหมูก็สามารถใช้ได้

ที่อุณหภูมิสูง โมเลกุลไขมันจะถูกทำลาย ออกซิไดซ์ และโพลีเมอร์ไรซ์ กล่าวคือ พวกมันก่อตัวเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ขึ้นและผสมกับคาร์บอนและสารอื่นๆ สารประกอบที่มีความหนาแน่นและทนทานนี้จะเกาะติดกับพื้นผิวของเหล็กหล่อและอุดรอยแตกร้าวเพียงเล็กน้อย พื้นผิวจะไม่ติดเนื่องจากมีคุณสมบัติไม่ชอบน้ำ - เริ่มขับไล่น้ำ เมื่อคุณวางอาหารลงในกระทะ พื้นผิวที่ไม่ชอบน้ำจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติด

ยิ่งคุณปรุงอาหารด้วยมันมากเท่าไร ชั้นโพลีเมอร์ไรซ์ใหม่ก็จะยิ่งก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่ากระทะเหล็กหล่อจะดีขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป

คุณก็เลยซื้อกระทะเหล็กหล่ออันใหม่ ส่วนใหญ่ขายแบบชุบแข็งแล้ว แต่มักจะป้องกันสนิมเท่านั้น แต่จะไม่ป้องกันการเกาะติด ล้างกระทะให้ดีแล้วเช็ดให้แห้ง หล่อลื่นให้ทั่วด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C - 250°C วางกระทะที่ทาน้ำมันไว้ในเตาอบที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นค่อยเอาออกและทิ้งไว้ให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด 2-3 ครั้ง: ล้าง เช็ด หล่อลื่น อุ่นเครื่อง

หากเมื่อเวลาผ่านไปอาหารเริ่มติดบนพื้นผิวอีกครั้ง ให้ล้างกระทะให้สะอาดด้วยแปรงแข็งและผงซักฟอก เช็ดให้แห้งและให้ความร้อนอีกครั้งด้วยน้ำมันบางๆ

วิธีดูแลรักษากระทะเหล็กหล่อ

การดูแลหมายความว่าอย่างไร? ไม่ คุณไม่จำเป็นต้องให้ดอกไม้หรือพาเธอไปดูหนัง แต่ถึงแม้จะเป็นวัสดุที่แข็งแกร่งเช่นเหล็กหล่อก็ยังต้องการการดูแล

ล้างกระทะเหล็กหล่อให้สะอาดหลังการใช้งานทุกครั้งขูดเศษอาหารที่ติดอยู่ออก แล้วล้างพื้นผิวให้สะอาดด้วยน้ำยาล้างจาน ปกติ ผงซักฟอกและฟองน้ำธรรมดา ไม่มีอะไรซับซ้อน

ทำซ้ำการเผาเป็นครั้งคราวล้างกระทะแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟแรง เมื่อน้ำในกระทะระเหยแล้ว ให้เทน้ำมันพืชบริสุทธิ์ครึ่งช้อนชาลงไป ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะโดยใช้กระดาษชำระ ตั้งไฟต่อไปจนกระทั่งกระทะเริ่มมีควันเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็น

ทอด อบ และสตูว์!ยิ่งคุณใช้กระทะเหล็กหล่อมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

เช็ดให้แห้งน้ำเป็นศัตรูตามธรรมชาติของเหล็ก หลังจากล้างแล้ว ให้เช็ดกระทะเหล็กหล่อให้แห้ง ไม่เช่นนั้นหยดน้ำจะทำให้เกิดคราบสนิมได้ ก่อนวางกระทะในตู้เพื่อจัดเก็บ ให้เช็ดให้แห้ง ตั้งไฟบนเตาเพื่อระเหยน้ำที่เหลือทั้งหมด และทาน้ำมันบางๆ

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกลิงก์ไว้เพื่อไม่ให้สูญหาย:

10 ข้อคิดเกี่ยวกับ “”

สวัสดีตอนบ่าย. หลังจากเผาด้วยเกลือและน้ำมันแล้ว ก็เกิดจุดดำบนกระทะอันใหม่ เราทำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง พื้นผิวมีสีไม่สม่ำเสมอ (มากหรือน้อย จุดด่างดำในบางสถานที่) อาหารดูมีรสขม นี่คืออะไร? การแต่งงาน?

