Keramičke obloge u posudama. Zašto je tiganj obložen mermerom bolji od običnog teflona? Teflon iz DuPont-a

Kome nije palo na pamet skuhati jelo prema receptu, već je odmahnuo rukom na to? Uostalom, kada umjesto ukusne poslastice dobijete zagorenu masu, ruke vam zaista padaju.

Ali uopće nije potrebno završiti tečaj kuhanja. Sve što vam treba je tiganj koji se ne lijepi. Uz nju, svako može lako organizovati "trbušnu zabavu" za sebe i svoje najmilije, čak i ako ranije nije dobio obične palačinke.

Možda je ovo prvi put da čujete za tako koristan izum čovječanstva? Tada odabir najprikladnije tave neće biti lak. Međutim, nije teško pretpostaviti da tajna uspjeha leži upravo u pokrivenosti. Za to se koriste materijali poput keramike, titanijuma, teflona ili mermera.

Keramika: za ljubitelje zdrave hrane

Odlučili ste da se odreknete nezdrave pržene hrane, ali jednostavno ne vidite kuvanu piletinu i povrće kuvano na pari? Zatim tiganj sa keramički premaz... Na njemu možete pržiti bilo koju hranu minimalni iznos ulje, ili ga uopšte ne koristite.

Osim toga, keramički modeli se zagrijavaju vrlo brzo i ravnomjerno. Stoga oni koji imaju malo vremena za pripremu hrane više neće morati da bježe na posao gladni.

Nedostatak keramičkih tiganja je njihova krhkost. Vjeruje se da je njihov vijek trajanja oko 2 godine. Pa, ako govorimo o jeftinim modelima, onda jeste. Stoga vrijedi odabrati visokokvalitetne proizvode poznatih brendova to će trajati dugo vremena.

Titanijum: inovacija i tradicija u jednoj boci

Titanijumski tiganj je savršeno rešenje za ljubitelje hrane. S razlogom pamtimo okus bakinih palačinki ili maminih brendiranih tepsija. Ranije su svi koristili posude od lijevanog željeza na kojima ništa nije izgorjelo. Pokazalo se da su jela nevjerojatno ukusna i aromatična.

Imate priliku da krenete na gastronomski izlet u detinjstvo - titanijumske posudešto bliže livenom gvožđu. A to znači da je pravljenje pite upravo onako kako ih je pekla vaša baka lako kao i ljuštenje krušaka.

Titanijumski modeli obećavaju životni vijek do 25 godina. Nakon što ste ovo kupili, zaboravit ćete na namjeru da shvatite koji je premaz tiganja bolji.

Teflon - da li je popularnost zaslužena?

Najpopularnije su teflonske posude. Veoma su zgodne u svakodnevnom životu zahvaljujući laka njega... Ovaj pribor se lako čisti nakon kuvanja, čak i sa malom količinom deterdženta. A mala težina tiganja neće zakomplicirati proces kuhanja - u usporedbi s proizvodi od livenog gvožđa bez težine je.

Međutim, teflon je vrlo osjetljiv na visoke temperature - pri 200 stupnjeva počinje oslobađati opasne kancerogene tvari. Naravno, takav dodatak jelu biće suvišno. Stoga, ako ste vjerojatno odlučili kupiti tavu s neprianjajućim premazom, morat ćete se odreći svojih omiljenih jela koja zahtijevaju visoku temperaturu. U krajnjem slučaju, koristite drugi pribor za njihovu pripremu, prikladniji za to.

Također treba imati na umu da se teflonske posude mogu pokvariti nakon upotrebe metalnih uređaja. Miješanje hrane metalnom kašikom neizbježno će izgrebati premaz, što će postepeno smanjiti njegova svojstva neprijanjanja. To znači da se i kvaliteta posuđa pogoršava. Drveni uređaji pomoći će da se to izbjegne. – ove viljuške i kašike su nježnije prema teflonskom premazu. Druga varijanta – tiganj od livenog gvožđa sa premazom debljine najmanje 3 mm.

Mermer: luksuz ili neophodnost?

U posljednje vrijeme mermerne posude postaju sve popularnije. U stvari, obični teflon je korišten kao premaz, samo uz dodatak mramorni čips. Zahvaljujući tome, tava se hladi mnogo sporije, pa se hrana hrani dugo vrijeme ostaje vruć i zadržava svoje kvaliteti ukusa... Više nećete morati gubiti vrijeme na zagrijavanje hrane - samo pokrijte posudu poklopcem da se ne ohladi.

U isto vrijeme, mramorni modeli su potpuno neprikladni za staklokeramičke i električne peći. Kao tiganj sa obložen aluminijumom, zbog toga može postati neupotrebljiv.

Što se tiče trajnosti, ona zavisi od debljine premaza. Markirano posuđe sa zidovima debljine 3-5 cm može trajati nekoliko decenija. Poznato je: što je više slojeva premaza, to je tava otpornija na mehanička oštećenja, visoke temperature i njene promjene. Ali postoje jela za čiju pripremu su potrebni upravo takvi ekstremni uslovi.

Stoga svjetski poznati proizvođači proizvode tepsije sa debelim stranicama i dnom. Dakle, posebno za prženje mesa i hrskavog povrća "aldente" je razvijena grill tava sa neljepljivim premazom.

Kao što vidite, možete razumjeti premaze. Nemojte biti lijeni upoznati se sa karakteristikama, a dobit ćete ne samo tavu, već vjernog pomoćnika!

Ispecite palačinke ili kajganu, prodinstajte luk i šargarepu - sve se to ne može bez tiganja. Štaviše, ne bi trebalo da bude bilo kako, već sa dobra pokrivenost, sigurnu ručku i ispravnu veličinu. Kako odabrati tiganj? U nastavku ćete pronaći ne samo preporuke o ovom pitanju, već i opcije za koje su tave najbolje.

