Medenjaki naprodaj na domu. Poslovna ideja - izdelava in prodaja medenjakov. Dovoljenje in koda okweda za podjetje z medenjaki

Prejeli smo toliko pisem s prošnjami, naj nam povedo, kako izdelujemo medenjake in nas naučijo delati na enak način, kot smo želeli zbrati vse znanje, pridobljeno v daljšem delu.
Zato objavljamo začetek naše spletne šole in vas vabimo k sodelovanju v prvem letniku, podrobne informacije .

Pozor: v članku je veliko samoironije;) Vsa stališča, navedena v besedilu, so avtorsko zaščitena in se ne pretvarjajo, da so objektivna.

Internet je zdaj poln predlogov za izdelavo ročno izdelanih medenjakov (praviloma govorimo o medenjakih s poslikano glazuro) od tržnih velikanov, kot je tulski medenjaki, od manjših podjetij, ki se pozicionirajo kot specializirana proizvodnja (t.i. kot mi), od vseh vrste slaščičarn, ki so podlegle revoluciji medenjakov, in končno od ogromnega števila zasebnih obrtnikov, ki v prednovoletnem času ponoči poslikavajo horde snežakov in božičnih dreves v svojih kuhinjah (teh je na sejmu obrtnikov in na Instagramu).

Ko se prvič sooči s spominkom iz medenjakov, se potencialni kupec navadno navduši – medenjaki so videti zelo lepi, nenavadni, sveži, predvsem pa so ročno izdelani in to je še vedno trend.

Kakšna razočaranja in, nasprotno, nepričakovano prijetna presenečenja čakajo potrošnika, ki se odloči naročiti ročno izdelane medenjake na internetu?

Najprej se pogovorimo o dobrem ;)

TOP 10 navdušenih ocen:

1. Medenjaki so zelo lepi, kako lahko jeste tako lepoto ?!

2. Mislil sem, da so medenjaki neužitni, a so se izkazali tudi za okusne!

3. Medenjaki so nepričakovano veliki, na spletnem mestu so se zdeli veliko manjši, v resnici pa so videti še bolje!

4. Izkazalo se je, da lahko medenjake naredite v skoraj vsem. Prijateljem smo naročili kopijo njihovega doma, izkazalo se je zelo kul!

5. Medenjaki se hranijo dlje časa (do šest mesecev) brez posebnih pogojev.

6. Medenjaki se dobro prevažajo, tudi v druga mesta in države.

7. Medenjake lahko obesite na drevo in jih nato jeste.

8. Medenjake lahko naredite v obliki poročnih bonbonjerjev, nanje pa napišete imena gostov.

9. Osvetljene hišice iz medenjakov so nekaj neresničnega. Moj otrok je bil naravnost navdušen!

10. Naročali smo v šolo in še eno vprašanje, kdo se je bolj razveselil - otroci ali starševski odbor :).

In zdaj o negativnem. Navedeno spodaj najpogostejše kritike medenjakov(po pravici povedano ugotavljamo, da se kritika nanaša na zelo veliko proizvajalcev):

1) Medenjaki so zelo trdi, zastareli, posušeni, nemogoče jih je jesti .

Pripomba ni tako neutemeljena. V primerjavi z našimi prvotno ruskimi medenimi medenjaki z nadevom so lahko medenjaki z glazuro res precej žilavi. Namesto tega so zelo gosti in so bolj podobni piškotkom kot medenjakom. Delno je to posledica prevoda iz angleščine medenjaki - dobesedno "medenjaki", v ruskem prevodu - medenjaki. Na evropskih in ameriških božičnih tržnicah so medenjaki in hiške iz medenjakov tradicionalna poslastica in okras. In verjemite mi, da so skoraj kamniti. Zdi se, da nemški lebkuchen sploh ni namenjen uživanju. Kaj je razlog za to? Odgovor je preprost – z receptom. Da bi medenjaki med peko obdržali svojo obliko in se ne bi razmazali, mora biti testo precej tesno. Tudi češnja na medenjakih je zelo trda – pravzaprav gre za zmrznjen beljak s sladkorjem. AMPAK! To ne pomeni, da so medenjaki neužitni. Zelo užitno, sploh s čajem ;)

In seveda obstaja en trik: da bodo medenjaki mehkejši, jih položite v tesno zaprto posodo skupaj z rezino kruha in pomarančno lupinico ... Po enem dnevu se bodo medenjaki navlažili in postali mehkejši!

2) Glazura barva jezik! ("In vseeno sem mislil, da je rumena glazura limona, rdeča pa jagodna ...")

Za tiste, ki ne vedo, barvila za živila naravnega izvora (kot sok pese ali češnjev sok) ne morejo dati svetle nasičene barve. Pri barvanju medenjakov (verjemite, 90 % teh v prodaji) se uporabljajo umetni gel živilski barvi. In ja, barvajo jezik. Mimogrede, svetle mastične torte ali bonboni zelene ali modre barve tudi barvajo jezik. Užitni gvaš pobarva tudi jezik. Vendar to ne pomeni, da so vsa ta živila neužitna.

Da bi se izognili madežem na jeziku, izberite medenjake z belo glazuro ali preverite pri proizvajalcu izvor barvila. Mimogrede, svetla glazura s sadnim okusom je v 99% primerov barvilo in umetna aroma.

3) Zakaj so medenjaki tako majhni?

Dejansko so medenjaki običajno zelo nizki - približno pol centimetra, velikost po širini in dolžini pa lahko doseže 15 cm, pri večji velikosti pa medenjaki pogosto počijo. Če želite naročiti visoke in velike medenjake, se je bolje odločiti za polnjene medenjake. Na naši spletni strani na posamezni strani posameznega izdelka navedemo velikosti medenjakov in darilnih setov.

4) Zakaj v medenjakih ni nadeva?

Ker si očitno naročil medenjake, ki nimajo nadeva.

5) Glazura je čez čas odletela z medenjakov.

To se zgodi, če medenjake hranite na odprtem in suhem zraku - razlog za to je visoka suhost zraka. To se pogosto zgodi, če embalaža ni zaprta (čeprav zelo lepa).

6) Zakaj je tako drago?

