De-a lungul timpului, celebrul sos caucazian a suferit multe schimbări în gătitul slav. Ingredientele de bază, aroma delicioasă și gustul bogat au rămas neschimbate.

Cele mai multe modificări aduse rețetei de adjika sunt asociate cu dorința de a diversifica gustul și nevoia de a păstra adjika picant acasă.

Adjika picant pentru iarnă - principii generale de preparare

Indiferent de rețeta de adjika, pentru a o pregăti veți avea nevoie de:

Când pregătiți adjika picant pentru iarnă, ar trebui să vă amintiți că trebuie să lucrați cu piper numai cu mănuși, altfel puteți obține iritații severe ale pielii.

Piper. Cu cât ardeiul este mai carne și mai suculent, cu atât consistența sosului va fi mai groasă și mai plăcută.

De regulă, se folosesc două tipuri de ardei - dulci și iute. Soiurile dulci (bulgară, paprika, Gogoshar) pot fi înlocuite și variate, dar în cazul soiurilor picante este mai bine să respectați cu strictețe rețeta. Cei mai tari ardei iute sunt „Jalapeño” și „Habanera”;

Sare ar trebui să alegeți piatră sau măcinare grosieră, de obicei, rețetele indică exact cantitatea.

Ierburi adăugați aromă, ierburi uscate folosite în mod tradițional utskho-suneli, hamei-suneli, coriandru, semințe de mărar. Ierburile proaspete adaugă o aromă minunată adjika fiartă, dar strică aspectul - atunci când sunt gătite, capătă o nuanță pământească.

Usturoi este întotdeauna folosit în adjika, dar cantitatea sa depinde dacă este principala sursă de picătură. Dacă rețeta necesită o mulțime de ardei iute, cantitatea de usturoi poate fi redusă.

rosii. Adjika tradițională nu includea roșii, dar astăzi aproape jumătate dintre rețetele de adjika picant pentru iarnă includ roșii și alte piureuri de legume folosite pentru a îngroșa sosul. Atunci când alegeți roșii, ar trebui să acordați atenție structurii lor. Fructele dense, coapte, nu foarte suculente, cu un minim de lichid în interior sunt optime.

În funcție de rețetă, puteți păstra adjika picant preparată pentru iarnă în frigider, pivniță sau alt loc răcoros. În orice caz, pentru păstrare pe termen lung, sosul trebuie pus în borcane sterilizate.

Adjika picant pentru iarnă (clasic)

Adjika clasică abhaziană este un adaos excelent la cârnații afumati și la preparatele din carne la grătar pe cărbune.

Ingrediente

Ardei gras rosu - 2 kg

Boia - 700 g

Ardei iute roșu - 600 g

usturoi - 400 g

Amestec de condimente (semințe de mărar, coriandru, hamei suneli) - jumătate de pahar

sare gema 5 linguri

Coriandru proaspăt - jumătate de buchet

Oțet 9% - 4 linguri.

Metoda de gatit

Ardeii grasi si iute trebuie spalati bine si stersi cu un prosop curat de bucatarie. Semințele și tulpinile de ardei gras trebuie îndepărtate numai tulpinile de ardei amărui. Semințele se lasă astfel încât adjika picant pentru iarnă să fie cât mai fierbinte.

După ce ați pregătit ardeiul, trebuie să curățați usturoiul și să îl separați în căței.

Legumele, usturoiul și semințele de ardei iute trebuie tocate de 2 ori până când masa este cât mai omogenă.

Apoi trebuie să adăugați condimente, ierburi, sare, oțet în masă și să puneți la foc mic. De îndată ce amestecul fierbe, se ia imediat de pe foc, se toarnă în borcane sterilizate și se rulează. Dacă culoarea strălucitoare și bogată a adjika este importantă, este mai bine să nu adăugați ierburi proaspete.

Adjika trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat timp de cel mult 6 luni.

Adjika picant pentru iarnă (roșii)

Foarte aromata, picanta si, in acelasi timp, mai moale decat cea traditionala, adjika de rosii este ideala pentru carnea fiarta, carnea de pasare, garniturile de legume si preparatele din orez.

Ingrediente

Roșii - 2,6 kg

Morcovi - 900 g

Ardei iute (Chile) - 3 buc.

Oțet - 200 ml

zahăr - 200 g

ardei boia dulce - 900 g

sare grunjoasă - 1/4 cană

Usturoi - 0,3 kg

mere verzi - 800 g

Ulei vegetal rafinat - 200 ml

Metoda de gatit

În primul rând, trebuie să pregătiți ingredientele. Spălați, uscați și curățați ardeii, merele, morcovii și roșiile. Scoateți tulpinile și semințele din ardei. Curățați și curățați merele de coajă. Scoateți coaja de pe morcovi. Scoateți tulpina și coaja de pe roșii.

Se pun produsele preparate intr-o masina de tocat carne si se paseaza de 2-3 ori pana se obtine o structura omogena.

Se toarnă amestecul într-o cratiță potrivită și se pune pe aragaz. Amestecând din când în când, fierbeți la foc mic timp de o oră, apoi adăugați sare, oțet, zahăr, unt și usturoi presat printr-o presa de usturoi.

Așteptați până când amestecul fierbe din nou, fierbeți încă 5 minute și luați de pe foc.

Apoi puneți adjika în borcane curate și uscate și acoperiți cu capace fără a se răsuci. Sterilizați borcanele umplute într-o tigaie de dimensiune potrivită timp de 10 minute, apoi rulați.

Adjika picant pentru iarnă (supă)

Sosul foarte picant, parfumat completează perfect gustul preparatelor din carne și legume. Poate fi folosit ca condiment pentru supe.

Ingrediente:

Roșii roz cu pulpă densă – 3 kg

Ardei iute Jalapeno – 2 buc.

ardei boia – 1 kg;

ardei Gogoshary – 1 kg;

Usturoi – 10 catei mari;

coriandru - 1 lingura. linguriţă

Sare de mare sau sare grunjoasă - 2 linguri. linguri;

Ienibahar proaspăt măcinat – 0,5 linguriță

Pătrunjel și coriandru - jumătate de grămadă

Piper negru proaspăt măcinat – 1 linguriță

Metoda de gatit

Spălați legumele, îndepărtați semințele și membranele ardeilor și îndepărtați părțile albe de pe roșii. Curata usturoiul si trece-l printr-o presa de usturoi. Măcinați ardeii și roșiile folosind o mașină de tocat carne sau un blender.

Clătiți bine și lăsați verdeața să se scurgă complet, apoi tocați-le cât mai fin și adăugați-le în amestecul de legume.

Cu ajutorul unui pistil, măcinați coriandru și sarea în pudră.

