ใบกระวาน? ไม่ ลอเรลผู้สูงศักดิ์! การเตรียมดินสำหรับการเพาะปลูก วิธีเก็บใบกระวานที่ดีที่สุดคืออะไร?

หม้อนึ่งความดัน

สูตรหม้อนึ่งความดัน!ทำตลก สูตรในหม้อนึ่งความดัน?มานี่สิ!

หม้อนึ่งความดันสำหรับบรรจุกระป๋อง

Autoclaves สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านคุณสามารถไปที่ร้านค้าออนไลน์ Fermash ของเราได้ ผู้จัดการของเราจะช่วยคุณเลือก หม้อนึ่งความดันสิ่งที่คุณถาม! ที่นี่คุณจะพบทั้งรุ่นแก๊สและไฟฟ้า (สากล) ความจุกระป๋อง 5 ถึง 28 ลิตร

บนเว็บไซต์ของเราเรารวบรวมทุกสิ่งที่เป็นไปได้ สูตรหม้อนึ่งความดัน!ทำตลก สูตรในหม้อนึ่งความดัน?มานี่สิ!

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 สินค้ากระป๋องชิ้นแรกปรากฏขึ้นโดยแยกออกจากกันหลังจากการแปรรูปโดยใช้ความร้อนในภาชนะที่ปิดสนิท อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันการแปรรูปด้วยความร้อนได้ถูกยกเลิกโดยวิธีการเตรียมอาหารกระป๋องที่ใช้กันทั่วไปที่สุด การทำหมัน เป็นหนึ่งในขั้นตอนทางเทคโนโลยีหลัก อาหารกระป๋องและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนซึ่งรับประกันแบคทีเรียที่ตายแล้วโดยการกำจัดอาหารจุลินทรีย์ที่อุณหภูมิในสภาพอากาศปานกลาง (15-30 ° C) และบางครั้งที่อุณหภูมิสูงกว่า รับประกันความปลอดภัยของอาหารกระป๋องสำหรับอาหาร (ตามจุลชีววิทยา) ตัวชี้วัด โดยหลักแล้วอาหารกระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 120 ° C ซึ่งบางครั้งอาจสูงกว่า 100 ° C การฆ่าเชื้อมีจุดประสงค์เพื่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กระป๋องซึ่งหมายถึงการรักษาคุณค่าของอาหาร คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส และความคุ้มค่า ทำความเข้าใจกับมัน หม้อนึ่งความดันสำหรับบรรจุกระป๋องหากคุณเปลี่ยนชั่วโมงในการเตรียมอาหารกระป๋อง รับประกันว่าคุณจะสูญเสียแบคทีเรียทั้งหมด ขอแนะนำให้ใช้การฆ่าเชื้อและบรรจุภัณฑ์อาหารกระป๋องทุกประเภทในภาชนะแก้วขนาดต่างๆ ตั้งแต่ 0.2 ถึง 3.0 ลิตร ในขวดบีบหรือปิดผนึก

1. ใส่ขวดโหลที่เต็มไปด้วยอาหารให้แน่น
2. วางลูกบอลลงในหม้อนึ่งความดัน - โถบนขวด จนถึง Golovin วางตะแกรงไม้ไว้ด้านล่าง
3. เติมน้ำ โดยให้มีลูกบอลคลุมขวดไว้ไม่น้อยกว่า 2 ซม.
4. ปิดฝาหม้อนึ่งความดันแล้วขันน็อตให้แน่น
5. ใช้ปั๊มในรถยนต์ปั๊มหม้อนึ่งความดันสูงถึง 1 atm และตรวจดูความแน่นของซีลด้วยสายตา (ด้วยน้ำเพิ่มเติม) หรือด้วยหู ต้องใช้แรงดันเพื่อบันทึกการเติมกระป๋องเพราะเมื่อถูกความร้อนมันจะรั่ว กดในหม้อนึ่งความดันและตรงกลางขวด
6. ตั้งน้ำในหม้อนึ่งความดันให้ร้อนถึง 110 ° C (ความดันจะเพิ่มขึ้น) เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 110 ° C ให้รอหนึ่งชั่วโมงแล้วแช่ขวดไว้ประมาณ 50-70 นาที อย่าลืมทำเช่นนี้เพื่อให้อุณหภูมิไม่เกิน 120 ° C ระบบการประมวลผลนี้ทำให้บรรลุทั้งการตายของสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคและรสชาติเผ็ดร้อนของอาหารกระป๋อง
7. นำออกจากเตา (เคี่ยว) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น (ใช้น้ำเย็นก็ได้) โดยมีอุณหภูมิไม่เกิน 30 ° C
8. เครื่องในซังจะถูกบีบในหม้อนึ่งความดัน เปิดหม้อนึ่งความดัน เทน้ำผ่านท่อ และนำขวดออก

จำเป็นต้องเพิ่มว่าเกจความดันของหม้อนึ่งความดันจะแสดงความดันที่อุณหภูมิ 110 ° C - 2.5-3.5 atm และที่อุณหภูมิ 120 ° C - 4-4.5 atm จากนั้นให้รักษาความดันอุณหภูมิความร้อนของหม้อนึ่งความดันและปริมาตรอากาศระหว่างฝาและเหยือก