ด้วยการถือกำเนิดของอลูมิเนียมราคาไม่แพงและกระทะเทฟลอนแบบไม่ติดในชีวิตของแม่บ้านความสนใจในเหล็กหล่อก็จางหายไปอย่างไม่สมควร แต่เปล่าประโยชน์ กระทะเหล็กหล่อที่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมมีโอกาสที่ลูกหลานของคุณจะได้รับมรดกทุกครั้ง ในขณะที่อะลูมิเนียมและเทฟลอนราคาแพงก็จะสูญเสียรูปลักษณ์ที่วางตลาดได้ใน 3-5 ปี กระทะเหล็กหล่อสามารถแข่งขันกับกระทะในพารามิเตอร์นี้ได้เท่านั้น ของสแตนเลสแต่มีราคาแพงกว่าสองหรือสามเท่าและมีความแตกต่างในการจัดการไม่น้อย

กล่าวอีกนัยหนึ่งว่ากระทะเหล็กหล่อเป็นการซื้อที่ทำกำไรได้มาก การทำอาหารในนั้นก็เป็นความสุขเช่นกัน ความจุความร้อนสูงของเหล็กหล่อช่วยให้ก้นหม้อร้อนสม่ำเสมอและปรุงอาหารได้ทั่วถึงมากกว่าอะลูมิเนียม กระทะเหล็กหล่อไม่เหมือนกับเทฟลอนตรงที่ไม่กลัวการเติมน้ำมัน น้ำเย็นในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถวางบนกองไฟโดยไม่ต้องรับประทานอาหารและแม้แต่คนอาหารด้วยช้อนและส้อมโลหะจริง ถ้าเป็นกระทะแบบนี้ ที่จับที่ถอดออกได้สามารถเข้าเตาอบได้ อย่างไรก็ตามตัวแทนของสายพันธุ์จำนวนมากมีด้ามจับที่มั่นคง แต่ไม่สะดวกและปลอดภัยมากนัก

ป้ายราคาสำหรับกระทะเหล็กหล่อนั้นมีมนุษยธรรมมาก ดังนั้นกระทะทั่วไปที่ผลิตโดยรัสเซียหรือยูเครนจึงมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. โดยสามารถถอดออกได้ ที่จับไม้เสียค่าใช้จ่าย 360 รูเบิลเมื่อต้นปี 2552 โดยทั่วไปกระทะเหล็กหล่อที่ผลิตในรัสเซียและยูเครนขายในราคาตั้งแต่ 200 ถึง 800 รูเบิล

เหล็กหล่อยิ่งเก่ายิ่งดี กระทะเหล็กหล่อใหม่ - ยังไม่พร้อมใช้งาน หากกระทะมีสีด้านและคราบมือเปียก (เกิดน้ำสีเทาเมื่อล้างด้วยน้ำประปา) หรือเคลือบด้วยน้ำมันโรงงาน แสดงว่ากระทะไม่ได้ผ่านการเผาที่โรงงาน สิ่งนี้มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นกับกระทะราคาถูก แต่บางครั้งมันก็เกิดขึ้นกับกระทะราคาแพงเช่นกัน แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงอาหารอย่าง Le Creuset หรือ Woll

ดังนั้นก่อนที่คุณจะสามารถปรุงอาหารในกระทะได้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• จุดไฟด้วยเกลือหยาบหนา ๆ สักพัก
• เช็ดด้วยผ้าขี้ริ้ว
• เคลือบกระทะด้วยน้ำมัน เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อให้มีชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่าง และนำไปตั้งไฟในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟแรงเต็มที่

จากผลของการปรับเปลี่ยนเหล่านี้บนพื้นผิวของกระทะเหล็กหล่อจึงเกิดการเคลือบคาร์บอนแบบไม่ติดที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งจะป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติด

ควรสังเกตว่างานของชั้นที่ไม่ติดนั้นดูไม่เหมือนงานของเทฟลอน หากอาหารไม่ยึดติดกับเทฟล่อนตามหลักการ มันก็จะหลุดออกมาจากเหล็กหล่อได้ง่าย ทันทีที่ได้เปลือกที่อร่อยตรงจุดที่สัมผัสกับกระทะ และลักษณะของเปลือกโลกก็เนื่องมาจากความจุความร้อนสูงของเหล็กหล่อ