Adăugați condimente la adjika și gătiți la foc mic timp de 10-15 minute după fierbere. Turnați sosul iute în borcane presterilizate și sigilați.

Adjika picant pentru iarnă (rece)

Această rețetă se remarcă prin faptul că este condimentul clasic de adjika care se prepară, și nu un sos, dar poate fi consumat doar în cantități mici.

Se asortează perfect cu mâncăruri abhaze, tocanite de legume, salate, pește și chiar paste.

Ingrediente

Busuioc – 2 buchete mari

Pătrunjel - jumătate de grămadă

Mărar - jumătate de buchet

Coriandru – 1 buchet mare

Menta – 1 buchet mic

Tarhon – 0,5 buchet

Cimbru - mai multe crenguțe

Usturoi tânăr 3 capete mari

Ardei iute proaspăt (jalapeño) – 3 păstăi

Sare - 2 linguri. linguri

Ulei de nucă - 3 linguri.

Metoda de gatit

Ardeii trebuie pregătiți în prealabil. Pe vremuri, era înșirat pe un fir gros și atârnat să se usuce timp de o lună într-o cameră caldă și bine ventilată. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți usca ardeii folosind metoda „accelerată”, folosind un uscător electric de legume sau punând ardeii într-un cuptor ușor deschis timp de 3–4 ore, încălzit la 30–40 de grade.

Ardeii uscati trebuie spalati bine si tulpinile taiate.

Usturoiul decojit și ierburile spălate și uscate complet se adaugă la ardeiul preparat și se toacă împreună într-o mașină de tocat carne.

Adăugați sare și ulei în pasta zdrobită și amestecați până la omogenizare completă.

Condimentul finit trebuie pus în borcane sterilizate și sigilat. Se poate pastra la frigider 6 luni, in pivnita si pe balcon pana la 4 luni.

Adjika picant pentru iarnă (fără gătit)

Adjika aromata si condimentata este perfecta ca sos pentru carne si condiment pentru bors. Preparat fără gătit sau adăugare de oțet, adjika, totuși, poate fi păstrat mult timp fără refrigerare.

Ingrediente

roșii tari – 1 kg

Usturoi - 0,3 kg

Sare - 1 lingura. linguriţă

Chili – 0,5 kg

Piper Ratunda - 1 kg

Metoda de gatit

Spălați roșiile și îndepărtați tulpinile. Spălați și îndepărtați semințele ardeilor dulci. Spălați ardeii iute. Curățați usturoiul. Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, se adaugă sare, se amestecă bine și se acoperă cu un capac.

Amestecul ar trebui să fermenteze. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l lăsați acoperit într-o cameră caldă timp de 3 zile. Trebuie amestecat de două până la trei ori pe zi.

După 3 zile, adjika este gata; trebuie pusă în borcane sterilizate și închisă ermetic cu capace de nailon.

Îl puteți păstra nu numai în frigider, ci și în pivniță.

Adjika picant pentru iarnă (cu nuci)

Adjika picant cu nuci completează uimitor gustul mâncărurilor fierbinți și se potrivește bine cu sosul de roșii.

Ingrediente

Ardei roșu iute – 1,3 kg

Coriandru proaspăt – 1 buchet

sare grunjoasă - 1,5 linguri. l.

usturoi - 100 g

Busuioc uscat - 1 linguriță.

Nuci – 250 g

Metoda de gatit

Spălați și îndepărtați semințele de ardei. Puneți-le într-un recipient mare, umpleți-le cu apă caldă, apăsați strâns cu un capac și lăsați-le deoparte timp de o oră. Ardeiul nu poate fi lăsat mai mult timp în apă, altfel își poate pierde picantența.

După o oră, scurgeți apa și puneți ardeiul într-un robot de bucătărie, adăugați ierburile, usturoiul curățat, sarea și nucile. Se macină până la omogenizare.

Puneți în borcane sterilizate și închideți bine capacele. Acest adjika trebuie păstrat la frigider.

Orice rețetă de adjika conține usturoi și de obicei durează destul de mult timp pentru a-l curăța. Există o modalitate ușoară de a face acest lucru în câteva minute. Deci, trebuie să tăiați tulpina capului de usturoi și să așezați capul pe o placă de tăiat și să-l loviți puternic de mai multe ori cu călcâiul palmei. Asezati apoi feliile intr-o craticioara, acoperiti cu un capac si agitati energic vasul. După aceasta, majoritatea cuișoarelor vor fi curățate complet, iar cojile rămase vor fi îndepărtate foarte ușor.

Când pregătiți adjika picant pentru iarnă, nu ar trebui să eliminați semințele, acestea conțin partea leului de amărăciune, dar dacă trebuie să pregătiți adjika mediu-picant, ar trebui să eliminați unele dintre semințe.

În mod tradițional, adjika picant pentru iarnă se prepară în porții mari și se rulează în borcane mari. Acest lucru nu este întotdeauna convenabil. Pentru a vă asigura că sosul este întotdeauna la îndemână și poate fi folosit în gătitul de zi cu zi, puteți congela adjika în recipiente mici de plastic sau tăvi pentru cuburi de gheață. Aceste cuburi de gheață aromate sunt foarte convenabile de adăugat la supe, tocane și alte feluri de mâncare fierbinți.

Pe vremuri, ingredientele erau măcinate cu pietre speciale. Se crede că această metodă de prelucrare păstrează cel mai bine aroma și subliniază gustul condimentului. Astăzi, majoritatea gospodinelor caucaziene, când toacă ingredientele pentru adjika, preferă o mașină de tocat carne manuală, acest lucru se datorează faptului că produsele sunt tăiate într-un robot de bucătărie și blender electric și măcinate într-o mașină de tocat carne.

După ce ați pregătit adjika picant pentru iarnă, vă puteți bucura de sosul parfumat unic, care a absorbit aromele verii. În plus, cu abordarea corectă, prepararea adjika picant pentru iarnă nu necesită mult timp.

25.07.2017 20 919

Rețete Adjika pentru iarnă - top 10 delicioase!

Nu toată lumea știe că se prepară o mare varietate de rețete de adjika pentru iarnă, inclusiv fără roșii, după schema clasică, ca aperitiv crud, cu ardei roșu în stil armenesc, fiert cu morcovi, cu hrean, cu usturoi și chiar cu nuci. Și pentru a face gătitul ușor și simplu, citiți articolul cu toate sfaturile, sfaturile complicate și fotografiile. Vă vom spune cum să faceți un răsfăț neobișnuit pentru întreaga familie.

