วิธีเก็บหัวบีทในถุงพลาสติก การเก็บหัวบีทในอพาร์ทเมนต์ในเมือง ในห้องใต้ดิน ในบ้านในชนบท วิธีเก็บหัวบีทในฤดูหนาวที่บ้าน วิธีเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินในช่วงฤดูหนาว

บีทรูทเป็นผักที่รวมอยู่ในเมนูของเราไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง วิธีเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน? คำถามนี้จะมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากคุณเป็นเจ้าของสวนของตัวเองหรือ กระท่อมฤดูร้อน. ในเกือบทุกบ้านคุณจะพบกับผักรากได้สองสามชนิด และหากคุณปลูกเพื่อขายหรือเตรียมเป็นอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยง คำถามเรื่องความปลอดภัยของพืชผลจะมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ เรามาดูวิธีการเก็บหัวบีทที่บ้านและวิธีการทำอย่างถูกต้องกันดีกว่า

ผักชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้จริงๆ เราใช้ผักชนิดนี้ในการเตรียมอาหารจานแรก สลัด เครื่องเคียง และบรรจุกระป๋อง

คุณสมบัติของการเก็บรักษาอาหารที่เหมาะสมของหัวบีทโดยรวมไม่แตกต่างจากมาตรฐานทั่วไปในการจัดเก็บผักมากนัก อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างบางประการซึ่งเป็นเทคนิคพื้นบ้านโบราณที่ช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผักรากนี้ไว้ได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

การเก็บหัวบีท - กฎพื้นฐาน

เวลาเก็บเกี่ยวมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าการเตรียมพืชหัวเพื่อเก็บรักษา คุณต้องคำนึงด้วยว่าแต่ละพันธุ์มีระยะเวลาสุกงอมเป็นของตัวเอง ดังนั้นพันธุ์ที่สุกเร็วจะพร้อมเก็บเกี่ยวภายใน 50-80 วัน นับตั้งแต่วินาทีที่หน่อแรกเห็นแสง ประมาณกลางฤดูร้อน/ต้นเดือนสิงหาคม คุณสามารถเก็บหัวบีทออกจากพื้นดินได้

พันธุ์กลางฤดูพร้อมเก็บเกี่ยวหลังจากผ่านไปประมาณ 80-100 วันนับจากวันงอก ภายในกลางหรือปลายเดือนสิงหาคมจะสามารถเก็บเกี่ยวได้ บางครั้งเวลาเก็บเกี่ยวอาจล่าช้าไปจนถึงวันแรกของฤดูใบไม้ร่วงสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากทำการหว่าน ปลายฤดูใบไม้ผลิหรือช่วงต้นฤดูร้อน

พันธุ์ปลายสุกนานที่สุดประมาณ 100-130 วัน ปลายเดือนกันยายน- เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว

เมื่อวางแผนที่จะเก็บหัวบีทในฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกำหนดเวลาเหล่านี้ ในช่วงปลายฤดูร้อน ไม่มีความร้อนอีกต่อไป ความแห้งแล้งลดลง และรากพืชเริ่มมีน้ำหนักและสารอาหารเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

หากคุณไม่เอาพืชรากออกจากพื้นดินทันเวลามันอาจแข็งตัวได้จึงไม่จำเป็นต้องพูดถึงการจัดเก็บที่มีคุณภาพ พืชรากแช่แข็งเก็บไว้ได้ไม่ดีและเศษที่เสียหายจากน้ำค้างแข็งเริ่มเน่า คุณควรรู้ว่าผักขนาดกลางที่ดีต่อสุขภาพและเก็บเกี่ยวได้ทันเวลาเท่านั้นที่สามารถทนต่อการเก็บรักษาในฤดูหนาวได้ดีที่สุดในขณะที่ยังคงรักษารสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

วิธีเก็บหัวบีท? ทันทีหลังจากขุดผักแล้วควรทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หากวันนั้นมีแดด สามารถทำได้บนพื้นใกล้เตียง ในสภาพอากาศที่มีแสงแดดอบอุ่น 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เมื่อฝนตกควรย้ายรากพืชไปไว้ ห้องแห้งมีการระบายอากาศที่ดี กางเป็นชั้นเดียว ทิ้งไว้ 3-7 วัน

มันก็ควรค่าแก่การพิจารณาเช่นกัน พันธุ์ที่แตกต่างกันรากผักจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบต่างๆ มีบางอย่างที่จำเป็นต้องใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ และบางชนิดสามารถอยู่ได้นานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ ตัวอย่างเช่นพันธุ์เช่น "Bordeaux 237", "Saladnaya", "Detroit", "Mulatka", "Late Winter" เหมาะที่สุดสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว. ผักเหล่านี้มีผิวที่ค่อนข้างหนาและมีภูมิคุ้มกันที่มั่นคงต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเน่า หรือในทางกลับกันเป็นที่รักของหลาย ๆ คนสำหรับเขา คุณสมบัติด้านรสชาติโดยทั่วไปพันธุ์ "ทรงกระบอก" ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว

ขั้นตอนการแยกรากผักออกจากพื้นดินทำได้โดยใช้พลั่วหรือคราดเก่าๆ ทุกอย่างควรทำอย่างระมัดระวัง โดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของผัก เพราะตัวอย่างที่ "ได้รับบาดเจ็บ" จะไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาอีกต่อไป

อื่น ความแตกต่างที่สำคัญ– คุณต้องทำความสะอาดรากพืชอย่างระมัดระวังจากดิน ไม่ควรกระแทกผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใช้ของมีคมเพื่อเอาก้อนแห้งออก หากผักรากได้รับความเสียหายแม้จะมีรอยขีดข่วนเล็กน้อยก็ควรใช้ให้ตรงตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการโดยเร็วที่สุด

วิธีการตัดแต่งบีทท็อปเพื่อการจัดเก็บ? การตัดแต่งกิ่งที่เหมาะสมท็อปส์ซูก็มีความสำคัญเช่นกัน ก้านไม่สามารถฉีกออกหรือบิดด้วยตนเองได้ต้องตัดแต่งอย่างระมัดระวัง มีดคมเหลือไว้ประมาณ 1 ซม. เวลาบิดยอดผักจะเสียหายเสมอ แม้ว่าความเสียหายนี้จะเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่สามารถยอมรับได้สำหรับการจัดเก็บ รากหลักสามารถสั้นลงได้เล็กน้อยหากยาวเกิน 6-8 ซม. และสามารถปล่อยรากที่สั้นไว้เหมือนเดิมได้ ควรตัดแต่งยอดรากด้านข้างด้วย

และสุดท้ายหนึ่งในที่สุด ประเด็นสำคัญ — ฉันจำเป็นต้องล้างหัวบีทก่อนเก็บในฤดูหนาวหรือไม่?? บีทรูทไม่ว่าจะเป็นพันธุ์ใดก็ตาม ไม่เคยล้างก่อนส่งไปจัดเก็บ! เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งไม่เพียง แต่จะล้างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักรากที่เปียกด้วยเพราะชั้นดินบาง ๆ บนผักทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันที่ส่งเสริมการเก็บรักษาในระยะยาว เพียงสวมถุงมือทำสวนและกำจัดก้อนดินขนาดใหญ่ด้วยตนเอง

ท็อปส์ซูที่ถูกตัดแต่งรูปถ่าย:

เมื่อสรุปข้อกำหนดพื้นฐานและการเตรียมการจัดเก็บ เราสรุปได้ว่าพืชที่ป่วย บาดเจ็บ ใหญ่เกินไป หรือมีร่องรอยของพืชรากเน่าไม่เหมาะสำหรับฤดูหนาว แต่ผักรากขนาดกลางที่มีสุขภาพดีทั้งตัวไม่เสียหายก็เหมาะสม

