Quelle huile est plus utile pour le maïs ou l'olive. L'huile de maïs. Contre-indications pour une utilisation

LES HUILES VÉGÉTALES
(Nombreux noms, théorie et informations utiles)
Auteur - Anna Brykalova
Date de publication - 7 janvier 2009.

Partie un.
Huile de tournesol, olive, soja, maïs.

Un peu de théorie.

Les huiles végétales appartiennent au groupe de graisses alimentaires. Acides gras insaturés dominants dans les huiles végétales affecter le nombre de cholestérol, stimuler son oxydation et son isolement du corps, augmentez l'élasticité des vaisseaux sanguins, activez les enzymes du tractus gastro-intestinal, élever durabilité du corps aux maladies infectieuses et à l'action de rayonnement. La valeur nutritionnelle des huiles végétales est due à la grande teneur en graisse (70 à 80%), degré élevé de leur assimilation, ainsi que de très précieux pour le corps humain des acides gras insaturés et des vitamines solubles dans les graisses. E. Les matières premières pour les huiles végétales sont des graines d'oléagineux, de soja, de fruits de certains arbres.
Une utilisation suffisante d'huile est importante dans prévention de l'athérosclérose et des maladies connexes. Huiles utiles Huile.
La vitamine E, étant un antioxydant, protège contre les maladies cardiovasculaires, soutient le système immunitaire, empêche le vieillissement et l'athérosclérose, affecte la fonction des glandes génitales, des glandes endocrines, de l'activité musculaire. Favorise l'absorption des graisses, des vitamines A et D, participe à l'échange de protéines et de glucides. En outre, améliore la mémoireDepuis la protection des cellules du cerveau de l'action des radicaux libres.
Toutes les huiles sont un excellent produit alimentaire, possèdent un goût mémorable et spécial, caractéristique de chaque huile, propriétés culinaires.

Obtenez l'huile de deux manières:
1. Appuyez sur - Spin mécanique de l'huile de matières premières broyées.
Il peut être froid et chaud, c'est-à-dire avec des graines de préchauffage. Huile de spin froid - la plus utile, a une odeur prononcéeMais ne peut pas être gardé longtemps.
2. Extraction - Extraction de l'huile de matières premières à l'aide de solvants organiques. Il est plus économique, car il permet de maximiser l'huile.
L'huile obtenue d'une manière ou d'une autre doit être filtrée - l'huile crue est obtenue. Ensuite, il est hydraté (traité avec de l'eau chaude et neutralisé). Après de telles opérations, une huile non raffinée est obtenue.
L'huile non raffinée a un peu moins de valeur biologique.que cru, mais stocké plus longtemps.

Les huiles sont séparées en fonction de la méthode de leur nettoyage:

non raffiné - purifié uniquement à partir d'impuretés mécaniques en filtrant ou en règlement.
Une telle huile a une couleur intense, le goût prononcé et l'odeur de ces graines obtenues.
Une telle huile peut avoir un précipité, ce qui est autorisé à se quereller.
Tous les composants biologiquement actifs utiles sont enregistrés dans cette huile.
L'huile non raffinée contient de la lécithine, améliorant considérablement l'activité cérébrale.
Il n'est pas recommandé de frire sur l'huile non raffinée.Depuis à haute température, il y a des composés toxiques.
Toute huile non raffinée a peur de la lumière du soleil. Par conséquent, il doit être stocké dans un placard, situé à l'écart des sources de chaleur (mais pas au réfrigérateur). Dans les huiles naturelles, il y a un sédiment naturel.

hydraté - L'huile purifiée par de l'eau chaude (70 degrés) ignorée dans une condition pulvérisée à travers une huile chaude (60 degrés).
Une telle huile, contrairement à la raffinée, a une odeur et un goût moins prononcées, une couleur moins intense, sans turbidité et boues.

raffiné - purifié des impuretés mécaniques et une neutralisation passée, c'est-à-dire le traitement de l'alcalin.
Une telle huile est transparente, sans précipitation, boues. Il a une couleur d'intensité faible, mais le parfum et le goût et le goût.

désodoré - Un ferry sec à chaud traité à une température de 170 à 230 degrés sous vide de vide.
Huile transparente, sans précipitation, couleur faible, avec un goût et une odeur faiblement prononcés.
C'est la principale source d'acide linolénique et de vitamine E.

Les huiles végétales emballées stockées à une température ne sont pas supérieures à 18 degrés.
Raffinée 4 mois (à l'exception de l'huile de soja - 45 jours), huile non raffinée - 2 mois.