Un adevarat aperitiv fara rosii – va dezvaluim secretele prepararii

Adjika tradițională caucaziană nu tolerează roșiile, deoarece esența acestuia este ardeiul iute, condimentat generos cu usturoi. Pentru a crea acest sos uimitor, se folosesc păstăi fierbinți roșii sau verzi. În funcție de rezultatul dorit, legumele roșii adaugă condimente, în timp ce legumele verzi adaugă o picantitate deosebită. Adjika se potrivește bine cu carnea coaptă și înăbușită, peștele, carnea de pasăre și se armonizează minunat cu multe legume.

După înțelegerea noastră, adjika este un condiment care conține roșii, dar un adevărat caucazian, maximul care poate fi folosit pentru prepararea sosului este pulpa fragedă de prune. Așadar, un adevărat aperitiv fără roșii pentru iarnă se prepară astfel - sosul este făcut din două tipuri de ardei cu adaos de condimente, așa că veți avea nevoie de:

• 1,5 kg ardei gras (pentru frumusete, puteti alege aceeasi culoare)
• 400 g ardei roșu iute
• 300 g usturoi decojit
• 2 linguri. l. seminte de marar si coriandru
• 1 lingura. Condimente Khmeli-Suneli
• 45 g sare
• 30 ml oțet 9%.

Se recomandă să gătiți cu mănuși de cauciuc pentru a nu vă arde pielea mâinilor. Și pentru ca păstăile ascuțite să nu provoace dureri în gât și apariția lacrimilor, este mai bine să deschideți fereastra și să asigurați o bună ventilație. Se spală și se usucă legumele, se scot semințele din fructele bulgărești, se scot toate cozile, se curăță usturoiul. Derulați toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori, asezonați cu sare la sfârșit. Apoi, conform rețetei, puneți amestecul într-un recipient de gătit, adăugați oțet și aduceți la fierbere. Nu fierbeți sub nicio formă! Turnați amestecul în borcane pregătite și rulați. Ai adjika adevărată fără roșii și usturoi pentru iarnă!

Adjika - rețetă clasică

Există credința că, pe vremuri, ciobanii abhaziei adăugau sare în hrana oilor, pentru ca acestea să se îngrașească mai repede. Din cauza lipsei de sare disponibilă gratuit, pur și simplu au furat condimentul scump de la proprietarii bogați.

La rândul lor, proprietarii au aromat sarea cu ardei iute, pe care oile nu o mănâncă. Păstorii au găsit o altă utilizare pentru amestec - i-au adăugat usturoi și ierburi și l-au folosit pentru propria lor hrană.

Așa a apărut adevăratul adjika clasic, care include:

• 1 kg ardei iute
• 500 g usturoi
• 150 g sare
• 100 g ierburi

Toate componentele sunt măcinate și iese un condiment foarte fierbinte, picant.

Pentru a înmuia gustul, adăugați roșii, prune și alte legume, cum ar fi hreanul. Nu este nevoie să gătești nimic. Păstrați produsul finit în borcane sterilizate, bine închise, la frigider. Un borcan mic durează mult, asigurați-vă că încercați să-l pregătiți pentru iarnă!

Adjika crudă pentru iarnă - cum să gătești?

Condimentele crude diferă prin metoda de preparare și depozitare. În fazele inițiale totul este similar. Prepararea legumelor în orice rețetă constă în spălarea, uscarea, îndepărtarea tulpinilor și a semințelor.

În continuare, conform rețetei, legumele sunt tocate în orice mod convenabil. Masina de tocat carne pastreaza o culoare frumoasa, bogata, dar nu da uniformitate masei. Blenderul conferă masei o structură uniformă, dar culoarea devine mai palidă din cauza zdrobirii semințelor.

Diferența constă în preparare - toate felurile de mâncare pentru adjika crudă trebuie spălate cu sifon și fierte, iar legumele trebuie uscate bine. Adjika crudă se aduce la fierbere timp de 20 de minute, dar nu se fierbe. Puteți depozita sosul numai într-un loc întunecat și răcoros - un frigider sau o pivniță este potrivită. Verdețurile sunt adăugate în farfurie la servire.

Adjika de ardei roșu armean – iute și picant

Pentru 1 kg de roșii veți avea nevoie de 100 g de ardei iute și 200 de grame de usturoi. Procesați toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, adăugați sare, usturoi, ardei iute măcinat la roșii. Asigurați-vă că transferați amestecul într-o tavă emailată și acoperiți cu tifon.

Lăsați vasele cu conținutul timp de 14-15 zile într-un loc cald (dar nu la soare) pentru fermentare. Produsul trebuie amestecat în fiecare zi cu o spatulă de lemn. După timpul specificat, condimentul aromat armenesc va fi gata, iar gustul preparatului se va linge cu degetele! Puteți începe să o absorbiți sau să o păstrați la frigider.

Este de remarcat faptul că există o mulțime de rețete pentru prepararea condimentelor picante pentru iarnă, dar toate diferă nu numai prin cantitatea de ingrediente, ci și prin gust! Nu vă fie teamă să încercați ceva nou, poate că este rețeta neobișnuită de adjika care vă va plăcea cel mai mult!

Adjika fiert cu morcovi - rapid și ușor

Adjika fiert cu morcovi nu este doar delicios, ci și un boom de vitamine într-un sos. Morcovii tratati termic imbogatesc condimentul cu vitamina A, la randul lor, ardeii grasi sunt bogati in acid ascorbic si fier, iar usturoiul si ardeiul iute te vor ajuta sa supravietuiesti iarna fara raceli sau infectii. Pentru a găti adjika delicioasă pentru iarnă cu morcovi, aveți nevoie de:

• 1000 g ardei gras rosu
• 2000 g roșii suculente
• 500 g mere dulci-acrișoare
• 500 g morcovi
• 100 g ardei iute
• 200 g usturoi
• 250 ml ulei de floarea soarelui
• sare, piper (dupa gust)

Pregătim legumele așa cum este descris mai sus, iar morcovii se dau pe răzătoare fină. Se adauga condimentele, uleiul, se pune la foc mediu 2,5 ore, amestecand continuu pentru a nu se arde. Puneți amestecul finit în borcane și sigilați cu capace. Acest adjika cu morcovi este bine depozitat atât într-o cămară dintr-un apartament din oraș, cât și la subsolul unei case private.

Gustare crudă fără roșii - gust natural proaspăt chiar și iarna!

Adjika crudă fără roșii păstrează culoarea, gustul și aroma legumelor naturale este deosebit de plăcut să deschizi un astfel de borcan de vitamine! Deci, o rețetă simplă pentru adjika fără gătit - pentru 1 kg de ardei iute, luați 100 de grame de usturoi și 50 de grame de coriandru.

Spălați ardeiul iute și uscați-l puțin, îndepărtați semințele (dacă vreți ca condimentul să fie foarte iute, atunci lăsați miezul). Amesteca totul intr-un blender si adauga sare. Răsuciți în borcane mici sterilizate și puneți la frigider pentru iarnă. Produsul, desigur, este foarte gustos, dar poate fi depozitat doar la rece, așa că o cămară într-un apartament nu este potrivită. Acum știi să gătești adjika crudă, naturală, fără roșii și fără gătit.

