กระทะที่ดีที่สุด - การจัดอันดับของผู้ผลิตเครื่องครัวคุณภาพ

การทำอาหารเป็นศิลปะ บ่อยครั้งมีคำถามว่า “จะทำอาหารอะไรดี?” จะถูกแทนที่ด้วยคำถาม “จะปรุงด้วยอะไร?” ตลาดสมัยใหม่เสนอเรา เป็นจำนวนมากกระทะทอด รูปแบบต่างๆและขนาด อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญกว่านั้นไม่ใช่รูปร่างของกระทะ แต่เป็นองค์ประกอบ วันนี้เราจะมาพูดคุยกัน เกี่ยวกับกระทะไทเทเนียม.

สิ่งแรกและสำคัญที่สุดคือกระทะไทเทเนียมที่เคลือบด้วยเซรามิกไทเทเนียมออกไซด์สำหรับงานหนักเพื่อเพิ่มการเคลือบสารกันติด

ข้อดีทั้งหมดของเครื่องครัวนี้ชัดเจน เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์โดยสิ้นเชิง สารเคลือบไม่ปล่อยสารอันตรายใดๆ และทนทานต่อความเค้นทางกล เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดและการอบ: คุณสามารถถอดที่จับออกและวางกระทะในเตาอบได้อย่างง่ายดาย มั่นใจได้ว่าเค้กของคุณจะไม่ไหม้

ต่างจากไทเทเนียมที่ไม่ต้องใช้น้ำมัน และจานของคุณจะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพกว่ามาก เสียหายได้ง่ายในขณะที่ไททาเนียมจะคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้เป็นเวลานาน

ความสามารถในการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานานเป็นข้อโต้แย้งเพิ่มเติมเกี่ยวกับไทเทเนียม และอายุการใช้งานสูงสุด 25 ปีจะเพิ่มความมั่นใจให้กับคุณเมื่อเลือกกระทะแบบนี้

อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน อุปกรณ์เครื่องครัวไม่ได้ทำจากไทเทเนียมบริสุทธิ์ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตาม โลหะผสมเจือปนบางชนิดที่ใช้เป็นโลหะผสมสำหรับทำเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเมื่อมีปฏิกิริยากับไทเทเนียม มีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์เมื่อเวลาผ่านไป การลบนี้ค่อนข้างจริงจังโดยเฉพาะเมื่อเราพูดถึงเรื่องอาหาร

บางทีมันก็น่าสังเกตว่ามันก็เพียงพอแล้ว ราคาสูง. กระทะเหล่านี้มีราคาแพงกว่ากระทะที่มีการเคลือบแบบอื่น และแม่บ้านโดยเฉลี่ยอาจจะเลือกกระทะที่มีราคาสมเหตุสมผลกว่า

ผู้ผลิตกระทะรายใหญ่ที่สุดรวมถึงกระทะไทเทเนียมคือ บริษัทได้ปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิตทุกปี ก้าวหน้ามากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อให้เราเตรียมอาหารและเพิ่มคุณภาพในการปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น

ก็ไม่ด้อยคุณภาพ บริษัทเยอรมัน"BERNDES" ซึ่งนำเสนอเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารคุณภาพสูงแก่ผู้บริโภคมาเป็นเวลาเกือบร้อยปี คนที่กล้าหาญหลักคือไม่มีใครเทียบได้ คุณภาพเยอรมัน. ที่ทัดเทียมกับพวกเขาก็คือแบรนด์เยอรมัน “FIRE-BIRD PROFESSIONAL LINE” ที่รับประกันว่า ระยะยาวบริการผลิตภัณฑ์ของตน

ราคา กระทะไทเทเนียมขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดโดยตรง นำเสนอในตลาด รุ่นต่างๆกระทะทอด ราคาของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีตั้งแต่ 3,000 รูเบิลขึ้นไป ยิ่งกระทะใหญ่ก็ยิ่งแพง เช่นกระทะที่มี ที่จับที่ถอดออกได้สูง 7 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. จะมีราคา 4,600 รูเบิล กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และสูง 5 ซม. จะมีราคา 3,100 รูเบิล

กระทะไทเทเนียมมีความทนทานเชื่อถือได้และรับประกัน คุณภาพสูงการทำอาหาร. ดังนั้นสำหรับตอนนี้ก็คือ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับห้องครัวของคุณ เลือกไทเทเนียมแล้วคุณจะไม่เสียใจ

และจำไว้ว่าการจ่ายเงินค่ากระทะมากเกินไปตอนนี้จะช่วยให้คุณประหยัดได้ในอนาคต!

มาพูดถึงกระทะกันดีกว่า? เช่นเดียวกับจานและอุปกรณ์ต่างๆ มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้บ้าง? อย่างไรก็ตาม กระทะทั้งหมดที่ฉันมีมานานหลายปี... มีเพียงกระทะเดียวเท่านั้นที่ยังใช้อยู่ นั่นคือ เหล็กหล่อของคุณยาย ส่วนที่เหลือจะถูกทิ้งลงถังขยะภายในสองหรือสามปีหรือเร็วกว่านั้น

โดยเฉพาะฉันต้องการค้นหาว่ากระทะเคลือบสารกันติดตัวไหนดีกว่า: ใช้งานได้นานกว่า ไม่ปล่อยสารอันตราย ไม่ต้องดูแลอย่างระมัดระวัง?

