Koje vrste tiganja postoje i koji je bolji? Obloženo posuđe od čelika i lijevanog željeza. Aluminijumske posude i neljepljivi premaz

Ko se nije inspirisao idejom da pripremi jelo po receptu, ali je odustao od nje? Uostalom, kada umjesto ukusne poslastice završite sa zagorenom masom, zaista odustajete.

Ali uopće nije potrebno završiti kulinarske tečajeve. Sve što vam treba je tiganj sa neprijanjajućim slojem. Uz njegovu pomoć, svako može lako da organizuje "trbuhlu gozbu" za sebe i svoje najmilije, čak i ako ranije nije mogao da pravi obične palačinke.

Možda je ovo prvi put da čujete za tako koristan izum čovječanstva? Tada odabir najprikladnijeg tiganja neće biti lak. Međutim, lako je pretpostaviti da tajna uspjeha leži upravo u premazu. Za to se koriste materijali poput keramike, titanijuma, teflona ili mermera.

Keramika: za ljubitelje zdrave hrane

Odlučili ste da odustanete od nezdrave pržene hrane, ali jednostavno ne možete da podnesete da vidite kuvanu piletinu i povrće kuvano na pari? Zatim tiganj sa keramički premaz. Na njemu možete pržiti bilo koju hranu minimalna količina ulje, ili ga uopšte ne koristite.

Osim toga, keramički modeli se zagrijavaju vrlo brzo i ravnomjerno. Stoga, oni koji imaju malo vremena za kuhanje više neće morati trčati na posao gladni.

Nedostatak keramičkih tiganja je njihova krhkost. Vjeruje se da je njihov vijek trajanja oko 2 godine. Pa, ako govorimo o jeftinim modelima, onda jeste. Stoga vrijedi odabrati kvalitetne proizvode poznatih brendova, koji će služiti dugo vremena.

Titan: inovacija i tradicija u jednoj boci

Tiganj sa titanijumski premaz- Ovo savršeno rješenje za ljubitelje hrane. S razlogom pamtimo okus bakinih palačinki ili maminih tepsija s potpisom. Ranije su svi koristili tave od livenog gvožđa, na kojima ništa nije izgorelo. Jela su ispala neverovatno ukusna i aromatična.

Imate priliku da krenete na gastronomski izlet u detinjstvo - titanijumske tavešto bliže livenom gvožđu. To znači da je priprema pite tačno onako kako ih je baka pekla lako kao i ljuštenje krušaka.

Titanijumski modeli obećavaju vijek trajanja do 25 godina. Nakon kupovine, zaboravit ćete na svoju namjeru da shvatite koji je premaz za tiganje bolji.

Teflon – da li je njegova popularnost zaslužena?

Najpopularniji su teflonski tiganji. Veoma su zgodne u svakodnevnom životu zahvaljujući jednostavna njega. Ovo posuđe se lako čisti nakon kuvanja, čak i sa malom količinom deterdženta. A mala težina tiganja neće zakomplicirati proces kuhanja - u usporedbi s proizvodi od livenog gvožđa ona je bestežinska.

Međutim, teflon je vrlo osjetljiv na visoke temperature - na 200 stupnjeva počinje oslobađati opasne kancerogene tvari. Naravno, takav dodatak jelu će biti suvišno. Stoga, ako se definitivno odlučite za kupovinu tiganja s neprijanjajućim premazom, morat ćete se odreći omiljenih jela koja zahtijevaju visoke temperature. U krajnjem slučaju, koristite druga jela koja su prikladnija za ovu svrhu.

Također je vrijedno uzeti u obzir da se teflonske posude mogu pokvariti nakon upotrebe metalnog pribora. Miješajući hranu metalnom kašikom, neminovno ćete ogrebati premaz, što će postepeno smanjiti njegova svojstva neprijanjanja. To znači da se kvaliteta hrane pogoršava. Drveni pribor će vam pomoći da to izbjegnete. – Takve viljuške i kašike imaju blaži učinak na teflonski premaz. Druga varijanta – tiganj od livenog gvožđa sa premazom debljine najmanje 3 mm.

Mermer: luksuz ili neophodnost?

U posljednje vrijeme mermerni tiganji postaju sve popularniji. U stvari, obični teflon je korišten kao premaz, samo sa dodatkom mramorni čips. Zahvaljujući tome, tiganj se hladi mnogo sporije, pa tako i hrana dugo vremena ostaje vruć i zadržava svoje kvaliteti ukusa. Više nećete morati gubiti vrijeme na zagrijavanje hrane - samo pokrijte tepsiju poklopcem da se ne ohladi.

U isto vrijeme, mramorni modeli su potpuno neprikladni za staklokeramičke i električne štednjake. Kao tiganj sa aluminijumski premaz, zbog toga može postati neupotrebljiv.

Što se tiče vijeka trajanja, on ovisi o debljini premaza. Brendirano posuđe sa zidovima debljine 3-5 cm može trajati nekoliko decenija. Poznato je: što je više slojeva premaza, to je tava otpornija na to mehaničko oštećenje, visoke temperature i njegove razlike. Ali postoje jela za čije pripremanje su potrebni upravo takvi ekstremni uslovi.

Stoga međunarodno priznati proizvođači proizvode posuđe s debelim stijenkama i dnom. Tako je posebno za pečenje mesa i hrskavog povrća "al dente" razvijena grill tava s neljepljivim premazom.

Kao što vidite, možete shvatiti i premaze. Nemojte biti lijeni da se upoznate sa karakteristikama i dobit ćete ne samo tiganj, već i vjernog pomoćnika!