Condimentul de ardei iute cu hrean este o modalitate excelentă de preparare

Adjika fierbinte făcută acasă din piper este o adevărată mană divină pentru gospodine. Se prepară rapid, nu necesită un sortiment mare de ingrediente și se păstrează mult timp, datorită sării. Se foloseste pentru marinate, dressinguri si pregatirea preparatelor pentru iarna. Pentru a pregăti adjika caucazian picant aveți nevoie de:

• 250 g ardei iute
• 50 g usturoi
• 15 g sare
• 15 g coriandru
• 15 g condimente khmeli-suneli
• 25 g hrean (rădăcină proaspătă)

Spălați ardeiul iute, usturoiul, rădăcinile de hrean, uscați și curățați. Pentru a regla picantitatea, semințele de ardei pot fi lăsate sau îndepărtate. Treceți coriandru, ardei iute, usturoi și hrean printr-o râșniță de cafea sau măcinați într-un blender până la omogenizare. Amesteca bine amestecul si adauga sare.

Produsul ramane acum de pus intr-un recipient de depozitare si depozitat intr-un loc rece (frigider, subsol). Dacă intenționați să păstrați condimentele la frigider, cantitatea de sare poate fi ușor redusă dacă doriți.

Adjika pentru iarnă făcută din roșii, ardei și usturoi - un deliciu picant

Cea mai bună rețetă simplă de adjika este făcută din roșii, ardei și usturoi. Aici este cel mai bine să începeți să fantezi despre variațiile de sos. Tot ce ai nevoie este ceva mâncare, o cratiță și 20 de minute de timp liber. Prepararea ingredientelor:

• 150 g ardei iute
• 1 kg ardei gras
• 3 kg roșii
• 500 g usturoi
• 50 g sare
• 50 g zahăr

Legumele trebuie spălate bine în apă, curățate de tulpini și semințe (cu excepția ardeiului iute), tocate și asezonate cu condimente. Indiferent dacă folosiți o mașină de tocat carne, un blender sau o mașină de tocat cafea în aceste scopuri, nu există nicio diferență fundamentală.

Lăsați amestecul de legume peste noapte, iar dimineața, scurgeți sucul rezultat și distribuiți în borcane sterilizate. Un aperitiv crud de roșii, ardei și usturoi este trimis la frigider sau la subsol. Dacă ați învățat să faceți acest sos, vă puteți descurca cu orice varietate.

Fiert de casă - ce poate fi mai gustos?

Dacă preparatele crude nu ți se potrivesc, atunci cu siguranță o să-ți placă adjika de casă, deoarece trebuie fiartă, ceea ce înseamnă că probabilitatea de conservare crește semnificativ și este mult mai ușor să așezi borcanele închise la cald în condiții de apartament.

Apropo, ca toate celelalte rețete, aceasta este o metodă dovedită care nu explodează în borcane. Sosul poate fi ajustat la gustul dorit chiar înainte de rulare ajustând cantitatea de condimente și oțet. Rezultatul va fi o alternativă excelentă la ketchup și, în plus, mai sănătoasă. Deci, pentru a pregăti adjika de casă pentru iarnă, trebuie să luați:

• 1,5 kg roșii
• 400 g ceapă albă
• 3-4 morcovi
• 500 g ardei dulce carnos rosu
• 5-6 bucati de ardei iute (se ia dupa gust, mai mult sau mai putin)
• ½ cana catei de usturoi
• ½ cană ulei vegetal rafinat
• 75 g oțet de vin alb
• 1,5 linguri. sare
• 1,5 linguri. Sahara

Curatam legumele, le spalam, scoatem semintele de pe ardei, si le lasam in cele amare, taiand doar coada. Se macină toate legumele pregătite într-o mașină de tocat carne (cu excepția usturoiului) și se transferă într-un ceaun (tigaie emailată), se adaugă ulei vegetal.

Acum întreaga masă trebuie amestecată bine și pusă la foc mic. Gatiti 1,5 ore din momentul fierberii, amintindu-ne sa amestecati pentru a nu se arde. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul zdrobit (tocat mărunt) și sare. Dacă adăugați usturoi mai devreme, gustul și aroma se pot estompa.

Imediat ce opriți focul, turnați imediat oțetul, amestecați bine și puneți în borcane pregătite și sigilați pentru iarnă. Nu uitați să o întoarceți și să o înfășurați într-o pătură caldă până se răcește. Adjika fiartă de casă este gata, o puteți încerca!

Rețetă abhaziană cu nuci

O adevărată gustare aromatică abhază cu nuci va completa preparatele din carne și pește, este bine să ungeți păsările de curte înainte de prăjire și, de asemenea, va completa shish kebab și va servi ca un adaos minunat la cotlet, prăjituri și chiar manti.

• 500 g ardei iute
• 100 g sare
• 100 g miez de nucă decojit
• 1,5 linguri. seminte de coriandru macinate
• o grămadă mică de coriandru proaspăt și pătrunjel
• 150 g usturoi

Conform retetei, legumele trebuie spalate si indepartate din seminte, verdeturile trebuie spalate si uscate. Pisează ardeiul într-o mașină de tocat carne sau folosește un blender pentru asta. Dacă s-a format mult suc în timpul tocării, asigurați-vă că ați scurs excesul. Nucile trebuie prajite intr-o tigaie pana se rumenesc, cernute din coaja si trecute printr-o masina de tocat carne sau tocate marunt cu un cutit.

Se amestecă ingredientele, se adaugă sare și semințele de coriandru măcinate. Taiem verdeata si le amestecam in amestec si la final adaugam usturoiul zdrobit. Acoperiți tigaia (ligheanul) cu preparatul nostru cu tifon sau cârpă subțire de bumbac și lăsați-o caldă în bucătărie timp de trei zile, amestecând de 2 ori pe zi.

În a patra zi, deliciosul sos cu nuci va fi gata, tot ce trebuie să faci este să-l transferi în recipiente uscate, curate și să-l pui la frigider. Pentru a etanșa pentru iarnă, aduceți la fierbere (nu fierbeți) și etanșați cu capace de fier.

Rețetele Adjika pentru iarnă sunt variate, dar întotdeauna simplu de făcut și un gust uimitor, asigurați-vă că pregătiți sos iute vara - nu veți regreta! Un borcan gustos în bucătărie este întotdeauna util!

Bună, dragi prieteni! Astăzi vă voi prezenta cele mai delicioase rețete de adjika de casă. Este un sos tradițional abhaz făcut din ardei iute și condimente.

