Kukuruzno ulje izrađeno je od embrija sjemena kukuruza. S hladom to je transparentno žuto, okus: neutralan, miris također nije izražen. To je proizvod koji je pogodan za toplinsku preradu jela (prženje) također se može koristiti za pečenje, izradu umaka i biljnih salata. Kukuruzno ulje je prikladno u većini slučajeva za dijete, kao i za djecu.

Metode za dobivanje i sastav

Kukuruzno ulje ima svojstva slična soji. Sadrži vitamin E, kiselinu (olein, linolein, palmint i stearin), vitamine A, B1, B2, RR, F, lecitin minerali (FE, Mg, K). Da bi ulje održao brojne tvari koje su korisne za naše organizme, prvi embriji su natopljeni 30-40 sati u vodi, nakon one obrade sumpornog dioksida.

Vrste kukuruznog ulja:

• Rafinirana dezodorirana brand d
• Rafinirani dezodorizirani brand p
• Rafinirani podzemni
• Nerafiniran

Usamljena ulja ima specifičan miris koji ne voli svatko. Neispaljeno kukuruzno ulje može se prepoznati na tamnoj nijansi, specifičan miris i mali talog je također moguć. Ima ostatke pesticida, jer se te tvari koriste u uzgoju kukuruza. U supermarketima se uglavnom rafinira, s prženjem na temelju kojih nema dima s karcinogenima, a koji se ne pjeni u tavi. Rafinirane vrste koriste se u kuhanju biljnih salata.

Korisne značajke

U kukuruznom ulju, kao što je već zabilježeno, postoji vitamin E. i to je više, ako je u usporedbi, na primjer, s suncokretom. Vitamin ima pozitivan učinak na:

• nadbubrežne žlijezde
• endokrilni sustav

Oni koji redovito uvode kukuruzno ulje u prehranu, ton mišića se povećava. Ti ljudi postaju trajniji. Stoga neki nutricionisti savjetuju da jedu kukuruzno ulje onima koji su sudjelovali u atletici ili sportu čvrstoće.

Također je korisno s genetskog gledišta. Potrebno je za prevenciju mutacija koje se mogu pojaviti u utjecaju kemijskih čimbenika i ionizirajućeg zračenja. U kukuruznom ulju sadrži nezasićene masne kiseline. Stoga je ljudski imunitet ojačao, to je manje bolesno i i zarazne i razne druge bolesti. Pozitivno utječe na uporabu kukuruznog ulja i na hematopoieienti funkciji.

Lecitin se koristi iu kuhanju iu sferi ljepote. Postoji lecitin. Kada dodajete konsendiranje, ova tvar sprječava starenje proizvoda. U kozmetologiji, lecitin je dio opreme za kožu i kosu. Također, ova korisna tvar prikazuje kolesterol iz našeg tijela. Kolesterol, kao što je poznato, akumulira u našem tijelu, začepljujuće posude (smanjujući njihovo klirens), što dovodi do hipertenzije i mnogih kardiovaskularnih bolesti.

Primjena

Kukuruzno ulje može i potrebno se koristiti ako vaše tijelo dođe normalno nakon raznih bolesti, kao i za profilaksu. Korištenje ovog ulja utječe na rad žučnog mjehura, izazivajući odabir žučnih 1-1,5 sati nakon njegove uporabe. U tu svrhu, kukuruzno ulje 2 p dnevno je specifičnije i sustavno uzima se 30-40 minuta prije obroka, doza: 1 žlice.

Unutar ulja se uzima u poremećaj metabolizma, koji uzrokuje pretilost, u kvarovima crijevnog funkcioniranja, s bolestima dijabetesa melitusa. Također relevantni za vanjsku uporabu ovog ulja. Tretiraju se s zonama tijela koje su prošli opekline. Također, kukuruzno ulje je relevantno za iscjeljivanje male rane. Ako ste zimi napukli usne iz temara, raširite ih s malom količinom kukuruznog ulja.

Ekcem i liječite narodne lijekove koji koriste ovo ulje. Potrebno je 2 puta dnevno tijekom ručka (doručak / večera) za preuzimanje 1 tbsp, na vrhu pijenja 1 stakla kuhana voda s toplom temperaturom. 1 tbsp. Med i octa iz jabuka.

Što se tiče njegu kose, kukuruzno ulje savjetuje da se utrlja u kožu glave s masažnim pokretima 60 minuta prije pranja, a zatim temeljito isperite kosu. Kada smo ušli u kožu glave ulja, morate zabiti s vlažnim toplim ručnikom. Vjeruje se da to maksimizira učinak. Kukuruzno ulje u takvim postupcima ima pozitivan učinak na korijenje, jačajući ih, što sprječava gubitak kose. A kosa glave kao cjelina postaje poslušna, sjajna i mekana.

Kukuruzno ulje za kožu

Potrebno je trljati kukuruzno ulje, nakon ovog postupka, nanesite masku voća. Vjeruje se da je razina boje kože. Također nanesite kukuruzno ulje kako biste se riješili bore koje su se pojavile. Miješajte bjelančevine jaja (1 kom), prirodni med i malo kukuruzno ulje. Smjesa se nanosi na kožu, nakon 20 minuta mora se ukloniti s pamučnim diskom i temperaturom vode ili toplo.

Staviti u red noktiju i ruke, napraviti kupku od kukuruznog ulja, lagano zagrijana od nje i redove 3-5 yoda kapljica. Držite ruke u ovoj smjesi 15 minuta. Također možete nanijeti kukuruzno ulje na vaše ruke prije nego što odete u krevet (na vrhu habanje pamučne rukavice kako biste spriječili krevet za zagađenje i tijelo i ojačali akciju ulja).

