ما هو أكثر فائدة الذرة أو الزيتون. زيت الذرة. موانع للاستخدام

الزيوت النباتية
(العديد من الأسماء والنظرية والمعلومات المفيدة)
المؤلف - آنا بريكالوفا
تاريخ النشر - 7 يناير 2009.

الجزء الأول.
زيت عباد الشمس، الزيتون، الصويا، الذرة.

قليلا من النظرية.

الزيوت النباتية تنتمي إلى مجموعة من الدهون الغذائية. الأحماض الدهنية غير المشبعة السائدة في زيوت النباتات تؤثر على عدد الكوليسترول، تحفز أكسدةها وعزلها عن الجسم، زيادة مرونة الأوعية الدموية، وتفعيل إنزيمات الجهاز الهضمي، رفع استدامة الجسم للأمراض المعدية واتخاذ إجراءات الإشعاعوبعد ترجع القيمة الغذائية للزيوت النباتية إلى المحتوى الكبير من الدهون فيها (70-80٪)، ودرجة عالية من استيعابها، وكذلك قيمة للغاية لجسم الإنسان للأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون أ، هيا المواد الخام للزيوت النباتية هي بذور الزيتية، فول الصويا، ثمار بعض الأشجار.
الاستخدام الكافي للنفط مهم في الوقاية من تصلب الشرايين والأمراض ذات الصلةوبعد زيت مفيد النفط.
فيتامين E، كونه مضاد للأكسدة، يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية، يدعم الجهاز المناعي، يمنع الشيخوخة وتصلب الشرايين، يؤثر على وظيفة الغدد التناسلية والحدوضة، نشاط العضلات. يشجع امتصاص الدهون والفيتامينات A و D، في تبادل البروتينات والكربوهيدرات. وعلاوة على ذلك، يحسن الذاكرةمنذ حماية خلايا الدماغ من عمل الجذور الحرة.
جميع الزيوت هي منتج غذائي ممتاز، وتمتلك طعم لا تنسى وخاصة خاصة فقط لكل خصائص الزيت والطهي.

الحصول على النفط بطريقتين:
1. الضغط - تدور ميكانيكية من النفط من المواد الخام المسحوقة.
يمكن أن يكون باردا والساخن، وهذا هو، مع بذور التسخين قبل التدفئة. النفط تدور الباردة - الأكثر فائدة، لديه رائحة واضحةولكن لا يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة.
2. استخراج - استخراج النفط من المواد الخام باستخدام المذيبات العضوية. إنه أكثر اقتصادا، لأنه يجعل من الممكن زيادة النفط.
يجب تصفية الزيت الذي تم الحصول عليه بطريقة أو بأخرى - يتم الحصول على النفط الخام. بعد ذلك، يتم ترطيبه (يعامل بالماء الساخن ومحايد). بعد هذه العمليات، يتم الحصول على النفط غير المكرر.
النفط غير المكرر له قيمة بيولوجية أقل قليلا.من الخام، ولكن تخزينها أطول.

يتم فصل الزيوت حسب طريقة تنظيفها:

غير مبال - تنقية فقط من الشوائب الميكانيكية عن طريق الترشيح أو الاستقرار.
مثل هذا النفط له لون مكثف، الذوق الواضح ورائحة تلك البذور التي يتم الحصول عليها.
قد يكون لهذه الزيت ممرضة، يسمح ليكون بمقاطعة.
يتم حفظ جميع المكونات النشطة بيولوجيا مفيدة في هذا الزيت.
يحتوي الزيت غير المكرر على الليسيثين، وتحسين نشاط الدماغ بشكل كبير.
لا ينصح بالقلق على النفط غير المكرر.نظرا لدرجات الحرارة المرتفعة هناك مركبات سامة.
أي زيت غير مكرر يخاف من أشعة الشمس. لذلك، يجب تخزينها في خزانة، وتقع بعيدا عن مصادر الحرارة (ولكن ليس في الثلاجة). في الزيوت الطبيعية، هناك الرواسب الطبيعية.

رطب - يتم تخطي النفط بالماء الساخن (70 درجة) في حالة رش من خلال النفط الساخن (60 درجة).
مثل هذا الزيت، على النقيض من المكرر، لديه رائحة أقل وضوحا وألوانا أقل كثافة، دون تعكر وحمأة.

مشتق - تنقية من الشوائب الميكانيكية والحياد الماضي، أي معالجة القلوي.
مثل هذا النفط شفاف، دون هطول الأمطار، الحمأة. لديها لون ذو كثافة ضعيفة، ولكن الرائحة والذوق والذوق.

إزالة الروائح - عبارة جافة حارة معالجتها عند درجة حرارة 170-230 درجة تحت ظروف الفراغ.
شفافة النفط، دون هطول الأمطار، لون ضعيف، مع ذوق ورائحة واضحة ضعيفة.
إنه المصدر الرئيسي لحمض اللينولينيك وفيتامين E.

تخزين الزيوت النباتية المعبأة في درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة.
المكرر 4 أشهر (باستثناء زيت فول الصويا - 45 يوما)، النفط غير المكرر - شهرين.