Dar gospodinele noastre le place să experimenteze și au venit cu multe rețete pentru a face acest sos cu adaos de diverse legume. Cum ar fi roșii, ardei gras și alte produse.

În selecția mea veți vedea multe rețete cu diverși aditivi. Există unele care sunt mai picante și altele care nu. Poate fi fiert sau făcut crud. Aceste opțiuni, desigur, au fost testate personal de mine și familia mea, așa că le pot recomanda cu liniște. Toate metodele sunt foarte gustoase și demne de masa ta.

Personal, îmi place adjika nu foarte picant și mi-o fac separat, pentru că familiei mele îi place mai picant. Dar dacă ajungi cu un sos prea picant, doar diluează-l în pastă de roșii sau ketchup. Nu va fi mai rău, vă asigur. Se potrivește de minune cu garnituri din carne și legume. Chiar dacă doar o întinzi pe pâine, va fi foarte gustoasă.

Fiți foarte atenți la ardeiul iute. Dacă faceți acest lucru fără mănuși, spălați-vă bine pe mâini după aceea. Dar este mai bine să lucrezi cu mănuși.

Modul meu preferat de a face acest sos. În primul rând, se face foarte repede, deoarece această rețetă este fără gătit. În al doilea rând, se dovedește incredibil de gustos.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg
• Ardei dulce - 1 kg
• Ardei iute - 8-9 buc.
• Usturoi - 0,5 kg
• sare - 100 gr

Metoda de gatire:

1. Spălați toate legumele și tăiați-le în bucăți mici. Scoateți semințele din ardeiul dulci. Spălați și tocați și ardeii iute. Curățați usturoiul. Măcinați toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender.

Dacă doriți un sos mai puțin picant, îndepărtați semințele din ardeiul iute. Dacă vrei să fie mai picant, lasă semințele.

2. Apoi adăugați sare și amestecați bine amestecul rezultat. Se pune in borcane sterile si se acopera cu capace. Acest sos trebuie păstrat la frigider.

Rețetă clasică pentru adjika abhaziană

Acest sos se dovedește a fi foarte picant, dar în același timp foarte gustos. Poate fi adăugat, de exemplu, la . Există multe feluri de mâncare în care adjika noastră se va potrivi.

Ingrediente:

• Ardei roșu iute – 500 gr
• usturoi - 150 gr
• Sare - 50 g
• Khmeli - suneli - 2 lingurițe
• Chimen (jeera) - 2 lingurițe
• Coriandru - 2 lingurițe

Asigurați-vă că purtați mănuși când pregătiți acest sos pentru a evita arsurile de la ardei și usturoi.

Metoda de gatire:

1. Spălați ardeiul, tăiați în jumătate și îndepărtați semințele. Curățați usturoiul.

2. Folosind o mașină de tocat carne, măcinați legumele de două-trei ori. Apoi folosiți un blender de imersie pentru a face piure până la omogenizare.

3. Puneți coriandru, chimen și hamei suneli într-o tigaie uscată. Se amestecă și se pune pe foc 2-3 minute pentru a elibera uleiurile. Apoi măcinați într-o râșniță de cafea.

4. Turnați amestecul rezultat în adjika, adăugați sare și amestecați. Se acopera apoi cu folie alimentara si se lasa 5-7 zile la fermentat. Apoi transferați în borcane sterile, înșurubați capacele și păstrați la frigider.

Cea mai delicioasa reteta de ardei gras

Iată o opțiune foarte simplă și rapidă, iar rezultatul este excelent. Aici se folosește pasta de roșii, dar puteți lua roșii și le puteți măcina singur până se face piure.

Ingrediente:

• Ardei dulce - 4 kg
• Ardei iute - 250 gr
• zahăr - 150-200 gr
• Pastă de tomate - 600 gr
• usturoi decojit - 500 gr
• Pătrunjel și mărar - 100 gr
• Oțet 9% – 150 ml
• ulei de floarea soarelui - 50 g
• Sare - 50 g

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele. Separat, macinați ardeii dulci, usturoiul și ardeiul iute cu semințe printr-o mașină de tocat carne. Tocați mărunt pătrunjelul și mararul.

2. Adauga pasta de rosii, sare, zahar, ulei de floarea soarelui in tigaia cu ardei dulci. Se amestecă totul și se lasă să fiarbă 30-35 de minute.

3. Apoi adăugați ardeiul iute, usturoiul și ierburile. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute. Adăugați oțet la sfârșit.

Adjika pentru iarnă făcută din roșii și usturoi fără gătit

Ofer o altă rețetă simplă fără gătit. După cum înțelegeți, acest tip de preparat se face foarte repede, dar se dovedește delicios. Se dovedește moderat picant, moderat sărat. Deși, puteți adăuga sare și zahăr după gust.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg
• Ardei iute - 1 buc.
• usturoi - 100 gr
• Sare - 1 linguriță grămadă
• Zahăr - 2 lingurițe

Metoda de gatire:

1. Spălați toate legumele. Tăiați miezul și părțile rele ale roșiilor, dacă găsiți. Curățați usturoiul. Tăiați ardeiul în jumătate și îndepărtați boabele.

Roșiile trebuie să fie foarte coapte, sau chiar substandard, învinețite. Numai fără butoaie putrezite.

2. Apoi treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare și zahăr. Se amestecă totul bine, aproximativ 5 minute.

Videoclip despre cum să faceți adjika nepicant din roșii și ardei dulci

Ingrediente:

• roșii - 5 kg
• ardei dulce - 1 kg
• usturoi - 200 gr
• sare - 10-13 lingurițe.
• zahăr - 300-600 gr
• oțet 0,5 - 1 lingură. (daca este necesar)
• morcovi - 1 kg
• boabe de piper negru - 20 buc
• boabe de piper alb - 20 buc
• ienibahar – 10 buc
• coriandru - 1 lingura. linguriţă
• ghimbir - 1 lingura. linguriţă
• mentă uscată - 2 linguri. linguri
• mărar proaspăt - 3 linguri. l.

Veți vedea metoda de gătit în acest videoclip. Totul este foarte accesibil și de înțeles.

Încercați să gătiți astfel și nu veți fi dezamăgiți, deoarece se dovedește cu adevărat foarte gustos. Mie chiar îmi place să o întindă pe pâine și să o mănânce așa, fără nimic.

Sos picant de roșii și mere, fără oțet

O altă rețetă simplă și rapidă. Diferă de cele anterioare prin faptul că adăugăm mere aici. Se dovedește a fi o combinație de arome foarte interesantă.