Pogosta pritožba: "Menjak je velik le 10 cm, vendar stane 100 rubljev. Kakšne zlate medenjake bom kupil cel kilogram v trgovini za 100 rubljev?!" Razlog za to »hudo krivico« je ročno delo pekov, umetnikov in pakirnikov. Vendar upoštevajte, da nekateri proizvajalci prodajajo medenjake z zelo velikim pribitkom tudi za izdelek z visokimi stroški, kot je ročno izdelan medenjak. Pogosto se lahko cena za iste medenjake različnih proizvajalcev razlikuje 2-3 krat. Ali je res, kjer je dražje, je boljše in kakovostnejše, je treba razumeti vsak posamezen primer, a v 50% primerov previsoka cena v primerjavi s konkurenti ni z ničemer upravičena (konkurenti, če kaj, oprosti! ;)).

7) Zakaj tako majhni popusti? Naročimo 5 tisoč medenjakov, dajte nam vsaj 50% popust.

Izdelava 10 različnih medenjakov je res težja kot 10 enakih, vendar razlika med dvajset in dva tisoč enakimi ni tako očitna, ker vsak medenjak se še vedno ne pobarva sam. Še več, razmišljali smo celo o pribitku za tisočo naklado, ker imeti morate resno vztrajnost in železen živčni sistem, da lahko rišete iste snežake ali race cel teden 8 ur.

8) Medenjaki sploh niso enaki kot na spletni strani/fotografiji.

9) Sam lahko naredim medenjake boljše.

Super! ;)

10) Polletnemu otroku sem dala medenjake, on pa je dobil alergijo, kaj daš v medenjake???

Prosimo, da medenjakov ne dajajte majhnim otrokom – vsebujejo začimbe, glazura pa vsebuje beljakovine v prahu in barvila, ki lahko povzročijo alergije.

Torej, kot vidite, je vse odvisno od pričakovanj kupca, ki je pogosto zmeden glede tega, kateri izdelek naroča.

Da se izognete razočaranju pri nakupu, se za vse podrobnosti vnaprej posvetujte s proizvajalci.

Na primer, ko oddate naročilo v Cookies Craft, lahko pridete vnaprej in si ogledate / okusite vzorce medenjakov, degustacija je popolnoma brezplačna.

Prav tako želimo povedati, da z naročanjem ročno izdelanih medenjakov pri domačih proizvajalcih dajete priložnost delati dekletom (in včasih tudi mladim moškim) obrtnikom, ki imajo radi ročno delo, se trudijo, dajejo vse od sebe in so zelo veseli, ko je stranka zadovoljna ( in sem žalosten, če je kaj narobe).

Vsi dobri in okusni (in lepi) medenjaki!

Vaša obrt za piškote.

P.S. Za tiste, ki niso vajeni spoštovanja avtorskih pravic - vsak ponatis tega besedila ali njegovega odlomka je brez pisnega dovoljenja vodstva projekta prepovedan.

V tem gradivu:

Proizvodnja medenjakov za prodajo je dobičkonosna smer slaščičarstva. In če cilj prodaje izdelkov v visoko umetniškem dekorativnem oblikovanju ni zastavljen, potem lahko v tej zadevi doseže uspeh tudi oseba, ki ni preveč seznanjena z zapletenostmi kulinarične umetnosti. Obeti za posel z medenjaki so odlični, raven konkurence v zasebnem sektorju pa je še vedno nizka.

Izdelava medenjakov kot posel: prednosti in slabosti ideje

Izdelava medenjakov kot lastno podjetje ima številne prednosti. Če organizator podjetja nima cilja proizvajati medenjake v industrijskem obsegu, se lahko improvizirana mini delavnica za njihovo proizvodnjo postavi celo v mestno stanovanje, kar bo odpravilo tako pomemben element, kot je najem prostorov od začetka delovanja in stroški operacije.

Pomemben dejavnik je, da testo za medenjake ne potrebuje moke z določenimi kazalniki, na primer z regulirano vsebnostjo glutena, zato se med proizvodnim procesom del vrhunske moke nadomesti s cenovno ugodnejšim analogom 1. ali celo 2. razreda. , kar bo znižalo stroške proizvodnje. Enako nezahtevna do pogojev in tehnološkega postopka priprave. Na primer, vzhajanje testa lahko poteka pri skoraj vsaki temperaturi in vlažnosti. Ker je medenjake mogoče hraniti precej dolgo, se zahteve po hitri prodaji končnih izdelkov in pogoji za shranjevanje njihovih zalog znatno zmanjšajo.

Surovine za peko medenjakov so na voljo, transport in skladiščenje je enostavno, nekatere delovno intenzivne proizvodne postopke, kot je gnetenje testa, pa je mogoče enostavno mehanizirati z uporabo gospodinjskega orodja.

Med pomanjkljivostmi poslovanja z medenjaki je velika konkurenca tovarn slaščic in potreba po strogem spoštovanju sanitarnih in higienskih standardov - to velja za prostore, vključeno osebje, pa tudi za prevoz, ki prevaža končne izdelke.

Poleg tega je treba za pridobitev naklonjenosti potrošnika izdelati visokokakovosten izdelek, ki vključuje uporabo izključno naravnih sestavin in popolno odsotnost različnih modifikatorjev in sintetičnih esenc v formulaciji. S tem bodo izdelki, čeprav bolj privlačni za kupce, a tudi dražji.

Tehnologija kuhanja medenjakov

Medenjaki so slaščice vseh oblik, od klasične okrogle ali pravokotne do kompleksne fantazijske. Pečemo ga iz posebnega testa za medenjake, kot nadev lahko dodamo marmelado, začimbe, sesekljano sadje in jagodičje, vključno s kandiranim sadjem, oreščki, medom in drugimi sestavinami. Na klasične medenjake na njihovo zgornjo površino običajno nanesemo slaščičarsko glazuro. Pogosto je na njih kovana preprosta risba in/ali kratko besedilo.

Medenjaki so običajno shranjeni dlje časa, zato je to odlična možnost za sladek spominek.

Tehnologija izdelave medenjakov ni zapletena in je sestavljena iz priprave surovin, gnetenja testa, oblikovanja izdelkov, njihovega pečenja in dekoriranja. Zadnja faza proizvodnega procesa je pakiranje že pripravljenih medenjakov v navadni ali darilni embalaži.

Kako doma uresničiti poslovno idejo za medenjake?

Ali je potrebna registracija?

Posel z medenjaki je bolje formalizirati kot posamezno podjetje, če pa nameravate razširiti poslovanje na celotno mrežo, morate takoj registrirati LLC. Izbrati je treba kodo OKVED 10.72.32 - ureja proizvodnjo medenjakov in medenjakov.