أنواع الزيوت النباتية.
أولئك الذين يتذكرون متاجر الثمانينات سيؤكدون أن عدادات الزيوت النباتية لأنواع مختلفة قد تغيرت منذ ذلك الحين كثيرا؛ نعم، في الواقع، زاد النطاق الكمي مرة واحدة في عشرة.
في السابق، لتجميع خط الزيوت بأكمله على مطبخ المنزل المعتاد، كان من الضروري الركض لتشغيل على طول متاجر متروبوليتان، وهذا لم يضمن النجاح الكامل.
الآن يمكنك أن تجد أي نوع تقريبا من زيت الخضروات، في بعض المتاجر الكبيرة.

زيوت الخضار الأكثر استخداما - الزيتون، عباد الشمس، الذرة، فول الصويا، بذور اللفت، الكتان.
لكن كل أسماء الزيوت كثيرة:

زبدة الفول السوداني
من عرق العنب
من عظام الكرز
زبدة الجوز (من الجوز)
زيت الخردل
زيت بذرة القمح
زيت الكاكاو
زيت الأرز
زيت جوز الهند
زيت المدفع
زيت الذرة
زيت السمسم
زيت بذر الكتان
زيت اللوز
بربور البحر النفط
زيت الزيتون
زيت النخيل
زيت عباد الشمس
زيت بذور اللفت
من نخالة الأرز
الجاودار النفط
زيت الصويا
من بذور اليقطين
زيت القطن

تحتوي العديد من وصفات الطهي على زيوت نباتية مختلفة في تكوينها.

من أجل معرفة الزيت النباتي، ستكون هناك حاجة كل شيء، لذلك سيتعين عليك التوقف عن بعض الزيوت الأكثر استخداما.

زيت عباد الشمس.

لديها ذوق عالية ويتجاوز الزيوت النباتية الأخرى في التغذية والهضم.
يستخدم الزيت في الغذاء مباشرة، وكذلك في تصنيع الطعام والخضروات المعلبة، السمن، المايونيز، الحلويات.
هضم زيت عباد الشمس هو 95-98 في المئة.
المبلغ الإجمالي لفيتامين E في زيت عباد الشمس هو من 440 إلى 1520 ملغ / كجم. في 100 غرام من النفط يحتوي على 99.9 غرام من الدهون و 898/899 KCAL.
ما يقرب من 25-30 غرام زيت عباد الشمس يوفر الحاجة اليومية للبالغين في هذه المواد.
مواد مفيدة النفط تطبيع التبادلات الكوليسترول. في زيت زيتامين E في عباد الشمس، يحتوي على 12 مرة أكثر من الزيتون.

بيتا كاروتين - مصدر فيتامين (أ) مسؤول عن نمو الجسم والرؤية.
بيتا النظام يمنع امتصاص الكوليسترول في الجهاز الهضمي.
حمض اللينوليك يشكل فيتامين F، الذي ينظم عملية التمثيل الغذائي الدهني ومستوى الكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى زيادة مرونة الأوعية الدموية والحصانة إلى العديد من الأمراض المعدية. أيضا، فيتامين (F)، الوارد في زيت عباد الشمس، ضروري للجسم، لأن نقصه يؤثر سلبا على الغشاء المخاطي من الجهاز الهضمي، ولاية السفن.

مشتق النفط غني بالفيتامينات E و F.
غير مبال زيت عباد الشمس بالإضافة إلى اللون الواضح والطعم مشبع بالمواد النشطة البيولوجية وفيتامينات المجموعات A و D.
الروائح المكررة لا يحتوي زيت عباد الشمس على مجموعة واحدة من الفيتامينات وعناصر النزرة، وهي زيت عباد الشمس غير المكرر، ولكن لديه العديد من المزايا. إنه لأكثر ملاءمة لطهي الأطباق المقلي، وإنتاج الخبز، لأنه لا يحترق ولا رائحة. ويفضل أن يكون في التغذية الغذائية.

زيت الزيتون.

40 غراما من زيت الزيتون يوميا قادرة على تغطية الحاجة اليومية للجسم في الدهون، دون إضافة كيلوغرامات غير ضرورية!

تتميز زيت الزيتون بمحتوى عال من غليسيريد من حمض الأوليك (حوالي 80٪) ومحتوى منخفض من غليسيريد من حمض اللينوليك (حوالي 7٪) والليمونسرين الحمضية المشبعة (حوالي 10٪).
يمكن أن يختلف تكوين الأحماض الدهنية الدهنية في حدود واسعة إلى حد ما اعتمادا على الظروف المناخية. اليود رقم 75-88، درجة حرارة متجمد من -2 إلى -6 درجة مئوية

يتم امتصاص زيت الزيتون من قبل كائن حي بنسبة 100٪ تقريبا.

الأفضل هو زيت الزيتون من الفئة.
يتم كتابة الملصق: Olio D "Oliva L" Intorvergine.
في هذا الزيت الزيتون، لا تتجاوز الحموضة 1٪. من حموضة أقل زيت الزيتون فوق جودةها.
حتى أفضل، إذا كان يشار إلى أن زيت الزيتون مصنوع من جولد سبين - spremuta فريددو..
الفرق بين زيت الزيتون العادي وزيت الزيتون من الفئة الإضافية هو أن زيت زيت إضافي من الفئة الإضافية - OLIO D "OLIVA L" Extravergine، - احصل على حصري من الفواكه التي تم جمعها من الشجرة، ويجب إجراء العمق في غضون ساعات قليلة، وإلا ستكون عالية جدا حموضة المنتج النهائي.

