กฎการใช้ช้อนส้อมบนจาน ช้อนส้อม - กฎมารยาท

มีดเป็นสิ่งของสากลมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีดถูกใช้ในการล่าสัตว์ ในสงคราม และบนโต๊ะอาหาร เวลาผ่านไป นิสัย และความต้องการของผู้คนเปลี่ยนไป มีดเริ่มปรากฏให้เห็นจุดประสงค์ที่แตกต่างกันออกไป และผลที่ตามมาก็คือ ชนิดพิเศษ- มีดโต๊ะ.

มีดโต๊ะทั้งหมดมีปลายใบมีดรูปไข่ทื่อ สิ่งนี้เกิดขึ้นในอดีตตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา มีดคมอาจกลายเป็นอาวุธในยุคที่ยากลำบากในอดีตได้ ช้อนปรากฏช้ากว่ามีด แต่กลายเป็นช้อนส้อมเร็วกว่า พวกเขาถือช้อนและมีดไว้หลังรองเท้าบู๊ต คนรวยมีกรณีพิเศษสำหรับช้อน

ในสมัยโบราณ เป็นธรรมเนียมที่จะต้องพกช้อนส้อมติดตัวไปด้วย เนื่องจากไม่รู้ว่าคุณจะรับประทานอาหารกลางวันที่ไหน ในศตวรรษที่ 15 ทางแยกปรากฏในชีวิตประจำวันในยุโรป ส้อมปรากฏขึ้นในปริมาณจำกัดและเริ่มใช้ได้เฉพาะกับคนชั้นสูงเท่านั้น ส้อมแรกที่นำไปยังรัสเซียโดยปีเตอร์มหาราชมีสองง่าม

พร้อมกับการเปลี่ยนแปลงรูปร่างของส้อมอย่างค่อยเป็นค่อยไปทำให้จำนวนฟันเพิ่มขึ้น เมื่อเวลาผ่านไปมีสามคนและสี่คน

วิธีใช้ช้อนส้อมในร้านอาหาร

ตามมารยาทในการใช้ช้อนส้อมในร้านอาหารมีกฎอยู่หลายประการ อาหารแต่ละจานสอดคล้องกับอาหารเฉพาะ มีด.

ของว่าง:

• งานเลี้ยงตามกฎเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย ช้อนส้อมสำหรับว่างคือ: ส้อมและมีดความยาวของมีดตัดขนมเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานตัดขนมแบบพิเศษ ยอมรับได้ถ้ามีดยาวกว่านี้อีกหน่อยก็ยอมรับได้ความยาวของส้อมอาจสั้นลงเล็กน้อย
• มีช้อนส้อมสำหรับทานอาหารว่างให้แต่ละคน อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและอาหารจานร้อนบางอย่าง (พร้อมไข่ดาวหรือไข่ดาว) จากนั้น อาหารจานหลักจานแรกและจานที่สองจะถูกนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ ตามกฎมารยาทต้องเปลี่ยนช้อนส้อม
• ความยาวของมีดโต๊ะควรสอดคล้องกับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอาหาร ช้อนและส้อมอาจสั้นกว่าเล็กน้อย หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษบนโต๊ะ ให้ใช้ส้อม ช้อน หรือมีดบนโต๊ะอาหารเพื่อเสิร์ฟอาหารบางส่วน จานทั่วไปลงในจานแยกต่างหาก

• สำหรับอาหารประเภทปลาเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอุปกรณ์สำหรับสิ่งนี้ มีดพิเศษและส้อม ลักษณะมีดมีลักษณะคล้ายไม้พายและมีปลายทื่อ ส้อมที่ออกแบบมาสำหรับปลามีสี่ซี่ พวกมันสั้นกว่าซี่ของส้อมแบบคลาสสิก ช้อนส้อมปลามักจำเป็นสำหรับอาหารจานปลาร้อนๆ เท่านั้น
• ส้อมปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นอุปกรณ์อรรถประโยชน์ที่ค่อนข้างหายากมีฐานกว้างและมีฟันห้าซี่ซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยสะพาน ส้อมนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับปลาชนิดอื่นเท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับปลาชนิดอื่นด้วย

• เสิร์ฟพร้อมของหวานด้วย อุปกรณ์พิเศษ,อันนี้เป็นช้อนขนม,ส้อม,มีด. มีดทำขนมมีปลายแหลม และส้อมทำขนมมีฟัน 3 ซี่ อย่างไรก็ตาม คุณควรจะใส่มีดและส้อมสำหรับทำขนมด้วย
• ช้อนขนมหวานใช้สำหรับทานอาหารหวานที่ไม่จำเป็นต้องหั่น - มูสเบอร์รี่, โจ๊กหวาน, โซดา การเสิร์ฟช้อนของหวานสำหรับน้ำซุปในถ้วยไม่ถูกต้อง ควรดื่มน้ำซุปหรือซุปเบา ๆ ที่เสิร์ฟในถ้วย การกินจากถ้วยดังกล่าวไม่สะดวกแม้จะใช้ช้อนขนมก็ตาม
• คุณจะต้องนำช้อนส้อมและผลไม้มาเองสำหรับของหวาน มีดและส้อมสำหรับผลไม้มีขนาดเล็กกว่าของหวานเล็กน้อย

• สำหรับกาแฟและชา ให้ใช้ช้อนแยกกัน - กาแฟและชา ช้อนชาสามารถใช้กับค็อกเทลต้มนิ่มได้ ช้อนกาแฟขนาดเล็กเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟเอสเพรสโซหรือกาแฟที่ชงในสไตล์ตะวันออก

วิธีใช้ช้อนส้อมอย่างถูกวิธี

นอกจากนี้ยังมีช้อนส้อมเสริม ซึ่งรวมถึง: ช้อน มีด ส้อม ที่คีบ นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์สำหรับชีสเช่นเดียวกับมีดเลื่อยสำหรับตัด

ใช้ส้อมเสริมในการเสิร์ฟแฮร์ริ่ง (สองง่าม) ส้อมยาวที่มีกานพลูสองอัน - กั้ง, ปู, ส้อมที่มีสามกานพลู ฯลฯ

ในบรรดาช้อนเสริมนั้นสามารถตั้งชื่อช้อนสลัดแบบพิเศษได้ ทัพพีที่รู้จักกันดีที่ใช้เทซุปหรือผลไม้แช่อิ่มก็เป็นช้อนเช่นกัน ใช้ช้อนขนาดเล็กมากในการนี้โดยใส่ไว้ในเครื่องปั่นเกลือ

ในบรรดามีดเสริมคุณยังสามารถเรียกแหนบได้ คุณสามารถถ่ายโอนผลิตภัณฑ์แป้งได้โดยใช้ที่คีบขนมขนาดใหญ่ ใช้ที่คีบขนมเล็กๆ ตักน้ำตาล มาร์ชเมลโลว์ ลูกอมช็อกโกแลต, แยมผิวส้ม

อดไม่ได้ที่จะพูดถึงใบมีดโต๊ะ ไม้พายคาเวียร์ใช้สำหรับถ่ายโอน ใช้ไม้พายสี่เหลี่ยมพิเศษเพื่อขนย้ายเนื้อสัตว์และ จานผัก. ไม้พายรูปทรงเล็กถูกออกแบบมาสำหรับกบาล

ช้อนส้อมประกอบด้วย: แท่งไม้สำหรับอาหาร. ปรากฏพร้อมกับอาหารจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ในประเทศเหล่านี้ ตะเกียบถือเป็นช้อนส้อมแบบดั้งเดิม มีทั้งแท่งไม้ กระดูก พลาสติก และแท่งโลหะ

กฎทั่วไปในการใช้ช้อนส้อม :

