ประโยชน์และโทษของถั่วชิกพีหรือถั่วตุรกี พันธุ์และการเพาะปลูก สรรพคุณทางยาของถั่วชิกพี ถั่วชิกพีงอก: ประโยชน์และโทษ

ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่พบมากที่สุด พันธุ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: น้ำตาลและการปอกเปลือก น้ำตาลก็มีผลไม้ ระยะเริ่มต้นความสุกสามารถรับประทานร่วมกับฝักได้ ในเปลือกที่มีเปลือกเนื่องจากชั้นแข็ง (แผ่นหนัง) ที่มีอยู่ใบเหล่านี้จึงกินไม่ได้

เราคุ้นเคยกับการเรียกถั่วในสภาพไม่สุกโดยเรียกถั่วจิ๋ว ตัวอย่างเช่น เราพูดว่า “พายกับถั่ว” และสลัด “กับถั่ว” มีก ภาษาต่างประเทศเฉดสีเหล่านี้เหรอ? บนอาหารกระป๋อง คุณจะพบชื่อเป็นภาษาอังกฤษ และทุกที่ที่มีคำว่า “peas” โดยไม่มีคำย่อที่แสดงความรักใคร่ ปอกเปลือก, เขียว, ฝัก - "ถั่วแยก", "ถั่วเขียว", "ถั่วในหม้อ" ตามลำดับ

ตอนนี้เรามาพูดถึงพันธุ์ต่างๆโดยเฉพาะและวิธีการเลือกอย่างถูกต้องและกำหนดคุณภาพ

ถั่วเขียว (พันธุ์น้ำตาลและสมอง)

ในมุมมองของศาสตร์การทำอาหารสิ่งที่มีคุณค่าที่สุดคือถั่วลันเตาสด - “ ถั่วเขียว" นี่คือสิ่งที่ผู้ซื้อเลือกบ่อยที่สุด พวกเขากินไม่เพียงเท่านั้น สดและยังตุ๋นกับผักอื่น ๆ เครื่องเคียงและซุปก็เตรียมจากมัน

สีเขียวที่สุดเช่น ถั่วที่ยังไม่สุกที่สุดคือถั่วน้ำตาล นี่คือการเจริญเติบโตเต็มที่ครั้งแรกเมื่อเก็บเกี่ยวพืชผล 8-10 วันหลังดอกบาน นี่คือช่วงเวลาที่ฝักมีสีเขียว แบน ฉ่ำ เนื้อและในเวลาเดียวกันก็อ่อนโยน และเมล็ดถั่วในนั้นยังไม่สุกสมบูรณ์ หากคุณต้องการกินถั่วที่นุ่มที่สุด และพวกมันกินหมดทั้งฝัก ให้มองหาถั่วที่มีลักษณะเหล่านี้ “Mange tous” หรือ “กินให้หมด” เป็นคำที่ชาวฝรั่งเศสเรียกว่า

ในวันที่ 12-15 หลังดอกบานจะเก็บเกี่ยวถั่วเขียว ช่วงนี้เป็นช่วงที่ผลไม้มีปริมาณน้ำตาลมากที่สุด ถั่วจะสุกต่อไปและกลายเป็นถั่วในระยะต่อไปของการสุก ปริมาณน้ำตาลจะลดลงเมื่อสุก ในขณะที่ปริมาณแป้งจะเพิ่มขึ้น

พันธุ์สมอง

คุณควรใส่ใจกับพันธุ์ถั่วสมอง ชื่อนี้มาจากการที่ผลไม้จะเหี่ยวเฉาเมื่อสิ้นสุดการสุกหรือในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เนื่องจากแป้งสะสมน้อยที่สุดจึงมีรสชาติดีที่สุดและถือว่าหวานที่สุด ความหลากหลายนี้ใช้สำหรับเตรียมสลัดและบรรจุกระป๋องต่างๆ ไม่แนะนำให้ต้ม แต่บางครั้งก็เติมลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารในนาทีสุดท้าย

รสชาติเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบคุณภาพของถั่วเขียว

หากคุณเลือก เกรดน้ำตาล, ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดหากต้องการตรวจสอบการมีอยู่ของน้ำตาลและคุณภาพของถั่วเขียว ให้ลองใช้ดู ยิ่งอร่อยและหวานมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

เมล็ดถั่ว

ถั่วลันเตามีเมล็ด ทรงกลมและมีแป้งและมีแคลอรี่สูง มักใช้สำหรับทำซุปและซีเรียล ฝักไม่ได้ใช้เหมือนพันธุ์น้ำตาล

