¿Qué aceite es más útil para el maíz o el olivo? Aceite de maíz. Contraindicaciones para su uso.

ACEITES VEGETALES
(Muchos nombres, teoría y información útil)
Autor - Anna Brykalova
Fecha de publicación - 7 de enero de 2009.

Parte uno.
Aceite de girasol, oliva, soja, maíz.

Un poco de teoría

Los aceites vegetales pertenecen al grupo de grasas de alimentos. Ácidos grasos insaturados que prevalecen en aceites vegetales. afecta el número de colesterol., estimular su oxidación y aislamiento del cuerpo, aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos, active las enzimas del tracto gastrointestinal., aumentar sostenibilidad del cuerpo a enfermedades infecciosas y acción de radiación.. El valor nutricional de los aceites vegetales se debe al gran contenido de grasa en ellos (70-80%), un alto grado de su asimilación, así como muy valioso para el cuerpo humano de ácidos grasos insaturados y vitaminas de grasa-solubles A, MI. Las materias primas para aceites vegetales son semillas de semillas oleaginosas, soja, frutos de algunos árboles.
El uso suficiente de aceite es importante en prevención de la aterosclerosis y enfermedades relacionadas.. Aceites útiles de aceite.
La vitamina E, siendo un antioxidante, protege contra enfermedades cardiovasculares, apoya el sistema inmunológico, previene el envejecimiento y la aterosclerosis, afecta la función de las glándulas genitales, endocrinas, la actividad muscular. Promueve la absorción de grasas, las vitaminas A y D, participan en el intercambio de proteínas y carbohidratos. Es más, mejora la memoriaDado que protege las células cerebrales de la acción de los radicales libres.
Todos los aceites son un excelente producto dietético, poseen un gusto y especial memorable, solo característico de cada aceite, propiedades culinarias.

Consigue el aceite de dos maneras:
1. Presionando: giro mecánico de aceite de materias primas trituradas.
Puede ser frío y calor, es decir, con semillas de precalentamiento. Aceite de hilado en frío: el más útil, tiene un olor pronunciado.Pero no se puede mantener durante mucho tiempo.
2. Extracción: extracción de aceite de materias primas utilizando solventes orgánicos. Es más económico, ya que hace posible maximizar el aceite.
El aceite obtenido de una forma u otro debe ser filtrado: se obtiene el aceite crudo. A continuación, se hidrató (tratado con agua caliente y neutralizada). Después de tales operaciones, se obtiene aceite sin refinar.
El aceite sin refinar tiene un poco menos de valor biológico.que crudo, pero almacenado más tiempo.

Los aceites se separan dependiendo del método de limpieza:

sin refinar - Purificado solo de impurezas mecánicas mediante el filtrado o la asentamiento.
Dicho aceite tiene un color intenso, el sabor pronunciado y el olor de esas semillas que se obtienen.
Tal petróleo puede tener un precipitado, que se le permite estar persistentes.
Todos los componentes biológicamente activos útiles se guardan en este aceite.
El aceite sin refinar contiene lecitina, mejorando significativamente la actividad cerebral.
No se recomienda freír en aceite sin refinar.Dado que a altas temperaturas hay compuestos tóxicos.
Cualquier aceite sin refinar tiene miedo de la luz solar. Por lo tanto, debe almacenarse en un armario, ubicado lejos de las fuentes de calor (pero no en el refrigerador). En aceites naturales, hay un sedimento natural.

hidratado - El aceite purificado por agua caliente (70 grados) se omitió en una condición rociada a través del aceite caliente (60 grados).
Tal aceite, en contraste con los refinados, tiene un olor y un sabor menos pronunciado, un color menos intenso, sin turbidez y lodo.

refinado - purificado de impurezas mecánicas y neutralización pasada, es decir, procesamiento de álcalis.
Tal aceite es transparente, sin precipitación, lodos. Tiene un color de intensidad débil, pero el aroma y el sabor y el gusto.

desodorizado - Un ferry seco caliente tratado a una temperatura de 170-230 grados en condiciones de vacío.
Transparente de aceite, sin precipitación, color débil, con un sabor y un olor débilmente pronunciado.
Es la fuente principal de ácido linolénico y vitamina E.

Aceites vegetales envasados \u200b\u200balmacenados a una temperatura no superior a 18 grados.
Refinado 4 meses (con la excepción del aceite de soja - 45 días), aceite sin refinar - 2 meses.