วิธีเก็บหัวบีทอย่างถูกต้อง

ลองดูตัวเลือกที่สะดวกและใช้บ่อยที่สุดในการเก็บผักราก วิธีการใดก็ตามที่คุณเลือกจะขึ้นอยู่กับความชอบและความสามารถของคุณโดยสิ้นเชิง หากคุณมีโรงเก็บผักหรือห้องใต้ดินก็ดีมาก แต่ถ้าไม่มีก็เป็นเช่นนั้น อพาร์ทเมนต์ธรรมดาสามารถกลายเป็นพื้นที่เก็บข้อมูลได้ - ค่อนข้างเป็นไปได้

การเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดของทั้งหมดที่มีอยู่ ข้อกำหนดหลักในการรักษาอายุการเก็บรักษาของพืชรากคือ:
ระดับความชื้น – ประมาณ 90%;
ขาดแสง
ระบายอากาศได้ดี
อุณหภูมิอากาศตั้งแต่ 0 ถึง +2 °C – ไม่สูงหรือต่ำกว่าตัวบ่งชี้นี้ ควรยกเว้นอันตรายจากน้ำค้างแข็ง รวมถึงอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นถึง +4°C (ยอดพืชรากเริ่มแตกหน่อ)
มีระดับความสูงอย่างน้อย (10-15 ซม.) เหนือระดับพื้น

จะเก็บหัวบีทได้ที่ไหน? ส่วนภาชนะใส่ผักหรือวิธีการจัดวาง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเจ้าของ รากผักสามารถเก็บไว้ในไม้หรือ ภาชนะพลาสติก, ถุง, วางบนชั้นวางหรือคลุมด้วยขี้เลื่อยและทราย เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพวิธีการจัดเก็บผักแบบหลวมๆ ให้ทำตะแกรงไม้แล้ววางลงบนพื้น เทคนิคนี้จะส่งเสริมการไหลเวียนของมวลอากาศที่ดีขึ้น ซึ่งจะส่งผลดีต่อการเก็บเกี่ยวของคุณ แบ่งผักที่คุณมีเป็นก้อนเล็กและก้อนใหญ่แล้วแยกเก็บ สะดวกกว่ามาก - คุณจะรู้ว่าเก็บผักตามขนาดที่ต้องการไว้ที่ไหน

จัดเก็บในทราย

วิธีการที่ค่อนข้างธรรมดาและทรายแม่น้ำจะต้องสะอาดและเผา ใช้เตาอบหรือเตาร้อนเพื่อทำสิ่งนี้ แสงอาทิตย์. สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการฆ่าเชื้อเมื่อถึงเวลาฝังหัวบีท ทรายจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ควรฝังหัวใต้ดินเพื่อไม่ให้สัมผัสถัง คุณต้องเททรายทับด้านบนด้วย (อย่างน้อย 2-3 ซม.)

โรยผักด้วยทรายรูปถ่าย:

การเก็บรักษามันฝรั่ง

วิธีนี้จะสะดวกเพราะผักทั้งสองชนิดนี้มาจากดินซึ่งหมายความว่าจะเข้ากันได้อย่างสบายใจ วิธีเก็บหัวบีท? การตีข่าวแบบนี้มักปฏิบัติกันโดยชาวสวนโดยวางหัวบีทไว้บนหัวมันฝรั่ง ดังนั้นจึงสร้างระดับความชื้นที่ยอมรับได้เนื่องจากมันฝรั่งจะแจกแจงออกไปในระหว่างการเก็บรักษา เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณสามารถวางหัวกระเทียมหรือหัวหอมไว้บนรากผักได้อย่างปลอดภัย เป็นที่รู้กันว่าผักเหล่านี้ปล่อยสารฆ่าเชื้อที่ช่วยทำความสะอาดสภาพแวดล้อมในการจัดเก็บและต่อต้านแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

การจัดเก็บในถุงพลาสติก

เดียวกัน ทางที่ดีเพื่อรักษาหัวบีท สิ่งสำคัญคือไม่ต้องมัดถุงหรือจำกัดอากาศในการเข้าถึงผัก คุณสามารถตุนสินค้าจำนวนมากได้ ถุงพลาสติกเติมหัวขนาด 30 หรือ 40 กก. ตามขนาด

การเก็บเกลือ

จะเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวได้อย่างไรเพื่อให้มีการปกป้องเพิ่มเติม? ลองอันที่เชื่อถือได้ ทางเก่าการเก็บรักษารากผัก - เกลือซึ่งทราบกันว่ามีคุณสมบัติต้านจุลชีพและป้องกันการเน่าเปื่อย หากคุณโรยผักด้วย ผักเหล่านี้รับประกันว่าจะอยู่ได้สบายในฤดูหนาวและคงอยู่จนกว่าอากาศจะอุ่นขึ้น แม้จะมีราคาต่ำ แต่เกลือก็สร้างการปกป้องพืชรากได้อย่างมีประสิทธิภาพ คุณไม่เพียงแต่สามารถโรยด้วยเกลือแห้งเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำเกลือเข้มข้นได้อีกด้วย หลังจากการอบแห้งผักที่ "แข็งตัว" ดังกล่าวสามารถเก็บรักษาไว้ในระยะยาวได้

หัวบีทสำหรับฤดูหนาว - เก็บไว้ในขี้เลื่อยหรือขี้เถ้า

แทนที่จะใช้เกลือคุณสามารถใช้ขี้เถ้าธรรมดาที่ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดก่อนหน้านี้เพื่อเทผักรากได้สำเร็จ เถ้ายังป้องกันการเน่าเปื่อยเช่นเดียวกับเกลือ ผลลัพธ์ดีช่วยโรยผักด้วยผงชอล์ก (ป้องกันการเหี่ยวแห้ง), พีท, ไทรซา หรือขี้เลื่อย ผลิตภัณฑ์แห้งที่มาจากธรรมชาติเหล่านี้ไม่ปล่อยสารอันตราย ไม่มีสารเคมีจึงไม่เป็นอันตรายต่อพืชผลของคุณ มีหลายกรณีที่ทราบกันดีว่าการจัดผักด้วยใบเฟิร์น วอลนัท,มะรุม,กิ่งบอระเพ็ด. คุณสามารถใช้ “ของขวัญ” จากธรรมชาติที่เติบโตในพื้นที่ของคุณได้อย่างปลอดภัย อีกทั้งยังมีคุณสมบัติในการปกป้องอีกด้วย

โรยรากผักด้วยขี้เลื่อยรูปถ่าย:

การเก็บรักษาในดินเหนียว

นี่เป็นวิธีเก็บสต๊อกผักแบบโบราณซึ่งไม่เป็นอันตรายและมีประสิทธิภาพมาก มีการรวบรวมดินเหนียว (พยายามเลือกสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม) ร่อนผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ (คุณสามารถใช้ตะแกรงก่อสร้าง) เจือจางด้วยน้ำจนได้ความสอดคล้องคล้ายกับครีมเปรี้ยว รากพืชจะถูกจุ่มลงในสารละลายนี้ทีละอันและหลังจากการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์ซึ่งถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกป้องกันดังกล่าวแล้วพวกเขาก็จะถูกส่งไปจัดเก็บเพิ่มเติม ชั้นดินเหนียวป้องกันการเน่าเปื่อยและการพัฒนาของโรค

เคลือบผักด้วยดินเหนียวรูปถ่าย:

วิธีเก็บหัวบีทในอพาร์ตเมนต์?

