Kukuruzno ulje izrađeno je od embriona za sjeme kukuruza. Senkama je prozirna žuta, po ukusu: neutralan, miris se takođe ne izražava. Ovo je proizvod koji je pogodan za termičku obradu posuđa (prženje) može se koristiti i za pečenje, pravljenje umaka i povrća. Kukuruzno ulje pogodno je u većini slučajeva za dijetu, kao i za djecu.

Metode za dobijanje i sastav

Kukuruzno ulje ima svojstva slična soji. Sadrži vitamin e, kiselinu (Olein, linoleic, palmint i stearin), vitamine A, B1, B2, RR, F, Lecitin Minerals (Fe, MG, K). Da bi ulje za održavanje više tvari korisne za naše organizme, prvi embrioni namočeni su 30-40 sati u vodi, nakon tog prerade sumpornog dioksida.

Vrste kukuruznog ulja:

• Rafinirani dezodorizirani brend D
• Rafinirani dezodorizirani brend p
• Rafinirani
• Nerafiniran

Nepotrebno ulje ima specifičan miris koji ne sviđaju svi. Nataljeno kukuruzno ulje se može prepoznati po tamnoj hladovini, specifičnom mirisu, a mogući je i mali talog. Ima ostatke pesticida, jer se ove tvari koriste u uzgoju kukuruza. U supermarketima se uglavnom rafinira, s prženjem na osnovu kojeg nema dima sa karcinogenima, a koji se ne pjeva u tavi. Rafinirane vrste koriste se u kuhanju biljnih salata.

Povoljne karakteristike

U kukuruznoj ulje, kao što je već napomenuto, postoji vitamin E. i više je, ako je u poređenju, na primjer, sa suncokretom. Vitamin ima pozitivan učinak na:

• nadbubrežne žlijezde
• endokrini sistem

Oni koji redovno uvode kukuruzno ulje u dijetu, mišićni ton se povećava. Ti ljudi postaju trajnički. Stoga neki nutricionisti savjetuju jesti kukuruzno ulje onima koji se bave atletikom ili sportom snage.

Korisno je i sa genetskog stanovišta. Potrebno je za prevenciju mutacija koje mogu nastati u utjecaju hemijskih faktora i jonizujućeg zračenja. U ulje kukuruza sadrže nezasićene masne kiseline. Stoga je ljudski imunitet ojačan, manje je bolesno i i zarazne i razne druge bolesti. Pozitivno utječe na upotrebu kukuruznog ulja i na hematopoetualnu funkciju.

Lecitin se koristi i u kuhanju i u sferi ljepote. Postoji lecitina. Kada dodajete slastičaru, ova supstanca sprečava starenje proizvoda. U kozmetologiji Lecitin je dio opreme za kožu i kosu. Također, ova korisna supstanca prikazuje holesterol iz našeg tijela. Holesterol, kao što je poznato, akumulira u našem tijelu, začepljenje plovila (smanjenje njihovog odobrenja), što dovodi do hipertenzije i mnogo kardiovaskularnih bolesti.

Primjena

Kukuruzno ulje može se i treba ih koristiti ako vaše tijelo dolazi u normalu nakon raznih bolesti, kao i za profilaksu. Upotreba ovog ulja utiče na rad žučnih mjehura, izazivajući izbor žuči 1-1,5 sati nakon njegove upotrebe. U tu svrhu, kukuruzno ulje 2 P po danu konkretnije je i sustavnije je potrebno 30-40 minuta prije jela, doze: 1 kašika.

Unutar ulja uzima se u poremećaju metabolizma, što uzrokuje pretilost, u kvarovima interesnog funkcioniranja, s bolestima melitusa dijabetesa. Također je relevantno za vanjsku upotrebu ovog ulja. Oni se tretiraju na telovima koje su pretrpjele opekotine. Također je ulje kukuruza relevantno za izliječenje male rane. Ako ste zimi napukli usne iz templetije, raširite ih malom količinom kukuruzne ulje.

Ekcem i liječite narodne lijekove koristeći ovo ulje. Potrebno je 2 puta dnevno tokom ručka (doručak / večera) za snimanje unutar 1 kašike, na vrhu pitke 1 staklene kuhane vode s toplom temperaturom. 1 TBSP. Med i sirće iz jabuka.

Što se tiče njege kose, ulje kukuruza savetuju da se utrljaju u kožu glave sa kretanjem masaže 60 minuta pre pranja, a zatim temeljito isperite kosu. Kad smo ušli u kožu glave ulja, morate zaklati vlažni toplom ručnikom. Vjeruje se da to maksimizira učinak. Kukuruzno ulje u takvim postupcima ima pozitivan učinak na korijenje, jačajući ih, što sprečava gubitak kose. A kosa glave u cjelini postaje poslušniji, sjajniji i meki.

Kukuruzno ulje za kožu

Potrebno je utrljati kukuruzno ulje, nakon ovog postupka, nanesite voćnu masku. Vjeruje se da nivo boje kože. Također nanesite kukuruzno ulje da biste se riješili bolova koje su se pojavile. Mješavi bjelančevine (1 kom), prirodni med i neko kukuruzno ulje. Smjesa se nanosi na kožu, nakon 20 minuta mora se ukloniti pamučnim diskom i temperaturom vode ili tople.

Da biste postavili nokte i ruke, kupati se od kukuruznog ulja, lagano zagrijanog od njega i redova kapljicama od 3-5 joda. Držite ruke u ovoj smjesi 15 minuta. Također možete nanijeti kukuruzno ulje na ruke prije odlaska u krevet (na gornjem trošenju pamučne rukavice kako bi se spriječilo krevet zagađenja i tijela i ojačati radnju ulja).

