¿Es perjudicial la ebullición repetida del agua? ¿Puedo hervir agua dos veces? Cuando el agua hervida se vuelve dañina

Los médicos recomiendan usar solo agua que haya sido hervida una vez para hacer té y café. Es decir, cada vez hay que renovar por completo el hervidor, vertiendo los restos del líquido viejo antes de añadir uno nuevo.

¿Cuál es la razón del prejuicio sobre el hervido? ¿Por qué no puedes hervir el agua dos veces? Tendremos que tocar no solo las propiedades físicas, sino también las químicas de la preciosa humedad.

¿Qué le pasa al agua cuando se calienta?

El cuerpo humano no puede existir sin agua. El ochenta por ciento de nuestro cuerpo es líquido. El agua dulce es necesaria para el metabolismo normal, la eliminación de toxinas y toxinas del cuerpo.

Pero existen ciertos problemas con el agua en el mundo moderno. No todos los residentes de una metrópoli pueden obtener la cantidad necesaria de líquido de un pozo o de una fuente natural. Además, no debemos olvidarnos de la contaminación natural del mundo moderno. La humedad que da vida ingresa a nuestros hogares a través de kilómetros de tuberías. Naturalmente, se le agregan desinfectantes. Por ejemplo, lejía. Si hablamos de sistemas de limpieza, entonces su calidad deja mucho que desear. En algunas ciudades, no han cambiado durante décadas.

Para usar esta agua para cocinar y beber, a la gente se le ocurrió agua hirviendo. Solo hay una razón: destruir, si es posible, todas las bacterias y microbios que se encuentran en el agua cruda. Hay una anécdota sobre este tema:

La niña le pregunta a su madre:

¿Por qué estás hirviendo agua?
Para que todos los gérmenes mueran.
¿Es que beberé té con los cadáveres de los gérmenes?

De hecho, la mayoría de las bacterias y microbios mueren cuando se exponen a altas temperaturas. Pero, ¿qué más sucede con la composición del H2O cuando la temperatura alcanza los 100 grados Celsius?

1) La ebullición evapora el oxígeno y las moléculas de agua.

2) Cualquier agua contiene determinadas impurezas. A altas temperaturas, no van a ninguna parte. ¿Se puede beber agua de mar si se hierve? A 100 ° C, se eliminarán los átomos de oxígeno y agua, pero todas las sales permanecerán. Pero lo más interesante es que su concentración aumentará, ya que el agua en sí se ha vuelto menor. Por lo tanto, el agua de mar después de hervir no es potable.

3) Los isótopos de hidrógeno están presentes en las moléculas de agua. Se trata de elementos químicos pesados ​​que resisten temperaturas de hasta 100 ° C. Se depositan en el fondo, lo que hace que el líquido sea más pesado.

¿Es peligroso hervir repetidamente?

¿Por qué hacer esto? La bacteria murió durante el primer hervor. No es necesario un tratamiento térmico repetido. ¿Demasiado perezoso para cambiar el contenido de la tetera? Bueno, averigüémoslo, ¿puedes hervirlo de nuevo?

1. El agua hervida es completamente insípida... Si lo hierves varias veces, se vuelve muy, muy insípido. Algunos podrían argumentar que el agua cruda tampoco tiene sabor. Para nada. Haz un pequeño experimento.

A intervalos regulares, beba agua del grifo, agua filtrada, hervida una vez y hervida muchas veces. Todos estos líquidos tendrán un sabor DIFERENTE. Cuando bebas la última opción (hervida muchas veces), incluso habrá un regusto desagradable en la boca, una especie de regusto metálico.

2. Hervir el agua "mata"... Cuanto más a menudo se produce el tratamiento térmico, más inútil es el líquido a largo plazo. El oxígeno se evapora, de hecho, la fórmula habitual de H2O se viola desde el punto de vista de la química. Por esta razón, surgió el nombre de esta bebida - "agua muerta".

3. Como se mencionó anteriormente, después de hervir, todas las impurezas y sales permanecen... ¿Qué pasa con cada recalentamiento? El oxígeno desaparece, al igual que el agua. En consecuencia, aumenta la concentración de sales. Por supuesto, el cuerpo no siente esto de inmediato.