Za masaže (opuštajuće ili tonik), možete koristiti kukuruzno ulje za bazu, dodajući nekoliko eteričnih ulja.

Kontraindikacije za uporabu

Nema zajedničkih kontraindikacija za uporabu kukuruznog ulja. Može postojati samo pojedinačna povećana osjetljivost na naftu i njegove komponente. Ako sumnjate ako ste netolerancije ili ne, počnite ga primijeniti uz vrlo male porcije.

Zanimljiva činjenica

Kukuruzno ulje je sirovina za biodizel. Ulje se koristi prilikom stvaranja boja, raznih masti, sapuna. Važno je za proizvodnju tekstilne industrije. Neki lijekovi su također napravljeni uz dodatak kukuruznog ulja.

Kalorija i nutritivna vrijednost

U 100 g kukuruznog ulja sadrži prosječno 899 kcal. Što se tiče hrane tvari, u njemu nema proteina i ugljikohidrata, a masti su 99,9 g od sto.

Suncokret ili kukuruzno ulje

Mnogi se pitaju što je više korisno: kukuruz ili suncokretovo ulje. Vrijedi usporediti ta dva proizvoda. Suncokret sadrži maksimalno 35% OMEGA9, au kukuruzu - 42%. Što se tiče omega-3 i, u suncokretovom ulju, te tvari su više od 9% nego u kukuruzu. Kukuruzno ulje je također bogatije na zasićenim masnim kiselinama, koje se mogu naći čitajući flaširane naljepnice s uljem u supermarketima.

Polinezasićene kiseline, koje su više u suncokretovom ulju, potrebne su za konstrukciju organizma stanica, oni se također "odbijaju" od kolesterola. Također u suncokretovom ulju manje zasićene masne kiseline, što je njegova prednost u usporedbi s kukuruzom, čak i razlika nije toliko velika.

Zasićene masne kiseline treba konzumirati kao u manjoj količini. Oni doprinose akumulaciji kolesterola u posudama, što utječe na tlak, uzrokujući poteze u najgorim slučajevima. Kukuruzno ulje je korisnije od suncokreta ako govorimo o toplinskoj obradi. Omega-9 imaju otpornost na visoke temperature. Kada se zagrijava, javlja se njihova minimalna oksidacija.

Kukuruzno ulje sadrži manje polinezasićenih masti nego u suncokretu. I ove masti se mogu pretvoriti u trans-masti da se tijelo odnosi na konstrukciju stanica, a to je štetno za zdravlje. Polinezasićene masti pri prženju (i još više, na visokim temperaturama i dugim) pretvorite se u trans-masti. U kukuruznom ulju manje takvih masti, jer je za prženje je prikladnija opcija od suncokreta.

Unatoč činjenici da je biljno ulje jedan od najkorisnijih proizvoda (može sadržavati do 900 kilokalorija na 100 grama), ima mnoštvo korisnih svojstava i sadrži potrebne vitamine i elemente u tragovima. Biljno ulje pomaže bolje apsorbira većini proizvoda, pa nutricionisti inzistiraju na svojoj obveznoj prisutnosti u prehrani.

U Rusiji, suncokret i maslinovo ulje su najpopularnija ulja, ali mnoge druge vrste mogu se naći na policama za trgovine - kukuruz, soja, sezam, bundeve ... koja od njih biraju?

Hello.ru. Razgovara o svojstvima 10 najkorisnijih biljnih ulja.

1. Maslinovo ulje

Maslinovo ulje je najčešći biljni ulje na svijetu, jedan od nacionalnih proizvoda u Grčkoj, Italiji i Španjolskoj. S drevnim vremenima koristi se za pripremu jela, kao iu vjerskim ritualima.

"Domovina" ovog ulja je Španjolska. 40 posto svih svjetskih zaliha izrađuje se u Andaluziji, au Madridu je čak i međunarodno vijeće za Oliviv, koji kontrolira gotovo cijeli globalni promet maslinovog ulja.

Zašto ovaj proizvod plaća tako blisku pozornost? Znanstvenici vjeruju da zbog njihovih elemenata u tragovima maslinovo ulje smanjuje razinu kolesterola i rizik od kardiovaskularnih bolesti. Da bi to u potpunosti pokazao svoja ljekovita svojstva, obratite pozornost na paket pri odabiru. Trebalo bi biti napisano "ekstra djevičansko maslinovo ulje". To znači da se u proizvodnji ulja, termičkog ili kemijskog tretmana ne koristi.

Maslinovo ulje poboljšava zdravlje srca

Novi testovi na Sveučilištu u Glasgowu pokazali su: redovita konzumacija maslinovog ulja može smanjiti rizik od srčanog napada u samo šest tjedana.

Istraživači su proučavali učinak maslinovog ulja na zdravlje srca u skupini od 69 muškaraca i žena koji ga obično nisu pojeli. Volonteri su bili podijeljeni u dvije skupine koje su konzumirali 20 ml maslinovog ulja s niskim ili visokim postotkom fenolnih spojeva svaki dan za jedan i pol mjeseca. Fenoli su prirodni spojevi odgovorni za zaštitni učinak i sadržani u biljkama, uključujući masline.

