المنتجات بعد الميكروويف. دليل علمي على التأثير السلبي. المواد المسببة للسرطان في الميكروويف

هذه المادة الساخنة الرأي الخاص للمؤلف.
باختصار ، يمكن تلخيص محتوياتها على النحو التالي:

1. لقد قيل الكثير عن مخاطر تسخين الطعام في الميكروويف ، لكن عليك أن تميز بشكل صحيح ما هو صحيح في قصص الرعب هذه ، وما هي الاستنتاجات العلمية الزائفة التي تم سحبها من الإصبع.

2. إذا كانت لديك شكوك حول جودة مثل هذه الأطعمة ، يمكنك أن تفضل أفران الميكروويف أكثر طرق التدفئة التقليدية... إنه أسهل من الحيرة حول تأليفات الصحفيين ومستخدمي الإنترنت.

3. بالإضافة إلى مسألة التأثير على الغذاء ، هناك سؤال آخر حقل كهرومغناطيسيأفران الميكروويف. إنه مكثف بما فيه الكفاية ، لكن هناك طرق تجنب آثاره الضارة- انظر الرابط في نهاية المقال.

في الآونة الأخيرة ، كانت هناك العديد من التقارير في وسائل الإعلام الإلكترونية أن الطعام الذي يتم تسخينه في فرن الميكروويف يمكن أن يشكل خطورة على الصحة. هل هو حقا؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

يتم تسمية فرن الميكروويف (أو فرن الميكروويف) وفقًا لمبدأ التشغيل. يحدث التسخين بسبب تأثير إشعاع الميكروويف على المنتج المسخن.

موجات الميكروويف هي إشعاع كهرومغناطيسي عالي التردد (2450 ميغا هرتز هو التردد الذي حددته لجنة الاتصالات الفيدرالية الأمريكية في عام 1945 خصيصًا للأجهزة المنزلية). تُستخدم الترددات القريبة من النطاق للهواتف المحمولة والبلوتوث ونقل التلفزيون الرقمي وغيرها من وسائل الاتصال ونقل المعلومات.

جهاز الميكروويف بسيط جدًا. يحتوي كل فرن ميكروويف على محول جهد عالي ينتج جهد عالي. مغنطرون يقوم بتحويل الطاقة الكهربائية إلى مجال كهرومغناطيسي ميكروويف. نظام التحكم (أزرار ، مقابض ، مؤقتات ، شاشة عرض ، إلخ). هذه هي العناصر الأساسية لكل فرن ميكروويف حديث.

يحدث تسخين الطعام للسبب التالي. تعمل أفران الميكروويف بشكل أساسي على جزيئات الماء والسكر والدهون. إذن ، جزيئات الماء ، كما يعلم الجميع منذ سنوات الدراسة ، تتكون من ذرتين من الهيدروجين وذرة أكسجين. هذه الذرات في حالتها الطبيعية تكون في حالة سكون مطلقة ، لأن لها شحنة معاكسة. تعمل الموجات الدقيقة مباشرة على الذرات ، مما يجعلها تدور. نتيجة لذلك ، ترتفع درجة حرارة الماء.

هناك رأي مفاده أنه نتيجة لمثل هذه الحركة ، هناك إعادة توجيه للجزيئات ، التماكب (تظهر الأيزومرات). هذا يتسبب في تدمير الجزيئات وتفكك التركيب الجزيئي الأصلي للمنتجات. مرة أخرى ، على المرء فقط أن يلجأ إلى كتاب الكيمياء المدرسي للصف الثامن ليكتشف أن التماثل هو ظاهرة الوجود في الطبيعة لمركبات (أيزومرات) لها نفس التركيب والوزن الجزيئي ، ولكنها تختلف في التركيب والخصائص. يمكن تمثيل ذلك بمثال كلمات مختلفة تتكون من نفس الأصوات ، على سبيل المثال: شريط وعبد. لكن في الكلمات ، من السهل تبديل الأحرف في الأماكن ، ولكن كسر الجزيء، حتى لو كانت بسيطة مثل جزيء الماء ، حتى بعد التسخين ، يتحول إلى بخار - مستحيل في المنزل... إذا كانت هناك آراء معاكسة ، فاكتب في التعليقات - فقط مع التبرير المناسب. (التحديث اعتبارًا من 12/11/2018، نقتبس تعليق القارئ: "الطريقة الأولية لتدمير جزيء الماء وتحويله إلى غاز HOH هو التحليل الكهربائي. إذا درس المؤلف المادة التي يتم تدريسها في المدرسة فعليه أن يعرفها. الفيديو على الإنترنت ممتلئ. الطاقة المطلوبة للتحليل الكهربائي صغيرة - 2 فولت. ببساطة لا جدوى من مقارنتها بإشعاع الميكروويف ”).

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن أي طريقة طهي تؤدي إلى تغيير وتقسيم المركبات العضوية المعقدة إلى أبسط وأكثر ملاءمة للهضم ، وإلا يمكن للشخص أن يأكل بسهولة ، على سبيل المثال ، اللحوم النيئة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أدلة على أنه بسبب التسخين السريع في فرن الميكروويف ، تموت الميكروبات المسببة للأمراض بشكل أسرع وأكثر موثوقية ، ولكن هناك فيتامينات أقل قليلاً في الطعام مقارنة بالأطعمة النيئة ، وأكثر بكثير مما هي عليه في تحضير بطريقة مختلفة [ج. سابونوف ، 2007].

أولئك. يمكننا بالطبع أن نقول إن الطعام الذي تأخذه من الميكروويف بعد التسخين ليس كما كان في السابق ، لأنه ... طعام ساخن.

الآن دعنا نتعمق في التاريخ. على الإنترنت ، هناك أيضًا قصة سريعة مفادها أن النازيين كان لديهم أول أفران ميكروويف. تم استخدامها لتسخين الطعام للجنود. في أوقات القتال ، كان هذا مناسبًا وأعطى الجنود وقتًا للتركيز على مهام أخرى أكثر أهمية. كان النازيون أيضًا هم الذين بدأوا التجارب السريرية الأولى لإشعاع الميكروويف على منتج ساخن. ثم جاءت نتائج هذه الدراسات إلى اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، واستمر المتخصصون السوفييت في الدراسات ( لم يتم الإشارة إلى مصادر كل هذه المعلومات). نتيجة لذلك ، في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تم فرض حظر على أفران الميكروويف ونشرت نتائج الدراسات التي أبلغت عن ضرر هذا الإشعاع. بعدنا ، تم حظر هذه الأفران في عدد من البلدان الشرقية.

على سبيل المثال ، تدعي مصادر أخرى بشكل مختلف تمامًا: المهندس الأمريكي بيرسي سبنسر ، الذي عمل في الشركة الصناعية العسكرية Raytheon ، اخترع فرن الميكروويف ، كما سجل براءة اختراع لاختراعه في 8 أكتوبر 1945. بعد ذلك ، بدأت شركته في تطوير "رادار سلمي للطهي" ، والذي كان في الواقع ما احتاجته في نهاية الحرب [فلاديمير توشكوف ، 2007].

لا نعرف ماذا عن الحظر المفروض على أفران الميكروويف في الاتحاد السوفياتي ، لكن من الواضح أنه لم يكن موجودًا في الثمانينيات ، عندما بدأت المصانع السوفيتية في إنتاج أفران الميكروويف ، على سبيل المثال ، نموذج Dnepryanka-1 لمصنع Dneprovsky Machine-Building Plant.

“في الولايات المتحدة ، أجريت تجارب على متطوعين. تم اختيار 16 شخصا. لبعض الوقت ، تم إعطاء مجموعة واحدة (8 أشخاص) طعامًا مطبوخًا في فرن ميكروويف. تم تغذية الآخرين بالطعام المعد بشكل تقليدي. ثم أخذ الدم من المجموعات لتحليله.
أظهر جميع الأشخاص الذين تناولوا الطعام من الميكروويف تغيرات ( انخفاض في الهيموجلوبين ، زيادة في الكوليسترول). في هذا الصدد ، تم التوصل إلى استنتاج لا لبس فيه حول مخاطر تسخين الطعام في فرن الميكروويف.
- اكتشفت هذا بعض الأحماض الأمينيةفي الحليب والحبوب تحولت إلى مواد مسرطنة.
– فك تجميد الفاكهة المجمدةتسبب في ظهور المواد المسرطنة في تكوينها.
- بسرعة سيتحول تعرض الخضار لأفران الميكروويففي تكوينها قلويدات لمواد مسرطنة.
- الجنرال انخفاض في القيمة الغذائيةمن جميع المنتجات ".

