Pienas yra naudingas produktas studentui. Naudingos pieno savybės studento mityboje Naminiai receptai su pienu nuo kosulio

Olga Moiseenko
Ar pienas tinka vaikams?

Dabar daugelis šiuolaikinių tėvų galvoja, Ar pienas tinka jų vaikams?? Ir aš taip pat pagalvojau apie šį klausimą. Ar tiesa, kad jame yra tų augimui ir vystymuisi būtinų medžiagų, kurios taip reikalingos vaikai?

Daugelis mitybos specialistų įsitikinę, kad tokio maisto produkto, kuris galėtų konkuruoti, nėra pieno. Jame yra riebalų rūgščių, amino rūgščių, pieno cukraus, vitaminai, angliavandeniai, mineralai, baltymai, įvairūs fermentai – labai daug visko naudinga! Tik gimusiam kūdikiui pieno– tai vienintelis ir visavertis maistas, sukurtas pačios gamtos. išgėręs stiklinę pieno, trejų metų vaikas gauna pusę kalcio paros normos!

Tyrimo tikslai:

1 Atlikti tėvų apklausą;

2 Išsiaiškinkite cheminę sudėtį pieno;

3 Sužinokite, kaip tai paveikia pienas vaikams;

4 Sužinokite, kaip trūkumas veikia (arba nebuvimas) pieno ant vaiko kūno.

Cheminė sudėtis pieno

Studijuoti pieno parodė daugiau nei 50 elementų buvimą. Jie dalijasi ant:

Makroelementai Mikroelementai

kalcio geležies

magnio vario

kalio cinko

natrio mangano

fosforo kobalto

sieros molibdenas

aliuminio druska

citratai fosfatai chloridai alavas

Buvo atlikta apklausa, kurios metu paaiškėjo, kad tiki 88,2 proc pienas yra naudingas produktas. Stiprina kaulus ir dantis, turi daug vitaminų. Ir tiki tik 12,8 proc pienas yra kenksmingas produktas, nes tai yra milteliai, arba jie mano sveikas ožkos pienas.

Taip pat buvo atliktas eksperimentas su 1 dalimi vaikų tris mėnesius kasdien į racioną įtraukta po 500 ml. pieno(košės pavidalu, pieno, jų pasirodymas (protinis, fizinis vystymasis) pagerėjo, sumažėjo peršalimo ligų dažnis (medicininis produktas, pagrįstas pieno"Narinas", Biolaktas padidėjęs imunitetas. Vaikams pagerėjo nagų ir dantų būklė.

Tie vaikai, kurie negavo pieno trūko kalcio, fosforo, magnio, kalio, natrio, mikroelementų. Dėl to deginamas imunitetas, sutrinka gyvybiškai svarbių fermentų, vitaminų ir hormonų statyba ir veikla, seleno trūkumas sukelia lėtą augimą. Nustatyta, kad selenas yra svarbiausias antioksidantas. Tai yra, nukentėjo beveik visos gyvybiškai svarbios organizmo funkcijos.

RAMP mitybos institutas parengė rekomenduojamas vartojimo normas pieno produktai produktų vienam žmogui per metus – 392 kg (kalbant apie pieno)

Visas pienas - 116 kg;

Sviestas - 6,1 kg;

grietinė - 6,5 kg;

Varškės sūris - 8,8 kg;

Sūris - 6,1 kg;

Ledai - 8 kg.

Pagrindinių maisto produktų vartojimas Rusijos Federacijoje (vienam gyventojui per metus/kg) Norint palaikyti normalią organizmo veiklą, vaiko ir paauglio racione turėtų būti 50 proc. pienas ir pieno produktai.

Rodiklis 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 m.

Pienas ir pieno produktai produktai 387 347 282 294 281 254 233 230 220

Kalbant apie pieno

Rodiklis 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 m.

Pienas, kg 214 214 219 227 231 233 235 239 242 243

Šiuo metu vyksta visa diskusija šia tema. Taigi amerikiečių pediatrai abejoja reikalingumu “ atsiremkite pieno» . Jie paneigia gerai žinomą tezę apie karvės naudą pieno mažiems vaikams – kuo daugiau vaikas geria pieno pirmuosius septynerius gyvenimo metus, tuo stipresni bus jo kaulai. Savo išvadas jie grindžia 37 vyresnių nei septynerių metų vaikų apklausa. 27 atvejais ryšio tarp išgerto alkoholio kiekio padidėjimo nebuvo pieno o kaulų stiprumas nebuvo atsektas. Tyrimai parodė, kad mankšta yra daug svarbesnė kaulų stiprinimui nei kalcio suvartojimo didinimas. Kad vaiko kaulai būtų stiprūs, mankšta ir iki 1300 mg kalcio per dieną būtina.

Rusijos mokslininkai mano, kad tokio maisto produkto, kuris galėtų konkuruoti, nėra pieno. Tai yra lobis naudingų medžiagų. Taigi pienas yra kalcio šaltinis, kurių 97% pasisavina žmogaus organizmas. Pienas yra geras sergant peršalimu, kadangi jo baltymai pasisavinami lengviau nei kiti baltyminiai maisto produktai, būtent iš jo susidaro imunoglobulinai, būtini kovai su virusine infekcija. Be to, ši funkcija padeda vaikai kurie sportuoja ir nori užsiauginti raumenis. Pienas padeda nuo nemigos, nes ramina nervų sistemą (ypač sveikas šiltas pienas su medumi 1 valandą prieš miegą). Pienas tinka vaikams kurie turi problemų su virškinimo traktu (padeda sumažinti skrandžio rūgštingumą)- vaistas nuo rėmens. Sveikas jis skirtas gastritui su dideliu rūgštingumu ir skrandžio bei dvylikapirštės žarnos opalige. Piene gausu vitaminų, tai sveikas kovojant su antsvoriu, imuninės ir endokrininės sistemos sutrikimais. Pienas Padeda esant stipriam galvos skausmui ir migrenai.

Atlikęs tyrimą priėjau prie išvados, kad pieno priklauso labiausiai sveikų maisto rūšių, nes turi visas organizmo augimui ir vystymuisi būtinas savybes.