• มีดไม่เคยถือด้วยมือซ้าย
• ตักช้อนหรือส้อมเข้าปาก เมื่อนำช้อนหรือส้อมมา ให้วางขนานกับโต๊ะ ไม่มีการเป่าบนจานร้อน
• หากคุณต้องการเอียงจานเพื่อทานซุปที่เหลือ ให้เอียงจานออกจากตัวคุณอย่างถูกต้อง
• ในระหว่างช่วงพักระหว่างรับประทานอาหาร จะมีการวางช้อนส้อมไว้บนจานข้างอาหาร
• เมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร ควรวางช้อนส้อมไว้บนจานขนานกัน
• มีดอยู่ในตำแหน่งโดยให้ปลายหันเข้าหาส้อม ซึ่งหมายความว่าสามารถถอดแผ่นออกได้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีใช้ช้อนส้อม:

คนรอบข้างมีมารยาทบนโต๊ะอาหาร ความสำคัญอย่างยิ่ง. คุณไม่สามารถเรียกบุคคลผู้มีวัฒนธรรมสูงและมีมารยาทดีได้ ถ้าเขากินเลอะเทอะและไม่รู้วิธีใช้ช้อนส้อม มารยาทบนโต๊ะอาหารเป็นกฎทั้งชุดสำหรับพฤติกรรมที่โต๊ะ ความรู้ของพวกเขาจะช่วยให้คุณไม่โดนหน้าดินหรือในจาน...

การลงจอดที่ถูกต้องคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

จำเป็นต้องมีเก้าอี้ที่โต๊ะ นั่งตัวตรง โดยไม่ต้องโฉบเหนือจานเหมือนว่าวเหนือเหยื่อ เราไม่แนะนำให้คุณนั่งห่างจากขอบโต๊ะมากเกินไป เนื่องจากคุณอาจหยดซอสลงบนเสื้อผ้าของคุณขณะถือส้อมที่มีชิ้นอาหารจากจานเข้าปาก การเอื้อมมือไปหาอาหารทั่วทั้งโต๊ะถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี เช่น พนักงานเสิร์ฟจะช่วยให้คุณได้ชิ้นที่ต้องการ

กฎที่รู้จักกันดี - อย่าวางข้อศอกบนโต๊ะ . อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นสำหรับผู้หญิงดังนี้: คุณสามารถวางข้อศอกลงบนโต๊ะเบาๆ ได้หากแขนของคุณเมื่อยล้าจากการถูกห้อยอยู่ตลอดเวลา

จะทำอย่างไรกับผ้าเช็ดปาก?

ผ้าเช็ดปากสำหรับใช้ส่วนบุคคลเช่น ผ้าคลี่ออกก่อนรับประทาน พับครึ่งแล้ววางไว้บนตักของคุณ เพื่อปกป้องเสื้อผ้าของคุณจากการกระเด็น หยด และเศษผง ผ้าเช็ดปากพับครึ่งเพื่อให้คุณสามารถเช็ดนิ้วที่สกปรกได้โดยไม่รบกวนมื้ออาหารหรือหยิบออกจากตัก เป็นเรื่องปกติที่จะติดผ้าเช็ดปากไว้ในปกสำหรับเด็กเท่านั้น

หลังรับประทานอาหารคุณสามารถเช็ดปลายนิ้วด้วยผ้าเช็ดปากหรือเบาๆ ซับขอบริมฝีปากของคุณ . โดยทั่วไปแล้ว บนโต๊ะจะมีกระดาษเช็ดปากไว้เสมอ เมื่อคุณทานอาหารเสร็จ ให้วางผ้าเช็ดปากไว้บนโต๊ะโดยไม่ต้องพับ

มีบริการอาหารเย็น

ใช้ช้อนส้อมอย่างถูกต้อง - นี่คือวิทยาศาสตร์ทั้งหมด ตัวอย่างเช่น มีกฎสองข้อที่ไม่สั่นคลอน: อย่าถือมีดในมือซ้ายแม้ว่าคุณจะถนัดซ้ายก็ตาม การกินอาหารจากมีดก็แสดงถึงมารยาทที่ไม่ดีเช่นกัน อุปกรณ์นี้เป็นอุปกรณ์เสริมมากกว่าอุปกรณ์หลักในการรับประทานอาหาร

ควรนำส้อมหรือช้อนเข้าปาก แทนที่จะเอื้อมมือออกไปหาเธอ เมื่อคุณขยับส้อมจากจานไปที่ปาก ให้ขนานกับโต๊ะ

เมื่อคุณกินซุปแล้ว อย่าเติมช้อนจนสุดขอบด้วย เพราะระหว่างทางคุณสามารถทำของเหลวหกใส่ผ้าปูโต๊ะ เสื้อผ้า หรือแม้แต่เพื่อนบ้านได้ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องเป่ามากเกินไป ซุปร้อน– ภายนอกดูไม่สวยงามนัก ถ้าอยากซดให้เสร็จล่ะก็. เอียงจานออกจากตัวคุณ . ใช้ช้อนตักน้ำซุปไปในทิศทางเดียวกัน

คุณไม่ควรวางช้อนส้อมกลับโต๊ะหากคุณหยิบมันขึ้นมาแล้ว ความจริงก็คือคุณสามารถเปื้อนผ้าปูโต๊ะหรือผ้าสำลีจากผ้าปูโต๊ะอาจเกาะติดกับอุปกรณ์ได้

หากคุณตัดสินใจที่จะหยุดพักจากมื้ออาหารก็ควรวางช้อนส้อมไว้บนจานข้างอาหาร วางมีดและส้อมโดยให้ปลายตัดกันเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรใช้ช้อนส้อมเพื่อวาดภาพกากบาทบนจาน เมื่อรับประทานอาหารเสร็จแล้ว ให้วางช้อนส้อมบนจานขนานกัน ซึ่งจะทำให้ชัดเจนว่าสามารถถอดจานออกจากโต๊ะได้แล้ว

อย่างไรก็ตาม ช้อนจะไม่ถูกเอาออกจากจานซุปแม้ว่าจะยังไม่ได้รับประทานซุปก็ตาม

สังเกตตัวเองขณะรับประทานอาหาร

ลักษณะการกินที่ไม่สวยงาม การสบถเสียงดัง หรือการบีบเสียงดังอาจทำให้ผู้อื่นระคายเคืองได้ การกินด้วยความอยากอาหารไม่ได้หมายความว่ากินเร็ว หากชอบอาหารจานนี้ก็สามารถทานให้จบได้ อย่างไรก็ตาม ชิ้นส่วนของขนมปังที่ปักไว้บนส้อมหรือในมือของคุณที่ใช้ทำความสะอาดจานนั้นดูไม่สวยงามมาก

บางที, สิ่งที่เลวร้ายที่สุดที่อาจเกิดขึ้นกับคุณที่โต๊ะ - เรอหรือส่งแก๊สโดยไม่ได้ตั้งใจ แม้ว่าในสถานการณ์เช่นนี้คุณไม่ควรตื่นตระหนก ลองไอเร็วๆ เพื่อซ่อนอาการเรอ แต่ในระหว่างที่มีอาการท้องอืดพยายามแกล้งทำเป็นว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้นและสงบสติอารมณ์ลงเหมือนที่พระเอกในการ์ตูนเรื่องหนึ่งทำ: พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถเก็บทุกอย่างไว้กับตัวเองได้ หากคุณโชคดี คนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะอาจเดาไม่ถูกว่าใครเป็นคนทำอากาศเสียกันแน่

สุนทรียศาสตร์เบเกอรี่

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่เรื่องปกติที่จะกัด ชิ้นใหญ่ขนมปังหรือขนมปัง จากขนมอบด้วยมือของคุณ แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามความจำเป็น. หากจำเป็นให้หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับทำแซนวิช ใส่คาเวียร์ ปาเต้ หรือ เนยวางมันลงบนจานของคุณ หยิบขนมปังด้วยมือซ้ายแล้วใช้มีดทาแซนวิชในมือขวา ซึ่งควรรับประทานด้วยส้อมและมีด

