Kako čuvati repu kod kuće. Odlična ideja za sve vrtlare! Kako čuvati ciklu zimi u podrumu, stanu, na balkonu i u frižideru

Kako zadržati urod repe do proljeća?? Cvekla se odlikuje dobrim održavanjem i relativnom otpornošću na niske temperature, pa se uz pravilno skladištenje berba repe može održati do proleća. Kako sačuvati i skladištiti crvenu repu, uslove skladištenja za zimu, čitajte dalje.

Temperaturni režim glavni je uvjet za pravilno skladištenje repe..
Koji je najbolji način skladištenja repe za zimu. Prilikom skladištenja repe na bilo koji od mogućih načina, temperatura skladištenja ne smije prelaziti 2-3 ◦C i ne smije pasti ispod 0 ◦C. Niske temperature (ispod 0 ◦S) pospješuju smrzavanje korjena, potpuno ili djelomično, što negativno utječe na nutritivne i nutritivne kvalitete povrća. Ali temperatura iznad 4-5 ◦C može izazvati klijanje vrhova (lišća) pa kao posljedica toga ova repa neće dugo trajati, nakon nekoliko tjedana bit će neprikladna za dugotrajno skladištenje. Stoga je izuzetno važno održavati takav temperaturni režim (od 0 do 3 ◦C) barem prvih nekoliko mjeseci. Uz odgovarajuću temperaturu, repa se može brati tokom cijele zime.
Sorte repe za zimsko skladištenje.
Kako pravilno sačuvati repu? Odavno je primijećeno da neka repa duže traje, dok druga propada ili klija nakon nekoliko mjeseci, iako se poštuju svi uslovi skladištenja. Sa čime se to može povezati? Naravno s raznim ciklama. Prilikom odabira repe trebate obratiti pažnju na veličinu povrća, postoje sorte kod kojih repa raste sitno, a to negativno utječe na rok trajanja. Ne biste trebali davati prednost prevelikom voću, skladišteno je bolje od sitnog, ali je lošijeg okusa. Velika repa je često vlaknasta i nije tako slatka.
Obratite pažnju na sljedeće sorte repe: salata, hladno otporna, egipatska, mulat, bordo i libero. Ove sorte repe imaju odličan ukus, plod je srednje veličine i čuva se dugo i bez gubitka.
Periodi skladištenja usjeva.
Rok skladištenja usjeva ovisi o uslovima i načinu skladištenja repe. Ako se repa pravilno skladišti, ako sam plod nije oštećen, tada se ubrani usjev može čuvati bez gubitaka tokom cijele zime i proljeća. Ako se ne poštuju uvjeti skladištenja, a plodovi su oštećeni, usjev se može pogoršati i nestati nakon 1-2 mjeseca.
Uslovi skladištenja usjeva.
Koji je najbolji način skladištenja repe tokom zime? Urod repe se mora skladištiti u odgovarajućim uslovima. Šta to znači? Na mjestu skladištenja repe mora se održavati temperaturni režim kako bi se izbjeglo klijanje i smrzavanje repe, što dovodi do gubitaka u količini usjeva. Vlažnost bi trebala biti najmanje 90%, inače će se repa osušiti, a to će negativno utjecati na kvalitetu proizvoda. Mjesto skladištenja usjeva repe mora biti tamno, zrak mora cirkulirati, stagnirajući i ustajao zrak dovodi do kvarenja.
Gdje i šta skladištiti urod repe?
Kako pravilno sačuvati repu za zimu? Glavna skladišta usjeva podijeljena su u dvije mogućnosti: vanjska i unutarnja. Izvan prostora, povrće se može skladištiti u jamama i rovovima. No skladišta za repu mogu biti različita: podrum, podrum, stan, balkon ili bilo koja tamna i hladna prostorija s visokom vlagom. Najbolje mjesto za skladištenje repe je podrum ili podrum. U ovim prostorijama je uvijek mrak, vlažnost i temperatura su unutar potrebnih raspona za skladištenje ovog proizvoda, postoji prirodna cirkulacija zraka.

Repa se najčešće skladišti na podu (u tlu), u drvenim kutijama, na policama i posipana pijeskom. Kako čuvati crvenu repu tokom zime, kako najbolje čuvati repu za zimu.

Metode skladištenja

Možete odabrati bilo koju metodu za skladištenje repe za zimu, ali nijedna od njih neće biti pouzdana ako pogrešno pripremite repu. U ovom odjeljku ćete naučiti pravilno skladištenje repe za zimu i kako pravilno skladištiti repu za zimu. Berba pre skladištenja repe mora se obaviti pre prvog mraza. Čak i manji mrazevi mogu oštetiti korijenski usjev. Berba je neophodna po sušnom jesenjem vremenu.

Kako očuvati repu svežu za zimu? Nakon berbe repe, morate je pripremiti. Priprema repe prije skladištenja za zimu vrši se neposredno nakon berbe... Prije svega, repa se mora osušiti. Možete sušiti u vrtu (po suhom vremenu) ili u zatvorenom prostoru.

Nakon sušenja potrebno je povrće očistiti od zemlje, ni u kom slučaju ga ne smijemo istući zajedno. Zatim noževima odrežemo vrhove, ali ne u samom korijenu. Ne možete ga slomiti i uviti, takve manipulacije mogu oštetiti povrće.

Teže je skladištiti repu kod kuće, jer za nju morate dodijeliti posebnu prostoriju ili stvoriti određene uvjete. Možete ga spremiti na balkon u tamnoj kutiji ili vrećici... Kada se čuva u vrećama, repu je ponekad potrebno provjetriti i sortirati kako bi se izbjegla plijesan. Repu možete čuvati i u frižideru, samo ponekad morate provjeriti njeno stanje kako ne bi niknula i pokvarila se.

Kako očuvati crvenu repu tokom zime? Čuvanje repe u podrumu jedna je od najsigurnijih i najčešćih metoda. Može se skladištiti na podu ili na policama, obično je postavljen u obliku piramide, što osigurava normalnu cirkulaciju zraka između povrća.

Mnoge domaćice spremaju već kuhanu repu. Ova metoda ima neke nedostatke, naime rok trajanja. Kuvana repa se može čuvati do 15 - 20 dana u frižideru, a do 30 - 45 dana u zamrzivaču.

