เติบโตอย่างไม่มีที่สิ้นสุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเอนไดฟ์ การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

Endive ปลูกโดยชาวโรมันและกรีกโบราณ พืชชนิดนี้ไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในรัสเซียซึ่งเป็นความผิดโดยพื้นฐาน

คำอธิบายของEndive

มาหาเราจากเอเชียไมเนอร์ การกล่าวถึงพืชชนิดนี้สามารถพบได้ในนักสมุนไพรโบราณ - บรรพบุรุษของเราก็มีคุณค่าสูงเช่นกัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สิ้นสุด ในรัสเซียมีการปลูกฝัง แต่ยังไม่เพียงพอ - ความคิดริเริ่มของเทคโนโลยีการเกษตรและรสขมของใบไม่ได้มีส่วนทำให้ความนิยมเพิ่มขึ้น

Endive สร้างดอกกุหลาบอันทรงพลังอย่างรวดเร็ว - นี่คือคุณสมบัติ ของพืชชนิดนี้. น้ำหนักเฉลี่ยเบ้าคือ 300-400 กรัม

สีของใบขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - อาจเป็นได้ทั้งสีเขียวอมเหลืองหรือค่อนข้างเข้ม รากของพืชเป็นไม้ยืนต้น มีขนาดเล็กและแตกแขนง

เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น พืชพรรณจะแตกหน่อ พืชมีความโดดเด่นด้วยความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งที่น่าอิจฉา เมล็ดเริ่มงอกที่อุณหภูมิ 2…3°С ในขั้นแรกของการพัฒนา พืชเอนไดฟ์สามารถทนต่อความเย็นจัดได้ถึง -6°C ได้อย่างง่ายดาย อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเติบโตและการพัฒนาคือ 20…22°С

การเลือกไซต์สำหรับการเจริญเติบโต

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า endive ต้องการความชื้นอย่างแข็งขัน - ดินแห้งส่งผลเสียต่อความมีชีวิตและรสชาติของใบไม้

พืชชนิดนี้มักปลูกเป็นพืชตอซังตามหลังผักต่างๆ ไม่รวมสลัดใบ. พืชที่ได้รับการปฏิสนธิอย่างแข็งขันถือเป็นรุ่นก่อนที่ดีที่สุด: บวบ, แตงกวา, กะหล่ำปลีต้น

มีการจัดสรรสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเพื่อการเจริญเติบโต ความจริงก็คือในที่ร่มปริมาณไนเตรตตามธรรมชาติในพืชจะเพิ่มขึ้น Endive ไม่ได้กำหนดข้อกำหนดเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบของดิน

งานเตรียมการ

ดินสำหรับการเพาะปลูกเริ่มเตรียมในฤดูใบไม้ร่วง มันถูกคลายเพื่อกระตุ้นการงอกของวัชพืชแล้วขุดจนถึงระดับความลึกของดาบปลายปืนจอบ พร้อมกับการขุดดินจะได้รับการปฏิสนธิโดยเพิ่มครึ่งถัง ปุ๋ยหมักเน่าและ 1 ช้อนโต๊ะ ซุปเปอร์ฟอสเฟต, ปุ๋ยโปแตชและมะกรูด (แล้วแต่อย่าง) ตารางเมตร).

ต่อหน้าของ ดินหนักเพิ่มขี้เลื่อยที่บำบัดด้วยสารละลายยูเรียและเนื้อหยาบเพิ่มเติม ทรายแม่น้ำ(ทั้งสองขวดหนึ่งลิตรต่อตารางเมตร)

ในฤดูใบไม้ผลิดินจะถูกขุดขึ้นมาอีกครั้งให้มีความลึก 10-12 ซม. และ แอมโมเนียมไนเตรต(1 ช้อนชาต่อตารางเมตร)

การปลูกพืชยืนต้น

ดำเนินการหว่านเมล็ดใน พื้นที่เปิดโล่งในระหว่าง ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกรกฎาคม. หากคุณหว่านเร็วกว่านี้ ต้นไม้จะเติบโตแต่จะไม่สร้างหัว หากการหว่านช้ากว่าเวลาที่กำหนด ใบของดอกกุหลาบจะมีขนาดเล็ก

สำหรับการหว่าน ให้ตัดร่องลึก 1.5 ซม. โดยเว้นระยะห่างระหว่างต้น 30 ซม. (คุณควรเว้นระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 30 ซม.) เมื่อเพิ่มระยะทางคุณจะได้หัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ และลดระยะทางที่คุณจะได้ จำนวนมากซ็อกเก็ตขนาดเล็ก

เมื่อทำให้ผอมบางสามารถย้ายต้นไม้ไปที่เตียงอื่นได้ แต่คุณไม่ควรชะลอกระบวนการนี้ - รากที่เกิดขึ้นจะไม่หยั่งรากได้ดีในที่ใหม่