ผู้เล่นที่ 1 – กระทะเทฟลอน

เทฟลอน - ตัวแรกและได้รับความนิยมมากที่สุด เคลือบสารกันติดและผู้ผลิตกระทะที่มีชื่อเสียงที่สุดคือบริษัท Tefal ของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นบริษัทแรกที่เปิดตัวสู่ตลาด ดังนั้นการเคลือบเทฟลอนจึงมักเรียกว่าทีฟาล์ว

แต่นี่ไม่ใช่ชื่อเดียว: คุณสามารถพบได้ในร้านค้าภายใต้หน้ากากของผลิตภัณฑ์ใหม่กระทะที่เคลือบด้วย:

แอดเจลลาสต้า,
สตาลาฟลอน,
สเตโลฟลอน ฯลฯ

ในความเป็นจริง พวกมันล้วนเป็นสารเดียวกัน: polytetrafluoroethylene (PTFE) หรือเรียกสั้น ๆ ว่า Teflon

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเทฟลอนและเครื่องครัวที่มีการเคลือบดังกล่าว

มีความคิดเห็นและบทวิจารณ์ที่ขัดแย้งกันมากมายเกี่ยวกับเทฟลอน รวมถึงข้อกังวลเกี่ยวกับการใช้งาน บ้างก็แย้งว่าเรื่องนี้ กระทะที่ดีที่สุดคนอื่นบ่นเกี่ยวกับความเปราะบางและการเสียดสีอย่างรวดเร็วของสารเคลือบ

เพื่อให้เข้าใจว่าความจริงอยู่ที่ไหน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้องและสิ่งที่ไม่ควรทำเมื่อใช้:

ประการแรกอายุการใช้งานสูงสุดของเครื่องครัวดังกล่าวที่ผู้ผลิตประกาศคือ 5 ปี และนี่คือเมื่อ การดูแลที่เหมาะสมและการใช้งานอย่างระมัดระวัง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรหวังพึ่งปาฏิหาริย์

ประการที่สองเทฟลอนไม่สามารถทนต่อความร้อนที่สูงกว่า 230 องศาได้ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กระทะที่มีการเคลือบดังกล่าวเฉพาะกับ เตาแก๊สอุณหภูมิความร้อนที่ต่ำกว่าอุณหภูมิไฟฟ้า
เมื่อได้รับความร้อนสูงเกินไป สารเคลือบจะแตกร้าว และอนุภาคของเทฟลอนที่หลุดออกจากผนังและเข้าไปในอาหารจะไม่ทำให้สุขภาพดีขึ้น แม้ว่าจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่นี่เป็นตำนานทั่วไป PTFE ซึ่งมีฤทธิ์เป็นกลางต่อกรดและด่างอย่างยิ่ง จะถูกขับออกจากร่างกายโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง

ประการที่สาม คำแนะนำสำหรับแก้วเทฟลอนห้ามรับประทานอาหารโดยตรงจากแก้วโดยใช้มีดธรรมดา เนื่องจากจะทำให้พื้นผิวเป็นรอยทันที ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้ไม้พายโลหะในการปรุงอาหาร - เฉพาะไม้ ซิลิโคน หรือโพลีเมอร์เท่านั้น

แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับเทฟลอนคุณภาพสูง หากคุณคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดของผู้ผลิตก็จะเป็นไปตามวัตถุประสงค์ และของปลอมจะเปิดเผยตัวเองเกือบจะในทันทีแม้จะมีข้อควรระวังทั้งหมดก็ตาม

แต่ไม่เพียงแต่คุณภาพของการเคลือบเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงตัวกระทะซึ่งเป็นฐานด้วย หากทำจากอลูมิเนียมอัดขึ้นรูปบาง ๆ ก้นของมันจะเสียรูปเมื่อถูกความร้อนซึ่งไม่ส่งผลต่อความสมบูรณ์ของฟิล์มเทฟลอน

ก้นต้องมีความหนาอย่างน้อย 5 มม. จะดีกว่านี้ถ้าผนังมีความหนาเท่ากัน

รีวิวรุ่นยอดนิยม

แน่นอนว่าฉันไม่สามารถซื้อเครื่องครัวจำนวนมากและทดสอบได้ ดังนั้นจึงรวบรวมการให้คะแนนอย่างกะทันหันนี้ตามบทวิจารณ์ของลูกค้า

ทีฟาล์ว E4400612

ผลิตจากอลูมิเนียมหล่อด้วย ร่องด้านล่าง, เซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ และด้ามจับเบกาไลท์แบบถอดไม่ได้ ราคาประมาณ 2,500 รูเบิล

ทีฟาล์ว 04081400

และมีราคาเกือบครึ่งหนึ่ง - 1,350 รูเบิล เนื่องจากเป็นอะลูมิเนียมอัดขึ้นรูปบาง

รอนเดลล์ RDA-290

ก้นหนา ด้ามจับถอดได้ เข้าเตาอบได้ ราคา 2,500 รูเบิล

รอนเดลล์ RDA-073

ความหนาด้านล่าง 2.5 มม. - ไม่แย่สำหรับการปั๊ม และราคาไม่แพงสำหรับกระเป๋าเงินของคุณ - 790 รูเบิล

ซูปรา SAD-K240P

670 รูเบิล สำหรับอลูมิเนียมหล่อและก้น 4.5 มม. - การซื้อที่ยอดเยี่ยม!

วิเทสส์ VS-1191

การผสมผสานที่น่าสนใจ: เหล็กหล่อเคลือบเทฟล่อน สำหรับ 900 รูเบิล ฉันจะซื้อมันโดยไม่มีมัน

รอนเดลล์ RDA-119

กระทะย่างทำจากอะลูมิเนียมหล่อ ก้น 5.5 มม. และผนัง 2.5 มม. ราคาสมเหตุสมผล - 1,750 รูเบิล

เบกเกอร์ BK-631

หม้อเหล็กหล่ออย่างดี ความจุ 3.6 ลิตร ราคา 1,250 รูเบิล

กิปเฟล 2405

แพง โมเดลเหล็กพร้อมที่จับแบบถอดได้ราคา 4200 รูเบิล

ไม่มีใครสามารถพูดได้ว่ากระทะใดดีที่สุด เนื่องจากความอเนกประสงค์ที่มีคุณค่าบางอย่าง บางอย่างก็ให้ความสำคัญกับความทนทานและคุณภาพ และอื่นๆ ราคาไม่แพง. เลือกอัตราส่วนที่เหมาะสมของพารามิเตอร์เหล่านี้ - แล้วคุณจะมีความสุข