Kako sačuvati ciklu za zimu? Nedavno su domaćice naučile sušiti i sušiti repu. Suva ili sušena repa može se dugo skladištiti (do 6 meseci) kod kuće. Može se koristiti i za prva i za druga jela. Čuvanje cikle za zimu pomoći će vam da ostanete zdravi u ovo doba godine.

Kako sačuvati repu za zimu. Postoji još jedan popularan način skladištenja repe - zamrzavanje.... Zamrzavanje repe može se obaviti kod kuće pomoću zamrzivača. Kuhana i sirova repa se zamrzavaju. Rok trajanja repe ovom metodom je od 1 do 2 mjeseca. Skladištenje repe za zimu zahtijeva posebnu njegu.

Kako zadržati vrhove?

Zrna repe takođe je vredan proizvod... Sadrži puno vitamina C i vlakana. Može se koristiti za pripremu salata i koristiti kao mamac za životinje, pa se vrhovi ne bacaju. Možete ga čuvati svježim, zamrznuti ili ukiseliti.

Prilikom svježeg skladištenja poštuju se sva pravila o temperaturi i vlažnosti kao i za repu. Ako su vrhovi smrznuti ili ukiseljeni, onda se moraju pripremiti.... Vrhovi se operu i očiste od viška, izrežu na komade (oko 5 cm). Stavite u dijelove u posude ili vrećice sa zatvaračima i zamrznite.

Vrhovi se čuvaju u zamrzivaču oko 3 meseca. Ukiseljeni vrhovi mogu se čuvati do 6 mjeseci.

Skladištenje stočne repe

Stočna repa se skladišti na isti način. Glavni pokazatelji su temperatura i vlažnost prostorije u kojoj se čuva repa. Ne perite repu pre skladištenja.

Uzgoj dobre berbe korjenastih usjeva odličan je, častan i ugodan. Ali isto sunce, zrak i voda koji su nam pomogli da postignemo takav uspjeh ljeti, zimi bi pobjedu mogli pretvoriti u potpuni poraz. Stoga je vrlo važno naoružati se znanjem koje će pomoći očuvanju sve repe koju smo uzgajali na ljetnoj kućici, bez dosadnih grešaka i uvredljivih gubitaka.

Uzgoj dobre žetve repe odličan je, častan i ugodan

Već smo razgovarali, ali kako da to učinimo - razgovarajmo sada.

Biramo sorte pogodne za dugotrajno skladištenje

Nisu sve sorte repe pogodne za dugotrajno skladištenje. Da ne biste pogriješili, morate znati kakvu dugovječnost imaju. Jer, koliko god korijenje bilo zdravo i lijepo, ako nije namijenjeno dugotrajnom skladištenju, neće se skladištiti. I kao rezultat - razočarane nade, pokvareni plodovi i razočaranje.

Pa, zašto su nam potrebne ove nevolje, nije li bolje unaprijed znati što možemo očekivati od sorte koju uzgajamo? Sljedeće sorte odlikuju se visokim pokazateljima očuvanja kvalitete:

"Renova"
"Mulat"
"Kasna zima A-474"
"Libero"
"Egipatski stan"
"Bordeaux-237"
"Salata"
"Jedan izdanak"
"Neusporedivi A463"
"Pablo F1"
"Otporan na hladnoću 19"
"Detroit"
Boltardi
"Gribovskaya stan A473"

Ali sorta "Cilindar", koja se uzgaja u gotovo svakoj seoskoj kući, iako se njeni plodovi odlikuju izvrsnim okusom, nije pogodna za dugotrajno skladištenje, jer je njezina kvaliteta čuvanja niža od one navedenih sorti. Ali upravo se "cilindar" često skladišti!

Sorta "Cilindar"

Posebnu pažnju treba posvetiti lokalne sorte- najčešće će biti najbolja opcija za uzgoj i uspješno skladištenje usjeva.

Pravila za pripremu repe za skladištenje

Često se ljetni stanovnici katastrofalno oštete sami nepravilnom obradom tek iskopanog usjeva. Uostalom, dovoljno je neprecizno izvući korijenje iz zemlje, preći preko njih u čizmama, rezati ih nožem tokom čišćenja, i to je to, proces infekcije je počeo ... Čekajte bolesti, trulež i gubitak dobre polovine žetve ... jednostavne, ali vrlo važne stvari.

Berba repe

Kažete: "Što bi moglo biti jednostavnije: povukli vrhove - repu i izvukli iz zemlje!". Ali ne, ovom metodom riskiramo oštećenje kože korijena na suhom tlu i šljunku - grebanje, kidanje ili rezanje. I time značajno skratiti život usjeva ...

I s pravom: kopajte korijenje lopatom ili vilama, lagano ih podižući tlom. A tada je već lako i uredno izvući ih za lišće ili odabrati rukama.

Za čišćenje je najbolje izabrati lijep, suh jesenji dan. Berba je ugodnija i korisnija za buduću sigurnost. Bit će potrebno vrlo pažljivo pratiti vremensku prognozu: repu se mora ukloniti prije mraza, jer će se dio korjenastih usjeva koji strše iz zemlje smrznuti čak i uz blagi mraz i više neće biti prikladni za skladištenje.

Prije skladištenja potrebno je osušite svo korjenasto povrće.

Ako se repa bere po suhom toplom vremenu, možete je osušiti upravo ovdje, u vrtu... Dva do četiri sata bit će dovoljna. Ako repa dugo ostane na otvorenom, počet će gubiti vlagu i uvenuti.

Ako se korjenasti usjevi moraju izvaditi iz vlažnog tla, pa čak i po kiši, već ih je potrebno osušiti u sobi, po mogućnosti dobro prozračeno, rasipajući repu u jednom sloju. Sušenje u zatvorenom prostoru traje mnogo duže: od 2-3 dana ili čak do sedmice.

Prva obrada

Izvodi se odmah nakon što se repa iskopa i osuši na zraku. U tom se slučaju pridržavaju sljedećih pravila i slijeda radnji:

Malo čisto korjenaste kulture iz viška tla (glina, blato). Istodobno, potpuno je neprihvatljivo tući korjenaste usjeve jedan o drugi ili čistiti grudve prljavštine nožem, drvnom sječkom i drugim predmetima. Bilo koje, čak i vrlo sitno oštećenje kože vrata su za infekciju i, vjerujte, neće propustiti priliku i sigurno će prodrijeti u zdrav korijenski usjev. Oh, nešto, ali u tlu ima dovoljno štetnih mikroorganizama.

