การรับประทานอาหารในสภาวะที่รุนแรง พืชป่า. สมุนไพรที่กินได้ในสวน: ชื่อและรูปถ่าย สมุนไพรป่ากินได้

พืชที่กินได้ในป่ามีอยู่ทั่วไป นี่ไม่ใช่แค่อาหารฟรีเท่านั้น แต่ยังเป็นก้าวสำคัญสู่การตระหนักรู้ในตนเองด้วย เมื่อคุณรู้แล้วว่าต้องดูที่ไหนและทำอาหารอย่างไร คุณก็จะพร้อมเสมอที่จะเอาชีวิตรอดในป่า หรือบางทีคุณแค่ต้องการลองพืชใหม่ ไม่ว่าในกรณีใด ให้ระวัง: หากคุณกินพืชผิดชนิด อาจเป็นความผิดพลาดร้ายแรงสำหรับคุณ

ขั้นตอน

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับที่คุณอาศัยอยู่คุณสามารถหาที่ที่มีอาหารอร่อย จำไว้ว่าถ้าคุณอาศัยอยู่ในบริเวณที่มีความชื้นสูง พืชส่วนใหญ่จะอยู่ภายใต้แสงแดด หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่แห้งแล้ง เช่น ทางตะวันออกเฉียงใต้ ต้นไม้ส่วนใหญ่จะอยู่ใกล้แหล่งน้ำ

ซื้อคู่มือพืชพื้นเมืองพืชที่กินได้หลายชนิดจะถูกระบุว่าเป็นวัชพืช เรียนรู้ 20 ถึง 25 ชื่อและพยายามจดจำ คุณจะเจอพวกเขาอย่างแน่นอน

เริ่มต้นด้วยผู้ท้าชิงคนแรกที่มีพืชป่า:สนามหญ้าของคุณ ที่ใดก็ตามที่เป็นระเบียบเรียบร้อยก็เต็มไปด้วยวัชพืช เช่น ดอกแดนดิไลออน เจอร์บิล กล้าไม้ ต้นออกซาลิส หัวหอมใหญ่ ไวโอเล็ต โคลเวอร์ แกะและพืชมีหนาม พวกเขาทั้งหมดกินได้ 100%

ไปบริเวณอื่นที่มีการทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอมองไปตามถนน (ดูคำเตือนด้านล่าง) ในทุ่งนา สวนสาธารณะ ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีพืชที่กินได้มากมาย สามารถเก็บหนูเจอร์บิลในถังได้ นี่คือสิ่งที่คุณอาจกำลังมองหา:

• ยาแบบดอกแดนดิไลอัน ( taraxacum officinale): ต้นอ่อนสีเขียวมีกลีบดอกขนาดใหญ่อยู่ตรงกลาง พืชสามารถรับประทานได้ ดอกไม้ที่อร่อยที่สุด เด็ดดอกออกจากก้าน ใช้นิ้วบีบก้านสีเขียวออกเพื่อไม่ให้มีน้ำสีขาวเหลืออยู่ มันขม พวกเขาเป็นพืชป่าที่หวานฉ่ำที่เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์
• เจอร์บิล ( สื่อสเตลลาเรีย): พืชทั้งหมดกินได้ มีรสหวานสมุนไพร ถ้าไม่อยากกินก้าน ให้กินเฉพาะก้านใหม่ เด็ดยอดออก
• ออกซาลิสสามัญ ( ออกซาลิส spp): พืชทั้งหมดกินได้ มีรสชาติที่หอมสดชื่นพร้อมความเปรี้ยว โดยทั่วไปแล้วดอกไม้ของมันคือสีเหลือง แต่ในธรรมชาติยังมีต้นไม้ที่มีรสเปรี้ยวด้วยดอกไม้สีชมพู ถ้าคุณต้องการลองเชอรี่เปรี้ยว ให้กินก้าน ไม่ใช่ดอกและใบ เพราะมันขม พืชชนิดนี้แพร่หลายไม่เฉพาะในทุ่งหญ้าและทุ่งนา แต่ยังอยู่ในป่าด้วย ไม่จำเป็นต้องบริโภคในปริมาณมาก เนื่องจากมีกรดออกซาลิกในระดับสูง ซึ่งค่อนข้างกินได้ แต่ในปริมาณมากอาจทำให้ย่อยอาหารและปวดท้องได้
• ลูกแกะของลูกแกะ ( ลามิเมียม): ต้นไม้ให้กินอีก มีรสมิ้นต์ที่ละเอียดอ่อน เช่นเดียวกับออกซาลิส รสชาติของหญ้าหวาน ฉีกดอกไม้เพื่อไม่ให้กินลำต้น ต้นไม้เหล่านี้ถูกปูด้วยพรมเมื่อต้นปีและออกซาลิสก็มักจะเติบโตในสถานที่เหล่านี้
• ตำแยหูหนวก ( ลามิเมียม purpureum): จากตระกูลลามีนเหมือนลูกแกะ คุณยังสามารถกินมันได้เช่นเดียวกับสุวิมล พืชเหล่านี้ยังปกคลุมพื้นดินโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ
• ต้นแปลนทิน ( แพลนทาโก แลนโซลาตา): ใบอ่อนมีรสเค็ม ต้นแปลนทินทั่วไปและต้นแปลนทินอังกฤษมีความคล้ายคลึงกันมาก
• หว่านพืชผักชนิดหนึ่ง ( sonchus spp): จัดการใบอ่อนอย่างระมัดระวัง เช่นเดียวกับใบแดนดิไลออน และพยายามหลีกเลี่ยงน้ำที่มีรสขม พืชผักชนิดหนึ่งมีดอกสีเหลืองสวยงาม คล้ายกับดอกแดนดิไลออน แต่พืชผักชนิดหนึ่งที่มีรสชาติดีกว่า แม้ว่าจะเตรียมในลักษณะเดียวกับดอกแดนดิไลออน หนามหว่านมีลำต้นตรงและดูเหมือนพืชมีหนาม
• หัวหอมป่า ( allium spp): พบมากในบริเวณที่มีการตัดหญ้าบ่อยครั้ง หัวหอมมีความละเอียดอ่อนมาก รวบรวมและใช้เป็นหอมแดง
• แพงพวย ( คาร์มีน เอสพีพี): นี่คือหนึ่งในพืชตระกูลกะหล่ำป่าที่อาศัยอยู่ในเมือง เมื่ออายุยังน้อยจะมีใบรสมัสตาร์ดอ่อนๆ เมื่อพืชโตขึ้นก็สามารถนำมาใช้เหมือนใบมัสตาร์ดได้

1. เบอร์รี่:มองหาไม้พุ่มประดับเช่นมะกอกป่า พุ่มไม้ดังกล่าวมักปลูกในเมืองเพื่อเป็นพุ่มไม้ แต่พวกมันก็มีขนาดใหญ่มากและก่อตัวเป็นพุ่ม ก้าน ใบ และผลเบอร์รี่ดูเหมือนจะปักด้วยเงิน ผลเบอร์รี่พร้อมที่จะกินทันทีที่สุก

   ตรวจสอบต้นไม้และมองหาผลเบอร์รี่แม้แต่ในฤดูหนาว คุณก็สามารถเห็นผลเบอร์รี่บนเชอร์รี่ลอเรลได้ เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ป่าหลายชนิด พวกเขาใช้เวลานานในการสุกและไม่ควรรับประทานจนกว่าจะนิ่มและเหี่ยวเล็กน้อย

   ให้ความสนใจกับไม้พุ่มประดับปลูกเพราะมีดอกไม้ที่ฉูดฉาดมาก ซึ่งจะทำให้สุกเป็นผลเบอร์รี่ เช่น เชอร์รี่ ลูกพลัม หรือแอปเปิลสวรรค์ พวกมันมีขนาดเล็กมาก แต่อร่อยมาก