Nato se obrnite na SES, da pridobite soglasje za prostore in odobritev recepta za medenjake. Prav tako bo treba skleniti pogodbo za odvoz trdnih odpadkov in dezinfekcijo prostorov. Proizvodnja medenjakov ne zahteva licenciranja, vendar je treba pridobiti nekatera dovoljenja - za to morate obiskati požarno in okoljsko inšpektorat ter mestno upravo.

Optimalni davčni sistem v tem primeru, tako za samostojne podjetnike kot pri registraciji pravne osebe - poenostavljen davčni sistem.

Prostori

Domače medenjake je mogoče organizirati tudi v kuhinji lastnega stanovanja, vendar je za nekatere tehnološke operacije (razpiranje testa, sušenje glazirane plasti), pa tudi za shranjevanje končnih izdelkov potreben dodaten prostor.

Improvizirana proizvodna delavnica mora biti opremljena z oskrbo s hladno in toplo vodo, kanalizacijo, elektriko, prezračevanjem. Ne bo odveč imeti na voljo sredstva za gašenje požara (gasilni aparat).

Kakšna oprema je potrebna

Za mehanizacijo tehnološkega procesa morate kupiti gnetil. Potrebovali boste tudi električno pečico za peko izdelkov in po potrebi opremo za pakiranje. Poleg tega boste potrebovali:

tehtnice;
hladilna oprema;
pladnji in druge jedi;
različni kuhinjski pripomočki (kalupi, pecivo brizge z nastavki);
posebna uniforma za osebje.

Pri širjenju obsega proizvodnje je treba razmišljati o nakupu dodatne opreme: stroja za navijanje, aparata za glazuro za dekoracijo, bobna za dražeje.

Nakup izdelkov

Dobavitelje surovin je treba izbrati glede na visoko kakovost blaga, ki ga ponujajo, njihovo naravnost in sprejemljivo ceno. Pomemben je tudi poslovni ugled dobavitelja – vaši proizvodnji mora pravočasno zagotoviti surovine.

osebje

Proizvodno osebje je odvisno od količine pečenih medenjakov, bolje pa je sprejeti ljudi z izkušnjami. Knjigovodstvo lahko zaupate gostujočemu strokovnjaku, organizatorju posla pa prepustite oglaševanje, organizacijo prodaje in nakup izdelkov.

Referenca. Delavci, ki so v neposrednem stiku s proizvodi in končnimi izdelki, morajo imeti zdravstveno dokumentacijo in redno opravljati strokovne preglede.

Kako najti stranke in promovirati svoj izdelek?

Prodajne poti za že pripravljene medenjake je enostavno najti. Izdelke prodajajo:

na sejmih;
s stojnic na mestnih prireditvah;
v družbenih omrežjih ali z uporabo spletnega mesta za vizitke prek interneta.

Da bi pritegnili pozornost na izdelek, ga bo koristno oglaševati v lokalnih medijih, na regionalnih portalih, v družbenih omrežjih in drugih virih z velikim obiskom.

Koliko lahko zaslužite v poslu z medenjaki?

Če obstaja stabilen tok naročil, lahko čisti dohodek od prodaje medenjakov doseže 20-30 tisoč rubljev na mesec. Stroški enega ročno izdelanega medenjaka so v povprečju 30-50 rubljev za majhno kopijo ali 75-100 rubljev za veliko. Cena nekaterih njihovih sort lahko doseže 300 ali celo 500 rubljev - to velja za velike primerke, okrašene na poseben način. Medenjake lahko prodajate v kompletih, praznični kompleti, na primer novoletni ali velikonočni, pa bodo stali več kot tradicionalni.

Pričakovana donosnost poslovanja je 35-60%.

Naročite poslovni načrt

	Naložbe: od 320.000 rubljev. do 2.500.000 rubljev. Zvezna veriga trgovin in barov Pennaya Gildiya izvira iz prve lastne trgovine, zgrajene leta 2014 v Moskvi. 1. oktobra 2017 je bila registrirana blagovna znamka in začela se je franšiza - začeli smo deliti svoje izkušnje pri poslovanju s pivom in graditi trgovine na ključ za vsakogar po vsej Rusiji. Ne tako dolgo ...

