كيفية تخزين الجزر في الشتاء في المنزل. في صناديق بلاستيكية. إلى متى يمكن أن يستمر الجزر؟
يتمتع الجزر بشعبية لا تصدق. يتم تحضير أطباق مختلفة منه: من الأطباق الجانبية إلى الحلويات. كيف طرق مختلفةلتخزين الجزر من أجل الحفاظ على الطعم الأصلي وفوائد الخضروات الجذرية ، سوف تكتشف ذلك من خلال قراءة المقال.
كيفية حصاد المحاصيل وتجهيزها للتخزين
من المهم جدًا الحفاظ على جودة المحصول:
- يلتقط درجة مناسبةجزر؛
- الحصاد في الوقت المحدد
- تحضير الخضار للتخزين بشكل صحيح.
وقت التنظيف
يعتمد وقت التجميع بشكل مباشر على الملحقات المتنوعة للخضروات. مع الحصاد المبكر ، لن ينضج محصول الجذر ، مما سيؤثر سلبًا على تخزين الجزر في الشتاء في المنزل. تصبح العينات المفرطة النضج غير مناسبة للطعام.
أحوال الطقس مهمة بنفس القدر:
- كلما زاد الاختلاف في درجة الحرارة ، كلما كان تخزين الجزر أسوأ.
- مزيج درجات الحرارة المنخفضةوالرطوبة العالية (خلال الخريف الممطر) تزيد من خطر تلف المحاصيل الجذرية بسبب التعفن الرمادي.
انتظر حتى يكون الطقس جافًا وباردًا ، ثم ابدأ التنظيف.
نصيحة اليوم
قبل أيام قليلة من الحصاد المقصود ، تخلص من الري تمامًا. ستحتفظ الخضروات الجذرية المجففة في الحديقة بعصيرها لفترة أطول.
ليس من الصحيح تحديد نضج الجزر بإصفرار القمم. إذا كان هناك رطوبة كافية ، فإنها لا تتحول إلى اللون الأصفر على الإطلاق ، وإذا لم تكن هناك رطوبة كافية ، فإنها تجف في وقت مبكر.
قواعد التنظيف والتحضير
العديد من نصائح مفيدةسيساعد على حصادها وتجهيزها للتخزين بشكل صحيح:
- استخدم مذراة حادة لاستخراج الجذور. قم بإزالة الخضار بعناية من التربة ، مع الحرص على عدم إصابة الفاكهة.
- لا تتردد في تقليم القمم ، فالبراعم تسحب الرطوبة بسرعة. سيؤثر هذا بالتأكيد على تخزين الجزر في الشتاء. لا معنى لقص الجزء العلوي من المحصول الجذري (نقطة النمو) ، بل يؤدي إلى الإصابة بالعدوى فرصة إضافيةأدخل.
- قم بتجفيف الجزر المحفور في الشمس ، وتقشر كتل كبيرة من الأرض بعناية وضعها في مكان جاف ومظلم (مرآب ، سقيفة) حتى تجف.
- احتفظ بالخضروات في "الحجر الصحي" لمدة 6-8 أيام. خلال هذه الفترة ، ستجف الشرائح ، وستشعر الثمار غير الصالحة للتخزين.
- أثناء "الحجر الصحي" ، حافظ على خلفية درجة الحرارة عند حوالي 10-12 درجة مئوية. لا يحب الجزر التغييرات المفاجئة ، وهذا الانتقال السلس سيجعل من السهل عليهم التكيف مع الظروف الجديدة.
- المرحلة النهائية: فرز الثمار وإزالة العينات الفاسدة. اترك الخضار الصغيرة للاستخدام المبكر ، وقم بمعالجة الخضروات المتشققة.
هل تعرف أن…
يقوم بعض البستانيين بإزالة القمم قبل 10-15 يومًا من الحصاد ، بدعوى أن هذا يمكن أن يزيد من عصارة المنتج.
أصناف للتخزين الشتوي
إن الرأي القائل بأن وضع أصناف مبكرة النضج للتخزين الشتوي فكرة غير ناجحة هو رأي خاطئ. وخير مثال على ذلك هو الهجين الهولندي "Abaco F1" المخصص للمنطقة الوسطى. تنضج بعد 110 يومًا ، لكنها تنضج بشكل جميل طوال فصل الشتاء.
أصناف الجزر الناضجة التي تم اختبارها بمرور الوقت والتي تتكيف مع معظم مناطق روسيا:
- "نانت 4" (مدرج في السجل عام 1943) ؛
- شانتان 2461 (1943) ؛
- "شتاء موسكو أ 515" (1950) ؛
- فيتامين 6 (1969) ؛
- شمشون (2001) ؛
- "Cascade F1" (2006).
راجع أيضًا أحدث الأصنافوالهجينة الموصى بها للتخزين. ربما لم تسمع بهم حتى الآن.