ผู้เล่นที่ 2 – กระทะหินอ่อน

แน่นอนว่าใครๆ ก็เคยเห็นกระทะน่ารักตามร้านค้าที่ดูเหมือนทำจากหินอ่อน สิ่งนี้ไม่ได้บอกเป็นนัยว่ามีเพียงจุดมันวาวหลายจุดบนพื้นผิวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชื่อด้วย: ผู้ผลิตหลายรายเขียนบนฉลากอย่างภาคภูมิใจ: ปูหินอ่อน. หรือแม้แต่เพชร

ในความเป็นจริงมันยังคงเป็นโพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีนเหมือนเดิม แต่จริงๆ แล้วมีการเติมเข้าไปด้วย ชิปหินอ่อน. หรือเพชรเทียม

แม้จะมีการตกแต่งตามความเป็นจริงอยู่บ้าง แต่การเคลือบดังกล่าวกลับมีความแข็งแกร่งและทนทานมากกว่า ความเสียหายทางกลกว่า PTFE ธรรมดา และจาน “หินอ่อน” จะร้อนเร็วขึ้นและกักเก็บความร้อนได้นานกว่า

ราคาเกือบสามพัน แต่ทั้งรูปลักษณ์ภายนอกและอายุการใช้งานที่ยาวนานก็พิสูจน์ได้ ยังมีราคาแพงกว่าอีกมาก...

...และถูกกว่ามาก

ผู้เล่น 3 – กระทะไทเทเนียม

และอีกครั้งที่ภาพคล้ายกัน: ไม่มีการเคลือบไทเทเนียมบริสุทธิ์ องค์ประกอบนี้ถูกสร้างไว้ในตาข่ายโครงสร้าง PTFE เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของมัน ตัวกระทะนั้นทำจากโลหะผสมหรืออลูมิเนียมพร้อมไททาเนียม

คุณสมบัติการเคลือบ

ในแง่ของคุณสมบัติผลิตภัณฑ์ที่ทำจากโลหะนี้มีลักษณะคล้ายกับเหล็กหล่อ: เก็บความร้อนได้ดีไม่ออกซิไดซ์และไม่เสียรูป แถมยังไม่เป็นสนิมอีกด้วย แต่มีราคาแพงกว่า

กระทะไทเทเนียมมีข้อดีและข้อเสียดังต่อไปนี้:

ทนทานต่อความเสียหายและการสึกหรอสูงมาก สูงสุดในบรรดาเตาอบแบบ “ไม่ติด” ทั้งหมด สูงจนสามารถใช้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะในการปรุงอาหารได้

อย่างไรก็ตามการรับประทานจากกระทะที่มีส้อมและมีดนั้นยังไม่คุ้มค่า วิธีทำความสะอาดด้วยแปรงลวดหรือผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อน นี่ถือได้ว่าเป็นข้อเสีย
การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วอาหารเนื่องจากการนำความร้อนสูงของการเคลือบไทเทเนียมและการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ
การเก็บรักษาในระยะยาว จานสำเร็จรูปร้อน;
ความปลอดภัยของการเคลือบ
ความทนทานของจาน

รีวิวรุ่นยอดนิยม

ผู้ผลิตกระทะที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ บริษัท Whitford และ QuanTanium เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่แม่นยำ

แต่บริษัทที่มีชื่อเสียงหลายแห่งก็ใช้การเคลือบไทเทเนียมเช่นกัน รวมถึงบริษัทในรัสเซียด้วย

การผลิตของ "ปีศาจแห่งการผลิตกระทะ" ของยุโรปนั้นสูงกว่ามาก ตัวอย่างเช่น:

ฉันจะไม่เลือกกระทะตามโปรโมชั่นของแบรนด์หรือราคาสูงซึ่งคาดว่าจะรับประกันคุณภาพที่เหมาะสม พึ่งรีวิวดีกว่า แม้ว่าพวกเขาจะสามารถ "สั่งทำพิเศษ" ได้ แต่คุณก็ไม่สามารถคาดเดาได้

ผู้เล่นที่ 4 – กระทะเซรามิก

ฉันยังไม่มีโชคกับกระทะเหล่านี้ ตามที่ปรากฎเนื่องจากขาดข้อมูล หรือค่อนข้างเพราะฉันขี้เกียจเกินไปที่จะศึกษารายการที่ซื้อ

ประการแรกฉันเอาของที่ถูกกว่าและอาหารดังกล่าวอาจกลายเป็นของปลอมที่มีการเคลือบอีนาเมลได้ และประการที่สอง ฉันล้างมันด้วยเครื่องล้างจานซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

ข้อดีและข้อเสีย

เซรามิกส์เป็นสิ่งปลอดภัยไว้ก่อน วัสดุธรรมชาติประกอบด้วยดินเหนียว ทราย และอื่นๆ ส่วนผสมจากธรรมชาติ. เมื่อถูกความร้อนจะไม่ปล่อยสารอันตรายออกมาแน่นอนเว้นแต่ผู้ผลิตจะเติมสารเหล่านั้นไว้ที่นั่น ซึ่งไม่น่าเป็นไปได้

การเคลือบนี้มีข้อดีอื่นใดอีกบ้าง?