การล้มอย่างรุนแรง

หากเศษอาหารหล่นจากส้อมไปบนผ้าปูโต๊ะขณะรับประทานอาหาร ให้หยิบมีดขึ้นมาอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนขอบจาน ทำท่าราวกับว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้น หากชิ้นส่วนที่หล่นลงมาถูกโรยด้วยซอสอย่างพอเหมาะและทิ้งรอยไว้บนผ้าปูโต๊ะเมื่อหล่นลงมา ให้ใช้กระดาษเช็ดปากซับบริเวณที่สกปรกอย่างระมัดระวังและสุขุมรอบคอบ แล้วทิ้งไว้ที่ "ที่เกิดเหตุ"

อย่างไรก็ตาม อาหารอาจตกใส่เสื้อผ้าของคุณได้ ในกรณีนี้ เช็ดคราบด้วยผ้าเช็ดปาก และหากไม่ได้ผลหรือคราบต้องได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิด หลังจากขอโทษผู้ที่อยู่ตรงนั้นแล้ว ให้ออกจากโต๊ะแล้วนำเสื้อผ้าที่เปื้อนไปเข้าห้องน้ำ

ถ้าเป็นอาหารหรือ เครื่องใช้ไฟฟ้าหล่นลงพื้น แล้วอย่าดำดิ่งลงใต้โต๊ะเพื่อหาทางขาดทุน ตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องหยิบอะไรจากพื้น หากต้องการรับอุปกรณ์ใหม่ คุณสามารถติดต่อพนักงานเสิร์ฟหรือขอให้เจ้าภาพช่วงเย็นนำอุปกรณ์ใหม่มาให้คุณ

ดึงดูดความสนใจด้วยมารยาทที่สมบูรณ์แบบและมารยาทบนโต๊ะอาหารที่ไร้ที่ติ แสดงความเคารพต่อผู้อื่น แล้วพวกเขาจะตอบคุณอย่างใจดี

ในร้านอาหาร นี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักในการดึงดูดนักท่องเที่ยว ท้ายที่สุดแล้ว แขกจะสร้างความประทับใจให้กับสถานประกอบการแห่งนี้ ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพขององค์ประกอบที่ใช้ในการออกแบบด้วย การนำเสนออาหารโดยใช้ภาชนะที่เหมาะสม คุณภาพสูง และสวยงาม ช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดและน่ารับประทาน

ประวัติความเป็นมาของการเสิร์ฟ

ผู้คนเริ่มใช้ภาชนะตกแต่งสำหรับดื่มและรับประทานอาหารเป็นองค์ประกอบในการเสิร์ฟในสมัยโบราณ ตัวอย่างเช่น ฟาโรห์อียิปต์ใช้อาหารที่สวยงามในงานเลี้ยง ชาวกรีกในยุคนั้นใช้ชามดินเผา ชามแก้ว และถ้วยดื่มกันอย่างแพร่หลาย ชาวโรมันโบราณที่ร่ำรวยกินและดื่มจากเครื่องเงินเคลือบทอง และมีการใช้แก้วแก้วอันวิจิตรงดงามด้วย

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 ชาวยุโรปเริ่มใช้ผ้าปูโต๊ะคลุมโต๊ะและในเวลาเดียวกันก็ใช้เช็ดมือด้วย และศตวรรษที่ 13 ก็ทำให้โลกต้องล้างปากเพราะมีเนื้อสัตว์อยู่บนโต๊ะเสมอซึ่งรับประทานด้วยมือของคุณโดยตรง ในเวลาเดียวกันก็เริ่มใช้พวงหรีดดอกไม้ในการตกแต่งโต๊ะ แต่อุปกรณ์มีอยู่ในปริมาณที่จำกัดมาก

ศตวรรษที่ XIV-XV มีลักษณะเป็นดีบุกและ แผ่นไม้เครื่องปั่นเกลือ และภาชนะใส่เครื่องดื่มในบ้านของผู้มั่งคั่ง ยังมีช้อนและมีดอยู่ไม่กี่อัน แขกจึงนำอุปกรณ์เหล่านี้ติดตัวไปด้วย

การใช้ภาชนะพิเศษสำหรับย่าง หม้ออบ จานดีบุก และจานเงิน เริ่มแพร่หลายในยุโรปในศตวรรษที่ 16 บางครั้งอาจพบอาหารที่ทำจากเครื่องลายครามจีน ในเวลาเดียวกัน ทางแยกก็เริ่มปรากฏให้เห็นในชีวิตประจำวัน

ในศตวรรษที่ 17 มีดได้มาในรูปแบบที่ใกล้เคียงกับของสมัยใหม่ ศตวรรษที่ 18 ได้มอบชุดเครื่องลายครามให้กับโลกด้วยความช่วยเหลือซึ่งเป็นครั้งแรกที่สามารถจัดโต๊ะด้วยอาหารจานเดียวกันได้ เมื่อเวลาผ่านไป วัฒนธรรมงานเลี้ยงก็แพร่หลายมากขึ้นเรื่อยๆ ระดับสูง. แต่ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ความเป็นอเมริกันเริ่มเกิดขึ้นอย่างเข้มข้น ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและบริการตนเองก็ได้รับความนิยมมากขึ้น นี้ ในทางลบวัฒนธรรมอาหารที่ได้รับผลกระทบ โชคดีที่ทุกวันนี้ผู้คนให้ความสำคัญกับการออกแบบสถานที่รับประทานอาหาร คุณภาพของอาหารและช้อนส้อมมากขึ้น ทันสมัย การจัดโต๊ะที่สวยงามตารางช่วยให้คุณสร้างได้ บรรยากาศพิเศษเหมาะสำหรับกรณีเฉพาะ

ตัวเลือกการให้บริการ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการจัดโต๊ะ ขึ้นอยู่กับสถานะของสถานประกอบการ รูปแบบและเวลาในการให้บริการ จุดเน้นของงาน และจำนวนแขก การตั้งค่าล่วงหน้าจะใช้เมื่อเตรียมโต๊ะร้านอาหารเพื่อรับแขก โดยมีวัตถุประสงค์คือเพื่อเสริมการตกแต่งภายในของสถานประกอบการและเร่งกระบวนการให้บริการ ไม่จำเป็นต้องมีบริการอาหารเช้า ปริมาณมากเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสำหรับตกแต่งโต๊ะ ในระหว่างการเสิร์ฟอาหารกลางวันตามเมนูอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ จำนวนช้อนส้อมจะลดลงเหลือน้อยที่สุด แต่ช่วงเย็นการตกแต่งน่าจะสมบูรณ์ การจัดโต๊ะสำหรับงานแต่งงานก็เป็นหนึ่งในนั้น พันธุ์ที่มีอยู่. นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการออกแบบสำหรับการฉลองวันครบรอบการจัดเลี้ยงตามเมนูที่รวบรวมและกิจกรรมกลางแจ้ง

การตั้งค่าตารางมีดังต่อไปนี้:

• สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหารกลางวัน;
• บริการช่วงเย็น
• สำหรับงานเลี้ยง
• สำหรับบุฟเฟ่ต์
• ห้องน้ำชา;
• ร้านกาแฟ

ความต้องการ

การตั้งโต๊ะในร้านอาหารต้องเป็นไปตามเงื่อนไขดังต่อไปนี้:

1) การปฏิบัติตามการออกแบบกับประเภทของบริการ

2) การผสมผสานของการเสิร์ฟและเมนูที่เสนอ

3) เลือกความกลมกลืนของการเสิร์ฟและรูปทรงโต๊ะ โทนสีและการตกแต่งภายในสถานประกอบการ

4) การแสดงผล ลักษณะเฉพาะของชาติและประเด็นสำคัญของงาน

5) การจัดองค์ประกอบการให้บริการทั้งหมดตามกฎที่มีอยู่

หลักการพื้นฐาน

การจัดโต๊ะแบบคลาสสิกในร้านอาหารดำเนินการตามรูปแบบที่แสดงในรูปด้านล่าง

การกำหนด:

1. ผ้าเช็ดปาก
2. ส้อมสลัด
3. ส้อมโต๊ะ.
4. ส้อมขนม.
5. จานขนมปัง+มีดทาเนย
6. จานทานอาหาร.
7. มีดโต๊ะ.
8. ช้อนชา.
9. ช้อนชาสำหรับของหวาน
10. ช้อนโต๊ะ.
11. ส้อมค็อกเทล
12. แก้วน้ำ.
13. แก้วสำหรับไวน์แดง
14. แก้วไวน์ขาว.
15. ถ้วยกาแฟ+จานรอง.

