Koje je ulje korisno kukuruz ili maslina. Kukuruzno ulje. Kontraindikacije za upotrebu

Biljna ulja
(Mnoga ime, teorija i korisne informacije)
Autor - Anna Brykalova
Datum objave - 7. januara 2009. godine.

Jedan dio.
Suncokretovo ulje, maslina, soja, kukuruz.

Malo teorije.

Biljna ulja pripadaju grupi hrane za hranu. Nezasićene masne kiseline koje prevladavaju u biljnim uljima utiču na broj holesterola, stimuliraju svoju oksidaciju i izolaciju iz tijela, povećajte elastičnost krvnih žila, aktivirajte enzime gastrointestinalnog trakta, podići održivost tijela na zarazne bolesti i rad na zraku. Nutritivna vrijednost biljnih ulja nastala je zbog velikog sadržaja masti u njima (70-80%), visok stupanj njihove asimilacije, kao i vrlo vrijedne za ljudsko tijelo nezasićenih masnih kiselina i vitamina u masti, E. Sirovine za biljna ulja su sjemenke uljanih ulja, soje, voća nekih drveća.
Dovoljna upotreba ulja je važna u prevencija ateroskleroze i srodnih bolesti. Korisno ulje ulje.
Vitamin E, kao antioksidans, štiti od kardiovaskularnih bolesti, podržava imunološki sustav, sprječava starenje i aterosklerozu, utječe na funkciju genitalnih, endokrinih žlijezda, mišićne aktivnosti. Promovira apsorpciju masti, vitamina A i D, sudjeluje u razmjeni proteina i ugljikohidrata. Štaviše, poboljšava memorijuBudući da štiti moždane ćelije od djelovanja slobodnih radikala.
Sva ulja su odličan prehrambeni proizvod, posjeduju pamćenje ukus i posebne, samo karakteristične za svako ulje, kulinarska svojstva.

Nabavite ulje na dva načina:
1. Prešanje - mehaničko okretanje ulja iz zdrobljenih sirovina.
Može biti hladno i vruće, odnosno sa sjemenkama prije grijanja. Hladno spin ulje - najkorisnije, ima izražen mirisAli ne mogu se dugo čuvati.
2. Vađenje - vađenje nafte iz sirovina pomoću organskih otapala. To je ekonomičnije, jer omogućava maksimiziranje ulja.
Ulje dobiveno na ovaj ili onaj način mora se filtrirati - pribavlja se sirovo ulje. Zatim je hidriran (tretirano vrućom vodom i neutralizirano). Nakon takvih operacija se dobiva nerafinirano ulje.
Nerafinirano ulje ima malo manje biološke vrijednosti.nego sirovi, ali pohranjeni duže.

Ulja su odvojena ovisno o načinu čišćenja:

nerafiniran - Pročišćeno samo iz mehaničkih nečistoća filtriranjem ili naseljavanjem.
Takvo ulje ima intenzivnu boju, izražen ukus i miris tih sjemena koje se dobivaju.
Takvo ulje može imati talog, što je dozvoljeno da se zadržava.
Sve korisne biološki aktivne komponente spremaju se u ovo ulje.
Nerafinirano ulje sadrži lecitin, značajno poboljšavajući mozgu.
Ne preporučuje se pržiti nerafiniranim uljem.Od visokih temperatura postoje toksični spojevi.
Svako nerafinirano ulje se boji sunčeve svjetlosti. Stoga ga treba pohraniti u ormaru, smješten udaljen od izvora topline (ali ne u hladnjaku). U prirodnim uljima postoji prirodni sediment.

hidriran - Ulje pročišćeno vrućom vodom (70 stepeni) preskočila je u prskanom stanju kroz vruće ulje (60 stepeni).
Takvo ulje, za razliku od rafiniranog, ima manje izražen miris i ukus, manje intenzivne boje, bez zamućenja i mulja.

rafiniran - Pročišćeno iz mehaničkih nečistoća i prošle neutralizacije, tj. Obrada Alkalija.
Takvo ulje je transparentno, bez padavina, mulja. Ima boju slabog intenziteta, već mirisa i ukusa i ukusa.

dezodorisan - vruće suho trajekt tretirano na temperaturi od 170-230 stepeni pod vakuumskim uvjetima.
Prozirna ulja, bez padavina, slabo boja, sa slabo izraženim ukusom i mirisom.
To je glavni izvor linolene kiseline i vitamina E.

