L'huile de maïs est faite d'embryons de graines de maïs. À l'ombre, il est jaune transparent, au goût: neutre, l'odeur n'est pas non plus exprimée. Il s'agit d'un produit qui convient au traitement thermique des plats (frire) peut également être utilisé pour la cuisson, la fabrication de sauces et de salades de légumes. L'huile de maïs convient dans la plupart des cas pour régimes alimentaires, ainsi que pour les enfants.

Méthodes d'obtention et de composition

L'huile de maïs a des propriétés similaires à du soja. Il contient de la vitamine E, de l'acide (oléine, linoléique, palmintique et stéarine), vitamines A, B1, B2, rr, f, minéraux de lécithine (Fe, mg, k). Pour que le pétrole maintienne un certain nombre de substances utiles pour nos organismes, les premiers embryons sont trempés pendant 30 à 40 heures d'eau, après ce traitement du dioxyde de soufre.

Types d'huile de maïs:

• Marque désodorisée raffinée D
• Marque désodorisée raffinée P
• Raffiné sous-marin
• Non raffiné

L'huile inutilisée a une odeur spécifique qui n'a pas l'air d'aimer. L'huile de maïs non affectée peut être reconnue sur une nuance sombre, une odeur spécifique et un petit précipité est également possible. Il a des résidus de pesticides, car ces substances sont utilisées dans la culture du maïs. Dans les supermarchés, il est principalement raffiné, avec une friture sur la base de laquelle il n'ya pas de fumée avec des cancérogènes et qui ne mousse pas dans une casserole. Les espèces raffinées sont utilisées dans la cuisson des salades de légumes.

Caractéristiques bénéfiques

Dans l'huile de maïs, comme indiqué déjà, il y a de la vitamine E. et c'est plus, par exemple, par exemple, avec tournesol. La vitamine a un effet positif sur:

• glandes surrénales
• système endocrinien

Ceux qui introduisent régulièrement de l'huile de maïs dans le régime alimentaire, le tonus musculaire augmente. Ces personnes deviennent plus durables. Par conséquent, certains nutritionnistes conseillent de manger de l'huile de maïs à ceux qui sont engagés dans l'athlétisme ou les sports de force.

Il est également utile d'un point de vue génétique. Il est nécessaire que la prévention des mutations pouvant survenir dans l'influence des facteurs chimiques et des rayonnements ionisants. Dans l'huile de maïs contient des acides gras insaturés. Par conséquent, l'immunité humaine est renforcée, elle est moins malade et à la fois infectieuse et diverses autres maladies. Affecte positivement l'utilisation de l'huile de maïs et sur la fonction hématopoïétrique.

La lécithine est utilisée à la fois dans la cuisson et dans la sphère de la beauté. Il y a une lécithine. Lors de l'addition à la confection, cette substance empêche les produits de vieillissement. En cosmétologie, la lécithine fait partie de l'équipement de cuir et de cheveux. En outre, cette substance utile affiche le cholestérol de notre corps. Le cholestérol, comme on le sait, s'accumule dans notre corps, les navires d'encrassement (réduisant leur autorisation), ce qui conduit à l'hypertension et à de nombreuses maladies cardiovasculaires.

Application

L'huile de maïs peut être utilisée si votre corps est normal après diverses maladies, ainsi que pour la prophylaxie. L'utilisation de cette huile affecte le fonctionnement de la vésicule biliaire, provoquant la sélection de bile 1 à 1,5 heure après son utilisation. À cette fin, l'huile de maïs 2 p par jour est plus spécifiquement et systématiquement prise 30 à 40 minutes avant les repas, la dose: 1 cuillère à soupe.

À l'intérieur de l'huile, on perturbe le métabolisme, qui provoque l'obésité, dans les échecs du fonctionnement intestinal, avec des maladies du diabète sucré. Également pertinent pour l'utilisation externe de cette huile. Ils sont traités avec des zones corporelles qui ont subi des brûlures. L'huile de maïs est également pertinente pour la guérison de petite plaie. Si, en hiver, vous avez des lèvres fissurées de la templiation, répandez-les avec une petite quantité d'huile de maïs.

Eczéma et traiter les remèdes folkloriques en utilisant cette huile. Il est nécessaire 2 fois par jour pendant le déjeuner (petit-déjeuner / dîner) à prendre à l'intérieur de 1 cuillère à soupe, au-dessus de la consommation d'eau vitrée à la température chaude. 1 cuillère à soupe. Miel et vinaigre des pommes.

En ce qui concerne les soins capillaires, l'huile de maïs indique de se frotter dans la peau de la tête avec des mouvements de massage 60 minutes avant de se laver, puis de rincer les cheveux à fond. Lorsque nous sommes entrés dans la peau de la tête de l'huile, vous devez avoir massacré d'une serviette chaude humide. On pense que cela optimise l'effet. L'huile de maïs dans de telles procédures a un effet positif sur les racines, les renforçant, ce qui empêche la perte de cheveux. Et les cheveux de la tête dans son ensemble deviennent plus obéissants, brillants et doux.

Huile de maïs pour cuir

Il est nécessaire de frotter avec de l'huile de maïs, après cette procédure, appliquer un masque de fruit. On pense que cela met la couleur de la peau. Appliquez également de l'huile de maïs pour se débarrasser des rides qui sont apparues. Mélangez les protéines d'œufs (1 PC), du miel naturel et de l'huile de maïs. Le mélange est appliqué sur la peau, après 20 minutes, il doit être éliminé avec du disque de coton et de la température de l'eau ou au chaud.