Za masaže (opuštajuće ili tonište) možete koristiti kukuruzno ulje za bazu, dodajući nekoliko esencijalnih ulja tamo.

Kontraindikacije za upotrebu

Ne postoje zajedničke kontraindikacije za upotrebu kukuruzne ulje. Možda postoji samo pojedinačna pojačana osjetljivost na ulje i njegove komponente. Ako sumnjate ako ste netolerancije ili ne, počnite ga primijeniti po vrlo malim porcijama.

Zanimljiva činjenica

Kukuruzno ulje je sirovina za biodizel. Ulje se koristi prilikom stvaranja boja, raznih masti, sapuna. Važno je za proizvodnju tekstilne industrije. Neke farmaceutske farmacije napravljene su i sa dodavanjem kukuruznog ulja.

Kalorija i hranjiva vrijednost

U 100 g kukuruznog ulja sadrži prosječno 899 kcal. Što se tiče hrane za hranu, u njemu nema proteina i ugljikohidrata, a masti su 99,9 g od stotinu.

Suncokret ili kukuruzno ulje

Mnogo se pitaju šta je korisniji: kukuruz ili suncokretovo ulje. Vrijedno je usporediti ove dvije proizvode. Suncokret sadrži maksimalno 35% omega9, a u kukuruzu - 42%. Što se tiče Omega-3 i, u suncokretovom ulju, ove su tvari više od 9% u odnosu na kukuruz. Kukuruzno ulje je i bogatije na zasićenim masnim kiselinama, koje se mogu naći čitajući naljepnice u bocama sa uljem u supermarketima.

Polizaturirane kiseline, koje su više u suncokretovom ulju, potrebne su za izgradnju ćelija organizma, oni takođe "odlaze" iz holesterola. Također u suncokretovoj uljima manje zasićene masne kiseline, što je njegova prednost u odnosu na kukuruz, čak i razlika nije tako velika.

Zasićene masne kiseline moraju se konzumirati kao u manjoj količini. Doprinose akumuliranju holesterola u plovilama, što utječe na pritisak, uzrokujući poteze u najgorim slučajevima. Kukuruzno ulje je korisnije od suncokreta ako govorimo o toplinskoj obradi. Omega-9 imaju otpornost na visoke temperature. Kada se zagrijava, pojavljuje se njihova minimalna oksidacija.

Kukuruzno ulje sadrži manje polinezasićenih masti nego u suncokretu. A ti se masti mogu pretvoriti u preko masti koje se tijelo odnosi na izgradnju ćelija, a to je štetno za zdravlje. Poliunsaturirane masti prilikom prženja (i još više, na visokim temperaturama i dugim) pretvoriti u preko masti. U kukuruznoj ulje manjim takvim mastima, jer za prženje je odgovarajuća opcija od suncokreta.

Unatoč činjenici da je biljno ulje jedan od najviših kalorijskih proizvoda (može sadržavati do 900 kilokalorija na 100 grama), ima mnoštvo korisnih svojstava i sadrži potrebne vitamine i elemente u tragovima. Povrće ulje pomaže boljem apsorbiranim od strane većine proizvoda, tako da nutricionisti inzistiraju na svojoj obaveznoj prisutnosti u prehrani.

U Rusiji su suncokret i maslinova ulja najpopularnija ulja, ali mnoge druge vrste mogu se naći na policama za trgovinu - kukuruz, soja, sezam, bundeve ... koji od njih biraju?

Hello.ru. Razgovara o svojstvima 10 najkorisnijih biljnih ulja.

1. maslinovo ulje

Maslinovo ulje je najčešće biljno ulje na svijetu, jedan od nacionalnih proizvoda Grčke, Italije i Španije. Sa drevnim vremenima koristi se za pripremu posuđa, kao i u vjerskim ritualima.

"Domovina" ovog ulja je Španija. 40 posto svih svjetskih potrepština napravljeno je u Andaluziji, a u Madridu je čak i međunarodno vijeće za Oliviv, koje kontrolira gotovo cijeli globalni promet maslinovog ulja.

Zašto ovaj proizvod plaća tako veliku pažnju? Naučnici vjeruju da zbog njihovih elemenata u tragovima maslinovo ulje smanjuje nivo holesterola i rizik od kardiovaskularnih bolesti. Da bi se to u potpunosti pokazalo svojom ljekovitim svojstvima, obratite pažnju na paket prilikom odabira. Treba ga pisati "ekstra djevičansko maslinovo ulje". To znači da se u proizvodnji nafte, termički ili hemijski tretman nije korišten.

Maslinovo ulje poboljšava zdravlje srca

Pokazali su novi testovi na Univerzitetu Glasgow: Redovna potrošnja maslinovog ulja može umanjiti rizik srčanog napada u samo šest tjedana.

Istraživači su proučavali učinak maslinovog ulja na zdravlje srca u grupi od 69 muškaraca i žena koje ga obično nisu pojele. Volonteri su podijeljeni u dvije grupe koje su potrošile 20 ml maslinovog ulja s niskim ili visokim postotkom fenolnih spojeva svaki dan u jednom i pol mjeseci. Fenoli su prirodni spojevi odgovorni za zaštitni učinak i sadržani u biljkama, uključujući masline.