การดูแลระยะยาว

สามารถใช้เลี้ยงพืชได้ แป้งโดโลไมต์และมวลตำแย - ปุ๋ยดังกล่าวช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของพืช

พื้นผิวดินคลายตัวเป็นประจำและยังได้รับการบำรุงรักษาอีกด้วย ความชื้นที่เหมาะสม. ในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโตของพืชพรรณจะมีการรดน้ำในอัตราถังน้ำหนึ่งถังครึ่งต่อเตียงแต่ละตารางเมตร เมื่อรดน้ำต้องแน่ใจว่าน้ำไม่เข้าไปในเบ้า (อาจทำให้เน่าได้)

Endive ถูกลบออก หลังจากการฟอกสี. ขั้นตอนนี้ดำเนินการสองสามสัปดาห์ก่อนการทำความสะอาดตามกำหนด จำเป็นต้องฟอกสีเพื่อให้แน่ใจว่าใบด้านในมีความนุ่ม เปราะ มีสีเหลืองเขียว และมีรสขมน้อยที่สุด

ขั้นตอนการฟอกสีเกี่ยวข้องกับการผูกใบไม้ที่ด้านบนของดอกกุหลาบด้วยเชือกเพื่อป้องกันไม่ให้แสงส่องเข้าไปในใบด้านใน ดำเนินการในสภาพอากาศแห้งและมีแดดจัด (หลังจากน้ำค้างแห้งแล้ว) ในช่วงระยะเวลาฟอกขาว พืชจะได้รับการปกป้องจากความชื้น

ชาวสวนบางคนชอบใช้สารฟอกขาวโดยคลุมเตียงด้วยฟิล์มสีดำพันรอบโครงเตียง ที่พักพิงแห่งนี้ช่วยปกป้องพืชจากฝน

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพืชฟอกขาวไม่สามารถทำได้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- ให้รับประทานทันที

การเก็บเกี่ยวที่ยาวนาน

การเก็บเกี่ยวมักจะเริ่มต้นขึ้น ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคม. Endive ทนทานต่อน้ำค้างแข็งจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ในกรณีที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง การปลูกจะคลุมด้วยฟิล์ม

สำหรับ การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงพันธุ์ Endive ที่มีใบเรียบเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว โดยสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้จนถึง -5°C พันธุ์ที่มีใบหยิกแกะสลักนั้นไม่แน่นอนมากกว่า แต่ก็ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ Endive ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน โดยวางรากไว้ในทรายชื้น

เอ็นไดฟ์ – วัฒนธรรมที่เป็นประโยชน์. ใบที่มีรสขมมีรสเผ็ดร้อนและมีคุณประโยชน์มากมาย

©
เมื่อคัดลอกเนื้อหาของไซต์ ให้เก็บลิงก์ที่ใช้งานไปยังแหล่งข้อมูลไว้

เติบโตอย่างไม่มีที่สิ้นสุดในภาคกลางของมาตุภูมิของเรามีการฝึกฝนโดยใช้วิธีการทั้งแบบต้นกล้าและแบบไม่ใช้ต้นกล้า พืชสีเขียวทนความเย็นนี้แตกต่างออกไป ผลผลิตสูงและเสียหายเล็กน้อยจากสัตว์รบกวนที่ไม่ชอบรสชาติแปลก ๆ และมีรสขมเล็กน้อย นอกจากนี้ ตามที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว ใบเอนไดฟ์ฟอกขาวจะช่วยเพิ่มวิตามินให้คุณได้อย่างดีเยี่ยมในฤดูหนาว

การปลูกต้นกล้า endive เริ่มต้นหนึ่งเดือนก่อนการวางแผนปลูกพืชในพื้นที่เปิดโล่ง เมล็ดจะถูกหว่านในกล่องหรือภาชนะอื่น ๆ ในร่องซึ่งอยู่ห่างจากกัน 5 เซนติเมตร หนึ่งสัปดาห์หลังจากการงอก ต้นกล้าจะปลูกในถ้วยหรือกระถางแยกกัน ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้พืชได้รับแสงมากเกินไปในช่วงระยะเวลาของต้นกล้าเนื่องจากจะช่วยลดระยะเวลาของประโยชน์ทางเศรษฐกิจและกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงก่อนเวลาอันควรไปสู่การตั้งต้นและการออกดอกซึ่งท้ายที่สุดจะนำไปสู่การสูญเสียผลผลิต สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการสัมผัสในระยะยาว อุณหภูมิติดลบเมื่ออายุยังน้อยมันยังเร่งการเปลี่ยนแปลงของพืชจากระยะดอกกุหลาบไปสู่การออกดอกดังนั้นการหว่านต้นกล้าของพืชพรรณควรเริ่มต้นในลักษณะที่เมื่อถึงเวลาปลูกภัยคุกคามต่อน้ำค้างแข็งกลับหายไป

