Acasă > Dispozitive

Cuptor cu moduri speciale. Moduri de gătit în cuptoarele Franke, Bosch, Siemens, Electrolux

Denumirile modurilor de funcționare în cuptoarele Electrolux.

Mai jos este lista completa denumiri ale modurilor de funcționare în cuptoarele Electrolux. Nu fiecare cuptor are toate modurile enumerate mai jos, așa că ar trebui să alegeți un cuptor în conformitate cu ceea ce veți avea nevoie atunci când gătiți. Acum, Electrolux se concentrează pe modurile de gătit cu abur, dar, din nou, chiar și modelele care includ abur diferă foarte mult în modul în care gătesc cu el, mai mult modele bugetare Doar adăugarea de abur este disponibilă în unele moduri pentru a crea o crustă parfumată și, de asemenea, o suculenta mai mare a preparatului, în timp ce modelele de top permit gătirea completă în mai multe moduri de abur. Cea mai recentă metodă de gătit adăugată este SousVide - ingredientele sunt fie sigilate într-o pungă etanșă cu aerul îndepărtat și gătite la o temperatură scăzută folosind abur. Astfel, preparatul îi sporește gustul și aroma. Dar pentru a găti astfel, aveți nevoie de o mașină de sigilat în vid foarte scumpă (de câteva mii de dolari).

Și totuși, în cuptoare diferite aceeași funcție poate fi indicată prin simboluri diferite, acolo unde pot, voi încerca să combin pozele.

Aer cald Această funcție a cuptorului este una dintre cele de bază și cele mai universale. Vă permite să coaceți sau să prăjiți alimente pe mai multe niveluri simultan. Când îl utilizați, este necesar să setați temperatura în cuptor cu 20-40 de grade mai mică decât atunci când folosiți încălzirea de sus și de jos împreună.
Pizza Acest mod vorbește de la sine. Încălzirea inferioară se adaugă la convecție, coacerea se efectuează la un singur nivel, ca urmare, pe fundul vasului apare o crustă crocantă maro aurie. Când îl utilizați, este necesar să setați temperatura în cuptor cu 20-40 de grade mai mică decât atunci când folosiți încălzirea de sus și de jos împreună.
Sus/jos căldură Modul de bază, când încălzirea superioară și inferioară sunt pornite simultan. Implică coacerea și prăjirea alimentelor pe un singur nivel de cuptor.
Medl. gătit Folosind acest mod, obțineți bucăți de carne prăjite mai fragede și suculente decât cu convecția convențională.
Incalzire de jos În cuptoarele fără moduri de abur, această funcție este utilizată pentru a coace prăjituri cu o bază crocantă și
conserve alimentare
Umed fierbinte
aer		 Mod economic pentru coacere. Potrivit și pentru coacerea în tigăi pe un singur nivel.
Dezghețare Decongelarea alimentelor congelate.

Păstrați cald În acest mod, vasele sunt menținute calde în timp ce se așteaptă sosirea oaspeților, de exemplu.
Prăjirea ECO Acest mod este folosit pentru a economisi consumul de energie atunci când pregătiți o serie de feluri de mâncare.
Gratar mic Pâinele prăjite și diverse alimente plate sunt gătite pe grătar.
Rapid
la gratar		 Grătar cantitate mare produse formă plată, precum și a face pâine prăjită.
Grill turbo Un grătar turbo este potrivit dacă trebuie să prăjiți bucăți mari de carne sau de pasăre, cu excepția fileurilor, pe un singur nivel, sau să le coaceți.
Alimente congelate Acest mod este conceput pentru prepararea mâncărurilor gata preparate din semifabricate, cum ar fi cartofi prăjiți sau felii de cartofi cu crustă aurie
Gratinați Crearea unei cruste maro pentru astfel de feluri de mâncare,
precum lasagna sau caserola de cartofi și
de asemenea prăjirea pane și
rumenirea
Abur umed Acest mod, numit și 100% abur, este folosit pentru aburirea legumelor, peștelui, cartofilor, orezului, precum și a pastelor și a altor garnituri.
Scăzut umiditate Modul mixt, realizat prin combinarea aburului și a aerului cald. Folosit pentru gătitul cărnii, păsărilor de curte și, de asemenea, pentru coacere.
Brutărie Nivel mediu de umiditate, realizat prin amestecarea aerului fierbinte cu abur, potrivit pentru tocănirea cărnii, precum și pentru coacerea pâinii și a produselor din aluat de drojdie.
Abur intens Acest mod este caracterizat nivel înalt umiditate și este destinată pregătirii mâncărurilor delicate precum cremele, plăcintele deschise, terinele (mâncăruri cu mazăre) și peștele.
SousVide Gătitul la temperatură joasă „sub vid” - carne, pește, fructe de mare, legume și fructe. Înainte de a utiliza această funcție, produsele trebuie sigilate în recipiente vidate. pungi de plastic, eliminând aerul din ele.
Pâine Coacerea pâinii prin fierbere la abur la începutul gătitului și creând o crustă crocantă la sfârșit.
Gătit la temperatură scăzută Prăjirea lentă, al cărei scop este de a pregăti o friptură neobișnuit de suculentă și fragedă.
Uscare Mod de temperatură scăzută pentru uscarea fructelor tăiate subțiri - mere, prune, piersici sau fructe - dovlecei, roșii, ciuperci
Regenerare Încălzirea preparatelor deja pregătite cu abur direct pe farfurie restabilește aspectul original si prospetime.
Farfuri de incalzire Preîncălzire farfurii înainte de servire.
Levarea aluatului Fermerea controlată a aluatului înainte
coacerea.
Iaurt Menținând temperatura necesară pentru prepararea iaurturilor, în timpul acestei operațiuni lampa se stinge pentru a menține o temperatură mai precisă.
Conserve Acest mod a fost creat astfel încât să puteți marina diverse legume în recipiente de sticlă.
Aer cald
PLUS		 Creșterea umidității în timpul gătirii.
Chitanță culoare potrivităși piele crocantă
rulouri în timpul gătirii. Dăruind mai mult
suculent în timpul gătitului.

Pentru sfaturi mai detaliate despre cuptoarele Electrolux, precum și pentru a contacta managerii noștri, vă vom ajuta cu alegerea dumneavoastră!


