Cum se păstrează țelina iarna la rădăcină, pețiol, frunze, spații libere pentru depozitare îndelungată. Secretele creșterii țelinei

Rădina de țelină este o legumă delicioasă și foarte sănătoasă. Pentru a păstra legumele rădăcină cât mai mult timp, recoltarea rădăcinii de țelină trebuie să fie la timp. În acest articol, vă vom arăta când să eliminați țelina rădăcină din grădina dvs. și cum să vă păstrați cultura pe tot parcursul iernii.

Dacă această plantă a apărut în grădina dvs. pentru prima dată, probabil că vă întrebați când să dezgropați rădăcina de țelină și cum să o recoltați corect. Trebuie să știți că culturile rădăcinoase încep să se formeze numai în a doua jumătate a verii, iar cea mai mare parte se câștigă de la sfârșitul lunii august până în septembrie. În plus, tuberculii au nevoie de mai mult timp pentru a se coace, altfel vor fi fără gust și se vor deteriora rapid.

Din aceasta rezultă că nu trebuie să vă grăbiți să îndepărtați rădăcinile de țelină. Planta tolerează înghețurile reci și ușoare de la suprafață, astfel încât poate fi lăsată în pământ până la prima zăpadă. Cu toate acestea, nu este de dorit expunerea tuberculilor la îngheț real, deoarece chiar și înghețarea ușoară va afecta negativ gustul și durata de valabilitate.

Timpul de recoltare a țelinii de rădăcină este, de asemenea, influențat de climatul regiunii în care crește. În sud, tuberculii pot fi lăsați în grădină până la mijlocul lunii noiembrie, dar pe banda din mijloc, perioada în care puteți recolta țelina este limitată până în octombrie. Dar cea mai ușoară cale este de a determina maturitatea țelinei de rădăcină prin vârfuri. Dacă vârfurile au început să devină galbene, acesta este un semn sigur că rădăcina nu mai crește și este timpul să o dezgropăm.

Tehnologie de recoltare

După ce ați decis întrebarea când este cel mai bun moment pentru a recolta țelina rădăcină, ar trebui să alegeți ziua potrivită și să vă gândiți la procesul de recoltare în sine. Având în vedere că tuberculii de țelină au multe rădăcini fibroase și „stau” în pământ destul de adânc, se recomandă să le dezgropați după ploaie, dar nu imediat, ci, de exemplu, a doua zi, când solul se dezlănțuie. Dacă nu există precipitații, patul de grădină trebuie udat, altfel, atunci când dezgropăm, rădăcinile pot fi deteriorate și acest lucru le va reduce semnificativ siguranța.

Recoltarea se poate face într-unul din următoarele moduri:

folosind o furcă de grădină, o lopată sau un cuțit mare, rădăcinile se îndepărtează ușor și scot plantele la suprafață;
dacă pământul este umed și slăbit, tuberculii pot fi pur și simplu scoși prin ținerea vârfurilor.

După terminarea recoltării, solul este scuturat de tuberculi și, dacă vremea o permite, sunt lăsați o scurtă perioadă în grădină pentru a se usca. Apoi vârfurile sunt tăiate la o înălțime de 2-3 cm, iar rădăcinile în sine sunt așezate într-o cameră uscată, bine ventilată, pentru o uscare ulterioară. Blaturile tăiate pot fi lăsate în grădină - peste iarnă se vor transforma într-un îngrășământ excelent.

Culturile de rădăcini cu ușoare deteriorări mecanice nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung - este mai bine să le folosiți imediat pentru hrană.

Reguli de depozitare

Țelina poate fi depozitată proaspătă, congelată sau uscată. Prima metodă este cu siguranță cea mai interesantă, deoarece rădăcinile proaspete conțin mai mulți nutrienți și vitamine. Și pentru ca leguma să nu-și piardă valoarea nutritivă, trebuie păstrată la rece - la o temperatură de + 2 ... + 8 ° C. O cameră frigorifică (pivniță, subsol) sau frigider este potrivită pentru acest lucru. Culturile de rădăcini sunt depozitate cel mai mult timp în pivniță, deoarece raportul optim de temperatură și umiditate este menținut acolo.