โหมดการฆ่าเชื้อสำหรับอาหารกระป๋อง

หนึ่งในพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือ ลอเรล (ลอรัสโนบิลิส). ใบของมันใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด ลอเรลมีถิ่นกำเนิดในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ชาวกรีกโบราณนำพืชชนิดนี้มาที่ชายฝั่งทะเลดำและหลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มปลูกในพื้นที่โล่งในเขตอบอุ่นของประเทศ เกิดขึ้นในธรรมชาติ พืชป่าเช่น ต้นไม้สูงสูง 10-12 ม. ในสภาพอากาศที่เย็นกว่าเบย์ลอเรลจะเติบโตในสวนในรูปแบบของพุ่มไม้

– มันเป็นพืชที่มีลักษณะเฉพาะที่มีดอกไม่เท่ากันต้นลอเรลบางประเภทมีช่อดอกเล็ก ๆ พร้อมดอกสตามิเนท ผลไม้ – drupes มีกลิ่นหอมสีดำน้ำเงินยาวสูงสุด 2 ซม. มีหินก้อนใหญ่ลอเรลมักบานในเดือนมีนาคม-เมษายน และผลสุกในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง

ต้องมีเงื่อนไขอะไรบ้างเพื่อการเจริญเติบโตของพืชที่สะดวกสบาย?

เพื่อการดูแลที่เหมาะสมอย่าลืมว่าลอเรลมาจากไหน พืชเจริญเติบโตได้ดีบนชายฝั่งทางใต้ คาบสมุทรไครเมียบนชายฝั่งคอเคซัส เบลเยียม ดัตช์ และอังกฤษ เพื่อการพัฒนาและการเติบโตที่ดี จำเป็นต้องมีสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น

หากต้องการเติบโตในพื้นที่เปิดโล่งคุณต้องเน้นทางตอนใต้ของประเทศของเรา ตามหลักการแล้วไม่ควรปลูกลอเรลในที่โล่งทันที ความต้านทานฟรอสต์ของพืชในช่วง -9 ถึง -12°Cกิ่งก้านและลำต้นสามารถทนและ ลบอุณหภูมิที่ 15 องศา เมื่อปลูกลอเรลในประเทศต้องดูแลดิน ความชื้น และแสงสว่าง

พืชใช้ได้ดี ประเภทต่างๆดิน แต่ต้องหลีกเลี่ยงความชื้นส่วนเกินในดิน เพื่อให้แน่ใจว่าใบมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูง ให้เลือกพื้นที่ปลูกที่มีแสงสว่างเพียงพอ ขอแนะนำให้ตัดลอเรลในต้นฤดูใบไม้ผลิก่อนที่จะเริ่มมีการเจริญเติบโตของใบ ในช่วงปีแรกไม่จำเป็นต้องใช้ดิน การให้อาหารเพิ่มเติม. ในปีที่สองของชีวิตพุ่มไม้ลอเรลสามารถปฏิสนธิด้วยสารละลายแร่จำนวนเล็กน้อย

วิธีปลูกใบกระวาน

การเตรียมดินสำหรับการเพาะปลูก

หากต้องการปลูกลอเรลในพื้นที่เปิดโล่ง ให้เลือกดินที่มีแสงและอิ่มตัวด้วยสารคาร์บอเนต คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ ส่วนผสมของดิน"กระบองเพชร" หรืออะนาล็อกภายใต้ชื่ออื่น การเตรียมดินคาร์บอเนตที่บ้านต้องเตรียมหญ้าและดินใบโดยผสมกับทรายในอัตราส่วน 1:1:0.5

สามารถผสมมะนาวจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าปลูกเมล็ดใบกระวาน กิ่งตอน หรือออฟเซ็ตได้อย่างเหมาะสม ในการปลูกลอเรลหนุ่มให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: ดินใบและหญ้าอย่างละ 2 ส่วน, พีท 1 ส่วน, ฮิวมัสพร้อมทรายส่วนผสมดังกล่าวควรเป็นกลางหรือเป็นด่างเล็กน้อย

เทคโนโลยีการปลูกลอเรลในสวน

การขยายพันธุ์ลอเรลด้วยเมล็ด

วิธีที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิผลมากที่สุดในการปลูกลอเรลคือการหว่านเมล็ดในดินหากคุณต้องการปลูกลอเรลในประเทศของคุณ ลองนึกถึงการปลูกและดูแลรักษา วิธีอื่นสะดวกน้อยกว่า - รากไม่สามารถหยั่งรากได้ดีในพื้นดิน จากร้อยเมล็ดงอก95เมล็ดจำเป็นต้องเก็บเมล็ดพืชจากต้นแม่

สำคัญ!เมล็ดอ่าวมีเปลือกป้องกันแข็งซึ่งแนะนำให้เอาออกทันทีก่อนที่จะหยอดลงดิน

ในการเผยแพร่ต้นกล้าลอเรลควรหว่านเมล็ดอย่างหนาแน่นในกล่องที่มีดิน โปรดทราบว่าอายุการเก็บรักษาของเมล็ดนั้นไม่ได้ยาวนานนัก ดังนั้นให้วางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ในการปลูกลอเรลจากเมล็ดคุณต้องเตรียมหม้อที่มีทรายเปียกหรือขี้เลื่อย สำหรับการหว่านใน พื้นที่เปิดโล่งดูแลให้ความลึกของรูอยู่ที่ 4-5 ซม.หลังจากการถ่ายครั้งแรก พืชจะต้องถูกทำให้บางลง โดยเว้นระยะห่างระหว่างต้น 6-8 ซม.