أصناف هجينة حديثة للجزر تخزين الشتاء... اضغط على الصورة للتكبير (سيفتح في نافذة جديدة)
هل تعرف أن…
أصناف الحصول على المنتجات المجمعة غير مناسبة للتخزين ، على سبيل المثال: "Amstardamskaya" ، "Argo" ، "Upperkat" ، "Vnuchka" ، "Derevenskaya" ، "Children's Sweet" ، "Dunyasha" ، إلخ. في الموسم.
شروط الحفاظ على المنتج
لتخزين الجزر في المنزل بنجاح ، تحتاج إلى الحفاظ على توازن درجة الحرارة. حرارة عاليةيعزز إنبات أوراق الشجر الصغيرة التي تمتص الرطوبة من اللب. إنه الأمثل إذا كان التخزين لا يتجاوز 5 درجات مئوية.
المعلمة الثانية هي الرطوبة. تؤدي زيادة الرطوبة إلى نمو فطريات الفطريات. انخفاض هذا المؤشر يؤدي إلى جفاف الفاكهة. يساعد مستوى الرطوبة بنسبة 90-95٪ في الحفاظ على الجزر في الشتاء.
هذه المعلمات تمتلكها:
- تحت الأرض من منزل خاص.
- قبو بارد
- قبو؛
- لوجيا أو شرفة معزولة ؛
- ثلاجة منزلية.
هل تعرف أن…
حتى مرفق التخزين المجهز بشكل خاص لن يحمي المحصول من التلف. إذا ساءت نسبة 10٪ من الخضروات الجذرية بمرور الوقت ، فهذا أمر طبيعي.
تحضير التخزين
قبل إرسال الجزر إلى القبو أو القبو ، يجب تنظيف الغرفة ومعالجتها:
- قم بإزالة بقايا محصول العام الماضي من جميع أركان القبو.
- اغسل الرفوف بالمحلول كبريتات النحاسأو التبييض. رش الجدران بنفس المركبات.
- أفضل طريقة للتنظيف هي كتلة الكبريت. أغلق الفتحات والمخارج قبل الاستخدام. عندما يحترق المدقق ، انقع لمدة 3 أيام وقم بتهوية الغرفة جيدًا.
- إذا كنت تستخدم حاوية العام الماضي ، فقم بتطهيرها أيضًا.
- لا تنس الآفات ، لأن القوارض تريد أن تتغذى على اللب العصير. رتب مصائد الفئران مسبقًا ، ضع الطعم المسموم.
طرق تخزين الجزر فيها طازج
10 طرق للتخزين في قبو
- مربعات.الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لحفظ الجزر لفصل الشتاء كله في المنزل هي وضعها في صناديق خشبية أو بلاستيكية بها جدران صلبة... ضع الخضروات الجذرية في طبقات بعناية ، وقم بتغطيتها بغطاء وضعها على الرفوف ، مع الحفاظ على مسافة 10-15 سم من الأرض والجدران. لوح خشبي... لا تقم بتحميل أكثر من 20 كجم في الحاوية.
- رمل.خذ الرمل الممزوج بالطين ، بللها ماء نظيفأو محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. صب 3-5 سم من الرمل الرطب في قاع الحاوية. افرد الجذور مع ترك مسافة صغيرة بينها. قم بتشكيل طبقة من الرمل مرة أخرى في الأعلى. بدّل بين طبقات الجزر والرمل في الجزء العلوي من الحاوية. يمكنك ببساطة تغطية أرضية القبو بالبولي إيثيلين وطي هرم رمل الجزر.
- نشارة الخشب.يُسكب الجزر بنشارة الخشب الصنوبرية. أنها تفرز المبيدات النباتية التي لديها خصائص مبيد للجراثيم، يمنع نمو النباتات المسببة للأمراض ، ويمنع التمثيل الغذائي للخضروات ، ويمنع إنبات البراعم. لا تأخذ نشارة الخشب من الأشجار الأخرى - لا تحتوي على مبيدات نباتية. عملية الرصف مشابهة لاستخدام الرمل. طبقات بديلة من نشارة الخشب والفاكهة قبل ملء الحاوية.
- قشور البصل والثوم.بالإضافة إلى الإبر ، يمتلك و. ستحمي قشورها الجزر تمامًا من التلف أثناء التخزين الشتوي. يتم وضع إشارة مرجعية أيضًا في طبقات.
- كلاي "قميص".يُسكب نصف دلو من الطين بالماء حتى يتم الحصول على قوام كريمي حامض سميك ، يُمزج جيدًا. غلف قاع الوعاء بغلاف بلاستيكي وشكل طبقة جزر. صب الخضار بالمحلول ، بعد التجفيف ، كرر تكوين طبقات جديدة حتى تمتلئ الحاوية. أو اغمس كل جزرة في الطين السائل. بعد أن يجف "القميص" ، ضعه في صندوق.
- الصبح.اغسل الثمار مسبقًا مع الحرص على عدم إتلاف القشر وجففها جيدًا. تحضير الذوبان من خليط البارافين و شمع العسل... دعها تبرد قليلا. اغمس كل قطعة في الذوبان. انتظر حتى يصلب الطلاء ، ضعه في وعاء مُجهز.