แต่ละองค์ประกอบเหล่านี้มีจุดประสงค์ของตัวเอง กฎพื้นฐานสำหรับการใช้งานคือ ต้องใช้มือหยิบช้อนส้อมที่อยู่ทางด้านขวาของจานด้วยมือที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังใช้กับรายการที่วางด้านซ้ายด้วย ช้อนส้อมจะถูกจัดเรียงตามลำดับที่จะเสิร์ฟอาหาร องค์ประกอบที่วางอยู่บนขอบจะถูกใช้ก่อน

เมื่อเสิร์ฟอาหารที่ต้องรับประทานด้วยมือ ให้จัดโต๊ะด้วยน้ำยาล้างมือเพิ่มเติม ซึ่งเป็นภาชนะขนาดเล็กที่มี น้ำอุ่นซึ่งเติมกลีบกุหลาบหรือมะนาวฝานลงไป การติดตั้งทางด้านซ้ายของเพลตหลักนั้นถูกต้อง

องค์ประกอบการจัดโต๊ะทั้งหมดจะต้องสอดคล้องกันและองค์ประกอบดังกล่าว รูปร่างห้องโถงร้านอาหาร เช่น ผ้าม่าน เบาะ เฟอร์นิเจอร์หุ้มเบาะและอื่น ๆ.

ลำดับต่อมา

เสิร์ฟ ตารางเทศกาลควรดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. ปิดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะ
2. วางจานที่ทำจากพอร์ซเลนและเครื่องปั้นดินเผา
3. วางช้อนส้อมที่เหมาะสม
4. วางจานแก้วและคริสตัล
5. วางผ้าเช็ดปากผ้าลินินไว้บนโต๊ะ
6. จัดเรียงภาชนะด้วยเครื่องเทศ
7. ตกแต่งโต๊ะด้วยแจกันดอกไม้

แต่ละขั้นตอนเหล่านี้มีการอธิบายโดยละเอียดด้านล่าง

ผ้าปูโต๊ะ

ขั้นตอนแรกของการเสิร์ฟคือการคลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะ ผ้าปูโต๊ะนี้ต้องทำจากผ้า บางครั้งวางฐานนุ่มหนาไว้ใต้ผ้าปูโต๊ะหลักเพื่อหลีกเลี่ยงเสียงมีดเคาะพื้นผิว ชั้นนี้สามารถทำจากผ้าฟลีซหรือผ้าสักหลาดและจะต้องมีขนาดที่ตรงกับขนาดของโต๊ะรอบปริมณฑลอย่างเคร่งครัด

ผ้าปูโต๊ะที่ทำจากโพลีเอทิลีนยังใช้ในสถานประกอบการด้วย แต่อนุญาตให้จัดโต๊ะในร้านอาหารสำหรับมื้อเที่ยงและมื้อกลางวันตามเมนูธุรกิจเท่านั้น ผ้าปูโต๊ะนี้วางทับผ้าหลักผืนหนึ่ง ในช่วงบ่ายจะต้องถอดผ้าน้ำมันออก

ขนาดของผ้าปูโต๊ะถูกเลือกเป็นรายบุคคล ขอบของมันควรห้อยอยู่ใต้ขอบโต๊ะประมาณ 20-30 เซนติเมตรให้เท่ากันทั่วทั้งปริมณฑล มุมผ้าปูโต๊ะวางขนานกับขาโต๊ะ

การเลือกสีผ้าปูโต๊ะขึ้นอยู่กับลักษณะของงานที่จะเกิดขึ้นแนวคิดของการก่อตั้งและเหตุการณ์ การตกแต่งภายใน. สำหรับการเสิร์ฟในแต่ละวัน คุณสามารถใช้ผ้าคลุมแบบสีเดียวหรือแบบมีลวดลายก็ได้ หากใช้ผ้าปูโต๊ะ สีเข้มซึ่งต้องใช้จานสีอ่อน การจัดโต๊ะสำหรับงานแต่งงานเกี่ยวข้องกับการใช้ท็อปโต๊ะสีขาวเหมือนหิมะ

จานพอร์ซเลนหรือเครื่องปั้นดินเผา

เมื่อจัดจานต้องจำไว้ว่าแขกแต่ละคนควรมีพื้นที่อย่างน้อย 80 เซนติเมตร

จานที่สะอาดและเป็นมันจะถูกวางซ้อนกันตามลำดับต่อไปนี้ (จากล่างขึ้นบน):

1. จานแบนขนาดใหญ่สำหรับอาหารจานหลัก
2. ชามทรงลึกสำหรับใส่ซุป
3. จานเล็กสำหรับเรียกน้ำย่อยเย็น

ทางด้านซ้ายของอาหารจานหลักจะมีจานเล็กๆ สำหรับวางขนมปังซึ่งมีมีดทาเนยวางอยู่ด้านบน

จานสำหรับอาหารจานหลักควรตั้งอยู่ตรงข้ามเก้าอี้และห่างจากขอบโต๊ะ 2 เซนติเมตร ระยะห่างระหว่างจานขนมปังกับเครื่องใช้หลักคือ 5 ถึง 15 ซม. หากบางจานไม่รวมอยู่ในเมนูที่เลือกก็ไม่ควรรวมจานที่เกี่ยวข้องไว้ในชุดโต๊ะ

อุปกรณ์

มีดเสิร์ฟไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ใช้สอยอีกด้วย ดังนั้นองค์ประกอบทั้งหมดจึงถูกจัดวางในลักษณะนี้: ที่ขอบไกลจากแผ่นหลักคือรายการที่จะใช้ก่อน ควรวางอุปกรณ์ให้ห่างจากกัน 5-10 มิลลิเมตร ทางด้านขวาสุดของจานคือส้อมค็อกเทล ถัดมาเป็นช้อนโต๊ะ ช้อนชาและของหวานวางอยู่ใกล้จานมากขึ้น ใกล้กับอาหารจานหลักที่สุด มีดโต๊ะหันใบมีดเข้าด้านใน องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้ต้องถือด้วยมือขวา

ทางด้านซ้ายมีส้อม: สำหรับสลัด (มีสี่ซี่และ ขนาดเล็ก) สำหรับอาหารจานหลัก (อันที่ใหญ่ที่สุด) และของหวาน (อันเล็กที่มีสามง่าม) ควรวางช้อนส้อมเหล่านี้โดยหงายง่ามขึ้นและถือด้วยมือซ้ายเมื่อใช้งาน

วางมีดทาเนยโดยให้ปลายอยู่ตรงกลางจานขนมปัง โดยตั้งอยู่ใกล้กับภาชนะหลัก

การจัดโต๊ะให้สวยงามนั้นเป็นไปไม่ได้หากมีช้อนส้อมรก ไม่จำเป็นต้องใส่สิ่งนี้หรือองค์ประกอบนั้นหากจะไม่ใช้ระหว่างมื้ออาหาร ตัวอย่างเช่นหากไม่มีปลาในเมนูก็ไม่จำเป็นต้องใช้มีดและส้อมบนโต๊ะ

หากคาดว่าจะเสิร์ฟอาหารมากกว่าสามจาน อุปกรณ์จะไม่ถูกจัดวางพร้อมกัน พวกเขาจะถูกนำออกมาในภายหลังตามความจำเป็น