على أي حال ، إذا كنت لا تثق في فرن الميكروويف ، إذا كنت لا تحب مذاق الطعام المطبوخ فيه ، إذا كنت تخشى على أطفالك وعلى نفسك ، فلن يمنعك أحد من استخدام فرن الميكروويف. لكن لا يجب أن تصدق كل ما يكتبه الصحفيون الجهلاء. من الأفضل التعامل بجدية أكبر مع أجهزة الميكروويف. لذلك ، يجب استخدام الفرن وفقًا لقواعد السلامة المنصوص عليها في تعليماته. يجب أن يتم استبدال عنصر إحكام التسرب للفرن وإصلاحه في الوقت المناسب فقط بواسطة محترف خضع لتدريب خاص.

قبل شراء فرن ميكروويف ، قلة من الناس يفكرون في مدى خطورة استخدام الجهاز على الصحة. الراحة والقدرة على قضاء أقل وقت ممكن في تحضير الطعام أكثر أهمية. ومع ذلك ، هناك فئة معينة من الناس تضع مبادئ الأكل الصحي في المقام الأول. من هنا تبدأ الشكوك. هل طعام الميكروويف ضار؟

من الصعب الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه. تختلف آراء الخبراء على نطاق واسع. دعونا نرى: ضرر الموجات الدقيقة - أسطورة أم حقيقة؟ كيف يعمل فرن الميكروويف؟ ما مقدار الضرر الذي يمكن أن تجلبه وهل يستحق ترك هذا "المساعد" في مطبخك؟

ضرر أم منفعة؟

يعد فرن الميكروويف في المطبخ الحديث شيئًا عاديًا وضروريًا ومريحًا للغاية. سيكون من الصعب العثور على مضيفة تفكر بشكل مختلف. بفضل هذا الجهاز ، يمكنك تسخين غدائك في غضون دقائق أو تحضير شطائر ساخنة لذيذة "وسريعة" على الإفطار. لكن هل هذا الطعام ضار بالصحة؟

إذا نظرنا إلى المسألة من وجهة نظر "صحة" التغذية ، فإن النقطة هنا ليست على الإطلاق في الآثار الضارة للموجات فائقة القصر ، ولكن المشكلة تكمن في المنتجات. يصعب عزو الهوت دوج والهامبرغر والأطعمة الجاهزة من أقرب متجر والفشار و "الوجبات الخفيفة" الأخرى إلى الطعام الصحي. والميكروويف لا علاقة له به. يؤدي الاستخدام المنتظم لهذه الأطباق إلى اضطرابات في عمل الجهاز الهضمي ومشاكل في الجهاز الهضمي والسمنة ومشاكل أخرى.

لنلق نظرة على الموقف من وجهة نظر مختلفة. يمكنك الطهي في الميكروويف بدون استخدام الزيت. سيؤدي ذلك إلى طهي الطعام بالتساوي ، وإذا تم ضبط الإعدادات بشكل صحيح ، فلن يحترق أي شيء. في هذه الحالة ، فإن الميكروويف ، على العكس من ذلك ، يساعد في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الأطباق وتقليل كمية الدهون بشكل كبير في النظام الغذائي.

إذن ما الذي يجلبه لنا الميكروويف؟ ضرر أم منفعة؟ أي الحجج تفوق؟ دعونا نفهم ذلك.

الخرافات الشائعة

تقريبا كل شخص ، عندما يقول "إشعاع الموجة" ، يتخيل الإشعاع ، الإشعاع ، تشيرنوبيل والأورام السرطانية. في هذا الصدد ، هناك العديد من "قصص الرعب" المختلفة. لكن هل هم حقيقيون أم أن هذه أسطورة؟

جميع أجهزة الميكروويف مشعة ... في الواقع ، هذا وهم قوي نوعًا ما. تولد وحدات الميكروويف موجات غير مؤينة. لا تؤثر على الناس أو الطعام نفسه.

تعمل الموجات الدقيقة على تغيير البنية الخلوية ويصبح الطعام مادة مسرطنة ... كما لا يوجد تأكيد علمي لهذا البيان. يمكن أن تحدث مثل هذه التغييرات فقط نتيجة التعرض للموجات المشعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التسخين في الميكروويف أسرع بكثير من الموقد التقليدي ، ويستغرق وقتًا أقل للطهي. ويمكن الحصول على المواد المسرطنة ببساطة عن طريق قلي المنتج في مقلاة عادية بالزيت.

إشعاع الميكروويف يضر بجسم الإنسان ... حتى لو كان هذا صحيحًا ، يجب أن تتخلى البشرية على الفور عن التلفزيون أو الهاتف المحمول أو شبكة Wi-Fi. توجد أيضًا أفران ميكروويف هناك. علاوة على ذلك ، فإن هذه الأجهزة أكثر خطورة بكثير ، لأن الإشعاع ينطفئ. في حالة فرن الميكروويف ، تبقى جميع الموجات داخل الوحدة. لذلك إذا كانت العلبة سليمة ولم يتضرر الزجاج الموجود على الباب ، فإنك تخاطر أقل بكثير. لقد ثبت أن الموجات الدقيقة لا تتراكم في الأشياء ، بل تختفي فور إيقاف تشغيل الجهاز.

الميكروويف يدمر الفيتامينات ... بيان آخر مثير للجدل. يتم تدمير الفيتامينات والمغذيات الأخرى عن طريق التعرض لدرجات حرارة عالية. لا يهم إذا كنت تطبخ في الميكروويف أو تطبخ الطبق على موقد عادي. لن يكون من الممكن الحفاظ على الفيتامينات إلا إذا بدأت في تناول الأطعمة النيئة.

تحت تأثير الموجات الدقيقة ، يتفكك التركيب الجزيئي للمنتجات ... هذه النظرية أيضًا لم تجد تأكيدًا علميًا. حتى الآن ، لم يتمكن العلماء من إثبات هذه الحقيقة.

الاستخدام المنتظم للجهاز يؤدي إلى مجموعة متنوعة من الأمراض ... حتى الآن ، لا يوجد رأي طبيب واحد يشير إلى وفاة شخص نتيجة تناول طعام مطبوخ في فرن الميكروويف.

جهاز الميكروويف

دعنا نلقي نظرة على تصميم أفران الميكروويف للوصول إلى الحقيقة وتقليل الجدل حول خصائصها المفيدة والضارة.

العنصر الهيكلي الرئيسي في هذا الجهاز هو مغنطرون. هذه العقدة هي التي تولد الموجات الدقيقة ، والتي تحت تأثيرها تبدأ جزيئات الماء الموجودة في الطعام بالاهتزاز بقوة. نتيجة لذلك ، يسخن الطعام. هذا هو السبب في أن الطعام الرطب يسخن بشكل أسرع من الطعام الجاف. إنها تحتوي فقط على المزيد من الماء.

حقيقة مثيرة للاهتمام! تخترق أشعة الميكروويف الطعام إلى عمق حوالي 2-3 مم. علاوة على ذلك ، يحدث تفاعل متسلسل وتتجه عملية التسخين تدريجياً إلى الداخل.

من أجل تسخين المنتجات بالتساوي في الجزء السفلي من الفرن ، يوجد قرص دعم مصنوع من زجاج مقاوم للحرارة. يدور ببطء مع الطبق ، ويعرض كل جوانب المنتج لإشعاع المغنطرون. إن جسم الفرن "يثبط" الموجات المتبقية ، ولا تتجاوز حدودها. لذلك ، أظهرت الدراسات أنه من الآمن جدًا أن تكون بالقرب من ميكروويف عامل.

علميا

فهل فرن الميكروويف جيد أم ضار بصحة الإنسان؟ ماذا يقول العلماء عن هذا؟

يعلم الجميع أن معظم العناصر الغذائية الموجودة في الطعام تُفقد أثناء المعالجة الحرارية. تتأثر هذه العملية بشكل كبير بما يلي:

• درجة حرارة طهي الطعام ؛
• الوقت المستغرق في طهي أو قلي أحد المنتجات.

بناءً على ذلك ، يمكن القول أن الطعام المطبوخ في الميكروويف يحتوي على عناصر غذائية أكثر من تلك التي يتم طهيها بالطريقة المعتادة. أولاً ، يتم تقليل وقت التعرض للحرارة في هذه الحالة بشكل كبير. ثانياً ، لا تتجاوز درجة الحرارة في الميكروويف مائة درجة ، وهو أقل بكثير من استخدام الموقد التقليدي.

