Vrste keramičkih premaza na tavama. Zašto je tiganj obložen mermerom bolji od običnog teflona? Teflon iz DuPont-a

Ko se nije inspirisao idejom da pripremi jelo po receptu, ali je odustao od nje? Uostalom, kada umjesto ukusne poslastice završite sa zagorenom masom, zaista odustajete.

Ali uopće nije potrebno završiti kulinarske tečajeve. Sve što vam treba je tiganj sa neprijanjajućim slojem. Uz njegovu pomoć, svako može lako da organizuje "trbuhlu gozbu" za sebe i svoje najmilije, čak i ako ranije nije mogao da pravi obične palačinke.

Možda je ovo prvi put da čujete za tako koristan izum čovječanstva? Tada odabir najprikladnijeg tiganja neće biti lak. Međutim, lako je pretpostaviti da tajna uspjeha leži upravo u premazu. Za to se koriste materijali poput keramike, titanijuma, teflona ili mermera.

Keramika: za ljubitelje zdrave hrane

Odlučili ste da odustanete od nezdrave pržene hrane, ali jednostavno ne možete da podnesete da vidite kuvanu piletinu i povrće kuvano na pari? Zatim tiganj sa keramički premaz. Na njemu možete pržiti bilo koju hranu minimalna količina ulje, ili ga uopšte ne koristite.

Osim toga, keramički modeli se zagrijavaju vrlo brzo i ravnomjerno. Stoga, oni koji imaju malo vremena za kuhanje više neće morati trčati na posao gladni.

Nedostatak keramičkih tiganja je njihova krhkost. Vjeruje se da je njihov vijek trajanja oko 2 godine. Pa, ako govorimo o jeftinim modelima, onda jeste. Stoga vrijedi odabrati kvalitetne proizvode poznatih brendova, koji će služiti dugo vremena.

Titan: inovacija i tradicija u jednoj boci

Tiganj sa titanijumskim premazom je idealno rešenje za one koji vole da jedu ukusnu hranu. S razlogom pamtimo okus bakinih palačinki ili maminog tepsija s potpisom. Ranije su svi koristili tave od livenog gvožđa, na kojima ništa nije izgorelo. Jela su ispala neverovatno ukusna i aromatična.

Imate priliku da krenete na gastronomski izlet u detinjstvo - titanijumske tavešto bliže livenom gvožđu. To znači da je priprema pite tačno onako kako ih je baka pekla lako kao i ljuštenje krušaka.

Titanijumski modeli obećavaju vijek trajanja do 25 godina. Nakon što ste ga kupili, zaboravit ćete na svoju namjeru da shvatite koji je premaz za tiganje bolji.

Teflon – da li je njegova popularnost zaslužena?

Najpopularniji su teflonski tiganji. Veoma su zgodne u svakodnevnom životu zahvaljujući jednostavna njega. Ovo posuđe se lako čisti nakon kuvanja, čak i sa malom količinom deterdženta. A mala težina tiganja neće zakomplicirati proces kuhanja - u usporedbi s proizvodi od livenog gvožđa ona je bestežinska.

Međutim, teflon je vrlo osjetljiv na visoke temperature - na 200 stupnjeva počinje oslobađati opasne kancerogene tvari. Naravno, takav dodatak jelu će biti suvišno. Stoga, ako se definitivno odlučite za kupovinu tiganja s neprijanjajućim premazom, morat ćete se odreći omiljenih jela koja zahtijevaju visoke temperature. U krajnjem slučaju, koristite druga jela koja su pogodnija za ovu svrhu.

Također je vrijedno uzeti u obzir da se teflonske posude mogu pokvariti nakon upotrebe metalnog pribora. Miješajući hranu metalnom žlicom, neizbježno ćete ogrebati premaz, što će postepeno smanjiti njegova svojstva neprijanjanja. To znači da se kvaliteta hrane pogoršava. Drveni pribor će vam pomoći da to izbjegnete. – Takve viljuške i kašike imaju blaži učinak na teflonski premaz. Druga varijanta – tiganj od livenog gvožđa sa premazom od najmanje 3 mm debljine.

Mermer: luksuz ili neophodnost?

U posljednje vrijeme mermerni tiganji postaju sve popularniji. Zapravo, obični teflon je korišten kao premaz, samo sa dodatkom mramorni čips. Zahvaljujući tome, tiganj se hladi mnogo sporije, pa tako i hrana dugo vremena ostaje vruće i zadržava svoje kvaliteti ukusa. Više nećete morati gubiti vrijeme na zagrijavanje hrane - samo pokrijte tepsiju poklopcem da se ne ohladi.

U isto vrijeme, mramorni modeli su potpuno neprikladni za staklokeramičke i električne peći. Kao tiganj sa aluminijumski premaz, zbog toga može postati neupotrebljiv.

Što se tiče vijeka trajanja, on ovisi o debljini premaza. Brendirano posuđe sa zidovima debljine 3-5 cm može trajati nekoliko decenija. Poznato je: što je više slojeva premaza, to je tava otpornija na mehanička oštećenja, visoke temperature i promjene temperature. Ali postoje jela za čije pripremanje su potrebni upravo takvi ekstremni uslovi.

Stoga međunarodno priznati proizvođači proizvode posuđe s debelim stijenkama i dnom. Tako je posebno za pečenje mesa i hrskavog povrća "al dente" razvijena grill tava sa neljepljivim premazom.

Kao što vidite, možete shvatiti i premaze. Nemojte biti lijeni da se upoznate sa karakteristikama i dobit ćete ne samo tiganj, već i vjernog pomoćnika!