   มองหาต้นไม้ต้นถั่ววอลนัทและพีแคนสามารถรับประทานได้หากมีเปลือก ถั่วสดเต็มไปด้วยเนื้อ เปลือกง่าย และรสชาติดี สามารถพบลูกโอ๊กได้มากมาย หากตก มันจะหักและไม่ต้องทำความสะอาด โอ๊กโอ๊คขาวบางชนิดไม่มีแทนนิน จำไว้ว่าพวกมันอาจชินหลังจากกินไปสองสามตัว มันเหมือนกับนกพิราบกินถั่วจำนวนมาก

   มองหาไม้ผล.ตรวจสอบตามถนน (ดูข้อควรระวังด้านล่าง) บริเวณชายป่า และบริเวณใกล้แม่น้ำหรือทะเลสาบ ไม้ผลต้องการแสงแดด ดังนั้นคุณจะไม่พบมันในพื้นที่ลึก ส่วนใหญ่มักจะพบไม้ผลในเขตชานเมืองเนื่องจากกินความชื้นของป่าและสามารถเข้าถึงแสงแดดและน้ำได้มาก คุณสามารถหาผลไม้เช่นลูกพลับ แอปเปิ้ลป่า หม่อนและมะกอก ส่วนใหญ่ในฤดูใบไม้ร่วง ในรูปลูกพลับ

   สำรวจพืชที่เติบโตในพื้นที่ชื้นอย่างใกล้ชิดที่ใดมีน้ำ คุณจะพบต้นธูปฤาษี กก และแพงพวย ธูปฤาษีมักจะเติบโตในที่ที่มีน้ำนิ่งเมื่อโตขึ้น กกเติบโตใกล้ทะเลสาบและอ่าว หน่อกกเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม และเกสรมีรสชาติเหมือนแป้งพายในช่วงต้นฤดูร้อน คุณสามารถเก็บเกี่ยวหน่อได้เนื่องจากถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงและถือเป็น "สุดยอดอาหาร"

   มองหาดอกไม้ที่ปลอดภัยเอาเฉพาะกลีบดอกไม้ที่คุณรู้ พวกมันไม่มีพิษ ดอกไม้มักจะบอบบางมากและเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ท่ามกลางดอกไม้ที่สวยงาม คุณจะได้พบกับชวนชม ดอกไวโอเล็ต สายน้ำผึ้ง และดอกเดย์ลิลลี่ ชวนชมที่สดใสมีน้ำหวานจำนวนมากที่มีรสชาติเหมือนน้ำส้ม

   • ก้านดอกมักมีรสขม กินแต่กลีบดีกว่า

2. ตรวจสอบพุ่มไม้หนามเพื่อหาอาหารกุหลาบ แบล็คเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และแซสซาพาริลลาเป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยม กลีบกุหลาบกินได้ (ที่อร่อยที่สุดคือกุหลาบที่เติบโตในพุ่มไม้หนา: กุหลาบหลายดอก), แบล็กเบอร์รี่ / ราสเบอร์รี่มีผลเบอร์รี่, ซาซาพาริลล่าก็มีผลเบอร์รี่ที่ไม่อร่อยมาก แต่กินได้ ภาพถ่ายแสดงดอกกุหลาบหลายดอก

   เรียนรู้ประเภทขององุ่นเพื่อให้คุณจำได้องุ่นป่าเติบโตได้ทุกที่และเป็นหนึ่งในพืชป่าที่ดีที่สุด องุ่นหลากหลายชนิดเติบโตในตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาและเรียกว่าองุ่นมัสกัต องุ่นมีเปลือกหนาและผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่มีรสหมากฝรั่ง คุณสามารถกินได้ทั้งผลเบอร์รี่และใบองุ่น ใบสามารถนำมาใช้ทำ dolma ได้หากคุณแช่ไว้ในน้ำส้มสายชูก่อน ใบมัสกัตจะเหนียวและอร่อยกว่าหากหมักในจานแก้วเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตะกร้าสานจากเถาวัลย์ด้วย

   มองหาใบไม้ที่ร่วงหล่นลองใบไม้ที่ร่วงหล่น เช่น ลินเด็น แซสซาฟราส ลิลลี่แห่งหุบเขา และบ็อกซ์เอลเดอร์ ใบบีชยังกินได้เมื่อยังเล็ก: 2-4 สัปดาห์แรก คุณสามารถทำสลัดทั้งใบจากใบต้นไม้ ใบลินเดนมีขนาดใหญ่มากจนสามารถใช้เป็นตอร์ตียาเม็กซิกันได้

3. ในฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถเก็บเกี่ยวถั่วงอกใหม่ได้ หน่ออ่อนที่ปลายกิ่งเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม พวกเขามีรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ เกสรบนตาตัวผู้ยังกินได้และมีรสหวานมาก นอกจากนี้เกสรนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ต้นสนจำนวนมากมีถั่วที่กินได้ในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

   • ลิ้มรสพืชป่าในขณะท้องว่าง หากคุณเพิ่งกินเบอร์เกอร์และมันฝรั่งทอด คุณไม่น่าจะชอบรสชาติของดอกแดนดิไลออน
   • ละเว้นการพูดคุยเกี่ยวกับการฉีดพ่นพืชของคุณ บ่อยครั้งที่พืชถูกตัดแต่งและไม่ฉีดพ่นเสมอไป ร้านขายของชำส่วนใหญ่ขายสินค้าแบบเดียวกัน ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือนั่งลงและเก็บเชื้อโรค ฝุ่น และเชื้อรา พืชป่าที่คุณรวบรวมเป็นอาหารที่สะอาดที่สุดเท่าที่เคยมีมา ที่เดียวที่ต้องระวังคือในสวนที่มีการปฏิสนธิและที่ที่วัชพืชถูกหยุดโดยเจตนา โปรดจำไว้ว่าพืชที่ฉีดพ่นใหม่มีรสชาติที่น่าขยะแขยง หากฝนตกปุ๋ยทั้งหมดจะถูกชะลงในดินอย่ากินรากของพืชดังกล่าว
   • ระวังเห็ด.เห็ดเรียนรู้ได้ยากมากและการฝึกฝนจะใช้เวลาหลายปี รวบรวมเห็ดที่มีชื่อเสียง: เห็ดนางรม, ชานเทอเรล, โมเรล, เห็ดพอชินี มองเห็นได้ง่ายและเรียนรู้ได้ง่าย อย่าลืมว่าเห็ดมีผลบางอย่างต่อร่างกาย: บางชนิดย่อยยากแม้จะผ่านการอบร้อนเป็นเวลานาน

   คำเตือน

   • อย่ากินถั่วป่า... แม้ว่าถั่วบางชนิดจะดูเหมือนพืชสวน แต่ก็ยังมีพิษ
   • โปรดใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษหากคุณอาศัยอยู่ในเมืองหรือใกล้ทางหลวง หลีกเลี่ยงต้นไม้ที่อยู่ใกล้ถนนหรือมีสีดำเคลือบเหนียว พืชดังกล่าวปนเปื้อน!
   • หลีกเลี่ยงพืชร่ม... หากคุณยังเป็นมือใหม่และไม่ต้องการที่จะวางยาพิษจากพืชมีพิษจากป่า พืชเช่นเหตุการณ์สำคัญที่เป็นน้ำหรือเฮมล็อคมีจุดสามารถฆ่าคุณได้ อย่าเด็ดแครอท เพราะเสี่ยงพิษได้ เว้นแต่คุณจะรู้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่
   • หลีกเลี่ยงการรวบรวมพืชในบริเวณที่ปนเปื้อนของเสียที่เป็นพิษ