الزيتون، سقط على الأرض بمثابة مواد خام للنفط "lampante"وهو غير مناسب للطعام بسبب الحموضة العالية للغاية والشوائب الغريبة، لذلك يتم تنقيحه في منشآت خاصة.
عندما يمر الزيت بالكامل عملية التكرير، تتم إضافة زيت الزيتون القليل من الطبقة الإضافية إليها وتؤكل تحت الاسم - "زيت الزيتون".
زيت أقل جودة - "بوماس" وهي مصنوعة من مزيج من الزيت من عظام الزيتون والزيت "Voeshin Extra Voergin".
أعلى جودة هو زيت الزيتون اليوناني.

زيت الزيتون بمرور الوقت لا يحسن صفاته، كلما تم تخزينها لفترة أطول، كلما فرض طعنها.

أي طبق الخضار، إعادة تعبئتها من زيت الزيتون - كوكتيل من مضادات الأكسدة، والحفاظ على الشباب.
البوليفينول الواردة في زيت الزيتون هي في الواقع مضادات الأكسدة القوية.
مضادات الأكسدة قمع التنمية في جسم الجذور الحرة وبالتالي منع الشيخوخة الخلية.

زيت الزيتون بشكل إيجابي يؤثر على الهضم وهو منع ممتاز لقرحة المعدة.
في الأوراق والفواكه من الزيتون، يحتوي على مادة OLEUROPEIN - انخفاض الضغط.
المعروف I. مضاد التهاب خصائص زيت الزيتون.
يتم شرح قيمة زيت الزيتون من خلال تكوينه الكيميائي: أنه يتكون تماما من الدهون المشبعة بالأونو التي تقلل من الكوليسترول.

كشفت الأبحاث مؤخرا عن التأثير المناعي لهذا المنتج.

قدم زيت الزيتون سهل التمييز عن المزيفة.
يجب أن نضعها لعدة ساعات إلى البرد.
في النفط الطبيعي تشكل رقائق بيضاء في البردالتي في درجة حرارة الغرفة تختفي مرة أخرى. يرجع ذلك إلى محتوى نسبة مئوية معينة من الدهون الصلبة في زيت الزيتون، والتي يتم تجميدها أثناء التبريد وإعطاء شاملات تشبه الرقائق الصلبة.
لا يخاف النفط من التجميد - إنه يحتفظ بالكامل بممتلكاته عند إزالة الجليد.

استخدام زيت الزيتون هو الأفضل عندما أطباق التزود بالوقود، في الخبز، ولكن لا ينصح بالقلق عليه.

زيت الصويا.

يتم الحصول على زيت فول الصويا من فول الصويا.
متوسط \u200b\u200bمحتوى الأحماض الدهنية في زيت فول الصويا (في المئة): 51-57 اللينوليك؛ 23-29 أوليينوفا؛ 4.5-7.3 Stearinova؛ 3-6 لينولنوفا. 2.5-6.0 Palmitine؛ 0.9-2.5 أراشينوفا؛ ما يصل إلى 0.1 سداسي السداسي؛ 0.1-0.4 ميريستنوفا.

يحتوي زيت فول الصويا على كمية قياسية من فيتامين E1 (TOCOPHEROL)وبعد لكل 100 غرام من النفط لحساب 114 ملغ من هذا الفيتامين. في مثل هذا عدد من زيت عباد الشمس من توكوفيرول، فقط 67 ملغ، في الزيتون - 13 ملغ. بالإضافة إلى ذلك، يساعد TuCopherol في محاربة الإجهاد، وتحذر أمراض القلب والأوعية الدموية.

الاستخدام المنتظم لزيت فول الصويا في الغذاء يساهم تقليل الكوليسترول في الدم، وتحسن عملية التمثيل الغذائي، وتعزز الجهاز المناعي.
ويعتبر هذا النفط حامل السجل بين الزيوت النباتية الأخرى حسب عدد العناصر النزرة (في ذلك أكثر من 30)، يحتوي على أحماض دهنية حيوية، من بينها عدد قليل من حمض اللينوليك ثقل نمو الخلايا السرطانية.
نفس يستعيد قدرات الجلد الواقية والرطوبة، إبطاء الشيخوخة.
يحتوي زيت فول الصويا على نشاط بيولوجي عال ويمتصه كائن 98٪.

زيت فول الصويا الخام لديه بني مع صبغة مخضرية، صفراء خفيفة.
تنظيف فول الصويا المنخفض، كقاعدة عامة، هي تخزين محدود للغاية وطعم ورائحة كافية.
النفط المنقى بشكل جيد هو سائل عديم اللون عمليا دون ذوق ورائحة مع اتساق زيت معين.
المكون القيمة المستمدة من بذور الصويا إلى جانب النفط الجريء هو الليسيثين، والذي يتم فصله للاستخدام في صناعة الحلويات والصيدلانية.
استخدم أساسا جودة المواد الخام لإنتاج السمن.

