Mâncare Ayurveda dosha. Secretele nutriției ayurvedice. Obiceiuri proaste care distrug procesul digestiv

Apa, focul și aerul sunt cele trei forțe care determină starea corpului nostru. Ei sunt într-o stare fragilă de ceartă și echilibru constant. Pentru a pune ordine în sănătate, trebuie să hrăniți elementele slăbite și să-i liniștiți pe cei furiosi. Acest lucru se poate face prin reglarea sursei de alimentare. Ayurveda așa crede.

Oamenii elementului de apă au adesea un os lat, umeri puternici... Părul des și strălucitor și pielea bună alcătuiesc frumusețea kapha. Conform clasificării antice grecești, caracterul oamenilor de acest tip ar fi numit flegmatic. El a fost corelat Hipocrate cu elementul apă.

Este indicat să limitați cantitatea de alimente în general. Dar, în primul rând, trebuie să eviți prăjit, dulce, gras. Temperatura alimentelor trebuie să fie cât mai apropiată de temperatura corpului. Deci se absoarbe mai repede, dar lasand in grasimea corporala. Orice incalzeste focul digestiv este la fel de bun: condimente iute, bauturi calde, fructe tarta.

Dintre produsele lactate, este mai bine să preferați kapha cu conținut scăzut de grăsimi. Uleiurile trebuie eliminate cu totul, mai ales dacă sunt folosite pentru prăjit (se recomandă grătar sau coacere). Pâinea trebuie, de asemenea, limitată, iar dacă este consumată, atunci numai sub formă uscată - biscuiți, biscuiți.

Trebuie adăugat că tipul „pur” de oameni este foarte rar, cel mai adesea la fiecare persoană există 2 tipuri de dosha-uri, și uneori toate trei.

Ayurveda spune că marea majoritate a problemelor noastre de sănătate sunt cauzate de deșeurile alimentare care se acumulează în organism din cauza alimentației proaste.

Ayurveda este o învățătură străveche care își are originea în cultura vedica a Indiei în urmă cu aproximativ cinci mii de ani. Tradus din sanscrită Ayurveda înseamnă „cunoaștere a vieții” („Ayur” – „viață”, „Veda” – „cunoaștere”, „știință”). Într-adevăr, nu este doar o știință a sănătății, ci o știință a vieții însăși. Ayurveda este un medicament străvechi care ia în considerare o persoană ca un întreg și nu o singură boală. Vechii doctori din Ayurveda cunoșteau foarte bine structura corpului uman și toate sistemele sale. Ei au dezvoltat multe sfaturi pentru o alimentație adecvată în conformitate cu constituția unei persoane.

Nutriția este principalul factor care afectează corpul uman. Ayurveda spune în mod persistent și rezonabil că dieta nesănătoasă este cauza multor boli umane. Conform conceptului ayurvedic, mâncarea are calități pozitive și negative. Deoarece Ayurveda are o abordare holistică a sănătății, acordă în primul rând atenție problemelor nutriționale, deoarece niciun medicament nu va funcționa fără o dietă adecvată. Ea spune că sănătatea noastră nu depinde de medici și de medicamentele pe care le prescriu, ci doar de noi înșine, pentru că de-a lungul vieții mâncăm de trei ori pe zi, ceea ce poate fi atât util, cât și dăunător organismului nostru.

Ayurveda spune că marea majoritate a problemelor noastre de sănătate sunt cauzate de risipa alimentară - otrăvuri, toxine și deșeuri care se acumulează în organism din cauza alimentației deficitare. Dieta, precum și rutina zilnică, sunt factori critici în menținerea sănătății. Dar, merită remarcat faptul că nu există o dietă unică pentru toți oamenii.

Conform Ayurvedei, fiecare fel de mâncare constă din dosha-uri și cinci elemente primare în proporții diferite: pământ, foc, aer, apă și eter (spațiu). Dosha-urile - caracteristici speciale care mențin echilibrul - trebuie să fie în corp în anumite proporții, ceea ce, la rândul său, duce la o interacțiune armonioasă a celor trei guna. Sattva ridică mintea, rajas ne face mai activi, iar tamas ne satisface nevoile. O dietă sănătoasă ajută la menținerea unui echilibru al acestor trei calități ale vieții (gunas), iar neglijarea sau neglijarea alimentelor duce la dizarmonie și boli.

Dosha-urile sunt prezente peste tot și sunt asociate cu elemente naturale. Ne naștem cu o predispoziție la un anumit caracter, fizic, atitudine față de lume. Toate acestea au de-a face cu dosha dominantă din noi. Dacă dosha este dezechilibrat, ne simțim rău, ne pierdem capacitatea la nivelul corpului și al gândurilor, eficiența noastră scade. Ceea ce este bun pentru o persoană este otravă pentru altul, dar cunoscând principiile de bază ale Ayurveda, ne putem regla starea. Consumul unei varietăți de alimente afectează echilibrul elementelor în moduri diferite. Printre beneficiile unei diete personalizate, merită menționată îmbunătățirea digestiei, metabolismului, asimilației, concentrarii memoriei și eliminarea tulburărilor de somn, întărirea sistemului imunitar, greutatea constantă și îmbunătățirea sănătății generale.

Tipul de nutriție depinde direct de tipul constituției umane. În diferite doshas, diferite tipuri de alimente sunt încurajate și evitate.

Există trei dosha principale: vatta, pitta, kapha.

Fiecare are propriile sale caracteristici. De regulă, toată lumea are unul dintre cele mai pronunțate dosha-uri, dar există cazuri când două dosha-uri au indicatori similari, atunci ai un tip mixt și poți folosi recomandările nutriționale pentru două dosha-uri. Pentru a vă determina tipul, este suficient să citiți orice carte despre Ayurveda - în cele mai multe dintre ele sunt publicate chestionare-teste speciale cu recomandări pentru stilul de viață.