Spremljena pakirana biljna ulja na temperaturi ne veću od 18 stepeni.
Rafinirano 4 mjeseca (s izuzetkom sojinog ulja - 45 dana), nerafinirano ulje - 2 mjeseca.

Vrste biljnih ulja.
Oni koji se sjećaju trgovina osamdesetih potvrde će da su šalteri s biljnim uljima različitih vrsta od tada mnogo promijenili; Da, u stvari, kvantitativni raspon povećao se jednom u deset.
Ranije, da sastavite cijelu liniju ulja na uobičajenu kućnu kuhinju, bilo je potrebno trčati da se trči duž metropolitanske prodavaonice, a to nije garantovao potpuni uspjeh.
Sada možete pronaći gotovo bilo koju vrstu biljnog ulja u neku veliku trgovinu.

Najpopularnija biljna ulja - maslina, suncokret, kukuruz, soja, repice, posteljina.
Ali sva imena ulja su mnogo:

kikiriki puter
Iz kosti grožđa
Iz kosti trešnje
Orahovo puter (od oraha)
ulje senfa
Pšenično germ ulje
Kakao ulje
Cedro ulje
Kokosovo ulje
topovsko ulje
kukuruzno ulje
Sezam ulje
laneno ulje
bademovo ulje
Ulje za morsko buckhorn
maslinovo ulje
palmino ulje
suncokretovo ulje
Ulje uljane uljane repice
od riže
Rye ulje
sojino ulje
od sjemenki bundeve
Pamučno ulje

Mnogi kulinarski recepti imaju različita biljna ulja u svom sastavu.

Da bi se reklo o biljnom ulju, sve će biti potrebno, pa ćete morati prestati na nekim od najčešće korištenih ulja.

Suncokretovo ulje.

Ima visokog ukusa i prelazi druga biljna ulja u prehrani i probavljivosti.
Ulje se koristi u hrani direktno, kao i u proizvodnji hrane za povrće i konzervirane hrane, margarina, majoneze, konditorskih proizvoda.
Probavljivost suncokretovog ulja je 95-98 posto.
Ukupna količina vitamina e u suncokretovoj ulju je od 440 do 1520 mg / kg. U 100 g ulja sadrži 99,9 g masti i 898/899 kcal.
Otprilike 25-30 g suncokretovog ulja pruža dnevnu potrebu za odraslu osobu u tim tvarima.
Korisne tvari ulje normalizirajte razmene holesterola. U suncokretu vitaminu E naftom sadrži 12 puta više nego u maslini.

Beta karotina - Izvor vitamina A odgovoran je za rast tijela i vizije.
Beta-sistem Sprječava apsorpciju holesterola u gastrointestinalni trakt.
Linoleinska kiselina Formira vitamin F, reguliranje masnog metabolizma i nivo holesterola u krvi, kao i porast elastičnosti krvnih žila i imuniteta do raznih zaraznih bolesti. Također, vitamin F, sadržan u suncokretovom ulju, potreban je za tijelo, jer njegov nedostatak negativno utječe na sluznu membranu gastrointestinalnog trakta, stanja posuda.

Rafiniran Ulje je bogato vitaminima E i F.
Nerafiniran Suncokretovo ulje Pored izražene boje i ukusa zasićene su biološki aktivnim tvarima i vitaminima grupa A i D.
Rafinirani dezodorisan Suncokretovo ulje nema jedan set vitamina i elemenata u tragovima, koji je nerafiniran suncokretovo ulje, ali ima nekoliko prednosti. Pogodnije je za kuhanje prženih jela, proizvodnje pečenja, jer ne gori i ne miriše. Poželjno je u prehranu prehrane.

Maslinovo ulje.

40 grama maslinovog ulja dnevno može pokriti dnevnu potrebu tijela u mastima, bez dodavanja nepotrebnih kilograma!

Maslinovo ulje karakterizira visoki sadržaj dnevnih kiselina Gliceridi (oko 80%) i niskim sadržajem linoleinske kiseline glicerida (oko 7%) i zasićenih kiselina glicerida (oko 10%).
Sastav masnih masnih kiselina može se razlikovati u prilično širokim granicama ovisno o klimatskim uvjetima. Jod broj 75-88, temperatura smrznuta od -2 do -6 ° C.

Maslinovo ulje apsorbira organizam za gotovo 100%.

