El aceite de maíz está hecho de embriones de semillas de maíz. Por la sombra es amarillo transparente, al gusto: neutral, el olor tampoco se expresa. Este es un producto que es adecuado para el procesamiento térmico de los platos (freír) también se puede usar para hornear, hacer salsas y ensaladas de verduras. El aceite de maíz es adecuado en la mayoría de los casos para dietas, así como para niños.

Métodos para obtener y composición.

El aceite de maíz tiene propiedades similares a la soja. Contiene vitamina E, ácido (oleína, linoleico, palminta y estearina), vitaminas A, B1, B2, RR, F, minerales de lecitina (FE, MG, K). Para que el petróleo mantenga una serie de sustancias útiles para nuestros organismos, los primeros embriones se empapan durante 30-40 horas en agua, después de ese dióxido de azufre de procesamiento.

Tipos de aceite de maíz:

• Marca desodorizada refinada d
• Marca desodorizada refinada p
• Refinado subido
• Sin refinar

El petróleo indicado tiene un olor específico que a todos no le gusta. El aceite de maíz no afectado puede ser reconocido en una sombra oscura, también es posible un olor específico y un pequeño precipitado. Tiene residuos de pesticidas, porque estas sustancias se utilizan en el cultivo del maíz. En los supermercados, se refina principalmente, con freír sobre la base de los cuales no hay humo con los carcinógenos, y que no está espumando en una sartén. Las especies refinadas se utilizan en la cocina de ensaladas de verduras.

Características beneficiosas

En el aceite de maíz, como ya se señaló, hay vitamina E. y es más, si se compara, por ejemplo, con el girasol. La vitamina tiene un efecto positivo en:

• glándulas suprarrenales
• sistema endocrino

Aquellos que regularmente introducen aceite de maíz en la dieta, aumenta el tono muscular. Estas personas se vuelven más duraderas. Por lo tanto, algunos nutricionistas asesoran a comer aceite de maíz a aquellos que están comprometidos en deportes de atletismo o fuerza.

También es útil desde un punto de vista genético. Es necesario para la prevención de mutaciones que puedan surgir en la influencia de los factores químicos y la radiación ionizante. En aceite de maíz contiene ácidos grasos insaturados. Por lo tanto, la inmunidad humana se fortalece, es menos enfermedades y tanto infecciosas como otras enfermedades. Afecta positivamente el uso del aceite de maíz y en la función hematopoietual.

La lecitina se usa tanto en la cocina como en la esfera de la belleza. Hay una lecitina. Al agregar a la confitación, esta sustancia evita que los productos de envejecimiento. En cosmetología, la lecitina es parte del equipo para el cuero y el cabello. Además, esta sustancia útil muestra el colesterol de nuestro cuerpo. El colesterol, como se sabe, se acumula, se acumula en nuestro cuerpo, obstrucciones de los vasos (reduciendo su espacio), lo que conduce a la hipertensión y muchas enfermedades cardiovasculares.

Solicitud

El aceite de maíz puede y debe usarse si su cuerpo llega a la normalidad después de varias enfermedades, así como para la profilaxis. El uso de este aceite afecta el funcionamiento de la vesícula biliar, provocando la selección de bilis 1-1.5 horas después de su uso. Con este fin, el aceite de maíz 2 P por día se toma más específicamente y sistemáticamente 30-40 minutos antes de las comidas, dosis: 1 cucharada.

Dentro del aceite se toma en la interrupción del metabolismo, lo que causa la obesidad, en las fallas del funcionamiento intestinal, con enfermedades de la diabetes mellitus. También relevante para el uso externo de este aceite. Se tratan con zonas corporales que han sufrido quemaduras. También el aceite de maíz es relevante para curar la herida pequeña. Si en invierno hayas agrietado los labios de la templión, extiéndalos con una pequeña cantidad de aceite de maíz.

Eczema y tratar remedios populares usando este aceite. Es necesario 2 veces al día durante el almuerzo (desayuno / cena) para llevar a cabo 1 cucharada, encima de beber 1 agua hervida de vidrio con temperatura cálida. 1 cucharada. Miel y vinagre de manzanas.

En cuanto al cuidado del cabello, el aceite de maíz le aconseja frotar en la piel de la cabeza con movimientos de masaje 60 minutos antes del lavado, luego enjuague el cabello a fondo. Cuando nos metimos en la piel de la cabeza del aceite, necesitas matarte con una toalla húmeda. Se cree que esto maximiza el efecto. El aceite de maíz en tales procedimientos tiene un efecto positivo en las raíces, fortaleciéndolas, lo que evita la pérdida de cabello. Y el cabello de la cabeza en su conjunto se vuelve más obediente, brillante y suave.

Aceite de maíz para cuero

Es necesario frotar con aceite de maíz, después de este procedimiento, aplique una máscara de frutas. Se cree que nivela el color de la piel. También aplique aceite de maíz para deshacerse de las arrugas que han aparecido. Mezclar la proteína de los huevos (1 PC), la miel natural y un poco de aceite de maíz. La mezcla se aplica a la piel, después de 20 minutos, debe eliminarse con un disco de algodón y la temperatura del agua o caliente.

Para poner en orden clavos y manos, hacer un baño del aceite de maíz, un ligeramente calentado y las filas de gotitas de 3-5 yoda. Mantenga sus manos en esta mezcla durante 15 minutos. También puede aplicar aceite de maíz a sus brazos antes de irse a la cama (en los guantes de algodón de desgaste superior para evitar la contaminación de la cama y el cuerpo y fortalecer la acción del aceite).