Watt (vânt)

Reprezentanții de acest tip, de regulă, au un fizic slab, cu oase subțiri. Ei gândesc repede, vorbesc și se mișcă, prind totul din mers, dar și repede și uită. În exterior, ele pot fi identificate după părul uscat, adesea creț, pielea uscată subțire, care se rănește ușor, prin unghiile și genele subțiri. Watt nu tolerează alimentele reci și răcoroase și băuturile cu gheață. Îi este greu să se încălzească. Persoanele cu semnele predominante de watt au un metabolism rapid, în care grăsimea este ardă mai repede decât este depozitată. Potrivit Ayurvedei, dieta vata ar trebui să constea din hrișcă, orez, produse lactate, nuci. Dar este mai bine să refuzați legumele crude, produsele din soia, merele acre și utilizarea piperului negru la gătit. Din condimente, este mai bine să acordați preferință cardamonului și nucșoarei.

Pitta (foc)

Oamenii de acest tip se disting printr-un fizic normostenic. Sunt explozive. Astfel de oameni se enervează ușor, se înroșesc adesea și sunt predispuși la reacții inflamatorii. Au o digestie foarte intensa. În exterior, aceștia sunt proprietarii de păr subțire, deschis sau roșu. Adesea corpul lor este aproape presărat cu alunițe. Pielea este roz, predispusă la roșeață și supraîncălzire. Pitta nu se simte bine pe vreme caldă, transpira abundent și deseori simte căldură, mâinile și picioarele îi sunt întotdeauna fierbinți. Nu tolerează setea, iar foamea zilei este doar un chin. Pentru persoanele de acest tip sunt foarte utile leguminoasele, telina, sparanghelul, conopida, produsele lactate. Este mai bine să folosiți ca condimente coriandru, scorțișoară, mentă, mărar. Este necesar să se excludă din dietă carnea roșie, nucile, ghimbirul și șofranul.

Kapha (slime)

Oamenii Kapha sunt predispuși să fie supraponderali și obezi. Motivul pentru aceasta este dieta nesănătoasă și metabolismul lent. Kapha se poate îngrășa foarte repede, de care apoi este greu de scăpat. Au un fizic cu oase mari, sunt lenți și le place să doarmă mai mult. Părțile pozitive ale caracterului sunt echilibrul, liniștea, încrederea în sine. Extern, kapha poate fi recunoscut după părul des, strălucitor, ochii mari, pielea curată, fermă și rece, genele groase și umerii destul de largi. Kapha este bun în orice vreme și în orice condiții. Este calmă, este greu să trezească și să o enerveze.

Procesele metabolice din organismul oamenilor de acest tip sunt atât de lente încât chiar și un măr consumat în plus poate fi depus sub formă de grăsime. Oamenii de acest tip trebuie să fie foarte echilibrați în alimentație, acordând o atenție deosebită brânzei de soia, leguminoaselor, orezului brun. Cel mai bun condiment de folosit este ghimbirul. Este foarte nedorit ca kapha să consume orice dulciuri, o excepție poate fi o cantitate mică de miere. Se recomanda limitarea consumului de orez alb, vita si pui.

Când dosha-urile sunt echilibrate, adică sunt într-o stare de echilibru, atunci totul este în ordine cu sănătatea noastră. Marele înțelept ayurvedic Charaka a spus: „Vata, pitta și kapha mențin integritatea corpului uman viu în starea sa normală și se combină între ele în așa fel încât să facă din om o ființă întreagă cu simțurile sale puternice, tenul său bun și longevitate fără îndoială.” Boala apare numai atunci când există un dezechilibru în cele trei dosha-uri. Și deoarece este cel mai puternic dosha care are de obicei cea mai mare tendință de creștere, o persoană este cel mai susceptibilă la boli asociate cu o creștere a celui mai puternic dosha al său.

Este important să înțelegem că aceste trei dosha-uri sunt forțe, nu substanțe. Kapha nu este mucus; este forța care face să apară mucusul. În mod similar, pitta nu este bilă; dar ea este cea care determină producția de bilă. Cuvântul „dosha” înseamnă literal „eroare” sau „în ordine”, deoarece dosha-urile indică acele direcții eronate care pot duce sistemul la o pierdere a echilibrului.

Ayurveda spune că sănătatea unei persoane depinde în mod direct de dezechilibrul dosha-urilor sale, de tipul de digestie, precum și de cantitatea de alimente luate. Fiecare persoană are propriul său standard de calitate și volum al alimentelor, pe care organismul său le poate procesa complet. De exemplu, oamenii de tip Kapha au o digestie proastă, așa că lăcomia frecventă și abundentă are ca rezultat excesul de greutate Kapha. Pentru persoanele de acest tip, două mese pe zi sunt destul de suficiente - doar micul dejun și prânzul, este mai bine să sari peste cină. Pitta dosha, dimpotrivă, are o digestie puternică, ceea ce permite oamenilor de acest tip să absoarbă cantități mari de orice alimente, chiar și foarte grele. Focul digestiv al lui Pitta este atât de puternic încât totul este procesat rapid și complet, fără formarea de toxine. Vata dosha are digestie instabilă, prin urmare, necesită o atenție sporită corpului său și proceselor care au loc în el.

Regulile ayurvedice recomandă o dietă care echilibrează dosha dominantă. De exemplu, dosha Vata ar trebui să urmeze o dietă care o liniștește pe Vata. Acest lucru este valabil și pentru persoanele de tip Vata Pitta, deși pot folosi alimente pentru Pitta dacă este necesar, de exemplu, pe vreme caldă sau când este agravată. Când aveți îndoieli cu privire la care dintre cele două dosha-uri să liniștiți, încercați să înțelegeți instinctiv ce alimente vă fac sănătos și echilibrat. Cei mai rari reprezentanți ai celor trei dosha-uri pot fi urmați de orice opțiune de nutriție ayurvedică, ținând cont doar de starea de sănătate, de sezonul anului și bazându-se pe instinct.