Najbolje je dodatno maslinovo ulje.
Oznaka je napisana: Extravergine olio d "oliva l".
U takvom maslinovom ulju, kiselost ne prelazi 1%. Nego niža kiselost maslinovo ulje iznad njegove kvalitete.
Još bolje, ako je naznačeno da maslinovo ulje napravi hladnim spintom - spremuta a freddo..
Razlika između običnog maslinovog ulja i ekstra klase maslinovog ulja je ta dodatna nafta ulja - Olio D "Oliva L" Extravergine, - izvucite isključivo iz voća sakupljenih sa stabla, a dubina se mora obaviti u roku od nekoliko sati, u suprotnom Bit će vrlo visoka kiselost konačnog proizvoda.

Masline, pale na Zemlji služe kao sirovine za ulje "Lampante"Što nije prikladno za hranu zbog vrlo visoke kiselosti i vanjske nečistoće, tako da je rafiniran u posebnim instalacijama.
Kad ulje u potpunosti prođe proces rafiniranja, na njega se dodaje malo ekstra klase maslinovog ulja i pojede se pod imenom - "maslinovo ulje".
Manje kvalitetno ulje - "Pomas" Izrađen je od mješavine ulja od maslina i ulja "Extra Voergin".
Najviši kvalitet je grčko maslinovo ulje.

Maslinovo ulje tokom vremena ne poboljšava svoje kvalitete, što je duže pohranjeno, to više gubi njegov ukus.

Bilo kakvo povrće, dopunjeno maslinovim uljem - koktel iz antioksidansa, očuvajući mlade.
Polifenoli sadržani u maslinovom ulju zaista su snažni antioksidans.
Antioksidanti suzbija razvoj u tijelu slobodnih radikala i na taj način prevenciju starenja ćelija.

Pozitivno ulje pozitivno utječe na probavu i odlična je prevencija čira u stomaku.
U listovima i plodovima maslina sadrži Oleuropein - supstancu, niži pritisak.
Poznati I. protuupalni Svojstva maslinovog ulja.
Vrijednost maslinovog ulja objašnjava se svojim hemijskim sastavom: gotovo u potpunosti sastoji se od mono-zasićenih masti koji smanjuju holesterol.

Istraživanja su nedavno otkrila imunostimulirajuće učinak ovog proizvoda.

Sadašnje maslinovo ulje prilično je lako razlikovati od lažiranja.
Moramo ga staviti nekoliko sati na hladnoću.
U prirodnom ulju bijele pahuljice formiraju se u hladnoćišto na sobnoj temperaturi ponovo nestane. To je zbog sadržaja određenog postotka čvrstih masti u maslinovom ulju, što je za vrijeme hlađenja zamrznuto i daju ove čvrste pahuljice.
Ulje se ne boji smrzavanja - potpuno zadržava svoja svojstva prilikom odmrzavanja.

Koristite maslinovo ulje najbolje kada je posuđe za gorivo, u pečenju, ali ne preporučuje se pržiti na njemu.

Sojino ulje.

Sojino ulje dobiva se iz soje.
Prosječni sadržaj masnog kiselina u sojinom ulju (u procentima): 51-57 linoleika; 23-29 Oleinova; 4.5-7.3 Stearinova; 3-6 Linolenova; 2,5-6,0 palmitina; 0.9-2.5 Arachinova; do 0,1 heksadecen; 0.1-0.4 Miristinova.

Sojino ulje sadrži rekordni iznos vitamina E1 (tokoferol). Na 100 g nafte računa za 114 mg ovog vitamina. U takvom broju suncokretovog ulja tokoferola, samo 67 mg, u maslini - 13mg. Pored toga, tokoferol pomaže u borbi protiv stresa, upozorava kardiovaskularne bolesti.

Redovna upotreba sojinog ulja u hrani doprinosi smanjenje holesterola u krv, poboljšava metabolizam, jača imunološki sistem.
I ovo ulje se smatra držač zapisa između ostalih biljnih ulja po broju elemenata u tragovima (u njemu više od 30) sadrži vitalne masne kiseline, među kojima ima dosta linoleinske kiseline, thoring Rast ćelija raka.
Isto obnavlja zaštitne i vlažne sposobnosti koje drže kože, usporavajući njeno starenje.
Sojino ulje ima visoku biološku aktivnost i apsorbira se za 98% organizam.