Para masajes (relajante o tónico), puede usar aceite de maíz para la base, agregando varios aceites esenciales allí.

Contraindicaciones para su uso.

No hay contraindicaciones comunes para el uso del aceite de maíz. Puede haber solo un mayor aumento de la sensibilidad al petróleo y sus componentes. Si duda si eres intolerancia o no, comience a aplicarlo por porciones muy pequeñas.

Dato interesante

El aceite de maíz es una materia prima para el biodiesel. El aceite se utiliza al crear pinturas, varios ungüentos, jabón. Es importante para la producción de industria textil. Algunos productos farmacéuticos también se fabrican con la adición de aceite de maíz.

Calorie y valor nutricional.

En 100 g de aceite de maíz contiene un promedio de 899 kcal. En cuanto a las sustancias alimentarias, no hay proteínas y carbohidratos en ella, y las grasas son de 99.9 g de cien.

Girasol o aceite de maíz

Muchos se preguntan qué es más útil: el maíz o el aceite de girasol. Vale la pena comparar estos dos productos. El girasol contiene el máximo 35% omega9, y en maíz - 42%. En cuanto a Omega-3 y, en aceite de girasol, estas sustancias son más del 9% que en el maíz. El aceite de maíz también es más rico en ácidos grasos saturados, que se pueden encontrar leyendo etiquetas embotelladas con aceite en los supermercados.

Se necesitan ácidos poliinsaturados, que son más en aceite de girasol, para la construcción de células del organismo, también se "expulsan" de colesterol. También en aceite de girasol menos ácidos grasos saturados, que es su ventaja en comparación con el maíz, incluso la diferencia no es tan grande.

Los ácidos grasos saturados deben consumirse como en menor cantidad. Contribuyen a la acumulación de colesterol en buques, lo que afecta la presión, causando accidentes cerebrovasculares en los peores casos. El aceite de maíz es más útil que el girasol si hablamos de tratamiento térmico. Omega-9 tiene resistencia a altas temperaturas. Cuando se calienta, se produce su mínima oxidación.

El aceite de maíz contiene grasas menos poliinsaturadas que en el girasol. Y estas grasas se pueden transformar en grasas trans que el cuerpo se aplica a la construcción de las células, y esto es perjudicial para la salud. Las grasas poliinsaturadas al freír (e incluso más, a altas temperaturas y largas) se convierten en grasas trans. En aceite de maíz, menos grasas, porque para freírlo es una opción más apropiada que el girasol.

A pesar del hecho de que el aceite vegetal es uno de los productos más altos en calorías (puede contener hasta 900 kilokalorías por 100 gramos), tiene una multitud de propiedades útiles y contiene las vitaminas y los oligoelementos necesarios. El aceite vegetal ayuda a ser mejor absorto por la mayoría de los productos, por lo que los nutricionistas insisten en su presencia obligatoria en la dieta.

En Rusia, los aceites de girasol y olivos son los aceites más populares, pero muchas otras especies se pueden encontrar en los estantes de la tienda: maíz, soja, sésamo, calabaza ... ¿cuál de ellos elige?

Hola.ru. Habla sobre las propiedades de los 10 aceites vegetales más útiles.

1. Aceite de oliva

El aceite de oliva es el aceite vegetal más común del mundo, uno de los productos nacionales de Grecia, Italia y España. Con la antigüedad, se usa para preparar platos, así como en rituales religiosos.

"Patria" de este petróleo es España. El 40 por ciento de todos los suministros mundiales se realiza en Andalucía, y en Madrid hay incluso un consejo internacional para Oliviv, que controla casi toda la facturación mundial del aceite de oliva.

¿Por qué este producto paga mucha atención tan cercana? Los científicos creen que debido a sus oligoelementos, el aceite de oliva reduce los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Para que muestre plenamente sus propiedades de curación, preste atención al paquete al elegir. Debe ser escrito "aceite de oliva virgen extra". Esto significa que no se utilizó la fabricación de aceite, tratamiento térmico o químico.

El aceite de oliva mejora la salud del corazón.

Se mostraron nuevas pruebas en la Universidad de Glasgow: el consumo regular de aceite de oliva puede reducir el riesgo de ataque cardíaco en solo seis semanas.

Los investigadores estudiaron el efecto del aceite de oliva sobre la salud del corazón en un grupo de 69 hombres y mujeres que generalmente no lo comieron. Los voluntarios se dividieron en dos grupos que consumían 20 ml de aceite de oliva con un porcentaje bajo o alto de compuestos fenólicos todos los días durante uno y medio meses. Los fenoles son compuestos naturales responsables del efecto protector y contenidos en las plantas, incluidas las aceitunas.

Los científicos aplicaron un nuevo método de diagnóstico para detectar péptidos en la orina que sirven como marcadores de enfermedades de las arterias coronarias. El análisis mostró que ambos grupos tenían una mejora en los indicadores para la enfermedad cardíaca más común. Dr. Emilie Comet: "Independientemente del contenido de los compuestos fenólicos, encontramos que el producto tiene un efecto positivo en el corazón. Cualquier aceite de oliva es útil ". Medic agrega que "si una persona reemplaza parte de las grasas con aceite de oliva, puede tener un efecto aún mayor en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares".