Tipos de aceites vegetales.
Los que recuerdan que las tiendas de los años ochenta confirmarán que los contadores con aceites vegetales de diferentes tipos han cambiado mucho; Sí, de hecho, el rango cuantitativo aumentó una vez en diez.
Anteriormente, para armar toda la línea de aceites en la cocina casera habitual, era necesario correr para correr a lo largo de las tiendas metropolitanas, y esto no garantizó un éxito completo.
Ahora puede encontrar casi cualquier tipo de aceite vegetal, en alguna gran tienda.

Los aceites vegetales más utilizados. oliva, girasol, maíz, soja, colza, ropa de cama.
Pero todos los nombres de los aceites son muchos:

mantequilla de maní
De los huesos de la uva
De los huesos de la cereza.
Mantequilla de nuez (de nogal)
aceite de mostaza
aceite de germen de trigo
aceite de cacao
Aceite de cedro
Aceite de coco
aceite de cañón
aceite de maíz
aceite de sésamo
aceite de linaza
aceite de almendras
aceite de espino cerval de mar
aceite de oliva
aceite de palma
aceite de girasol
Aceite de colza
del salvado de arroz
Aceite de centeno
aceite de soja
de semillas de calabaza
Aceite de algodón

Muchas recetas culinarias tienen diferentes aceites vegetales en su composición.

Para informar sobre el aceite vegetal, todo será necesario, por lo que tendrá que detenerse en algunos de los aceites más utilizados.

Aceite de girasol.

Tiene un alto gusto y supera otros aceites vegetales en nutrición y digestibilidad.
El aceite se utiliza directamente en los alimentos, así como en la fabricación de alimentos vegetales y enlatados, margarinas, mayonesa, confitería.
La digestibilidad del aceite de girasol es del 95-98 por ciento.
La cantidad total de vitamina E en el aceite de girasol es de 440 a 1520 mg / kg. En 100 g de aceite contiene 99.9 g de grasa y 898/899 kcal.
Aproximadamente 25-30 g de aceite de girasol proporciona la necesidad diaria de un adulto en estas sustancias.
Sustancias útiles Aceite normalizar los intercambios de colesterol.. En el aceite de vitamina E girasol, contiene 12 veces más que en el olivo.

Beta carotina - La fuente de vitamina A es responsable del crecimiento del cuerpo y la visión.
Sistema beta Previene la absorción de colesterol en el tracto gastrointestinal.
Ácido linoleico Forma la vitamina F, que regula el metabolismo graso y el nivel de colesterol en la sangre, así como un aumento en la elasticidad de los vasos sanguíneos e inmunidad a varias enfermedades infecciosas. Además, la vitamina F, contenida en el aceite de girasol, es necesario para el cuerpo, ya que su deficiencia afecta negativamente a la membrana mucosa del tracto gastrointestinal, el estado de los vasos.

Refinado El aceite es rico en vitaminas E y F.
Sin refinar El aceite de girasol además del color y el gusto pronunciados están saturados con sustancias y vitaminas biológicamente activas y vitaminas de los grupos A y D.
Refinado desodorizado El aceite de girasol no tiene el conjunto de vitaminas y oligoelementos, que es un aceite de girasol sin refinar, pero tiene varias ventajas. Es más adecuado para cocinar platos fritos, cocinar la producción, porque no se quema y no huele. Preferiblemente está en la nutrición dietética.

Aceite de oliva.

¡40 gramos de aceite de oliva por día pueden cubrir la necesidad diaria del cuerpo en grasas, sin agregar kilogramos innecesarios!

El aceite de oliva se caracteriza por un alto contenido de glicéridos de ácido oleico (aproximadamente 80%) y un contenido bajo de glicéridos de ácido linoleico (aproximadamente 7%) y glicéridos de ácido saturado (alrededor del 10%).
La composición de ácidos grasos aceitosos puede variar en límites bastante amplios, dependiendo de las condiciones climáticas. El número de yodo 75-88, temperatura helada de -2 a -6 ° C.

El aceite de oliva es absorbido por un organismo en casi el 100%.