Types d'huiles végétales.
Ceux qui se souviennent des magasins des années quatre-vingt confirmeront que les comptoirs avec des huiles végétales de différents types ont beaucoup changé; Oui, en fait, la plage quantitative a augmenté une fois sur dix.
Auparavant, pour assembler toute la ligne d'huiles sur la cuisine à domicile habituelle, il était nécessaire de courir pour courir dans les magasins métropolitains, ce qui ne garantit pas de succès complet.
Maintenant, vous pouvez trouver presque tout type d'huile végétale, dans un grand magasin.

Les huiles végétales les plus utilisées - olive, tournesol, maïs, soja, colza, linge.
Mais tous les noms des huiles sont nombreux:

beurre d'arachide
Des os de raisins
Des os de cerise
Beurre de noix (de noix)
huile de moutarde
l'huile de germe de blé
huile de cacao
Huile de cèdre
Huile de noix de coco
huile de canon
l'huile de maïs
huile de sésame
l'huile de lin
huile d'amande
huile d'argousier
huile d'olive
huile de palme
huile de tournesol
L'huile de colza
de riz bran
Huile de rye
l'huile de soja
des graines de citrouille
Huile de coton

De nombreuses recettes culinaires ont des huiles végétales différentes dans leur composition.

Afin de parler de l'huile végétale, tout sera nécessaire, vous devrez donc vous arrêter sur certaines des huiles les plus fréquemment utilisées.

Huile de tournesol.

Il a un goût élevé et dépasse d'autres huiles végétales en nutrition et à la digestibilité.
L'huile est utilisée dans la nourriture directement, ainsi que dans la fabrication de végétales et de conserves, de margarines, de mayonnaise, de confiseries.
La digestibilité de l'huile de tournesol est de 95 à 98%.
La quantité totale de vitamine E dans l'huile de tournesol est de 440 à 1520 mg / kg. Dans 100 g de pétrole contient 99,9 g de graisse et 898/899 kcal.
Environ 25-30 g d'huile de tournesol fournit le besoin quotidien d'un adulte dans ces substances.
Substances utiles Huile normaliser les échanges de cholestérol. Dans l'huile de vitamine E du tournesol contient 12 fois plus qu'en olive.

Bêta-carotine - La source de vitamine A est responsable de la croissance du corps et de la vision.
Système bêta Empêche l'absorption du cholestérol dans le tractus gastro-intestinal.
L'acide linoléique Forme de vitamine F, régulant le métabolisme gras et le taux de cholestérol dans le sang, ainsi qu'une augmentation de l'élasticité des vaisseaux sanguins et de l'immunité à diverses maladies infectieuses. En outre, la vitamine F, contenue dans l'huile de tournesol, est nécessaire pour le corps, car sa carence affecte négativement la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, l'état des vaisseaux.

Raffiné L'huile est riche en vitamines E et F.
Non raffiné L'huile de tournesol en plus de la couleur et du goût prononcées est saturée de substances biologiquement actives et de vitamines de groupes A et D.
Désodorisé raffiné L'huile de tournesol n'a pas le seul ensemble de vitamines et d'oligo-éléments, qui est une huile de tournesol non raffinée, mais présente plusieurs avantages. Il convient davantage à la cuisson des plats frites, de la production de cuisson, car elle ne brûle pas et ne sent pas. Il est de préférence dans la nutrition diététique.

Huile d'olive.

40 grammes d'huile d'olive par jour sont en mesure de couvrir le besoin quotidien du corps en graisses, sans ajouter des kilogrammes inutiles!

L'huile d'olive est caractérisée par une teneur élevée en glycérides d'acide oléique (environ 80%) et une faible teneur en glycérides d'acide linoléique (environ 7%) et des glycérides acides saturés (environ 10%).
La composition d'acides gras huileux peut varier dans des limites assez larges en fonction des conditions climatiques. Iode numéro 75-88, température givrée de -2 à -6 ° C.

L'huile d'olive est absorbée par un organisme de près de 100%.

