วิธีเตรียมแครอทสำหรับเก็บในฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวและการเตรียมผลไม้เพื่อการจัดเก็บ แครอทพันธุ์ที่เก็บรักษาได้ดี

ร้านค้าและตลาด ตลอดทั้งปีนำเสนอแครอทหลากหลายพันธุ์ที่ปลูกในทุกมุมโลก แต่ฉันอยากได้ของตัวเอง - หวานกรอบเป็นธรรมชาติ (ไร้สารเคมีทุกชนิด) พร้อมกลิ่นผักที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถกินได้ถ้าคุณปลูกมันเอง แต่แครอทเป็นผักชนิดหนึ่งที่เก็บไม่ดี สูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว แห้ง และบ่อยครั้งที่แครอทเน่าเปื่อยในช่วงกลางฤดูหนาว วิธีเก็บรักษาแครอท? อะไรคือสาเหตุของการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษา? คุณจะขยายพื้นที่เก็บข้อมูลได้อย่างไร? นี่คือสิ่งที่สิ่งพิมพ์ของเราเกี่ยวกับ

วิธีเก็บแครอทอย่างถูกต้อง?

จะยืดอายุการเก็บแครอทได้อย่างไร?

หากต้องการขยายกำหนดเวลา คุณต้อง:

• ปลูกแครอทเฉพาะโซนเท่านั้น
• ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านเทคโนโลยีการเกษตรทั้งหมด (การปลูกพืชหมุนเวียน ระยะเวลาการหว่าน การรดน้ำ การใส่ปุ๋ย การป้องกันโรคและแมลงศัตรูพืช)
• ห้ามใช้สำหรับการจัดเก็บ พันธุ์ปลายแครอท. หลังไม่มีเวลาทำให้สุกและสะสมน้ำตาลและเส้นใยเพียงพอ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดนี้ในภูมิภาคที่มีช่วงเวลาอบอุ่นสั้น ขนาดกลางจะถูกเก็บไว้ดีกว่า พันธุ์กลางถึงปลาย เงื่อนไขที่แตกต่างกันการเจริญเติบโต

เมื่อเก็บแครอทเพื่อเก็บรักษาก็จำเป็น การเตรียมการอย่างระมัดระวังสถานที่จัดเก็บและภาชนะบรรจุการปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ

ข้อกำหนดสำหรับสภาวะการเก็บรักษารากแครอท

ทางเลือกเป็นสิ่งสำคัญมาก วิธีการที่เหมาะสมการจัดเก็บและการเตรียมพื้นที่จัดเก็บ

แครอทสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่มีอุปกรณ์พิเศษ หลุมผักในอพาร์ทเมนต์บนระเบียงและระเบียงฉนวนในสถานที่อื่น ๆ ที่มีอุปกรณ์ครบครัน ไม่ว่าจะจัดเก็บด้วยวิธีใดก็ตาม จะต้องเป็นไปตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• อุณหภูมิอากาศภายใน +1…+2°С
• ความชื้นในอากาศ 85...90%

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดคือ 0…+1°C ที่อุณหภูมิดังกล่าว ความชื้นในการจัดเก็บสามารถเพิ่มได้ถึง 90...95% ไม่สามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ -1°C หรือต่ำกว่าได้ เนื่องจากเนื้อเยื่อของพืชรากแข็งตัวและเริ่มเน่าและขึ้นรา และหากสูงกว่า +2°C รากก็จะงอกออกมาคล้ายเส้นด้ายและได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากโรคเชื้อรา

วิธีการจัดเก็บ

แครอทจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุดและยาวที่สุดในแม่น้ำที่แห้งและร่อนทราย เพื่อฆ่าเชื้อจากเชื้อราและการติดเชื้ออื่น ๆ จะต้องผ่านการเผาหรือให้ความร้อนที่ อุณหภูมิสูง(พืชรากมีแนวโน้มที่จะเน่าเปื่อยในทรายเปียก) ชาวสวนบางคนแนะนำว่าอย่ารับประทาน ทรายแม่น้ำแต่ดินร่วนแต่ฆ่าเชื้อได้ยากกว่า

นอกจากทรายแล้ว ขี้เลื่อยสนแห้ง เปลือกหัวหอม ขี้เถ้าไม้ และชอล์กยังใช้ในการเทพืชรากระหว่างการเก็บรักษา แครอทจะถูกบดด้วยขี้เถ้าและชอล์กเท่านั้นเพื่อฆ่าเชื้อและป้องกันการแพร่กระจายของโรคเน่า สะดวกที่สุดในการเก็บแครอทไว้ในภาชนะอ่อน

มาดูวิธีเก็บแครอทโดยละเอียดกันดีกว่า

ผักรากสามารถเก็บไว้ในกองทรายได้โดยตรง (ไม่มีก้อนกรวด) ที่ พื้นที่จำกัดเมื่อจัดสรรสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ผักในฤดูหนาวควรเก็บแครอทไว้ในกล่องจะดีกว่า ภาชนะถูกเลือกสำหรับน้ำหนักแครอท 10-25 กก. ภาชนะไม้ฆ่าเชื้อด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือฟอกขาวใหม่ มะนาวสุก. ตากแครอทให้แห้งแล้ววางเพื่อไม่ให้รากผักสัมผัสกัน แครอทแต่ละแถวโรยด้วยทรายที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ชาวสวนบางคนถึงกับเตรียมทรายไว้ล่วงหน้าในอัตราน้ำ 1 ลิตรต่อทรายหนึ่งถังแล้วผสมให้เข้ากัน

การเก็บแครอทไว้ในไส้อื่นๆ

แทนที่จะใช้ทรายคุณสามารถใช้ฟิลเลอร์ที่ทำจากขี้เลื่อยสนแห้งหรือแห้งได้ เปลือกหัวหอม. วิธีการเตรียมภาชนะและสภาวะการเก็บรักษาจะเหมือนกับวิธีบรรจุทราย ขี้เลื่อยสนและเปลือกหัวหอมมีไฟตอนไซด์ซึ่งป้องกันการเน่าเปื่อยและการงอกของพืชรากก่อนวัยอันควร

การใช้มอสสแฟกนัมเพื่อเก็บแครอท

ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ จะดีกว่าที่จะไม่ล้างแครอท แต่เพียงตากให้แห้งเล็กน้อยในที่ร่มบางส่วน (ไม่ใช่กลางแดด) ผักรากที่อุ่นควรทำให้เย็นลงแล้วจึงใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้เท่านั้น โดยสลับแถวของแครอทกับมอสสแฟกนัมแห้ง มอสมีคุณสมบัติป้องกันการเน่าเสียและยึดเกาะได้ง่าย จำนวนที่ต้องการคาร์บอนไดออกไซด์. แครอทเพื่อสุขภาพที่เก็บไว้เพื่อการจัดเก็บแทบไม่มีของเสียเลย ตะไคร่น้ำน้ำหนักเบาไม่ทำให้กล่องที่มีรากผัก เช่น ทรายหรือขี้เลื่อยมีน้ำหนัก

จุ่มแครอทลงในส่วนผสมของดินเหนียว

หากไม่มีเปลือกทราย ขี้เลื่อย หรือหัวหอม คุณสามารถใช้วิธีนี้ได้ ก่อนที่จะเก็บแครอท แครอทจะถูกจุ่มลงในดินเหนียวบด (สารแขวนลอยครีมที่เป็นน้ำ) ตากให้แห้งแล้วย้ายไปยังภาชนะที่ฆ่าเชื้อ ดินเหนียวจะต้องสะอาดโดยไม่มีดินรากวัชพืช ฯลฯ ปนเปื้อน คุณไม่สามารถจุ่มพืชรากทุกชนิด แต่จุ่มกล่องหรือตะกร้าทั้งหมดลงในสารแขวนลอยดินเหนียวทันที

หลังจากระบายส่วนผสมส่วนเกินออกแล้ว ให้วางภาชนะบนชั้นวางหรือขาตั้งต่ำแล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 1-2 วันโดยมีการระบายอากาศเพิ่มขึ้น (เพื่อให้ส่วนผสมแห้งเร็วขึ้นบนรากผักและผนังภาชนะ) ด้วยวิธีนี้พืชรากจะได้รับการปกป้องจากการเหี่ยวเฉาและเน่าเปื่อย