الطعام مناسب فقط زيت فول الصويا المكرر، يتم استخدامه بنفس الطريقة مثل عباد الشمس.
الطبخ مناسب أفضل للخضروات من اللحوم.
غالبا ما تستخدم في صناعة المواد الغذائية كأساس المايونيز مثل صلصات التزود بالوقود، وكذلك لإنتاج زيت فول الصويا المهدرج.

زيت الذرة.

يتم الحصول على زيت الذرة من أجنة الذرة.
بواسطة التركيب الكيميائي، يشبه زيت الذرة عباد الشمس.
يحتوي على الأحماض (في المئة): 2.5-4.5 Stearin، 8-11 Palmitine، 0.1-1.7 ميريستنوفا، 0.4 أراشينوفا، 0.2 Lignocerina، 30-49 Oleinova، 40-56 Linoleva 0.2-1.6 سداسي عشرون.
درجة الحرارة المجمدة من -10 إلى -20 درجة، اليود رقم 111-133.

إنه لون ذهبي أصفر، شفاف، عديم الرائحة.

يعتقد أن زيت الذرة هو الأكثر فائدة للزيوت والزيوت المعتادة.

زيت الذرة غني بفيتامينات E، B1، B2، PP، K3، Provitamins، وهو العوامل الرئيسية التي تحدد خصائصها الغذائية.
الأحماض الدهنية متعددة المواد الواردة في زيت الذرة، زيادة مقاومة الجسم للأمراض المعدية ومواتية التنقيب من الكوليسترول الزائد للجسم، يجعل تأثير مضاد للاستاد ومضاد للالتهابات، يحسن الدماغ.
بفضل القيمة الغذائية، يستخدم زيت الذرة ل غضب والجلدتجديدها.

في الطهي، لا سيما زيت الذرة بشكل خاص مناسبة للقلب والقلي والطفيللأنه لا يشكل سرطانا، فإنه لا رغوة ولا يحترق.
جيد لاستخدامها وإعداد صلصات مختلفة، العجين، منتجات المخابز. - 01/21/2009 14:42.

غنيا بالمعلومات! سأذهب من belyashikov على الذرة سأحاولها، ثم سأبحث عن التوفيق. هذا فقط، حمض السداسي هو مزعج قليلا

حامل الحق في التوضيح thinkstosk.

اختيار زيت لشيء تقريبي - وهو أمر صعب، يكتب مايكل مولوس.

عندما يتعلق الأمر بالدهون والزيوت، فإننا مدللون من قبل الاقتراح. يتم كسر رفوف محلات السوبر ماركت من جميع أنواع الخيارات. لكن في الآونة الأخيرة، يختار الخيار مرتبكا بسبب عدد كبير من المناقشات حول الفوائد ومخاطر استهلاك أنواع مختلفة من الدهون.

في ثقة لي، أنا برنامج الطبيب ("ثق بي، أنا طبيب") قررنا أن ننظر إلى ناحية أخرى، طرح السؤال: "ما الدهون والزيوت أفضل لطهي الطعام؟"

لفهم، عرضنا أنواعا مختلفة من الدهون والزيوت وطلب من المتطوعين استخدامها في الطبخ اليومي. كما طلبنا المتطوعين الاحتفاظ بقايا النفط من أجل تحليلها لاحقا.

استخدم المشاركون في Ecpeer زيت عباد الشمس وزيت الخضروات وزيت الذرة وزيت الدورة الباردة وزيت الزيتون (المكرر والدور الأول) والزبدة والدهون أوزة.

تم جمع عينات من الزيوت والدهون بعد استخدامها وإرسالها إلى كلية الأدوية في جامعة دي مونتفورت في ليستر. هناك، أجرى الأستاذ مارتن ذبح وزملائه تجربة موازية، حيث تسخن نفس الزيوت والدهون قبل حرارة القلي.

عندما تقوم بالقلب أو تخبز في درجات حرارة عالية (حوالي 180 درجة مئوية)، فإن الهياكل الجزيئية للدهون والزيوت التي تستخدمها تتغير. يمرون من خلال الأكسدة - تفاعل مع الأكسجين في الهواء وتشكيل الألدهيد والدهوم بيروكسيدات. في درجة حرارة الغرفة، يحدث شيء مماثل أبطأ فقط. عندما تكون الدهون ملتصقة، فهي مؤكسدة.

يرتبط الاستهلاك أو استنشاق الألدهيديس، حتى في كميات صغيرة، بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. إذن ما الذي اكتشف مجموعة أساتذة الشاشة؟

يقول إن "اكتشفنا"، أن النفط الغني بالدهون غير المشبعة غير المصنفة هو زيت الذرة وزيت عباد الشمس - أنتج مستويات عالية جدا من الألدهيد ".

لقد فوجئت جدا، لأنني كنت دائما تعتبر زيت عباد الشمس بصحة جيدة.