Denumiri în cuptoare Bosch, Siemens

4D-Aer cald 30-275 °C Această funcție vă permite să plasați vasele pe 4 niveluri în același timp și nu aveți nicio îndoială că rezultatul va fi excelent. Modul ventilator schimbă direcția de rotație de mai multe ori, astfel încât căldura să fie distribuită uniform pe toate nivelurile. Puteți coace diferite feluri de mâncare pe 4 niveluri și puteți obține rezultate perfecte de gătit pe fiecare dintre ele.
Căldură de sus/de jos 30-300 °C Aspect clasicîncălzirea vă va permite să coaceți perfect orice fel de mâncare, fie că este un fel principal sau un desert delicios. Reglarea temperaturii vă va permite să selectați nivelul de încălzire dorit.
Aer cald Eco 30-275 °C Această funcție este cel mai folosit mod de convecție, doar ușor îmbunătățit. Rotirea uniformă a ventilatorului distribuie căldura în camera cuptorului, economisind în același timp energie. Acest mod este optim pentru a găti feluri de mâncare pe un singur nivel.
Căldură de sus/de jos Eco 30-300 °C Acest mod diferă de încălzirea clasică sus/jos doar prin faptul că poți economisi energie. În același timp, obțineți același rezultat de neegalat al pregătirii diverselor produse de patiserie.
Gratar cu convecție 30-300 °C Modul optim pentru gătit păsări întregi sau bucăți mari de carne. Gratarul ofera o crusta maro aurie, iar ventilatorul creeaza conditii favorabile pentru rumenirea uniforma a carnii pe toate partile. Rezultatul acestui preparat este un fel de mâncare apetisant, la fel ca în imagine.
Gratar, suprafata mare Moduri grill:
1 = slab
2 = medie
3 = puternic		 Grătarul este folosit pentru a găti alimente plate precum carnea sau fripturile de pește. Dacă așteptați oaspeți și trebuie să gătiți un număr considerabil de fripturi, un grătar cu suprafață mare va veni în ajutor, datorită căruia puteți obține porții la fel de prăjite.
Grătar, zonă mică Moduri grill:
1 = slab
2 = medie
3 = puternic		 Dacă cantitatea de mâncare pregătită pentru coacere sau prăjire este mică, atunci puteți folosi un grătar cu suprafață mică. Acest mod este potrivit și atunci când, de exemplu, trebuie să prăjiți câteva bucăți de pâine prăjită la micul dejun.
Modul pizza 30-275 °C Care este regula de bază pentru pizza reușită? Crusta crocanta si umplutura suculenta. Acest mod vă ajută să obțineți pizza supremă, combinând căldura de jos pentru a coace baza și aerul fierbinte pentru a preveni uscarea garniturii. Acest mod este util și pentru reîncălzirea pizza congelată.
Gătit blând 70-120 °C Numele modului vorbește de la sine - este gătirea lentă la o temperatură constantă scăzută (aproximativ 85C). Potrivit pentru gătit legume fragede sau păsări de curte.
Căldura de jos 30-250 °C Acest mod este folosit pentru mâncăruri cu crustă crocantă pe fund sau pentru gătit în baie de apă.
Dezghețare 30-60 °C Acest mod va elimina așteptarea obositoare pentru ca alimentele să se dezghete la temperatura camerei. Dacă trebuie să începeți să gătiți cât mai repede posibil, modul de dezghețare blândă vă va ajuta în acest sens.
Încălzirea 60-100 °C Dacă oaspeții întârzie și mâncărurile tale delicioase au ajuns deja la stadiul de preparare, nu-ți face griji că mâncarea se va răci. Puteți selecta un mod de încălzire care va menține vasul cald și vă va descurca cu calm treburile.
Incalzirea vaselor 30-70 °C Unele feluri de mâncare dezvăluie gustul lor uimitor când o anumită temperatură iar uneori este inacceptabil să așezi un vas cald pe o farfurie rece. Nu este necesar să cumpărați un dulap pentru încălzirea vaselor; modul de încălzire instalat în cuptor va veni în ajutor.
Încălzire intensă 30-300 °C Acest mod este utilizat atunci când procesul de tratament termic trebuie să fie rapid, dar nu prelungit. Potrivit pentru prepararea mâncărurilor cu crustă deasupra, dar cu umplutură suculentă în interior, cum ar fi plăcintele cu brânză sau plăcintele crocante cu umplutură de fructe.
Uscare 30-80 °C Funcția de uscare vă va scuti de a fi nevoit să cumpărați fructe uscate din supermarket și să ghiciți din ce sunt făcute. Acum puteți conserva singur fructele fără a utiliza aditivi, iar un mod special de cuptor vă va ajuta în acest sens.
Încălzire 80-180 °C Un vas depozitat în frigider poate fi reîncălzit ușor fără a utiliza moduri de încălzire intensivă, evitând astfel risipa unei cantități mari de energie electrică. Acest lucru va elimina necesitatea de a monitoriza procesul și va ajuta la păstrarea gustului original al felului de mâncare.
Modul de creștere a aluatului 30-50 °C Această funcție va aduce o mare bucurie gospodinelor pasionate de produse de copt din aluat de drojdie. Acum nu mai trebuie să căutați un loc cald, fără curenti de aer pentru a pune acolo un recipient cu aluat. Cameră interioară Cuptorul în acest mod va gestiona în mod responsabil procesul de creștere a aluatului, asigurând plăcinte sau chifle incredibil de pufoase.

Dacă cuptorul dvs. este echipat cu abur, puteți adăuga această funcție la multe moduri de încălzire, de exemplu la reîncălzirea vaselor, precum și la pregătirea aluatului, ceea ce le va face mai moi și mai aerisite. De asemenea, dacă există un mod de cuptor cu microunde, puteți combina unele moduri de gătit cu acesta, ceea ce va accelera semnificativ gătitul.
Dacă vrei să obții mai mult informatii detaliate sau sau contactați magazinul nostru online, consultanții noștri vă vor ajuta cu alegerea dvs.!

DESCRIEREA MODURILOR DE GATIRE IN CUPTURILE ELECTRICE FRANKE

Cuptoarele Franke au toate modurile de gătit posibile, permițându-vă să creați capodopere culinare de orice grad de complexitate, în plus, dezvoltatorii cuptoarelor Franke s-au asigurat că toate modurile funcționează cât mai corect posibil, iar felurile de mâncare gătite în cuptor au ieșit exact așa cum este prevăzut; .

ÎN NOUA GENERAȚIE DE CUPTOARE FRANKE IMPLEMENTATE
URMĂTOARELE PROGRAME

Meniul Franke complet

Program nou Meniul Franke complet vă permite să gătiți simultan pe 4 niveluri feluri de mâncare diferite din categoriile oferite de program: carne, peste, legume, paste, briose, deserturi, paine pizza, meniu vegetarian.
Acest program este implementat în cuptoarele noi Franke cu un volum intern mare - 67 și 65 litri.
Programul oferă un meniu în limba rusă pentru preparate. După selecție, programul selectează cea mai buna varianta preparate. Programul recomandă la ce niveluri să așeze tăvile de copt cu anumite feluri de mâncare.
Programul arată timpul total de gătire pentru toate felurile de mâncare. Procesul continuă apoi automat. În timpul procesului de gătire, semnalul programatorului informează bucătarul despre pregătirea fiecărui fel de mâncare, solicitând îndepărtarea acestuia.
Astfel, într-o oră poți pregăti patru feluri de mâncare diferite, de exemplu, carne, legume, lasagna și prăjitură. Mirosurile diferitelor feluri de mâncare nu se amestecă.
De asemenea, programul vă permite să gătiți același fel de mâncare pe 4 niveluri.
Meniul complet a fost testat luni de zile de bucătari profesioniști și garantează rezultate excelente.

Noul program exclusiv de alimentație sănătoasă al lui Franke - Franke Wellness.
Programul Franke Wellness conține retete gata facute pentru carne, pește, legume, brioșe etc. Temperatura de gătire a tuturor preparatelor nu depășește 100 de grade. Alimentele nu sunt expuse la temperaturi foarte ridicate, cum ar fi prăjirea sau coacerea. Datorită acestui fapt, în produse sunt reținute mult mai multe vitamine și alți nutrienți.
Cu funcția Franke Wellness puteți găti ușor mâncăruri cu conținut scăzut de calorii, deoarece nu este nevoie să adăugați grăsime. Gătitul cu Franke Wellness nu duce la formarea de compuși cancerigeni nocivi, care pot apărea sub influența temperaturilor ridicate în timpul coacerii sau prăjirii.
Gătitul Franke Wellness este de preferat fierberii și fierberii alimentelor, deoarece multe vitamine și microelemente benefice solubile în apă sunt distruse și îndepărtate din bulion în timpul gătirii și tocanei. Când utilizați Franke Wellness, aceste substanțe sunt reținute în alimente în cea mai mare măsură.
Programul Franke Wellness păstrează cât mai mult aspectul natural, gustul și aroma alimentelor. Rezultatul utilizării Franke Wellness - mâncare gustoasă și sănătoasă - se potrivește sau chiar depășește rezultatul gătirii la aburi.
Tehnologia Franke Wellness a fost testată luni de zile de bucătari profesioniști și garantează calitatea excelentă a tuturor preparatelor oferite.