Tiganj je nezaobilazna stvar u svakoj kuhinji. Uz njegovu pomoć možete se pripremiti najviše neobična jela na mnogo načina. U stara vremena tiganji nisu bili mnogo raznoliki i najčešće su se prenosili „nasljedstvom“ sa najstarije domaćice u kuhinji na najmlađu. Sada je sve drugačije: asortiman tiganja je toliko velik da se odmah nameće mnoga pitanja. Kako odabrati tiganj za dinstanje? Koji bilo bi bolje za prženje povrća ili palačinki? Koji od njih može izdržati dugi vremenski period? termička opterećenja i poslužite duge godine? Odgovorit ćemo na sva vaša pitanja i reći vam kako odabrati dobar tiganj za vaš dom i koji je bolje kupiti.

Za kupovinu domaćica kuhinjski pribor- vrlo važan korak, jer je tiganj u kuhinji nezamjenjivo "oružje" za svakog kuhara, čak i početnika. Stoga nije važan samo izgled i jednostavnost korištenja, već i funkcionalnost i kvaliteta. Pogledajmo glavne karakteristike tiganja koje utječu na njihov vijek trajanja i kvalitetu hrane koju pripremaju:

• Težina. Što tava ima veću težinu, to je ona kvalitetnija, a samim tim i vijek trajanja će biti značajan.
• Veličina. Mali tiganji su veoma kompaktni i brzo se zagrevaju. Ovo - odlična opcija Za male porodice od 1-2 osobe. Veliki tiganji su pogodni za velike porodice ili kao pribor za veliko kuvanje praznična jela. Optimalno rješenje u ovoj situaciji bila bi kupovina nekoliko tiganja odjednom. Ovo ne samo da će ubrzati proces kuhanja, već će biti i praktičnije.

• Olovka. Tiganj može imati ručku koja se može ukloniti, zašrafljena ili monolitna. Primijećeno je da se premaz navojne ručke češće deformiše nego kod monolitne. Tiganj sa uklonjiva ručka bit će dobro za pripremu jela u pećnici.
• Premazivanje. Riječ je o odavno poznatim i omiljenim teflonskim i keramičkim premazima, koji vam omogućavaju da dobijete dobro prženi proizvod, zapečen sa svih strana.

Savjet. Ako u trgovini vidite 2 naizgled identične tave, koje se razlikuju samo po debljini stijenki, onda ne oklijevajte - slobodno uzmite onu koja je teža.

Na kojoj šporetu ćete kuvati i na čemu tačno?

Da, zaista, ovisno o vrsti kuhinjski štednjak Izbor tiganja u velikoj mjeri zavisi. Dakle, ako ste vlasnik običnog plinskog štednjaka, tada veličina tiganja i metal od kojeg je napravljena ne igraju posebnu ulogu.

Ako u vašoj kuhinji postoji električni štednjak, onda biste se trebali fokusirati na posude napravljene od bilo kojeg metala osim aluminija. Kako biste skratili proces kuhanja i učinili ga ugodnijim, odaberite tiganj s prečnikom dna koji odgovara veličini plamenika.

Za kuhanje dalje indukcijski štednjak Stručnjaci savjetuju kupovinu tava za prženje od čelika i lijevanog željeza, odnosno magnetnih. Idealna opcija je tava sa posebnim dnom od feromagnetnih legura. Istina, cijena takvog proizvoda je visoka i propada nakon nekoliko godina. Dakle, da li je ovo dobar marketinški potez ili potreba? Na vama je da odlučite.

Na izbor tiganja u određenoj meri utiču i namirnice koje se najčešće kuvaju. U idealnom slučaju, domaćica bi trebalo da ima nekoliko tiganja „pohranjenih“ u svojoj kuhinji različite veličine i od različitog materijala za obavljanje mnogih funkcija. Na primjer, da ujutro ispečete nekoliko krutona i jaja, nije vam potreban veliki tiganj od lijevanog željeza. Pogodno za ove svrhe male veličine tiganj sa nelepljivim premazom.

Ako često dinstate ili pržite hranu, vodite računa da pri ruci imate masivni tiganj sa visokim stranicama, udobna ručka i definitivno visokokvalitetan poklopac.

Za ljubitelje palačinki nezaobilazan asistent Trebat će vam poseban tiganj za palačinke - ima vrlo malu težinu i niske stranice.

Roštilj tiganj je odličan za pečenje mesnih i ribljih odreska, kotleta i pečenog povrća. Obično je drugačije velika veličina, pravokutnog oblika i rebrasta unutrašnja površina.

Vrste materijala

Tave se mogu razlikovati po obliku i veličini, ali njihova glavna razlika je materijal od kojeg su izrađeni, jer o tome ovisi funkcionalnost proizvoda. Razmotrimo klasifikaciju tava za prženje ovisno o korištenom materijalu:

• Tiganji od livenog gvožđa. Vrlo kvalitetan i pouzdan. Pogodno za kuvanje jela koja zahtevaju dugotrajno kuvanje, jer je liveno gvožđe odličan provodnik toplote. Odnosno, tiganj od livenog gvožđa zagreva se brzo i snažno, ali u isto vreme sprečava da hrana izgori. To se objašnjava jednostavno: lijevano željezo ima poroznu strukturu, pa se tijekom kuhanja formira na površini posude. zaštitni film od masti Značajna prednost tiganja od lijevanog željeza je da se ne boje kiselina, odnosno možete dodati sok od limuna ili pržite hranu koja sadrži velike količine kiselina. Ali ni pod kojim okolnostima ne bi trebalo koristiti razna abrazivna sredstva za čišćenje tiganja od lijevanog željeza, jer mu lišavaju prirodnu zaštitu od ulja.