Odrežite vrhove, ali ne čisto, sve do korijena, ali ostavljajući "rep" veličine do 1 cm. Uobičajena greška je ručno lomljenje (uvijanje) vrhova. Ovo se ne preporučuje.

Uklonite bočne korijene, pokušavajući ne oštetiti sam korijenski usjev.

Glavni koren dopušteno je rezati, ostavljajući rep do 5-7 cm. Ali, ako nije jako dug i razgranat, bolje zadržati njegov potpuno- bit će manje šanse za infekciju.

Roots ne perite!

Uglavnom, ovo nije ni sortiranje, već preventivni pregled i odbacivanje: uklanjaju se bolesni, oštećeni, truli korijeni i samo zdrava, jak, nije oštećen i nije jako velika... Veliki plodovi su grublji, loše se skladište i dugo se kuhaju. Najbolje se skladište glave promjera do 10-12 cm.

Na pregledu možete "očistiti" korijenje ostataka prljavštine (najbolje je to učiniti rukama u rukavicama od tkanine, a to se obično događa tijekom sortiranja). Ali ovdje morate uzeti u obzir: "super čišćenje" za repu jednostavno nije potrebno, jer tanki sloj ljepljive zemlje čak pomaže u skladištenju... Morate očistiti samo grumen zemlje, koji može oštetiti susjedne plodove, a rastresitiji grumeni zemlje sami se raspadaju.

Skladištenje repe

Oguljeno, osušeno i sortirano korjenasto povrće spremno je za skladištenje na duže vrijeme. Koju ćete metodu za ovo odabrati, u koji spremnik ćete je pohraniti, koji način možete pružiti - ovisi samo o vašim uvjetima. Pokazat ćemo vam različite metode i opcije, od kojih možete odabrati najprikladniju.

Za skladištenje repe koriste se tradicionalne metode, provjerene stoljećima:

na otvorenom: u rovovima i rupama;
u sobi: u podrumu, podrumu, podzemlju, mračnoj prostoriji, balkonu ili hladnjaku.

U kojem obliku i u kojem spremniku čuvati repu, izbor je vlasnika, ali postoji mnogo izbora. Cvekla sa istim uspehom može se pohraniti:

u rasutom stanju, u gomilama ili kantama;

u kutijama i korpama - na otvoren način;
piramide na policama ili policama;
na zatvoreni način - u kutijama s pijeskom;
na krompiru - u kutijama ili vrećama.

Uslovi skladištenja repe

Najbolji uvjeti za skladištenje repe su, naravno, podrum ili podrum, gdje:

tamno;

temperatura se održava od 0 ºS do + 2 ºS;
nivo vlažnosti se održava unutar 90-92%;
postoji prirodna cirkulacija zraka;
mogućnost zamrzavanja je isključena.

Posebno je važno takve uvjete skladištenja promatrati u prva 1-2 mjeseca, jer na temperaturi od + 4 ° C repa počinje klijati iz vrhova, što će značajno smanjiti rok trajanja. Da bi se održala prirodna cirkulacija zraka, uskladišteno korijenje mora biti na visini najmanje 15 cm od poda Cikla, ako nema mehaničkih oštećenja i nije zaražena bolestima, dobro se skladišti čak i u jednostavnom nasipu. No, radi vjernosti, ljetni stanovnici imaju na skladištu dosta tehnika koje značajno povećavaju sigurnost korjenastih usjeva tijekom dugotrajnog skladištenja.

Cvekla se odlično čuva . U tom slučaju korijenje se slaže na krompir u jednom sloju. Krompir daje višak vlage repe, kojoj je samo potrebna.

Odličan način skladištenja repe je u pesku... Ali mora se ili kalcinirati na suncu ili pržiti u pećnici radi dezinfekcije (neki ljetni stanovnici savjetuju čak i ispiranje pijeska prije kalcinacije). Prilikom slaganja u kutije, repu posipajte pijeskom tako da se plodovi ne dodiruju, a gornji sloj pijeska je najmanje 2 cm.

Odličan način skladištenja repe je u pijesku

Dobro se pokazao kao rasuti materijal soli... Sada ova metoda pronalazi sve više pristalica. Postoje čak i savjeti za tretiranje repe jakom slanom otopinom i njeno dobro sušenje, ali ipak je veći broj ljetnih stanovnika za suhu metodu od početka do kraja).

Cveklo možete i u prahu preliti drvenim pepelom. Pepeo je prethodno prosijan.

Postoji mnogo dokaza da se dobri rezultati postižu premještanjem repe sa listovima paprati.

Pouzdano štiti repu od bolesti tokom skladištenja. kreda u prahu pre pakovanja u kutije.

Može čuvati repu u tresetu, piljevina ili strugotine.

Cvekla se dobro skladišti u plastičnim kesama nosivosti do 35-40 kg. U tom slučaju vreće nisu vezane za slobodan pristup zraku.

Ako ima puno repe, možete napraviti p obloge od polietilena, koji će odvojiti korjenasto povrće jedno od drugog u posudama.

Prilikom skladištenja repe u placer Najbolja opcija bila bi postavljanje drvene rešetke na pod za cirkulaciju zraka i ostavljanje praznina u zidovima hrpe.

Male korijene najbolje je čuvati odvojeni od velikih.

A u sljedećem videu Olga Platonova nudi vrlo zanimljiv način skladištenja povrća pomoću gline:

Ako je dacha daleko izvan grada, a nema podruma, možete uspješno pohraniti korjenaste usjeve u stan. Naravno, u ovim uvjetima ne treba očekivati da će svi preživjeti do proljeća, ali možete sigurno računati na 3-4 mjeseca.

Ako imate balkon zaštićena od mraza, a temperatura na njoj ne pada na minus pokazatelje, repa će se tamo osjećati odlično do proljeća. Staviti u kutija za pesak i za svaki slučaj pripremite ćebad.

Ako postoji opasnost od smrzavanja, možete na balkonu uspravno domaći podrum, izolirajući kutiju potrebne veličine iznutra pjenom i držeći žarulju male vate unutar kutije za grijanje.

Cvekla se može skladištiti u šupi u kutiji peska... Najvažnije je paziti da pijesak ostane suh.

Možete ga čak i pohraniti u sobi, na tamnom mjestu (ispod kreveta, ormara), dalje od radijatora i uređaja za grijanje. U niskim kutijama, posipanim pijeskom, piljevinom ili umočenim u rastvor gline i osušenom repom, može se čuvati 4 mjeseca, a to je, vidite, mnogo!

