Kukurkový olej je vyrobený z embryí kukurice. Tým, že tieň je transparentná žltá, chuť: neutrálna, vôňa nie je tiež vyjadrená. Ide o výrobok, ktorý je vhodný na tepelné spracovanie riadu (vyprážanie) sa môže použiť aj na pečenie, výrobu omáčok a zeleninových šalátov. Kukuričný olej je vo väčšine prípadov pre diéty, ako aj pre deti.

Metódy získavania a zloženia

Kukurkový olej má vlastnosti podobné sóju. Obsahuje vitamín E, kyselina (oleín, linolový, palmint a stearín), vitamíny A, B1, B2, RR, F, LECITÍNOVÉ MINERÁLY (FE, MG, K). Aby sa olej udržiaval množstvo látok užitočných pre naše organizmy, prvé embryá sú namočené počas 30-40 hodín vo vode, po tomto spracovaní oxidu siričitého.

Typy kukuričného oleja:

• Rafinovaná dezodorizovaná značka D
• Rafinovaná dezodorizovaná značka P
• Podpísané
• Nerafinovaný

Nehnuteľná ropa má špecifický zápach, ktorý nie každý rád. Nedotknutý kukuričný olej môže byť rozpoznaný na tmavom odtieni, špecifický zápach a malá zrazenina je tiež možná. Má zvyšky pesticídov, pretože tieto látky sa používajú v kultivácii kukurice. V supermarketoch sa rafinovalo najmä s vyprážaním, na základe ktorého nie je dym s karcinogénmi, a ktorý nie je pen na panvicu. Rafinované druhy sa používajú pri varení rastlinných šalátov.

Prospešné funkcie

V kukuričnom oleji, ako už bolo uvedené, existuje vitamín E. a je to viac, ak je v porovnaní slnečnicou. Vitamín má pozitívny vplyv na:

• nadobličky
• endokrinný systém

Tí, ktorí pravidelne zavádzajú kukuričný olej do diéty, sa zvyšuje svalový tón. Títo ľudia sa stávajú viac. Preto niektorí výživníci radia, aby jedli kukuričný olej pre tých, ktorí sa zaoberajú atletikou alebo silovým športom.

Je tiež užitočný z genetického hľadiska. Je nevyhnutné na prevenciu mutácií, ktoré môžu vzniknúť vplyvu chemických faktorov a ionizujúceho žiarenia. V kukuričnom oleji obsahujú nenasýtené mastné kyseliny. Preto sa posilní ľudská imunita, je menej chorí a ako infekčné aj iné iné choroby. Pozitívne ovplyvňuje použitie kukuričného oleja a na hematopooktálnej funkcii.

Lecitín sa používa vo varení, ako aj v oblasti krásy. Existuje lecitín. Pri pridávaní do cukrára táto látka zabraňuje starnutiu. V kozmetike je lecitín súčasťou zariadenia pre kožu a vlasy. Táto užitočná látka tiež zobrazuje cholesterol z nášho tela. Cholesterol, ako je známe, sa akumuluje v našom tele, upchávajúce plavidlá (zníženie ich klírensu), čo vedie k hypertenzii a mnoho kardiovaskulárnych ochorení.

Žiadosť

Kukurkový olej môže a je potrebné použiť, ak vaše telo príde na normálne po rôznych ochoreniach, ako aj na profylaxiu. Použitie tohto oleja ovplyvňuje prevádzku žlčníka, čo vyvoláva výber žlče 1-1,5 hodín po jeho použití. Na tento účel je kukuričný olej 2 p za deň špecifickejšie a systematicky odoberá 30-40 minút pred jedlom, dávka: 1 polievková lyžica.

Vnútri oleja sa odoberá narušením metabolizmu, ktorý spôsobuje obezitu, v zlyhania črevného fungovania, s ochoreniami diabetes mellitus. Relevantné aj pre vonkajšie použitie tohto oleja. Sú liečení telovými zónmi, ktoré prešli popáleninou. Tiež kukuričný olej je relevantný pre liečenie malých rany. Ak v zime máte popraskané pery zo zmrazenia, šíriť ich malým množstvom kukuričného oleja.

Ekzém a zaobchádzať s ľudovými liekmi pomocou tohto oleja. Počas obeda (raňajky / večere) je potrebné 2-krát denne (raňajky / večera), aby sa v jednej zložke 1 sklenená voda s teplou teplotou. 1 lyžica. Med a ocot z jabĺk.

Pokiaľ ide o starostlivosť o vlasy, kukuričný olej odporúča, aby sa trieť do kože hlavy s masážnymi pohybmi 60 minút pred praním, potom dôkladne opláchnite vlasy. Keď sme sa dostali do kože hlavy oleja, musíte zabiť mokrým teplom uterákom. Predpokladá sa, že to maximalizuje účinok. Kukuričný olej v takýchto postupoch má pozitívny vplyv na korene, ktoré ich posilnia, čo zabraňuje vypadávaniu vlasov. A vlasy hlavy ako celok sa stávajú poslušným, lesklým a mäkkým.

Kukuričný olej pre kožu

Po tomto postupe je potrebné trieť s kukuričným olejom, aplikujte ovocnú masku. Predpokladá sa, že úroveň farby kože. Aplikujte aj kukuričný olej, aby ste sa zbavili vrások, ktoré sa objavili. Zmiešajte vajcia proteín (1 ks), prírodný med a kukuričný olej. Zmes sa aplikuje na kožu, po 20 minútach sa musí odstrániť s bavlneným kotúčom a teplotou vody alebo teplým.

Ak chcete umiestniť nechty a ruky, urobte kúpeľ z kukuričného oleja, mierne vyhrievaný z neho a radmi kvapiek 3-5 yody. Udržujte ruky v tejto zmesi 15 minút. Môžete tiež aplikovať kukuričný olej do ruky, než pôjdete do postele (na vrchole nosiť bavlnené rukavice, aby sa zabránilo znečisťovaniu posteľ a telo a posilniť olej oleja).