Lo mejor es un aceite de oliva de clase extra..
La etiqueta está escrita: Olio D "Oliva L" ExtraVERGINE.
En tal aceite de oliva, la acidez no supera el 1%. Que acidez más baja aceite de oliva por encima de su calidad.
Aún mejor, si se indica que el aceite de oliva está hecho por el hilado en frío. sPREMUTA A FREDDO..
La diferencia entre aceite de oliva ordinario y aceite de oliva de clase extra es que el aceite de aceite adicional de clase extra: OLIO D "OLIVA L" ExtraVERGINE, - Obtenga exclusivamente de las frutas recolectadas del árbol, y la profundidad debe realizarse en unas pocas horas, de lo contrario Será muy alto la acidez del producto final.

Las aceitunas, caídas en la tierra sirven como materias primas para el petróleo. "Lampante"que no es adecuado para alimentos debido a una acidez muy alta y impurezas extrañas, por lo que se refina en instalaciones especiales.
Cuando el aceite pasa completamente el proceso de refinación, se le agrega un poco de aceite de oliva de clase extra y comido bajo el nombre. "aceite de oliva".
Aceite de menor calidad - "POMAS" Está hecho de una mezcla de aceite de huesos de olivos y aceite "Voergin extra".
La más alta calidad es el aceite de oliva griego.

El aceite de oliva con el tiempo no mejora sus cualidades, más tiempo se almacena, más pierde su gusto.

Cualquier plato de verduras, rellenado por aceite de oliva, un cóctel de antioxidantes, preservando a los jóvenes.
Los polifenoles contenidos en aceite de oliva son de hecho un poderoso antioxidante.
Los antioxidantes suprimen el desarrollo en el cuerpo de los radicales libres y, por lo tanto, son la prevención del envejecimiento celular.

Aceite de oliva positivamente afecta la digestión y es una excelente prevención de las úlceras estomacales..
En las hojas y frutos de las aceitunas, contiene Oleuropein - Sustancia, presión.
Conocido I. antiinflamatorio Propiedades del aceite de oliva.
El valor del aceite de oliva se explica por su composición química: consiste casi completamente de grasas mono-saturadas que reducen el colesterol.

La investigación recientemente reveló el efecto inmunoestimulado de este producto.

El aceite de oliva actual es bastante fácil distinguir de las falsificaciones.
Debemos ponerlo durante varias horas en frío.
En aceite natural las copos blancos se forman en el frío.que a temperatura ambiente desaparece de nuevo. Esto se debe al contenido de un cierto porcentaje de grasas sólidas en el aceite de oliva, que durante el enfriamiento se congela y le dan a estos escamas sólidas.
El aceite no tiene miedo de la congelación: conserva completamente sus propiedades cuando se descongelan.

El aceite de oliva es mejor al repostar los platos, en la hornada, pero no se recomienda freírlo.

Aceite de soja.

El aceite de soja se obtiene de la soja.
El contenido de ácidos grasos promedio en aceite de soja (en porcentaje): 51-57 linoleico; 23-29 OLEINOVA; 4.5-7.3 Stearinova; 3-6 linolenova; 2.5-6.0 palmitina; 0.9-2.5 Arachinova; hasta 0.1 hexadenecene; 0.1-0.4 Miristinova.

El aceite de soja contiene una cantidad récord de vitamina E1 (tocoferol). POR 100 g de acondicionamiento de aceite para 114 mg de esta vitamina. En una cantidad de aceite de girasol de tocoferol, solo 67 mg, en olivo - 13 mg. Además, el tocoferol ayuda a combatir el estrés, advierte enfermedades cardiovasculares.

El uso regular del aceite de soja en alimentos contribuye. reducir el colesterol en la sangre, mejora el metabolismo, fortalece el sistema inmunológico..
Y este aceite es considerado el titular de registro entre otros aceites vegetales por el número de oligoelementos (En él, más de 30), contiene ácidos grasos vitales, entre los que hay un poco de ácido linoleico, tempere el crecimiento de las células cancerosas..
Mismo restaura las habilidades de la piel protectoras y de la humedad., ralentizando su envejecimiento.
El aceite de soja tiene una alta actividad biológica y es absorbida por un organismo del 98%.

