วิธีการปลูกผักกาดหอมชนิด Endive Cone อย่างเหมาะสม สูตรสลัดชิกโครีพร้อมรูปถ่าย การปลูกสลัดชิโครีในฤดูหนาว

ใน วันหยุดปีใหม่แม่บ้านทุกคนพยายามเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารจานใหม่ ครั้งนี้ฉันสามารถลองสลัดกับชิโครีได้ รสชาติไม่ธรรมดา ฉุนมาก มีความขมเล็กน้อย นี่คือผักชนิดใดและกินอย่างไร?

วันนี้ Lisa Podolskaya แบ่งปันประสบการณ์การทำอาหารของเธอ

ฉันเพิ่งรู้จักชิโครีเมื่อย้ายไปเยอรมนีเท่านั้น ก่อนหน้านี้ ฉันมีความเกี่ยวข้องกับคำว่า "ชิโครี" เพียงคำเดียว - คำจารึกบนกระป๋องกาแฟ: "กาแฟสำเร็จรูปพร้อมชิโครี" แล้วฉันก็เห็นกะหล่ำปลีหัวเล็กน่ารักชื่อชิโครีในแผนกผัก ฉันสนใจ: นี่เป็นชิโครีจริง ๆ และเกี่ยวข้องกับชิกโครีที่เติมลงในกาแฟหรือไม่? ฉันเริ่มศึกษาปัญหานี้และนี่คือสิ่งที่ฉันพบ

จากประวัติความเป็นมาของสลัดชิโครี

ต้นไม้เหล่านี้เป็นญาติกันอย่างแท้จริงและใกล้ชิดกันมาก กล่าวคือ ยอดและรากของพืชชนิดเดียวกัน แต่ประวัติของพวกเขาแตกต่างออกไป รากชิโครีซึ่งเติมลงในกาแฟเป็นที่รู้จักในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 แต่ชิโครีสลัดเริ่มปลูกได้เฉพาะในกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

หากเราดูชิโครีเมื่อมันเติบโตในสวนเราจะเห็นเพียง ใบไม้สีเขียวและดอกไม้สีฟ้า แน่นอนว่ารากนั้นอยู่ในพื้นดิน แต่หัวกะหล่ำปลีเหล่านั้นอยู่ที่ไหน?

เกี่ยวกับใครและเมื่อใดที่เลี้ยงดูครั้งแรกเช่นนี้ สลัดดั้งเดิมมีตำนานที่แตกต่างกัน เชื่อกันว่าเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในประเทศเบลเยียม นี่คือที่มาของชื่อที่สอง (หรือตัวแรก?) - Wit loof ซึ่งหมายถึง รายการสีขาว.

ตามตำนานหนึ่งเขาถูกนำออกมาโดยชาวสวนแห่งบรัสเซลส์ สวนพฤกษศาสตร์. ตามตำนานอีกเรื่องหนึ่ง ปีนั้นเป็นปีที่ค่อนข้างมาก การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่และชาวนาเก็บรากชิโครีส่วนเกินไว้ในโรงนามืด แล้วค้นพบต้นกล้าใหม่ที่ไม่เคยเห็นมาก่อน

สลัดชิโครีมีสารที่เป็นประโยชน์มากมายรวมทั้งอินนูลิน เมื่อสลายตัวจะผลิตฟรุกโตสทดแทนน้ำตาล ด้วยเหตุนี้ สลัดผักรวมมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งสลัดชิโครีก็ปรากฏตัวในตลาดยุโรปและได้รับความนิยมอย่างมาก

สลัดชิโครี่เติบโตอย่างไร?

ผักกาดหอมชิกโครีปลูกได้ดีมาก ในลักษณะเดิม. ทุกอย่างเริ่มต้นตามปกติ - ด้วยการหว่าน

เมล็ดพืช สลัดชิโครีขายในร้านค้า นี้ พืชล้มลุก. ในปีแรกของชีวิตจะมีรากรูปกรวยยาวและมีรูปดอกกุหลาบ

เพื่อให้ได้พืชที่มีรากขนาดใหญ่ ดินจะได้รับการเพาะปลูกและปรุงรสอย่างดี ปุ๋ยอินทรีย์. ต้นกล้าจะถูกทำให้บางลงโดยให้พืชมีพื้นที่ให้อาหารอย่างน้อย 25x25 ซม.