Ispecite palačinke ili umućena jaja, dinstajte luk i šargarepu - sve se to ne može bez tiganja. Štaviše, ne bi trebalo da bude bilo kako, već sa dobra pokrivenost, sigurnu ručku i pravu veličinu. Kako odabrati tiganj? U nastavku ćete pronaći ne samo preporuke o ovom pitanju, već i opcije za koje su tave najbolje.

Tiganj od livenog gvožđa

Prije nego što odaberete određenu tavu, vrijedi istražiti postojeće sorte. Univerzalna kategorija uključuje liveno gvožđe. Proizvodi ne samo odlične palačinke, već i pite u pećnici. Tiganj od livenog gvožđa ne boji se kiselina, tako da možete sigurno dodati sirće ili sok od limuna. Osim toga, ovaj materijal je siguran za zdravlje, pa čak i blago koristan, jer tokom procesa kuhanja hranu puni željezom. Odličan izborŠto se tiče omjera cijene i kvalitete, Lodge tiganji imaju dosta dobrih recenzija.

Glavna prednost bilo kojeg posuđa od lijevanog željeza je prirodna neljepljiva prevlaka nastala zbog upijanja ulja porama materijala. Nedostaci uključuju sljedeće:

• materijal je težak i zahteva posebna njega;
• Tiganj od livenog gvožđa ne može se prati u mašini za pranje sudova;
• hranu ne treba dugo čuvati u takvim posudama, jer materijal rđa;
• moderno deterdženti uništavaju prirodnu zaštitu livenog gvožđa.

Tiganj za indukcijske štednjake

Iako je moderno odabrati bilo koju tavu za plinski štednjak, to nije slučaj s indukcijskim štednjakom. Ona staklokeramičke površine zagrijava posuđe zbog elektromagnetno polje, dok ona sama ostaje hladna. Iz tog razloga, materijal posuđa mora dobro da se nosi električne struje i uključuju magnetne legure. Tiganj za indukcijske štednjake može biti sljedeći:

1. Liveno gvožde. Ovaj tiganj ima dug vijek trajanja i ne hrđa, ali je i krhak jer se može slomiti ako padne.
2. Emajlirano. Izrađuje se na bazi livenog gvožđa ili legura. Otporan je na oksidaciju i koroziju, ali je podložan lomljenju i pucanju zbog zloupotreba.
3. Aluminijum. Odlikuje se lakoćom, visokom toplotnom provodljivošću i niskom cijenom. Njegov nedostatak je podložnost deformacijama zbog niske čvrstoće.
4. Od od nerđajućeg čelika. Ne oksidira, zadržava se više u hrani korisne supstance. Nedostaci – dugo se zagrijava zbog dvostrukog dna, može izazvati alergije zbog nikla uključenog u sastav.

Tiganj sa mermernim premazom

Ako odlučite odabrati tavu s mramornim premazom, onda znajte da se sastoji od istog teflona u koji se jednostavno dodaju mramorni komadići. Ovaj materijal se odlikuje lakoćom, ujednačenim zagrijavanjem i dužim procesom hlađenja, što se ne može reći za teflon i keramiku. Osim toga, mramorna tava je manje osjetljiva na mehanička opterećenja i promjene temperature. Nedostaci uključuju visoka cijena, kao i nepostojanje poklopca u kompletu.

Tiganj od nerđajućeg čelika

Mnogi stručnjaci preporučuju odabir čelične tave bez ikakvog nelepljivog premaza. Oni čuvaju ukus i ujednačenu boju proizvoda što je više moguće. Posuđe za roštilj se takođe često pravi od nerđajućeg čelika. Ne grebe se ni viljuškama ni noževima, a ni pranje neće naštetiti. Nedostaci uključuju poteškoće u pripremi jaja i nekih drugih proizvoda - morate stalno pratiti da se hrana ne zalijepi. Prvi brendovi na ljestvici tiganja od nehrđajućeg čelika su De Buyer, Fizzler i Lagostina. Imaju visoku cijenu. Proizvodi proizvođača Silampos su jeftini.

Nelepljivi tiganj

Najpopularniji je tiganj sa neprijanjajućim slojem. Ona ih ima nekoliko različite vrste. Odabir tiganja s neprianjajućim materijalom ovisi o tome sljedeće opcije:

1. Teflon je prvi najpopularniji premaz za aluminijske tiganje. Takve lagana jela, nije izbirljiv u njezi, ali istovremeno ima temperaturna ograničenja - do 200 stepeni. Izuzetak je Tefal. Ako odaberete njegove tiganje, možete ih zagrijati do 260 stepeni.
2. Keramika. Drugi tip neljepljivog premaza, koji je kompozitni polimer koji sadrži nanočestice pijeska. Takav materijal se lako zagrijava do 450 stupnjeva bez emitiranja štetnih tvari. Njihov glavni nedostatak je "strah" od mehaničkih oštećenja. Možete birati između marki TVS, Moneta, Fissler - o njima ima mnogo dobrih recenzija.
3. Titanijum i dijamant. Cijena takvih premaza je najviša, ali je opravdana pouzdanošću i drugim prednostima - brzim zagrijavanjem i otpornošću na habanje. Nedostaci su samo cijena i nemogućnost korištenja u indukcijskim štednjacima. Popularne kompanije su Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Tiganj sa granitnim premazom

Nelepljivo posuđe uključuje i granitni tiganj. Njegovo drugo ime je mermer ili kamen. Uz titanijum i dijamant, ima visoku cijenu. Ovaj trošak je opravdan njegovom otpornošću na mehanička oštećenja i dugoročno usluge. osim toga, granit čips potpuno ekološki prihvatljiv i siguran za zdravlje. Nedostatak je niska otpornost na temperaturne promjene.