El aceite de soja crudo tiene marrón con tinte verdoso, refinado - amarillo claro.
El aceite de soja de baja limpieza tiene, por regla general, es un almacenamiento extremadamente limitado y un sabor y un oloraje suficiente.
El aceite purificado bien purificado es prácticamente un líquido incoloro sin sabor y olor con una consistencia específica de petróleo.
El componente valioso derivado de las semillas de soja junto con el aceite audaz es la lecitina, que se separa para su uso en la industria de la confitería y la industria farmacéutica.
Utilice principalmente la calidad de las materias primas para la producción de margarina.

La comida es adecuada solo aceite de soja refinado., Se utiliza de la misma manera que el girasol.
La cocción es mejor adecuada para las verduras que para la carne.
Se usa más a menudo en la industria alimentaria como base de mayonesa como salsas de reabastecimiento de combustible, así como para la producción de aceite de soja hidrogenado.

Aceite de maíz.

El aceite de maíz se obtiene de embriones de maíz.
Por composición química, el aceite de maíz es similar al girasol.
Contiene ácidos (en porcentaje): 2.5-4.5 Estearin, 8-11 palmitina, 0.1-1.7 Miristinova, 0.4 Arachinova, 0.2 Lignocerina, 30-49 Oleinova, 40-56 Linoleva 0.2-1.6 Hexadeceno.
Temperatura congelada de -10 a -20 grados, número de yodo 111-133.

Es color amarillo dorado, transparente, inodoro.

Se cree que el aceite de maíz es el más útil de los productos y los aceites habituales.

El aceite de maíz es rico en vitaminas E, B1, B2, PP, K3, Provitamins A, que son los principales factores que definen sus propiedades dietéticas.
Ácidos grasos poliinsaturados contenidos en aceite de maíz, aumentar la resistencia al cuerpo a las enfermedades infecciosas. y favorable excavación del cuerpo exceso de colesterol., representa efecto antiespasmódico y antiinflamatorio, mejora el cerebro..
Gracias al valor nutricional, se utiliza aceite de maíz para piel irritada y desvanecida., regenerándolo.

En la cocina, especialmente bien, el aceite de maíz es adecuado para freír, extinción y freidora.Debido a que no forma carcinógenos, no es de espuma y no se quema.
Es bueno usarlo y para la preparación de varias salsas, masa, productos de panadería. - 21/01/2009 14:42.

¡Informativo! Iré que Belyashikov en el maíz intentaré, entonces buscaré conciliaciones. Eso es solo yo, el ácido hexadeceno es un poco molesto.

Ilustración del titular derecho Thinkstosk.

Elegir un aceite para una cosa aproximada, algo difícil, escribe Michael Molos.

Cuando se trata de grasas y aceites, estamos estropeados por la propuesta. Los estantes de los supermercados se rompen de todo tipo de opciones. Pero recientemente, la elección se confunde debido a una gran cantidad de discusiones sobre los beneficios y los peligros del consumo de diversos tipos de grasas.

En la confianza, soy un programa médico ("Confíe en mí, soy médico"), decidimos mirar por otro lado, haciendo la pregunta: "¿Qué grasas y aceites son mejores para cocinar?".

Para entender, ofrecimos varios tipos de grasas y aceites, y les pidimos a nuestros voluntarios que los usen en la cocina diaria. También pedimos a los voluntarios que mantuvieran los residuos de aceite para analizarlos más tarde.

Los participantes de Ecpeer utilizaron aceite de girasol, aceite vegetal, aceite de maíz, aceite de colza de frío, aceite de oliva (refinado y primer giro), mantequilla y grasa de ganso.

Las muestras de aceites y grasas después de su uso fueron recolectados y enviados a la Escuela de Pharmacéuticos en la Universidad de De Montfort en Leicester. Allí, la matanza del profesor Martin y sus colegas realizaron un experimento paralelo, en el que calentó los mismos aceites y grasas antes del calor de la fritura.

Cuando se frita o hornean a altas temperaturas (aproximadamente 180 grados Celsius), las estructuras moleculares de las grasas y los aceites que usa están cambiando. Pasan por la oxidación: interactúan con oxígeno en el aire y forma aldehídos y peróxidos lipídicos. A temperatura ambiente, algo similar ocurre solo más lento. Cuando los lípidos se arrastraban, se oxidan.

El consumo o la inhalación de aldehídos, incluso en pequeñas cantidades, se asocian con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y cáncer. Entonces, ¿qué descubrió el grupo de profesores de la pantalla?