พันธุ์นี้เก็บเกี่ยวได้เมื่อฝักยังมีสีเขียวและถั่วลันเตาโตตามขนาดที่ต้องการ ผลไม้ที่สุกเกินไปจะสูญเสียสีเขียว มีสีขาวหม่นปรากฏขึ้น รสชาติเปลี่ยนไป และมีสัญญาณของตาข่ายสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

พันธุ์ที่ปอกเปลือกมีจำหน่ายทั้งแบบแยกส่วน คุณยังสามารถหาแป้งถั่ว ซีเรียล และแกลบได้อีกด้วย มักใช้ในอาหารกระป๋อง

ถั่วคุณภาพดีมีเมล็ดขนาดเท่ากัน มีขนาดใหญ่ และไม่กินโดยสัตว์รบกวน

พื้นที่จัดเก็บ

ถั่วเขียวแตกต่างจากถั่วที่เสื่อมสภาพและเหี่ยวเฉาค่อนข้างเร็ว ดังนั้นหลังจากซื้อแล้ว ให้นำไปไว้ในที่เย็นและมืดโดยเร็วที่สุด แต่หากคุณไม่ได้วางแผนจะใช้ภายในวันเดียวกัน อย่าลืมใส่ไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิ 0-2 องศาเซลเซียส จะอยู่ได้นานถึง 3 วัน จากนั้นน้ำตาล วิตามินซี และปริมาณแป้งก็จะลดลง

หากเก็บถั่วสดได้ยาก การแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องจะเป็นวิธีที่สะดวกที่สุด นอกจากนี้ การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว- ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการเตรียมถั่ว

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์อาหารโบราณซึ่งได้รับการยืนยันจากนักโบราณคดีมาโดยตลอด ในมาตุภูมิ ผักนี้ถูกใช้ทุกวันแม้แต่ "ภายใต้ซาร์ถั่ว" ถือเป็นอาหารที่จำเป็นและธรรมดาจนกระทั่งนำมาจากฮอลแลนด์ (ศตวรรษที่ 17) ความหลากหลายใหม่- น้ำตาล (ถั่วเขียว) ซึ่งกลายเป็นอาหารของคนชั้นสูงมาเป็นเวลานานไม่ใช่สำหรับคนธรรมดาสามัญ ปัจจุบันความหลากหลายนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมและดีต่อสุขภาพ

23.12.2018

และอีกอย่าง เมล็ดพันธุ์ผักสำหรับฤดูกาล 2019 ก็ลดราคาด้วย! ทางเลือกที่ดี!

เนื่องจากดูแลรักษาง่ายและให้ผลผลิตสูงชาวสวนจำนวนมากจึงต้องการปลูกถั่วในแปลงของตน อย่างไรก็ตาม บางคนประสบปัญหาในการเลือกเมล็ดพันธุ์ หุ้นหลัก วัสดุเมล็ดขายในร้านทำสวนแบ่งออกเป็นพันธุ์ปลอกกระสุนและน้ำตาลและไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าพืชผักชนิดนี้มีการแบ่งส่วนและพันธุ์ใดให้เลือกปลูก

ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนส่วนใหญ่สันนิษฐานว่าถั่วลันเตาได้รับชื่อนี้เนื่องจากถั่วเขียวที่ไม่สุกซึ่งทั้งผู้ใหญ่และเด็กชอบรับประทานนั้นมีรสชาติที่หวานกว่าเมล็ดถั่วปอกเปลือก แต่ในความเป็นจริงปรากฎว่ามีถั่วเขียวพันธุ์มีเปลือกอยู่ คุณภาพรสชาติอยู่ข้างหน้ามันมาก และเมล็ดของมันก็จะใหญ่ขึ้นมาก

อันที่จริงถั่วลันเตาน้ำตาลนั้นมีจุดประสงค์เพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ความแตกต่างหลักจากการปอกเปลือกคือการไม่มีชั้นกระดาษด้วย ข้างในประตูของมัน นี่แสดงให้เห็นว่าสามารถรับประทานใบเขียวของพันธุ์น้ำตาลทั้งเมล็ดได้ - พวกมันนุ่มและหวานมาก สามารถใช้เตรียมซุป สลัด และเครื่องเคียงที่ทำจากผักได้ ใบมีดของถั่วลันเตาจะกว้างและแบนกว่า ในขณะที่ถั่วจะเล็กกว่า