Znanstvenici su primijenili novu dijagnostičku metodu za otkrivanje peptida u urinu koji služe kao markeri bolesti koronarnih arterija. Analiza je pokazala da su obje skupine imale poboljšanje pokazatelja za najčešće bolesti srca. Dr. Emilie Combet: "Bez obzira na sadržaj fenolnih spojeva, otkrili smo da proizvod ima pozitivan učinak na srce. Bilo koje maslinovo ulje je korisno. " Medika dodaje da "Ako osoba zamjenjuje dio masti s maslinovim uljem, može imati još veći učinak na smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti."

2. Kukuruzno ulje

Još jedno popularno ulje u Rusiji je kukuruz. On karakterizira visok sadržaj vitamina E, koji je dvostruko više nego u maslinovom ili suncokretovom ulju. Vitamin E je koristan za endokrini sustav, hipofize, nadbubrežne žlijezde i štitnjače. Još jedan plus kukuruznog ulja je visoka točka spaljivanja, koja je, da puši i spali, započet će samo na vrlo visokoj temperaturi.

Kukuruzno ulje u našem tijelu u čistom obliku.

Kukuruzno ulje sadrži sljedeće nezasićene masne kiseline:

1. arachidon; 2. Linolevoy; 3. oleinova; 4. Palmetić; 5. Sterinovaya.

Vitamini:

1. Vitamin F; 2. Vitamin RR; 3. Vitamin A; 4. Vitamin E; 5. Vitamin B1.

Sve nezasićene masne kiseline, koje su prisutne u sastavu kukuruznog ulja, aktivno su uključene u metaboličke procese u tijelu iu razmjeni kolesterola. Njihove prednosti su da ako te tvari upadaju u tijelo, počnu komunicirati blisko s kolesterolom. Kao rezultat toga, formiraju se topljivi spojevi. Prema tome, kolesterol neće naštetiti tijelu, jer će se jednostavno pričvrstiti na zidove posuda.

Kukuruzno ulje ima glavnu prednost drugih biljnih ulja - sadrži mnogo vitamina E. i prednosti ove tvari za ljudsko tijelo su jednostavno neprocjenjive. Vitamin E je snažan antioksidans koji pomaže u zaštiti tijela od preranog starenja. On također štiti stanice tijela od mogućih mutacija. To znači da vitamin E štiti genetski stanični kod. Uz redovito korištenje kukuruznog ulja, nionizirajuće zračenje niti kemijski pripravci niti vanjski okoliš neće naštetiti tijelu i oštetiti njegove stanice.

Ako je kukuruzno ulje ispravno i često jede, poboljšat će se rad središnjeg živčanog sustava, jetre i gastrointestinalnog trakta. Kako se ispostavilo, ima antimutagenska svojstva. Iz tog razloga preporuča se koristiti žene za poboljšanje reproduktivne funkcije. Također, ovo ulje se često preporučuje uključiti u prehranu trudnica, jer ima pozitivan učinak na embrionalni razvoj fetusa.

Ako osoba ima slabost mišića, povećan umor, depresivan, onda ga mora koristiti kukuruzno ulje. Pomoći će poboljšati metabolizam, a također ojačati imunološki sustav. Na žlijezdu unutarnjeg izlučivanja, ovo ulje također ima blagotvoran učinak.

Pokazalo se da nanosi kukuruzno ulje ljudima koji imaju problema s mjehurić mjehurića. To se objašnjava činjenicom da ovaj proizvod ima kolerenička svojstva. Vrlo je važno znati da kukuruzno ulje ne utječe na formiranje žuči, ali je za njegov odabir.

Cholelitiasis

2 tbsp. Sponi zdrobljenih sirovina kukuruznih obruča inzistiraju u 2 čaše kipuće vode pola sata. Naprezanje. Uzmite kako biste spriječili toplinu od 0,5 naočala 3 puta dnevno prije obroka. Trajanje liječenja treba odrediti liječnika.

Kolecystitis

1 tbsp. Žlica smrvljenog ribolova zakinuta staklena kipuća voda, inzistira 30 minuta. Naprezanje. Uzmite 1-2 tbsp. Žlice svakih 3 sata prije obroka. Ovaj lijek dobro pomaže s klolantima, akutnim hepatitisom, žuticom, enterokolitima i drugim bolestima probavnog trakta ili mjehura.

Pankreatitis

Pripremite izvarak kukuruznog rim običnog. Za to, 1 desert žlicu zdrobljenih sirovina u zatvorenoj emajled staklo vruće vode, kuhati ne više od 5 minuta, inzistirati prije hlađenja i naprezanja. Uzmite 1 desert žlicu tri puta dnevno 30 minuta prije obroka. Ovaj agent ima snažno protuupalno svojstva.

Kukuruzno ulje se također koristi s alergijskom rajnom, migrenom, ljuskom ekcemom, astmom, granulom ruba kapka, suhe kože.

Štetiti kukuruznom ulju

Kukuruzno ulje ima jedno zanimljivo imovine - može značajno povećati zgrušavanje krvi. Iz tog razloga, mora se pažljivo koristiti. To osobito vrijedi za ljude koji pate od tromboflebitisa i tromboze. A to je jedina stvar koja se može reći o šteti kukuruznog ulja. Općenito, to je potpuno prirodno i korisno za tijelo proizvoda.

3. Olnut ulje

Prilično neobično povrće, koje mnogi od nas nisu navikli na jelo, je ulje oraha. Sadrži mnogo korisnih elemenata: vitamini A, C, E, B, P, nezasićene masne kiseline i razne druge elemente u tragovima. Olnut ulje je s pravom važnim komponentama mnogih dijeta: lako se apsorbira i služi kao dobar izvor energije. Njezin nedostatak je mali period skladištenja, nakon čega počinje stjecati gorak okus i neugodan miris.