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ผักใบต่าง ๆ อยู่ในเมนูของบุคคล - ไม่เพียง แต่ชาวนาเท่านั้น แต่ยังเป็นชาวเมืองด้วย ช่วงนี้ค่อนข้างน่าประทับใจ ต่อมาเมื่อเริ่มต้นอุตสาหกรรม มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ยังคงอยู่จากความหลากหลายในอดีต ลาออกจากการใช้เครื่องจักรในการผลิตและทนต่อการจัดเก็บระยะยาว ส่วนที่เหลือ จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ ยังคงอยู่บนขอบของความคืบหน้า นักโภชนาการสมัยใหม่ทำให้ผักใบมีชีวิตที่สอง ตอนนี้เราเพลิดเพลินไปกับอาหารรสเลิศในยุคก่อน - ซอส "สีเขียว" สลัด ซุป - และเสริมสร้างร่างกายของเราด้วยวิตามิน

พืชใบไม่มีข้อกำหนดการดูแลเป็นพิเศษ ยิ่งกว่านั้นบางคนก็ไม่ด้อยไปกว่าวัชพืชในแง่ของความแข็งแกร่ง เหล่านี้คือ rucola, สีน้ำตาล, quinoa อย่างไรก็ตาม แม้แต่ quinoa ก็เติบโตอย่างนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำบนดินที่หลวม อุดมสมบูรณ์ และชุ่มชื้นดีเท่านั้น บนดินหนักที่ยังไม่ได้เพาะปลูก ผักใดๆ จะหยาบและไม่มีรส นอกจากนี้ด้วยการรดน้ำที่หายากและผิดปกติพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งรีบที่จะบานซึ่งจะช่วยลดคุณภาพของพืชผล

สมุนไพรแตงกวา โบราโก

ใบอ่อนใส่ในสลัด ซุป ใช้เป็นเครื่องปรุงรส พวกเขามีกลิ่นเหมือนแตงกวา ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และอุดมด้วยฮิวมัส ก่อนหว่านในฤดูใบไม้ผลิ เมล็ดจะถูกแช่ไว้หนึ่งวัน เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง เก็บเกี่ยวใบก่อนที่ก้านดอกจะปรากฏขึ้น

สลัดชิกโครี (witloof)

Vitluf ในการแปลหมายถึง "ใบไม้สีขาว": พวกเขาขับมันออกไปในความมืดสนิทมิฉะนั้นใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและกลายเป็นขม ชิกโครีเป็นล้มลุก แต่ปลูกเพื่อเป็นอาหารในหนึ่งฤดูกาลและในฤดูหนาวจะถูกกลั่น เขามีความชื้นชอบดินที่อุดมสมบูรณ์ สลัดชิกโครีหว่านในทศวรรษสุดท้ายของเดือนพฤษภาคม หากหว่านก่อนหน้านี้ในฤดูใบไม้ร่วงพืชสามารถเข้าไปในลูกศรได้ มีการเก็บเกี่ยวพืชรากก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง ยอดถูกตัดที่ความสูง 2-3 ซม. เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อจุดเติบโต การบังคับสามารถเริ่มได้ในหนึ่งเดือน ก่อนหน้านั้นรากพืชจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 1-2 องศาเซลเซียส ที่บ้านเทพีทหลายเซนติเมตรลงในกล่องหรือถังลึกและรากจะปลูกใกล้กัน พวกเขาโรยด้วยดินด้านบนและรดน้ำใน 2-3 ปริมาณ กล่องวางในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 10-12 องศาเซลเซียส หลังจากหนึ่งสัปดาห์สามารถเพิ่มได้ไม่เกิน 15-18 ° C มิฉะนั้นใบจะขม หัวกะหล่ำปลีพร้อมบริโภคหนึ่งเดือนหลังจากเริ่มการกลั่น ตัดออกด้วยส่วนของราก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

ผักโขม

ผักใบที่ได้รับความนิยมมาก มันยังกินสด แต่ปรุงบ่อยกว่า: ในอาหารเรียกน้ำย่อย, ซุป, พาย เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมากชนิดหนึ่ง แม้ว่าความเชื่อที่มีมาช้านานว่าผักโขมมีธาตุเหล็กสูงเป็นพิเศษกลับกลายเป็นเพียงตำนาน พืชทนความหนาวเย็นสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -5 ° C มีทั้งพันธุ์ต้นและปลาย ผักโขมเป็นพืชที่มีอายุยืนยาว ดังนั้นจึงมักจะบานสะพรั่งในช่วงกลางฤดูร้อน ซึ่งทำให้คุณภาพของพืชผลแย่ลง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกสะกดรอยตาม จึงมีการปลูกผักโขมพันธุ์ปลายในฤดูร้อน

Rukola, อินเดา

ญาติสนิทของใบมัสตาร์ด พืชไม่โอ้อวด ใบอ่อนมีรสเปรี้ยวอมหวาน คุณจะมีผักใบเขียวสดตลอดฤดูร้อนหากคุณดูแลทุกสองสัปดาห์ Rucola เป็นหนึ่งในผักที่สุกเร็ว ทนทานต่อความหนาวเย็นและทนต่อการแรเงาได้ดี แต่ด้วยวันที่ยาวนานจึงถ่ายภาพได้ง่าย นอกจากนี้ ในสภาพอากาศที่อบอุ่น หมัดจะถูกโจมตีโดยหมัดตระกูลกะหล่ำ ดังนั้นในช่วงกลางฤดูร้อนสามารถหยุดพืชผลได้จนถึงเดือนสิงหาคม หากคุณยังคงมุ่งมั่นที่จะเก็บเกี่ยวทุกฤดูกาล แนะนำให้ปลูกในช่วงเช้าและเย็นตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคมในช่วงเช้าและเย็นเพื่อให้เวลากลางวันไม่เกิน 12 ชั่วโมง

แพงพวย

พืชที่สุกเร็วที่ทนต่อความหนาวเย็น รสชาติของใบคล้ายกับมัสตาร์ด (อยู่ในตระกูลเดียวกัน - ตระกูลกะหล่ำ) แต่นุ่มกว่ามาก พืชชนิดนี้ไม่ต้องการความร้อนมาก สามารถหว่านได้ทั้งก่อนฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิในเดือนเมษายน พืชผลจะทำซ้ำทุกสองสัปดาห์ ดังนั้นคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงฤดูใบไม้ร่วง และถ้าคุณหว่านสลัดในกล่องบนขอบหน้าต่างก็จะมีสมุนไพรสดตลอดทั้งปี เมื่อปลูกแพงพวยที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องรอให้แตกใบด้วยซ้ำ ต้นอ่อนอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์มีประโยชน์อย่างยิ่ง ได้มาจากการวางเมล็ดบนผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือสำลี คุณจะต้องมีเมล็ดมากกว่าการปลูกผักกาดตามปกติ

สีน้ำตาล

ไม้ยืนต้นสามารถปลูกได้ทุกปีเพื่อให้ได้ใบขนาดใหญ่ สามารถใช้บังคับใบไม้ที่บ้านได้ ซุปและซุปกะหล่ำปลีสีเขียวปรุงจากสีน้ำตาลเพิ่มในสลัดและไส้พาย นี่เป็นพืชที่ไม่โอ้อวดอย่างยิ่ง เป็นเวลานาน สีน้ำตาลที่ปรากฏในสวนถูกกำจัดออกไป โดยพิจารณาว่าเป็นวัชพืช แต่ในขณะเดียวกัน ใบไม้สีน้ำตาลป่าก็ถูกเก็บเป็นอาหาร พืชชอบดินที่เป็นกรดเล็กน้อยทนต่อความเย็นจัด เพื่อให้ได้ใบอ่อนสดทุกฤดู สีน้ำตาลจะถูกหว่านใน 2-3 เทอม