Franke Meniu pizza plus

Noul program vă permite să gătiți pizza pe 4 niveluri simultan. Programul încorporează cea mai bună experiență a bucătarilor italieni în prepararea acestui produs tradițional. Acest program garantează întotdeauna cel mai bun rezultat, pizza este suculentă și crocantă. Și datorită posibilității de a pregăti feluri de mâncare pe 4 nivele, puteți trata un număr mare de prieteni.
Încălzire de sus și de jos
Încălzirea se realizează atât de sus (element de încălzire superior), cât și de dedesubt (element de încălzire inferior). Acesta este un mod de gătit tradițional (în meniu: Standard), asigurând gătirea uniformă a alimentelor folosind un singur nivel.
Încălzire sus/jos și convecție
În acest mod, elementele de încălzire ale tavanului (sus) și de jos (inferior), precum și ventilatorul intern al cuptorului sunt pornite. Căldura constantă și uniformă asigură alimentele gătite și rumenite pe toate părțile. Este permisă prepararea diverselor feluri de mâncare cu utilizarea simultană a nu mai mult de 2 niveluri.
Convecție
În acest mod, elementul de încălzire și ventilatorul sunt pornite. Căldura constantă și uniformă asigură coacerea completă și rumenirea alimentelor. Puteți găti diferite feluri de mâncare în același timp, cu condiția ca
temperaturile lor de gătit sunt aceleași. Acest mod este cel mai moale dintre toate modurile care utilizează convecția. El creează conditii ideale când se coace plăcinte și altele cofetărie, permițând utilizarea simultană a până la trei niveluri.
Modul Multi Power
În acest mod, elementul de încălzire inel și parțial elementele de încălzire ale tavanului (sus) și inferioară (inferioară) cuptorului și ventilatorul sunt pornite. Fata de cel precedent, acest mod este mai puternic si iti permite sa atingi mai repede temperatura setata; combinat cu distribuția sa uniformă a temperaturii, acest lucru îl face ideal pentru prepararea fripturilor din pește și carne și a mâncărurilor de paste coapte; În acest caz, puteți utiliza până la 3 niveluri.
Modul „gătire rapidă”.
În acest mod, împreună cu elementul de încălzire inel, sunt pornite elementele de încălzire ale tavanului (sus) și inferioară (inferioară) a cuptorului și ventilatorul. Acest mod este cel mai puternic dintre toate modurile oferite în cuptoarele Franke; este conceput pentru a asigura o temperatură mai ridicată în partea inferioară a cuptorului; acest lucru îl face ideal pentru coacerea pizza sau pentru gătirea rapidă a oricărei alimente congelate. Modul poate fi folosit pentru a realiza rapid temperatura dorită, după care puteți selecta oricare dintre programele disponibile.
Încălzire și convecție superioară
În acest mod, elementul de încălzire superior (tavanul) și ventilatorul sunt pornite. Puterea redusă și funcționarea ventilatorului asigură o uniformitate și condiții blânde preparate. Aceasta - modul optim pentru prepararea produselor de patiserie uscate si a unor tipuri de paste.
Grătar
Când este pornit element de încălzire grătar situat în partea superioară a cuptorului, alimentele sunt încălzite cu raze infraroșii. În consecință, rolul principal este jucat nu de temperatură, ci de cantitatea de radiație infraroșie proporțională cu un anumit nivel de putere. Puteți selecta dintre 4 niveluri de putere: 20%, 40%, 60% (implicit) și 80% putere maxima grătar
Grătar și convecție
Acest mod pornește elementul de încălzire al grătarului situat în partea de sus a cuptorului și simultan pornește ventilatorul. Oferă în plus față de radiația termică unidirecțională circulație forțată aer din interiorul cuptorului. Acest lucru previne arderea suprafeței produselor preparate prin creșterea puterii de penetrare a căldurii.
Dezghețare - Dospit aluat - Dezghețare rapidă - Reîncălzirea alimentelor
Fluxul de aer fortat creat de ventilatorul intern al cuptorului are temperatura camerei, sufla alimentele, asigurand dezghetarea lor naturala. Cuptoarele Franke asigură acest mod caracteristici suplimentare: Puteți crește treptat temperatura aerului controlând-o și folosind putere redusă. Datorită acestui fapt, noi moduri sunt acum disponibile:
Dezghețare.În acest mod temperatura este de numai 25 °C; ventilatorul intern este pornit.
Fermentarea aluatului. La 30°C ventilatorul intern se oprește și creează condiții ideale pentru fermentarea aluatului.
Dezghetare rapida.
Încălzirea alimentelor. Prin ridicarea temperaturii aerului între 60 și 80 °C, puteți reîncălzi preparatele anterior dar racesc alimentele sau pastreaza vasele la cald, fara riscul de a le schimba proprietatile.
Încălzire de jos și convecție
În acest mod, elementul de încălzire inferior (de jos) și ventilatorul sunt pornite. Ideal pentru gătit pește, alimente congelate sau semifabricate. Foarte eficient pentru coacere.
Modul „Gătire delicată” (Decongelare - Dezghețare rapidă - Reîncălzire alimente)
În acest mod, elementul de încălzire inel este pornit parțial, precum și elementul de încălzire superior (tavan). Puterea redusă și funcționarea ventilatorului asigură condiții de gătit foarte uniforme și blânde. Acesta este modul optim pentru gătirea produselor de copt și a mâncărurilor care necesită o gătire prelungită la temperaturi scăzute. Temperatura prestabilită pentru acest mod este de 100 °C pentru gătitul în modul Wellness; Înainte de a introduce vasul la cuptor, acesta este preîncălzit. În acest mod, este posibilă creșterea treptată a temperaturii aerului, controlând-o folosind putere redusă.
Datorită acestui fapt, sunt disponibile și următoarele moduri:
Dezghețare.În acest mod temperatura este de doar 25 -30°C; ventilatorul intern este pornit.
Dezghetare rapida. La temperaturi cuprinse între 35 și 55 °C și ventilatorul este pornit, conditii optime pentru o dezghetare mai rapida a alimentelor congelate.
Încălzirea alimentelor. Prin ridicarea temperaturii aerului la o valoare între 60 și 80 °C, puteți reîncălzi alimentele gătite anterior, dar răcite sau puteți menține mâncărurile fierbinți fără riscul de a le schimba proprietățile.
Modul Master Cooking
În acest mod, elementul de încălzire inel este pornit parțial, precum și elementele de încălzire superioare (tavan) și inferioare (inferioare). Distribuția uniformă a temperaturii creată prin convecție forțată asigură rezultate excelente de gătit.
Modul pizza
În acest mod, elementul de încălzire inel este parțial pornit, precum și elementele de încălzire superioare (tavan) și inferioare (inferioare). Distribuția uniformă a temperaturii creată prin convecție forțată asigură rezultate excelente de gătit pentru toate tipurile de pizza.
Gratar si incalzire de jos
Acest mod pornește elementul de încălzire al grătarului situat în partea de sus a cuptorului și elementul de încălzire inferior. Un mod special pentru coacerea vaselor, indiferent de dimensiunea acestuia.
Incalzire de jos
În acest mod, numai elementul de încălzire inferior este pornit. Mod special pentru încălzirea alimentelor și coacerea prăjiturilor și a produselor de foietaj.

DESCRIEREA MODURILOR DE GĂTIRE ÎN CUPTURILE FRANKE GAZ.

Incalzire de jos
În acest mod, arzătorul cuptorului se aprinde.
Incalzire de jos si scuipat
În acest mod, arzătorul cuptorului se aprinde și scuipatorul se aprinde.
Grătar
Când elementul de încălzire al grătarului situat în partea de sus a cuptorului este pornit, alimentele sunt încălzite cu raze infraroșii. Cuptorul Franke este conceput pentru a permite gătirea la grătar cu ușa complet închisă.
Gratar si scuipa
Acest mod pornește elementul de încălzire al grătarului situat în partea de sus a cuptorului și scuipat. Efectul direct al temperaturii ridicate creat de elementul de incalzire al gratarului duce la rumenirea rapida a suprafetei mancarii preparate, in timp ce interiorul ramane moale.
Încălzire superioară
În acest mod, elementul de încălzire superior (tavan) este pornit. Acest mod poate fi folosit pentru a termina gătitul alimentelor.

Denumiri suplimentare pentru cuptoarele Franke

CLASA ENERGETICA A
UȘĂ RECE
CAPACITATE CUPTOR 67 LITRI
CAPACITATE CUPTOR 65 LITRI
VOLUM CUPTOR 57 LITRI
SONDA DE TEMPERATURA

MENIU ÎN LIMBA RUSĂ CU RETETE PROGRAMATE

Denumiri în descrierea plitelor Franke

Triplă Coroană
Coroana dubla
Grătare din fontă (incluse sau opționale)
Auto-aprindere
Controlul gazelor
Se ocupă de selecție

Dacă doriți să cumpărați, sunați inginerii noștri, vom fi bucuroși să vă răspundem la oricare dintre întrebările dvs. sau să plasați o comandă pe site-ul magazinului!

Ştiri

  • 12.02.2019 -
    Pe site au fost adăugate colecții noi de la producătorul polonez de plăci ceramice Ceramika Color. Compania Ceramika Color a fost fondată în 2002 și...
  • 30.01.2019 -
    Dragi prieteni, ne grăbim din nou să vă mulțumim cu produse noi, întâlniți pe site-ul nostru seturi complete de instalații cu toaletă: - Set...
  • 29.01.2019 -
    Bună ziua Până la sfârșitul lunii martie, există reduceri la o serie de articole de la Fancy Marble și anume chiuvete și seturi de dulap cu...

Astăzi, în magazinele de electrocasnice, există o varietate suficientă de cuptoare. Pentru cei care au decis să-și schimbe cuptorul la un model nou, este util să cunoască modurile de bază ale cuptorului pentru gătit. Dar, după cum sugerează practica, gospodinele care au deja tehnologie nouă, nu utilizați unele moduri de funcționare a cuptorului din simplul motiv de ignorare a modului lor de acțiune.

Moduri de bază

Modurile de bază de gătit într-un cuptor diferă puțin în diferite modele de la diferiți producători.