ในเดือนกันยายน เก็บเกี่ยวและขุดรากออก แต่นี่เป็นเพียงระยะแรกเท่านั้น

จากนั้นรากชิโครีจะปลูกอีกครั้งในพื้นดิน แต่อยู่ในอาคาร นอกจากนี้ยังถูกบังจากแสงจากด้านบนอีกด้วย หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์ยอดฐานจะปรากฏเป็นรูปกะหล่ำปลีหัวเล็ก พวกมันถูกตัดออกแล้วจึงถ่ายภาพครั้งต่อไปจากรากเดียวกัน กระบวนการนี้เรียกว่าการบังคับ

ที่บ้านการบังคับชิโครีจะดำเนินการในกล่องสูง 30-40 ซม. ในห้องใต้ดินของบ้านในเมืองหรือในห้องใต้ดิน สารตั้งต้นที่หลวมถูกเทลงในชั้น 10-12 ซม. รากถูกปลูกให้แน่นและชุ่มชื้นอย่างทั่วถึง

ระยะเวลาในการบังคับขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ดังนั้นที่อุณหภูมิ 16-18 C หัวกะหล่ำปลีถึง ขนาดที่ต้องการหลังจากผ่านไป 2.5-3 สัปดาห์ แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสค่อนข้างขม แต่ถ้าอุณหภูมิอากาศลดลงเหลือ 10 C เวลาในการบังคับจะเพิ่มขึ้น แต่หัวกะหล่ำปลีจะมีความหนาแน่นมากขึ้นชุ่มฉ่ำและแทบไม่มีความขมขื่น

การเก็บเกี่ยวชิโครีจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมีนาคม ใบไม้ถูกปกคลุมไปด้วยแสง (ฟอกขาว) เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น

ในยุคกลาง มีตำนานเกี่ยวกับชิโครี นักรบที่ถือรากชิโครีติดตัวไปด้วยนั้นคงกระพันและอยู่ยงคงกระพัน และหญิงสาวผู้วางใบไม้ของต้นไม้ชนิดนี้ไว้ใต้หมอนก็เห็นเจ้าบ่าวในอนาคตของเธอในความฝัน

สลัดชิโครี่เตรียมไว้อย่างไร?

ฉันชอบสลัดชิโครีมาก ไม่มีรสขมตามปกติ แต่เหมาะมากกับอาหารบางจาน

หัวกะหล่ำปลีที่อ่อนนุ่มสามารถหั่นเป็นสลัดหรือแยกออกเป็นใบเดี่ยวๆ ซึ่งมีรูปร่างเหมือนเรือก็ได้

สลัดฤดูหนาวกับไซเดอร์ 1. นึ่งมันฝรั่งปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งร้อนเป็นชิ้น เทลงบนไซเดอร์ และพักให้เย็น 2. บีบน้ำจากมะนาว 3. สำหรับมายองเนส ให้บดไข่แดงแช่เย็นด้วยมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย ใส่ น้ำมะนาว, คน...คุณจะต้อง: สลัดชิโครี - 1 ชิ้น, แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น, มันฝรั่ง - 4 ชิ้น, มะนาว - 1 ชิ้น, ไซเดอร์แห้ง - 1 แก้ว, เนื้อไก่ - 2 ชิ้น, ไข่แดง - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, พริกไทยดำป่น, เกลือ

สลัดเฮเซลบ่นกับผักและพาสต้า 1. ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น 2. หั่นแครอทและคื่นฉ่ายเป็นก้อนต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยใส่เนย จากนั้นสะเด็ดน้ำซุป พักไว้ และแช่ผักไว้...คุณจะต้อง: เนื้อบ่นสีน้ำตาลแดงทอด - 300 กรัม, แครอท - 100 กรัม, เห็ดน้ำผึ้งกระป๋อง - 100 กรัม, รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม, พาสต้าขนาดเล็ก - 200 กรัม, น้ำมันพืช - 30 กรัม, มายองเนส - 100 กรัม, น้ำผลไม้ 1 ชิ้น มะนาว, ฮาร์ดชีสขูด - 50 กรัม, ชิโครี - 1 หน่อ, หน้า...

สลัดมะม่วงกับชิโครี ใส่ชิโครีและใบผักกาดหอมลงในชามสลัด ผสมมะม่วง ผักชีฝรั่ง และถั่วสับละเอียดให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว มายองเนส เกลือ ผสมเบาๆ ตกแต่งด้วยถั่วผ่าครึ่ง และ...คุณจะต้อง: มะม่วงปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - 3 ชิ้น, ใบชิโครีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ , ผักกาดหอมหรือผักกาดหอมหยิก - 1 พวง, ผักชีฝรั่ง, สับละเอียด - 8 ก้าน, วอลนัท, ปอกเปลือกและหั่นครึ่ง - 10 ชิ้น, วอลนัท ถั่วสับ...

สลัดกุ้ง (8) 1. ปอกเปลือกกุ้ง เติมน้ำเกลือร้อน ต้มประมาณ 2 นาที พักให้เย็น เติมน้ำมะนาวและน้ำมันแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที 2. หั่นผักกาดหอมและชิโครีเป็นเส้น หั่นพริกเขียวและแดงเป็นเส้น ตัดแตงออก...คุณจะต้อง: น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา, มะนาว - 1 ชิ้น, พริกหวาน สีที่แตกต่าง- 3 ชิ้น, ชิโครี - 1 หัว, ผักกาดหอม - 1 หัว, แตงโม - 200 กรัม, กุ้งแช่แข็งต้ม - 500 กรัม, น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย...