เมื่อเตรียมส่วนผสมสามารถแทนที่ดินเหนียวด้วยชอล์กได้ บางครั้งผักรากแปรรูปยังโรยด้วยขี้เลื่อยเพิ่มเติม - โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นสน ไฟตอนไซด์ของพวกมันฆ่าเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคและหยุดกระบวนการเน่าเปื่อย

การเก็บแครอทไว้ในถุง

ถุงพลาสติก

บ่อยครั้งที่ชาวสวนชอบเก็บแครอทไว้ ถุงพลาสติกหรือถุงน้ำตาลที่มีความจุ 5 ถึง 20 กก. ถุงแครอทวางเรียงกันแน่นเป็นแถวบนชั้นวางและเปิดทิ้งไว้ มันไปที่พืชราก ปริมาณที่เพียงพอออกซิเจนคาร์บอนไดออกไซด์สะสมน้อย เมื่อผูกคอถุง ปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเพิ่มขึ้นเป็น 15% หรือมากกว่า ในสภาวะเช่นนี้แครอทจะเน่าเร็วขึ้น (ภายใน 1.5-2 สัปดาห์)

ในถุงพลาสติก ผนังภายในที่ ความชื้นสูงความชื้นปรากฏขึ้นในอากาศ หากความชื้นลดลง น้ำค้างก็จะหายไป ความชื้นตามธรรมชาติภายในถุงพลาสติกเปิดที่มีรากผักมีตั้งแต่ 94-96% เงื่อนไขดังกล่าวเหมาะสมที่สุด แครอทไม่เหี่ยวเฉาและเก็บไว้ได้ค่อนข้างดี การสูญเสียไม่เกิน 2% ของมวลพืชที่ปลูก

กระสอบน้ำตาล

ถุงเหล่านี้มักจะมีซับในโพลีเอทิลีนอยู่ด้านใน ซึ่งทำให้ความชื้นสะสมและทำให้ผักเน่า ดังนั้นก่อนที่จะใส่แครอทลงไป ให้ทำการตัดเล็กๆ หลายๆ ครั้ง (จำเป็นต้องอยู่ที่ส่วนล่างของถุง) เพื่อ การแลกเปลี่ยนอากาศที่ดีขึ้นและลดความเข้มข้นของคาร์บอนไดออกไซด์ และผูกคอหลวมๆ หรือเปิดทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งก็ได้ พืชรากโรยด้วยขี้เถ้าหรือชอล์ก (ราวกับว่าผสมเกสรก่อนวาง) การดูแลที่เหลือเมื่อเก็บแครอทจะเหมือนกับในถุงพลาสติก

สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวแครอทบางพันธุ์ไม่เหมาะ

การเตรียมแครอทเพื่อการจัดเก็บ

ไม่สามารถเก็บแครอทได้ทุกชนิด พันธุ์ที่ยังไม่สุกในช่วงระหว่างการเก็บรักษาจะมีรสจืด หยาบ และสูญเสียความชุ่มฉ่ำ พันธุ์ต้นมีความโดดเด่นด้วยเยื่อกระดาษที่นุ่มเกินไป หากมีการละเมิดข้อกำหนดด้านอุณหภูมิและความชื้นในอากาศในการจัดเก็บเพียงเล็กน้อยพวกมันก็เริ่มจะเน่าเปื่อยและแตกหน่อ

สำหรับการเก็บรักษา วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกแครอทพันธุ์ต่างๆ ที่มีระยะสุกปานกลาง (เก็บเกี่ยวได้ในวันที่ 100-110) การเริ่มเก็บเกี่ยวสามารถพิจารณาได้จากสภาพของยอด ถ้า ใบล่างเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง - ถึงเวลาเก็บเกี่ยวพืชรากแล้ว

ในสภาพอากาศแห้ง 7 วันก่อนเก็บเกี่ยว ให้รดน้ำแปลงแครอทในปริมาณมาก หากคาดว่าจะมีฝนตกเป็นเวลานาน คุณต้องเก็บเกี่ยวพืชผลก่อนที่จะเริ่ม ในสภาพอากาศที่มีเมฆมากและชื้น พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกทำให้แห้งภายใต้ร่มเงาที่มีการระบายอากาศหรือลมที่ดี

คุณต้องระมัดระวังอย่างมากเมื่อขุดหรือดึงแครอทออกจากพื้นดิน พยายามอย่าทำให้พืชรากเสียหาย เมื่อเก็บเกี่ยวพืชรากพวกเขาพยายามสลัดดินโดยไม่ใช้ ความเสียหายทางกล(จากการชนกัน, รอยขีดข่วนจากส้อม, ท็อปส์ซูขาด ฯลฯ ) เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดดินที่ติดอยู่อย่างระมัดระวังด้วยถุงมือนุ่ม ๆ

รากแครอทที่เก็บเกี่ยวไม่จำเป็นต้องล้างดินให้หมดไม่แนะนำให้ล้าง การเก็บรักษาในอากาศเป็นเวลานานโดยไม่มียอดที่ไม่ได้เจียระไนจะทำให้เหี่ยวแห้งอย่างรวดเร็วและ ช่วงฤดูหนาว- ต่อโรคต่างๆ

ควรตัดยอดในวันที่เก็บเกี่ยวแครอทหรือวันถัดไปจะดีกว่า เมื่อตัดยอดจะเหลือหางไม่เกิน 1 ซม. การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าพืชรากที่มีสุขภาพดีอย่างยิ่งโดยที่ยอดถูกตัดออกพร้อมกับไหล่ (ด้านบนคือ 1-2 มม. ซึ่งเรียกว่าเส้นของ ตาหลับ) และหางส่วนล่างจะถูกเก็บไว้ดีกว่า (ป่วยน้อย ไม่เหี่ยว ไม่งอก) อย่างไรก็ตาม จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดในการจัดเก็บด้วย

ทันทีหลังจากตัดยอด แครอทจะถูกเอาออกใต้หลังคา ระบายอากาศ หรือ (ถ้าจำเป็น) แห้งและคัดแยก การเก็บผลไม้แห้งเป็นสิ่งสำคัญมาก ของที่เปียกและแห้งไม่ดีจะเริ่มขึ้นราอย่างรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษาและเน่า

เมื่อทำการคัดแยกจะมีการเลือกพืชรากขนาดใหญ่ที่มีสุขภาพดีและไม่เสียหายสำหรับการจัดเก็บ พืชรากที่เลือกสำหรับการจัดเก็บจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4-6 วันในห้องมืดที่อุณหภูมิอากาศ +10...+12°C แครอทที่ถูกทำให้เย็นที่อุณหภูมิเหล่านี้จะถูกเก็บไว้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น หรือใช้วิธีที่ผ่านการทดสอบมาอย่างดีและไม่เหมือนใครของคุณเอง

ทุกคนรู้ดีว่าแครอทมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยแค่ไหน ไม่มีซุปตัวเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีมันใช้สำหรับทอดให้อร่อยในหลาย ๆ คน จานเนื้อแพนเค้กและพายอบจากนั้นและเตรียมของขบเคี้ยวแบบตะวันออกรสเผ็ด และแครอทขูดกับครีมเปรี้ยวก็เป็นที่นิยมทั้งในหมู่ผู้ใหญ่และเด็ก ของเธอ วิตามินเพื่อสุขภาพสิ่งเหล่านี้มีคุณค่าอย่างยิ่งในการรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคหลอดลมอักเสบ โรคโลหิตจาง โรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ และด้วยปริมาณแคโรทีนและวิตามินเอในปริมาณมาก รากแครอทจึงช่วยรักษาโรคทางการมองเห็นได้หลายอย่าง