"Nos enteramos", dice, que el petróleo rico en grasas poliinsaturadas es el aceite de maíz y el aceite de girasol, produjo niveles muy altos de aldehídos ".

Estaba muy sorprendido, ya que siempre consideraba saludable el aceite de girasol.

Ilustración del titular derecho Servicio Mundial de BBC Captura de imagen. Salo tiene una reputación de un producto dañino.

"Se pueden usar aceites de girasol y maíz", dice el profesor del matadero, "solo si no los expone al tratamiento térmico, como con freír o cocinar. Este es un simple hecho químico de que algo se considera útil para nosotros se convierte en algo. No es útil en absoluto con temperaturas de freis estándar ".

El aceite de oliva y el aceite de hilado de frío produjeron mucho menos aldehídos, así como el aceite de mantequilla y ganso. La razón es que estos aceites son ricos en ácidos grasos mononiusaturados y saturados, y permanecen más estables cuando se calientan. De hecho, los ácidos grasos saturados no están a través de la reacción oxidativa.

El profesor del Siledorholder aconseja principalmente el aceite de oliva para freír y otros tratamientos térmicos: "Primero, porque se producen menos de estas moléculas tóxicas, y en segundo lugar, las moléculas producidas son en realidad menos dañinas para el cuerpo humano".

Su estudio también sugiere que cuando se trata de cocinar, la fritura de los ácidos grasos animales o los ácidos saturados de mantequilla pueden ser preferibles que en el girasol o el aceite de maíz.

"Si tuviera una elección", dice, "entre la manteca de cerdo y las grasas poliinsaturadas, habría usado grasa todo el tiempo".

Nuestro estudio presentó otra sorpresa, ya que el equipo del profesor de la fila detectó en varias muestras enviadas por nuestros voluntarios, un par de aldehídos nuevos, que no se observaron previamente en experimentos con aceites de calefacción.

"Abrimos algo nuevo en la ciencia", dice con una sonrisa en su rostro ". Esto es por primera vez en el mundo, estoy muy satisfecho con eso".

No estoy seguro de que nuestros voluntarios tomaran con el mismo entusiasmo que, como resultado de su fuerza, se desarrollaran nuevas moléculas potencialmente venenosas.

Entonces, ¿cuál es el consejo general del profesor de la pantalla?

En primer lugar, trate de freír menos, especialmente a altas temperaturas. Con freír, minimice la cantidad de aceite utilizado, además de tratar de eliminar los residuos de aceite con alimentos fritos, se puede usar con una servilleta de papel.

Para reducir la producción de aldehídos, use petróleo o grasas ricas en lípidos saturados o saturados monon (preferiblemente más del 60% de algunos u otros y más del 80% combinados), y con una pequeña cantidad de grasas poliinsaturadas (menos del 20% ).

El profesor de los mataderos cree que el aceite de cocina ", como un peor" de compromiso "ideal", el aceite de cocina es oliva, "ya que contiene aproximadamente el 76% de las grasas mono-saturadas, un 14% saturado y solo el 10% de las grasas monoinsaturadas y ricas son más resistentes. a la oxidación que poliinsaturada ".

Cuando se trata de cocinar, de hecho, no importa si el primero se presiona el aceite de oliva. "Los niveles de antioxidantes, que están contenidos en los primeros productos de giro, no son suficientes para protegernos del calor causado por el calor", dice.

Su último consejo, siempre mantenga los aceites vegetales en el armario, en un lugar oscuro, e intente evitar la reutilización, ya que también conduce a la acumulación de subproductos dañinos.

Lo que necesitas saber sobre las grasas.

Ilustración del titular derecho Servicio Mundial de BBC

• Grasas poliinsaturadas Contienen dos o más vínculos doble carbono-carbono. Si los consume en la composición de los productos, como nueces, semillas, peces y verdes de hojas, son buenos para la salud. Sin embargo, los beneficios del consumo de girasol o aceites de maíz, aunque son ricos en grasas poliinsaturadas, mucho menos obvias.
• Grasas monoinsaturadas Contiene solo una conexión dual de carbono en carbono. Están contenidos en aguacate, aceitunas, aceite de oliva, almendra y avellana, así como en grasa de grasa y ganso. El aceite de oliva, que consta de 76% de las grasas saturadas de monóneos, es el componente principal de una dieta mediterránea, que, como resultado como resultado de la investigación, reduce significativamente el riesgo de enfermedad cardíaca
• Grasas saturadas No contenga doble enlaces entre moléculas de carbono. Aunque estamos llamados a abandonar el consumo de grasas saturadas, especialmente los productos lácteos y otras grasas animales, los beneficios de esto todavía disputas.