วิธีเก็บผักที่กล่าวมาทั้งหมดเป็นวิธีที่ดีถ้าคุณมีห้องใต้ดินหรือที่เก็บผัก แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ล่ะ? มีทางออก - ใช้ระเบียงหรือระเบียงควรปิดหรือเคลือบ สิ่งสำคัญคือในฤดูหนาวคอลัมน์ปรอทของเทอร์โมมิเตอร์บนระเบียงจะต้องไม่ต่ำกว่าศูนย์ ภาชนะใส่ทราย ไม้หรือพลาสติก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้

วิธีเก็บหัวบีทอย่างถูกต้อง สภาพอพาร์ตเมนต์? ทรายจะต้องสะอาดร่อนและเผาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้เตาอบได้ มีชั้นเทลงในกล่อง ทรายแม่น้ำมีการวางพืชราก (เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน) เททรายด้านบนอีกครั้งจากนั้นจึงวางหัวบีทอีกครั้ง ด้านบนของผักถูกปกคลุมด้วยทรายชั้นสุดท้าย วิธีนี้จะช่วยเก็บรักษาไว้ได้หลายเดือน - ผักอยู่ในสภาพดีเยี่ยม

คลุมพืชรากด้วยทรายรูปภาพ:

หากระเบียงไม่ได้เคลือบคุณสามารถจัดเตรียมสิ่งที่เรียกว่า "ห้องใต้ดินขนาดเล็ก" ซึ่งเป็นกล่องไม้ขนาดใหญ่ที่ถักอย่างแน่นหนาหุ้มฉนวนภายในด้วยโฟมโพลีสไตรีนหรือโพลีสไตรีนที่ขยายตัว คุณสามารถติดตั้งโคมไฟขนาดเล็กภายใน "ห้องใต้ดิน" ดังกล่าวได้ ซึ่งไม่เพียงแต่เพิ่มความสะดวกสบายในการใช้งานเท่านั้น แต่ยังให้ความร้อนขนาดเล็กแก่ภาชนะอีกด้วย สิ่งสำคัญคือการจัดเตรียมทุกอย่างเพื่อให้ผักไม่แข็งตัวเมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งไม่เช่นนั้นผักจะไม่เหมาะกับอาหารและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีเก็บหัวบีทไว้ที่บ้านแม้ไม่มีระเบียง?

เราใช้สถานที่มืดทั้งหมดเพื่อประโยชน์ของเรา ซึ่งอาจเป็นตู้เสื้อผ้า พื้นที่ใต้เตียง ตู้ หรือใต้โต๊ะ เงื่อนไขหลักคือสถานที่เหล่านี้ต้องอยู่ห่างจากหม้อน้ำหรืออุปกรณ์ทำความร้อน ที่นี่คุณจะต้องมีลิ้นชักอีกครั้งซึ่งมีขนาดที่พอดีกับพื้นที่ว่างทั้งหมดในอพาร์ทเมนท์อย่างสะดวกสบาย ควรเทผักรากอีกครั้ง ขี้เลื่อยทรายหรือชอล์ก คุณยังสามารถใช้สารละลายดินเหนียวได้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแสงจ้าไม่ส่องเข้าไปที่นั่น

ในสภาวะเช่นนี้ผักจะอยู่เหนือฤดูหนาวได้ดีไม่เสียรูปลักษณ์และ คุณค่าทางโภชนาการเป็นเวลาอย่างน้อย 4 เดือน สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าลืมจัดเรียงเสบียงของคุณเป็นระยะและกำจัดผักรากที่เน่าเสียหรือน่าสงสัยออก

วิธีเก็บหัวบีทในตู้เย็น?

หากมีปริมาณ เก็บเกี่ยวหากมีขนาดเล็กช่องด้านล่างของตู้เย็นก็เหมาะสำหรับจัดเก็บ หัวสามารถห่อด้วยกระดาษหรือฟอยล์ ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน แต่ถ้าเก็บไว้นานกว่านั้นก็จะเริ่มสูญเสียความชุ่มชื้นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นอกจากห่อด้วยกระดาษหรือฟอยล์แล้ว คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกที่มีรูได้ด้วย ภาชนะพลาสติกชนิดพิเศษ (อาหาร) ก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน

เราจำได้ว่าไม่ควรล้างหัวบีทก่อนจัดเก็บ!

หัวผักกาดแช่แข็ง

แยกกันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงการแช่แข็ง แต่นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งซึ่งเป็นวิธีสุดท้ายในการจัดเก็บผักนี้เนื่องจากด้วยวิธีการดังกล่าวทำให้สูญเสียส่วนสำคัญไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ผักรากล้างและสับด้วยตนเองหรือใช้ เครื่องเตรียมอาหารวางในถาดพลาสติกหรือถุงพลาสติกใส่ไว้ ตู้แช่แข็ง.

โดยสรุป เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเน้นย้ำว่ากุญแจสำคัญในการเก็บรักษาหัวบีทในระยะยาวอย่างสะดวกสบายคือการเก็บเกี่ยวที่มีการจัดการอย่างดีในตอนแรก สำคัญไม่แพ้กัน ทางเลือกที่ถูกต้องพันธุ์ที่มีคุณภาพการรักษาที่ดี

ตอนนี้คุณรู้วิธีตัดแต่งหัวบีทเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวแล้วรวมถึงองค์ประกอบที่ดีที่สุดในการเลือกเทผัก หากคุณไม่มีห้องใต้ดิน ก็ไม่สำคัญ คุณสามารถจัดห้องเก็บผักที่บ้านได้ และตอนนี้คุณก็รู้วิธีจัดกล่องสำหรับหัวใต้ดินแล้ว เมื่อจัดเรียบร้อย ที่เก็บของชั้นใต้ดินผักที่ไม่สามารถทดแทนได้อย่างแท้จริงนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 7-8 เดือน ที่บ้านหากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดบีทรูทจะ "อยู่" อย่างสบาย ๆ ได้นานถึง 4 เดือน

คำแนะนำและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการรักษาหัวบีทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะเกี่ยวข้องกับผักอื่น ๆ เช่นแครอทหัวผักกาด rutabaga ตอนนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่า Borscht สีแดงแสนอร่อย, ผักทอด, สลัดและเครื่องเคียงทุกชนิดจะออกมาดีเพราะหัวบีทที่ดีต่อสุขภาพอยู่ใกล้แค่เอื้อม

การเก็บเกี่ยวและเตรียมพืชผลสำหรับฤดูหนาว

ชาวสวนดูแลความปลอดภัยในอนาคตของหัวบีทก่อนปลูก เมื่อเลือกพันธุ์ผักให้ตรวจสอบคุณภาพการเก็บรักษา - ความสามารถในการเก็บไว้ได้นาน 4-6 เดือน ปุ๋ยไนโตรเจนส่วนเกินจะเพิ่มผลผลิต แต่สร้างปัญหากับการเก็บรักษาและรสชาติของผลิตภัณฑ์ พันธุ์ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

• รีโนวา;
• มูลัตโต;
• ปลายฤดูหนาว A-474;
• ลิเบโร;
• แฟลตอียิปต์
• บอร์กโดซ์-237;
• สลัด;
• การเจริญเติบโตเดี่ยว;
• A463 ที่ไม่มีใครเทียบได้;
• ปาโบล F1;
• ทนความเย็น 19;
• ดีทรอยต์;
• โบลตาร์ดี;
• กรีบอฟสกายา แฟลต A473

การเก็บเกี่ยวหัวบีทจะง่ายกว่าเมื่อพื้นดินเปียก แต่ในสภาพอากาศที่มีแดดจัดผักจะแห้งเร็วขึ้น