Cvekla se dobro skladišti i u frižideru, u pergamentnom papiru ili foliji za hranu (svaka repa mora biti čvrsto umotana!). U takvoj odeći čuvaće se do 3 meseca, bez izbledevanja i zadržavanja ukusa.

U članku možete pronaći i zanimljive savjete.

Ispostavilo se da vam pojava repe na šalteru može reći koje ćete prednosti ili nedostatke naići kada svoju kupovinu ponesete kući. Stoga, ako niste ljetovalište, ovi savjeti mogu biti vrlo korisni.

U sljedećem videu naučit ćete kako odabrati repu u trgovini ili na tržnici povrća i pravilno je spremiti:

Rezimirajući rečeno, možemo reći: ako ste uzeli u obzir sve "želje" repe, vaša žetva će mirno ležati "dobrog zdravlja" 7-8 mjeseci, odnosno sve do žetve sljedeće godine.

I tokom cijele zime, zdrava i ukusna jela sa cveklom neće silaziti sa vaših stolova - i, i, i okrepljujuća. I zaista se nadamo da će vam naš savjet u tome pomoći)

Kakva Nova godina bez salate "Haringa pod bundom", većina Rusa voli boršč, supu od cvekle, vinaigrette. Kako bi svježa, samonikla repa bila na stolu tokom cijele godine, vrijedi naučiti kako je pravilno skladištiti. Najbolje od svega, tokom skladištenja kasne sorte repe, poput Mulatke, Libera, Saladne, Boltardija i nekoliko drugih sorti, uključujući one lokalnog uzgoja, zadržavaju odličan okus i prezentiran izgled.

Pravilna berba repe radi dužeg skladištenja

Bolje je beriti u septembru, prije početka hladnog vremena, nakon nekoliko dana bez kiše. U isto vrijeme zalijevanje usjeva prestaje 18-20 dana prije berbe. Važno je da repa ne pretekne ni najmanje smrzavanje, jer repa koja se smrznula čak i na površini više nije pogodna za skladištenje. Zrelo povrće u vrtu prepoznaje se po žućkastim, blago suhim stabljikama. Vrlo je važno da prilikom iskopavanja repe iz vrta ne izvlačite iz zemlje odmah. Potrebno je lopatom ukopati tlo oko korijena kako bi ga malo podigli bliže površini. Zatim biste trebali pažljivo povući vrhove i pažljivo, pokušavajući ne oštetiti korijen i njegovo korijenje, izvući ga na površinu.

Kako čuvati repu - obrada nakon iskopavanja

Kako se povrće ne bi pokvarilo tijekom skladištenja, morate voditi računa o procesu sušenja i pripremi repe.

Pažljivo uklonite korijen sa zemlje, bez oštećenja.
Dužina stabljike se uklanja, ostavljajući peteljke veličine do 1,5 cm. Od velike je važnosti rez vrhova, a ne uvijanje.
Tada je neophodno ručno očistiti plodove od viška zemlje. Nije potrebno čisto uklanjati preostalo tlo sa repe, mala količina preostalog tla na korjenastom povrću čak će pomoći boljem skladištenju.
Povrće se mora osušiti prije skladištenja. Korijenovi se šire po vrtu iz kojeg su sakupljeni, ali samo pod uvjetom suhog tla i niske vlažnosti zraka. U ovom obliku, repa se polaže u jedan sloj i ostavlja da se osuši 3-4 sata.
Dugo izlaganje zraku štetno je za produktivno skladištenje - mnogo vode isparava iz repe i počinje venuti.
Ako je na dan berbe vrijeme vlažno i kišovito, repa se suši u zatvorenom prostoru, potrebno je samo osigurati dobru ventilaciju. Tako se vrijeme sušenja povećava na 3-8 dana.
Vrijedi napomenuti da nije potrebno sve korjenaste usjeve osušiti i pripremiti za skladištenje, već su samo cijele, koje nemaju područja početnog propadanja, netaknute i srednje veličine.
Preduvjet za dobro očuvanje usjeva nije pranje repe prije sušenja ili skladištenja.

Kako čuvati repu

Cvekla se skladišti u zatvorenom prostoru (podrum, balkon, frižider, podrum) ili na otvorenom, u iskopanim rupama ili rovovima. Sve metode skladištenja repe su jednako produktivne.
Cvekla se dugo skladišti i ne kvari se ako se stavi u hrpu na rešetku, skladišti otvorena ili zatvorena peskom u kutijama ili na krompiru.
Uslovi skladištenja su važni: mračan prostor otporan na mraz najmanje 15 cm iznad poda sa temperaturnim režimom od 0 do 2 stepena iznad nule, vlažnost vazduha treba da bude unutar 90% i osigurana je slobodna cirkulacija vazduha.
Za dugotrajno skladištenje važno je pridržavati se temperaturnog režima, jer će i najmanja promjena u njemu za nekoliko stupnjeva dovesti do rasta vrhova, što će uvelike smanjiti rok trajanja.
Stan ima dobar način skladištenja - na balkonu, pod uvjetom da se prostor tamo ne smrzne, u kutijama s pijeskom. Da biste to učinili, dno kutije prekriveno je pijeskom, položen je jedan sloj repe, zatim se sipa još malo pijeska, a zatim isto, u jednom sloju, repa - na ovaj način se kutija napuni do vrha. Umjesto pijeska može se koristiti piljevina.

Cvekla je zdravo korjenasto povrće koje zadovoljava ljude tokom cijele godine u obliku boršča, vinaigreta i poznate salate. Sada će na stolu uvijek biti prirodna repa, koja se sada zna skladištiti uz očuvanje okusa i snage korijena.

Glavna svrha podruma i podruma je skladištenje povrća zimi. Među ocjenama najpopularnijih povrtarskih kultura (krumpir, mrkva), repa je na trećem mjestu. Dobro raste u surovim klimatskim regijama i ne zahtijeva posebnu složenu njegu. Praktično se ne koristi u konzerviranju, ali kuhan i svjež koristi se u mnogim jelima ruske i ukrajinske kuhinje.

Podrum se smatra najboljim mjestom za skladištenje repe, jer je za ovo povrće najlakše stvoriti odgovarajuću mikroklimu. U ovom ćemo članku pogledati glavne faze skladištenja repe u podrumu, počevši od berbe i završavajući metodama skladištenja povrća za skladištenje.