Le meilleur est une huile d'olive de classe supplémentaire.
L'étiquette est écrite: Olio D "Oliva L" Extravergine.
Dans une telle huile d'olive, l'acidité ne dépasse pas 1%. Que acidité inférieure huile d'olive au-dessus de sa qualité.
Encore mieux, s'il est indiqué que l'huile d'olive est faite par spin froid - spremuta a Freddo..
La différence entre l'huile d'olive ordinaire et l'huile d'olive de la classe supplémentaire est que l'huile d'huile supplémentaire de classe supplémentaire - olio d "oliva l" extravergine, - obtenez exclusivement des fruits recueillies à partir de l'arbre et la profondeur doit être effectuée dans quelques heures, sinon sinon Ce sera très élevé l'acidité du produit final.

Olives, tombées sur la terre servent de matières premières pour l'huile "Lampante"Ce qui ne convient pas à la nourriture en raison d'une très forte acidité et d'impuretés étrangères, il est donc affiné dans des installations spéciales.
Lorsque l'huile passe complètement le processus de raffinage, une petite huile d'olive de classe supplémentaire est ajoutée et mangée sous le nom - "huile d'olive".
Moins de qualité de qualité - "Pomas" Il est constitué d'un mélange d'huile à partir d'olives et d'huile "Extra Verserin".
La plus haute qualité est l'huile d'olive grecque.

L'huile d'olive dans le temps n'améliore pas ses qualités, plus elle est stockée, plus elle perd son goût.

Tout plat de légumes, rechargé par l'huile d'olive - un cocktail d'antioxydants, préservant les jeunes.
Les polyphénols contenus dans l'huile d'olive sont en effet un puissant antioxydant.
Les antioxydants suppriment le développement dans le corps des radicaux libres et sont donc la prévention du vieillissement cellulaire.

Huile d'olive positive affecte la digestion et est une excellente prévention des ulcères d'estomac.
Dans les feuilles et les fruits d'olives, contient une substance oléeuropeine - pression inférieure.
Connu I. anti-inflammatoire Propriétés de l'huile d'olive.
La valeur de l'huile d'olive est expliquée par sa composition chimique: elle consiste presque complètement en graisses mono-saturées qui réduisent le cholestérol.

Des recherches ont récemment révélé l'effet immunostimulant de ce produit.

L'huile d'olive présente est assez facile à distinguer des façons.
Nous devons la mettre pendant plusieurs heures au froid.
Dans l'huile naturelle les flocons blancs sont formés dans le froidqui à la température ambiante disparaît à nouveau. Cela est dû au contenu d'un certain pourcentage de matières grasses solides dans l'huile d'olive, qui pendant le refroidissement est gelée et donne ces inclusions de flocons solides.
L'huile n'a pas peur de geler - il conserve pleinement ses propriétés lors de la dégivrage.

Utiliser de l'huile d'olive est préférable lorsque la cuisson en carburant, en cuisson, mais il n'est pas recommandé de faire frire.

L'huile de soja.

L'huile de soja est obtenue au soja.
La teneur moyenne en acides gras dans l'huile de soja (en pourcentage): 51-57 linoléique; 23-29 Oleinova; 4.5-7.3 Stearinova; 3-6 Linolenova; 2.5-6.0 palmitine; 0.9-2.5 Arachinova; jusqu'à 0,1 hexadécène; 0,1-0.4 Miristinova.

L'huile de soja contient une quantité record de vitamine E1 (tocophérol). Pour 100 g de pétrole représente 114 mg de cette vitamine. Dans un tel nombre d'huile de tournesol de tocophérol, seulement 67 mg, en olivier - 13 mg. De plus, le tocophérol aide à lutter contre le stress, avertit les maladies cardiovasculaires.

Utilisation régulière de l'huile de soja dans la nourriture contribue réduire le cholestérol dans le sang, améliore le métabolisme, renforce le système immunitaire.
Et cette huile est considérée le porte-dossier entre d'autres huiles végétales par le nombre d'oligo-éléments (de plus de 30), contient des acides gras vitaux, parmi lesquels il y a beaucoup d'acide linoléique, tant que la croissance des cellules cancéreuses.
Même restaure les capacités de la peau de protection et d'humidité, ralentir son vieillissement.
L'huile de soja a une activité biologique élevée et est absorbée par un organisme de 98%.

L'huile de soja crue a brun avec une teinte verdâtre, raffinée - jaune clair.
En règle générale, l'huile de soja à faible nettoyage est en règle générale et suffisamment de goût et d'odeur.
L'huile bien purifiée est un liquide pratiquement incolore sans goût et odeur avec une consistance spécifique de l'huile.
La composante précieuse dérivée de graines de soja avec de l'huile audacieuse est la lécithine, qui est séparée pour une utilisation dans l'industrie de la confiserie et de la pharmaceutique.
Utilisez principalement la qualité des matières premières pour la production de margarine.