การตัดต้นลอเรล

สำหรับขั้นตอนนี้ จะเลือกการถ่ายภาพที่ยังไม่กลายเป็นกิ่งก้านที่มีลักษณะเป็นกิ่งอ่อนอย่างสมบูรณ์ สามารถตัดจากส่วนกลางหรือส่วนล่างของพุ่มเบย์ได้ แต่ละอันเหมาะสำหรับ ลงจอดต่อไปการตัดจะต้องมีปล้องอย่างน้อยสามอัน ตัดด้านล่างเป็นมุมเฉียง สอง แผ่นด้านบนลอเรลควรผ่าครึ่งโดยส่วนล่างสุด วัสดุสำหรับการตัดลอเรลเพื่อการขยายพันธุ์ควรเตรียมในเดือนมีนาคม-เมษายน หรือมิถุนายน-กรกฎาคม

ที่ด้านล่างของภาชนะ ให้วางท่อระบายน้ำที่ทำจากทรายหยาบหรือส่วนผสมของหญ้าและทราย ปักชำลอเรลโดยให้ลึก 1-1.5 ซม. ลงในสารตั้งต้นที่ชื้นคลุมต้นไม้ เหยือกแก้ว. ที่อุณหภูมิอากาศ +16-+20 องศา ด้วยการฉีดพ่นและระบายอากาศในห้องทุกวัน การตัดจะหยั่งรากได้อย่างน่าเชื่อถือภายในหนึ่งเดือน

การขยายพันธุ์ลอเรลโดยการแบ่งชั้น

ลอเรลซึ่งอยู่ในกลุ่ม พืชเครื่องเทศมีหน่อที่ยืดหยุ่นซึ่งสามารถขยายพันธุ์ได้โดยไม่มีปัญหาโดยการแบ่งชั้น ผู้เชี่ยวชาญหลายคนที่ทราบถึงลักษณะเฉพาะของการปลูกลอเรลจากเมล็ดถือว่าวิธีที่สามนั้นน่าเชื่อถือไม่น้อยในการขยายพันธุ์พืชรสเผ็ด (รวมถึงปราชญ์, โหระพา, โรสแมรี่และอื่น ๆ )

สำหรับการขยายพันธุ์แบบเป็นชั้นๆ ให้เลือกกิ่งต่ำของต้นแม่เพื่อตัดแต่งกิ่งในฤดูหนาว เป็นต้น ช่วงฤดูใบไม้ผลิมีหน่อใหม่ที่แข็งแกร่งสำหรับการแบ่งชั้นปรากฏขึ้น เตรียมดินใกล้ลอเรลที่จะตัดกิ่ง ผสมดินด้วย ปุ๋ยพีทและกรวดทรายละเอียดเพื่อการระบายน้ำ หน่ออ่อนจะถูกนำไป ช่วงฤดูร้อน.

แต่ละหน่อของพืชจะต้องวางไว้ในร่องของดินที่เตรียมไว้จากนั้นจึงคลุมด้วยพวกมันและบดอัดดินในบริเวณที่มันบีบ พยายามรักษาระดับความชื้นให้เพียงพอจนกว่าก้านเบย์จะแข็งตัว (ประมาณ 2-3 เดือน)

จากนั้นคุณจะต้องขุดดินระหว่างกิ่งที่หยั่งรากและพุ่มแม่ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนให้บีบโคนของชั้นที่กำลังเติบโตแล้วเอาเหง้าที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีออกจากพื้นดิน หนุ่มสาว พืชอ่อนโยนขอแนะนำให้ป้องกันจากน้ำค้างแข็งและลมแห้งด้วยฟางหรือ วัสดุไม่ทอในสภาพอากาศที่เย็นสบาย

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่กิ่งจะตายก่อนวัยอันควร แทนที่จะปลูกในพื้นที่เปิด ให้ลองปลูกกิ่งที่มีรากในภาชนะที่มีดินที่เตรียมไว้: พีท, กรวดทรายละเอียด, เปลือกไม้บดในปริมาณเท่ากันสามารถวางลอเรลในกระถางในเรือนกระจกเย็นจนถึงฤดูใบไม้ผลิด้วยการเพาะปลูกและการดูแลอย่างระมัดระวัง

การฉีดพ่นและรดน้ำ

ลอเรลทนแล้งได้ง่าย แม้ว่าในฤดูร้อนขอแนะนำว่าอย่าลืมรดน้ำและฉีดพ่น ในฤดูร้อนการรดน้ำควรมีปริมาณมากในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง - ปานกลาง จำกัดความอิ่มตัวของดินด้วยน้ำในฤดูหนาว - น้ำขังส่งผลเสียต่อสภาพของพืช

ลอเรลไม่โอ้อวดในการดูแล มันต้องการ:

• - รดน้ำมากมายในฤดูร้อน – 1 ครั้งต่อสัปดาห์
• - รดน้ำปานกลางวี ช่วงฤดูหนาว– 1-2 ครั้งต่อเดือน;
• - การฉีดพ่น น้ำอุ่น, หากหน่ออ่อนลอเรลอยู่ในบ้านเย็นหรือเรือนกระจก (+3..+5 องศา)

เงื่อนไขสำคัญสำหรับการปลูกลอเรลคือ กำหนดการที่เหมาะสมที่สุดเคลือบ.