แต่เปลือกถั่วจะหยาบมากไม่เหมาะรับประทาน ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการได้รับเมล็ดพืชสีเขียวที่มีรสหวานซึ่งไม่เพียงแต่รับประทานสดเท่านั้น แต่ยังใช้ในการปรุงอาหารอีกด้วย การปอกพันธุ์ก็เหมาะที่สุดสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว. ในการทำเช่นนี้คุณต้องรอให้ฝักเต็มและทำให้สุกเต็มที่ หลังจากนั้นก็หั่นถั่วออก ตากให้แห้ง แล้วจึงเก็บเข้าที่

ถั่วเป็นพืชผักที่เก่าแก่ที่สุด ผู้คนปลูกฝังไว้เพื่อเป็นอาหารมาเป็นเวลา 7 พันปีแล้ว

เป็นของสกุลถั่วในตระกูล Legume คือการปีนเขา พืชประจำปี. เมล็ดเป็นถั่วฝักกลมหุ้มฝัก

จะเข้าใจพันธุ์และประเภทได้อย่างไร? ถั่วชนิดใดที่เรียกว่าถั่วสมอง? ฉันจำเป็นต้องมัดต้นไม้หรือไม่ และวิธีไหนดีที่สุด?

ถั่วลันเตาผัก อาหารสัตว์ และธัญพืช มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันตกและแอฟริกาเหนือ

พืชปีนขึ้นไปและมีความสูง 20 ถึง 250 เซนติเมตร รากใต้ดินนั้นมีก้อนจุลินทรีย์ที่แปลงไนโตรเจน ดังนั้นถั่วจึงเป็นบรรพบุรุษที่ดีเยี่ยมสำหรับพืชผลในสวนโดยเป็นปุ๋ยพืชสด

รู้จักสองสายพันธุ์ เมล็ดถั่วตามโครงสร้างของวาล์ว: การปอกเปลือกและน้ำตาล ประเภทแรกมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าใบของมันกินไม่ได้ในขณะที่น้ำตาลพันธุ์ใบมีดมีรสหวานและอ่อนโยนเหมาะสำหรับการรับประทาน

ทุกคนรู้จักพันธุ์ปลอกกระสุน - นี่คือถั่วเขียวกระป๋องที่ขายในร้าน ถั่วลันเตาน้ำตาล (เปลือกหอยและถั่ว) ใช้ทำซุปและเครื่องเคียง

ถั่วปอกเปลือกพันธุ์ที่ดีที่สุด

เปลือกถั่วเปลือกแข็ง (มีชั้นหนัง) เป็นเส้น ๆ และไม่เหมาะกับอาหาร ต่างจากถั่วที่มีอยู่ แป้งแคลอรี่สูง เมล็ดกลมเหมาะสำหรับทำซุป ซีเรียล บรรจุกระป๋อง และรับประทานสดก็สามารถแช่แข็งได้

ถั่วเปลือกจะเก็บเกี่ยวในเวลาที่ฝักยังไม่สุกเกินไปและมี สีเขียว(ในรูปแบบที่ไม่สุก) ผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปจะสูญเสียรสชาติ (กลายเป็นแป้ง) มีรอยแตกสีขาวปรากฏบนสะบักและถั่วเปลี่ยนเป็นสีขาว

เมล็ดมีจำหน่ายในสภาพกระป๋องและแห้ง (ทั้งเมล็ดและบด)

ระยะเวลาการทำให้สุกสำหรับพันธุ์ปอกเปลือกกลางถึงต้นนี้คือ 50-55 วัน มันสุกเร็วและใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง การแช่แข็ง และการปรุงอาหาร เมื่อสุกจะมีรสชาติดีสำหรับการบริโภคสด

ความหลากหลายในช่วงต้น ตั้งแต่งอกจนสุกใช้เวลา 46-53 วัน พุ่มไม้เตี้ย (50 เซนติเมตร) เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง ปลายวาล์วแหลมยาวได้ถึง 10 เซนติเมตร ทนทานต่อโรคต่างๆ ผลผลิต - ถั่วครึ่งกิโลกรัมต่อ 1 ตร.ม. เมตร

สุกเร็วสุกใน 54-63 วัน มีก้านสั้นยาวได้ถึง 40 เซนติเมตร ให้ผลผลิตหลากหลายแทบจะไม่เคยป่วยเลย เหมาะสำหรับปลูกในพื้นที่ภาคเหนือ

ถั่วอยู่ในช่วงกลางถึงต้นและสุกงอมใน 60 วัน ความสูงของพืชอยู่ที่ 65-75 เซนติเมตร ฝักอ่อน โค้ง มีเมล็ดถั่วเขียวเทา รสหวาน. เมล็ดพันธุ์แห่งการใช้งานที่กว้างขวาง