มันไม่เหมือนกับเทฟลอนตรงที่ไม่กลัวความร้อนแรงและสามารถทนอุณหภูมิได้สูงถึง 450 องศา
เครื่องครัวให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและทั่วถึง
พื้นผิวเซรามิกทนทานต่อความเสียหายได้ดีกว่า ผู้ผลิตบางรายไม่แม้แต่จะเตือนเราไม่ให้ใช้ไม้พายโลหะด้วยซ้ำ แต่ฉันก็ยังไม่ยอมเสี่ยง
คุณสามารถใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเพียงเล็กน้อย เราทำไม่ได้ถ้าไม่มีมันเลย เพราะเราต้องการให้อาหารไม่ไหม้ และแนวคิด "ไม่ติด" หมายความว่ามันจะไม่ติดกับพื้นผิว แค่นั้นเอง

ตอนนี้เกี่ยวกับข้อเสีย:

กระทะไม่กลัวความร้อนแรง แต่กลัวการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันมาก นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรล้างด้วย PMM - ด้วยมือของคุณเองเท่านั้น นอกจากนี้อย่าใส่อาหารแช่แข็งลงในอาหารจานร้อนหรือล้างมัน น้ำเย็นแทบจะไม่ถูกเอาออกจากความร้อน
การเคลือบแม้จะมีความแข็งแรง แต่ก็ค่อนข้างเปราะบาง - หากคุณวางกระทะลงบนพื้นกระเบื้องหรือกระแทกด้วยบางสิ่งที่แข็งและหนักโดยไม่ตั้งใจชิปอาจปรากฏขึ้น
เนื่องจากจานดังกล่าวมักจะถูกเคลือบด้วยเซรามิกทุกด้านจึงสูญเสียไป คุณสมบัติทางแม่เหล็กจึงไม่สามารถใช้ได้ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า. แม้ว่าด้วยคุณสมบัตินี้ ผู้ผลิตมักจะไม่เคลือบผิวด้านล่าง

นี่คือคุณสมบัติที่คุณต้องพิจารณาก่อนเลือกกระทะที่เคลือบด้วยเซรามิกแบบไม่ติด

รีวิวรุ่นยอดนิยม

“ทุกคนก็เหมือนกันในสนามประลอง” อยากจะบอกว่าทุกคนคือที่สุด ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง เครื่องครัวเทฟล่อนนอกจากนี้เรายังเชี่ยวชาญการผลิตเซรามิกอีกด้วย บางทีความนิยมอาจเนื่องมาจากชื่อเสียงของแบรนด์ต่างๆ

เลือก.

กิ๊บเฟล 2556

ซูปรา SCS-H231P

กุกมารา S262A

ทีฟาล์ว C6204072

เอ็นเอ็มพี 3130W

ในนามของฉันเอง ฉันอยากจะแนะนำ: อย่าซื้อกระทะที่มีการเคลือบสีอ่อน น้ำเนื้อ แป้ง และน้ำมันในระหว่างการอบด้วยความร้อนจะทิ้งรอยดำไว้ชัดเจนเกินไป ซึ่งอยากเช็ดออกด้วยสิ่งที่มีฤทธิ์กัดกร่อนหากไม่สามารถทำได้ทันทีด้วยวิธีที่นุ่มนวล ผลลัพธ์ก็ชัดเจน.

บทสรุป

ฉันคิดว่ามันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะรณรงค์เพื่อบางคน บางประเภทการเคลือบสารกันติด - ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าชอบอะไรมากที่สุด ยิ่งไปกว่านั้นในรูปแบบใด ๆ คุณจะพบทั้งรุ่นที่แพงและราคาถูก

แต่ฉันอยากจะฟังข้อโต้แย้ง - เหตุใดจึงเลือกข้อนี้โดยเฉพาะไม่ใช่เช่นนั้น นอกจาก ความคิดเห็นจริงในความคิดเห็นรวมถึงวิดีโอในบทความนี้จะช่วยให้ใครบางคนไม่ทำผิดหรือกำจัดข้อสงสัย

ป.ล. ฉันเกือบลืมไปว่าฉันตั้งกระทะเหล็กหล่อเป็นผู้รักษาประตู ไม่มีอะไรเกาะติดแม้ไม่มีการเคลือบใดๆ

จะต้องมองหาอะไร?

ก่อนอื่นให้จำไว้ การนัดหมายกระทะทอดเช่น คุณจะทำอะไรกับมันกันแน่ สิ่งนี้จะกำหนดทั้งประเภทของกระทะ (กระทะ, ย่าง, อเนกประสงค์, แพนเค้ก) และขนาดของกระทะ

ประการที่สองให้ความสนใจเธอ น้ำหนักโดยเฉพาะในกรณีที่ กระทะเหล็กหล่อซึ่งอาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้หญิงที่จะถือด้วยมือข้างเดียวแม้ว่าจะว่างเปล่าก็ตาม

ประการที่สาม ดูที่ เคลือบด้านใน . เกี่ยวกับเรื่องนี้ ปัญหาสำคัญเราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ทางที่ดีควรศึกษาประเภทของสารเคลือบให้ดีก่อนซื้อ

ประการที่สี่ ควรเลือกกระทะด้วย ก้นหนา– อย่างน้อย 5 มม. ซึ่งจะทำให้กระจายความร้อนได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น และช่วยให้ปรุงอาหารได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น

ที่สำคัญและ ปากกา: ไม่ควรร้อน หลุดจากมือ หรือสั้นหรือบางเกินไป แต่ควรติดไว้กับกระทะอย่างแน่นหนา

อย่าลืมพิจารณาของคุณด้วย ประเภทแผ่นโดยเฉพาะถ้าเป็นการเหนี่ยวนำ ในกรณีนี้ ให้เลือกกระทะที่มีสัญลักษณ์เกลียวพิเศษที่ด้านล่าง ซึ่งบ่งบอกถึงความเข้ากันได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

กระทะประเภทใดบ้างที่มี?