	Naložbe: Naložbe 3 350 000 - 5 500 000 ₽ New Chicken je nov projekt gostinskega holdinga BCA, ki ima izkušnje z odpiranjem več kot 150 lokalov v 8 državah sveta. Podjetje aktivno raste, razvija nove usmeritve in ve, kaj potrošnik potrebuje jutri. Podjetje promovira mrežo obratov po franšiznem modelu. Opis franšize Franšizni paket vključuje: proizvodno/trgovinsko/montažno opremo, pohištvo New Chicken franšiza ima ...
	Naložbe: Naložbe 2 200 000 - 5 000 000 ₽ Prva in edina storitev osebne zaščite v Rusiji, ki je na voljo na vašem pametnem telefonu. Telesna straža ARMADA Srečali smo se s solastnikom Armada.Vip Aleksandrom Alijevim, da bi izvedeli, zakaj je pomembno, da lahko v eni uri pokličete telesnega stražarja, v kakšnih situacijah ga morda potrebujete in kako je na trgu tovrstnih storitev razvija v Rusiji. Zakaj ste se odločili za poslovanje, povezano z ...
	Naložbe: Naložbe 450.000 - 600.000 rubljev URAL-STROY deluje na trgu gradbenih storitev od leta 2008. Podjetje se ukvarja z gradnjo zasebnih stanovanj. Ural-Stroy se drži strategije "Kakovost in odprtost do stranke", zahvaljujoč kateri je vodilni na trgu gradnje koč. Gradimo moderne, udobne hiše na ključ. Naš cilj: Postati razvijalec - številka 1 v Ruski federaciji v segmentu nizke gradnje. Pridružite se nam in skupaj lahko razvijemo ...
	Naložbe: Naložbe 550.000 - 1.000.000 rubljev OPIS PODJETJA Mreža studiev za lasersko odstranjevanje dlak Laser Love je bila ustanovljena leta 2018 v Novosibirsku. Skupina podjetja ima distribucijsko podjetje, ki je odgovorno za dobavo opreme neposredno od proizvajalca. Podjetje ima vse certifikate kakovosti za opremo - certifikat skladnosti in Evropske unije. Lastna linija opreme pod blagovno znamko DF-Laser zagotavlja kakovost posega že od prvega obiska. Lastna marketinška agencija v ...
	Naložbe: Naložbe 3.800.000 - 5.000.000 rubljev G.Bar je največja mreža lepotnih barov na svetu, ki oskrbuje več kot 60 tisoč strank in letno opravi več kot 140 tisoč storitev. Mreža G.Bar vključuje 6 lastnih lepotnih barov (Kijev, Moskva) in 21 franšiziranih po vsem svetu, vključno z Rusijo, Ukrajino, Poljsko, Kazahstanom, Kirgizistanom, Slovaško, Ciprom in ZDA. Podjetje je bilo ustanovljeno leta 2015 in zagotavlja ...
	Naložbe: Naložbe 100.000 rubljev AWS - Zagotavlja samoskladiščna skladišča za zasebne in poslovne stranke. Skladiščni terminali se nahajajo v vseh okrožjih Moskve in regije. AWS je naložbeni predlog z elementi franšize. Opis franšize AWS – Zagotavlja samoskladiščna skladišča za zasebne stranke in podjetja. Koncept: Minimalno tveganje, donosen posel ob prihranku sredstev in časa za oblikovanje standardov storitev, ...
	Naložbe: Naložbe 1.490.000 - 3.490.000 rubljev Bestway Car Service Network je mreža postaj za karoserijska in ključavničarska popravila, ki je bila ustanovljena novembra 2014. Dejstva: V 4 letih smo odprli 14 postaj v 8 regijah Rusije - v N. Novgorodu, Kazanu, Rostovu na Donu, Krasnodarju, Ivanovu, Jaroslavlju, Vladimirju, Dzeržinsku. V letu 2017 je promet skupine znašal 211 milijonov rubljev. Leta 2018 ... Naložbe: Naložbe 1.350.000 - 6.500.000 rubljev VodaTeplo® - prodaja, projektiranje, montaža, garancijsko in servisno vzdrževanje sistemov ogrevanja, oskrbe z vodo, čiščenja vode, kanalizacije, odvajanja dima, prezračevanja, klimatizacije, elektrovarnosti, videonadzora, sistemov pametnega doma. In tudi vodovod, oprema za kopeli in savne, kamini, kopalni dodatki, oprema za pisave in bazene, kemikalije za bazene in še veliko več. VodaTeplo® - inženirski sistemi. Najbolj prepoznavna znamka na našem področju !!!...
	Naložbe: Naložbe 300.000 rubljev Podjetje YAGE je bilo ustanovljeno leta 2017. Ustanovitelj - Dmitrij Aleksandrovič Kalinkovič, ki ima 10 let izkušenj pri ustvarjanju in razvoju franšiznega poslovanja, ustanovitelj prve spletne šole vožnje v Rusiji. Smer dejavnosti je avtomatizacija priprave na izpit/izpit. Glavni cilj podjetja je izboljšati splošno raven izpitov in rezultatov preko dostopne spletne storitve. Razvojni načrti - od ...
	Naložbe: Naložbe 1.400.000 - 1.800.000 rubljev Blagovna znamka Krown® je bila ustanovljena leta 1986 v Kanadi. Trenutno v svetu uspešno deluje več kot 1000 postaj kompleksne zaščite pred korozijo. Edinstven izdelek T40, ki so ga posebej razvili inženirji podjetja, omogoča celovito zaščito vozil pred škodljivimi vplivi okolja. Formulacija inhibitorja je patentirana in izdelana samo v tovarni Krown® v Kanadi. Več kot 1.000.000 prevozov ...

Olga Čehojeva, generalna direktorica studia Sofi Gingerbread, s stene odstrani okvir s kosom papirja pod steklom. "To je račun naše prve veleprodajne stranke," pojasnjuje. "Hranili smo ga za spomin v naši pisarni." Stranka, Trojice-Sergijeva lavra, je vse medenjake vrnila dan po odpremi, saj izdelek ni imel nalepk s sestavo in rokom uporabnosti. In zato ni plačal ničesar. Izdelki so bili razprodani. In v naslednjih štirih letih se je prihodek pekarne povečal za 25-krat, na 100 milijonov rubljev.

Vsak dan s pekačev odstranijo in pobarvajo okoli 7000 medenjakov. V direktorjevi pisarni je značilen vonj – pekarna se nahaja za zidom. "Že dolgo sem si želel začeti delati zase," pravi Andrej Shurygin, solastnik Sofi. Leta 2011 je odstopil iz velikega mestnega podjetja za nizkoalkoholne pijače, kjer je več let vodil regionalni prodajni oddelek. Tast in svak, ki sta hranila jedilnico ob garažni zadrugi, sta dala 10 kv. m za vaše podjetje. S svojimi osebnimi prihranki, 200.000 rubljev, sta Andrej in Olga kupila majhno pečico, vitrino in točilni pult. Podjetje je dobilo ime po enoletni hčerki Sofiji.

Posel je bil preprost: iz zamrznjenih polizdelkov so pripravljali pecivo. Kar ni bilo odkupljeno, so naslednji dan zavrgli. Zakonca podjetnika sta prvo leto končala z enakim zneskom, ki sta ga vložila - 200.000 rubljev. Samo ne dobiček, ampak izkupiček. Andrey priznava: če bi plačali najemnino, bi se v nekaj mesecih upognili. Nekoč, ko je bil njen mož na službenem potovanju, je Olga za njegov prihod spekla hišico iz medenjakov. Andrey je ponudil, da jih naredi za prodajo. "Pred novim letom so mnogi prišli k nam po hiške iz medenjakov," pravi Čehojeva. "Kasneje smo začeli peči majhne poslikane medenjake, ki so primerni kot darilo za vsako priložnost." Izkazalo se je, da je bolj donosno kot pekovski izdelki iz polizdelkov, in Sofi je prešla na medenjake. Svojci so zagotovili še 20 kvadratnih metrov. m za proizvodnjo.

Andrej in Olga sta pekla in barvala medenjake s pomočjo dveh zaposlenih. Zdaj podjetje zaposluje 70 ljudi (peki, umetniki, pakirniki, prodajni oddelek), proizvodnja pa se nahaja na 500 m2. m. Olga in Andrej se spominjata svoje zmede, ko sta decembra 2012 dobila nazaj medenjake iz Trojice-Sergijeve lavre, ki sta jih pekla 10 dni brez počitka. Ko so izvedeli, da bo Crocus Expo gostil gastronomski sejem PIR, so tam v naglici najeli prostor. In prodali so celotno serijo, saj so rešili dvakrat toliko, kot so želeli - 600.000 rubljev. Denar je šel za nakup pečic in stojal za sušenje medenjakov.