La nourriture convient uniquement à l'huile de soja raffinée, Il est utilisé de la même manière que le tournesol.
La cuisson est mieux adaptée aux légumes que pour la viande.
Il est plus souvent utilisé dans l'industrie alimentaire comme base de la mayonnaise comme des sauces de ravitaillement en carburant, ainsi que de la production d'huile de soja hydrogénée.

L'huile de maïs.

L'huile de maïs est obtenue à partir d'embryons de maïs.
Par composition chimique, l'huile de maïs est similaire au tournesol.
Il contient des acides (en pourcentage): 2.5-4.5 stéarine, 8-11 palmitine, 0,1-1.7 Miristinova, 0,4 Arachinova, 0,2 lignocerina, 30-49 Oleinova, 40-56 Linoleva 0.2-1.6 Hexadecene.
Température gelée de -10 à -20 degrés, numéro d'iode 111-133.

C'est une couleur jaune dorée, transparente, sans odeur.

On pense que l'huile de maïs est la plus utile des moyens et des huiles habituelles.

L'huile de maïs est riche en vitamines E, B1, B2, PP, K3, Provitamines A, les principaux facteurs définissant ses propriétés alimentaires.
Acides gras polyinsaturés contenus dans l'huile de maïs, augmenter la résistance corporelle aux maladies infectieuses et favorable excavation de l'excès de corps cholestérol, rend effet antispasmodique et anti-inflammatoire, améliore le cerveau.
Grâce à la valeur nutritionnelle, l'huile de maïs est utilisée pour peau irritée et décomposée, le régénérant.

Dans la cuisson, surtout de l'huile de maïs bien conviendra, une frire, une extinction et une friteuseParce qu'il ne forme pas de cancérogènes, il ne mousse pas et ne brûle pas.
Bon à l'utiliser et pour la préparation de diverses sauces, pâte, produits de boulangerie. - 01/21/2009 14:42.

Informatif! Je vais aller plutôt que Belyashikov sur le maïs que je vais essayer, alors je vais chercher des conciliations. C'est juste moi, l'acide hexadécène est un peu ennuyeux

Illustration du porte-droite Thinkstosk.

Choisir une huile pour une chose agitée - une chose difficile, écrit Michael Molos.

En ce qui concerne les graisses et les huiles, nous sommes gâtés par la proposition. Les étagères de supermarchés sont cassées de toutes sortes d'options. Mais récemment, le choix est confus en raison d'un grand nombre de discussions sur les avantages et les dangers de la consommation de divers types de graisses.

Dans la confiance moi, je suis un programme de médecin ("Faire confiance, je suis un médecin") Nous avons décidé de regarder à l'autre main, de poser la question: "Quels graisses et huiles sont préférables à cuisiner?".

Pour comprendre, nous avons offert divers types de graisses et d'huiles et nous avons demandé à nos volontaires de les utiliser dans la cuisson quotidienne. Nous avons également demandé aux volontaires de garder les résidus de pétrole afin de les analyser plus tard.

Les participants ECPEER ont utilisé de l'huile de tournesol, de l'huile végétale, de l'huile de maïs, de l'huile de colza de spin froide, de l'huile d'olive (raffinée et de première rotation), de beurre et de graisse d'oie.

Les échantillons d'huiles et de graisses après utilisation ont été collectés et envoyés à l'école de produits pharmaceutiques à l'Université de Montfort à Leicester. Là-bas, le professeur Martin abattage et ses collègues ont mené une expérience parallèle dans laquelle chauffer les mêmes huiles et les mêmes graisses avant la chaleur de la friture.

Lorsque vous frutez ou faites cuire des températures élevées (environ 180 degrés Celsius), des structures moléculaires de graisses et d'huiles que vous utilisez changent. Ils passent à travers l'oxydation - interagissent avec de l'oxygène dans l'air et forment des aldéhydes et des peroxydes de lipides. À la température ambiante, quelque chose de similaire ne se produit que plus lentement. Lorsque les lipides sont bardis, ils sont oxydés.

La consommation ou l'inhalation d'aldéhydes, même en petites quantités, sont associées à un risque accru de développer une maladie cardiaque et un cancer. Alors, qu'est-ce qui a compris le groupe de professeurs de l'écran?