มีทั้งแบบเหล็กหล่อ - เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ทนทาน แต่มีน้ำหนักมาก มีอลูมิเนียมที่มีน้ำหนักเบาและเป็นสื่อกระแสไฟฟ้า แต่มีอายุการใช้งานสั้นเนื่องจากความนุ่มนวล (เลือกแบบหล่อไม่ประทับตรา) มีกระทะที่แข็งเหมือนหิน ของสแตนเลสซึ่งไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารแต่อย่างใด

สำหรับสารเคลือบกันติดนั้นทำจากวัสดุหลัก 3 ชนิด ได้แก่ ฟลูออรีน (เช่น เทฟลอน) ไทเทเนียม หรือเซรามิก ตามชื่อประเภทของกระทะคือเทฟลอนไทเทเนียมซึ่งไม่ผ่านการเหนี่ยวนำและเซรามิก

ความปลอดภัยของสารเคลือบชนิดต่างๆ

ตอนนี้เรามาดูกันว่าอาหารที่ปลอดภัยที่ปรุงในเตาอบยังคงดีต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร ประเภทต่างๆกระทะทอด เราไม่คำนึงถึงอันตรายจากเปอร์ออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการให้ความร้อนสูง น้ำมันพืชหรือสารประกอบที่ไม่เกิดแรงดันที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดเนื้อสัตว์ ใน ในกรณีนี้เราสนใจเฉพาะความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นเท่านั้น หลากหลายชนิดกระทะทอดและฝาปิด

ดี สแตนเลสเช่นเดียวกับ กระทะทอดด้วย เคลือบไทเทเนียมและเหล็กหล่อปลอดภัยเพราะ เหล็กและไทเทเนียมเป็นวัสดุเฉื่อยที่ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารปรุงสุก อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อ ให้เลือกแบรนด์ที่เชื่อถือได้ - อาจมีเครื่องครัวสแตนเลสคุณภาพต่ำอยู่ด้วย จำนวนมากนิกเกิลซึ่งสามารถสะสมในร่างกายได้

เซรามิกส์ก็ค่อนข้างปลอดภัยเช่นกันเพราะว่า การจะทำให้อุณหภูมิบ้านถึง 450°C ที่บ้านนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย - อย่างน้อยก็ด้วย การใช้งานแบบดั้งเดิมกระทะทอด อย่างไรก็ตาม ปาฏิหาริย์นี้ก็ยังมีข้อเสียอยู่เช่นกัน นั่นคือเซรามิกกลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ดังนั้นอย่าทิ้งอาหารแช่แข็งทับไว้หากคุณไม่ต้องการให้เกิดรอยแตกขนาดเล็ก ไม่แนะนำให้ล้างเซรามิกด้วย เครื่องล้างจานโดยใช้อัลคาไลน์ ผงซักฟอก. อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหาร

อลูมิเนียมในอากาศเคลือบด้วยอะลูมิเนียมออกไซด์ - สารประกอบนี้มีความเสถียรเมื่อมีออกซิเจนและแยกอะลูมิเนียมออกจากอาหาร อย่างไรก็ตาม ในสารละลายที่เป็นกรด ด่าง หรือน้ำเกลือ ออกไซด์สามารถละลายได้ โดย "เปิดเผย" อะลูมิเนียมเอง ซึ่งในปริมาณเล็กน้อยจะถูกฝังลงในอาหารเมื่อเตรียมอาหารรสเปรี้ยวหรือเค็ม ใช่แล้ว งานวิจัยบอกว่าอย่างนั้น ร่างกายมนุษย์สามารถทนต่ออลูมิเนียมได้ 30-40 มก. ต่อวันได้อย่างง่ายดายและกระทะสามารถให้ได้สูงสุด 3 มก. แต่ขอบอกตามตรง - พวกเราคนไหนที่รู้เรื่องนี้แล้วจะยังชอบกระทะอลูมิเนียมที่ไม่มีการเคลือบเพิ่มเติมหรือไม่ ฉันคิดว่าไม่มาก

ตอนนี้ เทฟล่อน. นักวิทยาศาสตร์ยังคงถกเถียงกันอยู่ว่าจะเป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่ เทฟลอนเป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือน (เหมือนเครื่องถ่ายเอกสาร) ของแบรนด์สารเคลือบกันติด เช่น ชื่อทางการค้าของพอลิเมอร์โพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีน (PTFE) ซึ่งเป็นเจ้าของโดยบริษัทดูปองท์ในอเมริกา

เทฟลอนถูกนำมาใช้ในการผลิต กรดเปอร์ฟลูออโรออคทาโนอิก(PFOA) ซึ่งสามารถปล่อยออกมาได้เมื่อได้รับความร้อนมากเกินไป กระทะเทฟล่อน– หากสารเคลือบเสียหายหรือได้รับความร้อนโดยไม่มีน้ำมันหรือน้ำ PFOA ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นอันตรายต่อนก: นกแก้วและนกคีรีบูนที่เป็นสัตว์เลี้ยงสามารถตายจากควันกรดได้ภายในไม่กี่วินาทีถึงหนึ่งวันเนื่องจาก โครงสร้างพิเศษและความอ่อนไหวของพวกเขา ระบบทางเดินหายใจสู่สารพิษ

ผู้ผลิตเปิดเผยอย่างเปิดเผยไม่แนะนำให้ตั้งกระทะเทฟล่อนที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 260°C ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้เมื่อทอดด้วยความร้อนสูง แต่ไม่ใช่เพราะสารอันตรายบางชนิดอาจปล่อยออกมา แต่เนื่องจากฟังก์ชันการไม่ติดของสารเคลือบอาจลดลง .