สำหรับการเก็บเกี่ยว แนะนำให้ตากบีทรูทในสภาพอากาศแห้ง แต่ถ้าฝนตก บีทรูทก็จะแห้งในบ้าน เมื่อเก็บเกี่ยวหัวบีทจะต้องคำนึงถึงกฎสามประการ:

• หากดินมีความหนาแน่นและเป็นดินเหนียวก็ไม่ควรดึงหัวบีทออกมา แต่ให้ขุดด้วยโกย คุณไม่สามารถโยนหัวบีทได้ซึ่งจะลดคุณภาพเชิงพาณิชย์และอายุการเก็บรักษา
• เมื่อตากนอกบ้านผักจะถูกวางไว้ในที่ร่มเพื่อไม่ให้เหี่ยวเฉาเมื่อถูกแสงแดด ดินที่ติดอยู่สามารถเอาออกจากหัวบีทแห้งได้อย่างง่ายดาย
• ยอดถูกฉีกออกเนื่องจากใบยังคงระเหยความชื้นต่อไปและทำให้พืชรากแห้ง

ข้อพิพาทดำเนินต่อไปว่าสิ่งใดจะดีกว่า: บิดยอดหรือตัดแต่งมัน เมื่อตัดแต่งกิ่งให้ปล่อยก้านใบไว้ยาว 2-3 ซม. เพื่อป้องกันการติดเชื้อเข้าไปในผล การบิดยอดจะป้องกันไม่ให้มีดถ่ายโอนน้ำของพืชที่เป็นโรคไปยังพืชที่ไม่ติดเชื้อ

การปล่อยหางจะป้องกันการติดเชื้อเข้าสู่ผลไม้ผ่านการตัด และช่วยให้ผักมีสุขภาพดี

วิดีโอ: การเตรียมหัวบีทเพื่อจัดเก็บ

ขั้นตอนต่อไปคือการเรียงลำดับ แบ่งรากผักออกเป็นสามกลุ่ม:

• ผักที่มีตำหนิ: เสียหายจากศัตรูพืช เน่า เจาะหรือถูกตัด การเก็บเกี่ยวของกลุ่มนี้เหมาะสำหรับการแปรรูปเร่งด่วนโดยกำจัดความเสียหายอย่างระมัดระวังไม่สามารถจัดเก็บได้
• ผักรากเพื่อสุขภาพที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 4 ซม. ผักใต้ดินเหมาะสำหรับการเก็บรักษา แต่จะเหี่ยวเฉาและแห้งเร็ว
• สุก ผลไม้ขนาดใหญ่โดยไม่มีความเสียหายพวกเขาจะยังคงอยู่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

กฎสำหรับการเก็บหัวบีท

ในการจัดเก็บผัก พวกเขาใช้ทั้งห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน เช่นเดียวกับร่องลึกผัก หลุม และแม้แต่ระเบียงอพาร์ตเมนต์ หัวบีทจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวหากมีการสร้างเงื่อนไขที่จำเป็น

เก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ก่อนเก็บเกี่ยวควรเตรียมห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินล่วงหน้า:

• กำจัดเศษที่เหลือจากฤดูกาลที่แล้วและระบายอากาศที่เก็บผัก
• ฆ่าเชื้อในห้อง อิฐหรือ ผนังไม้ทำให้ขาวขึ้นและรักษาชั้นวางด้วยสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟตสิบเปอร์เซ็นต์
• วางยาพิษสถานที่เก็บผักด้วยระเบิดกำมะถันหนึ่งหรือสองลูกเพื่อป้องกันแมลง
• ระบายอากาศในห้องให้ทั่วถึงมิฉะนั้นกลิ่นแปลกปลอมจะถูกดูดซึมเข้าสู่พืช
• อย่าใช้หัวบีทของปีที่แล้วในการจัดเก็บ กล่องกระดาษและขี้เลื่อยให้ใช้อันใหม่ นำภาชนะที่นำกลับมาใช้ใหม่ไปตากแดดเป็นเวลา 1-2 วันที่อากาศร้อน

หลังจากทำความสะอาดห้อง ฆ่าเชื้อ และระบายอากาศแล้ว ให้เก็บผักไว้ วางหัวบีทที่ไม่สุกแยกกันเพื่อใช้ก่อนวางรากพืชในกล่องและจัดเรียงเป็นแถว โดยโรยแต่ละแถวด้วยขี้เลื่อย ทราย พีท และมอสแห้ง วางภาชนะที่มีผักไว้บนชั้นวาง พื้นไม้ที่ระยะ 10–15 ซม. รักษาอุณหภูมิห้องไว้ที่ + 5 o C ความชื้น - 85–90% แต่ไม่สามารถยอมรับการสะสมควบแน่นได้ หากอากาศแห้ง ให้วางภาชนะกว้างที่เติมน้ำไว้ข้างกล่อง เช่น ถัง กะละมัง แต่ไม่ใช่ขวด เพื่อลดความชื้น ให้ใช้วัสดุดูดความชื้น: ขี้เลื่อย ชอล์ก และอย่าลืมเรื่องการระบายอากาศเป็นประจำ หากมีภัยคุกคามจากน้ำค้างแข็ง ให้หุ้มฉนวนกล่อง วิธีที่สามารถเข้าถึงได้- คลุมด้วยผ้าอะโกรไฟเบอร์ หญ้าแห้ง หรือผ้าหนา

การวางทรายในกล่องจะช่วยปกป้องพืชรากจากความชื้นส่วนเกิน ทำให้แห้งและแข็งตัว

เก็บหัวบีทในอพาร์ตเมนต์

ในอพาร์ตเมนต์ เงื่อนไขที่เหมาะสมการสร้างตู้เก็บผักไม่ใช่เรื่องง่าย แต่หากไม่มีตัวเลือกอื่น ให้เลือกสถานที่มืดและชื้นและมีอุณหภูมิเย็น ระเบียงระเบียงหรือห้องเก็บของกว้างขวางมีความเหมาะสม กระบวนการเตรียมหัวบีทเพื่อจัดเก็บในอพาร์ทเมนต์มีดังนี้:

• เตรียมกล่องกระดาษแข็งสองกล่อง
• วางภาชนะไว้ข้างในอีกอันตามหลักการของ Matryoshka เป็นที่พึงประสงค์ว่าระยะห่างระหว่างกล่องคือ 10 ซม.
• เติมช่องว่างให้หลวมด้วยหนังสือพิมพ์ยู่ยี่หรือมะพร้าวเพื่อเป็นฉนวนกันความร้อน
• วางขี้เลื่อย ทราย พีท หรือมอสแห้งหนา 3-5 ซม. ที่ด้านล่างของกล่องด้านในเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้น ขอแนะนำให้เผาทรายเพื่อกำจัดศัตรูพืช
• วางหัวบีทหลวมๆ โรยแต่ละแถวด้วยทรายหรือขี้เลื่อย เติมแถวบนสุดอย่างระมัดระวัง หากไม่มีวัสดุจำนวนมากในบ้าน ให้วางผักเป็นชั้นๆ ด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือห่อรากผักแต่ละต้นด้วยกระดาษ
• ปิดกล่องปิดด้วยใยเกษตรหรือเสื้อผ้าเก่าที่ให้ความอบอุ่น
• หากคุณวางกล่องไว้บนระเบียง ควรปกป้องผักจากฝนและแสงแดดโดยตรง