- الطحالب طحلب.إذا تم نقل الجذور المبردة مسبقًا إلى طبقات من الطحالب ، فستظل طازجة لمدة تصل إلى 8 أشهر. ميزة هذه الطريقة هي خفة الحاوية ، لأن الطحلب يزن قليلا.
- الطباشير والرماد.في هذه الحالة ، يتم استخدام الطباشير المسحوق أو رماد الخشب... ستحتاج إلى 200 جرام من المسحوق لكل 10 كجم من الجزر. اغمس الثمار في مسحوق وضعها في صناديق. مستوى عالسوف يمنع الأس الهيدروجيني تطور الفطريات.
- الشتاء في قدر.يمكن للجزر أيضًا أن يتحمل الشتاء القاسي في وعاء من المينا. ضع الثمار المجففة برفق في وضع مستقيم. قمة بقطعة قماش قطنية وغطاء.
- اكياس بلاستيك.أقلها تخزين الجزر في القبو في أكياس بلاستيكية تقنية فعالة... اختر أكياس بسعة تصل إلى 25 كجم. لا تربطهم حتى لا يتراكموا بالداخل. نشبع... أو إحداث ثقوب في الجدران. إذا حدث التكثيف السطح الداخليضع مادة ماصة في مكان قريب. الجير المطفأ سيفي بالغرض.
وعاء ممتاز لتخزين الجزر - أكياس السكر
التخزين في الشقة
عدم وجود قبو ليس سببا لليأس. يكفي معرفة كيفية تخزين الجزر في شقة.
يمكن القيام بذلك في الخزانة أو على لوجيا المعزولة. عند تحميل الصناديق ، توضع طبقة من قشر البصل أو البصل بين الثمار. سكان الصيف من ذوي الخبرةقبل التمديد ، يوصى بتقطيع المحصول.
إذا قررت تخزين الجزر على الشرفة ، فضعه على خيش في طبقة واحدة وقم بتغطيته بنفس المادة في الأعلى. قبل الصقيع ، سيتعين عليك تحميل المحصول في حاويات ووضعه بالقرب من باب الشرفة.
يمكنك نثر نشارة الخشب على الجزر. من الأفضل استخدام لوجيا لهذا الغرض ، حيث يصنع صندوق خشبي. يجوز وضع الخضار الصغيرة في برطمان مع رشها بنشارة الخشب وتتبيل الخليط بقطع الفجل. يمكنك تخزين الثمار بدون نشارة الخشب ، ولكن سيتعين عليك إزالة العينات الفاسدة بشكل دوري.
نصيحة اليوم
إذا تجمدت المخزونات في الشتاء ، غطِ الجزر باللباد.
كيفية التخزين في الثلاجة
الآن دعنا نتعرف على كيفية تخزين الجزر في حجرة الخضار بالثلاجة.
- اغسل الجزر قبل وضعه في الثلاجة فقط إذا تلوث شديدبعد النقع حتى تفقد الأوساخ. يتم ذلك تحت المياه الجاريةبدون المنظفاتوفرش. بعد ذلك ، يتم تجفيف الثمار جيدًا.
- تجنب ملامسة. سوف يؤدي الإيثيلين الذي يطلقونه إلى تقصير العمر الافتراضي للجزر.
- انشر العينات المختارة في طبقة واحدة على رف الثلاجة ، واتركها لمدة يوم. سوف يطيل التبريد المسبق نضارة المنتج.
- حزمة في فيلم التشبث 2-3 خضروات جذرية أو ضع ما يصل إلى 5-6 قطع في كيس بلاستيكي. سيحمي البولي إيثيلين الخضار من فقدان الرطوبة ، فقط لا تنس ربط الحاوية بإحكام.
- لمنع التكاثف من التكون في الكيس ، لف الجزر 2-3 قطع في ورق ، منديل. هذه المادة سوف تمتص الرطوبة الزائدة... لا تستخدم الصحف ، فالحبر يحتوي على معادن ثقيلة.
- بأخراج المبلغ المطلوبالخضروات الجذرية ، تحقق من مخزون العينات الفاسدة.
فقط الفاكهة الكاملة مناسبة للإشارة المرجعية. إذا كان لديك الكثير من الخضار المتشققة ، فمن الأفضل غسلها وتقشيرها. في هذه الحالة ، يجب ألا تعتمد على الحفظ طويل الأمد حتى في الثلاجة.
نجيب على السؤال:كيف يتم تخزين الجزر المقشر؟
قم بتعبئة الفاكهة المقشرة في أكياس بلاستيكية أو لفها بغشاء بلاستيكي. غلفي كمية صغيرة في منشفة مبللة أو ضعيها في قدر ماء بارد... تأكد من إعادة تدوير المنتج قبل 3-4 أيام.
طرق التخزين البديلة
نظرًا لأن ليست كل الأصناف مناسبة للتخزين الطازج طويل المدى ، يمكنك اللجوء إليه طرق بديلة: التجفيف ، التجميد ، الحفظ.