สลัดกับชิโครีและปลา ล้างชิโครีเอาใบด้านบนออก สับหยาบ ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ ตีด้วยส้อม ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ เพิ่มชิโครีลงในน้ำสลัดและคนให้เข้ากัน ใส่ปลาเทราท์ชิ้นเล็กๆ และชีส, มะกอกสับ, มะกอกทั้งลูก... ... ถั่วไพน์นัทคุณจะต้อง: ชิโครีใบ - 1 หัว, ปลาเทราท์อบ, ชีส Camembert, มะกอก, มะกอก, ถั่วไพน์, น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบัลซามิกเบา ๆ - 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์

สลัดแครอทกับชิโครี ส่วนผสมมีดังนี้: ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ โดยใช้ที่ปอกผัก วางในกระทะที่มีน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น ล้าง arugula และชิโครี แยกชิโครีออกเป็นใบ ในขนาดใหญ่...คุณจะต้อง: แครอท - 300 กรัม, น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ผล, น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ, อารูกูลา - 100 กรัม, ชิโครี - 1 หัว, ถั่วสน - 50 กรัม, เกลือ

ปลาเทราท์กับหน่อไม้ฝรั่งและสลัดชิโครี วางสเต็กปลาเทราท์ลงบนกระดาษฟอยล์สองชั้น โรยด้วยเกลืออะโรมาติกหรือเกลือทะเลหยาบ พริกไทยดำเล็กน้อย และขมิ้นเล็กน้อย ใส่มันเข้าไปข้างใน ชิ้นเล็ก ๆเนยและก้านผักชีฝรั่งและผักชี ห่อสเต็กแต่ละชิ้นให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ...คุณจะต้อง: สเต็กปลาเทราท์ 4 ชิ้น หน่อไม้ฝรั่งสด 12 ชิ้น ชิโครีแดง 3 หัว มะเขือเทศเชอรี่ สลัดมิซูน่าหรือผักร็อกเก็ต ½ ห่อ ผักชีลาวและผักชี มะนาว 1 ลูก พริกสดเล็กน้อย เคเปอร์ 1 กำมือ มะกอกและเนย , เครื่องเทศ ( เกลือปรุงรส, วิชาพลศึกษา...

สลัดง่ายๆกับชิโครี 1. สับแรดิชิโอเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นชิโครีเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. 2. ล้างผักที่เหลือทั้งหมดลงไป น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งในเครื่องอบสลัดหรือกระดาษชำระ รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วใส่ลงในชามสลัด ผสมให้เข้ากัน...คุณจะต้อง: เรดิคิโอ 1 หัว, ผักชีเบลเยียม 1 หัว, สลัดข้าวโพด 1 กำมือ, อารูกูลา 1 กำมือใหญ่, ใบแดนดิไลออน 1 กำมือ, ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน, 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียวสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือ...

สลัด Endive กับบลูชีส 1. แยกใบชิโครีออกโดยไม่ต้องตัด แต่เพียงฉีกกลีบออกทีละกลีบ 2. บดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส้อมแล้วผสมกับใบไม้ 3. วอลนัททุบหรือทุบในครกแล้วเติมลงในสลัด 4.ตีน้ำมันพืช...คุณจะต้อง: ชิโครี 2 ดอก, บลูชีส 200 กรัม (Stilton, Gorgonzola, Roquefort) กำมือใหญ่ วอลนัท, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช(น้ำมันควรมีความอ่อนโยน มีรสหวาน น้ำมันมะกอกก็เหมาะสมแต่อย่าให้รสชาติเข้มข้นเกินไป หรือน้ำมันถั่วจะยิ่งดี...

สลัดชิโครี่ด้วย ปลารมควันและไข่ ผ่าครึ่งชิโครีตามยาว แล้วผ่าเปลือกที่มีรสขมออกด้วยลิ่ม จากนั้นจึงหั่นชิโครีบางๆ ตามยาว คลี่ชิ้นชิโครีออกในชามสลัด สับทาร์รากอนแล้วโรยด้วยใบชิโครี แยกกลิ่นออกจากกระดูก ครีบ และหัว แล้ววางลงบน...คุณจะต้อง: ชิโครี 1 ลูก, กลิ่นรมควันร้อน 200–300 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ทารากอน 1 พวง, น้ำมะนาว 1/2 ลูก, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1 1/2 ช้อนชา, พริกไทยดำบดสด 1 หยิบมือ

สลัดชิโครีและสลัดชิโครีเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่? สลัดชิโครีหรือสลัดชิโครีเป็นชื่อที่ตั้งให้กับรูปแบบของชิโครีทั่วไปซึ่งเป็นพืชที่แพร่หลายใน สัตว์ป่ารัสเซีย. ผักกาดหอมเอนไดฟ์มีสองประเภท: วิทลูฟ (เมื่อถูกบังคับ มันจะเติบโตเป็นหัวกะหล่ำปลี) และเอนไดฟ์ (พ้องกับฟรีซ ซึ่งเติบโตเป็นรูปดอกกุหลาบ)

ชิกโครี - สกุลล้มลุกหรือ ไม้ยืนต้นรวมถึงพันธุ์ที่ได้รับการเพาะปลูกสองสายพันธุ์และสัตว์ป่าสี่ถึงหกชนิด ชิโครีป่าเติบโตในทุ่งหญ้า ขอบป่า พื้นที่รกร้าง พื้นที่รกร้าง ขอบทุ่ง ตามถนนและคูน้ำ รากของมันถูกใช้เป็นเครื่องมือในการเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร ยาต้มจากรากมีคุณสมบัติต้านจุลชีพและฝาดสมาน

ในศตวรรษที่ 19 ยุโรปตะวันตกโดยเฉพาะในเบลเยียมและฝรั่งเศส อาหารอันโอชะในฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมคือดอกแดนดิไลออนสดและใบชิโครีซึ่งดำเนินการบังคับใน ความมืดมิดที่สมบูรณ์. ใบไม้ฟอกขาวนั้นมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ - ไม่เหมือนใบสีเขียวซึ่งมีรสขมเด่นชัด ชาวสวนผู้สังเกตการณ์คนหนึ่งในขณะที่บังคับให้ชิโครีสังเกตเห็นและเลือกต้นไม้หลายต้นที่แทนที่จะเป็นดอกกุหลาบแบบเปิดกลับกลายเป็นช่อยาวปิด พ่อพันธุ์แม่พันธุ์มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันกับพวกมันและได้พัฒนาพันธุ์ที่มีก้านใบกว้างม้วนเป็นใบแน่น หัวกะหล่ำปลีฉ่ำ. พวกเขาถูกเรียกว่า "witloof" ซึ่งแปลว่า "ผ้าขาว" ในภาษาเฟลมิชและกลายเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าอย่างรวดเร็ว ภายใต้ชื่อ "สลัดชิโครีบรัสเซลส์" เริ่มส่งปัญญาไปยังประเทศอื่น ๆ เนื่องจากมีหัวที่หนาแน่นทนต่อการขนส่งได้ดีและสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน ต่อมาเพื่อนร่วมชาติของเราเชื่อว่าปัญญานั้นเหมาะสมอย่างยิ่งกับสภาพอากาศทางตอนเหนือและเติบโตได้ง่ายแม้ว่าจะใช้วิธีการที่ผิดปกติก็ตาม

ในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา ความมีไหวพริบดึงดูดความสนใจ เจ้าหน้าที่โซเวียต(นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้วยังมีสารทางชีวภาพอีกด้วย สารออกฤทธิ์อินนูลินและอินติบิน ซึ่งปรับปรุงการย่อยอาหาร การทำงานของตับ และระบบหัวใจและหลอดเลือด) เพื่อปรับปรุงสุขภาพของประชากร จึงเสนอให้ปลูกพืชรากที่มีไหวพริบในไร่นาแบบรวมและขายเพื่อบังคับที่บ้าน ที่สถาบันวิศวกรเกษตรแห่งมอสโกซึ่งตั้งชื่อตาม วี.พี. Goryachkin สร้างพืชสำหรับ ใช้ในบ้านโดยห่อรากผักด้วยกระดาษซับแล้วสอดเข้าไปในเซลล์ที่ยึด กระดาษก็เหมือนไส้ตะเกียงเอาน้ำออกจากกระทะและการกลั่นก็ดำเนินไปแบบไฮโดรโปนิกส์ โครงการอันยิ่งใหญ่ล้มเหลวด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจ แต่วิธีการกลั่นที่นักวิทยาศาสตร์ทดสอบนั้นมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต

ชิโครีเป็นที่ชื่นชอบความชื้น ดินที่อุดมสมบูรณ์. หว่านในช่วงสิบวันสุดท้ายของเดือนพฤษภาคม หากหว่านเร็วกว่านี้ พืชอาจเสื่อมถอยในฤดูใบไม้ร่วง

เก็บเกี่ยวพืชรากก่อนที่น้ำค้างแข็งจะเข้ามา ยอดถูกตัดสูง 2-3 ซม. เพื่อไม่ให้จุดเติบโตเสียหาย การบังคับสามารถเริ่มได้ภายในหนึ่งเดือน ก่อนหน้านี้ รากผักจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 1-2°C