คีนัวสวนผัก

ใบอ่อนและยอดของพืชกินได้ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินซี เกลือแร่ Quinoa ไม่ต้องการคุณภาพของดินมาก ทนต่อความหนาวเย็นและความแห้งแล้ง พบได้ทุกที่ในป่า บ่อยครั้งที่วัชพืชที่คล้ายกับมันถูกเข้าใจผิดว่าเป็น quinoa - บึงสีขาว ในช่วงหลายปีแห่งความกันดารอาหาร คีนัวช่วยบรรพบุรุษของเรามากกว่าหนึ่งครั้ง ไม่ว่าจะดีหรือร้าย แต่มาแทนที่ขนมปัง จริงอยู่ด้วยเหตุนี้ เธอจึงได้ชื่อว่าเป็นพืชที่สามารถกินได้เพราะความหิวตายเท่านั้น แต่ quinoa นั้นดีทั้งสดและต้ม - ในซุป Borscht เมล็ดพืชสามารถนำมาใช้ทำโจ๊กได้ ซึ่งว่ากันว่าด้อยกว่าบัควีทเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมี quinoa ที่ประดับตกแต่งด้วยใบเบอร์กันดีบีทรูทหรือสีครีม

ชาร์ด (ใบบีทรูท)

ญาติของคีนัวและบีทรูท ชาร์ทมีสองรูปแบบ: ใบไม้และก้านใบ ใบรับประทานสด - ในสลัดเป็นกับข้าวหรือเพิ่มในไข่เจียวซุป ก่อนหว่านเมล็ดจะแช่ไว้หนึ่งวัน ต้นอ่อนสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งขนาดเล็กได้ง่าย เพื่อให้ได้กรีนโดยเร็วที่สุด ณ สิ้นเดือนมีนาคมเมล็ดจะถูกหว่านสำหรับต้นกล้าและอีกหนึ่งเดือนต่อมาพวกเขาจะปลูกในดินโดยคลุมด้วยฟิล์มก่อน มังคุดชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และแสงสว่างจ้า ใบแรกสามารถตัดออกได้ภายในหนึ่งเดือนหลังหว่านเมล็ด ในขณะที่การเก็บเกี่ยวจำนวนมากจะมีขึ้นในอีกหนึ่งเดือนต่อมา

บรรดาผู้ที่กินเนื้อสัตว์และต่อต้านการกินเจได้กล่าวถึงข้อโต้แย้งข้อหนึ่งที่สนับสนุนการรับประทานอาหารของพวกเขาว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบเต็มรูปแบบนั้นมีราคาแพงมาก อันที่จริงในฤดูหนาวผักและผลไม้มีราคาค่อนข้างแพงสำหรับชาวเมือง และในฤดูร้อน? และที่ไหนสักแห่งในละติจูดใต้? ถูกกว่าแน่นอน

แต่ถึงแม้จะอาศัยอยู่ในรัสเซียตอนกลาง คุณก็สามารถรับอาหารที่มีพืชเป็นหลักและอร่อยได้โดยไม่ต้องเสียเงิน แม้จะไม่ได้ปลูกกระท่อมฤดูร้อน

ตัวอย่างเช่น ผู้คนป่วยและรับการรักษา เพื่ออะไร? หากคุณสามารถมีส่วนร่วมในการป้องกันโรค ยังไง? ง่ายมาก! กินสมุนไพร! กินได้มากขึ้นและเป็นยาหรือพิษอย่างหมดจด - ในปริมาณเล็กน้อย!

ป่าฤดูใบไม้ผลิ

พืชที่กินได้ในป่าเติบโตอย่างแท้จริงภายใต้เท้าของเรา แน่นอน คุณไม่ควรรวบรวมพวกมันในมหานคร แต่ในเวลาว่าง คุณสามารถออกไปที่อื่นได้ไกลกว่านั้น ในป่าสนป่าใบกว้าง หรือเดินไปรอบ ๆ ทุ่งแล้วหยิบพวงไม่ใช่เพื่อความสวยงาม แต่สำหรับชา ซุป หรือสลัด :)

ทุ่งเลี้ยงสัตว์

ดังนั้นเราจะไปที่ป่าฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นจากดวงอาทิตย์ หิมะอาจยังอยู่บนพื้นดิน แต่เฮเซล (เฮเซล) เริ่มผลิบานแล้ว มีเพียงแตะต่างหูสีเหลืองที่ห้อยอยู่เบา ๆ ขณะที่ละอองเรณูลอยออกมาจากมัน ต่างหูเฮเซลหนึ่งเม็ดให้ละอองเรณูมากถึงสี่ล้านเม็ด ก่อนอื่น เราสามารถรวบรวมความมั่งคั่งนี้ได้ ต่างหูเป็นแหล่งเกสรอันทรงคุณค่า สามารถนำไปชงเป็นชาร่วมกับสมุนไพรอื่นๆ เพื่อเพิ่มความแข็งแรงให้กับร่างกาย

ต่างหูเฮเซล (เฮเซล)

หากเฮเซลและออลเด้อร์กำลังเบ่งบานแสดงว่าน้ำนมที่รักษาได้เคลื่อนไหวอยู่ในเส้นเลือดของต้นเบิร์ชแล้ว โดยตัวมันเองมีประโยชน์อยู่แล้ว เนื่องจากมีโครงสร้างและกรองน้ำ นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล กรดอินทรีย์ และวิตามิน คุณต้องเก็บน้ำเบิร์ชอย่างระมัดระวังทีละเล็กทีละน้อย หลังจากสิ้นสุดการรวบรวมหลุมจะต้องได้รับการเคลือบด้วยน้ำยาวานิชในสวน สำหรับใช้ในอนาคต น้ำนมเบิร์ชสามารถแช่แข็งหรือเก็บรักษาไว้ได้

คอลเลกชันของต้นเบิร์ช SAP

จำได้ว่าสามารถเก็บ SAP ได้จากต้นเมเปิล มันหวานกว่าเบิร์ชมาก ตัวอย่างเช่นในแคนาดาพวกเขาทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ยอดเยี่ยม เมเปิ้ลสามารถระบุได้ด้วยยอดไม่มีใบ ต้นเมเปิลมีลักษณะการจัดเรียงของตาตรงกันข้าม รอยใบสามใบและการสัมผัสของแผลเป็นใบกับการก่อตัวของมุม

หน่อไม้นอร์เวย์. Ecosystema.ru

หลังจากที่หิมะละลายใต้ร่มไม้ คุณจะพบทั้งพืชสีเขียวที่ปกคลุมไปด้วยฤดูหนาวและแมลงเม่าต้นอ่อนในฤดูใบไม้ผลิ

หางม้าที่หลบหนาว กีบ celandine โผล่ออกมาจากใต้หิมะเป็นสีเขียว พวกมันกินไม่ได้เช่นเดียวกับผักใบเขียว - ดอกไม้ทะเลและคอริดาลิส

แต่งูและพุทรานั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก!

Snyt อยู่ในตระกูลอัมเบรลล่า หลายครอบครัวนี้เป็นพืชมีพิษ แต่การล้างบาปเป็นสมุนไพรที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ ในฤดูร้อนมันจะรุนแรงและจะลงไปในซุปในขณะที่เด็กในฤดูใบไม้ผลิมีความสุขที่ได้กินดิบในป่าและไปเตรียมสลัด ตามตำนานเล่าว่า Seraphim of Sarov กินเธอเพียงสองปีเท่านั้น

Lungwort ที่แพรวพราวด้วยดอกไม้สีชมพูและสีฟ้า เป็นที่รู้กันมานานตั้งแต่วัยเด็ก ดอกของต้นสาละมีรสหวานมากและใบก็กินได้เช่นกัน มันเข้ากันได้ดีกับสลัดฤดูใบไม้ผลิเช่นเดียวกับความฝัน

สำหรับความขมขื่นสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่นกในสลัดได้

หัวหอมห่านยังมีรสชาติที่ดีและจะช่วยเสริมองค์ประกอบของสลัดเท่านั้น

แม้แต่ในป่าเต็งรัง เราสามารถพบพืชผักผลิที่มีคุณค่า - ม้าม ใบและลำต้นกินได้ ชวนให้นึกถึงแพงพวย ชื่อนี้บอกตัวเองก่อนที่จะใช้สำหรับโรคของม้าม

และในพื้นที่เปิดโล่งเราได้พบกับแม่และแม่เลี้ยงที่มีชื่อเสียง ดอกไม้ของมันก็กินได้เช่นกัน และใบที่ปรากฏขึ้นภายหลังเป็นที่นิยมมากใช้เป็นวัตถุดิบในการรักษาโรค

และพริมโรสสปริงซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์เช่นปอดและวิตามินในการปลูกดอกไม้ประดับก็กินได้เช่นกัน ทั้งดอกไม้และใบไม้เข้ากันได้ดีกับสลัดฤดูใบไม้ผลิและชา

แยกกัน เราจะพิจารณาสิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า - รากและหัวที่กินได้ของพืชป่า เห็ดอาหาร และเฟิร์น

เห็ด Porcini, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแอสเพนถูกเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง และมีเห็ดที่เติบโตในฤดูใบไม้ผลิ เหล่านี้รวมถึงพริกแดง Sarcoscifa เป็นเห็ดที่กินได้น้อยซึ่งบริโภคสด

Morels มักพบในป่าสน เห็ดเหล่านี้กินได้แบบมีเงื่อนไขต้องผ่านการอบร้อนก่อนใช้เป็นอาหาร!