El aceite de maíz reduce los niveles de colesterol y los conductores a otro favorable para el sistema cardiovascular cambia de manera más eficiente que todo el aceite de oliva conocido del primer giro, como lo demuestra un nuevo estudio de los científicos de los biofortis.

En un estudio, los resultados de los cuales se presentaron en la Conferencia de Dietología Clínica, a 54 hombres y mujeres asistieron sin problemas de salud. Los participantes recibieron cuatro cucharadas de maíz o aceite de oliva en la dieta de la dieta por día.

El uso del aceite de maíz redujo el nivel de colesterol "malo" y un nivel general de colesterol en mayor medida que el uso del primer aceite de oliva de giro. En particular, el aceite de maíz redujo el nivel de colesterol "malo" en casi el 11%, y el olivo, en un 3,5%, escribe la naturaleza.health-ua.org. El nivel general de colesterol en el uso de gotas de aceite de maíz en un 8,2%, y cuando se usa aceite de oliva, en un 1,8%.

"Creemos que los resultados del estudio demuestran la mayor eficiencia del aceite de maíz en la reducción de los niveles de colesterol en comparación con el primer aceite de oliva de prensa. Esto, aparentemente, está asociado con la capacidad de bloquear el colesterol contenido en aceite, "los investigadores señalaron.

El aceite de maíz contiene una combinación única de ácidos grasos útiles y esteroles vegetales (cuatro veces más esteroles que en aceite de oliva). Los esteroles vegetales son sustancias contenidas en vegetales, frutas, nueces, semillas, frijol, aceite vegetal y crup. Dado que los esteroles reducen los niveles de colesterol, se puede suponer que tienen un efecto positivo en la salud del sistema cardiovascular.

¿Qué elegir aceite - oliva o maíz?
¿Qué aceite es mejor para freír? Lo que reduce el colesterol. ¿Dónde está más vitamina E, poliinsaturados y ácidos grasos mononaturados?
¿Qué es más útil: oliva o maíz? A primera vista, es útil para el aceite de maíz.
El uso del aceite está determinado por su materia prima. Componentes nutricionales desmontados: los ácidos grasos poliinsaturados, de 40 a 60% están en maíz, mientras que el 80% de Olive consiste en ácidos grasos mono-saturados. Vitamina E, como un antioxidante importante, más también en aceite de maíz.
En cuanto a la capacidad de reducir el colesterol, no es posible hacerlo directamente. El mecanismo de salida de colesterol se debe a un enlace en hígado de ácido oleico y linolénico con vitamina B6 y la formación de ácido araquidónico. Así que contribuye a la retirada del colesterol. Y por sí mismo ARQUIDONE ácido, por cierto, está contenido ... ¡En venta!) Bueno, en general, la aterosclerosis de los buques se produce cuando hay inflamación en el muro vascular (debido al tabaquismo, el estrés, el impacto de los virus del DID), y también cuando la dieta se aprovecha hacia los ácidos grasos omega 6. , y no omega 3. La célula comienza a producir sustancias tales como citoquinas que pueden causar inflamación del muro vascular.
Y a pesar de todas las propiedades anteriores del aceite de maíz, en los estantes se representa en forma refinada, lo que significa que varios grados de procesamiento industrial con pérdida de fosfolípidos útiles, antioxidantes y la mayoría de las vitaminas. Por lo tanto, en la batalla de maíz y aceite de oliva, aceituna, que se presenta en forma de un primer prensado sin refinar.

Todo el mundo sabe que es mejor comer aceite vegetal, y no la mantequilla, y que el aceite vegetal sin refinar sea mejor que lo refinado. Pero después de todo, los aceites vegetales son un gran conjunto (alrededor de cuarenta especies). ¿Cuál es el más útil? Hoy intentaremos responder a esta pregunta.