Ingrediente:

• Roșii - 3 buc (medii)
• Măr verde - 1/2 buc
• Ardei roșu iute - 1 buc.
• Usturoi - 5 catei
• Ulei vegetal (măsline) - 50 ml
• Sarat la gust

Metoda de gatire:

1. Clătiți toate legumele. Tăiați roșiile în felii. Tăiați merele în felii și tăiați miezul, astfel încât să nu aibă semințe. Se curăță ardeiul din semințe și se taie în bucăți medii. Curățați usturoiul.

2. Apoi pune totul într-un blender - mai întâi roșiile, apoi merele, ardeii și usturoiul. Se macină bine până se omogenizează.

3. Tot ce rămâne este să transferăm totul în borcane curate, sterile și să închidem cu capace fierte. Pentru păstrare, puneți la frigider.

O rețetă simplă și rapidă de adjika de iarnă cu hrean

Un mod nebun de delicios și ușor de a face sos. Se depozitează minunat toată iarna. Adjika se potrivește foarte bine cu pâine și untură, este pur și simplu delicioasă. Din această cantitate de produse rezultă 3 borcane de 700 ml și 1 borcan de 500 ml.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg
• Ardei gras - 1 kg
• Ardei iute - 0,5 păstăi
• usturoi - 200 gr
• Rădăcină de hrean - 200 g
• Sare - 2 linguri
• Zahăr - 3 linguri
• Oțet 9% - 1 lingură

Metoda de gatire:

1. Spălați și uscați roșiile. Tăiați miezul și tăiați-le în felii.

2. Curățați usturoiul. Spălați și curățați rădăcinile de hrean, eliminând toate petele negre. Apoi clătiți-le din nou.

3. Clătiți ardeii dulci și iute, îndepărtați semințele și clătiți din nou. Apoi tăiați în felii.

4. Acum treceți produsele preparate printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și zahăr la masa rezultată, apoi amestecați bine.

5. Apoi pune totul în borcane sterile și păstrează la frigider. Și delicioasa adjika condimentată este gata.

Astăzi am pregătit rețete de adjika minunată și gustoasă pentru toate gusturile. Alegeți și încercați. Îmi place foarte mult faptul că toate metodele sunt practic gătire rapidă.

Am și alte rețete excelente pentru pregătirile de iarnă. De exemplu, sau conserve. Te poți uita și la rețete sau. Așa că sărați, murați și conservați cu plăcere și apoi iarna nu veți avea lipsă de legume de casă.

Bucura-te de masa ta!

16 rețete pentru a face adjika acasă - georgiană, armeană, Kiev, roșii și ardei, roșii și verde - pentru toate gusturile!

Adjika - 1

• 2,5 kg roșii
• 1 kg mere (Antonovka)
• 1 kg morcovi
• 1 kg ardei dulce
• 1 cană de zahăr
• 1 cană ulei de floarea soarelui
• 3 păstăi de ardei iute
• 200 g usturoi tocat

Măcinați roșiile, merele, morcovii și ardeii dulci printr-o râșniță fină și fierbeți timp de 1 oră.

După fierbere, se adaugă zahăr, ulei de floarea soarelui, ardei iute, usturoi și sare.

Nu fierbeți, doar aduceți la fierbere. Puteți adăuga mai mult sau mai puțin ardei iute (după gust).

Adjika - 2

• 200 g usturoi
• 4 bețișoare de hrean
• 2 legături de pătrunjel
• 2 legături de mărar
• 10 ardei dulci
• 20 de ardei iute
• 2 kg roșii
• 4 linguri. linguri de zahăr
• 4 linguri. linguri de sare
• 1 cană oțet

Se trece printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin, se adaugă sare și zahăr.

Se lasa sa stea in bol 2/3 zile, apoi se adauga otet, se amesteca bine si se pune in borcane.

Adjika - 3

• 2,5 kg roșii
• 1 kg ardei dulce
• 1 kg mere (Antonovka)
• 1 kg. morcovi
• 5/7 ardei iute
• 200 g usturoi zdrobit
• 1 cană oțet 9%.
• 1 cană ulei de floarea soarelui
• 1 cană de zahăr
• 1/4 cană sare

Măcinați roșiile, ardeii dulci, mere, morcovi și ardei iute.

Gatiti 1 ora.

Adăugați usturoiul, uleiul de floarea soarelui, oțetul, zahărul și sare la masa ușor răcită.

Amestecați, turnați în borcane, acoperiți cu puțin ulei de floarea soarelui, acoperiți cu un capac de plastic.

Notă: 1 păstaie de ardei iute poate fi înlocuită cu 1 linguriță de ardei iute măcinat.

Adjika - 4

• 5 kg roșii coapte
• 5/6 capete de usturoi
• 100 g sare
• 1 ardei iute
• 6 rădăcini mari de hrean
• puteți adăuga ardei dulce

Se trece totul printr-o mașină de tocat carne, se amestecă și se pune în recipiente, se păstrează la frigider.

Adjika - 5

• 0,5 kg morcovi
• 0,5 kg ardei dulce
• 0,5 kg mere acri (Antonovka)
• 2 kg roșii
• 0,25 cani sare
• 1 cană usturoi decojit
• 0,75 cani de ulei vegetal
• 2/3 ardei iute

Se rade totul sau se trece printr-o mașină de tocat carne.

Gatiti 50/40 de minute, transferati in borcane si inchideti.

Puteti adauga mai mult sau mai putin usturoi si ardei iute dupa gust.

Adjika - 6

• 5 kg roșii
• 1 kg morcovi
• 1 kg ardei gras
• 5/10 bucăți de ardei iute
• 0,5 kg ceapă
• 0,5 l. ulei vegetal
• 5/7 capete de sare de usturoi

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne și gătiți timp de 2 ore.

Adjika - 7

• 1 kg ardei dulce
• 250 g ardei iute
• 250 g usturoi
• 250 g mărar
• 250 g patrunjel
• 250 g sare

Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu sare, adjika este gata.

Adjika - 8

• 5 kg roșii
• 2 kg mere
• 2 kg morcovi
• 2 kg ardei dulce
• 300 g ardei iute
• 300 g usturoi
• 1 litru de ulei vegetal
• 2/3 lingura de sare

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, unt și gătiți timp de 2 ore.

Sigilați în borcane sterilizate.

Adjika - 9

• 5 kg roșii
• 1 kg ardei dulce
• 0,5 kg hrean
• 300 g usturoi
• 16 bucăți de ardei iute
• 2 căni de oțet
• 2 căni de zahăr
• 1 cană sare

Nu curățați interiorul ardeiului, îndepărtați doar cozile verzi și lăsați semințele.

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne, adăugați oțet, zahăr și sare. Lăsați să stea 50 de minute, apoi turnați într-un recipient curat.

Nu este nevoie să gătiți, păstrați fără frigider.