Pre masáže (relaxáciu alebo tonic), môžete použiť kukuričný olej pre základňu, pridá sa tam niekoľko éterických olejov.

Kontraindikácie na použitie

Neexistujú žiadne spoločné kontraindikácie na použitie kukuričného oleja. Môže existovať len individuálna zvýšená citlivosť na olej a jeho komponenty. Ak pochybujete, ak ste neznášanlivosť alebo nie, začnite ho aplikovať veľmi malými časťami.

Zaujímavý fakt

Kukuričný olej je surovina pre bionaftu. Olej sa používa pri vytváraní farieb, rôznych mastí, mydla. Je dôležité pre výrobu textilného priemyslu. Niektoré lieky sú tiež vyrobené s pridaním kukuričného oleja.

Kalóriu a nutričná hodnota

V 100 g kukuričného oleja obsahuje priemer 899 kcal. Pokiaľ ide o potravinárske látky, nie sú v ňom žiadne proteíny a sacharidy a tuky sú 99,9 g od stoviek.

Slnečnica alebo kukuričný olej

Mnohí zázrak, čo je užitočnejšie: kukurica alebo slnečnicový olej. Stojí za to porovnať tieto dva produkty. Slnečnica obsahuje maximálne 35% omega9 a kukurice - 42%. Pokiaľ ide o OMEGA-3 av slnečnicovom oleji, tieto látky sú viac ako 9% ako v kukurice. Kukuričný olej je tiež bohatší na nasýtených mastných kyselín, ktoré možno nájsť čítaním fľaškových štítkov s olejom v supermarketoch.

Na stavbu buniek organizmu sú tiež potrebné polynenasýtené kyseliny, ktoré sú viac v slnečnicovom oleji, sú tiež "jazdiť" z cholesterolu. Aj v slnečnicovom oleji menej nasýtených mastných kyselín, ktoré je jeho výhodou v porovnaní s kukuricou, ani rozdiel nie je taký veľký.

Nasýtené mastné kyseliny musia byť konzumované ako v menšom množstve. Prispievajú k hromadeniu cholesterolu v plavidlách, ktoré ovplyvňujú tlak, čo spôsobuje ťahy v najhorších prípadoch. Kukurkový olej je užitočnejší ako slnečnica, ak hovoríme o tepelnom spracovaní. Omega-9 majú odolnosť voči vysokým teplotám. Pri zahrievaní sa vyskytne ich minimálna oxidácia.

Kukurkový olej obsahuje menej polynenasýtené tuky ako v slnečniciach. A tieto tuky môžu byť transformované na trans-tuky, ktoré telo vzťahuje na stavbu buniek, a to je škodlivé pre zdravie. Polynenasýtené tuky pri vyprážaní (a ešte viac, pri vysokých teplotách a dlhých teplotách a dlhé) sa zmenia na trans-tuky. V kukuričnom oleji menej takých tukov, pretože na vyprážanie je vhodnejšia možnosť ako slnečnica.

Napriek tomu, že rastlinný olej je jedným z najviac vysoko kalorických produktov (môže obsahovať až 900 kilokalírov na 100 gramov), má množstvo užitočných vlastností a obsahuje potrebné vitamíny a stopové prvky. Zeleninový olej pomáha lepšie absorbovať väčšinu výrobkov, takže výživníci trvajú na svojej povinnej prítomnosti v diéte.

V Rusku, slnečnicové a olivové oleje sú najobľúbenejšie oleje, ale mnoho ďalších druhov nájdete na stohových regáloch - kukurice, sójové, sezamové, tekvicové ... Ktoré z nich si vyberte?

Hello.ru. Hovorí o vlastnostiach 10 najužitočnejších rastlinných olejov.

1. Olivový olej

Olivový olej je najčastejším rastlinným olejom na svete, jeden z národných produktov Grécka, Talianska a Španielska. S dávnymi časmi sa používa na prípravu jedál, ako aj v náboženských rituáloch.

"Domov" tejto ropy je Španielsko. 40% všetkých svetových zásob sa vykonáva v Andalúzii av Madride je dokonca aj medzinárodná rada pre OLIVIV, ktorá kontroluje takmer celý globálny obrat olivového oleja.

Prečo tento produkt platí tak blízku pozornosť? Vedci sa domnievajú, že kvôli ich stopovým prvkom znižuje olivový olej hladiny cholesterolu a riziko kardiovaskulárnych ochorení. Aby bolo možné plne zobraziť svoje liečebné vlastnosti, venujte pozornosť balíku pri výbere. Malo by byť napísaný "extra panenský olivový olej". To znamená, že pri výrobe ropy sa tepelne alebo chemické spracovanie nepoužilo.

Olivový olej zlepšuje zdravie srdca

Nové testy na University of Glasgow ukázali: Pravidelná konzumácia olivového oleja môže znížiť riziko srdcového útoku za šesť týždňov.

Výskumníci študovali účinok olivového oleja na zdravie srdca v skupine 69 mužov a žien, ktoré zvyčajne nejedli. Dobrovoľníci boli rozdelené do dvoch skupín, ktoré spotrebovali 20 ml olivového oleja s nízkym alebo vysokým percentom fenolových zlúčenín každý deň na jeden a pol mesiaca. Fenoly sú prírodné zlúčeniny zodpovedné za ochranný účinok a obsiahnuté v rastlinách, vrátane olív.