حامل الحق في التوضيح بي بي سي للخدمات العالمية تعليق على الصورة. سالو لديه سمعة منتج ضار

يقول أستاذ الذيل: "يمكن استخدام زيوت عباد الشمس وزيوت الذرة"، فقط إذا لم تعرضها للمعالجة الحرارية، مثل القلي أو الطبخ. هذه حقيقة كيميائية بسيطة أن هناك شيئا مفيدا بالنسبة لنا يتحول إلى شيء ما ليس مفيدا على الإطلاق مع درجات حرارة القلي القياسية ".

أنتج زيت الزيتون وزيت الدوران البارد ألدهيد أقل بكثير، وكذلك زيت الزبدة والوزن. السبب في أن هذه الزيوت غنية بالأحماض الدهنية المشبعة والمشبعة، وتبقى أكثر استقرارا عند تسخينها. في الواقع، الأحماض الدهنية المشبعة ليست على الإطلاق من خلال رد الفعل التأكسدي.

ينصح أستاذ البراعة بشكل رئيسي بزيت الزيتون للقلي والمعالجة الحرارية الأخرى: "أولا، لأن أقل من جزيئات هذه الجزيئات السامة يتم إنتاجها، وثانيا، فإن الجزيئات المنتجة هي في الواقع أقل ضررا للجسم البشري."

تقترح دراسته أيضا أنه عندما يتعلق الأمر بالطبخ أو القلي على الأحماض الدهنية الحيوانية أو الأحماض المشبعة بالزبدة يمكن أن تكون أفضل من عباد الشمس أو زيت الذرة.

"إذا كان لدي خيار"، يقول: "بين الدهون الخفية وغير المشبعة، كنت قد استخدمت الدهون طوال الوقت".

قدمت دراستنا مفاجأة أخرى، لأن فريق أستاذ الصف المكتشف في العديد من العينات التي أرسلها متطوعينا، بضعة ألدهيد الجديدة، والتي لم تلاحظ سابقا في التجارب مع زيوت التسخين.

"لقد فتحنا شيئا جديدا للعلوم". "هذا هو لأول مرة في العالم، أنا سعيد جدا به".

لست متأكدا من أن المتطوعين لدينا سيستغرق نفس الحماس أنه نتيجة لمقوىهم وضعت جزيئات جديدة سامة محتملة.

إذن ما هي المشورة العامة لأستاذ الشاشة؟

بادئ ذي بدء، حاول أن تقلى أقل، خاصة في درجات حرارة عالية. مع القلي، تقليل كمية النفط المستخدمة، وكذلك محاولة إزالة بقايا النفط مع الطعام المقلي، يمكن استخدامها مع منديل ورقي.

للحد من إنتاج الألدهيد، استخدم النفط أو الدهون غنية بالدهون المشبعة أو المشبعة من مونون أو المشبعة (يفضل أن يكون أكثر من 60٪ من بعض أو آخرين وأكثر من 80٪ مجتمعين)، وبكم كمية صغيرة من الدهون المتعمدة (أقل من 20٪ ).

يعتقد أستاذ المسالاة أن الزيتون "كطهي" طهي "مثالي"، "حيث أنه يحتوي على حوالي 76٪ من الدهون المشبعة بالأونو، 14٪ مشبعة و 10٪ فقط من الدهون غير المصنعة والغنية أكثر مقاومة إلى الأكسدة من polyunsatatated ".

عندما يتعلق الأمر بالطهي، في الواقع لا يهم ما إذا كان الأول ضغط زيت الزيتون. يقول: "مستويات مضادات الأكسدة، التي تحتوي على منتجات الدوران الأولى، ليست كافية لحمايتنا من الحرارة الناجمة عن الحرارة".

نصيحته الأخيرة - احتفظ دائما بالزيوت النباتية في الخزانة، في مكان مظلم، ومحاولة تجنب إعادة الاستخدام، كما تؤدي أيضا إلى تراكم المنتجات الثابتة.

ما تحتاج لمعرفته حول الدهون

حامل الحق في التوضيح بي بي سي للخدمات العالمية

• الدهون غير المشبعة تحتوي على اثنين أو أكثر من العلاقات المزدوجة الكربون الكربون. إذا كنت تستهلكها في تكوين المنتجات، مثل المكسرات والبذور والخضر الأسماك والأوراق الخضراء، فهي جيدة للصحة. ومع ذلك، فإن فوائد استهلاك عباد الشمس أو زيوت الذرة، على الرغم من أنها غنية بالدهون غير المشبعة متعددة الوضوح، أقل بكثير.
• الدهون غير المشبعة الاحادية تحتوي فقط على اتصال مزدوج الكربون الكربون واحد فقط. وهي موجودة في الأفوكادو والزيتون وزيت الزيتون واللوز والبندق، وكذلك في الدهون والدهون أوزة. زيت الزيتون، الذي يتكون من 76٪ من الدهون المشبعة من مونون، هو العنصر الرئيسي في نظام غذائي متوسطي، والذي، كما اتضح نتيجة للبحث، يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب
• الدهون المشبعة لا تحتوي على روابط مزدوجة بين جزيئات الكربون. على الرغم من أننا ندعونا إلى التخلي عن استهلاك الدهون المشبعة، وخاصة منتجات الألبان والدهون الحيوانية الأخرى، فإن فوائد هذه النزاعات لا تزال.