Titanijumski obložen tiganj

Ima neljepljivi premaz i titanijumski tiganj. Ako je pravi, ima veoma visoku cenu. Ali takva visokokvalitetna tava će trajati jako dugo. Proizvođači navode period od skoro 100 godina. Loša strana je što ponekad sastav sadrži razne aditive jeftinijih sirovina. To može biti nikal koji oksidira i negativno utječe na hranu.

Aluminijumski tiganj

Najjednostavnija opcija je aluminijski tiganj. Vrlo je lako, ali u isto vrijeme donosi i više razočarenja u kuvanju. Hrana brzo sagorijeva, lijepi se i postaje neupotrebljiva. Osim toga, aluminijum je otporan na pregrijavanje i ogrebotine. Teško je izabrati takva jela. Njegovo dno treba da bude debelo, tj. ne manje od 5 mm. Ova debljina se smatra optimalnom za prženje mesa.

Kako odabrati dobar tiganj

Ne možete bez tiganja u kuhinji. Iz tog razloga, svaka domaćica prije ili kasnije mora se suočiti s problemom kupovine takvog posuđa. Kako odabrati pravi tiganj? Treba uzeti u obzir nekoliko nijansi:

• za pripremu jela koje će se koristiti;
• izgled;
• poklopac i ručke;
• optimalna debljina i težinu proizvoda;
• sam materijal i vrsta premaza.

Poklopci za tiganje

Obavezni atribut svaki tiganj ima poklopac. Omogućava vam da akumulirate više topline, što uzrokuje brže kuhanje hrane. Ispod poklopca proizvodi ispadaju sočniji. Osim toga, troši manje struje i plina. Možete odabrati poklopce za tiganje uzimajući u obzir sledeći faktori:

1. Materijal. Metalni se brzo zagrevaju. Sa staklenim je lako pratiti proces kuhanja.
2. Čvrsto prianja uz sam tiganj. Ovo je važno za stvaranje zatvorenog okruženja. Poklopci sa metalnim obodom dobro pristaju. Važan je i njihov prečnik, koji treba da odgovara tiganju. U prodavnicama možete pronaći poklopce od 16 do 30 cm.
3. Otpustite rupu. Štitiće od termičkih opekotina.
4. Olovka. Trebalo bi da bude udobno, a ne vruće.

Drška tiganja

Ne manje važan detalj drška tiganja viri. Najbolja opcija je ako je livena. U tom slučaju proizvod možete koristiti udobno i nema straha da će otpasti. U idealnom slučaju, livena ručka bi bila dodatno obložena plastikom ili drvetom, ili bi bila bakelitna. Na ovaj način se neće zagrijati. Ako se tava često koristi za pečenje u pećnici, onda bi dobra opcija bila uklonjiva ručka, inače tiganj možda neće stati.

Koji je najbolji premaz za tiganj?

Izbor specifičnog premaza za tiganje ovisi o mnogim faktorima. Ugodnije je kuhati na keramici jer jače klizi. Ali teflon duže zadržava svoja svojstva neprijanjanja. Zgodno je kuhati variva u dubokom tiganju od livenog gvožđa, a ribu ili meso pržiti u keramičkom. Plosnati teflonski je pogodan za svima omiljene palačinke, a isti, samo u obliku lonca ili friteze, pogodan je za variva. Iz tog razloga, nemoguće je tačno odrediti koji je premaz za tiganje bolji. Sve zavisi od ličnih ciljeva i preferencija.

Kako odrediti prečnik tiganja

Jedan od prvih zahtjeva je odgovarajući prečnik posude. Za ovaj pokazatelj uobičajene vrijednosti su 24 ili 26 cm. Ovaj promjer se smatra optimalnim za većinu pirjanih ili pržene hrane. Ako često kuvate kotlete za velika porodica, onda možete uzeti tiganj od 28 cm. Prostraniji je. Za jednostavan omlet ili palačinke, sasvim mali, tj. prečnika 24 cm.

Najbolji tiganj

Ako češće koristite tiganj, onda najbolja opcija Biće od livenog gvožđa. Ravnomjerno zagrijava hranu. Na aluminijumu hrana brzo gori. Teflonski tiganj ne zahtijeva upotrebu ulja, pa je odličan za one koji se toga pridržavaju pravilnu ishranu. Za brzo prženje preporučuje se keramičko pečenje. Koji tiganj je najbolji za prženje? Za ljubitelje mesnih odreska bolje je uzeti kvadratni. Za ribu je dobar ovalni ili okrugli oblik. Veličina zavisi od broja članova porodice za koje ćete kuvati.

Pancake pan

Ono gdje definitivno ne možete bez tiganja je prženje palačinki. Pribor za njihovu pripremu mora imati odgovarajuća veličina i oblik. Kako odabrati tiganj za palačinke? Dno mu treba biti glatko, bez mreškanja i debljine najmanje 5 mm, a strana visoka oko 1 cm. Optimalna veličina– 15-16 cm Takve će se palačinke bolje ispeći. Ako dolaze sa punjenjem, onda bilo bi bolje prečnik 20 cm.

Cijena po tiganju

Kupiti dobar tiganj je teško jer postoji toliko mnogo različitih faktora koje treba uzeti u obzir. Nije posljednja od njih cijena. Zavisi od materijala proizvoda, oblika, veličine, prisutnosti poklopca i proizvođača. Novi tiganji se mogu naručiti ili kupiti odmah u online trgovini. Sve karakteristike proizvoda predstavljene su direktno na web stranici u katalozima. U jednostavnom posuđu ili trgovini kućanskih aparata Možete kupiti i tiganj. Prodavci vam mogu ponuditi širok asortiman i pomoći vam da odaberete određenu opciju. Okvirni raspon cijena možete proučiti u tabeli.

Pan! Šta je ovo? Ovo je muza za mnoge domaćice. Inspirira ne samo kulinarska remek-djela, već i poeziju.