Vedci aplikovali novú diagnostickú metódu na detekciu peptidov v moči, ktoré slúžia ako markery ochorení koronárnych artérií. Analýza ukázala, že obe skupiny mali zlepšenie ukazovateľov pre najbežnejšie srdcové ochorenia. Súbor Emilie Combet: "Bez ohľadu na obsah fenolových zlúčenín sme zistili, že výrobok má pozitívny vplyv na srdce. Akýkoľvek olivový olej je užitočný. " Liečko dodáva, že "ak osoba nahrádza časť tukov olivovým olejom, môže mať ešte väčší účinok na zníženie rizika kardiovaskulárnych ochorení."

2. Kukurkový olej

Ďalšia populárna ropa v Rusku je kukurica. Charakterizuje vysoký obsah vitamínu E, ktorý je dvakrát toľko v ňom ako v olivovom alebo slnečnicovom oleji. Vitamín E je užitočný pre endokrinný systém, hypofýzy, nadobličiek a štítnej žľazy. Ďalším plus kukuričného oleja je vysoký bod horenia, to znamená, že fajčiť a spáliť, začne len pri veľmi vysokej teplote.

Kukuričný olej prakticky neumý, chuť a kontraindikácie, takže je ideálny pre omáčky, tankovanie, je tiež dobre pridané do zeleninových džúsov - mrkva, mali by ste piť len so smotanovou alebo rastlinným olejom, ako vitamín A nie je strávený v našom tele v čistej forme.

Kukuričný olej obsahuje nasledujúce nenasýtené mastné kyseliny:

1. Arachidone; 2. Linolevoy; 3. Oleinova; 4. palmitský; 5. Stearinovaya.

Vitamíny:

1. Vitamín F; 2. Vitamín RR; 3. Vitamín A; 4. Vitamín E; 5. Vitamín B1.

Všetky nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú prítomné v zložení kukuričného oleja, sa aktívne podieľajú na metabolických procesoch v tele a v cholesterolovej výmene. Ich výhody sú, že ak tieto látky spadajú do tela, začnú úzko spolupracovať s cholesterolom. V dôsledku toho sa vytvárajú rozpustné zlúčeniny. Takto cholesterol nebude poškodiť telo, pretože jednoducho bude pripojené k stenám plavidiel.

Kukuričný olej má hlavnú výhodu iných rastlinných olejov - obsahuje veľa vitamínu E. A výhody tejto látky pre ľudské telo sú jednoducho neoceniteľné. Vitamín E je silný antioxidant, ktorý pomáha chrániť telo pred predčasným starnutím. Chráni aj bunky tela od možných mutácií. To znamená, že vitamín E chráni genetický bunkový kód. S pravidelným používaním kukuričného oleja, ani ionizujúce žiarenie ani chemické prípravky, ani vonkajšie prostredie poškodia telo a poškodiť jeho bunky.

Ak je kukuričný olej správne a často jesť, práca centrálneho nervového systému, pečene a gastrointestinálneho traktu sa zlepší. Ako sa ukázalo, má antimutagénne vlastnosti. Z tohto dôvodu sa odporúča používať ženy na zlepšenie reprodukčnej funkcie. Táto ropa sa často odporúča zahrnúť do diéty tehotných žien, pretože má pozitívny vplyv na embryonálny vývoj plodu.

Ak má osoba svalová slabosť, zvýšená únava, stlačená, potom musí byť použitá kukuričným olejom. Pomôže zlepšiť metabolizmus a tiež posilniť imunitný systém. Na žľaze vnútornej sekrécie má tento olej tiež priaznivý účinok.

Ukázalo sa, že na ľudí, ktorí majú problémy s bublinou. Toto je vysvetlené skutočnosťou, že tento produkt má choleretické vlastnosti. Je veľmi dôležité vedieť, že kukuričný olej nemá vplyv na tvorbu žlče, ale je to pre jeho pridelenie.

Cholelithiasis

2 lyžice. Lyžice drvených surovín kukuričných ráfikov trvajú v 2 okuliaroch vriacej vody pol hodiny. Kmeň. Prijať, aby sa zabránilo teplotu 0,5 okuliarov 3 krát denne pred jedlom. Trvanie liečby by malo určiť lekára.

Cholecystitída

1 lyžica. Lyžica rozdrveného rybárskeho nýtého skla vriacej vody, trvajú na 30 minút. Kmeň. Vezmite 1-2 TBPP. Lyžice každé 3 hodiny pred jedlom. Tento prostriedok liek pomáha dobre s cholantom, akútnou hepatitídou, žlčou, enterocolitmi a inými ochoreniami tráviaceho traktu alebo močového mechúra.

Pankreatitída

Pripravte odvar z obyčajného obrábania kukurice. Pre tento, 1 dezert lyžica drvených surovín v uzavretom sklonených skleníkoch teplej vody, varí nie viac ako 5 minút, trvá na tom, než ochladzovanie a kmeň. Vezmite 1 dezertovú lyžicu trikrát denne 30 minút pred jedlom. Toto činidlo má výkonné protizápalové vlastnosti.

Kukuričný olej sa používa aj s alergickým rímskom, migrénom, šupinovým ekzémom, astmou, granulomom okraja viečok, suchá koža.

Poškodzovať kukuričný olej

Kukurkový olej má jednu zaujímavú vlastnosť - môže výrazne zvýšiť zrážanie krvi. Z tohto dôvodu sa musí starostlivo používať. To platí najmä pre ľudí, ktorí trpia trombophlebitídami a trombózou. A toto je jediná vec, ktorú možno povedať o poškodení kukuričného oleja. Všeobecne platí, že je úplne prirodzený a užitočný pre výrobok tela.

3. Olejový orech

Docela nezvyčajná zeleninová olej, ktorú mnohí z nás nie sú zvyknutí na jedenie, je olej z vlašských orechov. Obsahuje množstvo užitočných prvkov: vitamíny A, C, E, B, P, nenasýtené mastné kyseliny a rôzne ďalšie stopové prvky. Olej z orechov je oprávnene dôležitými komponentmi mnohých diépov: ľahko sa absorbuje a slúži ako dobrý zdroj energie. Jeho nevýhodou je malé uskladnenie, po ktorom začne získať horkú chuť a nepríjemný zápach.