يقلل زيت الذرة من مستويات الكوليسترول ويؤدي إلى أخرى مواتية لنظام القلب والأوعية الدموية يتغير بشكل أكثر كفاءة من زيت الزيتون المعروف من الدوران الأول، كما يتضح من دراسة جديدة للعلماء من البيوفورتيس.

في دراسة، تم تقديم نتائجها في مؤتمر أمراض الشراء السريري، وحضر 54 رجلا والنساء دون مشاكل صحية. تلقى المشاركون أربعة ملاعق كبيرة من الذرة أو زيت الزيتون في نظام غذائي في اليوم.

خفض استخدام زيت الذرة مستوى الكوليسترول "السيئ" والمستوى العام للكوليسترول إلى حد أكبر من استخدام أول زيت الزيتون. على وجه الخصوص، خفض زيت الذرة مستوى الكوليسترول "السيئ" بنسبة 11٪ تقريبا، وزيتون - بنسبة 3.5٪، يكتب Nature.Health-ua.org. يسقط المستوى العام للكوليسترول في استخدام زيت الذرة بنسبة 8.2٪، وعند استخدام زيت الزيتون - بنسبة 1.8٪.

"نعتقد أن نتائج الدراسة تثبت كفاءة أكبر لزيت الذرة في الحد من مستويات الكوليسترول في الكوليسترول مقارنة بأول زيت الزيتون الأول. وأشار الباحثون إلى أن هذا، على ما يبدو مرتبط بالقدرة على منع الكوليسترول الموجود في النفط ".

يحتوي زيت الذرة على مزيج فريد من الأحماض الدهنية المفيدة والاسترول الخضار (أربع مرات ستيرول أكثر من زيت الزيتون). ستيرول الخضروات هي مواد موجودة في الخضروات والفواكه والمكسرات والبذور والفاصوليا والزيوت النباتية والدموع. بالنظر إلى أن ستيرول يقلل مستويات الكوليسترول في الدم، فيمكن افتراض أن لديهم تأثير إيجابي على صحة نظام القلب والأوعية الدموية.

ماذا تختار النفط - الزيتون أو الذرة؟
ما هو النفط أفضل ليقلى. ما يقلل من الكوليسترول. أين هو أكثر الفيتامين E، الأحماض الدهنية المتعددة المتعاقبة ورائعة؟
ما هو أكثر فائدة: الزيتون أو الذرة؟ للوهلة الأولى، من المفيد زيت الذرة.
يتم تحديد استخدام النفط بواسطة FeedStock. مكونات غذائية غير مرغوبة - الأحماض الدهنية متعددة المواد، من 40 إلى 60٪ في الذرة، بينما يتكون الزيتون 80٪ من الأحماض الدهنية المشبعة من الأحادية. فيتامين E، باعتباره مضادات الأكسدة المهم، وأكثر أيضا في زيت الذرة.
بالنسبة للقدرة على تقليل الكوليسترول، لا يمكن القيام بذلك مباشرة. ترجع آلية إخراج الكوليسترول إلى الرابطة في كبد حامض الأوليك وحمض اللينولينيك مع فيتامين B6 وتشكيل حمض الأرجيدونيك. لذلك يسهم في انسحاب الكوليسترول. وحضور حامض Arachidone نفسه، بالمناسبة، موجودة .... في مجال البيع!) حسنا، بشكل عام، يحدث تصلب الشرايين للسفن عندما يكون هناك التهاب في جدار الأوعية الدموية (بسبب التدخين، والتوتر، وتأثير فيروسات ITD)، وكذلك عندما يستفيد النظام الغذائي تجاه أحماض أوميغا 6 الدهنية ، وليس أوميغا 3. تبدأ الخلية في إنتاج هذه المواد مثل السيتوكينات التي يمكن أن تتسبب في التهاب في جدار الأوعية الدموية.
وعلى الرغم من جميع الخصائص المذكورة أعلاه لزيت الذرة، على الرفوف ممثلة في شكل متكرر، مما يعني أن عدة درجات من المعالجة الصناعية مع فقدان الفوسفوليبيدات الفوسفوليبيدات المائدة ومضادات الأكسدة ومعظم الفيتامينات. لذلك، في معركة الذرة وزيت الزيتون، الزيتون، المقدم في شكل ملحة غير مكرر أولا.

يعلم الجميع أنه من الأفضل تناول الزيوت النباتية، وليس الزبدة، وأن الزيت النباتي غير المكرر في الدوران البارد هو أفضل من المكرر. ولكن بعد كل شيء، زيوت النباتات هي مجموعة رائعة (حوالي أربعين نوعا). أي واحد هو الأكثر فائدة؟ سنحاول اليوم الإجابة على هذا السؤال.