Kako čuvati repu u podrumu zimi

Cikla se smatra prilično nepretencioznim povrćem u smislu skladištenja. Mnogo je lakše držati ga svježim nego, na primjer, kupus ili jabuka. No, u isto vrijeme ne treba misliti da ova kultura ne zahtijeva nikakve posebne uvjete. Prije svega, morate pravilno sabrati i pripremiti usjev.

Nakon berbe, preporučljivo je ostaviti ga u vrtu na kratko (preporučuje se iskopavanje usjeva po suhom i hladnom vremenu) kako bi se kultura malo osušila i bolje očistila od tla. Po završetku sušenja mora se pažljivo sortirati i samo ono voće koje nema mehanička oštećenja ili znakove bolesti, a izgleda zdravo, treba ostaviti za zimsko skladištenje (slika 1).

Slika 1. Postavljanje korijenskih usjeva u podrum

Vrhovi se pažljivo odrežu škarama ili oštrim nožem, a "konoplja" ostavi 1 cm. Ne preporučuje se uklanjanje lišća rukama i dodirivanje repova povrća, što može dovesti do trenutnog oštećenja korijena .

Priprema repe za zimsko skladištenje

Sortirano, očišćeno od zemlje i vrhova korijena treba staviti u suhu prostoriju (mora biti dobro prozračeno, bez direktne sunčeve svjetlosti), tako da se kultura potpuno osuši u roku od jedne sedmice. Zatim možete premjestiti korijen u podrum za zimu.

Bilješka: Preporučuje se čuvanje repe u podrumu ili podrumu pri vlažnosti ne većoj od 90% i temperaturi od 0-2 stepena. Na višoj temperaturi može početi proces venuća, propadanja i razvoja bolesti. Najosjetljivija na povišenu temperaturu bit će kultura na početku razdoblja skladištenja; na razini od +4 stupnja povrće počinje klijati s vrhova.

Važno je zapamtiti da visoka temperatura zraka u skladištu doprinosi brzom razvoju gljivičnih bolesti koje mogu utjecati na cijeli usjev. Postoje slučajevi kada će znakovi nekih bolesti prilikom sortiranja iskopanog usjeva izvana biti potpuno nevidljivi.

Za vrijeme skladištenja, cirkulacija zraka u podrumu nije od male važnosti, pa bi u podrumu trebalo urediti prirodnu ventilaciju. Kante za korjenaste usjeve moraju biti postavljene na visini od 15 cm od nivoa poda, što će stvoriti dobre uslove za izmjenu zraka i ujednačeno hlađenje usjeva, te neće dozvoliti njegovo znojenje.

Pravilno sakupljanje repe

Dugotrajno skladištenje ovog korijena mnogima stvara probleme. Međutim, teško je zamisliti rusku kuhinju bez ovog povrća. U isto vrijeme, upotreba repe s približavanjem proljeća ima ogromne koristi za organizam i veliki broj ljekovitih svojstava.

U stvari, skladištenje repe ne bi trebalo biti velika muka, jer je to stolno korjenasto povrće koje ima puno bolju kvalitetu čuvanja od mrkve ili krumpira. Uz znanje o ispravnom skladištenju i označavanju odgovarajućih kopija u spremištu, bit će moguće spremiti ih do početka proljeća.

Uspješno skladištenje korjenastih usjeva bit će moguće uz sljedeće faktore:

Pružanje odgovarajućih unutrašnjih uslova;
Pravilno uzgajajte, pažljivo sakupljajte i sortirajte usjev;
Odaberite sorte koje imaju najbolji kvalitet održavanja i otpornost na hladnoću.

Prije nego što počnete uzgajati ovu kulturu, morate se sjetiti da će najkvalitetnije sjeme najbolje rasti na plodnom ilovastom ili pjeskovitom ilovaču. Kad se posadi u kiselo tlo, na nju može utjecati obična krasta, koja će pridonijeti stvaranju bradavica, pukotina i hrapavosti na koži. U nastalim pukotinama razvit će se druge bolesti koje će negativno utjecati na održavanje kvalitete.

Za uzgoj na osobnim parcelama prikladne su sljedeće sorte visoke kvalitete održavanja:

Bravo
Crvena lopta
Neuporedivo
Bordo 237
Jedan izdanak
Winter
Nosovskaya

Slika 2. Tačna berba

Berba korjenastih usjeva trebala bi započeti ranije od berbe mrkve, jer se repa može smrznuti tokom prvog mraza. Pokušajte vrlo pažljivo iskopati korijenje kako biste spriječili mehanička oštećenja koja će uzrokovati virusne i gljivične bolesti u njima (slika 2).

Bolesti koje umanjuju očuvanje kvalitete kulture:

Prehranjeni korijenski usjevi s fosforom i dušikom postaju osjetljivi na bijelu trulež.
Siva trulež najčešće se razvija na smrznutoj ili oštećenoj repu.
S zaglavljenim tlom na korijenu, siva ili bijela trulež može se unijeti u podrum.
Ljeti na kulturu vrlo često utječu fomoz i fusarij, koji se počinju aktivno razvijati zimi i stvaraju crne mrlje i praznine na korijenovim usjevima.

Osim toga, treba imati na umu da tijekom mokrog proljeća i sušnog ljeta nedostaje soli bora u tlu, što uzrokuje razvoj truleži korijena, koja prodire iz glavice povrća i istovremeno stvara praznine u njemu. Takvi korijeni trunu na samom početku skladištenja.

Priprema usjeva za skladištenje u podrumu

Za berbu se preporučuje odabir suhog sunčanog dana. U korjenastom usjeku većina "tijela" je iznad površine tla i ne podnosi noćne mrazeve. Ako dopustite zamrzavanje korijenskih usjeva, tada će njihova kvaliteta održavanja biti vrlo loša. Smrznuti dio brzo se pogoršava i uskoro će početi truliti (slika 3).

Bilješka: Iz tog razloga vrijeme za kopanje usjeva mora biti pravilno odabrano. Na primjer, u srednjoj traci korijenje se bere u listopadu, a u južnim regijama krajem listopada ili početkom studenog.