V gruzínskej kuchyni, pripravujú mäso a nádoby na hydinu. Kuchári sa neodporúča pridať orechový olej bezprostredne pred varením - jeho bohatá orechová chuť zmizne pri vysokých teplotách, takže ho použite len ako tankovanie.

4. sezamový olej

Sezamový olej je tradičná zložka ázijskej kuchyne a v indickej medicíne sa používa na masáž a liečbu kožných ochorení. Má výraznú chuť, pripomínajúcu maticu. Vo výrobe sa však často zriedi ďalšie zložky alebo tepelné spracovanie, preto olej z úpravy zvyčajného supermarketu, s najväčšou pravdepodobnosťou nebude zápach. Sezamový olej nie je slávny pre bohatý vitamínový prostriedok, ale obsahuje veľa vápnika a fosforu, ktorý je užitočný pre kosti. Je uložený 9 rokov.

Môžete pridať sezamový olej do rôznych jedál, hlavná vec, zapamätať si rozdiel medzi týmito dvoma typmi: svetlý olej je vyrobený zo surových semien, pridáva sa k šalátom a zelenine a tmavé - z praženej, je ideálny Národy, ina a ryžové jedlá.

Výhody a poškodenie sezamového oleja, ako aj všetky jeho kulinárske výhody a úplne závisia od jej chemického zloženia.

Predpokladá sa, že chemické zloženie sezamového oleja obsahuje veľa všetkých druhov mikro a makroprinácií (najmä vápnika), vitamínov a dokonca aj proteínov. Takže toto všetko je základným non-basom! V skutočnosti existujú aj rady minerálov a proteínov v zložení sezamického oleja. A z vitamínov je len vitamín E, a to nie je v "rozprávkovom", ale vo veľmi skromnom množstve: podľa rôznych zdrojov - od 9 do 55% dennej sadzby spotreby.

Vo všetkých pravdepodobnostiach sa takýto zmätok nastáva kvôli tomu, že sezamové semená sa často nazývajú sezamový olej, ktorý skutočne obsahuje všetky rovnaké ako celé semená (s malými stratami). Okrem oleja, s výnimkou mastných kyselín, éteru a vitamínu E, neprechádza. V dôsledku toho na otázku: "Koľko vápnika v sezamovom oleji?" Môže existovať iba jedna odpoveď: vápnik v sezamovom oleji nie je vôbec. A dúfam, že bude pokrývať dennú potrebu tela v vápniku 2-3 lyžice sezamingového oleja (ako niektorí "experti" sľub) - len bezvýznam.

Ak zvážime mastné zloženie sezamového oleja, potom dostaneme nasledujúci obrázok:

• Omega-6 mastné kyseliny (hlavne linolické): približne 42%
• Omega-9 mastné kyseliny (väčšinou oleic): približne 40%
• Nasýtené mastné kyseliny (Palmis, stearinovaya, Arahinova): približne 14%
• Všetky ostatné zložky, vrátane lignínov (nielen mastných kyselín): približne 4%

Uviedli sme približné hodnoty, pretože kompozícia každej konkrétnej fľašky sezamového oleja závisí od obsahu mastných kyselín v sezachových semenách, čo zase závisí od desiatok faktorov (pôdy, skladovacie podmienky, počasie atď.).

Kalórie sezamového oleja: 899 kcal na 100 gramov.

Klinicky dokázané, že sezamový olej:

• spomaľuje starnutie bunkových buniek (najmä to týka kožných buniek, vlasov a nechtov)
• znižuje intenzitu bolesti počas menštruácie
• zlepšuje spotrebu krvi (najmä relevantné u pacientov s hemoragickou diatézou, tromboenskom atď.)
• posilňuje kardiovaskulárny systém, pomáha normalizovať tlak a zabraňuje mozgovým nádobám
• znižuje úroveň chudobného cholesterolu (nízka hustota) a pomáha telu zbaviť sa cholesterolových plakov v krvných cievach
• zvyšuje zásobovanie krvi všetkým častiam mozgu, čím sa zvyšuje schopnosť zapamätať si a reprodukovať informácie
• pomáha obnoviť po fyzickom a mentálnom zaťažení
• má mierne laxatívny účinok, čistí ľudský tráviaci systém z trosiek, toxínov a solí ťažkých kovov
• stimuluje procesy vzdelávania a vyhadzovania žlče
• eliminuje dysfunkciu pečene a pankreasu, stimuluje štiepenie a tiež chráni steny žalúdka a čriev z negatívnych účinkov tráviacich štiav a škodlivých látok vstupujúcich do vstupu do

Okrem toho, sezamový olej zvyšuje stráviteľnosť vitamínov spájajúcich spolu s jedlom. Preto s hypovitaminózou je potrebné jesť viac rastlinných šalátov bohato nabitých s Sesamovým olejom.

Ale ako užitočný sezamový olej z hľadiska tradičnej medicíny:

• vyvoláva imunitu
• pomáha liečiť ľahké ochorenia (astma, bronchitída)
• znižuje hladinu cukru v krvi
• posilňuje zuby a gumu, znižuje bolesť a eliminuje zápalové procesy v ústach

5. tekvicový olej

Jedným z najdrahších olejov je tekvica. Podobne ako je to manuálny spôsob výroby. Tekvica olej má tmavozelenú (nerobia to z tekvice, ale zo semien) a charakteristickú sladkú chuť. Kvôli užitočnej kompozícii (najcennejší prvok - vitamín F) zlepšuje krv, prácu obličiek a močového mechúra.