ปรุงอาหารในกระทะเหล็กหล่อคุณไม่สามารถไปได้โดยไม่มีน้ำมันเลย น้ำมันร้อนช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาและเสริมความแข็งแกร่งของสารเคลือบป้องกันการติดหลอก แต่หากคุณกังวลเกี่ยวกับอาหารการกิน ปริมาณน้ำมันอาจมีน้อยมาก แม้แต่สเปรย์ 2-3 ขวดจากขวดสเปรย์ก็เพียงพอแล้ว ซึ่งจะทำให้ชั้นน้ำมันที่บางที่สุดอยู่ด้านล่าง

ดังนั้น, กระบวนการทอดที่ถูกต้องในกระทะเหล็กหล่อดูเหมือนว่า:

• วางผลิตภัณฑ์บนกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยและให้ความร้อนสูงสุด
• ทอดด้วยไฟแรงสักหนึ่งหรือสองนาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น ถ้านี้ ชิ้นใหญ่เนื้อสัตว์ควรเก็บไว้นานขึ้นเพื่อที่จะ "ปิด" ซึ่งจะช่วยให้ไม่แห้ง ชิ้นส่วนที่ "ปิด" จะหลุดออกมาเอง ถ้าไม่มีเวลา "ปิด" ก็จะหลุดออกมาด้วยความพยายามบางอย่าง หากเป็นผักหรืออะไรก็ตามสับละเอียดควรลดเวลาแล้วทอดกวนบ่อยๆ
• คน/พลิกกลับ รออีกหนึ่งหรือสองนาทีจนกระทั่งมีเปลือกปรากฏขึ้นที่อีกด้านหนึ่งของผลิตภัณฑ์
• ทอดด้วยไฟปานกลางหรือต่ำผลิตภัณฑ์จะไม่ติดอีกต่อไป
• หลังจากปรุงอาหารและก่อนล้างจาน ปล่อยให้กระทะเย็นลงตามธรรมชาติ

หากคุณได้เรียนรู้กฎการปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อแล้ว คุณจะไม่มีปัญหาในการทำความสะอาดแม้แต่เหล็กหล่อที่ถูกที่สุดก็ตาม ก็เพียงพอที่จะล้างใต้น้ำไหลด้วยฟองน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นฉีดด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟต่อไปอีกเล็กน้อย แต่บางครั้งก็มีเหตุการณ์เกิดขึ้น ในกรณีนี้ น่าเสียดาย กระทะจะต้องแช่น้ำแล้วขัดด้วยเกลือแกงละเอียด อย่าขูดอาหารที่ไหม้ออกจากกระทะเหล็กหล่อด้วยฟองน้ำ มีด ฯลฯ แน่นอนว่าเหล็กหล่อนั้นแข็งแกร่งกว่าเทฟลอน แต่ยังคงมีรอยขีดข่วนอยู่ หากมีไขมันในกระทะมาก ให้นำไปนึ่งใต้น้ำไหล น้ำร้อนจนไขมันละลายถูกชะล้างออกไปแล้วจึงรีบล้างออกด้วยผงซักฟอก หลังจากแช่และใช้ผงซักฟอกแล้ว กระทะไม่ควรแห้งเพียงอย่างเดียว แต่ต้องตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย

แต่ก่อนที่กระทะเหล็กหล่อใหม่ของคุณจะเริ่มดีจริงๆ จะต้องผ่านการใช้งานอย่างเข้มข้นเป็นเวลาหลายเดือน ในระหว่างนี้เปลือกเขม่าสดจะมีความหนาและแข็งแรง และกลายเป็นสารเคลือบแบบไม่ติด เชื่อถือได้และปลอดภัยมากขึ้น กว่าเทฟลอน จากนั้นอาหารที่ปรุงในกระทะนี้จะมีรสชาติพิเศษในตัวมันเอง

กระทะเหล็กหล่อคือ องค์ประกอบที่จำเป็นห้องครัวของแม่บ้านท่านใดที่ให้ความสำคัญกับความคงทนและเป็นหลัก คุณภาพสูงเครื่องครัว การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถเตรียมสตูว์ที่อร่อยมากและ อาหารทอด. จริงครับ กำลังซื้อ ไอเท็มใหม่เครื่องครัวคุณจำเป็นต้องรู้วิธีให้ความร้อนกระทะเหล็กหล่ออย่างแม่นยำเพื่อให้สิ่งของนั้นถูกใจเจ้าของให้นานที่สุด

ทำไมต้องอบกระทะ?