Savjet. Kako bi vam tava od lijevanog željeza služila dugi niz godina, nikada u nju ne odlažite ostatke hrane ili vode i ne bacajte ih na pod, jer je liveno željezo, začudo, vrlo krhko i tava može puknuti ako padne.

• Posude od nerđajućeg čelika(nehrđajući čelik). Uz njihovu pomoć možete pripremiti ukusnu i zdravu hranu. Uostalom, nehrđajući čelik je napravljen na takav način da ne dolazi u interakciju s bilo kojim materijalom tijekom rada, tako da se okus hrane neće pogoršati i oksidi neće ući u tijelo.
• Aluminijumske tave vrlo lagani, imaju dobru toplotnu provodljivost i relativno su jeftini. Ali istovremeno imaju i značajne nedostatke: metal se lako može ogrebati metalnim priborom za jelo, nije pogodan za prženje i pečenje - hrana će jednostavno izgorjeti, najvjerovatnije zauvijek. Također, aluminijske tave su neprikladne za kuhanje posuđa koje zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu - ako se pregrije, metal se može deformirati.

• Teflonom obložene tepsije. Svojevremeno je teflon napravio pravi potres na tržištu kuhinja. Otporan je na kiseline, lužine i dugotrajno izlaganje temperaturama. Ali u isto vrijeme, teflonski premaz se "plaši" metalnog pribora za jelo i pregrijavanja (na 200 stupnjeva teflon postaje plinovit). Teflonski tiganji se prilično brzo troše: njihov radni vijek u prosjeku nije duži od 5 godina.
• Tiganji sa keramičkim premazom. Po svojim svojstvima, keramički tiganj je vrlo sličan teflonskom tiganju, s tom razlikom što lako podnosi visoke temperature (čak i do 450 stepeni), ne mijenja svoje fizičko stanje pri pregrijavanju, ne emituje štetne tvari, au većini slučajeva dolazi u kontakt sa metalnim posuđem sasvim normalno sa uređajima.
• Posude obložene titanijumom- „novopridošlice“ na tržištu kuhinjskog pribora. Imaju skup karakteristika od livenog gvožđa i ne hrđaju, ali im je cena odgovarajuća. Treba pojasniti da se titanijumske tave ne sastoje u potpunosti od njega - samo gornji sloj prekriven titanijumskom školjkom - "punjenje" može biti bilo šta.

Za kraj, nudimo vam nekoliko savjeta o odabiru tiganja koji će vam pomoći da se „ne izgubite“ među raznovrsnim trgovinama:

1. Ako ste se odlučili za aluminijsku tavu s neprijanjajućim premazom, dajte prednost livenom dizajnu sa zadebljanim stijenkama i dnom.
2. Kada za sebe odredite optimalni promjer tiganja, saznajte da je broj koji je naveo proizvođač promjer vanjskog dijela tiganja.
3. Skoro ste se odlučili za model, ali pored onog koji vam se sviđa ima još nekoliko tiganja istog tipa? Rješenje je jednostavno: odaberite onaj s najdebljim stijenkama i dnom i nekoliko neljepljivih slojeva.
4. Prilikom odabira tepsije obratite pažnju na ručku proizvoda: ona bi trebala biti uklonjiva, ili barem metalna.
5. Ako imate staklokeramički panel, zatim isključite aluminijske i bakrene tave sa liste mogućih modela - mogu pokvariti radna površina ploče
6. Ako govorimo o visokokvalitetnoj tavi, onda morate razumjeti da očito neće koštati 500 rubalja, već nešto više.

Rekli smo vam puno korisnih informacija o tome kako odabrati za kućnu upotrebu kvalitetan tiganj, a također podijelio savjete o tome koji su modeli najprikladniji za koje procese kuhanja. Neka vaš izbor bude uspješan!

Kako odabrati tiganj: video

Kako odabrati tiganj za svoj dom: fotografija

Pan! Šta je ovo? Ovo je muza za mnoge domaćice. Inspirira ne samo kulinarska remek-djela, već i poeziju.

Crna, okrugla, u kuhinji,
Ako stavite krompir, popucaće.
Kotleti su za nju "majstorska klasa",
Palačinke ili prženje, ona je asortiman u svemu.
I meso, i riba, i povrće u njemu,
Brzo se kuvaju i imaju bolji ukus.

Prije nego što pređemo na savjete o tome kako odabrati tavu s neljepljivim premazom, prvo pobliže pogledajmo ovu vrstu kuhinjskog pribora za kuhanje, razgovarajmo o nekim od prednosti i nedostataka glavnih materijala od kojih su napravljeni. izrađeni, kao i neljepljivi premazi koji poboljšavaju potrošačka svojstva.

Na ovoj stranici:

Tiganj je kraljica kuhinje

Kad smo kod tiganja, nekako se ne usuđujem ni da ga nazovem kuhinjskim priborom. Tiganj je kraljica svake kuhinje. Nemoguće je zamisliti postojanje bilo koje kuhinje bez tiganja.

Dobro je da su ta vremena potonula u zaborav kada su domaćice bile ograničene oskudnim izborom takvih potrebna stavka za kuvanje kao tiganj. U sovjetskim vremenima, kao što se mnogi vjerojatno sjećaju, na policama su bile predstavljene dvije opcije: tiganj od lijevanog željeza i aluminijski tiganj, ali danas se događa naučni i tehnološki napredak skokovima i granicama i ima za cilj stvaranje novih grupa proizvoda koje donose udobnost u naše živote i daju nam priliku da iznova pogledamo stvari koje su nam poznate.

