Ficatul de pui este unul dintre organele consumate de pui. Are un gust plăcut, dar mai degrabă amar, motiv pentru care se impune adesea folosirea unor metode speciale de prelucrare la preparare. Se consumă în principal sub formă fiartă și înăbușită, folosită pentru fabricarea diferitelor delicatese din carne.

Conținut caloric

100 de grame de ficat de pui conțin aproximativ 140 kcal.

Compoziţie

Compoziția chimică a ficatului de pui se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, grăsimi, vitamine (A, B9, C), minerale (cobalt, molibden, crom, cupru, fosfor, potasiu, sodiu, magneziu, calciu).

Cum să gătească

După cum sa menționat mai devreme, ficatul de pui este consumat în principal fiert și înăbușit, mai rar prăjit. Adesea, acest produs secundar are un gust amar, care poate fi îndepărtat prin înmuiere. De regulă, durează 2-3 ore cu schimbări de apă la fiecare oră. În acest caz, în locul apei se poate folosi lapte sau smântână. Ficatul de pui poate fi apoi folosit într-o mare varietate de feluri de mâncare. În cele mai multe cazuri, acestea sunt plăcinte, rulouri, clătite, caserole.

Există o serie de nuanțe de luat în considerare atunci când utilizați ficatul de pui la gătit. În primul rând, aceasta este necesitatea de a adăuga sare literalmente cu câteva minute înainte ca vasul să fie gata. Acest lucru îi va oferi o textură mai moale. De asemenea, ar trebui să evitați tratamentul termic excesiv de lung, care nu trebuie să depășească 30-40 de minute, care va face și ficatul de pui moale și, în plus, va păstra gustul și aroma originală.

În ceea ce privește alegerea procesării culinare, aceasta trebuie făcută pe baza faptului că expunerea agresivă la căldură la un anumit produs alimentar duce la faptul că vasul devine dur din cauza acestuia. În plus, temperaturile ridicate afectează negativ valoarea nutritivă a ficatului de pui, precum și gustul și aroma acestuia, de fapt, acesta devine fără gust. De aceea, acest produs secundar poate fi găsit cel mai adesea în compoziția acelor feluri de mâncare, a căror rețetă își asumă un efect termic moderat în mediul acvatic.

Cum să servești

Mâncărurile din ficat de pui sunt de obicei servite separat. Se recomandă utilizarea ca supliment de salate, verdeață cu frunze și produse de copt. Ficatul de pui este adesea servit cu garnituri. De regulă, în aceste scopuri sunt folosite diverse feluri de mâncare din legume, cereale și paste.

Cu ce ​​se combina

Ficatul de pui se potrivește cu majoritatea legumelor, cerealelor și pastelor, lactatelor, ciupercilor, diferitelor condimente și condimente.

Cum să alegi

Alegerea ficatului de pui trebuie făcută în funcție de aspectul acestuia. O organe de înaltă calitate se distinge printr-o consistență densă, suprafață netedă, culoare uniformă în nuanțe moi de culoare roșu-maro, precum și absența vezicii biliare cu canale și vase de sânge externe și ganglioni limfatici.

Depozitare

Când folosiți ficatul de pui, trebuie să țineți cont de termenul de valabilitate extrem de scurt al acestui produs secundar proaspăt: la temperatura camerei - nu mai mult de 12 ore, la frigider - 2-3 zile. De aceea, cea mai preferată modalitate de a păstra ficatul de pui pentru o perioadă lungă de timp este congelarea acestuia. În această formă, poate fi păstrat timp de câteva luni. În acest caz, dezghețarea ficatului de pui trebuie efectuată treptat, fără a-l expune la căldură agresivă.

Caracteristici benefice

Ficatul de pui se remarcă prin conținutul scăzut de calorii și compoziția chimică, extrem de bogat într-o serie de substanțe biologic active vitale pentru sănătatea umană. Acesta este motivul pentru utilizarea frecventă a acestor organe în diferite diete. Cu toate acestea, chiar și consumul nu prea regulat de ficat de pui va fi suficient pentru a simți efectele sale benefice. În special, acest produs alimentar stimulează procesele de metabolism și hematopoieza, ajută la întărirea oaselor și mușchilor, îmbunătățește somnul, reduce probabilitatea și dezvoltarea unui număr de boli ale sistemului cardiovascular, normalizează funcționarea tractului gastrointestinal, are un imunostimulant. , efect antioxidant, antiinflamator și de vindecare a rănilor.