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าแครอทตัวไหนที่สามารถเก็บไว้ได้นานและไม่สามารถเก็บได้ ความปลอดภัยของรากแครอทนั้นขึ้นอยู่กับระดับการเจริญเติบโตเป็นหลักรวมถึงอัตราส่วนของกลูโคสและน้ำตาลในรากเหล่านั้นด้วย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าควรเลือกเฉพาะผักรากที่สุกทั้งตัวไม่เสียหายและไม่แช่แข็งเพื่อเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาว หากผักได้รับความเสียหายระหว่างการเก็บเกี่ยวหรือระหว่างการขนส่ง ไม่แนะนำให้นำไปเก็บรักษาอีกต่อไป เนื่องจากพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจะทำให้สูญเสียความชื้นและทำให้ผลไม้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ชาวสวนมือใหม่หลายคนสนใจคำถาม: ทำไมแครอทถึงเน่าระหว่างการเก็บรักษา? ความปลอดภัยไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเตรียมผลไม้เพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวด้วย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากในระยะแรกที่จะต้องล้างพืชรากที่ขุดขึ้นมาจากยอดวางไว้ในกองและคลุมให้พ้นแสงแดดทำให้แห้งอย่างทั่วถึงและระบายอากาศในอีก 10 วันข้างหน้าแครอทจะถูกกักกันหลังจากนั้นควรเอาผักรากที่เน่าเสียออกจากมวลทั่วไป ก่อนที่จะเก็บพืชผลไว้ที่บ้านเป็นเวลานานคุณต้องสร้าง เงื่อนไขที่จำเป็นเก็บแครอท ในการดำเนินการนี้ มีการเตรียมสถานที่จัดเก็บไว้ล่วงหน้าซึ่งจะต้องมีการระบายอากาศอย่างทั่วถึง แห้ง ฆ่าเชื้อ และฟอกขาว ปูนขาว. ควรเตรียมห้องล่วงหน้าประมาณหนึ่งเดือนก่อนปลูกพืชราก ในขณะเดียวกันเราก็ไม่ควรลืมสิ่งนั้น ความชื้นสัมพัทธ์อากาศในห้องใต้ดินหรือบริเวณที่คุณจะเก็บผักควรอยู่ที่ 90-95%

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากอุณหภูมิห้องสูงกว่า 5 ° C แครอทอาจเริ่มแตกหน่อดังนั้นส่วนใหญ่ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดการเก็บแครอทควรอยู่ที่ 0−1 °C แต่หลายอัน พันธุ์สุกเร็วแครอทสามารถปล่อยได้ ดอกตูมและที่อุณหภูมิเป็นศูนย์ด้วยเหตุนี้ พันธุ์ที่แตกต่างกันควรเก็บรากพืชแยกจากกัน

ชาวสวนที่มีประสบการณ์ตั้งข้อสังเกตว่า พันธุ์ที่ดีที่สุดแครอทสำหรับเก็บรักษานั้นมีหลากหลายด้วย รูปทรงกรวยผลไม้: วาเลเรีย, หาที่เปรียบมิได้, Losinoostrovskaya, Shantane, ฤดูหนาวมอสโกและ Vitaminnaya แครอทพันธุ์แรกที่มีรากสั้นเช่นคาโรเทลของปารีสตรงกันข้ามจะเน่าเสียเร็วมาก

เก็บแครอทในฤดูหนาวที่บ้าน - วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด

ผู้เชี่ยวชาญเสนอสิ่งที่ดีที่สุดหลายประการ วิธีที่มีประสิทธิภาพเก็บแครอทไว้ที่บ้าน อันดับแรก การรู้เวลาจากเตียงเป็นสิ่งสำคัญมาก ตัวอย่างเช่น ไม่ควรรีบขุดผักในเดือนกันยายน เนื่องจากแสงแดดยังค่อนข้างดีและผักรากจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 3-4 กรัมทุกวัน แต่คุณไม่ควรพลาดการโจมตีของน้ำค้างแข็งเนื่องจากแครอทแช่แข็งจะสูญเสียวิตามินบางส่วนและจะถูกเก็บไว้แย่ลงมาก

• แครอทสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินในถุงพลาสติกหนาได้ ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้รดน้ำพืชรากบนเตียงอย่างล้นเหลือ น้ำอุ่นสองสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว ถัดไปต้องล้างแครอทที่ขุดให้สะอาดตัดยอดและหางออกฉีดด้วยสารละลายหัวหอม 7% แล้วตากให้แห้งเป็นเวลาสองวัน จากนั้นใส่ผักรากที่สะอาดลงในถุงพลาสติกหนาแน่นขนาด 50 ลิตรแล้วเทลงไป ขี้เลื่อยสด. สุดยอดสำหรับพวกเขา การเก็บรักษาที่ดีขึ้นคุณสามารถโรยเปลือกหัวหอมได้ ถุงที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินในตำแหน่งเปิดในแนวตั้ง
  
• การเก็บใส่กล่องเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเก็บรักษาพืชผลสำหรับฤดูหนาว ควรเก็บแครอทที่ล้างและแห้งไว้ในกล่องที่มีทรายสะอาดผสมกับปูนขาว ในกรณีนี้รากพืชไม่ควรสัมผัสกัน ผลไม้แต่ละชั้นโรยด้วยชั้นทรายห้าเซนติเมตรและต่อไปเรื่อย ๆ จนถึงที่สุด
• ในทรายจะสะดวกมากเมื่อคุณไม่มีกล่องที่เหมาะสม ที่ วิธีนี้พืชรากจะถูกจัดเก็บเป็นชั้นๆ บนพื้นของสถานที่จัดเก็บที่เตรียมไว้ล่วงหน้าโดยตรงในชั้นทรายสะอาดขนาด 5 เซนติเมตร
  
• การเก็บในดินเหนียวก็เป็นกระบวนการที่น่าสนใจมากแม้ว่าจะต้องใช้แรงงานมากก็ตาม เนื่องจากก่อนอื่นคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันจากดินเหนียวและน้ำ จากนั้นแครอทแต่ละตัวจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมตากแดดจนแห้งจนเกิดเปลือกและวางในถุงพลาสติกแบบเปิดโดยไม่ต้องมัด สิ่งที่ทำให้วิธีนี้แตกต่างจากวิธีอื่นคือแครอทมีอายุการเก็บรักษาที่ค่อนข้างยาวนาน (ตั้งแต่ 4 ถึง 5 เดือน)

เราเก็บความงามของสีส้มไว้ในอพาร์ตเมนต์

หากคุณไม่มีบ้านส่วนตัวหรือกระท่อมที่มีห้องใต้ดิน แต่คุณต้องการเก็บแครอทที่สดและอร่อยไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวจริงๆ อย่าอารมณ์เสียทันที มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการรักษาความงามของสีส้มแม้ในอพาร์ตเมนต์ ตัวอย่างเช่น แครอทที่ล้างและตัดแต่งอย่างทั่วถึงจากด้านบนและส่วนท้ายสามารถเก็บไว้ในลิ้นชักตู้เย็นในถุงพลาสติกธรรมดาได้

อ่านบนเว็บไซต์ของเรา

การเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากแครอทมีเปลือกบางมากไม่เหมือนกับผักชนิดอื่น แบคทีเรียแทรกซึมได้ง่าย.

นอกจากนี้แครอทยังอ่อนแอกว่าผักชนิดอื่นอีกด้วย โรคเชื้อรา.

ในกระทะเคลือบฟัน

แครอทใส่ในกระทะแน่น ตรงจากนั้นจึงคลุมด้วยผ้ากระดาษแล้วปิดให้สนิท

ควรเก็บรักษาเครื่องครัวที่มีแครอทไว้ ในที่เย็นโดยมีเปอร์เซ็นต์ความชื้นเพิ่มขึ้นเพื่อให้แครอทคงสภาพเดิมไว้จนกระทั่งเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ในกล่องพลาสติก

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บแครอทไว้ในกล่องพลาสติก? เพื่อประหยัดเราต้องการ:

• กล่องพลาสติก;
• วัสดุอุด: ทราย ดินเหนียว ขี้เลื่อย (ถ้ามี)

การเก็บแครอทในกล่องพลาสติกนั้นไม่แตกต่างจากการเก็บแครอทในภาชนะไม้

อย่างไรก็ตามข้อดีที่สำคัญของกล่องพลาสติกก็คือ วัสดุนี้ มีเสถียรภาพมากขึ้นไปจนถึงการแพร่กระจายของโรคเชื้อราและเชื้อรา

ซึ่งในทางกลับกันก็มีผลดีต่อขั้นตอนการออมและมีนัยสำคัญ เพิ่มระยะเวลาการออมแครอท.