ومع ذلك ، هناك رأي آخر. لا يتعب العديد من العلماء من تكرار أن الاستخدام المستمر للطعام المطبوخ في فرن الميكروويف يمكن أن يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للصحة. على سبيل المثال ، لا يُنصح الأشخاص الذين لديهم جهاز تنظيم ضربات القلب باستخدام أفران الميكروويف. ينصح الأطباء هؤلاء الأشخاص بالتخلي ليس فقط عن أفران الميكروويف ، ولكن حتى عن الهواتف المحمولة وأي أجهزة أخرى تصدر أي موجات.

وفقًا للعلماء ، يمكن أن يؤدي التعرض المستمر لأفران الميكروويف إلى عواقب مخيبة للآمال حتى في حالة تمتع الشخص بصحة جيدة ولا يحتاج إلى استخدام منظم ضربات القلب.

ما هي العواقب؟

يؤدي التعرض الطويل الأمد والمنتظم للموجات على جسم الإنسان إلى العواقب التالية:

• اضطرابات النوم؛
• في كثير من الأحيان وبدون سبب واضح بالدوار ؛
• زيادة التعرق
• تضعف الذاكرة ، وتقل القدرة على التعلم ؛
• انخفاض الشهية والغثيان.
• تفاقم مشاكل الرؤية.
• يعاني الجهاز الليمفاوي ، تزداد الغدد الليمفاوية في الحجم ؛
• تنخفض المناعة ، تزداد الحالة العامة للجسم سوءًا ؛
• هناك العطش والصداع المتكرر.

كل هذه الأعراض نموذجية للأشخاص الذين يتعرضون باستمرار للموجات. يحدث هذا عندما يوجد برج خلوي أو مولد قوي آخر في المنطقة المجاورة مباشرة لمنزلك أو مكان عملك.

في حالة فرن الميكروويف ، سيكون الإشعاع متقطعًا وقصير المدى ، لذلك على الأرجح لن يلاحظ الشخص ببساطة تدهورًا واضحًا في الصحة. ما الأشياء الأخرى التي يمكن أن تشكل خطورة على أفران الميكروويف؟ وفقًا للعديد من الخبراء ، في الأشخاص الذين يخضعون لتأثير هذه الأشعة لفترة طويلة ، من الممكن أن يتغير تكوين الدم ، واضطرابات في الجهاز العصبي والقشرة الدماغية. يُعتقد أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة المطبوخة في الميكروويف أكثر عرضة للإصابة بالأورام السرطانية. هناك عدد من الدراسات التي تخبرنا عن هذه الاضطرابات:

1. الجهاز الهضمي... لا تعتبر أجسامنا الأطعمة المعالجة بواسطة الموجات الدقيقة كغذاء. نتيجة لذلك ، يحاول الجهاز الهضمي إزالة "الجسم الغريب" بسرعة ، وليس استيعاب المواد المفيدة تمامًا.
2. الجهاز الهرموني.يُعتقد أن الاستهلاك المتكرر للطعام من الميكروويف يؤدي إلى حقيقة أن الجسم "يضيع" ويبدأ في إنتاج العدد اللازم من الهرمونات الذكرية والأنثوية بشكل غير صحيح ، مما يؤدي بدوره إلى العديد من المشاكل.
3. حصانة... تؤثر موجات الميكروويف على عمل الجهاز اللمفاوي. يؤدي اضطهاد الغدد الليمفاوية إلى تباطؤ في التدفق الليمفاوي وإلى تسارع عام للعمليات في الجسم ، مما يعني الشيخوخة.
4. نظام الدورة الدموية... يُعتقد أنه نتيجة الاستهلاك المستمر للأطعمة المعالجة بأفران الميكروويف ، يحدث انخفاض في تخثر الدم. هذا يستلزم التئام الجروح البطيء والكثير من فقدان الدم من الحوادث. كما يزداد خطر الإصابة بسرطان الدم بشكل كبير.
5. التركيز والانتباه... وفقًا لعلماء سويسريين ، يؤدي الاستهلاك المنتظم للأطعمة المجهزة بأفران الميكروويف إلى إضعاف الذاكرة والقدرة على التعلم ، وانخفاض الانتباه والقدرة على التركيز على الشيء المطلوب لفترة طويلة ، وانخفاض النشاط المعرفي.
6. صعوبة امتصاص المعادن والفيتامينات... لقد تحدثنا بالفعل عن حقيقة أنه أثناء المعالجة الحرارية يتم تدمير المواد المفيدة. ومع ذلك ، يرى بعض العلماء أنه تحت تأثير الموجات الدقيقة ، لا يتم تدمير المعادن والفيتامينات بسهولة ، ولكن يتم تعديلها. علاوة على ذلك ، فإن المواد "المعدلة" التي تدخل جسم الإنسان لا يتم امتصاصها فحسب ، بل لا يتم إزالتها منه بشكل صحيح. تتراكم في جسم الإنسان ، مما يؤدي تدريجياً إلى مشاكل في المفاصل والأوعية الدموية.
7. اللارجعة... نظرًا لحقيقة أن الطب لم يطور بعد آلية للتعامل مع المشكلات المذكورة أعلاه ، فإن جميع الخصائص السلبية تتراكم فقط في الجسم وبمرور الوقت لا تختفي في أي مكان ، بل تزداد سوءًا.

لا توجد حتى الآن إجابة محددة لسؤال ما إذا كان الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف ضارًا. هذه النظرية لها خصوم ومدافعون. كلاهما يقدم حججًا قوية جدًا. لاستخدام هذا الجهاز أم لا ، يمكن للجميع أن يقرر بنفسه. ونقدم فقط عددًا من النصائح لتقليل العواقب السلبية المحتملة:

• قم بتثبيت الفرن بدقة في وضع أفقي ؛
• تأكد من وضع الجهاز بحيث تكون جميع فتحات التهوية فيه مجانية ؛
• لا تستخدم الأواني المعدنية ؛
• لا تقم بتشغيل الجهاز "فارغ" ، بدون طعام ؛
• لا تضع أشياء بالداخل ، حيث يمكن أن يؤدي تسخينها إلى حدوث انفجار ؛
• حاول تسخين 200 جرام على الأقل من المنتج في كل مرة ؛
• لا تستخدم الأجهزة المعيبة ؛
• تأكد من عدم تلف هيكل وباب فرن الميكروويف ، حتى الشقوق الصغيرة ؛
• لا تقم بتشغيل الجهاز والباب مفتوح ؛
• حاول اتباع التعليمات الخاصة باستخدام الجهاز بالضبط.

حالة قاتلة في الطب

في الممارسة الطبية ، هناك حالة من هذا القبيل عندما تعرض دم المريض لإشعاع الميكروويف (تم نقله) ، والذي قامت الممرضة التعيسة بتسخينه ليس في جهاز خاص ، ولكن في فرن الميكروويف. بعد هذا الهجوم ، تدهور الدم المنقول وقتل البكتيريا الكاملة لجسم المريض ، مما أدى إلى الوفاة. هذا أمر مفهوم ، لأن الإشعاع أثر مباشرة على الدم ، ولا يتم تسخين الطعام إلا في أفران الميكروويف المنزلية. في هذه الحالة ، ستكون الفوائد لا تقدر بثمن إذا عرف العاملون في المجال الطبي كل شيء عن فرن الميكروويف وتأثيره على البيئة.

استنتاج

الآن هناك العديد من الآراء المختلفة حول هذه المسألة ، كمية المعلومات الخاطئة والصحيحة حول تأثير الموجات الدقيقة على الكائنات الحية تتزايد كل يوم. يقنع هذا بعض المعجبين بالطهي السريع بالتبديل تمامًا لاستخدام موقد MKV واحد فقط ، والبعض الآخر - على العكس من ذلك ، للتخلص منه إلى الأبد. لم يتم طرح النقطة في هذا السؤال بعد.

لمزيد من الأمان ، من الأفضل إبقاء أفران الميكروويف عند الحد الأدنى في حياتك. إذا كانت لديك الفرصة لاستخدام أجهزة طهي أخرى ، فافعل ذلك كثيرًا.

هل الميكروويف ضار؟

هناك خرافة منتشرة بين المستهلكين مفادها أن إشعاع الميكروويف يشكل خطورة على البشر - يُفترض أنه يفسد التركيب الجزيئي للمنتج ، ويصدر أيضًا إشعاعات.