Restricții de utilizare

Intoleranță individuală, necesitatea tratamentului termic obligatoriu înainte de utilizare.

Nutriția este o parte integrantă a vieții fiecărei persoane. Mâncăm pentru a trăi, pentru a avea putere și energie. Mulți oameni știu ce sunt caloriile, dar nu toată lumea înțelege de ce sunt necesare.

Desigur, există oameni care își cunosc norma la nivel intuitiv și nu au nevoie să noteze fiecare gram pe care îl consumă într-un jurnal alimentar pentru a înțelege câte calorii au consumat pe zi. Dar, din păcate, nu toată lumea știe să-și simtă corpul și, prin urmare, trebuie să țină un jurnal în care să fie consemnate toate alimentele pe care le consumă.

În ciuda cantității uriașe de informații pe această temă, nu putem ști totul despre acest produs sau acel produs și, de aceea, vă invităm să vă familiarizați cu materialul nostru despre unul foarte util, dar foarte neiubit de mulți, și anume, să vorbim despre ficatul de pui și conținutul caloric al acestuia.

Câte calorii sunt în ficatul de pui

Deci câte calorii sunt în ficatul de pui? Acest produs nu poate fi numit bogat în calorii în forma sa brută, cu toate acestea, până la urmă, nimeni nu îl folosește în această formă. Pentru a înțelege această problemă, mai jos vom discuta opțiunile de gătit comestibile pentru această delicatesă și vom afla sub ce formă este cea mai utilă.

Conținutul de calorii al ficatului de pui la 100 de grame în forma sa crudă este de doar 136 de calorii. Dar câte sunt în tocană, prăjite sau fierte? Și cât de mult din acest produs ar trebui să mănânci pe zi? Vom afla acum!

Produs prajit

Când este combinat cu o garnitură sau o salată, este o masă completă. Cel mai bine este să mănânci ficat de pui prăjit la prânz, deoarece dimineața poate fi greu pentru un organism proaspăt trezit, iar seara nu va avea timp să se digere înainte de culcare.

Tocană

În cea mai mare parte, oamenii gătesc fie ficatei de pui înăbușiți, fie prăjiți, indiferent de calorii. Dar care va fi mai util? Conținutul de calorii al ficatului înăbușit la 100 de grame este de 160 de calorii, ceea ce este semnificativ mai mic decât în ​​cel prăjit. În ziua acestui produs, puteți mânca de la 200 la 350 de grame maxim. De obicei se servește cu garnituri, dar este mai bine să le înlocuiți cu niște murături - încercați, este foarte gustos!

Cu toate acestea, ficatul de pui este rareori fiert pur și simplu în apă și fără adaos de ceapă, smântână sau orice sos. Din aceasta, desigur, conținutul de calorii se va schimba ușor. Cât de puternic? Să aflăm puțin mai jos.

Produs fiert

Gătitul ficatului de pui nu este o activitate foarte populară, deoarece în această formă este cât se poate de proaspăt și dur. Totuși, această opțiune are propria sa aplicație, și anume salatele.

Ficatul de pui în salatele slabe de legume va merge foarte gustos cu roșii, castraveți și „iceberg”. Câte calorii sunt în ficatul fiert? Cam la fel ca în tocană, și anume - 166 de calorii la 100 de grame. Din acest motiv, acest produs este rar fiert, deoarece înăbușit se dovedește a fi mult mai gustos.

Ficat cu ceapa

Una dintre cele mai populare opțiuni pentru prepararea ficatului de pui este să-l fierbeți cu ceapă și condimente. Acest lucru nu este doar foarte gustos, ci și sănătos, deoarece felul de mâncare conține ceapă, care completează ficatul de pui cu proprietățile sale utile.

În acest caz, conținutul de calorii la 100 de grame va fi de doar 132 de calorii. Vă puteți permite să mâncați 250-350 de grame din acest fel de mâncare cu roșii sărate - aceasta este cea mai bună combinație de arome!