Moduri de bază de alamă dulap Bosch, precum și Electrolux, Hansa, Gorenje pot fi incluse într-o listă separată, deoarece modurile de încălzire ale cuptoarelor pot fi cu funcții suplimentare, care depinde de model și, desigur, crește costul echipamentului:

  1. căldură de sus/de jos, temperatură diverse modele poate varia de la 40 la 290 de grade. Căldura vine de sus și de jos și este folosită pentru a găti plăcinte, caserole și carne slabă (la nivel mediu). Acest mod se mai numește și statistic;
  2. căldură de jos cu o temperatură de 40 până la 290 de grade, convenabilă pentru conserve, prăjire sau coacere vase;
  3. modul de aer cald (convecție). Cu acest mod, coacerea este posibilă pe maximum trei niveluri, dacă dimensiunea cuptorului o permite (specialiştii recomandă utilizarea a două niveluri). Datorită faptului că în acest mod ventilatorul pornește, distribuie căldura uniform în cuptor, procesul de gătire este redus cu nu mai puțin de 25%, acest mod este folosit destul de eficient dacă vasul este aproape gata, dar gospodina vrea o crustă „maro”. Cuptoarele cu convecție se numesc multifuncționale. Ventilatorul este utilizat în două moduri - pentru încălzire generală și pentru elementul de încălzire inferior;
  4. Practic, aproape toate modelele moderne au în arsenal astfel de moduri de încălzire a cuptorului precum grătar. Se intampla:
  • mic (pentru gătirea alimentelor subțiri, cum ar fi pâinea prăjită, în partea centrală);

  • mare (pentru gătirea unui număr mare de bucăți subțiri situate pe tot grătarul, și pentru prepararea sandvișurilor fierbinți);
  • turbo gratar (se foloseste la prajirea bucatilor mari de carne sau a pasarilor intregi pe unul dintre niveluri; in plus, este potrivit pentru formarea unei cruste crocante in timpul coacerii sau prajirii).

Moduri suplimentare

Comutatorul modului cuptorului este întotdeauna situat pe panoul frontal, așa că atunci când pregătiți feluri de mâncare, principalul lucru este să știți totul simboluri pentru ca gătitul la cuptor să vă aducă numai plăcere. Pe comutatoarele de mod ale cuptoarelor Electrolux, Ariston, Gorenye, pe lângă modurile principale, există și altele suplimentare (pentru modele mai scumpe):

  • Modul „Pizza”, coacere la același nivel cu o crustă crocantă. Dacă trebuie să pregătiți mâncăruri congelate (pizza, cartofi prăjiți sau strudel), nu este nevoie să le decongelați mai întâi. Căldura va fi de la 35 la 250 de grade de la elementul de încălzire situat în peretele din spate;

  • „Dezghețarea” la o temperatură de 35-65 de grade are loc cu ajutorul unui ventilator care distribuie aer cald în întregul produs;
  • Unele modele, de exemplu, de la Bosch, au un astfel de mod - „ține cald” de la 65 la 95 de grade;
  • Răcire tangenţială, care este concepută pentru a răci cuptorul;
  • „Gătitul 3D” este un mod al celor mai noi tehnologii, în care vasul în timpul gătitului este învăluit în abur tridimensional, ceea ce permite nu numai să-l coaceți eficient, ci și să păstrați toate proprietățile sale benefice.

Suplimente speciale

Pe lângă diferitele moduri cu care se prepară mâncarea în cuptoare, pe panoul frontal există un cronometru. Nimeni nu va argumenta că acesta este acela puncte importante gătit. La urma urmei, urmând rețetele de gătit, temperatura și timpul de gătit trebuie notate. Tu însuți ai stabilit modul în care va fi gătit un fel de mâncare, dar dacă nu ai unde să setezi ora, asta poate duce la o cină arsă. Dar, din fericire, toate cuptoarele moderne sunt echipate cu un cronometru, care, dupa expirarea timpului stabilit, da un semnal anume.

Aș dori să spun, de asemenea, despre un astfel de plus precum iluminarea de fundal. ÎN diferite modele funcționează diferit. În unele, de exemplu, pentru a-l porni, trebuie să apăsați un buton sau să rotiți un buton și lumina de fundal va arde atât timp cât doriți. La alte modele, pornește automat împreună cu modul selectat și rămâne aprins atâta timp cât are loc gătitul.

Mâncărurile preparate cu ajutorul unui cuptor sunt cu siguranță mai benefice pentru oameni. Sunt preparate folosind cantitate minima unt, în suc propriu.

Aproape orice fel de mâncare pe care obișnuiți să-l gătiți pe plită poate fi gătit la fel de gustos în cuptor. Un cuptor este util chiar și atunci când nu doriți să renunțați complet la prăjirea tradițională. Puteți adăuga beneficii mâncărurilor și puteți reduce daunele combinând două tipuri de gătit.

Adesea, mai ales în restaurante, bucătarii prăjesc mai întâi produsul până când se rumenesc, apoi îl termină în cuptor. Fiecare cuptor este individual și are o serie de caracteristici, despre care pot fi citite în instrucțiunile pentru acesta, dar există câteva secrete generale care se vor potrivi proprietarilor tuturor cuptoarelor.

Alegerea unui nivel


Pentru a vă asigura că vasul nu arde, rămâne suculent și aromat și este complet gătit, este important să alegeți nivelul corect de gătit în cuptor. Opțiune câștig-câștig– alegeți nivelul de mijloc, aici vasul nu se va arde și se va găti uniform. Dacă crusta aurie este importantă, atunci aproape fel de mâncare gata poate fi mutat la un nivel superior pentru o perioadă scurtă de timp. Cea mai recentă tendință este de a găti alimente la temperaturi scăzute timp de câteva ore. Se crede că această metodă vă permite să păstrați textura corectă a produselor, gustul și aroma. Această metodă vă permite să gătiți în cuptor la nivelul inferior, dar într-un mod în care căldura inferioară nu este puternică.

Unele alimente sunt mai greu de rumenit pe fund, așa că cel mai bine este să le gătiți la nivelul inferior cu foc mare de la focul inferior. De exemplu, bucătarii recomandă prepararea pizza în acest fel. Astfel nu se va arde deasupra și va fi crocant pe fund. Vă sfătuim să nu mutați foaia de copt aproape de peretele din spate, deoarece acest lucru interferează cu circulația aerului și nu permite ca vasul să se coacă uniform.

Selectați un mod


Cuptoarele moderne au multe moduri care ajută la gătirea chiar și a celui mai complex fel de mâncare în mai multe etape, cu confort maxim. De exemplu, utilizarea simultană a încălzirii superioare și inferioare este considerată un format tradițional de coacere și poate fi folosită pentru a găti aproape orice fel de mâncare. Asigură o distribuție uniformă a căldurii și o convecție naturală. Acest mod este destul de lent, în timp ce căldura mai scăzută în aproape toate cuptoarele funcționează mai puternic, ceea ce înseamnă că vasul poate să nu fie gătit complet uniform. În mod tradițional, prăjiturile, biscuiții, pâinea, lasagna, legumele umplute, fripturile, carnea de pasăre, carnea de vită, peștele și caserolele de pește sunt preparate în acest mod.

Căldura inferioară intensă și căldură superioară standard sunt utilizate simultan atunci când trebuie să prăjiți rapid un vas de dedesubt sau să obțineți o crustă aurie. Acest mod este ideal pentru coacerea în oale și vase mici. Dacă utilizați vase de gătit care nu conduc bine căldura, cum ar fi sticla sau aluminiul, atunci acest mod este ideal.

Modul de încălzire simultană inferioară, superioară și ventilator ajută la influențarea uniformă a produselor și creează un microclimat uniform în cuptor. În acest mod, alimentele sunt încălzite mai intens datorită maselor de aer și alimentele se rumenesc rapid pe toate părțile. Acest mod este potrivit pentru tăvi mari de copt, cantități mari de alimente într-un vas și bucăți mari întregi. De exemplu, pentru cioburi, rulouri, fripturi, caserole, păsări întregi, carne de porc fiartă. Puteți găti cu el atunci când aveți nevoie chiar de gătit în interior și în exterior. În acest mod, nu vă recomandăm să experimentați cu omlete și bezele. Aceste feluri de mâncare nu le place convecția.

În modul de numai încălzire inferioară, vă recomandăm să uscați fundul plăcintelor cu umplutură umedă, rumenirea suplimentară a pizza și conservarea. În acest mod, trebuie să mutați vasul mai des la un nivel mai înalt sau mai jos și să monitorizați rumenirea. Recomandăm modul de încălzire inferioară și ventilator pentru a finaliza coacerea plăcintelor deschise, a mâncărurilor în tigăi cu laturile joase sau pentru produsele de copt care nu se ridică bine. În acest mod, preparatele sunt obținute cu crustă pe fund și suculentă pe interior.

Modul de încălzire superior cu ventilator este util pentru mâncăruri care necesită gătit uniform și o crustă coaptă. Este foarte convenabil să coaceți mâncarea în forme pe ea. Potrivit pentru caserole, sufle, lasagna, julienne. Vă recomandăm să utilizați modul grătar pentru a găti fripturi, cotlete, kupats, rulouri, fileuri de pește, legume, pâine prăjită, bacon, kebab, cârnați, coaste de porc, feluri de mâncare diferite dimensiuni forme. Poate fi folosit ca mod principal de gătit sau în etapa finală pentru a obține un aspect recunoscut. Acest mod poate fi numit grătar, infraîncălzire sau grătar, în funcție de model și producător.