Visi suaugusieji ir vaikai, išskyrus retas išimtis, žino paplitusį ir juokingą posakį – „Gerkite pieną, vaikai, būsite sveiki!“... Tačiau šiais laikais daugelio mokslinių tyrimų dėka teigiamas šio teiginio pojūtis gerokai išblėso. – pasirodo, ne visi suaugusieji ir pienas tikrai tinka vaikams. Be to, kai kuriais atvejais pienas yra ne tik nesveikas, bet ir pavojingas sveikatai! Taigi ar kūdikiai gali turėti pieno ar ne?

Dešimtys kartų užaugo įsitikinimu, kad gyvulinis pienas yra vienas iš žmogaus mitybos „kertinių akmenų“, kitaip tariant, vienas svarbiausių ir naudingiausių maisto produktų ne tik suaugusiųjų, bet ir vaikų racione beveik nuo gimimo. Tačiau mūsų laikais ant baltos pieno reputacijos atsirado daug juodų dėmių ...

Ar vaikai gali turėti pieno? Svarbu amžius!

Pasirodo, kiekvienas žmogaus amžius turi savo ypatingą santykį su karvės pienu (ir, beje, ne tik su karvės pienu, bet ir su ožka, avyte, kupranugariais ir pan.). Ir šiuos santykius pirmiausia reguliuoja mūsų virškinimo sistemos gebėjimas kokybiškai suvirškinti būtent šį pieną.

Esmė ta, kad pieno sudėtyje yra specialaus pieno cukraus - laktozės (tikslia mokslininkų kalba laktozė yra disacharidų grupės angliavandenis). Kad suskaidytų laktozę, žmogui reikia pakankamo kiekio specialaus fermento – laktazės.

Gimus kūdikiui, jo organizme gaminama itin daug laktazės fermento – taip gamta „apgalvota“, kad vaikas iš mamos pieno gautų maksimalią naudą ir maistines medžiagas.

Tačiau su amžiumi laktazės fermento gamybos aktyvumas žmogaus organizme labai mažėja (su 10-15 metų kai kuriems paaugliams jis praktiškai išnyksta).

Štai kodėl šiuolaikinė medicina neskatina suaugusiųjų vartoti pieno (ne rūgštaus pieno produktų, o paties pieno!). Mūsų laikais gydytojai sutiko, kad pieno gėrimas žmonių sveikatai daro daugiau žalos nei naudos ...

Ir čia iškyla pagrįstas klausimas: jei naujagimiui ir kūdikiui iki metų laktazės fermento pasigamina maksimaliai per visą savo būsimą gyvenimą, ar tai reiškia, kad kūdikius, jei tai neįmanoma, naudingiau maitinti „gyvu“ „Karvės pienas nei iš skardinės?

Pasirodo – ne! Karvės pieno vartojimas ne tik nėra naudingas kūdikių sveikatai, bet ir yra kupinas daug pavojų. Ką?

Ar vaikai iki vienerių metų gali turėti pieno?

Laimei ar deja, pastaraisiais metais daugelio suaugusiųjų (ypač gyvenančių kaime) galvose susiformavo stereotipas, kad jei jauna mama neturi savo pieno, kūdikį galima ir reikia maitinti. ne su mišiniu iš skardinės, o su išsiskyrusiu kaimišku karvės ar ožkos pienu. Kaip ir ekonomiškesnis, ir „arčiau“ gamtos, ir naudingesnis vaiko augimui ir vystymuisi - juk žmonės taip elgėsi nuo neatmenamų laikų! ..

Tačiau iš tikrųjų kūdikių (ty jaunesnių nei vienerių metų amžiaus) ūkinių gyvūnų pieno naudojimas kelia didžiulį pavojų vaikų sveikatai!

Pavyzdžiui, viena iš pagrindinių bėdų yra karvės (arba ožkos, kumelės, elnio – nesvarbu) pieno naudojimas vaikų mityboje pirmaisiais gyvenimo metais – beveik 100 proc.

Kaip tai atsitinka? Faktas yra tas, kad rachitas, kaip plačiai žinoma, atsiranda dėl sistemingo vitamino D trūkumo. Tačiau net jei kūdikiui iš tikrųjų nuo gimimo duodama šio neįkainojamo vitamino D, bet tuo pat metu jis maitinamas karvės pienu (kuris , beje, pats yra dosnus vitamino D šaltinis), tada bet kokios pastangos užkirsti kelią rachitui bus bergždžios – piene esantis fosforas, deja, bus nuolatinio ir visiško kalcio ir to vitamino praradimo kaltininkas. D.

Žemiau esančioje motinos pieno ir karvės pieno sudėties lentelėje aiškiai parodyta, kuri iš jų yra neginčijama kalcio ir fosforo kiekio čempionė.

Jei kūdikis iki metų vartoja karvės pieną, kalcio jis gauna beveik 5 kartus daugiau nei jam reikia, o fosforo – beveik 7 kartus daugiau nei įprastai. O jei kalcio perteklius iš kūdikio organizmo pasišalina be problemų, tai tam, kad pasišalintų nemažas kiekis fosforo, inkstai turi naudoti ir kalcį, ir vitaminą D. Taigi, kuo daugiau pieno suvartoja kūdikis, tuo ūmesnis jo trūkumas. vitamino D ir kalcio patiria jo kūnas.

Taip išeina: jei vaikas iki metų valgo karvės pieną (kad ir kaip papildomą maistą), jam gyvybiškai būtino kalcio jis negauna, o atvirkščiai – jo netenka nuolat ir dideliais kiekiais.

Kartu su kalciu jis taip pat netenka neįkainojamo vitamino D, kurio trūkumo fone kūdikiui neišvengiamai išsivysto rachitas. Kalbant apie kūdikių pieno mišinius, visi jie be išimties sąmoningai pašalino visą fosforo perteklių – pagal apibrėžimą jie yra naudingesni kūdikių maitinimui nei nenugriebtas karvės (ar ožkos) pienas.