แตร

สายปานกลาง การสุกจะเกิดขึ้นใน 2.5-3 เดือน ความสูงของลำต้นประมาณหนึ่งเมตร แตกกิ่งไม่มาก ความยาวของฝักเรียบแหลมยาว 10 เซนติเมตร ฮอร์นเป็นพันธุ์เพื่อการอนุรักษ์และทนทานต่อโรคพืชตระกูลถั่ว

เจฟ

ตัวนี้ใช้เวลามากกว่าสามเดือนกว่าจะโตเต็มที่ ความหลากหลายช่วงกลางถึงปลาย. พุ่มไม้สูง (1 เมตร) มีหน่อที่แข็งแรง มีความหลากหลายเป็นเลิศ ลักษณะรสชาติมีทั้งแบบสด แช่แข็ง และแบบกระป๋อง ไม่ได้รับผลกระทบจากโรคและให้ผลผลิตที่มั่นคง

ความยาวของใบมีดอันนี้ ความหลากหลายในช่วงต้น 8 เซนติเมตร ปลายทื่อ ถั่วหวาน 5-7 ชิ้น ไม่ต้องการดินมากนัก ชอบพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ ทนทานต่อโรค ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับการใช้งานทุกประเภท

พรีเมี่ยม

พันธุ์กลางฤดู สุกใน 55-58 วัน รัก สถานที่ที่มีแดด, เติบโตไปด้วยกัน ใบมีดมีความยาว 8-9 เซนติเมตร ความสูงของพุ่มไม้คือ 80 เซนติเมตร เมื่อถั่วสุกจะมีขนาดเท่ากันและนำไปใช้ในการทำอาหาร ผลผลิตกำลังดี 600 กรัมต่อ 1 ตร.ม. เมตร.

พันธุ์น้ำตาลคำอธิบาย

ใบไหล่ สายพันธุ์น้ำตาลปราศจากชั้นแข็ง นุ่มและชุ่มฉ่ำ ฝักที่ยังไม่สุกจะถูกกินทั้งตัวเช่น ถั่วเขียว. เมล็ดของสายพันธุ์นี้มีความชื้นจำนวนมาก และเมื่อสุก (และแห้งด้วย) ก็หดตัว

ถั่วลันเตามีความต้องการในสภาพการเจริญเติบโตมากกว่าและมักเสี่ยงต่อโรคมากกว่า

ในการปรุงอาหาร ใบจะถูกแปรรูปและใช้ร่วมกับถั่วที่ด้อยพัฒนา

พันธุ์ต้นที่มีการบำรุงรักษาต่ำ ต้นไม้สูงห้าสิบเซนติเมตรให้ ผลผลิตสูงมีอายุครบกำหนดใน 60-67 วัน ใบมีความเปราะบางเหมาะแก่การหุงต้มและรับประทานดิบ

ออริกอน

ต้นปานกลาง สุกในสองเดือน พืชมีความสูงถึงหนึ่งเมตรและต้องอาศัยการรองรับ ถั่วมีความเรียบในฝักมีมากถึง 7-8 อัน ใบมีดแบนเหมาะสำหรับ การประมวลผลการทำอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ใด ๆ : บรรจุกระป๋อง, การแช่แข็ง, การต้ม

พันธุ์น้ำตาลกลางฤดู ถั่วชนิดสมองสุกใน 60-80 วัน ผลไม้ได้ดีและนำมาประกอบอาหารเป็น พืชหน่อไม้ฝรั่ง, สากล

พันธุ์กลางฤดูตั้งแต่งอกถึงเก็บเกี่ยวใช้เวลา 45-60 วัน การเก็บเกี่ยวตามกำหนดเวลาจะนำไปสู่การเก็บเกี่ยวซ้ำภายในฤดูกาล

พลั่วน้ำผึ้ง

หน่อไม้ฝรั่งเนื้อหวานนุ่มสุกใน 2-2.5 เดือน ความสูงของต้นสูงถึง 1 เมตร แต่ละฝักมีถั่ว 7-8 อัน ความหลากหลายอยู่ในช่วงกลางถึงต้นไม่โอ้อวดทนความหนาวเย็น เหมาะสำหรับละติจูดกลางอุณหภูมิ มีเนื้อหาสูง สารอาหารและกรดอะมิโน ให้ผลผลิตสูง เริ่มต้น 1 ตร.ม. เมตร สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากถึง 2 กิโลกรัม สามารถปลูกได้หลายขั้นตอนเพื่อให้ติดผลต่อเนื่อง