Doar tuberculii sănătoși și nedeteriorați sunt potriviți pentru depozitare, prin urmare, sortarea trebuie făcută înainte de așezare. Selectarea rădăcinilor se realizează vizual prin atingere și apăsare. Un sunet sonor când este atins ușor indică golurile din țelină. Dacă partea superioară a rădăcinii se îndoaie, acesta este un semn al începutului putrezirii produsului. Tuberculii sănătoși, atunci când sunt presați, ar trebui să rămână dense, cu o suprafață netedă, fără cicatrici și origine necunoscută a creșterilor.

Apoi, ar trebui pregătite rădăcinile sortate. Pentru depozitare în frigider, acestea sunt bine spălate cu o perie moale, uscate, apoi plasate în plastic sau folie alimentară și plasate într-un recipient pentru legume. Pentru a așeza rădăcinile în pivniță, trebuie doar să curățați solul și să tăiați vârfurile, apoi utilizați una dintre următoarele metode:

puneți tuberculii într-o cutie cu nisip umed (trebuie să le puneți într-un singur strat cu pețiolurile în sus);
scufundați-vă într-o "cutie" de apă și argilă și, după uscare, împăturiți legumele în rânduri;
în sudul țării, unde solul nu îngheață iarna, culturile de rădăcini pot fi păstrate în pământ, așezate în straturi într-o tranșee superficială și presărând fiecare strat cu nisip umezit.

Pentru a preveni putrezirea tuberculilor, se recomandă adăugarea puțină var sau cenușă pe nisip. De asemenea, nisipul nu trebuie lăsat să se usuce. În ceea ce privește uscarea și înghețarea culturilor rădăcinoase, în procesul de prelucrare a produsului își pierde cele mai multe proprietăți utile și este potrivit numai pentru tratamentul termic.

Acum știți când să recoltați și cum să păstrați tuberculii de țelină și, probabil, grădina dvs. va fi completată cu această legumă, chiar dacă nu ați acordat atenție acesteia înainte.

Video „Recoltarea țelinei rădăcinoase”

Acest videoclip vă va arăta când și cum se recoltează țelina rădăcină.

În antichitate, oamenii înzestrau țelina cu proprietăți magice. Locuințele erau decorate cu flori, frunzele erau adăugate la decocturi medicinale, iar rădăcinile erau purtate în sân din ochiul rău. În lumea modernă, țelina tulpină este o legumă sănătoasă și foarte hrănitoare, care este utilizată pe scară largă la prepararea unei varietăți de feluri de mâncare.

Puteți mânca rădăcina, frunzele și tulpinile plantei, iar depozitarea adecvată a țelinului pețiol pentru iarnă vă permite să obțineți cele mai valoroase vitamine naturale chiar și în sezonul rece.

De ce este bine țelina pentru tine?

Telina pețol conține o cantitate mare de aminoacizi și minerale, acestea sunt:

Rădăcina plantei conține multe substanțe utile pentru corpul uman. Se recomandă utilizarea acestuia pentru următoarele tulburări din organism:

oboseală crescută, depresie, vitalitate scăzută;
gută, dureri osoase și musculare;
perturbarea tractului gastro-intestinal;
căderea părului, pielea lăsată;
avitaminoza.

Rădăcina țelinei urmărite va fi utilă în special persoanelor în vârstă, deoarece normalizează echilibrul apă-sare, are un efect diuretic ușor și are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului genito-urinar.

Oamenii de știință au dovedit de mult timp beneficiile telinei pândite. Adăugând tulpini și ierburi la mesele de zi cu zi, vă puteți confrunta cu următoarele probleme:

Țelina pețiolată este utilizată activ în gătit și în medicina populară a majorității popoarelor lumii, este folosită pentru a prepara:

Caracteristici de recoltare și depozitare a culturilor

Telina pețiolată este una dintre acele culturi de legume care necesită îngrijire specială de la grădinari atunci când cresc. În ciuda acestui fapt, țelina este cultivată pe majoritatea parcelelor casnice.