ومع ذلك ، في الواقع ، فإن فرن الميكروويف ضار فقط إذا تم انتهاك خوارزمية إنتاجه.

خطر الرفض في تصنيع الفرن ضئيل للغاية - يخضع كل منتج لاختبارات إضافية وبحث علمي من قبل خبراء التقييم.

يتم عرض الأساطير حول خطورة فرن الميكروويف ودحضها أدناه.

المفاهيم الخاطئة الرئيسية حول الميكروويف

ضرر الميكروويف - أسطورة أم حقيقة لا أساس لها؟

يخشى العديد من المستهلكين شراء منتج وطهي الطعام فيه فقط بسبب كلمتي "الإشعاع" و "المجال الكهرومغناطيسي". إنهم يعتقدون أنه إذا كانت الموجات متورطة في الجهاز ، فهي بالضرورة إشعاع.

سوق الأجهزة الكهربائية مليء بالخرافات الأخرى حول مخاطر أفران الميكروويف:

• يفسد الفرن الطعام عن طريق تدمير جزيئاته ؛
• تبقى كمية أقل من الماء في المنتج ، مما يؤدي إلى جفاف الجسم ؛
• لا توجد فيتامينات ومعادن متبقية في الطعام المعاد تسخينه ، لذا يجب عدم استخدام الفرن.

ومع ذلك ، فإن كل هذه العبارات خاطئة. فرن الميكروويف مزود بأنظمة تمنع تعرض الإنسان للأشعة المغناطيسية. ولا يتغير هيكل الطعام نتيجة التسخين.

أسطورة الإشعاع

هل استخدام الميكروويف مضر؟

فرن الميكروويف يعتمد على عمل الإشعاع الكهرومغناطيسي وليس الإشعاع. جميع الأجهزة الكهربائية وحتى الكائنات الحية لها مجال كهرومغناطيسي. للأرض مجال مغناطيسي خاص بها. الإنسان محاط بهذا الإشعاع من جميع الجهات وفي نفس الوقت لا يؤثر على صحته بأي شكل من الأشكال.

ومع ذلك ، قد يقول معارضو أفران الميكروويف أن الإشعاع ضار بسبب تردده العالي. هذا أيضا بيان خاطئ. تردد الموجات في الجهاز حوالي 2450 ميجاهرتز.

هذا تردد عالي جدًا ، لكن ما مدى خطورته على البشر؟

المستوى لا يزال غير كافٍ لإيذاء الشخص.

لتقليل خطر الإصابة بأمراض مالك الفرن ، وهو الحد الأدنى بالفعل ، يستخدم المصنعون أغطية واقية خاصة.

يعمل الغلاف المعدني للجهاز كأغطية. في الجزء الأمامي ، يتم تقديم الحماية على شكل شبكة معدنية مطبقة على باب زجاجي شفاف.

تحتوي جميع الأجهزة على نظام حماية لا يسمح للفرن ببدء العمل حتى يتم إغلاق الغطاء.

بسبب الحماية الشاملة ، يبقى الإشعاع داخل الفرن - يعكس المعدن الموجات ويبقيها على مسافة آمنة من المستهلك. لذلك ، يمكن تسمية الضرر الناتج عن الميكروويف للإنسان بأنه غير موجود.

أسطورة تغيير هيكل الطعام

هل تأثير الأشعة ضار ببنية المنتج؟

لا يغير التركيب الجزيئي للمنتج إلى الحد الذي يصبح ضارًا. التغييرات تحدث ، ولكنها طفيفة.

تؤثر الأمواج على جزيئات الماء الموجودة في أي طعام. تبدأ الجزيئات في "التأرجح" ، وتملأ بالطاقة الزائدة وتنقلها إلى الهياكل المجاورة. بسبب فائض الطاقة ، يسخن المنتج تدريجياً.

في هذه الحالة ، التغيير الداخلي الوحيد في المنتج هو "اهتزاز" الجزيئات ، والذي يتوقف بمجرد إيقاف تشغيل الجهاز. يحدث شيء مماثل عندما يتم طهيها في مقلاة.

لا تتفكك المركبات الموجودة داخل المنتج نتيجة للإشعاع.

أسطورة فقدان المغذيات

الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة الأخرى هي المكونات الرئيسية للمنتج بعد البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يسعى أخصائيو التغذية والأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي دائمًا إلى إضافة الأطعمة الغنية بالفيتامينات إلى نظامهم الغذائي.

هل الميكروويف يقتل المغذيات؟

كما تمت مناقشته سابقًا ، فإن الإشعاع داخل الجهاز لا يغير بنية المنتج. لذلك ، تظل جميع الجزيئات التي كانت في الطعام في البداية في نفس الحالة. السبب الوحيد الذي يجعل بعض الفيتامينات تتحلل هو الحرارة الشديدة.

ومع ذلك ، يحدث التسخين أيضًا عند استخدام مقلاة ، عند الطهي أو الطهي في غلاية مزدوجة أو فرن.

لذلك ، فإن التأثير السلبي للفرن على مكون الفيتامينات في الطعام هو نفس تأثير وسائل التدفئة الأخرى ، ويتم استخدامها في كثير من الأحيان مثل أجهزة التدفئة الأخرى.

ما هو الإشعاع من فرن الميكروويف يمكن مقارنته؟

الفرن مزود بطبقة معدنية واقية تمنع تسرب الموجات المغناطيسية خارج الصندوق. لكن حتى لو وجدوا أنفسهم خارج الصندوق ، فلن يشكلوا خطرًا على البشر.

يمكن مقارنة تردد الموجات المغناطيسية في الجهاز بمستوى الإشعاع الصادر من موجه Wi-Fi أو من تلفزيون LCD. ويستخدم الشخص هذه الأجهزة أكثر من الفرن لتسخين الطعام. في الوقت نفسه ، فإن أجهزة التوجيه وأجهزة التلفزيون غير مجهزة عمليًا بخطوط واقية ، لكنها لا تؤثر على جودة ومدة الحياة. وكذلك الفرن.

الفرق الوحيد بين إشعاع الفرن والأمواج المنبعثة من الأجهزة الكهربائية هو أنه في الحالة الأولى ، تؤدي الموجات إلى التسخين. لا تتمتع أجهزة التلفزيون وأجهزة التوجيه بهذا التأثير ، لذا فهي غير محمية.

ضمانات إضافية لسلامة الجهاز

يتم تصنيع جميع الأفران التي يتم إنتاجها في روسيا وفقًا لمعايير السلامة المعمول بها في بلدنا.

إذا اشتريت جهازًا في الخارج واستخدمته ، فلا داعي للقلق أيضًا - ستكون معايير الأمان مختلفة إلى حد ما ، لكن هذا لن يؤثر على صحتك.

هناك أدلة علمية ، استشهد بها العلماء ، على أن معايير السلامة الروسية والدولية توفر حماية كافية ضد الموجات الكهرومغناطيسية.

في الإنتاج ، يتم فحص الأجهزة للتأكد من مطابقتها لمستوى الأمان. تخضع كل دفعة جديدة للعديد من الفحوصات ، والتي تحدد ما إذا كان هناك أي رفض في المنتج. وفقط بعد فحص شامل ، يُسمح بتواجد الأجهزة على أرفف متاجر الإلكترونيات.

رأي خبراء التغذية في الميكروويف

وفقا لخبراء النظام الغذائي ، هل طعام الميكروويف ضار؟

يقول معظم خبراء التغذية أنه لا يجب استخدام الموجات الدقيقة لتسخين طعامك. ومع ذلك ، فقد أفادوا أيضًا أنه من المفيد التخلي عن وسائل التدفئة الأخرى - القلي في المقالي ، والطهي القياسي. إنهم يعتقدون أن الطريقة الصحيحة لمعالجة الطعام هي استخدام طباخ متعدد أو غلاية مزدوجة.

حقيقة أخرى من جانب خبراء التغذية ضد الموجات الدقيقة هي أنها تستخدم أساسًا لطهي الأطعمة غير الصحية (البيتزا والأطعمة الجاهزة). لكن هنا لا يمكنك إلقاء اللوم على الجهاز لأي شيء. إذا استخدمه المالك للأطعمة غير الصحية ، فعليه تغيير عاداته الغذائية ، وليس جهازًا لتسخين الطعام.

الجوانب الإيجابية للفرن

الميكروويف - ضرر أم أكثر فائدة؟

تم العثور على جانب سلبي بالفعل - الفرن يدمر بعض الفيتامينات.