ปัญหาในการจัดเก็บหัวบีท

มันเกิดขึ้นที่หัวบีทเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากมีเชื้อราและสัตว์ฟันแทะเข้ามารบกวน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรระมัดระวังในการเก็บเกี่ยวและเตรียมผักที่มีราก เลือกผักอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้เสียหายหรือเน่าเปื่อย นอกจากนี้การปลูกรากอาจทำให้ดำคล้ำได้เนื่องจากขาดโบรอนในช่วงการเจริญเติบโตของผัก การให้อาหารพืชจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหา ปุ๋ยที่ซับซ้อนหรือวิธีแก้ปัญหา กรดบอริกที่ความเข้มข้น 5 กรัม ต่อน้ำ 10 ลิตร คุณไม่สามารถเก็บรากผักที่ได้รับผลกระทบไว้ได้ ดังนั้นควรทิ้งผักที่เน่าเสียทันที

หัวบีทที่เน่าเสียนั้นไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคและอาจปนเปื้อนผักในบริเวณใกล้เคียงได้

หัวผักกาดแช่แข็ง

คุณยังสามารถเก็บพืชรากไว้ได้ สดและแช่แข็ง ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรละลายผักและนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง - หัวบีทจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การแช่แข็งหัวผักกาดทั้งหมด

ในการแช่แข็ง ผักจะถูกล้าง ปอกเปลือก ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ก่อนรับประทานอาหารควรละลายหัวบีทล่วงหน้าเนื่องจากคุณไม่สามารถใช้เตาไมโครเวฟได้ - ผักรากจะนิ่มลง เมื่อแช่แข็ง น้ำแข็งจะก่อตัวขึ้นภายในผลไม้ ดังนั้นหัวบีทเหล่านี้จึงไม่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟ

ผักรากทั้งสดและต้มจะถูกแช่แข็งทั้งหมด

ท็อปส์ซูบีทแช่แข็ง

ชาวสวนรักษายอดที่มีวิตามินซีและองค์ประกอบขนาดเล็ก ในการแช่แข็งก้านบีทรูทคุณต้องมี:

• ล้างท็อปส์ซู น้ำไหลและตรวจดูอาการของโรคและแมลงศัตรูพืชบนใบ
• ปล่อยให้ผักใบเขียวแห้ง
• สับยอดและวางส่วนลงในถุง
• วางถุงในช่องแช่แข็ง

บีทรูทยังคงรักษาธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์แม้หลังจากแช่แข็งแล้ว

ชาวเมืองเพียงไม่กี่คนตุนหัวบีทสำหรับฤดูหนาว ไปที่ร้านง่ายกว่าและซื้อเท่าที่จำเป็นเพื่อเตรียมอาหารกลางวัน แต่ในฤดูหนาว หัวบีทมักจะถูกแช่แข็งหรือเสียหายจากการเน่าเปื่อยเนื่องจาก การจัดเก็บที่เหมาะสม. และราคาของมันในช่วงเวลานี้สูงกว่ามาก ดังนั้นแม่บ้านประหยัดไม่เพียง แต่เก็บหัวหอมและมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังมีหัวบีทสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย

หัวบีทชนิดใดที่เหมาะกับการจัดเก็บ?

รูปร่างของบีท รวมถึงสีและรสชาตินั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ยอดเยี่ยม คุณภาพรสชาติมีบีทรูทพันธุ์ "อียิปต์" รากผักเหล่านี้ได้ รูปร่างแบน,เนื้อสีม่วงแดง,ผิวสีแดงเข้ม. แม่บ้านหลายคนรู้จักพันธุ์บอร์โดซ์เพราะบีทรูทนี้มีเนื้อสีแดงเข้ม ผิวสีม่วงแดง และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

นอกจากพันธุ์เหล่านี้แล้วยังมีพันธุ์อื่นที่เป็นที่ต้องการ: "หาที่เปรียบมิได้", "Pushkinskaya flat", "Podzimnyaya", "Leningradskaya ปัดเศษ", "Mulatka", "Libero", "Salatnaya" พวกเขาไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารในขณะที่สุกเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้อีกด้วย

เมื่อใดที่ต้องเก็บเกี่ยวหัวบีทเพื่อเก็บไว้

ผักรากกลมสุกในเดือนกรกฎาคม แต่หัวบีทจำนวนมากพร้อมเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมเท่านั้น หัวบีทพันธุ์ปลายซึ่งสุกในฤดูใบไม้ร่วงเริ่มเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคมโดยไม่ต้องรอน้ำค้างแข็ง

การเก็บเกี่ยวบีทเริ่มต้นในสภาพอากาศแห้ง โดยเลือกวันที่อากาศเย็นโดยมีอุณหภูมิอากาศ 10–15° หัวบีทพันธุ์ปลายจะถูกเก็บเกี่ยวที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 0° เนื่องจากไม่สามารถเก็บพืชรากแช่แข็งได้

การเก็บเกี่ยวบีทรูทจะเริ่มเก็บเกี่ยวเมื่อใบของมันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง คุณไม่สามารถดึงหัวบีทออกมาได้ด้วยการคว้ายอด ซึ่งอาจทำลายผิวที่บอบบางของรากผักได้ หัวบีทดังกล่าวจะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วทำให้ผลไม้เน่าเปื่อยในบริเวณใกล้เคียง

หากต้องการขุดหัวบีท ให้ใช้คราดหรือพลั่ว พวกเขาใช้เครื่องมือเหล่านี้ขุดรากพืชและช่วยดึงมันขึ้นมาจากพื้นดินด้วยมือของพวกเขา หัวบีทที่ขุดขึ้นมาจะถูกเขย่าอย่างระมัดระวังจากพื้นและใบจะถูกตัดออกทันทีโดยปล่อยให้ก้านใบยาวประมาณ 2 ซม. หากไม่ตัดยอดออก ใบจะเริ่มดึงน้ำจากพืชราก หัวบีทจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและทำให้เก็บรักษาไม่เสถียร

ยอดถูกตัดด้วยมีด แทนที่จะหักออก เพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย

หากพืชรากมีรากที่ยาวสามารถตัดแต่งได้เล็กน้อย แต่ก็ยังแนะนำให้ทิ้งหัวบีทไว้ในรูปแบบที่ขุดขึ้นมาเพราะการติดเชื้อสามารถเข้าไปในผลไม้ผ่านการตัดได้

หากพื้นดินเปียกระหว่างการเก็บเกี่ยว พืชรากที่ขุดขึ้นมาก็จะยังคงอยู่ อากาศบริสุทธิ์ตากให้แห้งเล็กน้อยแต่ห้ามตากแดดและไม่เกิน 1-2 ชั่วโมง

ในสภาพอากาศชื้น หัวบีทจะถูกทำให้แห้งในบ้านโดยกระจายเป็นชั้นเดียวบนเสื่อบนพื้น ในกรณีนี้กระบวนการทำให้แห้งสามารถขยายออกไปเป็นสองวันได้

เมื่อตัดยอดจะถูกจัดเรียงทันที สำหรับการจัดเก็บ ให้เลือกพืชที่มีรากที่แข็งแรงโดยไม่มี ความเสียหายทางกลมีการตัดยอดอย่างเหมาะสมและไม่ติดเชื้อโรค

ในระหว่างการคัดแยกซึ่งดำเนินการด้วยถุงมือผ้า ให้ขจัดสิ่งสกปรกที่เกาะติดออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้บนพื้นผิว ชั้นบางดินซึ่งจะช่วยปกป้องผิวของผลไม้จากการถูกทำลาย

หัวบีทที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปจัดเก็บทันที

เงื่อนไขในการจัดเก็บหัวบีทในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

หากต้องการเก็บหัวบีท คุณสามารถใช้ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องที่มีอุปกรณ์พิเศษได้