เทคโนโลยีการเก็บแครอทในกล่องพลาสติกนั้นจริง ๆ แล้วไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ วิธีก่อนหน้านี้ประหยัดแครอทในดินเหนียว ขี้เลื่อย และทราย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวัสดุของภาชนะที่จะเก็บแครอท

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีห้องใต้ดิน?

จะเก็บแครอทและหัวบีทได้อย่างไรหากไม่มีห้องใต้ดิน? คำถามนี้เป็นที่สนใจของหลายๆ คน เพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีบ้านส่วนตัวพร้อมห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน

อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าแครอทจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0°C ถึง +2°C และมีความชื้น 96% ดังนั้นควรเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ ค่อนข้างมีปัญหา. อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่สามารถช่วยแก้ไขปัญหานี้ได้

แครอทสามารถบันทึกไว้ได้ ในตู้เย็นในถุงฟิล์ม. ระยะเวลาการออมโดยใช้วิธีนี้จะสั้นมาก แต่คุณจะได้รับประกันจากการเน่าเปื่อยและการแตกหน่อของพืชรากที่อาจเกิดขึ้น

นอกจากนี้หากอพาร์ตเมนต์มี ระเบียงกระจกและมีระบบทำความร้อนอย่างดีจากนั้นคุณสามารถเก็บแครอทไว้ที่นั่นในกล่องไม้ที่มีทรายเปียกได้

แต่ส่วนใหญ่ มีประสิทธิภาพและยาวนานเป็นวิธีการเก็บรักษาแครอทในดินเหนียว

ดินเหนียวช่วยรักษาแครอทไว้ตลอดทั้งปีด้วยการสร้างเกราะป้องกันบนแครอท คุณยังสามารถเก็บแครอทไว้ในดินเหนียวบนระเบียงในกล่องหรือถุงก็ได้

พิจารณาวิธีต่อไปนี้เพื่อเก็บแครอทโดยไม่มีชั้นใต้ดิน

วิธีการใช้กระสุน?

วิธีเก็บแครอทไว้ในกระสุน? ก่อนอื่นคุณควรเข้าใจว่ากระสุนคืออะไร กระสุนก็คือ การออกแบบกันน้ำ. พูดง่ายๆ ก็คือนี่คือกล่องหรือห้องที่ติดตั้งไว้ภายนอกเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลผ่านจากภายนอก

เพื่อประหยัดแครอทด้วยวิธีนี้จะต้องดี ล้างและถอดท็อปส์ซูแล้วมันก็จะตามมาด้วยดี แห้งในเงา. หลังจากที่แครอทแห้งเพียงพอแล้ว จะต้องใส่แครอทลงไป ถุงพลาสติก . ต้องวางพืชรากในกระสุนในวันเดียวกัน

คำแนะนำ: คุณสามารถใช้ถุงสองสามใบได้ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเนื่องจากในฤดูหนาวไม่ใช่ทุกวันที่คุณมีโอกาสที่จะเอาแครอทออกจากกระสุน

นอกจากรสชาติแล้วยังมีแครอทอีกด้วย มาก ผักรากที่ดีต่อสุขภาพ . ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีอาหารจานใดที่จะไม่ใช้แครอท แครอทยังทำน้ำผลไม้คั้นสดที่อร่อยและสดชื่นอีกด้วย

แครอทยังเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักในด้านต่างๆ เครื่องสำอาง . ทำให้มาสก์ สครับ และครีมได้อย่างดีเยี่ยม แครอทยังถูกนำมาใช้ใน ยาพื้นบ้าน ยังไง การรักษาที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคชนิดต่างๆ

ดังนั้นคำถามของการเก็บแครอทในฤดูหนาวจึงค่อนข้างมีความเกี่ยวข้องในยุคของเรา เราทุกคนชอบกินแครอทในฤดูร้อน แต่ตามกฎแล้วฤดูร้อนจะผ่านไปอย่างรวดเร็วและคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยผักและผลไม้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ในช่วงฤดูหนาว.

และผู้ขายที่มีไหวพริบขึ้นราคาผักและผลไม้เกือบ 3 ครั้งในฤดูหนาวและน่าเสียดายที่ราคาไม่สอดคล้องกับคุณภาพเสมอไป ในเรื่องนี้เราทุกคนควรเรียนรู้ด้วยตนเอง เก็บแครอทไว้ที่บ้าน.

ในบทความนี้เราพยายามให้คำตอบที่ครอบคลุมสำหรับคำถามที่พบบ่อยทั้งหมด เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยคุณได้ มีสุขภาพแข็งแรงและมีความสุข!

โดยทั่วไป เมื่อพูดถึงการเก็บผัก เช่น แครอท หัวบีท หัวหอม ฯลฯ — มีหลายแง่มุมที่ต้องคำนึงถึง มิฉะนั้นความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไปจะหมดไป เราได้เขียนไปแล้ว เคล็ดลับเดียวกันบางประการสามารถนำไปใช้กับแครอทได้ ยกเว้นว่าความงามของส้มนั้นเป็นผักที่ละเอียดอ่อนกว่าในการเก็บ

ทุกอย่างเกี่ยวกับการเก็บแครอท

มีหลายวิธีและวิธีการในการเก็บรักษาผักรากส้มที่อุดมด้วยวิตามิน คุณสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมได้ แม้ว่าคุณจะไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินก็ตาม และทั้งหมดนี้เริ่มต้นตั้งแต่การเลือกพันธุ์ที่จะปลูก เทคโนโลยีการเกษตรที่เหมาะสมการเพาะปลูกและการรวบรวมทันเวลา

คุณสมบัติของการรวบรวมและจัดเก็บแครอท

เพื่อรักษาคุณภาพและประโยชน์ของแครอท จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวพืชผลอย่างเหมาะสมและเตรียมรากพืชเพื่อเก็บรักษา ขึ้นอยู่กับความหลากหลายมากที่สุด คอลเลกชันล่าช้าเกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงเพื่อให้โลกเย็นลงจากความร้อนแล้ว แต่ยังไม่ถึงเวลาที่น้ำค้างแข็งครั้งแรก สัญญาณแรกของการสุกของราก พันธุ์ต้นคือการเปลี่ยนสีของใบล่างของยอดเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

พันธุ์ต้นจะทำให้สุกภายในไม่เกิน 110 วัน จากนั้นแครอทจะหยุดการเจริญเติบโต เพื่อไม่ให้แย่ลง คุณภาพรสชาติเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดเผยพืชผลในพื้นดินมากเกินไป พวกเขาไม่ชอบพันธุ์ที่ล่าช้าด้วย น้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง. เมื่ออุณหภูมิในดินเปลี่ยนแปลง (บวกระหว่างวัน ลบในเวลากลางคืน) ดินจะเริ่มคืบหน้า เน่าสีเทาทำให้ความสามารถของรากพืชในการเก็บรักษาเป็นเวลานานลดลง

อย่ารดน้ำแปลงสวนก่อนถึงเวลาเก็บเกี่ยวแครอท จากนั้นจะมีความฉ่ำปานกลางและไม่แตก

หลังการเก็บเกี่ยวมีความจำเป็นต้องถอดยอดออกทันทีไม่เช่นนั้นจะทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์และความชื้นจะถูกกำจัดไปจากพืชราก ต้องตัดยอดออกหรือคลายเกลียวออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีโอกาสงอก

การเตรียมแครอทสำหรับเก็บในฤดูหนาว

สิ่งสำคัญคือต้องให้ผลไม้เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงในการระบายอากาศและแห้งได้ดีในอากาศใต้หลังคา ต้องระวัง. แสงอาทิตย์และความร้อนสูงเกินไปของพืชราก จากนั้นจัดเตรียมสถานที่ที่มีอุณหภูมิ +10 +14 องศาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ นี่จะเป็นการเปิดโอกาสให้ความเสียหายเล็กๆ น้อยๆ ทั้งหมดและพืชรากแห้ง และสำหรับผู้ที่ได้รับผลกระทบจากการเน่าเปื่อยจะเปิดเผยตัวเอง หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณจะต้องจัดเรียงผักอีกครั้งอย่างระมัดระวัง

แครอทที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ:

• พันธุ์เก็บรักษาระยะยาว
• ตัวอย่างที่โตเต็มที่ แห้ง สะอาด เรียงตามขนาด
• ไม่เสียหายจากวัตถุทางกล หนู แมลง เน่า

ก่อนวางผลไม้จะต้องทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิศูนย์ คุณสามารถล้างแครอทล่วงหน้าได้แต่ถ้ามีจำนวนมากก็ไม่ใช่เรื่องง่ายแต่คุณต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึงไม่ว่าในกรณีใด ข้อดีอย่างมากก็คือการล้างผักรากยังช่วยกำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอีกด้วย

ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน?

แครอทนั้นพิถีพิถันมากเมื่อเก็บไว้ เลือกวิธีการที่สะดวกและวัสดุที่มี

ฉันต้องการทราบความแตกต่างเมื่อเก็บผักในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน ชั้นล่างหรือที่เรียกว่าชั้นใต้ดินจะอยู่ใต้อาคารพักอาศัยเสมอ อุณหภูมิและความชื้นไม่คงที่เสมอไป ดังนั้นวิธีเก็บรักษาจึงแตกต่างจากการเก็บในห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินสามารถตั้งอยู่ในพื้นดินโดยตรงที่ระดับความลึกหรือใต้โรงรถซึ่งก็คือภายใต้โครงสร้างที่ไม่ใช่ที่พักอาศัย ห้องใต้ดินกระสุนค่อนข้างแตกต่างจากห้องใต้ดินทั่วไปในการออกแบบ มีอากาศถ่ายเทมากกว่าและสามารถตั้งอยู่ได้ทั้งใต้อาคารที่พักอาศัยและในสวนทั่วไปเพื่อรักษาเสถียรภาพ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิและความชื้นตลอดทั้งปี

พื้นที่ที่จัดสรรไว้สำหรับจัดเก็บจะต้องมี ความชื้นที่เหมาะสม(90-95%) ไม่เช่นนั้นผลไม้จะหย่อนยาน อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +4 องศาเป็นบรรทัดฐาน หากอุณหภูมิสูงกว่า +5 แครอทอาจเริ่มงอก หากต้องการเก็บแครอทไว้เป็นเวลานานต้องฆ่าเชื้อและระบายอากาศในห้องและภาชนะก่อน คอปเปอร์ซัลเฟตหรือมะนาวก็ใช้ได้

เราเก็บแครอทไว้ในอพาร์ตเมนต์

โดยทั่วไปแล้วระเบียงระเบียงกระจกหรือตู้เย็นจะใช้เพื่อเก็บรากผักในอพาร์ตเมนต์ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสภาวะอุณหภูมิที่ถูกต้อง ไม่ให้ร้อนเกินไปหรือแช่แข็งพืชราก หลีกเลี่ยง แสงแดดซึ่งมีผลเสียต่อคุณภาพของผัก แครอทอาจเปลี่ยนสี เปลี่ยนเป็นสีเขียว และมีรสขม

วิธีจัดเก็บที่สมบูรณ์แบบคือในกล่องพลาสติกที่มีทรายหรือขี้เลื่อย

เพื่อให้แครอทสะอาดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน คุณต้อง:

• ล้างและทำให้แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• ตัดบริเวณที่ยอดเติบโต 0.2 ซม.
• นำฟิล์มยึดและแครอท 3-4 ตัวมาพันให้แน่นจากนั้นจึงวางผักรากอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบนแล้วห่อด้วยฟิล์มให้แน่นอีกครั้ง
• วางเป็นชุดเล็กๆ ในตู้เย็นในลิ้นชักเก็บผักหรือบนชั้นวาง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครอทไม่แข็งตัว คุณสามารถใช้ฟิล์มแทนได้ ถุงพลาสติก. ชาวเมืองจำนวนมากเก็บผักไว้ในกล่องเก็บความร้อนที่ทำจากไม้แบบพิเศษโดยวางไว้บนระเบียง

วิธีการจัดเก็บที่บ้านในอพาร์ทเมนต์ในเมืองยังรวมถึงการเก็บรักษาด้วย ช่องว่างต่างๆจาก ผักรากส้มพวกเขาจะอยู่ในขวดไม่เพียงจนถึงฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น แต่ยังจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปด้วย

วิธียอดนิยมในการเก็บแครอท

การเก็บแครอทไว้ในทรายจะสะดวกมากหากคุณมีหลุม ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน ผลไม้คงความสดได้อย่างสมบูรณ์แบบเพียงเท่านี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากทรายไม่ยอมให้ความชื้นระเหยออกไป โดยทั่วไปแล้วจะใช้ทรายร่วนหลังจากทำให้ชื้นแล้ว (สำหรับทราย 1 ถังน้ำ 1 ลิตร) เททรายชั้นแรกสูงสุด 5 ซม. ลงในกล่องและเริ่มวางแครอทในระยะห่างจากกัน

ผักรากไม่ควรสัมผัสกัน และทำซ้ำหลายครั้ง: ชั้นทราย 3-5 ซม., แครอทหนึ่งชั้น ทรายจะรักษาอุณหภูมิให้คงที่อย่างเหมาะสม หากมีความชื้นเพียงพอในการจัดเก็บก็ไม่จำเป็นต้องทำให้ทรายชื้น

ในขี้เลื่อยโดยเฉพาะจาก ต้นสนชนิดหนึ่งผักรากทุกชนิดก็ถูกเก็บไว้อย่างดีเช่นกัน ไม่ใช่แค่แครอทเท่านั้น ไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในขี้เลื่อยช่วยปกป้องผลไม้จากแบคทีเรียที่ทำลายล้าง การเน่าเปื่อย เชื้อรา และป้องกันไม่ให้พวกมันงอก ขี้เลื่อยถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดจากนั้นจึงสร้างชั้นต่างๆ เช่นเดียวกับในรุ่นที่มีทราย

วิธีนี้สามารถจัดเก็บบนระเบียงได้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 0 องศา ไม่เช่นนั้นความชื้นภายในผลไม้จะกลายเป็นน้ำแข็ง

บางครั้งพวกเขาชอบเก็บแครอทไว้ในถุงหรือถุงพลาสติกขนาดใหญ่ ไม่ควรมัดถุงเพราะจะทำให้แครอทเน่าเร็ว ผลไม้ชนิดนี้ให้ผลผลิตมากมาย คาร์บอนไดออกไซด์ดังนั้นกระเป๋าจึงต้องมีรู โพลีเอทิลีนป้องกันความชื้นจากการระเหยและสร้างสภาวะความชื้นที่เหมาะสม

เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นส่วนเกินสะสมในห้อง คุณสามารถวางมะนาวไว้ข้างถุงได้

การเก็บแครอทในสวนหลังจากป้องกันพวกมันจากน้ำค้างแข็งเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวสวนจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามโครงการที่นี่:

1. ตัดยอดอย่างระมัดระวัง
2. เทชั้นทรายด้านบน
3. วางชั้นฟิล์ม
4. ชั้นถัดไปคือพีท ใบไม้ ขี้เลื่อย (ทุกอย่างที่เป็นฉนวน)
5. ชั้นของวัสดุมุงหลังคา
6. ชั้นสุดท้ายคือฟิล์ม

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะไม่จำเป็นต้องจัดเก็บเพิ่มเติม และผลไม้ก็จะรักษาคุณสมบัติทั้งหมดเอาไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