ทีนี้มาดูรากที่กินได้ซึ่งสามารถแทนที่มันฝรั่งที่เราคุ้นเคยกัน อย่างแรก แน่นอน หญ้าเจ้าชู้! มันจะดีกว่าที่จะขุดต้นอ่อนอายุ 1 ปีพวกมันนิ่มกว่าและกินได้ดีกว่า แต่ถ้าคุณขุดรากอายุสองขวบครึ่งชั่วโมงก็ไม่สำคัญ! มันจะทำน้ำซุปที่ดีด้วย! :)

เป็นการยากที่จะกินเฉพาะก้อนของน้ำยาทำความสะอาดสปริง เนื่องจากมันมีขนาดเล็ก แต่ถ้าคุณลอง คุณสามารถเลือกหยิบขึ้นมาหนึ่งกำมือแล้วเติมลงในซุปฤดูใบไม้ผลิ ไม่แนะนำให้รับประทานดิบๆ เพราะเปลือกก็เหมือนกับพืชอื่นๆ ในตระกูล Buttercup ที่มีพิษ การปรุงอาหารทำลายสารพิษ

สุดท้ายนี้ มาชื่นชมพืชที่ฉันชอบ นี่คือคูเนะหรือที่เรียกว่าตราประทับโซโลมอน รอยพิมพ์บนรากบ่งบอกถึงอายุของไม้ยืนต้นชนิดนี้ ซื้อดิบเป็นพิษดังนั้นควรแช่รากในน้ำเค็มเป็นเวลานานแล้วต้ม แต่หลังจากเหตุการณ์ทั้งหมด เราจะได้อาหารอันโอชะที่มีรสชาติแปลกและน่าสนใจ จริงอยู่ต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงไม่เช่นนั้นลิ้นของคุณจะถูกขีดข่วนให้ทั่ว :)

ฉันอยากจะบอกกี่เรื่อง แต่ต้นไม้ทั้งหมดไม่สามารถใส่ในบทความเดียวได้! สามารถเขียนเรื่องราวและปริมาณทั้งหมดเกี่ยวกับพืชที่กินได้ หนึ่งในหนังสือที่ดีที่สุดเกี่ยวกับหัวข้อนี้ ฉันคิดว่าหนังสือ "Wild Food Plants" ของ FV Fedorov

และโดยสรุปฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเฟิร์นที่กินได้ ความจริงก็คือไม่ใช่ว่าทุกคนซึ่งเป็นทายาทของยุคไดโนเสาร์จะกินได้ นกกระจอกเทศและพืชผักชนิดหนึ่งมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ กินได้และอร่อย แต่ไม่ได้บริโภคในรูปแบบดิบ แต่จะต้มทอดหรือเค็มเพื่อใช้ในอนาคต

นกกระจอกเทศไม่เคยมีโซริ (กลุ่มสปอร์) อยู่ใต้ใบ สปอร์ของนกกระจอกเทศพัฒนาบนยอดที่มีสปอร์สีน้ำตาลที่แยกจากกัน! หน่อเหล่านี้ดูเหมือนขนนกกระจอกเทศ จึงเป็นที่มาของชื่อเฟิร์น

ต้นเฟิร์นสามารถแยกแยะได้ง่ายจากสายพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดด้วยขอบโค้งของใบปลิวและสปอรังเจียที่ปกคลุมตามยาว เฟิร์นเฟิร์นไม่เกิดเป็นพุ่ม ส่วนเฟิร์นมีรูปทรงสามเหลี่ยม

ดังนั้นบทความของเราจึงจบลง น่าเสียดายที่พืชพรรณที่กินได้ส่องสว่างที่นี่เป็นเพียงเศษเสี้ยวเล็ก ๆ เท่านั้น! ใช่ และเป็นเรื่องยากที่จะรู้จักต้นไม้เหล่านี้ทั้งหมดจากรูปภาพและข้อความ ใช้ชีวิตโดยดื่มด่ำกับธรรมชาติ สัมผัส ดมกลิ่น และชิมพืชแต่ละชนิด - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รู้จักและคุ้นเคยกับสมุนไพรอย่างเต็มที่!

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนพยายามเสริมเมนูด้วยอาหารจากพืชเพื่อสุขภาพ วันนี้เรามีความเป็นไปได้ทั้งหมดในการใช้สีเขียวตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม พืชที่เติบโตในสภาพเรือนกระจกนั้นแย่กว่าพืชที่มาจากดินในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์

และทุกวันนี้ผู้คนมีโอกาสที่จะใช้ประโยชน์จากประสบการณ์ของบรรพบุรุษโบราณ - เพื่อรวมสมุนไพรที่กินได้ในป่าในอาหารประจำวันของพวกเขา

ข้อมูลที่นำเสนอในบทความจะช่วยให้คุณเข้าใจพืช เน้นสมุนไพรที่กินได้ (ดูรูปและชื่อด้านล่าง) และพืชในกลุ่มใหญ่ และทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย

ข้อมูลทั่วไป

วิตามินสีเขียวในฤดูใบไม้ผลินั้นดีสำหรับอาหารทุกมื้อ มันมีส่วนช่วยในการรักษาร่างกายเพิ่มความแข็งแรงและความแข็งแกร่ง ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงไม่ปฏิเสธที่จะใช้สมุนไพรที่กินได้ในป่า

ด้านล่างนี้คือภาพถ่ายสมุนไพรที่รับประทานได้และคำอธิบายที่เป็นที่รู้จักทั่วไปและเป็นที่รู้จักมากที่สุด

มีวันพิเศษในปฏิทินพื้นบ้านที่เรียกว่า Mavra - 16 พฤษภาคมของรูปแบบใหม่ ในวันนี้ในสมัยก่อนมีจานปรากฏอยู่บนโต๊ะของชาวนา (และเจ้านาย) ซึ่งปรุงจากป่าเขียวสดและทุ่งหญ้า และมันก็น่ารับประทานมาก

และในภาษารัสเซียโบราณ "Izbornik Svyatoslav" (อนุสาวรีย์แห่งการเขียนของศตวรรษที่ XI) กล่าวว่า: "ในผัก ความแข็งแกร่งนั้นยอดเยี่ยม" ซึ่งหมายความว่าไม่เพียงแค่ผักใบเขียวเท่านั้น (ในขณะนั้นมีอยู่เพียงไม่กี่ชนิด) แต่ยังรวมถึงสีเขียวที่เติบโตในป่าด้วย

พืชป่าและสมุนไพรที่บริโภคได้มีประโยชน์มากกว่า ด้านล่างนี้จะนำเสนอ "ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์" บางประเภทซึ่งมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย

ตำแย

คุณมักจะพบสมุนไพรที่กินได้นี้ในสวน ทุกคนรู้จักโรงงานแห่งนี้เพราะมันตั้งรกรากอยู่ทุกหนทุกแห่ง ตำแยเป็นหนึ่งในคนแรกที่ปรากฏในฤดูใบไม้ผลิหลังจากทำให้ดินอุ่นขึ้น