"Na naše presenečenje smo ugotovili, da nobeden od večjih konkurentov - Pokrovski Gingerbread, Tsarsky Gingerbread, Tula Gingerbread - ne deluje s trgovskimi verigami," pravi Olga. Uspešne situacije je bilo nemogoče ne izkoristiti. Andrey Shurygin se je spomnil svojih prodajnih izkušenj in v manj kot letu dni vzpostavil distribucijo.

Kapacitete je bilo treba ponovno razširiti in leta 2014 se je pekarna preselila v ločen objekt. Danes medenjake iz Sofi prodajajo v trgovinah Perekrestok, Globus Gourmet, Ya Lyubimy, AV Market, Victoria (skupina podjetij Dixy) in 30 drugih trgovskih verigah. Mrežna prodaja prinaša pekarni do 50 % letnih prihodkov. Veriga Victoria prodaja medenjake Khlebny Dom, Polet, Yashkino, Masks, kodraste medenjake pa kupuje samo pri Sofi (»Edinstven izbor s tematskim dizajnom,« pojasnjuje Dixy).

"Globus Gourmet", kot pravi Olga, je sprva zavrnil izdelke Sofi, saj je menil, da niso izključni. Nato je pekarna pripravila ločeno zbirko medenjakov. »Apartma ponuja ogromen izbor, vsako sezono se pojavijo novi artikli. Pripravljeni so hitro spremeniti obliko in embalažo, ob upoštevanju vseh naših želja,« komentira Ksenia Yakovleva, višja vodja kategorije verige Respublika (Sofi ji medenjake oskrbuje že več kot dve leti, od letošnje jeseni pa Respublika zanjo naroča sladkarije pod lastno blagovno znamko).

"Tsarsky Gingerbread", ki se je pojavil sredi devetdesetih let prejšnjega stoletja, ne razkriva svojih finančnih kazalnikov in ne komentira dejavnosti konkurentov. Njegova zmogljivost je trikrat večja od Sofi - približno 3 milijone poslikanih medenjakov na leto. Generalna direktorica Anna Yosifova zagotavlja, da asortiman omogoča zadovoljitev potreb katere koli stranke, podjetje pa sodeluje tudi z verigami, kot sta na primer Tvoy Dom in Dobryninsky. Kmalu bosta "Tsarsky Gingerbread" in "Gingerbread Studio Sofi" zraven na istem pultu - v trgovini s spominki Tretjakovske galerije.

"Naša skrivnost: ni omejitev pri distribucijskih kanalih," pravijo lastniki Sofi. Njihovi medenjaki se prodajajo v knjigarnah, trgovinah s pisalnim materialom, gledališčih in bencinskih črpalkah. Plus naročila podjetij - Ruske železnice, Lufthansa, Beeline, Russian Standard Bank. "Imeli smo celo propad proizvodnje: proizvodnje je katastrofalno primanjkovalo," se spominja Olga. - Nehali smo sprejemati ponudbe podjetij in zvišali cene. Toda ljudje so še naprej naročali." Razburjenje pa se zgodi šele na silvestrovo. V novembru-decembru studio zasluži do polovice svojih letnih prihodkov. Da bi premagali sezonskost, Sofi širi svojo ponudbo: izdeluje sladke komplete za ustvarjalnost, piškote in ploščice iz suhega sadja in žit. Z lokali nameravajo lastniki iti v mreže lekarn in fitnes centrov.

"Če bi imeli priložnost začeti znova, se verjetno ne bi strinjali s ponovitvijo te poti," nepričakovano povzame Andrej Šurygin. - Koliko živcev je bilo potrebno! Seveda pa smo veseli, da nam je uspelo." Njegove besede prekine telefonski klic, solastnik Sofi pa se zaplete v pogajanja z novim partnerjem - o dobavi velike pošiljke medenjakov na Kitajsko.

Proizvodnja medenjakov je ena najdonosnejših vrst poslov, ki jo lahko opravlja celo oseba, ki ni preveč seznanjena s kulinariko. Poleg tega so obeti za razvoj poslovanja z medenjaki resnično osupljivi. Torej, glede na marketinške raziskave družbe STK Group, ima samo zmogljivost domačega trga obete za neposredno rast porabe približno 3,7 tisoč ton končnih izdelkov različnih vrst medenjakov in jim po tržišču podobnih segment zaseden in proizvodna tehnologija, medenjaki. Ne smemo pozabiti na možnosti izvoza izdelkov, o katerih se zadnje čase veliko govori.

Tehnologija kuhanja medenjakov

Medenjaki so slaščičarski izdelek pravokotne, okrogle, ovalne ali kompleksne oblike, izdelan iz posebnega medenjakovega testa, z dodatkom marmelade, začimb, sesekljanih jagod, oreščkov, medu ali kandiranega sadja. Na krožnik medenjakov se praviloma na različne načine skova napis ali preprosta risba in nanese plast slaščičarske glazure.

Značilnost testa za medenjake v končnem izdelku je dolg rok trajanja, zato je ta kulinarična sladkost priljubljena kot spominek.

Omeniti velja tudi, da imajo domači medenjaki dobre in veličastne dolgoletne tradicije, ki jih poznajo tudi v tujini. Tako so zlasti družinski tverski medenjaki ob koncu 19. stoletja vzdrževali lastne prodajalne blagovnih znamk v glavnih evropskih prestolnicah in pri tem odlično zaslužili.

Prednosti in slabosti poslovanja za izdelavo in prodajo medenjakov

Najpomembnejši in v marsičem odločilni dejavnik je, da je tovrstno proizvodnjo, seveda ne v industrijskem obsegu, mogoče locirati doma. Hkrati se črta zelo pomembna postavka stroškov, najem prostorov

Testo za medenjake, za razliko od kvašenega testa, ne nalaga povečanih zahtev glede kakovosti moke. To je tudi izjemno pomemben dejavnik. Ker so pri pripravi številnih istih pekovskih izdelkov odločilni indikatorji glutena in IDC v zrnju skupine živil in iz njega pridobljeni moki. Najprej govorimo o možnosti uporabe poceni moke 2. razreda.

Končni izdelek je shranjen zelo dolgo, kar omogoča za več vrst velikosti zmanjšanja resnosti težave glede učinkovitosti in hitrosti izvedbe končnega izdelka in njegovih zalog.