Ficat în smântână

O altă opțiune pe care gospodinele le place să o gătească. Conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare va fi de 146 de calorii la 100 de grame. Dar nu trebuie să mănânci mult din acest produs - 200-250 de grame pe zi vor fi suficiente.

Totul este despre smântână și combinația ei cu ficat de pui. Îți poate afecta negativ stomacul și poate duce la diaree și diaree dacă este folosit în exces. Asadar, combina-l cu cereale sau cereale intr-o cantitate mica (tot aproximativ 250 de grame) si totul va fi bine.

Cineva va spune că a mânca ficat de pui la dietă este o prostie, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Am adunat câteva fapte despre modul în care nutriționiștii simt despre acest produs și vă invităm să aflați și mai multe despre această delicatesă delicioasă.

• Nutriționiștii nu sunt deloc împotriva ficatului de pui în dieta unei persoane care slăbește, dar sfătuiesc să abordeze utilizarea acestui produs cu mai multă atenție și să monitorizeze cu atenție doza. Este suficient ca o persoană să mănânce până la 600-700 de grame de ficat de pui pe săptămână, ceea ce înseamnă că acest produs poate apărea în dieta ta două sau trei zile pe săptămână. După cum am spus mai sus, 150-250 de grame pe zi vor fi suficiente, în funcție de modul în care îl gătiți.
• Ficatul de pui este ideal pentru cei care nu pot scăpa de senzația constantă de foame în timp ce slăbesc și, prin urmare, se defectează adesea. Acest produs conține suficiente proteine ​​nu numai pentru a satura organismul, dar și pentru a-i oferi toate componentele necesare pentru o bună funcționare. Dacă întâmpinați probleme în a mânca morcovi și smoothie-uri de legume, nu vă fie teamă să includeți cantități mici de ficat de pui în dietă.
• Pentru pierderea în greutate, este mai bine să alegeți fie ficatul de pui, fie ficatul de vițel. Doar aceste două opțiuni vor fi cele mai eficiente pentru o persoană care slăbește.
• După cum spuneam mai sus, ficatul se consumă cel mai bine la prânz, în această perioadă va oferi beneficii maxime organismului dumneavoastră.
• Unii nutriționiști susțin că 100 de grame din acest produs pe zi vor fi suficiente pentru a umple organismul cu toate vitaminele și mineralele benefice. Dar alții spun că, deoarece este proteină, este mai bine să depășești puțin doza - până la aproximativ 150 de grame, dar adăugați mai multe fibre (legume) în masă pentru a obține doza maximă de vitamine pentru organism. Apropo, această doză se aplică numai celor care pierd în greutate - pentru toți ceilalți, am descris mai sus rata permisă.

Ce să gătești cu ficat de pui

Nu toată lumea iubește ficatul și asta este în zadar! Cu acest produs, puteți găti multe feluri de mâncare delicioase, care nu vor fi doar sărace în calorii, ci și foarte utile în compoziție. Am adunat cele mai simple retete pentru tine, astfel incat sa afli cum iti poti diversifica alimentatia cu o singura delicatesa principala - ficatul de pui.

Salata calda

Ingrediente:

Procesul de gatire:

1. Se fierbe sau se caleste ficatul de pui in ulei de masline.
2. Tocați toate ingredientele. Avocado tăiat cubulețe și cireșe tăiate în jumătate.
3. Așezați frunzele „icebergului”, adăugați ficatul de pui (este mai bine să se toacă, dar nu mărunt), avocado, cireș.
4. Stropiți cu sos de soia sau oțet balsamic, adăugați puțin suc de lămâie.
5. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
6. Mâncarea ta este gata!

Ficat înăbușit cu ceapă

Ingrediente:

Procesul de gatire:

1. Se toacă ceapa, se prăjește 2 minute în unt sau ulei de floarea soarelui.
2. Adăugați ficatul de pui și prăjiți-l la foc mare timp de 5-7 minute.
3. Reduceți căldura și stingeți câteva minute. Se adauga apoi smantana sau apa/bulion. Se fierbe încă 10 minute.
4. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, se lasa sa fiarba la foc mediu 10-15 minute. Privește când ești gata.