Sirovo sojino ulje ima smeđe sa zelenkastom nijansom, rafinirano - svijetlo žuto.
Low Cleaming Soy Wity ulje je u pravilu izuzetno ograničeno skladištenje i dovoljan ukus i miris.
Dobro pročišćeno ulje je praktično bezbojna tečnost bez ukusa i mirisa sa specifičnom konzistencijom ulja.
Vrijedna komponenta izvedena iz soja sjemena zajedno s podebljanim uljem je Lecitin, koja je odvojena za upotrebu u slastičaru i farmaceutskoj industriji.
Koristite uglavnom kvalitetu sirovina za proizvodnju margarina.

Hrana je pogodna samo rafinirano sodisko ulje, Koristi se na isti način kao i suncokret.
Kuhanje je bolje pogodno za povrće nego za meso.
Češće se koristi u prehrambenoj industriji kao osnova majoneza kao umaka za punjenje goriva, kao i za proizvodnju hidrogeniziranog sojevog ulja.

Kukuruzno ulje.

Kukuruzno ulje dobiva se od kukuruznih embrija.
Kemijski sastav, kukuruzno ulje slično je suncokretu.
Sadrži kiseline (u postocima): 2,5-4,5 Stearin, 8-11 palmitina, 0.1-1.7 Miristinova, 0,4 Arachinova, 0.2 Lignocerina, 30-49 Oleinova, 40-56 Linoleva 0,2-1,6 heksadecena.
Smrznuta temperatura od -10 do -20 stepeni, jod broj 111-133.

To je zlatno-žuta boja, prozirna, mirisa.

Vjeruje se da je kukuruzno ulje najkorisnije priuda i uobičajenih ulja.

Kukuruzno ulje bogato je vitaminima E, B1, B2, PP, K3, provitamin A, koji su glavni faktori koji definiraju njegovu prehrambenu svojstvima.
Polizonirane masne kiseline sadržane u kukuruzno ulje, povećati otpor karoserije na zarazne bolesti i povoljan iskopavanje iz viška karoserije holesterola, renderi antispazmodični i protiv upalnog efekta, poboljšava mozak.
Zahvaljujući hranjivom vrijednošću, ulje kukuruza se koristi za nadražena i blede koža, regenerišu ga.

U kuvanju, posebno dobro kukuruzno ulje pogodno je za, prženje, gašenje i fritezeBudući da ne formira karcinogene, ne pjene i ne gori.
Dobro je koristiti i za pripremu različitih umaka, tijesta, pekarskih proizvoda. - 21.01.2009 14:42.

Informativno! Idem nego Belyashikov na kukuruzu, pokušaću, onda ću potražiti pomirenja. To je samo ja, heksadecenska kiselina malo je neugodno

Ilustracija vlasnika prava Thinkstosk.

Odabir ulja za grubo - tešku stvar, piše Michael Molos.

Kada su u pitanju masti i ulja, razmaženi smo prijedlogom. Police supermarketa razbiruju se iz svih vrsta opcija. Ali nedavno je izbor zbunjen zbog ogromnog broja diskusija o prednostima i opasnosti od konzumacije različitih vrsta masti.

U verujem, ja sam "M liječni program (" verujte mi, ja sam doktor ") Odlučili smo pogledati drugu ruku, postavljajući pitanje:" Koje su masti i ulja bolju kuhati? ".

Da bismo razumjeli, ponudili smo različite vrste masti i ulja i zamolili su naše volontere da ih koriste u svakodnevnom kuhanju. Takođe smo tražili od volontera da zadržavaju ostatke nafte kako bi ih kasnije analizirali.

Polaznici ECPEER-a koristili su ulje suncokreta, biljnog ulja, kukuruzno ulje, hladno spin ulje ulja, maslinovo ulje (rafinirano i prvo spin), puter i gusku masnoću.

Uzorci ulja i masti nakon upotrebe prikupljeni su i poslani u školu farmaceutika na Univerzitetu u De Montfortu u Leicesteru. Tamo su prognozirali klanje profesora Martina i njegove kolege proveli paralelni eksperiment u kojem su zagrijali ista ulja i masti prije vrućine prženja.

Kad se friteze ili peče na visokim temperaturama (oko 180 stepeni Celzijusa), molekularne strukture masti i ulja koje koristite se mijenjaju. Oni prolaze kroz oksidaciju - komuniciraju sa kisikom u zraku i oblikuju aldehide i lipidni peroksidi. Na sobnoj temperaturi, nešto slično događa se samo sporije. Kad su lipidi zabranili, oni su oksidirani.

Potrošnja ili udisanje aldehida, čak i u malim količinama, povezani su s povećanim rizikom od razvoja srčanih bolesti i raka. Dakle, šta je shvatilo grupu profesora ekrana?