يتم تقديم أنواع حديثة من الجزر ، مناسبة لكل من التجميد والحفظ ، في الجدول:
تجميد
- تماما.اختر عينات صغيرة من نفس الحجم دون ضرر. اسلق الخضار الجذرية لمدة 3-4 دقائق ثم ضعها في ماء مثلج لمدة 3-4 دقائق. رمي في مصفاة وجافة. موزعة على حاويات الطعامأو في أكياس مع قفل لحماية المنتج من الروائح الغريبة. ضعه في الفريزر.
- في القطع.اغسل الخضار جيدًا وقشرها. الطائرة كما هو موضح أعلاه. تطحن إلى مكعبات أو قش أو دوائر مع معالج الطعامأو سكين. ضعها في أكياس وحاويات و- في الفريزر.
- مبشور.تُبشر الخضروات الجذرية المغسولة والمجففة على مبشرة خشنة. رتبي في أكياس ، ضعيها في الفريزر. أولاً ، يجب أن تكون العبوة فضفاضة. بعد أن يتم تجميدها تمامًا ، يمكنك طيها بشكل أكثر إحكامًا لتوفير المساحة.
يمكن استخدام قطع الخضار المجمدة في السلطات والمرق والأطباق الجانبية والجزر المبشور للقلي. ابدأ بدون إزالة الجليد. ولكن يجب إذابة العينات الكاملة مسبقًا عن طريق وضعها على الرف السفلي للثلاجة.
ملاحظة للمضيفة
يمتص الطعام في الفريزر الروائح بسرعة ويجب تعبئته بعناية.
الجزر هو أحد المكونات الرئيسية في خلطات الخضار المجمدة
تجفيف
يشغل الجزر المجفف مساحة صغيرة ويحتفظ بمعظم قيمته الغذائية.
يتم سلق الخضروات الجذرية مسبقًا بنفس طريقة التجميد أو استخدام منتج غير مُجهز. تقطع الثمار إلى شرائح أو شرائح بسمك 3 مم.
يمكنك تجفيف الخضروات الجذرية:
- في الهواء الطلق.الطريقة توفر الطاقة ، ولكن ليس الوقت. انشر المنتج في طبقة واحدة على صينية الخبز. ضع في الشمس. أحضر شرائح الجزر إلى المنزل كل ليلة ، وإلا ستصاب بالرطوبة. حرك قطعة العمل بشكل دوري لتجف بالتساوي. سيكون المنتج شبه النهائي جاهزًا في غضون 5-7 أيام.
- في الفرن.جفف الخضار المحضرة لمدة 6-8 ساعات عند درجة حرارة 60-80 درجة مئوية ، ووزعها على صينية خبز في طبقة متساوية. من المهم ألا تفوت لحظة الاستعداد وإلا ستقلى شرائح الجزر.
- في الميكروويف.هذه هي أسرع طريقة للحصاد. ضع الشرائح المقطعة على طبق وضعها في الميكروويف. الرجاء التحديد الطاقة القصوى، اضبطي المؤقت لمدة 3 دقائق. قلل الطاقة بمقدار النصف واستمر في التجفيف لمدة 3-5 دقائق أخرى. افحص حالة المنتج كل 30-45 ثانية.
- في مجفف الخضار.اقرأ التعليمات الخاصة بالمجفف الكهربائي لتجده الوضع الأمثل... ضعي الجزر المفروم على رف سلكي في طبقة واحدة. يعتمد وقت التجفيف على معلمات الجهاز.
وتذكر أن وقت التجفيف يختلف حسب طريقة تقطيع الخضار.
طريقة تخزين الجزر المجفف:
- بعد التجفيف ، وزعيها بالتساوي على صينية الخبز ، واتركيها لمدة يوم أو يومين.
- ثم انقله إلى حاوية ضيقة أو كيس من الكتان.
- يُحفظ في مكان مظلم وجاف وبارد لمدة عام.
ملاحظة للمضيفة
لا يتم تجفيف الفواكه فحسب ، بل أيضًا على قمم الجزر التي يتم تحضيرها منها شاي صحي... يتم غسل الخضار جيدًا وسحقها وتجفيفها بشكل منفصل عن المحاصيل الجذرية.
في موطن زراعة الخضروات (البحر الأبيض المتوسط وغرب آسيا) ، تمت زراعة النبات لأول مرة فقط من أجل القمم العطرة والبذور
تعليب
التعليب سيوفر الحصاد لفترة طويلة. ستؤدي المعالجة الحرارية إلى الخسارة عدد كبيرفيتامين ج ، ولكن الكاروتين سيتم الحفاظ عليه بالكامل تقريبًا أثناء التعقيم. ستبقى صالحة لمدة 2-3 سنوات.
نقدم لك وصفة لتحضير جزر مقرمش حار. يأخذ:
- كيلوغرام ونصف من الجزر.
- رأس واحد من الثوم
- والفلفل الأسود والخل.