لكن هناك جوانب أكثر إيجابية:

1. يكون التسخين في الفرن أعمق: يتم تسخين المنتج حتى 2.5 سم من السطح ؛
2. يستغرق الإحماء عدة مرات وقتًا أقل مما هو عليه عند استخدام الأجهزة الأخرى ؛
3. يحدث التسخين بالتساوي لأن الأمواج تدخل المنتج من جميع الاتجاهات.

نظرًا للمزايا العديدة لاستخدام الفرن ، تظل الطريقة الأكثر شيوعًا لتسخين المنتج. إذا كانت مجموعة الفيتامينات ذات أهمية كبيرة بالنسبة لك ، فاستخدم جهاز طهي متعدد الاستخدامات.

هل هناك أي خطر من أفران الميكروويف

على الرغم من السلامة الكاملة لأفران الميكروويف الجديدة ، إلا أنه ينبغي النظر إلى المنتجات القديمة بعين الشك. وهذا لا يرجع إلى المستوى التكنولوجي للجهاز: على الرغم من أن التقنيات كانت أقل كمالًا في ذلك الوقت ، إلا أن المواقد كانت لا تزال آمنة للاستخدام المنزلي.

المشكلة مختلفة: كلما كان الجهاز أقدم ، زادت احتمالية تعطل آلياته. ستفشل أنظمة الحماية ، وسيتم انتهاك سلامة الغطاء المعدني الواقي. فرن الميكروويف له تأثير ضار على الأشياء المحيطة في حالة انتهاك الحماية.

هل يمكن الاستمرار في استخدام هذه الأجهزة؟

نعم ، لكنها يمكن أن تلحق الضرر بأسطح المطبخ والأطعمة القريبة وما إلى ذلك. صحيح أن هذا سيستغرق أكثر من عام.

قد تحدث الأعطال التالية في الأجهزة القديمة:

1. آلية إغلاق الباب مكسورة. الفرن يعمل الآن حتى عند فتحه. قد تبدأ الأجسام القريبة في التسخين وتتلفها.
2. الشبكة المعدنية الموجودة على الباب الزجاجي أو الجوانب الأخرى للصندوق تالفة. يمكن أن تتسرب الأشعة الكهرومغناطيسية من الجهاز ، مما قد يؤدي أيضًا إلى إتلاف الأجسام المحيطة.
3. انخفض مستوى التدفئة. هذا ليس تغييرًا خطيرًا ، لكنه يجعل تسخين الطعام أكثر صعوبة ويستغرق وقتًا طويلاً.

هذه التغييرات الثلاثة هي سبب كاف لشراء أداة جديدة. إذا كنت تواجه خيارًا بين شراء جهاز جديد أو شراء جهاز مستعمل ، فمن الأفضل اختيار طراز جديد. إنها تلبي تمامًا جميع معايير السلامة ، كما أنها أكثر تقدمًا من الناحية التكنولوجية وملاءمة.

إذن ما هو ضرر وفائدة استخدام الميكروويف؟

التأثير السلبي للفرن مشابه لتأثير التسخين في مقلاة ويكمن فقط في حقيقة أن جزءًا من الفيتامينات في المنتج قد تم تدميره.

لا توجد جوانب سلبية أخرى لاستخدام الجهاز. هناك جوانب أكثر إيجابية - الجهاز سهل الاستخدام ، فهو يسمح لك بالتسخين السريع أو تحضير طبق لذيذ وفقًا لوصفة بسيطة ، حتى من تقويم بسيط.

لا يمر عمل صالح واحد دون عقاب ، بما في ذلك الطهي في فرن الميكروويف

"قصة رعب" شائعة - الميكروويف يشع الإنسان بأشعة ضارة و "سموم" طعام. هل هذا صحيح حقًا ، تحقق EG.RU مع الخبراء.

أشعة الخير والشر

أثناء تشغيل الموقد ، يوصي خبراء مختبر الاختبارات Roskontrol بالبقاء على مسافة متر ونصف المتر منه. وتذكر أن شبكة wi-fi ، التي نستخدمها خلال النهار أكثر من الميكروويف ، "تنقل" عددًا من الأشعة الكهرومغناطيسية مثل الميكروويف. لذلك ، يجب عدم تثبيت جهاز التوجيه في غرفة النوم أو الحضانة.

ولست مضطرًا للوقوف بالقرب من الميكروويف لمدة ثماني ساعات متواصلة. فقط في هذه الحالة يمكن أن يعاني الشخص من مشاكل صحية. اقرأ التعليمات واسترشد بالمنطق وليس بالخرافات.

Pixabay.com

تقريبا كل شيء مفيد أن صعد إلى الميكروويف

رأي آخر هو أن التركيب الجزيئي للأطعمة يتغير في الميكروويف - تصبح مسببة للسرطان. في التسعينيات ، صرح علماء سويسريون من جامعة لوزان والمعهد الفيدرالي السويسري للتكنولوجيا ومعهد الكيمياء الحيوية ، بعد سلسلة من الدراسات ، أن الطعام المطبوخ في أفران الميكروويف يغير تكوينه ، ويمكن أن يؤدي استخدامه إلى تغييرات سلبية في الدم ، على وجه الخصوص ، يزيد من عدد الخلايا الليمفاوية ويغير تكوين الكوليسترول ، مما يزيد من كمية "السيئة".

هناك عدد من الدراسات التي أجراها العلماء تظهر أن المواد المسرطنة يمكن أن تنتج عند طهي أطعمة معينة في الميكروويف. ومع ذلك ، غالبًا ما ينسى معارضو أجهزة الميكروويف أنه في المقلاة يكون من الأسرع والأسهل طهي أي طبق بالزيت ، وتحويله إلى "سم". يؤكد أنصار هذا الجهاز الطهي ، الذي سهّل إلى حد كبير حياة الأشخاص المشغولين ، أنه في فرن الميكروويف ، على العكس من ذلك ، من الممكن الطهي بدون زيت وبسرعة ، وعمليًا دون تعريض الطعام للمعالجة الحرارية لفترات طويلة. وبدون ماء يذوب فيه بعض العناصر الغذائية.

pixabay.com

ثبت علميًا أن الطعام المطبوخ في الميكروويف يفقد عناصر غذائية أقل بكثير مما يحدث عند طهيه على الموقد. على سبيل المثال ، طبخ الباحثون الملفوف والجزر والسبانخ في الميكروويف وغلاية مزدوجة وحلة ضغط. نتيجة لذلك ، فقدت الخضار الموجودة في قدر الضغط مزيدًا من الألياف الغذائية ، وهو أمر مفيد للأمعاء ، مقارنة بتلك التي تم طهيها في الميكروويف والبخار.

ومع ذلك ، ليست كل الأطعمة آمنة للاستخدام في الميكروويف. في دقيقة واحدة فقط ، يتم تدمير المواد المفيدة الموجودة في الثوم ، لأنها "تختفي" في الفرن فقط بعد 45 دقيقة. حتى في فرن الميكروويف ، يتم تدمير ما يقرب من 100٪ من مضادات الأكسدة الموجودة في البروكلي. من الأفضل غليها على الموقد.

pixabay.com

وفقًا لعالم الكيمياء الحيوية بجامعة كولورادو ، فإن د. ليتي لي، يجب ألا يقوم الأطفال بتسخين الحليب في الميكروويف أيضًا - تتغير بنية الأحماض الأمينية في تركيبات الحليب ، ويتم تدمير المواد التي توفر خصائصه المعززة للمناعة في حليب الثدي. ومع ذلك ، لا يوجد في العالم العلمي بحث علمي جاد وطويل الأمد يؤكد أو يدحض ذلك بشكل لا لبس فيه. ولكن هناك خطر آخر على الأطفال ، وهو بالتأكيد ليس موضع شك: بسبب التسخين غير المتكافئ ، يمكن أن تكون الحاويات التي تحتوي على حليب الأطفال والطعام باردًا عند لمسها ، وقد تتسبب محتوياتها في الحروق.

على فكرة، وفقًا لإحدى الإصدارات ، اخترع النازيون الميكروويف عندما كانوا يبحثون عن فرصة لتقليل وقت الطهي أثناء العمليات العسكرية. وفقا لآخر ، في عام 1946 ، كان مخترعا أمريكيا بيرسي سبنسربراءة اختراع أول فرن ميكروويف في العالم يزن 300 كجم. لقد أثبت التأثير الحراري للمغنطرون (جهاز يولد الموجات الدقيقة) على الطعام.