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเก็บหัวบีทคือ 0–3° ที่ อุณหภูมิสูงขึ้นหัวบีทจะเริ่มเติบโตยอด และอายุการเก็บจะลดลงอย่างมาก

ความชื้นในอากาศในห้องควรอยู่ที่ 90–92% จะต้องรักษาสภาพดังกล่าวอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นพืชรากจะเริ่มจางหายไปอย่างรวดเร็ว

ที่เก็บข้อมูลควรมี การระบายอากาศที่ดีและไม่ควรมีแสงสว่างเข้าไปที่นั่น

วิธีเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

คุณสามารถเก็บบีทรูทไว้ในกล่อง ถุง บนชั้นวาง หรือเก็บเป็นกลุ่มในถังขยะก็ได้

วิธีที่ 1. บีทรูทที่เตรียมไว้จะถูกวางให้แน่นในที่แห้ง กล่องไม้สามารถรองรับน้ำหนักได้ 30–50 กก. สามารถจัดเก็บได้

วิธีที่ 2. เททรายสะอาดหลายชั้นลงในกล่อง วางหัวบีทไว้เพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน ปกคลุมไปด้วยทราย

วิธีที่ 3. กล่องหุ้มด้วยฟิล์มหนา 60–100 ไมครอนและเต็มไปด้วยหัวบีท ภาชนะจะซ้อนกัน

วิธีที่ 4. เทหัวบีทลงในถังขยะทำให้ความสูงของคันดินไม่เกิน 1 เมตร สามารถเก็บหัวบีทร่วมกับมันฝรั่งได้ การเกิด symbiosis นี้จะช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเน่าเปื่อย เนื่องจากจะทำให้หัวบีทชุ่มชื้นโดยไม่จำเป็น เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นล่างของหัวบีทเสื่อมสภาพ จึงต้องมีช่องว่างระหว่างพื้นกับพื้นเพื่อการระบายอากาศ

วิธีที่ 5. วางผักรากบนชั้นวางโดยไม่มีช่องว่างโรยด้วยทรายแต่ละชั้น ขอแนะนำให้เติมชอล์กหรือทรายแห้งลงในทราย มะนาวสุก(สำหรับทราย 50 กิโลกรัม คุณต้องใช้ชอล์ก 1 กิโลกรัม) อาหารเสริมตัวนี้ดี ป้องกันโรคจากความเสียหายจากโรคเน่าและโรคอื่นๆ

แทนที่จะใช้ทรายคุณสามารถใช้ขี้เลื่อยที่มีความชื้นสูงถึง 15% ด้วยคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในขี้เลื่อยหัวบีทไม่เสื่อมสภาพและไม่ซีดจาง

วิธีที่ 6. สำหรับ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นหัวบีทใช้ดินเหนียว ในการทำเช่นนี้ดินเหนียวจะถูกเจือจางด้วยน้ำจนมีสภาพเป็นครีม รากผักจะถูกแช่ในสารละลายและปล่อยให้แห้ง หลังจากนั้นหัวบีทจะถูกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ ที่ช่วยปกป้องผลไม้จากการเหี่ยวเฉาและการเน่าเสีย

วิธีที่ 7. สามารถเก็บหัวบีทจำนวนมากในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนหนาซึ่งมีความจุสูงสุด 50 กก. บีทรูทแห้งใส่ถุงและวางในแนวตั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นสะสมให้เปิดทิ้งไว้

บันทึก. วิธีการทั้งหมดนี้สามารถใช้เก็บหัวบีทบนระเบียงได้ แต่เฉพาะในกรณีที่เป็นกระจกและยังคงสภาพที่กล่าวมาข้างต้นไว้

วิธีเก็บหัวบีทในอพาร์ตเมนต์

ที่ อุณหภูมิห้องบีทรูทสามารถทิ้งไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นมันจะเริ่มจางลง หากคุณต้องการเก็บหัวบีทไว้เป็นเวลานานให้ใส่ในตู้เย็น

ในการทำเช่นนี้ให้วางหัวบีทที่เตรียมไว้ไว้ในถุงพลาสติกซึ่งมีรูเล็ก ๆ ไว้เพื่อการระบายอากาศ

ผักรากที่บรรจุในลักษณะนี้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นในช่องแช่ผัก สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน แต่จำเป็นต้องคำนึงถึงไม่เพียงเท่านั้น ระบอบการปกครองของอุณหภูมิแต่ยังมีความชื้นซึ่งในตู้เย็นบางรุ่นมีสูงมาก เมื่อปรากฏบน พื้นผิวด้านในหลังจากนำถุงคอนเดนเสทออกแล้ว หัวบีทจะถูกนำออก ทำให้แห้ง และวางลงในถุงใหม่

โดยเฉพาะเจ้าของที่สร้างสรรค์ขึ้นมาด้วย วิธีเดิมเก็บหัวบีทในอพาร์ตเมนต์ รากผักแต่ละชนิดจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วิธีเก็บรักษาวิธีนี้ดีเพราะผลไม้ไม่สัมผัสกัน ไม่สัมผัสกับอากาศ แต่ในขณะเดียวกันก็หายใจด้วย ในบรรจุภัณฑ์นี้หัวบีทจะคงอยู่ ลักษณะเดิมนานถึงสามเดือน

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ด้วยวิธีการเก็บรักษาใด ๆ หัวบีทจะถูกจัดเรียงเป็นระยะโดยกำจัดพืชรากที่เน่าเสียออก หากไม่กำจัดผลไม้ที่เริ่มเสื่อมสภาพออกจากมวลรวมทันเวลาก็สามารถทำลายสต๊อกทั้งหมดได้

บีทรูทเป็นหนึ่งในผักยอดนิยมในอาหารรัสเซีย ชาวสวนปลูกผักที่ไม่โอ้อวดมา ปริมาณมาก,ตุนไว้ตลอดฤดูหนาว โชคดีที่การเก็บหัวบีทนั้นไม่ยากเป็นพิเศษ และพืชรากสามารถปลูกในฤดูหนาวในบ้านในชนบท ในห้องใต้ดิน หรือในอพาร์ตเมนต์ในเมือง วันนี้เราจะมาบอกวิธีเก็บหัวบีทไว้ใต้ดินในฤดูหนาว

การเลือกพันธุ์บีทรูทสำหรับจัดเก็บใต้ดิน

ใช่คุณได้ยินถูกแล้ว - การเก็บหัวบีทอย่างเหมาะสมเริ่มต้นจากขั้นตอนการเลือกเมล็ดพันธุ์สำหรับปลูก ความจริงก็คือในบรรดาพืชรากหลายชนิดนี้มีบางชนิดที่ไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้แม้ว่าจะถูกสร้างขึ้นก็ตาม เงื่อนไขในอุดมคติ. ดังนั้นหากเป้าหมายคือการรักษาผลผลิตไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ คุณควรปลูกหัวบีทโดยมีอายุการเก็บเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่นพันธุ์ "Red Ball", "Late Winter", "Bordeaux", "Libero", "Egyptian Flat"

โรคที่ทำให้อายุการเก็บของบีทรูทลดลง

• บนหัวบีทที่ถูกแช่แข็งหรือเสียหายระหว่างการขุดมักจะพัฒนา แม่พิมพ์สีเทา;
• พืชรากที่ได้รับไนโตรเจนและฟอสฟอรัสมากเกินไปจะเพิ่มความอ่อนแอต่อโรคเน่าขาว
• เน่าสีขาวและสีเทาสามารถนำไปเก็บไว้ในที่เก็บได้พร้อมกับก้อนดินที่เกาะติดกับพืชราก
• ในฤดูร้อน หัวบีทมักได้รับผลกระทบจากเชื้อราและ fomoz ซึ่งในระหว่างนั้น ที่เก็บของในฤดูหนาวพัฒนาให้เกิดจุดดำแข็งและช่องว่างในพืชราก
• ในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่เปียกและฤดูร้อนที่แห้ง ดินจะขาดเกลือโบรอน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้หัวบีทเกิดอาการหัวใจเน่า ซึ่งเคลื่อนจากหัวของพืชรากเข้าด้านในทำให้เกิดช่องว่าง รากผักดังกล่าวเน่าตั้งแต่เริ่มเก็บ