Precej preprost tehnološki postopek priprave, takšne operacije, kot so dokazovanje, zorenje testa, ne zahtevajo povečanih zahtev glede temperaturnega in vlažnega režima

Glavne komponente za proizvodnjo so na voljo in ne zahtevajo posebnih pogojev med transportom in skladiščenjem

Najbolj zamudne postopke gnetenja in oblikovanja testa je enostavno mehanizirati z razpoložljivimi sredstvi.

Jasno je, da ima posel z medenjaki, tako kot vsak drug, svoje pasti in negativne strani:

Visoka konkurenca in številni akterji na trgu imajo dolgo in dokazano tradicijo proizvodnje. Vstopiti na trg in ponovno pridobiti svojo nišo ni enostavno

Eden od pogojev za pridobitev naklonjenosti potrošnika je izdelava visokokakovostnega izdelka in izključno iz naravnih sestavin, kar omogoča odrezovanje velikih, a navadnih proizvajalcev, ki svoje recepture temeljijo na različnih modifikatorjih, esencah in drugi izdelki ersatz. Iz tega sledi, da bo imel vaš lastni recept, ki temelji na izključno naravnih proizvodih, precenjene stroške in posledično zmanjšan konkurenčni potencial.

V primeru uporabe izključno ročnega dela za gnetenje, oblikovanje testa se sklad plač močno poveča, ko gre za privabljanje najetih delavcev v proizvodnjo, največja možna mehanizacija ročnega dela nalaga povečane zahteve glede velikosti začetnega kapitala.

Proizvodnja živil povzroča določene težave pri izpolnjevanju sanitarnih in higienskih zahtev, tako za prostore, transport in osebje.

Koliko denarja morate vložiti in koliko lahko zaslužite z izdelavo in prodajo medenjakov

Ko ste pretehtali vse prednosti in slabosti izključno organizacijske narave, lahko začnete razvijati naravnanost na gospodarskem področju.

Izračun bo narejen na primeru recepta za "tulski jubilejni medenjak", ki ga odlikuje tehnološka preprostost in stabilen rezultat končnega izdelka.

Moka 2. razreda - 100 kg, / od tega za prah mize za oblikovanje 0,75 kg /

Granulirani sladkor, za testo in glazuro - 35 kg

Melasa - 45 kg, / v primeru uporabe naravnega medu je pretvorbeni faktor 0,45 /

Margarina - 2 kg

Rastlinsko olje - 0,55 kg

Soda bikarbona - 0,4 kg

Kondicionirana pitna voda glede na vlago - 26 l

Mešanica začimb ingverja v prahu, klinčkov in cimeta, sesekljan - 0,04 kg

Proizvodnja gotovih izdelkov 175 kos.

Glede na dejstvo, da se lahko cene izdelkov in končnih izdelkov, navedenih v receptu, v regijah države močno razlikujejo, za objektiven izračun zamenjajte številke, ki so objektivne za vaše območje, odštejte povezano proizvodnjo in ne. -proizvodne stroške in pridobite kazalnike stroškov in predvidenega dobička.

Tako je v Ruski federaciji povprečna cena kilograma končnega izdelka 28,47 rubljev, pri enaki povprečni prodajni ceni v maloprodaji 62,74 rubljev.

Kot splošno informacijo je treba dodati, da mora biti za majhno proizvodnjo s produktivnostjo končnega izdelka reda 1000-1400 kg na mesec pričakovana raven donosnosti v območju 45-60% in ne sme biti nižja. kot 35 %.

Dovoljenje in koda OKVED za podjetje z medenjaki

Opozoriti je treba, da proizvodnjo medenjakov in medenjakov ureja OKVED 10.72.32. pred začetkom proizvodnje pa je treba pridobiti potreben paket dovoljenj.

Kot zaključek bi rad omenil, da bo podjetnik z začetkom majhne proizvodnje medenjakov kot izključno družinskega podjetja v kratkem času lahko močno povečal ne le obseg proizvodnje, temveč tudi ponudbo sladkega peciva. Vredno je aktivno iskati priložnosti za znižanje stroškov z optimizacijo stroškov in seveda iskati nove prodajne trge, ne ustavljati se na že dobro razvitih. Odlična ohranjenost izdelkov, njihova odlična prevoznost in odpornost na škodljive dejavnike odpirajo zelo široke možnosti za kvalitativno in kvantitativno rast vašega podjetja.

Načrt po korakih za ustanovitev podjetja za pripravo prodaje medenjakov

Organizacija poslovanja z medenjaki se ne razlikuje veliko od drugih dejavnosti, povezanih s peko slaščičarskih izdelkov. Akcijski načrt podjetnika vključuje:

Registracija dejavnosti pri davčni službi, pridobitev dovoljenj.
Oddaja prostorov in njihova ureditev v skladu s predpisi regulativnih organov.
Nakup opreme.
Nakup surovin.
Poiščite prodajni trg.
Oglašujte, ustvarite spletno stran.

Izvajanje trženjske raziskave, sestavljanje poslovnega načrta bo močno poenostavilo delo podjetnika začetnika. Imeti akcijski načrt za začetek proizvodnje medenjakov je veliko lažje.

Kako izbrati opremo za poslovanje

Za avtomatiziran postopek izdelave sladkarij boste morali kupiti posebno opremo:

Aparati za gnetenje testa;
Kotel za kuhanje medenjakov;
Aparati za dekoracijo izdelkov;
Električna pečica za peko izdelkov;
Oprema za pakiranje.

Oprema se kupuje glede na potrebe proizvodnje. Poleg tega je treba kupiti pohištvo za ureditev skladišča, posebno uniformo za osebje. Za dostavo medenjakov boste potrebovali avto.

Kateri dokumenti so potrebni za poslovanje

Prva stvar je registracija samostojnega podjetništva ali LLC. Nato je treba pridobiti soglasje SES za prostore, potrditi recepturo in proizvodni načrt. Poleg tega mora podjetnik skleniti pogodbo za odvoz smeti, dezinfekcijo prostorov.

Microsoft Office paket
Googlove storitve
Livemaster.ru

Nekoč se je Moskovčanka Olga Kuzhnenkova odločila speči medenjake in na koncu je spekla majhen, a lep posel. Da bi to naredil, sem moral zapustiti pisarniško delo, zdaj pa Olga sama upravlja svoj čas. Olga Kuzhnenkova je za naš portal povedala, kako združiti delo in strast do kulinarike, zakaj so pomorske ikre okrašene z logotipi, ali je v kulinarični ročno izdelavi sezonskost in zakaj so poslikani medenjaki najpogosteje posel samskih mojstrov.