Recoltarea de țelină trebuie efectuată înainte de apariția vremii reci. O lopată sau furculița sunt excelente pentru a scoate rădăcinile din pământ. Nu este recomandat să scoateți leguma din pământ, deoarece există riscul ruperii tulpinii. După îndepărtarea recoltei de rădăcină de pe sol, aceasta trebuie scuturată bine, scoasă din resturi și uscată. După uscare, leguma rădăcină este gata de mâncare.

Cum se păstrează țelina ascunsă? Această întrebare este pusă de mulți grădinari avizi. Este necesar să recoltați rădăcini pentru iarnă în cutii de lemn adânci. Puteți stropi culturile rădăcinoase cu nisip uscat, bărbierit grosier sau fân tocat.

De asemenea, puteți utiliza următoarele metode de depozitare a unei legume pentru iarnă:

În primul rând, țelina trebuie învelită în hârtie sau lenjerie. Verdele uscate sunt bine păstrate. Pentru a face acest lucru, este introdus într-un cuptor pentru câteva ore sau așezat la soare.

Frunzele uscate trebuie zdrobite și îndepărtate într-un loc întunecat și uscat. Frunzele plantei pot fi, de asemenea, congelate și sărate.

Semințele de țelină sunt foarte mici și mature pe toată perioada de înflorire a plantei. Colectarea semințelor poate fi începută atunci când umbrelele își schimbă culoarea de la verde strălucitor la gri. Umbrelele pentru semințe sunt tăiate și uscate într-o zonă întunecată, bine ventilată. După uscare, umbrelele trebuie frecate - semințele se varsă singure, trebuie curățate de resturi străine, crenguțe și tulpini.

Telina pețol este o legumă valoroasă, atunci când este consumată, organismul primește cele mai importante vitamine și minerale. Cu recoltarea la timp și depozitarea corespunzătoare, țelina va încânta gospodinele cu gustul său rafinat și aroma strălucitoare pe tot parcursul frigului de iarnă.

Telina pețol este o legumă versatilă potrivită pentru supe, feluri principale etc. Este mult mai ușor să-l crești în propria grădină decât să-l găsești pe tejgheaua magazinului. Prin urmare, mulți locuitori de vară sunt nedumeriți de întrebarea ce să facem cu țelina pândită pentru iarnă? Pentru a mânca o legumă sănătoasă în această perioadă a anului, este necesar să o păstrați în mod corespunzător.

Cum se păstrează țelina după recoltare?

Un moment bun pentru a culege țelină urcată pentru iarnă este înainte de apariția înghețului. Pentru a menține tulpinile suculente, ferme, cu câteva săptămâni înainte de recoltare, partea inferioară este legată cu hârtie opacă.

Pentru a păstra pe deplin vitaminele unei legume, trebuie să știți cum să păstrați țelina după recoltare. După ce așteptați timpul alocat, tăiați tulpinile la rădăcină și puneți-le într-o cutie cu folie de plastic. Este important să respectați condițiile de temperatură și umiditate. Acestea ar trebui să fie de la 8 la + 1 ° C și, respectiv, de 90-95%.

În acest fel, va fi posibilă depozitarea țelinei timp de câteva luni. Prin urmare, atunci când se gândesc la modul de depozitare a țelinei ascunse pentru iarnă, ele folosesc cel mai adesea frigiderul. În acest caz, va fi posibilă păstrarea proprietăților utile pentru o lungă perioadă de timp. Tulpinile tăiate sunt spălate și murdăria îndepărtată. Apoi sunt uscate. Pentru a nu se îngălbeni, observă o anumită umiditate. Acest lucru se poate realiza cu folie sau o pungă de plastic.

Cum se păstrează țelina în pivniță?

De asemenea, cutia este umplută cu nisip, în care este plantată țelina. Ar trebui poziționat strict vertical. O cutie cu tulpini este trimisă în pivniță pentru iarnă. Principalul lucru este să reziste la temperatura de la 0 la 10 grade. Rădăcinile pot fi, de asemenea, uscate, congelate. În toate cazurile, țelina va păstra toate vitaminele.