Adjika - 10

• 1 litru de roșii, tocate într-o mașină de tocat carne
• 1 cana catei de usturoi
• 1/2 lingura. linguri de sare

Lăsați roșiile zdrobite și sărate și usturoiul să stea câteva ore până când sarea se dizolvă, amintindu-vă să amestecați de cel puțin câteva ori și turnați în borcane sterilizate.

Adjika - 11

• 5 kg roșii
• 1 kg ardei dulce
• 16 bucăți de ardei iute
• 300 g usturoi
• 0,5 kg hrean
• 1 cană sare
• 2 căni de oțet
• 2 căni de zahăr

Se macină totul într-o mașină de tocat carne, inclusiv semințele din ardei (se taie doar cozile și interiorul nu se curăță), se adaugă zahăr, sare, oțet, se lasă să stea 50-60 de minute, se toarnă în sticle.

Nu trebuie să fiarbă. Se pastreaza bine in sticle fara frigider.

Adjika georgiană

• khmeli-suneli
• 3 părți ardei iute roșu
• 2 părți usturoi
• 1 parte coriandru (semințe de coriandru măcinate)
• 1 parte mărar
• 1 parte otet de vin 3%

Tocați piperul și usturoiul și adăugați condimente. Uneori se adaugă nucă mărunțită fin. Se presară amestecul cu sare grunjoasă și se adaugă oțet pentru a forma o pastă umedă, groasă, potrivită pentru depozitarea pe termen lung în recipiente de sticlă sau ceramică bine închise.

Adjika verde georgiană

• 50/70 g semințe de coriandru
• 100 g khmeli-suneli putina scortisoara macinata
• 200 g nuci
• 300/400 g sare grunjoasă aproximativ
• 300 g usturoi
• 500 g coriandru

Înmuiați ardeiul roșu iute timp de o oră. Adăugați coriandru, hamei, scorțișoară, nuci, coriandru tocat, usturoi și sare.

Treceți de 3-4 ori printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin. Păstrați la frigider, de preferință într-un recipient sigilat, altfel se va usca.

Bun pentru sosuri, tocanite, ca condiment pentru supa (numai pe farfurie), etc. Nu este potrivit ca condiment pentru prajit.

Adjika roșu georgian

• 1 kg ardei rosu iute uscat
• 50/70 g semințe de coriandru
• 100 g khmeli-suneli
• putina scortisoara macinata
• 200 g nuci
• 300/400 g sare grunjoasă
• aproximativ 300 g usturoi

Înmuiați ardeiul roșu iute timp de o oră. Adăugați coriandru, hamei, scorțișoară, nuci, usturoi și sare. Treceți de 3-4 ori printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin.

Depozitați oriunde, la orice temperatură, dar de preferință într-un recipient sigilat, altfel se va usca. Adjika amestecată cu sare este bună pentru a acoperi puiul sau carnea înainte de prăjire în cuptor.

Adjika în armeană

• 5 kg roșii coapte
• 1 kg usturoi
• 500 g ardei iute

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare și lăsați într-un vas emailat 10/15 zile pentru ca adjika să fermenteze, amintindu-ne să o amestecați zilnic. O subtilitate: ar trebui să adăugați sare în sucul de roșii înainte de a adăuga usturoiul și piperul, altfel nu veți simți gustul de sare mai târziu.

Adjika în stil Kiev

• 5 kg roșii coapte
• 1 kg ardei gras
• 1 kg mere (cu cât sunt mai acre, cu atât mai bine)
• 1 kg morcovi
• 2 linguri. linguri de sare
• 200 g zahăr
• 400 g ulei vegetal
• 2 linguri. linguri de ardei iute roșu (puteți pune 1 lingură negru, 1 lingură roșu)

Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne (este mai bine să curățați mai întâi roșiile de coajă sau să le treceți prin storcator).

Pentru a face roșiile ușor de curățat, turnați apă clocotită peste ele timp de 5/7 minute. Se condimentează cu unt, zahăr, sare, condimente și se fierbe timp de 2/5 ore până la consistența dorită. Se toarnă adjika finită fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară.

Adjika din dovlecel

• Cap de usturoi - 5 buc.
• Ardei iute – 2 buc.
• Dovlecel - 2 kg
• Pastă de tomate - 400 g
• zahăr granulat - 200 g
• Sare - 2 linguri. l.
• Ulei - 100 g
• apă - 200 g
• Oțet - 100 g

Tocați usturoiul, ardeiul și dovlecelul, apoi adăugați pasta de roșii, zahăr, sare, ulei vegetal și apă. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 20 de minute. La sfârșitul fierberii se adaugă oțet.

Pune adjika în borcane, se poate păstra până iarnă și poate fi consumată imediat

Adjika tradițională abhază este preparată folosind ardei iute, usturoi, sare și ierburi.

Vă sugerăm să nu vă limitați doar la clasicele cu o asemenea varietate de ingrediente pentru un condiment grozav. Consultați rețetele noastre ușoare și dovedite!

Cum să gătești adjika: 3 reguli

Adjika verde

Cartea de vizită a Abhaziei. Acest adjika este servit cu multe feluri de mâncare și întotdeauna cu miel fript la scuipat.

De ce ai nevoie:

• 6–8 ardei verzi iute mari
• 1 cap de usturoi
• 1 buchet de coriandru
• 1 lingura. lingura de sare

Cum se prepară adjika verde:

Tăiați ardeiul în bucăți mici fără a îndepărta semințele.

Pisați ardeiul împreună cu usturoiul într-un mojar sau tocați de mai multe ori.

Adăugați sare, amestecați și lăsați la fiert timp de 15-20 de minute.

Gazda incomparabilă a programului Lara Katsova ne-a împărtășit rețeta de familie pentru adjika, porniți videoclipul!

adjika rusă „Ogonyok”

Cu bors, untura sarata cu paine neagra si cartofi fierti cu hering - adjika este ideala pentru preparatele traditionale rusesti. Poate fi folosit pentru a prepara sosuri pentru carne și chiar condimente pentru supa de murături și varză.

De ce ai nevoie:

• 1 kg roșii
• 1 kg ardei dulce
• 400 g usturoi
• 200 g ardei iute
• 150 g rădăcină de pătrunjel
• 1 lingura. lingură de sare (pentru a păstra adjika mai mult de 1-2 luni, dublu cantitatea de sare)

Cum se prepară adjika rusească „Ogonyok”:

Adjika fierbinte cu busuioc

Picant! Foarte iute! Și mai fierbinte! Versatilitatea rețetei este că această adjika poate fi folosită nu numai pentru preparate din carne, ci și pentru sandvișuri, sosuri, supe și chiar paste.