Notă: Urmând sfaturile de mai sus, puteți reduce influența oricărui dosha, dar astfel de acțiuni pot duce la consecințe neașteptate. Faptul este că dosha care predomină la o persoană de la naștere este, de asemenea, responsabilă de constituția sa individuală. A încerca să schimbi această stare naturală înseamnă a contrazice Natura, a încerca să o zdrobești sub tine însuți. După ce a făcut un alt dosha să iasă în prim-plan, o persoană începe adesea să se simtă mai rău și apar probleme de sănătate.

Suporterii Ayurveda știu că nu ar trebui să încerci să schimbi ceva, ar trebui să te străduiești să-ți menții echilibrul individual. Acesta este scopul principal. Dintre cele trei dosha-uri, vata-pitta-kapha, trebuie neapărat să predomine puțin, devine dosha principală. Merită să luați măsuri corective numai dacă vreun dosha este prezent într-un exces copleșitor, iar proporțiile altor dosha-uri sunt încălcate. În acest caz apar probleme de sănătate fizică sau de echilibru mental. Este foarte dificil să aflați în mod independent care dosha ocupă prea mult spațiu în organism, așa că este mai bine să consultați un specialist în domeniul Ayurveda.

Principiile generale ale nutriției Ayurveda

Masa principală ar trebui să fie la prânz (ora locală 12:00);
Trebuie doar să mănânci în timp ce stai;
Ar trebui să mănânci într-o atmosferă calmă, liniștită, fără să te uiți la televizor, să nu citești sau să fii distras;
Nu trebuie să mănânci într-o stare emoțională accentuată (excitare, furie, anxietate, tristețe), trebuie să aștepți până când conștiința se calmează;
După ce ai mâncat, nu trebuie să te ridici de la masă cel puțin 5 minute;
Nu trebuie să mănânci din nou până când mâncarea anterioară nu a fost digerată (pauza trebuie să fie de minim 3 ore);
Mai bine să nu mănânci după apus;
Ar trebui să mănânci numai când ți-e foame;
Este necesar să mănânci încet, să mesteci bine alimentele;
Ar trebui să mănânci 3/4 din capacitatea ta;
Nu mâncați alimente prea reci sau prea calde;
Ar trebui să mănânci doar alimente proaspete, doar gătite sau cel puțin gătite astăzi;
Nu este recomandat sa bei multe lichide in timpul meselor, in special cele reci;
Nu poti folosi lapte cu alte produse, mai ales cu cele care au gust acru sau sarat – il poti bea doar fiert si fierbinte (poti folosi zahar), de preferat cu condimente (cu piper, cardamom);
Este necesar să folosiți condimente pentru o mai bună digestie și asimilare a alimentelor;
Nu mâncați brânză industrială (din cauza cheagului), iaurt (din cauza gelatinei), înghețată sau lapte rece;
Alimentația trebuie ajustată la caracteristicile individuale ale fiziologiei umane, cu sezonul curent al anului, cu vremea;
Nu poți mânca alimente cu gust acru și sărat înainte de culcare (nici măcar nu trebuie să bei chefir);
Nu este recomandat să mănânci mult prăjit, acru și sărat;
Trebuie să faci exerciții fizice, cel mai bine cu asane de yoga.

Compatibilitate alimentară

Evita sa consumi lapte sau produse lactate cu fructe acre sau citrice sau alte alimente acide;
Evitați să mâncați pepeni și cereale împreună. Pepenii se digeră rapid, în timp ce boabele durează mult. Această combinație deranjează stomacul. Pepenii trebuie consumati singuri, fara alte alimente;
Mierea nu trebuie niciodată gătită (încălzită). Mierea este digerată foarte lent, iar dacă este gătită (încălzită), moleculele prezente în miere devin lipici, care aderă ferm de mucoasele și înfundă canalele subțiri ale celulelor, creând toxine. Mierea nefiartă este nectar, mierea fiartă (încălzită) este otravă;
Nu amestecați laptele cu alte alimente proteice. Proteinele au o calitate de încălzire, iar laptele se răcește, astfel încât se contracarează reciproc și creează toxine;
Laptele și pepenele nu trebuie consumate împreună. Ambele se răcesc, dar laptele este un laxativ, iar pepenele galben este diuretic, iar laptele durează mai mult pentru a se digera. In plus, actiunea acidului clorhidric in stomac face ca laptele. Din acest motiv, Ayurveda sfătuiește consumul de lapte cu fructe acre, iaurt, smântână sau smântână, dulceață, brânză sau alte alimente acre.

Secretele nutriției ayurvedice

Pentru o mai bună asimilare a alimentelor și pentru a îmbunătăți gustul alimentelor în sine, stropiți-vă mesele cu suc de lămâie înainte de a mânca. O astfel de mișcare vă va transforma preparatele din obișnuite și familiare în foarte proaspete și gustoase. Dar, acest lucru se poate face doar la prânz, pentru că a mânca mult gust acru dimineața sau seara va provoca indigestie.

Pentru a nu îngheța iarna, mâncați la prânz varză murată și castraveți murați. Gustul lor acru din corpul nostru dă căldură atunci când este absorbit.

Este mai bine să folosiți ulei de porumb pentru prăjit, deoarece tolerează temperaturile ridicate mai mult și mai bine decât alte uleiuri fără a se descompune. Pe locul doi se află uleiul de floarea soarelui, care se descompune mai repede când este încălzit decât uleiul de porumb. Dar uleiurile de măsline și de in nu tolerează deloc încălzirea, pentru că se descompun și formează substanțe nocive în timpul prăjirii. Ghee este regele uleiurilor, tolerează perfect chiar și încălzirea repetată și are un efect foarte benefic asupra organismului nostru și asupra digestiei în special.