"Nous avons découvert", dit-il, que l'huile riche en graisses polyinsaturées est de l'huile de maïs et de l'huile de tournesol - produit de très hautes niveaux d'aldéhydes. "

J'ai été très surpris, puisque j'ai toujours considéré la santé de l'huile de tournesol.

Illustration du porte-droite BBC World Service Légende. Salo a une réputation d'un produit nocif

"Les huiles de tournesol et de maïs peuvent être utilisées", déclare professeur de l'abattoir, "Seulement si vous ne les exposez pas à la chaleur, comme avec une friture ou une cuisson. Ceci est un simple fait chimique que quelque chose est considéré comme utile pour que nous se transforme en quelque chose n'est pas du tout utile avec des températures de friture standard. "

L'huile d'olive et l'huile de spin froide produisit beaucoup moins d'aldéhydes, ainsi que de l'huile de beurre et d'oie. La raison en est que ces huiles sont riches en acides gras mononiusaturés et saturés, et ils restent plus stables lorsqu'ils sont chauffés. En fait, les acides gras saturés ne sont pas du tout à travers la réaction oxydative.

Le professeur de la sarreholder conseille principalement de l'huile d'olive pour la friture et d'autres traitements thermiques: "Premièrement, car moins de ces molécules toxiques sont produites, et deuxièmement, les molécules produites sont réellement moins nocives pour le corps humain."

Son étude suggère également que, lorsqu'il s'agit de cuire, une friture sur des acides gras animaux ou des acides saturés au beurre peut être préférable à l'huile de tournesol ou de maïs.

"Si j'avais le choix", dit-il, "entre le saindoux et les graisses polyinsaturées, j'aurais utilisé de la graisse tout le temps".

Notre étude a présenté une autre surprise, puisque l'équipe du professeur de la rangée détectée dans plusieurs échantillons envoyés par nos volontaires, quelques nouveaux aldéhydes, qui n'ont pas été observés auparavant dans des expériences avec des huiles de chauffage.

"Nous avons ouvert quelque chose de nouveau à la science", dit-il avec un sourire sur son visage. "C'est pour la première fois dans le monde, je suis très ravi de ça."

Je ne suis pas sûr que nos volontaires prenaient avec le même enthousiasme que grâce à leur force développé de nouvelles molécules potentiellement toxiques.

Alors, quel est l'avis général du professeur de l'écran?

Tout d'abord, essayez de faire frire moins, surtout à des températures élevées. Avec une friture, minimisez la quantité d'huile utilisée, tout en essayant d'éliminer les résidus d'huile avec des aliments frites, peut être utilisé avec une serviette en papier.

Réduire la production d'aldéhydes, utilisez de l'huile ou des graisses riches en lipides saturés monon-saturés ou saturés (de préférence plus de 60% de certains ou d'autres et de plus de 80% combinés), et avec une petite quantité de graisses polyinsaturées (moins de 20% ).

Le professeur des porteurs croit que l'olive, "comme un" compromis "idéal" d'huile de cuisson est olive ", car elle contient environ 76% des graisses mono-saturées, 14% saturé et seulement 10% des graisses monoinsaturées et riches en polyinsaturés sont plus résistantes. à l'oxydation que de polyinsaturé. "

Lorsqu'il s'agit de cuisiner, il n'a pas de problème si le premier est pressé de l'huile d'olive. "Les niveaux d'antioxydants contenus dans les premiers produits de spin ne sont pas suffisants pour nous protéger de la chaleur causée par la chaleur", dit-il.

Ses derniers conseils - gardent toujours des huiles végétales dans le placard, dans un endroit sombre et tentent d'éviter la réutilisation, car elle conduit également à l'accumulation de sous-produits nocifs.

Ce que vous devez savoir sur les graisses

Illustration du porte-droite BBC World Service

• Graisses polyinsaturées Contiennent deux doubles liennes ou plus de carbone-carbone. Si vous les consommez dans la composition de produits, tels que les noix, les graines, les poissons et les verts de feuilles, ils sont bons pour la santé. Cependant, les avantages de la consommation d'huiles de tournesol ou de maïs, bien qu'ils soient riches en graisses polyinsaturées, beaucoup moins évidentes.
• Graisses monoinsaturées Contient une seule connexion double carbone carbone. Ils sont contenus dans l'avocat, les olives, l'huile d'olive, les amandes et les noisettes, ainsi que dans la graisse de la graisse et de l'oie. L'huile d'olive, composée de 76% des graisses mononées saturées, est la principale composante d'un régime méditerranéen que, comme il s'est avéré de la recherche, réduit considérablement le risque de maladie cardiaque
• Graisses saturées Ne contiennent pas de double liaison entre les molécules de carbone. Bien que nous soyons appelés à abandonner la consommation de graisses saturées, en particulier des produits laitiers et d'autres graisses animales, les avantages de ces différends encore.