Crna, okrugla, u kuhinji,
Ako stavite krompir, počeće da pucketa.
Kotleti su za nju "majstorska klasa",
Palačinke ili prženje, ona je asortiman u svemu.
I meso, i riba, i povrće u njemu,
Brzo se kuvaju i imaju bolji ukus.

Prije nego što pređemo na savjete o tome kako odabrati tavu s neprianjajućim slojem, hajde da prvo pobliže pogledamo ovu vrstu kuhinjski pribor za kuhanje, razgovarajmo o nekim prednostima i nedostacima glavnih materijala od kojih su napravljeni, kao i o neljepljivim premazima koji poboljšavaju potrošačka svojstva.

Na ovoj stranici:

Tiganj je kraljica kuhinje

Kad smo kod tiganja, ne mogu se usuditi ni da ga nazovem kuhinjskim priborom. Tiganj je kraljica svake kuhinje. Nemoguće je zamisliti postojanje bilo koje kuhinje bez tiganja.

Dobro je da su ta vremena potonula u zaborav kada su domaćice bile ograničene oskudnim izborom takvih potrebna stavka za kuvanje kao tiganj. U sovjetskim vremenima, kao što se mnogi vjerojatno sjećaju, na policama su bile predstavljene dvije opcije: tiganj od lijevanog željeza i aluminijski tiganj, ali danas se događa naučni i tehnološki napredak skokovima i granicama i ima za cilj stvaranje novih grupa proizvoda koje donose udobnost u naše živote i daju nam priliku da iznova pogledamo stvari koje su nam poznate.

Prije svega, ovo se odnosi na one stvari koje svakodnevno koristimo. Jedna od ovih stvari bi trebala uključivati ​​tiganj.

Prednosti i nedostaci materijala za izradu tiganja

Njegovana želja domaćica svih zemalja i naroda, od trenutka kada se pojavio prvi tiganj, bila je da se ništa ne zalijepi za njega. A sada, s pojavom raznih neljepljivih premaza, san je postao stvarnost. Ali ne biste trebali stavljati sve tiganje sa neprijanjajućim slojem istom četkom. Tiganj i tiganj se razlikuju.

Ima jedna vrlo mudra poslovica da osobu sretneš po odjeći i ispratiš je po odjeći mentalne sposobnosti, odnosno zbog njihovog odsustva. Tumačeći ovu poslovicu o odabiru tiganja, možemo reći da oni biraju tiganj na osnovu njegovih dizajnerskih užitaka i činjenice da ima neljepljivi premaz, ali su u njega razočarani zbog nekvalitetnog materijala od koji je napravljen.

Većina važna komponenta je materijal izrade, igra se glavna uloga. Može biti nerđajući čelik, liveno gvožđe, aluminijum ili neka druga legura. Pokušajmo identificirati prednosti i nedostatke svakog materijala.

Aluminijumske tave

Počnimo s možda najpopularnijim materijalom - aluminijem. Na prvi pogled, aluminijum je idealna opcija za izradu tiganja.

• Težina
  Aluminijumske tave su vrlo jednostavne za upotrebu zbog svoje lakoće.
• Toplotna provodljivost
  Što se tiče tako važne karakteristike za tavu kao što je toplotna provodljivost, onda je i ovdje sve u redu.
• Cijena
  cijena je niska, što je dvostruko prijatno.

Aluminijumske posude i neljepljivi premaz

Ne može se sve kombinovati.
Čini se da sam aluminijum ima mnogo pozitivna svojstva, a neljepljivi premaz je izmišljen kako bi ugodio domaćici, ali u kombinaciji rezultat nije uvijek baš dobar dobar rezultat. Činjenica je da pregrijavanje ne utiče najbolje na aluminijum. Ne prođe puno vremena i tava se počinje deformirati, što za sobom povlači uništavanje neljepljivog premaza. Kao rezultat toga, na kraju imamo bačen novac i hranu koju je teško odvojiti od površine tiganja.

Ali ne biste se trebali odmah osjećati negativno prema aluminijskim tiganjima.
Praksa je pokazala da nije tako beznadežno. Poenta je da ako želite kupiti aluminijski tiganj s neprijanjajućim premazom, onda morate obratiti pažnju na debljinu stijenki tiganja. Jeftin, gotovo bestežinski, aluminijski tiganj tankih stijenki samo će izazvati razočarenje. Ali aluminijski tiganj, koji je napravljen livenjem, a ne štancanjem, ima debljinu stijenke od najmanje 5 mm, obložen neljepljivim premazom, zauzet će vrlo dostojno mjesto u vašoj kuhinji i nezaobilazan asistent pri stvaranju gastronomskih remek-djela.

Posude od livenog gvožđa sa nelepljivim premazom

Sada je vrijeme da razgovaramo o tiganju od lijevanog željeza obloženom neljepljivim premazom. Takav tiganj može se odmah prepoznati po njegovoj težini. Liveno gvožđe nikada nije bilo lagano, pa je posuđe napravljeno od ovog metala s pravom osvojilo titulu „fitnesa u kuhinji“. Kada kupujete tavu od livenog gvožđa sa neprijanjajućim premazom, dobijate ne samo kompleks fizičke vežbe za vaše ruke, ali i zaista kvalitetan predmet koji će vam vjerno služiti.

Mnoge domaćice će reći: „Zašto tiganj od livenog gvožđa neprijanjajući premaz kada je samo liveno gvožđe prirodno neprijanjajuće?” .

Odgovor je vrlo jednostavan i leži u nedostacima livenog gvožđa. Hrđa od vlage, pa se tiganj od livenog gvožđa bez neprijanjajućeg premaza mora zaštititi od vlage i osušiti odmah nakon pranja. Tiganj od livenog gvožđa s neljepljivim premazom čini mnogo lakšim za njegu, ali neće biti jeftin. Ali, zahvaljujući svojstvu ujednačenog grijanja i svojstvu očuvanja svega pozitivne osobine tokom čitavog perioda rada je cijenjen od strane domaćica.