Dacă dorești ca mâncărurile tale să conțină mai multe calități bune și să-ți dea mai multe emoții bune, adaugă o cantitate mică de zahăr din trestie (chiar și la preparatele sărate) și puțin lapte de vacă integral (dacă vasul în sine nu conține produse lactate) în mijlocul gătitului. ). Iar preparatele cu roșii necesită întotdeauna adaos de zahăr, pentru că zahărul îmbunătățește gustul roșiilor, le înmoaie focul interior și, în general, le îmbunătățește digestia.

Cea mai buna si sanatoasa mancare este cea care a fost preparata cu cel putin 3 ore in urma. Acest aliment este fericit și hrănește corpul în cel mai bun mod. Mâncarea care a fost gătită cu mai bine de 3 ore în urmă are deja un amestec de ignoranță și nu este capabilă să vindece organismul. Dacă mănânci numai alimente care au stat peste noapte (chiar și în frigider), atunci problemele de sănătate nu te vor părăsi niciodată, deoarece astfel de alimente se descompun deja, deși nu vom observa acest lucru, iar atunci când sunt încălzite, mecanismul său de descompunere se accelerează, iar la În același timp, uleiurile conținute în el, atunci când sunt distruse în urma tratamentelor termice repetate, se pot transforma în toxine.

Conservele nu conțin nimic bun din produsul original, adică. rămâne doar o coajă goală, cu un gust slab, iar ceea ce ne hrănește mintea și corpul - prana - nu mai există. În plus, conservanții sunt întotdeauna toxine pentru organismul nostru. Nici alimentele congelate nu sunt valoroase pentru noi, accelerează procesul de îmbătrânire în corpul nostru.

În mâncarea noastră de dimineață ar trebui să predomine gustul dulce, seara (dacă cineva mănâncă seara) - un gust neutru (adică acele alimente care conțin multă apă, deci gustul va fi neutru), dar la prânz totul ar trebui să fie prezent in mancare 6 gusturi - dulce, acrisor, sarat, amar, intepator, tart. Când mâncarea are 6 gusturi, saturează complet corpul și mintea.

Pentru a ne îmbogăți mâncarea obișnuită cu diferite gusturi și pentru a le îmbunătăți digestia, este necesar să folosiți mirodenii, DAR !, în doze mici și numai pe cele care ți se potrivesc, și numai cu acele produse cu care sunt combinate.

Este mai bine să nu mâncați alimente incompatibile la o singură masă, de exemplu, să mănânci împreună pâine, cartofi, orez și ovăz, sau amestecând legume fierte sau proaspete cu fructe proaspete, sau amestecând lapte cu altceva sau fructe acre cu dulciuri.

Bucătarul care pregătește mâncarea trebuie să fie calm și liniștit, altfel toate grijile sau iritațiile sale de furie vor ajunge în mâncarea pe care o face, pentru că mâncarea care este gătită absoarbe starea de spirit și gândurile producătorului. Din acest motiv, este mai bine să nu mănânci în locuri îndoielnice, când nu știi cine a pregătit mâncarea și cum. Același lucru este valabil și pentru cumpărarea de alimente gata preparate din magazine. Toate produsele de panificație și produse de patiserie absorb emoțiile bucătarului în mod deosebit de puternic.

Mâncarea trebuie consumată, de asemenea, într-o stare calmă și cu bună dispoziție, în companie plăcută și într-un loc curat, acest lucru contribuie la asimilarea ei. Altfel, tot ceea ce a fost mâncat în anxietate va aduce suferință și o nouă anxietate. Este foarte important să-ți mesteci bine mâncarea.

Cea mai sănătoasă mâncare - proaspătă, suculentă, dulce, uleioasă, gustoasă, caldă - dă putere și sănătate. Alimentele prea fierbinți, prea acre, prea picante, prea sărate, prea fierte, uscate și vechi - aduc suferință și boală corpului și minții.

Este foarte important pentru sănătate să mănânci doar atunci când simți foame adevărată, și nu de la „ochi lacomi”. Iar cantitatea de mâncare consumată la un moment dat nu trebuie să depășească volumul celor două palme îndoite împreună.

Trebuie să mănânci cu moderație, fără să mănânci în exces, lăsând întotdeauna 1/4 parte liberă pentru aer în stomac, fără de care focul digestiv nu va arde, iar 2/4 părți pot fi umplute cu mâncare și 1/4 lichid.

Pentru a îndepărta din mâncare toate întinațiile pe care le-a primit în timp ce venea la masa ta, trebuie să citești peste ea rugăciunile oricărei religii pe care o respecți și să-i mulțumești lui Dumnezeu pentru tot.

Când cumpărați alimente, alegeți numai fructe sau legume coapte, suculente, produse lactate proaspete și cereale. Nu vă zgâriți niciodată cu mâncare, pentru că va contribui la sănătatea dumneavoastră în anii următori.

Nu beți băuturi reci în timpul meselor și nu mâncați alimente reci, așa cum aceasta slăbește foarte mult focul digestiei.

Nu mâncați târziu (după apusul soarelui sau dimineața devreme înainte de răsărit), nu mâncați în timpul căldurii extreme sau stând direct sub soarele fierbinte de amiază.

Asigurați-vă că mâncați în timp ce stați fie pe podea, fie într-o poziție confortabilă la o masă cu spatele drept, după ce mâncați stați liniștit încă 5 minute, altfel activitatea prea viguroasă imediat după masă va perturba digestia.

Este mai bine să beți înainte de mese sau în timpul meselor (băutură caldă sau fierbinte), dar o cantitate mică, iar după masă trebuie să așteptați 1,5-2 ore cât timp faza activă a digestiei este în desfășurare, apoi puteți bea, în caz contrar poți stinge focul digestiei.