สำหรับการบังคับที่บ้านให้เทพีทสองสามเซนติเมตรลงในกล่องหรือถังลึกและปลูกพืชรากไว้ใกล้กัน พวกเขาโรยด้วยดินด้านบนและรดน้ำใน 2-3 ปริมาณ วางกล่องไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 10-12°C หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็สามารถเพิ่มขึ้นได้ แต่ไม่เกิน 15-18°C ไม่เช่นนั้นใบจะขม หัวกะหล่ำปลีพร้อมบริโภคหนึ่งเดือนหลังจากเริ่มการกลั่น พวกเขาจะถูกตัดด้วยส่วนหนึ่งของพืชรากและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสามสัปดาห์

ในสวนมีการปลูกผักใบเขียวเป็นเวลาหนึ่งฤดูกาลในฤดูหนาวจะถูกบังคับ

ชอบความชื้น ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์

สลัดชิโครี - ดูมีประโยชน์ผักเสริมสร้างร่างกายมนุษย์ด้วยสารอันทรงคุณค่า เขามี คุณสมบัติที่น่าสนใจ- เติบโตใน เวลาฤดูหนาวเมื่อไม่มีผักอื่น อ่านบทความเกี่ยวกับวิธีการปลูกชิโครี เมื่อปลูก และประโยชน์ที่ได้รับ

ต้นทาง

ชาวนาชาวเบลเยียมประกาศสลัดชิโครีเป็นครั้งแรก นี่คือหนึ่งในพันแปดร้อยสามสิบ ตั้งแต่นั้นมา สลัดชิโครีก็เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก พืชผักมหัศจรรย์ทางตอนเหนือของอินเดีย ทันทีที่คนรู้จักก็เริ่มปลูกโดยเฉพาะในประเทศต่างๆ เช่น ฮอลแลนด์ ฝรั่งเศส อังกฤษ รัฐบอลติก และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

คำอธิบาย

สลัดชิโครี่คือ ชื่อยอดนิยมผัก. ไม้ล้มลุกมีความหลากหลายทางวัฒนธรรม เติบโตขึ้นมา กระท่อมฤดูร้อนเพียงสามคน:

• Endive - หยิกมีใบตัด
• Witloof - ใบกว้าง หัวใหญ่ คล้ายผักกาดโรเมน
• Escarole - ดอกกุหลาบถูกสร้างขึ้นจากใบกว้างที่ไม่ได้เจียระไนบนพื้นผิวซึ่งมีเส้นเลือดเนื้อ

สลัดชิโครีเป็นของครอบครัวใหญ่ด้วย ชื่อสวย- "ดอกเดซี่" พืชชนิดนี้มีหัวและมีใบสีเขียว ผักกาดหอม Endive มีลักษณะใบม้วนงอด้วย สีที่หลากหลาย. ด้วยเหตุนี้จึงคล้ายกับสลัดทั่วไปมาก แต่นี่คือผักสลัด

รสขมของเอ็นไดฟ์ไม่อนุญาตให้จัดว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ปัจจุบันแพร่หลายในอเมริกาและยุโรป ที่นี่มีคุณค่าและรับประทานในปริมาณมาก

ชิโครีตามภาพที่คุณเห็นคือหัวกะหล่ำปลีสีครีมและมีสีเขียวกระเด็น ใบเรียบไม่ผ่าด้านบน หัวกะหล่ำปลีมีความยาวถึงสิบสองเซนติเมตร

กำลังเติบโต

สลัดชิโครีซึ่งปลูกในฤดูหนาวในกล่องที่บ้านหรือในเรือนกระจกมีคุณค่าสำหรับเหง้าและหัวและที่สำคัญที่สุดคือโอกาสที่จะได้รับความสดและ ผักเพื่อสุขภาพในสภาพอากาศหนาวเย็น ผักกาดหอมชิโครีปลูกในสองขั้นตอน:

• ขั้นแรกให้หว่านเมล็ดพืชเพื่อจะได้พืชราก
• ในระยะต่อไปจะมีการปลูกพืชรากลงในดิน หัวกะหล่ำปลีโตจากพวกมัน

เพื่อการเจริญเติบโตที่สะดวกสบายของชิโครีจำเป็นต้องมีดินร่วนที่มีการปฏิสนธิอย่างดีซึ่งเตรียมไว้ในฤดูใบไม้ร่วง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักเน่าต่อเมตร พื้นที่สี่เหลี่ยมหนึ่งหรือสองถัง ซูเปอร์ฟอสเฟตและไนโตรฟอสกาเป็นปุ๋ยที่ดี ก็เพียงพอที่จะใช้ปุ๋ยเหล่านี้หนึ่งถึงสามช้อนในพื้นที่เดียวกัน