Aceite de girasol - ácido linoleico máximo y lecitina

El aceite de girasol sin refinar contiene vitaminas A (para vista), D (garantiza la absorción de calcio), E (antioxidante), a (para la ingesta de sangre) y F (regula el intercambio de grasa, reduce el colesterol "dañino"), como así como ácido omega-6. El ácido linoleico que regula el metabolismo, en el aceite de girasol, el 62% es cuatro veces más que en el olivo. También es la mejor fuente de lecitina, que forma un sistema nervioso de los niños, activa la actividad mental en adultos, restaura las fuerzas para la anemia y el estrés. El aceite de girasol bien afecta el trabajo del sistema hepático, cardíaco, digestivo y urogenital. Fortalece la inmunidad, la lucha contra el envejecimiento prematuro, mejora la condición del cabello y la piel.

Aceite de oliva - ácido oleico

Naturalmente, estamos hablando de un aceite de oliva virgen extra, un giro frio sin refinar, con acidez de no más del 0,5%. También hay (sustancias útiles descendentes) aceite de oliva virgen (sin refinar la acidez no más del 2%), pura y oliva (mezcla de aceite de oliva natural y refinado), pomace y orujo (aceite de pastel, fabricado con química y altas temperaturas). Cuanto más fuerte sea el procesamiento de materias primas, las sustancias menos útiles permanecen en el petróleo.

El aceite de oliva virgen extra contiene vitaminas A, K, E, D, ácidos insaturados. Es la mayor cantidad de ácido oleico que mejora la elasticidad de los vasos, luchando con la inflamación y el desarrollo de las enfermedades oncológicas. El aceite de oliva previene la enfermedad cardiovascular, reduce el colesterol. Bien afecta la digestión, ayuda con una úlcera de estómago. Promueve la reducción de exceso de peso. Cuando se calienta, prácticamente no forma carcinógenos dañinos, en contraste con muchos otros aceites vegetales sin refinar.

Aceite de maíz - lucha contra el colesterol

Lo mejor de todos los aceites vegetales regula la cantidad de colesterol, rompiendo grasas sólidas dañinas. Contiene dos veces más vitamina E que aceite de oliva o girasol. La vitamina E no solo es un antioxidante fuerte, aumenta la fertilidad de una mujer (la capacidad de concebir y secar al niño).

El aceite de maíz contiene derivados de fósforo: fosfátidos, que son muy útiles para el cerebro, así como el ácido nicotínico (vitamina PP), que regula la conductividad del corazón. Este aceite mejora el metabolismo, la actividad del sistema digestivo es un agente colerético efectivo. Elimina la tensión nerviosa. Es importante que cuando se calienta, este aceite no forma sustancias carcinogénicas.

Aceite de sésamo - máximo calcio

Campeón entre todos los productos de contenido de calcio. Este aceite es especialmente útil en el embarazo y los problemas hormonales. Ayuda a enfermedades de la tiroides y la gota (elimina las sales dañinas de las articulaciones), neutraliza los efectos de las toxinas. Gracias al fitoesterol y el antioxidante, el Squalen afecta al sistema endocrino y sexual, tiene propiedades bactericidas. Los fosfolípidos ayudan al trabajo del cerebro, mejoran el estado del sistema nervioso. El magnesio, las vitaminas del grupo B y el antioxidante sesamolina ayudan a deshacerse de la irritabilidad, la depresión, el insomnio y el aumento de la fatiga.

Pero con todos sus pros, el sésamo fortalece el flujo sanguíneo. Por lo tanto, las personas que padecen venas varicosas y enfermedades del corazón, debe tener mucho cuidado. Cuando se calientan, las sustancias útiles se destruyen, por lo que solo se cobran platos terminados en aceite de sésamo.

Aceite de lino - Campeón omega-3

El único de todos los aceites vegetales en los que los ácidos omega-3 son dos veces más grandes que en el aceite de pescado. Tioprolina antioxidante Neutraliza los nitratos, por lo que el aceite de linaza es ideal para repostar ensaladas de vegetales comprados. El valor de este aceite está en una gran cantidad de vitamina F que no se sintetiza en el cuerpo de vitamina F, hasta el 46%.