Pour mettre en ordre des ongles et des mains, faites un bain de l'huile de maïs, un peu chauffé et les rangs de 3 à 5 gouttelettes de Yoda. Gardez vos mains dans ce mélange pendant 15 minutes. Vous pouvez également appliquer de l'huile de maïs à vos bras avant d'aller vous coucher (sur le dessus, portez des gants de coton pour prévenir le lit de la pollution et le corps et renforcer l'action pétrolière).

Pour les massages (relaxants ou tonics), vous pouvez utiliser de l'huile de maïs pour la base, ajoutant plusieurs huiles essentielles là-bas.

Contre-indications pour une utilisation

Il n'y a pas de contre-indications communes pour l'utilisation de l'huile de maïs. Il ne peut y avoir qu'une sensibilité accrue individuelle à l'huile et à ses composants. Si vous doutez si vous êtes intolérance ou non, commencez à l'appliquer par de très petites portions.

Fait intéressant

L'huile de maïs est une matière première pour le biodiesel. L'huile est utilisée lors de la création de peintures, de divers pommades, de savon. Il est important pour la production d'industrie textile. Certaines pharmacies sont également fabriquées avec l'addition d'huile de maïs.

Calorie et valeur nutritionnelle

Dans 100 g d'huile de maïs contient une moyenne de 899 kcal. En ce qui concerne les substances alimentaires, il n'y a pas de protéines et de glucides dedans, et les graisses sont de 99,9 g de cent.

Huile de tournesol ou de maïs

Beaucoup de merveille ce qui est plus utile: huile de maïs ou de tournesol. Il vaut la peine de comparer ces deux produits. Le tournesol contient le maximum de 35% d'oméga9 et dans le maïs - 42%. En ce qui concerne l'oméga-3 et, dans l'huile de tournesol, ces substances sont supérieures à 9% que dans le maïs. L'huile de maïs est également plus riche sur les acides gras saturés, qui peuvent être trouvés en lisant des étiquettes en bouteilles avec de l'huile dans des supermarchés.

Les acides polyinsaturés, qui sont davantage dans l'huile de tournesol, sont nécessaires pour la construction de cellules d'organisme, elles «pilotant» du cholestérol. Également dans l'huile de tournesol moins d'acides gras saturés, qui est son avantage comparé au maïs, même la différence n'est pas si grande.

Les acides gras saturés doivent être consommés comme une plus petite quantité. Ils contribuent à l'accumulation de cholestérol dans les navires, qui affecte la pression, causant des coups dans les pires cas. L'huile de maïs est plus utile que le tournesol si nous parlons de traitement thermique. Les oméga-9 ont une résistance aux températures élevées. Lorsqu'il est chauffé, leur oxydation minimale se produit.

L'huile de maïs contient des graisses moins polyinsaturées que dans le tournesol. Et ces graisses peuvent être transformées en graisses transversales que le corps s'applique à la construction de cellules, ce qui est nocif pour la santé. Les graisses polyinsaturées lors de la friture (et encore plus, à des températures élevées et à long terme) se transforment en gras trans. Dans l'huile de maïs, moins de ces graisses, car pour la friture, c'est une option plus appropriée que le tournesol.

Malgré le fait que l'huile végétale est l'un des produits les plus hautes calories (il peut contenir jusqu'à 900 kilokalories pour 100 grammes), il possède une multitude de propriétés utiles et contient les vitamines et les oligo-éléments nécessaires. L'huile végétale aide mieux à être absorbée par la plupart des produits. Les nutritionnistes insistent donc sur sa présence obligatoire dans le régime alimentaire.

En Russie, les huiles de tournesol et d'olives sont les huiles les plus populaires, mais de nombreuses autres espèces se trouvent sur des étagères de magasin - maïs, soja, sésame, citrouille ... Lequel choisissez-vous?

Bonjour.ru. Parle des propriétés des 10 huiles végétales les plus utiles.

1. Huile d'olive

L'huile d'olive est l'huile végétale la plus courante du monde, l'un des produits nationaux de la Grèce, de l'Italie et de l'Espagne. Avec les temps anciens, il est utilisé pour préparer des plats, ainsi que dans des rituels religieux.

"Patrie" de cette huile est l'Espagne. 40% de toutes les approvisionnements mondiaux sont fabriqués en Andalousie et à Madrid, il existe même un Conseil international pour Oliviv, qui contrôle presque tout le chiffre d'affaires mondial de l'huile d'olive.

Pourquoi ce produit paie-t-il une telle portée? Les scientifiques croient qu'en raison de leurs oligo-éléments, l'huile d'olive réduit les niveaux de cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires. Afin de montrer pleinement ses propriétés de guérison, faites attention au colis lors du choix. Il devrait être écrit "huile d'olive extra vierge". Cela signifie que dans la fabrication de pétrole, de traitement thermique ou chimique n'a pas été utilisé.

L'huile d'olive améliore la santé cardiaque

De nouveaux tests à l'Université de Glasgow ont montré: une consommation régulière d'huile d'olive peut réduire le risque d'attaque cardiaque en seulement six semaines.

Les chercheurs ont étudié l'effet de l'huile d'olive sur la santé cardiaque dans un groupe de 69 hommes et femmes qui ne l'ont généralement pas mangé. Les volontaires ont été divisés en deux groupes qui ont consommé 20 ml d'huile d'olive avec un pourcentage faible ou élevé de composés phénoliques chaque jour pendant un mois et demi. Les phénols sont des composés naturels responsables de l'effet de protection et contenus dans les plantes, y compris les olives.