Ako je žetva pala po kišnom vremenu, tada će se korijenje morati sušiti bez greške. Prisutnost vlage doprinosi aktivnom razvoju patogena i gljivica koje oštećuju korijenske usjeve i pojavi truleži, stvaranja plijesni. Cvekla se iz zemlje mora pažljivo sipati lopatom ili vilama, pazeći da ne ošteti koru. Sva oštećenja (ogrebotine, pukotine) učinit će skladištenje problematičnim jer će povrće ostaviti oslabljenim zbog bakterija.

Na kraju žetve potrebno je izvršiti niz manipulacija. Prvo morate oguliti korjenasto povrće. Drugo, trebate lagano otresati i očistiti prionjivo tlo s povrća.

Slika 3. Priprema korjenastih usjeva za skladištenje

Ubrani usjev preporučuje se čistiti vrtlarskim rukavicama ili krpom. Bolje je ne koristiti lopaticu ili nož jer oštri predmeti lako mogu oštetiti povrće. Također ne morate udarati korijenje jedan o drugi ili o tvrde površine da biste se riješili zaglavljenog tla. Po završetku čišćenja iz tla potrebno je odrezati korijenje, dok se tanki bočni korijeni potpuno uklanjaju, a središnji korijen skraćuje se na 6-7 cm. Sve manipulacije korijenjem izvode se ručno. Ako trebate izrezati vrlo debeli korijen, za to možete upotrijebiti škare ili škare za obrezivanje.

Zatim biste trebali ukloniti vrhove iz korijena, a za to se lišće sakupi u hrpu i izreže na visinu od pola centimetra. Ne vrijedi ošišati vrhove vrlo kratko, jer to može oštetiti kulturu. Nakon obrezivanja, morate osušiti povrće i raširiti ga na posteljini (to možete učiniti na otvorenom, ako vremenski uvjeti dozvoljavaju) ili ga posipati u ravnom sloju po jednom povrću na suhom, dobro prozračenom prostoru. Ako se sakupljanje odvijalo po kiši, onda se povrće mora sušiti najmanje sedmicu dana. Nadalje, oguljeno i osušeno korjenasto povrće treba sortirati po veličini; srednje, gusto i okruglo povrće pogodno je za idealno skladištenje.

Bilješka: Na primjer, vrlo veliko i vrlo malo korjenasto povrće se mnogo lošije skladišti. Ovo povrće najbolje je staviti u hladnjak da se prvo upotrijebi ili preradi.

Po završetku sve pripreme repe, možete je premjestiti u podrum. Međutim, potrebno je stvoriti sve uvjete za skladištenje korjenastih usjeva, pravilno pripremiti mjesto i poduzeti niz preventivnih mjera.

Kako pravilno čuvati repu u podrumu

Osnova za skladištenje repe zimi ne razlikuje se mnogo od skladištenja krumpira ili mrkve. Ubrani urod korjenastih usjeva može se skladištiti na veliko na podu ili u kantama sa visinom stijenke do 1 metra, a na njihovom dnu može se postaviti drvena rešetka koja će poboljšati ventilaciju povrća. Kante bi trebale biti udaljene oko 10 cm od zidova podruma ili podruma. Također morate paziti da razmaci između ploča ne budu veći od pet centimetara, inače će korijenje pasti u njih (slika 4).

Načini skladištenja repe u podrumu i podrumu:

Najčešći način skladištenja je preko krompira. Ovom metodom repa će upiti vlagu koja joj je potrebna, a krumpir će biti zaštićen od viška vlage.
Repu možete čuvati u kutijama ispunjenim sušenim riječnim pijeskom. Ovom metodom morat ćete provjeriti pijesak kako se ne bi smočio.
Korijenje pospite pijeskom ili prašinom s prosijanim pepelom.
Korijen se može dobro skladištiti u kutijama ako je prethodno obrađen slanom vodom ili posut solju. Kada koristite slanu otopinu, povrće se mora temeljito osušiti.

Slika 4. Načini skladištenja u podrumu: 1 - na vrhu krompira, 2 - u kutijama, 3 - u pijesku, 4 - u soli

Osim toga, lišće paprati ili druge biljke bogate fitoncidima mogu se staviti ispod i na repu repe. Oni će spriječiti razvoj gljivica i zaštititi povrće od plijesni.

Temperaturni režim

Što se tiče očuvanja žetve, potrebno je uzeti u obzir veliki broj nijansi i preporuka za pravilno skladištenje korjenastih usjeva u podrumu. U dobro izgrađenim podrumima ili podrumima, zaštićenima od vlage i hladnoće, takvi se uvjeti lako poštuju.

Međutim, da biste postigli minimalan gubitak prinosa i maksimalnu kvalitetu čuvanja povrća, morate obratiti pažnju na sljedeće:

Provjerite u podrumu prisutnost visokog stupnja i činjenicu slobodnog kretanja hladnog zraka po cijelom obodu.
Za bolje vremenske uvjete uskladištenog usjeva, vrijedi instalirati kante za korijenske usjeve na razini 10-15 cm od poda.
Zidovi i pod moraju se bez greške očistiti i osušiti od viška ostataka.

Također, otopina izbjeljivača koristi se za bijeljenje zidova i plafona, što će pomoći u dezinfekciji i sterilizaciji prostorije.

Vlažnost

Najbolje očuvanje repe biće u prisustvu vlage od oko 90%, što je vrlo visok pokazatelj u poređenju sa drugim povrćem. Takođe, dobra ventilacija u prostoriji nije od male važnosti, jer zrak mora cirkulirati. Pojava ustajalog zraka uzrokovat će brzo stvaranje truleži na plodovima.

Prije nego što usjev spustite u podrum radi skladištenja, morate ga za to pripremiti (napraviti police ili police). Ne preporučuje se postavljanje kutija s korjenastim povrćem na glinene i betonske podove ili naslanjanje na zidove prostorije. Najjednostavnije rješenje ovog problema bit će ugradnja podova od dasaka na koje se mogu postaviti kutije sa repe. Udaljenost od poda do poda trebala bi biti najmanje 15 centimetara, što će povrću omogućiti dobru ventilaciju. Također je vrijedno provjeriti prisutnost ventilacijskih otvora u ladicama, a u slučaju skladištenja povrća u rešetkastim posudama za povrće provjerite udaljenost između otvorenih prostora (ne smije biti veća od 5 centimetara). Ako su razmaci između ploča u kutijama veći od 5 cm, tada će iz njih ispasti i najmanji korijen. Cvekla se može skladištiti u posebnim kantama, visine oko 1 metar.