Naučnici su primijenili novu dijagnostičku metodu za otkrivanje peptida u urinu koji služe kao markeri bolesti koronarnih arterija. Analiza je pokazala da su obje grupe imale poboljšanje pokazatelja za najčešća srčana bolest. Dr. Emilie COMBET: "Bez obzira na sadržaj fenolnog spojeva, otkrili smo da proizvod ima pozitivan učinak na srce. Bilo koje maslinovo ulje je korisno. " Medic dodaje da "ako osoba zamijeni deo masti maslinovim uljem, može imati još veći učinak na smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti".

2. Kukuruzno ulje

Još jedno popularno ulje u Rusiji je kukuruz. Karakterizira visok sadržaj vitamina E, koji je dvostruko više od njega nego u maslinovom ili suncokretovom ulju. Vitamin E je koristan za endokrini sistem, hipofijske žlijezde, nadbubrežne žlijezde i štitne žlijezde. Još jedan plus kukuruznog ulja je visoko goruća točka, odnosno pušiti i izgarati, počet će samo na vrlo visokim temperaturama.

Kukuruzno ulje praktično ne miriše, ukus i kontraindikacije, tako da je idealan za umake, punjenje goriva, također je dobro dodao biljnim sokovima - mrkva, na primjer, pijte samo kremu ili biljnim uljem, jer vitamin A ne probavlja se u našem tijelu u čistom obliku.

Kukuruzno ulje sadrži sljedeće nezasićene masne kiseline:

1. Arachidone; 2. Linolevoy; 3. Oleinova; 4. palmitski; 5. Stearinovaya.

Vitamini:

1. Vitamin F; 2. vitamin RR; 3. vitamin a; 4. vitamin e; 5. VITAMIN B1.

Sve nezasićene masne kiseline, koje su prisutne u sastavu kukuruznog ulja, aktivno su uključene u metaboličke procese u tijelu i u razmjeni holesterola. Njihove su koristi da ako ove tvari spadaju u tijelo, počnu blisko djelovati sa holesterolom. Kao rezultat toga formiraju se topljivi spojevi. Stoga holesterol neće naštetiti tijelu, jer će se jednostavno pričvrstiti na zidove plovila.

Kukuruzno ulje ima glavnu prednost ostalih biljnih ulja - sadrži puno vitamina E. i prednosti ove supstance za ljudsko tijelo jednostavno su neprocjenjive. Vitamin E je jak antioksidans koji pomaže u zaštiti tijela od prerano starenja. Štiti i ćelije tijela od mogućih mutacija. To znači da vitamin E štiti kôd genetske ćelije. Sa redovnim upotrebom kukuruznog ulja, nitionizirajućeg zračenja niti hemijske pripreme, niti vanjsko okruženje neće naštetiti tijelu i oštetiti svoje ćelije.

Ako je kukuruzno ulje pravilno i često jede, rad centralnog nervnog sistema, jetre i gastrointestinalnog trakta poboljšaće se. Kako se ispostavilo, ima antimutagenska svojstva. Iz tog razloga, preporučuje se upotreba žena za poboljšanje reproduktivne funkcije. Takođe, ovo se ulje često preporučuje da se u prehrani trudnice, jer ima pozitivan učinak na embrionalni razvoj fetusa.

Ako osoba ima slabost mišića, povećani umor, depresivan, tada ga mora koristiti kukuruzno ulje. Pomoći će poboljšati metabolizam, a također će ojačati imuni sistem. Na žlijezdu interne sekrecije, ovo ulje ima i blagotvoran učinak.

Pokaza se da nanose kukuruzno ulje ljudima koji imaju problema sa mjehurićima mjehurića. To se objašnjava činjenicom da ovaj proizvod ima holeretička svojstva. Veoma je važno znati da kukuruzno ulje ne utječe na formiranje žuči, već je za njegovu raspodjelu.

Kolelithiasis

2 TBSP. Kašike zdrobljenih sirovina kukuruznih naplataka inzistiraju u 2 časte od kipuće vode pola sata. Naprezanje. Ponesite da biste spriječili toplinu od 0,5 čaša 3 puta dnevno prije obroka. Trajanje liječenja trebala bi odrediti ljekara.

Holecystitis

1 TBSP. Kašika zdrobljenog ribolovnog puhanog stakla za kipuću vodu, insistira 30 minuta. Naprezanje. Uzmi 1-2 TBSP. Kašike svakih 3 sata prije obroka. Ovaj lijek dobro pomaže sa holama, akutnim hepatitisom, žuticom, enterokolitima i drugim bolestima probavnog trakta ili mjehura.

Pankreatitis

Pripremite dekociju običnog ruba kukuruza. Za ovo, 1 desertna kašičica zdrobljenih sirovina u zatvorenoj emajliranoj čaši tople vode, prokuhajte ne više od 5 minuta, insistirajte prije hlađenja i naprezanja. Uzmite 1 kašiku za desert tri puta dnevno 30 minuta prije obroka. Ovaj agent ima snažna anti-upalna svojstva.

Kukuruzno ulje se koristi i sa alergijom Rajna, migrene, skaly eckema, astma, granuloma ruba kapka, suve kože.

Naštetiti kukuruzno ulje

Kukuruzno ulje ima jednu zanimljivu imovinu - može značajno povećati zgrušavanje krvi. Iz tog razloga se mora pažljivo koristiti. To se posebno odnosi na ljude koji pate od tromboflebitisa i tromboze. A to je jedino što se može reći o šteti kukuruznog ulja. Općenito, potpuno je prirodno i korisno za tijelo tijela.

3. Ulje oraha

Prilično neobično biljno ulje, koje mnogi od nas nisu navikli jesti, je li ulje oraha. Sadrži puno korisnih elemenata: vitamini A, C, E, B, P, nezasićene masne kiseline i razne druge elemente u tragovima. Ulje oraha s pravom su važne komponente mnogih dijeta: lako se apsorbuje i služi kao dobar izvor energije. Njegov nedostatak je mali period skladištenja, nakon čega počinje steći gorki ukus i neugodan miris.