Organizarea corectă a depozitării de țelină urcată pentru iarnă vă va permite să utilizați această legumă utilă pentru o lungă perioadă de timp pentru a găti diverse feluri de mâncare.

Țelina crește în popularitate în fiecare an. Acest lucru se poate explica prin cantitatea mare de vitamine și substanțe nutritive pe care le conține această plantă vegetală. Nu este vândut în fiecare magazin, astfel încât grădinarii cultivă diferite tipuri de țelină în parcelele lor. Dar puteți sărbători cu rădăcini, frunze și pețiole nu numai vara și toamna. Dacă știi cum, poți salva rădăcina, pețiolul, țelina de frunze până la primăvară acasă.

Cum se salvează țelina rădăcină pentru iarnă

Legumele din rădăcină de țelină pot fi folosite pentru a face supe, salate de slăbire și pur și simplu feluri de mâncare delicioase. Pot fi depozitate până în primăvară atât în beci, cât și în apartament.

Depozitarea pivniței

O pivniță, subsol sau orice altă încăpere răcoroasă cu aerisire bună este potrivită pentru depozitarea legumelor. O logie izolată este, de asemenea, potrivită dacă temperaturile de pe ea sunt pozitive în timpul iernii. Cea mai bună temperatură a aerului pentru depozitare este de +2 .. + 3 grade, iar umiditatea este ridicată, aproximativ 90%.

Pentru depozitarea pe termen lung, culturile rădăcinoase sunt uscate și aruncate. Ar trebui să alegeți:

fructe mari, cu o suprafață întreagă și netedă;
rădăcini dense, care sunt verificate prin presiune (o legumă moale, cel mai probabil din interior a început să putrezească);
fructe în care nu există gol în interior.

Faptul că leguma din interior este goală va spune un sunet dacă atingeți ușor cultura de rădăcină.

În lut... Scufundați fiecare legumă într-o soluție de lut, așteptați până când lutul este uscat și stivuiește-l pe rafturi. Vorbitorul de lut ar trebui să fie consistența smântânii.
În nisip. Așezați legumele rădăcinoase cu tulpinile în sus în cutii de lemn sau plastic și presărați cu nisip.
Într-un amestec de nisip și cretă. Pentru a proteja legumele de bolile fungice, acestea sunt stivuite în recipiente în straturi, stropind fiecare strat cu un amestec de nisip și cretă zdrobită. În acest caz, pețiolii sunt lăsați afară.

Telina rădăcină săpată cu rădăcini și plantată într-o cutie de nisip umed va dura cel mai mult. Atâta timp cât temperatura exterioară este peste zero, camera trebuie să fie rece și bine ventilată.

Depozitare în apartament

Curățați, radeți pe o răzătoare grosieră, puneți-o în porții mici în recipiente sau pungi de unică folosință și puneți-o în congelator. Când pregătiți supe și feluri principale, semifabricatele pot fi utilizate fără dezghețare.
Tăiați fructele curățate în fâșii sau radeți grosier, întindeți pe o foaie de copt și expuneți-le la soare. Când paiul se usucă bine, se pune într-un recipient de sticlă cu capac etanș. Rădăcinile de țelină uscate pot fi folosite ca condiment pentru o mare varietate de feluri de mâncare.

Legumele rădăcinoase învelite în folie vor rămâne proaspete timp de 2 până la 4 săptămâni în secțiunea de legume din frigider.

Cum se pregătește țelina pentru iarnă

Tulpinile de țelină sunt atent selectate pentru depozitare pe termen lung. Ar trebui să fie fragile, ferme, de un verde deschis strălucitor și fără săgeți de sămânță. Dacă legumele sunt crescute și semințele încep să se formeze pe ele, tulpinile vor fi dure și vor avea un gust amar.

Puteți păstra tulpini de țelină acasă la congelator sau ca semifabricate pentru iarnă.

În congelator

Petiolii congelați vor păstra aproape toate proprietățile benefice. Se pot adăuga atât la preparatele calde, cât și la salate.