La toxicidad de tal bebida es insignificante. Pero en agua "pesada", todas las reacciones son más lentas. El deuterio (una sustancia que se libera del hidrógeno durante la ebullición) tiende a acumularse. Y esto ya es perjudicial.

4. Hervimos, por regla general, agua clorada.... Cuando se calienta a 100 ° C, el cloro reacciona con la materia orgánica. Como resultado, se forman carcinógenos. La ebullición frecuente aumenta su concentración. Y estas sustancias son extremadamente indeseables para los humanos, ya que provocan cáncer.

El agua hervida es de poca utilidad. El reprocesamiento lo hace dañino. Por lo tanto, siga estas sencillas reglas:

• vierta agua fresca cada vez que hierva;
• no vuelva a hervir el líquido y no agregue fresco a sus restos;
• antes de hervir el agua, déjela reposar durante varias horas;
• vertiendo agua hirviendo en un termo (para preparar una colección medicinal, por ejemplo), ciérrelo con un tapón después de unos minutos, no inmediatamente.

¡Bebe para la salud!

Mamá, ¿por qué estás hirviendo agua?
- Para que mueran los gérmenes.
- ¿Quieres que beba té con gérmenes muertos?)))

Digamos de inmediato que en sí mismo, hervir el agua repetidamente no hace mucho daño, pero tampoco habrá ningún beneficio.
Entonces, ¿por qué no hervir agua nuevamente o agregar agua cruda al agua hervida y hervirla juntos? Consideremos las principales opiniones.

1. Agua pesada.
En el curso de una ebullición prolongada, grandes masas de agua se evaporan del agua y, de esta manera, aumenta la proporción de agua "pesada" D2O. El agua pesada se deposita en el fondo del hervidor. Por lo tanto, si no vierte los restos de agua hervida, sino que le agrega agua fresca, luego, con la ebullición repetida, el porcentaje de agua pesada en este recipiente aumentará aún más. Añadiendo repetidamente nuevas cantidades de agua dulce a los restos de agua hervida vieja, se puede obtener una concentración bastante alta de agua pesada. Y esto es peligroso para la salud humana. Si hierve la misma agua durante mucho tiempo, se vuelve "pesada", como el agua tratada de los reactores nucleares.

El agua pesada es agua con deuterio (óxido de deuterio). Deuterio- hidrógeno pesado, indicado por los símbolos D y 2H. El deuterio también se encuentra en pequeñas dosis en agua corriente (1: 5500). Un aumento en la concentración de agua pesada, incluso durante una ebullición prolongada, es tan insignificante que se encuentra más allá de los límites de la sensibilidad del cuerpo y solo puede detectarse con equipos precisos. Un aumento en la concentración no significa un aumento en la cantidad de agua pesada en sí.

Agua pesada(también óxido de deuterio): este término se usa generalmente para referirse al agua pesada. El agua con hidrógeno pesado tiene la misma fórmula química que el agua ordinaria, pero en lugar de átomos del isótopo ligero habitual del hidrógeno (protio), contiene dos átomos del isótopo pesado del hidrógeno, el deuterio. La fórmula para el agua con hidrógeno pesado generalmente se escribe como 2H2O. Externamente, el agua pesada se parece al agua corriente: un líquido incoloro, insípido e inodoro.
Sin embargo, el agua pesada no es tan tóxica como muchas personas piensan. Una persona puede beber un vaso de agua pura 100% pesada sin un daño visible para la salud, todo el deuterio se excretará del cuerpo en unos pocos días.

Los experimentos en mamíferos han demostrado que se producen consecuencias tangibles para el organismo a concentraciones muy elevadas de deuterio en los tejidos (25% -50%). Una persona que pese 70 kg debe beber 3 litros de agua 100% pesada al día durante una semana para que su concentración en los tejidos sea del 25%.