2. Aceite de maíz

Otro petróleo popular en Rusia es el maíz. Caracteriza el alto contenido de la vitamina E, que es el doble en él que en el aceite de oliva o girasol. La vitamina E es útil para el sistema endocrino, las glándulas pituitarias, las glándulas suprarrenales y la glándula tiroides. Otra ventaja de aceite de maíz es un punto de quema alto, es decir, para fumar y grabar, comenzará solo a una temperatura muy alta.

El aceite de maíz prácticamente no huele, sabor y contraindicaciones, por lo que es ideal para salsas, reabastecimiento de combustible, también se agrega a los jugos vegetales: zanahoria, por ejemplo, debe beber solo con crema o aceite vegetal, ya que la vitamina A no digiere En nuestro cuerpo en forma pura.

El aceite de maíz contiene los siguientes ácidos grasos insaturados:

1. araquidona; 2. linolevoy; 3. Oleinova; 4. Palmítico; 5. Stearinovaya.

Vitaminas:

1. Vitamina F; 2. Vitamina RR; 3. Vitamina A; 4. Vitamina E; 5. Vitamina B1.

Todos los ácidos grasos insaturados, que están presentes en la composición del aceite de maíz, están involucrados activamente en los procesos metabólicos en el cuerpo y en el intercambio de colesterol. Sus beneficios son que si estas sustancias caen en el cuerpo, comienzan a interactuar de cerca con el colesterol. Como resultado, se forman compuestos solubles. Por lo tanto, el colesterol no dañará el cuerpo, ya que simplemente se unirá a las paredes de los buques.

El aceite de maíz tiene la principal ventaja de otros aceites vegetales, contiene mucha vitamina E. y los beneficios de esta sustancia para el cuerpo humano son simplemente invaluables. La vitamina E es un antioxidante fuerte que ayuda a proteger al cuerpo del envejecimiento prematuro. También protege las células del cuerpo de las posibles mutaciones. Esto significa que la vitamina E protege el código de células genéticas. Con el uso regular del aceite de maíz, ni la radiación ionizante ni las preparaciones químicas ni un entorno externo dañarán el cuerpo y dañarán sus células.

Si el aceite de maíz está correctamente y, a menudo, se come, el trabajo del sistema nervioso central, el hígado y el tracto gastrointestinal mejorarán. Como resultó, tiene propiedades antimutagénicas. Por esta razón, se recomienda usar mujeres para mejorar la función reproductiva. Además, a menudo se recomienda este aceite para incluir en la dieta de mujeres embarazadas, ya que tiene un efecto positivo en el desarrollo embrionario del feto.

Si una persona tiene debilidad muscular, mayor fatiga, deprimida, entonces debe ser utilizada por aceite de maíz. Ayudará a mejorar el metabolismo, y también fortalecerá el sistema inmunológico. En la glándula de la secreción interna, este aceite también tiene un efecto beneficioso.

Se muestra que aplica aceite de maíz a las personas que tienen problemas con una burbuja de burbujas. Esto se explica por el hecho de que este producto tiene propiedades coleréticas. Es muy importante saber que el aceite de maíz no afecta la formación de la bilis, sino que es para su selección.

Colelitiasis

2 cucharadas. Las cucharas de materias primas trituradas de llantas de maíz insisten en 2 vasos de agua hirviendo media hora. Presion. Tomemos para evitar el calor de 0.5 gafas 3 veces al día antes de las comidas. La duración del tratamiento debe determinar al médico.

Colecistitis

1 cucharada. Una cucharada de pesca triturada remachada de agua hirviendo, insiste en 30 minutos. Presion. Tomar 1-2 cucharadas. Cucharas cada 3 horas antes de las comidas. Este remedio ayuda bien con los cholantes, la hepatitis aguda, la ictericia, las enteropocolitas y otras enfermedades del tracto digestivo o la vejiga.

Pancreatitis

Prepare una decocción de la llanta de maíz ordinaria. Para esto, 1 postre cucharada de materias primas trituradas en un vidrio de agua caliente con un esmalte cerrado, hervir no más de 5 minutos, insiste antes de enfriar y tensar. Tome 1 Cuchara de postre tres veces al día 30 minutos antes de las comidas. Este agente tiene potentes propiedades antiinflamatorias.

El aceite de maíz también se usa con Rin alérgicos, migraña, eccema escamosa, asma, granuloma del borde de los párpados, piel seca.

Dañar el aceite de maíz

El aceite de maíz tiene una propiedad interesante: puede aumentar significativamente la coagulación de la sangre. Por esta razón, debe ser utilizado con cuidado. Esto es especialmente cierto de las personas que sufren de tromboflebitis y trombosis. Y esto es lo único que se puede decir sobre el daño del aceite de maíz. En general, es completamente natural y útil para el producto del cuerpo.

3. aceite de nuez

Aceite vegetal bastante inusual, que muchos de nosotros no están acostumbrados a comer, es el aceite de las nueces. Contiene muchos elementos útiles: vitaminas A, C, E, B, P, ácidos grasos insaturados y varios otros elementos traza. El aceite de nuez es componentes confiables de muchas dietas: se absorbe fácilmente y sirve como una buena fuente de energía. Su desventaja es un pequeño período de almacenamiento, después de lo cual comienza a adquirir un sabor amargo y un olor desagradable.