Prije svega, ovo se odnosi na stvari koje svakodnevno koristimo. Jedna od ovih stvari bi trebala uključivati ​​i tiganj.

Prednosti i nedostaci materijala za izradu tiganja

Njegovana želja domaćica svih zemalja i naroda, od trenutka kada se pojavio prvi tiganj, bila je da se ništa ne zalijepi za njega. A sada, s pojavom raznih neljepljivih premaza, san je postao stvarnost. Ali ne biste trebali stavljati sve tiganje sa neprijanjajućim slojem istom četkom. Tiganj i tiganj se razlikuju.

Postoji jedna vrlo mudra poslovica da osobu sretneš po odjeći i ispratiš je po odjeći mentalne sposobnosti, odnosno zbog njihovog odsustva. Tumačeći ovu poslovicu o odabiru tiganja, možemo reći da oni biraju tiganj na osnovu njegovih dizajnerskih užitaka i činjenice da ima neljepljivi premaz, ali su u njega razočarani zbog nekvalitetnog materijala od koji je napravljen.

Većina važna komponenta je materijal izrade, igra se glavna uloga. To može biti nehrđajući čelik, livenog gvožđa, aluminijuma ili druge legure. Pokušajmo identificirati prednosti i nedostatke svakog materijala.

Aluminijumske tave

Počnimo s možda najpopularnijim materijalom - aluminijem. Na prvi pogled, aluminijum je savršena opcija da napravite tiganj.

• Težina
  Aluminijumske tave su vrlo jednostavne za upotrebu zbog svoje lakoće.
• Toplotna provodljivost
  Što se tiče tako važne karakteristike za tavu kao što je toplotna provodljivost, onda je i ovdje sve u redu.
• Cijena
  cijena je niska, što je dvostruko prijatno.

Aluminijumske posude i neljepljivi premaz

Ne može se sve kombinovati.
Čini se da sam aluminijum ima mnogo pozitivna svojstva, And neljepljivi premaz izmišljeno kako bi se zadovoljila domaćica, ali u kombinaciji ne ispada uvijek baš dobro dobar rezultat. Činjenica je da pregrijavanje ne utiče najbolje na aluminijum. Ne prođe puno vremena i tava se počinje deformirati, što za sobom povlači uništavanje neljepljivog premaza. Kao rezultat toga, na kraju imamo bačen novac i hranu koju je teško odvojiti od površine tiganja.

Ali ne biste se trebali odmah osjećati negativno prema aluminijskim tiganjima.
Praksa je pokazala da nije tako beznadežno. Poenta je da ako želite kupiti aluminijski tiganj s neprijanjajućim premazom, onda morate obratiti pažnju na debljinu stijenki tiganja. Jeftin, gotovo bestežinski, aluminijski tiganj tankih stijenki samo će izazvati razočarenje. Ali aluminijska tava, koja je napravljena lijevanjem, a ne štancanjem, ima debljinu stijenke od najmanje 5 mm, obložena neljepljivim premazom, zauzet će dostojno mjesto u vašoj kuhinji i bit će nezamjenjiv pomoćnik u stvaranju gastro remek-djela.

Posude od livenog gvožđa sa nelepljivim premazom

Sada je vrijeme da razgovaramo o tiganju od lijevanog željeza obloženom neljepljivim premazom. Takav tiganj može se odmah prepoznati po njegovoj težini. Liveno gvožđe nikada nije bilo lagano, pa je posuđe napravljeno od ovog metala s pravom dobilo titulu „fitnesa u kuhinji“. Kada kupujete tavu od livenog gvožđa sa nelepljivim premazom, dobijate ne samo kompleks fizičke vježbe za vaše ruke, ali i zaista kvalitetan predmet koji će vam vjerno služiti.

Mnoge domaćice će reći: „Zašto tiganju od livenog gvožđa treba neprijanjajući premaz kada je samo liveno gvožđe prirodno neprijanjajuće?“ .

Odgovor je vrlo jednostavan i leži u nedostacima livenog gvožđa. Hrđa od vlage, pa se tiganj od livenog gvožđa bez neprijanjajućeg premaza mora zaštititi od vlage i osušiti odmah nakon pranja. Tiganj od livenog gvožđa sa nelepljivim premazom čini ga mnogo lakšim za njegu, ali neće biti jeftin. Ali, zahvaljujući svojstvu ujednačenog grijanja i svojstvu očuvanja svega pozitivne osobine tokom cijelog perioda rada je cijenjen od strane domaćica.

Kako pripremiti tiganj od livenog gvožđa za upotrebu (video)

Posuđe od livenog gvožđa ponovo je postalo popularno. Posuđe od livenog gvožđa je kaljeno kako bi se zatvorile pore na površini metala, zaštitilo posuđe od korozije, a hrana od metalnog ukusa.

Da biste to uradili, uključite rernu na 150 stepeni i obradite tavu:

• oprati sa deterdženti i osušiti peškirom,
• podmazati unutrašnju površinu tanki sloj biljno ulje,
• stavite tiganj naopako u zagrejanu rernu 1 sat,
• izvadite proizvod iz rerne i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi,
• salvetom utrljajte višak ulja.

Sada će tiganj od livenog gvožđa trajati veoma dugo.

Svojstva tiganja od nehrđajućeg čelika sa neprijanjajućim slojem

Ali šta je sa tiganjem od nerđajućeg čelika obloženog nelepljivim premazom?