ต้นสุกภายใน 40-55 วัน ความสูงของพุ่มไม้สูงถึง 75 เซนติเมตร ลำต้นมีความหนาแน่นและมั่นคง ถั่วเหล่านี้มีใบกว้าง มีรสหวานและฉ่ำ ผลผลิตสูงถึง 700 กรัมต่อ 1 ตารางวา เมตร

อร่อย

ระยะเวลาการทำให้สุกปานกลางถึงปลายถึงสองเดือน ใบมีดยาว 8-9 เซนติเมตร มีถั่วถึง 9 เม็ด และกินได้ทั้งเมล็ด

ถั่วหวาน

เหล่านี้เป็นถั่วประเภทหน่อไม้ฝรั่งที่สุกเร็วเป็นพิเศษ สุกใน 40-58 วัน เติบโตได้สูงถึง 0.7 เมตร ผลผลิตเจริญเติบโตดี ดินที่อุดมสมบูรณ์. เป็นการดีกว่าที่จะสร้างการสนับสนุน ใช้ทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง ตลอดจนแบบแช่แข็งหรือต้ม

ถั่วชนิดใดที่เรียกว่าถั่วสมอง

ถั่วประเภทข้างต้นเป็นพันธุ์สมอง มีลักษณะเด่นคือถั่วย่นเมื่อสุก ประกอบด้วยซูโครสมากถึง 10% มีแป้งเล็กน้อย และปรุงได้ไม่ดี ถั่วลันเตามีรสหวานกว่า อร่อยกว่า และใช้ในรูปแบบที่ไม่สุกสำหรับบรรจุกระป๋องและนำไปใช้ประโยชน์อื่นๆ ความหลากหลายนี้ชอบความดี การดูแลที่เหมาะสม, เสี่ยงต่อโรคได้มากขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเนื้อหาขององค์ประกอบ

ผักที่มีคุณค่ามากในระดับอาหาร มีแคลอรี่สูงย่อยได้ดี ในรูปแบบกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร การรับประทานถั่วมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและการเผาผลาญ การบริโภคเป็นประจำจะชะลอกระบวนการชราของร่างกายและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ถั่วและใบถั่วมีสารที่มีประโยชน์มากมาย:

• โปรตีนจากพืช 30% โดยน้ำหนักของวัตถุแห้ง
• กรดอะมิโน – ทริปโตเฟน, เมไทโอนีน, ซีสตีน, ไทโรซีน, โคลีน;
• ซูโครส, แป้ง, ไฟเบอร์, ธาตุขนาดเล็ก;
• แคโรทีนไขมัน
• วิตามิน A, B, C, PP, K, โปรวิตามิน, โทโคฟีรอล, รูติน;

ควรปลูกถั่วเมื่อใดและอย่างไรโดยเลือกสถานที่

มีคุณสมบัติในการปลูกถั่ว:

• ก่อนปลูกควรแช่ถั่วไว้ น้ำอุ่น(40%) สักครู่ วิธีที่สองคือการปิดผนึกแบบแห้ง บ่อยครั้งที่เมล็ดถูกแช่ไว้ประมาณ 3-4 วันเพื่อการงอก
• รุ่นก่อนที่ดีที่สุดคือมะเขือเทศแตงกวามันฝรั่ง
• ดินมีความอุดมสมบูรณ์ ร่วน ดินร่วนเบาหรือดินร่วนปนทราย
• พื้นที่สำหรับถั่วควรมีแดดจัดพืชชนิดนี้ชอบแสงมาก
• เตียงถูกขุดขึ้นมาก่อนปลูกและหากจำเป็นให้ใส่ปุ๋ย
• พืชทนความเย็นจะปลูกในช่วงต้นเดือนพฤษภาคมหรือปลายเดือนเมษายน: ต้นแรกจากนั้นจึงปลูกพันธุ์กลางและปลาย
• เมล็ดถั่วหว่านเป็นแถว (ระยะห่างแถว 15-18 เซนติเมตร) ระยะห่างระหว่างเมล็ด 5-7 เซนติเมตร
• ปิดผนึกให้ลึก 2-2.5 เซนติเมตร

ทำไมต้องผูกมัน - ประเภทของโครงสร้างบังตาที่เป็นช่อง

ถั่วสูง โรงงานปีนเขา, จำเป็นต้องผูก. มาตรการนี้จำเป็นสำหรับ:

1. เพิ่มผลผลิต;
2. การป้องกันโรคความเสื่อม;
3. อำนวยความสะดวกในการเก็บเกี่ยวเพื่อให้พืชสามารถออกผลได้อย่างต่อเนื่องและตั้งฝักใหม่