Kako pripremiti tiganj od livenog gvožđa za upotrebu (video)

Posuđe od livenog gvožđa ponovo je postalo popularno. Tempered posuđe od livenog gvožđa kako bi se zatvorile pore na metalnoj površini, zaštitilo posuđe od korozije, a hrana od metalnog okusa.

Da biste to uradili, uključite rernu na 150 stepeni i obradite tavu:

• oprati deterdžentom i osušiti peškirom,
• podmazati unutrašnju površinu tanki sloj biljno ulje,
• stavite tiganj naopako u zagrejanu rernu 1 sat,
• izvadite proizvod iz rerne i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi,
• salvetom utrljajte višak ulja.

Sada će tiganj od livenog gvožđa trajati veoma dugo.

Svojstva tiganja od nehrđajućeg čelika sa neprijanjajućim slojem

Ali šta je sa tiganjem od nerđajućeg čelika obloženog nelepljivim premazom?

Činjenica da su hirurški instrumenti napravljeni od nerđajućeg čelika govori sama za sebe. “Nerđajući čelik” je potpuno inertan materijal. Tiganj od nerđajućeg čelika nije podložan koroziji, što znači da će trajati jako dugo. Ako je debljina stijenki tave napravljene od ovog materijala dovoljna, tada neljepljivi premaz neće biti u opasnosti i služit će dugo vremena.

Stoga ne treba štedjeti pri odabiru tiganja. Morate potrošiti nešto više novca, ali uzmite tiganj čija debljina stijenki nije kao limenka.

Vrste neljepljivih premaza i njihova svojstva

Sada razgovarajmo direktno o neljepljivom premazu. Neljepljivi premazi u posuđu dolaze u nekoliko varijanti. Većina postojećih premaza bazirana je na polimeru zvanom politetrafluoroetilen, koji mi, potrošači, znamo pod drugim imenom – teflon. Otporan je na toplotu, nerastvorljiv u kiselinama i alkalijama, a takođe je i ekološki prihvatljiv.

Općenito, želio bih napraviti malu napomenu: nazivati ​​sve neljepljive premaze teflonom nije sasvim ispravno. Činjenica je da naziv Teflon koristi samo jedna kompanija za proizvodnju posuđa koja ima licencu zaštitni znak- Kompanija DuPont. DuPont (SAD), zahvaljujući činjenici da je Roy Plunkett (hemičar) bio u svojim zlatnim okvirima, bio je pionir koji je patentirao neljepljivi premaz pod nazivom Teflon.

Danas, pri odabiru tiganja, možete pronaći proizvode s drugim nazivima neljepljivog premaza:

• Holandija Akzo Nobel - Hostaflon,
• Njemačka Woll - Diamond Best,
• Njemačka Fissler - Protectal Plus,
• Italija Ballarini - Keravis,
• Italija TVS - Titan.

Za dugotrajnu upotrebu tiganja, premaz protiv prianjanja mora biti najmanje 20,0 mikrona. Proizvođači posuđa, pokušavajući poboljšati kvalitetu i vijek trajanja, neprestano eksperimentiraju i pokušavaju postići nove visine, nanose sastav u nekoliko slojeva. Na primjer, jedan poznati proizvođač posuđa kao što je Tefal nedavno je izašao na tržište nova serija svoje proizvode sa petoslojnim “Expert” premazom. Svaki sloj obavlja svoju posebnu funkciju.

Uz kompaniju Tefal, na tržištu je veoma popularna kompanija Fissler, koja je, da bi kupcu ponudila kvalitetan proizvod, razvila metodu kojom neprijanjajući premaz postaje otporan na mehanička oštećenja. Ova metoda se zove non-stick ankerisanje. Ova metoda pruža visoku zaštitu neljepljivom premazu, zbog čega je moguće koristiti ne samo drvene ili posebne lopatice, već i metalne.

Odvojeno bih spomenuo inovativnu kompaniju Teflon Infinity (DuPont), koja dodaje čestice čvrstih minerala u neljepljivi premaz kako bi stekla dodatnu čvrstoću.

Sa vanjske strane, u pravilu, tava je premazana emajlom (česta opcija) ili lakom.

Kako odabrati neljepljivi tiganj

Prilikom odabira tiganja prije kupovine morate uzeti u obzir vrstu peći koju imate u kuhinji.
Proizvođači koji poštuju sebe i klijenta u uputstvu ili na etiketi navode na kojoj peći je njihov proizvod namijenjen za upotrebu.

Bilo koja vrsta tiganja je pogodna za električni štednjak, ali mora imati debelo dno ako vaša kuhinja ima staklokeramički šporet. Neće se sve vrste pribora za prženje rado koristiti na plinskom štednjaku. Pažljivo pročitajte upute kako biste utvrdili hoće li vanjski premaz izdržati udar otvori vatru. Obavezno obratite pažnju na to prije kupovine tiganja.

Prilikom kupovine tiganja obratite pažnju na ručku i poklopac.
Danas mnogi proizvođači posuđa nude modele sa uklonjiva ručka, ovo uvelike pojednostavljuje njegovo skladištenje. Vodite računa da ručka bude napravljena tako da se ne zagreva tokom upotrebe i da ne izazove opekotine.

Nikada nemojte kupovati tiganj sa ručkom koja je pričvršćena vijkom. Kao što pokazuje praksa, takvo pričvršćivanje je nepouzdano, a premaz u blizini mjesta pričvršćivanja će se sigurno slomiti. Kao rezultat toga, hrana koju pripremate bit će aromatizirana neorganskim tvarima.