Šta hirurški instrumenti napravljen od nerđajućeg čelika, govori sam za sebe. “Nerđajući čelik” je potpuno inertan materijal. Tiganj od nehrđajućeg čelika nije podložan koroziji, što znači da će trajati jako dugo. Ako je debljina stijenki tave napravljene od ovog materijala dovoljna, tada neljepljivi premaz neće biti u opasnosti i služit će dugo vremena.

Stoga ne treba štedjeti pri odabiru tiganja. Morate potrošiti nešto više novca, ali uzmite tiganj čija debljina stijenki nije kao limenka.

Vrste neljepljivih premaza i njihova svojstva

Sada razgovarajmo direktno o neljepljivom premazu. Neljepljivi premazi u posuđu dolaze u nekoliko varijanti. Većina postojećih premaza je bazirana na polimeru zvanom politetrafluoroetilen, koji mi, potrošači, poznajemo pod drugim imenom – teflon. Otporan je na toplotu, nerastvorljiv u kiselinama i alkalijama, a takođe je i ekološki prihvatljiv.

Općenito, želio bih napraviti malu napomenu: nazivati ​​sve neljepljive premaze teflonom nije sasvim ispravno. Činjenica je da naziv Teflon koristi samo jedna kompanija za proizvodnju posuđa koja ima licencu zaštitni znak- Kompanija DuPont. DuPont (SAD), zahvaljujući činjenici da je Roy Plunkett (hemičar) bio u svojim zlatnim okvirima, bio je pionir koji je patentirao neljepljivi premaz pod nazivom Teflon.

Danas, pri odabiru tiganja, možete pronaći proizvode s drugim nazivima neljepljivog premaza:

• Holandija Akzo Nobel - Hostaflon,
• Njemačka Woll - Diamond Best,
• Njemačka Fissler - Protectal Plus,
• Italija Ballarini - Keravis,
• Italija TVS - Titan.

Za dugotrajnu upotrebu tiganja, premaz protiv prianjanja mora biti najmanje 20,0 mikrona. Proizvođači posuđa, pokušavajući poboljšati kvalitetu i vijek trajanja, neprestano eksperimentiraju i pokušavaju postići nove visine, nanose sastav u nekoliko slojeva. Na primjer, ovako poznati proizvođač posuđe, koje je Tefal nedavno predstavio na tržištu nova serija svoje proizvode sa petoslojnim “Expert” premazom. Svaki sloj obavlja svoju posebnu funkciju.

Uz kompaniju Tefal, na tržištu je veoma popularna kompanija Fissler, koja je, da bi kupcu ponudila kvalitetan proizvod, razvila metodu u kojoj neljepljivi premaz postaje otporan na mehanička oštećenja. Ova metoda se zove non-stick ankerisanje. Ova metoda pruža visoku zaštitu neljepljivom premazu, zbog čega je moguće koristiti ne samo drvene ili posebne lopatice, već i metalne.

Posebno bih spomenuo inovativnu kompaniju Teflon Infinity (DuPont), koja dodaje čestice čvrstih minerala u neljepljivi premaz kako bi stekla dodatnu čvrstoću.

Sa vanjske strane, u pravilu, tava je premazana emajlom (česta opcija) ili lakom.

Kako odabrati neljepljivi tiganj

Prilikom odabira tiganja prije kupovine morate uzeti u obzir vrstu peći koju imate u kuhinji.
Proizvođači koji poštuju sebe i klijenta u uputstvu ili na etiketi navode na kojoj peći je njihov proizvod namijenjen za upotrebu.

Bilo koja verzija tiganja je pogodna za električni šporet, ali mora imati debelo dno ako ga imate u kuhinji. staklokeramička ploča za kuvanje. Neće se sve vrste pribora za prženje rado koristiti na plinskom štednjaku. Pažljivo pročitajte upute da vidite hoće li izdržati. spoljna obloga uticaj otvori vatru. Obavezno obratite pažnju na to prije kupovine tiganja.

Prilikom kupovine tiganja obratite pažnju na dršku i poklopac.
Danas mnogi proizvođači posuđa nude modele s uklonjivom ručkom, što uvelike pojednostavljuje njegovo skladištenje. Vodite računa da ručka bude napravljena tako da se ne zagreva tokom upotrebe i da ne izazove opekotine.

Nikada ne kupujte tiganj sa ručkom koja je pričvršćena vijkom. Kao što pokazuje praksa, takvo pričvršćivanje je nepouzdano, a premaz u blizini mjesta pričvršćivanja će se sigurno slomiti. Kao rezultat toga, hrana koju pripremate bit će aromatizirana neorganskim tvarima.

Kupovina tiganja danas je postala vrlo zgodna, zahvaljujući činjenici da možete naručiti proizvod putem interneta bez napuštanja kuće. Prilikom listanja elektronskih stranica kataloga sa posuđem za kuhanje i odabirom artikla koji vam se sviđa, nema potrebe bezglavo trčati po pijacama, samo pozovite prodajnog savjetnika, naručite i čekajte kod kuće. Srećna kupovina.

Video - kako odabrati tiganj

Prilikom reprodukcije teksta članka Kako odabrati neljepljivi tiganj, u cijelosti ili djelomično, potrebna je aktivna veza do stranice.

Zanimljiva jela:

• Popularni proizvođači posuđa - luksuzno posuđe, unatoč svom šik izgledu i izdržljivosti, možda neće dobro podnijeti vruću hranu.
• Teško posuđe od anodiziranog aluminija ima premaz protiv prianjanja bez pucanja i može se koristiti dugo vremena.
• Tiganj obložen dijamantom je direktna alternativa neljepljivom teflonskom premazu.