เมื่อคุณได้ลองใช้อุปกรณ์ดังกล่าวเป็นครั้งแรก ข้อมูลที่ต้องใช้ในการทำความร้อนกระทะเหล็กหล่อจะดูค่อนข้างแปลก และทำให้เกิดความสับสนในหมู่แม่บ้านหลายๆ คน แต่กระทะเหล็กหล่อ การผลิตของรัสเซียคุณต้องทำให้ร้อนและทำง่ายมาก เช่นเดียวกับอาหารที่คล้ายกันที่นำมาจากประเทศอื่น แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับกระบวนการดังกล่าวได้อย่างง่ายดายโดยเข้าใจถึงความแตกต่างหลัก ๆ

แต่คุณไม่ควรละทิ้งขั้นตอนนี้ เนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมอาหารคุณภาพสูงต่อไป

การเผาทำหน้าที่อะไร?

ต้องดำเนินการเผาเพื่อทำงานต่อไปนี้:

• การเตรียมกระทะสำหรับการใช้งาน มีขั้นตอนการผลิตที่แน่นอนซึ่งทุกโรงงานปฏิบัติตามอย่างระมัดระวัง และความจริงที่ว่าเครื่องครัวใหม่ (โดยเฉพาะเหล็กหล่อ) ถูกเคลือบด้วยสารหล่อลื่นป้องกันพิเศษซึ่งทำหน้าที่ปกป้องภาชนะ แต่ในขณะเดียวกันก็มีเพียงพอ กลิ่นเหม็น. การเผาที่ไม่ถูกต้องหรือขาดจะส่งผลต่อคุณภาพของอาหารที่จะปรุงในเครื่องครัวนี้ในที่สุด
• ตรวจสอบคุณภาพของอาหารที่ซื้อใหม่ มันเกิดขึ้นที่กระทะเหล็กหล่อใหม่มีรอยแตกเมื่อถูกความร้อนหรือเริ่มปรากฏรอยแตก หลากหลายชนิดการเสียรูป เฉพาะอาหารคุณภาพต่ำเท่านั้นที่ทำงานในลักษณะนี้ซึ่งคุณสามารถนำไปที่ร้านที่ซื้อมาได้อย่างปลอดภัยทันที เหตุผลในการคืนสินค้าเกิดจากความบกพร่องจากการผลิต ในกรณี 100% ผู้ขายที่ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของเขาจะแลกเปลี่ยนอาหารหรือคืนเงิน
• การสร้างชั้นป้องกัน โดยมีเงื่อนไขว่ามีการใช้ วิธีที่ถูกต้องการเผาบนพื้นผิวของกระทะเหล็กหล่อใหม่จะปรากฏขึ้น ชั้นป้องกัน. เนื่องจากเหล็กหล่อเป็นวัสดุที่มีรูพรุน เศษอาหารจึงสามารถเข้าไปในรูพรุนขนาดจิ๋วได้อย่างง่ายดาย ซึ่งเริ่มสลายตัวเมื่อเวลาผ่านไป ในเรื่องนี้เริ่มมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อาหารเริ่มติดระหว่างการปรุงอาหารและบางครั้งสนิมอาจปรากฏบนพื้นผิวด้วยซ้ำ ดังนั้นการป้องกันเพิ่มเติมจะไม่ทำให้เสียหายแต่อย่างใด

วิธีการพื้นฐานในการอุ่นกระทะ

ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการให้ความร้อนกระทะเหล็กหล่อนั้นถูกถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นผ่านสายผู้หญิงในตระกูลรัสเซียหลายครอบครัว และความรู้ที่ใช้เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 มีความเกี่ยวข้องมากกว่าที่เคยเป็นมาในปัจจุบัน

มีมากมายหลากหลายและ วิธีการที่มีประสิทธิภาพแต่ที่นิยมมากที่สุดคือ:

• เกลือ,
• น้ำมัน.