Prije neposrednog polaganja usjeva potrebno je očistiti podrum, osušiti prostoriju i zidove obraditi vapnom. Takav kompleks pripreme podruma pomoći će u očuvanju dragocjene žetve od plijesni i raznih mikroorganizama. Ako se glodavci pronađu u prostoriji, potrebno je odmah započeti borbu za njihovo iseljenje iz trgovine povrćem.

Metode pohranjivanja oznaka

Svako povrće ima svoje uvjete skladištenja koji će biti povoljni za očuvanje kvalitete, a općenito su takva pravila slična većini korjenastog povrća. U praksi je već dokazano da se repa mnogo lakše skladišti od krumpira ili repe (slika 5).

Među glavnim načinima polaganja repe za skladištenje su:

Zajedničko skladištenje sa krompirom: Repu ravnomjerno rasporedite po krompiru u kutiji, što će stvoriti povoljne uslove za oba povrća. Krumpir preferira suhoću i može se brzo pokvariti u vlažnom okruženju. Istovremeno, repu je potrebno malo više vlage nego većini usjeva. U takvim uslovima, bordo korijen će se osjećati dobro, ali će i oduzeti višak vlage iz krumpira, koji je za njega štetan.
Čuvanje repe u kutijama sa rupama: korijensko povrće bordo boje sipa se u male drvene ili plastične kutije. Pokrivanje kutija se ne preporučuje jer se povrće mora provjetravati.
Piramide na policama: repa se može skladištiti stavljanjem na police u stalcima ili u podrum, dok povrće stavljate u piramide. Ranije je potrebno da police budu prekrivene slamom ili mjehurićem. Korijensko povrće tokom skladištenja ne smije doći u dodir sa zidovima prostorije i gornjim policama.
Pepeo ili pesak: repa se stavlja u drvene kutije i posipa pijeskom ili drvenim pepelom. Ako odlučite koristiti pijesak za skladištenje povrća, tada možete potpuno zakopati dragocjenu žetvu. Međutim, pijesak se mora prethodno kalcinirati kako bi se dezinficirao. Riječni pijesak je najprikladniji za skladištenje ovog povrća.
Pospite solju: ovaj način skladištenja sličan je prethodnom, ali kuhinjska sol se koristi kao adsorbent. Koristeći sol, morate korjenasto povrće obilno soliti u kutijama ili umočiti svako povrće u jaku slanu otopinu, a zatim osušiti. Kada se repa osuši, može se skladištiti.
Čuvanje repe pomiješane sa lišćem: korijenski usjevi premještaju se lišćem jasena, paprati ili pelina. Ove biljke ometaju aktivno razmnožavanje patogene mikroflore jer oslobađaju hlapljive tvari fitoncida.
Uranjanje korijena u glinu: rastvor masne gline razblažite vodom. U takvom rješenju, gustoća bi trebala podsjećati na konzistenciju kiselog vrhnja. Možete dodati i malu količinu krede. Svako povrće mora se posebno namočiti u pripremljenu otopinu i ostaviti da se osuši. Postupak će se morati ponoviti i tek nakon druge obrade korijenskih usjeva mogu se skladištiti, ali nakon što se potpuno osuše.

Slika 5. Popularni načini polaganja korjenastih usjeva u podrum (s lijeva na desno): piramida, u pepelu i u glini

Takođe možete čuvati repu u velikim plastičnim kesama. Ova metoda skladištenja pogodna je za podrume s malom površinom, jer morate uštedjeti prostor. Koreni tamnocrvenog burgundca čuvaju se na drvenim stalcima ili ciglama. Pokušajte ne stavljati više od 40 kilograma repe u vreću.

Čuvanje repe sa drugim povrćem

Pogledajmo skladištenje mrkve i repe u podrumu ili podrumu bez nanošenja štete povrću. Obje sorte korjenastog povrća ne vole jako visoku vlažnost i osjetljive su na smrzavanje. Na primjer, repa se može čuvati u istoj kutiji s krumpirom, a zatim se mrkva mora držati odvojeno i u malo drugačijem okruženju.

Za mrkvu je najbolje napraviti "raslojavanje", uzastopno mijenjajući slojeve pijeska i mrkve u posudi. Pijesak za mrkvu treba natopiti vlagom za 20-35%. U rijetkim slučajevima može se primijeniti tretman tekućom glinom kako bi povrće dobilo dodatni sloj zaštite. Ako se repa tretira mrvicama pepela ili krede, dobit će još jedan sloj zaštite.

Dokazana metoda skladištenja repe u podrumu prikazana je u videu.

Početkom septembra repa još uvijek prolazi kroz završne procese sazrijevanja, pa nema potrebe žuriti sa berbom. Ali ipak morate pogledati vrijeme. Za razliku od dublje mrkve, ova korjenasta kultura snažno strši iz tla i na nju mogu utjecati rani jesenji mrazevi. Najoptimalnije vrijeme za branje takvog povrća je kraj septembra, početak oktobra. Samo čišćenje treba obavljati po suhom vremenu.

Priprema korjenastih usjeva za skladištenje

Vilama ili lopatama iskopajte repu. Morate ukopati zemlju direktno ispod ploda, pazeći da ga ne oštetite. Vrhovi se mogu rezati nožem ili ručno uvijati.

Važno: Ne režite potpuno vrhove repe. Treba ostaviti nekoliko milimetara kako bi se spriječilo nicanje i isušivanje korjenastih usjeva tokom skladištenja.

Nakon uklanjanja vrhova, repu treba temeljito očistiti od zemlje i korijena. Prilikom izvođenja ovih manipulacija pazite da se plodovi ne udaraju jedan o drugi. Takvo zanemarivanje može oštetiti povrće i ono će se mnogo brže pokvariti. Apsolutno je nemoguće oprati repu koja se skladišti. Potrebno ga je samo dobro osušiti na zraku po suhom vremenu. Korijensko povrće rasporedite u jednom sloju direktno na zemlju i pričekajte nekoliko sati. Ako je vrijeme vlažno, ne očekuju se sušni dani u bliskoj budućnosti, ovaj proces najbolje je provesti pod nadstrešnicom ili u suhoj, prozračenoj prostoriji.

Cvekla oštećena bolestima ili štetočinama, kao i povređena tokom kopanja, neće se dugo skladištiti. Štoviše, značajno će smanjiti sigurnost ostatka usjeva!