U gruzijskoj kuhinji pripremaju jela od mesa i peradi. Kuhari se ne preporučuju dodavanje oraha ulje neposredno prije kuhanja - njegov bogati orah će nestati na visokim temperaturama, stoga ga koristite samo kao punjenje gorivom.

4. Sezamsko ulje

Sezamovo ulje je tradicionalni sastojak azijske kuhinje, a u indijskoj medicini se koristi za masažu i liječenje kožnih bolesti. Ima izražen okus, nalik oraščići. Međutim, u proizvodnji se često razrijedi s drugim sastojcima ili toplinskom obradom, stoga ulje iz podešavanja uobičajenog supermarketa, najvjerojatnije neće biti miris. Sezamsko ulje nije poznato po bogatom sastava vitamina, ali sadrži mnogo kalcija i fosfora, što je korisno za kosti. Pohranjuje se 9 godina.

Možete dodati sezamovo ulje u razne jela, glavnu stvar, sjetiti se razlike između dviju vrsta: jarko ulje je izrađeno od sirovog sjemena, dodaje se salatama i povrću, a tamno - od pečenog, idealan je za Rezanci, INA i posuđe od riže.

Koristi i štete sezamovog ulja, kao i sve njegove kulinarske prednosti i potpuno ovise o svom kemijskom sastavu.

Vjeruje se da kemijski sastav sezamovog ulja sadrži mnogo svih vrsta mikro i makroeleeta (posebno kalcija), vitamina, pa čak i proteina. Dakle, sve je to bitno ne-bas! Zapravo, postoje i naznake minerala i proteina u sastavu sezaming ulja. A od vitamina se nalazi samo vitamin E, a to nije u "nevjerojatnom", već u vrlo skromnom iznosu: prema različitim izvorima - od 9 do 55% dnevne stope potrošnje.

U svim vjerojatnost, takva se zbunjenost događa zbog činjenice da se sjemenke sezama često nazivaju kanatskim ulje, što stvarno sadrži svejedno i cijelo sjeme (s manjim gubicima). Osim ulja, osim masnih kiselina, etera i vitamina E, ne prolazi. Prema tome, na pitanje: "Koliko kalcija u sezamovom ulju?" Može biti samo jedan odgovor: kalcij u sezamovom ulju nije uopće. I nadam se da će pokriti dnevnu potrebu tijela u kalcijem 2-3 spona sezaming ulja (kao neki "stručnjaci" obećavaju) - samo besmisleno.

Ako uzmemo u obzir masni sastav sezamovog ulja, onda dobivamo sljedeću sliku:

• Omega-6 masne kiseline (uglavnom linoleici): oko 42%
• Omega-9 masne kiseline (uglavnom oleic): oko 40%
• Zasićene masne kiseline (Palmis, stearinovaya, Arahinova): oko 14%
• Sve ostale komponente, uključujući lignane (ne samo masne kiseline): oko 4%

Naveli smo približne vrijednosti, jer sastav svake pojedine boce sezamovog ulja ovisi o sadržaju masnih kiselina u sjemenkama sezama, što zauzvrat ovisi o desecima čimbenika (tla, uvjetima skladištenja, vremenskim uvjetima itd.).

Kalorija ulja sezama: 899 kcal na 100 grama.

Klinički dokazano da je sezamsko ulje:

• usporava starenje staničnih stanica (posebno se odnosi na stanice kože, kosu i nokte)
• smanjuje intenzitet boli tijekom menstruacije
• poboljšava potrošnju krvi (posebno relevantna za bolesnike s hemoragijskom dijatezom, tromboenijom, itd.)
• jača kardiovaskularni sustav, pomaže u normaliziranju tlaka i sprječava mozak plovila
• smanjuje razinu lošeg kolesterola (niska gustoća) i pomaže tijelu da se riješi kolesterolske plakete u krvnim žilama
• poboljšava dovod krvi svim dijelovima mozga, čime se povećava njegova sposobnost da zapamtite i reproduciraju informacije
• pomaže oporaviti nakon fizičkih i mentalnih opterećenja
• ima lagano laksativni učinak, čisti ljudski probavni sustav od šljaca, toksina i soli teških metala
• stimulira procese obrazovanja i izbacivanja žuči
• uklanja disfunkciju jetre i gušterače, stimulira probavu, a također štiti zidove želuca i crijeva iz negativnih učinaka probavnih sokova i štetnih tvari koje ulaze u

Osim toga, sezamovo ulje povećava probavljivost vitamina koji dolaze zajedno s hranom. Stoga, s hipovitaminozom, potrebno je jesti više biljnih salata bogato napunjenog sa sezam ulja.

Ali nego korisno sezamovo ulje sa stajališta tradicionalne medicine:

• povećava imunitet
• pomaže liječiti svjetlosne bolesti (astma, bronhitis)
• smanjuje razinu šećera u krvi
• jača zube i gume, smanjuje bol i uklanja upalne procese u ustima

5. Ulje bundeve

Jedno od najskupljih ulja je bundeva. Slično tome je ručni način proizvodnje. Bundeveno ulje ima tamno zeleno (to ne čine iz bundeve, nego iz sjemena) i karakterističnog slatkog okusa. Zbog korisnog sastava (najvredniji element - vitamin f), poboljšava krv, rad bubrega i mjehura.

Bundeveno ulje koristi najveću popularnost u Austriji, gdje se miješa s octom i sidromom, punjenje za razne salate. Osim toga, dodaje se marinadama i umacima. Bundeveno ulje, poput oraha, ne možete biti termička obrada, a trebate jesti jela da odmah jedete, inače će postati gorko i neukusno.