قشر الخضار الجذرية وقطعها إلى شرائح أو أسافين. صب الماء المغلي فوق قطعة العمل مع الملح (1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء). ضع الشرائح في البرطمانات بإحكام قدر الإمكان ، وأضف الثوم المعمر المقشر والفلفل الأسود حسب الرغبة. صب في ماء مالح ساخن. للحصول على جرة 0.5 لتر ، ستحتاج إلى كوب من الماء وملعقة صغيرة من السكر والملح وملعقة كبيرة. بعد التعقيم لمدة نصف ساعة ، نشمر الحاوية بأغطية مغلية. بعد التبريد ، أخرجه إلى مكان مظلم وبارد.
نصيحة اليوم
بطريقة مماثلة ، حاول لف مبشرة كورية مقطعة أو محصول جذري كامل لفصل الشتاء. اضبط كمية التوابل حسب الذوق.
طريقة غير عادية
لا تحتاج للتخزين. يمكن ترك الثمار لفصل الشتاء في الحديقة ، وفي الربيع للحصول على منتج فيتامين.
ما الذي يجب إنجازه:
- بعد النضج ، قم بقطع القمم وقم بتغطية السرير بالرمل.
- قم بتغطيتها بورق احباط في الأعلى ، حيث يوجد نشارة (أوراق الشجر ، الخث ، نشارة الخشب).
- قم بتغطية الجزء العلوي بورق احباط مرة أخرى.
تحت مثل هذه "فطيرة" حتى بعد الشتاء القارسسيبقى الجزر طازجًا. يمكن أن تكون الطبقات مختلفة. على سبيل المثال ، كما في هذا الفيديو:
أنت الآن تعرف كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح في القبو وفي الثلاجة وحتى في الحديقة. يبقى فقط للعثور على الطريقة المناسبة.
خزن بشكل صحيح وكن بصحة جيدة!
اقرأ المقال؟ يرجى إبداء الرأي:
- قيم المقال وشاركه مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية إذا كان مفيدًا وتعلمت شيئًا جديدًا.
- أكمل المادة بكتابة تعليق إذا كان لديك أي تعليق تجربتي الخاصةفي التخزين أو عدم الموافقة على شيء ما.
- اطرح سؤالاً على المتخصص لدينا بالنقر فوق الزر أدناه ، واحصل على إجابة مؤهلة إذا لم تجدها في النص.
شكرا لكم مقدما! من المهم بالنسبة لنا أن نفهم أننا لا نعمل عبثا.
السؤال: "كيف نحافظ على جذر الجزر خلال فصل الشتاء؟" - مع بداية وقت الحصاد ، يظهر كل بستاني تقريبًا. بعد كل شيء ، هناك العديد من طرق التخزين في الأقبية والأرضيات تحت الأرض والمنازل الأخرى ، وليس في ظروف ملائمة تمامًا. ستساعد المعلومات المأخوذة من المقالة ومشاهدة الفيديو المواضيعي والمواد الفوتوغرافية في تحديد الطريقة أخيرًا.
الفروق الدقيقة المهمة
هناك نقطتان مهمتان تلعبان دورًا مهمًا في تخزين المحاصيل الجذرية:
- اختيار الأصناف
- التنظيف في الوقت المناسب من الحديقة.
على سبيل المثال ، مناسب للتخزين طويل الأجل أصناف متأخرةالجزر ، مثل شانتان ، وشتاء موسكو ، ونانت ، وفيتامين. لا يُنصح بمغادرة كاروتيل الباريسي ، أمستردام في الشتاء.
يجب تجفيف الجزر جيدًا قبل التخزين.
وقت التنظيف أصناف مختلفةيجب أن يشار على العبوة مع مواد الزراعة... في حالة فقد الكيس أو جمع البذور من تلقاء نفسها ، يمكنك تحديد الوقت عن طريق الاصفرار الأوراق السفلية... بمجرد أن يتغير لونها ، يمكن اختيار الجزر.
انتباه! حتى لا تفقد الجذور عصارتها ولا تتشقق ، يجب إيقاف الري تمامًا قبل حوالي 3 أسابيع من الحصاد.
من المستحسن حفر الجزر في الطقس الجاف. لذلك لا تحتاج إلى التجفيف بشكل إضافي.
طريقة تحضير الجزر بعد الحصاد
يجب فرز المحصول المستخرج من الأرض. لا يتم تخزين المحاصيل الجذرية المقطوعة والمتضررة من الآفات والأمراض للتخزين.
بعد ذلك ، يتم قطع القمم من العينات المختارة ، مع تراجع بضعة مم من الجزء العلوي من محصول الجذر. يتم أيضًا ممارسة التقليم القوي عند الجزء العلوييتم تقصيرها بمقدار 0.5-1.0 سم ، كما يتم إزالة نقطة النمو مما يمنع الجزر من الإنبات في الشتاء.