لا تلوموا الموقد

في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، أصبح خبراء التغذية قلقين للغاية بشأن وباء السمنة. من بين العوامل التي أدت إلى ذلك ، ظهر أيضًا الاستخدام الواسع لأفران الميكروويف. بدأ العلماء يتحدثون عن حقيقة أن التغييرات في التركيب الجزيئي للطعام يمكن أن تؤثر سلبًا على عملية التمثيل الغذائي.

pixabay.com

ومع ذلك ، فقد ألقت الدراسات الحديثة بظلال من الشك على حقيقة أن الموجات الدقيقة هي أصل كل الشرور. كما تبين الممارسة ، في كثير من الأحيان ، بسبب توفير الوقت ، يقومون بتسخين المنتجات شبه المصنعة والوجبات السريعة وغيرها من الأطعمة عالية السعرات الحرارية ، والتي تؤدي في حد ذاتها ، مع استخدامها المتكرر ، إلى ظهور أرطال زائدة. بالإضافة إلى ذلك ، كما لاحظ العلماء الروس ، تم استخدام أفران الميكروويف لعدة عقود في صناعة المواد الغذائية لمختلف عمليات الطهي (التجفيف ، والتعقيم ، والبسترة ، وما إلى ذلك) ، وبالتالي ، حتى أولئك الذين لا يستخدمون أفران الميكروويف بشكل أساسي غير مؤمن عليهم ضد الطعام "المعدل جزيئيًا" في المنزل.

المنزل على السكيت

الخطر الآخر هو الأطباق التي يقوم فيها الشخص بإعادة تسخين الطعام. أطباق الزجاج والسيراميك والسيليكون مناسبة لفرن الميكروويف ، ولكن عليك أولاً أن تتعرف على العلامات الخاصة وتأكد من أنها مناسبة للاستخدام في فرن الميكروويف. لا يهتم الكثيرون بالرموز الخاصة ويقومون بتسخين الطعام في أول طبق بلاستيكي يأتي في متناول اليد. وغالبًا ما تحتوي على مكونات ضارة (بيسفينول أ ، بنزين ، ديوكسين ، تولوين ، زيلين ، إلخ) ، والتي عند تسخينها يمكن أن تدخل الطعام. في هذه الحالة ، يمكن أن يصبح الطعام الذي يتم طهيه خطيرًا على الصحة على الفور.

لذلك ، انتبه إلى الرموز الخاصة التي ستخبرك بما هو المقصود بالأطباق. على سبيل المثال ، يصنعون اليوم أوعية بلاستيكية مقاومة للحرارة يمكنك من خلالها طهي الطعام في فرن الميكروويف دون عواقب. من الأفضل التخلص من الحاويات المتشققة والمخدوشة بشدة: فهي تحتوي على طبقة واقية مكسورة ، والتي يمكن أن تساهم أيضًا في تغلغل المواد الضارة في الطعام.

pixabay.com

في الوقت الحالي ، من الصعب جدًا تحديد من اخترع فرن الميكروويف بالضبط. في مصادر مختلفة ، يمكنك رؤية معلومات مختلفة تمامًا. عادةً ما يُطلق على المنشئ الرسمي اسم PB Spencer ، وهو مهندس من الولايات المتحدة الأمريكية كان يبحث عن باعث ميكروويف - مغنطرون. نتيجة للتجارب توصل إلى استنتاجات محددة للغاية. يتسبب تواتر معين من الإشعاع في إطلاق حرارة شديدة. في 6 ديسمبر 1945 ، حصل العالم على براءة اختراع لاستخدام أفران الميكروويف في الطهي. في عام 1949 ، في الولايات المتحدة ، بموجب براءة الاختراع هذه ، بدأ بالفعل إنتاج أفران الميكروويف ، والتي كانت تهدف إلى إذابة مخزون الغذاء الاستراتيجي بسرعة. يحتفل العالم كله بعيد ميلاد أفران الميكروويف في السادس من ديسمبر.

الجدل حول الاختراع

منذ إنشاء هذا الجهاز ، لم يهدأ الجدل حول فوائده وأضراره. حتى الآن ، لا يفهم الكثيرون مبدأ فرن الميكروويف ، ولهذا السبب يُعتقد أن المنتجات التي خضعت لمثل هذه المعالجة يمكن أن تكون خطرة على صحة الإنسان. عندما ظهر هذا الجهاز لأول مرة في السوق الروسية ، بدأ الكثيرون يسمعون أن الطعام المطبوخ أو المسخن بهذه الطريقة يسبب السرطان. غالبًا ما تحدثوا عن تأثير الموجات الدقيقة على نمو الأطفال داخل الرحم ، والقدرة على التسبب في أمراض مختلفة. الأطباق من هذا الفرن تفيض بالمواد المسببة للسرطان.

أظهرت الدراسات الحديثة لسوق الأجهزة المنزلية أن واحدة من كل خمس أسر في روسيا لديها فرن ميكروويف ، وفي الولايات المتحدة الأمريكية ، 10٪ فقط من السكان لم يكتسبوا هذه الوحدة بعد. عند الشراء من مستشاري المبيعات ، يمكنك غالبًا أن تسمع أن هذا الطراز بعينه آمن تمامًا للصحة ومحمي من الإشعاع. وهنا تتسلل فكرة وجود بعض العوامل الضارة.

في تشغيل هذا الجهاز ، يتم استخدام موجات الراديو ، على غرار جهاز الاستقبال التقليدي ، إلا أنها تختلف في التردد وتتميز بقوة أعلى. نختبر كل يوم حركة موجات الراديو ذات الترددات المختلفة - فنحن نتأثر بهواتفنا المحمولة وأجهزة الكمبيوتر وأجهزة التلفزيون وأنواع التكنولوجيا الأخرى. يجب أن تفكر بمزيد من التفصيل في ماهية فرن الميكروويف. والضرر أو المنفعة من استعماله ، ما هو أثره؟ تسير عملية الطهي على النحو التالي: "تقصف" أفران الميكروويف جزيئات الماء في الطعام ، ونتيجة لذلك تدور بتواتر لا يُصدق ، مما يؤدي إلى احتكاك جزيئي يعمل على تسخين الطعام. هذه العملية هي التي تسبب أضرارًا جسيمة لجزيئات الطعام ، حيث تؤدي إلى تمزقها وتشوهها. اتضح أن فرن الميكروويف يؤدي إلى تسوس وتغيرات في بنية المنتجات تحت تأثير الإشعاع.

بعد الحرب ، تم اكتشاف الأبحاث الطبية التي أجراها الألمان باستخدام الموجات الدقيقة. تم تقديم كل هذه الوثائق ، إلى جانب العديد من نماذج العمل ، إلى الولايات المتحدة الأمريكية لمزيد من البحث. حصل الروس على عدد من النماذج التي أجروا بها العديد من التجارب. في سياق الدراسة ، تم الكشف عن أنه عند التعرض لأفران الميكروويف ، يتم الحصول على مواد ذات طبيعة بيئية وبيولوجية ضارة بالصحة. تم إنشاء وصفة طبية لتقييد استخدام موجات الميكروويف بشدة.

أضرار وفوائد فرن الميكروويف حسب العلماء

يقول باحثون أمريكيون إن هذا الجهاز قلل من الإصابة بسرطان المعدة في أمريكا. ويرجع ذلك إلى عدم الحاجة إلى إضافة الزيت أثناء الطهي في الميكروويف. وفيما يتعلق بطريقة الطهي ، فإن هذا الخيار مشابه جدًا للبخار الذي يعتبر الأكثر أمانًا. يسمح لك وقت الطهي القصير بتوفير ضعف كمية العناصر الغذائية الموجودة في الطعام: المعادن والفيتامينات. في معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية ، تم حساب أن عملية الطهي على الموقد تؤدي إلى فقدان 60 ٪ من العناصر المفيدة ، ولا سيما فيتامين سي ، وتدمر الموجات الدقيقة 2-25 ٪ فقط. ومع ذلك ، يدعي علماء من إسبانيا أن البروكلي ، الذي يتم تحضيره بهذه الطريقة ، يفقد ما يصل إلى 98٪ من المعادن والفيتامينات الموجودة فيه ، وأن اللوم هو فرن الميكروويف.

يتم تأكيد ضرر طريقة الطهي هذه أكثر فأكثر كل يوم. هناك الكثير من المعلومات التي تفيد بأن الطعام الذي يتم تحضيره بهذه الطريقة يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لصحة الإنسان. تؤدي الموجات الدقيقة إلى تدمير الأطعمة على المستوى الجزيئي ، مما يؤدي إلى تغيرات لا رجعة فيها ، بسبب تشبع الطعام العادي بمواد يمكن أن تسبب السرطان.