6. Ulje soje

SoyBean ulje sadrži različite korisne masne kiseline - linoleum, oleic i druge. Međutim, karakterizira svoj drugi element - lecitin, čiji je udio u naftu do 30 posto. Lecitin je fosfolipid, temeljna kemikalija za formiranje međustaničnog prostora, normalno funkcioniranje živčanog sustava i aktivnost mozga stanica. Također služi kao jedan od glavnih materijala jetre.

U industriji, sojino ulje se koristi za proizvodnju margarina, majoneze, kruha i vrhnja vrhnja. Doveo ga je na zapad od Kine. Sada se ovo ulje može kupiti u mnogim trgovinama po niskoj cijeni (mnogo je jeftinije od dobra maslina).

7. Cedar ulje

Još jedno skupo ulje je Cedar. Nakon što je izvezena u Englesku i druge europske zemlje kao jedna od sibirskih delicija. Ruski iscjelitelji zvali su ga "medicinom od 100 bolesti".

Ovaj ugled nije bio slučajno: samo je vitamin F 3 puta više u njemu od ribolova masti, pa se ponekad ovaj proizvod naziva vegetarijanskom alternativom ribljem ulju. Osim toga, Cedar ulje je bogato fosfatidima, vitaminima A, B1, B2, B3 (PP), E i D. Lako se apsorbira čak i najučinkovitiji želudac, tako da se može sigurno dodati jelima ljudima gastritis ili čirevi. U prisutnosti ozbiljnih gastrointestinalnih bolesti, odaberite hladno spin ulje, koje je bogato svim navedenim objektima. Jedini nedostatak "Sibirski" proizvoda je visoka cijena.

8. Ulje sjemena grožđa
Ulje sjemena grožđa je dvije vrste: nerafinirano, koje se koristi u kozmetičkoj i rafiniranoj - za pripremu prehrambenih jela. Zahvaljujući jedinstvenoj imovini, poboljšajte miris drugih sastojaka, ulje sjemena grožđa služi kao izvrsno odijevanje za povrće i voćne salate.

Studije australskih znanstvenika pokazale su da je ulje sjemena grožđa korisno za živčani sustav. Osim toga, sadrži mnogo antioksidanata i vitamina.

Mnoge djevojke koriste ovaj proizvod za kozmetičke svrhe: ulje pomaže da koža postane glatka i hidratizirana, eliminiraju suhoću i poravnajte ten. Može se dodati bilo kojoj kućnoj masci ili tankom sloju na licu s pamučnim diskom.

Biljna biljka, bijeli senf

9. Ulje senf

Ulje senfa je najkontroverzniji. Sredinom dvadesetog stoljeća, bilo je čak i zabranjeno u Sjedinjenim Državama, Kanadi i Europi zbog visokog sadržaja erukinske kiseline (karakteristično je za sve uljarice obitelji Cruciferon). Međutim, godine su prošle, a znanstvenik nije dokazao svoj negativan utjecaj.

U Rusiji, ulje senf je postalo popularno u vrijeme Catherine II. Naručila je da uzgaja senfa na par s drugim kulturama, iako se prije toga ova biljka smatrala korovom.

Ulje senda bogato je biološki aktivnim tvarima: kalij, fosfor, kao i vitamini A, D, E, B3, B6. Koristi se u francuskim jelima iu azijskim zemljama. Međutim, trebalo bi biti oprezno: ako patite od kardiovaskularnih bolesti, sigurno ćete se posavjetovati s liječnikom prije kupnje.

10. maslac od kikirikija

Kikiriki je proizvod koji je odavno poznat po korisnim svojstvima. Inics, služio je kao žrtvena hrana: kad čovjek umire, zajedno s njim plemenici su stavili malo oraha u grob, tako da je duša pokojnika pronašla put do neba.

Ulje iz kikirikija počelo je raditi samo 1890. godine. Američki nutricionisti pokušali stvoriti dijetet biljni proizvod koji se može natjecati u njihovoj prehrambenoj vrijednosti s mesom, sirom ili pilećim jajima.

Danas, ne tekuće ulje, već pasta, je najpopularnija. Već je postala tradicionalna komponenta američke kuhinje. Uz kikiriki paste napraviti slatke i zadovoljavajuće sendviče za doručak. U tijesto, za razliku od ulja, ne samo masti su sadržani, već i velika količina proteina (to je najbogatiji zaštićeni proizvod u veganskoj kuhinji). Također treba imati na umu da su kikiriki paste i ulje vrlo kalorije, tako da se ne biste trebali uključiti ako sjedite na dijeti.

Tekst: ekaterina voronchikhina

Biljna ulja
(Mnoga imena, teorija i korisne informacije)
Autor - Anna Brykalova
Datum objavljivanja - 7. siječnja 2009. godine.

Prvi dio.
Suncokretovo ulje, maslina, soja, kukuruz.

Malo teorije.