Tekvica olej využíva najväčšiu popularitu v Rakúsku, kde je zmiešaná s ocotom a Sidromom, takže doplnky pre rôzne šaláty. Okrem toho sa pridáva k marinádam a omáčkam. Tekvicový olej, ako orechy, nemôžete byť tepelné spracovanie, a musíte jesť riad na jedenie hneď, inak sa stanú horkým a bez chuti.

6. Sójový olej

Sójový olej obsahuje rôzne užitočné mastné kyseliny - linoleum, oleové a iné. Charakterizuje však jeho ďalší prvok - lecitín, ktorého podiel v oleji je až o 30 percent. Lecitín je fosfolipid, základná chemikália na tvorbu intercelulárneho priestoru, normálne fungovanie nervového systému a aktivitu mozgovej bunky. Slúži tiež ako jeden z hlavných pečeňových materiálov.

V priemysle sa sójový olej používa na výrobu margarínu, majonézy, chleba a smotany. Priniesol ho na západ z Číny. Teraz môže byť tento olej kúpil v mnohých obchodoch za nízku cenu (je to oveľa lacnejšie ako dobré olivové).

7. Cedarový olej

Ďalším drahým olejom je Cedar. Akonáhle bol vyvezený do Anglicka a ďalších európskych krajín ako jeden z pochúťok Sibír. Ruskí liečitelia ho nazývali "liek z 100 chorôb."

Táto reputácia nebola náhodná: len vitamín F je 3-krát väčšia ako rybársky tuk, takže niekedy tento produkt sa nazýva aj vegetariánska alternatíva k rybích olejom. Okrem toho je cédrový olej bohatý na fosfatidy, vitamíny A, B1, B2, B3 (PP), E a D. Je ľahko absorbovaný dokoncaom "rozmarným" žalúdkom, takže môže byť bezpečne pridaný do jedál s ľuďmi gastritída alebo vredy. V prítomnosti závažných gastrointestinálnych ochorení, vyberte si studený odstreďovací olej, ktorý je bohatý na všetky uvedené vlastnosti. Jedinou nevýhodou produktu "sibírsky" je vysoká cena.

8. Hroznový olej
Olej z hrozna je dva druhy: nerafinované, ktoré sa používajú v kozmetike a rafinované - na prípravu stravovacích jedál. Vďaka unikátnej nehnuteľnosti, zvýšiť arómu ďalších zložiek, hroznový olej slúži ako vynikajúci obväz na zeleninové a ovocné šaláty.

Štúdie austrálskych vedcov dokázali, že na nervový systém je užitočný olej z hrozna. Okrem toho obsahuje množstvo antioxidantov a vitamínov.

Mnohé dievčatá používajú tento produkt na kozmetické účely: Olejom pomáha, aby sa koža hladká a zvlhčila, eliminuje suchosť a zosúladiť pleť. Môže byť pridaný do akejkoľvek domácej masky alebo tenkej vrstvy na tvár s bavlneným diskom.

Bylinná rastlina, biela horčica

9. Horčica olej

Horčikový olej je najkontroverznejší. V polovici dvadsiateho storočia to bolo dokonca zakázané v Spojených štátoch, Kanade a Európe v dôsledku vysokého obsahu kyseliny erukovej (je to charakteristické pre všetky olejové sezóny rodiny krížoviek). Avšak, roky išli a vedec nepreukázal jeho negatívny vplyv.

V Rusku sa v časoch Catherine II stal populárnym olejom. Objednala si, že rástla horčica na par s inými kultúrami, hoci pred tým, že táto rastlina bola považovaná za burinu.

Horčica je bohatá na biologicky účinné látky: draslík, fosfor, ako aj vitamíny A, D, E, B3, B6. Používa sa vo francúzskych jedlách av ázijských krajinách. Malo by to však byť opatrné: ak trpíte kardiovaskulárnymi ochoreniami, budete určite poradiť so svojím lekárom pred nákupom.

10. Arašidové maslo

Arašidy je produkt, ktorý dlho známy pre svoje užitočné vlastnosti. Inici, on slúžil ako obetné jedlo: keď človek umieral, spolu s ním, tričemen dali malé orechy v hrobe, takže duša zosnulého našiel cestu k oblohe.

Olej z arašidov začal robiť len v roku 1890. Americkí odborníci na výživu sa snažili vytvoriť diétny rastlinný produkt schopný konkurovať v ich stravovacej hodnote s mäsom, syrom alebo kuracím vajcom.

Dnes, nie kvapalný olej, ale pasta, je najobľúbenejšia. Už sa stala tradičnou zložkou americkej kuchyne. S arašidovou pastou robia sladké a uspokojivé sendviče na raňajky. V paste, na rozdiel od oleja, nielen tuky sú obsiahnuté, ale aj veľké množstvo proteínov (to je najbohatší chránený produkt vo vegánovi). Treba tiež pripomenúť, že arašidová pasta a olej sú veľmi kalórií, takže by ste sa nemali zapojiť, ak sedíte na diéte.

Text: Ekaterina Voronchikhina

Zeleninové oleje
(Mnohé mená, teória a užitočné informácie)
Autor - Anna Brykalova
Dátum vydania - 7. januára 2009.

Časť prvá.
Slnečnicový olej, olivový, sójový, kukurica.

Trochu teórie.