Ficat în sos de usturoi-nuci

Ingrediente:

Procesul de gatire:

1. Pregătiți două tigăi pentru gătit. Într-una prăjiți ficatul de pui, în cealaltă pregătiți sosul.
2. Pentru sos se incinge tigaia, se adauga untul si faina, se amesteca continuu. Cand faina se dizolva adaugam smantana si nucile, amestecand continuu, pentru ca consistenta sa fie omogena si faina sa se dizolve in smantana.
3. Adăugați condimente și sare și piper în sos după gust. Adăugați ficatul de pui gata făcut în aceeași tigaie. Se amestecă bine și se oprește focul.
4. Acoperiți și așteptați 3-5 minute. Gata!

Compoziție de ficat de pui

Mai sus, am vorbit mult despre faptul că ficatul de pui este un produs incredibil de sănătos, dar de ce? Desigur, pentru că conține multe vitamine și minerale. Care? Vom afla acum. Acest produs conține:

• vitamina B2;
• vitamina A;
• vitamina E;
• vitamina C;
• vitamina B3;
• fier;
• colină;
• seleniu;
• tiamină;
• metionină;
• triptofan;
• crom;
• magneziu;
• fosfor.

Și asta nu este tot! Conține multe micro și macro elemente utile, vitamine și acizi naturali. Și valoarea nutrițională a acestui produs este următoarea:

• grăsimi - 5,9 grame (9,08% din normă);
• proteine ​​- 20,4 grame (24,88% din normă);
• carbohidrați - 0,7 grame (0,55% din normă);
• fibre alimentare - 0 grame (0% din normă);
• apă - 70,9 grame (2,77% din normă).

Care sunt beneficiile ficatului de pui

• stabilizează hemoglobina;
• acționează ca un antibiotic și antiseptic;
• întărește sistemul imunitar;
• îmbunătățește vederea;
• întărește oasele;
• normalizează funcționarea sistemului nervos;
• combate bolile sistemului cardiovascular;
• îmbunătățește starea după infarct miocardic, accident vascular cerebral, ateroscleroză;
• îmbunătățește starea sistemului endocrin;
• ajută la curățarea sângelui;
• elimină toxinele dăunătoare, toxinele și metalele grele din organism;
• îmbunătățește activitatea creierului;
• îmbunătățește memoria;
• îmbunătățește starea părului, a unghiilor;
• actioneaza ca profilactic impotriva cancerului.

După cum puteți vedea, ficatul de pui are proprietăți benefice mai mult decât suficiente. Mai mult, ajută la restabilirea forței și a tonifii corpului și, de asemenea, ajută la îmbunătățirea stării unei persoane în timpul sau după o boală. Și anume, ficatul de pui este recomandat să fie consumat:

• cu imunitate slabă;
• cu boli ale sistemului respirator;
• dacă sistemul digestiv nu funcționează;
• cu crize nervoase, apatie și depresie;
• cu anemie;
• cu hemoglobină instabilă;
• cu diabet zaharat;
• cu oboseală fizică și psihică;
• cu o cădere și suprasolicitare.

Reteta video pentru cea mai delicata salata

Nu sunt multe rețete, așa că am decis să vă arătăm o altă variantă de a face ficat de pui. Această salată delicată cu morcovi și castraveți cu siguranță nu vă va lăsa indiferent!

Mai mult, dacă îl îmbraci nu cu maioneză (ca în rețetă), ci cu smântână slabă sau iaurt grecesc, atunci vei obține nu numai delicioasă, ci și o salată slabă foarte sănătoasă! Vizionare fericită!

Cert este că fiecare persoană are propria sa rată de BJU (proteine, grăsimi și carbohidrați), pe care ar trebui să o consume pe zi. Desigur, această cantitate de calorii include și diverse componente nutriționale și vitamine utile, dar toate acestea sunt deja conținute în alimentele pe care le consumăm. Pentru unii, această normă va fi de 2000 de calorii, iar pentru alții - 1600. De ce depinde?

Din mulți factori, dar superficial vorbind, de la vârsta, sexul, greutatea, înălțimea și domeniul de activitate. Fiecare cheltuiește o cantitate diferită de energie. În consecință, fiecare are propria sa normă. Ce dă? Aderând la această normă, o persoană rămâne la greutatea în care se simte confortabil. Dacă vrea să slăbească, ia aproximativ 200-400 de calorii din norma lui și mănâncă cu deficit de calorii.