Aceite de mostaza - Propiedades bactericidas

El aceite de mostaza sin refinar se obtiene de la semilla de mostaza por el método de prensado en frío. El color del aceite es muy rico, casi marrón. El aceite tiene un gusto y aroma agradable. Contiene muchas sustancias biológicamente activas: vitaminas, ácidos grasos poliinsaturados, fitoncidas, aceite de mostaza esencial. Tiene propiedades curativas bactericidas y enrolladas, mejora el funcionamiento del sistema digestivo y la composición de la sangre. Las propiedades bactericidas y la oxidación lenta permiten más tiempo mantener la frescura de los productos rellenados con este aceite.

El aceite de mostaza contiene mucha colina, que evita la obesidad del hígado y el sangrado interno. Esto es especialmente importante para los vegetarianos, ya que las principales fuentes de colina son huevos, carne y subproductos. El aceite de mostaza se puede calentar a 250 ° C, lo que le permite usarlo para freír.

En la década de 1970, se demostró que el ácido erúpeso contenido en el aceite de mostaza afecta mal el corazón. Desde entonces, se reemplazaron variedades de plantas bajas e impelentes. En Rusia, el aceite de mostaza hace de la mostaza SAPITSKAYA (rusa) sin cocer. Además, se trata de GOST 8807-94, según el cual no debe haber más del 5% del ácido eruk en el aceite de alimento.

Aceite de calabaza - Máximo de zinc

El zinc en aceite de calabaza es mayor que en mariscos. También en él muchos selenio, lo que aumenta la inmunidad y neutraliza los microbios. El aceite de calabaza contiene aceites esenciales, pectinas, carotenoides, vitaminas C, k, p y pp, vitaminas V. Ayuda con envenenamiento, elimina toxinas. Mejora el trabajo del tracto digestivo, ayuda con las enfermedades del sistema digestivo. Ayuda con una mayor carga en la visión, cuando las cataratas. Es un antioxidante fuerte.

El aceite de calabaza está contraindicado con diabetes y colecistitis debido a una acción colerética severa. Cuando se calienta pierde propiedades útiles.

Aceite de diente negro - Antibiótico natural

El aceite de comino negro contiene aminoácidos, fosfolípidos, carotenoides, minerales (calcio, sodio, hierro, selenio, magnesio), fitosteroles, vitaminas D, C, E y grupo B, aceites esenciales y taninos. El aceite tiene efecto antibacteriano, antiviral, antifúngico y antiinflamatorio, protege el hígado, mejora el metabolismo. Actúa como una bilis y diurética, buque y broncorante (esto es importante en el frío). Normaliza el nivel de glucosa en la sangre, reduce la presión. Mejora el estado del sistema cardiovascular, ayuda con la insuficiencia venosa. Los fitoestrógenos contenidos en aceite mejoran el fondo hormonal femenino. Sin embargo, el aceite de comino negro está contraindicado a las mujeres embarazadas: puede causar reducir los músculos lisos del útero.

Aceite de nogal - Útil para el corazón

El aceite de nuez de giro en frío contiene la coenzima antioxidante Q10, minerales (calcio, yodo, magnesio, selenio, zinc, hierro, fósforo) y vitaminas K, C, E, PP. El aceite reduce la presión, el nivel de colesterol "malo", protege contra enfermedades cardiovasculares. Normaliza la hiperfunción de la glándula tiroides, reduce los niveles de azúcar en la sangre. Muestra los radionúclidos del cuerpo, fortalece la inmunidad. Es imposible freír en aceite de nueces, ya que con tratamiento térmico, el aceite adquiere un sabor amargo.

¿Qué petróleo elegir?

Empleado del Instituto Noruego del Cerebro y el autor de varios estudios, fisiólogo Bierne Hagezen cree: "Todos sabemos que el aceite de oliva es más útil que la margarina. Pero no lo suficiente solo para regarles la ensalada Capres, cuando viniste al restaurante italiano. El efecto se logra con uso regular, diario. Se necesitan aceites vegetales de muy buena calidad todos los días, en promedio dos cucharadas. Las personas que prefieren el tipo de alimento sin petróleo, más irritable y peor, recuerde la nueva información ".

Cada aceite vegetal sin refinar es útil a su manera. Para un efecto máximo, es mejor usar regularmente varias variedades diferentes. Lo principal es evitar el tratamiento térmico, porque Cuando se calienta, la mayoría de ellos pierde propiedades útiles. Se puede agregar aceite vegetal sin refinar (o su mezcla) a las ensaladas, cereales, varias verduras. Hará su sabor de alimentos, y la dieta es más saludable y útil.