L'huile de maïs réduit les niveaux de cholestérol et conduit à un autre favorable au système cardiovasculaire change plus efficacement que toute huile d'olive connue de la première rotation, comme en témoigne une nouvelle étude des scientifiques de biofortis.

Dans une étude, les résultats ont été présentés à la Conférence de la diétéologie clinique, 54 hommes et femmes ont été assistés sans problèmes de santé. Les participants ont reçu quatre cuillères à soupe de maïs ou d'huile d'olive dans le régime alimentaire par jour.

L'utilisation de l'huile de maïs a réduit le niveau de "mauvais" cholestérol et un niveau général de cholestérol dans une plus grande mesure que l'utilisation de l'huile d'olive d'une première spin. En particulier, l'huile de maïs a réduit le niveau de «mauvais» cholestérol de près de 11% et d'olive - de 3,5%, écrit la nature.Health.org. Le niveau global de cholestérol dans l'utilisation de l'huile de maïs tombe de 8,2%, et lorsqu'il est utilisé de 1,8% d'huile d'olive.

«Nous pensons que les résultats de l'étude prouvent l'efficacité accrue de l'huile de maïs dans la réduction des niveaux de cholestérol par rapport à la première huile d'olive de la presse. Ceci, apparemment, est associé à la capacité de bloquer le cholestérol contenue dans le pétrole », a noté les chercheurs.

L'huile de maïs contient une combinaison unique d'acides gras et de stérols de légumes utiles (quatre fois plus de stérols que dans l'huile d'olive). Les stérols de légumes sont des substances contenues dans les légumes, les fruits, les noix, les graines, les haricots, l'huile de légumes et la croupe. Étant donné que les stérols réduisent les taux de cholestérol, on peut supposer qu'ils ont un effet positif sur la santé du système cardiovasculaire.

Que choisir l'huile - olive ou maïs?
Ce que l'huile vaut mieux faire frire. Ce qui réduit le cholestérol. Où se trouve plus de vitamine E, d'acides gras polyinsaturés et mononaturés?
Qu'est-ce qui est plus utile: olive ou maïs? À première vue, il est utile d'huile de maïs.
L'utilisation de l'huile est déterminée par sa matière première. Composants nutritionnels non montés - Les acides gras polyinsaturés, de 40 à 60% se situent dans le maïs, tandis que l'olive 80% est constituée d'acides gras mono-saturés. Vitamine E, comme un antioxydant important, plus aussi dans l'huile de maïs.
Quant à la capacité de réduire le cholestérol, il n'est pas possible de le faire directement. Le mécanisme de sortie du cholestérol est due à une liaison dans le foie d'acide oléique et linolénique avec de la vitamine B6 et la formation d'acide arachidonique. Il contribue donc au retrait du cholestérol. Et par lui-même acide arachidone, au fait, est contenue .... En vente!)) Bien, en général, l'athérosclérose des navires se produit lorsqu'il y a une inflammation dans le mur vasculaire (en raison du tabagisme, du stress, de l'impact des virus ITD), ainsi que lorsque le régime alimentaire prend profit vers les acides gras oméga 6 et pas oméga 3. La cellule commence à produire de telles substances que les cytokines pouvant provoquer une inflammation de la paroi vasculaire.
Et malgré toutes les propriétés ci-dessus de l'huile de maïs, sur les étagères, il est représenté sous une forme raffinée, ce qui signifie que plusieurs degrés de traitement industriel avec perte de phospholipides utiles, d'antioxydants et de la plupart des vitamines. Par conséquent, dans la bataille du maïs et de l'huile d'olive, l'olive, qui est présentée sous la forme d'un premier pressage non raffiné.

Tout le monde sait qu'il est préférable de manger de l'huile végétale et non du beurre, et que l'huile de légumes non raffinée de spin froid est meilleure que raffinée. Mais après tout, les huiles végétales sont un grand ensemble (environ quarante espèces). Lequel est le plus utile? Aujourd'hui, nous essaierons de répondre à cette question.