En la cocina georgiana, están preparando platos de carne y aves de corral. No se recomienda a los chefs para agregar aceite de nuez inmediatamente antes de cocinar, su gato de nuez rico desaparecerá a altas temperaturas, así que solo lo use como un repostaje.

4. Petróleo de sésamo

El aceite de sésamo es el ingrediente tradicional de la cocina asiática, y en la medicina india se utiliza para el masaje y el tratamiento de enfermedades de la piel. Tiene un sabor pronunciado, parecido a la tuerca. Sin embargo, en la producción, a menudo se diluye con otros ingredientes o tratamiento térmico, por lo tanto, el aceite del ajuste del supermercado habitual, lo más probable es que no se hunda. El aceite de sésamo no es famoso por la rica composición de vitaminas, pero contiene un montón de calcio y fósforo, que es útil para los huesos. Se almacena durante 9 años.

Puede agregar aceite de sésamo a una variedad de platos, lo principal, recuerde la diferencia entre los dos tipos: el aceite brillante está hecho de semillas crudas, se agrega a las ensaladas y verduras, y oscuras, de tostadas, es ideal para Fideos, ina y platos de arroz.

Los beneficios y el daño del aceite de sésamo, así como todas sus ventajas culinarias y dependen completamente de su composición química.

Se cree que la composición química del aceite de sésamo contiene muchos de todo tipo de micro y macroelementos (especialmente calcio), vitaminas e incluso proteínas. ¡Así que todo esto es lo esencial no bajo! De hecho, incluso hay indicios de minerales y proteínas en la composición del aceite de sesamo. Y de las vitaminas solo hay vitamina E, y no está en la "fabulosa", sino en una cantidad muy modesta: de acuerdo con diferentes fuentes, del 9 al 55% de la tasa diaria de consumo.

En toda probabilidad, tal confusión se produce debido al hecho de que las semillas de sésamo a menudo se llaman aceite de coser, que realmente contiene todas las semillas completas (con pérdidas menores). Además de aceite, excepto los ácidos grasos, éter y vitamina E, no pasa. En consecuencia, a la pregunta: "¿Cuánto calcio en aceite de sésamo?" Solo puede haber una respuesta: el calcio en aceite de sésamo no es en absoluto. Y esperamos cubrir la necesidad diaria del cuerpo en cucharas de calcio 2-3 de aceite de sesaming (como promesa "expertos"), sin sentido.

Si consideramos la composición grasa del aceite de sésamo, entonces obtenemos la siguiente imagen:

• Ácidos grasos omega-6 (principalmente linoleicos): alrededor del 42%
• Ácidos grasos omega-9 (en su mayoría oleicos): alrededor del 40%
• Ácidos grasos saturados (palmis, stearinovaya, arahinova): alrededor del 14%
• Todos los demás componentes, incluidos lignanos (no solo ácidos grasos): alrededor del 4%

Indicamos valores aproximados, porque la composición de cada botella particular de aceite de sésamo depende del contenido de ácidos grasos en semillas de sésamo, que a su vez depende de docenas de factores (suelo, condiciones de almacenamiento, clima, etc.).

Calorie del aceite de sésamo: 899 Kcal por 100 gramos.

Probado clínicamente que el aceite de sésamo:

• ralentiza el envejecimiento de las células celulares (especialmente esto se refiere a células de la piel, cabello y uñas)
• reduce la intensidad del dolor durante la menstruación.
• mejora el consumo de sangre (especialmente relevante para los pacientes con diátesis hemorrágica, tromboenia, etc.)
• fortalece el sistema cardiovascular, ayuda a normalizar la presión y evita que los vasos cerebrales.
• reduce el nivel de colesterol pobre (baja densidad) y ayuda al cuerpo a deshacerse de las placas de colesterol en los vasos sanguíneos
• mejora el suministro de sangre a todas las partes del cerebro, lo que aumenta su capacidad para memorizar y reproducir información
• ayuda a recuperarse después de cargas físicas y mentales.
• tiene un efecto ligeramente laxante, limpia el sistema digestivo humano de escorias, toxinas y sales de metales pesados
• estimula los procesos de educación y expulsión de la bilis.
• elimina la disfunción del hígado y el páncreas, estimula la digestión y también protege las paredes del estómago y los intestinos de los efectos negativos de los jugos digestivos y las sustancias dañinas que entran en

Además, el aceite de sésamo aumenta la digestibilidad de las vitaminas que se unen con los alimentos. Por lo tanto, con la hipovitaminosis, es necesario comer más ensaladas de verduras de ricamente cargadas con aceite de sesam.

Pero que el aceite de sésamo útil desde el punto de vista de la medicina tradicional:

• aumenta la inmunidad
• ayuda a tratar enfermedades de la luz (asma, bronquitis)
• baja el nivel de azúcar en la sangre
• fortalece los dientes y las encías, reduce el dolor y elimina los procesos inflamatorios en la boca.

5. Aceite de calabaza

Uno de los aceites más caros es la calabaza. Similar a este es un método manual de producción. El aceite de calabaza tiene un verde oscuro (no lo hacen de calabaza, sino de semillas) y un sabor dulce característico. Debido a la composición útil (el elemento más valioso - vitamina F), mejora la sangre, el trabajo de los riñones y la vejiga.