Zeleninové oleje patria do skupiny potravinových tukov. Nenasýtené mastné kyseliny prevládajúce v rastlinných olejoch ovplyvniť počet cholesterolu, stimulovať jeho oxidáciu a izoláciu tela, zvýšte elasticitu krvných ciev, aktivujte enzýmy gastrointestinálneho traktu, zvýšiť udržateľnosť orgánu na infekčné choroby a žiarenie. Nutričná hodnota rastlinných olejov je spôsobená veľkým obsahom tuku v nich (70-80%), vysoký stupeň ich asimilácie, ako aj veľmi cenné pre ľudské telo nenasýtených mastných kyselín a vitamínov rozpustných tukov A, E. Suroviny pre rastlinné oleje sú semená olejnatých semien, sójových bôbov, plodov niektorých stromov.
Dôležité je dostatočné používanie ropy prevencia aterosklerózy a súvisiacich chorôb. Užitočné oleje olej.
Vitamín E, ktorý je antioxidant, chráni pred kardiovaskulárnymi ochoreniami, podporuje imunitný systém, zabraňuje starnutiu a ateroskleróze, ovplyvňuje funkciu genitálií, endokrinných žliaz, svalovej aktivity. Podporuje absorpciu tukov, vitamínov A a D, podieľa sa na výmene proteínov a sacharidov. Okrem toho, zlepšuje pamäťPreto chráni mozgové bunky pred účinkom voľných radikálov.
Všetky oleje sú vynikajúcim diétnym produktom, majú nezabudnuteľný vkus a špeciálne, len charakteristické pre každý olej, kulinárske vlastnosti.

Získajte olej dvoma spôsobmi:
1. Lisovanie - mechanické spin oleja z drvených surovín.
Môže byť studený a horúci, to znamená, že s predohrevom semenami. Studený ropný olej - najužitočnejšie, má výrazný zápachAle nemôže byť udržiavaná na dlhú dobu.
2. Extrakcia - extrakcia oleja zo surovín s použitím organických rozpúšťadiel. Je to ekonomickejšie, pretože umožňuje maximalizovať olej.
Olej získaný jedným alebo druhým spôsobom sa musí filtrovať - \u200b\u200bzíska sa surový olej. Ďalej je hydratovaný (liečený teplou vodou a neutralizovaný). Po takýchto operáciách sa získa nerafinovaný olej.
Nerafinovaný olej má o niečo menej biologickú hodnotu.ako surové, ale uložené dlhšie.

Oleje sú oddelené v závislosti od spôsobu čistenia:

nerafinovaný - Vyčistí len z mechanických nečistôt filtrovaním alebo usadzovaním.
Takýto olej má intenzívnu farbu, vyslovenú chuť a vôňa tých semien, ktoré sa získajú.
Takýto olej môže mať zrazeninu, ktorá sa nechá pretrvávať.
Všetky užitočné biologicky aktívne komponenty sa uložia do tohto oleja.
Nerafinovaný olej obsahuje lecitín, významne zlepšuje aktivitu mozgu.
Neodporúča sa smažiť na nerafinovaný olej.Pretože pri vysokých teplotách sú toxické zlúčeniny.
Akýkoľvek nerafinovaný olej sa bojí slnečného svetla. Preto je potrebné skladovať v skrini, ktorý sa nachádza mimo zdrojov tepla (ale nie v chladničke). V prírodných olejoch je prirodzený sediment.

hydratovaný - olej purifikovaný horúcou vodou (70 stupňov) preskočila v rozprašovanom stave cez horúci olej (60 stupňov).
Takýto olej, na rozdiel od rafinovaného, \u200b\u200bmá menej výrazný zápach a chuť, menej intenzívnu farbu, bez turbidity a kalu.

rafinovaný - Purifikované z mechanických nečistôt a minulých neutralizáciou, tj alkalické spracovanie.
Takýto olej je priehľadný, bez zrážok, kal. Má farbu slabej intenzity, ale vôňa a chuť a chuť.

deodorizovaný - horúci suchý trajekt spracovaný pri teplote 170-230 stupňov vo vákuových podmienkach.
Olej transparentný, bez zrážok, slabá farba, so slabo vysloveným chuťou a vôňou.
Je to hlavný zdroj kyseliny linolénovej a vitamínu E.

Uložené balené rastlinné oleje pri teplote nie je vyššia ako 18 stupňov.
Rafinované 4 mesiace (s výnimkou sójového oleja - 45 dní), nerafinovaný olej - 2 mesiace.

Typy rastlinných olejov.
Tí, ktorí si pamätajú obchody osemdesiatych rokov, potvrdzujú, že počítadlá s rastlinnými olejmi rôznych typov sa od tej doby zmenili; Áno, v skutočnosti sa kvantitatívny rozsah zvýšil raz v desiatich.
Predtým, aby sa zostavili celú líniu olejov na obvyklej domácej kuchyni, bolo potrebné bežať na beh pozdĺž metropolitných obchodov, čo nezaručilo úplný úspech.
Teraz môžete nájsť takmer akýkoľvek druh rastlinného oleja, v nejakom veľkom obchode.

Najviac použité rastlinné oleje - olivový, slnečnica, kukurica, sójová, repková, ľan.
Ale všetky mená olejov sú mnohé:

arašidové maslo
Z hroznových kostí
Z kostí cherry
Zlaté maslo (z orechu)
horčičný olej
pšeničný zárodkový olej
kakaový olej
Cédrový olej
Kokosový olej
cannónový olej
kukuričný olej
sezamový olej
olej z ľanových semienok
mandľový olej
Olejový olej
olivový olej
palmový olej
slnečnicový olej
Repkový olej
z ryžového otruby
Ropu
sójový olej
z tekvicových semien
Bavlnený olej

Mnohé kulinárske recepty majú rôzne rastlinné oleje v ich zložení.

Aby bolo možné povedať o rastlinnom oleji, všetko bude potrebné, takže sa budete musieť zastaviť na niektorých z najčastejšie používaných olejov.

Slnečnicový olej.