Huile de tournesol - acide linoléique maximum et lécithine

L'huile de tournesol non raffinée contient des vitamines solubles dans les graisses (pour une vue), D (assure l'absorption du calcium), E (antioxydant), à (pour l'apport sanguin) et F (régulation de l'échange de graisse, réduit le cholestérol "nocif"), comme ainsi que l'acide oméga-6. L'acide linoléique régissant le métabolisme, dans l'huile de tournesol 62% est quatre fois plus que dans l'olive. C'est également la meilleure source de lécithine, qui forme un système nerveux d'enfants, active l'activité mentale chez les adultes, rétablit les forces d'anémie et de stress. L'huile de tournesol influe bien le travail du système hépatique, cardiaque, digestif et urogénital. Renforce l'immunité, la lutte contre le vieillissement prématuré, améliore l'état des cheveux et de la peau.

Huile d'olive - acide oléique

Naturellement, nous parlons d'une huile d'olive extra vierge - une rotule froide non raffinée, avec une acidité d'au plus 0,5%. Il y a aussi (des substances utiles décroissantes) huile d'olive vierge (non raffinée avec une acidité inférieure à 2%), pure et olive (mélange d'huile d'olive naturelle et raffinée), pomace et orujo (huile de gâteau, fabriquée à l'aide de la chimie et de la température élevée). Plus le traitement des matières premières, les substances moins utiles restent dans l'huile.

L'huile d'olive extra vierge contient des vitamines A, K, E, D, des acides insaturés. C'est la plus grande quantité d'acide oléique qui améliore l'élasticité des navires, qui se débattait de l'inflammation et du développement des maladies oncologiques. L'huile d'olive empêche la maladie cardiovasculaire, réduit le cholestérol. Bonne affecte la digestion, aide à un ulcère d'estomac. Favorise la réduction de l'excès de poids. Lorsqu'il est chauffé, il ne forme pratiquement pas de carcinogènes nocives, contrairement à de nombreuses autres huiles végétales non raffinées.

Huile de maïs - Combats cholestérol

Le meilleur de toutes les huiles végétales réglemente la quantité de cholestérol, rompant les graisses solides nocives. Il contient deux fois plus de vitamine E que l'huile d'olive ou de tournesol. La vitamine E n'est pas seulement un fort antioxydant, elle augmente la fertilité d'une femme (la capacité de concevoir et de sécher l'enfant).

L'huile de maïs contient des dérivés de phosphore - phosphatides, qui sont très utiles pour le cerveau, ainsi que de l'acide nicotinique (vitamine PP), qui régule la conductivité du cœur. Cette huile améliore le métabolisme, l'activité du système digestif est un agent cholerétique efficace. Supprime la tension nerveuse. Il est important que lorsqu'il soit chauffé, cette huile ne forme pas de substances cancérigènes.

Huile de sésame - Maximum calcique

Champion parmi tous les produits de contenu de calcium. Cette huile est particulièrement utile pendant la grossesse et les problèmes hormonaux. Aide aux maladies de la thyroïde et de la goutte (supprime les sels nocifs des articulations), neutralise les effets des toxines. Grâce au phytostérol et à l'antioxydant, les squalences affectent le système endocrinien et sexuel, ont des propriétés bactéricides. Les phospholipides aident le travail du cerveau, améliorer l'état du système nerveux. Le magnésium, les vitamines du groupe B et la sésamoline antioxydante contribuent à se débarrasser de l'irritabilité, de la dépression, de l'insomnie et de la fatigue accrue.

Mais avec tous ses avantages, le sésame renforce le flux sanguin. Par conséquent, les personnes souffrant de varices et de maladies cardiaques, doivent faire très attention. Lorsqu'il est chauffé, des substances utiles sont détruites, seules les plats finis sont chargés dans l'huile de sésame.

Huile de lin - Champion OMEGA-3

La seule de toutes les huiles végétales dans lesquelles des acides oméga-3 sont deux fois plus importants que dans l'huile de poisson. La Tioproline antioxydante neutroline les nitrates, de sorte que l'huile de lin est idéale pour les salades de ravitaillement des légumes achetés. La valeur de cette huile est d'une énorme quantité de vitamine F qui n'est pas synthétisée dans le corps de la vitamine F, jusqu'à 46%.

Huile de moutarde - Propriétés bactéricides

L'huile de moutarde non raffinée est obtenue à partir des graines de moutarde par le procédé de pressage à froid. La couleur de l'huile est très riche, presque brune. L'huile a un goût et un arôme agréables. Contient de nombreuses substances biologiquement actives: vitamines, acides gras polyinsaturés, phytoncides, huile de moutarde essentielle. Il possède des propriétés de cicatrisation bactéricide et blessure, améliore le fonctionnement du système digestif et la composition du sang. Les propriétés bactéricides et l'oxydation lente permettent de maintenir la fraîcheur des produits rechargés avec cette huile.