Kupovina tiganja danas je postala vrlo zgodna, zahvaljujući činjenici da možete naručiti proizvod putem interneta bez napuštanja kuće. Prilikom listanja elektronskih stranica kataloga sa posuđem za kuhanje i odabirom artikla koji vam se sviđa, nema potrebe bezglavo trčati po pijacama, samo pozovite prodajnog savjetnika, naručite i čekajte kod kuće. Srećna kupovina.

Video - kako odabrati tiganj

Prilikom reprodukcije teksta članka Kako odabrati neljepljivi tiganj, u cijelosti ili djelomično, potrebna je aktivna veza do stranice.

Zanimljiva jela:

• Popularni proizvođači posuđa - luksuzno posuđe, unatoč svom šik izgledu i izdržljivosti, možda neće dobro podnijeti vruću hranu.
• Teško posuđe od anodiziranog aluminija ima premaz protiv prianjanja bez pucanja i može se koristiti dugo vremena.
• Tiganj obložen dijamantom je direktna alternativa neljepljivom teflonskom premazu.



Poznato je da je kuhanje većine jela bez tiganja problematično, ako ne i nemoguće. Najbolje je da imate nekoliko proizvoda na raspolaganju.

Da biste precizno odabrali kvalitetno posuđe, morate znati neke nijanse. Dakle, odluka o kupovini tiganja je već donesena. Međutim, u trgovini kupac će se suočiti s ogromnim asortimanom. Prirodno je da će imati pitanje: "Kako odabrati dobar tiganj?" Vrijedi napomenuti da se ovi uređaji razlikuju po materijalima od kojih su izrađeni.

Kako odabrati tiganj od livenog gvožđa?

Ovo je iz "starog dobrog" odjeljka. Tiganji od livenog gvožđa se koriste vekovima. Pretpostavlja se da ona uskoro neće napustiti brojne kuhinje. Imate li sumnje? A pitajte svoje bake, da li bi oni provjereni tiganj zamijenili nekim novovjekovnim, sa teflonskim premazom? Nikako na svijetu!

Za pripadnike starije generacije nema poteškoća s odabirom tiganja. Recenzije mnogih domaćica pokazuju da je ovaj pribor idealan za proizvode koji zahtijevaju prilično lako kuhanje. dugo vrijeme. Ovo je moguće zahvaljujući korisna svojstva materijal. Poznato je da se liveno gvožđe veoma dobro zagreva, više od aluminijuma. Upravo je ovo svojstvo, prema riječima iskusnih domaćica, neophodno za kvalitetan proces prženja.

Mnoge žene primjećuju da prilikom kuhanja u tiganju od lijevanog željeza nema potrebe stalno miješati hranu. To je zbog činjenice da materijal ima poroznu strukturu. Na zidovima i dnu posude stvara se masni film. To je, pak, prirodni neljepljivi premaz. Stoga, nemojte se bojati dodati limunov sok ili sirće ako tako piše u receptu.

IN u ovom slučaju ništa loše se neće desiti sa tiganjem. Mnoge domaćice smatraju da je jedna od nesumnjivih prednosti takvog pribora činjenica da kada se brinete o njima, ne morate koristiti deterdžente. Činjenica je da livenom gvožđu ovo uopšte nije potrebno. Uobičajeno je da se posuda zagreje na vatri, a zatim se ispere hladnom vodom.

Posuđe od livenog gvožđa podložno je rđi. Kako bi se ovo izbjeglo, iskusne domaćice Savjetuje se da u njega ne čuvate već pripremljenu hranu. Također morate osigurati da na proizvodu nakon ispiranja ne ostane vlaga. Tiganj od livenog gvožđa ima niz nedostataka. Prva stvar koju treba primijetiti je njegova težina. Takva jela neće biti lagana.

Osim toga, liveno gvožđe je prilično krt metal. Shodno tome, ako tava padne na pod, vjerovatnoća da će se slomiti je prilično velika. Nije preporučljivo ništa kuhati s njim odmah nakon kupovine. Treba imati na umu da je to neophodno izvršiti pripremna faza. Proizvod je potrebno oprati i osušiti. Zatim treba podmazati biljno ulje unutrašnji deo tiganja. U ovom slučaju uštede su neprikladne. Zatim morate ispeći novi proizvod u pećnici ili na štednjaku. Jedan sat je dovoljan za ceo postupak. Time se stvara takozvani prirodni neljepljivi premaz.

Titanijum

Kada govorimo o tome s kojim premazom odabrati tavu, treba obratiti pažnju na ovaj materijal. Domaćice smatraju da je trošak jedini nedostatak. Inače, ovaj pribor je odličan pomoćnik u kuhinji. Tiganje sa titanijumskim premazom imaju sve gore opisane prednosti. Osim toga, ne hrđaju. Zato ih mnoge iskusne domaćice preferiraju.

Nehrđajući čelik

Mnogi kupci žele znati kako odabrati pravi tiganj. Dobra opcija su proizvodi od nehrđajućeg čelika. Smatra se da je hrana koja se kuva u njima najzdravija. To je zbog činjenice da je nehrđajući čelik materijal koji ne stupa u interakciju ni sa kakvim tvarima. Iskusne domaćice ne preporučuju ostavljanje praznog tiganja na vatri. U tom slučaju može postati prekriven plavim ili zelenkastim mrljama i poprimiti vrlo neprezentovan izgled. Ne preporučuje se pranje takvog posuđa abrazivnim sredstvima.

Teflonski proizvodi

Ovaj materijal razvili su američki stručnjaci. To se dogodilo 30-ih godina prošlog vijeka. Razvoj su izvršili zaposlenici hemijskog koncerna. Tada su uspjeli stvoriti politetrafluoroetilen, koji je zauzvrat polimer. Njegova svojstva uključuju otpornost na alkalije, kiseline i visoke temperature. Takođe treba napomenuti da je prilično klizav.