จานแก้วและคริสตัล

คุณต้องวางแก้วจำนวนเท่ากันบนโต๊ะกับจำนวนเครื่องดื่มที่ควรเสิร์ฟระหว่างมื้ออาหาร ใน รุ่นคลาสสิกแก้วไวน์ขาวและไวน์แดง และแก้วน้ำ

เมื่อเสิร์ฟบริกรจะเติมเครื่องดื่มที่เหมาะสมลงในแก้วที่ต้องการโดยอิสระ

เครื่องแก้วสำหรับเสิร์ฟโต๊ะวางอยู่ทางด้านขวาของจานหลักเป็นเส้นตรงหรือเป็นส่วนโค้ง ถ้าใส่แว่น มากกว่าสามจากนั้นจึงวางเป็นสองแถวเพื่อไม่ให้แถวใหญ่ปิดบังแถวเล็ก

ยิ่งดื่มยิ่งแรง. ขนาดที่เล็กกว่าอาหารที่มีไว้สำหรับมัน

ผ้าเช็ดปาก

การตั้งค่าตารางวันหยุดห้ามใช้กระดาษเช็ดปากโดยเด็ดขาด ควรใช้ผ้าปูโต๊ะซึ่งล้างให้สะอาดแป้งและรีด ฟิกเกอร์ผ้าเช็ดปากดั้งเดิมมีฟังก์ชั่นการตกแต่งเพิ่มเติม สีและพื้นผิวขององค์ประกอบเหล่านี้จะถูกเลือกขึ้นอยู่กับแนวคิดของการเฉลิมฉลองและการตกแต่งภายในของร้านอาหาร

แขกต้องหยิบผ้าเช็ดปากตรงมุมว่างแล้วดึง - แล้วผ้าจะเปิดออก จากนั้นพับครึ่งแล้ววางลงบนตัก ผ้าเช็ดปากนี้ออกแบบมาเพื่อปกป้องเสื้อผ้าจากการปนเปื้อนขณะรับประทานอาหาร ของเธอ ข้างในหากจำเป็น คุณสามารถซับริมฝีปากได้

องค์ประกอบตกแต่งเพิ่มเติม

ดอกไม้สดเป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายในการตกแต่งโต๊ะ แจกันที่มีการตกแต่งนี้ควรจะพอดี สไตล์ทั่วไปเสิร์ฟ แนะนำให้เลือกดอกไม้สำหรับประดับโต๊ะที่ไม่มี กลิ่นแรงเพื่อไม่ให้เกินรสชาติของอาหาร

อื่น องค์ประกอบที่เป็นไปได้การตกแต่ง - นี่คือเทียน เครื่องแก้ว. พวกเขานำความโรแมนติกและความสะดวกสบายมาสู่บรรยากาศโดยรวม

การจัดโต๊ะในร้านอาหารเป็นศิลปะที่ไม่เพียงเพิ่มความน่าดึงดูดใจของอาหารที่เสิร์ฟเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมบรรยากาศของร้านอาหารอีกด้วย การออกแบบโต๊ะมีหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันในความแตกต่างบางประการ กฎการให้บริการจำเป็นต้องมีการจัดวางคลังอาหารและช้อนส้อมที่ดูทรงพลัง แต่เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดปรากฎว่าทุกอย่างไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรในตอนแรก และจำไว้ว่าย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2368 นักปรัชญาและนักชิมอาหารชาวฝรั่งเศส ฌอง แอนเทลเม่ บริลลาต์-ซาวาริน กล่าวว่า “สิทธิที่จะมีความสุขจาก โต๊ะที่ดีเป็นของมนุษย์เท่านั้น"

พฤติกรรมพื้นฐานของงานเลี้ยงต้อนรับในงานกาล่ามีการพัฒนามานานหลายศตวรรษ โดยจะเหมือนกันในร้านอาหารใดๆ และพนักงานบริการสามารถเข้าใจได้
มีด ส้อม ช้อน อยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้องเป็นสัญญาณหลักสำหรับพนักงานเสิร์ฟระหว่างมื้ออาหาร
บางครั้งถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามกฎและออกจากสถานที่ไปสักพักแล้วเมื่อคุณกลับมาคุณจะพบโต๊ะว่างความจริงก็คือคุณได้ส่งสัญญาณไปยังบริกรว่าคุณทานอาหารเสร็จแล้ว
มีมารยาทมานานแล้วว่าควรจัดวางช้อนส้อมอย่างไรให้พนักงานของสถานประกอบการเข้าใจได้ พนักงานเสิร์ฟถือว่าคุณทานอาหารเสร็จแล้วจึงนำจานออก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเรียนรู้ป้ายทั้งหมดที่ใช้ในร้านอาหารและในงานพิเศษต่างๆ
สัญญาณพื้นฐานเพียงห้าประการในการวางช้อนส้อมหลังรับประทานอาหาร การจดจำเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย

หยุดชั่วคราว

ของว่างร้อนๆ ต่างๆ ที่งานเลี้ยงรับรองหรือในร้านอาหารจะเปลี่ยนเป็นระยะ แต่บางครั้งคุณต้องหยุดพักระหว่างมื้ออาหาร ในกรณีนี้ต้องพับมีดและส้อมเข้าหากันโดยให้ที่จับวางชิดกับโต๊ะโปรดจำไว้ว่ามีดควรอยู่ทางด้านขวาและส้อมอยู่ทางซ้าย พนักงานเสิร์ฟจะไม่เอาจานของคุณออก และคุณจะทานอาหารต่อเมื่อคุณกลับมา

หลักสูตรที่สอง: การรอคอย

หลายคนสังเกตว่าคุณมักจะรออาหารจานที่สองนานกว่าเสมอ ซึ่งเข้าใจได้: ต้องใช้เวลาในการเตรียม นี่เป็นเรื่องที่น่าเบื่อและคำถามก็เกิดขึ้นว่าจะวางมีดและส้อมอย่างไรเมื่อรับประทานสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ท่าทางที่สำคัญสำหรับพนักงานในร้านอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณรีบร้อนจะช่วยได้ที่นี่: ควรพับสิ่งของตามขวางบนจานโดยตรง ป้ายนี้จะมองเห็นได้ชัดเจนต่อพนักงานเสิร์ฟ

ชมเชยเชฟ

คุณชอบอาหารที่ร้านอาหารและต้องการชมเชยพ่อครัวหรือไม่? จำกฎวิธีการวางส้อมและมีดหลังรับประทานอาหารในกรณีนี้: ขนานกัน ปลายอุปกรณ์แต่ละชิ้นควรชี้ไปทางขวา และด้ามจับไปทางซ้าย พนักงานบริการจะเข้าใจว่าคุณคุ้นเคยกับจรรยาบรรณของร้านอาหาร และจะบอกเชฟว่าอาหารของเขาได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากแขก บางทีคุณอาจได้รับคำชมจากพ่อครัวในรูปแบบของของหวานเพิ่มเติม

รับประทานอาหารกลางวันเสร็จแล้วกรุณาส่งบิล

มื้อเที่ยงเสร็จแล้ว พร้อมจ่าย โชว์คุ้มเลย คุณต้องจัดตำแหน่งส้อมและมีดที่คุณรับประทานบนโต๊ะให้ถูกต้อง ในร้านอาหาร พนักงานเสิร์ฟที่เสิร์ฟโต๊ะจะเข้าใจสิ่งนี้ วางขนานกันโดยให้ที่จับหันเข้าหาคุณ และปลายอยู่ห่างจากคุณและหันขึ้นเสมอ อันนี้แสดงว่ามื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นหมดแล้วและคุณต้องการจ่าย

ไม่ชอบจานนี้

ในบรรดากฎเกี่ยวกับวิธีการวางมีดและส้อมหลังรับประทานอาหาร มีท่าทางที่ไม่น่าพอใจสำหรับสถานประกอบการเสมอไป คงจะดีถ้าได้รู้จักพวกเขา ตัวอย่างเช่น คุณไม่ชอบอาหารจริงๆ และต้องการถ่ายทอดสิ่งนี้ให้พนักงานทราบอย่างมีชั้นเชิง เพียงร้อยมีดผ่านซี่ส้อม ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจน

กฎของยุโรปไม่แตกต่างจากกฎของอเมริกามากนัก หากคุณกำลังรับประทานอาหารที่งานกาล่าและกำลังปิ้งขนมปัง อย่าวางช้อนส้อมไว้บนจาน แต่ให้วางไว้บนโต๊ะ - แล้วคุณจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอน วิธีวางช้อนส้อมหลังรับประทานอาหารด้วยภาพท่าทางดังกล่าวจะช่วยให้คุณจดจำได้ดีขึ้น
เพียงแค่ทิ้งสิ่งของที่ไม่ได้ใช้ระหว่างมื้ออาหารไว้ในที่เดิม

วิธีการใช้งานเมนู?