La respuesta final nos la dará el libro de problemas de química de la escuela para el 11 ° grado. Uno de los problemas cita una cita del libro "Té" de Pokhlebkin, donde el autor escribe sobre "agua pesada", la inadmisibilidad de hacer té con ella y la necesidad de verter agua nueva en la tetera cada vez. Además, los autores del libro de problemas preguntan: ¿cuántas veces es necesario agregar agua y hervirla en un hervidor con un volumen de 1,5 litros para que la concentración de agua pesada aumente 10 veces? Hay todo tipo de polillas, lóbulos, X y, finalmente, la respuesta. "Para aumentar 10 veces el contenido de agua pesada, es necesario evaporar la mitad del agua 157 veces seguidas, es decir, reducir su cantidad inicial en una cantidad inimaginable con potencias de tiempos, lo que parece una insensatez". ¡Así que beba té tranquilamente con agua hervida varias veces!

2. Disminución del oxígeno en el agua.

La afirmación de que es imposible hervir el agua dos veces, porque "se vuelve menos oxígeno" no es cierta. El oxígeno en el agua recién hervida es tan poco como en el agua hervida dos veces, y varias veces menos que en el agua, digamos, 90 No hay solución sobresaturada de oxígeno en agua en condiciones normales, por lo que ni el número de ebulliciones ni la velocidad de calentamiento del agua son importantes.

3. Aumento de la concentración de sal.

Se cree que con la ebullición repetida en agua, la concentración de simplemente sales o sales de metales pesados ​​aumenta y todo esto es muy dañino, por supuesto. Con cada hervor, el agua se evapora y aumenta la concentración de sales disueltas en el residuo. En este caso, todo depende de la pureza del agua de origen, si el agua está limpia, se hierve al menos cuánto, no pasará nada.
Esto no es verdad. Todas las sales de dureza reversible se descomponen durante el primer hervor. Cuando se calienta el agua, las sales de dureza se descomponen rápidamente con la liberación de dióxido de carbono; esto explica el "blanqueamiento" del agua y la liberación de una gran cantidad de pequeñas burbujas antes de hervir. En consecuencia, el agua hervida, como regla (con la presencia inicial de una dureza reversible significativa, es más blanda que el agua sin hervir, pero la cantidad de veces que se hirvió el agua no es importante).

3. El agua se vuelve "muerta".

El agua filtrada está "viva", es decir guarda desde "estructura de información" del agua corriente. Hervido, respectivamente, no tiene vida. (¡No debe confundirse con agua ácida "muerta" y agua alcalina "viva" después de la hidrólisis!). Esto lo sienten bien los animales que están más dispuestos a beber agua corriente de un grifo (¡incluso con cloro!) O un filtro (así como de charcos y depósitos abiertos), en lugar de hervir en una tetera. Esto no está reconocido oficialmente por la ciencia. Entonces, creer o no creer es tu elección.

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Entonces, por supuesto, el agua se puede hervir nuevamente, pero desde el punto de vista de los beneficios, es más útil beber agua filtrada, pero no hervida. Para el té y el café, basta con calentar el agua a 80 grados. Y si hierve agua, ¡no inmediatamente del grifo! El agua debe asentarse para que se evapore el cloro, que ya se ha escrito aquí.

Todo el mundo sabe que beber agua del grifo es extremadamente dañino. Pero no todo el mundo tiene la oportunidad de comprar agua embotellada o utilizar filtros especiales. Desde tiempos inmemoriales, ha habido una forma confiable de desinfectar el agua: hervir. En los días de nuestras madres y abuelas, muchos tenían un recipiente con agua hervida en la cocina y se les ordenaba a los niños que bebieran solo de él. Usando la misma agua, un poco de té o café, hirviéndolo de esta manera nuevamente.

Y hoy en día, muchas personas suelen hervir agua varias veces, principalmente para el té o el café, y son demasiado perezosas para verter el líquido que quedó en ella desde la última vez de la tetera. Esto es especialmente típico en las oficinas, donde se vierte una tetera por la mañana y se hierve agua de nuevo cada vez que alguien quiere tomar té.

¿Pero tal hábito no dañará el cuerpo? Algunos partidarios de un estilo de vida saludable argumentan que el agua hirviendo nunca debe volver a hervirse. ¿Qué tan acertados están?

Primero, le diremos qué impurezas contiene el agua del grifo.

• Una cantidad considerable de cloro, que se utiliza para limpiarlo, pero puede irritar la piel y las mucosas, y en grandes dosis y contribuir a la aparición del cáncer.
• Las sales de calcio y magnesio que, cuando se hierven, se depositan en las paredes internas del hervidor, son conocidas en todas las escalas.
• Los metales pesados ​​como el plomo, el estroncio y el zinc, a altas temperaturas forman compuestos cancerígenos que provocan la formación de células cancerosas.
• Virus, bacterias y microflora similar.