ปุ๋ยต้นลอเรล

สำหรับ ปุ๋ยที่เหมาะสมดิน คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:

• - ดินสำหรับปลูกควรดูดซับน้ำได้ง่ายและให้อากาศผ่านไปได้
• - องค์ประกอบของส่วนผสมในอุดมคติ: ดิน พีท และทรายในปริมาณเท่ากัน
• - ใส่ปุ๋ยอินทรีย์ให้กับดินและ แร่ธาตุในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนทุกๆ 2 สัปดาห์ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว - เดือนละครั้ง

วิธีการตัดลอเรล

ขอแนะนำให้ตัดลอเรลในฤดูหนาว การดำเนินการบนก้านจะดำเนินการที่ระดับ 10 ซม. จากดิน ลำต้นสั้นคลุมด้วยดิน พืชมีความสามารถในการบูรณะสูง ในกระบวนการเติบโต เบย์ลอเรลจะแสดงกิ่งก้านที่แตกหน่อใหม่อย่างรวดเร็วจากหน่อที่อยู่เฉยๆ และรากในฤดูใบไม้ผลิ ในเขตภูมิอากาศกลางอย่าปล่อยให้ลอเรลเติบโตสูง - ปลูกพืชในพุ่มไม้เล็ก ๆ

แม่บ้านทุกคนมีใบกระวานอยู่ในครัว และเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการปรุงอาหารโดยไม่มีพืชชนิดนี้ แต่ลอเรลผู้สูงศักดิ์ชอบ พืชสมุนไพรไม่ใช่ทุกคนที่รู้!

ตั้งแต่สมัยโบราณเบย์ลอเรลได้รับการปลูกในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนจากที่ที่มันถูกนำมาทางใต้ของประเทศของเรา ปัจจุบันขุนนางลอเรลอยู่ใน พื้นที่เปิดโล่งเติบโตบนชายฝั่งทะเลดำของคอเคซัสในทรานคอเคเซียและในแหลมไครเมีย

โดยธรรมชาติแล้วจะเติบโตได้สูงถึง 6-8 เมตร บางครั้งอาจเติบโตเป็นพุ่มไม้บางครั้งเป็นต้นไม้พืชค่อนข้างไม่โอ้อวดและสามารถปลูกได้ สภาพห้อง. สำหรับ การหว่านในร่มคุณต้องมีเมล็ดลอเรลที่รวบรวมจากพืชในที่โล่ง เวลาที่เหมาะสมที่สุดการหว่าน - กุมภาพันธ์-มีนาคม และต้นกล้าจะปรากฏไม่สม่ำเสมอตั้งแต่เดือนเมษายนถึงสิงหาคม

ตั้งแต่สมัยกรีกโบราณและโรม ลอเรลเป็นพืชลัทธิและถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ใบสด ต้นอ่าวและกิ่งก้านของมันก็ติดอยู่เป็นเครื่องรางป้องกันตาปีศาจซึ่งสร้างความเสียหายให้กับ ประตูทางเข้า. เมื่อออกจากบ้านชาวกรีกโบราณก็เอาเข้าปาก ใบกระวานหรือไม้เท้าที่ทำจากลอเรลเพื่อให้เส้นทางประสบความสำเร็จและปัญหาและความโชคร้ายทั้งหมดจะผ่านไป

ใบกระวานสดเคี้ยวถูกนำไปใช้กับการกัดของแตน ผึ้งและงู ตามที่นักวิทยาศาสตร์โบราณกล่าวว่าน้ำจากใบกระวานสดเป็นยาแก้พิษเมาทุกชนิด ใบกระวานติดไว้ด้านหลังใบหูเพื่อไม่ให้เมาแม้กระทั่งจาก ปริมาณมากเมาไวน์ กิ่งลอเรลและใบกระวานถูกวางไว้บนที่นอนเพื่อให้ความฝันเชิงพยากรณ์เกิดขึ้น

ใบกระวานทำให้บ้านสดชื่น ฆ่าเชื้อในอากาศ และสารระเหยของลอเรลยับยั้งการพัฒนาของบาซิลลัสวัณโรค การบูรลอเรลมีประโยชน์อย่างยิ่งในเรื่องนี้ ใบและเนื้อไม้ประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือการบูร พืชชนิดนี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ รักษาผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือดล้มเหลว และบรรเทาอาการช็อกและความเครียด

ใบ เปลือก และรากของต้นกระวานใช้เป็นวัตถุดิบในการรักษาโรค คุณสามารถทำน้ำมันกระวานจากใบกระวานได้ที่บ้าน เก็บใบลอเรลตั้งแต่วันที่ 15 พฤศจิกายนถึง 15 กุมภาพันธ์ ซึ่งเป็นใบที่มีน้ำมันหอมระเหยมากที่สุด