Les scientifiques ont appliqué une nouvelle méthode de diagnostic pour détecter des peptides dans l'urine qui servent de marqueurs de maladies des artères coronaires. L'analyse a montré que les deux groupes avaient une amélioration des indicateurs pour la maladie cardiaque la plus courante. Dr. Emilie Combet: «Quel que soit le contenu des composés phénoliques, nous avons constaté que le produit a un effet positif sur le cœur. Toute huile d'olive est utile. " Medic ajoute que "si une personne remplace une partie des graisses à l'huile d'olive, il peut avoir un effet encore plus important sur la réduction du risque de maladies cardiovasculaires".

2. Huile de maïs

Un autre pétrole populaire en Russie est le maïs. Il caractérise la teneur élevée en vitamine E, soit deux fois plus que dans l'huile d'olive ou de tournesol. La vitamine E est utile pour le système endocrinien, les glandes hypophysaires, les glandes surrénales et la glande thyroïde. Un autre plus d'huile de maïs est un point de combustion élevé, c'est-à-dire de fumer et de brûler qu'elle ne commencera que à une température très élevée.

L'huile de maïs ne sent pratiquement pas, goûte et contre-indications, il est donc idéal pour les sauces, le ravitaillement en carburant, il est également bien ajouté aux jus de légumes - carottes, par exemple, vous devez boire uniquement avec de l'huile de crème ou de légumes, car la vitamine A ne digère pas dans notre corps sous forme pure.

L'huile de maïs contient les acides gras insaturés suivants:

1. arachidone; 2. Linolevoy; 3. oléinova; 4. palmitique; 5. Stearinovaya.

Vitamines:

1. Vitamine F; 2. Vitamine RR; 3. Vitamine A; 4. Vitamine E; 5. Vitamine B1.

Tous les acides gras insaturés, présents dans la composition de l'huile de maïs, sont activement impliqués dans des procédés métaboliques dans le corps et dans l'échange de cholestérol. Leurs avantages sont que si ces substances tombent dans le corps, elles commencent à interagir étroitement avec le cholestérol. En conséquence, des composés solubles sont formés. Ainsi, le cholestérol ne nuira pas au corps, comme il sera simplement attaché aux murs des vaisseaux.

L'huile de maïs a le principal avantage d'autres huiles végétales - elle contient beaucoup de vitamine E. et les avantages de cette substance pour le corps humain sont simplement inestimables. La vitamine E est un fort antioxydant qui aide à protéger le corps du vieillissement prématuré. Il protège également les cellules du corps des mutations possibles. Cela signifie que la vitamine E protège le code de la cellule génétique. Avec une utilisation régulière de l'huile de maïs, ni les rayonnements ionisants ni les préparations chimiques ni un environnement extérieur ne nuiront au corps et endommagera ses cellules.

Si l'huile de maïs est correctement et souvent mangez, le travail du système nerveux central, le foie et le tractus gastro-intestinal s'amélioreront. Comme il s'est avéré, il a des propriétés antimutagéniques. Pour cette raison, il est recommandé d'utiliser des femmes pour améliorer la fonction de reproduction. De plus, cette huile est souvent recommandée d'inclure dans le régime alimentaire des femmes enceintes, car elle a un effet positif sur le développement embryonnaire du fœtus.

Si une personne a une faiblesse musculaire, une fatigue accrue, déprimée, elle doit alors être utilisée par l'huile de maïs. Cela contribuera à améliorer le métabolisme et renforcera également le système immunitaire. Sur la glande de la sécrétion interne, cette huile a également un effet bénéfique.

Il est montré qu'il applique d'huile de maïs aux personnes qui ont des problèmes avec une bulle de bulle. Cela s'explique par le fait que ce produit a des propriétés cholérétiques. Il est très important de savoir que l'huile de maïs n'affecte pas la formation de bile, mais c'est pour son allocation.

Cholélithiase

2 cuillères à soupe. Les cuillères de matières premières concassées de jantes de maïs insistent dans 2 verres d'eau bouillante une demi-heure. Souche. Prenez pour prévenir la chaleur de 0,5 lunettes 3 fois par jour avant les repas. La durée du traitement devrait déterminer le médecin.

Cholécystite

1 cuillère à soupe. Une cuillerée de pêche concassée de la pêche à la pêche en verre bouillant d'eau bouillante, insiste pendant 30 minutes. Souche. Prenez 1-2 cuillères à soupe. Cuillères toutes les 3 heures avant les repas. Ce remède aide bien avec les choleurs, l'hépatite aiguë, la jaunisse, les entérocolites et d'autres maladies du tube digestif ou de la vessie.

Pancréatite

Préparer une décoction de maïs rim ordinaire. Pour cela, 1 cuillerée de dessert de matières premières broyées dans un verre émaillé fermé d'eau chaude, bouillir pas plus de 5 minutes, insistez avant le refroidissement et la souche. Prenez 1 cuillère de dessert trois fois par jour 30 minutes avant les repas. Cet agent a de puissantes propriétés anti-inflammatoires.

L'huile de maïs est également utilisée avec le Rhin allergique, la migraine, l'eczéma écailleux, l'asthme, le granulome du bord des paupières, la peau sèche.

Nuire à l'huile de maïs

L'huile de maïs a une propriété intéressante - il peut augmenter considérablement la coagulation du sang. Pour cette raison, il doit être utilisé avec précaution. Cela est particulièrement vrai pour les personnes souffrant de thrombophlébite et de thrombose. Et c'est la seule chose à dire sur le mal de l'huile de maïs. En général, il est complètement naturel et utile pour le produit du corps.