في عام 1992 ، نُشرت دراسة مقارنة في الولايات المتحدة ، تنص على أن إدخال الجزيئات في جسم الإنسان المعرض لأفران الميكروويف يؤدي إلى ضرر أكثر مما ينفع. في هذا الطعام المعالج ، تحتوي الجزيئات على طاقة الميكروويف غير الموجودة في الأطعمة المحضرة بالطرق التقليدية.

يغير فرن الميكروويف ، الذي تمت دراسة ضرره لعدة سنوات ، هيكل المنتجات. أظهرت دراسة قصيرة المدى أن الأشخاص الذين يتناولون الخضار والحليب المحضر بهذه الطريقة لديهم تغيرات في تكوين الدم وزيادة الكوليسترول وانخفاض الهيموجلوبين. في الوقت نفسه ، لم يؤد استخدام نفس المنتجات ، ولكن معدة بشكل تقليدي ، إلى أي تغييرات في الجسم.

سؤال غير مجاب

يدعي مصنعو أفران الميكروويف بالإجماع أن الطعام من الميكروويف لا يختلف في التكوين عن تلك التي تتم معالجتها بالطريقة التقليدية. ومع ذلك ، لم تجر أي جامعة حكومية في الولايات المتحدة الأمريكية بحثًا حول كيفية تأثير الطعام المتغير بهذه الطريقة على جسم الإنسان. ومع ذلك ، هناك قدر كبير من الأبحاث حول ما يحدث إذا لم يتم إغلاق باب الجهاز. يفرض الفطرة السليمة أن الأسئلة المتعلقة بالطعام نفسه مهمة جدًا. لذلك ، في الوقت الحالي ، فإن ما يفعله فرن الميكروويف بالمنتجات هو لغز كامل ، سواء كان يضر بها أو يفيدها.

نقاط مهمة أخرى

غالبًا ما تسمع أن هذه الأجهزة ضارة بالأطفال. تحتوي تركيبة حليب الأم وحليب الأطفال على أحماض أمينية تتحول عند تعرضها لهذا الإشعاع إلى أيزومرات د ، وتعتبر سامة للأعصاب ، أي أنها تؤدي إلى تشوه في الجهاز العصبي ، بالإضافة إلى سمية كلوية ، والتي هو ، هم سم للكلى. الآن ، عندما يتغذى العديد من الأطفال بتركيبة اصطناعية ، فإن المخاطر تتزايد ، لأنهم يتم تسخينهم في أفران الميكروويف.

أصدرت منظمة الصحة العالمية حكمًا بأن الإشعاع المستخدم في الميكروويف لا يضر الطعام أو الإنسان على الإطلاق. لكن شدة تدفق الميكروويف يمكن أن تؤثر على أجهزة تنظيم ضربات القلب المزروعة. هذا هو السبب في أن الأشخاص الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب ينصحون بالتخلي عن الموجات الدقيقة والهواتف المحمولة.

ميزات أخرى

ومع ذلك ، لا يزال فرن الميكروويف تحت تهديد الكثيرين. ليس من الواضح ما إذا كان ضارًا أم لا. لذلك لم يصدر حكم نهائي في هذه القضية حتى الآن. يعمل العديد من العلماء على دراسة تأثيره على جسم الإنسان. في غضون ذلك ، يظل ضرر وفوائد فرن الميكروويف سؤالًا كبيرًا ، فالأمر يستحق استخدامه فقط لتسخين الطعام وإذابة تجميده ، ولكن ليس للطهي. لا يجب أن تكون بالقرب من الموقد الذي تم تشغيله ، بل يجب ألا تدع الأطفال بالقرب منه. يجب عدم استخدام جهاز معيب. يجب أن تغلق الأبواب بإحكام قدر الإمكان ، ويجب ألا تتلف. وإذا كان لديك فرن ميكروويف ، فسيساعدك دليل التعليمات على استخدامه بشكل صحيح. استشر دائمًا فنيًا مؤهلًا لإصلاح هذا الجهاز ولا تفعل ذلك بنفسك.

استخدام غير عادي في الميكروويف

يمكن استخدام فرن الميكروويف ، الذي تعتمد خصائصه على العديد من العوامل ، في أغراض مختلفة لا تعتبر تقليدية بالنسبة له. يمكنك استخدامه لتجفيف الخضار والأعشاب والمكسرات لفصل الشتاء وكذلك الخبز المحمص. إذا تم إرسال التوابل والتوابل إلى الميكروويف لمدة 30 ثانية ، فيمكنك تحديث رائحتها. يمكن إنعاش الخبز عن طريق لفه في منديل ووضعه في الجهاز لمدة دقيقة واحدة في أشد الإشعاع.

يمكنك تقشير اللوز عن طريق وضعه في الماء المغلي ثم تسخينه لمدة نصف دقيقة في الفرن بكامل طاقته. فرن الميكروويف ، الذي تتم دراسة ضرره بشكل مكثف ، مفيد أيضًا في تقشير الجوز. يجب تسخينها في الماء بكامل طاقتها لمدة 4-5 دقائق. يمكنك بسهولة التخلص من اللب الأبيض الموجود على الليمون أو البرتقال. للقيام بذلك ، يجب تسخين الحمضيات لمدة 30 ثانية بكامل طاقتها. بعد ذلك ، يمكن فصل اللب الأبيض عن الشرائح بكل بساطة.

يمكن أن يجف قشر الليمون أو البرتقال بسرعة كبيرة إذا قمت بتسخينه لمدة دقيقتين بكامل طاقته. في نفس الوقت سيكون كافياً لإذابة العسل المسكر.

يمكنك إزالة الروائح الكريهة من ألواح التقطيع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسلها ، وبشرها بعصير الليمون ، ثم قليها لبضع دقائق في الميكروويف. في هذه الحالة ، ستختفي حتى أقسى الرائحة المتأصلة.

لعصر العصير من الحمضيات حتى آخر قطرة ، يكفي تسخينها في الميكروويف لعدة دقائق ، ثم تركها تبرد.

ما اضرار الميكروويف؟

إذا كنت مهتمًا بفرن الميكروويف ، وهو ما أكدته العديد من الدراسات ، فمن الجدير بالذكر أن تواتر تشغيل هذا الجهاز يتزامن مع تردد الهاتف المحمول. في الوقت الحالي ، هناك أربعة عوامل رئيسية تتحدث لصالح ضرر هذه الوحدة.

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن الإشعاع الكهرومغناطيسي ضار ، أو بالأحرى عنصر معلوماته. في العلم ، من المعتاد أن نطلق عليه حقل الالتواء. أظهرت التجارب أن الإشعاع الكهرومغناطيسي له عنصر الالتواء. هذه المجالات ، في رأي معظم العلماء ، تشكل خطرا وضررا على صحة الإنسان. ينقل حقل الالتواء إلى الشخص جميع المعلومات السلبية ، والتي يمكن أن يبدأ منها التهيج والصداع والأرق ، فضلاً عن الأمراض الأخرى.

من المهم تذكر درجة الحرارة ، ولكن هذا ينطبق على فترة زمنية طويلة مع الاستخدام المستمر لفرن الميكروويف.

إذا كان هناك فرن ميكروويف تحت تهديد السلاح ، والذي نهتم به بشدة أو ضرره ، فمن وجهة نظر علم الأحياء ، فإن الإشعاع عالي التردد لنطاق السنتيمتر هو الأكثر ضررًا للإنسان. نظرًا لأنه يتم الحصول على الإشعاع الكهرومغناطيسي بأعلى كثافة منه.

تؤدي الموجات الدقيقة إلى تسخين مباشر للجسم ، في حين أن تيار الدم فقط هو الذي يمكن أن يقلل درجة التعرض. لكن هناك أعضاء ، على سبيل المثال العدسة ، لا يوجد فيها وعاء واحد. لذلك ، فإن تأثير الموجات الميكروية يصبح سببًا لتعتيم العدسة وتدميرها. هذه التغييرات لا رجوع فيها.

نظرًا لأننا لا نرى أو نسمع الإشعاع الكهرومغناطيسي ، ومن الواضح أيضًا أننا لا نشعر به ، لا يمكننا تحديد ما إذا كان هذا الإشعاع بالتحديد هو سبب هذا المرض البشري أو ذاك. تأثير مثل هذا الإشعاع لا يظهر على الفور ، ولكن فقط عندما يتراكم ، وهذا هو السبب في أنه من الصعب إلقاء اللوم على جهاز كان الشخص على اتصال به.