Ir tik tada, kai vaikai perauga 1 metų amžių, tik tada jų inkstai tiek subręsta, kad jau sugeba pašalinti fosforo perteklių, neatimdami iš organizmo jam reikalingo kalcio ir vitamino D. Ir atitinkamai karvės pienas (taip pat). kaip ožkos ir bet koks kitas gyvūninės kilmės pienas) iš kenksmingų produktų vaikų valgiaraštyje virsta naudingu ir svarbiu produktu.

Antra rimta problema, iškylanti maitinant kūdikius karvės pienu, yra. Kaip matyti iš lentelės, geležies kiekis moterų motinos piene yra šiek tiek didesnis nei karvės. Bet net karvių, ožkų, avių ir kitų ūkinių gyvūnų piene dar esančios geležies vaiko organizmas visiškai nepasisavina – todėl maitinant karvės pienu anemijos išsivystymas praktiškai garantuotas.

Pienas vaikų racione po metų

Tačiau tabu dėl pieno naudojimo vaiko gyvenime – laikinas reiškinys. Jau kai kūdikis įveikia vienerių metų etapą, jo inkstai tampa visiškai susiformavusiu ir subrendusiu organu, normalizuojasi elektrolitų apykaita, o fosforo perteklius piene jam tampa nebe toks baisus.

O nuo metų į vaiko racioną visiškai įmanoma įtraukti nenugriebto karvės ar ožkos pieno. Ir jei laikotarpiu nuo 1 iki 3 metų jo kiekį reikėtų reguliuoti – paros norma yra apie 2–4 stiklines nenugriebto pieno – tai po 3 metų vaikas gali laisvai gerti pieno tiek, kiek nori per dieną.

Griežtai kalbant, vaikams nenugriebtas karvės pienas nėra gyvybiškai svarbus ir privalomas maisto produktas – visą jame esančią naudą vaikas gali gauti iš kitų produktų.

Todėl gydytojai primygtinai reikalauja, kad pieno vartojimą nulemtų tik paties kūdikio priklausomybės: jeigu jis pieną myli, o išgėręs nepatiria diskomforto, tai tegu geria į sveikatą! Ir jei jis nemyli, o dar blogiau, blogai jaučiasi nuo pieno, tada jūsų pirmasis tėvų rūpestis yra įtikinti močiutę, kad net be pieno vaikai gali augti sveiki, stiprūs ir laimingi ...

Taigi, trumpai pakartokime, kurie vaikai pienu gali mėgautis visiškai nevaldomai, kurie gerti jį prižiūrint tėvams, o kuriems šio produkto iš viso atimti iš savo raciono:

• Vaikai nuo 0 iki 1 metų: pienas yra pavojingas jų sveikatai ir nerekomenduojamas net nedideliais kiekiais (nes rizika susirgti rachitu ir anemija yra itin didelė);
• Vaikai nuo 1 iki 3 metų: pieno galima įtraukti į vaikų valgiaraštį, bet geriau vaikui jo duoti ribotais kiekiais (2-3 stiklines per dieną);
• Vaikai nuo 3 metų iki 13 metų:šiame amžiuje pieną galite gerti pagal principą „kiek nori - tegu tiek geria“;
• Vaikai po 13 metų: po 12–13 metų žmogaus organizme fermento laktazės gamyba pradeda palaipsniui nykti, todėl šiuolaikiniai gydytojai reikalauja itin saikingo nenugriebto pieno vartojimo ir pereiti prie išskirtinai rūgščio pieno produktų, kuriuose fermentacijos procesai jau vyksta. „dirbo“ suskaidant pieno cukrų.

Šiuolaikiniai gydytojai mano, kad po 15 metų maždaug 65% Žemės gyventojų pieno cukrų skaidančio fermento gamyba sumažėja iki nereikšmingų verčių. Kas gali sukelti įvairiausių problemų ir ligų virškinimo trakte. Štai kodėl nenugriebto pieno vartojimas paauglystėje (o vėliau ir suaugus) šiuolaikinės medicinos požiūriu laikomas nepageidautinu.

Naudingi faktai apie pieną vaikams ir ne tik

Apibendrinant, čia yra keletas mažai žinomų faktų apie karvės pieną ir jo naudojimą, ypač vaikams:

1. Virdamas pienas išsaugo visus baltymus, riebalus ir angliavandenius, taip pat kalcį, fosforą ir kitas mineralines medžiagas. Tačiau kenksmingos bakterijos žūva, o vitaminai sunaikinami (kas, tiesą sakant, niekada nebuvo pagrindinė pieno nauda). Tad jei abejojate pieno kilme (ypač jei pirkote jį turguje, „privačiame sektoriuje“ ir pan.), prieš duodami vaikui jį būtinai išvirkite.
2. Vaikui nuo 1 iki 4-5 metų patartina neduoti pieno, kurio riebumas viršija 3 proc.
3. Fiziologiškai žmogaus organizmas gali gyventi visą gyvenimą be nenugriebto pieno, išsaugodamas ir sveikatą, ir aktyvumą. Kitaip tariant, gyvūninės kilmės piene nėra medžiagų, kurios būtų nepakeičiamos žmogui.
4. Jei tada iš karto po pasveikimo pienas turėtų būti visiškai pašalintas iš jo dietos maždaug 2–3 savaites. Faktas yra tas, kad rotavirusas žmogaus organizme kurį laiką „išjungia“ laktozės fermento, kuris skaido pieno cukraus laktazę, gamybą. Kitaip tariant, jei vaikas maitinamas pieno produktais (taip pat ir motinos pienu!), po rotaviruso tai garantuotai papildys jį keliais virškinimo negalavimais – nevirškinimu, pilvo skausmais, vidurių užkietėjimu ar viduriavimu ir pan.
5. Prieš keletą metų vienas garbingiausių medicinos tyrimų centrų pasaulyje – Harvardo medicinos mokykla (Harvard Medical School) – oficialiai išbraukė gyvulinės kilmės nenugriebtą pieną iš žmonių sveikatai naudingų produktų sąrašo. Sukaupta tyrimų, patvirtinančių, kad reguliarus ir nesaikingas pieno vartojimas teigiamai veikia aterosklerozės ir širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi, taip pat diabeto ir net vėžio atsiradimą. Tačiau net ir prestižinės Harvardo mokyklos gydytojai aiškino, kad saikingai ir retkarčiais vartoti pieną yra visiškai priimtina ir saugu. Kalbame apie tai, kad pienas ilgą laiką klaidingai buvo laikomas vienu svarbiausių žmogaus gyvybei, sveikatai ir ilgaamžiškumui produktų, o šiandien jau prarado šį privilegijuotą statusą, taip pat ir savo vietą kasdienėje suaugusiųjų ir vaikų mityboje.