În ce coacem?


Astăzi există o cantitate imensă de vase de copt. Formele din ceramică, sticla și fonta sunt considerate cele mai ecologice. Este foarte comod să coaceți în tăvile de copt care vin cu cuptorul. Vă recomandăm să alegeți o tavă de copt cu laturi înalte pentru mâncăruri suculente, umede, și una plată pentru mâncăruri uscate. Este convenabil să gătiți în oale și forme de ceramică, dar vă recomandăm să le puneți în cuptor înainte de încălzire, acest lucru va proteja vasele de crăpare. O schimbare bruscă a temperaturii poate chiar să provoace spargerea vasului. In normal tigaie din fontă Vă recomandăm să faceți caserole din diverse produse, în astfel de feluri de mâncare se coace mai repede și mai uniform. Formele din silicon sunt convenabile pentru coacere, pâine, prăjituri cu brânză. Nimic nu se lipește în ele chiar și fără lubrifiere, ceea ce vă permite să pregătiți produse de patiserie dietetice.

Gătit în folie, mânecă


Puteți coace orice mâncare în folie, cu excepția fructelor, legumelor moi, cerealelor și ciupercilor. Se dovedesc prea fierte și și-au pierdut gustul. Pentru alte feluri de mâncare, folia reține perfect sucul și previne uscarea vasului. temperaturi ridicate. Regulă importantă– partea lucioasă a foliei trebuie să fie întotdeauna orientată spre vas, iar partea mată să fie întotdeauna orientată spre exterior. Acest lucru va menține temperatura necesară pentru gătit mai mult timp. Când împachetați carnea sau peștele, este important să vă asigurați că oasele proeminente sau colțurile ascuțite ale produsului nu se sparg prin folie în timpul gătirii, altfel vasul va pierde suc valoros. Pentru a face acest lucru, vă recomandăm să sigilați întotdeauna bine marginile foliei.

În medie, felurile de mâncare sub folie sunt gătite la 200 de grade. Timpul de coacere depinde de mărimea produsului. De exemplu, carnea este gătită de la 40 de minute la 2 ore. Pește – de la 20 de minute la 45 de minute. Legume - aproximativ o jumătate de oră. Păsări de curte - de la o jumătate de oră la 3 ore. Pentru a obține o crustă crocantă, chiar la sfârșitul gătitului, desfășurați folia și gătiți vasul în modul de încălzire superioară intensă până devine maro auriu. Aveți grijă să nu lăsați acizii puternici, cum ar fi vinul sau marinatele, să intre în contact cu folia. Folia poate fi folosită chiar și la foarte mare conditii de temperatura, poate rezista până la 600 de grade.

Pungile și mânecile din plastic din folie termorezistentă permit coacerea la temperaturi de până la 230 de grade în condiții de etanșare. Puteți coace carne și cartofi, pește și legume în ele în același timp. Garnitura este saturată cu aroma și gustul cărnii sau al peștelui, sucurile sunt amestecate, iar felul de mâncare cu această metodă de preparare iese foarte gustos. Această metodă vă permite să economisiți semnificativ timpul de gătit. De exemplu, dacă un curcan de mărime medie se gătește sub folie timp de aproximativ două ore, atunci în mânecă durează aproximativ o oră. Dar este important să alegeți mâneci și pungi de înaltă calitate, de calitate alimentară, concepute special pentru coacere, atunci acestea sunt absolut inofensive. Vă recomandăm să fiți foarte atenți când desfaceți vasul și îl transferați pe o farfurie de servire. Iese mult suc!

Vă recomandăm să faceți mai multe perforații cu o furculiță în partea superioară a mânecii sau a pungii înainte de a găti. Acest lucru va permite aerului fierbinte să scape și va preveni spargerea manșonului. Există câteva trucuri atunci când coaceți într-o carcasă artificială. O bucată mare de carne nu trebuie sărată, aceasta o va face mai fragedă și se va topi în gură. Când coaceți carnea de pasăre, este mai bine să folosiți condimentele crude pot înrăutăți gustul. Când coaceți carnea tocată, sărați și piperați în prealabil și adăugați puțină făină, care absoarbe excesul de sare și umiditate. Vă recomandăm să sărați peștele de câteva ori mai mult decât de obicei, aproximativ o lingură de sare pe kilogram. Vă sfătuim să nu adăugați sare sau condimente în legumele coapte. Acest lucru se poate face gata, adăugându-le după gust împreună cu unt, smântână și sos.

Coacerea tradițională


Dacă pregătiți un fel de mâncare fără înveliș artificial, atunci în timpul procesului de gătit este important să udați în mod constant vasul cu sucuri proprii. Mai ales dacă pregătiți bucăți mari de pește sau carne. Această metodă produce o crustă mai crocantă, dar poate duce și la un rezultat mai uscat și mai ars. Mod tradițional Coacetul necesită prezență constantă în bucătărie. Nu recomandăm coacerea preparatelor din bucăți mici de carne, pește și legume în acest fel. Pot deveni prea uscate.

Mulți oameni nu știu că puteți găti terci și supe în cuptor. Vă recomandăm să încercați acest lucru cel puțin o dată. Supa se gătește într-un recipient ceramic sau ignifug sub capac timp de aproximativ 1,5 ore la 200 de grade, apoi se poate fierbe cu modul oprit până când cuptorul se răcește sau la o temperatură foarte scăzută aproximativ încă o oră. Aceasta supa iese foarte gustoasa, cu efect de fierbere intr-un cuptor traditional rusesc. Terciul este preparat folosind aceeași tehnologie. Se gătește cu lapte sau apă aproximativ 1,5 ore la 180 de grade și se mai fierbe aproximativ 40 de minute. Este foarte gustos!

Gătitul într-o baie de apă


O altă modalitate este coacerea într-o baie de apă. Se folosește atunci când trebuie să pregătiți feluri de mâncare din produse „capricioase”. De exemplu, vă recomandăm să pregătiți astfel sufleuri, cheesecake, pateuri, creme și unele caserole. Pentru o baie de apă, aveți nevoie de o formă tridimensională în care se toarnă apă fierbinte și se pune în ea forma cu vasul care se prepară. Nivelul apei ar trebui să ajungă la mijlocul formei principale sau puțin mai sus. În acest fel, la încălzire, apa nu va intra în vas. Se prepară într-o baie de apă la 180 de grade. Această metodă permite vasului să se încălzească uniform și să nu se ardă. Chiar și cea mai delicată cheesecake cu această coacere va deveni aerisit și în același timp elastic.

Se fierbe la cuptor


Puteți fierbe nu numai pe arzător, ci și în cuptor. Puteți fierbe atât carne preprăjită, pește, legume, cât și cele proaspete. Vă recomandăm să adăugați lichid în matriță în proporție de două treimi din volumul total al produselor. Cantitatea minimă de lichid este de o treime, dar trebuie să vă asigurați că nu fierbe. Se poate fierbe in apa, chefir, lapte, zer, bulion, in functie de reteta aleasa.

Câteva sfaturi

  1. Asigurați-vă că preîncălziți cuptorul în avans. Dulap cu gaz Recomandăm încălzirea cu 10 minute înainte de gătit, iar electrică – 20. Doar carnea foarte grasă trebuie pusă la cuptorul rece.
  2. Pentru a preveni ca legumele să fiarbă și să se transforme în vată, vă recomandăm să opriți cuptorul până când sunt complet gata și să lăsați legumele să se termine de gătit într-un dulap de răcire.
  3. Nu recomandăm deschiderea capacului în timpul gătirii. Acest lucru perturbă microclimatul și circulația aerului. Este suficient să te uiți uneori prin sticlă activând funcția de iluminare de fundal. Această regulă este deosebit de importantă atunci când pregătiți brioșe și produse de copt.
  4. Respectați întotdeauna temperatura specificată în rețetă. În orice caz, până vei deveni un pasionat de gătit profesionist.
  5. Dacă aveți o sobă foarte veche fără termometru, puteți folosi foaie simplă hârtie pentru a determina grade. În 30 de secunde la 100-120 de grade foaia devine ușor galbenă, la 190-210 de grade hârtia este galben-maro, foaia începe să ardă la 220 de grade.
  6. Apa și sarea previn arderea. Alimentele delicate sunt cel mai bine gătite într-o baie de apă. Pentru a preveni arderea, puteți folosi un kilogram de sare grunjoasă împrăștiată pe tava de copt de jos.
  7. Vă sfătuim să vă amintiți asta aluat foietaj coace la temperatură ridicată, unt sau biscuiți la mediu, aluat proteic la mic.

