باستخدام المنعطف. ما يمكن صنعه من الأشواك لفصل الشتاء: وصفات. كيفية الحفاظ على بلاكثورن طازجًا لفصل الشتاء موانع وأضرار محتملة لصحة الإنسان

تُستخدم ثمار بلاكثورن بشكل أساسي في إنتاج النبيذ (المائدة ، والحلوى ، والقوي) ، والحمض المنخفض - لصنع المربى ، وبدائل الشاي وغيرها من المنتجات.

في الوقت نفسه ، وجد أن بلاكثورن لصناعة النبيذ يمكن استخدامها ليس فقط في خليط مع فواكه أخرى ، ولكن أيضًا في شكلها النقي. عملية التخمير الكحولي نشطة ومع التخمير الطبيعي ، يتم الحصول على النبيذ بمحتوى كحول من 14.75-15٪. يتميز نبيذ بلاكثورن بالذوق الرفيع والرائحة اللطيفة. العيب الوحيد الكامن في النبيذ المصنوع من الأشواك هو أن عمليات التنقية تتقدم ببطء ، على الرغم من المحتوى الكبير من العفص. من المعروف أن ثمار بلاكثورن الناضجة تمامًا ، بعد أن "يلتقطها" الصقيع ، تصبح أقل لاذعًا ؛ يستخدم عصير منها في بعض البلدان لإخفاء رذائل النبيذ.

تُستخدم ثمار الشوكة البرية أيضًا في إنتاج المشروبات الكحولية (الفودكا). للقيام بذلك ، يتعرضون مبدئيًا للتخمير الكحولي ، يليه تقطير السائل الكحولي.

من الممكن أيضًا الحصول على العصائر والمستخلصات والشراب من الفاكهة الشائكة واستخدامها في إنتاج الخمور والخمور والخمور والخل. ويلاحظ أن المشروبات الكحولية المصنوعة من الأشواك لها تأثير إيجابي على الهضم.

تحتوي ثمار الشوكة على كمية كبيرة من مواد البكتين ، لذلك يمكن استخدامها في صناعة الحلويات ليس فقط في إنتاج المربى ، ولكن أيضًا المربى ، والباستيل ، والمربى ، والفواكه المسكرة ، وحشوات الكراميل والعديد من المنتجات الأخرى.

تتميز المربيات والمربيات المصنوعة من الأشواك برائحتها المميزة وطعمها اللاذع.

يمكن استخدام Sloe بنجاح في إنتاج المخللات - التعليب بحمض الأسيتيك ، وكذلك للتعليب في حاوية محكمة الإغلاق لإنتاج الكومبوت.

في بعض المناطق ، يتم تجفيف الأشواك بشكل طبيعي في الشمس أو تحت المظلات ، وكذلك بمساعدة الهواء الدافئ في مجففات الفاكهة والخضروات وفي الأفران الروسية.

حبات بذور الشوك غنية جدًا بالدهون وتحتوي على الأميغدالين ، لذلك يمكن استخدامها لإنتاج زيوت اللوز المر الدهنية والأساسية.

يمكن استخدام أغلفة بذور بلاكثورن في الصناعة الكيميائية لإنتاج الكربون المنشط.

تستخدم الفاكهة والزهور واللحاء وجذور الأشواك في الطب الشعبي كمنقي للدم ولأمراض الجهاز الهضمي. مغلي من الجذور يستخدم لأمراض الأسنان ، كغرغرة.

زهور الشوك لها قيمة طبية كبيرة كملين لطيف ومطري.

تُستخدم أوراق السلو المجففة في بعض المناطق كبديل للشاي.

وتجدر الإشارة إلى أن شعوب القوقاز تجد نفعًا لجميع أجزاء نبات الشوكة. بالإضافة إلى القيمة الغذائية والذوقية ، يتم استخدام عصير الفاكهة الشائكة المغلية في الغسول لصبغ القماش باللون الأحمر.

يمكن استخدام Sloe لإنشاء تحوطات.

يمكن إدخاله في أحزمة الحماية ، والتي تستخدم لتقوية الوديان وكأصول جذرية لمزارع البرقوق (القزم) والخوخ.

يعطي الشوكة خشبًا شديد الصلابة يميل إلى البني المحمر (الثقل النوعي 0.71 إلى 0.94).

على الرغم من أن الخشب الشائك يتمتع بصلابة كبيرة ومصقول جيدًا إلى حد ما ، إلا أنه لا يحتوي على لون جميل ولاعوجاج وشقوق ؛ تستخدم لإنتاج مقابض للأدوات ولأغراض أخرى. يحتوي اللحاء والخشب على كمية كبيرة من مادة العفص ، وبالتالي يمكن استخدامها لدباغة الجلود. يحتوي اللحاء على أصباغ ، وعند إضافة مادة زجاجية إليه يمكن الحصول على صبغة سوداء وحبر عالي الجودة ؛ يعطي مرق اللحاء القلوي لونًا أصفر.

البلاكثورن نبات عطري.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والضغط على السيطرة + أدخل.

يمكن تجميد البرقوق كله أو تجفيفه إلى أنصاف. هذا البرقوق منتج شبه نهائي مناسب لزلابية البرقوق (البرقوق الكامل) والفطائر (نصفي البرقوق). في كلتا الحالتين ، تحتاج إلى وضع البرقوق المغسول والمجفف في أكياس أو أوعية أخرى وتجميده. يجب أولاً تجميد حبة البرقوق الكاملة ، التي تُسكب بشكل غير محكم ، قليلاً ، وبعد التصلب ، يجب وضعها في وعاء وتجميدها تمامًا.