Visi žino, kad vaikams reikia gerti pieną. Tačiau dėl tam tikrų priežasčių daugelis klysta, manydami, kad naudingos pieno savybės suaugusio žmogaus organizmui netaikomos. Tačiau taip nėra – suaugusiems, ne mažiau nei vaikams, reikia valgyti pieną. Kam naudingas pienas?

Naudingos pieno savybės

pienas - kalcio šaltinis, kurių 97% pasisavina žmogaus organizmas. Tokia pieno savybė, kurios neturi joks kitas produktas, jį ir padaro nepakeičiamas žmonėms, sergantiems osteoporoze- liga, kai kalcis išplaunamas iš kaulų, provokuojant jų trapumą ir trapumą.

Ar pienas geras su peršalimu? Taip, būtinai! Reikalas tas, kad pieno baltymai virškinami lengviau nei kiti baltyminiai maisto produktai – būtent iš jų susidaro būtini kovojant su virusine infekcija. imunoglobulinai. Be to, pieno baltymų virškinamumas padarė šį produktą populiariausiu tarp norinčių auginti raumenis.

pienas - puikus įrankis. Šio produkto raminamąjį poveikį nervų sistemai lemia jame esančių aminorūgščių fenilalanino ir triptofano kiekis. Nenuostabu, kad vienas iš labiausiai paplitusių liaudiškų receptų nemigai gydyti yra stiklinė šilto pieno su medumi, išgerta valandą prieš miegą.

Naudingos pieno savybės ateis į pagalbą ir hipertenzija sergantiems pacientams- silpnas diuretikas pieno poveikis padeda sumažinti spaudimą.

Daugelis žmonių klausia, ar pieną gerti naudinga žmonėms, sergantiems problemų su virškinimo traktu? Pienas turi savybę sumažinti skrandžio sulčių rūgštingumą, todėl šis produktas yra idealus. vaistas nuo rėmens, kuris, kaip taisyklė, provokuoja padidėjusį skrandžio rūgštingumą. Naudingas pienas ir sergant gastritu su dideliu rūgštingumu ir skrandžio bei dvylikapirštės žarnos opalige. Tačiau, kad pienas geriau pasisavintų skrandžio sultis, jį reikia gerti lėtai ir mažais gurkšneliais – kitaip jo nauda bus sumažinta.

Pienas daug vitaminų. Jame yra daug riboflavino (vitamino B2), kuris prisideda prie visavertės energijos apykaitos organizme – būtent Riboflavinas turi savybę paversti angliavandenius ir riebalus energija. Todėl pienas ypač naudingas svorio metimas(šiuo atveju reikia naudoti neriebų pieną), gedimai imuninės ir endokrininės sistemos.

Pienas labai padeda. su migrena, stiprus galvos skausmas. Ypač gerai nuo migrenos yra kiaušinio-pieno kokteilis (žalias kiaušinis stiklinėje verdančio pieno) – kassavaitinis šio „vaisto“ kursas privers galvos skausmą palikti ilgam.

Pienas taip pat naudingas moterų sveikatai, ypač gydant mastopatiją. Krapų sėklų nuovirą piene (100 gramų sėklų 2 stiklinėms pieno) reikia išgerti per 2-3 savaites – tai labai palengvins ligonio būklę, sumažės gumuliukų krūtinėje.

Pienas taip pat puikus kosmetikos gaminys. Sausai ir sudirgusiai odai padės pieno prausikliai ir kompresai.

Kam pienas blogas?

Pienas nėra panacėja nuo visų ligų. Daugeliui žmonių šis produktas, dėl viso jo naudingumo kontraindikuotinas.

Taigi, gana daug žmonių turi laktazės trūkumas Fermentas, kuris virškina laktozę (pieno cukrų). Taigi, šių žmonių kūnas (kurių, beje, nėra taip mažai - tik apie 15% mūsų planetos gyventojų) negali visiškai virškinti pieno cukraus, dėl ko skrandyje rūgsta pienas ir pradeda „maištauti“: skrandis ūžia ir išsipučia, prasideda viduriavimas.

Pienas taip pat priklauso grupei alergenų produktai. Pieno antigenas "A" gali sukelti stipriausią kai kuriems žmonėms alerginė reakcija iki bronchinės astmos atsiradimo. Todėl žmonės, linkę į alergiją, turėtų būti atidūs vartodami pieną ir nustoti jo vartoti, kai pasireiškia pirmieji alergijos požymiai: odos niežulys, bėrimas, pykinimas, vėmimas, vidurių pūtimas, pilvo pūtimas. Tuo pačiu metu žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos pienui, visiškai nedraudžiami ne mažiau sveiki fermentuoto pieno produktai (kefyras, jogurtas, sūris, varškė).

Jei kenčiate polinkis formuotis fosfatiniams akmenims inkstuose– ir paprastas bendras šlapimo tyrimas gali tai parodyti – pienas gali jums tik pakenkti, prisidėti prie jų išvaizdos.

pienas taip pat nepageidautina naudoti brandaus ir senyvo amžiaus žmonėms(po 50 metų). Reikalas tas, kad šiame produkte yra miristinės rūgšties, kuri prisideda prie lipoproteinų kaupimosi - medžiagų, kurios provokuoja aterosklerozės vystymasis. Kadangi aterosklerozės rizika didėja būtent po 50 metų, šis amžius yra ta riba, kai pieno vartojimą reikėtų jei ne atmesti, tai bent jau sumažinti (ne daugiau kaip stiklinė per dieną).

Pienas turėtų būti pašalintas iš dietos žmonių, linkusių į kalcifikaciją- kalcio druskų nusėdimas induose.