Și dacă vrea să se îngrașească sau să se îngrașească, în consecință, adaugă câteva sute de calorii în dieta sa. Și deoarece conținutul de calorii cu piure de cartofi diferă de conținutul de calorii cu cotlete, iar conținutul de calorii este clar diferit de cantitatea de calorii conținută în, este important să poți număra caloriile și să înțelegi dacă ai mâncat alimente la ritmul tău, a mâncat în exces sau nu a mâncat în timpul zilei.

Este posibil să numim un ficat de pui un produs minune care ajută la boli și la slăbit? Tu decizi! Dar suntem siguri că chiar și celor cărora nu le place ficatul de pui ar trebui să-și reconsidere părerile, să încerce toate rețetele existente, sau măcar câteva dintre ele, și să redescopere acest produs incredibil de sănătos. Ce crezi? Îți place ficatul de pui? Dacă da, sub ce formă? Dacă nu, de ce nu? Ai încercat să-l gătești în moduri diferite? Împărtășește-ți părerea în comentariile de mai jos!

produs	continutul caloric	proteine	grăsimi	carbohidrați
ficat de pui	136 kcal	19,1 g	6,3 g	0,6 g
ficat de pui înăbușit	164 kcal	17 g	5,6 g	1,7 g
ficat de pui prajit	210 kcal	30,8 g	8,9 g	2,0 g
ficat de pui fiert	166 kcal	25,9 g	6,2 g	2,0 g

Ficatul de pui este un produs ideal pentru cei cărora le place să mănânce delicios, dar, în același timp, vor să slăbească. Conține multe substanțe utile.

Beneficiile și gustul ficatului de pui

Ficatul de pui este incredibil de sănătos. Este util pentru cei care suferă de deficiențe de vedere sau oboseală cronică, surmenaj sau boli pulmonare. În Coreea, de exemplu, ficatul de pui este echivalat cu medicamente și este prescris femeilor care au născut pentru a reface organismul și altor persoane după ce au suferit boli grave. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de acid folic din ficatul de pui, care restabilește sistemul imunitar și hematopoietic. Conține multă vitamina A, care îmbunătățește vederea și curăță pielea.

100 de grame de ficat de pui conțin necesarul zilnic de fier pentru oameni, care este util pentru creșterea hemoglobinei. Ficatul de pui este folosit chiar și ca medicament pentru tratarea anemiei. În plus, conține și fosfor, calciu, sodiu și magneziu.

Ficatul de pui este folosit în aproape toate țările lumii. Este ficatul de pui care are un gust delicat și plăcut, practic deloc amar. Conținutul scăzut de calorii al ficatului de pui conferă o valoare deosebită preparatelor gourmet din ficat de pui.

Cum să alegi și să gătești corect ficatul de pui

Un ficat bun are o culoare maro, o suprafață curată, netedă și strălucitoare, fără o varietate de incluziuni străine. Un ficat de calitate nu trebuie să conțină vase de sânge mari și cheaguri de sânge. Ficatul sărac poate fi identificat printr-o consistență slabă și prezența incluziunilor străine. Dacă nu este curățat corespunzător, poate conține stropi de grăsime. Dacă ficatul de pui are o culoare portocalie - a fost congelat, dacă se destramă - a fost dezghețat de mai multe ori.

Pentru a fierbe ficatul de pui, acesta trebuie scufundat în apă clocotită și fiert la foc mediu timp de zece până la cincisprezece minute. Dacă, la străpungerea ficatului cu un cuțit, curge suc de o culoare transparentă, atunci ficatul este gata.

Ficatul de pui este un produs culinar destul de popular, iar din el se prepară multe feluri de mâncare. Cu toate acestea, puțini oameni știu despre compoziția produsului, precum și despre valoarea sa energetică și nutritivă.

Câte calorii sunt în 100 de grame de ficat de pui crud, înăbușit și prăjit? Care este cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați din produs? Ficatul poate fi consumat în timpul dietei? Căutați răspunsuri la aceste întrebări și la câteva alte întrebări în materialul nostru.