พืชชนิดนี้ชอบดินที่ปฏิสนธิ (ปุ๋ย)

ควรเก็บเฉพาะต้นตำแยฤดูใบไม้ผลิที่สดที่สุดเพื่อการบริโภค ใช้สำหรับทำอาหาร Borscht ซุปกะหล่ำปลีและทำไส้สำหรับพาย ใบแก่สามารถใส่เกลือเพื่อใช้ในอนาคตได้ เช่น กะหล่ำปลี

ด้วยการขาดแคลนอาหารอย่างฉับพลัน ชาวนารัสเซียถึงกับเติมผักใบเขียวแห้งลงในแป้งสำหรับอบขนมปัง และโรยเมล็ดพืชด้วยมันฝรั่งและซีเรียล

ในตู้กับข้าวที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของธรรมชาติ มีสมุนไพรจากป่าที่กินได้ไม่มากนักที่มีคุณค่าเท่ากับตำแย ผักใบเขียวสามสิบกรัมให้วิตามินซีและแคโรทีนแก่บุคคลตลอดทั้งวัน

ตำแยเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทั้งมนุษย์และสัตว์เลี้ยง ใบตำแยยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น - เป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตสีเขียว การเก็บเกี่ยวมักจะทำในช่วงออกดอกของพืช

ดอกแดนดิไลอัน

เมื่อถูกถามว่าสมุนไพรอะไรกินได้ สิ่งแรกที่นึกถึงคือดอกแดนดิไลอัน

ใบอ่อนของต้นนี้กำลังดี ควรฉีกก่อนที่ดอกไม้จะบาน (ต้นเดือนพฤษภาคม) พืชแทนที่ผักโขมในสลัดอย่างสมบูรณ์ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือความขมขื่นซึ่งต่อสู้ได้สองวิธี: การฟอกขาวหรือการลวก ในการทำให้ขาวขึ้น ดอกแดนดิไลอันควรคลุมด้วยฟางหรือไม้กระดานให้มิดชิดจากแสงแดด ลวก - ใบที่เก็บรวบรวมจะถูกอาบในน้ำเดือดสองครั้ง

ใบของพืชอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ขอแนะนำให้ใช้ในอาหารที่มีการสูญเสียร่างกายและโรคโลหิตจาง ดอกแดนดิไลออนสามารถดองได้ นี่เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมและซับซ้อนสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

หัวหอมป่า (กระเทียมป่า)

สมุนไพรที่กินได้บางชนิดที่พบในธรรมชาติมีลักษณะและรสชาติคล้ายกับสมุนไพรที่ปลูกในสวนโดยมนุษย์ ตัวอย่างเช่น หัวหอมที่เราคุ้นเคย ถูกใช้เป็นพืชสมุนไพรมาเป็นเวลานาน

หลายพันธุ์ที่เติบโตในธรรมชาติไม่ได้ด้อยกว่าในคุณสมบัติของหัวหอมสวนธรรมดาและในแง่ของการรักษาพวกเขายังเหนือกว่ามัน ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าหัวหอมป่าประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยที่มีลักษณะเฉพาะที่มีผลไฟตอนไซด์ที่ดีและมีวิตามินจำนวนมาก

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานคือสลัดสดและใส่เกลือ การปรุงอาหารมากเกินไปที่ไม่เหมาะสมช่วยลดหรือลบล้างมูลค่าของพืช หัวหอมนั้นดีทั้งในเกี๊ยวสับและใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหาร

กระเทียมป่าปรากฏในป่าในปลายเดือนเมษายนโดยมีแสงแรกของดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิ มีวิตามินซีมากกว่าส้มและมะนาวประมาณ 15 เท่า หัวหอมป่ายังมีซาโปนินกรดอินทรีย์ แม้แต่การรวมกันของปัจจัยทางยาเพียงสองอย่าง - ไฟโตไซด์และวิตามิน ทำให้กระเทียมป่าอยู่ในแถวแรกของผลิตภัณฑ์ยาและอาหารจากธรรมชาติที่ดีที่สุด

เมื่อรวบรวมกระเทียมป่า คุณต้องตัดก้านด้วยมีดอย่างระมัดระวัง โดยไม่ทำลายเหง้าสำหรับการสืบพันธุ์เพิ่มเติม พืชผลที่เก็บเกี่ยวก็หมักด้วย ด้วยเหตุนี้จึงเลือกตัวอย่างที่ดีที่สุดล้างในน้ำเย็นแล้วสับด้วยมีด จากนั้นมวลทั้งหมดจะถูกเกลืออย่างดีและวางไว้ในถังไม้ภายใต้การกดขี่เช่นเดียวกับการหมักกะหล่ำปลี หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งหรือทันทีหลังจากการหมัก ผลิตภัณฑ์จะถูกใช้ในสลัด ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อและมันฝรั่ง

Lungwort

ในรายการ "สมุนไพรที่กินได้ของรัสเซีย" คุณสามารถรวม lungwort ได้อย่างเหมาะสม โรงงานแห่งนี้จะปรากฏขึ้นทันทีหลังจากที่หิมะละลายท่ามกลางใบไม้ในป่าของปีที่แล้ว ใช้หน่ออ่อนฉ่ำเป็นอาหาร

มันเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ พบได้ตามทุ่งหญ้าภูเขาและที่ราบลุ่มแม่น้ำ พื้นที่จำหน่ายคือส่วนยุโรปของรัสเซียเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย

Medunitsa เป็นหนึ่งในพืชที่กินได้ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักที่สุดในหมู่ผู้คน ก้านดอกอ่อนรับประทานสด ใบและลำต้นที่บดแล้วใส่ในซุปและสลัดในฤดูใบไม้ผลิ

สาหร่ายปอดประกอบด้วยแมงกานีส โพแทสเซียม เหล็ก และธาตุอื่นๆ เป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีแคโรทีน รูติน กรดแอสคอร์บิก เช่นเดียวกับเมือกและแทนนิน Medunitsa เป็นพืชสมุนไพรที่มีค่าที่สุดที่รู้จักกันในรัสเซียมาช้านาน

หางม้า

แม้แต่หางม้าก็ยังเป็นสมุนไพรและพืชที่กินได้ ทุกคนคงรู้จักเขาในลักษณะที่ปรากฏ เหมาะสำหรับเป็นอาหารในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อหน่ออ่อนที่มีสปอร์ยื่นออกมาเหมือนลูกธนูในทุ่งหญ้าเปียกที่มีดินปนทรายและดินเหนียว

หน่อของมันใช้ในการเตรียมหม้อตุ๋น, พาย (ไส้) คุณสามารถกินได้ทั้งดิบและต้ม นานมาแล้ว หางม้าได้รับการยกย่องอย่างสูงบนโต๊ะชาวนา ควรสังเกตว่าหัวบนเหง้าของพืชนี้ (ถั่วบด) ก็กินได้เช่นกัน ใช้ทั้งต้มและอบ

หน่อไม้ฝรั่ง

ในฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงที่ดอกเชอร์รี่กำลังบานบนเนินทรายและเนินเขาที่มีแสงสว่างเพียงพอจากแสงแดด หน่อไม้ฝรั่งสีขาวอมเขียวขนาดใหญ่และชุ่มฉ่ำจะปรากฏขึ้น เป็นพืชที่ยอดเยี่ยมอีกชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยวิตามินและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย พืชชนิดนี้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับวัฒนธรรมโดยชาวโรมันโบราณซึ่งในเวลานั้นสามารถชื่นชมคุณภาพของมันได้แล้ว