Su kuo pienas suderinamas?

Kokie maisto produktai tinka pienui? Mokslininkai teigia, kad šiuo klausimu nėra jokių specialių apribojimų.

Nepaisant populiaraus įsitikinimo, kad pieno derinimas su sūriu ir aštriu maistu sukels sunkų virškinimo sutrikimą, tai nebuvo moksliškai įrodyta. Jei jūsų organizmas nemaištauja prieš silkės ar marinuotų agurkų derinį su pienu, derinkite juos savo sveikatai! Be to, padeda pienas neutralizuoti neigiamą aštraus ir sūraus maisto poveikį organizmui.

Kalbant apie pieniškos sriubos ir pieno košė– jie taip pat naudingi ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Tiesa, tokia forma naudingosios pieno savybės sumažėja maždaug perpus.

Daugelis žmonių klausia: Ar sveika arbata su pienu?? Tikrai naudinga! Arbata skatina geresnį pieno (atitinkamai ir visų jo naudingųjų medžiagų) pasisavinimą, o pienas savo ruožtu neutralizuoja neigiamą arbatoje esančio kofeino ir alkaloidų poveikį organizmui. Taigi, abipusiai pašalindama neigiamas ir suaktyvindama naudingas vienas kito savybes, arbata su pienu sudaro gana sveiką ir skanų gėrimą.

Gerkite pieną, valgykite kitus pieno produktus, derinkite pieną su kitu maistu – ir būkite sveiki!

Pienas – bene vienas populiariausių ir dažniausiai ant mūsų stalo esančių produktų. Daugeliui šis produktas yra tiesiog nepakeičiamas gaminant maistą ir gaminant maistą. Geriame pieną ir vartojame pieno produktus, dažnai net nesusimąstydami, kokių naudingų savybių jie turi. Tačiau jų yra labai daug. Žinoma, pienas yra naudingas produktas. Bet jei parodote smalsumą ir galvojate: kokia jo paskirtis? Kodėl gydytojai nuo įvairių ligų rekomenduoja pieną ir pieno produktus? Yra žinoma, kad pieno ir pieno produktų naudingosios savybės teigiamai veikia organizmą sergant tokiomis ligomis kaip gastritas, skrandžio opos, artritas ir kaulų ligos, peršalimas. Pabandykime išsiaiškinti, ar pienas ir pieno produktai yra naudingi, ištyrę jų sudėtį ir išsiaiškindami, kokių medžiagų juose yra.

Iš ko pagamintas pienas?

Pieno ir pieno produktų vertę žmogaus organizmui lemia tai, kokių naudingų medžiagų yra pieno produktuose. O piene jų yra labai daug. Piene ir pieno produktuose gausu žmogaus organizmui reikalingų mikroelementų. Tai puikus kalcio, fosforo, baltymų, vitaminų A, B2, B12 šaltinis. Pieno produktuose savo ruožtu yra virškinimui reikalingų bakterijų. Specifinę baltą pieno spalvą suteikia kazeinas – pagrindinis pieno baltymų komponentas. Šio komponento sudėtyje taip pat yra varškės ir sūrių. Pieno baltymai priklauso visaverčių, tai yra, turinčių svarbių aminorūgščių, kurių organizmas negali pasigaminti pats, ir todėl turi būti vartojamas, grupei. Beta karotinas suteikia pienui gelsvą atspalvį ir yra komponentas, prisidedantis prie vitamino A, būtino imuninei sistemai stiprinti, gamybos. Svarbiausi pieno komponentai yra vanduo, pieno baltymai ir riebalai, angliavandeniai, laktozė, mineralinės druskos ir vitaminai, kurie taip reikalingi žmogui augti ir vystytis. Pieno baltymai, riebalai ir cukrus yra lengvai virškinami ir palankiai veikia virškinimo procesus. Piene yra elementų, dalyvaujančių formuojant ir atkuriant kaulus, kraujo sistemą. Todėl pienas ypač naudingas augančio vaiko organizmui ir kaip vaistinis preparatas. Pavyzdžiui, sergant tokiomis ligomis kaip anemija, gastritas, virškinamojo trakto, kepenų, inkstų sutrikimai. Pasak mokslininkų, piene yra daugiau nei du šimtai svarbių komponentų, vitaminų, mineralų. Taigi dietologų atliktas tiriamasis darbas Ar pieno produktai sveiki leido išsiaiškinti, kad piene yra apie 30 skirtingų vitaminų, piene ypač daug vitaminų A ir B, spirituotame piene – vitamino D. Pienas ir pieno produktai gaminiuose yra fermentų ir imuninių kūnų – visko, kas būtina kraujotakos sistemai, nerviniam audiniui, kaulams ir raumenims. Daug baltymų, kalcio ir vitamino B2 pieno produktuose, tokiuose kaip sūriai ir varškė.

Iš viso to galime padaryti atitinkamą išvadą, kad pieno produktų naudingumas yra neabejotinas, o jų teigiamas poveikis yra aprūpinti organizmą kasdienine daugelio maistinių medžiagų norma.

Pieno produktai ir jų nauda vaikams

Kiekvienas žmogus, norintis būti sveikas, turėtų žinoti pieno ir pieno produktų naudą. Pienas ir daugybė pieno produktų, kurių dabar parduotuvėse pristatoma visa įvairovė, yra dažni svečiai ant mūsų stalo. Pienas ir pieno produktai, derinami su kitais patiekalais, sustiprina skonį, naudojami padažams gaminti, kaip papuošimai ir įneša tam tikrą balansą į mitybą, didina maisto maistinę vertę. Iš pieno produktų gauname daug skanių desertų. Kokius pieno produktus žinome? Štai trumpas produktų, priklausančių šiai grupei, sąrašas:

• Pieno gėrimas. Pardavimui pateiktas geriamasis pienas yra tam tikru būdu apdorojamas. Visame karvės piene yra 3-4 procentai riebalų ir maždaug tiek pat baltymų. Parduodant galime pamatyti įvairaus riebumo pieno – nuo ​​visiškai nugriebto iki 6 procentų riebumo. Parduodant pienas yra pasterizuotas ir sterilizuotas. Pasterizuotas pienas laikomas sveikesniu vartoti, jį galima laikyti trumpiau nei sterilizuotą (iki 36 valandų), tačiau jame yra daugiau maistinių medžiagų ir mikroelementų.
• Grietinėlė ir sviestas. Tai produktai, gauti atskiriant pieną – atskyrimą į riebius ir neriebius komponentus. Didžiausia riebumo pieno dalis yra grietinėlė. Pagal sudėtį grietinėlės riebalų procentas viršija baltymus. Sviestas gaunamas iš grietinėlės mechaninio apdorojimo būdu.
• Varškė. Ypač daug pieno baltymų ir kalcio. Varškės sūrio riebumą lemia pieno, iš kurio jis pagamintas, kokybė. Jis gali būti paryškintas, pusiau paryškintas arba neriebus.
• Grietinė. Pagaminta iš varškės kremo. Jis taip pat turi skirtingą riebalų kiekį.
• Sūriai. Yra kietas (parmezanas), pusiau kietas (Maasdam, rusiškas), minkštas (ricotta, feta), sūrymas (Suluguni, Adyghe). Iš neriebių sūrių galima pavadinti fetos sūrį – marinuotą sūrį iš avies ar karvės pieno.
• Pieno produktai. Tai apima kefyrą, fermentuotą keptą pieną, rūgpienį, jogurtą.

Pieno produktų grupėje – visų mėgstami pieno desertai:

• Kondensuotas pienas. Sukurta ilgalaikiam saugojimui. Kondensuoto pieno maistinė vertė yra mažesnė nei natūralaus pieno. Sudėtyje yra apie 45% cukraus.
• Ledai. Kaloringas pieno produktas, turintis didžiausią riebalų ir cukraus kiekį. Be to, jame yra tų pačių komponentų kaip ir įprastame piene.

Ką apie pieno naudą sveikatai? Kurie pieno produktai iš visų aukščiau išvardytų tinka vaikams? Augančio vaiko racione pieno produktai užima itin svarbią vietą. Jiems tai yra baltymų, gyvulinių riebalų, mineralų, tokių kaip kalcis, kalis, fosforas, vitaminų A, D, B2, šaltinis. Visos šios medžiagos ir mikroelementai atlieka didžiulį vaidmenį organizmo augimo, kaulų ir dantų formavimosi procese, taip pat yra svarbūs bendram organizmo stiprinimui ir imuniteto palaikymui. Vaiko racione pieno produktai dažniausiai pateikiami varškės, grietinės, kefyro, jogurto, sūrio, sviesto pavidalu. Labai mažiems vaikams pieno produktai pradedami vartoti nuo 1 metų. Baltymai iš rauginto pieno produktų yra lengviau virškinami, todėl vaikui jie labiau tinkami nei pienas. Sviestas vaikui naudingas kaip gyvulinių riebalų, reikalingų energijai, bei organizmo angliavandenių pasisavinimui, šaltinis. Kūdikių maistui naudojami sūriai turi būti natūralūs, be dažiklių ir konservantų. Adyghe sūris labiausiai tinka vaikams – minkštos tekstūros ir panašus į varškę. Vyresniems vaikams galima duoti kietųjų sūrių. Vaiko racione turėtų būti riebių sūrių ir varškės, taip pat kaip kalcio šaltinis.

Daugelis tėvų mėgsta palepinti savo vaikus visokiais saldžiais jogurtais, varške, sūriais, pagardintu pienu. Žinoma, vyresniems vaikams tokie produktai yra priimtini, tačiau jų naudingumas nėra toks didelis, kaip natūralių. Be to, juose yra daug cukraus. Todėl augančiam organizmui geriausia duoti tik natūralų varškę, pieną ir jogurtą, o bet kokį pienišką desertą galima pasigaminti savarankiškai, pridedant vaisių ar uogų. Juk tik natūralūs pieno produktai yra naudingi vaiko organizmui produktai.

Pieno produktų nauda suaugusiems

Pieno ir pieno produktų naudą vaikams žino visi, o kaip suaugusiojo organizmui? Ar pieno produktai yra sveiki suaugusiems ir kokiais kiekiais jų reikėtų vartoti? Žinoma, pienas yra toks pat naudingas suaugusiems, kaip ir vaikams. Naudingiausias pieno produktas yra rauginto pieno produktai. Būtent, natūralus jogurtas. Jame ilgiausiai gyvena organizmui būtinos pieno rūgšties bakterijos. Todėl parduotuvėse visada verta rinktis jogurtą, kuriame šių bakterijų yra gyvoje formoje. Kita vertus, saldžiuose jogurtuose su priedais nėra gyvų kultūrų. Juose daug konservantų, todėl geriau jų neteikti, o ne natūralų jogurtą.
Kaip žinome, pienas yra kalcio šaltinis. Suaugusio žmogaus organizmui per dieną reikia apie 500 mg kalcio – tiek šio mineralo yra 0,5 ml pieno. Tačiau rauginto pieno produktuose – natūraliame jogurte ir sūryje – kalcio yra net daugiau nei piene. Tokie produktai ypač naudingi žmonėms, sergantiems osteoporoze – kaulinio audinio liga., kuriame kalcis pašalinamas iš kaulų, todėl jie tampa trapūs ir trapūs. Tačiau naudingos pieno produktų savybės tuo nesibaigia. Gydytojai pataria pieną gerti nuo peršalimo. Baltyminis maistas būtinas imunitetui stiprinti, o tai labai svarbu sergant peršalimu. Kodėl pieno produktai naudingi sergant peršalimu, yra būtent tai, kad būtent pieno baltymus organizmas pasisavina geriausiai. Pienas taip pat naudingas nervų sistemai. Todėl rekomenduojama kovojant su nemiga. Juk ne veltui yra žinomas būdas nuo nemigos – nakčiai išgerti stiklinę pieno su šaukštu medaus. Sergant virškinamojo trakto ligomis pienas gali būti naudojamas kaip rūgštingumo lygį reguliuojanti ir skausmą mažinanti priemonė. Pienas padeda nuo rėmens, nes jis gali sumažinti rūgštingumą. Plačiai paplitusi nuomonė apie pieno naudingumą metant svorį. Šis procesas vyksta dėl vitamino B2, kuris padeda organizmo suvartotiems riebalams ir angliavandeniams paversti naudinga energija.