คุณสามารถเก็บแครอทไว้ในหลุมได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับหลุมเพื่อไม่ให้น้ำท่วม ละลายน้ำและพวกสัตว์ฟันแทะก็หาที่เก็บไม่เจอ ความลึก - 50-60 ซม. ชั้นล่างปกคลุมด้วยทรายที่ความลึก 5 ซม. จากนั้นไม่ได้ล้าง แต่แครอทที่แห้งและเรียงแล้ววางโดยให้จมูกแนบชิดกัน ท็อปส์ซูถูกตัดออก ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยทรายด้านบนและปกคลุมด้วยชั้นดิน 8-15 ซม. จากนั้นคุณสามารถป้องกันด้วยกิ่งสนใบและพีท

แครอทเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ มีการเตรียมอาหารหลากหลายตั้งแต่เครื่องเคียงไปจนถึงขนมหวาน ยังไง วิธีทางที่แตกต่างเก็บแครอทเพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมและคุณประโยชน์ของผักรากคุณจะได้เรียนรู้จากการอ่านบทความ

วิธีการเก็บเกี่ยวและเตรียมพืชผลเพื่อการจัดเก็บ

สำหรับการรักษาคุณภาพของพืชผลเป็นสิ่งสำคัญมาก:

• หยิบ ความหลากหลายที่เหมาะสมแครอท;
• เก็บเกี่ยวตรงเวลา
• เตรียมผักเพื่อการจัดเก็บอย่างเหมาะสม

เวลาทำความสะอาด

เวลาในการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับพันธุ์ผักโดยตรง หากเก็บเกี่ยวเร็วรากจะไม่มีเวลาทำให้สุกซึ่งจะส่งผลเสียต่อการเก็บแครอทที่บ้านในฤดูหนาว ตัวอย่างที่สุกเกินไปไม่เหมาะสมสำหรับเป็นอาหาร

สภาพอากาศมีความสำคัญไม่น้อย:

• ยิ่งอุณหภูมิต่างกันมากเท่าไร แครอทก็จะยิ่งถูกเก็บไว้มากขึ้นเท่านั้น
• การผสมผสาน อุณหภูมิต่ำและความชื้นสูง (ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง) จะเพิ่มความเสี่ยงที่พืชรากจะได้รับผลกระทบจากโรคเน่าสีเทา

รอให้แห้งและเย็นก่อนจึงจะทำความสะอาด

เคล็ดลับประจำวัน

ไม่กี่วันก่อนการเก็บเกี่ยวที่ตั้งใจไว้ ให้ยกเลิกการชลประทานโดยสมบูรณ์ รากผักที่ตากแห้งในสวนจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้นานขึ้น

การระบุการสุกของแครอทจากการทำให้ยอดเหลืองนั้นไม่ถูกต้อง หากมีความชื้นเพียงพอ จะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเลย และหากมีไม่เพียงพอ ก็จะแห้งก่อนเวลาอันควร

กฎการทำความสะอาดและการเตรียมการ

บาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวได้อย่างถูกต้องและเตรียมการจัดเก็บ:

1. ใช้ส้อมที่มีฟันทื่อเพื่อเอารากผักออก นำผักออกจากดินอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย
2. อย่าลังเลที่จะตัดยอดเพราะหน่อจะดึงความชื้นออกมาอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้จะส่งผลต่อการเก็บแครอทในฤดูหนาวอย่างแน่นอน มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะตัดส่วนบนสุดของรากพืช (จุดเติบโต) ออกมันจะทำให้เกิดการติดเชื้อ โอกาสเพิ่มเติมเข้าไปข้างใน.
3. ตากแครอทที่ขุดไว้กลางแดด ทำความสะอาดก้อนดินขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง แล้ววางไว้ในที่มืดและแห้ง (โรงรถ โรงเก็บของ) ให้แห้ง
4. เก็บผักไว้ใน “กักกัน” เป็นเวลา 6-8 วัน ในช่วงเวลานี้ การตัดจะแห้งและผลไม้ที่ไม่เหมาะที่จะจัดเก็บจะทำให้ตัวเองเป็นที่รู้จัก
5. ในช่วง “กักกัน” ให้รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 10-12 °C แครอทไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงกะทันหัน และการเปลี่ยนแปลงที่ราบรื่นจะช่วยให้ปรับตัวเข้ากับสภาวะใหม่ได้ง่ายขึ้น
6. ขั้นตอนสุดท้าย: คัดแยกผลไม้ โดยนำตัวอย่างที่เน่าเสียออก เก็บผักเล็กๆ ไว้บริโภคได้ทันที และแปรรูปผักที่แตกแล้ว

คุณรู้ไหมว่า...

ชาวสวนบางคนเอายอดออก 10-15 วันก่อนเก็บเกี่ยว โดยอ้างว่าวิธีนี้สามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ได้

พันธุ์สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

ความคิดเห็นที่ว่าการเก็บพันธุ์ที่สุกเร็วเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวเป็นความคิดที่ไม่ดีนั้นผิด ตัวอย่างที่เด่นชัดคือพันธุ์ดัตช์ลูกผสม "Abaco F1" ซึ่งจัดโซนสำหรับภาคกลาง สุกใน 110 วัน แต่อยู่ได้ดีตลอดฤดูหนาว

แครอทพันธุ์ต่างๆ ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและมีเสถียรภาพ เหมาะสำหรับภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซีย:

• น็องต์ 4 (รวมอยู่ในทะเบียน พ.ศ. 2486);
• "จันทน์ 2461" (2486);
• “ มอสโกฤดูหนาว A 515” (1950);
• "วิตามิน 6" (2512);
• "แซมซั่น" (2544);
• "คาสเคด F1" (2549)

ตรวจสอบด้วย พันธุ์ใหม่ล่าสุดและลูกผสมที่แนะนำสำหรับการจัดเก็บ คุณอาจไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับพวกเขาเลย

แครอทพันธุ์ใหม่และลูกผสมที่ทันสมัยสำหรับ ที่เก็บของในฤดูหนาว. คลิกที่ภาพเพื่อขยาย (เปิดในหน้าต่างใหม่)

คุณรู้ไหมว่า...

พันธุ์ในการรับผลิตภัณฑ์เป็นพวงไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บเช่น "Amstardamskaya", "Argo", "Upperkat", "Vnuchka", "Derevenskaya", "ความหวานสำหรับเด็ก", "Dunyasha" เป็นต้น ปลูกเพื่อการบริโภค ในฤดู.

เงื่อนไขการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

หากต้องการเก็บแครอทไว้ที่บ้านได้สำเร็จจำเป็นต้องรักษาสมดุลของอุณหภูมิ ไข้ส่งเสริมการงอกของยอดอ่อนซึ่งจะดึงความชื้นจากเนื้อกระดาษ จะเหมาะสมที่สุดหากอุณหภูมิในการจัดเก็บไม่สูงกว่า 5 °C

พารามิเตอร์ที่สองคือความชื้น ความชื้นที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดการเจริญเติบโตของเส้นใยเชื้อรา การลดลงของตัวบ่งชี้นี้จะทำให้ผลไม้แห้ง ระดับความชื้น 90-95% จะช่วยรักษาแครอทในฤดูหนาว

พารามิเตอร์เหล่านี้มี:

• ชั้นล่างของบ้านส่วนตัว
• ห้องใต้ดินเย็น
• ชั้นใต้ดิน;
• ระเบียงหรือระเบียงฉนวน
• ตู้เย็นในครัวเรือน

คุณรู้ไหมว่า...