Tava od livenog gvožđa

Prije nego što odaberete određenu tavu, vrijedi proučiti postojeće sorte... Lijevano željezo spada u kategoriju univerzalnih. Ne proizvodi samo izvrsne palačinke, već i pite u pećnici. Tava od lijevanog željeza ne boji se kiselina, pa možete sigurno dodati ocat u jelo ili sok od limuna... Osim toga, ovaj materijal je siguran za zdravlje, pa čak i malo koristan, jer puni hranu željezom tokom procesa kuhanja. Odličan izbor Vrijednost za novac su Lodge tave, koje imaju mnogo dobrih recenzija.

Glavna prednost bilo kojeg posuđa od lijevanog željeza je prirodna neljepljiva prevlaka nastala apsorpcijom ulja kroz pore materijala. Nedostaci uključuju sljedeće:

• materijal je težak i zahtijeva posebna njega;
• tiganj od livenog gvožđa ne može se prati u mašini za pranje sudova;
• hranu u takvim posudama ne treba dugo čuvati, jer materijal hrđa;
• moderno deterdženti uništavaju prirodnu zaštitu livenog gvožđa.

Tiganj za indukcijske štednjake

Ako je moderno odabrati bilo koju tavu za plinski štednjak, onda to nije tako s indukcijskim. Ona staklokeramičke površine zagrijava posuđe elektromagnetno polje, dok ona sama ostaje hladna. Iz tog razloga, materijal posuđa mora dobro da se nosi električne struje i uključuju magnetne legure. Tava za indukcijske štednjake može biti sljedeća:

1. Liveno gvožde. Takav tiganj ima dug vijek trajanja, ne podliježe hrđi, ali u isto vrijeme spada u krhke, jer može puknuti kada padne.
2. Emajlirano. Izrađen je na bazi lijevanog željeza ili legura. Razlikuje se po otpornosti na oksidaciju i koroziju, ali je istovremeno izložen strugotinama i pukotinama zbog zloupotreba.
3. Aluminijum. Razlikuje se po lakoći, visokoj toplotnoj provodljivosti, niskoj cijeni. Nedostatak mu je njegova osjetljivost na deformacije zbog male čvrstoće.
4. Od od nerđajućeg čelika... Ne oksidira, zadržava se više u hrani nutrijenata... Nedostaci - dugo se zagrijava zbog dvostrukog dna, može izazvati alergije zbog nikla koji je dio sastava.

Mramorni tiganj

Ako odlučite odabrati tavu s mramornim premazom, onda znajte da se sastoji od istog teflona u koji se jednostavno dodaju mramorni komadići. Ovaj materijal se odlikuje lakoćom, ravnomjernim zagrijavanjem i dužim procesom hlađenja, što se ne može reći za teflon i keramiku. Osim toga, mramorna tava je manje osjetljiva na mehanička opterećenja i ekstremne temperature. Nedostaci uključuju visoka cijena, kao i nedostatak poklopca uključenog.

Tiganj od nerđajućeg čelika

Mnogi stručnjaci preporučuju odabir čelične posude bez ikakvog nelepljivog premaza. Oni čuvaju ukus i ujednačenu boju hrane što je više moguće. Roštilj jela su često napravljena od nerđajućeg čelika. Ne podliježe ogrebotinama od vilica ili noževa, ni pranje ga neće ozlijediti. Nedostaci uključuju poteškoće u pripremi jaja i nekih drugih proizvoda - morate stalno pratiti da se hrana ne zalijepi. De Buyer, Fizzler i Lagostina su prvi u ocjeni posuda od nehrđajućeg čelika. Imaju visoku cijenu. Proizvodi proizvođača Silampos su jeftini.

Neprianjajući tiganj

Najpopularniji je tiganj sa neprijanjajućim slojem. Ima ih nekoliko različite vrste... Izbor tiganja sa neprijanjajućim je napravljen od sljedeće opcije:

1. Teflon je prvi najpopularniji premaz za aluminijske posude. Takve lagana jela, nije izbirljiv u njezi, ali istovremeno ima temperaturna ograničenja - do 200 stupnjeva. Izuzetak je Tefal. Ako odaberete njene tave, onda se mogu zagrijati na 260 stepeni.
2. Keramika. Druga vrsta premaza koji se ne lijepi, a to je kompozitni polimer koji sadrži nanočestice pijeska. Takav materijal se tiho zagrijava do 450 stupnjeva, bez emitiranja štetnih tvari. Njihov glavni nedostatak je "strah" od mehaničkih oštećenja. Možete birati između brendova TVS, Moneta, Fissler - imaju puno dobrih recenzija.
3. Titanijum i dijamant. Cijena takvih premaza je najviša, ali je opravdana pouzdanošću i drugim prednostima - brzim zagrijavanjem i izdržljivošću. Nedostaci su samo cijena i nemogućnost korištenja u indukcijskim štednjacima. Popularne firme su Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Tiganj obložen granitom

Granitna tava je takođe neprijanjajuće posuđe. Njegovo drugo ime je mramor ili kamen. Uz titanijum i dijamant, ima visoku cijenu. Ovaj trošak je opravdan otpornošću na mehanička oštećenja i dugoročno usluga. osim toga, granit čips potpuno ekološki prihvatljiv i siguran za zdravlje. Nedostatak je niska otpornost na ekstremne temperature.