Pieno produktai yra naudingi nėštumo metu – juk šiuo laikotarpiu moters organizmui reikia daugiau vitaminų ir mineralų, tarp jų ir kalcio. Tai būtina vaisiaus skeleto augimui ir vystymuisi. Taip pat verta paminėti, kokie pieno produktai, be paties pieno, yra naudingi nėštumo metu. Ne tik skeletui, bet ir raumenims, dantims vystytis, vaiko širdžiai naudingos tokios medžiagos kaip baltymai, kalcis, fosforas, vitaminas D. Norint gauti visų šių medžiagų reikiamu kiekiu, reguliariai reikėtų vartoti pieno produktus – varškę, jogurtą, kondensuotą pieną be cukraus, sūrius. Norint gauti reikiamą šios medžiagos normą, per dieną reikia suvartoti 3-5 porcijas kalcio turinčio maisto.

Neįmanoma nepaminėti pieno produktų, kurių naudingos savybės teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Ir taip pat, kuris pieno produktas yra naudingiausias širdžiai. Gydytojai nustatė, kad reguliarus pieno produktų vartojimas padeda palaikyti arterijų elastingumą. Rauginto pieno produktai gerai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Pavyzdžiui, žinoma, kad toks pieno produktas, kaip jogurtas, yra naudingas širdžiai. Naudinga sergant hipertenzija, anemija, koronarine širdies liga, ateroskleroze. Širdies ligomis sergantiems žmonėms patariama vartoti neriebius pieno produktus, kad išvengtų didelio cholesterolio kiekio.

Tai yra pieno ir pieno produktų nauda sveikatai. Ir net jei nesate pieno mėgėjas, vis tiek turėtumėte pagalvoti apie jo naudą ir stengtis jį dažniau įtraukti į savo racioną. Valgykite šviežius ir natūralius pieno produktus, ir jūsų kūnas jums tik padėkos!

Prisimeni, kaip vaikystėje tave privertė gerti pieną ir sakydavo, kad tai labai sveika? Tikriausiai tokia situacija nutiko kas antram vaikui. Tėvai tai darė sąmoningai, nes buvo tikima, kad pienas yra labai naudingas produktas ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Tačiau, remiantis naujausiais tyrimais, pieno vartojimas nėra toks sklandus, kaip norėtume. Šiame straipsnyje kalbėsime apie pieno naudą ir žalą žmogaus organizmui bei sužinosime daug įdomių dalykų šia tema.

Ar gerti pieną naudinga vaikams, suaugusiems ir pagyvenusiems žmonėms? Karvės pieno sudėties supratimas

Kūdikiai ir vaikai

Kūdikiams reikalingas mamos pienas, nes dar nėra iki galo išsivysčiusi virškinimo sistema ir imunitetas. Ir šis produktas gerai absorbuojamas jų mažame kūne. Taip yra dėl laktazės – fermento, kuris skaido pieno cukrų (laktozę).

Bet mes kalbame tik apie motinos pieną. Neverta duoti skiestos karvės ar ožkos, nes yra didelė rachito (trūksta vitamino D) tikimybė. Vartojant gyvulinės kilmės pieną, kūdikis gauna kelis kartus daugiau fosforo ir kalcio nei jam reikia. Kalcis išsiskiria lengvai, o fosforas – ne. Tam inkstai naudoja daug vitamino D ir kalcio, todėl kūdikiui trūksta šių elementų.

Kai inkstai yra taip išsivystę, kad gali lengvai pašalinti fosforo perteklių, jie neišnaudoja visų vitamino D ir kalcio atsargų. Todėl po vienerių gyvenimo metų karvės ar ožkos pieno ne tik galima, bet ir būtina duoti vaikams.

Suaugusieji ir pagyvenę žmonės

Bet kas nutinka mūsų kūnui, kai jis palaipsniui bręsta? Laktazės kiekis pradeda mažėti. Kinams ir japonams tai atsitinka ankstyvame amžiuje, todėl jiems išsivysto visiškas laktozės netoleravimas (medicininis terminas – hipolaktazija). Europiečiai šio fermento netenka lėčiau.

Vyresnio amžiaus žmonėms žarnyne pakinta mikrofloros komponentai. Laktazė neveikia gerai ir laktozė, atitinkamai, nepasisavinama, o patenka į storąją žarną, kur ten yra virškinama. Šio proceso rezultatas yra šie simptomai:

• Pilvo pūtimas
• Rėmuo;
• Pilvo skausmas;
• Viduriavimas.

Įdomu žinoti: mokslininkai mano, kad naudojant pieną kaip žaliavą sūriams, rūgpieniui ar jogurtams gaminti, pieno produktus galima vartoti net tiems, kurie netoleruoja laktozės, nes fermentuotų pieno produktų gamyboje naudojamos bakterijos prisideda prie pieno produktų. laktozės skilimas.

Jei nesergate hipolaktazija, tuomet galite drąsiai gerti pieną, nes jis yra baltymų, kalcio ir daugelio vitaminų šaltinis.

Junginys

Maistinė vertė 100 gramų:

• Baltymų 3,2 g (apie 4% normos per dieną);
• Riebalai 3,7 g (5,55%);
• Angliavandeniai 4,9 g (3,8%).

Pieno kalorijų kiekis yra 65 kcal, tai yra 4,6% kalorijų per dieną.

Pieno sudėtis apima šiuos komponentus:

• kalcio (sudaro 12% paros poreikio);
• Fosforas (11,3%);
• kobaltas (8%);
• Molibdenas (7%);
• jodas (6%);
• Kalis (5,8%).

O mažesniais kiekiais magnio, natrio, chloro, chromo, seleno, cinko.

Vitaminų taip pat pakanka:

• B12 (13,3%);
• B2 (8,3%);
• B5 (7,6%);
• H (6,4%);
• RR (6,1%);
• B4 (4,7%);
• A (3,3%);
• B1 (2,7%);
• B6 (2,5%);
• C (1,7%);
• B9 (1,3 proc.).