ในรัสเซีย หน่อไม้ฝรั่งเติบโตในป่าในทุ่งหญ้าท่ามกลางพุ่มไม้เตี้ยในยุโรป คอเคซัส และไซบีเรียตะวันตก หน่อไม้ฝรั่งที่โตเต็มวัยนั้นมีกิ่งเหมือนไม้กวาด (เหมือนต้นคริสต์มาส) ที่มีผลเบอร์รี่กลมสีแดง มักใช้ประดับช่อดอกไม้ หน่ออ่อนเป็นยอดหนาที่มีเกล็ดเป็นรูปสามเหลี่ยมในตอนแรกจะมีสีขาวและจากนั้นก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแกมเขียว พวกเขายังมาพร้อมกับเฉดสีม่วง นำหน่ออ่อนไปปรุงอาหารโดยใช้ทั้งเครื่องเคียงและอาหารจานหลัก

ฮอกวีด

หลายคนเคยได้ยินชื่อสมุนไพรที่กินได้เพราะกินดิบมาเป็นเวลานาน เหล่านี้รวมถึงพาร์สนิปวัวซึ่งกินลำต้นที่ปอกเปลือกแล้ว พวกเขามีรสชาติที่ถูกใจและหวาน

ในช่วงฤดูร้อน พืชชนิดนี้จะเติบโตเป็นขนาดมหึมาที่บุคคลที่ยืนอยู่สามารถซ่อนอยู่เบื้องหลังได้อย่างง่ายดาย ลำต้นมีลักษณะเป็นท่อ มีขนเล็กน้อย ในฤดูใบไม้ผลิ hogweed มีลำต้นและใบที่อ่อนนุ่มและกินได้ทั้งคู่ หญ้าชนิดนี้ชอบทุ่งหญ้าเปียก

เพื่อลดกลิ่นฉุนของสมุนไพร คุณต้องลวกก่อนแล้วจึงใส่ลงในจาน Hogweed สามารถดองได้ แต่หลังจากลวกด้วยน้ำเดือด ก้านปอกเปลือกนั้นดีสำหรับการคั่วด้วยแป้งและเนย และสำหรับการดอง ฮอกวีดเป็นที่นิยมมากในหมู่คนรักผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

คิสลิทซ่า

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เพิ่มรสเปรี้ยวในรายการสมุนไพรที่กินได้ ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ (ต้นเดือนพฤษภาคม) หญ้าเตี้ย ๆ จะปรากฏขึ้นพร้อมกับใบไตรโฟเลตสีเขียวอ่อนและดอกไม้สีขาว เล็กเกินกว่าจะเก็บสะสม แต่ผู้ที่ลองจะจดจำไปอีกนาน

เหมาะสำหรับสลัดสดและเป็นน้ำสลัดกะหล่ำปลี จะกินแบบนั้นก็ได้จนกว่าฟันจะเจ็บ มันมีรสชาติเหมือนมะนาว แต่นุ่มและน่ารับประทานมากกว่า ผู้ชื่นชอบการเดินป่าและการเดินทางแสนโรแมนติกจะดื่มชากับเธอ ซึ่งช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ควรสังเกตว่าออกซาลิสซึ่งจำศีลภายใต้หิมะจะเก็บใบของมันไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิซึ่งผู้คนฉีกในฤดูใบไม้ผลิ

Quinoa

พืชผักโขมที่รู้จักกันดีคือ quinoa ซึ่งเป็นวัชพืชในสวน

ใบบางเป็นรูปสามเหลี่ยมมีแคโรทีนมาก แม้แต่ผักใบเขียวเหล่านี้เพียงเล็กน้อยก็เติมเต็มความต้องการรายวันของร่างกายสำหรับโปรวิตามินที่สำคัญนี้

ใบควินัวขาวจะถูกใส่ในสลัด ซุป และซุปกะหล่ำปลี และเมล็ดพืชที่สุกจะช่วยในการทำขนมปัง

เมล็ดยี่หร่า

นอกจากนี้ยังมีพืชที่กินได้ในตู้กับข้าวของธรรมชาติซึ่งเกือบทุกคนคุ้นเคย ตัวอย่างเช่น ยี่หร่า (หรือโป๊ยกั๊ก) เติบโตในทุ่งหญ้า ทุ่งโล่ง และตามถนน อย่างแรก พืชชนิดนี้มีใบที่ดูเหมือนแครอท แล้วก็มีก้าน (เหมาะสำหรับปรุงรสในสลัด) แล้วก็ดอกไม้ที่เก็บในร่ม

การติดผลเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคม จากนั้นคุณสามารถเก็บเมล็ดพืชสำหรับปรุงของดองและของดอง และสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมปังปรุงแต่ง ผักใบเขียวสามารถทำให้แห้งในที่ร่มในอากาศ แล้วปิดในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว

สีน้ำตาล

ในทุ่งหญ้าเขียวขจี คุณมักจะพบสีน้ำตาลอมเปรี้ยว ซึ่งปลูกในสวนได้เช่นกัน

ใบสดเหมาะมากสำหรับซุปกะหล่ำปลีและซุปอื่นๆ คุณยังสามารถใช้พวกเขาในการเตรียมซอส พืชชนิดนี้สามารถชดเชยการขาดผักโขมซึ่งไม่ค่อยได้รับการอบรมในสวน ลูกธนูหนุ่มนั้นอร่อยเป็นพิเศษกับสีน้ำตาล

พืชมีโปรตีน น้ำตาล และแร่ธาตุจำนวนมาก รสชาติที่น่าพึงพอใจของผักป่านั้นมาจากเกลือของกรดออกซาลิกที่มีอยู่ในก้านและใบที่ละเอียดอ่อน

สีน้ำตาลอ่อนมีระยะเวลาการเก็บเกี่ยวสั้น ดังนั้นจึงหยิบขึ้นมาทันทีในปริมาณมาก และใส่เกลือเหมือนกะหล่ำปลีในอ่างหลังจากทำความสะอาดและล้าง มันถูกเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวและในรูปแบบของมันบด (ผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับเกลือ) และในสภาพแห้ง

ควรกล่าวถึงพี่น้องสีน้ำตาลเปรี้ยว: สีน้ำตาลขนาดเล็กและสีน้ำตาล สีน้ำตาลตัวเล็กเปรี้ยวน้อยกว่าหมอบ ลำต้นแข็ง ใบก็เหมือนหอก สีน้ำตาลม้าเป็นที่รู้จักในระดับที่มากขึ้นในฐานะพืชสมุนไพร ใบอ่อนของหลังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ

ฝัน

สมุนไพรที่กินได้หลายชนิดเติบโตใกล้ชิดกับผู้คนมาก โดยในจำนวนนี้มีพืชหลายชนิด ซึ่งน้อยคนนักที่จะรู้จัก สวนสาธารณะ สวน และป่าไม้ในที่ต่างๆ เต็มไปด้วยพืชสีเขียวเข้ม หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าซุปกะหล่ำปลีปรุงจากหิมะไม่ได้ด้อยกว่าซุปกะหล่ำปลีในรสชาติ

งูสามัญเป็นของตระกูลร่ม ช่อดอกร่มนั่งบนเข็มซึ่งแยกออกเป็นรัศมีในทิศทางรัศมี โดยปกติแล้วจะรวบรวมก้านใบและใบอ่อนที่ยังไม่พัฒนา และลำต้นก็เหมาะกับโต๊ะอย่างเดียวไม่มีเปลือก ก้านใบและลำต้นของสลัดให้รสที่ค้างอยู่ในคอ

ก่อนหน้านี้ ใบไม้และลำต้นของความฝันถูกกินต้ม ตุ๋นกับผักอื่น ๆ ในรูปของคาเวียร์ ลูกชิ้น ในซุปและบอร์ช ชื่อของพืช "ง่วง" มีแนวคิดของ "อาหาร"

ใบหมักในฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับซุปกะหล่ำปลีและเพื่อการบริโภคที่เรียบง่าย แม้แต่ในสมัยโบราณ พืชก็ยังเค็มเหมือนกะหล่ำปลีและมันบด มันเป็นผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการและวิตามินที่สำคัญที่ช่วยบรรเทาผู้คนจากผลที่ตามมาจากการขาดอาหาร