Má vysokú chuť a presahuje iné rastlinné oleje v výžive a stráviteľnosti.
Olej sa používa v jedle priamo, ako aj pri výrobe zeleninových a konzervovaných potravín, margarínov, majonézy, cukroviniek.
Strábateľnosť slnečnicového oleja je 95-98%.
Celkové množstvo vitamínu E v slnečnicovom oleji je od 440 do 1520 mg / kg. V 100 g oleja obsahuje 99,9 g tuku a 898/899 kcal.
Približne 25-30 g slnečnicového oleja poskytujú dennú potrebu dospelého v týchto látkach.
Užitočné látky Olej normalizovať výmeny cholesterolu. V slnečnicovom vitamínom E olej obsahuje 12-krát viac ako v olive.

Beta karotín - Zdroj vitamínu A je zodpovedný za rast tela a vízie.
Beta-systém Zabraňuje absorpcii cholesterolu do gastrointestinálneho traktu.
Kyselina linolová Tvorí vitamín F, regulácia hladiny mastného metabolizmu a hladiny cholesterolu v krvi, ako aj zvýšenie elasticity krvných ciev a imunity na rôzne infekčné ochorenia. Tiež vitamín F, obsiahnutý v slnečnicovom oleji, je nevyhnutný pre telo, pretože jeho nedostatok nepriaznivo ovplyvňuje sliznicu gastrointestinálneho traktu, stav ciev.

Rafinovaný Olej je bohatý na vitamíny E a F.
Nerafinovaný Slnečnicový olej Okrem vyslovenej farby a chuti je nasýtený biologicky účinnými látkami a vitamínmi skupín A a D.
Rafinovaný dezodorizovaný Slnečnicový olej nemá jednu sadu vitamínov a stopových prvkov, čo je nerafinovaný slnečnicový olej, ale má niekoľko výhod. Je vhodnejšie na varenie vyprážaných jedál, výrobu pečenia, pretože nepatrí a necíti. Je to výhodne v potravinovej výžive.

Olivový olej.

40 gramov olivového oleja za deň je schopný pokryť dennú potrebu tela v tukoch bez pridania zbytočných kilogramov!

Olivový olej sa vyznačuje vysokým obsahom glyceridov kyseliny olejovej (približne 80%) a nízky obsah glyceridov kyseliny linolovej (približne 7%) a nasýtených glyceridov kyseliny (približne 10%).
Zloženie olejovitých mastných kyselín sa môže meniť v pomerne širokých limitoch v závislosti od klimatických podmienok. Jódové číslo 75-88, matná teplota od -2 do -6 ° C.

Olivový olej je absorbovaný organizmom o takmer 100%.

Najlepšie je extra trieda olivový olej.
Štítok je napísaný: Olio d "Oliva L" Extravergine.
V takom olivovom oleji kyslosť nepresahuje 1%. Než nižšia kyslosť olivový olej nad jeho kvalitou.
Ešte lepšie, ak je ukázané, že olivový olej je vyrobený chladným rotákom - spremeta a freddo..
Rozdiel medzi obyčajným olivovým olejom a extra triednym olivovým olejom je, že extra trieda extra olejový olej - OLIO D "OLIVA L" MIMKOVERGINE, - Získajte výhradne z plodov zozbieraných zo stromu a hĺbka sa musí vykonať v priebehu niekoľkých hodín, inak Bude to veľmi vysoká kyslosť konečného produktu.

Olivy, padlé na Zemi slúžia ako suroviny pre olej "Lampante"ktorý nie je vhodný pre potraviny v dôsledku veľmi vysokej kyslosti a cudzích nečistôt, takže je rafinovaný v špeciálnych zariadeniach.
Keď olej úplne prechádza proces rafinácie, k nemu je pridaný trochu extra triedy olivový olej a jedený pod názvom - "olivový olej".
Menej kvalitný olej - "Pomas" Je vyrobený zo zmesi oleja z olivových kostí a oleja "extra voergin".
Najvyššia kvalita je grécky olivový olej.

Olivový olej v čase nezlepší jeho vlastnosti, tým dlhšie sa skladuje, tým viac stráca chuť.

Akékoľvek zeleninové jedlo, dopĺňané olivovým olejom - kokteil z antioxidantov, zachovanie mládeže.
Polyfenoly obsiahnuté v olivovom oleji sú skutočne výkonným antioxidantom.
Antioxidanty potláčajú vývoj v tele voľných radikálov a tým sú preto prevenciou starnutia buniek.

Pozitívne olivový olej ovplyvňuje trávenie a je vynikajúcou prevenciou žalúdočných vredov.
V listoch a plodoch olív, obsahuje oleuropeín - látka, spodný tlak.
Známe I. protizápalový Vlastnosti olivového oleja.
Hodnota olivového oleja je vysvetlená jeho chemickým zložením: takmer úplne pozostáva z mono-nasýtených tukov, ktoré znižujú cholesterol.

Výskum nedávno odhalil imunostimulačný účinok tohto produktu.

Súčasný olivový olej je pomerne ľahko rozlíšiť od falzifikátov.
Musíme ho dať niekoľko hodín do chladu.
V prírodnom oleji biele vločky sú vytvorené v chladnomktorý pri izbovej teplote znova zmizne. Je to spôsobené obsahom určitého percentuálneho podielu pevných tukov v olivovom oleji, ktorý sa počas chladenia zmrazí a poskytne tieto solídne vločky podobné inklúzie.
Olej sa nebojí za mrazu - plne zachováva svoje vlastnosti pri rozmrazovaní.

Použite olivový olej je najlepší pri tankovaní jedál, v pečení, ale neodporúča sa na ňom smažiť.

Sójový olej.

Sójový olej sa získava zo sójových bôbov.
Priemerná obsah mastných kyselín v sójovom oleji (v percentách): 51 až 57 linolových; 23-29 Oleinova; 4.5-7.3 Stearinova; 3-6 Linolenová; 2.5-6.0 palmitín; 0,9-2.5 Arachinova; až do 0,1 hexadecéne; 0,1-0,4 Miristinova.