Biljna ulja pripadaju skupini masti hrane. Nezasićene masne kiseline koje prevladavaju u biljnim uljima utjecati na broj kolesterola, stimuliraju njegovu oksidaciju i izolaciju iz tijela, povećajte elastičnost krvnih žila, aktivirajte enzime gastrointestinalnog trakta, podići održivost tijela na zarazne bolesti i djelovanje zračenja, Nutritivna vrijednost biljnih ulja je posljedica velikog sadržaja masti u njima (70-80%), visok stupanj njihove asimilacije, kao i vrlo vrijedne za ljudsko tijelo nezasićenih masnih kiselina i vitamina topivih masti a, E. Sirovine za biljne ulja su sjemenke uljarica, soja, plodova nekih stabala.
Dovoljna upotreba ulja je važna u prevencija ateroskleroze i srodnih bolesti, Korisna ulja ulja.
Vitamin E, kao antioksidans, štiti od kardiovaskularnih bolesti, podržava imunološki sustav, sprječava starenje i aterosklerozu, utječe na funkciju genitalnih, endokrinih žlijezda, mišićne aktivnosti. Promiče apsorpciju masti, vitamina A i D, sudjeluje u razmjeni proteina i ugljikohidrata. Štoviše, poboljšava memorijuBudući da štiti moždane stanice od djelovanja slobodnih radikala.
Sva ulja su izvrstan prehrambeni proizvod, posjeduju nezaboravan okus i posebnu, samo karakteristiku svakog ulja, kulinarskih svojstava.

Nabavite ulje na dva načina:
1. Pritiskom - mehanička spina ulja iz zdrobljenih sirovina.
Može biti hladno i vruće, to jest, s pre-grijanjem sjemena. Hladno spin ulje - najkorisnije, ima izražen mirisAli ne može se zadržati dugo vremena.
2. Ekstrakcija - ekstrakcija ulja iz sirovina pomoću organskih otapala. To je ekonomičnije, jer omogućuje maksimiziranje ulja.
Ulje dobiveno na ovaj ili onaj način mora se filtrirati - dobiveno je sirovo ulje. Zatim je hidratiziran (tretiran vrućom vodom i neutralizira). Nakon takvih operacija dobiva se nerafinirano ulje.
Nerafinirano ulje ima malo manje biološke vrijednosti.nego sirov, ali pohranjen dulje.

Ulja su odvojena ovisno o načinu čišćenja:

nerafiniran - pročišćen samo iz mehaničkih nečistoća filtriranjem ili taloženjem.
Takvo ulje ima intenzivnu boju, izraženi okus i miris tih sjemenki koje se dobivaju.
Takvo ulje može imati precipitat, koji se ostavi da se zadržava.
Sve korisne biološki aktivne komponente spremaju se u ovom ulju.
Nerafinirano ulje sadrži lecitin, značajno poboljšanje aktivnosti mozga.
Ne preporučuje se pržiti na nerafiniranom ulju.Budući da na visokim temperaturama postoje toksični spojevi.
Bilo koje nerafinirano ulje se boji sunčeve svjetlosti. Stoga se mora pohraniti u ormaru, koji se nalazi dalje od izvora topline (ali ne u hladnjaku). U prirodnim uljima postoji prirodan sediment.

hidratiran - ulje pročišćeno vrućom vodom (70 stupnjeva) preskočeno u raspršenom stanju kroz vruće ulje (60 stupnjeva).
Takvo ulje, za razliku od rafiniranih, ima manje izražen miris i okus, manje intenzivne boje, bez zamućenosti i mulja.

profinjen - Pročišćena od mehaničkih nečistoća i neutralizacije, odnosno alkalne obrade.
Takvo ulje je prozirno, bez taloženja, mulja. Ima boju slabog intenziteta, ali miris i okus i okus.

dezodoran - vrući suhi trajekt tretiran na temperaturi od 170-230 stupnjeva pod vakuumskim uvjetima.
Ulje transparentno, bez padalina, slabe boje, s slabo izraženim okusom i mirisom.
To je glavni izvor linolenske kiseline i vitamina E.

Pohranjena pakirana biljna ulja na temperaturi koja nije viša od 18 stupnjeva.
Rafiniran 4 mjeseca (s izuzetkom sojinog ulja - 45 dana), nerafinirano ulje - 2 mjeseca.

Vrste biljnih ulja.
Oni koji se sjećaju trgovina osamdesetih će potvrditi da su brojači s biljnim uljima različitih tipova od tada mnogo promijenili; Da, u stvari, kvantitativni raspon povećao se jednom u deset.
Prije toga, za okupljanje cijele linije ulja na uobičajenoj kućnoj kuhinji, bilo je potrebno trčati duž gradskih trgovina, a to nije jamčilo potpuni uspjeh.
Sada možete pronaći gotovo bilo koju vrstu biljnog ulja, u nekoj velikoj trgovini.

Najviše korištenih biljnih ulja - maslina, suncokreta, kukuruz, soja, repicirana, posteljina.
Ali sva imena ulja su mnogo:

maslac od kikirikija
Od kosti grožđa
Iz kostiju trešnje
Maslac od oraha (od oraha)
ulje senfa
pšenično ulje
ulje kakaa
Cedra ulje
Kokosovo ulje
topovsko ulje
kukuruzno ulje
sezamovo ulje
laneno ulje
bademovo ulje
Ulje od mora
maslinovo ulje
palmino ulje
suncokretovo ulje
Ulje uljane repice
Od Rice Bran
Raž
sojino ulje
iz sjemenki bundeve
Ulje pamuka

Mnogi kulinarski recepti imaju različita biljna ulja u njihovom sastavu.

Da bi ispričali o biljnom ulju, sve će biti potrebno, pa ćete morati zaustaviti na nekim od najčešće korištenih ulja.

Suncokretovo ulje.