เรายังไม่สามารถค้นหาหลักฐานที่ชัดเจนเกี่ยวกับอันตรายของเทฟลอนต่อมนุษย์ได้ หากยังคงรักษาความสมบูรณ์ของสารเคลือบไว้ ซึ่งไม่ได้หมายความว่าไม่มีอยู่จริง ในสหรัฐอเมริกา มีการบันทึกกรณีของเด็กที่เกิดมาพร้อมกับความบกพร่องทั้งภายนอกและภายในจากพ่อแม่ที่ทำงานในโรงงานดูปองท์เทฟลอน และแม้ว่าบริษัทจะจ่ายค่าชดเชยจำนวนมากให้กับเหยื่อในศาลและครอบคลุมค่าใช้จ่ายทางกฎหมายของพวกเขาแล้ว แต่บริษัทก็ไม่เคยยอมรับความรับผิดชอบ และยังคงอ้างว่า PFOA ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์ ในทางกลับกัน สิ่งนี้ไม่ได้หยุดดูปองท์ไม่ให้สัมปทานต่อสาธารณะและลงนามในสัญญาว่าจะหยุดใช้ PFOA ในการผลิตเทฟลอนโดยสิ้นเชิงภายในปี 2558 ดังนั้นเช่นเคย ทุกคนตัดสินใจเกี่ยวกับเทฟลอนด้วยตนเอง

กลับไปที่ เซรามิกส์. บริษัท GreenPan แห่งเบลเยียมผลิตอาหารด้วย เคลือบเซรามิก Thermolon ซึ่งไม่มี PFOA และ PTFE มีความแข็งแรงกว่าเทฟลอนหลายเท่าและมีคุณสมบัติไม่เกาะติด นอกจากนี้ยังสามารถทำความร้อนได้สูงถึง 450°C ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่บ้าน

แม้จะมีข้อดีทั้งหมด แต่คุณสามารถค้นหาคำวิจารณ์บนอินเทอร์เน็ตจากผู้ใช้ที่บ่นว่าหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง (3 เดือน, หกเดือน, หนึ่งปี) การเคลือบเซรามิกเริ่มสูญเสียคุณสมบัติไม่ยึดเกาะและทุกอย่างก็เริ่มเกาะติด โปรดทราบว่าตามกฎหมายในประเทศของเรา เครื่องใช้ใด ๆ ที่มีเซรามิกอย่างน้อย 5% สามารถเรียกว่าเซรามิกได้ ดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างระหว่างเซรามิกและเซรามิก

ผู้ผลิตบางรายไม่ใช้สารเคลือบกันติดกับกระทะ แต่ สีไม่ติดการจำลองการเคลือบ สารเคลือบสังเคราะห์นี้ สีฝุ่นแม้จะจับอย่างระมัดระวังที่สุด กระทะก็จะเริ่มลอกออกหลังการใช้งานครั้งแรก ในกรณีนี้ฉันไม่อยากจะคิดถึงผลกระทบต่อสุขภาพด้วยซ้ำ

ในที่สุด - เคล็ดลับเล็กน้อย. โดยปกติแล้วการเคลือบกันติดที่แท้จริงจะพ่นบนกระทะอะลูมิเนียม และจะพ่นสีบนเหล็กคาร์บอน ดังนั้นเพื่อแยกแยะลักษณะที่ปรากฏของพื้นผิวกระทะสีดำที่เหมือนกันทุกประการและทำความเข้าใจว่าจะซื้ออะไรดี ให้นำแม่เหล็กขนาดเล็กไปที่ร้านแล้วลองติด มันถึง กระทะที่แตกต่างกัน: จะถูกดึงดูดด้วยแม่เหล็กโดยเฉพาะกับเหล็ก โดยยังคง "ไม่แยแส" กับอะลูมิเนียม ซึ่งจะช่วยให้คุณแยกแยะระหว่างประเภทของสารเคลือบได้

ดังนั้นกระทะ เช่นเดียวกับหม้อ คือการลงทุนในครัวเรือนของคุณ ในเรื่องรสชาติและกลิ่นของอาหารที่ปราศจากสิ่งเจือปน เพื่อสุขภาพและความมั่นใจของคุณ อย่าละเลยสิ่งที่คุณจะใช้เป็นเวลาหลายปี และทุกคนที่อ่านจนจบก็ทำได้ดีมาก!

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเคลือบซึ่งทำหน้าที่กันติดเป็นหลัก

คุณสมบัติของการเคลือบไทเทเนียมเซรามิก

การเคลือบชนิดนี้ค่อนข้างใหม่แต่ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วด้วย ด้านที่ดีที่สุด. มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

มันไม่ได้ใช้แต่ละลายใส่จาน : วิธีนี้มีประสิทธิภาพและคงทนมากกว่ามาก
เป็นไปได้เช่นกันการพ่นพลาสม่า ;
มีตัวเลือกสำหรับทำกระทะทอดทำจากไทเทเนียมหรืออลูมิเนียมทั้งหมด แต่เคลือบด้วยไทเทเนียม . ทั้งคู่เปิดฟังก์ชันกันติด ระดับสูงแม้ว่าจะมีความแตกต่างก็ตาม
ผนังและด้านล่างมีโครงสร้างที่หนาแน่น ;
สามารถล้างในเครื่องล้างจานได้โดยใช้ผงซักฟอกต่างๆ ที่ระบุไว้ในคำแนะนำ

ในแง่ของลักษณะผู้บริโภคเครื่องครัวที่มีการเคลือบไทเทเนียมเซรามิกนั้นใกล้เคียงกับเหล็กหล่อ แต่ตามเกณฑ์หลายประการก็มีความเหนือกว่าอย่างมาก การรวมกันของคุณสมบัติของไทเทเนียมและเซรามิกช่วยเพิ่มความเป็นไปได้ เนื่องจากเซรามิกเพียงอย่างเดียวจะแตกหักง่าย

ทำไมต้องไทเทเนียม?