Ova supstanca je postala poznata kao teflon. Njegovo pravo ime je preglomazno i ​​dugo. Nije bio baš pogodan za komercijalne svrhe. Teflon se nije odmah koristio za premazivanje tiganja. Međutim, kada se to dogodilo, primio je široku upotrebu. A budući da se postavilo pitanje kako odabrati neljepljivu tavu, trebali biste proučiti proizvode s teflonskim dnom.

Moderne realnosti

Danas mnogi ljudi imaju tendenciju da izaberu tiganj s neljepljivim premazom. Tijela proizvoda su uglavnom izrađena od čelika i aluminija. Za svakodnevnu upotrebu uglavnom se koriste proizvodi obloženi teflonom. Lako se koriste kao obični ljudi, i kuvar. Mnoge namirnice su savršeno kuhane na njima.

Na primjer, riba, meso, povrće ili kajgana. Reklame uvjeravaju kupce da im nije potrebna upotreba ulja ili biljnih masti za njihovu pripremu. Vrijedi napomenuti da proizvođači malo pretjeruju. Povrće je još uvijek moguće kuhati na ovaj način. Međutim, ovaj trik neće raditi s ribom, čak i ako koristite brašno. Neće se kuvati onako kako bi trebalo. Zatim ćemo se detaljnije zadržati na pitanju "kako odabrati pravi tiganj s teflonskim dnom".

Važna karakteristika

Kada proučavate pitanje kako odabrati dobar tiganj s teflonskim dnom, trebali biste znati da je većina proizvoda glatka iznutra. Međutim, postoje i oni koji imaju reljefni uzorak. Takva jela imaju više prednosti. Zahvaljujući reljefu, efikasnost premaza se povećava. Stoga će hrana još manje izgorjeti. To je zbog njegovog minimalnog kontakta sa zagrijanom površinom.

Pravila njege

Kada razgovarate o tome kako odabrati tavu s teflonskim dnom, trebali biste reći barem nekoliko riječi o radu proizvoda. Malo je vjerovatno da bi neko želio da briga o tiganju bude gnjavaža. Dobro je poznato da neprijanjajući teflonski premaz nije prijateljski nastrojen prema metalnim predmetima. U skladu s tim, hranu možete miješati samo plastičnom ili drvenom lopaticom. Također se ne preporučuje pregrijavanje takvog tiganja. Pod uticajem visokih temperatura, premaz može jednostavno... ispariti. Naravno, to se dešava postepeno. Osim toga, proces je praćen oslobađanjem spojeva opasnih po ljudsko zdravlje. Također je moguće da premaz popuca.

Temperatura kuvanja

Srednja do niska vatra je najbolja za kuvanje u teflonskom tiganju. Također postoje informacije da se rad takvih proizvoda najbolje obavlja na plinskim pećima. To je zbog činjenice da je njihova temperatura grijanja niža. Trenutno je većina modernih tiganja opremljena grijačem. U pravilu se nalazi na dnu posude. Termospot pokazuje korisniku kada tačno treba staviti hranu u tiganj. Ako postane tamnocrvena, tada je temperatura grijanja oko 180 stepeni.

Dodatno

Također treba imati na umu da ne smijete koristiti tiganj s oštećenim teflonskim premazom. Ovaj proizvod se mora baciti. Morate obratiti pažnju na činjenicu da je takva jela potrebno povremeno mijenjati. Stvar je u tome da teflon neće zauvek zadržati svoja svojstva. Govoreći o tome kako odabrati tavu, treba napomenuti da nije preporučljivo kupovati proizvode s tankim dnom i zidovima.

Vjeruje se da će takva kupovina biti beskorisna. Preporučljivo je odabrati posuđe s debljinom stijenke od najmanje 5 mm. Također biste trebali pobliže pogledati dvostruko čelično dno. Smatra se idealna opcija. Posude sa celularnim teflonskim premazom mogu trajati do pet godina. Treba napomenuti da se ovaj period održava samo kada ispravan rad. O trajnosti buduće kupovine može se suditi po grubom i debelom sloju teflona.

Proizvodi od aluminijuma

Ovaj metal se smatra „krilatim“. To je zbog njegove široke upotrebe u proizvodnji aviona. Također iz ovog materijala prave se tiganji. Oni imaju svoje prednosti i mane. Iskusne domaćice uključuju visoku toplinsku provodljivost i lakoću među očigledne prednosti ovih proizvoda. Osim toga, prilično su jeftini. Međutim, u svojim recenzijama, žene često primjećuju da hrana u takvim tavama loše gori.

Ne preporučuje se korištenje ovih proizvoda u pećnici. U ovom slučaju, opet govorimo o visokom "zagorevanju" posuđa. Osim toga, zbog zaglavljenih ostataka hrane aluminijumske posude prilično teško oprati. Također je vrijedno napomenuti da su takvi proizvodi osjetljivi na lužine i kiseline.

Ovu tepsiju je vrlo lako izgrebati. To je zbog mekoće samog metala. U tom slučaju, prilikom miješanja hrane, preporučljivo je koristiti samo plastične i drvene uređaje. Općenito, prema mnogim domaćicama, proizvodi od aluminija nisu preporučljivi za pripremu ozbiljnih jela. Kako žene napominju, rijetko moraju da koriste takve tiganje.

Aluminijski proizvodi ne vole pregrijavanje. Na primjer, ako je dno tiganja tanko, lako može promijeniti oblik. To se, kako domaćice primjećuju, događa s većinom proizvoda sa žigom. Vjerojatnost savijanja se povećava kada koristite električni štednjak. Prilikom kupovine preporučljivo je platiti Posebna pažnja na dno tiganja. Ne smije biti tanji od 5 mm ako namjeravate koristiti posuđe za kuhanje mesa.