Titanijum presvučen tiganj

Neljepljivi premaz ima i titanijumski tiganj... Ako je pravi, onda ima veoma visoku cenu. Ali takva visokokvalitetna tava će trajati jako dugo. Proizvođači navode period od skoro 100 godina. Loša strana je što se ponekad u sastavu nalaze razni aditivi jeftinijih sirovina. Može biti nikal, koji oksidira i negativno utječe na hranu.

Aluminijumski tiganj

Najjednostavnija opcija je aluminijska šerpa. Veoma je lagana, ali više frustrirajuća u kuvanju. Hrana brzo sagorijeva, lijepi se i postaje neupotrebljiva. Osim toga, aluminijum se boji pregrijavanja i ogrebotina. Teško je izabrati takva jela. Njegovo dno treba da bude debelo, tj. ne manje od 5 mm. Ova debljina se smatra optimalnom za prženje mesa.

Kako odabrati dobar tiganj

U kuhinji ne možete bez tiganja. Iz tog razloga, svaka domaćica prije ili kasnije mora se suočiti s problemom kupovine takvog posuđa. Kako odabrati pravi tiganj? Treba uzeti u obzir nekoliko nijansi odjednom:

• za pripremu kakvog posuđa će se koristiti pribor;
• izgled;
• poklopac i ručke;
• optimalna debljina i težina proizvoda;
• sam materijal i vrsta premaza.

Poklopci za tiganje

Obavezni atribut svaki tiganj je poklopac. Omogućava pohranjivanje više topline, što čini da se hrana brže kuha. Hrana je sočnija ispod poklopca. Osim toga, struja i plin se na ovaj način manje troše. Možete odabrati poklopce za tiganje uzimajući u obzir sledeći faktori:

1. Materijal. Metalne se brzo zagrevaju. Sa staklom je lako pratiti proces kuvanja.
2. Čvrsto prianja uz sam tiganj. Ovo je neophodno za stvaranje zatvorenog okruženja. Navlake sa metalnim obodom dobro pristaju. Važan je i njihov prečnik, koji treba da odgovara tiganju. U prodavnicama možete pronaći poklopce od 16 do 30 cm.
3. Rupa za pražnjenje. Štitiće vas od termičkih opekotina.
4. Olovka. Trebalo bi da bude udobno i hladno.

Drška tiganja

Ni manje ni više važan detalj drška tiganja viri. Najbolja opcija ako je livena. U ovom slučaju bit će zgodno koristiti proizvod i nije strašno da će pasti. U idealnom slučaju, livena ručka će biti dodatno obložena plastikom ili drvetom, ili će biti bakelit. To će spriječiti njegovo zagrijavanje. Ako se tepsija češće koristi za pečenje u pećnici, onda je ručka koja se može ukloniti dobra opcija, inače posuđe možda neće stati.

Koji je najbolji premaz za tiganje

Izbor određenog premaza za tiganje ovisi o mnogim faktorima. Ugodnije je kuhati na keramici, jer više klizi. Ali teflon duže zadržava svoja svojstva neprijanjanja. Zgodno je kuhati variva u dubokoj posudi od livenog gvožđa, a ribu ili meso pržiti u keramičkoj. Ravni teflon pogodan je za svačije omiljene palačinke, a isti, samo u obliku šerpe ili roštilja - za variva. Iz tog razloga nije moguće utvrditi koji je premaz tave najbolji. Sve ovisi o ličnim ciljevima i sklonostima.

Kako odrediti prečnik posude

Jedan od prvih zahtjeva je odgovarajući prečnik posude. Za ovaj pokazatelj uobičajenije vrijednosti su 24 ili 26 cm. Ovaj promjer se smatra optimalnim za većinu dinstanih ili pržena jela... Ako često kuvate kotlete za velika porodica, tada možete uzeti tavu od 28 cm. Prostranija je. Za jednostavan omlet ili palačinke prikladan je i vrlo mali, tj. prečnika 24 cm.

Najbolji tiganj

Ako češće koristite tavu najbolja opcija biće liveno gvožđe. Ravnomjerno zagrijava hranu. Na aluminiju hrana brzo izgori. Teflonski tiganj ne zahtijeva upotrebu ulja, stoga odlično za one koji se pridržavaju pravilnu ishranu... Za brzo prženje preporučuje se keramika. Koji tiganj je najbolji za prženje? Za ljubitelje mesnih odreska, bolje je uzeti kvadratni. Za ribe je dobar ovalni ili okrugli oblik. Veličina zavisi od broja članova porodice sa kojima ćete kuvati.

Pancake pan

Ono gdje sigurno ne možete bez tiganja je prženje palačinki. Pribor za njihovu pripremu mora imati odgovarajuća veličina i oblik. Kako odabrati tavu za palačinke? Dno treba da bude ravno, bez pukotina i debljine najmanje 5 mm, a daska treba da bude visoka oko 1 cm. Optimalna veličina- 15-16 cm Takve palačinke se bolje peku. Ako su popunjeni, onda bolje pristaje prečnik 20 cm.

Pan cijena

Kupiti dobar tiganj je teško jer postoji toliko mnogo različitih faktora koje treba uzeti u obzir. Ne posljednja među njima je cijena. Zavisi od materijala proizvoda, oblika, veličine, poklopca i proizvođača. Nove posude možete naručiti ili kupiti direktno u online trgovini. Sve karakteristike proizvoda predstavljene su u katalozima direktno na web stranici. U jednostavnom posuđu ili trgovini kućanskih aparata možete kupiti i tavu. Prodavci vam mogu ponuditi širok asortiman i pomoći vam da odaberete određenu opciju. Približni raspon cijena možete proučiti u tablici.

Pan! Šta je? Ovo je muza za mnoge domaćice. Ona inspirira ne samo kulinarska remek -djela, već i poeziju.