زيت عباد الشمس - أقصى حمض اللينوليك الليسيثين

يحتوي زيت عباد الشمس غير المكرر على الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A (للعرض)، د (يضمن امتصاص الكالسيوم)، E (مضادات الأكسدة)، إلى (من أجل تناول الدم) و F (ينظم تبادل الدهون، ويقلل من الكوليسترول "الضار"، كما وكذلك حمض أوميغا 6. حمض اللينوليك ينظم عملية التمثيل الغذائي، في زيت عباد الشمس 62٪ هو أربع مرات أكثر من الزيتون. كما أنه أفضل مصدر ليكيثين، الذي يشكل نظام عصبي للأطفال، ينشط النشاط العقلي في البالغين، يستعيد القوى لفصر الدم والإجهاد. تؤثر زيت عباد الشمس جيدا على عمل الكبد والقلب والجسم والجهاز البولي الدولي. يقوي الحصانة، ومحاربة الشيخوخة المبكرة، وتحسن حالة الشعر والجلد.

زيت الزيتون - حمض الأوليك

بطبيعة الحال، نحن نتحدث عن زيت الزيتون البكر الممتاز - تدور الباردة غير المكرر، مع حموضة لا تزيد عن 0.5٪. هناك أيضا (تنازلي مواد مفيدة) زيت الزيتون البكر (غير المكرر مع الحموضة لا تزيد عن 2٪)، نقي وزيتون (مزيج من زيت الزيتون الطبيعي والمكرر)، بوماس ووروجو (زيت الكعكة، المصنعة باستخدام الكيمياء ودرجات الحرارة المرتفعة). أقوى معالجة المواد الخام، لا تزال المواد الأقل فائدة في النفط.

يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على الفيتامينات A، K، E، D، الأحماض غير المشبعة. إنها أكبر كمية من حمض الأوليك الذي يحسن مرونة الأوعية، حيث تكافح مع التهاب وتطوير أمراض الأكرول. يمنع زيت الزيتون مرض القلب والأوعية الدموية، مما يقلل من الكوليسترول. تؤثر جيدة على الهضم، يساعد في قرحة في المعدة. يعزز الحد من الوزن الزائد. عند تسخينها، فإنه عمليا لا يشكل سرطان ضار، على النقيض من العديد من الزيوت النباتية غير المكررة الأخرى.

زيت الذرة - معارك الكوليسترول

أفضل ما في جميع الزيوت النباتية ينظم كمية الكوليسترول في الدم، وكسر الدهون الصلبة الضارة. أنه يحتوي على مرتين أكثر فيتامين ه من زيت الزيتون أو عباد الشمس. فيتامين E ليس فقط مضادات الأكسدة القوية، فإنه يزيد من خصوبة المرأة (القدرة على تصور الطفل وجففه).

يحتوي زيت الذرة على مشتقات الفوسفور - الفوسفاتيد، وهي مفيدة للغاية بالنسبة للدماغ، وكذلك حمض النيكوتيني (فيتامين ص)، الذي ينظم موصلية القلب. يعمل هذا الزيت على تحسين عملية التمثيل الغذائي، نشاط الجهاز الهضمي هو وكيل غير سائل فعال. يزيل التوتر العصبي. من المهم أنه عند تسخينه، فإن هذا النفط لا يشكل مواد مسرطنة.

زيت السمسم - كحد أقصى الكالسيوم

بطل بين جميع منتجات محتوى الكالسيوم. هذا النفط مفيد بشكل خاص في الحمل والمشاكل الهرمونية. يساعد في أمراض الغدة الدرقية والنقرس (يزيل الأملاح الضارة من المفاصل)، وتحييد آثار السموم. بفضل Phytosterol ومضادات الأكسدة، يؤثر Squalen على النظام الغدد الصماء والجنسية، ولديها خصائص جاكتية. الفوسفوليبيدس تساعد عمل الدماغ، وتحسين حالة الجهاز العصبي. المغنيسيوم، فيتامينات المجموعة B و Sesamoline المضاد للأكسدة يساعد على التخلص من التهيج والاكتئاب والأرق وزاد التعب.

ولكن مع كل إيجازاته، فإن السمسم يعزز تدفق الدم. لذلك، فإن الأشخاص الذين يعانون من الدوالي وأمراض القلب، يجب أن يكونوا حذرين للغاية. عند تسخينها، يتم تدمير المواد المفيدة، لذلك يتم فرض رسوم من الأطباق النهائية فقط في زيت السمسم.

بطل الكتان - أوميغا 3 بطل

الوحيد من جميع الزيوت النباتية التي تكون فيها أحماض أوميغا 3 مرتين كبيرة مثل زيت السمك. تحييد Tioproline المضاد للأكسدة النترات، لذلك يكون زيت بذر الكتان مثاليا لسلطات التزود بالوقود من الخضروات التي تم شراؤها. قيمة هذا النفط في كمية هائلة من فيتامين F غير مرن في جسم فيتامين F، ما يصل إلى 46٪.

زيت الخردل - خصائص البكتيريكيدرات

يتم الحصول على زيت الخردل غير المكرر من بذور الخردل من خلال طريقة الضغط البارد. لون الزيت غني جدا، بني تقريبا. يحتوي الزيت على طعم ورائحة ممتعة. يحتوي على العديد من المواد الفعالة بيولوجيا: الفيتامينات، الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، Phytoncides، زيت الخردل الأساسي. لديها خصائص الشفاء الباكترية والجروح، وتحسن تشغيل الجهاز الهضمي وتكوين الدم. تسمح خصائص البكتيريكيدرات والأكسدة البطيئة لفترة أطول للحفاظ على نضارة المنتجات التي تم إعادة تعبئتها مع هذا الزيت.