3. Huile de noix

Huile végétale assez inhabituelle, laquelle beaucoup d'entre nous n'est pas habituée à manger, est l'huile de noix. Il contient de nombreux éléments utiles: des vitamines A, C, E, B, P, des acides gras insaturés et divers autres oligo-éléments. L'huile de noix est juste des composants importants de nombreux régimes alimentaires: il est facilement absorbé et sert de bonne source d'énergie. Son inconvénient est une petite période de stockage, après quoi elle commence à acquérir un goût amer et une odeur désagréable.

Dans la cuisine géorgienne, ils préparent des plats de viande et de volaille. Les chefs ne sont pas recommandés d'ajouter de l'huile de noix immédiatement avant la cuisson - son goût de noix riche disparaîtra à des températures élevées, donc l'utiliser uniquement comme un ravitaillement en carburant.

4. Huile de sésame

L'huile de sésame est l'ingrédient traditionnel de la cuisine asiatique et de la médecine indienne utilisée pour le massage et le traitement des maladies de la peau. Il a un goût prononcé, ressemblant à l'écrou. Cependant, en production, il est souvent dilué avec d'autres ingrédients ou traitement thermique, donc le pétrole de l'ajustement du supermarché habituel, probablement ne sera probablement pas une odeur. L'huile de sésame n'est pas célèbre pour une composition de vitamines riche, mais elle contient beaucoup de calcium et de phosphore, ce qui est utile pour les os. Il est stocké pendant 9 ans.

Vous pouvez ajouter de l'huile de sésame dans une variété de plats, la principale chose, rappelez-vous la différence entre les deux types: l'huile lumineuse est faite de graines crues, elle est ajoutée aux salades et aux légumes, et sombre - de rôties, il est idéal pour nouilles, ina et plats de riz.

Les avantages et le mal de l'huile de sésame, ainsi que tous ses avantages culinaires et dépendent complètement de sa composition chimique.

On pense que la composition chimique de l'huile de sésame contient de nombreuses sortes de micro et de macroelements (en particulier de calcium), de vitamines et même de protéines. Donc tout cela est l'essentiel non-basse! En fait, il y a même des notes de minéraux et de protéines dans la composition de l'huile de sésaming. Et des vitamines, il n'y a que de la vitamine E, et il n'est pas dans le "fabuleux", mais dans un montant très modeste: selon différentes sources - de 9 à 55% du taux de consommation quotidien.

Dans toutes les chances, une telle confusion se produit en raison du fait que les graines de sésame sont souvent appelées huile de Severa, qui contient réellement toutes les mêmes graines (avec des pertes mineures). En plus de l'huile, à l'exception des acides gras, de l'éthaie et de la vitamine E, ne passe pas. Par conséquent, à la question: "Combien de calcium dans l'huile de sésame?" Il ne peut y avoir qu'une seule réponse: le calcium dans l'huile de sésame n'est pas du tout. Et espérons couvrir le besoin quotidien du corps dans les cuillères de calcium 2-3 d'huile de sésaming (comme une promesse de "experts") - juste sans signification.

Si nous considérons la composition grasse de l'huile de sésame, nous obtenons la photo suivante:

• Acides gras oméga-6 (principalement linoléiques): environ 42%
• Acides gras oméga-9 (principalement oléic): environ 40%
• Acides gras saturés (Palmis, Stearinovaya, Arahinova): environ 14%
• Tous les autres composants, y compris les lignans (non seulement les acides gras): environ 4%

Nous avons indiqué des valeurs approximatives, car la composition de chaque bouteille d'huile de sésame dépend de la teneur en acides gras dans des graines de sésame, qui dépend à son tour de dizaines de facteurs (sol, conditions de stockage, météo, etc.).

Calorie de l'huile de sésame: 899 kcal pour 100 grammes.

Cliniquement prouvé que l'huile de sésame:

• ralentit le vieillissement des cellules cellulaires (en particulier cela concerne les cellules de la peau, les cheveux et les ongles)
• réduit l'intensité de la douleur pendant la menstruation
• améliore la consommation sanguine (particulièrement pertinente pour les patients atteints de diététhèse hémorragique, de thromboenia, etc.)
• renforce le système cardiovasculaire, aide à normaliser la pression et empêche les navires cérébraux.
• réduit le niveau de cholestérol médiocre (faible densité) et aide le corps à se débarrasser des plaques de cholestérol dans des vaisseaux sanguins
• améliore l'approvisionnement en sang à toutes les parties du cerveau, augmentant ainsi sa capacité à mémoriser et à reproduire des informations
• aide à récupérer après des charges physiques et mentales
• il a un effet légèrement laxatif, nettoie le système digestif humain des scories, des toxines et des sels de métaux lourds
• stimule les processus d'éducation et d'éjection de bile
• Élimine le dysfonctionnement du foie et du pancréas, stimule la digestion et protège également les murs de l'estomac et des intestins des effets négatifs des jus digestifs et des substances nocives entrant dans

De plus, l'huile de sésame augmente la digestibilité des vitamines qui se rassemblent avec de la nourriture. Par conséquent, avec une hypovitaminose, il est nécessaire de manger plus de salades de légumes de richement chargées d'huile de sésam.

Mais que l'huile de sésame utile du point de vue de la médecine traditionnelle:

• lève l'immunité
• aide à traiter les maladies légères (asthme, bronchite)
• abaisse le taux de sucre dans le sang
• renforce les dents et la gomme, réduit la douleur et élimine les processus inflammatoires dans la bouche

5. Huile de citrouille

L'une des huiles les plus chères est la citrouille. Semblable à ceci est une méthode manuelle de production. L'huile de citrouille a un vert foncé (ils ne le font pas de la citrouille, mais des graines) et un goût sucré caractéristique. En raison de la composition utile (élément le plus précieux - vitamine F), il améliore le sang, le travail des reins et de la vessie.