Crna, okrugla, stoji u kuhinji,
Stavite krompir i popucaće.
Kotleti su za nju "majstorska klasa",
Palačinke il pržene, u svemu je guzica.
I meso, i riba, i povrće u njemu,
Brzo se kuvaju i biće ukusnije.

Prije nego što pređemo na savjete o tome kako odabrati tiganj s neprianjajućim slojem, hajde da prvo pobliže pogledamo ovu vrstu. kuhinjski pribor za kuhanje, razgovarajmo o nekim prednostima i nedostacima glavnih materijala od kojih su napravljeni, kao i o neljepljivim premazima koji poboljšavaju potrošačka svojstva.

Na ovoj stranici:

Tiganj - kraljica kuhinje

Kad smo već kod tiganja, čak se i jezik nekako ne okreće da ga nazovemo kuhinjskim priborom. Tiganj je kraljica svake kuhinje. Nemoguće je zamisliti postojanje bilo koje kuhinje bez tiganja.

Tako je dobro da su dani kada su domaćice bile ograničene oskudnim izborom takvih neophodna tema za kuvanje kao tiganj. U sovjetskim vremenima, kao što se mnogi vjerojatno sjećaju, na policama su bile predstavljene dvije opcije: tiganj od livenog gvožđa i aluminijumska tava, ali danas je naučni i tehnološki napredak u toku skokovima i granicama i usmjeren je ka stvaranju novih grupa proizvoda koje donose udobnost u naše živote i pružaju priliku da iznova pogledamo stvari na koje smo navikli.

Prije svega, ovo se odnosi na stvari koje svakodnevno koristimo. Ove stvari uključuju tiganj.

Prednosti i nedostaci materijala za izradu posuda

Negovana želja domaćica svih zemalja i naroda, od trenutka kada se pojavila prva tava, bila je da se toga ništa ne drži. A sada, s pojavom raznih neljepljivih premaza, san je postao stvarnost. Ali nemojte oblagati sve tepsije sa neprijanjajućim slojem istom četkom. Tiganj tiganj razdor.

Jedna veoma mudra poslovica kaže da osobu sretnu po odjeći, pa je isprate mentalne sposobnosti, odnosno zbog njihovog odsustva. Tumačeći ovu poslovicu za odabir tiganja, možemo reći da oni biraju tiganj na osnovu njegovih dizajnerskih užitaka i činjenice prisutnosti neljepljivog premaza, te su razočarani u njega zbog nekvalitetnog materijala od kojih je napravljen.

Većina važna komponenta je materijal izrade, igra se glavnu ulogu... Može biti nerđajući čelik, liveno gvožđe, aluminijum ili neka druga legura. Pokušajmo identificirati prednosti i nedostatke svakog materijala.

Aluminijumske tave

Krenimo od najpopularnijeg materijala - aluminija. Na prvi pogled, aluminijum je idealan za pravljenje tiganja.

• Težina
  Aluminijske posude su vrlo jednostavne za korištenje zbog svoje lakoće.
• Toplotna provodljivost
  što se tiče tako važne karakteristike za tavu kao što je toplotna provodljivost, onda je i ovdje sve u redu.
• Cijena
  cijena je niska, što je dvostruko prijatno.

Aluminijumske posude i neljepljivi premaz

Ne može se sve kombinovati.
Čini se da sam aluminijum ima mnogo pozitivna svojstva, a premaz koji se ne lijepi izmišljen je kako bi oduševio domaćicu, ali u kombinaciji ne ispadne uvijek baš dobro dobar rezultat... Činjenica je da pregrijavanje ne utiče najbolje na aluminijum. Ne prođe mnogo vremena i tava se počinje deformirati, što uništava neljepljivi premaz. Kao rezultat toga, imamo novac i hranu bačenu u vjetar, koje je teško odvojiti od površine posude.

Ali nemojte se odmah osjećati negativno prema aluminijskim posudama.
Praksa je pokazala da nije tako beznadežno. Poenta je u tome da ako želite kupiti aluminijski tiganj s neprijanjajućim premazom, onda morate obratiti pažnju na debljinu stijenki tiganja. Jeftin, gotovo bestežinski, aluminijski tiganj tankih stijenki samo će razočarati. Ali aluminijumska tava, koja je napravljena livenjem, a ne štancanjem, debljine zida od najmanje 5 mm, prekrivena nelepljivim premazom zauzeće sasvim dostojno mesto u vašoj kuhinji i nezamjenjiv asistent pri stvaranju gastronomskih remek-djela.

Neprianjajuće posude od livenog gvožđa

Sada je vrijeme da razgovaramo o tiganju od livenog gvožđa koji se ne lepi. Takav se tiganj može odmah prepoznati po težini. Liveno gvožđe nikada nije bilo lagano, pa je posuđe od ovog metala s pravom dobilo titulu "fitnesa u kuhinji". Kada kupite tiganj od livenog gvožđa, ne dobijate samo kompleks fizičke vežbe za ruke, ali i zaista kvalitetna stvar koja će vam vjerno služiti.

Mnoge će domaćice reći: „Zašto tiganj od livenog gvožđa neprianjajući premaz ako samo liveno gvožđe ima prirodna svojstva neprijanjanja?" ...

Odgovor je vrlo jednostavan i leži u nedostacima livenog gvožđa. Hrđa od vlage, pa se tiganj od livenog gvožđa bez nelepljivog premaza mora zaštititi od vlage i osušiti odmah nakon pranja. Tava od livenog gvožđa s neprianjajućim premazom znatno olakšava njegu, ali neće biti jeftin. Ali, zahvaljujući svojstvu ravnomjernog grijanja i svojstvu očuvanja svih njihovih pozitivne osobine tokom čitavog perioda rada je cijenjen od strane domaćica.