Premalo i oštećeno korjenasto povrće najbolje je jesti u bliskoj budućnosti, a za skladištenje odaberite zdravo punopravno povrće. Glave promjera 10 cm najbolje su sačuvane.

Značajke skladištenja repe kod kuće

Nakon pripremnih mjera, prijeđite na polaganje korjenastih usjeva za skladištenje. Najbolje mjesto za to kod kuće je u podrumu. Prvo se mora prozračiti, osušiti i dezinficirati.

Najpovoljniji uslovi za skladištenje repe su:

tamno;
konstantna temperatura od 0 do + 2 ° C;
vlažnost se kreće od 90-92%;
prirodna cirkulacija vazduha;
nema opasnosti od smrzavanja.

U podrumu ili podrumu

Podrum i podrum, unatoč uvriježenom mišljenju, nešto su različite prirode. Podrum je prostorija ispod zgrade, a podrum je rupa u zemlji, zatvorena na vrhu i sa ojačanim zidovima. Principi skladištenja povrća u ovim prostorijama gotovo su identični.

Opcije skladištenja repe u podrumu ili podrumu:

pakiranje i slaganje u malim serijama u rešetkaste kutije, mrežaste plastične posude ili korpe od pruća;
punjenje hrpa i kanti;
slaganje korjenastih usjeva u niske piramide na podrumima;
sipanje mokrog pijeska u kutije;
zajedničko skladištenje repe sa krompirom.

U pesku

Ova je metoda vrlo popularna među ljetnim stanovnicima, o čemu smo već pisali u članku o skladištenju mrkve. Pre upotrebe, pesak se mora osušiti na aktivnom suncu ili zapaliti u pećnici. To se radi u svrhu dezinfekcije radi uklanjanja insekata i gljivica koje izazivaju bolesti.

Pijesak treba sipati na dno kutije u tankom sloju. Zatim rasporedite korijenje repe tako da se ne dodiruju. Takođe bi trebalo da bude sloj peska od 2 cm na vrhu.

U piljevini

Često možete čuti i o dobrom očuvanju repe u piljevini. Ova metoda podsjeća na skladištenje u pijesku, ali ima svoje suptilnosti. Činjenica je da piljevina jako ovisi o vlažnosti okoline. Mogu se osušiti, doprinoseći letargiji repe, ili nabubriti od vlage, izazivajući truljenje korijena. Zato se korjenasti usjevi u piljevini moraju izolirati iz zraka. Možete ih saviti, posipane piljevinom, u male i čvrste plastične vrećice ili iznutra obložiti krpom u drvene kutije za povrće.

Kako sačuvati repu u gradskom stanu?

Može se dogoditi da jednostavno nema podruma ili podruma, a bogata žetva repe ubrane na dači zaista se želi sačuvati do proljeća. U tom slučaju morat ćete stvoriti uvjete za sigurnost repe u stanu. Izolirani balkon najprikladniji je za takve svrhe. Algoritam akcija je sljedeći:

odabrano voće stavite u jake plastične vrećice i, bez vezivanja, stavite na dio balkona gdje je najniža temperatura. Preporučljivo je napraviti rezove po cijeloj površini vrećice kako bi povrće moglo "disati". Takođe, repa se može ubaciti u kompaktne drvene kutije, obilno posipajući slojeve pijeskom ili piljevinom tako da se korijenje ne dodiruje;
kada temperatura izvan prozora padne prenisko, a na balkonu postoji opasnost od smrzavanja, kutije ili vreće bit će potrebno umotati u stare deke;
preporučljivo je čuvati repu u blizini krompira. Oba povrća će imati koristi od takvog susjedstva.

Može li se repa čuvati u frižideru ili zamrzivaču?

Korijensko povrće, složeno u vreće, savršeno se čuva u frižideru u odjeljcima za povrće. Ali čak je i u najvećem hladnjaku teško dodijeliti dovoljno prostora za dugotrajno skladištenje repe. Druga stvar su posebni hladnjaci u trgovinama povrćem.

Postalo je moderno zamrzavati različito voće i povrće za zimu. Nema potrebe da se zavaravate konzerviranjem, štaviše, nakon odmrzavanja, proizvodi imaju okus po svježem povrću ili voću. Cvekla nije izuzetak. Apsolutno ne gubi korisna svojstva kada se smrzne, pa možete sigurno koristiti ovu metodu berbe.

Važno: Prilikom zamrzavanja repe, stavite je u zasebne vreće u male porcije, namijenjene za pripremu posebnih jela.

Kuhanu repu neće biti moguće dugo pripremati u zamrzivaču, jer je preporučeni period takvog skladištenja dva mjeseca. Nakon navedenog vremena gubi okus.

Ali ako se ipak odlučite nabaviti kuhano povrće barem na neko vrijeme, morat ćete:

skuhajte cijelo voće;
ohladiti na zraku bez točenja hladne vode;
jasan;
narezati na kolutove debljine 1-2 cm ili na kockice;
savijte radni komad u vakuumske vrećice, vreće sa zatvaračima ili posude, pokušavajući ostaviti manje zraka;
zalijepite naljepnicu sa datumom zamrzavanja.

Kako biste uživali u repu sakupljenoj vlastitim rukama tijekom jeseni, zime i proljeća, pokušajte poslušati savjete iskusnih uzgajivača povrća:

nisu sve sorte pogodne za dugotrajno skladištenje. Prilikom kupovine sjemena provjerite kod prodavača koji su od ponuđenih uzoraka najlakši;
kopajte repu vrlo pažljivo kako biste izbjegli smanjenje broja podstandardnih korijenskih usjeva;
glavni korijen ne može se rezati, inače će se plod brzo osušiti;
pri sušenju ne ostavljajte korjenaste usjeve predugo na svježem zraku kako ne biste započeli proces brzog uvenuća;
tijekom skladištenja preporučljivo je redovito pratiti stanje povrća i na vrijeme uklanjati pokvareno korijenje iz ukupne mase;
repa, isprepletena listovima paprati, čuva se vrlo dugo;
od mehaničkih oštećenja i bolesti pomoći će prerada repe kredom.

Ako sve učinite ispravno i možete očuvati repu dugo vremena, tada ćete tijekom cijele godine moći obradovati svoju porodicu i prijatelje zdravim i ukusnim jelima - i čorbom od cikle, vinaigretom i haringom ispod bunde, kavijarom od cikle i okrepljujući kvask.