Neljepljivi premaz za aluminijske tiganje najčešće je teflon, koji također nije prijateljski na visoke temperature. Osim toga, deformacija neće koristiti proizvodu. Zbog toga je premaz oštećen. Ovo zauzvrat doprinosi sagorevanju hrane. Vrijedi napomenuti da čak i visokokvalitetne aluminijske tave općenito ne traju dugo.

Kako odabrati aluminijski tiganj? U tom slučaju preporučuje se kupovina samo odljevka, a ne žigosanog proizvoda. Ova tava će trajati duže. Vrijedno je obratiti pažnju na dno takvih posuda - ne smije biti tanje od 4-5 mm. Ove posude se mogu koristiti i na električnim štednjacima. Vrlo ih je lako razlikovati od žigosanih - znatno su teži. Preporučljivo je konsultovati se sa konsultantom pre kupovine.

Kompatibilnost ploča

Ranije je bilo mnogo lakše riješiti pitanje kako odabrati tavu. Poznato je da se neki proizvodi mogu koristiti na nekim pećima, ali ne i na drugim. Ranije su bile u upotrebi samo dvije vrste uređaja: električni i plinski. Trenutno je asortiman ploča značajno proširen. Na primjer, pojavile su se indukcijske i staklokeramičke ploče. Većina poznatih proizvođača snabdjeti svoje posude odgovarajućim uputama. Na taj način je moguće odrediti koja vrsta grijanja je pogodna za proizvod.

Na primjer, bilo koji tiganj se može koristiti na plinskim štednjacima. Na običnim električnim možete koristiti sve osim štancanog aluminija. Također treba napomenuti da u ovom slučaju promjer proizvoda mora odgovarati plameniku. Staklokeramičke ploče predlažemo korištenje samo onih posuda koje imaju savršeno ravno dno. U ovom slučaju, svi su prikladni osim gore navedenih žigosanih aluminijskih proizvoda. Indukcijski štednjaci Zahtijeva korištenje pribora od nehrđajućeg čelika. Aluminijski proizvodi su također prikladni, ali njihovo dno mora biti čelično. Magnetski efekat je ovde veoma važan.

Sorte

Tiganji se također dijele prema namjeni. Postoje obični proizvodi. Namijenjeni su za kuhanje gotovo svake hrane. Tu su i posebna jela za ribu. U pravilu ima ovalni ili duguljasti oblik. Postoji posebna tepsija za palačinke (koju odabrati će biti riječi u nastavku). Opremljeni su niskim stranicama. Nekima će možda trebati gril tiganj. Kako odabrati pravi iz predstavljenog asortimana? Prije svega, trebali biste točno odrediti zadatke koje će proizvod obavljati.

Grill tiganj

Kako odabrati proizvod da traje duže? Prvo, treba reći da su takva jela kvadratna ili okruglog oblika. Prvi je prostraniji. Oluci su dizajnirani da sakupljaju sok. Zbog toga sporije isparava. U skladu s tim, jela ispadaju sočnija. Zato mnoge iskusne domaćice preferiraju proizvode kvadratnog oblika. Prilikom odabira treba uzeti u obzir debljinu zidova i premaza, pouzdanost ručke. Nakon vizuelnog pregleda, proizvod ne bi trebao imati nikakve nedostatke (strugotine ili pukotine).

"posebne namjene"

Mnogi se pitaju zašto uopće kupiti tiganj za palačinke? Poznato je da se u većini porodica ne peku svakodnevno. Osim toga, možete koristiti običan tiganj za njihovo kuhanje. Međutim, to primjećujemo na posebna jela palačinke će goreti mnogo manje. Osim toga, lakše i brže se okreću. Kako odabrati tiganj? Karakteristike proizvoda uključuju sljedeće:

1. Niske stranice (obično ne više od 1-2 cm).
2. Gusto i glatko dno.
3. Duga ručka.
4. Debeli zidovi.

Najbolje je odabrati jedan tiganj u kojem će se peći isključivo palačinke. Shodno tome, ne biste ga trebali koristiti za druge proizvode. Također imajte na umu da ove posude najčešće imaju keramički premaz.

Ekološka opcija

Danas mnoge iskusne domaćice nastoje odabrati tavu s keramičkim premazom. Šta je razlog tome? Prije svega, kako sami kupci primjećuju, prilikom korištenja takvog proizvoda praktički nema potrebe za stalnim dodavanjem ulja. Žene su također cijenile visinu stranica takvih tiganja. Zbog kvaliteta materijala od kojeg su izrađeni poklopci, para se pouzdano zadržava unutar proizvoda.

Dodatne informacije

Kako odabrati keramički tiganj? Kupci bi trebali uzeti u obzir niz nijansi. Posebno treba obratiti pažnju na veličinu. Obično je naznačeno na pakovanju. Imajte na umu da se ovo odnosi na gornji prečnik. Ako je štednjak električna, potrebno ga je povezati s veličinom plamenika. Ne biste trebali kupiti tiganj manjeg prečnika.

Ovo se također odnosi na veća veličina. U tom slučaju, hrana će izgorjeti u sredini i nedovoljno kuhana na rubovima. Također je preporučljivo odabrati veličinu tiganja prema broju članova porodice. Ako u kući živi mnogo ljudi, onda biste, u skladu s tim, trebali kupiti veliki i prostran proizvod. Za male porodice će biti dovoljan tiganj srednje veličine. Male posude su odlične za zagrevanje hrane. Preporučljivo je odabrati kvalitetan model od samog početka, a ne povremeno kupovati nove proizvode.