แต่ละวิธีเหล่านี้ การใช้งานที่ถูกต้องจะแสดง ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม,รับประกันอายุการใช้งานของจานและ การปรุงอาหารที่มีคุณภาพอาหาร. โดยมีเงื่อนไขว่าเครื่องใช้ที่ซื้อมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดในพื้นที่นี้

การเผาโดยใช้เกลือ

บรรพบุรุษของเรารู้วิธีตั้งกระทะด้วยเกลือ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์เช่นเกลือมีมานานแล้วดังนั้นจึงพบว่ามีการใช้เกลือไม่เพียงแต่ในด้านโภชนาการเมื่อหลายศตวรรษก่อนเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่กระบวนการนี้ง่ายและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับมันได้

ในการทำงานคุณจะต้องมีเกลือสินเธาว์ซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าต่างๆ จะต้องเทลงที่ด้านล่างของกระทะ ความหนาของชั้นเกลือประมาณ 1 เซนติเมตร ด้านล่างจะต้องปิดสนิท ควรตั้งกระทะบนไฟแล้วรอให้เกลืออุ่นให้ทั่วถึง นี่มันรัฐชัดๆ เกลือสินเธาว์ช่วยให้ดูดซับสิ่งแปลกปลอมได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากจาน

ก่อนที่จะเผากระทะเหล็กหล่อบนเตาโดยใช้เกลือคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าห้องครัวจะเต็มไปด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้เป็นไปตามธรรมชาติ และน่าเสียดายที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ เวลาในการเผาอยู่ระหว่าง 10-20 นาที ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อเวลา:

• ความรุนแรงของไฟ
• ขนาดกระทะ

สีของเกลือจะช่วยตัดสินว่ากระบวนการเผาเสร็จสมบูรณ์หรือไม่ เมื่อเปลี่ยนจะต้องปิดไฟแล้วทิ้งกระทะใส่เกลือไว้บนเตา หลังจากผ่านไประยะหนึ่งทันทีที่เกลือเริ่มเย็นคุณจะต้องทิ้งเนื้อหาออกไปและเช็ดพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชให้สะอาด ถัดไปคุณต้องอุ่นกระทะอีกครั้งโดยเปิดไฟอ่อน

อุ่นกระทะโดยใช้น้ำมัน

มีกฎหลายข้อสำหรับการอุ่นกระทะเหล็กหล่อก่อนใช้งานครั้งแรก แต่มีเพียงบางกฎเท่านั้นที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา น้ำมันมีประสิทธิภาพมากในเรื่องนี้

ขั้นแรกคุณต้องล้างจานใหม่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำมันพืช จำนวนโดยประมาณคือเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยชั้นของเหลวที่มีความหนาแน่นสูง เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้วควรเทน้ำมันออก ควรเช็ดกระทะด้วยผ้าแห้งและนุ่ม

การเผาบนเตา

คำถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะตั้งกระทะบนเตาให้แม่บ้านหลายคนกังวล ผู้เชี่ยวชาญกล่าวอย่างมั่นใจว่านี่คือหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพ. และในขณะเดียวกันก็ไม่สำคัญว่าคุณติดตั้งเตาชนิดใด (ไฟฟ้าหรือแก๊ส) เพราะเตาชนิดใดชนิดหนึ่งสามารถให้ความร้อนได้สูงสุด

กระบวนการเผาประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เครื่องครัวเหล็กหล่อวางบนเตาที่ความร้อนสูงสุด ตั้งกระทะให้ร้อนจนก้นและผนังเริ่มสว่างขึ้น สีเทาเข้มจะบ่งบอกว่ากระทะได้รับความร้อนเต็มที่ จากนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าชั้นป้องกันที่ใช้ระหว่างการผลิตได้กำจัดออกไปแล้ว
2. ต้องเคลื่อนย้ายกระทะที่ยังร้อนอยู่ใต้น้ำเย็น ซึ่งจะทำให้เหล็กหล่อเย็นลงทันที ด้วยการเคลื่อนไหวที่เรียบง่ายนี้ คุณจึงสามารถทำให้จานแข็งยิ่งขึ้นได้
3. วางกระทะกลับบนเตา ควรยังคงเปียกอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถูกความร้อนน้ำจะระเหยเร็วมาก