Compoziţie

Ficatul de pui este un produs alimentar destul de valoros datorită numeroaselor componente utile care îl compun.

De exemplu, acest produs secundar de pui conține vitamine precum A și B12. În ceea ce privește mineralele, puteți găsi elemente precum cuprul și fierul, precum și o cantitate mare de acizi grași.

Compoziția produsului KBZhU este, de asemenea, importantă. Deci, 100 de grame de ficat de pui crud conțin 19,1 grame de proteine, 6,3 grame de grăsimi și 0,6 grame de carbohidrați.

În legătură cu această compoziție și conținutul produsului BJU, utilizarea sa sistematică în alimente poate avea un efect pozitiv asupra corpului uman, în special, pentru a activa procesul de regenerare celulară, pentru a îmbunătăți funcționarea aparatului vizual, pentru a normaliza funcționarea sistemul nervos, participă la procesele de hematopoieză, crește nivelul de hemoglobină etc. .d.

Conținut caloric

Vorbind despre conținutul de calorii al ficatului de pui, este important de menționat că există 136 de calorii la 100 de grame de produs crud. Dacă măsurăm valoarea nutrițională și energetică a ficatului finit, atunci pot fi observați următorii indicatori:

• fiert pe apă - 124 kilocalorii;
• prajit - 153 kilocalorii;
• copt la cuptor - 143 kilocalorii;
• aburit - 128 kilocalorii.

Dacă ficatul este gătit în sosuri (de exemplu, folosind smântână sau pastă de roșii) sau legume (de exemplu, ceapă sau morcovi) sunt adăugate la produs, atunci cantitatea de calorii va crește. Pentru a afla valoarea energetică finală a ficatului de pui preparat cu aditivi, este necesar să adăugați kilocaloriile ficatului în sine, precum și caloriile produselor suplimentare. Adesea, 100 de grame de astfel de feluri de mâncare nu conțin mai mult de 200 de kcal, ceea ce indică un conținut scăzut de calorii.

Index glicemic

În general, indicele glicemic este un indicator care reflectă nivelul de influență al carbohidraților (intră în corpul uman cu alimente) asupra modificării cantității de glucoză din sânge. Mai mult, un indice glicemic scăzut indică faptul că acest produs este absorbit lent de organism, oferind în același timp o creștere mai treptată a nivelului de zahăr din sânge, adică un astfel de produs este mai util decât unul caracterizat printr-un indice glicemic ridicat.

Un minim este considerat a fi sub 55, o medie este de la 55 la 69, iar un maxim este de la 70.

Indicele glicemic al ficatului de pui este zero.În consecință, se crede că acest produs este util pentru corpul uman și practic nu aduce niciun rău.

Reguli de dietă

Pe baza celor de mai sus, rezultă că ficatul de pui poate fi consumat chiar și atunci când slăbește, astfel încât persoanele care țin dietă și visează să slăbească kilogramele în plus pot include în siguranță acest produs în dieta lor zilnică.

Desigur, ficatul înăbușit și abur este considerat cel mai util și sărac în calorii. Poate fi combinat cu o varietate de legume și consumat la prânz sau la cină. Cu toate acestea, este necesar să se respecte normele porționate.

Este important să nu folosiți excesiv ficatul prăjit și copt și, de asemenea, să nu mâncați produsul noaptea. De asemenea, ar trebui să evitați rețetele cu sosuri grase.

Pentru o rețetă pentru cei care țin dietă, vezi următorul videoclip.

COMPOZIȚIA CHIMĂ ȘI ANALIZA NUTRIȚIONALĂ

Valoarea nutritivă și compoziția chimică "Ficat de pui".

Tabelul arată conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 de grame de parte comestibilă.