U gruzijskoj kuhinji pripremaju jela od mesa i peradi. Kuhari se ne preporučuju dodati orah ulje neposredno prije kuhanja - njegov bogat okus matice nestat će na visokim temperaturama, pa ga koristite samo kao dopunu.

4. Sezam ulje

Sezam ulje je tradicionalni sastojak azijske kuhinje, a u indijskom lijeku koristi se za masažu i liječenje kožnih bolesti. Ima izražen ukus, nalik maticu. Međutim, u proizvodnji se često razmatra s drugim sastojcima ili toplotnim tretmanom, dakle ulja iz prilagođavanja uobičajenog supermarketa, najvjerovatnije neće biti mirisa. Sezamovo ulje nije poznato po bogatom vitaminu kompoziciji, ali sadrži puno kalcijuma i fosfora, koji je koristan za kosti. Skladište se 9 godina.

Možete dodati sezamovu ulje u različite jela, glavna stvar, zapamtite razliku između dvije vrste: svijetlo ulje izrađeno je od sirovih sjemenki, dodaje se salatama i povrću, i od pečene, idealan je za Rezanci, ina i riža.

Prednosti i šteta sezamovog ulja, kao i svih njegovih kulinarskih prednosti i u potpunosti ovise o njenom hemijskom sastavu.

Vjeruje se da hemijski sastav susamovog ulja sadrži puno svih vrsta mikro i makroelemenata (posebno kalcijuma), vitamina, pa čak i proteina. Dakle, sve je to suštinski ne-bas! U stvari, postoje čak ni minerali i proteini u sastavu sezaming ulja. A iz vitamina postoje samo vitamin e, a nije u "fenomenalnoj", već u vrlo skromnom iznosu: prema različitim izvorima - od 9 do 55% dnevne stope potrošnje.

U cijeloj vjerojatnosti, takva konfuzija događa se zbog činjenice da se sjeme susamova često naziva Sewan ulje, što zaista sadrži sve isto kao i cijelo sjeme (sa manjim gubicima). Pored nafte, osim masnih kiselina, etera i vitamina E, ne prolazi. Slijedom toga, na pitanje: "Koliko kalcijuma u sezam ulje?" Može postojati samo jedan odgovor: kalcijum u sezamovom ulju uopće nije. I nadam se da ćemo pokriti dnevne potrebe tijela u kalcijumu 2-3 kašike sezaming ulja (kao neki "stručnjaci" obećanja) - samo besmisleno.

Ako razmotrimo masni sastav sezamovog ulja, tada dobijamo sljedeću sliku:

• Omega-6 masne kiseline (uglavnom linoleika): oko 42%
• Omega-9 masne kiseline (uglavnom oleic): oko 40%
• Zasićene masne kiseline (Palmis, Stearinovaya, Arahinova): oko 14%
• Sve ostale komponente, uključujući Lignans (ne samo masne kiseline): oko 4%

Pokazali smo približne vrijednosti, jer sastav svake posebne boce susamovog ulja ovisi o sadržaju masnih kiselina u sezamovim sjemenkama, što zauzvrat ovisi o desecima faktora (tla, uvjetima skladištenja, vremenskim prilikama, itd.).

Kalorie sezamovog ulja: 899 kcal po 100 grama.

Klinički dokazano da je susam ulje:

• usporava starenje ćelija ćelija (posebno se tiče ćelija kože, kosu i noktiju)
• smanjuje intenzitet bola tokom menstruacije
• poboljšava potrošnju krvi (posebno relevantno za pacijente sa hemoragičnom dijatezom, tromboenijom itd.)
• jača kardiovaskularni sistem, pomaže normalizaciji pritiska i sprječavajući moždane posude
• smanjuje nivo lošeg holesterola (niska gustoća) i pomaže tijelu da se riješi plaketa holesterola u krvnim žilama
• poboljšava opskrbu krvlju svim dijelovima mozga, na taj način povećava sposobnost pamćenja i reprodukcije informacija
• pomaže u oporavku nakon fizičkih i mentalnih opterećenja
• ima nešto laksativni učinak, čisti ljudski probavni sustav od šljaka, toksina i soli teških metala
• stimulira procese obrazovanja i izbacivanja žuči
• eliminira disfunkciju jetre i gušterače, potiče probavu, a također štiti zidove želuca i crijeva iz negativnih efekata probavnih sokova i štetnih tvari koje ulaze u

Pored toga, sezam ulje povećava probavljivost vitamina koji se sakupljaju zajedno sa hranom. Stoga, sa hipovitaminozom potrebno je jesti više povrća za bogato optužene za sezam ulje.

Ali od korisnog susamovog ulja sa stanovišta tradicionalne medicine:

• podiže imunitet
• pomaže u liječenju lakih bolesti (astma, bronhitisa)
• snižava nivo šećera u krvi
• jača zube i gume, smanjuje bol i eliminira upalne procese u ustima

5. BUMPKIN ulje

Jedna od najskupljih ulja je bundeva. Slično tome je ručni način proizvodnje. Pumpkinovo ulje ima tamno zeleno (oni to ne rade iz bundeve, već iz sjemenki) i karakterističnog slatkog ukusa. Zbog korisne kompozicije (najvrjedniji element - vitamin F), poboljšava krv, rad bubrega i mjehura.