El aceite de calabaza utiliza la mayor popularidad en Austria, donde se mezcla con vinagre y sidrome, haciendo rellenas para una variedad de ensaladas. Además, se agrega a los marinadas y salsas. El aceite de calabaza, como las nueces, no puede ser un procesamiento térmico, y necesita comer platos para comer de inmediato, de lo contrario, se volverán amargos e insípidos.

6. Aceite de soja

El aceite de soja contiene varios ácidos grasos útiles: linóleo, oleico y otros. Sin embargo, caracteriza su otro elemento: lecitina, cuya participación en aceite es de hasta un 30 por ciento. La lecitina es fosfolípida, un producto químico fundamental para la formación del espacio intercelular, el funcionamiento normal del sistema nervioso y la actividad de la célula cerebral. También sirve como uno de los principales materiales hepáticos.

En la industria, el aceite de soja se utiliza para producir margarina, mayonesa, pan y crema de crema. Lo llevó al oeste desde China. Ahora este aceite se puede comprar en muchas tiendas a un precio bajo (es mucho más barato que la Oliva Buena).

7. Aceite de cedro

Otro aceite caro es el cedro. Una vez que se exportó a Inglaterra y otros países europeos como una de las delicias de Siberia. Los curanderos rusos lo llamaron "medicina de 100 enfermedades".

Esta reputación no fue accidental: solo la vitamina F es 3 veces más en ella que la grasa de pesca, por lo que a veces este producto también se llama la alternativa vegetariana al aceite de pescado. Además, el aceite de cedro es rico en fosfátidos, vitaminas A, B1, B2, B3 (PP), E y D. Se absorbe fácilmente por el estómago "caprichoso" más "caprichoso, por lo que se puede agregar de manera segura a los platos con las personas con Gastritis o úlceras. En presencia de enfermedades gastrointestinales graves, elija aceite de giro en frío, que es rico en todas las propiedades enumeradas. El único inconveniente del producto "siberiano" es un precio alto.

8. Aceite de semilla de uva
El aceite de semilla de uva es dos especies: sin refinar, que se usa en cosmetología y refinado, para la preparación de platos dietéticos. Gracias a una propiedad única, realzan el aroma de otros ingredientes, el aceite de semilla de uva sirve como un excelente aderezo para ensaladas de verduras y frutas.

Los estudios de científicos australianos han demostrado que el aceite de semilla de uva es útil para el sistema nervioso. Además, contiene muchos antioxidantes y vitaminas.

Muchas niñas usan este producto para fines cosméticos: el aceite ayuda a que la piel sea suave e hidrata, elimine la sequedad y alinee la tez. Se puede agregar a cualquier máscara doméstica o capa delgada en la cara con un disco de algodón.

Planta de hierbas, mostaza blanca.

9. Aceite de mostaza

El aceite de mostaza es el más controvertido. A mediados del siglo XX, incluso estaba prohibido en los Estados Unidos, Canadá y Europa debido al alto contenido de ácido erukic (es característico de todos los semillas oleaginosas de la familia de crucifera). Sin embargo, los años fueron, y el científico no demostró su impacto negativo.

En Rusia, el aceite de mostaza se ha vuelto popular en los tiempos de Catalina II. Ordenó crecer la mostaza a la par con otras culturas, aunque antes de que esta planta se considerara maleza.

El aceite de mostaza es rico en sustancias biológicamente activas: potasio, fósforo, así como vitaminas A, D, E, B3, B6. Se utiliza en platos franceses y en países asiáticos. Sin embargo, debe tener cuidado: si sufre de enfermedades cardiovasculares, definitivamente consultará a su médico antes de comprar.

10. Mantequilla de maní

El cacahuete es un producto que ha conocido durante mucho tiempo por sus propiedades útiles. Enes, se desempeñó como comida de sacrificio: cuando un hombre se estaba muriendo, junto con él, los hombres de tribus pusieron un poco de nueces en la tumba, de modo que el alma del fallecido encontró el camino hacia el cielo.

El petróleo de los cacahuetes comenzó a hacer solo en 1890. Los nutricionistas estadounidenses intentaron crear un producto vegetal dietético capaz de competir en su valor dietético con carne, queso o huevo de gallina.

Hoy, no el aceite líquido, sino una pasta, es la más popular. Ella ya se ha convertido en el componente tradicional de la cocina americana. Con pasta de cacahuete, haga sándwiches dulces y satisfactorios para el desayuno. En la pasta, a diferencia del petróleo, no solo las grasas están contenidas, sino también una gran cantidad de proteínas (este es el producto protegido más rico en la cocina vegana). También debe tenerse en cuenta que la pasta de maní y el aceite son muy calorías, por lo que no debe involucrarse si está sentado en una dieta.

Texto: Ekaterina Voronchikhina

ACEITES VEGETALES
(Muchos nombres, teoría y información útil)
Autor - Anna Brykalova
Fecha de publicación - 7 de enero de 2009.

Parte uno.
Aceite de girasol, oliva, soja, maíz.