Kako pripremiti posudu od livenog gvožđa za upotrebu (video)

Posuđe od livenog gvožđa ponovo je postalo popularno. Harden posuđe od livenog gvožđa kako bi se zatvorile pore na površini metala, zaštitilo posuđe od korozije, a hrana od metalnog okusa.

Da biste to uradili, uključite rernu na 150 stepeni i obradite pleh:

• operite deterdžentima i obrišite peškirom,
• podmazati unutrašnju površinu tanki sloj biljno ulje,
• stavite tiganj naopako u zagrejanu rernu 1 sat,
• izvadite proizvod iz rerne i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi,
• ubrusom utrljajte višak ulja.

Sada će tiganj od livenog gvožđa trajati veoma dugo.

Svojstva tiganja od nehrđajućeg čelika sa neprijanjajućim slojem

Šta je sa tavom od nerđajućeg čelika koja se ne lijepi?

Činjenica da su hirurški instrumenti napravljeni od nerđajućeg čelika govori sama za sebe. "Nerđajući čelik" je apsolutno inertan materijal. Tava od nehrđajućeg čelika nije podložna koroziji, što znači da će trajati jako dugo. Ako je debljina stijenki tave napravljene od ovog materijala dovoljne veličine, tada ništa ne prijeti neljepljivom premazu i on će dugo služiti svojoj svrsi.

Stoga, pri izboru tave za kuhanje ne biste trebali štedjeti. Morate potrošiti nešto više novca, ali uzmite tiganj čija debljina stijenki ne liči na limenku.

Vrste premaza protiv lepljenja i njihova svojstva

Sada razgovarajmo direktno o neljepljivom premazu. U proizvodnji posuđa postoji nekoliko vrsta neljepljivih premaza. Većina postojećih premaza je bazirana na polimeru zvanom politetrafluoroetilen, koji mi, potrošači, poznajemo pod drugim imenom – teflon. Otporan je na toplinu, netopiv u kiselinama i lužinama, a također je i ekološki prihvatljiv.

Općenito, želio bih napraviti malu napomenu: nije sasvim ispravno sve neljepljive premaze nazivati ​​teflonom. Činjenica je da naziv Teflon koristi samo jedna licencirana kompanija za posuđe brand- autor DuPont. DuPont (SAD), zbog činjenice da je u njegovim zlatnim okvirima bio Roy Plunkett (hemičar), bio je pronalazač koji je patentirao neljepljivi premaz pod nazivom Teflon.

Danas, pri odabiru tiganja, možete pronaći proizvode s drugim nazivima neljepljivog premaza:

• Holandija Akzo Nobel - Hostaflon,
• Njemačka Woll - Diamond Best,
• Njemačka Fissler - Protectal Plus,
• Italija Ballarini - Keravis,
• Italija TVS - Titan.

Za dugotrajnu upotrebu posude, premaz koji se ne lijepi mora biti najmanje 20,0 mikrona. Proizvođači posuđa, pokušavajući poboljšati kvalitetu i vijek trajanja, neprestano eksperimentiraju i pokušavaju postići nove visine, za to nanose sastav u nekoliko slojeva. Na primjer, jedan poznati proizvođač posuđa kao što je Tefal nedavno je predstavio tržište nova serija svojih proizvoda sa petoslojnim premazom Expert. Svaki sloj ima svoju specifičnu funkciju.

Uz Tefal, na tržištu je veoma popularna kompanija Fissler, koja je, da bi kupcu ponudila kvalitetan proizvod, razvila metodu u kojoj nelepljivi premaz dobija svojstvo otpornosti na mehanička oštećenja. Ova metoda se naziva "sidrenje premaza koji se ne lijepi". Ova metoda daje visoku zaštitu neljepljivom premazu, zbog čega je moguće koristiti ne samo drvene ili posebne oštrice, već i metalne.

Posebno bih izdvojio inovator Teflon Infinity (DuPont), koji dodaje čestice tvrdih minerala u neljepljivi premaz kako bi dobio dodatnu čvrstoću.

Sa vanjske strane, u pravilu, tava je prekrivena emajlom (uobičajena opcija) ili lakom.

Kako odabrati tiganj sa neprijanjajućim slojem

Prilikom odabira tave prije kupnje morate se oslanjati na vrstu štednjaka koja je dostupna u kuhinji.
Proizvođači poštujući sebe i kupca navode u uputstvu ili na etiketi za upotrebu na kojoj pločici je njihov proizvod namijenjen.

Bilo koja vrsta tiganja je pogodna za električni štednjak, ali svakako treba imati debelo dno ako vaša kuhinja ima staklokeramičku ploču. Neće sve vrste posuđa za kuhanje biti oduševljene korištenjem na plinskom štednjaku. Pažljivo pročitajte u uputama da li će vanjski premaz izdržati udar otvori vatru... Obratite pažnju na ovo prije nego što kupite tavu.

Prilikom kupovine tiganja obratite pažnju na ručku i poklopac.
Danas mnogi proizvođači posuđa nude modele sa uklonjiva ručka, ovo uvelike pojednostavljuje njegovo skladištenje. Vodite računa da ručka bude napravljena tako da se tokom upotrebe ne zagrije i da ne izazove opekotine.

Nikada ne kupujte tiganj sa drškom koja je pričvršćena vijcima. Kao što pokazuje praksa, takav pričvršćivanje je nepouzdan, kao i premaz u blizini mjesta pričvršćivanja sigurno će se prekinuti. Kao rezultat toga, hrana koju kuvate biće aromatizovana neorganskim supstancama.