สลัดชิโครี: เติบโตจากเมล็ด

เมื่อจะปลูก วัสดุปลูกสภาพอากาศจะบอก แต่ เวลาที่ดีที่สุดเนื่องจากเป็นช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ การหว่านเมล็ดควรเริ่มในเดือนเมษายนและสิ้นสุดในเดือนพฤษภาคม ก่อนปลูกจะต้องแช่เมล็ดชิโครีให้บวม ก่อนที่จะหยอดเมล็ดดินจะคลายตัวและทำร่องให้ห่างจากกันสิบหกเซนติเมตร เมล็ดจะถูกฝังลงในดินประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเซนติเมตร การเพาะเมล็ดลึกจะส่งผลให้งอกช้า ระยะห่างระหว่างเมล็ดไม่ควรเกินสามเซนติเมตร

เมื่อต้นกล้าแตกหน่อจะต้องทำให้ผอมลงสองครั้ง ครั้งแรกระยะห่างระหว่างต้นไม้แต่ละต้นควรเป็นหกเซนติเมตรและครั้งที่สอง - สามสิบ

ควรทำให้ผอมบางครั้งสุดท้ายหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งเมื่อต้นกล้าโตขึ้นเล็กน้อย การบำรุงรักษาทำได้ง่าย: ให้น้ำตรงเวลา ป้องกันไม่ให้แห้ง คลายตัว และกำจัดวัชพืชแบบตื้น

การเก็บเกี่ยวพืชราก

หลังจากกลางเดือนตุลาคม การเก็บเกี่ยวผักกาดหอมจะเริ่มขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องขุดรากพืชโดยไม่ต้องถอดยอดออกวางไว้ในกองเดียวแล้วทิ้งไว้บนไซต์เป็นเวลาห้าถึงหกวัน

จากนั้นตัดยอดเหลือสามเซนติเมตรเพื่อไม่ให้ตายอดเสียหายในอนาคต ไม่ได้เอาดินออกจากพืชราก ในรูปแบบนี้พวกเขาจะวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ อุณหภูมิไม่ควรเกินสององศาเซลเซียส ชาวสวนจำนวนมากปลูกพืชรากลงดินทันทีโดยไม่ต้องเก็บไว้

รับหัวกะหล่ำปลี

ในขั้นตอนการเพาะปลูกนี้ควรปลูกพืชรากในกล่องพร้อมดินที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เวลาปลูกคือต้นเดือนพฤศจิกายน ดินสวนผสมกับพีท ปุ๋ยหมัก หรือดินสนามหญ้า นอกจากนี้ยังใช้สารผสมอื่น ๆ เช่นดินที่มีขี้เลื่อย

รากจะงอกอยู่ในกล่อง เมื่อความยาวถึงสิบสองเซนติเมตรและเส้นผ่านศูนย์กลางถึงสามพืชรากจะถูกปลูกในภาชนะ งานนี้ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ระดับตำแหน่งของกระบวนการเท่ากัน หลังจากนั้นดินจะถูกเติมให้สูงกว่าระดับยอดถึงสิบแปดถึงยี่สิบเซนติเมตร

กล่องที่มีรากที่ปลูกนั้นถูกคลุมด้วยวัสดุที่ไม่อนุญาตให้แสงผ่านและวางไว้ในบ้านเป็นเวลาสองสัปดาห์ อุณหภูมิควรอยู่ที่สิบถึงสิบสี่องศาเซลเซียส หลังจากช่วงเวลานี้ชิโครียังคงเติบโตต่อไปอีกสองสัปดาห์ แต่อุณหภูมิในห้องเพิ่มขึ้นเป็นยี่สิบองศา

ระยะเวลาการเจริญเติบโตของหัวกะหล่ำปลีกินเวลารวมยี่สิบสี่วัน หัวกะหล่ำปลีเติบโตน้ำหนักของมันอยู่ที่หนึ่งร้อยห้าสิบถึงหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม

การเจริญเติบโตในความมืดทำให้มีรอย - พื้นผิวของหัวกะหล่ำปลีเป็นสีขาวสนิท การเก็บเกี่ยวชิโครีเป็นเรื่องง่ายเพียงแค่ดึงมันออกจากดิน แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ต้องตัดหัวกะหล่ำปลีออกโดยเหลือส่วนเล็ก ๆ ของพืชรากไว้สองเซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว หลังจากนี้เท่านั้น การเก็บผักกาดหอมจะถูกเก็บไว้ในที่จัดเก็บโดยมีอุณหภูมิอากาศลดลงเหลือศูนย์องศา หัวกะหล่ำปลีจะถูกบรรจุทันที ฟิล์มพลาสติกจะถูกเก็บไว้ได้นานถึงยี่สิบวัน

ประโยชน์ของเอ็นไดฟ์

สลัดชิโครีมีสารที่มีคุณสมบัติพิเศษที่ช่วยรับมือกับโรคต่างๆ:

• Endive มีความสามารถในการจัดหา อิทธิพลเชิงบวกในการปรับปรุงไตและตับ ด้วยการใช้ endive เป็นประจำจะได้ผลลัพธ์ที่ทรงพลัง: พวกมันจะหายไป
• ขอบคุณ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมสลัดวิตามินเอใช้เพื่อป้องกันมะเร็ง
• ชิโครีมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายมนุษย์ขาดสารอาหาร โดยเฉพาะวิตามินซี ซึ่งพบได้ในสลัดในปริมาณมาก
• ชิโครีตามภาพที่คุณเห็นด้านล่างอุดมไปด้วยแมงกานีสซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตเอนไซม์ และเนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง ร่างกายจึงสามารถต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูงได้

• วิตามินบีหลายชนิดช่วยให้ผู้คนรับมือกับความเครียด โรคทางระบบประสาท และความเจ็บป่วยทางจิตได้
• วิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับการรักษาร่างกายคือน้ำชิโครี การใช้งานช่วยบรรเทาปัญหามากมายที่ทำให้บุคคลรู้สึกไม่สบาย: ผื่นที่ผิวหนังและโรคโลหิตจางหายไป, การมองเห็นเป็นปกติ, และการทำงานของถุงน้ำดีกลับคืนมา
• น้ำสลัดมีรสขมมาก มันไม่ได้ใช้ใน รูปแบบบริสุทธิ์ใช้ร่วมกับน้ำผักอื่นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำแครอท เซเลอรี่ และเอนไดฟ์สามารถช่วยลดจำนวนการเกิดโรคหอบหืดได้ คุณสามารถเตรียมน้ำผลไม้อื่นๆ ได้ เช่น ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และชิโครี เครื่องดื่มนี้เป็นยาชูกำลังที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคโลหิตจาง

ลดน้ำหนักด้วยเอ็นไดฟ์

เมนูของทุกคนควรมีสลัดชิโครี ผลประโยชน์และอันตรายถูกกำหนดไว้ ลักษณะเฉพาะส่วนบุคคลร่างกาย. แต่สิ่งที่ชัดเจนก็คือ endive มีส่วนทำให้เกิดการสูญเสีย น้ำหนักเกิน. ทำได้โดยการกำจัดของเหลวส่วนเกินออก

อันตรายของชิโครี

หากคุณบริโภคเอนไดฟ์ในปริมาณที่พอเหมาะจะนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น ผลข้างเคียงไม่มีเช่นเดียวกับข้อห้ามในการใช้งาน แต่บางครั้งก็ควรคำนึงถึงการแพ้ส่วนประกอบบางอย่างในผัก การแสดงปฏิกิริยาของแต่ละบุคคลคือการแพ้หรือความผิดปกติของการรับประทานอาหาร

ควรคำนึงด้วยว่าวิตามินเอมีความเข้มข้นสูงมาก การผสมผสานกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยาสูบทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่ดี ดังนั้นคุณไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์และยาสูบหกชั่วโมงก่อนและหลังรับประทานอาหารที่มีชิโครี

เมื่อรู้ข้อมูลแล้ว ทุกคนก็ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะกินสลัดผักรวมหรือไม่

C เจียมเนื้อเจียมตัวแม้ว่าจะมีประโยชน์มาก ดอกไม้ป่าเรียกว่าชิโครีทั่วไป มีคนพบเห็นมากมาย มันเติบโตตามถนนเหมือนวัชพืชไร้ประโยชน์ ให้อาหารผึ้งด้วยน้ำหวาน โบกก้านสูงอย่างเป็นมิตร และ ดอกไม้สีฟ้าสายลมยินดีในแสงแดด หว่านตัวเอง และทะนุถนอมตนเอง แต่น้องชายของเขาชื่อสลัดชิโครีมีทัศนคติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ญาติห่าง ๆ นี้ได้รับการดูแลเหมือนสุภาพบุรุษ หว่าน รดน้ำ ใส่ปุ๋ย และเก็บเมล็ดอย่างระมัดระวัง พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ใช้เวลาหลายปีในชีวิตเพื่อพัฒนาชิโครีพันธุ์ใหม่ชาวสวนฝึกฝนเทคโนโลยีการเกษตรอย่างขยันขันแข็งและพ่อครัวก็เตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่น่าทึ่ง แต่ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นในต่างประเทศ ในรัสเซียสลัดชิโครียังไม่ได้รับความนิยมมากนักจึงมีน้อยคนที่รู้เกี่ยวกับข้อดีของมัน เราตัดสินใจที่จะแนะนำให้คุณรู้จักกับสิ่งนี้ในตอนนี้ พืชที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักและเล่าเรื่องที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับเขาให้ฟัง