Ima visok okus i premašuje druga biljna ulja u prehrani i probavljivost.
Ulje se koristi u hrani izravno, kao iu proizvodnji povrća i konzervirane hrane, margarina, majoneze, slastice.
Probavljivost suncokretovog ulja je 95-98 posto.
Ukupna količina vitamina E u suncokretovom ulju je od 440 do 1520 mg / kg. U 100 g ulja sadrži 99,9 g masti i 898/899 kcal.
Oko 25-30 g suncokretovog ulja pruža dnevnu potrebu odrasle osobe u tim tvarima.
Korisne tvari ulje normalizirati razmjenu kolesterola. U ulje od vitamina E suncokreta sadrži 12 puta više nego u maslinici.

Beta karotin - Izvor vitamina A odgovoran je za rast tijela i vizije.
Beta-sustav Sprječava apsorpciju kolesterola u gastrointestinalni trakt.
Linoleinska kiselina Obrasci vitamin F, koji reguliraju masni metabolizam i razinu kolesterola u krvi, kao i povećanje elastičnosti krvnih žila i imuniteta raznim infektivnim bolestima. Također, vitamin F, sadržan u suncokretovom ulju, potrebno je za tijelo, budući da njegov nedostatak negativno utječe na sluznu membranu gastrointestinalnog trakta, stanje posuda.

Profinjen Ulje je bogato vitaminima E i F.
Nerafiniran Suncokretovo ulje osim izražene boje i okusa je zasićeno biološki aktivnim tvarima i vitaminima skupina A i D.
Rafiniran dedodoriziran Suncokretovo ulje nema jedan set vitamina i elemenata u tragovima, što je nerafinirano suncokretovo ulje, ali ima nekoliko prednosti. To je prikladnije za kuhanje pržena jela, proizvodnja pečenja, jer ne gori i ne miriše. Poželjno je da je prehrambena prehrana.

Maslinovo ulje.

40 grama maslinovog ulja dnevno mogu pokriti dnevnu potrebu tijela u mastima, bez dodavanja nepotrebnih kilograma!

Maslinovo ulje karakterizira visoki sadržaj glicerida oleinske kiseline (oko 80%) i niskog sadržaja glicerida linoleinske kiseline (oko 7%) i zasićenih kiselina glicerida (oko 10%).
Sastav masnih masnih kiselina može varirati u prilično širokim ograničenjima ovisno o klimatskim uvjetima. Jod broj 75-88, mljevena temperatura od -2 do -6 ° C.

Maslinovo ulje apsorbira organizam gotovo 100%.

Najbolje je ekstra klase maslinovo ulje.
Napisan je naljepnica: Olio d "oliva l" izvanžljci.
U takvom maslinovom ulju, kiselost ne prelazi 1%. Od niža kiselost maslinovo ulje iznad njegove kvalitete.
Još bolje, ako je naznačeno da maslinovo ulje napravi hladnim spin - spremuta a freddo..
Razlika između običnog maslinovog ulja i ekstra klase maslinovog ulja je da ekstra klasa dodatno naftno ulje - Olio D "Oliva l" Extravertgine, - dobiti isključivo od plodova prikupljenih s drveta, a dubina se mora obaviti u roku od nekoliko sati, inače Bit će vrlo visoka kiselost konačnog proizvoda.

Masline, pale na Zemlju služe kao sirovina za ulje "Lampante"Što nije prikladno za hranu zbog vrlo visoke kiselosti i vanjske nečistoće, tako da je rafiniran u posebnim instalacijama.
Kada ulje u potpunosti prođe proces rafiniranja, u njega je dodano malo ekstra klase maslinovo ulje i jede pod imenom - "maslinovo ulje".
Manje kvalitetno ulje - "Pomas" Izrađena je od mješavine ulja iz maslinovih kostiju i ulja "Extra Vorgije".
Najviša kvaliteta je grčko maslinovo ulje.

Maslinovo ulje tijekom vremena ne poboljšava njegove kvalitete, što je duže pohranjeno, što više gubi ukus.

Bilo kakvo povrće, ponovno napunjeno maslinovo ulje - koktel iz antioksidanata, očuvanje mladih.
Polifenoli sadržani u maslinovom ulju su doista snažan antioksidans.
Antioksidansi potiskuju razvoj u tijelu slobodnih radikala i tako su prevencija starenja stanice.

Maslinovo ulje pozitivno utječe na probavu i izvrsna je prevencija čireva želuca.
U lišćem i plodovima maslina sadrži oleuropein - tvar, manji pritisak.
Poznat I. protuupalni Svojstva maslinovog ulja.
Vrijednost maslinovog ulja objašnjava se svojim kemijskim sastavom: gotovo se u potpunosti sastoji od mono-zasićenih masti koje smanjuju kolesterol.

Istraživanje je nedavno otkrila imunostimulirajući učinak ovog proizvoda.

Sadašnje maslinovo ulje je vrlo lako razlikovati od lavice.
Moramo ga staviti nekoliko sati do hladnoće.
U prirodnom ulju bijele pahuljice su formirane u hladnoćikoji na sobnoj temperaturi ponovno nestati. To je zbog sadržaja određenog postotka solidnih masti u maslinovom ulju, koji je tijekom hlađenja zamrznut i daju ove čvrste inkluzije poput krutih pahuljica.
Ulje se ne boji zamrzavanja - u potpunosti zadržava svoja svojstva pri odmrzavanju.

Upotrijebite maslinovo ulje je najbolje pri punjenju jela, u pečenju, ali se ne preporučuje pržiti na njoj.

Sojino ulje.

SoyBean ulje se dobiva iz soje.
Prosječna sadržaja masne kiseline u sojinom ulju (u postocima): 51-57 linoleika; 23-29 Oleinova; 4.5-7.3 sterinova; 3-6 linolenova; 2.5-6.0 Palmitun; 0.9-2.5 Arachinova; do 0,1 heksadecena; 0,1-0,4 Miristinova.