Un cuptor bun te poate ajuta să gătești delicios și mancare sanatoasa. Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți că acesta este un high-tech aparate electrocasnice cu multe moduri de operare. Pictogramele lor principale și suplimentare sunt activate modele moderne trebuie sa stii sa citesti pentru a folosi competent o unitate de bucatarie, in special precum Ariston, Zanussi, Samsung, Electrolux.

Simboluri de bază

Ce puteți vedea pe panourile cuptorului? Ce funcții reprezintă aceste imagini?

Dezghețare

Denumirea sa este câteva picături în partea de jos a pătratului, deasupra căruia atârnă imaginea unui evantai. Acest mod se caracterizează prin funcționarea simultană a convectorului cu elementul de încălzire inferior. Acest mod este utilizat pentru:

  • decongelare rapida a alimentelor la +30°C;
  • menținerea temperaturii preparatelor preparate;
  • incalzindu-le la +40-100°C.

Convecție

Aceste pictograme arată ca o floare cu 4 frunze într-un cerc. Denumirile indică faptul că căldura generată în timpul modului de încălzire este distribuită uniform de ventilatoare pe întregul său volum. Un scop similar este folosit pentru prepararea mâncărurilor congelate și coacerea la o temperatură de +170°C.

Convecție și grătar

Simbolurile acestui mod de operare arată ca o floare cu 4 frunze în partea de jos a unui pătrat cu o linie în zig-zag sau o linie punctată plutind deasupra acestuia. Cuptorul în acest mod pornește elementul de încălzire al grătarului, care este situat în partea de sus a camerei, în timp ce activează simultan ventilatorul. Această operare a elementelor ajută la nivelarea arderii părții superioare a produselor preparate.

Gratar mare

Această caracteristică este indicată de un model în zig-zag sau italic în partea de sus a pătratului. Încălzirea are loc folosind un element de încălzire pentru grătar, care are suprafata mare. Temperatura este setată în intervalul +50-225°C. Dar camera va începe să funcționeze după ce va atinge +225°C.

Grill și element de încălzire superior

Pentru a descrie această caracteristică, producătorii au ales pictograme sub forma unui zig-zag în mijlocul unui pătrat cu un arc (linie dreaptă) în partea de sus. Cuptorul este încălzit folosind un element de încălzire situat în partea de sus. Datorită acestui fapt, căldura curge direct către grătar, ajutând produsul gătit pe acesta să-și păstreze suculenta.

Modul tradițional

Desemnarea are 2 arce (linii drepte continue) unul față de celălalt, situate în partea de sus și de jos a pătratului. Aceste pictograme indică faptul că elementele de încălzire superioare și inferioare funcționează în cameră.

În acest caz, în cuptor se introduc produse de panificație obișnuite sau produse care necesită prăjire la o temperatură de +200°C.

Incalzire de jos

Denumirea sa este un arc sau o linie dreaptă în partea de jos a unui pătrat. Ventilatorul ajută elementul de încălzire inferior care funcționează să distribuie căldura în întreaga cameră folosind convecție forțată. Pictogramele indică faptul că gătitul necesită o temperatură de +50-250°C, la care produsul este copt de jos, în timp ce temperatura dorită este menținută de sus.

Iluminare de fundal

Pictogramele pentru această funcție sunt un bec într-un pătrat. Astfel de denumiri indică în mod clar că camera este confortabilă de utilizat cu această funcție, iar tot conținutul său din interior este clar vizibil. Acest lucru ajută la monitorizarea vizuală suplimentară a procesului de gătit.

Personaje suplimentare

Pe lângă cele principale, orice cuptor, în special mărcile Ariston, Zanussi, Samsung, Electrolux, are pictograme suplimentare care vorbesc despre capacitățile suplimentare ale unității.

  • Funcționarea simultană a încălzitoarelor inferioare și inelare împreună cu ventilatorul vă permite să pregătiți cu ușurință pizza în cuptoarele Ariston, Bosch, Elektrolux, Zanussi, Gorenje. Această funcție este reprezentată simbolic ca o pizza ușor de recunoscut.

  • Prin interacțiunea încălzitoarelor superioare, inferioare și inelare împreună cu ventilatorul, cuptorul vă permite să gătiți mâncăruri mari, de exemplu, pulpă de miel, porc de lapte. Acest mod este folosit și pentru a plasa mai multe tăvi de plăcinte în cameră. Ele necesită în special o distribuție uniformă a temperaturii la toate nivelurile. Această funcție este înzestrată nu numai cu cuptorul Siemens, ci și cu Gorenje, Ariston, Bosch, Elektrolux, Zanussi, după cum se vede în fotografie.
  • Quick Heat, care este un simbol cu ​​linii verticale ondulate și săgeți în partea de jos, ajută la economisirea timpului prin atingerea temperaturii dorite de până la 50% într-un timp scurt. În acest caz, toate elementele de încălzire sunt utilizate simultan, ceea ce vă permite să evitați risipa de energie în exces. Cuptorul poate comuta automat în modul selectat sau poate fi setat manual.
  • Încălzire veselă ceramică ajută alimentele să rămână fierbinți mai mult timp. Modul „aer cald 3D” cu o setare de temperatură de 30-65°C vă va ajuta să profitați de această funcție. Când temperatura atinge valoarea necesară, ecranul va afișa simbolul „stiva de farfurii”.

Cuptor electric modern - suficient dispozitiv interesant, ea poate face multe și, uneori, poate deruta un cumpărător neexperimentat: de ce există atât de multe moduri, cum diferă unele de altele și, cel mai important, sunt necesare? De aceea am decis să aruncăm o privire mai atentă asupra acestor moduri, pentru a înțelege logica impactului lor asupra produselor, astfel încât oricine citește acest articol să poată decide cu fermitate ce au nevoie și ce nu.

Text: Olga Kuzmina

Sfaturi: Andrey Rydzevsky, Chef Electrolux

Comunicați cu cuptoarele în aceeași limbă

Când se întâlnește gazda cuptor nou, primul lucru cu care se confruntă este nevoia de traducere. Și nu în sensul de la o limbă la alta, ci mai des de la denumirile inerente fiecărei companii până la termeni general acceptați.

Pentru ce este asta? E simplu, poți compara un cuptor cu altul doar atunci când obiectul comparației este clar. Prin urmare, evităm expresii pretențioase și, cel mai important, de neînțeles precum „aer turbo”, „maxi-grill”, „aer cald intens”, „circulație termică” sau „convecție 3-0”. Și dacă descrierea include o funcție precum „coacerea lentă” sau „gratinarea”, ne străduim să „scuturăm” întreg adevărul din departamentul de marcă despre cum funcționează.

Prin urmare, specificațiile tehnice din cataloagele producătorilor arată mult mai strălucitoare și mai seducătoare decât datele noastre plictisitoare, dar ușor de înțeles. Nu ne vom abate acum de la această regulă, așa că atribuim aceleași nume modurilor pe care le veți vedea în paginile următoare ale recenziei.

Nu uitați să reîncălziți

La începutul poveștii sunt mai multe sfaturi generale. În instrucțiunile pentru cuptoare (pe care le folosim în mod activ), pentru gătit cu succes, se recomandă să le preîncălzim la temperatura necesară (ne concentrăm pe indicatorul luminos al termostatului; ar trebui să se stingă).

Doar pentru carnea foarte grasă puteți face o excepție și o puneți la cuptorul rece. În acest caz, dulapul poate fi oprit cu câteva minute înainte de a fi gata; temperatura reziduală va fi suficientă pentru finalizarea cu succes a procesului. Este recomandabil să deschideți ușa cât mai puțin posibil și să observați „comportarea” produselor prin sticlă (de aceea lumina de fundal nu se stinge adesea în timpul gătitului).

Modul 1: Încălzire de jos + de sus

Acesta este un mod obligatoriu pentru oricine cuptor electric. Are multe denumiri: încălzire statică, tradițională, clasică. Două elemente de încălzire dedesubt și de deasupra sunt pornite simultan. Căldura generată de elemente creează efectul de convecție naturală: un flux cald se ridică de jos, iar un flux rece cade de sus. Dar această mișcare nu este atât de rapidă pe cât ne-am dori, procesul decurge lent, iar căldura nu umple întotdeauna camera cuptorului în mod uniform. Elementul de încălzire inferior este întotdeauna mai puternic.

Andrey Rydzevsky, bucătar profesionist Electrolux

Unele alimente, în special plăcintele, se coace mai greu de jos. În timp ce rumenirea deasupra nu este o problemă. Pozitia foii de copt in cuptor permite în acest caz, atinge echilibrul. Bun exemplu- pizza. Ca sa fie crocant de jos, tava cu placinta se aseaza pe nivelurile inferioare, altfel aluatul nu se va coace si umplutura de deasupra se poate arde.

Concluzie: puteți folosi ghidajele din mijlocul cuptorului. Dar, dacă doriți ca căldura să curgă mai puternic de sus sau de jos, grila este mutată cu un etaj în direcția dorită.