بعد التقليم ، يُحفظ المحصول في الظل أو تحت مظلة لمدة أسبوع. خلال هذا الوقت ، يتم شد المقاطع جيدًا. عندما تكون جميع العمل التحضيرياكتمل ، يمكنك المتابعة إلى وضع إشارة مرجعية للتخزين.
كيفية تخزين الجزر في القبو
بالطبع ، من الأفضل تخزين الجزر في غرفة قبو. يتم الاحتفاظ بالقيم المطلوبة للرطوبة ودرجة الحرارة هنا. هناك عدة خيارات للتخزين:
- في الرمال. تُسكب طبقة من الرمل يبلغ ارتفاعها عدة سنتيمترات في المكان المخصص في القبو. يوضع الجزر فوقه. في هذه الحالة ، يجب ألا تلمس الجذور بعضها البعض. ثم الرمل مرة أخرى. ويستمر ذلك حتى يصل ارتفاع الهيكل على شكل هرم إلى ارتفاع 1 م ، وعند الانتهاء من البناء ، يرش الرمل من جميع الجهات. افعل الشيء نفسه عند استخدام الحاويات. يرش أيضًا بالرمل ويحافظ على المسافة بين الجذور.
تخزين الجزر في الرمال
- في الطين. يستخدم هذا الخيار هاون الطينعلى الماء. في التناسق ، يجب أن تشبه القشدة الحامضة. تُغمس كل جزرة في المحلول وتُزال ، ثم تُحفظ في الظل لعدة أيام حتى تجف تمامًا. توضع المحاصيل الجذرية في "معطف من الطين" صناديق خشبيةوانزلت في القبو.
- الخامس أحواض مطلية بالمينا... يتم غسل الجزر وتقطيعه وتجفيفه في الشمس. ثم توضع الجذور عموديًا في مقلاة كبيرة ، مغطاة بقطعة قماش ومغلقة بإحكام بغطاء.
التخزين في حقل فرعي
تختلف الظروف في الحقل الفرعي إلى حد ما عن تلك الموجودة في القبو. هنا هو أكثر جفافا ودفئا. ومع ذلك ، هناك العديد من الطرق التي أثبتت جدواها في تخزين الجزر جيدًا لفترة طويلة.
- في صناديق خشبية حجم صغير... يجب ألا تحتوي الحاوية على أكثر من 20 كجم من المحاصيل الجذرية. الجزر مكدسة صفوف أفقيةوتغطى بغطاء. يتم رفع الصناديق المملوءة باستخدام الحامل إلى ارتفاع 15-20 سم ، ويجب لصق نفس الفجوة من الحائط.
- في نشارة الخشب. تتطلب هذه الطريقة تركيب صندوق أو أرفف أو أطواق مرفوعة إلى ارتفاع حوالي 20 سم ، وتسكب نشارة الخشب في الأسفل ، ثم توضع الجزر. يجب أن يتناوب هذا مع القمة.
النصيحة. لتخزين الجزر ، من الأفضل أن تأخذ نشارة الخشب الصنوبريات. الزيوت الأساسيةمنع تطور العفن وإنبات المحاصيل الجذرية.
التخزين في الشقة
إذا لم يكن من الممكن ترتيب محصول في قبو أو قبو ، فسيتعين عليك تخزين قشور البصل. تمامًا كما هو الحال مع نشارة الخشب ، فإن المواد المتطايرة الموجودة في البصل ستحافظ على الجذور صحية.
للتخزين في الشقة ، تحتاج إلى توفير مكان مظلم وبارد.
الصناديق الصغيرة مناسبة كحاويات. تنتشر قشور البصل الجافة في الأسفل ، ثم طبقة من الجزر. يجب أن يكتمل التناوب مع قشور. يتم وضع الحاوية المملوءة بهذه الطريقة في أبرد مكان في المسكن ، والأفضل من ذلك كله في الشرفة.
انتباه! مع بداية فصل الشتاء ، يجب تغليف الصناديق التي تحتوي على جزر في نوع من العزل ، على سبيل المثال ، بطانية.
التخزين البارد
يمكن تخزين الجزر في الثلاجة لمدة 1.5 شهر كحد أقصى. تستخدم الأكياس البلاستيكية للتغليف. من أجل تجنب تكوين التكثيف الذي يساهم في إنبات وتطور العفن ، يجب أولاً تبريد الجذور في نفس الثلاجة. يتم وضع عدة قطع من الجزر في الكيس. يربط بإحكام ويوضع في الثلاجة على رف الخضار.
خيارات التخزين للجزر فترة الشتاءكثير جدا. يمكن لكل بستاني اختيار الطريقة الأكثر ملاءمة وسهولة الوصول إليه واستهلاك جذور صحية نمت بمفرده لفترة طويلة.
كيفية تخزين الجزر والبنجر في الشتاء: فيديو
مألوفًا للجميع والجميع ، يتم تضمين الجزر في المراكز العشرة الأولى الأكثر أهمية من الناحية الاقتصادية محاصيل الخضرفي العالم. حول تغذيتها و خصائص الشفاءيعرف الكثير عن كثب. في الوقت نفسه ، يعتبر الجزر منتجًا صعب الإرضاء من حيث التخزين. لتتغذى على المحاصيل الجذرية في الصيف والخريف في الشتاء ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح في المنزل.