L'huile de citrouille utilise la plus grande popularité en Autriche, où elle est mélangée au vinaigre et à Sidrome, faisant des recharges pour une variété de salades. De plus, il est ajouté aux marinades et sauces. L'huile de citrouille, comme les noix, vous ne pouvez pas être un traitement thermique et vous devez manger des plats à manger tout de suite, sinon ils deviendront amers et insipides.

6. Huile de soja

L'huile de soja contient divers acides gras utiles - linoléum, oléiques et autres. Cependant, il caractérise son autre élément - la lécithine, dont la part du pétrole est de 30%. La lécithine est phospholipide, un produit chimique fondamental pour la formation de l'espace intercellulaire, le fonctionnement normal du système nerveux et l'activité de la cellule cérébrale. Il sert également comme l'un des principaux matériaux du foie.

Dans l'industrie, l'huile de soja est utilisée pour produire de la margarine, de la mayonnaise, du pain et de la crème crème. L'a amené à l'ouest de la Chine. Maintenant, cette huile peut être achetée dans de nombreux magasins à un prix bas (il est beaucoup moins cher que la bonne olive).

7. Huile de cèdre

Une autre huile chère est cédière. Une fois que cela a été exporté en Angleterre et dans d'autres pays européens comme l'une des spécialités de la Sibérie. Les guérisseurs russes lui ont appelé "médecine de 100 maladies".

Cette réputation n'était pas accidentelle: seule la vitamine F est 3 fois plus que la graisse de la pêche, donc parfois, ce produit est également appelé alternative végétarienne à l'huile de poisson. De plus, l'huile de cèdre est riche en phosphatides, vitamines A, B1, B2, B3 (PP), E et D. Il est facilement absorbé par l'estomac le plus "capricieux", il peut donc être ajouté en toute sécurité à la vaisselle aux personnes atteintes de gastrite ou ulcères. En présence de maladies gastro-intestinales graves, choisissez une huile de spin froide, qui est riche dans toutes les propriétés répertoriées. Le seul inconvénient du produit "Sibérien" est un prix élevé.

8. Huile de graine de raisin
L'huile de pépins de raisin est deux espèces: non raffinée, qui est utilisée en cosmétologie et raffinée - pour la préparation de plats alimentaires. Grâce à une propriété unique, améliorez l'arôme d'autres ingrédients, l'huile de graines de raisin sert d'excellente pansement pour les salades de légumes et de fruits.

Des études sur des scientifiques australiens ont prouvé que l'huile de graines de raisin est utile pour le système nerveux. De plus, il contient beaucoup d'antioxydants et de vitamines.

De nombreuses filles utilisent ce produit à des fins cosmétiques: l'huile aide à rendre la peau lisse et hydratée, éliminer la sécheresse et aligner le teint. Il peut être ajouté à n'importe quel masque domestique ou mince couche sur la face avec un disque de coton.

Plante à base de plantes, moutarde blanche

9. Huile de moutarde

L'huile de moutarde est la plus controversée. Au milieu du XXe siècle, il a même été interdit aux États-Unis, au Canada et à l'Europe en raison de la teneur élevée de l'acide érukique (il est caractéristique de toutes les oléagineuses de la famille de crucifères). Cependant, les années allaient et le scientifique n'a pas prouvé son impact négatif.

En Russie, l'huile de moutarde est devenue populaire dans les temps de Catherine II. Elle a ordonné de cultiver la moutarde sur un pied d'égalité avec d'autres cultures, bien que cette plante ait été considérée comme une mauvaise herbe.

L'huile de moutarde est riche en substances biologiquement actives: potassium, phosphore, ainsi que des vitamines A, D, E, B3, B6. Il est utilisé dans les plats français et dans les pays asiatiques. Cependant, il faut faire attention: si vous souffrez de maladies cardiovasculaires, vous consulterez certainement votre médecin avant d'acheter.

10. Beurre d'arachide

L'arachide est un produit qui est connu depuis longtemps pour ses propriétés utiles. Incics, il a servi de nourriture sacrificielle: quand un homme mourait, avec lui, les tribus ont mis une petite noix dans la tombe, de sorte que l'âme du défunt a trouvé le chemin du ciel.

Le pétrole des cacahuètes a commencé à ne faire que en 1890. Les nutritionnistes américains ont tenté de créer un produit de légumes alimentaires capable de participer à leur valeur alimentaire avec de la viande, du fromage ou de la poule.

Aujourd'hui, pas d'huile liquide, mais une pâte est la plus populaire. Elle est déjà devenue la composante traditionnelle de la cuisine américaine. Avec la pâte d'arachide, faites de sandwichs sucrés et satisfaisants pour le petit-déjeuner. Dans la pâte, contrairement à l'huile, non seulement les graisses sont contenues, mais aussi une grande quantité de protéines (c'est le produit le plus riche protégé dans la cuisine végétalienne). Il convient également de garder à l'esprit que la pâte d'arachide et l'huile sont très calories. Vous ne devez donc pas vous impliquer si vous êtes assis sur un régime alimentaire.

Texte: Ekaterina Voronchikhina

LES HUILES VÉGÉTALES
(Nombreux noms, théorie et informations utiles)
Auteur - Anna Brykalova
Date de publication - 7 janvier 2009.

Partie un.
Huile de tournesol, olive, soja, maïs.

Un peu de théorie.