Am obținut o varietate de feluri de mâncare potrivite pentru gătit în acest mod din cataloage și instrucțiuni:

- Acestea sunt produse de patiserie sarate, briose, fursecuri, prajituri delicate, biscuiti, paine;

— Legume umplute;

- lasagna;

- Friptură, raft de coaste de porc, carne slabă de vită, de pasăre;

- Pește, caserole de pește.

Modul 2: căldură intensivă de jos + căldură de sus

Aceasta este o variație a modului tradițional, aici este instalat un element inferior mai puternic decât de obicei. Activați acest mod dacă doriți să prăjiți rapid vasul de jos. În plus, este potrivit pentru forme care nu conduc bine căldura, cum ar fi vasele din sticlă și aluminiu.

Prefer acest mod pentru preparatele în oale, așa-numita Caserolă. Prezența lichidului va împiedica arderea fripturii, iar vasul se va găti mai repede, deoarece există căldură bună de jos și de sus - ca urmare, oala fierbe uniform pe toate părțile.

Modul 3: căldură de jos + căldură de sus + ventilator

Două elemente de încălzire funcționează, dar sunt conectate și la un ventilator instalat pe peretele din spate. Când turbina se rotește, fluxurile de aer cald se răspândesc rapid în cuptor. Acest lucru creează același lucru conditiile climatice pe tot volumul, ceea ce înseamnă un efect uniform asupra produselor. Este de preferat sa alegeti un nivel mediu de ghidaje pentru a profita din plin de circulatie si un microclimat uniform in cuptor.

Este foarte important ca încălzirea vaselor datorită mișcării maselor de aer să devină mai intensă, temperatura setată fiind atinsă într-un

În scurt timp, mâncarea se rumenește mai repede și pe toate părțile. Viteza procesului vă permite să păstrați suculenta internă a felului de mâncare. În acest mod, este posibil și uneori necesar să se reducă temperatura obișnuită. În plus, gătitul va dura mult mai puțin, potrivit unor date, timpul ciclului poate fi redus cu 30%.

În vocabularul tipic pentru descrierea cuptoarelor, funcționarea unui ventilator poate fi numită convecție. Acest lucru este destul de acceptabil, deși, strict vorbind, în modul tradițional există și convecție. Să lămurim.

Convecția este fenomenul de transfer de căldură, în cazul nostru, în aer. Convecția naturală apare atunci când un volum de aer este încălzit neuniform, mai cald este mai ușor, mai rece este mai greu. Dar ventilatorul creează convecție forțată, adică amestecarea fluxurilor depinde nu de temperaturi, ci de viteza de rotație a palelor. În revista noastră, un ventilator poate fi numit un convector, dar cuvântul convecție nu este folosit ca nume al acestui mod.

Cuptoarele echipate cu ventilator (sau un element inel cu ventilator) se numesc multifunctionale. Dacă aceste dispozitive nu sunt disponibile, modelul este static.

Modul este potrivit pentru mâncăruri mari care necesită gătit uniform în interior și în exterior, de exemplu, rulouri prăjite, carne de porc, prăjituri, budinci, caserole, fripturi.

Unii producători precizează că poți găti pe 2 niveluri în același timp.

Andrey Rydzevsky, bucătar la Electrolux professional:

Modul dublu de încălzire cu ventilator este bun pentru bucăți mari de carne, pește și păsări întregi. Acest mod este, de asemenea, potrivit pentru mâncăruri mari care necesită o gătire uniformă în interior și în exterior, cum ar fi rulouri, carne de porc, prăjituri, budinci, caserole, fripturi.

Pe de altă parte, unor feluri de mâncare, de exemplu, bezele și omletele, nu le place convecția, așa că statica este de preferat pentru ele.

Modul 4: căldură de jos

Elementul de încălzire inferior este cel mai „secret” element al cuptorului, nu este vizibil, este ascuns în spatele camerei. Încălzirea de jos este adesea principalul lucru în cuptoarele foarte simple; în cuptoarele mai complexe servește mai degrabă ca una auxiliară. Se recomandă să-l folosiți pentru uscarea fundului plăcintelor cu umplutură umedă, de exemplu, fructe, rumenire pe fund și pentru conservare. Căldura de jos este aleasă și pentru coacerea pe termen lung.

Modul are dezavantaje semnificative - gătit mai lung în comparație cu cele două opțiuni deja descrise. Gospodina este nevoită să acorde mai multă atenție procesului în sine: desfacerea foii de copt, deplasând-o mai jos sau mai sus.

Modul 5: încălzire inferioară + ventilator

Principiul acestui mod este același ca atunci când elementul inferior funcționează, doar gătitul se desfășoară mai repede. Căldura de jos se ridică până în tavan, este captată de curenții creați de ventilator și se răspândește în cuptor. Acest mod este adesea recomandat pentru coacerea prăjiturii cu fața deschisă sau pentru finalizarea rapidă a coacerii atunci când este necesar. temperatură ridicată de jos, de exemplu pentru produse de panificație cu creștere scăzută, făcute din aluat de drojdie. Pro: suculent în interior și rumenit uniform pe toate părțile, în special partea de jos. Instructiunile pentru cuptorul Gorenje nu recomanda folosirea tavilor inalte, pentru a nu perturba circulatia aerului incalzit peste vas.

Modul 6: Top Heat

Elementul de încălzire superior este plasat de-a lungul perimetrului tavanului cuptorului, acest tub este întotdeauna vizibil. În acest mod, elementul funcționează singur. Încălzirea nu este atât de intensă și, în plus, convecția naturală este dificilă. Modul este selectat pentru prăjirea mâncărurilor aproape terminate deasupra, de exemplu, prăjituri, caserole, rumenirea pâinii, precum și pentru gătirea legumelor ușor prăjite pe grătar. In instructiunile aparatului Ardo am gasit urmatoarele preparate: galuste, mamaliga, orez, lasagna, caserole de paste, legume cu bechamel. Și Miele are budinci și legume la cuptor.

Andrey Rydzevsky, bucătarElectroluxprofesional:

Andrei Rydzevsky alege acest mod pentru „juliennes, carne în stil franțuzesc și toate felurile de mâncare care necesită o „capată” aurie de brânză și maioneză”. Gătim doar pe nivelul superior al ghidurilor.

Modul 7: căldură superioară + ventilator

Aceasta este o „versiune” accelerată a modului anterior 6. Combinația dintre încălzire și mișcarea maselor de aer vă permite să obțineți o crustă aurie ușoară pe suprafața produselor cu încălzire internă uniformă. Prin urmare, se alege modul pentru preparatele coapte în forme: caserole, sufleuri de legume, carne, lasagna.

Andrey Rydzevsky, bucătarElectroluxprofesional:

Uneori, diferența dintre unele moduri este foarte speculativă, adică nu avem de-a face cu categorii tehnice, ci mai degrabă cu categorii de marketing.

In ceea ce priveste utilizarea unor moduri, am propria parere, diferita de ceea ce este scris de obicei in instructiuni. Se bazează pe experiența mea zilnică. Cred că gospodinele vor putea, de asemenea, să stăpânească rapid subtilitățile noilor lor cuptoare și să își ajusteze capacitățile pentru a se potrivi.

Modul 8: încălzitor inel + ventilator

Un încălzitor în spirală este plasat pe peretele din spate al cuptorului, pliat într-un inel, iar în interiorul acestui inel există un ventilator. Forma circulară nu a fost aleasă întâmplător; aerul cald care vine din element este captat complet de fluxurile de vortex create de ventilator. Fluxurile sunt distribuite orizontal și apoi umplu rapid întreaga cameră.

Este mișcarea orizontală a jeturilor de aer cald în acest mod care vă permite să gătiți nu una, ci mai multe feluri de mâncare deodată, așezându-le pe 2-3 niveluri ale cuptorului. Există o singură condiție - temperatura necesară trebuie să fie aceeași pentru toate felurile de mâncare. Aerul mai uscat din interiorul cuptorului și îndepărtarea umezelii împiedică schimbarea aromelor și amestecarea aromelor, ceea ce înseamnă că diferite alimente pot avea un gust diferit.

Modul combină viteza mare și economia. Beneficiile acestei realizări sunt evidente mai ales în ajunul sărbătorilor, când trebuie să gătești mult.

Un exemplu simplu: la un moment dat coacem nu unul, ci trei straturi de tort. Unele dintre dificultățile cu care se confruntă bucătarii dispar acum, nu mai este nevoie să vă faceți griji că aluatul de plăcintă se va supraîncălzi în timp ce primul lot este „așezat” în cuptor sau că vasul copt primul se va răci fără speranță în timp ce lucrăm la cuptor; următorul.

În plus, gospodinele sunt persoane practice, iar uneori refuză pur și simplu un meniu cu câteva bunătăți din cuptor, iar cu acest mod problema devine irelevantă.