Un poco de teoría

Los aceites vegetales pertenecen al grupo de grasas de alimentos. Ácidos grasos insaturados que prevalecen en aceites vegetales. afecta el número de colesterol., estimular su oxidación y aislamiento del cuerpo, aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos, active las enzimas del tracto gastrointestinal., aumentar sostenibilidad del cuerpo a enfermedades infecciosas y acción de radiación.. El valor nutricional de los aceites vegetales se debe al gran contenido de grasa en ellos (70-80%), un alto grado de su asimilación, así como muy valioso para el cuerpo humano de ácidos grasos insaturados y vitaminas de grasa-solubles A, MI. Las materias primas para aceites vegetales son semillas de semillas oleaginosas, soja, frutos de algunos árboles.
El uso suficiente de aceite es importante en prevención de la aterosclerosis y enfermedades relacionadas.. Aceites útiles de aceite.
La vitamina E, siendo un antioxidante, protege contra enfermedades cardiovasculares, apoya el sistema inmunológico, previene el envejecimiento y la aterosclerosis, afecta la función de las glándulas genitales, endocrinas, la actividad muscular. Promueve la absorción de grasas, las vitaminas A y D, participan en el intercambio de proteínas y carbohidratos. Es más, mejora la memoriaDado que protege las células cerebrales de la acción de los radicales libres.
Todos los aceites son un excelente producto dietético, poseen un gusto y especial memorable, solo característico de cada aceite, propiedades culinarias.

Consigue el aceite de dos maneras:
1. Presionando: giro mecánico de aceite de materias primas trituradas.
Puede ser frío y calor, es decir, con semillas de precalentamiento. Aceite de hilado en frío: el más útil, tiene un olor pronunciado.Pero no se puede mantener durante mucho tiempo.
2. Extracción: extracción de aceite de materias primas utilizando solventes orgánicos. Es más económico, ya que hace posible maximizar el aceite.
El aceite obtenido de una forma u otro debe ser filtrado: se obtiene el aceite crudo. A continuación, se hidrató (tratado con agua caliente y neutralizada). Después de tales operaciones, se obtiene aceite sin refinar.
El aceite sin refinar tiene un poco menos de valor biológico.que crudo, pero almacenado más tiempo.

Los aceites se separan dependiendo del método de limpieza:

sin refinar - Purificado solo de impurezas mecánicas mediante el filtrado o la asentamiento.
Dicho aceite tiene un color intenso, el sabor pronunciado y el olor de esas semillas que se obtienen.
Tal petróleo puede tener un precipitado, que se le permite estar persistentes.
Todos los componentes biológicamente activos útiles se guardan en este aceite.
El aceite sin refinar contiene lecitina, mejorando significativamente la actividad cerebral.
No se recomienda freír en aceite sin refinar.Dado que a altas temperaturas hay compuestos tóxicos.
Cualquier aceite sin refinar tiene miedo de la luz solar. Por lo tanto, debe almacenarse en un armario, ubicado lejos de las fuentes de calor (pero no en el refrigerador). En aceites naturales, hay un sedimento natural.

hidratado - El aceite purificado por agua caliente (70 grados) se omitió en una condición rociada a través del aceite caliente (60 grados).
Tal aceite, en contraste con los refinados, tiene un olor y un sabor menos pronunciado, un color menos intenso, sin turbidez y lodo.

refinado - purificado de impurezas mecánicas y neutralización pasada, es decir, procesamiento de álcalis.
Tal aceite es transparente, sin precipitación, lodos. Tiene un color de intensidad débil, pero el aroma y el sabor y el gusto.

desodorizado - Un ferry seco caliente tratado a una temperatura de 170-230 grados en condiciones de vacío.
Transparente de aceite, sin precipitación, color débil, con un sabor y un olor débilmente pronunciado.
Es la fuente principal de ácido linolénico y vitamina E.

Aceites vegetales envasados \u200b\u200balmacenados a una temperatura no superior a 18 grados.
Refinado 4 meses (con la excepción del aceite de soja - 45 días), aceite sin refinar - 2 meses.

Tipos de aceites vegetales.
Los que recuerdan que las tiendas de los años ochenta confirmarán que los contadores con aceites vegetales de diferentes tipos han cambiado mucho; Sí, de hecho, el rango cuantitativo aumentó una vez en diez.
Anteriormente, para armar toda la línea de aceites en la cocina casera habitual, era necesario correr para correr a lo largo de las tiendas metropolitanas, y esto no garantizó un éxito completo.
Ahora puede encontrar casi cualquier tipo de aceite vegetal, en alguna gran tienda.

Los aceites vegetales más utilizados. oliva, girasol, maíz, soja, colza, ropa de cama.
Pero todos los nombres de los aceites son muchos:

mantequilla de maní
De los huesos de la uva
De los huesos de la cereza.
Mantequilla de nuez (de nogal)
aceite de mostaza
aceite de germen de trigo
aceite de cacao
Aceite de cedro
Aceite de coco
aceite de cañón
aceite de maíz
aceite de sésamo
aceite de linaza
aceite de almendras
aceite de espino cerval de mar
aceite de oliva
aceite de palma
aceite de girasol
Aceite de colza
del salvado de arroz
Aceite de centeno
aceite de soja
de semillas de calabaza
Aceite de algodón

Muchas recetas culinarias tienen diferentes aceites vegetales en su composición.

Para informar sobre el aceite vegetal, todo será necesario, por lo que tendrá que detenerse en algunos de los aceites más utilizados.

Aceite de girasol.