โครงสร้างบังตาที่เป็นช่องและรองรับถั่วรูปถ่าย

เราดูแลการปลูก

เพื่อผลผลิตที่ดีและการป้องกันศัตรูพืชและพืชผล พืชผักกำลังได้รับการดูแล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้รดน้ำ กำจัดวัชพืช และคลายดิน การรดน้ำที่อุดมสมบูรณ์จำเป็นในช่วงออกดอก เงื่อนไขที่สำคัญคือการสร้างฐานรองรับ

การควบคุมศัตรูพืช

ศัตรูหลักของการปลูกพืชคือมอดถั่ว (ลูกกลิ้งใบ) เธออาศัยอยู่บนพื้นในฤดูหนาว และเมื่อถั่วบาน ผีเสื้อก็บินออกจากรังไหมเพื่อวางไข่

มาตรการที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับลูกกลิ้งใบมีดังนี้:

• การฉีดพ่นด้วยการแช่กระเทียม - กระเทียมสับ 20 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตรแช่ไว้ 24 ชั่วโมง
• สารละลายมะเขือเทศท็อป (ฉีดพ่น) – ท็อป 3 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ถัง
• การบำบัดจากขวดสเปรย์ที่มีการเติม celandine, ยาสูบ, เถ้าหรือไม้วอร์มวูด
• ทุ่งหว่านพืชมีหนามการแช่จากนั้นช่วยต่อสู้กับโรคราแป้ง

ถั่วแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในพันธุ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการขายด้วย มีจำหน่ายทั้งพันธุ์สดและแห้ง ถั่วแต่ละประเภทมีความแตกต่างและกฎการคัดเลือกของตัวเอง โดยทั่วไปแล้ว ถั่วทุกชนิดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: ถั่วลันเตาและถั่วเปลือก ตัวเลือกแรกมักขายในรูปแบบสดหรือฝัก ตัวเลือกที่สองขายในรูปแบบแห้ง

ถั่วชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ:

• ถั่วเขียวสด (ส่วนใหญ่ขายแช่แข็ง);
• ถั่วบด (ดูเหมือนแป้ง);
• ถั่วลันเตาแห้ง (อาจเป็นสีเหลืองเกือบขาวหรือเขียว)
• ถั่วลันเตาแห้ง (สามารถผ่าครึ่งหรือแยกเป็นหลายชิ้นก็ได้)

สองพันธุ์สุดท้ายอาจมีขนาดและสีของถั่วแตกต่างกัน ตามธรรมเนียมแล้ว ถั่วแห้งจะมีสีขาว เหลือง หรือเขียว ถั่วชิกพีเป็นตัวแทนของหมวดหมู่ที่แยกจากกัน ความหลากหลายนี้ปรากฏวางขายค่อนข้างน้อย แต่ความนิยมก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ถั่วอาจเป็นสีเบจ สีเหลือง สีขาวหรือสีดำ ภายนอกพวกเขาแตกต่างจากถั่วแบบดั้งเดิมด้วยรูปร่างที่ไม่สมส่วน กฎทั่วไปใช้กับการเลือกถั่วประเภทนี้

กฎการเลือกถั่ว

การประเมินถั่วที่มีจำหน่ายในท้องตลาดเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นแรก ถั่วจะต้องได้รับการตรวจสอบด้วยสายตา จากนั้นจึงศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ วัตถุประสงค์ในการซื้อผลิตภัณฑ์เป็นอีกประเด็นหนึ่งที่ต้องได้รับการแก้ไขก่อนซื้อ

ถั่วชนิดใดที่เหมาะกับอาหารจานไหน?:

• ถั่วชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับซุป ยกเว้นแบบแยก (สามารถไหม้ได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร)
• ถั่วเขียว (สดหรือแช่แข็ง) ใช้สำหรับการเก็บรักษา
• สำหรับหลักสูตรที่สอง ควรใช้ถั่วสดดีกว่า

ถั่วสมองสูญเสียรูปร่างอย่างรวดเร็ว พื้นผิวของถั่วมีรอยย่น ถั่วเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับปรุงอาหาร แต่จะบริโภคสดเท่านั้น (ใช้สำหรับสลัด สตูว์ และอาหารจานอื่น ๆ )

สัญญาณของถั่วสดที่ดี:

• ถั่วแข็งมีขนาดเท่ากันและมีสีสม่ำเสมอ
• พื้นผิวของถั่วเรียบ (ยกเว้นพันธุ์สมอง)
• ไม่มีคราบความเสียหายหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ บนถั่ว
• ส่วนผสมถั่วไม่มีอนุภาคแปลกปลอม
• ไม่มีร่องรอยของความชื้นบนถั่ว
• ไม่มีการควบแน่นในบรรจุภัณฑ์ (ถ้ามี)
• ไม่มีคราบจุลินทรีย์หรือสิ่งสกปรกบนถั่ว

สัญญาณของถั่วแห้งที่ดี:

• ไม่ควรมีความชื้นในถั่วแม้แต่น้อย
• ถั่วควรจะไหลอย่างอิสระ
• ขนาดถั่วที่เหมาะสมที่สุดคือเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 มม.
• สีของถั่วควรจะเหมือนกัน
• อนุญาตให้มีแป้งที่ปล่อยออกมาจำนวนเล็กน้อย
• อนุญาตให้มีถั่วดำได้ แต่ไม่เกิน 1%

หากซื้อถั่วเป็นฝัก สีของมันควรจะเข้มข้น ฝักเหลืองหรือแห้งบ่งบอกถึงการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมหรืออายุมาก เมื่อซื้อถั่วเขียวผู้บริโภคมักจะคาดหวังถึงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของถั่ว ใน ในกรณีนี้จะไม่มีทั้งคุณสมบัติที่หนึ่งและที่สอง

เมื่อใดที่คุณควรหยุดซื้อถั่ว?:

• ถั่วที่มีขนาดใหญ่เกินไปบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์อยู่ในหมวดหมู่ของพืชอาหารสัตว์
• ถั่วไม่ควรได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชหรือมีจุดด่างดำบนพื้นผิว
• แตกหน่อ ถั่วเขียวคุณไม่สามารถซื้อหรือกินได้ (ถั่วงอกมีสารที่อาจทำให้อาหารไม่ย่อยหรือแม้แต่เป็นพิษ)
• คุณไม่ควรซื้อถั่วที่มีร่องรอยการเน่าเสียไม่ว่าในกรณีใด
• ฝุ่นและอนุภาคขนาดเล็กที่มีแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัยควรเป็นเหตุผลที่ปฏิเสธการซื้อถั่ว