การจัดเรียงของพืชเมื่อปลูกในพื้นที่เปิดโล่งอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 15 x 15 ถึง 30 x 30 เซนติเมตร ตำแหน่งที่หนาแน่นมากขึ้นตามรูปแบบ 15 x 15 มีส่วนช่วย เร่งการเจริญเติบโตการฟอกสีบางส่วนของใบด้านในและการเกิดดอกกุหลาบที่กะทัดรัดยิ่งขึ้น ใน เลนกลางในรัสเซียเมล็ดของพืชชนิดนี้จะหว่านในปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคมให้มีความลึกประมาณ 1-2 เซนติเมตร ยิ่งไปกว่านั้นการบริโภคมีตั้งแต่ 1.5 ถึง 2 กรัมต่อตารางเมตรของเตียง

การดูแลต่อไปด้านหลัง สลัดผักรวมคล้ายกับการดูแลผักกาดหอมใบธรรมดา ดูรายละเอียด เทคโนโลยีการเกษตร ได้ที่

การรวบรวมพืชสีเขียวและการฟอกสีจะดำเนินการ 2-2.5 เดือนนับจากวินาทีที่ปลูกต้นกล้าในพื้นที่โล่ง ผลจากการฟอกสีนี้ ใบไม้ส่วนใหญ่จะมีสีอ่อนลง ขณะเดียวกันก็ได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น และสูญเสียความขมที่ไม่พึงประสงค์ไป ที่ง่ายที่สุดและ วิธีการที่เชื่อถือได้การฟอกสี - ซ่อนเตียงเอนกประสงค์ไว้ใต้แผ่นฟิล์มทึบแสงหรือวัสดุอื่น ๆ หรือคุณสามารถรวบรวมใบไม้ทั้งหมดจากต้นไม้แต่ละต้นแล้วมัดเป็นพวงโดยใช้แถบผ้าหรือเชือกที่ด้านบนของดอกกุหลาบ เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน พืชจะถูกปกคลุมไปด้วยดินโดยรอบอย่างหนาแน่น ไม่ว่าในกรณีใดควรได้รับการปกป้องจากความชื้นที่เข้าไปในทางออกเนื่องจากมักจะทำให้ใบเน่าเปื่อยและทำให้ผลผลิตโดยรวมลดลง โดยปกติจะใช้เวลา 2 - 2.5 สัปดาห์กว่าผักใบเขียวในการฟอกสีให้สมบูรณ์ หลังจากนั้นจึงสามารถตัดใบและนำไปใช้ในการเตรียมสลัดและเครื่องเคียงได้

เพื่อรับของเอง วัสดุเมล็ดในปีแรกของการเจริญเติบโต เมล็ดของมันจะถูกหว่านในเรือนกระจกหรือเรือนกระจกในต้นเดือนเมษายน ต่อมามีการปลูกตัวอย่างที่ดีที่สุด 2-3 ตัวที่มีอายุตั้งแต่ 60 ถึง 7 วันในสวนตามรูปแบบ 15 x 15 หรือ 20 x 20 เทคโนโลยีนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อเร่งการเปลี่ยนแปลงของพืชไปสู่ระยะการตั้งต้นและการออกดอกและช่วยให้คุณได้เมล็ดที่สุกภายในสิ้นเดือนสิงหาคมของปีเดียวกัน เนื่องจากเมล็ดมีรูปแบบไม่สม่ำเสมอ ต้นเมล็ดจึงถูกเอาออกหลังจากตะกร้ามีสีน้ำตาลประมาณ 30% ก้านที่ตัดแล้วจะถูกนำไปตากใต้หลังคาให้แห้ง จากนั้นนวดและนำเมล็ดไปใส่จนถึงฤดูกาลหน้า

แน่นอน มันเป็นไปได้ที่จะได้รับเมล็ดพันธุ์จากพืชพรรณที่ปลูกเพื่อเป็นอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เซลล์ราชินีควรจะเป็น เวลาฤดูใบไม้ร่วงขุดดินด้วยก้อนดินฉีกใบไม้ประมาณ 40% ในชั้นล่างแล้วฝังไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงปลายเดือนมีนาคม พวกเขาจะถูกย้ายไปปลูกในเรือนกระจก และเมื่อเริ่มมีความอบอุ่นอย่างต่อเนื่อง พุ่มไม้สีเขียวจะถูกย้ายไปยังพื้นที่เปิดโล่ง ซึ่งในไม่ช้าพวกเขาก็จะกลายเป็นลำต้น ดอกไม้ และเมล็ดพืช