ลอเรลในตำรับยาแผนโบราณ

การแช่ใบกระวานสดใช้เป็นยาระงับประสาทและยาแก้ปวดสำหรับภาวะหัวใจล้มเหลว โรคไขข้อ และโรคข้ออักเสบ สำหรับการชงนี้ ให้เทใบกระวานบดสด 5 กรัมลงในแก้วน้ำเดือด ทิ้งไว้ในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นกรองและเติมลงไป น้ำเดือดในปริมาณเดิมและดื่มในปริมาณเท่าๆ กันตลอด 12 ชั่วโมง โดยให้ยาทั้งหมดโดยการจิบเล็กน้อย

สำหรับโรคเบาหวาน ให้เทใบกระวานสดสะอาด 30-40 ใบกับน้ำเดือดสองแก้ว อุ่นในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพักไว้ 20 นาทีแล้วกรอง รับประทานครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 3-4 ครั้ง ก่อนอาหาร 20 นาที ดำเนินการหลักสูตรหนึ่งเดือน จากนั้นหยุดพัก 2-2.5 เดือนแล้วทำซ้ำการรักษา

สำหรับหูอื้อ, หูอื้อและอักเสบ, ชงใบกระวานบด 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว, ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในกระติกน้ำร้อน, สายพันธุ์ ล้างช่องหูด้วยการแช่น้ำอุ่น และหยอดยาอุ่น 3-4 หยดลงในหู 3 ครั้งต่อวัน หลังจากหยอดแล้วควรปิดหูด้วยสำลี

สำหรับการรักษา ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรังสำหรับโรคนิ่วในถุงน้ำดี ให้ใช้น้ำมันที่เตรียมจากใบกระวานสด ในการทำเช่นนี้ต้องเทใบกระวานสดบด 30 กรัมกับทานตะวัน 200 มล. หรือ น้ำมันลินสีดทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมีแสงสว่างเป็นเวลา 7 วัน บีบใบออก ใช้น้ำมันนี้ 15 หยดผสมกับนม kefir หรือชา 2-3 ครั้งต่อวัน ก่อนรับประทานอาหาร 15 นาที

ทิงเจอร์ใบกระวานที่มีแอลกอฮอล์ใช้สำหรับถูโรคไขข้ออัมพาตและอาการปวดศีรษะภายใน ในการเตรียมทิงเจอร์ให้เทใบกระวานแห้งและบดของขุนนางหรือการบูรลอเรลกับวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เจือจางถึง 40 องศาในอัตรา 1:20 ปิดภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้อง 7 วัน. จากนั้นกรองและเก็บในที่มืด รับประทานครั้งละ 10-20 หยด วันละ 1 ครั้ง ก่อนอาหาร

ใบเขียวชอุ่มตลอดปีรูปไข่แห้ง ลอเรลอันสูงส่ง ลอรัส โนบิลิสหนึ่งในเครื่องเทศ "ซุป" สากลที่ใช้ในซุปเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และเห็ด มันอาจจะสดและแห้งก็ได้ ใบกระวานมีกลิ่นหอมช่วยเพิ่มความลึกให้กับสตูว์ กลิ่นหอมแรง. ใบสดมีสีเขียวสดใสและมีกลิ่นฉุน กลิ่นแรง. ใบรูปไข่จะมีสีเขียวอ่อนและเปราะเมื่อแห้ง ก่อนเสิร์ฟ ให้นำใบกระวานออกเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการกลืนโดยไม่ตั้งใจ

(ลอรัส โนบิลิส ล.)

ลอเรลลอเรลเป็นไม้พุ่มกึ่งเขตร้อนที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งมีใบและผลไม้เป็นเครื่องเทศคลาสสิก นี่คือต้นไม้ลัทธิซึ่งมีความเกี่ยวข้องเป็นหลักกับกรีกโบราณโดยมีภาพในตำนานของเทพเจ้าอพอลโลโบราณซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความงามของผู้ชาย โอวิดผู้โด่งดังใน "Metamorphoses" ของเขาเล่าว่าอพอลโลซึ่งอาศัยอยู่ท่ามกลางผู้คนตกหลุมรักนางไม้ดาฟนีและไล่ตามเธออยู่ตลอดเวลา วันหนึ่งหลังจากเอาชนะงูหลามได้ อพอลโลได้พบกับเทพเจ้าแห่งความรักหนุ่มอีรอสด้วยธนูและลูกธนู และพูดติดตลกกับเขาว่า "ทำไมคุณถึงต้องใช้ธนูและลูกธนูล่ะที่รัก? คุณคิดที่จะเอาชนะฉันในด้านศิลปะการถ่ายภาพจริงๆหรือ? การเยาะเย้ยนี้ทำให้อีรอสขุ่นเคืองและเขาได้ส่งลูกธนูสองลูกเพื่อแก้แค้น ลูกแรก ลูกศรแห่งความรัก เจาะอะพอลโล และลูกที่สอง ฆ่าความรัก โดนดาฟเน