Tiene un alto gusto y supera otros aceites vegetales en nutrición y digestibilidad.
El aceite se utiliza directamente en los alimentos, así como en la fabricación de alimentos vegetales y enlatados, margarinas, mayonesa, confitería.
La digestibilidad del aceite de girasol es del 95-98 por ciento.
La cantidad total de vitamina E en el aceite de girasol es de 440 a 1520 mg / kg. En 100 g de aceite contiene 99.9 g de grasa y 898/899 kcal.
Aproximadamente 25-30 g de aceite de girasol proporciona la necesidad diaria de un adulto en estas sustancias.
Sustancias útiles Aceite normalizar los intercambios de colesterol.. En el aceite de vitamina E girasol, contiene 12 veces más que en el olivo.

Beta carotina - La fuente de vitamina A es responsable del crecimiento del cuerpo y la visión.
Sistema beta Previene la absorción de colesterol en el tracto gastrointestinal.
Ácido linoleico Forma la vitamina F, que regula el metabolismo graso y el nivel de colesterol en la sangre, así como un aumento en la elasticidad de los vasos sanguíneos e inmunidad a diversas enfermedades infecciosas. Además, la vitamina F, contenida en el aceite de girasol, es necesario para el cuerpo, ya que su deficiencia afecta negativamente a la membrana mucosa del tracto gastrointestinal, el estado de los vasos.

Refinado El aceite es rico en vitaminas E y F.
Sin refinar El aceite de girasol además del color y el gusto pronunciados están saturados con sustancias y vitaminas biológicamente activas y vitaminas de los grupos A y D.
Refinado desodorizado El aceite de girasol no tiene el conjunto de vitaminas y oligoelementos, que es un aceite de girasol sin refinar, pero tiene varias ventajas. Es más adecuado para cocinar platos fritos, cocinar la producción, porque no se quema y no huele. Preferiblemente está en la nutrición dietética.

Aceite de oliva.

¡40 gramos de aceite de oliva por día pueden cubrir la necesidad diaria del cuerpo en grasas, sin agregar kilogramos innecesarios!

El aceite de oliva se caracteriza por un alto contenido de glicéridos de ácido oleico (aproximadamente 80%) y un contenido bajo de glicéridos de ácido linoleico (aproximadamente 7%) y glicéridos de ácido saturado (alrededor del 10%).
La composición de ácidos grasos aceitosos puede variar en límites bastante amplios, dependiendo de las condiciones climáticas. El número de yodo 75-88, temperatura helada de -2 a -6 ° C.

El aceite de oliva es absorbido por un organismo en casi el 100%.

Lo mejor es un aceite de oliva de clase extra..
La etiqueta está escrita: Olio D "Oliva L" ExtraVERGINE.
En tal aceite de oliva, la acidez no supera el 1%. Que acidez más baja aceite de oliva por encima de su calidad.
Aún mejor, si se indica que el aceite de oliva está hecho por el hilado en frío. sPREMUTA A FREDDO..
La diferencia entre aceite de oliva ordinario y aceite de oliva de clase extra es que el aceite de aceite adicional de clase extra: OLIO D "OLIVA L" ExtraVERGINE, - Obtenga exclusivamente de las frutas recolectadas del árbol, y la profundidad debe realizarse en unas pocas horas, de lo contrario Será muy alto la acidez del producto final.

Las aceitunas, caídas en la tierra sirven como materias primas para el petróleo. "Lampante"que no es adecuado para alimentos debido a una acidez muy alta y impurezas extrañas, por lo que se refina en instalaciones especiales.
Cuando el aceite pasa completamente el proceso de refinación, se le agrega un poco de aceite de oliva de clase extra y comido bajo el nombre. "aceite de oliva".
Aceite de menor calidad - "POMAS" Está hecho de una mezcla de aceite de huesos de olivos y aceite "Voergin extra".
La más alta calidad es el aceite de oliva griego.

El aceite de oliva con el tiempo no mejora sus cualidades, más tiempo se almacena, más pierde su gusto.

Cualquier plato de verduras, rellenado por aceite de oliva, un cóctel de antioxidantes, preservando a los jóvenes.
Los polifenoles contenidos en aceite de oliva son de hecho un poderoso antioxidante.
Los antioxidantes suprimen el desarrollo en el cuerpo de los radicales libres y, por lo tanto, son la prevención del envejecimiento celular.

Aceite de oliva positivamente afecta la digestión y es una excelente prevención de las úlceras estomacales..
En las hojas y frutos de las aceitunas, contiene Oleuropein - Sustancia, presión.
Conocido I. antiinflamatorio Propiedades del aceite de oliva.
El valor del aceite de oliva se explica por su composición química: consiste casi completamente de grasas mono-saturadas que reducen el colesterol.

La investigación recientemente reveló el efecto inmunoestimulado de este producto.

El aceite de oliva actual es bastante fácil distinguir de las falsificaciones.
Debemos ponerlo durante varias horas en frío.
En aceite natural las copos blancos se forman en el frío.que a temperatura ambiente desaparece de nuevo. Esto se debe al contenido de un cierto porcentaje de grasas sólidas en el aceite de oliva, que durante el enfriamiento se congela y le dan a estos escamas sólidas.
El aceite no tiene miedo de la congelación: conserva completamente sus propiedades cuando se descongelan.

El aceite de oliva es mejor al repostar los platos, en la hornada, pero no se recomienda freírlo.

Aceite de soja.

El aceite de soja se obtiene de la soja.
El contenido de ácidos grasos promedio en aceite de soja (en porcentaje): 51-57 linoleico; 23-29 OLEINOVA; 4.5-7.3 Stearinova; 3-6 linolenova; 2.5-6.0 palmitina; 0.9-2.5 Arachinova; hasta 0.1 hexadenecene; 0.1-0.4 Miristinova.