อย่างที่คุณเห็นเทคโนโลยีการเกษตรสำหรับการเจริญเติบโตมีความแตกต่างพื้นฐานเพียงอย่างเดียวจากผักกาดหอมธรรมดานั่นคือความจำเป็นในการฟอกใบที่ชุ่มฉ่ำ ดังนั้นให้ลองสลัดผักชนิดต่างๆ นี้ดู โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อความขมในผักใบเขียวสามารถกำจัดออกได้เกือบหมดโดยการฟอกขาวและแช่ในน้ำเกลือ

เอนไดฟ์เป็นของตระกูลเดซี่และเป็นญาติสนิทของดอกแดนดิไลออน พืชชนิดนี้นิยมเรียกกันว่า สลัดชิโครี. Endive เป็นพืชที่มีหัวสีเขียวอ่อนและใบสีเขียว ลักษณะการโค้งงอของใบทำให้มีลักษณะคล้ายผักกาดหอมทั่วไป โดยทั่วไปเมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าเอนดิฟคือผักกาดหอมหยิก แม้ว่าจริงๆ แล้วจะเป็นผักสลัดก็ตาม

เอนไดฟ์มีรสขมจึงไม่ได้รับความนิยมเท่ากับผักกาดหอมชนิดอื่นๆ มีจำหน่ายในหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นซึ่งประกอบด้วยใบเรียบและไม่ได้เจียระไน หัวกะหล่ำปลีสีครีมมีกระเด็นสีเขียว มีความยาวได้ประมาณ 12 ซม. (ดูรูป)

เอเชียไมเนอร์ถือเป็นบ้านเกิดของพืชพรรณและปัจจุบันพืชดังกล่าวได้รับความนิยมในอเมริกาและยุโรป

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?

สิ่งสำคัญคือต้องสามารถเลือกอาหารที่เหมาะสมเพื่อให้ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ความสำคัญกับตัวเลือกที่มีใบไม้ที่สดใสฉ่ำและกรอบคุณควรปฏิเสธที่จะซื้อหากหัวกะหล่ำปลีมีใบปวกเปียก สีเหลือง ไม่มีสี หรือแข็งเกินไป คุณไม่ควรซื้อ endive หากมีน้ำมูก รอยแตก หรือความเสียหายอื่น ๆ บนศีรษะ หากมีรอยบุบบนหัวกะหล่ำปลี แสดงว่าสลัดนั้นเหม็นอับ และคุณควรปฏิเสธที่จะซื้อด้วย

แข็งเปลี่ยนสีหรือ ใบเหลืองไม่มี สารที่มีประโยชน์วี ปริมาณที่ต้องการ. เมื่อเลือกราก endive ควรเลือกหัวสีขาวเรียบจะดีกว่า

Endive ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพียงแค่ต้องล้าง น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทราย หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความปลอดภัยของต้นไม้ ให้ล้างใบด้วยสารละลาย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เกลือและน้ำ ขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยปกป้องคุณจากพิษจากยาฆ่าแมลง

ควรเก็บเอนไดฟ์ไว้ในที่ห่างจากผักและผลไม้ ก่อนจัดเก็บ ต้องล้างสลัดให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือใส่ในภาชนะสุญญากาศ ระยะเวลาการเก็บรักษานานถึง 1 สัปดาห์

การเพาะปลูกและบ้านเกิดของ endive

Endive ถูกค้นพบโดยชาวนาชาวเบลเยียมเมื่อปี 1830 โอกาสที่เกษตรกรค้นพบและความเอาใจใส่ต่อพืชชนิดใหม่โดยเชฟในสมัยนั้นทำให้สลัดชิโครีโด่งดังไปทั่วโลก

อินเดียตอนเหนือและเอเชียไมเนอร์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชิโครีผักกาดหอมเริ่มปลูกตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ในฮอลแลนด์ ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน รัฐบอลติก อังกฤษ และฝรั่งเศส

เป็นพืชที่ปลูกใน สถานที่ที่มีแดดเนื่องจากในที่ร่มปริมาณไนเตรตที่สูงตามธรรมชาติจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก การหว่านจะดำเนินการตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกรกฎาคม. ครั้งนี้ถือว่าเหมาะแก่การปลูกมากที่สุดเพราะว่าการหว่าน ก่อนกำหนดผลที่ตามมา อุณหภูมิต่ำชิโครีจะเติบโตโดยไม่สร้างหัว หากคุณหว่านพืชผลในภายหลัง ระยะเวลาที่กำหนดหัวกะหล่ำปลีจะไม่ใหญ่พอ