Nutrient	Cantitate	Normă**	% din norma in 100 g	% din normă în 100 kcal	100% normal
Conținut caloric	137,6 kcal	1684 kcal	8.2%	6%	1224 g
Veverițe	20,4 g	76 g	26.8%	19.5%	373 g
Grasimi	5,9 g	56 g	10.5%	7.6%	949 g
Carbohidrați	0,73 g	219 g	0.3%	0.2%	30.000 g
Apă	70,9 g	2273 g	3.1%	2.3%	3206 g
Frasin	1,4 g	~
Vitamine
Vitamina A, RE	12000 mcg	900 mcg	1333.3%	969%	8 g
Retinol	12 mg	~
beta caroten	0,13 mg	5 mg	2.6%	1.9%	3846 g
Vitamina B1, tiamina	0,5 mg	1,5 mg	33.3%	24.2%	300 g
Vitamina B2, riboflavina	2,1 mg	1,8 mg	116.7%	84.8%	86 g
Vitamina B4, colina	194,4 mg	500 mg	38.9%	28.3%	257 g
Vitamina B5, pantotenic	6,233 mg	5 mg	124.7%	90.6%	80 g
Vitamina B6, piridoxina	0,9 mg	2 mg	45%	32.7%	222 g
Vitamina B9, acid folic	240 μg	400 mcg	60%	43.6%	167 g
Vitamina B12, cobalamina	16,58 μg	3 μg	552.7%	401.7%	18 g
Vitamina C, ascorbic	25 mg	90 mg	27.8%	20.2%	360 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE	0,7 mg	15 mg	4.7%	3.4%	2143 g
Vitamina PP, NE	13,3864 mg	20 mg	66.9%	48.6%	149 g
niacina	10 mg	~
Macronutrienți
potasiu, K	289 mg	2500 mg	11.6%	8.4%	865 g
Calciu, Ca	15 mg	1000 mg	1.5%	1.1%	6667 g
Magneziu, Mg	24 mg	400 mg	6%	4.4%	1667 g
Sodiu, Na	90 mg	1300 mg	6.9%	5%	1444 g
sulf, S	204 mg	1000 mg	20.4%	14.8%	490 g
Fosfor, Ph	268 mg	800 mg	33.5%	24.3%	299 g
Oligoelemente
Fier, Fe	17,5 mg	18 mg	97.2%	70.6%	103 g
Cobalt, Co	15 mcg	10 mcg	150%	109%	67 g
Mangan, Mn	0,318 mg	2 mg	15.9%	11.6%	629 g
Cupru, Cu	386 mcg	1000 mcg	38.6%	28.1%	259 g
Molibden, Mo	58 mcg	70 mcg	82.9%	60.2%	121 g
Seleniu, Se	54,6 μg	55 mcg	99.3%	72.2%	101 g
Chrome, Cr	9 μg	50 mcg	18%	13.1%	556 g
Zinc, Zn	6,6 mg	12 mg	55%	40%	182 g
Aminoacizi esentiali
Arginina*	1,01 g	~
Valină	1,26 g	~
Histidina *	0,42 g	~
izoleucina	0,94 g	~
leucina	1,93 g	~
Lizina	1,07 g	~
Metionină	0,42 g	~
Metionina + Cisteina	0,66 g	~
Treonina	0,72 g	~
Triptofan	0,4 g	~
Fenilalanină	0,98 g	~
Fenilalanina + Tirozina	1,65 g	~
Aminoacizi esentiali
Alanin	1,45 g	~
Acid aspartic	1,87 g	~
Hidroxiprolina	0,06 g	~
Glicina	1,07 g	~
Acid glutamic	2,78 g	~
Proline	1,01 g	~
Serina	0,49 g	~
tirozină	0,67 g	~
cisteină	0,23 g	~
Steroli (steroli)
Colesterolul	350 mg	max 300 mg
Acizi grași saturați
Acizi Grași Saturați	1,42 g	max 18,7 g
14: 0 miristic	0,02 g	~
16: 0 Palmitic	0,91 g	~
17: 0 Margarina	0,01 g	~
18: 0 Stearină	0,47 g	~
Acizi grași mononesaturați	1,69 g	min 16,8 g	10.1%	7.3%
14: 1 miristoleic	0,01 g	~
16: 1 Palmitoleic	0,12 g	~
17: 1 Heptadecen	0,01 g	~
18: 1 oleic (omega-9)	1,54 g	~
20: 1 Gadoleic (omega-9)	0,01 g	~
Acizi grași polinesaturați	0,71 g	de la 11,2 la 20,6 g	6.3%	4.6%
18: 2 Linoleic	0,58 g	~
18: 3 Linolenic	0,01 g	~
20: 4 Arahidonic	0,12 g	~
acizi grasi omega-3	0,01 g	de la 0,9 la 3,7 g	1.1%	0.8%
Acizi grași Omega-6	0,7 g	de la 4,7 la 16,8 g	14.9%	10.8%

valoare energetică Ficat de pui este de 137,6 kcal.