Atunci când alegeți mâncarea, trebuie să țineți cont de anotimp și vreme, deoarece focul nostru digestiv depinde de el. Acestea. nu trebuie să mănânci din abundență fructe sau fructe de pădure în afara sezonului de coacere a acestora în zona în care locuiești, deoarece sunt greu de digerat de către organism, care este acordat pe un ritm diferit corespunzător anotimpului prezent. Și, de asemenea, nu este necesar pe vreme caldă sau în sezonul ploios, când focul nostru digestiv este redus, să consumăm mult amidon și lactate, deoarece nu vor fi digerate.

Dieta trebuie selectată pentru fiecare persoană în mod individual, în funcție de constituția sa, de bolile existente, de ocupație, de locul de reședință și de alți factori. publicat de

Ayurveda este mai mult decât un simplu medicament, este o întreagă filozofie a vieții. Pentru a-l înțelege și a înțelege, trebuie să-ți schimbi punctul de vedere asupra lumii, să te alăture binelui, să te iubești pe tine însuți și pe tot ceea ce ne înconjoară. Ayurveda a fost recunoscută de Organizația Mondială a Sănătății ca fiind o medicină alternativă eficientă.

Ayurveda, ("Ayur" - viață, "Veda" - cunoaștere) - medicina indiană veche, nu consideră o singură boală, ci o persoană ca un întreg. Utilizează o abordare individuală a pacientului și a manifestărilor bolii în fiecare caz.

Pentru a înțelege mai bine fiecare individualitate, Ayurveda are conceptul de „dosha”. Ele sunt asociate cu elemente naturale; un anumit dosha domină în fiecare persoană. Când ne simțim rău, înseamnă că dosha este dezechilibrat. Dacă cunoașteți principiile de bază, vă puteți gestiona sănătatea.

Cele trei dosha principale sunt:

Vata este ca vântul. Energia voinței, inspirație-exhalare, mișcare, acuitatea sentimentelor. Se hrănește cu elementele de apă, foc, pământ. Preferă gusturile umede, calde, grele, dulci, acrișoare, sărate. Dacă nu este stabilă, organismul dezvoltă uscăciune, pete pe piele, oboseală, insomnie;
Kapha este ca apa. Responsabil pentru putere, menține echilibrul fluidului în organism, este responsabil pentru iubire, pace și iertare. Dacă kapha este dezechilibrat, digestia slăbește în organism, se acumulează mucus și flegmă și se simte slăbiciune la nivelul membrelor. Se hrănește cu elementele aer, foc, spațiu. Preferă gustul uscat, ușor, cald, înțepător, astringent, amar;
Pita este ca focul. Oferă căldură, percepție vizuală, foame, inteligență. determinare. Dacă dosha nu este stabilă - tulburări de somn, foame, îngălbenirea pielii. Se hrănește cu elementele de apă, pământ, aer, spațiu. Preferă un gust răcoros, aromat, dulce, amar, astringent.

Ayurveda împarte alimentele în alimente rajasice, tamasice și sattvice.

Rajasic - excită mintea, o face instabilă. Mâncăruri care stimulează simțurile. Adesea, odată ce începi să le mănânci, nu te poți opri. Manifestarea extremă a acțiunii unei astfel de alimente este furia, dorința de a domni. Acestea sunt mei, fructe acre, mere, banane, cartofi, roșii, conopidă, spanac, lapte acru, pește, pui.
Tamasic - plictisește mintea, se relaxează, apare somnolența. Mâncare rajasică - carne de porc, miel, vită. Doar consumul excesiv de astfel de alimente duce la astfel de consecințe. În cantități mici, acest aliment menține stabilitatea muncii organismului, iar atunci când este supraexcitat, ajută la găsirea liniștii. Mancare tamasica - pepene verde, avocado, prune, caise, ciuperci, usturoi, grau, ceapa, branza tare, vita, miel, porc.
Sativic - îmbunătățește percepția, dezvoltă dragostea, iertarea. Mâncare satică - fructe, legume, abur, suc proaspăt.

Regimul de zi și alimentația conform Ayurveda

Regimul ayurvedic al zilei depinde de activitatea corpului și a Soarelui. Este recomandat să luați micul dejun de la 7 la 10 dimineața, în acest timp Kapha este activ și trebuie să-l mențineți în echilibru. Mâncarea pentru micul dejun ar trebui să fie ușoară, deoarece organismul este încă slab dimineața. Nu se recomanda consumul de produse lactate, branza, banane, dulciuri, lapte rece la micul dejun.

Produsele care au suferit procesări tehnice pierd Prana - energia care se află în produse și este transferată organismului în timpul mesei. Acest lucru este valabil pentru „cereale de mic dejun”, muesli, procesul de uscare ia tot lichidul, toată energia alimentelor.

Lipsa micului dejun este, de asemenea, greșită. Chiar dacă nu ți-e foame, ar trebui să existe micul dejun, atunci toate dosha-urile vor fi în echilibru, iar calmul nu te va părăsi.

Alimentele trebuie să fie proaspete și încălzite, astfel încât organismul să nu piardă energie pentru a le încălzi. Sucul proaspat stors pastreaza Prana, asa ca este foarte sanatos la micul dejun si iti ofera putere pentru intreaga zi.

Prânzul Ayurveda este masa principală a zilei. Activitatea solară coincide cu activitatea organismului, iar această primă de hrană aduce beneficii maxime și putere. Această oră este între orele 12 și 13. Dieta la prânz este cea mai satisfăcătoare și hrănitoare. Prânzul ar trebui să includă leguminoase, cereale, supe de legume sau varză înăbușită, legume. Alegerea meniului depinde de preferințele personale și de dosha personalității tale.

Dacă există tulburări Kapha, trebuie evitate alimentele lactate, dulci și sărate. Și de folosit - gust înțepător, astringent, amar. Cu lipsă de Pita, nu mâncați alimente picante, acre și sărate. Gusturile dulci, amar și astringente vor fi potrivite. Când există probleme cu Vata dosha, evitați gusturile amare, astringente, înțepătoare; alimentele acre, dulci și sărate sunt necesare pentru a restabili echilibrul.