ก่อนจะขายได้ จะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง ใบของพืชจะฟอกขาวด้วย เทคโนโลยีพิเศษคลุมหม้อสลัดชิโครีด้วยอันใหญ่ ภาชนะพลาสติก. ด้วยเทคโนโลยีนี้ทำให้พืชสูญเสียความขมขื่นที่มากเกินไปและในขณะเดียวกันใบของมันก็เบาลงมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของเอ็นไดฟ์คือ: องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์. สลัดเป็นผู้นำในผลิตภัณฑ์หลายชนิดในแง่ของปริมาณวิตามินเอซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็น และยังมีส่วนสำคัญในการผลิตคอลลาเจนซึ่งมีความสำคัญต่อผิวหนัง น้ำผลไม้สดจากพืชชนิดนี้ช่วยปรับระบบกล้ามเนื้อของดวงตา ประโยชน์ของการทานสลัดชิโครีจะมองเห็นได้ภายในไม่กี่สัปดาห์และ เมื่อใช้เป็นประจำ คุณสามารถฟื้นฟูการมองเห็นได้สูงสุด.

การทดลองล่าสุดแสดงให้เห็นว่าเอนไดฟ์มีอินนูลินในปริมาณมาก ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและคนอ้วน ดังนั้นประโยชน์ของผักใบจึงอยู่ที่คุณสมบัติลดน้ำตาล เป็นที่น่าสังเกตว่ารากชิโครีมีอินนูลินประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ โดยทั่วไปเนื่องจากมีคุณสมบัติในการลดน้ำตาล พืชจะต้องอยู่ในเมนูของผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน.

พืชยังมีวิตามินบีจำนวนมาก ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของระบบประสาท เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และกระบวนการเผาผลาญอาหารมากมาย

Endive มีใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยรับมือกับความหิวรวมทั้งทำความสะอาดลำไส้ของเสียและกำจัดอาการท้องผูก หากเราคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำเราสามารถพูดได้ว่า endive คือ ผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก.

Endive มี intibin ซึ่งเป็นสารที่มีผลดีต่อกิจกรรม ระบบทางเดินอาหาร, ตับและถุงน้ำดี พืชมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ส่วนผสมของน้ำผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งเป็นยาบำรุงเลือดที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยในเรื่องโรคโลหิตจาง ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก endive ซึ่งเพิ่มขึ้น ฟังก์ชั่นการป้องกันร่างกาย. ด้วยการมีโพแทสเซียมทำให้การทำงานของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อดีขึ้นรวมถึง และกล้ามเนื้อหัวใจ Endive มีแมกนีเซียมซึ่งเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอล "ดี" และลดความเสี่ยงของนิ่วในไต

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสลัดชิโครียังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามด้วย ตัวอย่างเช่นการบริโภคน้ำพืชเป็นประจำคุณสามารถกำจัดสิวบนผิวหนังได้

Endive สำหรับการลดน้ำหนัก

สลัดชิโครีช่วยลดน้ำหนักเนื่องจากช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ปิแอร์ ดูคาน นักโภชนาการชาวฝรั่งเศสชื่อดังตั้งข้อสังเกตถึงประโยชน์ของ endive สำหรับการลดน้ำหนัก เขาแนะนำให้ใช้พืชเป็นอาหารจานหลักในทุกขั้นตอนของ Dukan Diet ยกเว้นขั้นตอนแรก (“การโจมตี”) สลัดชิโครีจะทำให้ร่างกายอิ่ม วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ ปริมาณแคลอรี่ของพืชอยู่ที่เพียง 17 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จึงสามารถแนะนำสำหรับคนอ้วนได้ นอกจากนี้สลัดชิโครียังมีไฟเบอร์เกือบ 8% ของมูลค่ารายวันที่จำเป็น ดำเนินการตามปกติระบบทางเดินอาหาร.

ใช้ในการปรุงอาหาร

รากและใบของสลัดชิโครีใช้ในการปรุงอาหาร ชาวยุโรปได้อนุรักษ์สูตรดั้งเดิมสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากรากของพืช ผงที่ทำจากรากผักชีคั่วซึ่งมีรสชาติคล้ายเมล็ดกาแฟถูกนำมาใช้ทำเครื่องดื่มลดน้ำหนักมานานแล้ว นอกจากรากผักแล้ว ใบชิโครียังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ดังนั้นใบของผักจึงมีความฉ่ำมากและ สลัดเพื่อสุขภาพ. ใบขมที่ฉีกขาดปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเกลือ สลัดแบบเบา ๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างหรือห่อฟอยล์ อร่อยและ การรวมกันที่มีประโยชน์จะใช้ใบสีเขียวของพืชเป็นกับข้าวกับอาหารประเภทปลา

หนึ่งในที่สุด วิธีที่เป็นประโยชน์การใช้สลัดชิโครีในการปรุงอาหารคือการเตรียมซุปมังสวิรัติและหม้อปรุงอาหารจากใบของมัน หยาบเล็กน้อยเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ใบบนพวกเขารักษารูปร่างได้ดีขึ้นและปรุงสุกน้อยลง