Prije svega, treba obratiti pažnju na materijal od kojeg je proizvod napravljen. Vlasnici plinskih i električnih štednjaka mogu odabrati bilo koju opciju, ali oni koji su kupili staklokeramički model trebali bi obratiti pažnju na čelične proizvode i precrtati sve aluminijske tave s popisa.

Jedna od najpouzdanijih opcija je tava od lijevanog željeza. Ovaj predmet je idealan za hranu, jer materijal od kojeg je napravljen osigurava ravnomjerno zagrijavanje površine. osim toga, tiganja od livenog gvožđa nisko održavanje i izdržljiv. Međutim, važno je zapamtiti da su teški. Ako želite kupiti nešto lakše, pogledajte druge opcije.

Aluminijski modeli su, naprotiv, lagani. Jednostavni su i praktični za upotrebu. Osim toga, takve su tave prilično jeftine, što ih čini dostupnim širokom spektru kupaca. Međutim, važno je shvatiti da aluminijski predmeti ne traju dugo, pogotovo ako su tanki. Takvi se proizvodi lako deformiraju kada su izloženi visokim temperaturama.

Visokokvalitetni teflon - idealan za one koji se pridržavaju principa zdrava ishrana. Ovaj proizvod vam omogućava da namirnice pržite bez ulja, uz njihovo očuvanje korisne karakteristike. Međutim, treba imati na umu da se posude obložene teflonom teško čiste: lako se ogrebaju, što znači da se takvi proizvodi moraju pažljivo čistiti i kuhati.

Ako vam je potreban tiganj za brzo prženje hrane, odaberite model sa keramičkim premazom. Ima odlična svojstva protiv prianjanja i može se zagrijati do 450 stepeni Celzijusa. Međutim, važno je shvatiti da premaz loše kvalitete može uzrokovati brzo kvarenje tiganja. Pukotine, deformacije, hrana koja stalno gori - svi su ovi problemi tipični za jeftine tave nepouzdanih proizvođača.

Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru tiganja

Ako planirate koristiti posudu za kuhanje u pećnici, odaberite model sa drškom koja se može ukloniti. Ako je dovoljno koristiti proizvod za hob, pogodan je tiganj s monolitnom ručkom.

Što je tava veća, više hrane možete kuhati u njoj odjednom. Ali male proizvode je lakše pohraniti, a njihova težina je relativno mala.

Za domaćicu je kuhinja mesto gde kuva za svoju porodicu, otvara se i ulaže dušu u svaku porciju. Ali kvaliteta hrane često direktno ovisi o kvaliteti jela. To utječe ne samo na ukus, već i na raspoloženje domaćice. Ako hrana zagori ili se zalijepi u tiganju, onda nestaje svaka želja za kuhanjem. Stoga je važno odabrati pravo jelo kako bi ono bilo zdravo i radosno za sebe.

Instrukcije

Prilikom odabira tiganja morate uzeti u obzir nekoliko nijansi. I prva stvar na koju treba obratiti pažnju je materijal posude. Materijal za tavu mora biti izdržljiv, težak, ne oksidirati kada se zagrije i ne hrđa kada je mokar. Birajte tiganj po principu „što je teža to bolje“. Debeli zidovi i dno ravnomjerno će raspodijeliti toplinu, a hrana će se kuhati brže i boljeg okusa. Metali koji se trenutno koriste za pravljenje tava su liveno gvožđe, titanijum, aluminijum i čelik.

Tiganje od lijevanog željeza mnogima je poznato od djetinjstva, jer se ovaj metal počeo koristiti ranije od bilo koga drugog. Ovaj jedinstveni metal možda ne izgleda lijepo, ali se ne deformira pri zagrijavanju i ne kvari okus hrane. Tiganju od livenog gvožđa će trebati dosta vremena da se zagreje na šporetu, ali će takođe trebati i da se ohladi. Odnosno, hrana u njoj ostaje topla dugo vremena. Tiganji od livenog gvožđa sa debelim dnom savršeno prže meso bez davanja metalnog ukusa. Zbog debelih zidova, hranu u ovoj šerpi možete dinstati satima, a ona će biti ukusna i bogata. Ali postoji također negativne strane liveno gvožđe - mora se povremeno kalcinisati kako bi se sprečilo rđanje metala. Za ovo novi tiganj Potrebno ga je dobro oprati, osušiti, premazati tankim slojem ulja po cijeloj površini i staviti peći na 150° naopako. Nakon sat vremena isključite rernu i ostavite da se tepsija ohladi. Obrišite preostalo ulje sa posuđa i onda možete kuhati u njemu. Potrudite se da tava uvijek bude lagano bez ulja, inače ćete morati ponoviti postupak.

Titanijumski tiganj ima slična svojstva kao i tava od livenog gvožđa. Imaju isti kvalitet. Zidovi i dno titanijumski tiganj Takođe su guste, što obezbeđuje ravnomerno zagrevanje i dugo hlađenje hrane. I ova vrsta metala izgleda reprezentativnije od lijevanog željeza. Ali titanijumske posude nisu uvek čista legura. Često sadrži nečistoće nikla, koje oksidiraju na visokim temperaturama. A otopljeni nikal je opasan po ljudsko zdravlje ako stalno ulazi u tijelo. Stoga je u takvom tiganju bolje kuhati rijetko.