Les huiles végétales appartiennent au groupe de graisses alimentaires. Acides gras insaturés dominants dans les huiles végétales affecter le nombre de cholestérol, stimuler son oxydation et son isolement du corps, augmentez l'élasticité des vaisseaux sanguins, activez les enzymes du tractus gastro-intestinal, élever durabilité du corps aux maladies infectieuses et à l'action de rayonnement. La valeur nutritionnelle des huiles végétales est due à la grande teneur en graisse (70 à 80%), degré élevé de leur assimilation, ainsi que de très précieux pour le corps humain des acides gras insaturés et des vitamines solubles dans les graisses. E. Les matières premières pour les huiles végétales sont des graines d'oléagineux, de soja, de fruits de certains arbres.
Une utilisation suffisante d'huile est importante dans prévention de l'athérosclérose et des maladies connexes. Huiles utiles Huile.
La vitamine E, étant un antioxydant, protège contre les maladies cardiovasculaires, soutient le système immunitaire, empêche le vieillissement et l'athérosclérose, affecte la fonction des glandes génitales, des glandes endocrines, de l'activité musculaire. Favorise l'absorption des graisses, des vitamines A et D, participe à l'échange de protéines et de glucides. En outre, améliore la mémoireDepuis la protection des cellules du cerveau de l'action des radicaux libres.
Toutes les huiles sont un excellent produit alimentaire, possèdent un goût mémorable et spécial, caractéristique de chaque huile, propriétés culinaires.

Obtenez l'huile de deux manières:
1. Appuyez sur - Spin mécanique de l'huile de matières premières broyées.
Il peut être froid et chaud, c'est-à-dire avec des graines de préchauffage. Huile de spin froid - la plus utile, a une odeur prononcéeMais ne peut pas être gardé longtemps.
2. Extraction - Extraction de l'huile de matières premières à l'aide de solvants organiques. Il est plus économique, car il permet de maximiser l'huile.
L'huile obtenue d'une manière ou d'une autre doit être filtrée - l'huile crue est obtenue. Ensuite, il est hydraté (traité avec de l'eau chaude et neutralisé). Après de telles opérations, une huile non raffinée est obtenue.
L'huile non raffinée a un peu moins de valeur biologique.que cru, mais stocké plus longtemps.

Les huiles sont séparées en fonction de la méthode de leur nettoyage:

non raffiné - purifié uniquement à partir d'impuretés mécaniques en filtrant ou en règlement.
Une telle huile a une couleur intense, le goût prononcé et l'odeur de ces graines obtenues.
Une telle huile peut avoir un précipité, ce qui est autorisé à se quereller.
Tous les composants biologiquement actifs utiles sont enregistrés dans cette huile.
L'huile non raffinée contient de la lécithine, améliorant considérablement l'activité cérébrale.
Il n'est pas recommandé de frire sur l'huile non raffinée.Depuis à haute température, il y a des composés toxiques.
Toute huile non raffinée a peur de la lumière du soleil. Par conséquent, il doit être stocké dans un placard, situé à l'écart des sources de chaleur (mais pas au réfrigérateur). Dans les huiles naturelles, il y a un sédiment naturel.

hydraté - L'huile purifiée par de l'eau chaude (70 degrés) ignorée dans une condition pulvérisée à travers une huile chaude (60 degrés).
Une telle huile, contrairement à la raffinée, a une odeur et un goût moins prononcées, une couleur moins intense, sans turbidité et boues.

raffiné - purifié des impuretés mécaniques et une neutralisation passée, c'est-à-dire le traitement de l'alcalin.
Une telle huile est transparente, sans précipitation, boues. Il a une couleur d'intensité faible, mais le parfum et le goût et le goût.

désodoré - Un ferry sec à chaud traité à une température de 170 à 230 degrés sous vide de vide.
Huile transparente, sans précipitation, couleur faible, avec un goût et une odeur faiblement prononcés.
C'est la principale source d'acide linolénique et de vitamine E.

Les huiles végétales emballées stockées à une température ne sont pas supérieures à 18 degrés.
Raffinée 4 mois (à l'exception de l'huile de soja - 45 jours), huile non raffinée - 2 mois.

Types d'huiles végétales.
Ceux qui se souviennent des magasins des années quatre-vingt confirmeront que les comptoirs avec des huiles végétales de différents types ont beaucoup changé; Oui, en fait, la plage quantitative a augmenté une fois sur dix.
Auparavant, pour assembler toute la ligne d'huiles sur la cuisine à domicile habituelle, il était nécessaire de courir pour courir dans les magasins métropolitains, ce qui ne garantit pas de succès complet.
Maintenant, vous pouvez trouver presque tout type d'huile végétale, dans un grand magasin.

Les huiles végétales les plus utilisées - olive, tournesol, maïs, soja, colza, linge.
Mais tous les noms des huiles sont nombreux:

beurre d'arachide
Des os de raisins
Des os de cerise
Beurre de noix (de noix)
huile de moutarde
l'huile de germe de blé
huile de cacao
Huile de cèdre
Huile de noix de coco
huile de canon
l'huile de maïs
huile de sésame
l'huile de lin
huile d'amande
huile d'argousier
huile d'olive
huile de palme
huile de tournesol
L'huile de colza
de riz bran
Huile de rye
l'huile de soja
des graines de citrouille
Huile de coton

De nombreuses recettes culinaires ont des huiles végétales différentes dans leur composition.

Afin de parler de l'huile végétale, tout sera nécessaire, vous devrez donc vous arrêter sur certaines des huiles les plus fréquemment utilisées.

Huile de tournesol.