เมื่อซื้อถั่วต้องแน่ใจว่าได้เปรียบเทียบข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และถั่วก็ไม่มีข้อยกเว้น ยิ่งใช้เวลาเก็บเกี่ยวนานเท่าไร การปรุงก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น สีถั่ว มีความสำคัญอย่างยิ่งไม่ มันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลมีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย ในขณะที่ปริมาณกรดอะมิโนกำมะถันและทริปโตเฟนในถั่วเลนทิลนั้นต่ำกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วเลนทิลมีไขมันน้อยกว่าถั่วและเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยม ข้อดีคือความเร็วในการปรุงถั่วเลนทิล ถั่วเลนทิลมีกรดโฟลิกมากกว่าอาหารอื่นๆ ถั่วเลนทิลสุกหนึ่งหน่วยบริโภคมีกรดโฟลิกถึง 90% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ถั่วเลนทิลมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ โจ๊กถั่วเลนทิลช่วยกระตุ้นการเผาผลาญช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบสืบพันธุ์.
เม็ดถั่วเลนทิลมีความโดดเด่นด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งมีกรดไขมันจากกลุ่มโอเมก้า 3, โอเมก้า 6 และยังเป็นแหล่งวิตามินที่ดีของกลุ่มประกอบด้วยวิตามินและธัญพืชที่งอก -
ตามของพวกเขาเอง คุณสมบัติทางโภชนาการถั่วเลนทิลสามารถทดแทนขนมปัง ซีเรียล และเนื้อสัตว์ได้ในระดับสูง
ถั่วเลนทิลก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วทุกชนิดที่อุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก โดยเฉพาะแมกนีเซียม ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของหัวใจและระบบประสาท โมลิบดีนัม และธาตุเหล็ก เพื่อให้ธาตุเหล็กนี้ดูดซึมได้ดี ต้องเสิร์ฟอาหารถั่วเลนทิลพร้อมกับสลัดที่ทำจาก ผักสดอุดมไปด้วยวิตามินซี-ผักใบเขียวสด เกือบทุกอย่างไม่ได้ไร้ประโยชน์ อาหารอินเดียถั่วเลนทิลต้องโรยด้วยผักชีหรือผักชีฝรั่งสด
ถั่วเลนทิลเป็นอย่างมาก แหล่งที่มาที่ดีทริปโตเฟนนั้นเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง ร่างกายมนุษย์กลายเป็นเซโรโทนิน ดังที่ทุกคนรู้ การขาดเซโรโทนินทำให้เกิดภาวะซึมเศร้า วิตกกังวล และอารมณ์ไม่ดี โดยเฉพาะในฤดูมืด ในขณะเดียวกัน ระดับเซโรโทนินสามารถเพิ่มขึ้นได้ทั้งจากข้าวไม่ขัดสี ซึ่งเป็นแหล่งโพรไบโอเฟนที่ราคาไม่แพงที่สุด และถั่วเลนทิลเขียว และที่ดียิ่งกว่านั้นคือปรุงมาจาดาราอย่างต่อเนื่อง ซึ่งเป็นส่วนผสมของข้าวและถั่วเลนทิล ซึ่งสุภาษิตอาหรับเรียกว่าเนื้อสัตว์สำหรับคนยากจน บอกเป็นนัยถึงโปรตีนทั้งหมดที่มีอยู่ในจานนี้
ถั่วเลนทิลมีสารไอโซฟลาโวนซึ่งอาจยับยั้งมะเร็งเต้านมได้ ไอโซฟลาโวนจะถูกเก็บรักษาไว้หลังจากการแปรรูป ดังนั้นอย่าลังเลที่จะซื้อถั่วเลนทิลแบบกระป๋อง แห้ง หรือใส่ในซุปแล้วก็ได้
ถั่วเลนทิลบางชนิด เช่น ถั่วเลนทิลชนิดจาน ได้รับการแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานสัปดาห์ละ 2 ครั้ง เพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วเลนทิลบดจะช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารและ ลำไส้เล็กส่วนต้น, อาการลำไส้ใหญ่บวม
แนะนำให้ใช้ยาต้มถั่วเลนทิล (เช่นเดียวกับยาต้มถั่วชิกพีและนูตา) เมื่อ โรคนิ่วในไต. ในสมัยโบราณเชื่อกันว่าถั่วเลนทิลช่วยรักษาโรคทางประสาทได้ แพทย์ชาวโรมันโบราณอ้างว่าการบริโภคถั่วเลนทิลเป็นประจำทำให้บุคคลสงบและอดทน ปริมาณโพแทสเซียมนั้นดีต่อหัวใจ ถั่วเลนทิลยังเป็นผลิตภัณฑ์สร้างเลือดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย
โจ๊กถั่วเลนทิลช่วยกระตุ้นการเผาผลาญช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำให้การทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะเป็นปกติ ถั่วเลนทิลปรุงได้ดีใน 40 - 70 นาทีมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจและถั่วเลนทิลต้มจะเก็บไว้มากกว่าครึ่ง วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ
จากมุมมองของการแพทย์แผนจีน ถั่วเลนทิลถือเป็นอาหารอุ่น และหากปรุงด้วยถั่วฝักยาว ผลของความร้อนก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นถั่วเลนทิลโดยเฉพาะซุปที่ทำจากถั่วเหล่านี้จึงเหมาะมากสำหรับอาหารฤดูหนาวของผู้อยู่อาศัยในประเทศทางตอนเหนือ

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายถั่ว
ไม่ควรบริโภคถั่วเลนทิลโดยผู้ที่เป็นโรคกรดยูริก โรคข้อต่อ รวมถึงโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
คุณควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์อาจทำให้รู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารและกระบวนการหมักดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานถั่วเลนทิลสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร, ตับอ่อน, ระบบหัวใจและหลอดเลือดและถุงน้ำดี
ถั่วเลนทิลยังกระตุ้นให้เกิดนิ่วในไตดังนั้นการใช้จึงมีข้อห้ามสำหรับโรคไตต่างๆ
ผู้ที่มีภาวะ g ไม่ควรรับประทานถั่วเลนทิล เช่นเดียวกับผู้ที่ปัสสาวะลำบาก นอกจากนี้การบริโภคผลิตภัณฑ์บ่อยครั้งทำให้ผิวแห้งดังนั้นผู้ที่เป็นโรคผิวหนังสามารถรับประทานถั่วเลนทิลได้หลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น
อย่างไรก็ตาม การรับประทานถั่วเลนทิลมักไม่คุ้มค่า เนื่องจากจะช่วยลดการดูดซึมสารอาหารบางชนิด

ฉันมักจะมีถั่วเลนทิลอยู่ที่บ้าน! แต่ฉันทำอาหารบ่อยขึ้นและฉันก็ยังชอบถั่วอยู่ ฉันใช้ถั่วเลนทิลเวลาลืมแช่ถั่ว และต้องเตรียมซุปให้เร็วและอร่อย!!!