Danas je postalo vrlo zgodno kupiti tiganj, zbog činjenice da možete naručiti robu putem interneta bez napuštanja kuće. Prilikom listanja elektronskih stranica kataloga sa posuđem za kuvanje i odabirom artikla koji vam se sviđa, nema potrebe da bezglavo jurcate po pijacama, dovoljno je nazvati prodavača, naručiti i čekati kod kuće . Uživajte u kupovini.

Video - kako odabrati tiganj

Prilikom reprodukcije teksta članka Kako odabrati tiganj sa neprijanjajućim slojem, u cijelosti ili u dijelovima, potrebna je aktivna veza do stranice.

Zanimljiva jela:

• Popularni proizvođači posuđa - elitno posuđe, unatoč svom šik izgledu i izdržljivosti, može se loše nositi s vrućom hranom.
• Jako anodizirano aluminijsko posuđe - ima premaz protiv prianjanja bez pucanja i može se koristiti dugo vremena.
• Šerpa obložena dijamantom direktna je alternativa teflonskom premazu koji se ne lijepi.



Poznato je da je pripremanje većine jela bez tiganja problematično, ako ne i nemoguće. Najbolje je ako postoji nekoliko proizvoda.

Da biste precizno odabrali visokokvalitetni pribor, morate znati neke od nijansi. Dakle, odluka o kupovini tiganja je već donesena. Međutim, u trgovini će kupac biti suočen s ogromnim asortimanom. Naravno, on će imati pitanje: "Kako odabrati dobar tiganj?" Vrijedi napomenuti da se ovi uređaji razlikuju po materijalima od kojih su izrađeni.

Kako odabrati tiganj od livenog gvožđa?

Ovo je iz "starog dobrog" odjeljka. Tiganj od livenog gvožđa postoji vekovima. Pretpostavlja se da ona neće uskoro napustiti brojne kuhinje. Sumnjate? I pitajte svoje bake, da li bi oni provjereni tiganj zamijenili nekim novim, teflonskim premazom? Nikako na svijetu!

Za stariju generaciju nema poteškoća u odabiru tiganja. Recenzije mnogih domaćica kažu da je ovaj pribor idealan za proizvode koje je potrebno prilično kuhati dugo vrijeme... Ovo je moguće zahvaljujući korisna svojstva materijal. Poznato je da se liveno gvožđe veoma dobro zagreva, jače od aluminijuma. Upravo je ovo svojstvo, prema iskusnim domaćicama, neophodno za kvalitetan proces prženja.

Mnoge žene primjećuju da tijekom kuhanja u tavi od lijevanog željeza nema potrebe za stalnim miješanjem hrane. To je zbog činjenice da materijal ima poroznu strukturu. Na stranicama i dnu posuđa stvara se masni film. Ovo je, pak, prirodni neljepljivi premaz. Stoga, nemojte se bojati dodati limunov sok ili sirće, ako je tako napisano u receptu.

V ovaj slučaj ništa strašno se neće dogoditi sa tiganjem. Mnoge domaćice vjeruju da je jedna od nesumnjivih prednosti takvog pribora to što kada se brinete o njima, ne možete koristiti deterdžente. Činjenica je da livenom gvožđu ovo uopšte nije potrebno. Uobičajeno je da se posuda zapali na vatri, a zatim se ispere hladnom vodom.

Posuđe od livenog gvožđa podložno je hrđanju. Da biste to izbjegli, iskusne domaćice savjetujte da u njega ne čuvate gotovu hranu. Također morate osigurati da nakon ispiranja na proizvodu ne ostane vlaga. Tiganj od livenog gvožđa ima nekoliko nedostataka. Prije svega, treba napomenuti njegovu težinu. Takva jela neće biti lagana.

Osim toga, liveno gvožđe je prilično krt metal. Shodno tome, ako posuda padne na pod, šanse da se slomi su prilično velike. Nije preporučljivo bilo šta kuhati na njemu odmah nakon kupovine. Treba imati na umu potrebu za pripremna faza... Proizvod je potrebno oprati i osušiti. Zatim trebate podmazati biljno ulje unutrašnji deo tiganja. U ovom slučaju, štednja je nebitna. Zatim morate kalcinirati novi proizvod u pećnici ili na štednjaku. Jedan sat je dovoljan za ceo postupak. Time se formira takozvani prirodni neljepljivi premaz.

Titanijum

Govoreći o tome s kojim premazom odabrati posudu, trebali biste obratiti pažnju na ovaj materijal. Domaćice smatraju da je trošak jedini nedostatak. Inače, ovaj pribor je odličan pomoćnik u kuhinji. Posude obložene titanijumom imaju sve gore opisane prednosti. Štaviše, ne hrđaju. Zato ih mnoge iskusne domaćice preferiraju.

Nehrđajući čelik

Mnogi kupci žele znati kako odabrati pravi tiganj. Dobra opcija su proizvodi od nehrđajućeg čelika. Smatra se da je hrana koja se kuva u njima najzdravija. To je zbog činjenice da je nehrđajući čelik materijal koji ne stupa u interakciju ni sa kakvim tvarima. Iskusne domaćice ne preporučuju ostavljanje prazne posude na vatri. U tom slučaju može postati prekriven plavim ili zelenkastim mrljama i poprimiti vrlo nepredstavljiv izgled. Ne preporučuje se pranje takvog posuđa abrazivnim sredstvima.

Teflonski proizvodi

Ovaj materijal razvili su američki stručnjaci. To se dogodilo davnih 30 -ih godina prošlog veka. Razvoj su izvršili radnici hemijskog koncerna. Tada su uspjeli stvoriti politetrafluoroetilen, koji je pak polimer. Njegova svojstva uključuju otpornost na alkalije, kiseline i visoke temperature. Također treba napomenuti da je prilično klizav.