"Saznali smo", kaže on da je ulje bogato polinezaturiranim mastima kukuruzno ulje i suncokretovo ulje - proizvelo je vrlo visoke razine aldehida. "

Bila sam jako iznenađena, jer sam uvijek smatrao suncokretovim uljem zdravim.

Ilustracija vlasnika prava BBC World Service Natpis slike. Salo ima reputaciju štetnog proizvoda

"Ulje suncokreta i kukuruza mogu se koristiti", kaže profesor klanice, "samo ako ih ne izlažete u toplinsku obradu, poput prženja ili kuhanja. Ovo je jednostavna hemijska činjenica da se nešto smatra korisnim da se u nešto smatra u nešto uopće nije koristan sa standardnim temperaturama prženja. "

Maslinovo ulje i hladno centriranje ulje proizvele su mnogo manje aldehida, kao i puter i guska ulje. Razlog je taj što su ta ulja bogata mononusaturiranim i zasićenim masnim kiselinama, a oni ostaju stabilniji kada se zagrijavaju. Zapravo, zasićene masne kiseline uopće nisu kroz oksidativnu reakciju.

Profesor Sperodržava uglavnom savjetuje maslinovo ulje za prženje i drugi toplinski tretman: "Prvo, jer se proizvodi manje od ovih toksičnih molekula, i drugo, proizvedeni molekuli zapravo su manje štetni za ljudsko tijelo."

Njegova studija također sugerira da kada je u pitanju kuhanje, prženje na životinjskim masnim kiselinama ili maslacem zasićene kiseline mogu biti poželjne nego na suncokretu ili kukuruznoj ulje.

"Da sam imao izbora", kaže on, "između slane i polinezaturiranih masti, stalno bih koristio masti."

Naša studija predstavila je još jedno iznenađenje, jer je tim profesora reda otkriven u nekoliko uzoraka koje su poslali naši volonteri, nekoliko novih aldehida, koji ranije nisu primijećeni u eksperimentima sa uljama za grijanje.

"Otvorili smo nešto novo u nauku", kaže on sa osmijehom na licu. "Ovo je prvi put na svijetu, vrlo sam, vrlo, jako zadovoljan s njom."

Nisam siguran da bi naši volonteri poprimili isti entuzijazam da kao rezultat njihove snage razvijene nove, potencijalno otrovne molekule.

Pa koji su opći savjet profesora ekrana?

Prije svega, pokušajte pržiti manje, posebno na visokim temperaturama. S prženjem, minimizirajte količinu korištenog ulja, kao i pokušajte ukloniti ostatke ulja prženom hranom, mogu se koristiti sa papirnatim ubrusom.

Da bi se smanjila proizvodnja aldehida, koristite ulje ili masti bogate monon-zasićenim ili zasićenim lipidima (po mogućnosti više od 60% od nekih ili više i više od 80% kombinovane), te s malom količinom polinezadoljenih masti (manje od 20% ).

Profesor klanica vjeruje da je maslina, "kao idealan" kompromis "ulje za kuhanje maslina", jer sadrži oko 76% mono-zasićenih masti, zasićenih 14% i samo 10% polinezaturiranih - mononura i bogate masti otpornije su na oksidaciju od polinezaturirane. "

Kada je u pitanju kuhanje, u stvari nije važno je li prvi pritisnut maslinovo ulje. "Nivoi antioksidansa koji su sadržani u prvim spin proizvodima, nisu dovoljni da nas zaštite od vrućine uzrokovane vrućinom", kaže on.

Njegov posljednji savjet - uvijek držite biljna ulja u ormaru, na tamnom mjestu i pokušajte izbjeći ponovnu upotrebu, jer dovodi do akumulacije štetnih nusproizvoda.

Šta trebate znati o mastima

Ilustracija vlasnika prava BBC World Service

• Poliunsaturirane masti Sadrže dvije ili više dvostrukih krakova ugljičnih ugljika. Ako ih konzumirate u sastavu proizvoda, poput orašastih plodova, sjemenki, ribe i zelenila lišća, oni su dobri za zdravlje. Međutim, prednosti potrošnje suncokreta ili kukuruzne ulja, iako su bogate polinezaturiranim mastima, mnogo manje očigledno.
• Monoinersced Fats Sadrže samo jednu dvostruku vezu ugljičnog ugljika. Nalaze se u avokadu, maslinama, maslinovim ulju, bademu i lješnjaku, kao i u masnoćom i guškom masnoću. Maslinovo ulje, koje se sastoji od 76% zasićenih masti, glavna je komponenta mediteranske prehrane koja, kao što se pokazala kao rezultat istraživanja, značajno smanjuje rizik od srčanih bolesti
• Zasićene masti Ne sadržite dvostruke veze između molekula ugljika. Iako smo pozvani da napustimo potrošnju zasićenih masti, posebno mliječnih proizvoda i drugih životinjskih masti, prednosti ovog i daljeg sporova.