Tiganj od nerđajućeg čelika popularan je među mladim porodicama. Jeftin je, ali je u isto vrijeme ugodno kuhati s njim. Sadrži i nečistoće nikla, tako da je visoko zagrijavanje nehrđajućeg čelika kontraindicirano. Ne možete zagrijati takav tiganj bez ulja i hrane u njemu. Zbog praznog zagrijavanja na posudi se mogu formirati plave mrlje koje ni na koji način neće utjecati na zdravlje, ali će pokvariti izgled proizvoda. Ako volite ovaj metal za kuvanje, onda odaberite tave sa duplim dnom za bolje grejanje.

Aluminijski tiganj nam je također poznat od davnina. Lagana je i jeftina. Ali ima mnogo više nedostataka. Zbog tankog metala brzo se deformira, dno se savija pod utjecajem visokih temperatura. Enterijer Tiganj se brzo izgrebe i hrana počinje da gori. Aluminijum takođe može da reaguje sa alkalnom i kiselom hranom, što može pokvariti ukus hrane. Vijek trajanja takvog tiganja nije duži od tri godine.

Ako razumijete materijal tiganja, proučite njegov premaz. Najpoznatiji premaz je teflon ili politetrafluoroetilen. Poznato je po tome što se sa njim može kuvati i bez ulja. Ovo koriste oni koji su na dijeti. Ništa se ne lijepi za ovaj premaz osim ako ne zaboravite doručak na njemu. Ali postoji ovo pokrivanje. "Teflon" ima tendenciju da ispari kada se zagreje. Ovaj premaz se takođe lako grebe i briše sa dna tiganja, pa se ne preporučuje upotreba metalnih kašika. Hranu je potrebno samo miješati drvenom ili silikonskom lopaticom. Teflonski premaz se često koristi na aluminijskim ili čeličnim posudama.

U skorije vrijeme, tave s keramičkim premazom postale su popularne. Ovaj originalni premaz oduševit će vas ne samo svojim ugodnim izgled, ali i lako se čisti i kuha na njemu. IN keramički tiganj hrana ne gori, zagreva se ravnomerno sa svih strana. Osim toga, takve posude su lagane i ne zahtijevaju ih posebna njega. Ali budite oprezni pri odabiru. Ako naiđete na lažnjak, nakon nekoliko mjeseci korištenja ovaj premaz će izgubiti svoja svojstva.

Ako su vaši voljeni ljubitelji hrane: vaša ćerka voli omlet, vaš sin voli palačinke, vaš muž voli kotlete, a vi sami nikada nećete odbiti pržena riba, onda definitivno ne možete bez dva-tri tiganja. Pomoći ćemo vam da shvatite koje je posuđe najbolje koristiti za šta. Dakle, naša polazna tačka su materijali, odnosno liveno gvožđe, neprijanjajući premaz, nerđajući čelik i aluminijum.

Tiganji od livenog gvožđa

Postoji samo jedan način da naučite da pravite tanke, čipkaste palačinke - pecite ih često, u velike količine i dalje pravo posuđe. Koji tiganj je najbolji za pečenje palačinki? Danas je asortiman tiganja za palačinke velik, ali i dalje je provjereno liveno gvožđe najbolji izbor. Ako je moguće, kupujte posuđe s minimalno niskim stranicama. Lakše je podići palačinke na njega i lakše ih prevrnuti. Prije kupovine isprobajte ga po težini - jednostavno držite proizvod u jednoj ruci. Mora da je stvarno težak. Debljina dna mora biti najmanje 4 mm. Takvo posuđe se neće deformirati i dugo će trajati. Ovo se odnosi na sve tiganja od livenog gvožđa. Inače, u takvoj posudi odlično je kuhati variva, dinstati i dinstati povrće, meso, ribu ili perad.

Kada dođete kući sa kupovinom, ne zaboravite na obavezan ritual - zagrijte svoju novu nabavku. Da biste to učinili, operite posudu i obrišite je. Podmažite ga biljno ulje, zagrejati u rerni na 150-160°C, 1 sat ostaviti da se ohladi i ponovo premazati tepsiju. Sada je spreman za upotrebu. Samo pamti tako dugo vodene procedure liveno gvožđe je kontraindicirano. Inače, ako niste zadovoljni dramatičnom crnom bojom kuhinjskih veterana i pažljivom negom koju vode, onda su vaš izbor tiganji od livenog gvožđa sa emajliranim premazom.

Prednosti: ravnomjerno grijanje i dugotrajno očuvanje, pouzdanost i izdržljivost

Protiv: posuđe je prilično teško, zahtijeva pažljivu njegu, dugo se zagrijava

Nelepljive posude

Kuhanje u tiganju s neprianjajućim je jednostavno i praktično. Obično se takva tava daje mladim i neiskusnim domaćicama - za njihove prve eksperimente. Postoji mnogo neljepljivih premaza - ima mnogo toga za izabrati! Najpopularnije i pristupačne su višeslojne keramičke, koje se često primjenjuju na ekstrudirani aluminij. Direktno sam teflon prekriva nehrđajući čelik i neljepljivi premaz na bazi vode. Ovo poslednje je, inače, domaći razvoj! Kako odabrati pravi tiganj sa neprijanjajućim slojem? Prilikom kupovine obratite pažnju na dno. Obično uzorci i ornamenti koji se nanose na njega imaju i estetski i tehnološki značaj. Ovaj premaz daje divnu zlatnu koricu kada se prži. Tiganji sa neprijanjajućim tiganjem su odlični za brzo prženje povrća, mesa, ribe, piletine, kao i za pripremu doručka (kajgana, kolači od sira, omleti).