โลหะประเภทนี้มีความเกี่ยวข้องกับพลังและความทนทานของไททันส์กรีกโบราณ วัสดุมีความแข็งแรงและความเสถียรสูงจนปรับได้ง่ายแม้ในสภาพพื้นที่ดังนั้นผลกระทบของไฟหรือโลหะอื่น ๆ บนพื้นผิวระหว่างการปรุงอาหารสำหรับการเคลือบดังกล่าวจึงไม่เป็นอันตรายเลย ความสามารถในการปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ การกัดกร่อน และปัจจัยอื่นๆ แสดงให้เห็นมานานหลายศตวรรษ ยกตัวอย่างคนดัง. วิหารแพนธีออนโบราณประกอบด้วยเสาที่มีแท่งไทเทเนียมอยู่ข้างใน ถึงกระนั้น สถาปนิกก็กำลังคิดว่าจะส่งต่อมรดกที่สำคัญดังกล่าวไปยังคนรุ่นต่อๆ ไปได้อย่างไร ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกเขาเลือกไทเทเนียม อย่างที่คุณเห็นอาคารนี้ยังคงตั้งตระหง่านอยู่จนทุกวันนี้ ถ้าอย่างนั้นเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับการปิดกระทะซึ่งเราไม่จำเป็นต้องใช้มานานนับพันปี!

ประโยชน์ของการใช้เครื่องครัวเซรามิกไทเทเนียม

กระทะไม่เสียรูปเนื่องจากความแข็งแรงของโลหะ
วัสดุเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างยิ่งและไม่ปล่อยสารอันตรายเมื่อถูกความร้อน
พื้นผิวทนทานต่ออิทธิพลทางกลทุกชนิด
ไทเทเนียมนำความร้อนได้ดี ดังนั้นอาหารที่ปรุงในกระทะเช่นนี้จะได้เปลือกกรอบที่น่ารับประทานและปรุงอย่างรวดเร็ว
การให้ความร้อนเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งบริเวณ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อทำการทอด
ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน น้ำมันหมู หรือน้ำมันหมู พื้นผิวไม่ติด ดังนั้นอาหารจึงออกมาดีต่อสุขภาพมากและไม่ติดกับพื้นผิว
เหมาะสำหรับทุกประเภท เตาซึ่งทำให้งานของแม่บ้านและเชฟมืออาชีพหลายคนง่ายขึ้นอย่างมาก
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบ (โดยปกติแล้วด้ามจับสามารถถอดออกได้ง่าย) ผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะล้าหลังพื้นผิวกระทะอย่างอิสระ
มีความทนทานต่อการสึกหรออย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากคุณสมบัติของไทเทเนียม
สามารถเก็บความร้อนได้เป็นเวลานานดังนั้นการเก็บอาหารไว้ในนั้นจึงให้ผลกำไรมาก ไม่จำเป็นต้องอุ่นอะไรในเร็วๆ นี้
พื้นผิวมีคุณสมบัติป้องกันการกัดกร่อนเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงไม่อ่อนแอ อิทธิพลที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของโลหะอื่นๆ
ความหลากหลายมากรูปร่างของจานที่มีการเคลือบผิว (กลม, สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยม)

ลักษณะการทำงาน

แม้จะมีข้อดีมากมาย แต่ก็แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎการทำงานบางประการ:

คุณไม่ควรปรุงอาหารโดยใช้ไฟแรงมาก เนื่องจากกระทะที่มีพื้นผิวไทเทเนียมเซรามิกจะไม่สามารถเพิ่มคุณสมบัติทั้งหมดได้สูงสุด
ไม่จำเป็นต้องขูดเคลือบมากเกินไปด้วยส้อมหรืออื่นๆ วัตถุโลหะเนื่องจากการสัมผัสแบบแอคทีฟยังลดความสามารถของอาหารด้วย
เพื่อให้มั่นใจว่าสุกได้ทั่วถึง แนะนำให้ปิดฝาอาหาร
ควรล้างจานและเช็ดให้สะอาด

กฎเหล่านี้ไม่บังคับ แต่เพิ่มอายุการใช้งาน

ด้านราคา

เป็นที่น่าสังเกตว่าวันนี้ราคาของกระทะที่เคลือบไทเทเนียมเซรามิกค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับเครื่องครัวที่มีพื้นผิวกันติดประเภทอื่น แต่ถ้าคุณคำนึงถึงแง่บวกทั้งหมดของการใช้งานแล้วสิ่งนี้ ราคาสมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ ในช่วงเวลาที่กระทะใบหนึ่งจะคงอยู่ คุณอาจเปลี่ยนกระทะเคลือบเทฟลอนอีกหลายใบซึ่งจะเทียบเคียงได้ค่อนข้างมาก

มืออาชีพและนักทำอาหารสมัครเล่นหลายคนได้เห็นแล้วว่ากระทะเคลือบไททาเนียมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในห้องครัว ดังนั้นหากคุณต้องการรับประทานอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเห็นอาหารจานสวยงามอยู่ตรงหน้า คุณคือทางเลือก เป็นของคุณ!

คำแนะนำ

เมื่อเลือกกระทะคุณต้องพิจารณาความแตกต่างหลายประการ และสิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือวัสดุของเรือ วัสดุสำหรับกระทะต้องมีความคงทน หนัก ไม่ออกซิไดซ์เมื่อถูกความร้อน และไม่เป็นสนิม เมื่อเปียก เลือกกระทะตามหลักการ “ยิ่งหนัก ยิ่งดี” ผนังและก้นหนาจะกระจายความร้อนได้ทั่วถึง และอาหารจะสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น โลหะที่ใช้ทำกระทะในปัจจุบัน ได้แก่ เหล็กหล่อ ไทเทเนียม อลูมิเนียม และเหล็กกล้า