المرحلة التحضيرية
الأولوية الأولى للاختيار الأصناف الصحيحةالجزر وفرز الخضروات الجذرية بأنفسهم. جميع أنواع الجزر مناسبة للتخزين لعدة أشهر ، لكن الخبراء يسلطون الضوء بشكل خاص على "شتاء موسكو" و "نانت" و "شانتان". أصناف الجزر هذه تقاوم السلبية عوامل خارجية، والفواكه قادرة على الاحتفاظ بالعصارة والرائحة لفترة طويلة ، حتى بعد التجميد.
للتخزين ، اختر فقط المحاصيل الجذرية عالية الجودة دون ضرر أو خدوش أو تعفن. تأكد من تقليم الأسطح قبل التجميد ، وترك حوالي 1 سم من الخضر. يفضل بعض الأشخاص عدم ترك أكثر من 2-3 مم ، لكن لم يتم إثبات مدى صحة هذا القرار أو خطأه حتى الآن.
قبو
لسكان المنازل الخاصة مكان رائعلتخزين الجزر في فصل الشتاء سيكون قبو. في ذلك ، من الأفضل تخزين الخضروات الجذرية في صناديق خشبية أو بلاستيكية مع أغطية. يُنصح بوضع ما لا يزيد عن 20 كجم من الخضار في كل حاوية. يجب وضع الصناديق نفسها على منصة أو حامل يرتفع حوالي 15-20 سم فوق الأرض وعلى نفس المسافة من الجدران.
ينصح العديد من مزارعي الخضروات بتغطية قاع الصناديق بنشارة الخشب الصنوبرية. ستمنع الزيوت الأساسية للإبر إنبات النبات وظهور العفن. يساعد الرمل العادي أيضًا على حماية الجزر من التعفن والتلف.
قبو
إذا كان منزلك يحتوي على قبو ، فهذا رائع! قم بطي محصول الجزر هناك في أهرامات لا يزيد ارتفاعها عن متر واحد ، ثم ضع الجزر ورؤوسه للخارج ، مع رش كل طبقة بالرمل الرطب.
للعشاق طرق أصليةطريقة تخزين الجزر في الملابس الفخارية مناسبة. قم بإعداد محلول طيني سميك ، ضع الجزر فيه لبضع دقائق وجففه جيدًا. يمكن تخزين الخضار في قشرة طينية بأمان الصناديق المفتوحةأو على الرفوف.
شرفة
في الشقة ، يمكن تخزين الجزر على الشرفة ، ولكن فقط إذا كانت مزججة. ضع الجزر في درج ولفه بإحكام ببطانية قديمة أو مناشف من القماش القطني. على الشرفة المعزولة ، يمكن تخزين الجزر ببساطة في صناديق ذات رمال مبللة بدون غطاء. خيار آخر جاف قشر البصل... ضع طبقة من القشر في أسفل الدرج ، ثم الجزر ، ثم القشر مرة أخرى ، وهكذا حتى القمة.
ثلاجة وفريزر
إذا لم تكن الشقة تحتوي على شرفة أو كان مكانها مشغولًا بشيء آخر ، فيمكن تخزين كمية صغيرة من الجزر في الثلاجة أو الفريزر. لذلك ، ضعي 2-3 جزرات في أكياس بلاستيكية محكمة ، ولفيها بإحكام لمنع دخول الرطوبة ، وضعيها في القسم السفلي من الثلاجة. بالنسبة لطريقة التخزين هذه ، لا ينبغي غسل الجزر ، وقبل حوالي يوم من التعبئة والتغليف ، ما عليك سوى الاحتفاظ بها في الثلاجة دون تغطيتها بأي شيء. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتشكل التكثيف في الكيس عند دخول الجزر الدافئ إلى مكان بارد ولا يفسد مخزونك.
من الأفضل عدم تخزين الخضروات الجذرية الكاملة في الفريزر ، ولكن تخزين الفراغات الجزرية للطهي. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. قم بطي الخضروات المبشورة في أكياس خاصة بالفريزر وأرسلها إلى الشتاء.
فترات التخزين
بالتقاط الخيار الأفضلتخزين الجزر ، ضع في اعتبارك المدة التي ستبقى فيها الخضار البرتقالية صالحة للأكل. لذلك ، في الثلاجة ، يمكن تخزين الجزر لمدة لا تزيد عن شهرين ، على الشرفة - حوالي ستة أشهر ، في الطابق السفلي والقبو - من 8 إلى 12 شهرًا ، اعتمادًا على حشو الصناديق (سوف يستمر الجزر قليلاً أطول في نشارة الخشب) ، في الفريزر - حتى عام.