แม้แต่สถานที่จัดเก็บที่มีอุปกรณ์พิเศษก็ไม่สามารถปกป้องพืชผลจากความเสียหายได้ หากเมื่อเวลาผ่านไปประมาณ 10% ของรากผักเน่าเสีย ก็ถือเป็นเรื่องปกติ

การเตรียมการจัดเก็บ

ก่อนที่จะส่งแครอทไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินต้องทำความสะอาดและดูแลห้อง:

1. นำเศษที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้วออกจากทุกมุมของพื้นที่จัดเก็บ
2. ล้างชั้นวางด้วยน้ำยา คอปเปอร์ซัลเฟตหรือสารฟอกขาว สเปรย์ผนังให้ทั่วด้วยส่วนผสมเดียวกัน
3. ระเบิดซัลเฟอร์ได้รับการยอมรับว่าเป็นวิธีการทำความสะอาดที่ดีที่สุด ก่อนใช้งานให้ปิดช่องระบายอากาศและท่อระบายอากาศ เมื่อเครื่องตรวจสอบไหม้ให้ปล่อยทิ้งไว้ 3 วันแล้วระบายอากาศในห้องให้ทั่วถึง
4. หากคุณใช้ภาชนะของปีที่แล้ว ให้ฆ่าเชื้อภาชนะเหล่านั้นด้วย
5. อย่าลืมเกี่ยวกับสัตว์รบกวน เพราะสัตว์ฟันแทะจะต้องการกินเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ วางกับดักหนูล่วงหน้าและวางเหยื่อพิษ

วิธีเก็บรักษาแครอท สด

10 วิธีเก็บในห้องใต้ดิน

1. กล่อง.วิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเก็บรักษาแครอทไว้ใช้ตลอดฤดูหนาวที่บ้านคือการใส่แครอทไว้ในกล่องไม้หรือพลาสติก ผนังทึบ. ค่อยๆ วางรากผักเป็นชั้นๆ ปิดฝา แล้ววางบนชั้นวาง โดยให้ห่างจากพื้นและผนัง 10-15 ซม. ใช้เป็นขาตั้ง พาเลทไม้. ห้ามบรรจุน้ำหนักเกิน 20 กิโลกรัมลงในภาชนะ
2. ทราย.นำทรายผสมกับดินเหนียวมาหล่อเลี้ยง น้ำสะอาดหรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอ วางทรายเปียกประมาณ 3-5 ซม. ที่ด้านล่างของภาชนะ วางรากผักโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย สร้างชั้นทรายใหม่ด้านบน สลับชั้นทรายแครอทไปที่ด้านบนของภาชนะ คุณสามารถคลุมพื้นห้องใต้ดินด้วยโพลีเอทิลีนและสร้างปิรามิดแครอททราย
3. ขี้เลื่อย.โรยแครอทด้วยขี้เลื่อยสน พวกมันหลั่งสารไฟตอนไซด์ซึ่งมี คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียยับยั้งการเจริญเติบโตของพืชที่ทำให้เกิดโรค ยับยั้งการเผาผลาญของผัก ป้องกันการงอกของหน่อ อย่านำขี้เลื่อยจากต้นไม้อื่น - ไม่มีไฟโตไซด์ กระบวนการปูจะคล้ายกับการใช้ทราย สับขี้เลื่อยและผลไม้สลับกันจนเต็มภาชนะ
4. เปลือกหัวหอมและกระเทียมนอกจากเข็มแล้วยังมีคุณสมบัติไฟโตไซด์อีกด้วย เปลือกของมันจะช่วยปกป้องแครอทจากการเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ การวางยังดำเนินการเป็นชั้น ๆ
5. ดิน "เสื้อ"เทดินเหนียวครึ่งถังกับน้ำจนได้ครีมเปรี้ยวเข้มข้นผสมให้เข้ากัน วางด้านล่างของภาชนะด้วยฟิล์มและสร้างชั้นแครอท เติมผักด้วยสารละลาย หลังจากการอบแห้งแล้ว ให้ทำซ้ำการสร้างชั้นใหม่จนกระทั่งเต็มภาชนะ หรือจุ่มแครอทแต่ละตัวลงในดินเหนียวเหลว หลังจากที่ “เสื้อเชิ้ต” แห้งแล้ว ให้ใส่ลงในกล่อง
6. การทำพาราฟินล้างผลไม้ก่อนระวังอย่าให้ผิวหนังเสียหายและเช็ดให้แห้ง เตรียมส่วนผสมที่ละลายจากพาราฟินและ ขี้ผึ้ง. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จุ่มชิ้นงานแต่ละชิ้นลงในการหลอมละลาย รอให้สารเคลือบแข็งตัวแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
7. สแฟกนัมมอสหากคุณวางผักรากที่แช่เย็นไว้หลายชั้นด้วยมอสหลายชั้น ความสดของผักเหล่านั้นจะคงอยู่ได้นานถึง 8 เดือน ข้อดีของวิธีนี้คือความเบาของภาชนะเพราะตะไคร่น้ำมีน้ำหนักน้อย
8. ชอล์กและขี้เถ้าในกรณีนี้ให้ชอล์กบดหรือ ขี้เถ้าไม้. คุณจะต้องใช้ผง 200 กรัมต่อแครอททุกๆ 10 กิโลกรัม ม้วนผลไม้เป็นผงแล้วใส่ลงในกล่อง ระดับสูงค่า pH จะยับยั้งการพัฒนาของเชื้อรา
9. ฤดูหนาวในกระทะเลื่อน ฤดูหนาวที่รุนแรงแครอทอาจจะ กระทะเคลือบฟัน. วางผลไม้แห้งในแนวตั้งอย่างระมัดระวัง คลุมด้านบนด้วยผ้าฝ้ายแล้วปิดฝา
10. ถุงพลาสติก.การจัดเก็บแครอทในห้องใต้ดินในถุงพลาสติกเป็นอย่างน้อย เทคนิคที่มีประสิทธิภาพ. เลือกกระเป๋าที่มีความจุสูงสุด 25 กก. อย่าผูกไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สะสมอยู่ภายใน หรือเจาะรูที่ผนัง หากเกิดการควบแน่นปรากฏขึ้น พื้นผิวด้านในวางวัสดุดูดซับไว้ใกล้ ๆ ปูนขาวก็ช่วยได้

ภาชนะที่ดีเยี่ยมสำหรับเก็บแครอทคือถุงน้ำตาล

ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

การขาดห้องใต้ดินไม่ใช่สาเหตุของความสิ้นหวัง การรู้วิธีเก็บแครอทไว้ในอพาร์ตเมนต์ก็เพียงพอแล้ว

ซึ่งสามารถทำได้ในตู้กับข้าวหรือบนระเบียงที่มีฉนวน เมื่อโหลดกล่องจะมีชั้นเปลือกหัวหอมวางอยู่ระหว่างผลไม้ ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนที่มีประสบการณ์ก่อนปลูกแนะนำให้ดินพืชไว้

หากคุณตัดสินใจเก็บแครอทไว้ที่ระเบียง ให้วางแครอทไว้บนผ้ากระสอบเป็นชั้นเดียวแล้วคลุมด้วยวัสดุเดียวกันด้านบน ก่อนน้ำค้างแข็ง คุณจะต้องบรรจุพืชผลลงในภาชนะและวางไว้ใกล้ประตูระเบียง

คุณสามารถโรยแครอทด้วยขี้เลื่อย จะดีกว่าถ้าใช้ระเบียงที่ทำขึ้นมา กล่องไม้. อนุญาตให้ใส่ผักเล็ก ๆ ลงในขวดโรยด้วยขี้เลื่อยและปรุงรสส่วนผสมด้วยมะรุมเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเก็บผลไม้ได้โดยไม่ต้องใช้ขี้เลื่อย แต่คุณจะต้องกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียออกเป็นระยะ