Olga Kuzhnenkova, 31 let, ustanovitelj, lastnik in direktor spletne trgovine s poslikanimi spominki "GlazeMania"... Rodila se je v Moskvi. Diplomiral je na MGUT "MAMI" (oddelek "Avtomobili in traktorji", specialnost "Servis in tehnično upravljanje sistemov motornega prometa"). Preden je začel lastno podjetje, je delal kot višji vodja kadrovske službe družbe za upravljanje "GK Nezavisimost". Poročena je in ima sina.

Kako se je začela "GlazeMania".

Olga Kuzhnenkova meni, da njena izobrazba "ni tipična za dekle" - verjetno so na izbiro univerze za strojništvo vplivali pogosti obiski očetovega avtoservisa: " S kakšnim dirkaškim motorjem se lahko še potika do treh zjutraj, ker je to strast, kako zanimivo. Pravzaprav je oče vodja v avtoservisu, vendar si ne more pomagati, da ne bi delal z rokami - pri nas je to družinska stvar."

V Olginem primeru je bilo pred »delo z rokami« značilno iskanje samega sebe: študij na univerzi, samostojno študij delovne zakonodaje, strokovno izpopolnjevanje, sedem let v kadrovski službi, delovno mesto višjega vodje, porodniški dopust.

»Naenkrat imam prostega časa, veliko časa. - se spominja Olga. - Spomnil sem se svojih ustvarjalnih interesov, ki sem jih nekako opustil - vse je bilo premalo časa. Razstave, risanje, vezenje, šivanje, morje receptov ... V nekem trenutku sem ugotovil, da me verjetno ne bo več v pisarni."

Posel mi takrat ni bil niti v glavi. Tam so bili medenjaki. Prvi ljudje, ki so mislili, da je mogoče denar zaslužiti iz medenjakov, so bili prijatelji mlade mame. »Poslušaj,« so vedno znova govorili, »kako lahko to ješ? Prodati ga je treba kot spominek!"

Prijatelji so se seveda spogledovali - v smislu, da so z veseljem pojedli Olgin medenjak. So pa v glavo gostiteljice posejali zanimivo misel. Na srečo je v istem trenutku Olgin nečak nujno potreboval darila za učitelje za 8. marec. Roki so se iztekali, idej ni bilo, nato pa je dijakova mama pograbila idejo, da bi učiteljem podarila komplete čudovitih medenjakov. Izmislila si je tudi ime bodoče trgovine Kuzhnenkova - "GlazurManiya". In naredila je tudi čudovite etikete.

Tako se je Olga po zaslugi svojih prijateljev, snahe, nečaka, Clare Zetkin in Rose Luxemburg, počutila v nenavadni vlogi - vlogi podjetnice: »Nisem nameravala zaslužiti pogojnega milijona. In še vedno ne načrtujem. Rada počnem dve stvari bolj kot karkoli drugega – kuham okusno hrano in slikam. Poslikani medenjaki so uspešno združili oboje. Premik iz hobija v posel se je začel z dejstvom, da sem se, figurativno rečeno, počutil utesnjeno v svoji kuhinji - hotel sem preseči to."

»Ko gre za kuhanje, lahko iskreno priznam, da sem obsedena. Na primer, ko sem se odločila za pripravo medenjakov, sem se soočila s težavo pri izbiri: na voljo je bilo na desetine receptov. Dolgo, boleče sem izbiral in končno pustil štiri. Kot rezultat: štiri različna testa, pet ur na štedilniku - in gora piškotov na veselje prijateljev in družine."

Kozuli: prijatelji, sorodniki

Olga se je odločila, da se bo specializirala za poslikane arhangelske ikre. Zaradi svoje sestave lahko to pomeransko dobroto hranite celo leto brez izgube kakovosti. B Zahvaljujoč šopku začimb imajo srnjaki izrazit okus in na splošno - "svoj, dragi". Njihovi stroški so nizki, vendar slikanje zahteva čas, prizadevnost in spretnost.

Po Olginih besedah je trg poslikanih medenjakov v Moskvi precej zasičen, tako da kupec ne ostane brez izdelka, a je prostor tudi za nove mojstre. Glavna stvar je, kot pri vsakem ročnem delu, najti svoj slog.

"Poznam druge mojstre - skupnost medenjakovih vil vidim kot zelo prijazno, čeprav se lahko zgodi karkoli." Olga se je spretnosti slikanja naučila od ene od teh vil – še pred spominsko prvo prodajo. Od vseh receptov za medenjake, ki jih je poskusila, je Olgi najbolj všeč recept mojstrice Viktorije Bredis - poleg tega je na internetu objavila opis tehnologije slikanja. Olga je prižgala: "Želim se učiti na enak način!" Na splošno veselje se je izkazalo, da Victoria izvaja mojstrske tečaje s polnim delovnim časom, tako da se je želja mlade mame kmalu uresničila.

Od kod prihajajo medenjaki?

Stroški medenjakov se začnejo pri 30 rubljev. Odvisno je od velikosti izdelka (medenjaki so lahko dolgi 8 ali 30 cm, omejuje le velikost pečice), od količine glazure. Nekaj dni pred peko mojster naredi testo - traja eno uro. Naenkrat se peče od 50 medenjakov - še dve uri. Slikanje je odvisno od zahtevnosti risbe, običajno poteka v dveh fazah in traja od 10 do 40 minut na medenjake. Stroški enega medenjaka so od 100 do 1500 rubljev, odvisno od velikosti in zahtevnosti risbe.

"Uporabljam naravne sestavine," pravi Olga. - Za same medenjake so to moka, sladkor, maslo, med in začimbe. Brez ojačevalcev, nadomestkov ali stabilizatorjev. Glazura - profesionalne slaščice. Barvila so profesionalna, sintetizirana, zelo kvalitetna, uvožena iz ZDA. To je zame temeljnega pomena - sama posvečam veliko časa iskanju kakovostnih izdelkov za svojo družino.«

Če bi Olga delala 8 ur na dan, bi lahko naredila 50 medenjakov na izmeno. Toda takšna obremenitev se v resnici ne zgodi. Sinček je v bližini 24 ur na dan, zato rokodelkin delovni čas ni normiran.