โปรดทราบว่าสิ่งที่ขมที่สุดคือ ใบด้านนอกจึงใช้ใบอ่อนในการประกอบอาหาร Endive สามารถใช้สำหรับการตุ๋นและนึ่งได้ พวกเขายังใช้สำหรับการอบด้วยเหตุนี้จึงวางชิ้นปลาหรือเนื้อสัตว์ไว้ในใบไม้ Endive ยังเหมาะสำหรับเตรียมน้ำสลัดและซอสอีกด้วย

ความลับในการทำอาหาร

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ endive มีลักษณะการทำอาหารเป็นของตัวเอง หากคุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เลือก เพียงล้างใต้น้ำไหลเพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรกอื่นๆ ควรพิจารณาว่าผู้ปลูกบางรายอาจใช้สารเคมีในการปลูกพืชไร้ดิน ในกรณีนี้ คุณต้องดำเนินมาตรการเพื่อลบออก ในการทำเช่นนี้ให้ละลายในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. และเกลือ 0.5 ช้อนชา ล้างใบเอนไดฟ์ให้สะอาดด้วยสารละลายที่ได้

มีความลับหลายประการที่จะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน!

• เพื่อขจัดความขมของใบ แนะนำให้ล้างด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที นอกจากนี้รสขมจะหายไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
• แนะนำให้วางใบที่ไม่ฉ่ำหรือกรอบไว้ในน้ำเย็นเพื่อให้สดชื่น

ผลประโยชน์และการรักษาที่สิ้นสุด

ประโยชน์ของสลัดชิโครีนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบพิเศษ มันมีผล choleretic และขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพ พืชช่วยปรับปรุงสุขภาพของตับและไตและขจัดความเมื่อยล้าของน้ำดี เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงประโยชน์ของ endive ในการป้องกันมะเร็ง ผลต้านมะเร็งเกิดจากปริมาณวิตามินเอในผลิตภัณฑ์นี้สูง

แนะนำให้ใช้สลัดที่ทำจากใบสดเป็นพิเศษในฤดูใบไม้ผลิ เนื่องจากพืชมีวิตามินซีจำนวนมาก ในเวลาเดียวกัน ใบก็มีแมงกานีสและโพแทสเซียมด้วย แมงกานีสมีส่วนร่วมในกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเอนไซม์หลายชนิด และโพแทสเซียมต่อสู้กับความดันโลหิตสูง

สลัดชิโครีจะช่วยผู้ที่ชีวิตเกี่ยวข้องกับความเครียดอย่างใกล้ชิด วิตามินบี – การป้องกันที่ดีโรคทางระบบประสาทมีผลดีต่อสถานะของระบบประสาทและคืนความสมดุลของจิตใจ

น้ำผลไม้ Endive ถือว่ามีประสิทธิภาพอย่างยิ่ง ช่วยให้ลืมปัญหาต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพที่ไม่ดีได้ น้ำคั้นบรรเทาอาการผื่นที่ผิวหนัง โรคโลหิตจาง ช่วยเรื่องโรคตา และมีผลกับโรคถุงน้ำดี รสขมเฉพาะของเอนดิฟเข้ากันได้ดีกับรสอื่นๆ น้ำผักแต่จงดื่มมันเข้าไป รูปแบบบริสุทธิ์ค่อนข้างยาก. ตัวอย่างเช่นน้ำผลไม้ชิโครีคื่นฉ่ายและแครอทช่วยลดจำนวนการโจมตีของโรคหอบหืด

ยุติอันตรายและข้อห้าม

ตามกฎแล้วไม่มีการกล่าวถึงอันตรายของพืชเลย ในปริมาณที่พอเหมาะผักชนิดนี้ให้ประโยชน์เพียงอย่างเดียวและไม่ก่อให้เกิด ผลข้างเคียง. ในเรื่องนี้ไม่มีข้อห้ามโดยตรงต่อการใช้ endive แม้ว่าจะไม่ควรตัดทอนการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคลก็ตาม ปฏิกิริยาส่วนบุคคลอาจแสดงออกมาว่าเป็นความผิดปกติของการรับประทานอาหารหรืออาการแพ้

วิตามินเอที่มีความเข้มข้นสูงไม่สามารถใช้ร่วมกับยาสูบหรือแอลกอฮอล์ได้ดี ทั้งนี้แนะนำให้งดการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงและการสูบบุหรี่อย่างน้อย 6 ชั่วโมงก่อนและหลังการบริโภค

เอ็นไดฟ์ – ดูมีประโยชน์ พืชสลัดอุดมด้วยสารอันทรงคุณค่า วัฒนธรรมมีลักษณะเป็นใบไม้ที่มีดอกกุหลาบประดับ เติบโตใน ช่วงฤดูหนาวซึ่งทำให้กรีนเป็นที่ต้องการ Endive นั้นเติบโตได้ง่ายจากเมล็ดพันธุ์เชิงพาณิชย์ การดูแลต้องอาศัยความละเอียดอ่อนซึ่งจะช่วยให้คุณได้น้ำสลัดที่อร่อยและเผ็ดร้อนสำหรับอาหารจานต่างๆ