Pumpkinovo ulje koristi najveću popularnost u Austriji, gdje se miješa sa sirćetom i sidromom, čineći punjenje za razne salate. Pored toga, dodaje se marinade i umacima. Pumpkinov ulje, poput oraha, ne možete biti termički obradu, a morate jesti jela za jelo odmah, u protivnom će postati gorko i neukusno.

6. ulje soje

Sojino ulje sadrži različite korisne masne kiseline - linolej, oleiki i druge. Međutim, karakteriše njegov drugi element - Lecitin, čiji udio u naftu je do 30 posto. Lecitin je fosfolipid, temeljna hemikalija za formiranje međućelijskog prostora, normalno funkcioniranje nervnog sistema i aktivnosti mozga. Služi i kao jedan od glavnih materijala jetre.

U industriji sojino ulje se koristi za proizvodnju margarina, majoneze, hleba i kremu kremu. Doveo ga na zapad iz Kine. Sada se ovo ulje može kupiti u mnogim trgovinama po niskoj cijeni (mnogo je jeftinije od dobrog maslina).

7. Cedro ulje

Još jedno skupo ulje je kedar. Jednom je izvezen u Englesku i druge evropske zemlje kao jednu od sibirskih delicija. Ruski iscjelitelji su ga nazvali "lijek iz 100 bolesti".

Ova reputacija nije bila slučajna: samo vitamin F je 3 puta više u njemu od ribolovne masti, tako da se ponekad ovaj proizvod naziva i vegetarijanskom alternativom ribljem uljem. Pored toga, cedrono ulje bogato je fosfatidima, vitaminima A, B1, B2, B3 (PP), E i D. lako se apsorbira čak i najpovoljnijim "stomakom, tako da se može sigurno dodati u suđe ljudima Gastritis ili čirevi. U prisustvu ozbiljnih gastrointestinalnih bolesti, odaberite hladno spin ulje, što je bogato u svim navedenim svojstvima. Jedini nedostatak "sibirskog" proizvoda je visoka cijena.

8. Ulje sjemenki grožđa
Ulje sjemenki grožđa je dvije vrste: nerafinirano, koje se koristi u kozmetologiji i rafiniranim - za pripremu prehrambenih jela. Zahvaljujući jedinstvenoj imovini, poboljšavaju aromu drugih sastojaka, ulje sjemena grožžova služi kao odličan preljev za povrće i voćne salate.

Studije australijskih naučnika dokazale su da je ulje sjemena grožđa korisno za nervni sustav. Pored toga, sadrži puno antioksidansa i vitamina.

Mnoge djevojke koriste ovaj proizvod za kozmetičke svrhe: ulje pomaže u izradi kože glatkom i vlaženom, uklanjanju suhog i poravnanja tena. Može se dodati u bilo koju kućnu masku ili tanki sloj na licu pamučnog diska.

Biljna biljka, bijeli senf

9. Ulje senfa

Ulje senfa je najkontroverznija. Sredinom dvadesetog vijeka, u Sjedinjenim Državama, Kanadi i Europi je bilo zabranjeno čak i zbog visokog sadržaja erukinske kiseline (karakteristično je za sve uljane uljane porodice krstonosno). Međutim, godine išle su, a naučnik nije dokazao svoj negativan uticaj.

U Rusiji se senf ulje postao popularan u vremenima Catherine II. Naredila je da uzgaja senfa na rastu s drugim kulturama, mada prije toga, ova biljka se smatrala korovom.

Ulje senfa bogato je biološki aktivnim tvarima: kalijum, fosforu, kao i vitamini A, D, E, B3, B6. Koristi se u francuskim jelima i u azijskim zemljama. Međutim, treba biti oprezan: Ako patite od kardiovaskularnih bolesti, sigurno ćete se obratiti svom ljekaru prije kupovine.

10. Kikiriki puter

Kikiriki je proizvod koji je dugo poznat po korisnim svojstvima. Inici, služio je kao žrtvena hrana: Kad je čovjek umro, zajedno s njim, plemena su stavili male matice u grob, tako da je duša pokojnika pronašla put do neba.

Ulje od kikirikija počelo je raditi samo 1890. godine. Američkih Nutricionisti pokušali su stvoriti prehrambeni biljni proizvod koji može takmičiti u svojoj prehrambenoj vrijednosti sa mesom, sirom ili pilećem jajetom.

Danas nije tekuće ulje, već i pasta, najpopularnija je. Već je postala tradicionalna komponenta američke kuhinje. Sa pekirom za kikiriki čine slatke i zadovoljavajuće sendviče za doručak. U pasti, za razliku od ulja, ne postoje samo masti, već i velika količina proteina (ovo je najbogatiji zaštićeni proizvod u veganskoj kuhinji). Također bi se trebao imati na umu da su pasta od kikirikija i ulja vrlo kalorija, tako da se ne biste trebali uključiti ako sjedite na dijeti.

Tekst: Ekaterina voronchikhina

Biljna ulja
(Mnoga ime, teorija i korisne informacije)
Autor - Anna Brykalova
Datum objave - 7. januara 2009. godine.

Jedan dio.
Suncokretovo ulje, maslina, soja, kukuruz.

Malo teorije.