Što se tiče njege, neprijanjajući premazi ne dozvoljavaju grube udarce, a sa njima možete raditi samo ako imate na zalihama drvene, plastične ili silikonske lopatice i kašike. Metal nije dozvoljen. Istovremeno, kuhanje na izgrebanom tiganju s neprianjajućim slojem štetno je za vaše zdravlje.

Prednosti: minimalno sagorevanje hrane, laka njega, premaz vam omogućava da koristite manje ulja prilikom kuvanja.

Protiv: relativno kratkotrajan premaz, dvosmisleno mišljenje o učinku premaza na zdravlje ljudi - preporučuje se kuhanje na laganoj do srednjoj vatri.

Posude od nerđajućeg čelika

Nerđajući čelik je najčešće legura od 10% nikla i 18% hroma. Obično je naznačeno na etiketi proizvoda kao “18/10”. Ovaj čelik ne stupa u interakciju s kiselinom, što izbjegava rđu. Danas su popularne tave s višeslojnim dnom, u kojima je lim od bakra ili aluminija zapečaćen između dva sloja čelika. Ovaj dizajn - ponekad čak i petoslojni - omogućava ravnomjernu distribuciju topline po cijeloj površini dna. U isto vrijeme, sam nehrđajući čelik ima lošu toplinsku provodljivost i morate se naviknuti na kuhanje u takvom posuđu. Hrana često gori!

Za pravilnu pripremu od nerđajućeg čelika vam je potrebno: 1). Dobro zagrijati ulje. 2). Nemojte stavljati mnogo hrane za prženje odjednom: temperatura tiganja će naglo pasti i meso, ako ga pržimo, će početi da se lepi. 3). Nemojte žuriti da okrećete komade. Pustite da se formira pržena korica.
Meso i iznutrice su odlični za prženje u nerđajućem čeliku. A sos od mesa, koji se može pripremiti od pečenog mesa, kuva se bolje nego u bilo kom drugom tiganju.

Tiganji od nerđajućeg čelika mogu biti liveni ili utisnuti. Prve najčešće biraju profesionalni kuhari. Oni su više Visoka kvaliteta, ali i koštaju više.

Prednosti: izdržljiv, neporozan, inertan i otporan na koroziju materijal, izdržljivost, jednostavan za održavanje, čelik je što sigurniji za ljudsko zdravlje.

Protiv: zahtijeva pažnju prilikom pripreme i prilagođavanja, zahtijeva pažljiv odabir deterdženata i pažljivu njegu za održavanje sjaja, slabu toplinsku provodljivost.

Aluminijumske tave

Aluminijum brzo i ravnomjerno provodi toplinu. Osetljiv je čak i na male promene temperature - hladi se skoro jednako brzo kao i zagreva. Aluminij je također lagan i izdržljiv, ali negativno reagira na kiselu i alkalnu sredinu, zbog čega je najčešće premazan neljepljivim premazom ili zapečaćen nehrđajućim čelikom. U takvom tiganju nije preporučljivo čuvati hranu, posebno povrće. Aluminij također ne podnosi dobro pregrijavanje, može se čak i deformirati. Ali ovo jeftin materijal i ranije je bio izuzetno popularan. Debljina dna mora biti najmanje 5 mm za tiganj za meso i najmanje 2 mm za palačinke ili kajganu, omlet.

Aluminijske tave, kao i čelične, dostupne su u dvije vrste: štancane i livene. Prvi se prave od gotovih metalni limovi, uz pomoć mašinska obrada. Proizvodnja livenog aluminijuma je složenija zbog upotrebe specijalnih kovačkih čekića i presa. Naravno, posuđe od lijevanog aluminija, izliveno u originalne oblike, manje je podložno deformacijama. Stoga, jeftina tava za prženje s tankim dnom može biti prikladna samo za plinski štednjak. Na električnoj peći će se odmah iskriviti zbog pregrijavanja!

Prednosti: razumne cijene, brzo zagrijavanje, odlična toplinska provodljivost (skoro 3 puta više od lijevanog željeza).

Protiv: ne pristaje uz kiselu i slanu hranu, deformiše se na visokim temperaturama, lako se grebe, kratko traje.

A kada kupujete tiganj, ne zaboravite na šporet na kojem ćete kuhati. Najdemokratskiji je električni štednjak. Dobro funkcionira s gotovo svim priborom. Jedina stvar je pratiti temperaturu grijanja pločice. Uvriježeno je mišljenje da još uvijek nije preporučljivo zagrijavati teflonske tiganje iznad 200°C. Za plinske peći birajte jela sa neravnu površinu spoljni deo dna. Renomirani proizvođači prave posebne zareze na svojim proizvodima kako bi poboljšali ujednačenost grijanja i smanjili deformacije. Ovo je idealno za plinske peći. Specijalna jela, možda, dizajniran samo za kuhanje indukcijske ploče. Dno tiganja mora biti apsolutno glatko i najbolje je odabrati čelične tiganje, jer se zahvaljujući svojstvima čelika postiže visok faktor efikasnosti - do 90%. U principu, ko je za koga pogodan može se pročitati na etiketi proizvoda.

I na kraju, prilikom kupovine uzmite u obzir za koliko ljudi najčešće kuhate. Za jednog jedača dovoljan je tiganj prečnika 24 cm, za dvoje - 26 cm, za velika porodica— 28 cm Tiganj prečnika 18-20 cm pogodan je za brzo zagrevanje hrane. I vodite se veličinom plamenika na štednjaku. Tiganj ne smije biti mnogo veći od veličine izvora topline, inače će hrana izgorjeti u sredini posude, a na rubovima ostati nepečena. Naravno, prečnik dna tiganja ne bi trebao biti manji od prečnika plamenika.