เมนูคือรายการอาหารที่สามารถจัดเตรียมได้ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟ หากชื่ออาหารไม่ได้มีความหมายอะไรกับคุณ ให้ขอคำอธิบายจากพนักงานเสิร์ฟ

เมื่อสั่งอาหารขอแนะนำว่าอย่าละเลยปริมาณ แต่ควรติดกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สองจานและอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหนึ่งจาน (เนื้อสัตว์หรือปลา) มักจะสั่งของหวานและเครื่องดื่มระหว่างมื้ออาหาร

โดยปกติแล้วเมนูจะรวบรวมตามลำดับการเสิร์ฟอาหารทั้งหมดไม่รวมเครื่องดื่ม

เลือกเครื่องดื่มอย่างไร?

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าในการที่จะเป็นนักเลงไวน์คุณจะต้องเกือบ ชีวิตทั้งชีวิต. แต่ถ้าคุณได้รับเชิญไปงานเลี้ยงรับรอง คงจะดีถ้าได้รับความรู้อย่างน้อยในด้านนี้ (คุณสามารถปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญหรือใช้อินเทอร์เน็ต) มีอยู่ กฎเกณฑ์ที่ยอมรับโดยทั่วไป: ไวน์ขาวแช่เย็นเสิร์ฟพร้อมปลา ไวน์แดงพร้อมเนื้อและชีส อุณหภูมิห้องแต่วอดก้า แชมเปญ และคอนญัก (ในประเทศของเรา) มาพร้อมกับอาหารตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยจนเสร็จสิ้น

ก่อนเริ่มมื้ออาหาร มักจะเสิร์ฟเหล้าเรียกน้ำย่อยซึ่งเป็นเหล้าอ่อน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์,กระตุ้นความอยากอาหาร

มีกฎอยู่: ยิ่งเครื่องดื่มเข้มข้นเท่าไร ความจุของแก้วที่เทลงไปก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น โดยปกติแล้วแว่นตาจะเต็ม 2/3 เต็ม มีเพียงคอนญักเท่านั้นที่เทลงในแก้วรูปดอกทิวลิปพิเศษโดยเติม 1/3

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ทั้งหมด ยกเว้นเครื่องดื่มอัดลมจะถูกเทลงในจานที่วางอยู่บนโต๊ะ

จับแว่นตาโดยส่วนที่ขยายออกเสมอ ส่วนบนและหากพวกเขาดื่มไวน์ขาวหรือไวน์แดงโดย "เอว" เพื่อให้เครื่องดื่มในแก้วไม่เปลี่ยนอุณหภูมิ

วิธีการใช้งานอุปกรณ์?

ก่อนที่คุณจะเริ่มรับประทานอาหาร ให้ค่อยๆ คลี่ผ้าเช็ดปากออกอย่างระมัดระวังและสงบ (ซึ่งมักวางอยู่บนจาน) แล้วพับครึ่งตรงหรือแนวทแยง แล้วใช้ผ้าปิดเข่า อย่าปล่อยให้ความแวววาวและปริมาณของช้อนส้อมทำให้คุณกลัว อุปกรณ์จะถูกจัดวางตามลำดับการเสิร์ฟ: ซุป ปลา เนื้อ ของหวาน (หันไปทางอาหาร) ถ้าไม่จัดคอร์สแรกจะไม่มีช้อนให้ มักจะวางช้อนและส้อมของหวานรวมถึงมีดหั่นขนมปังไว้ด้านบนหน้าจาน หากคุณไม่สั่งปลา พนักงานจะเอามีดที่ไม่จำเป็นออก

พวกเขากินไข่อย่างไร?

หากคุณเสิร์ฟไข่เจียว คุณสามารถใช้ส้อมได้เท่านั้น หากคุณมีไข่ดาว ให้ใช้มีดและส้อม เนื่องจากมีเพียงมีดเท่านั้นที่สามารถจัดการกับเปลือกที่กรอบและหนาแน่นได้

ถ้าเสิร์ฟ ไข่นกกระทา(ปกติจะใส่จานหรือตะกร้าประมาณ 4-5 ชิ้น) ต้มสุก รับประทานครั้งละ 1 เม็ด หลังจากหักขอบจานแล้วลอกออก คุณสามารถจุ่มไข่ลงในเกลือที่ขอบจานได้ พวกเขากินด้วยมือ

ไข่ลวกจะเสิร์ฟบนแผงพิเศษ ใช้ช้อนชาทุบส่วนที่แคบด้านบนของไข่อย่างระมัดระวังแล้วเอาเปลือกออก พื้นที่ขนาดเล็กและกินด้วยช้อนชาเดียวกัน

กินส้มอย่างไร?

ขั้นแรกให้ใช้ส้อมแทง (ถือด้วยมือซ้าย) แบ่งเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเปลือกออกด้วยมีด จากนั้นแบ่งเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก แล้วรับประทานทีละชิ้น ในโอกาสที่ไม่ค่อยเคร่งขรึม ให้ถือผลไม้ด้วยมือ มีดหั่นเป็นวงใหญ่ ผ่าตรงกลาง เปิดแล้วกิน โดยจับเปลือกด้วยมือ

คุณกินแอปเปิ้ลและลูกแพร์อย่างไร?

บน กิจกรรมอย่างเป็นทางการใช้มีดและส้อม แทงผลไม้ด้วยส้อม หั่นเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก และเอาเปลือกออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ในโอกาสที่เป็นทางการน้อยกว่า ผลไม้เหล่านี้มักจะรับประทานโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ มีเพียงการตัดและเอาแกนออกเท่านั้น

กินคอร์สแรกยังไง?

หากเสิร์ฟอาหารจานแรกในจานก็มักจะไม่เป็นเรื่องปกติที่จะยกขอบจานโดยหยดสุดท้าย แต่ถ้าเป็นชามหรือชามที่มีสองหู เมื่อเสร็จแล้ว คุณสามารถถอดช้อนออกแล้วดื่มจากถ้วยได้เลย (แน่นอนว่าไม่มีเสียง)

ควรใช้ช้อนโต๊ะด้วยตัวเองจะดีกว่า หากคุณใช้ช้อนที่มีจมูกแหลมและกว้าง ให้นำจากปลายแคบเข้าปาก หากใช้ช้อนแคบ และสิ่งที่สำคัญที่สุดเมื่อใช้ช้อนส้อมก็คือการเติมอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่เข้าปากได้ในคราวเดียว

วิธีการทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง?

อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีความหลากหลายมาก แต่ละประเทศมีสูตรอาหารเฉพาะของตนเองในการเตรียม เนื้อต้มทอดกินดิบ (เช่นสเต็กตาตาร์) ตุ๋นดองรมควัน และทั้งหมดนี้กินค่อนข้างง่าย - บางครั้งด้วยมือของคุณ, บ่อยขึ้นด้วยส้อมและมีด (ในจีน, ญี่ปุ่น, เกาหลี - ด้วยตะเกียบ) บ่อยน้อยกว่า - ด้วยช้อนโต๊ะ (เช่นสตูว์เนื้อวัวฮังการี) เมื่อบริโภคแล้ว จานเนื้อไม่ว่าจะเป็นหมู, เนื้อวัว, เกม, สัตว์ปีก, มารยาทมีกฎพื้นฐานข้อเดียว: คุณควรพยายามใช้เครื่องใช้ให้มากที่สุดเสมอและกินด้วยมือของคุณเฉพาะในกรณีที่ไม่สะดวกอย่างยิ่ง ตรรกะง่ายๆ ก็คือ การรับประทานอาหารด้วยมือนั้นไม่ถูกสุขลักษณะโดยสิ้นเชิง และไม่สวยงามน่าพึงพอใจ นอกจากนี้ มือของคุณยังสกปรกและจำเป็นต้องล้างในจานที่จัดเตรียมไว้เป็นพิเศษ

เสรีภาพบางประการในมารยาทบนโต๊ะอาหารจะได้รับอนุญาต โดยส่วนใหญ่จะอยู่ที่การปิกนิก บาร์บีคิว และบางครั้งในงานเลี้ยงรับรอง เช่น บุฟเฟ่ต์และบุฟเฟ่ต์ ที่นั่นการหยิบบางสิ่งด้วยมือ เช่น เคบับ ถือเป็นเรื่องธรรมชาติ ในร้านอาหารและที่งานเลี้ยงรับรองที่มีที่นั่งที่โต๊ะ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จะรับประทานโดยใช้อุปกรณ์ที่กล่าวมาข้างต้น และบริกรจะจัดวางตามลำดับอย่างเคร่งครัดในการเสิร์ฟอาหาร ดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำผิดพลาด . สำหรับสเต็ก เนื้อทอด เนื้อสับ - ส้อมอีกอันทางด้านซ้าย และมีดอีกอันทางด้านขวา สำหรับสตูว์และสตูว์เนื้อวัว - ช้อนพิเศษ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามือซ้ายถือส้อมและมีดอยู่ทางขวา โดยปกติแล้วเนื้อจะถูกตัดออกเป็นชิ้นเล็กๆ ทีละชิ้น อย่างไรก็ตาม ชาวอเมริกาเหนือก็มีประเพณีของตนเอง ก่อนอื่นพวกเขาหยิบมีดตามที่คาดไว้ ตัดเนื้อออกสองสามชิ้น จากนั้นจึงวางส้อมเข้าไป มือขวาและกินอาหารที่หั่นเป็นชิ้นแล้วทำซ้ำตามขั้นตอน แปลกแต่ก็ยอมรับได้

เป็นเรื่องปกติที่จะถืออุปกรณ์ต่างๆ เช่น การจับปากกาหรือดินสอ ไม่จำเป็นต้องวางอุปกรณ์ขณะเคี้ยวอาหาร

คุณทานอาหารประเภทปลาอย่างไร?

โดยทั่วไปจะใช้ส้อมและมีด มีแม้แต่มีดจับปลาแบบพิเศษที่มีด้ามจับโค้ง แต่ถ้าไม่มีการเสิร์ฟคุณสามารถใช้มีดธรรมดาได้ ต้องจัดการปลาด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมักจะมีกระดูกจำนวนมาก กระดูกและกระดูกทั้งหมดจะต้องแยกออกโดยใช้มีดและส้อม ควรใส่ในจานแยก หากเสิร์ฟหรือวางไว้บนขอบของคุณเองจะดีกว่า หากผิวหนังของปลากินไม่ได้เป็นพิเศษหรือมีเกล็ดเหลืออยู่ มันก็จะหลุดออกมาเช่นกัน อย่างอื่นก็กินได้หมด แต่อย่าลืมว่ากระดูกเล็กๆ ยังเหลืออยู่ หากพบสิ่งใด ให้ใช้ลิ้นดันออกมาบนส้อมหรือเอานิ้วออกอย่างสง่างามแล้ววางลงบนจาน ด้วยเนื้อปลาทุกอย่างก็ง่าย: รับประทานแบบเดียวกับเนื้อชิ้นหนึ่ง

ปลาตัวเล็กเช่นปลาทะเลชนิดหนึ่งจะถูกกินทั้งตัว ถ้าเป็นปลาตัวเล็กทอดก็แยกกระดูกและหัวได้

พวกเขากินอาหารทะเลอย่างไร?

สำหรับ ลอบสเตอร์ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ: แหนบ, ส้อมแบบต่างๆ, ใบใหญ่ผ้ากันเปื้อนกระดาษหรือพลาสติกภาชนะสำหรับเปลือกหอยสับและร่วน คุณควรกินแบบนี้: จับกุ้งล็อบสเตอร์ให้แน่นด้วยมือข้างหนึ่งแล้วใช้ที่คีบในมืออีกข้าง ตอนนี้คุณสามารถแยกกรงเล็บออกได้แล้ว คุณต้องแยกกรงเล็บออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้สาดเพื่อนบ้าน จากนั้นนำเนื้อออกด้วยส้อมพิเศษแล้วรับประทาน เนื้อส่วนหางแยกออกจากกันในแต่ละด้าน หากนำแถบออกทั้งหมด ควรใช้มีดและส้อมแบ่งเป็นชิ้นๆ ตับกุ้งล็อบสเตอร์และไข่ปลาถือเป็นอาหารอันโอชะและรับประทานโดยใช้ส้อม ส่วนที่เหลือของเปลือกหอยจะถูกนำไปทิ้งในถังขยะ สำหรับมือพวกเขาสามารถเสิร์ฟชามได้ น้ำร้อนและมะนาวฝานและแน่นอนว่าเป็นผ้าเช็ดปาก

ดิบ หอยนางรม, และ หอยและ หอยแมลงภู่เสิร์ฟบนน้ำแข็งบนเปลือกหอยเปิด อ่างล้างจานต้องจัดขนาดใหญ่และ นิ้วชี้ลงบนจานแล้วรับประทานเนื้อด้วยส้อมหรือช้อนพิเศษ หากเอาเนื้อออกได้ยาก คุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาได้ ซอสสำหรับหอยนางรมจะถูกเติมลงในเปลือกหอยโดยตรง หรือคุณสามารถจุ่มเนื้อลงในซอสก็ได้ พวกเขาพยายามดึงสิ่งที่อยู่ในเปลือกออกมาแล้วกินในคราวเดียว คุณสามารถดื่มน้ำผลไม้แสนอร่อยได้โดยตรงจากอ่างล้างจาน ใส่แครกเกอร์หอยนางรมลงในซอสทีละหลายๆ ชิ้นแล้วใช้ส้อมรับประทาน

เพื่อทำลายเปลือก ปูคุณจะต้องใช้คีม ที่เหลือใช้นิ้วของคุณ นำเนื้อออกมารับประทานด้วยส้อมเล็กๆ แบบพิเศษ กระบวนการตัดปูในตัวเองนั้นน่าตื่นเต้น แต่คุณเสี่ยงที่จะสกปรก ดังนั้นเตรียมผ้าเช็ดปากและน้ำให้พร้อม ในงานเลี้ยงรับรองอย่างเป็นทางการสำหรับแขกวีไอพี เนื้อปูจะถูกเอาออกจากเปลือกหอยล่วงหน้า

การกินซูชิมีคุณสมบัติอะไรบ้าง?

ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำจากปลาดิบและข้าวปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ใช้นิ้วหยิบชิ้นปลาแล้วจุ่มลงไป ซีอิ๊ว,รับประทานทันที เป็นเรื่องปกติที่จะกินทั้งชิ้น แต่ถ้าชิ้นใหญ่เกินไป ให้กัดบางส่วนออก แล้วจุ่มส่วนที่เหลือในซอสอีกครั้งแล้วเสร็จ หากเสิร์ฟซูชิห่อสาหร่าย คุณจะต้องใช้ตะเกียบเช่นเดียวกับชาวญี่ปุ่น และเป็นทางเลือกสุดท้ายสำหรับชาวยุโรปด้วยส้อม

เป็นไปได้ไหมที่จะรับประทานอาหารด้วยส้อมและมีดในร้านอาหารญี่ปุ่นหรือจีนหากคุณใช้ตะเกียบไม่เป็น?