Petiolele pre-spălate și uscate sunt depozitate în congelator, plasându-le în pungi pentru congelator. Puteți tăia tulpinile și le puteți pune într-un recipient cu capac.

Tulpini de pețiole

Nu există întotdeauna un loc în congelator pentru legumele congelate, așa că trebuie să faceți preparate din ele pentru iarnă. Iată câteva rețete rapide și ușoare:

Ambasador uscat. Tulpinile presărate cu sare într-un loc întunecat și răcoros vor fi păstrate până la următoarea recoltă. Mai întâi trebuie spălate, uscate și tăiate astfel încât să se încadreze într-un borcan de sticlă. Pețiolii se presară cu sare la o rată de 0,5 kg tulpini - 100 g sare. Băncile sunt înfășurate cu capace.
Uscare... Clătiți tulpinile, uscați-le și tăiați-le pe lungime și peste, pentru a forma plăci subțiri. Încălziți cuptorul la 60 de grade și puneți o foaie de copt cu semifabricate în el. Uscați cu ușa cuptorului deschisă. Pețiolii uscați sunt depozitați în borcane de sticlă cu un capac bine închis.
Decapare. Pentru a marina 1 kg de țelină în picioare, veți avea nevoie de un litru și jumătate de apă, 80 de grame de sare, 400 de grame de oțet de 9%, 200 de grame de zahăr. Pețiolele, dafinul, usturoiul și orice alt condiment tăiat în cuburi mici sunt plasate într-un borcan după gust. Pregătiți marinada și turnați-o fierbând în borcane, care sunt închise și sterilizate timp de 20 de minute într-o baie de apă.

Timp de două-trei săptămâni, tulpinile de țelină pot fi depozitate pur și simplu în frigider. Ar trebui să fie spălate în prealabil, uscate și învelite în folie.

Cum se pregătește țelina de frunze

Pentru depozitarea pe termen lung a verdeturilor în timpul iernii la domiciliu, se folosesc mai multe metode:

În congelator. Frunzele curate și uscate sunt plasate într-un recipient cu capac etanș și depozitate în congelator. Dacă este necesar, va fi posibil să scoateți puțin verdeață și să le adăugați la supe sau feluri principale.
În cuburi de gheață. Aroma de verdeață va rămâne dacă este zdrobită, turnată într-o matriță de gheață, umplută cu apă și introdusă în congelator.
Uscat... Frunzele uscate pot fi folosite ca condimente pentru aproape orice fel de mâncare. Verdele se usucă aproximativ o lună între două foi de hârtie pergament. Condimentul trebuie păstrat într-o pungă de hârtie, cutie de carton sau pungă de pânză.
Sărat. La fel ca țelina pândită, frunzele sunt presărate cu sare și depozitate în borcane. 1 kg de verdeață se toarnă peste 200 g de sare. Când verdele dă suc, borcanele se scot într-un loc răcoros.
În frigider... Țelina cu frunze, învelită în folie și așezată în secțiunea de legume a frigiderului, va rămâne proaspătă timp de până la 10-14 zile. Nu este recomandat să îl înfășurați în polietilenă.
Decapare. Frunzele murate pot fi adăugate la supe, garnituri, feluri principale și chiar salate. Pentru a pregăti marinada pentru 2 căni de apă, veți avea nevoie de 40 g de sare, 50 g de zahăr și ½ cană de oțet de 9%. Băncile sunt mai bine să ia litru mic și jumătate. Acestea conțin condimente după gust (usturoi, dafin etc.) și ierburi tocate, care se toarnă cu marinată clocotită. Borcanele sunt acoperite cu capace și sterilizate timp de 10 minute într-o baie de apă.

După cum puteți vedea, există destul de multe modalități de a păstra țelina. Puteți încerca fiecare dintre ele și anul viitor folosiți-l pe cel care vă place cel mai mult.

Principala diferență între țelina din rădăcină și țelina din frunze este că cel mai valoros lucru din ea este rădăcina. În consecință, va trebui să faceți toate eforturile pentru ca rădăcina sa să fie suficient de mare și suculentă. De asemenea, trebuie să știți exact când săpați țelina rădăcină pentru a obține cele mai bune rezultate.