»Odstotka pokvarjenih izdelkov pri peki nisem štel, ampak mislim, da ne več kot pet. Imam veliko družino: moža, sina, starše, brata z družino, babice in prababice, tete, strice - skupaj 15 ljudi. Vsi se pogosto srečujemo in komuniciramo na družinskih kosilih in večerjah, tako da ni problema z "recikliranjem zakona"

Olgina delovna orodja so precej obsežna. Torej, slaščičarka Kuzhnenkova potrebuje: pečico, štedilnik, lonce, lopatice, valjar, neoprijemljivo podlogo, milijon in en modelček za piškote (zarezo), pladnje za sušenje. Umetnica Kuzhnenkova potrebuje slaščičarske vrečke, nastavke zanje, kornete (izdela sama iz posebnega filma), zobotrebce. Podjetnica (aka pakirnica) Kuzhnenkova uporablja škatle, vrečke, trakove, računalnik, tiskalnik, fotoaparat in telefon.

Prazniki in delavniki: kako zgraditi promocijo

»Lahko naredim medenjake za vsako priložnost, pa naj bo to novo leto, 23. februar, poroke, krsti, poklicni prazniki, a na koncu je še vedno isti medenjak. - razlaga podjetnik. - Kompleksnost je določena z risbo. Preprostejša kot je in več kot je potrebnih enakih medenjakov, bolj donosna je zabava. Skupinsko naročilo so praviloma korporativna darila za državne in poklicne praznike. Vidim tudi, da naročajo medenjake z logotipi podjetja. Res je, še nisem imel.«

Olga črpa ideje za slikanje od vsepovsod. Obstajajo klasike, ki jih izdelujejo številni mojstri, in avtorske skice iz različnih razlogov. Lahko je slika (v korist art deco in art nouveau), pletenje na puloverju, monogrami na ograji, sveže cvetje. Torej, ena od velikonočnih epizod je bila navdihnjena s slovanskimi velikonočnimi jajci, obstajajo načrti za indijske zgodbe. Etno je modna tema, s takšnimi izdelki se lahko odpravite na specializirane razstave in sejme.

Olga nima svoje spletne strani, saj ni najbolj učinkovito prodajno orodje na področju kulinarike spominkov. "GlazurManiya" uporablja platformo, ki se promovira med šivankami - "Sejem mojstrov » ... Drug aktivni oglaševalski kanal so skupine profilov v družbenih omrežjih. V novi sezoni Olga načrtuje testiranje oglaševanje na Avito in Facebooku. Sama podjetnica se ukvarja s polnjenjem strani, promocijo, proizvodnjo in prodajo. Pravzaprav je edina zaposlena v celotni ekipi trgovine.

»Sestavine za medenjake kupujem v hipermarketih in specializiranih trgovinah za slaščičarje. Embalaža je na istem mestu. Sama pečem medenjake, barvam in pakiram. Seveda spremljam cene za surovine, za končne izdelke drugih obrtnikov. Delam izračune, da ne bi bil na izgubi, nimam pa strokovne analitike."

Izbruhi naročil poslikanih medenjakov so jasno povezani s prazniki: povpraševanje narašča na predvečer novega leta, božiča, velike noči. Poleti trgovina hrani poroke. Slika ima svojo modo, trende (na primer, ko je izšla risanka "Frozen", je bilo nešteto medenjakov z njenimi liki; ali pa je tudi barva tiffany trend), a na splošno je ta sfera precej stabilna.

Kdo misli na vegetarijance?

Edinstvenost, individualnost, kosovno delo - to je posebnost posla "medenjakov". Še posebej, ko se ne prodaja končni izdelek, izdelan po zamisli avtorja, ampak se izvaja naročilo po skicah in željah naročnika. Težko je dati stvari na tok: druge roke bodo vse naredile drugače.

»Moja stranka je oseba, ki ima rad, ko je okusno in lepo. Ceni ne samo kakovost, ampak tudi individualen pristop "

Zadnja tri naročila so bila: medenjaki od botre in dve sladki mizi za otroški rojstni dan.

Ena od Olginih tržnih prednosti je, da poleg tradicionalnih medenjakov ponuja tudi vegetarijanske – brez uporabe jajc v testu in glazuri. Uradno so to vsi spominki: živilski izdelki morajo biti certificirani, za to pa je treba odpreti polnopravno podjetje z lastno proizvodno linijo.

"Moje sanje so odpreti slaščičarno, kjer bi lahko okusno jedli ljudje brez prehranskih omejitev, vegetarijanci in alergiki," priznava podjetnik. - Težave pri iskanju okusne hrane za takšne ljudi poznam iz prve roke. Mož in sin imata alergije na hrano. V moji prehrani ni mesa ali perutnine."

Olga meni, da je ideja o širitvi poslovanja, sodelovanju, doseganju večjega obsega prezgodnja. Ne gre niti za bazo strank - to težavo rešujemo. Obrtnica ni prepričana, da ji bo »transporter« prinesel enak užitek kot delo sama.

»Zelo me navdihujejo primeri družinskih podjetij z dolgo zgodovino. Spomnim se Italijana, katerega družina že več kot sto let izdeluje olivno olje. Povedal je, kako je njegov praded s tem aparatom iztisnil olje, ki so ga potomci obdržali, niso ga posebej spremenili v novo. Govoril je s tako ljubeznijo, s tako tremo. Temu se reče duh, kontinuiteta"

»Dober dobiček so seveda količine,« pravi Olga. - Proizvodni prostor in certificiranje bosta omogočila uporabo novih načinov prodaje - trgovine, kavarne. Delati je treba na povečanju števila pravnih oseb. Investirajte v oglaševanje, zaposlite zaposlene. Obseg tovarn slaščic me ne zanima - pravzaprav so takšni izdelki na trgu, videl sem jih, a odkrito povedano, v primerjavi s tem, kar počnejo zasebni mojstri, je to nebo in zemlja. Ja, tudi tovarniški medenjaki so poslikani ročno, a tega dela v njih ni čutiti. Zato menim, da se je mogoče razširiti, vendar ima ta širitev vidne meje."

Pravila zase - nasveti za druge

V letu obstoja GlazurMania je Olga Kuzhnenkova naredila več poslovnih sklepov, ki jih je sama oblikovala kot pravila. Morda bodo koristni za vse nadobudne podjetnike:

Naj vas ne bo strah začeti na novo – vsak je to storil enkrat.

Ne opustite se tistemu, kar imate radi, ko se soočite z neprijetno izkušnjo - minilo bo.

Bodite prepričani, da je vaše delo nekomu potrebno in koristno.

Dodelite čas za počitek in ga ne žrtvujte v korist dela.

Ne poslujte s tem, v čemer osebno ne uživate.

Pravilno načrtujte svoj čas.