Ova supstanca je postala poznata kao teflon. Njegovo pravo ime je preglomazno i ​​dugo. Nije bio baš pogodan za komercijalne svrhe. Teflon se nije odmah koristio za premazivanje tiganja. Međutim, kad se to dogodilo, primio je široku upotrebu... A budući da se postavilo pitanje kako odabrati neljepljivu tavu, trebali biste proučiti proizvode s teflonskim dnom.

Moderne realnosti

Danas se mnogi odlučuju za tiganj sa neprijanjajućim slojem. Tijela proizvoda su uglavnom izrađena od čelika i aluminija. Za svakodnevnu upotrebu uglavnom se koriste proizvodi obloženi teflonom. Lako se koriste kao obični ljudi i kuvari. Mnogi se proizvodi savršeno kuhaju na njima.

Na primjer, riba, meso, povrće ili kajgana. Reklame uvjeravaju kupce da ne morate koristiti ulje ili biljne masti za njihovu proizvodnju. Vrijedi napomenuti da proizvođači malo pretjeruju. Povrće se još može pripremiti na ovaj način. Međutim, ovaj broj neće raditi s ribom, čak i ako koristite brašno. Neće se pržiti kako treba. Zatim ćemo se detaljnije zadržati na pitanju "kako odabrati pravu tavu s teflonskim dnom".

Važna karakteristika

Kada proučavate pitanje kako odabrati dobar tiganj s teflonskim dnom, trebali biste znati da je većina proizvoda glatka iznutra. Međutim, postoje oni koji imaju reljefni uzorak. Ova vrsta posuđa ima više prednosti. Zahvaljujući reljefu, efikasnost premaza se povećava. Stoga će hrana još manje izgorjeti. To je zbog njegovog minimalnog kontakta sa zagrijanom površinom.

Pravila njege

Kada razgovarate o tome kako odabrati tiganj s teflonskim dnom, trebali biste reći barem nekoliko riječi o radu proizvoda. Malo je vjerojatno da bi itko želio imati velikih problema s njegom posude. Poznato je da neljepljivi teflonski premaz nije "prijateljski" prema metalnim predmetima. Shodno tome, miješanje hrane može se vršiti samo plastičnom ili drvenom lopaticom. Takođe se ne preporučuje pregrijavanje takvog tiganja. Kada je izložen visokim temperaturama, premaz može jednostavno ... ispariti. Naravno, to se dešava postepeno. Osim toga, proces je praćen oslobađanjem spojeva opasnih po ljudsko zdravlje. Također je moguće da premaz popuca.

Temperatura kuvanja

Srednja do niska vatra je najbolja za kuvanje u teflonskom tiganju. Također postoje informacije da se rad takvih proizvoda najbolje provodi na plinskim pećima. To je zbog činjenice da je njihova temperatura grijanja niža. Danas je većina modernih posuda opremljena termalnom tačkom. U pravilu se nalazi na dnu posuđa. Termospot pokazuje korisniku tačno kada treba staviti hranu u tiganj. Ako postane tamnocrvena, tada je temperatura grijanja oko 180 stupnjeva.

Dodatno

Također treba napomenuti da ne smijete koristiti tavu s oštećenim teflonskim premazom. Ovaj proizvod se mora odbaciti. Potrebno je obratiti pažnju na činjenicu da je takva jela potrebno povremeno mijenjati. Poenta je da teflon neće zauvek zadržati svoja svojstva. Govoreći o tome kako odabrati tavu, treba napomenuti da je nepraktično kupovati proizvode s tankim dnom i zidovima.

Vjeruje se da će takva kupovina biti beskorisna. Preporučljivo je odabrati posude s debljinom stijenke od najmanje 5 mm. Također biste trebali pogledati dvostruko čelično dno. Smatra se idealna opcija... Posude sa mrežastim teflonskim premazom mogu trajati do pet godina. Treba napomenuti da se ovaj period održava samo kada ispravan rad... O trajnosti buduće kupovine može se suditi po grubom i debelom sloju teflona.

Proizvodi od aluminijuma

Ovaj metal se smatra "krilatim". To je zbog njegove široke upotrebe u konstrukciji aviona. Takođe iz ovog materijala prave se tiganji. Oni imaju svoje zasluge i mane. Iskusne domaćice očiglednim prednostima ovih proizvoda pripisuju visoku toplinsku provodljivost i lakoću. Osim toga, prilično su jeftini. Međutim, u njihovim recenzijama žene često primjećuju da hrana u takvim posudama jako gori.

Ne preporučuje se korištenje ovih proizvoda u pećnici. U ovom slučaju opet govorimo o visokoj "ljepljivosti" posuđa. Osim toga, zbog prianjanja ostataka hrane aluminijske posude prilično teško oprati. Također je vrijedno napomenuti da su takvi proizvodi osjetljivi na lužine i kiseline.

Ovaj tiganj se lako grebe. To je zbog mekoće samog metala. U tom slučaju, prilikom miješanja hrane, preporučljivo je koristiti samo plastične i drvene uređaje. Općenito, prema mnogim domaćicama, proizvodi od aluminija su neprikladni za pripremu ozbiljnih jela. Kako žene napominju, rijetko moraju da koriste takve tiganje.

Aluminijski proizvodi ne vole pregrijavanje. Na primjer, ako je dno posude tanko, onda može lako promijeniti oblik. To se, kako napominju hostese, događa s većinom pečatiranih proizvoda. Vjerojatnost deformacije se povećava kada koristite električni štednjak. Prilikom kupovine preporučljivo je platiti Posebna pažnja na dno tiganja. Ne smije biti tanji od 5 mm ako planirate koristiti pribor za kuhanje mesa.