Karvės pieno nauda žmonių sveikatai

Moterims

Naudingos pieno savybės įtikina daugelį žmonių neatsisakyti šio produkto. Štai tik keli jo teigiami aspektai:

• Nuo seniausių laikų šis produktas buvo naudojamas migrenos simptomams mažinti. Vaistinį gėrimą galite pasigaminti į karštą pieną įpylę žalio kiaušinio.
• Produktas yra raminantis ir teigiamai veikia nervų sistemą.
• Daugiau nei 20 vitaminų padeda kovoti su avitaminoze.
• Pienas yra nepakeičiamas kosmetikos gaminių komponentas. Tai daro odą minkštą ir hidratuotą.

Svarbu: daugelis mano, kad pienas yra būtinas norint numesti svorio. Tačiau šiuo klausimu viskas priklauso nuo organizmo savybių. Remiantis naujausiais tyrimais, buvo nustatyta, kad 83% atvejų gėrimas neturėjo įtakos svorio netekimui ar svorio padidėjimui. Tačiau norėdami paįvairinti savo mitybą dietos metu, galite jos pridėti, bet tik neriebų.

Taip pat matoma pieno nauda moterims, kenčiančioms nuo mastopatijos. Iš jo gaminamas nuoviras, įdedant krapų sėklų. Kasdien išgerdami 0,4 litro šios priemonės ne ilgiau kaip 14 dienų, galite atsikratyti ruonių ir nuolatinio skausmo.

Vyrams

Jeigu kalbėtume apie pieno naudą vyrams, tai iš karto į galvą ateina sportininkai, kuriems reikia daug baltymų. Treniruočių metu jie netenka daug energijos, todėl nuolat geria baltyminius gėrimus. Juos periodiškai galima pakeisti pienu, kuriame gausu baltymų.

Vaikams

Kuo pienas naudingas vaikams? Jo turtinga sudėtis kalba pati už save. Nuo vienerių metų ir vyresnio amžiaus, jei jūsų vaikas nori pieno ir jo išgėręs nejaučia diskomforto, duokite jam ne daugiau kaip tris stiklines per dieną.

Svarbu: virinimas padeda sunaikinti visas kenksmingas bakterijas, tačiau tuo pat metu išsaugomi naudingi komponentai.

Manoma, kad baltyminiame maiste susidarantys imunoglobulinai padeda sunaikinti bakterijas, sukeliančias virusines ir infekcines ligas. Norint turėti daugiau imunoglobulino, reikia greitai virškinamo baltymo, kuris tiesiog duoda pieną.

Atminkite, kad visi piene esantys mineralai ir vitaminai yra ir kituose maisto produktuose. Todėl šis gėrimas nėra būtinas vaikams. Jei jūsų vaikui jis nepatinka, neverskite jo.

Svarbu: jei jūsų vaikas sirgo rotavirusine infekcija, jokiu būdu nepilkite jam pieno. Draudimas naudoti šį produktą turėtų tęstis dvi savaites. Reikalas tas, kad rotavirusas sustabdo laktazės, kuri skaido pieno cukrų, gamybą.

Ar pienas geras naktį?

Teigiama, kad stiklinė pieno prieš miegą padeda nuo nemigos. Jame yra amino rūgščių, tokių kaip triptofanas ir fenilalaninas, kurios turi raminamųjų savybių. Jei norite pagerinti miegą, valandą prieš miegą suvalgykite šaukštą medaus ir išgerkite jį su pienu. Kad poveikis būtų geresnis, į gėrimą galite įberti nedidelį žiupsnelį muskato riešuto.

Jus taip pat gali sudominti straipsniai apie:

Pieno žala organizmui ir jo vartojimo kontraindikacijos

Pieno vartojimui yra pakankamai kontraindikacijų. Ypač dažnai jie pradėjo kalbėti apie jo keliamus pavojus po to, kai Harvardo tyrimų centre buvo atlikta daugybė eksperimentų, kurių rezultatai nuvylė. Dėl šios priežasties ši medicinos mokykla visiškai išbraukė nenugriebtą pieną iš naudą teikiančių maisto produktų sąrašo.

Taigi, kokią žalą pienas gali padaryti žmogui:

• Vienoje stiklinėje yra apie 10% cholesterolio paros dozės, kuri suaugusiam žmogui yra draudžiama. Piene yra kietų jautienos riebalų, o tai yra blogiausia. Toks riebalų perteklius gali sukelti aterosklerozinių plokštelių atsiradimą. Jei norite gerti pieną, tada jo riebumas turi būti 0%.
• Parduotuvėse parduodamas pienas gaunamas iš gamyklų, kuriose karvės jį gamina 300 dienų per metus. Natūralioje buveinėje gyvūnas duoda šį produktą tik 180 dienų per metus. Gamyboje karvės šeriamos specialiais pašarais, dėl to hormono estrono sulfato kiekis piene padidėja 30 kartų. Šis junginys padidina vėžio atsiradimo tikimybę.
• Pienas yra tikras alergenas. Kas ketvirtas žmogus kenčia nuo laktazės trūkumo.
• Nuolatinis šio produkto vartojimas gali būti 1 tipo diabeto išsivystymo priežastis.

Taigi, apie pieną kalbama daug, kai kas jį laiko naudingu ir geria kiek nori, o kiti nusprendžia jo visiškai atsisakyti, nes neseniai pasigirsta informacija apie pavojus. Jei esate linkęs periodiškai naudoti šį gėrimą, geriau nusipirkti natūralų ir jį užvirinti. Arba pirkite tik tuos gaminius, kurie supakuoti į tetrapaką arba stiklinį butelį. Be to, manoma, kad ultrapasterizacija yra pats švelniausias apdorojimo būdas, kurio metu visos kenksmingos bakterijos žūva, o mineralai ir vitaminai išlieka.

Pieno nauda ir žala vaikams ir suaugusiems yra neatidėliotinas klausimas, į kurį kol kas niekas negali tiksliai atsakyti. Ar turite nuomonę? Mums bus malonu, jei pasidalinsite ja komentaruose.