Kukuruzno ulje smanjuje nivo holesterola i dovodi do drugog povoljnog za kardiovaskularni sustav mijenja efikasnije od sve poznatog maslinovog ulja prvog spina, o čemu svjedoči novo proučavanje naučnika iz Biofortisa.

U studiji čiji su rezultati predstavljeni na konferenciji kliničke prehrambene dičica, bilo je prisustvovalo 54 muškarca i žene bez zdravstvenih problema. Učesnici su u prehrani podijelili četiri kašike kukuruza ili maslinovog ulja u dijeti dijeta dnevno.

Upotreba kukuruznog ulja smanjila je nivo "lošeg" holesterola i općeg nivoa holesterola u većoj mjeri od upotrebe prvog pilinga maslinovog ulja. Konkretno, kukuruzno ulje smanjilo je nivo "lošeg" holesterola za gotovo 11%, a maslina - za 3,5%, piše prirodu.Health-ua.org. Ukupni nivo holesterola u korištenju kapi za kukuruzne ulje za 8,2%, a kada se koristi maslinovo ulje - za 1,8%.

"Vjerujemo da rezultati studije dokazuju veću efikasnost ulja kukuruza u smanjenju nivoa holesterola u usporedbi s prvim maslinovim uljem. To je, očito, povezano s mogućnošću blokiranja holesterola sadržanog u naftu ", primijećeni su istraživači.

Kukuruzno ulje sadrži jedinstvenu kombinaciju korisnih masnih kiselina i biljnih sterola (četiri puta više sterola nego u maslinovom ulju). Biljni steroli su tvari sadržane u povrću, voćem, orasima, sjemenkama, pasulj, biljnim uljem i grupim. S obzirom da steroli smanjuju nivoi holesterola, može se pretpostaviti da imaju pozitivan učinak na zdravlje kardiovaskularnog sistema.

Što odabrati ulje - maslina ili kukuruz?
Što je ulje bolje za pržiti. Šta smanjuje holesterol. Gdje je više vitamina e, polineunzatorećenih i mononaturiranih masnih kiselina?
Šta je korisnije: maslina ili kukuruz? Na prvi pogled korisno je kukuruzno ulje.
Upotreba ulja određena je njenom hranom. Neosnovane prehrambene komponente - polinezasićene masne kiseline, od 40-60% je u kukuruzu, dok se maslina 80% sastoji od mono-zasićenih masnih kiselina. Vitamin E, kao važan antioksidans, više i u kukuruznoj ulje.
Što se tiče sposobnosti smanjenja holesterola, to nije moguće direktno učiniti. Mehanizam izlaza holesterola nastaje zbog obveznice u oleic i linoklenskoj kiselinoj jetri sa vitaminom B6 i formiranjem arahidonske kiseline. Dakle, doprinosi povlačenju holesterola. I samo po sebi arahidon kiselina, usput, sadrži .... Pa, općenito, ateroskleroza plovila događa se kada postoji upala u vaskularnom zidu (zbog pušenja, stresa, utjecaja ITD virusa), kao i kada prehranu koristi prema omega 6 masnih kiselinama , a ne omega 3. ćelija počinje proizvoditi takve tvari kao citokini koji mogu prouzrokovati upalu vaskularnog zida.
I uprkos svim gornjim svojstvima kukuruznog ulja, na policama, zastupljeno je u rafiniranom obliku, što znači da nekoliko stupnjeva industrijske obrade sa gubitkom korisnih fosfolipida, antioksidansa i većine vitamina. Stoga, u bitci za kukuruznim i maslinovim uljem, maslina, koja je predstavljena u obliku nerafinirane, prvo pritiskanje.

Svi znaju da je bolje jesti biljno ulje, a ne puter, a da je nerafinirano biljno ulje hladnog spina bolje od rafinirane. Ali nakon svega, biljna ulja su odličan set (oko četrdeset vrsta). Koji je najkorisniji? Danas ćemo pokušati odgovoriti na ovo pitanje.