El agua está "viva" y "muerta"

¿Qué sucede con todas estas sustancias durante el agua hirviendo? Las bacterias y los virus definitivamente mueren al primer hervor. Especialmente si el agua proviene de una fuente cuestionable. Desafortunadamente, las sales de metales pesados ​​no desaparecen del agua y, cuando se hierven, su concentración solo puede aumentar debido al hecho de que se evapora un cierto volumen de agua. Cuanto mayor sea el número de forúnculos, mayor será la concentración de sales nocivas. Pero, según los científicos, su número aún no es suficiente para causar un daño significativo al cuerpo a la vez.

En cuanto al cloro, durante la ebullición forma muchos compuestos organoclorados. Y cuanto más dura el proceso de ebullición, más compuestos se forman. Estos incluyen carcinógenos y dioxinas, que pueden tener un efecto negativo en las células del cuerpo humano. Los científicos en el curso de estudios de laboratorio han establecido que tales compuestos aparecen incluso si el agua se purificó antes de hervir. El efecto nocivo de dicha agua no se notará de inmediato, las sustancias agresivas se acumulan en el cuerpo durante mucho tiempo, lo que no conduce de inmediato al desarrollo de enfermedades graves. Para dañar el cuerpo, debe beber esa agua a diario durante varios años.

Según la británica Julie Harrison, que tiene una amplia experiencia en la investigación de la influencia del estilo de vida y la nutrición en la aparición del cáncer, cada vez que se hierve el agua, los nitratos, los metales pesados ​​y el fluoruro de sodio contenidos en el agua se vuelven más peligrosos.

Nitratos se convierten en nitrosaminas cancerígenas, que en algunos casos causan leucemia, linfoma no Hodgkin y otros tipos de cáncer.

Arsénico También puede provocar cáncer, enfermedades cardíacas, infertilidad, problemas neurológicos y, por supuesto, intoxicaciones.

Fluoruro de sodio Afecta negativamente al sistema cardiovascular, y en dosis elevadas puede provocar caídas bruscas de la presión arterial y fluorosis dental.

Sustancias beneficiosas como calcio y magnesio cuando se hierven, se vuelven insolubles y no son absorbidos por el cuerpo, e incluso se vuelven peligrosos: afectan los riñones, contribuyen a la formación de cálculos en ellos y también provocan artrosis y artritis.

En especial, no se recomienda hervir agua repetidamente para los niños, ya que el alto contenido de fluoruro de sodio puede dañar gravemente su desarrollo mental y neurológico. Otro hecho a favor de la inadmisibilidad de la ebullición repetida es la formación de deuterio, hidrógeno pesado en el agua. El agua corriente se vuelve "muerta", cuyo uso constante daña el cuerpo. Sin embargo, los científicos opinan que la concentración de deuterio en el agua, incluso después de varios tratamientos térmicos, es insignificante. Según la investigación del académico I.V. Petryanov-Sokolov, para obtener un litro de agua con una concentración letal de deuterio, será necesario hervir más de dos toneladas de líquido del grifo. Por cierto, el agua hervida varias veces cambia su sabor no para mejor, por lo que el té o el café hecho con ella no será lo que debería ser.

¿Hervir o no hervir?

Un solo hervor no causa un daño significativo al cuerpo. Pero es mejor negarse a repetirlo, ya que los compuestos organoclorados se liberan sin ambigüedades con él, incluso en pequeñas cantidades, y esto afecta al cuerpo más adelante. Es mucho más fácil adquirir un nuevo hábito: antes de beber cada té, llene la tetera con agua fresca, dejándola "respirar" un poco de antemano, para resistir el cloro y otras sustancias nocivas. No lleves el agua a 100 ° C, ya que cada vez hay más hervidores inteligentes en el mercado. ¡Y asegúrese de descalcificar su hervidor! Y si es posible, es mejor usar agua artesiana natural sin el contenido de sustancias nocivas.

¿Qué tipo de agua debes poner en la tetera?