Il a un goût élevé et dépasse d'autres huiles végétales en nutrition et à la digestibilité.
L'huile est utilisée dans la nourriture directement, ainsi que dans la fabrication de végétales et de conserves, de margarines, de mayonnaise, de confiserie.
La digestibilité de l'huile de tournesol est de 95 à 98%.
La quantité totale de vitamine E dans l'huile de tournesol est de 440 à 1520 mg / kg. Dans 100 g de pétrole contient 99,9 g de graisse et 898/899 kcal.
Environ 25-30 g d'huile de tournesol fournit le besoin quotidien d'un adulte dans ces substances.
Substances utiles Huile normaliser les échanges de cholestérol. Dans l'huile de vitamine E du tournesol contient 12 fois plus qu'en olive.

Bêta-carotine - La source de vitamine A est responsable de la croissance du corps et de la vision.
Système bêta Empêche l'absorption du cholestérol dans le tractus gastro-intestinal.
L'acide linoléique Forme de vitamine F, régulant le métabolisme gras et le taux de cholestérol dans le sang, ainsi qu'une augmentation de l'élasticité des vaisseaux sanguins et de l'immunité à diverses maladies infectieuses. En outre, la vitamine F, contenue dans l'huile de tournesol, est nécessaire pour le corps, car sa carence affecte négativement la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, l'état des vaisseaux.

Raffiné L'huile est riche en vitamines E et F.
Non raffiné L'huile de tournesol en plus de la couleur et du goût prononcées est saturée de substances biologiquement actives et de vitamines de groupes A et D.
Désodorisé raffiné L'huile de tournesol n'a pas le seul ensemble de vitamines et d'oligo-éléments, qui est une huile de tournesol non raffinée, mais présente plusieurs avantages. Il convient davantage à la cuisson des plats frites, de la production de cuisson, car elle ne brûle pas et ne sent pas. Il est de préférence dans la nutrition diététique.

Huile d'olive.

40 grammes d'huile d'olive par jour sont en mesure de couvrir le besoin quotidien du corps en graisses, sans ajouter des kilogrammes inutiles!

L'huile d'olive est caractérisée par une teneur élevée en glycérides d'acide oléique (environ 80%) et une faible teneur en glycérides d'acide linoléique (environ 7%) et des glycérides acides saturés (environ 10%).
La composition d'acides gras huileux peut varier dans des limites assez larges en fonction des conditions climatiques. Iode numéro 75-88, température givrée de -2 à -6 ° C.

L'huile d'olive est absorbée par un organisme de près de 100%.

Le meilleur est une huile d'olive de classe supplémentaire.
L'étiquette est écrite: Olio D "Oliva L" Extravergine.
Dans une telle huile d'olive, l'acidité ne dépasse pas 1%. Que acidité inférieure huile d'olive au-dessus de sa qualité.
Encore mieux, s'il est indiqué que l'huile d'olive est faite par spin froid - spremuta a Freddo..
La différence entre l'huile d'olive ordinaire et l'huile d'olive de la classe supplémentaire est que l'huile d'huile supplémentaire de classe supplémentaire - olio d "oliva l" extravergine, - obtenez exclusivement des fruits recueillies à partir de l'arbre et la profondeur doit être effectuée dans quelques heures, sinon sinon Ce sera très élevé l'acidité du produit final.

Olives, tombées sur la terre servent de matières premières pour l'huile "Lampante"Ce qui ne convient pas à la nourriture en raison d'une très forte acidité et d'impuretés étrangères, il est donc affiné dans des installations spéciales.
Lorsque l'huile passe complètement le processus de raffinage, une petite huile d'olive de classe supplémentaire est ajoutée et mangée sous le nom - "huile d'olive".
Moins de qualité de qualité - "Pomas" Il est constitué d'un mélange d'huile à partir d'olives et d'huile "Extra Verserin".
La plus haute qualité est l'huile d'olive grecque.

L'huile d'olive dans le temps n'améliore pas ses qualités, plus elle est stockée, plus elle perd son goût.

Tout plat de légumes, rechargé par l'huile d'olive - un cocktail d'antioxydants, préservant les jeunes.
Les polyphénols contenus dans l'huile d'olive sont en effet un puissant antioxydant.
Les antioxydants suppriment le développement dans le corps des radicaux libres et sont donc la prévention du vieillissement cellulaire.

Huile d'olive positive affecte la digestion et est une excellente prévention des ulcères d'estomac.
Dans les feuilles et les fruits d'olives, contient une substance oléeuropeine - pression inférieure.
Connu I. anti-inflammatoire Propriétés de l'huile d'olive.
La valeur de l'huile d'olive est expliquée par sa composition chimique: elle consiste presque complètement en graisses mono-saturées qui réduisent le cholestérol.

Des recherches ont récemment révélé l'effet immunostimulant de ce produit.

L'huile d'olive présente est assez facile à distinguer des façons.
Nous devons la mettre pendant plusieurs heures au froid.
Dans l'huile naturelle les flocons blancs sont formés dans le froidqui à la température ambiante disparaît à nouveau. Cela est dû au contenu d'un certain pourcentage de matières grasses solides dans l'huile d'olive, qui pendant le refroidissement est gelée et donne ces inclusions de flocons solides.
L'huile n'a pas peur de geler - il conserve pleinement ses propriétés lors de la dégivrage.

Utiliser de l'huile d'olive est préférable lorsque la cuisson en carburant, en cuisson, mais il n'est pas recommandé de faire frire.

L'huile de soja.

L'huile de soja est obtenue au soja.
La teneur moyenne en acides gras dans l'huile de soja (en pourcentage): 51-57 linoléique; 23-29 Oleinova; 4.5-7.3 Stearinova; 3-6 Linolenova; 2.5-6.0 palmitine; 0.9-2.5 Arachinova; jusqu'à 0,1 hexadécène; 0,1-0.4 Miristinova.