ตั้งแต่นั้นมา ดาฟเนก็วิ่งหนีจากอพอลโลมาโดยตลอด ไม่มีลูกเล่นช่วยเขา ด้วยความเหนื่อยล้าจากการทนทุกข์และการข่มเหงชั่วนิรันดร์ ดาฟเนหันไปหาคุณพ่อพีเนอุสและโลกเพื่อที่พวกเขาจะได้เอาภาพลักษณ์ของเธอไปจากเธอ หลังจากคำพูดเหล่านี้เธอก็กลายเป็นพุ่มไม้ลอเรล (ความจริงที่น่าสงสัยก็คือในมาตุภูมิจนถึงศตวรรษที่ 18 ใบกระวานถูกเรียกว่า "แดฟเนีย" ("ลอเรล" ในภาษากรีกคือ "แดฟนี") ตั้งแต่นั้นมาผู้โศกเศร้า อพอลโลเริ่มสวมพวงหรีดบนศีรษะจากลอเรลเอเวอร์กรีน

ในกรีซ บ้านเรือนจะตกแต่งด้วยใบลอเรลเพื่อทำให้ห้องสดชื่น กิ่งลอเรลถูกวางไว้บนที่นอนเพื่อส่งเสริมความฝันเชิงพยากรณ์

มีความเชื่อว่าลอเรลรอดจากฟ้าผ่า ดังนั้นจึงเป็นที่ทราบกันดีว่าจักรพรรดิแห่งโรมัน Tiberius สวมพวงหรีดลอเรลและคลานอยู่ใต้เตียงในระหว่างที่ฟ้าร้องฟ้าร้อง

ลอเรลได้รับการพิจารณา ต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์มีการใช้พวงมาลาเพื่อประดับศีรษะของผู้ชนะในสมัยกรีกโบราณ

เป็นเวลาหลายพันปีแล้วที่ประเพณีนี้ได้รับการอนุรักษ์ไว้ในประเทศอื่น ๆ เช่นในอังกฤษ จากคำว่า "ลอเรล" คำว่า "ผู้ได้รับรางวัล" - "สวมมงกุฎด้วยลอเรล"

แปลกพอสมควร แต่จุดประสงค์ของใบกระวาน เป็นเวลานานค่อนข้างแตกต่างเมื่อเทียบกับ การใช้งานที่ทันสมัย. ใช้ปรุงรสน้ำสำหรับล้างมือก่อนรับประทาน ในคริสต์ศตวรรษที่ 1 จ. มันถูกใช้เป็นเครื่องเทศแล้ว (ใบและผลไม้สีน้ำเงินดำ) ในการปรุงอาหาร ขนมหวานและพุดดิ้งถูกเตรียมไว้ และเพิ่มลงในแอปเปิ้ลต้ม มะเดื่ออบ และมะเดื่อ

ลอเรลมายุโรปครั้งแรกเมื่อ วิธีการรักษาแต่ในไม่ช้าก็ได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องเทศ

ตัวอย่างเช่น Avicenna แย้งว่าใบลอเรลบรรเทาอาการปวดในข้อต่อ บรรเทาความตึงเครียด หายใจลำบาก เปลือกและ drupes ของมันมีความสามารถในการกำจัดนิ่วออกจากไตและตับ

ในปี ค.ศ. 1652 François Pierre de la Varenpe พ่อครัวชื่อดังของราชินีแห่งฝรั่งเศส Marie de' Medici ได้ตีพิมพ์หนังสือเกี่ยวกับการทำอาหาร ซึ่งได้กลายเป็นหนึ่งในหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหาร หนังสือที่ดีที่สุดขณะนั้นบรรยายประวัติความเป็นมาของเครื่องเทศและวิธีการใช้ ด้วยความที่เป็นนักเรียนที่มีความสามารถในอิตาลี เขาจึงประสบความสำเร็จในเรื่องนี้ และเนื้อหาที่เขานำเสนอในหนังสือเล่มนี้มีอิทธิพลอย่างมากต่อการทำอาหารฝรั่งเศส ซึ่งดังที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีความสูงมาก

เขาเขียนเกี่ยวกับใบกระวานเป็นเครื่องเทศที่สามารถปรับปรุงและแก้ไขรสชาติของอาหารได้ ฉันแนะนำให้ใช้กับของหวาน พุดดิ้ง ฯลฯ

ลอเรลมาถึงรัสเซียเมื่อ 25 ศตวรรษก่อน ชาวกรีกนำมันไปยังแหลมไครเมียพร้อมกับมะเดื่อ ไซเปรส มะกอกและองุ่น มันเติบโตจนถึงทุกวันนี้ในประเทศที่มีภูมิอากาศชายฝั่ง: ในกรีซ, ตุรกี, แอลเบเนีย, สโลวาเกีย, ฝรั่งเศส, สเปน, โปรตุเกส, กัวเตมาลา, ไครเมีย และชายฝั่งทะเลดำ อิตาลีเติบโตและส่งออกเครื่องเทศนี้มากกว่าประเทศอื่น

มันมีชื่ออื่น: ลอเรลจริง, ลอเรลหอม

การใช้งาน

ใบกระวานมีกลิ่นจางๆและมีรสขม ใบไม้ (แห้งและเขียว) ผลไม้และผงที่ทำจากใบไม้แห้งใช้เป็นเครื่องเทศเช่นเดียวกับถ่านที่บางครั้งกดผง ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและบรรจุกระป๋อง