Ahora no consideraremos el agua filtrada, ya que se han escrito muchos artículos sobre este tema, incluso en nuestro sitio web.

Se recomienda para hervir agua natural artesiana de baja mineralización. Dicha agua no se somete a una purificación repetida, que se utiliza en las plantas de tratamiento de agua de la ciudad, no contiene cloro ni otras impurezas nocivas y no deja incrustaciones en las teteras. Al comprar, debe prestar atención a la etiqueta: mineralización total 100-200 mg / l, calcio hasta 60 mg, magnesio hasta 30 mg, dureza no más de 7 mEq / l. Tampoco es esencial que el agua de la categoría "más alta" esté en la etiqueta, ya que esto no significa la calidad del agua, sino que solo significa que lo más probable es que sea agua purificada por el método de ósmosis inversa y condensada por su sal. composición. En pocas palabras, se añadieron sales solubles en polvo de calcio, magnesio, bicarbonato, sulfato, etc. al mismo agua del grifo purificada a H2O.

La vida humana es imposible sin agua. Con la ayuda del agua, el 100% de los procesos metabólicos tienen lugar en el cuerpo humano. Además, con la ayuda del agua, una persona mantiene la pureza del cuerpo, las cosas y el hogar. La más útil es la llamada agua "viva", que fluye a la superficie de la tierra directamente de fuentes naturales, pero su ebullición prolongada, especialmente 2-3 veces seguidas, puede cambiar su estructura tanto que no es adecuada. para beber.

Entonces, ¿por qué no puedes hervir el agua dos veces? Resulta que el punto aquí no está en las terribles supersticiones medievales, sino en el curso ordinario de los procesos químicos. Como recuerdan muchos de los cursos de química de la escuela, hay isótopos de hidrógeno en la naturaleza, que también se encuentran en las moléculas de agua. Si hervir el agua se convierte en un proceso largo, las moléculas más pesadas se depositan en el fondo, mientras que las moléculas más ligeras se convierten en vapor y se volatilizan. El mismo proceso ocurre cuando el agua se hierve dos veces. Cada hervor posterior hace que el agua sea más pesada, lo que es perjudicial para el cuerpo.

Hay otra razón por la que no se puede hervir el agua dos veces. Cualquier agua (la única excepción es el agua destilada) contiene una cierta cantidad de impurezas. Esto es especialmente cierto para el agua del grifo que ha pasado por cloración y otros métodos de tratamiento. Como resultado de la ebullición, las moléculas de agua (no todas, por supuesto) se evaporan y, por lo tanto, la concentración de impurezas en el líquido aumenta.

Todo esto responde a la pregunta de por qué no se puede hervir el agua dos veces. Sin embargo, tomar esto tan en serio que "Prefiero morir, pero no beberé agua hervida dos veces" todavía no vale la pena. La media dorada y el aplomo son buenos en todo.

Entonces, si recuerda los libros de texto escolares sobre química, en ellos puede encontrar tareas para determinar la cantidad de veces que se hierve el agua para aumentar la concentración de agua pesada. La solución de tales problemas sugiere que para lograr un resultado más o menos aceptable, el agua debe hervirse 100 o más veces. Y casi nadie se atreverá a hervir agua en casa más de 100 veces seguidas. Por lo tanto, puede hervir el agua dos veces, no causará daños graves al cuerpo.

Sin embargo, la gente es diferente. Y si a un grupo de personas le preocupa si es posible beber agua que se ha hervido dos veces, los miembros del otro grupo, por el contrario, se preocupan de si es posible beber agua que se ha hervido solo una vez. En este sentido, queremos tranquilizarlo: si hierve agua para esterilizarla, entonces puede beber agua que se haya hervido una vez, porque todas las bacterias ya han muerto durante este proceso, y no es necesario realizar el proceso. procedimiento una segunda vez.

Si no está particularmente preocupado por las bacterias peligrosas y peligrosas, entonces no puede llevar el agua al punto de ebullición, simplemente calentarla a la temperatura deseada. Por cierto, para que el té o el café se preparen con éxito, simplemente puede calentar el agua hasta que tenga un color "blanco"; todo se preparará bien. Es interesante que el color "blanco" ya casi listo para hervir el agua adquiere como resultado del acercamiento del vapor saturado en su estructura al agua calentada, cuando la abundancia de burbujas la vuelve blanca.