กระทะเหล็กหล่อคุ้นเคยกับหลาย ๆ คนมาตั้งแต่เด็กเพราะโลหะนี้เริ่มมีใช้เร็วกว่าใคร ๆ โลหะที่มีลักษณะเฉพาะนี้อาจดูไม่สวยงามแต่จะไม่เสียรูปเมื่อถูกความร้อนและไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหาร กระทะเหล็กหล่อจะใช้เวลานานในการทำความร้อนบนเตา แต่ก็ใช้เวลานานในการทำให้เย็นลงเช่นกัน นั่นคืออาหารในนั้นยังคงอุ่นอยู่ เป็นเวลานาน. กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาทอดเนื้อได้อย่างลงตัวโดยไม่ทำให้มีรสชาติโลหะ เนื่องจากผนังหนา คุณสามารถเคี่ยวอาหารในกระทะนี้ได้นานหลายชั่วโมง และจะอร่อยและเข้มข้น แต่ก็มีเช่นกัน ด้านลบเหล็กหล่อ - ต้องเผาเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้โลหะเกิดสนิม สำหรับสิ่งนี้ กระทะใหม่ต้องล้างให้สะอาด แห้ง เกลี่ยให้ทั่ว ชั้นบางทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150° โดยคว่ำลง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้กระทะเย็นลง เช็ดน้ำมันที่เหลืออยู่ออกจากเครื่องครัวแล้วจึงนำไปประกอบอาหารได้ พยายามดูแลกระทะให้ปราศจากน้ำมันเล็กน้อย มิฉะนั้น คุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้

กระทะไทเทเนียมมีคุณสมบัติคล้ายกับกระทะเหล็กหล่อ พวกเขามีคุณภาพเหมือนกัน ผนังและก้นกระทะไทเทเนียมก็มีความหนาเช่นกัน ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนที่สม่ำเสมอและความเย็นของอาหารในระยะยาว และโลหะประเภทนี้ดูเรียบร้อยกว่าเหล็กหล่อ แต่กระทะไทเทเนียมไม่ใช่โลหะผสมบริสุทธิ์เสมอไป มักจะมีนิกเกิลเจือปนซึ่งจะออกซิไดซ์เมื่อใด อุณหภูมิสูงโอ้. และนิกเกิลที่ละลายนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หากเข้าสู่ร่างกายอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงในกระทะแบบนี้บ่อยๆ

กระทะสแตนเลสเป็นที่นิยมในหมู่ครอบครัวเล็ก มีราคาไม่แพง แต่ในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานด้วย นอกจากนี้ยังมีสารนิกเกิลเจือปนดังนั้นจึงห้ามใช้ความร้อนสูงของสแตนเลส คุณไม่สามารถอุ่นกระทะโดยไม่มีน้ำมันและอาหารอยู่ได้ เนื่องจากความร้อนที่ว่างเปล่า อาจเกิดจุดสีน้ำเงินบนภาชนะซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพ แต่อย่างใด แต่จะทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสีย หากคุณชอบโลหะนี้ในการปรุงอาหาร ให้เลือกกระทะที่มีก้นสองชั้นสำหรับ ความร้อนที่ดีขึ้น.

กระทะอลูมิเนียมเป็นที่รู้จักของเรามาเป็นเวลานานเช่นกัน มันมีน้ำหนักเบาและราคาถูก แต่ก็มีข้อเสียอีกมากมาย เนื่องจากโลหะบางจึงทำให้เสียรูปอย่างรวดเร็วด้านล่างจึงโค้งงอภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ภายในกระทะมีรอยขีดข่วนอย่างรวดเร็วและอาหารเริ่มไหม้ อลูมิเนียมยังสามารถทำปฏิกิริยากับอาหารที่เป็นด่างและเป็นกรด ซึ่งสามารถทำลายรสชาติของอาหารได้ อายุการใช้งานของกระทะดังกล่าวไม่เกินสามปี

หากคุณเข้าใจวัสดุของกระทะ ให้ศึกษาการเคลือบด้วย สารเคลือบที่รู้จักกันดีที่สุดคือเทฟลอนหรือโพลีเตตราฟลูออโรเอทิลีน มีชื่อเสียงในเรื่องที่คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันได้ สิ่งนี้ถูกใช้โดยผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ไม่มีสิ่งใดเกาะติดกับสารเคลือบนี้ เว้นแต่คุณจะลืมอาหารเช้าไว้ แต่มีความคุ้มครองนี้ “เทฟล่อน” มักจะระเหยเมื่อถูกความร้อน สารเคลือบนี้ยังเกิดรอยขีดข่วนและถูออกได้ง่ายจากก้นกระทะ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ช้อนโลหะ คุณจะต้องคนอาหารด้วยไม้พายหรือซิลิโคนเท่านั้น การเคลือบเทฟลอนมักใช้กับกระทะอลูมิเนียมหรือกระทะเหล็ก

ล่าสุดกระทะเคลือบเซรามิกกำลังได้รับความนิยม การเคลือบแบบดั้งเดิมนี้จะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่ด้วยความพอใจเท่านั้น รูปร่างแต่ยังทำความสะอาดและปรุงอาหารได้ง่ายอีกด้วย ใน กระทะเซรามิกอาหารไม่ไหม้ ให้ความร้อนสม่ำเสมอทุกด้าน นอกจากนี้กระทะดังกล่าวยังมีน้ำหนักเบาและไม่จำเป็นต้องใช้ การดูแลเป็นพิเศษ. แต่ต้องระวังเมื่อเลือก หากคุณเจอของปลอมหลังจากใช้งานไปสองสามเดือนสารเคลือบนี้จะสูญเสียคุณสมบัติไป

ที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์บางชนิดจะมีวงกลมเล็กๆ (มักเป็นสีแดง) วงกลมเล็กๆ นี้เรียกว่าตัวกระจายความร้อน ผู้ผลิตใส่มันไว้ด้านล่างเพื่อทำให้กระทะเบาขึ้น ด้วยเหตุนี้จานที่มีก้นบางจึงไม่เสียรูป