De ce ai nevoie:

• 500 g ardei roșu iute (puteți adăuga câțiva ardei verzi)
• 400 g usturoi
• 2 buchete busuioc verde
• 1 buchet de coriandru
• 1 legatura de patrunjel
• 2 linguri. linguri de sare

Cum se prepară adjika fierbinte cu busuioc:

Adjika de nuci

Adjika nu este adjika dacă nu conține nuci, așa cum se spune în Caucaz. Aroma subtilă plăcută, consistență groasă și gust picant bogat - asta face ca adjika să fie adevărată!

De ce ai nevoie:
500 g roșii
400 g nuci
200 g ardei gras rosu
3 capete de usturoi
2-3 ardei iute
1 legatura de coriandru sau patrunjel
4 linguri. linguri ulei rafinat de floarea soarelui
2 linguri. linguri de otet 9%
1 lingurita sare

Cum se prepară adjika cu nuci:

Scoateți semințele din ardeiul gras, spălați și uscați verdeața.

Tăiați tulpinile roșiilor.

Măcinați roșiile, ardeii, usturoiul, nucile și ierburile într-un blender sau tocați de două ori.

Adăugați ulei de floarea soarelui, oțet și sare în masa pregătită.

Se amestecă și se servește imediat!

Gorloder, sau adjika siberian cu hrean

Rețeta din Siberia este destul de capabilă să ofere concurență sănătoasă sosurilor aprinse din Abhazia însorită. Baza horloger este rădăcina viguroasă de hrean. Potrivit pentru preparate din carne și pește, corned beef, și mai ales pentru grătar și cârnați de casă la grătar.

De ce ai nevoie:

• 500 g roșii
• 50 g rădăcină de hrean
• 50 g usturoi
• 1,5 lingurite sare
• 1 lingurita zahar

Cum să gătești gorloder sau adjika siberian cu hrean:

Măcinați roșiile, usturoiul și hreanul într-o mașină de tocat carne.

Combinați toate ingredientele, adăugați sare și zahăr, amestecați.

Se pune in borcane sterilizate si se ruleaza.

Adjika din ardei gras

Dacă nu vă plac condimentele aprinse, pregătiți o versiune mai ușoară a acestui sos, cu gust dulce-acru și puțin piper. Acest adjika se potrivește bine cu carnea coaptă sau fiartă, carnea de pasăre, peștele, cartofii copți în folie și pâinea prăjită.

De ce ai nevoie:

• 1 kg ardei rosu dulce
• 300 g usturoi
• 4–6 ardei iute roșii
• 50 ml otet 9%
• 4 linguri. linguri de zahăr
• 1 lingura. lingura de sare

Cum se prepară adjika din ardei gras:

Scoateți semințele din ardeiul dulci.

Treceți ardeiul, usturoiul și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați sare, zahăr, oțet, amestecați și lăsați la infuzat timp de 3-4 ore.

Apoi puneți în borcane sterilizate și depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Adjika cu mere

O rețetă de adjika îmbunătățită și adaptată pentru carne de pasăre sau pește la grătar. Pentru a da sosului un gust mai delicat, il puteti prepara fara ardei iute sau ii puteti reduce cantitatea.

De ce ai nevoie:

• 1 kg roșii
• 500 g ardei gras rosu
• 500 g mere acre
• 300 g morcovi
• 200 g usturoi
• 50 g ardei iute
• 200 ml ulei rafinat de floarea soarelui
• 1 buchet de coriandru
• 1 legatura de patrunjel
• Sarat la gust

Cum să gătești adjika cu mere:

Curata toate legumele si toaca impreuna cu ierburile intr-un blender sau masina de tocat carne.

Adăugați sare și ulei de floarea soarelui.

Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 2,5 ore.

Transferați în borcane sterilizate și sigilați.

Adjika cu prune

Adjika fragedă și moale cu prune se potrivește perfect cu vânat, cartofi fierți și legume la cuptor, chiftele de pui și cotlete de porc.

De ce ai nevoie:

• 500 g prune (alegeți prune care nu sunt dulci sau chiar acre)
• 500 g ardei gras
• 2 capete de usturoi
• 2 ardei iute
• 1 lingura. pasta de tomate
• 100 g zahăr
• 2 lingurite otet 9%
• 2 linguri. linguri de sare

Cum să gătești adjika cu prune:

Scoateți semințele de la ardei gras și semințele de la prune.


Treceți ardeii dulci, prunele, usturoiul, ardeiul iute împreună cu semințele printr-o mașină de tocat carne.

Puneți ingredientele zdrobite într-o cratiță, adăugați pasta de roșii, sare și zahăr.

Aduceți la fierbere și gătiți, amestecând, la foc mic, timp de 30-40 de minute.

Adăugați oțet cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Transferați amestecul finit în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și lăsați până se răcește complet.

Adjika de dovleac copt

Legumele coapte îi conferă acestei adjika o textură surprinzător de delicată, iar dovleacul îi conferă o aromă neobișnuită și în același timp discretă. Ușor, picant, moderat iute, cu o acrișoare subtilă.

De ce ai nevoie:

• 500 g dovleac
• 200 g mere
• 200 g ardei gras
• 200 g ceapă
• 1 lămâie
• 1 cap de usturoi
• 1 buchet de busuioc
• 1 buchet de coriandru
• 50 ml ulei vegetal rafinat
• 1 ardei iute
• 1 lingurita sare

Cum să gătești adjika copt din dovleac:

Curățați dovleacul și ceapa, îndepărtați semințele de pe măr și ardei. Tăiați dovleacul și ceapa în bucăți de dimensiuni arbitrare.


Înfășurați dovleacul, ceapa, merele și ardeii în folie și coaceți la 200°C timp de 35 de minute. Apoi curățați mărul și ardeiul.

3. Măcinați toate legumele coapte într-un blender.

Măcinați usturoiul, lămâia și ierburile într-un blender într-o masă omogenă.

Combinați legumele cu dressingul de lămâie, amestecați și serviți imediat.

Adjika din castraveți murați

Au mai rămas murături din stocul de anul trecut? Faceți niște sos iute din ele! Frumusețea rețetei este că această adjika poate fi preparată în orice moment.

De ce ai nevoie:

• 500 g castraveți murați
• 1 cap de usturoi
• 3 linguri. linguri de pasta de tomate
• 2 linguri. linguri ulei rafinat de floarea soarelui
• oțet de mere - după gust
• 1 praf piper negru macinat
• 1 praf de ardei rosu macinat

Cum se prepară adjika din castraveți murați:

Castraveții se curăță de coajă și se dau pe răzătoare fină sau se toacă în blender. Dacă există mult lichid, scurgeți-l.

Treceți usturoiul printr-o presă.

Combinați castraveții, usturoiul, pasta de roșii, uleiul vegetal, oțetul și condimentele.

Se amestecă și se lasă la frigider 1-2 ore.