مربى البرقوق المجمد شبه المجمد

قم بإزالة البذور من البرقوق الناضج ، وتمر عبر مفرمة اللحم ذات الثقوب الكبيرة وتغلي في نصف أو حتى ثلث الحجم الكلي.

وبالتالي يجب ترك المربى السميك المطبوخ ليبرد في الهواء ، ثم وضعه في وعاء مقاوم للماء والتجميد. بعد إذابة الثلج ، قم بطهي المنتج شبه النهائي حتى يصبح قوامه كثيفًا ، وإذا لزم الأمر ، قم بالتحلية.

تجفيف البرقوق

ليس البرقوق شديد النضج مناسبًا للتجفيف. يجب فرزها حسب الحجم وشطفها جيدًا مرتين في مائيتين وإزالة السيقان. اغمر لمدة دقيقة في محلول ساخن 1.5٪ من صودا الخبز (15 جم من الصودا لكل 1 لتر من الماء) ، ثم اشطفها بالماء البارد وجففها بالهواء. رتب البرقوق على صواني ، وغرابيل ، وحصائر وضعها في فرن أو فرن أو خزانة تجفيف. الفواكه المجففة في 3 جرعات مقسمة. أولاً ، احتفظ بها لمدة 3-4 ساعات عند 40-45 درجة مئوية ، ثم بردها لمدة 3-5 ساعات. بعد ذلك ، يجف مرة أخرى لمدة 4-5 ساعات عند 55-60 درجة مئوية. تبرد مرة أخرى وتجف أخيرًا عند 75-80 درجة مئوية لمدة 12-15 ساعة.

عند تجفيف الثمار الكبيرة ، من الأفضل إزالة البذور. يجب تجفيف الثمار الصغيرة كاملة. عندما يكون هناك القليل من الفاكهة ، يجب وضعها مع السيقان لأعلى. يجب أن يكون البرقوق المجفف صلبًا وغير لزج ولا يتلطخ. من 10 كجم من البرقوق ، يتم الحصول على 2.2 كجم من الفاكهة المجففة بالبذور و 1.8 كجم بدون بذور.

قم بتخزينها في مكان جاف جيد التهوية.

أشواك مجففة

جفف الثمار في فرن دافئ (40 درجة مئوية) أو في فرن لمدة 10-12 ساعة.للتدوير الأفضل للهواء ، ارفع عازل الموقد. احتفظ بأبواب الفرن مواربة عند التجفيف.

التوت الأسود مثالي للحصاد للاستخدام المستقبلي عن طريق التجفيف. نظرًا لأن الكثيرين يعتبرون الأشواك نوعًا من البرقوق المصغر ، فإنها قابلة للتجفيف جيدًا. هذه العملية بسيطة نسبيًا وسريعة. الشيء الرئيسي هو أن المستخدم لا يحتاج إلى مراقبة العملية باستمرار ، فهو يكفي فقط لرعاية وتحويل التوت المجفف من حين لآخر. قم بتخزين التوت المطبوخ في وعاء مناسب ، مثل برطمانات زجاجية أو أوعية بلاستيكية في مكان جاف. إذا كنت بحاجة إلى طهي شيء لذيذ في الشتاء ، فعليك بالتأكيد أن تتذكر السلو المجفف ، لأنه سيصنع مشروبات ومعجنات رائعة.

سلو المجففة خطوة بخطوة

ستجد في قسم "الأشواك المجففة" الكثير من الوصفات المنزلية الأصلية والمغذية جدًا مع تحضير الصور خطوة بخطوة ، والتي يمكن تحضيرها لكل من طاولة الأعياد والمائدة اليومية. إجابة السؤال: كيف تصنع "أشواك مجففة" في المنزل ، ستجدها في قائمة وصفاتنا أدناه.

• يوصى بالمعالجة المسبقة للفواكه التي تتأكسد بسرعة (المشمش ، التفاح ، الخوخ ، التوت ، إلخ): يجب تسخينها إلى 100 درجة مئوية ، ثم تبريدها ، وبعد ذلك فقط ، تُهرس منها.
• ضع لوحًا صلبًا على منخل ، وقم بدهنه قليلاً بالزيت النباتي حتى لا يلتصق الخطمي النهائي بالمنصة.
• انشر الكتلة المحضرة بالتساوي فوق البليت ، مع جعل الطبقة أرق في الوسط منها على طول الحواف. ...
• لا تستخدم أكثر من كوبين من المهروس لكل لوح.
• يمكنك التحقق من الجاهزية من خلال الالتصاق في المركز: لا يلتصق المركب النهائي عمليًا.
• قم بإزالة الباستيل وهو لا يزال دافئًا ، ثم لفه ووضعه في الثلاجة ولفه بغشاء بلاستيكي وضعه في وعاء محكم الإغلاق. سيتم تخزين الحلوى في الثلاجة لفترة أطول.

درجة الحرارة - 60 درجة مئوية

الوقت - 12-14 ساعة

الباستيلا وجبة خفيفة رائعة. يمكن استعادته عن طريق تخفيفه بالماء أو العصير واستخدامه كصلصة أو هريس. من السهل صنع حلوى رائعة للأطفال من الباستيل - مثل طبقة من البسكويت أو حشو الفطائر ، ولعمل مربى خالٍ من السكر ، يجب سكب ثلاثة أجزاء من الباستيل بجزء واحد من الماء المغلي. يتم تحضير الخطمي من هريس الفاكهة أو الخضار أو الفاكهة المبشورة ، ولكن بعد ذلك تصبح الطبقة سميكة. في السابق ، وفقًا لتقديرك الخاص ، يمكن طهي قطعة العمل وتحليتها بالسكر أو العسل.