ประวัติเล็กน้อย

ชิโครีสลัดยังคงเป็นความอยากรู้อยากเห็นในรัสเซีย แต่ในยุโรปโดยเฉพาะในฝรั่งเศส อิตาลี สเปน ฮอลแลนด์ เบลเยียม อังกฤษ และเยอรมนี รวมถึงในอเมริกา ชิโครีเป็นที่รู้จักและปลูกมานานหลายร้อยปี มีหลักฐานว่าฟาโรห์ ชาวกรีกโบราณ และโรมันรับประทานด้วยความยินดี พลินี ฮอเรซ และโอวิดกล่าวถึงเรื่องนี้ในงานของพวกเขา และไม่มีใครสงสัยในความถูกต้องของงานเขียนของพวกเขา

เชื่อกันว่าเมื่อชิโครีทั้งหมดเป็นป่าและใช้เพื่อเป็นอาหารสัตว์เท่านั้น เห็นได้ชัดว่านักบวชชาวอียิปต์เจ้าเล่ห์และหมอกรีกโบราณที่ชาญฉลาดได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของสมุนไพรนี้และตัดสินใจใช้เป็นอาหาร

นอกเหนือจาก aesculapians ที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปแล้ว ปราชญ์ชาวจีนและพราหมณ์อินเดียยังรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของชิโครี เนื่องจากในจีนโบราณและอินเดีย ชิโครีที่กินได้นั้นได้รับการปลูกฝังก่อนการประสูติของพระคริสต์ด้วยซ้ำ

และในยุโรปพืชชนิดนี้เริ่มที่จะ "ปลูกในบ้าน" นั่นคือปลูกในแปลงสวนและค่อยๆปรับปรุงคุณสมบัติของมันตั้งแต่ประมาณศตวรรษที่ 16 เป็นผลให้สลัดชิโครีแทบไม่มีรสขมใคร ๆ ก็บอกว่ามีรสชาติที่เผ็ดร้อน ขณะนี้พื้นที่เพาะปลูกที่จัดสรรไว้นั้นมีพื้นที่หลายพันเฮกตาร์ และมูลค่าการค้ามีมูลค่าหลายล้านตันต่อปี

สลัดชิโครีคืออะไร

ชิโครีสลัดมีหลายประเภท ได้แก่ ชิโครีใบ (เป็นใบของพืชที่ใช้ในสลัด) หรืออย่างอื่นคือผักกาดหอมชิโครี ทั้งหมดอยู่ในสกุลชิโครีและมี 2 สายพันธุ์: ชิโครีทั่วไป (Cichorium intybus) และเอนไดฟ์ (Cichorium endivia) ชื่อและรูปแบบของพืชสลัดเหล่านี้มีความหลากหลายมากจนสามารถทำได้ ประเทศต่างๆมีชื่อและรูปลักษณ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งทำให้เกิดความสับสนในการจำแนกประเภท ดังนั้นการแบ่งทางพฤกษศาสตร์ตามสายพันธุ์จะให้ความคิดที่แม่นยำยิ่งขึ้นเกี่ยวกับชิโครีผักกาดหอม ดังนั้น.

กลุ่มแรก. ชิโครีทั่วไป (Cichorium intybus)

กลุ่มที่สอง. Endive หรือชิโครี (Cichorium endivia).

แบ่งออกเป็น escarole (Cichorium endivia latifolia) และ endive (crispa)
- escarole – รู้สึกขมน้อยที่สุดในใบของชิโครีสลัดนี้ มีรูปร่างกว้างและมีสีเขียวอ่อน
- edivium - ใบของมันถูกตัดอย่างประณีต, ฉลุ, หยิก

ประโยชน์และโทษ

สลัดชิโครีใช้เพื่อการทำอาหารเท่านั้น ใบของมันกรอบและมีความขมดั้งเดิมซึ่งเป็นสิ่งที่บางคนชอบ เช่น ชาวกรีกและชาวอิตาลี และแน่นอนว่าสลัดชิโครีมีความแตกต่างด้านรสชาติของตัวเองไม่เหมือนกับวัฒนธรรมอื่น ๆ นี่คือเหตุผลว่าทำไมมันจึงมีคุณค่ามากและทำไมมันถึงเติบโต

นอกจากนี้ถึงแม้ว่าผักชนิดนี้จะเป็นผักสลัดแต่ก็ยังเป็นผักชิโครีเพราะว่า วัสดุที่มีประโยชน์ก็ปรากฏอยู่ในนั้นด้วย องค์ประกอบเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับประเภทและความหลากหลาย แต่โดยทั่วไปแล้วจะเหมือนกัน ชิโครีสลัดอุดมไปด้วยวิตามิน A และ K ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันโรคของอวัยวะที่มองเห็นและระบบทางเดินอาหารสำหรับกระดูกและฟันเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญตลอดจนปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด วิตามินเหล่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์