เคล็ดลับประจำวัน

หากอุปกรณ์แช่แข็งในฤดูหนาว ให้คลุมแครอทด้วยผ้าสักหลาด

วิธีเก็บในตู้เย็น

ตอนนี้เรามาดูวิธีเก็บแครอทในช่องแช่ผักของตู้เย็นกันดีกว่า

• คุณควรล้างแครอทก่อนแช่ตู้เย็นเท่านั้น มลพิษหนักหลังจากแช่ให้สิ่งสกปรกหลุดออก นี้จะกระทำภายใต้ น้ำไหลปราศจาก ผงซักฟอกและแปรง หลังจากนั้นผลไม้ก็แห้งดี
• หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับ,. เอทิลีนที่ผลิตจะทำให้อายุการเก็บรักษาแครอทสั้นลง
• วางตัวอย่างที่เลือกไว้ในชั้นเดียวบนชั้นวางตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน การทำความเย็นล่วงหน้าจะช่วยยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์
• บรรจุรากผัก 2-3 ต้นในฟิล์มใส หรือใส่ถุงพลาสติกได้ถึง 5-6 ชิ้น โพลีเอทิลีนจะช่วยปกป้องผักจากการสูญเสียความชื้น เพียงอย่าลืมมัด “ภาชนะ” ให้แน่น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นในถุง ให้ห่อแครอท 2-3 ชิ้นในกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก สารนี้จะดูดซับ ความชื้นส่วนเกิน. ห้ามใช้หนังสือพิมพ์ หมึกพิมพ์มีโลหะหนัก
• เมื่อนำรากผักออกมาตามจำนวนที่ต้องการ ให้ตรวจสอบวัสดุสิ้นเปลืองเพื่อหาตัวอย่างที่เน่าเสีย

เฉพาะผลไม้ทั้งลูกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการคั่นหน้า หากคุณมีผักที่แตกร้าวจำนวนมาก ควรล้างและปอกเปลือกจะดีที่สุด ในกรณีนี้ คุณไม่ควรวางใจในการเก็บรักษาในระยะยาวแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม

เราตอบคำถาม:วิธีเก็บแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว?

บรรจุผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในถุงพลาสติกหรือห่อไว้ ติดฟิล์ม. ห่อเล็กน้อยด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือใส่ในกระทะ น้ำเย็น. อย่าลืมดำเนินการผลิตภัณฑ์ภายใน 3-4 วัน

วิธีการจัดเก็บทางเลือก

เนื่องจากพันธุ์บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาความสดในระยะยาวคุณจึงเลือกใช้ได้ ทางเลือกอื่น: การอบแห้ง การแช่แข็ง การถนอมอาหาร

แครอทพันธุ์ทันสมัยเหมาะสำหรับการแช่แข็งและบรรจุกระป๋องแสดงไว้ในตาราง:

หนาวจัด

1. ทั้งหมด.เลือกชิ้นงานขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันโดยไม่มีความเสียหาย ลวกรากผักประมาณ 3-4 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 นาที ระบายในกระชอนและแห้ง จัดให้ตาม ภาชนะบรรจุอาหารหรือใส่ถุงซิปล็อคเพื่อป้องกันสินค้าจากกลิ่นแปลกปลอม ใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
2. เป็นชิ้น ๆ.ล้างผักให้สะอาดแล้วปอกเปลือก ลวกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น บดเป็นก้อน แถบ หรือวงกลมโดยใช้ เครื่องเตรียมอาหารหรือมีด บรรจุลงในถุง ภาชนะ และแช่ในช่องแช่แข็ง
3. ในรูปแบบขูดขูดผักรากที่ล้างและแห้งบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง ขั้นแรก บรรจุภัณฑ์ควรหลวม เมื่อแช่แข็งจนหมดแล้ว คุณสามารถพับให้แน่นเพื่อประหยัดพื้นที่

ผักแช่แข็งเป็นชิ้นสามารถใช้เตรียมสลัด น้ำเกรวี่ เครื่องเคียง และแครอทขูดสำหรับทอดได้ ใช้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง แต่จะต้องละลายตัวอย่างทั้งหมดก่อนโดยเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

อาหารในช่องแช่แข็งจะดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจึงควรบรรจุอาหารอย่างระมัดระวัง

แครอทเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในส่วนผสมผักแช่แข็ง

การอบแห้ง

แครอทแห้งไม่ใช้พื้นที่มากนักและยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการส่วนใหญ่เอาไว้

ผักรากจะถูกลวกล่วงหน้าในลักษณะเดียวกับการแช่แข็งหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้ ผลไม้บดเป็นเส้นหรือวงกลมหนาประมาณ 3 มม.

คุณสามารถทำให้ผักรากแห้งได้:

1. ในที่โล่ง.วิธีนี้ช่วยประหยัดพลังงานแต่ไม่ช่วยประหยัดเวลา วางผลิตภัณฑ์ในชั้นเดียวบนถาดอบหรือถาด วางกลางแดด. นำแครอทหั่นเป็นชิ้นกลับบ้านทุกเย็น ไม่เช่นนั้นมันจะชื้น กวนชิ้นงานเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งจะพร้อมภายใน 5-7 วัน
2. ในเตาอบตากผักที่เตรียมไว้ให้แห้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60-80 °C เกลี่ยบนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อมมิฉะนั้นชิ้นแครอทจะทอด
3. ในไมโครเวฟนี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่เร็วที่สุด วางชิ้นที่หั่นไว้บนจานแล้วนำเข้าไมโครเวฟ เลือก กำลังสูงสุดให้ตั้งเวลาไว้ 3 นาที ลดกำลังลงครึ่งหนึ่งและเป่าแห้งต่อไปอีก 3-5 นาที ตรวจสอบสภาพสินค้าทุกๆ 30-45 วินาที
4. ในเครื่องอบผักศึกษาคำแนะนำในการเลือกเครื่องเป่าไฟฟ้า โหมดที่เหมาะสมที่สุด. วางแครอทสับบนตะแกรงเป็นชั้นเดียว เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของอุปกรณ์

และจำไว้ว่าเวลาในการอบแห้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นผัก

วิธีเก็บแครอทแห้ง:

• หลังจากการอบแห้งให้กระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบแล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน
• จากนั้นจึงนำไปบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงผ้าลินิน
• เก็บในที่มืด แห้ง และเย็นเป็นเวลาหนึ่งปี

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ไม่เพียงแต่ผลไม้แห้งเท่านั้น แต่ยังมียอดแครอทที่ใช้ต้มอีกด้วย ชาเพื่อสุขภาพ. ผักใบเขียวล้างให้สะอาดสับและทำให้แห้งแยกจากผักราก

ที่บ้าน พืชผัก(เมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันตก) พืชชนิดนี้ปลูกครั้งแรกเพียงเพื่อให้ยอดและเมล็ดมีกลิ่นหอมเท่านั้น

การบรรจุกระป๋อง

การบรรจุกระป๋องจะรักษาการเก็บเกี่ยวไว้เป็นเวลานาน การอบชุบด้วยความร้อนจะทำให้เกิดการสูญเสีย ปริมาณมากวิตามินซี แต่แคโรทีนจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมดในระหว่างการฆ่าเชื้อ จะยังคงดีอยู่ 2-3 ปี

เราเสนอสูตรการเตรียมแครอทกรอบเผ็ดให้คุณ เอา:

• แครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ,พริกไทยดำ,น้ำส้มสายชู

ปอกผักราก สับเป็นเส้นหรือชิ้น เทน้ำเดือดและเกลือลงบนชิ้นงาน (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) วางชิ้นในขวดให้แน่นที่สุด ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เทน้ำดองร้อน สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร คุณจะต้องมีน้ำหนึ่งแก้ว น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา และเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงให้ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดต้ม หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำออกไปในที่มืดและเย็น

เคล็ดลับประจำวัน

ในทำนองเดียวกัน ลองม้วนรากผักที่หั่นเป็นชิ้นบนเครื่องขูดเกาหลีหรือผักทั้งรากสำหรับฤดูหนาว ปรับปริมาณเครื่องปรุงรสตามชอบ

คุณอ่านบทความแล้วหรือยัง? กรุณาให้ข้อเสนอแนะ:

• โปรดให้คะแนนบทความและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์และคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่
• เสริมเนื้อหาโดยการเขียนความคิดเห็นหากคุณมี ประสบการณ์ของตัวเองในการจัดเก็บหรือไม่เห็นด้วยกับบางสิ่งบางอย่าง
• ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญของเราโดยคลิกปุ่มด้านล่างและรับคำตอบที่เหมาะสมหากคุณไม่พบคำตอบในข้อความ

ขอบคุณล่วงหน้า! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะเข้าใจว่าเราไม่ได้ทำงานอย่างไร้ประโยชน์