Biljna ulja pripadaju grupi hrane za hranu. Nezasićene masne kiseline koje prevladavaju u biljnim uljima utiču na broj holesterola, stimuliraju svoju oksidaciju i izolaciju iz tijela, povećajte elastičnost krvnih žila, aktivirajte enzime gastrointestinalnog trakta, podići održivost tijela na zarazne bolesti i rad na zraku. Nutritivna vrijednost biljnih ulja nastala je zbog velikog sadržaja masti u njima (70-80%), visok stupanj njihove asimilacije, kao i vrlo vrijedne za ljudsko tijelo nezasićenih masnih kiselina i vitamina u masti, E. Sirovine za biljna ulja su sjemenke uljanih ulja, soje, voća nekih drveća.
Dovoljna upotreba ulja je važna u prevencija ateroskleroze i srodnih bolesti. Korisno ulje ulje.
Vitamin E, kao antioksidans, štiti od kardiovaskularnih bolesti, podržava imunološki sustav, sprječava starenje i aterosklerozu, utječe na funkciju genitalnih, endokrinih žlijezda, mišićne aktivnosti. Promovira apsorpciju masti, vitamina A i D, sudjeluje u razmjeni proteina i ugljikohidrata. Štaviše, poboljšava memorijuBudući da štiti moždane ćelije od djelovanja slobodnih radikala.
Sva ulja su odličan prehrambeni proizvod, posjeduju pamćenje ukus i posebne, samo karakteristične za svako ulje, kulinarska svojstva.

Nabavite ulje na dva načina:
1. Prešanje - mehaničko okretanje ulja iz zdrobljenih sirovina.
Može biti hladno i vruće, odnosno sa sjemenkama prije grijanja. Hladno spin ulje - najkorisnije, ima izražen mirisAli ne mogu se dugo čuvati.
2. Vađenje - vađenje nafte iz sirovina pomoću organskih otapala. To je ekonomičnije, jer omogućava maksimiziranje ulja.
Ulje dobiveno na ovaj ili onaj način mora se filtrirati - pribavlja se sirovo ulje. Zatim je hidriran (tretirano vrućom vodom i neutralizirano). Nakon takvih operacija se dobiva nerafinirano ulje.
Nerafinirano ulje ima malo manje biološke vrijednosti.nego sirovi, ali pohranjeni duže.

Ulja su odvojena ovisno o načinu čišćenja:

nerafiniran - Pročišćeno samo iz mehaničkih nečistoća filtriranjem ili naseljavanjem.
Takvo ulje ima intenzivnu boju, izražen ukus i miris tih sjemena koje se dobivaju.
Takvo ulje može imati talog, što je dozvoljeno da se zadržava.
Sve korisne biološki aktivne komponente spremaju se u ovo ulje.
Nerafinirano ulje sadrži lecitin, značajno poboljšavajući mozgu.
Ne preporučuje se pržiti nerafiniranim uljem.Od visokih temperatura postoje toksični spojevi.
Svako nerafinirano ulje se boji sunčeve svjetlosti. Stoga ga treba pohraniti u ormaru, smješten udaljen od izvora topline (ali ne u hladnjaku). U prirodnim uljima postoji prirodni sediment.

hidriran - Ulje pročišćeno vrućom vodom (70 stepeni) preskočila je u prskanom stanju kroz vruće ulje (60 stepeni).
Takvo ulje, za razliku od rafiniranog, ima manje izražen miris i ukus, manje intenzivne boje, bez zamućenja i mulja.

rafiniran - Pročišćeno iz mehaničkih nečistoća i prošle neutralizacije, tj. Obrada Alkalija.
Takvo ulje je transparentno, bez padavina, mulja. Ima boju slabog intenziteta, već mirisa i ukusa i ukusa.

dezodorisan - vruće suho trajekt tretirano na temperaturi od 170-230 stepeni pod vakuumskim uvjetima.
Prozirna ulja, bez padavina, slabo boja, sa slabo izraženim ukusom i mirisom.
To je glavni izvor linolene kiseline i vitamina E.

Spremljena pakirana biljna ulja na temperaturi ne veću od 18 stepeni.
Rafinirano 4 mjeseca (s izuzetkom sojinog ulja - 45 dana), nerafinirano ulje - 2 mjeseca.

Vrste biljnih ulja.
Oni koji se sjećaju trgovina osamdesetih potvrde će da su šalteri s biljnim uljima različitih vrsta od tada mnogo promijenili; Da, u stvari, kvantitativni raspon povećao se jednom u deset.
Ranije, da sastavite cijelu liniju ulja na uobičajenu kućnu kuhinju, bilo je potrebno trčati da se trči duž metropolitanske prodavaonice, a to nije garantovao potpuni uspjeh.
Sada možete pronaći gotovo bilo koju vrstu biljnog ulja u neku veliku trgovinu.

Najpopularnija biljna ulja - maslina, suncokret, kukuruz, soja, repice, posteljina.
Ali sva imena ulja su mnogo:

kikiriki puter
Iz kosti grožđa
Iz kosti trešnje
Orahovo puter (od oraha)
ulje senfa
Pšenično germ ulje
Kakao ulje
Cedro ulje
Kokosovo ulje
topovsko ulje
kukuruzno ulje
Sezam ulje
laneno ulje
bademovo ulje
Ulje za morsko buckhorn
maslinovo ulje
palmino ulje
suncokretovo ulje
Ulje uljane uljane repice
od riže
Rye ulje
sojino ulje
od sjemenki bundeve
Pamučno ulje

Mnogi kulinarski recepti imaju različita biljna ulja u svom sastavu.

Da bi se reklo o biljnom ulju, sve će biti potrebno, pa ćete morati prestati na nekim od najčešće korištenih ulja.

Suncokretovo ulje.