SoyBean ulje sadrži rekordnu količinu vitamina E1 (tokoferol), Na 100 g uljanih ulja za 114 mg ovog vitamina. U takvom broju suncokretovog ulja tokoferola, samo 67 mg, u maslini - 13 mg. Osim toga, tokoferol pomaže u borbi protiv stresa, upozorava kardiovaskularne bolesti.

Redovito korištenje sojinog ulja u hrani doprinosi smanjenje kolesterola u krvi, poboljšava metabolizam, jača imunološki sustav.
I ovo ulje se razmatra nositelj zapisa između ostalih biljnih ulja po broju elemenata u tragovima (u njemu više od 30) sadrži vitalne masne kiseline, među kojima postoji dosta linoleinske kiseline, rast stanica raka.
Isti vraća zaštitne sposobnosti zaštitne i vlage, usporavajući starenje.
SoyBean ulje ima visoku biološku aktivnost i apsorbira se 98% organizam.

Sirova soja ulje ima smeđe s zelenkastom nijansom, rafinirano - svijetlo žuto.
Nisko čišćenje sojino ulje ima, u pravilu, izuzetno je ograničeno skladištenje i dovoljan okus i miris.
Dobro pročišćeno ulje je praktički bezbojna tekućina bez okusa i mirisa s određenom konzistencijom ulja.
Vrijedna komponenta dobivena iz sjemenki soje zajedno s podebljanim uljem je lecitin, koji je odvojen za uporabu u slastici i farmaceutskoj industriji.
Koristite uglavnom kvalitetu sirovina za proizvodnju margarina.

Hrana je pogodna samo rafinirana soja ulje, Koristi se na isti način kao i suncokret.
Kuhanje je bolje pogodno za povrće nego za meso.
Često se koristi u prehrambenoj industriji kao temelj majoneze kao umaci za gorivo, kao i za proizvodnju hidrogeniranog sojinog ulja.

Kukuruzno ulje.

Kukuruzno ulje se dobiva iz embrija kukuruza.
Kemijskim sastavom, kukuruzno ulje je slično suncokreta.
Sadrži kiseline (u postocima): 2.5-4.5 stearin, 8-11 PalmitIn, 0.1-1.7 Miristinova, 0.4 arachinova, 0.2 lignocerina, 30-49 oleinova, 40-56 linoleva 0,2-1,6 heksadecena.
Zamrznuta temperatura od -10 do -20 stupnjeva, jod broj 111-133.

To je zlatno-žuta boja, prozirna, bez mirisa.

Vjeruje se da je kukuruzno ulje najkorisnije od pružanja i uobičajenih ulja.

Kukuruzno ulje je bogato vitaminima E, B1, B2, PP, K3, provitamina A, koji su glavni čimbenici koji definiraju svoja dijetalna svojstva.
Polinezasićene masne kiseline sadržane u kukuruznom ulju, povećajte otpornost tijela na zarazne bolesti i povoljan iskopavanje iz tijela višak kolesterola, čini antispazmodični i protuupalni učinak, poboljšava mozak.
Zahvaljujući nutritivnoj vrijednosti, kukuruzno ulje se koristi za nadražena i blijedi koža, regenerirajući ga.

U kuhanju, posebno dobro kukuruzno ulje je pogodno za, prženje, gašenje i fritezaBudući da ne formira karcinogene, ne pjeni i ne gori.
Dobro je koristiti i za pripremu raznih umaka, tijesta, pekarskih proizvoda. - 01/21/2009 14:42.

Informativan! Ja ću otići nego Belyashikov na kukuruz koji ću pokušati, onda ću tražiti mirenja. To je samo ja, heksadecenska kiselina je malo dosadna

Što odabrati ulje - maslina ili kukuruz?
Što je ulje bolje pržiti. Što smanjuje kolesterol. Gdje je vitamin E, polinezasićene i mononaturirane masne kiseline?
Što je više korisno: maslina ili kukuruz? Na prvi pogled, korisno je kukuruzno ulje.
Upotreba ulja određuje se njegovom sirovom stanju. Nemoteće prehrambene komponente - polinezasićene masne kiseline, od 40-60% je u kukuruz, dok se maslina 80% sastoji od mono-zasićenih masnih kiselina. Vitamin E, kao važan antioksidans, više i u kukuruznom ulju.
Što se tiče sposobnosti za smanjenje kolesterola, to nije moguće izravno učiniti izravno. Mehanizam izlaznog mehanizma kolesterola je posljedica veze u jetri oleičkoj i linoleničnoj kiselini s vitaminom B6 i formiranjem arahidonske kiseline. Tako da doprinosi povlačenju kolesterola. I sama po sebi arachidon kiselina, usput, nalazi se .... U prodaju!) Pa, općenito, ateroskleroza plovila nastaje kada postoji upala u vaskularnom zidu (zbog pušenja, stres, utjecaj ITD virusa), a također i kada prehrana ima prednost prema omega 6 masnim kiselinama , a ne omega 3. stanica počinje proizvoditi takve tvari kao citokine koji mogu uzrokovati upalu vaskularnog zida.
I unatoč svim gore navedenim svojstvima kukuruznog ulja, na policama je predstavljena u profinjenom obliku, što znači da je nekoliko stupnjeva industrijske prerade s gubitkom korisnih fosfolipida, antioksidansi i većinu vitamina. Stoga, u bitci kukuruza i maslinovog ulja, maslina, koja je prikazana u obliku nerafiniranog, prvog prešanja.