Cina Ayurveda nu ar trebui să fie la fel de densă ca prânzul și, de preferință, înainte de ora 20:00. Pentru cină, hrișca, nucile, legumele sunt potrivite. Seara și noaptea predomină energia lunii, iar alimentele vor fi absorbite de organism, pătrunzând în țesuturile profunde.

Există principii ayurvedice ale aportului alimentar pe care trebuie să le respectați:

Mănâncă în repaus. Când mâncăm, asimilăm anumite informații și energie ale produsului. Dacă mâncăm mâncare din mers, în grabă sau când discutăm despre afaceri, nu obținem suficientă energie, creând interferențe. Dacă mănânci acasă, pregătește-te din timp pentru ca nimic și nimeni să nu-ți distragă atenția.
Concentrarea asupra alimentelor. Când ești calm, poți mirosi, gusta, tipul de mâncare, așezarea mesei. Acest lucru va ajuta la asimilarea alimentelor, gândirea pozitivă va atrage energie bună. Lucrând la concentrare, poți extinde posibilitățile conștiinței tale.
Nu mâncați într-o dispoziție proastă. Starea ta de spirit în timp ce iei mâncare este foarte importantă. Mai ales la începutul unei mese, stomacul este sensibil la dispoziție, pune-te în ordine și apoi începe. Îți poți aranja un moment de calm - să stai și să-ți limpezească gândurile de tot, gândindu-te la bine.
Odihnește-te după fiecare masă. Câteva minute de odihnă vor ajuta organismul și apoi se vor întoarce la afaceri.
Asigurați-vă că mâncați în timp ce stați. O tehnică atât de simplă relaxează stomacul și intestinele, astfel încât mâncarea este absorbită mult mai eficient.
Nu mâncați în exces. Cantitatea de mâncare ar trebui să fie 3/4 din cât puteți mânca. Ar trebui să existe spațiu liber în stomac pentru Prana, energia ar trebui să se miște liber în corp. Când mănâncă în exces, apare ama - o substanță care înfundă canalele de percepție.
Nu mâncați alimente reci și băuturi reci. Se crede că focul digestiei se stinge în acest fel, mai ales că mâncarea fierbinte este umplută cu energia Soarelui.
Nu te grabi. Mestecați bine alimentele. Înghițirea bucăților mari și grăbirea este foarte dăunătoare, stomacul trebuie să cheltuiască multă energie pentru a dizolva tot ce este aruncat în el. Dar dacă ești concentrat, calm, mănâncă încet, te bucuri de masă, nu vei simți disconfort și vei primi o mulțime de nutrienți și energie.
Alimentele de la masa anterioară trebuie digerate complet. Atunci îți vei simți foame și corpul tău va fi gata să accepte alimente noi.
Mâncarea trebuie să fie proaspătă. Regula: gătit - mâncat. Mâncarea caldă este mai ușor de digerat, iar alimentele proaspete aduc o mulțime de nutrienți. Cel puțin, mâncarea trebuie pregătită cu câteva ore înainte de a o mânca.
Folosiți condimente și ierburi când gătiți. Ele ajută la asimilare, fac mâncarea mai gustoasă.
Faceți exerciții fizice în pauzele dintre mese. Acest lucru va contribui foarte bine la acceptarea de către organism a alimentelor noi.

Nutriție Ayurveda: rețete

Gătitul Ayurveda este unul dintre locurile principale. câteva rețete Ayurveda simple:

Chapatis (prăjituri cu miere).

½ cană de făină;
½ pahar cu apă;
1 lingură ulei de ghee
Sare;

Frământați aluatul, lăsați-l să fiarbă timp de 30 de minute. Încinge tigaia. Din bile mici de aluat, faceți o tortilla subțire. Se prăjește într-o tigaie fără ulei pe ambele părți. Tortul chapati finit va izbucni cu bule de aer din interior. Întindeți ghee pe tort și întindeți miere pe tortul răcit. La temperaturi ridicate, mierea își pierde proprietățile și devine toxica.

Samosa (chic cu legume).

făină de grâu - 400 g;
½ linguriță de sare;
Unt ghee topit, sau unt - 100 g;
apă rece - 150 ml;
Cartofi - 2 buc;
O jumătate de cap de conopidă;
Mazăre verde - 200 g;
Ghee sau ulei de porumb - 4 linguri
½ linguriță de semințe de chimen;
½ linguriță de ghimbir ras și aceeași cantitate de turmeric, coriandru măcinat, scorțișoară;
¼ lingurita piper negru macinat.

Se toarnă făina și sarea într-un recipient, se toarnă untul topit. Frecați uleiul cu degetele până se formează o masă nisipoasă. Apoi - se toarnă apă și se frământă până când apare o consistență omogenă. Stropiți aluatul cu apă și acoperiți cu o cârpă. Gătirea umpluturii - tăiați cartofii cubulețe, tocați sau rade conopida, fierbeți mazărea verde în apă cu sare. Condimente - se prăjește puțin.

Mai întâi, prăjiți cubulețele de cartofi câteva minute, apoi adăugați conopida și amestecați câteva minute. Adăugați apă și fierbeți timp de 15 minute, acoperit. Adăugați mazăre, sare și piper. Se lasa la racit pe un platou in timp ce intindeti aluatul.

Faceți tortilla din aluat, tăiați-le în două jumătăți. Adaugam umplutura si inchidem marginile aluatului. Ar trebui să iei ceva ca un cheburek.

Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă, se pun mai multe samos în el deodată. Se prăjește, întorcându-se des, până se rumenește aluatul. Scoateți și puneți într-o strecurătoare pentru a stropi uleiul.