L'huile de soja contient une quantité record de vitamine E1 (tocophérol). Pour 100 g de pétrole représente 114 mg de cette vitamine. Dans un tel nombre d'huile de tournesol de tocophérol, seulement 67 mg, en olivier - 13 mg. De plus, le tocophérol aide à lutter contre le stress, avertit les maladies cardiovasculaires.

Utilisation régulière de l'huile de soja dans la nourriture contribue réduire le cholestérol dans le sang, améliore le métabolisme, renforce le système immunitaire.
Et cette huile est considérée le porte-dossier entre d'autres huiles végétales par le nombre d'oligo-éléments (de plus de 30), contient des acides gras vitaux, parmi lesquels il y a beaucoup d'acide linoléique, tant que la croissance des cellules cancéreuses.
Même restaure les capacités de la peau de protection et d'humidité, ralentir son vieillissement.
L'huile de soja a une activité biologique élevée et est absorbée par un organisme de 98%.

L'huile de soja crue a brun avec une teinte verdâtre, raffinée - jaune clair.
En règle générale, l'huile de soja à faible nettoyage est en règle générale et suffisamment de goût et d'odeur.
L'huile bien purifiée est un liquide pratiquement incolore sans goût et odeur avec une consistance spécifique de l'huile.
La composante précieuse dérivée de graines de soja avec de l'huile audacieuse est la lécithine, qui est séparée pour une utilisation dans l'industrie de la confiserie et de la pharmaceutique.
Utilisez principalement la qualité des matières premières pour la production de margarine.

La nourriture convient uniquement à l'huile de soja raffinée, Il est utilisé de la même manière que le tournesol.
La cuisson est mieux adaptée aux légumes que pour la viande.
Il est plus souvent utilisé dans l'industrie alimentaire comme base de la mayonnaise comme des sauces de ravitaillement en carburant, ainsi que de la production d'huile de soja hydrogénée.

L'huile de maïs.

L'huile de maïs est obtenue à partir d'embryons de maïs.
Par composition chimique, l'huile de maïs est similaire au tournesol.
Il contient des acides (en pourcentage): 2.5-4.5 stéarine, 8-11 palmitine, 0,1-1.7 Miristinova, 0,4 Arachinova, 0,2 lignocerina, 30-49 Oleinova, 40-56 Linoleva 0.2-1.6 Hexadecene.
Température gelée de -10 à -20 degrés, numéro d'iode 111-133.

C'est une couleur jaune dorée, transparente, sans odeur.

On pense que l'huile de maïs est la plus utile des moyens et des huiles habituelles.

L'huile de maïs est riche en vitamines E, B1, B2, PP, K3, Provitamines A, les principaux facteurs définissant ses propriétés alimentaires.
Acides gras polyinsaturés contenus dans l'huile de maïs, augmenter la résistance corporelle aux maladies infectieuses et favorable excavation de l'excès de corps cholestérol, rend effet antispasmodique et anti-inflammatoire, améliore le cerveau.
Grâce à la valeur nutritionnelle, l'huile de maïs est utilisée pour peau irritée et décomposée, le régénérant.

Dans la cuisson, surtout de l'huile de maïs bien conviendra, une frire, une extinction et une friteuseParce qu'il ne forme pas de cancérogènes, il ne mousse pas et ne brûle pas.
Bon à l'utiliser et pour la préparation de diverses sauces, pâte, produits de boulangerie. - 01/21/2009 14:42.

Informatif! Je vais aller plutôt que Belyashikov sur le maïs que je vais essayer, alors je vais chercher des conciliations. C'est juste moi, l'acide hexadécène est un peu ennuyeux

Que choisir l'huile - olive ou maïs?
Ce que l'huile vaut mieux faire frire. Ce qui réduit le cholestérol. Où se trouve plus de vitamine E, d'acides gras polyinsaturés et mononaturés?
Qu'est-ce qui est plus utile: olive ou maïs? À première vue, il est utile d'huile de maïs.
L'utilisation de l'huile est déterminée par sa matière première. Composants nutritionnels non montés - Les acides gras polyinsaturés, de 40 à 60% se situent dans le maïs, tandis que l'olive 80% est constituée d'acides gras mono-saturés. Vitamine E, comme un antioxydant important, plus aussi dans l'huile de maïs.
Quant à la capacité de réduire le cholestérol, il n'est pas possible de le faire directement. Le mécanisme de sortie du cholestérol est due à une liaison dans le foie d'acide oléique et linolénique avec de la vitamine B6 et la formation d'acide arachidonique. Il contribue donc au retrait du cholestérol. Et par lui-même acide arachidone, au fait, est contenue .... En vente!)) Bien, en général, l'athérosclérose des navires se produit lorsqu'il y a une inflammation dans le mur vasculaire (en raison du tabagisme, du stress, de l'impact des virus ITD), ainsi que lorsque le régime alimentaire prend profit vers les acides gras oméga 6 et pas oméga 3. La cellule commence à produire de telles substances que les cytokines pouvant provoquer une inflammation de la paroi vasculaire.
Et malgré toutes les propriétés ci-dessus de l'huile de maïs, sur les étagères, il est représenté sous une forme raffinée, ce qui signifie que plusieurs degrés de traitement industriel avec perte de phospholipides utiles, d'antioxydants et de la plupart des vitamines. Par conséquent, dans la bataille du maïs et de l'huile d'olive, l'olive, qui est présentée sous la forme d'un premier pressage non raffiné.