يحتوي زيت الخردل على الكثير من الكولين، مما يمنع السمنة من الكبد والنزيف الداخلي. هذا مهم بشكل خاص للنباتيين، لأن المصادر الرئيسية للكولين هي البيض واللحوم والمنتجات الفرعية. يمكن تسخين زيت الخردل إلى 250 درجة مئوية، مما يتيح لك استخدامه للقلي.

في السبعينيات، ثبت أن الحمض الانترافات الوارد في زيت الخردل يؤثر بشكل سيء على القلب. منذ ذلك الحين، تم استبدال أصناف منخفضة ومكرطرة من النباتات. في روسيا، يصنع زيت الخردل من الخردل غير المطهون Sapitskaya (الروسي). بالإضافة إلى ذلك، هناك GOST 8807-94، وفقا لما يجب أن لا يكون هناك أكثر من 5٪ من حمض إيروك في زيت الطعام.

زيت اليقطين - الحد الأقصى للزنك

الزنك في زيت اليقطين أكبر مما كانت عليه في المأكولات البحرية. أيضا في الكثير من السيلينيوم، مما يزيد من المناعة وتحييد الميكروبات. يحتوي زيت اليقطين على زيوت أساسية، البكتين، الكاروتينويد، الفيتامينات C، K، P و PP، V. الفيتامينات يساعد في التسمم، يزيل السموم. يحسن عمل الجهاز الهضمي، فهذا يساعد في أي أمراض الجهاز الهضمي. يساعد في زيادة تحميل على الرؤية، عند إعتام عدسة العين. إنه مضاد للأكسدة قوية.

بطلان زيت اليقطين مع مرض السكري والتهاب المركزي بسبب الإجراءات المحظورة الحادة. عند تسخين خصائص مفيدة.

زيت tine الأسود - المضادات الحيوية الطبيعية

يحتوي زيت الكمون الأسود على الأحماض الأمينية، الفسفوليبيد، الكاروتينويدات، المعادن (الكالسيوم، الصوديوم، الحديد، السيلينيوم، المغنيسيوم، الفيتامينات، الفيتامينات D، C، E و GROUP B، الزيوت الأساسية والزيوت. يحتوي الزيت على تأثير مضاد للفيروسات المضاد للفيروسات ومضاد للفطريات ومضاد للالتهابات، يحمي الكبد، يحسن عملية التمثيل الغذائي. بمثابة تصرفات بالطبع والجريد والسفينة والمخير (هذا مهم في البرد). تطبيع مستوى الجلوكوز في الدم، يقلل من الضغط. يحسن حالة نظام القلب والأوعية الدموية، ويساعد في قصور الوريدي. تعمل النباتية الموجودة في النفط على تحسين الخلفية الهرمونية الأنثوية. ومع ذلك، يتم بطلان زيت الكمون الأسود للنساء الحوامل: يمكن أن يسبب تقليل العضلات الملساء من الرحم.

زيت الجوز - مفيد للقلب

Cold Spin Walnut Oil يحتوي على مضادات الأكسدة Coenzyme Q10، المعادن (الكالسيوم، اليود، المغنيسيوم، السيلينيوم، الزنك، الحديد، الفوسفور) والفيتامينات K، C، E، PP. يقلل الزيت من الضغط، ومستوى الكوليسترول "السيئ"، يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية. تطبيع ضياح الغدة الدرقية، يقلل من مستويات السكر في الدم. يعرض النويدات المشعة من الجسم، يقوي الحصانة. من المستحيل أن يقلى على زيت الجوز، لأنه مع المعالجة الحرارية، يكتسب النفط طعم مرير.

أي زيت للاختيار

يعتقد موظف المعهد النرويجي للدماغ ومؤلف دراسات بعدة دراسات، عالم الفيزيولوجي بيرن هاجزن: "نعلم جميعا أن زيت الزيتون أكثر فائدة من السمن. ولكن ليس بما فيه الكفاية فقط للماء لهم سابريز السلطة، عندما أتيت إلى المطعم الإيطالي. يتم تحقيق التأثير مع الاستخدام اليومي العادي. هناك حاجة إلى زيوت نباتية ذات نوعية جيدة جدا كل يوم - في المتوسط \u200b\u200bملعقتان كبيرتان. يفضل الناس نوع الطعام على الإطلاق دون النفط، والأكثر إثارة للسرد والأسوأ يتذكرون معلومات جديدة ".

كل زيت نباتي غير مكرر مفيد بطريقته الخاصة. للحصول على أقصى تأثير، من الأفضل استخدام العديد من الأصناف المختلفة بانتظام. الشيء الرئيسي هو تجنب المعالجة الحرارية، لأن عند تسخينها، يفقد معظمهم خصائص مفيدة. يمكن إضافة الزيت النباتي غير المكرر (أو خليطها) إلى السلطات والحبوب والخضروات المختلفة. سوف تجعل تذوق طعامك، والنظام الغذائي أكثر صحة ومفيدة.