Sin embargo, para ser justos, vale la pena señalar que el agua hervida dos veces se vuelve menos agradable al gusto. Por lo tanto, no sea perezoso, ya que ahora no tenemos escasez de agua, y puede verter el agua hervida en el fregadero una vez y llenar el hervidor con agua fresca del grifo.

Varias veces al día, en todos los hogares y oficinas, se encienden hervidores para hervir agua y beber una bebida caliente vigorizante. Pero las opiniones de los científicos difieren: algunos dicen que es imposible hervir la misma agua dos veces, mientras que otros lo niegan. Averigüemos juntos cuántas veces hay que hervir el agua y cuál es mejor beber agua cruda o hervida. ¿Qué es mito y qué es verdad?

Mitos del agua hervida

1. El agua hervida es dañina.

Existe la opinión de que el agua no debe hervirse dos veces. La razón radica en el hecho de que en el agua hervida desaparecen todas las propiedades beneficiosas. Al mismo tiempo, se ha demostrado durante mucho tiempo que el tratamiento térmico del agua es obligatorio, lo que le permite deshacerse de los microbios y patógenos.

2. El agua hervida se vuelve más pesada.

Existe la opinión de que el daño de volver a hervir el agua es que se vuelve más pesado debido a la presencia de un isótopo de hidrógeno allí, que es mejor no beber el agua restante en un hervidor eléctrico, porque las sustancias nocivas se acumulan en el fondo. . Pero el agua no es una sustancia en capas, donde las partes pueden depositarse en el fondo. Las moléculas se mueven caóticamente en el agua, por lo que la deposición de componentes dañinos es imposible.

3. Hay muchas impurezas en el agua hervida, la dioxina se libera durante la ebullición repetida.

El agua hervida tiende a evaporarse, por lo que la concentración de impurezas y sales aumenta. Pero al mismo tiempo, el proceso de elaboración de sopas y caldos se vuelve completamente imposible debido a la gran cantidad de agua evaporada.

4. El agua hervida (no importa cuántas veces) tiene un efecto beneficioso en el cuerpo.

El agua hervida estabiliza la digestión, mejora la circulación sanguínea y elimina las toxinas del cuerpo. Los médicos han demostrado que una gran cantidad de agua al día contribuye a la pérdida de peso. Tenga en cuenta que se usa agua tibia después de hervir para aliviar los síntomas del resfriado. Pero no se recomienda utilizar agua muy caliente con fines medicinales. Es útil tomar agua hervida todas las mañanas con el estómago vacío, esto le permite iniciar todos los procesos metabólicos en el cuerpo después de dormir.

Estos hechos responden a la pregunta de si hervir el agua repetidamente es dañino o no. Y de las declaraciones anteriores se desprende que puede usar agua hervida dos veces tanto para beber como para té, pero es mejor usar filtros de limpieza, descalcificar periódicamente el hervidor.

Crudos o hervidos

Esta es la respuesta a cuántas veces puedes hervir agua en una tetera, y ahora estudiemos otro hecho científico. Qué agua es mejor: cruda o hervida.

1. El agua cruda es dañina para el cuerpo.

Este es un hecho comprobado y puede contribuir a la propagación de diversos tipos de enfermedades. Los filtros de jarra son ideales. Deje que el agua se infunda en ellos, para que el exceso de gases se evapore.

2. Es mejor beber agua hervida tal como está.

De hecho, es mejor estar parado por el agua hervida extraída de una tubería de agua durante aproximadamente media hora. Durante este tiempo, el cloro desaparece y se vuelve inofensivo.

3. El agua de manantial cruda no debe usarse para beber.

Por supuesto, el agua cruda puede afectar negativamente al cuerpo humano, especialmente si proviene de un manantial. Su peligro radica en la entrada de aguas residuales químicas, excrementos humanos o animales. Por lo tanto, es mejor no beber agua cruda o hervida. Todo esto responde a la pregunta de la utilidad del agua hervida de la mejor manera posible, porque gracias a la ebullición en agua se matan bacterias y microbios. Debido a esto, algunas personas experimentan malestar estomacal después de tomar agua cruda.