Sabji

Cartofi - 2 buc;
Varză - 500 g;
Morcovi - 150 g;
Ghee - 50 g;
1/6 linguriță de semințe de chimen
1/6 lingurita coriandru
1/8 lingurita piper macinat
1/4 lingurita scortisoara
Sare;
Smântână;
Suc de lămâie - ½.

Curatam si tocam legumele, prajim condimentele in ulei incins (10 sec). Prăjiți morcovii timp de 5 minute, adăugați cartofii și varza. Adăugați apă - fierbeți sub capac până se înmoaie. Așezați legumele, adăugați smântână, ierburi și suc de lămâie.

Nutriția Ayurveda este o filozofie sănătoasă și interesantă. Acesta nu este doar un „ritual” al consumului de alimente, este un stil de viață care îl îndreaptă în direcția bunătății, iubirii și pozitivității. Cu cât te simți mai bine despre tine, despre mâncarea ta, cu atât viața și mediul tău devin mai bune.

În funcție de ce dosha predomină în corpul uman - Vata, Pitta sau Kapha, tipul de hrană este selectat, pornind de la faptul: „ceea ce este otravă pentru unul este medicament pentru altul”.

Mai întâi trebuie să-ți definești tip dosha.

Pentru persoanele cu predominant dosha Vata (vânt) caracteristică:
fizic slab, cu oase subțiri
metabolism rapid
piele subțire uscată
vivacitate și viteza de reacție
schimbări de dispoziție și excitabilitate
somn superficial
volatilitate și imprevizibilitate

Pentru persoanele cu predominant dosha pitta (foc) caracteristică:
construcție medie
pofta de mancare si digestie buna
punctualitate si pedanterie
minte ascutita
caracterul practic
tendinta la izbucniri emotionale
piele grasă cu pistrui

Pentru persoanele cu predominant dosha kapha (mucus) caracteristică:
construcție puternică și largă și forță fizică mare
plenitudine energetică constantă
mișcare lentă
calm
tendinta spre corpulenta
suna somn lung
digestia lentă
relaxare și încetineală

Vă puteți determina cu mai multă precizie dosha prin trecerea unor teste speciale ayurvedice, care pot fi găsite cu ușurință pe Internet.

Pe baza acestui fapt, Ayurveda a elaborat recomandări nutriționale pentru diferite tipuri de doshas, care sunt concepute pentru a echilibra și armoniza procesele energetice din organism, pentru a preveni bolile, problemele de greutate.

oameni Watts din Constituție recomanda alimente care incalzeste organismul - cereale, alimente vegetale bogate in proteine, grasimi, fructe dulci. Ar trebui să se acorde preferință alimentelor consistente, fierbinți, uleioase, evitând alimentele uscate și reci. Legumele fierte sunt de preferat crude, se pot consuma produse lactate cu moderatie. Gustul principal al alimentelor este acru și dulce. Pentru persoanele din Vata dosha, pot fi recomandate mese fracționate.

oameni constitutie Pitta recomandat mancare rece sau la temperatura camerei, pentru a nu aprinde si mai mult focul interior, ci pentru a-l potoli. Merită să acordați preferință alimentelor uscate, refrigerate și crude - legume, fructe. O dietă vegetariană este cea mai bună pentru acest dosha. Merită să acordați atenție produselor cu gustul principal al alimentelor - amar, astringent și astringent. Astfel de oameni pot mânca aproape orice, dar cu moderație, acordând prioritate fructelor și legumelor cu conținut ridicat de apă (castraveți, pepeni verzi, piersici etc.)

oameni Constituția Kapha se recomanda reducerea cantitatii de alimente consumate, datorita faptului ca stagneaza o perioada indelungata in tractul lor gastro-intestinal, pentru a da preferinta alimentelor usoare, reci, nu grase, bine digerabile. Includeți pe cât posibil legume și fructe proaspete. Alimentele astringente, picante și înțepătoare funcționează bine pentru a aprinde focul digestiv. Toate felurile de mâncare trebuie să fie ușor prăjite și, de preferință, la abur, coapte, cu puțin ulei. Panificația și alimentele cu zahăr trebuie evitate.

Puteți avea tipuri mixte de dosha-uri, cu toate acestea, aceste recomandări vă pot ajuta să înțelegeți direcția generală atunci când vă alegeți tipul de dietă, principalul lucru este să studiați acest subiect în detaliu!

Este cheia înțelegerii sănătății. Trăim în sănătate și liniște când ajungem la echilibrul celor trei dosha-uri. Echilibrul depinde de schimbările sezoniere, de stilul de viață, de dietă, de starea emoțională și chiar de momentul zilei. Acestea sunt exact variabilele care ne permit să „curățăm casa”, adică. aduceți dosha-urile în echilibru.

Fiecare dintre noi combină toate cele 3 dosha-uri, această combinație ne este inerentă la naștere în proporții diferite, definindu-ne individualitatea (Prakriti). Proporția înnăscută de doshas este cea mai armonioasă. De-a lungul vieții, echilibrul dosha-urilor poate fi perturbat, ceea ce duce treptat la schimbări de dispoziție, pierderea forței și îmbolnăvire. Abilitatea de a urmări și gestiona aceste schimbări duce la înțelegerea modului de echilibrare a dosha-urilor și de a obține o stare armonioasă de sănătate. Definiția necesită observație și grijă. Poți începe cu un test online (testele bune sunt aproximativ 200 de întrebări, ia ceva timp) sau poți consulta un medic Ayurveda pentru o înțelegere mai precisă a naturii tale.

Nutriție Este una dintre variabilele importante pentru gestionarea stării tale. Diferite alimente, originea și calitatea lor, modul în care sunt combinate și preparate, au efecte diferite asupra dosha-urilor. Orice lucru care, de exemplu, îl va echilibra pe Pitta îl va dezechilibra pe Vata.