สามารถ. นอกจากนี้ ในร้านอาหารที่ดี พนักงานเสิร์ฟควรถามเสมอว่าจะเสิร์ฟมีดอะไร

คุณกินพาสต้า มันฝรั่ง ผักตุ๋น และเครื่องเคียงอื่นๆ อย่างไร?

พาสต้ามีรูปร่างที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงรับประทานได้หลายวิธี

หากคุณเสิร์ฟพาสต้าสไตล์อิตาเลียน (เส้นยาวและบางบางครั้งเรียกว่าสปาเก็ตตี้) คุณจะต้องใช้ส้อมเป็นส่วนใหญ่ จิ้มซี่ส้อมลงในพาสต้าแล้วบิดมือจนห่อ ปริมาณที่เพียงพอ. หากเส้นสปาเก็ตตี้ห้อยมากเกินไป คุณสามารถลองกัดส่วนที่เกินออกแล้วค่อยๆ ดูดอะไรบางอย่างเข้าปาก คุณสามารถม้วนเส้นสปาเก็ตตี้ได้โดยใช้ช้อนช่วยตัวเอง นั่นคือใช้ส้อมบิดเส้นบะหมี่ไปตามก้นช้อน

หากการม้วนเป็นเรื่องยากสำหรับคุณ คุณสามารถหั่นพาสต้าเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วรับประทานได้ ตามปกติใช้ส้อมและมีด เราทำเช่นเดียวกันเมื่อพาสต้ามีขนาดเล็ก กล่าวคือ เป็นรูปวงแหวน ม้วนเป็นลอน ขนนก ฯลฯ

เสิร์ฟมันฝรั่งทอด ต้ม หรืออบเป็นกับข้าว

คุณสามารถรับประทานเฟรนช์ฟรายส์ในอาหารจานด่วนได้ด้วยมือ แต่ในร้านอาหารจริง ๆ ควรใช้ส้อมจะดีกว่า เราทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่งทอดในรัสเซียในกระทะ

มันฝรั่งอบและต้มจะถูกหั่นเป็นชิ้นหากปอกเปลือกแล้วรับประทานด้วยส้อม มันฝรั่งแจ็คเก็ตถูกตัดครึ่ง วางตรงกลางบนจานแล้วรับประทานด้วยส้อม เติมเกลือและซอสเพื่อลิ้มรส เปลือกมันฝรั่งถือว่าดีต่อสุขภาพ จึงสามารถรับประทานได้เช่นกัน ซึ่งเป็นสิ่งที่พวกเขาทำในหลายประเทศ

ผักตุ๋นมีหลากหลายชนิด (รวมถึงวิธีการเตรียม) ส่วนใหญ่จะรับประทานโดยใช้ส้อม บางครั้งก็ใช้มีดหากผักมีขนาดใหญ่ คุณสามารถกินบางสิ่งด้วยมือได้ เช่น หน่อไม้ฝรั่ง แต่ควรใช้อุปกรณ์รวมถึงช้อนพิเศษหากเสิร์ฟผักหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ ในรูปของน้ำซุปข้นหรือโจ๊กเหลว

คุณกินสลัดอย่างไร?

กับ จานปกติสลัดจะรับประทานโดยใช้ส้อมสำหรับอาหารจานหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟทุกอย่างพร้อมกัน

หากเสิร์ฟสลัดแยกกัน เป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานโดยใช้ส้อมสลัด ร้านอาหารอาจมีมีดสลัดแบบพิเศษให้ด้วย มันมีขนาดเล็กกว่าช้อนส้อมทั่วไปเหมือนกับส้อมสลัด หากผักในสลัดมีขนาดใหญ่ ให้ใช้ส้อมและมีดหั่นเป็นชิ้น ปกติจะตัดทีละชิ้น

มะเขือเทศเชอรี่รับประทานในลักษณะนี้: มะเขือเทศลูกใหญ่จะถูกหั่น, มะเขือเทศลูกเล็กจะถูกกินทั้งผล

หากเชอร์รี่หรือมะกอกแข็ง เล็ก และไม่ราดซอสหรือน้ำมัน ก็ควรเอามือไปกินแบบสบายๆ ดีกว่าเอาใส่จานโดยเสี่ยงที่จะตักใครมา สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตามธรรมชาติ

จานขนมปังอยู่ที่ไหน?

จานสำหรับขนมปังและเนยจะอยู่ทางด้านซ้ายของจานหลักเสมอ และแก้วสำหรับเครื่องดื่มจะอยู่ทางด้านขวา

กินขนมปังยังไง?

แบ่งขนมปังออกจากจานเป็นชิ้นเล็กๆ คุณไม่ควรหยิบเศษหรือกัดเปลือกออก

หากมีจานเนยทั่วไปอยู่บนโต๊ะ ให้นำเนยเล็กน้อยจากมวลทั้งหมดมาวางบนจาน จากนั้นจึงทาบนขนมปังที่หัก วางให้ทั่วจานขนมปัง ไม่ใช่จานหลัก

อย่าทาเนยทั้งชิ้นในคราวเดียว เพราะมันไม่ใช่แซนวิช

เป็นเรื่องปกติหรือไม่ที่จะกินของประดับตกแต่ง (ผักใบเขียว มะเขือเทศ ฯลฯ) ในจานเสิร์ฟ?

คุณสามารถกินทุกอย่างที่กินได้และมีไว้สำหรับอาหาร หากคุณรู้สึกเสียใจกับ “การตัดความสวยงาม” หรือผักใบเขียวหรือผักที่ใช้เป็นของตกแต่ง (แข็ง ผักชีฝรั่งหยิกแครอทและหัวบีทดิบ) คุณไม่ชอบรสชาติก็ทิ้งทุกอย่างไว้บนจานได้เลย

ใช้ไม้จิ้มฟันบนโต๊ะได้ไหม?

ขั้นตอนด้านสุขอนามัยทั้งหมด (การกินยา หวีผม ยาหยอดตา และจัดฟัน) ควรทำในห้องสุขาเท่านั้น เป็นเรื่องยากที่ใครจะสามารถใช้ผ้าเช็ดปากปิดปากอย่างสง่างามและทำความสะอาดฟันด้วยไม้จิ้มฟันได้ เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับการใช้ไหมขัดฟัน

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณทานอาหารเสร็จก่อนคนอื่น?

เมื่อคุณทานอาหารเสร็จและวางช้อนส้อมบนจานตามแนวทแยง พนักงานเสิร์ฟที่มีประสบการณ์จะเข้าใจ ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าบริกรไม่ควรเคลียร์โต๊ะจนกว่าทุกคนจะกินข้าวเสร็จ หากคุณทานอาหารเสร็จเร็ว ให้นั่งเงียบๆ แล้วสนทนาต่อ อย่าวางจานซ้อนกัน และอย่าย้ายจานออกจากคุณมากนัก เพราะเป็นการฝ่าฝืนกฎ ในช่วงเวลาที่เหลือคุณสามารถดื่มชา กาแฟ น้ำผลไม้ได้ หลีกเลี่ยงการกระทำที่จะกระตุ้นเพื่อนของคุณ แต่ถ้าคุณเป็นคนที่กินมื้อเที่ยงช้าที่สุด การไม่ทานอาหารให้เสร็จยังดีกว่าปล่อยให้ทุกคนรอ

ขอให้โชคดีและน่ารับประทาน!

เอ.วี. Rogova อาจารย์อาวุโสของ VGIK เอส.เอ. Gerasimova, B.A. ชาร์ดาคอฟ ที่ปรึกษาอาวุโสกระทรวงการต่างประเทศรัสเซีย