Suncokretovo ulje - maksimalna linolesna kiselina i lecitin

Nerafinirano suncokretovo ulje sadrži vitamine topljivog u masti A (za prikaz), D (osigurava apsorpciju kalcijuma), e (antioksidanta), do (za unos krvi) i f (reguliše razmjenu masti, smanjuje "štetni" holesterol ", kao kao i omega-6 kiselina. Linoleinska kiselina koja regulira metabolizam, u suncokretovom ulju 62% je četiri puta više nego kod maslina. To je ujedno i najbolji izvor Lecitina koji tvori dječji nervni sustav, aktivira mentalnu aktivnost kod odraslih, obnavlja sile za anemiju i stres. Suncokretovo ulje dobro utječe na rad jetre, srčanog, probavnog i urogenitalnog sistema. Jača imunitet, borbe protiv preuranjenog starenja, poboljšava stanje kose i kože.

Maslinovo ulje - oleinska kiselina

Prirodno, govorimo o ekstra djevičanskom maslinovom ulju - nerafiniranom hladnom spisku, s kiselošću ne više od 0,5%. Postoje i (silazno korisne tvari) djevičansko maslinovo ulje (nerafinirano kiselošću ne više od 2%), čistom i maslinama (mješavina prirodnog i rafiniranog maslinovog ulja), Pomace i Orujo (ulje za kolače, proizvedene pomoću hemije i visokim temperaturama). Što jači obrada sirovina, manje korisne tvari ostaju u ulju.

Extra Djevičansko maslinovo ulje sadrži vitamine A, K, E, D, nezasićene kiseline. To je najveća količina oleinske kiseline koja poboljšava elastičnost plovila, borići se sa upalom i razvojem onkoloških bolesti. Maslinovo ulje sprečava kardiovaskularnu bolest, smanjuje holesterol. Dobro utječe na probavu, pomaže u čiru u stomaku. Promoviše smanjenje viška kilograma. Kada se zagreva, to praktično ne čini štetne karcinogene, za razliku od mnogih drugih nerafiniranih biljnih ulja.

Kukuruzno ulje - bori se holesterol

Najbolje od svih biljnih ulja regulira količinu holesterola, kršeći štetne čvrste masti. Sadrži dva puta više vitamina e od masline ili suncokretovog ulja. Vitamin E nije samo snažan antioksidans, povećava plodnost žene (sposobnost začeća i sušenja djeteta).

Kukuruzno ulje sadrži derivate fosfora - fosfatidi, koji su vrlo korisni za mozak, kao i nikotinsku kiselinu (vitamin PP), koji reguliše provodljivost srca. Ovo ulje poboljšava metabolizam, aktivnost probavnog sistema je efikasan čileretički agent. Uklanja nervnu napetost. Važno je da se kada se zagreva, ovo ulje ne formira karcinogene tvari.

Sezam ulje - maksimalno kalcijum

Šampion među svim proizvodima sa kalcijumom. Ovo je ulje posebno korisno u trudnoći i hormonskim problemima. Pomaže u bolestima štitnjače i gihta (uklanja štetne soli iz zglobova), neutralizira efekte toksina. Zahvaljujući fitoksidansu i antioksidansu, ekipe utiče na endokrini i seksualni sustav, ima baktericidna svojstva. Fosfolipidi pomažu radu mozga, poboljšanju stanja nervnog sistema. Magnezijum, vitamini grupe B i antioksidans sezamolin pomaže u oslobađanju od razdražljivosti, depresije, nesanice i povećanog umora.

Ali sa svim svojim prednostima, sezam jača protok krvi. Stoga ljudi koji pate od varikoznih vena i srčanih bolesti, to treba biti vrlo oprezno. Kada se zagrijavaju, korisne tvari su uništene, tako da se suđe samo gotovi samo u sezam ulju.

Posteljino ulje - Omega-3 prvak

Jedina od svih biljnih ulja u kojima su omega-3 kiseline dvostruko veće od ribljeg ulja. Antioksidans tiprolin neutralizira nitrate, pa je laneno ulje idealno za punjenje salata za punjenje od kupljenog povrća. Vrijednost ovog ulja je u ogromnoj količini vitamina F koji nije sintetiziran u tijelu vitamina F, čak 46%.