Neljepljivi premaz za aluminijske posude najčešće je teflon, koji također nije prijateljski na visokim temperaturama. Osim toga, deformacija neće koristiti proizvodu. Zbog toga je premaz oštećen. To pak doprinosi sagorijevanju hrane. Vrijedi napomenuti da čak i visokokvalitetne aluminijske posude općenito ne traju dugo.

Kako odabrati aluminijsku tepsiju? U tom se slučaju preporučuje kupnja samo lijevanog, a ne žigosanog proizvoda. Ovaj tiganj može trajati duže. Vrijedi obratiti pažnju na dno takvih posuda - ne smije biti tanje od 4-5 mm. Upotreba takvih tiganja je dozvoljena i na električnim štednjacima. Vrlo ih je lako razlikovati od žigosanih - mnogo su teži. Preporučljivo je konsultovati se sa konsultantom pre kupovine.

Kompatibilnost ploča

Ranije je bilo mnogo lakše riješiti pitanje kako odabrati tavu. Poznato je da se neki proizvodi mogu koristiti na nekim pločama, ali ne i na drugim. Ranije su radile samo dvije vrste uređaja: električni i plinski. Trenutno je asortiman ploča značajno proširen. Na primjer, pojavile su se indukcijske i staklokeramičke ploče. Većina renomiranih proizvođača snabdjeti svoje posude odgovarajućim uputama. Tako je moguće odrediti koja je vrsta grijanja prikladna za proizvod.

Na primjer, dopušteno je koristiti bilo koju tavu na plinskim štednjacima. Na konvencionalnoj elektrici, možete upravljati svime osim žigosanim aluminijumom. Također treba napomenuti da u ovom slučaju promjer proizvoda mora odgovarati plameniku. Staklokeramičke ploče predlažemo korištenje samo onih posuda koje se mogu pohvaliti savršeno ravnim dnom. U ovom slučaju sve je prikladno, osim gore navedenih žigosanih aluminijskih proizvoda. Indukcijski štednjaci predlažemo upotrebu posuđa od nehrđajućeg čelika. Aluminijski proizvodi su također prikladni, ali njihovo dno mora biti čelično. Magnetski efekat je ovde veoma važan.

Sorte

Posude su također podijeljene prema namjeni. Postoje obični proizvodi. Namijenjeni su za pripremu gotovo svake hrane. Postoji i posebno jelo za ribu. U pravilu ima ovalni ili duguljasti oblik. Postoji posebna tepsija za palačinke (koju odabrati, bit će riječi u nastavku). Opremljeni su niskim branicima. Nekome će možda trebati gril tiganj. Kako odabrati pravi iz predstavljenog asortimana? Prije svega, trebali biste točno odrediti zadatke koje će proizvod obavljati.

Grill tiganj

Kako odabrati proizvod koji će trajati duže? Prvo, treba reći da se takva jela razlikuju po kvadratu ili okruglog oblika... Prvi je prostraniji. Oluci su dizajnirani za nakupljanje soka u njima. Zbog toga sporije isparava. Shodno tome, jela su sočnija. Zato mnoge iskusne domaćice preferiraju proizvode kvadratnog oblika. Prilikom odabira treba uzeti u obzir debljinu zidova i premaza, pouzdanost pričvršćenja ručke. Tokom vizuelnog pregleda, proizvod treba da bude bez nedostataka (strugotine ili pukotine).

"posebna namjena"

Mnogi se pitaju zašto uopće kupiti tiganj za palačinke? Poznato je da se u većini porodica ne peku svakodnevno. Osim toga, za njihovu pripremu možete koristiti običan tiganj. Međutim, imajte na umu da na posebna jela palačinke će mnogo manje goreti. Osim toga, lakše ih je i brže okrenuti. Kako odabrati tiganj? Karakteristike proizvoda uključuju sljedeće:

1. Niske stranice (obično ne više od 1-2 cm).
2. Debelo i ravno dno.
3. Duga ručka.
4. Debeli zidovi.

Najbolje je odabrati jednu tavu u kojoj će se kuhati samo palačinke. Shodno tome, ne biste ga trebali koristiti za druge proizvode. Također imajte na umu da su ove posude najčešće obložene keramikom.

Ekološka opcija

Danas mnoge iskusne domaćice odlučuju se za tavu s keramičkim premazom. Šta je razlog tome? Prije svega, kako sami kupci primjećuju, tokom rada takvog proizvoda praktički nema potrebe za stalnim dodavanjem ulja. Žene su također cijenile visinu stranica takvih tiganja. Zbog kvaliteta materijala od kojeg su izrađeni poklopci, para se pouzdano zadržava unutar proizvoda.

Dodatne informacije

Kako izabrati keramička tava? Kupci bi trebali uzeti u obzir brojne nijanse. Posebno treba obratiti pažnju na veličinu. Obično je naznačeno na ambalaži. Imajte na umu da se misli na gornji prečnik. Ako je štednjak električna, potrebno ga je povezati s veličinom plamenika. Ne biste trebali kupovati posude manjeg promjera.

Ovo se također odnosi na veća veličina... U tom slučaju, hrana će izgorjeti u sredini i nedovoljno pečena na rubovima. Također je preporučljivo odabrati veličinu tiganja prema broju članova porodice. Ako u kući živi mnogo ljudi, onda biste, u skladu s tim, trebali kupiti veliki i prostran proizvod. Za male porodice, tiganj srednje veličine će biti dovoljan. Malo posuđe je odlično za podgrijavanje hrane. Preporučljivo je odabrati kvalitetan model od samog početka, a ne povremeno kupovati nove proizvode.