Ima visokog ukusa i prelazi druga biljna ulja u prehrani i probavljivosti.
Ulje se koristi u hrani direktno, kao i u proizvodnji hrane za povrće i konzervirane hrane, margarina, majoneze, konditorskih proizvoda.
Probavljivost suncokretovog ulja je 95-98 posto.
Ukupna količina vitamina e u suncokretovoj ulju je od 440 do 1520 mg / kg. U 100 g ulja sadrži 99,9 g masti i 898/899 kcal.
Otprilike 25-30 g suncokretovog ulja pruža dnevnu potrebu za odraslu osobu u tim tvarima.
Korisne tvari ulje normalizirajte razmene holesterola. U suncokretu vitaminu E naftom sadrži 12 puta više nego u maslini.

Beta karotina - Izvor vitamina A odgovoran je za rast tijela i vizije.
Beta-sistem Sprječava apsorpciju holesterola u gastrointestinalni trakt.
Linoleinska kiselina Formira vitamin F, reguliranje masnog metabolizma i nivo holesterola u krvi, kao i porast elastičnosti krvnih žila i imuniteta do raznih zaraznih bolesti. Također, vitamin F, sadržan u suncokretovom ulju, potreban je za tijelo, jer njegov nedostatak negativno utječe na sluznu membranu gastrointestinalnog trakta, stanja posuda.

Rafiniran Ulje je bogato vitaminima E i F.
Nerafiniran Suncokretovo ulje Pored izražene boje i ukusa zasićene su biološki aktivnim tvarima i vitaminima grupa A i D.
Rafinirani dezodorisan Suncokretovo ulje nema jedan set vitamina i elemenata u tragovima, koji je nerafiniran suncokretovo ulje, ali ima nekoliko prednosti. Pogodnije je za kuhanje prženih jela, proizvodnje pečenja, jer ne gori i ne miriše. Poželjno je u prehranu prehrane.

Maslinovo ulje.

40 grama maslinovog ulja dnevno može pokriti dnevnu potrebu tijela u mastima, bez dodavanja nepotrebnih kilograma!

Maslinovo ulje karakterizira visoki sadržaj dnevnih kiselina Gliceridi (oko 80%) i niskim sadržajem linoleinske kiseline glicerida (oko 7%) i zasićenih kiselina glicerida (oko 10%).
Sastav masnih masnih kiselina može se razlikovati u prilično širokim granicama ovisno o klimatskim uvjetima. Jod broj 75-88, temperatura smrznuta od -2 do -6 ° C.

Maslinovo ulje apsorbira organizam za gotovo 100%.

Najbolje je dodatno maslinovo ulje.
Oznaka je napisana: Extravergine olio d "oliva l".
U takvom maslinovom ulju, kiselost ne prelazi 1%. Nego niža kiselost maslinovo ulje iznad njegove kvalitete.
Još bolje, ako je naznačeno da maslinovo ulje napravi hladnim spintom - spremuta a freddo..
Razlika između običnog maslinovog ulja i ekstra klase maslinovog ulja je ta dodatna nafta ulja - Olio D "Oliva L" Extravergine, - izvucite isključivo iz voća sakupljenih sa stabla, a dubina se mora obaviti u roku od nekoliko sati, u suprotnom Bit će vrlo visoka kiselost konačnog proizvoda.

Masline, pale na Zemlji služe kao sirovine za ulje "Lampante"Što nije prikladno za hranu zbog vrlo visoke kiselosti i vanjske nečistoće, tako da je rafiniran u posebnim instalacijama.
Kad ulje u potpunosti prođe proces rafiniranja, na njega se dodaje malo ekstra klase maslinovog ulja i pojede se pod imenom - "maslinovo ulje".
Manje kvalitetno ulje - "Pomas" Izrađen je od mješavine ulja od maslina i ulja "Extra Voergin".
Najviši kvalitet je grčko maslinovo ulje.

Maslinovo ulje tokom vremena ne poboljšava svoje kvalitete, što je duže pohranjeno, to više gubi njegov ukus.

Bilo kakvo povrće, dopunjeno maslinovim uljem - koktel iz antioksidansa, očuvajući mlade.
Polifenoli sadržani u maslinovom ulju zaista su snažni antioksidans.
Antioksidanti suzbija razvoj u tijelu slobodnih radikala i na taj način prevenciju starenja ćelija.

Pozitivno ulje pozitivno utječe na probavu i odlična je prevencija čira u stomaku.
U listovima i plodovima maslina sadrži Oleuropein - supstancu, niži pritisak.
Poznati I. protuupalni Svojstva maslinovog ulja.
Vrijednost maslinovog ulja objašnjava se svojim hemijskim sastavom: gotovo u potpunosti sastoji se od mono-zasićenih masti koji smanjuju holesterol.

Istraživanja su nedavno otkrila imunostimulirajuće učinak ovog proizvoda.

Sadašnje maslinovo ulje prilično je lako razlikovati od lažiranja.
Moramo ga staviti nekoliko sati na hladnoću.
U prirodnom ulju bijele pahuljice formiraju se u hladnoćišto na sobnoj temperaturi ponovo nestane. To je zbog sadržaja određenog postotka čvrstih masti u maslinovom ulju, što je za vrijeme hlađenja zamrznuto i daju ove čvrste pahuljice.
Ulje se ne boji smrzavanja - potpuno zadržava svoja svojstva prilikom odmrzavanja.

Koristite maslinovo ulje najbolje kada je posuđe za gorivo, u pečenju, ali ne preporučuje se pržiti na njemu.

Sojino ulje.

Sojino ulje dobiva se iz soje.
Prosječni sadržaj masnog kiselina u sojinom ulju (u procentima): 51-57 linoleika; 23-29 Oleinova; 4.5-7.3 Stearinova; 3-6 Linolenova; 2,5-6,0 palmitina; 0.9-2.5 Arachinova; do 0,1 heksadecena; 0.1-0.4 Miristinova.