คำอธิบายของพืชและที่มาของมัน

สลัดมาจากอินเดียตอนเหนือ ภายนอกมีลักษณะคล้ายดอกกุหลาบใบกว้างสีเขียว Endive เรียกอีกอย่างว่า endive, endive, escarole, frisée และ rediccio ใช้ในการเตรียมสลัดและสตูว์ ส่วนบนพืช. นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคสลัดชิโครีที่มีปริมาณแคลอรี่ 17 กิโลแคลอรี/100 กรัมต่อวัน ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย รักษาความผอม และมีสุขภาพที่ดีเยี่ยม
หญ้ามีสามพันธุ์ทางวัฒนธรรมที่ปลูกในกระท่อมฤดูร้อน:

1. Endive เป็นพืชที่มีลักษณะเป็นดอกกุหลาบหยิกและมีใบตัด
2. Escarole เป็นพืชที่มีใบกว้างที่ไม่ได้เจียระไนและมีเส้นเนื้อ
3. Witloof เป็นผักกาดหอมที่มีหัวใบกว้างขนาดใหญ่

ผักใบเขียวจากตระกูลเดซี่เป็นผักสลัดที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีรสขมเล็กน้อย

ความลับของการปลูกสลัดชิโครี

1. ผักสลัดให้ความรู้สึกสบายตัวในสถานที่เงียบสงบและมีแสงแดดจ้า ชอบดินร่วนที่มีปุ๋ยสูง
2. พืชไม่ทนต่อน้ำค้างแข็ง: ต้นกล้าที่ปลูก ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิจะถูกปกคลุมจนกว่าจะถึงเกณฑ์อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด
3. ควรเตรียมพื้นที่หว่านในฤดูใบไม้ร่วง: ขุดพื้นที่แล้วใส่ปุ๋ย ดินหนักจำเป็นต้องคลุมดินเพิ่มเติม ขี้เลื่อยและทรายแม่น้ำ
4. ระบบรากของผักกาดหอมอยู่ใกล้กับพื้นผิวและต้องการความชุ่มชื้นและคลายตัวเป็นประจำ ต้องหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกดิน

โดยทำตามคำแนะนำคุณจะได้รับ การเก็บเกี่ยวที่ดีน้ำสลัดเพื่อสุขภาพ

การงอกของพืชผลจากเมล็ดพืช

สำหรับวัสดุปลูกเมล็ดพันธุ์ ให้เลือกฤดูใบไม้ผลิ - เมษายน-พฤษภาคม เมื่อโลกอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์ เทคโนโลยีการเกษตรเพื่อการเจริญเติบโตประกอบด้วยขั้นตอนต่างๆ ดังนี้

1. ก่อนปลูกเมล็ดจะต้องแช่น้ำจนบวม
2. ดินคลายตัวและมีการสร้างร่อง ระยะห่างระหว่างพวกเขาควรอยู่ห่างจากกัน 16 ซม.
3. เมล็ดผักกาดหอมฝังอยู่ในดินสูง 1.5 - 2 ซม. และระยะห่างระหว่างเมล็ดไม่เกิน 3 ซม. เทคนิคนี้จะช่วยให้พืชดำรงอยู่และพัฒนาได้สะดวก

เพื่อสร้างเงื่อนไขสำหรับการก่อตัวของหัวผักกาดหอมต้นกล้าที่แตกหน่อจะถูกทำให้บางลง ครั้งแรกที่การทำให้ผอมบางจะดำเนินการที่ระยะห่าง 6 ซม. ระหว่างถั่วงอกครั้งที่สอง - 30 ซม. หลังจากหกเดือน

ขั้นตอนสำคัญคือการฟอกสีฟัน

เมื่อดอกกุหลาบเริ่มแผ่ขยายและโตเป็น ขนาดใหญ่จำเป็นต้องทำการฟอกสี ขั้นตอนนี้ช่วยเพิ่มรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชผล การดำเนินการจะดำเนินการ 2-2.5 เดือนหลังจากขึ้นฝั่ง ด้วยการยักย้ายใบด้านในของดอกกุหลาบจึงได้โทนสีเหลืองอมเขียวความเปราะบางและรสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมความขมขื่นน้อยที่สุด
การฟอกสีฟันจะดำเนินการดังนี้:

1. ถึงแดดจัด อากาศอบอุ่นที่ด้านบนของดอกกุหลาบจะมีการผูกใบไม้ด้วยเชือกเพื่อป้องกันไม่ให้แสงลอดเข้าไป ส่วนด้านในหัว
2. ด้านในของศีรษะควรแห้ง ไม่มีน้ำค้างหรือเม็ดฝน มิฉะนั้นพืชจะเน่า
3. มัดจะถูกเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 3 สัปดาห์ ช่วงฤดูร้อนและ 5 - ในฤดูใบไม้ร่วงจนกระทั่งหัวสีขาวเหลืองปรากฏขึ้นตรงกลางรวมตัวกัน หัวกะหล่ำปลีหนาแน่น, ออกจาก.