L'huile de moutarde contient beaucoup de choline, qui empêche l'obésité du foie et des saignements internes. Ceci est particulièrement important pour les végétariens, car les principales sources de choline sont des œufs, de la viande et des sous-produits. L'huile de moutarde peut être chauffée à 250 ° C, ce qui vous permet de l'utiliser pour la friture.

Dans les années 1970, il a été prouvé que l'acide érupique contenait dans l'huile de moutarde affecte mal le cœur. Depuis lors, des variétés de plantes faibles et impulsions ont été remplacées. En Russie, l'huile de moutarde fait de la moutarde de Sapitskaya non cuite (russe). En outre, il y a GOST 8807-94, selon lequel il ne devrait y avoir plus de 5% de l'acide éruk dans l'huile alimentaire.

Huile de citrouille - Maximum zinc

Le zinc à l'huile de citrouille est supérieur à celui des fruits de mer. En outre, beaucoup de sélénium, qui augmente l'immunité et neutralise les microbes. L'huile de citrouille contient des huiles essentielles, des pectines, des caroténoïdes, des vitamines C, K, P et PP, V. Les vitamines contribuent à l'empoisonnement, enlève des toxines. Améliore le travail du tractus digestif, il aide toutes les maladies du système digestif. Aide à une charge accrue sur la vision, lorsque la cataracte. C'est un fort antioxydant.

L'huile de citrouille est contre-indiquée avec le diabète et la cholécystite en raison d'une action cholérétique sévère. Lorsqu'il est chauffé perd des propriétés utiles.

Huile Tine Noire - Antibiotique naturel

L'huile de cumin noir contient des acides aminés, des phospholipides, des caroténoïdes, des minéraux (calcium, sodium, fer, sélénium, magnésium), phytostérols, vitamines D, C, E et groupe B, huiles essentielles et tanins. L'huile a un effet antibactérien, antiviral, antifongique et anti-inflammatoire, protège le foie, améliore le métabolisme. Agit comme une bile et diurétique, navire et bronchorant (c'est important au froid). Normalise le niveau de la glycémie, réduit la pression. Améliore l'état du système cardiovasculaire, contribue à une insuffisance veineuse. Les phytoestrogènes contenus dans l'huile améliorent l'arrière-plan hormonal féminin. Cependant, l'huile de cumin noir est contre-indiquée aux femmes enceintes: elle peut provoquer la réduction des muscles lisses de l'utérus.

Huile de noix - Utile pour le coeur

L'huile de noyer de la spin froid contient de la coenzyme antioxydant Q10, des minéraux (calcium, iode, magnésium, sélénium, zinc, fer, phosphore) et vitamines K, C, E, PP. L'huile réduit la pression, le niveau de "mauvais" cholestérol protège contre les maladies cardiovasculaires. Normalise l'hyperfonction de la glande thyroïde, réduit les niveaux de sucre dans le sang. Affiche les radionucléides du corps, renforce l'immunité. Il est impossible de frire sur l'huile de noix, car avec traitement thermique, l'huile acquiert un goût amer.

Quelle huile choisir

L'employé de l'Institut norvégien du cerveau et de l'auteur de plusieurs études, le physiologiste Bierne Hagezen croit: «Nous savons tous que l'huile d'olive est plus utile que la margarine. Mais pas assez juste pour les arroser les salades de salades, lorsque vous êtes venu au restaurant italien. L'effet est obtenu avec une utilisation quotidienne régulière. De très bonnes huiles végétales de qualité sont nécessaires tous les jours - en moyenne deux cuillères à soupe. Les gens préférant le type de nourriture sans huile, plus irritable et plus mauvais souvenir de nouvelles informations. "

Chaque huile végétale non raffinée est utile à sa manière. Pour un effet maximal, il est préférable d'utiliser régulièrement plusieurs variétés différentes. L'essentiel est d'éviter le traitement thermique, car Lorsqu'il est chauffé, la plupart d'entre eux perdent des propriétés utiles. Une huile végétale non raffinée (ou leur mélange) peut être ajoutée aux salades, céréales, divers légumes. Cela rendra votre nourriture savoureuse et le régime alimentaire est plus sain et serviable.