لذلك ، إذا تم اعتبار فرن الميكروويف ، وخصائصه غير مهمة تمامًا في هذا الشأن ، فيجب دراسة تأثيره على الطعام. يمكن أن يتسبب الإشعاع الكهرومغناطيسي في تأين جزيئات المادة ، أي نتيجة لذلك ، يمكن أن يظهر الإلكترون أو يفقد في الذرة ، مما يؤدي إلى تغيير في بنية المادة نفسها.

يتسبب الإشعاع في تدمير جزيئات الطعام وتشوهها. فرن الميكروويف (سواء كان استخدامه ضارًا بالصحة أم لا يتم دراسته بنشاط) يخلق مركبات جديدة غير موجودة في الطبيعة. يطلق عليهم المحللة الإشعاعية. وهم بدورهم يصنعون عفنًا جزيئيًا ، وهو نتيجة مباشرة للإشعاع.

فيما يلي بعض الحقائق التي يجب التفكير فيها إذا كنت مهتمًا باستخدام فرن الميكروويف الخاص بك:

اللحوم المحضرة بهذه الطريقة تحتوي على مادة Nitrosodienthanolamines ، مادة مسرطنة.

في الحليب والرقائق ، يتم تحويل العديد من الأحماض إلى مواد مسرطنة.

عندما يتم إذابة الثمار بهذه الطريقة ، تتحول الجلاكتيسويد والجلوكوزيدات إلى مواد مسرطنة.

تصبح قلويدات الخضروات مواد مسرطنة حتى مع التشعيع غير الملحوظ ؛

عند معالجة النباتات ، وخاصة المحاصيل الجذرية ، في فرن الميكروويف ، تتشكل الجذور الحرة المسببة للسرطان ؛

تنخفض قيمة الطعام أحيانًا بنسبة 90٪ ؛

العديد من الفيتامينات تفقد نشاطها البيولوجي.

فرن الميكروويف ، الذي يمكن أن تكون مراجعاته شيقة وغنية بالمعلومات ، قادر على إضعاف خلايا الجسم بإشعاع الميكروويف. توجد مثل هذه الطريقة في الهندسة الوراثية ، عندما تتعرض الخلية للإشعاع قليلاً بموجات كهرومغناطيسية لتخترقها ، وهذا يؤدي إلى إضعاف الأغشية. نظرًا لأن الخلايا ، كما يمكن القول ، مكسورة ، فإن الأغشية لم تعد تعمل كعائق أمام الفيروسات والفطريات والكائنات الحية الدقيقة الأخرى ، بينما يتم أيضًا قمع الآلية الطبيعية للشفاء الذاتي.

تعتبر المخاطر الصحية لفرن الميكروويف عاملاً مثل التعرض للإشعاع. في هذه الحالة ، يحدث التحلل الإشعاعي للجزيئات ، وبعد ذلك تتشكل سبائك جديدة غير معروفة للطبيعة.

تأثير إشعاع الميكروويف على صحة الإنسان

يؤدي تناول الطعام المطبوخ في الميكروويف إلى انخفاض تدريجي في معدل ضربات القلب وضغط الدم. يتبع ذلك فترة عصبية وضغط دم مرتفع ، صداع ، ألم في العين ، دوار ، تهيج ، أرق ، آلام في المعدة ، تساقط الشعر ، عدم القدرة على التركيز ، مشاكل في الإنجاب. في بعض الأحيان تظهر الأورام السرطانية. مع أمراض القلب والتوتر ، تتفاقم كل هذه الأعراض.

ماذا يقدم السوق؟

تم تصميم فرن الميكروويف ، الذي قد ترغب في الحصول على تقييماته ، لتوفير أقصى درجات الراحة والراحة والسلامة الكاملة أثناء الاستخدام. توجد في السوق الروسية أجهزة ذات ماركات وأحجام مختلفة. بفضل وفرة حلول التصميم ، يمكنك اختيار النموذج الذي يناسب تفضيلات ذوقك. هناك أبسط الحلول وعينات كبيرة الحجم متعددة الوظائف.

أي فرن ميكروويف يناسبك خصائصه يعمل وفقًا لنفس المبدأ. يسخن المنتج بالتساوي بسبب تعرضه للإشعاع من جميع الجوانب. تتميز النماذج البسيطة بحقيقة أن المنتج موجود في مكان واحد ، وأن مصدر الميكروويف يدور حوله ، بينما تفترض الإصدارات الأكثر تقدمًا أنه يتم استخدام إشعاع الميكروويف الموجه ، والمنتج موجود على صينية دوارة خاصة.

يعد فرن الميكروويف ، الذي يمكن أن يتضمن شواية ودورانًا للهواء القسري ، جهازًا أكثر تعقيدًا. في هذه الحالة ، توجد المروحة عادة خلف جدار الغرفة. تم تجهيز الشوايات بعناصر تسخين أنبوبية. للطهي بالبخار ، يمكن تجهيز الجهاز بأدوات طهي خاصة. تحتوي جميع الطرز على إضاءة خلفية تسمح لك بمراقبة عملية الطهي.

التفاصيل الدقيقة للاختيار والخصائص

على الرغم من حقيقة أن فرن الميكروويف ، الذي قد ترغب في تقييمه ، يمكن أن يحل محل الموقد التقليدي تمامًا ، إلا أنه يتم شراؤه عادةً كإضافة إلى المعدات الموجودة. قبل الاختيار ، يجدر تحديد احتياجاتك وقدراتك. تحتاج إلى تحديد المهام التي تحتاج إلى حلها وعدد المرات: تحضير الدورات الأولى ، خبز اللحوم والدواجن ، تذويب الطعام ، إعادة التسخين ، وما إلى ذلك. هل تبحث عن جهاز تقليدي غير مكلف أم جهاز حديث وأنيق؟ وكل هذا مهم عند التفكير في أفران الميكروويف. إن كيفية اختيار هذا النموذج أو ذاك أمر متروك لك تمامًا.

يفضل العديد من العملاء استخدام هذا الجهاز لفك تجميد الطعام وإعادة تسخينه. يتم تحقيق هذه الأهداف بسهولة في أفران الميكروويف البسيطة ، والتي تستخدم إشعاع الميكروويف فقط. عادة ما يتم شراء هذه المعدات كإضافة إلى موقد مع فرن. بهذه الطريقة يمكنك تلبية متطلبات الوجبات الغذائية والوجبات السريعة.

يؤثر حجم وتصميم فرن الميكروويف على كمية الطعام والأطباق التي يتم طهيها دفعة واحدة. أكبر طلب على الأجهزة التي تتميز بأبعاد متوسطة وصغيرة ، فضلاً عن وجود شواية. مع هذا الخيار ، لا يتم تسخين الطعام فحسب ، بل يتم إحضاره أيضًا إلى حالته. تلبي هذه الحلول احتياجات العائلات الصغيرة بميزانية محدودة.

معلمة مهمة هي حجم الغرفة. عادة ، كلما زاد عدد وظائف الجهاز ، زاد عدد وظائفه. طاقة الميكروويف هي نقطة أخرى يجب وضعها في الاعتبار. هي التي تؤثر على سرعة الطهي. يجب أن تكون الإدارة واضحة ، ولكن وظيفية بدرجة كافية.

من المستحسن أن تتضمن المجموعة مجموعة من الملحقات الضرورية. ثم سيكون العمل مع الجهاز أسهل بكثير. يعد اختيار هذه العلامة التجارية أو تلك مسألة شخصية للجميع ، وكل هذا يتوقف على التفضيلات.

إذا تحدثنا عن مراجعات حول أفران الميكروويف ، هنا ، كما هو الحال في أي مكان آخر ، يمكنك العثور على آراء مختلفة. لكن معظمهم يتفقون على فائدة جهاز المطبخ هذا كمساعد ، إذا كنت بحاجة إلى إعادة تسخين ، تذويب شيء ما ، وأيضًا طهي الطعام بسرعة. النماذج المشوية أكثر شيوعًا ، حيث يتضح أن الطعام فيها يكون فاتح للشهية في المظهر.

بشكل عام ، فرن الميكروويف ، الذي يمكنك التقاط صورة لنفسك ، يجب أن يكون بالطريقة التي تريدها. بمعنى أن اختيار نموذج معين يعتمد كليًا على تفضيلاتك.