Comentariu de la serviciul de presă Indesit Company: „Această încălzire nu provoacă arderea vasului pe nici o parte, avantajele sale sunt că se poate menține o temperatură scăzută, de exemplu, pentru dezghețare sau pentru ridicarea aluatului de drojdie. Modul este blând, deoarece razele infraroșii nu afectează antena.”

Funcționarea unui incalzitor cu ventilator este potrivită pentru aluat foietaj, uscare ierburi, ciuperci, fructe, sterilizarea conservelor de casă și toate felurile de mâncare care ar trebui să fie moi și suculente în interior și în același timp bine coapte.

Dacă alimentele sunt gătite pe un singur nivel, atunci, conform Electrolux, este mai înțelept să folosiți ghidajele inferioare pentru ca mâncarea să fie mai vizibilă. De asemenea, se recomandă utilizarea unui nivel în instrucțiunile pentru cuptorul Gorenje pentru produse de patiserie suculente și plăcinte cu fructe. Când gătiți pe 2 niveluri, este mai bine să ocupați primul și al treilea (Zanussi). După cum am menționat deja, mai multe tăvi de copt sunt introduse în cuptor deodată, așa că nu este recomandat să ocupați nivelul superior. Instrucțiunile pentru cuptoarele Neff și Bosch indică faptul că plăcintele și pizza pot fi coapte pe două niveluri, dar fursecurile plate și foietajele sunt mai bune pe trei.

Funcționarea ventilatorului crește intensitatea impactului asupra produselor, adică temperatura de funcționare a modului ar trebui să fie mai mică. Este important să nu fie nevoie să preîncălziți cuptorul, deși există și excepții. Un exemplu din instrucțiunile lui Miele este prăjirea fripturii de vită sau coacerea unor tipuri de pâine închisă la culoare, în timp ce cea a lui Gorenje este orice produs de patiserie. Gătitul se accelerează - coacerea durează mai puțin. În plus, vasele sunt supuse unui tratament uniform de temperatură.

În publicația noastră, acest mod este de obicei numit convecție.

Modul 9: încălzire inel + ventilator + încălzire inferioară

Acesta este un mod combinat care profită de convecție, adică de căldură uniformă și intensă și de încălzire de jos. Dar, spre deosebire de primul, aici este implicat un singur nivel de cuptor, cel de mijloc este cel mai bun. Conform recomandărilor companiilor, în acest mod puteți găti semifabricate necongelate, cartofi prăjiți, strudel (din instrucțiunile Neff). În plus, preîncălzirea nu este necesară.

Producătorii europeni de cuptoare în acest mod au văzut analogii cu un cuptor, unde căldura vine din toate părțile, dar mai ales de jos. Astfel de condiții s-au dovedit a fi ideale pentru prepararea pizza - o plăcintă cu fața deschisă, care este foarte ușor de cumpărat într-un magazin ca semifabricat sau de făcut singur. Aluatul de pizza trebuie să fie bine copt și rumenit - baza vasului, dar umplutura trebuie încălzită, dar să nu-și piardă suculenta.

Pe lângă pizza, modul este selectat pentru cartofi copți, plăcinte cu fructe, cheesecake, Kirsch Laurent, plăcinte cu glazură, cheesecake și chifle.

Mai multe alte domenii de aplicare sunt reîncălzirea, menținerea vaselor fierbinți, dezghețarea.

Comentariu de la serviciul de presă Indesit Company: „Acest mod este optim pentru plăcinta cu fructe: atunci când coacem o plăcintă cu fructe cu aluat, avem nevoie, pe de o parte, ca aluatul să nu fie lipicios și copt bine, pentru asta folosim fundul. încălzirea, dar, pe de altă parte, umplutura, adică. strat superior, ar trebui copt, dar nu ars pentru aceasta, funcționează un inel și un ventilator.

Modul 10: încălzire inel + ventilator + încălzire inferioară + superioară

Această funcție nu este obișnuită, după cum puteți vedea, aproape toate încălzitoarele de cuptor sunt folosite aici, de ce se face acest lucru?

În primul rând, aceasta este o realizare foarte rapidă a temperaturii dorite, așa că modul este uneori folosit pentru a preîncălzi cuptorul înainte de a pune un vas pregătit pentru coacere în el.

În al doilea rând, aceasta este gătit rapid. Convecția este îmbunătățită de fluxurile suplimentare de căldură și distribuția optimă a temperaturii. Funcția este selectată pentru preparatele care necesită coacere adâncă pentru a forma o crustă maro aurie.

Uneori, încălzitoarele nu sunt folosite la potențialul lor maxim, de exemplu, elementele de încălzire superioare și inferioare își folosesc parțial puterea. În alte cazuri, dimpotrivă, toate elementele funcționează la maximum.

Comentariu de la serviciul de presă Indesit Company: „Acest mod este destinat mâncărurilor mari ( pulpă de miel, porc), care ocupă mult spațiu în dulapul propriu-zis sau, de exemplu, mai multe tăvi de plăcinte, care umplu, de asemenea, cea mai mare parte a spațiului, atunci distribuția temperaturii are loc uniform la toate nivelurile.”

Moduri speciale

PECULIARITĂȚI

ELEMENTE DE OPERARE

EXEMPLE

Pentru ridicarea aluatului de drojdie, prepararea iaurtului.

Incalzire in jos, 40°C

Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool

Dezghețare (40°C).

Incalzire ventilator + inel.

Hotpoint-Ariston

De asemenea - încălzire în mediu aer cald. Dezghețare (30°C). Incalzire 40-100°C.

Ventilator + încălzitor inel + încălzire inferioară.

Doar De"Longhi

Temperatura 80°C. Încălzire rapidă (90°C).

Incalzire de jos + de sus.

Electrolux, Hotpoint-Ariston

Mentine vasul finit fierbinte, temperatura 66-100°C.

Incalzire de jos + de sus.

Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool

Pentru servirea profesională a alimentelor, temperatura 30-65°C.

Incalzire de jos + de sus.

Grătar

Gratarul este un element in forma de tub care este atasat de tavanul cuptorului. Se deosebește de un element de încălzire simplu, inclusiv de cel de sus, prin specificul impactului său - folosind radiația infraroșie. Nu încălzește aerul, ci mâncarea în sine. Radiația grătarului acționează strict sub element, adică plasarea cârnaților sau pulpelor de pui ușor în lateral va îngreuna obținerea rezultatului dorit.

Grătarul poate fi folosit ca mod principal de gătit, precum și în etapa finală, atunci când doriți să rumeniți apetisant vasul.

Producătorii sunt unanimi în ceea ce privește denumirea acestui mod doar compania Hotpoint-Ariston îl numește grătar, iar Gorenje îl numește infraîncălzire.

Grătarele vin în mai multe soiuri.

Cel obișnuit este în formă de U sau sub formă de zigzag, sfera de „interes” este întreaga zonă a rețelei. Unele modele folosesc o opțiune mai economică - un grătar cu două contururi, unul mic în interior (de exemplu, așa-numita parte din mijloc a lui Neff) și unul mare de-a lungul perimetrului tavanului.

Circuitul mic este inclus dacă porțiile sunt mici, de exemplu, 4 bucăți de pâine prăjită sau mai multe bucăți subțiri de carne. Și mari și mici împreună în cazul în care produsele sunt răspândite pe tot grătarul. Grătarele pot diferi nu numai ca suprafață, ci și ca putere, așa că este ușor să alegeți o prăjire mai moale sau, dimpotrivă, mai tare.

Grătarele pot funcționa exclusiv la maxim (adică propria limită de temperatură, de exemplu, 250°C pentru Ardo, 200°C pentru Kaiser sau 180°C și 220°C pentru Neff), dar producătorii produc adesea cuptoare cu putere variabilă pentru reglare. intensitatea prăjirii, să zicem, Whirlpool are 5 niveluri de putere sau cuptoare cu o temperatură de funcționare la alegere.

Cuptorul este preîncălzit timp de 3 sau 5 minute, așa cum se recomandă în instrucțiunile de la Gorenje și Ardo, experții Neff sugerează să-l preîncălziți timp de 10 minute, dar numai pentru prăjirea pâinelui. Nivelul de gătire este superior sau cu un nivel mai jos, în funcție de grosimea bucăților de carne. Prăjirea se face cel mai adesea pe grătar, iar pentru a preveni arderea grăsimii și murdărirea fundului, la nivelul inferior se pune o tavă în ea pentru a evita fumul și vaporii.

Exemple de utilizare a grătarului: fripturi, cârnați, bacon, frankfurters, kupaty, cotlete, ficat, rulouri, inimioare, file de pește, legume, pâine prăjită, precum și feluri de mâncare în rame mici sau mari.

De asemenea, recomandăm

Încărcare...Încărcare...