Țelina de rădăcină este cultivată prin metoda răsadurilor, adică semințele sunt plantate în căzi în februarie, astfel încât înainte de apariția căldurii să existe deja ceva de plantat pe teren deschis. În același timp, în etapa de creștere a răsadurilor, trebuie să aveți timp să faceți o dublă culegere, scurtând rădăcina principală cu aproximativ o treime de fiecare dată.

În țelina de rădăcină, substanțele nutritive nu se acumulează în frunze, ci se „lasă” treptat din ele în cultura rădăcinii, deci nu este nevoie să tăiați partea aeriană în timpul verii. Și doar cu câteva săptămâni înainte de recoltare, este necesar să tăiați frunzele laterale inferioare și lăstarii.

Diferența în îngrijirea țelinei de rădăcină este că nu trebuie să fie gătită. Dimpotrivă, încetul cu încetul, greblează pământul din rădăcina sa, în timp ce îndepărtează rădăcinile laterale în paralel. Solul în care crește țelina rădăcină ar trebui să fie umed, dar nu umed. Respectarea acestor condiții este necesară pentru ca cultura rădăcinii să formeze o formă frumoasă, regulată, fără procese și rădăcini laterale.

Asigurați-vă că rădăcina este deja cu mult peste nivelul solului până la sfârșitul lunii iulie. Hrăniți-l periodic cu cenușă, infuzie de urzică sau nămol.

Recoltarea rădăcinii de țelină

Agronomii fără experiență ar putea avea o întrebare foarte rezonabilă - când să recolteze țelina rădăcină? Această întrebare este extrem de importantă, deoarece dacă eliminați din timp cultura de rădăcină, nu va avea timp să se maturizeze până la capăt și să câștige dimensiunea și greutatea dorite.

Țelina de rădăcină este recoltată în octombrie, deci nu este nevoie să vă grăbiți să o culegeți, deoarece tolerează bine o apăsare rece. Puteți să-l lăsați să crească înainte de debutul primului îngheț. Dar, în același timp, asigurați-vă că recolta rădăcinii nu intră în îngheț - acest lucru va afecta negativ procesul de depozitare.

Puteți scoate țelina cu o furcă pentru a evita deteriorarea rădăcinii. Și cea mai ușoară cale este să o scoți. După aceea, partea sa verde este tăiată aproape sub bază. Blaturile pot fi lăsate chiar aici, în paturi - anul viitor vor servi pentru fertilizarea și igienizarea solului.

Cum se păstrează țelina rădăcină?

În funcție de locul de depozitare, rădăcinile trebuie tratate înainte de a le depozita. De exemplu, dacă îl pliați în pivniță, atunci trebuie doar să tăiați blaturile. Dacă depozitați acasă, atunci trebuie să spălați rădăcinile, să le curățați de rămășițele pământului, să le puneți în pungi separate sau să le împachetați cu folie și să le puneți în frigider. Țelina nu este deosebit de capricioasă față de condițiile de depozitare pe timp de iarnă și poate zace până în vara viitoare.

Cel mai bine este să-l puneți în compartimentele unde depozitați de obicei morcovi și sfeclă. În congelator, țelina își pierde proprietățile și poate fi consumată doar în vase prelucrate termic.

Beneficiile țelinei

Proprietățile utile și aplicarea sa în gătit și în medicina tradițională sunt un capitol separat. Pe scurt, putem spune că puteți mânca țelină din rădăcină direct în forma sa brută. Se adaugă la salate, după frecare pe răzătoare sau pur și simplu tăiate în bucăți și mâncați. Frunzele de țelină pot fi folosite pentru supe sau alte mese gata preparate. Oferă o aromă și un gust deosebit.

Rădina de țelină, consumată crudă, ne saturează corpul cu toate oligoelementele necesare. Adăugați-l la salatele proaspete de legume, Olivier, tocană de legume.

Iar pentru cei care vor să slăbească, va fi cel mai bun ajutor. Conține substanțe care vă vor ajuta să faceți față caloriilor inutile și să pierdeți în greutate.