يوصي مزارعو الخضروات المتمرسون بتخزين المحصول بطريقتين أو ثلاث طرق في نفس الوقت (على سبيل المثال ، بعضها في المجمد في شكل مبشور ، وبعضها في القبو ككل). ستمنحك هذه الحيلة الصغيرة الثقة في أنه حتى لو كان أحد خيارات التخزين لا يبرر نفسه ، فلن تترك في الشتاء بدون جزر حلو ومقرمش على الطاولة.
كيفية تخزين الجزر في الثلاجة
يبدو كافيًا وضع الخضار في حجرة خاصة مصممة لهم وهذا كل شيء. نعم ، سوف يرقدون هناك لفترة وسيظلون منتعشين لفترة أطول بقليل من مع درجة حرارة الغرفة... ولكن لإطالة العمر الافتراضي ، يجب طي الجزر في الثلاجة في أكياس.
- تأكد من فرز الجزر وقسمه إلى عدة أجزاء حسب الحجم.
- حزم كل منهم في حقيبة بلاستيكية، وفي قطعة واحدة - ما لا يزيد عن ست قطع.
- حاول عدم الاحتفاظ بالهواء بالداخل ، وادفع الكيس بيديك حتى يخرج.
- حاول استبدال الأكياس بالجرائد. من المهم جدًا لف الجذور بإحكام حتى لا تفقد الرطوبة.
- يمكنك تخزين الخضار في الفريزر ، لكن بشرطها فقط. اشطفها وطحنها وضعها في أكياس وأرسلها إلى البرد.
يكذب أو ملقاه وقت طويلفي الثلاجة ، يفقد الجزر مظهره ويذبل ويجف. عادة ، تذهب هذه الخضروات بالفعل إلى سلة المهملات ، لكن لا تتعجل - لا يزال من الممكن استعادتها طازجة. يكفي قطعه الجزء السفليخضروات جذرية ، ضعيها في كوب من الماء بحيث تغطي ثلث الجزر وأضيفي إليها بضع قطع من الثلج. بعد بضع ساعات ، ستتمكن من ملاحظة التحول.
شروط التخزين في القبو في الشتاء
يعد تخزين الجزر في قبو خلال فصل الشتاء من أفضل الطرق.لكن الأمر يستحق البدء في التحضير لعملية الحصاد. يجدر الانتباه إلى حقيقة أن درجة الحفظ تعتمد على التنوع.
- بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، عادةً ما يتم استخدام الأصناف المتأخرة ، مع فترة تطوير تزيد عن أربعة أشهر.
- من الضروري جمع المحاصيل الجذرية في الطقس الجاف ، فلن تضطر إلى التجفيف لفترة طويلة قبل إرسالها إلى القبو.
- احرص على عدم إتلاف قشرة الخضار ، لأن أي خدوش ستؤثر على عملية الحفظ ويمكن أن يتعفن الجزر بسرعة.
- قسم الخضار إلى عدة أكوام حسب الحجم ، وقطع القمم منها.
إذا كنت مقيمًا في الصيف ، وعملت طوال فصلي الربيع والصيف بجد لحصاد المحصول في الخريف ، فإن مشكلات تخزينها هي الأكثر إلحاحًا بالنسبة لك. ومن المفيد للجميع معرفة كيفية حفظ الجزر حتى الموسم المقبل ، حتى لا يشتروا سلعًا منخفضة الجودة بأسعار باهظة في المتاجر في فصل الشتاء.
التنظيف المناسبالحصاد هو مفتاح النجاح. سقي الجزر بكثرة قبل الحصاد ، وسقي الحديقة جيدًا في غضون يومين ، واقطع قمم الجزر إلى 5 سم. بهذه الطريقة ستفقد رطوبة أقل وتحتفظ بعصيرها. احفر أو اسحب الجزر من الأرض ، انشر قطعة قماش في مكان ما في حظيرة أو مخزن أو أي مكان جاف وجيد التهوية ، ضع الجزر عليه واتركه يجف لبضعة أيام. لا ينبغي غسل الجزر قبل التخزين ، لذا اختر يومًا جافًا للحصاد لتجنب تبلل الجزر في المطر. مناسب للتخزين فقط أفضل جزرة، خالية من الأضرار الميكانيكية أو الأضرار الناجمة عن الآفات. لذلك ، يجب على المرء أن ينفذ اختيار دقيقيتم تخزين الجزر. ضع جانباً الجذور التالفة والذابلة واستخدمها في الغذاء على الفور. تخزين طويل المدىلا يخضعون لها ، لن يفسدوا إلا ما تبقى من حصادك.
بدون كوخ صيفي ، يمكنك أيضًا توفير الجزر لفصل الشتاء بأكمله. إذا كان لديك لوجيا معزولة ، يمكنك استخدام جميع النصائح. لا تنس أن التنوع يؤثر أيضًا على سلامة الجزر: فالمحاصيل الجذرية التي يكون شكلها مستديرًا وليس ممدودًا يتم تخزينها بشكل أفضل ، انتبه لذلك عند اختيار أصناف للزراعة أو الشراء.
تحميل ...