การรวบรวมหัวบีทเพื่อเก็บไว้ใต้ดิน

วันที่แห้งและถ้าเป็นไปได้แสงแดดก็เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวหัวบีท ส่วนสำคัญของการปลูกหัวบีทนั้นอยู่เหนือพื้นดินดังนั้นจึงกลัวน้ำค้างแข็งในตอนกลางคืน บีทรูทแช่แข็งเก็บไว้ได้ไม่ดีนัก เนื่องจากบริเวณผักที่เสียหายระหว่างการแช่แข็งจะเสื่อมสภาพและเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว ดังนั้นทุกครั้งที่เป็นไปได้จึงจำเป็นต้องเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว โซนกลางนี่คือเดือนตุลาคม และสำหรับละติจูดใต้คือช่วงปลายเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน

อย่าลืมขุดหัวบีทก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งเนื่องจากส่วนหนึ่งของพืชรากที่อยู่บนพื้นผิวพื้นดินถึงแม้จะมีน้ำค้างแข็งเล็กน้อย แต่ก็จะได้รับความเสียหายและจะไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ

คุณสามารถขุดรากพืชได้โดยใช้ส้อมหรือพลั่ว โดยยกขึ้นพร้อมกับดินเล็กน้อย จากนั้นค่อย ๆ ดึงยอดด้วยมือของคุณ อย่าพยายามดึงหัวบีทออกจากพื้นดินด้วยยอดเดียวกัน เพราะคุณอาจสร้างความเสียหายได้ ชั้นบนพืชที่หยั่งรากบนดินแห้งหรือก้อนกรวด ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บของพืชสั้นลงอย่างมาก

การเตรียมหัวบีทสำหรับการจัดเก็บใต้ดิน

• การเก็บเกี่ยวจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง เหลือเพียงรากที่แข็งแรงโดยไม่มีความเสียหายทางกลไกหรืออาการของโรค
• ค่อยๆ ตัดยอดบีทรูทด้วยกรรไกรหรือมีดเก่า ในกรณีนี้ "ตอไม้" ควรมีความยาวหนึ่งเซนติเมตร
• หัวบีทที่คัดแยกแล้วซึ่งไม่มีก้อนดินและยอดวางอยู่ในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกและไม่โดนแสงแดดโดยตรง
• ก่อนเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดิน หัวบีทจะถูกบ่มไว้ที่นี่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

การคัดแยกหัวบีทสำหรับการจัดเก็บใต้ดิน

การเรียงลำดับ – ขั้นตอนสุดท้ายการเตรียมตัวก่อนเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว จำเป็นต้องแยกหัวบีทออกเป็น 4 กองแยกกัน: เล็ก, กลาง, ใหญ่และเสียหาย ควรเก็บผักรากขนาดกลางไว้ดีที่สุดและควรเลือกผักเหล่านี้เพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ตัวใหญ่และตัวเล็กเก็บไว้ไม่ดีก็กินเป็นครั้งที่สอง แต่ของที่เสียหายควรใส่ในตู้เย็นและกินโดยเร็วที่สุดเนื่องจากอายุการเก็บรักษาแทบจะไม่เกิน 1-2 เดือน

การเตรียมห้องใต้ดินสำหรับเก็บหัวบีท

เพื่อไม่ให้สูญเสียการเก็บเกี่ยวบีทรูทอันล้ำค่าและหาเลี้ยงตัวเอง วิตามินที่มีประโยชน์ตลอดฤดูหนาวคุณควรคำนึงถึงความแตกต่างและคำแนะนำมากมายสำหรับการจัดเก็บหัวบีทในห้องใต้ดินอย่างเหมาะสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องใต้ดินมีการระบายอากาศในระดับสูงเพียงพอ และอากาศเย็นจะเคลื่อนที่อย่างอิสระทั่วทั้งปริมณฑล ติดตั้งถังเก็บรากพืชให้สูงจากพื้น 10-15 ซม. เพื่อการตากที่ดีขึ้น ต้องทำความสะอาดพื้น ผนัง และพื้นผิวอื่นๆ และเช็ดให้แห้งจากเศษส่วนเกิน เพื่อความปลอดภัย บางครั้งมีการใช้สารฟอกขาวและล้างสีขาวเพื่อฆ่าเชื้อ

โดยเฉลี่ยแล้วอุณหภูมินี้ควรจะอยู่ที่ประมาณ 0 หรือ +2 °C หากเกินตัวชี้วัดเหล่านี้ผลไม้จะเริ่มแตกหน่อถูกปกคลุมไปด้วยการควบแน่นเน่าเปื่อยและไวต่อการเกิดโรค สถานที่อิ่ม อากาศอุ่นและความชื้นจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของพืชผล จะดีกว่าถ้าความชื้นในห้องใต้ดินไม่สูงกว่า 80-90%

วิธีการจัดเก็บใต้ดิน

ทางที่ดีควรเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินและมีสาเหตุหลายประการ ประการแรก ในห้องเหล่านี้ คุณสามารถสร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บได้ ประการที่สองการมีพื้นที่เพียงพอช่วยให้คุณสามารถวางได้ จำนวนมากรากผัก มีหลายวิธีในการเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดิน ลองดูวิธีที่นิยมที่สุด:

• ในกล่องหรือกล่องที่มีรูระบายอากาศโดยวางหัวบีทในปริมาณเล็กน้อย แนะนำให้วางไว้ที่ความสูง 10–15 ซม. เหนือพื้นเพื่อสร้างการระบายอากาศ
• สไลด์ขนาดเล็กปิรามิดสูงถึง 75 ซม. บนชั้นวางของห้องใต้ดิน
• ในกล่องที่ไม่มีช่องซึ่งมีแผ่นรองทรายเปียกขนาด 2 เซนติเมตร วางผลไม้ไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกันและโรยด้วยชั้นทรายอีกครั้ง ความสูงซ้อนไม่เกิน 0.5 ม. สำหรับการฆ่าเชื้อแนะนำให้เผาทรายกลางแดดหรือในเตาอบ
• ในกล่องที่ไม่มีรูให้เท เกลือแกง. บางครั้งจึงผสมทรายเพื่อประหยัดเกลือ
• ในกล่องที่ไม่มีรูพีทหรือขี้เลื่อย วิธีนี้เหมือนกับการเก็บหัวบีทในทราย

การจัดเก็บหัวบีทที่บ้าน

ใน บ้านในชนบทควรใช้ชั้นใต้ดินสำหรับจัดเก็บ ถ้า ชั้นใต้ดินไม่ คุณสามารถ:

• ใส่หัวบีทในถุงพลาสติกและวางไว้บนระเบียงโดยไม่ต้องมัด (ควรเคลือบและระบายอากาศสม่ำเสมอ) ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงให้คลุมผักด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
• หากขนาดของระเบียงอนุญาตจะใช้กล่องไม้ซึ่งในกรณีนี้จะต้องวางหัวบีทในชั้นเดียวเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเปื่อย
• ตู้เย็นเหมาะสำหรับเก็บรากผัก โดยหัวบีทจะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนในลิ้นชักด้านล่าง