บทสรุป

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 รู้จักผักใบที่กินได้ประมาณ 700 สายพันธุ์ (ดอกไม้และสมุนไพร) หญ้าป่าเป็นอาหารแก่ผู้คนตลอดเวลาและช่วยให้รอดพ้นจากโรคต่างๆ ในคน พืชที่มีประโยชน์ซึ่งกินได้ในป่าจะเรียกว่าวัชพืชที่กินได้

และในแปลงสวนในรูปแบบของวัชพืชมีพืชที่กินได้ที่มีประโยชน์มากมายเติบโต ในเรื่องนี้ควรให้ความสนใจกับพืชดังกล่าวในฤดูใบไม้ผลิเพื่อรวบรวมเพื่อใช้ในการปรุงอาหารเพื่อใช้ประโยชน์จากของขวัญจากธรรมชาติอันยอดเยี่ยมในการรักษาร่างกาย

Food Plants 10 กุมภาพันธ์ 2014

หญ้าเจ้าชู้ไม่ได้เป็นเพียงพืชที่มีประโยชน์และเป็นยา แต่คุณอาจแปลกใจที่พืชกินได้ ในไซบีเรียและคอเคซัส หญ้าเจ้าชู้ถือเป็นพืชผักมานานแล้ว และในญี่ปุ่นปลูกบนเตียงและเรียกว่าที่นั่น - dovo กินรากและใบ. แต่รากหญ้าเจ้าชู้เป็นที่นิยมอย่างมากในด้านโภชนาการ ใช้อบและทอด ต้มและดองในจีนและญี่ปุ่นถือเป็นอาหารอันโอชะ เพื่อรสชาติรากหญ้าเจ้าชู้คล้ายกับมันฝรั่งและสามารถแทนที่มันในซุปและ Borscht พวกมันกินดิบอย่างเต็มใจ - พวกมันฉ่ำหวานและน่าพอใจมาก จากรากที่แห้งและพื้นดินจะได้แป้งจากการอบตอร์ตียาแสนอร่อยและทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย การสับ การทำให้แห้ง และการคั่วรากทำให้กาแฟดีทดแทน และการเพิ่มสีน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชูจะทำให้เป็นแยมแสนอร่อยและเสิร์ฟพร้อมกับชา
สลัดและซุปปรุงจากใบอ่อน

จากเมล็ด quinoa ที่ปอกแล้ว คุณสามารถทำโจ๊กที่มีคุณค่าทางโภชนาการ (ควรปรุงด้วยนม) ซึ่งมีรสชาติเหมือนบัควีท หรืออบแพนเค้ก มันบด ตอร์ตียา แคสเซอรอล ไข่คน สลัด, ซุปกะหล่ำปลี, น้ำสลัดเตรียมจากใบอ่อน Quinoa มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ทุกวันนี้ ทั่วทั้งยุโรป quinoa ปลูกเป็นพิเศษในสวนด้านหน้าและไม่เพียงรับประทานในสลัดเท่านั้น แต่ยังรับประทานของดอง หมัก ตากแห้ง เติมลงในซุปด้วย บรรพบุรุษของเราใช้ quinoa ไม่เพียงแต่ในยามกันดารอาหารเท่านั้น
Quinoa ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพเนื่องจากมีเส้นใยและเพกตินในพืชสูงซึ่งดูดซับสารพิษเกลือส่วนเกินและสารพิษจากลำไส้เช่นฟองน้ำ คีนัวยังช่วยบรรเทาอาการท้องผูกที่เกี่ยวข้องกับอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงแบบดั้งเดิมของเราอีกด้วย



ซุปกะหล่ำปลีต้มจากตำแยและใบอ่อนยังใช้ในสลัด โดยวิธีการที่ตำแยมีโปรตีนจำนวนมากไม่ด้อยกว่าปริมาณโปรตีนในพืชตระกูลถั่ว ด้วยเหตุนี้จึงบางครั้งเรียกว่าเนื้อผัก
มันมีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิงในสมัยของผู้หญิงและโดยทั่วไปแล้วโรคโลหิตจางจะช่วยได้มาก

Fireweed หรือชาอีวาน

รากและใบของพืชใช้เป็นอาหาร จากราก แป้งทำมาจากเค้กที่อบ ใบสามารถนำมาใช้ในสลัดและซุปกะหล่ำปลี ดีตามธรรมเนียมชา

ส่วนทางอากาศทั้งหมดของ woodlice กินได้ สำหรับมวล 100 กรัม ประกอบด้วยวิตามินซีสูงถึง 115 มก. แคโรทีนสูงสุด 23 มก. วิตามินอี 44 มก. โพแทสเซียมและคลอรีนจำนวนมาก เหาไม้สีเขียวอ่อนใช้สำหรับทำสลัด, บอร์ช, ซุป, มันบด, ไส้สำหรับพายและเกี๊ยว ต้มกินเหมือนผักโขมกับเนย แปะแคโรทีนสามารถทำจากผักใบเขียว

ทุกส่วนของพืชนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหาร คุณสามารถทำแป้งจากราก รากสามารถชงได้เหมือนเครื่องดื่ม "กาแฟ" สลัดและน้ำสลัดปรุงจากใบอ่อน ของหวานจากดอกไม้ พวกเขาทำแยม

เพิ่มใบกล้าในสลัด ชา เครื่องดื่ม ซุป และเครื่องปรุงรส ไม่เหมือนกับสมุนไพรอื่นๆ พืชชนิดนี้ไม่มีผลเป็นยาระบายในกระเพาะอาหาร ในยากูเตีย เมล็ดต้นแปลนทินจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว หมักด้วยนม และใช้เป็นเครื่องปรุงรส ใบอ่อนต้มได้ดี และด้วยการเติมสีน้ำตาลเล็กน้อยลงไป คุณก็สามารถทำซุปที่อร่อยได้
น้ำสลัดใบตองแห้ง: ล้างใบอ่อน ตากให้แห้งเล็กน้อยในอากาศ จากนั้นทำต่อให้แห้งที่อุณหภูมิห้องในที่ร่มก่อนแล้วจึงนำเข้าเตาอบ บดในครก ร่อนผ่านตะแกรง ใส่ในขวดแก้วสำหรับจัดเก็บ ใช้สำหรับเติมซุปและซุปกะหล่ำปลี

พวกเขาบอกว่าแม้แต่ชาวสลาฟโบราณก็ยังใช้เฟิร์นเป็นอาหาร มีเพียงสองสายพันธุ์เท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร - เฟิร์นและนกกระจอกเทศ หน่ออ่อนเป็นสิ่งที่ดี ซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงต้นเดือนพฤษภาคมในเวลาเพียงไม่กี่วัน หน่อเหล่านี้ต้มเป็นเวลา 10 นาที น้ำถูกระบายออก จากนั้นคุณสามารถปรุงได้ตามใจชอบ ดอง ทำสลัด ทอด ฯลฯ พวกเขามีรสชาติเหมือนเห็ด

พืชชนิดนี้รู้จักกันดีว่าเป็นวัชพืช แต่มีคนไม่มากที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษา รากของพืชใช้เป็นอาหารได้
แป้งสาลีและซีเรียล
ขุดเหง้าวีทกราสสีขาวที่แตกแขนงใต้ดินในต้นฤดูใบไม้ผลิ ล้างออกด้วยน้ำเย็น ผึ่งให้แห้งในอากาศ บดเพื่อเอาเกล็ดสีน้ำตาล บดเป็นแป้งหรือปลายข้าว ในสมัยก่อนขนมปังและซีเรียลทำมาจากแป้งดังกล่าว

เฮเซลนัท (เฮเซลนัท)

ใบเฮเซลสามารถใช้กับกะหล่ำปลียัดไส้ในสลัด และถั่วที่ใช้ทำ "นม" มังสวิรัติ