Sursa principală: Skurikhin I.M. și alte Compoziția chimică a produselor alimentare. ...

** Acest tabel arată normele medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă vrei să cunoști normele în funcție de sexul tău, vârsta și alți factori, atunci folosește aplicația „Dieta mea sănătoasă”.

Calculator de produs

Valoarea nutritivă

Mărimea porției (g)

ECHILIBRUL NUTRIENTELOR

Majoritatea alimentelor nu pot conține întreaga gamă de vitamine și minerale. Prin urmare, este important să consumi o varietate de alimente pentru a satisface nevoile organismului de vitamine și minerale.

Analiza calorică a produsului

PARTEA BZHU ÎN CALORII

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați:

Cunoscând contribuția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la conținutul de calorii, puteți înțelege cum un produs sau o dietă corespunde normelor unei diete sănătoase sau cerințelor unei anumite diete. De exemplu, Ministerul Sănătății din SUA și Rusia recomandă ca 10-12% din calorii să provină din proteine, 30% din grăsimi și 58-60% din carbohidrați. Dieta Atkins recomandă un aport scăzut de carbohidrați, deși alte diete se concentrează pe aportul scăzut de grăsimi.

Dacă se consumă mai multă energie decât este furnizată, atunci organismul începe să-și consume rezervele de grăsime, iar greutatea corporală scade.

Încercați să vă completați jurnalul alimentar chiar acum, fără a vă înregistra.

Aflați consumul suplimentar de calorii pentru antrenament și obțineți recomandări actualizate absolut gratuit.

TIMPUL REALIZĂRII SCOPULUI

PROPRIETATI UTILE ALE FICATULUI DE GAIN

Ficat de pui bogat in vitamine si minerale precum: vitamina A - 1333,3%, vitamina B1 - 33,3%, vitamina B2 - 116,7%, colina - 38,9%, vitamina B5 - 124,7%, vitamina B6 - 45%, vitamina B9 - 60%, vitamina B12 - 552,7%, vitamina C - 27,8%, vitamina PP - 66,9%, potasiu - 11,6%, fosfor - 33,5%, fier - 97, 2%, cobalt - 150%, mangan - 15,9%, cupru - 38,6%, molybdenum - 82,9%, seleniu - 99,3%, crom - 18%, zinc - 55%

De ce este util ficatul de pui?

• Vitamina A responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului carbohidraților și energetic, care asigură organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Vitamina B2 participă la reacții redox, sporește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii crepusculare.
• Colina este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobină, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imunitar, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea normalului nivelul de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a apetitului, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemie.
• Vitamina B9 ca coenzimă, ele participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la deteriorarea sintezei acizilor nucleici și proteinelor, ceea ce are ca rezultat inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. Consumul insuficient de acid folic în timpul sarcinii este una dintre cauzele prematurității, malnutriție, malformații congenitale și tulburări de dezvoltare ale copilului. S-a demonstrat o asociere puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul de boli cardiovasculare.
• Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interdependente și sunt implicate în hematopoieza. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea deficienței parțiale sau secundare de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
• Vitamina C participă la reacții redox, la funcționarea sistemului imunitar, favorizează absorbția fierului. Deficiența duce la slăbirea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele impulsurilor nervoase, reglarea presiunii.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor, oxigenului, asigură cursul reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară de mioglobină a mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențial pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului glucidic și lipidic.
• Cupru face parte din enzimele cu activitate redox si implicate in metabolismul fierului, stimuleaza asimilarea proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare a țesuturilor corpului uman cu oxigen. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purinelor și pirimidinelor.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
• Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

încă ascunde

Puteți vedea un ghid complet pentru cele mai utile produse în anexă - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energie necesare.

Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în alimentația atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Necesarul uman zilnic de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și se „pierd” în timpul gătirii sau procesării alimentelor.