ความลับเล็กน้อย: แม่บ้านหลายคนชอบเก็บหัวบีทเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในการทำเช่นนี้ให้ขูดผักบรรจุเป็นถุงและวางในช่องแช่แข็งของตู้เย็น ให้ความสนใจกับการควบแน่นที่ปรากฏในภาชนะที่มีหัวบีทคุณต้องทำให้ผักแห้ง

หากคุณต้องเก็บรากผักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ให้หลีกเลี่ยงไม่ให้อยู่ใกล้เครื่องทำความร้อน

เมื่อทราบวิธีเก็บรักษาหัวบีท คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่อร่อยและอร่อยมากได้ตลอดฤดูหนาว ผักเพื่อสุขภาพ. และไม่สำคัญว่าพืชรากจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่มีอุปกรณ์พิเศษหรือไม่ การยึดมั่นในกฎทั้งหมดอย่างเข้มงวดจะทำให้มั่นใจในความปลอดภัย

เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวและดูเหมือนฤดูกาลที่ยากลำบากในการดูแลและเก็บเกี่ยวจะสิ้นสุดลง สิ่งที่สำคัญที่สุดข้างหน้าคือการทำงานให้เสร็จสิ้น เพื่อเก็บรักษาผลผลิตไว้สำหรับฤดูหนาวให้นานที่สุดโดยไม่สูญเสีย ท้ายที่สุดแล้ว มันไม่ไร้ประโยชน์เลยที่คุณทำงานบนเตียง บำรุงรากพืช กำจัดวัชพืช และไถพรวนบนเนินเขา เป็นการดีถ้ามีห้องใต้ดินสำหรับเก็บพืชผล แต่อย่าสิ้นหวังหากไม่มีเงื่อนไขดังกล่าว ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีรักษาหัวบีทที่บ้านในอพาร์ตเมนต์ ตลอดจนข้อแนะนำในการเตรียมการเก็บรักษา วิธีดูแลรักษาผลผลิตในห้องใต้ดิน ภาพถ่ายแสดงตัวอย่างการเก็บหัวบีท

การเลือกพันธุ์เพื่อการจัดเก็บระยะยาว

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทเน่าเปื่อยในเดือนแรกของการเก็บคุณต้องเลือกพันธุ์ที่เติบโตเร็ว ความหลากหลายที่ใช้บ่อยที่สุดในห้องใต้ดินคือรูปทรงกระบอก ผลไม้พันธุ์นี้ดูดีมาก ดูแข็งแรง และมีรสชาติดี แต่กระบอกไม่ได้ออกแบบมาเพื่อการจัดเก็บระยะยาว ไม่ต้องเสียเวลา ผิวหนังของมันบางมากและไวต่อความเสียหาย

พันธุ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับการสุกแก่ในระยะยาว: Libero, Saladnaya, Detroit, Late Winter, Odnorostkovaya, Bordeaux-237, Boltardi เป็นต้น

การเก็บเกี่ยวหัวบีท

พันธุ์ที่มีรากผักขนาดกลางจะอร่อยในฤดูหนาว เส้นใยไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดเจนนัก แต่ไม่จำเป็นต้องเลือกหัวบีทที่เล็กเกินไป คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นและใช้งานก่อนได้

การเตรียมหัวบีทสำหรับการจัดเก็บ

คุณไม่ควรชะลอการเก็บเกี่ยวหัวบีท เนื่องจากไม่ทนต่อความเย็นจัดและอาจเน่าเสียในช่วงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ผลไม้อาจเสียหายได้ง่ายเมื่อขุดดังนั้นควรระวังด้วย

สำคัญ! ความเสียหายหรือรอยขีดข่วนเล็กๆ น้อยๆ อาจนำไปสู่การติดเชื้อ เชื้อรา และลักษณะเน่าเปื่อยได้ในอนาคตอันใกล้นี้ ระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเมื่อจัดการกับผักที่มีราก

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

กฎการเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดิน

หากคุณแปรรูปหัวบีทอย่างเหมาะสมหลังการเก็บเกี่ยวและทำให้แห้งดีก็ไม่มีปัญหาในการเก็บรักษา มีกฎหลายข้อที่ต้องปฏิบัติตาม อุณหภูมิในห้องใต้ดินไม่ควรสูงกว่า +3°C หากสูงกว่ายอดจะเริ่มงอกหัวบีทจะเหี่ยวเฉาและเสื่อมสภาพ คุณต้องตรวจสอบความชื้นเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นบนผลไม้จำเป็นต้องมีการระบายอากาศ ขอแนะนำให้วางภาชนะที่มีหัวบีทในระดับไม่ต่ำกว่า 8-10 ซม. จากพื้น คุณสามารถบันทึกหัวบีทได้:

• เป็นกลุ่มในช่องแยกต่างหาก
• เปิดในกล่องไม้
• บนชั้นวาง;
• ร่วมกับมันฝรั่งในกล่องหรือถุง
• ในกล่องปิดที่มีทราย

กล่องไม้เหมาะสำหรับเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดิน

ตัวเลือกการจัดเก็บด้วยทรายเป็นเรื่องธรรมดามาก บางครั้งก็เพียงพอที่จะโรยรากผักด้วยทรายแห้ง ทรายเอาออก ความชื้นส่วนเกิน,ป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อรา

คำแนะนำ. การไหลเวียนที่ดีอากาศเป็นข้อกำหนดบังคับสำหรับการเก็บผัก ช่วยให้หัวบีทเย็นลงและป้องกันการควบแน่น

คุณสมบัติของการเก็บหัวบีทที่บ้าน

ในอพาร์ทเมนต์คุณสามารถเก็บผลผลิตไว้ได้ 3-4 เดือน สำหรับสิ่งนี้ ในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หัวบีทจะถูกเก็บไว้ในทราย คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกเป็นภาชนะหรือกล่องที่ไม่มีช่องว่างได้ คุณต้องเก็บหัวบีทไว้ในที่เย็นและมืดโดยเฉพาะบนระเบียง แต่อย่าปล่อยให้แช่แข็ง หากไม่มีระเบียงก็ใช้ใต้เตียงได้ ตรวจสอบทรายเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้ง

วิธีเก็บรักษาอีกวิธีหนึ่งคือในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้คุณต้องห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษ parchment หรือ กระดาษธรรมดาและนำทุกอย่างใส่ถุง ฟอยล์ก็เหมาะสำหรับการห่อเช่นกัน คุณสามารถแช่แข็งหัวบีทได้ แต่รสชาติและคุณสมบัติของวิตามินจะหายไป

หากคุณเพียงแค่ใส่หัวบีทในตู้เย็นโดยไม่ห่อพวกมันก็จะเก็บไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งเดือนเท่านั้น

หากคุณสร้างความสัมพันธ์ที่ไว้วางใจกับเพื่อนบ้าน คุณสามารถเก็บรากผักไว้ได้อย่างปลอดภัย ลงจอด. มีการหมุนเวียนอากาศที่ดีเยี่ยมและมีอุณหภูมิเพียงพอสำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสม

โดยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะรักษาวิตามินที่ซับซ้อนไว้สำหรับฤดูหนาวได้ จานบีทรูทต่างๆจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดหรือทุกวัน หลัก การประมวลผลหลักและการคัดเลือก ผลไม้ที่ดี. สังเกตอุณหภูมิและความชื้น และตรวจสอบผลไม้เป็นระยะเพื่อกำจัดส่วนที่บูดออกทันที ด้วยวิธีนี้ การเก็บเกี่ยวบีทรูทของคุณจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาบีทรูท: วิดีโอ