Sojino ulje sadrži rekordni iznos vitamina E1 (tokoferol). Na 100 g nafte računa za 114 mg ovog vitamina. U takvom broju suncokretovog ulja tokoferola, samo 67 mg, u maslini - 13mg. Pored toga, tokoferol pomaže u borbi protiv stresa, upozorava kardiovaskularne bolesti.

Redovna upotreba sojinog ulja u hrani doprinosi smanjenje holesterola u krv, poboljšava metabolizam, jača imunološki sistem.
I ovo ulje se smatra držač zapisa između ostalih biljnih ulja po broju elemenata u tragovima (u njemu više od 30) sadrži vitalne masne kiseline, među kojima ima dosta linoleinske kiseline, thoring Rast ćelija raka.
Isto obnavlja zaštitne i vlažne sposobnosti koje drže kože, usporavajući njeno starenje.
Sojino ulje ima visoku biološku aktivnost i apsorbira se za 98% organizam.

Sirovo sojino ulje ima smeđe sa zelenkastom nijansom, rafinirano - svijetlo žuto.
Low Cleaming Soy Wity ulje je u pravilu izuzetno ograničeno skladištenje i dovoljan ukus i miris.
Dobro pročišćeno ulje je praktično bezbojna tečnost bez ukusa i mirisa sa specifičnom konzistencijom ulja.
Vrijedna komponenta izvedena iz soja sjemena zajedno s podebljanim uljem je Lecitin, koja je odvojena za upotrebu u slastičaru i farmaceutskoj industriji.
Koristite uglavnom kvalitetu sirovina za proizvodnju margarina.

Hrana je pogodna samo rafinirano sodisko ulje, Koristi se na isti način kao i suncokret.
Kuhanje je bolje pogodno za povrće nego za meso.
Češće se koristi u prehrambenoj industriji kao osnova majoneza kao umaka za punjenje goriva, kao i za proizvodnju hidrogeniziranog sojevog ulja.

Kukuruzno ulje.

Kukuruzno ulje dobiva se od kukuruznih embrija.
Kemijski sastav, kukuruzno ulje slično je suncokretu.
Sadrži kiseline (u postocima): 2,5-4,5 Stearin, 8-11 palmitina, 0.1-1.7 Miristinova, 0,4 Arachinova, 0.2 Lignocerina, 30-49 Oleinova, 40-56 Linoleva 0,2-1,6 heksadecena.
Smrznuta temperatura od -10 do -20 stepeni, jod broj 111-133.

To je zlatno-žuta boja, prozirna, mirisa.

Vjeruje se da je kukuruzno ulje najkorisnije priuda i uobičajenih ulja.

Kukuruzno ulje bogato je vitaminima E, B1, B2, PP, K3, provitamin A, koji su glavni faktori koji definiraju njegovu prehrambenu svojstvima.
Polizonirane masne kiseline sadržane u kukuruzno ulje, povećati otpor karoserije na zarazne bolesti i povoljan iskopavanje iz viška karoserije holesterola, renderi antispazmodični i protiv upalnog efekta, poboljšava mozak.
Zahvaljujući hranjivom vrijednošću, ulje kukuruza se koristi za nadražena i blede koža, regenerišu ga.

U kuvanju, posebno dobro kukuruzno ulje pogodno je za, prženje, gašenje i fritezeBudući da ne formira karcinogene, ne pjene i ne gori.
Dobro je koristiti i za pripremu različitih umaka, tijesta, pekarskih proizvoda. - 21.01.2009 14:42.

Informativno! Idem nego Belyashikov na kukuruzu, pokušaću, onda ću potražiti pomirenja. To je samo ja, heksadecenska kiselina malo je neugodno

Što odabrati ulje - maslina ili kukuruz?
Što je ulje bolje za pržiti. Šta smanjuje holesterol. Gdje je više vitamina e, polineunzatorećenih i mononaturiranih masnih kiselina?
Šta je korisnije: maslina ili kukuruz? Na prvi pogled korisno je kukuruzno ulje.
Upotreba ulja određena je njenom hranom. Neosnovane prehrambene komponente - polinezasićene masne kiseline, od 40-60% je u kukuruzu, dok se maslina 80% sastoji od mono-zasićenih masnih kiselina. Vitamin E, kao važan antioksidans, više i u kukuruznoj ulje.
Što se tiče sposobnosti smanjenja holesterola, to nije moguće direktno učiniti. Mehanizam izlaza holesterola nastaje zbog obveznice u oleic i linoklenskoj kiselinoj jetri sa vitaminom B6 i formiranjem arahidonske kiseline. Dakle, doprinosi povlačenju holesterola. I samo po sebi arahidon kiselina, usput, sadrži .... Pa, općenito, ateroskleroza plovila događa se kada postoji upala u vaskularnom zidu (zbog pušenja, stresa, utjecaja ITD virusa), kao i kada prehranu koristi prema omega 6 masnih kiselinama , a ne omega 3. ćelija počinje proizvoditi takve tvari kao citokini koji mogu prouzrokovati upalu vaskularnog zida.
I uprkos svim gornjim svojstvima kukuruznog ulja, na policama, zastupljeno je u rafiniranom obliku, što znači da nekoliko stupnjeva industrijske obrade sa gubitkom korisnih fosfolipida, antioksidansa i većine vitamina. Stoga, u bitci za kukuruznim i maslinovim uljem, maslina, koja je predstavljena u obliku nerafinirane, prvo pritiskanje.