Sójový olej obsahuje záznamové množstvo vitamínu E1 (tokoferol). Na 100 g oleja predstavuje 114 mg tohto vitamínu. V takomto množstve slnečnicového oleja tokoferolu, len 67 mg, v olív - 13 mg. Okrem toho, tokoferol pomáha bojovať proti stresu, varuje kardiovaskulárne ochorenia.

Pravidelné používanie sójového oleja v potravinách prispieva zníženie cholesterolu v krvi, zlepšuje metabolizmus, posilňuje imunitný systém.
A tento olej sa uvažuje držiak záznamu okrem iných rastlinných olejov podľa počtu stopových prvkov (V ňom viac ako 30) obsahuje životne dôležité mastné kyseliny, medzi ktorými existuje pomerne niekoľko kyseliny linolovej, rast rastu rakovinových buniek.
Rovnaký obnovuje ochranné a vlhké kožené schopnostispomaľuje starnutie.
Sójový olej má vysokú biologickú aktivitu a je absorbovaná 98% organizmom.

RAO SOYBEKOVÝ OLEJ JE BROŽNÝ S URČENÝMI TÍTAJOM, ROVRHOVANÝM - SVETLO ŽLTÝ.
Nízka čistenie sójového oleja je spravidla mimoriadne obmedzená skladovanie a dostatočná chuť a vôňa.
Dobre čistený olej je prakticky bezfarebná kvapalina bez chuti a vône so špecifickou konzistenciou oleja.
Cenný komponent odvodený zo sójových semien spolu s tučným olejom je lecitín, ktorý je oddelený na použitie v cukrovinkách a farmaceutickom priemysle.
Použite hlavne kvalitu surovín na výrobu margarínu.

Jedlo je vhodné len rafinovaný sójový olej, Používa sa rovnakým spôsobom ako slnečnica.
Varenie je lepšie vhodné pre zeleninu ako na mäso.
Je častejšie používaný v potravinárskom priemysle ako základom majonézy ako tankovacie omáčky, ako aj na výrobu hydrogenovaného sójového oleja.

Kukuričný olej.

Kukuričný olej sa získa z kukuričného embryí.
Chemickým zložením je kukuričný olej podobný slnečnicu.
Obsahuje kyseliny (v percentách): 2,5-4,5 stearín, 8-11 palmitín, 0,1-1,7 Miristinova, 0,4 Arachinova, 0,2 lignocerina, 30-49 Oleinova, 40-56 Linoleva 0,2-1,6 hexadecéne.
Mrazená teplota od -10 do -20 stupňov, jódové číslo 111-133.

Je to zlatá žltá farba, priehľadná, bez zápachu.

Predpokladá sa, že kukuričný olej je najužitočnejšie z výrobcov a obvyklých olejov.

Kukuričný olej je bohatý na vitamíny E, B1, B2, PP, K3, provitamíny A, čo je hlavné faktory definujúce jeho diétne vlastnosti.
Polynenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v kukuričnom oleji, zvýšiť odolnosť voči infekčným ochoreniam a priaznivé vykopávanie z tela prebytočný cholesterol, Renders antispasmodický a protizápalový účinok, zlepšuje mozog.
Vďaka nutričnej hodnote sa používa kukuričný olej podráždená a vyblednutá koža, regenerovať ho.

Pri varení je vhodné najmä dobre kukuričný olej, na vyprážanie, hasenie a fritézaPretože netvorí karcinogény, nie je pena a nehorí.
Dobré použitie a na prípravu rôznych omáčkach, cesta, pekárenských výrobkov. - 01/21/2009 14:42.

Informatívny! Idem ako Belyshikov na kukurice, budem sa snažiť, potom budem hľadať zmiernenie. To je len ja, kyselina hexadecéne je trochu nepríjemná

Čo si vybrať olej - olivový alebo kukuricu?
Aký olej je lepší na smažiť. Čo znižuje cholesterol. Kde je viac vitamín E, polynenasýtené a mononaturované mastné kyseliny?
Čo je užitočnejšie: olivový alebo kukurica? Na prvý pohľad je užitočný na kukuričný olej.
Použitie oleja je určené jeho surovinou. Odpojené nutričné \u200b\u200bzložky - polynenasýtené mastné kyseliny, od 40 do 60%, sú v kukurice, zatiaľ čo olivový 80% pozostáva z mono-nasýtených mastných kyselín. Vitamín E, ako dôležitý antioxidant, viac aj v kukuričnom oleji.
Pokiaľ ide o schopnosť znížiť cholesterol, nie je možné to urobiť priamo. Výstupný mechanizmus cholesterolu je spôsobený väzbou v pečeni kyseliny olejovej a linolovej s vitamínom B6 a tvorbou kyseliny arachidónovej. Takže prispieva k stiahnutiu cholesterolu. A samotnou arachidónou kyselinou, mimochodom, je obsiahnutá .... V predaji!) No, všeobecne, ateroskleróza plavidiel nastáva, keď je zápal v cievnej stene (v dôsledku fajčenia, stresu, nárazu vírusov ITD), a tiež, keď diéta využíva výhodu voči Omega 6 mastných kyselín a nie omega 3. Bunka začína produkovať takéto látky ako cytokíny, ktoré môžu spôsobiť zápal vaskulárnej steny.
A napriek všetkým vyššie uvedeným vlastnostiam kukuričného oleja, na policiach, je reprezentovaný v rafinovanej forme, čo znamená, že niekoľko stupňov priemyselného spracovania so stratou užitočných fosfolipidov, antioxidantov a väčšinou vitamínov. Preto v boji o kukuričnom a olivovom oleji, olív, ktorý je prezentovaný vo forme nerafinovaného, \u200b\u200bnajprv lisovania.