Regula de bază a Ayurveda: opusul echilibrează contrariul... Această regulă se aplică atât la stabilirea alimentației, cât și la echilibrarea stării de spirit, a stării interne. este echilibrat de proprietățile umede ale alimentelor, de ungerea țesăturilor. Focul puternic al lui Pitta este alinat de proprietăți răcoritoare, cum ar fi castraveții.

WATA

Calitățile Vata în sine sunt uscăciunea, răcoarea, duritatea, prin urmare Vata este echilibrat cu cald, umed și uleios. Adesea Vata scapă de sub control devreme. În consecință, pentru a-l calma pe Vata dezechilibrat, trebuie să:

treceți la mese calde, bogate în lichide și lăsați deoparte băuturile cu gheață și salatele reci. Lăsați-vă corpul să se încălzească din interior spre exterior și nu pierdeți energie suplimentară încălzind alimentele
saturați țesuturile cu uleiuri (gătiți în ulei de ghee, adăugați o lingură de uleiuri în salate, puteți masa cu ulei de susan sau de cocos)
este mai bine să nu prăjiți cerealele și nucile, ci să le înmuiați pentru a le satura cu umiditate și, astfel, a permite digestia lui Vata să se calmeze
de Vata sunt mai potrivite gusturile sarate, acrișoare, dulci. Gusturile înțepătoare, astringente și amare trebuie reduse la minimum

Atenție: orice exces de gusturi va face Vata mai grea.

Exemple de produse potrivite pentru Vata:

Supe calde piure, tocanite, cereale lichide, avocado, branzeturi grase, oua, lapte integral, iaurt natural, nuci (nu uitati sa le inmuiati), fructe de padure, pepeni, dovlecel.

PITTA

Proprietățile lui Pitta sunt fierbinți, înțepător, intens și acru. Sezonul lui Pitta este vara. Echilibrăm Pitta furioasă cu calități alimentare răcoritoare, stabilizatoare și dulci (rețineți că dulceața în Ayurveda este departe de doar zahăr și miere):

vă puteți permite mai multe salate și legume proaspete, băuturi reci
adăugați mai multe condimente liniștitoare (coriandru, cardamom, fenicul, șofran)
chiar și la nivel de culoare se pot face alegeri alimentare: alimente verzi liniștitoare și alimente cu culori nesaturate
Pitta are nevoie de alimente hrănitoare și de pământ pentru a-și echilibra „căldura”
este foarte important să nu uităm de un mic dejun hrănitor
ne înconjurăm cu lucruri de culori reci: puteți turna apă într-un ulcior albastru și puteți bea de acolo, puteți îmbrăca haine albastre sau neutre - toate acestea vor funcționa pentru a vă calma
Arome care echilibrează pitta: dulce, amar, astringent. Minimizați gustul acrișor, sărat și înțepător (în special Pitta este dezechilibrat cu o combinație de înțepător și unt).

Trebuie sa spun ca dezechilibrul Pitta este preferatul meu, pentru ca il calmeaza cu lucruri foarte gustoase si placute - inghetata (rece si dulci), smoothie-uri racoroase, legume si ierburi proaspete (castravetele si coriandru sunt deosebit de bune), calm si meditatie. .

Alimente calmante Pitta:

- legume verzi si verdeturi cu frunze

- fructe dulci (în cantități rezonabile și separate de alte mese)

- cereale (grâu, orez alb, mei, ovăz)

- din produse din carne - curcan, pui

Kapha

Prin natura sa, Kapha este rece, grea, uleios-mucoasa, sezonul sau este iarna tarzie-primavara. Echilibrarea Kapha cu calitățile calde, ușoare și uscate ale alimentelor, precum și încălzirea corpului (masaj, saună, antrenament bun de încălzire):

aromele amare, astringente și înțepătoare sunt perfecte pentru Kapha: mere, pere, grepfrut, merișoare, caise
condimente de încălzire, Agni-trezire: ghimbir, piper, muștar, piper cayenne
dimineața, un pahar de apă caldă cu oțet natural de mere și o lingură de miere va ajuta la lumina slaba Agni Kapha
Este foarte important să includeți puțin gust dulce în dietă (să vă reamintesc că Sweet in Ayurveda este echivalentul Iubirii, adică Kaphas au cel mai mult nevoie de el), dar dulcele trebuie ales cu grijă: de exemplu, mierea cu gustul ei dulce. iar calitatea uscată este bună.

Produse de echilibrare Kapha:

- din carne - pui, curcan, fructe de mare

- cereale (hrișcă, mei, mămăligă)

- legume (exclusiv cartofi)

- fructele este mai bine să alegeți acru sau acru (mere, grepfrut, merișoare, pere)

- seminte (seminte de floarea soarelui si de dovleac, si tocmai aici este bine sa le prajesti!)

- ceaiuri calde cu ierburi si condimente: fenicul, cardamom, ghimbir

O modalitate foarte bună de a aprinde Agni în Kapha inert este să mesteci o bucată mică de ghimbir cu sare minerală înainte de a mânca. Acest lucru va avea un efect benefic asupra îmbunătățirii digestiei și va ajuta la asimilarea favorabilă a alimentelor.

Mâncarea ayurvedică este foarte interesantă și eficientă! Descoperiți o nouă lume de arome, arome și culori în alimente. Simți rapid eficacitatea abordării. Cu toate acestea, cel mai bine, veți simți efectul printr-o abordare integrată: alimentație selectată corespunzător - activitate adecvată - armonizarea stării interne. Începeți să vă înțelegeți mai bine natura, să urmăriți dezechilibrele și să învățați să le influențați în moduri simple. Drept urmare, nu numai starea ta de spirit se îmbunătățește, dar digestia răspunde bine, ceea ce înseamnă că simți mai puțină greutate și mai mult - energie pozitivă, creativă și ușurință. Aceasta este abordarea pe care o folosim, așa că în doar o săptămână efectul va fi remarcat.