Vustarsko ulje - baktericidna svojstva

Nerafinirani senf ulje dobiva se iz senkra senfa metodom hladnog prešanja. Ulje boja je vrlo bogata, gotovo smeđa. Ulje ima ugodan ukus i aromu. Sadrži mnogo biološki aktivnih tvari: vitamini, polinezasićene masne kiseline, fitoncides, esencijalno ulje senfa. Ima baktericidnu i svojstva zarastanja rana, poboljšava rad probavnog sistema i sastav krvi. Baktericidna svojstva i spora oksidacija omogućavaju duže zadržavanje svježine proizvoda vraćene u ovom ulju.

I ulje senf sadrži puno holina, što sprečava pretilost jetre i unutrašnje krvarenje. Ovo je posebno važno za vegetarijance, jer su glavni izvori holina jaja, meso i podproizvodi. Ulje senfa može se grijati na 250 ° C, što vam omogućava da ga koristite za prženje.

U 1970-ima dokazano je da erupična kiselina sadržana u senf ulju loše utječe na srce. Od tada su zamijenjene niske i pogonske sorte biljaka. U Rusiji, senf ulje čini od nekucane senfom sapitskaya (ruski). Pored toga, postoji Gost 8807-94, prema kojem ne bi trebalo biti više od 5% eruk kiseline u naftom ulje.

PUVNI ULJE - MAKSIMENT CINC

Cink u bundevom ulje veće je nego u morskoj plodovi. Takođe u sebi puno selena, što povećava imunitet i neutralizira mikrobe. Pumpkinovo ulje sadrži esencijalna ulja, pektini, karotenoide, vitamine C, K, P i PP, V. Vitamini pomažu u trovanju, uklanja toksine. Poboljšava rad probavnog trakta, pomaže u bilo kojoj bolesti probavnog sistema. Pomaže u povećanom opterećenju vida, kada katarakte. To je snažan antioksidans.

Pumpkinovo ulje je kontraindicirano dijabetesom i holecistitisom zbog teške koleretičke akcije. Kada se zagrijava gubi korisna svojstva.

Ulje crnog zuba - prirodni antibiotik

Crna žiljna ulje sadrži aminokiseline, fosfolipide, karotenoide, minerale (kalcijum, natrijum, gvožđe, selenijum, magnezijum), fitosterole, vitamine D, C, E i grupu B, esencijalne ulje i tanine. Ulje ima antibakterijsko, antivirusno, antifungalno i protuupalno učinak, štiti jetru, poboljšava metabolizam. Djeluje kao žučni i diuretički, brod i bronhorant (ovo je važno na hladnoj). Normalizira nivo glukoze u krvi, smanjuje pritisak. Poboljšava stanje kardiovaskularnog sistema, pomaže u venskoj insuficijenciji. Fitoestrogeni sadržani u ulju poboljšavaju žensku hormonalnu pozadinu. Međutim, crna ulje kumina kontraindicirana je trudnicama: može prouzrokovati smanjenje glatkih mišića maternice.

Ulje oraha - korisno za srce

Ulje za hladno spinovanje sadrži antioksidans koenzim Q10, minerali (kalcijum, jod, magnezijum, selen, cink, glačalo, fosfor) i vitamini K, C, E, str. Ulje smanjuje pritisak, nivo "lošeg" holesterola, štiti od kardiovaskularnih bolesti. Normalizira hiperfunkciju štitne žlijezde, smanjuje nivo šećera u krvi. Prikazuje radionuklide iz tijela, jača imunitet. Nemoguće je pržiti na oraščiće ulje, jer sa toplinskim tretmanom, ulje dobija gorki ukus.

Koje nafte odabrati

Zaposlenik norveškog instituta mozga i autor nekoliko studija, fiziologa Bierne Hagezen vjeruje: "Svi znamo da je maslinovo ulje korisnije od margarina. Ali ne dovoljno samo da ih vode sa salata Karete, kada ste došli u talijanski restoran. Efekat se postiže redovnim, dnevnim korištenjem. Vrlo kvalitetno biljne ulje potrebne su svaki dan - u prosjeku dvije kašike. Ljudi više preferiraju vrstu hrane bez nafte, razdražljiviji i lošiji se sjećaju novih informacija. "

Svako nerafinirano biljno ulje korisno je na svoj način. Za maksimalan učinak, bolje je redovno koristiti nekoliko različitih sorti. Glavna stvar je izbjeći toplinsku obradu, jer Kada se zagrijava, većina njih gubi korisna svojstva. Nerafinirano biljno ulje (ili njihova smjesa) mogu se dodati u salate, žitarice, razno povrće. Učinit će vašu kušač hrane, a dijeta je zdravija i korisna.