ใบกระวานบางครั้งเรียกว่าเครื่องเทศ จึงมักใช้ มันทำให้มีเกียรติและมีกลิ่นหอมเหนือสิ่งอื่นใด อาหารรสเปรี้ยว(ซอส, น้ำเกรวี่) นอกจากนี้ยังเพิ่มในอาหารจานแรกด้วย - ซุป (เนื้อ, ผัก, ปลา ฯลฯ ), ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์ ใบกระวานช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานที่สองของเนื้อแกะ เนื้อวัว หมู และผสมกับปลาต้มและตุ๋น ประสานกับ จานผักจากถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, กะหล่ำปลี, แครอท

ใบกระวานซึ่งแตกต่างจากเครื่องเทศอื่นๆ คุณสามารถเพิ่มได้ 5 นาทีก่อนปรุงในอาหารจานแรกและ 7 ~ 10 นาทีในจานที่สอง บรรทัดฐานของบุ๊กมาร์กอยู่ที่ 1 - 2 ถึง 3-4 ใบต่อจาน หลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว ปิดฝาและ จานสำเร็จรูปแผ่นงานจะถูกลบออก

ใบกระวานเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ในการปรับรสชาติและกลิ่นของเยลลี่และเครื่องใน มันถูกใช้ใน อุตสาหกรรมอาหารในการผลิตชีส ไส้กรอก ปาเต้ สตูว์ ซอส น้ำหมัก ในผลิตภัณฑ์ปลากระป๋อง การเตรียมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ

มันเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเผ็ดหลายอย่าง: "Khmeli-suneli", "Bouquet garni" ฯลฯ
ใช้ในการดองที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งเมื่อดองมะเขือเทศ แตงกวา สควอช หัวบีท กะหล่ำปลี ถั่ว และเห็ด เมื่อใช้ร่วมกับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ จะทำให้น้ำหมักมีรสชาติที่กลมกล่อมและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นอกจากนี้ยังใช้ในผักดองซึ่งทำหน้าที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ใน ยุโรปตะวันตกประเพณีนี้ยังคงรักษาไว้โดยการเพิ่มใบกระวานลงในแยมบางประเภทสำหรับบรรจุกระป๋อง และอาหารหวาน เครื่องดื่ม และขนมหวานบางชนิดในการปรุงอาหาร

ใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ฝรั่งเศส โมรอคโค และตุรกี โดยเป็นส่วนหนึ่งของบูเกต์การ์นีและแกงต่างๆ

คำอธิบาย

Laurus nobilis เป็นไม้พุ่มสูงหรือไม้เสี้ยม ความสูงของบางชนิดสูงถึง 10 - 15 ม. เป็นของตระกูลลอเรล ใบของมันมีสีเขียวเข้ม ด้านล่างสีอ่อนกว่า แข็ง หนังเป็นรูปไข่ มีขอบหยักเล็กน้อย พืชบานด้วยดอกเล็ก ๆ สีขาวอมเหลืองเก็บเป็นช่อและตั้งอยู่ตามซอกใบ ในเดือนพฤศจิกายนผลไม้สุก - เมล็ดรูปไข่สีดำ - น้ำเงิน พืชทั้งหมดมีกลิ่นหอมใบและผลใช้เป็นเครื่องเทศตั้งแต่ปีที่สี่ของชีวิตเมื่อต้นไม้ (พุ่มไม้) เริ่มออกผล

ต้นทาง

มีพื้นเพมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ปัจจุบันนำเข้าโดยตุรกี ใบกระวานตุรกีมีรสหวานอ่อนๆ

คติชนวิทยา

ใน กรีกโบราณและโรม มีการใช้กิ่งลอเรลมาสานพวงหรีดให้กับผู้ชนะ แชมเปียน โอลิมปิกเกมส์พวกเขาสวมมาลัยใบกระวาน คำว่า "ปริญญาตรี" หมายถึง "ลอเรลเบอร์รี่" นั่นคือหมายถึงความสำเร็จในการฝึกอบรม ในสมัยกรีกโบราณ กวีและนักเรียนที่ได้รับรางวัลทางวิชาการจะสวมพวงหรีดลอเรล

องค์ประกอบทางเคมี. สรรพคุณทางยา

คุณค่าของใบกระวานนั้นไม่อาจปฏิเสธได้เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหย (4.5%), ซินีโอล, อะซิติก, วาเลริก, กรดคาโปรอิก ใบประกอบด้วยไพนีน เจอรานิออล และยูเกนอล ในผลไม้และใบไม้ ประกอบด้วยแทนนินและความขม
ใช้รักษาโรคถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรังและโรคนิ่วในถุงน้ำดี การต้มใบกระวานช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น กระตุ้นความอยากอาหาร และมีผลดีต่ออวัยวะต่างๆ น้ำมันหอมระเหยสำหรับอุตสาหกรรมอาหารได้มาจากใบไม้ ผลไม้ และดอกไม้ ใช้บางส่วนในอุตสาหกรรมน้ำหอมและสบู่

การเจริญเติบโตและการเก็บเกี่ยว

การเติบโตและการประมวลผล

ลอเรลลอเรลขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ด การปักชำ และการแยกชั้น เติบโตในประเทศที่มีภูมิอากาศกึ่งเขตร้อน สามารถปลูกในอ่างไม้ในบริเวณที่พักอาศัยได้
ในอาคาร สำหรับดินให้ใช้ทรายดินและพีทในส่วนเท่า ๆ กัน

เพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม ต้นกล้าจะปลูกจากเมล็ดในเรือนเพาะชำโดยปลูกในฤดูใบไม้ร่วง บน แปลงสวนในกรณีที่สภาพอากาศเอื้ออำนวย การปลูกต้นไม้เพียงต้นเดียวก็เพียงพอแล้ว เครื่องเทศนี้เก็บเกี่ยวได้จากต้นไม้ที่มีอายุสี่ปี โดยตัดแต่งกิ่งใบทุกๆ สองปี การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการตั้งแต่วันที่ 15 พฤศจิกายนถึง 15 กุมภาพันธ์ เมื่อใบมีน้ำมันหอมระเหยสะสมมากที่สุด

ใบไม้ที่รวบรวมมาจะถูกตากให้แห้งโดยการวางเรียงไว้ ชั้นบางในเงา. ดำเนินการรวบรวม; เช้าวันดี เพื่อป้องกันไม่ให้ใบม้วนงอ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นระยะเวลาหนึ่ง ใบกระวานคุณภาพไม่มี ก้านใบสีของมันคือสีเขียวอ่อน ไม่ใช่สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเข้ม

เครื่องเทศที่เตรียมไว้อย่างดีประกอบด้วยทั้งใบค่อนข้างยืดหยุ่นไม่มี แผ่นโลหะสีเทามีกลิ่นฉุนและมีรสขม

คุณสมบัติเพิ่มเติมของมันขึ้นอยู่กับ การจัดเก็บที่เหมาะสม. ใบไม้จะถูกพับเป็นชั้นหนาแน่นลงในถุงผ้าใบหรือภาชนะสุญญากาศอื่น ๆ และเก็บไว้ในที่แห้ง มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติของตน

สูตรอาหารที่มีใบกระวาน

ตัวอย่างเช่น ก่อนการเดินทางไปจอร์เจียครั้งสุดท้ายของฉัน ฉันเข้าใจได้อย่างชัดเจนว่าประเทศนี้เติบโตอย่างไร สำหรับเรามันเบ่งบานและเจริญรุ่งเรือง แต่เมื่ออยู่ในหมู่บ้าน Kheta ของจอร์เจียฉันเห็นบ้านที่เต็มไปด้วยใบกระวานฉันรู้สึกตะลึงและดีใจ - ฉันไม่เคยเห็นใบกระวานมากขนาดนี้มาก่อน! ลอเรล "หญ้าแห้ง" ตัวจริง - กลิ้งเข้านอนได้เลย!

ในสมัยโซเวียตผู้เชี่ยวชาญ ลาโวรโว- ฟาร์มของรัฐส้ม และทุกวันนี้ ชาวนาในท้องถิ่นหาเงินจากการขายใบกระวาน - ตั้งแต่หนึ่งหรือสองไปจนถึงหลายพันดอลลาร์ต่อครอบครัว

การปลูกต้นกระวานไม่ใช่เรื่องยากและเงื่อนไขใน Heth ก็เหมาะอย่างยิ่ง แต่การเก็บเกี่ยวกิ่งต้องอาศัยประสบการณ์บ้าง หลังจากเก็บใบกระวานแล้ว ต้นไม้ควรจะคงอยู่ต่อไป สภาพร่างกายแข็งแรงเพื่อผลิตผลผลิตใหม่ครั้งใหญ่ในสองปี

จากนั้นนำกิ่งก้านไปตากให้แห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก เช่น ฉันเห็นงานที่สร้างไม่เสร็จ บ้านสองชั้นล้วนอุดตันด้วยกิ่งลอเรลแห้ง

แล้วนำใบมาบรรจุขายเป็นถุงในราคาขายส่ง และใบกระวานใบไหนสักแห่งจากเขตเคตา ฉันไม่ได้ถามว่าอยู่ที่ไหน สำหรับรัสเซีย ไม่สามารถขายใบกระวานจอร์เจียอย่างเป็นทางการได้ที่นี่ - รัสเซียได้ "ห้าม" สินค้าจอร์เจียในอาณาเขตของตน ไม่สามารถพูดสิ่งเดียวกันเกี่ยวกับจอร์เจียได้ - ชาวรัสเซียชอบคุกกี้และช็อคโกแลตที่นี่และเต็มใจกินทั้งก่อนและหลังสงคราม

อย่างไรก็ตามใคร ๆ ก็สามารถเดาได้ว่าลอเรลจอร์เจียยังคงอยู่ในรัสเซีย - หลังจากขายต่อผ่านยูเครนและเบลารุส (ยังมีข้อเสนอที่เกี่ยวข้องบนอินเทอร์เน็ต)

ตัวอย่างเช่นฉันใช้ใบกระวานหนึ่งห่อที่ผลิตในเบลารุส - การออกแบบเป็นแบบโซเวียต (แบบเดียวกับที่ขายในจอร์เจียมาก่อน) คำจารึกในภาษาจอร์เจียคือ "???????? ????????" และ เบลารุสได้ใบกระวานมาจากไหน?

เอ่อ เอ่อ นี่เป็นนโยบายที่ชั่วร้ายอยู่แล้ว มันไม่ใช่โคเชอร์! เรามาเน้นที่กลิ่นลอเรลจากรูปกันดีกว่า! ไม่ พวกมันมีกลิ่นจริงๆ!