El aceite de soja contiene una cantidad récord de vitamina E1 (tocoferol). POR 100 g de acondicionamiento de aceite para 114 mg de esta vitamina. En una cantidad de aceite de girasol de tocoferol, solo 67 mg, en olivo - 13 mg. Además, el tocoferol ayuda a combatir el estrés, advierte enfermedades cardiovasculares.

El uso regular del aceite de soja en alimentos contribuye. reducir el colesterol en la sangre, mejora el metabolismo, fortalece el sistema inmunológico..
Y este aceite es considerado el titular de registro entre otros aceites vegetales por el número de oligoelementos (En él, más de 30), contiene ácidos grasos vitales, entre los que hay un poco de ácido linoleico, tempere el crecimiento de las células cancerosas..
Mismo restaura las habilidades de la piel protectoras y de la humedad., ralentizando su envejecimiento.
El aceite de soja tiene una alta actividad biológica y es absorbida por un organismo del 98%.

El aceite de soja crudo tiene marrón con tinte verdoso, refinado - amarillo claro.
El aceite de soja de baja limpieza tiene, por regla general, es un almacenamiento extremadamente limitado y un sabor y un oloraje suficiente.
El aceite purificado bien purificado es prácticamente un líquido incoloro sin sabor y olor con una consistencia específica de petróleo.
El componente valioso derivado de las semillas de soja junto con el aceite audaz es la lecitina, que se separa para su uso en la industria de la confitería y la industria farmacéutica.
Utilice principalmente la calidad de las materias primas para la producción de margarina.

La comida es adecuada solo aceite de soja refinado., Se utiliza de la misma manera que el girasol.
La cocción es mejor adecuada para las verduras que para la carne.
Se usa más a menudo en la industria alimentaria como base de mayonesa como salsas de reabastecimiento de combustible, así como para la producción de aceite de soja hidrogenado.

Aceite de maíz.

El aceite de maíz se obtiene de embriones de maíz.
Por composición química, el aceite de maíz es similar al girasol.
Contiene ácidos (en porcentaje): 2.5-4.5 Estearin, 8-11 palmitina, 0.1-1.7 Miristinova, 0.4 Arachinova, 0.2 Lignocerina, 30-49 Oleinova, 40-56 Linoleva 0.2-1.6 Hexadeceno.
Temperatura congelada de -10 a -20 grados, número de yodo 111-133.

Es color amarillo dorado, transparente, inodoro.

Se cree que el aceite de maíz es el más útil de los productos y los aceites habituales.

El aceite de maíz es rico en vitaminas E, B1, B2, PP, K3, Provitamins A, que son los principales factores que definen sus propiedades dietéticas.
Ácidos grasos poliinsaturados contenidos en aceite de maíz, aumentar la resistencia al cuerpo a las enfermedades infecciosas. y favorable excavación del cuerpo exceso de colesterol., representa efecto antiespasmódico y antiinflamatorio, mejora el cerebro..
Gracias al valor nutricional, se utiliza aceite de maíz para piel irritada y desvanecida., regenerándolo.

En la cocina, especialmente bien, el aceite de maíz es adecuado para freír, extinción y freidora.Debido a que no forma carcinógenos, no es de espuma y no se quema.
Es bueno usarlo y para la preparación de varias salsas, masa, productos de panadería. - 21/01/2009 14:42.

¡Informativo! Iré que Belyashikov en el maíz intentaré, entonces buscaré conciliaciones. Eso es solo yo, el ácido hexadeceno es un poco molesto.

¿Qué elegir aceite - oliva o maíz?
¿Qué aceite es mejor para freír? Lo que reduce el colesterol. ¿Dónde está más vitamina E, poliinsaturados y ácidos grasos mononaturados?
¿Qué es más útil: oliva o maíz? A primera vista, es útil para el aceite de maíz.
El uso del aceite está determinado por su materia prima. Componentes nutricionales desmontados: los ácidos grasos poliinsaturados, de 40 a 60% están en maíz, mientras que el 80% de Olive consiste en ácidos grasos mono-saturados. Vitamina E, como un antioxidante importante, más también en aceite de maíz.
En cuanto a la capacidad de reducir el colesterol, no es posible hacerlo directamente. El mecanismo de salida de colesterol se debe a un enlace en hígado de ácido oleico y linolénico con vitamina B6 y la formación de ácido araquidónico. Así que contribuye a la retirada del colesterol. Y por sí mismo ARQUIDONE ácido, por cierto, está contenido ... ¡En venta!) Bueno, en general, la aterosclerosis de los buques se produce cuando hay inflamación en el muro vascular (debido al tabaquismo, el estrés, el impacto de los virus del DID), y también cuando la dieta se aprovecha hacia los ácidos grasos omega 6. , y no omega 3. La célula comienza a producir sustancias tales como citoquinas que pueden causar inflamación del muro vascular.
Y a pesar de todas las propiedades anteriores del aceite de maíz, en los estantes se representa en forma refinada, lo que significa que varios grados de procesamiento industrial con pérdida de fosfolípidos útiles, antioxidantes y la mayoría de las vitaminas. Por lo tanto, en la batalla de maíz y aceite de oliva, aceituna, que se presenta en forma de un primer prensado sin refinar.