การเผาประเภทนี้สำหรับ ประสิทธิภาพสูงสุดรวมกับการเผาโดยใช้ร็อคโซดา ทุกคนรู้วิธีให้ความร้อนกระทะเหล็กหล่อโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์. มีเพียงการเพิ่มว่าขั้นตอนนี้ดำเนินการโดยใช้ความร้อนปานกลางและเกลือจะถูกเทลงในชั้นที่เท่ากันซึ่งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด เมื่อเกลือเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วต้องทิ้งไปและนำกระทะไปจุ่มน้ำอีกครั้ง

ขั้นตอนในการเผานี้เป็นขั้นตอนสุดท้ายหลังจากนั้นคุณเพียงแค่วางจานบนผ้าเช็ดตัวนุ่ม ๆ ที่จะดูดซับความชื้นทั้งหมด คุณยังสามารถส่งกระทะบนไฟอ่อนเพื่อทำให้แห้งได้

ล้าง น้ำเย็นเหล็กหล่อร้อนเป็นวิธีที่ง่ายมากไม่เพียงแต่จะทำให้เครื่องครัวแข็งตัวเท่านั้น แต่ยังตรวจสอบคุณภาพด้วย หากรอยแตกร้าว รอยร้าว หรือความเสียหายอื่นๆ ปรากฏขึ้นในขั้นตอนใดๆ ของกระบวนการ แสดงว่ากระทะนั้นใช้งานไม่ได้และควรส่งคืนให้กับผู้ขาย

อุ่นกระทะในเตาอบ

วิธีอุ่นกระทะเหล็กหล่อในเตาอบ? ง่ายเหมือนพาย! นอกจากนี้วิธีนี้ยังเป็นที่ต้องการของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่ซึ่งให้ความสำคัญกับเวลาและพยายามทำทุกอย่างโดยมีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด

ขั้นตอนแรกคือการล้างจานให้สะอาดโดยใช้ผงซักฟอกตามปกติ หลังจากนั้นคุณจะต้องเช็ดกระทะให้แห้งทั้งหมด ขอแนะนำให้ใช้ผ้านุ่มชุบน้ำมันพืชเพื่อทำสิ่งนี้ ในรูปแบบนี้เคลือบด้วยน้ำมันบางๆ เพื่อการปกป้องเพิ่มเติม โดยส่งกระทะกลับหัวไปที่เตาอบซึ่งวอร์มไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณเพียงแค่ต้องปิดเตาอบและปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้สักพัก เวลาที่แน่นอน(จนเย็นสนิท เครื่องครัวเหล็กหล่อ). เมื่อกระทะเย็นลงแล้ว ก็พร้อมใช้งาน

และแม้ว่าวิธีนี้จะใช้เวลานานกว่า แต่ก็ยังใช้แรงงานน้อยกว่า และนี่สะดวกมากสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง การอุ่นกระทะเหล็กหล่อด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจ ก งานคุณภาพจะช่วยให้คุณได้รับ อาหารที่มีคุณภาพซึ่งจะกลายเป็น ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในห้องครัว. โดยวิธีการเตาอบจะกลายเป็น ผู้ช่วยที่ดีหากมีคำถามเกิดขึ้นจะปรุงรสกระทะย่างเหล็กหล่ออย่างไร

การเตรียมเครื่องครัวที่ไม่เคลือบฟัน

ก่อนที่จะเผากระทะเหล็กหล่ออย่างถูกต้อง ควรเตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการนี้ มีวิธีการเตรียมการที่คล้ายคลึงกันสำหรับการเผาทุกประเภท ก่อนใช้งานครั้งแรกและการเผา ควรล้างจานให้สะอาดโดยใช้ผงซักฟอกใดๆ

การดูแลเครื่องครัวเหล็กหล่อที่ไม่เคลือบฟัน

ไม่แนะนำให้ทิ้งอาหารไว้ในกระทะเหล็กหล่อเพื่อเก็บรักษา กระทะเหล็กหล่อที่ผลิตในรัสเซียและผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศที่คล้ายคลึงกันไม่เหมาะกับสิ่งนี้ คุณต้องล้างจานทันทีหลังจากเตรียมอาหาร อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะไม่ใช้ผงซักฟอกที่มีฤทธิ์กัดกร่อนเพื่อไม่ให้จานเสีย ต้องล้างด้วยมือ เครื่องล้างจานอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของกระทะได้เช่นกัน

ฉันควรเลือกวิธีใด?

การเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งขึ้นอยู่กับแม่บ้านโดยตรง มีเพียงเธอเท่านั้นที่สามารถมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่สะดวกกว่าสำหรับเธอ วิธีการที่นำเสนอจะช่วยสร้างชั้นป้องกันที่ดีบนพื้นผิวของเครื่องครัวเหล็กหล่อ และในขณะเดียวกันก็กำจัดฟิล์มที่ใช้ในการผลิตกระทะออก

ปัญหาที่แท้จริงคืออาหารติดเครื่องครัวขณะทำอาหาร ในกรณีส่วนใหญ่ ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการเผากระทะคุณภาพสูง แม่บ้านยังทราบด้วยว่าการล้างจานดังกล่าวง่ายกว่ามาก

เมื่อซื้อเครื่องครัวเหล็กหล่อใหม่ ไม่แนะนำให้ปรุงด้วยทันที สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีให้ความร้อนกระทะเหล็กหล่อเพื่อการบริการที่ยาวนานและเชื่อถือได้ ฉันจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไร

ความจำเป็นในการเผาเกิดจากคุณสมบัติบางอย่างของเครื่องครัวเหล็กหล่อ:

• กระทะเหล็กหล่อใหม่กำลังอยู่ในระหว่างการผลิต วัสดุพิเศษซึ่งช่วยปกป้องโลหะและทำให้จานมีลักษณะที่ขายได้ ในเวลาเดียวกัน สารที่ทำหน้าที่เป็นชั้นป้องกันอาจไม่ปลอดภัยเสมอไป และบางครั้งก็ปล่อยกลิ่นฉุนเมื่อระเหยไป

• จำเป็นต้องให้ความร้อนกระทะเหล็กหล่อหลังจากซื้อเนื่องจากน้ำมันหล่อลื่นอุตสาหกรรมที่ป้องกันสามารถทำลายรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ได้
• คุณสมบัติของเหล็กหล่อช่วยให้สามารถดูดซับสารที่โลหะสัมผัสกันเมื่อเวลาผ่านไป เศษอาหารด้วยกล้องจุลทรรศน์จะอุดตันเข้าไปในรูขุมขนซึ่งทำให้เสีย รูปร่างให้สีและกลิ่นเฉพาะตัว สิ่งนี้อาจส่งเสริมการเกิดสนิม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องทำให้กระทะเหล็กหล่อร้อนขึ้น

• การเผาก่อนใช้งานครั้งแรกจะช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของอุปกรณ์ที่ได้มาใหม่ เครื่องครัวคุณภาพต่ำอาจแตก เสียรูป หรือมีฟองบนพื้นผิวได้

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมกุญแจสำคัญในการให้บริการเรือที่ยาวนานและเชื่อถือได้คือการเผาที่เหมาะสม

เมื่อพบสัญญาณแรกของการเสียรูปและความเสียหายต่อพื้นผิวกระทะ คุณควรนำกระทะออกจากความร้อนและยื่นเรื่องเคลมกับร้านค้าที่ซื้อกระทะ ผู้ขายที่ดีจะคืนเงินต้นทุนหรือเปลี่ยนสินค้าที่เสียหายเป็นสินค้าที่เทียบเท่ากันอย่างแน่นอน

มีสามวิธีในการรักษากระทะเหล็กหล่อก่อนใช้งานครั้งแรก:

• ใช้น้ำมันพืช
• ใช้เกลือ
• ในเตาอบ

วิธีการเผาแต่ละวิธีมีประสิทธิภาพในแบบของตัวเอง และการรวมวิธีการต่างๆ เข้าด้วยกันจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

การบำบัดด้วยเกลือ

การประมวลผลต้องปกติ เกลือควรใช้เกลือสินเธาว์แบบหยาบแทน:

ภาพ	คำแนะนำ
	ขั้นตอนที่ 1 ล้างภาชนะใส่ น้ำอุ่นกับ สารละลายสบู่หรือใช้ผงซักฟอก ล้างออกให้สะอาด
	ขั้นตอนที่ 2 เช็ดกระทะเหล็กหล่อที่ล้างแล้วให้แห้งโดยใช้ผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดครัวทั่วไป
	ขั้นตอนที่ 3 วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและรอจนกระทั่งกระทะอุ่นขึ้นและหยดน้ำที่เหลือจะระเหยไป
	ขั้นตอนที่ 4 เทเกลือลงไปหนึ่งชั้นเพื่อให้ครอบคลุมก้นหม้อทั้งหมดแล้วตั้งไฟ คนเป็นระยะๆ
	ขั้นตอนที่ 5 อาจเป็นไปได้ว่าเมื่อพื้นผิวกระทะร้อนขึ้น อาจมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น แต่ไม่ต้องตกใจไป คุณสามารถบอกได้ว่ากระบวนการนี้กำลังจะสิ้นสุดลงด้วยเกลือที่เปลี่ยนสี: มันจะเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง
	ขั้นตอนที่ 6 เมื่อเกลือเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ต้องเอาออกและล้างภาชนะ น้ำร้อนแต่ไม่มีผงซักฟอก จากนั้นเช็ดให้แห้ง
	ขั้นตอนที่ 7 ทาน้ำมันที่พื้นผิวแล้วตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้ง

การเผาน้ำมัน

วิธีเตรียมกระทะเหล็กหล่อก่อนใช้งานครั้งแรก? การใช้น้ำมันพืชเพื่อแก้ปัญหานี้เป็นที่นิยมและมีประสิทธิภาพมาก:

ภาพ	คำแนะนำ
	ขั้นตอนที่ 1 ล้างกระทะที่คุณเพิ่งซื้อมาโดยใช้น้ำยาล้างจาน เช็ดให้แห้ง
	ขั้นตอนที่ 2 วางภาชนะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 3-5 นาที
	ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมันพืชอย่างระมัดระวังเพื่อให้ก้นซ่อนอยู่ใต้ภาพอย่างสมบูรณ์ (ดังภาพ) ทิ้งไว้ 20-30 นาที
	ขั้นตอนที่ 4 สะเด็ดน้ำมันที่ใช้แล้วทิ้งให้กระทะเย็นลงเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษจนรอยมันเยิ้มทั้งหมดหายไป

ขอแนะนำให้ใช้เพื่อให้ความร้อนแก่ภาชนะอย่างเหมาะสม น้ำมันมะกอกแต่เนื่องจากราคาของมันสูงกว่าดอกทานตะวันอย่างมาก จึงไม่ห้ามใช้

แปรรูปในเตาอบ

วิธีเตรียมกระทะเหล็กหล่อใหม่สำหรับใช้ในเตาอบ? ใช่ มันง่ายมาก เพียงทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวด้านในของกระทะที่สะอาด แล้วนำไปเคี่ยวในเตาอบร้อนสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง

ในกรณีนี้คุณต้องวางจานคว่ำและวางกระดาษรองอบไว้ข้างใต้เพื่อให้น้ำมันไหลออก

โดยวิธีการจุดชนวน กระทะอลูมิเนียมสามารถทำได้ในลักษณะเดียวกันเช่นเดียวกับวิธีการข้างต้น สิ่งสำคัญคือน้ำมันหลังจากการเผาจะมีลักษณะพิเศษ ฟิล์มป้องกัน,ปกป้องพื้นผิว ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อจากสนิมและเศษอาหาร

บทสรุป

กระทะเหล็กหล่อก่อนใช้งานครั้งแรก บังคับต้องเผาโดยใช้อุณหภูมิสูงและน้ำมัน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถถอดชั้นป้องกันทางอุตสาหกรรมออกและเก็บรักษาภาชนะไว้ใช้ต่อไปได้อย่างน่าเชื่อถือ

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ และคุณสามารถทำซ้ำด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย วิดีโอในบทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการได้อย่างชัดเจน คำถามและข้อเสนอแนะสามารถแสดงไว้ในความคิดเห็น