สิ่งสำคัญระหว่างขั้นตอนการฟอกสีฟัน ปกป้องพืชผลจากน้ำ: เตียงที่มีผักกาดหอมคลุมด้วยกรอบหรือฟิล์ม

การเก็บเกี่ยวและรับหัวกะหล่ำปลี

การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวในกลางเดือนตุลาคม พืชรากจะถูกขุดขึ้นมาโดยไม่ต้องถอดยอดออกและกองไว้เป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นกรีนก็ถูกตัดออก และเหลือส่วนบนผลไม้ไว้ 3 ซม. รากถูกวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้
เพื่อให้ได้หัวกะหล่ำปลีให้ปลูกพืชรากในกล่องพร้อมดินในต้นเดือนพฤศจิกายน เมื่อรากงอก ดินจะถูกเติมให้สูงกว่าระดับบนสุด 20 ซม. ภาชนะถูกปกคลุมด้วยวัสดุสีเข้มและหนาแน่นซึ่งไม่อนุญาตให้แสงส่องผ่านเป็นเวลาหลายสัปดาห์จนกระทั่งรังไข่เล็ก ๆ ของหัวกะหล่ำปลีปรากฏขึ้น หลังจากที่ต้นไม้เปิดออก การเจริญเติบโตของหัวพืชจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 24 วัน สลัดชิโครีพร้อมถูกเก็บไว้ใน ฟิล์มพลาสติกในอาคารสูงถึง 0 องศา

ประโยชน์ของพืชต่อร่างกาย

องค์ประกอบทางเคมีของชิโครีคล้ายกับดอกแดนดิไลออน ผักก็มี จำนวนมากแคโรทีน วิตามินซี และกลุ่มบี เหล็ก ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ โพแทสเซียม และคลอรีน ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญ
การรับประทานพืชผลช่วยปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท เพิ่มภูมิคุ้มกัน และมีผลดีต่อการทำงานของตับและระบบย่อยอาหาร Endive ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดได้ดีและมีผลดีต่อการมองเห็น
การปลูกผักกาดหอมต้องใช้ความพยายามและเวลาเพียงเล็กน้อย แต่คุณค่าของมันในฤดูหนาวจะไม่สามารถถูกทดแทนได้

คำอธิบายของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเอนไดฟ์ ปริมาณแคลอรี่คืออะไรส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็นสำหรับร่างกายที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ทุกคนสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้หรือไม่? การใช้สลัดชิโครีในการปรุงอาหาร: วิธีรับประทานอย่างถูกต้อง, จะเพิ่มจานอะไรลงไป

เนื้อหาของบทความ:

Endive (lat. Cichorium endivia) เป็นสายพันธุ์ พืชล้มลุกจากสกุล Chicory ในวงศ์ Asteraceae ญาติสนิทของดอกแดนดิไลออนและเดซี่ เรียกอีกอย่างว่าสลัดผักและด้วยเหตุผลที่ดี พืชมีลักษณะคล้ายกับพืชผักสลัดจริงๆ เป็นหัวสีขาวหลวม ๆ เป็นรูปขอบขนาน มีใบหยักสีเขียวอ่อนอยู่ด้านบน ต้นกำเนิดของพืชยังไม่ได้รับการกำหนดอย่างแม่นยำ ผู้สมัครที่มีแนวโน้มมากที่สุดสองคนสำหรับตำแหน่งนี้คืออินเดียตอนเหนือและเอเชียไมเนอร์ ยุโรปค้นพบวัฒนธรรมในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เธอได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วไปทั่วโลกด้วยความผิดปกติของเธอ คุณภาพรสชาติและผลประโยชน์พิเศษ ปัจจุบัน สลัดชิโครีได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนเป็นหลัก และเป็นที่ชื่นชอบของเกษตรกรในฮอลแลนด์ อังกฤษ และรัฐบอลติก อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าพืชผักชนิดหนึ่งไม่ได้รับความนิยมเท่ากับพืชสลัดอื่นๆ เนื่องจากมีรสขมที่เด่นชัดซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ และยังมีการใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร แน่นอนว่าพืชส่วนใหญ่จะเติมลงในสลัดสดต่างๆ ควรสังเกตว่าพ่อครัวของร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งให้ความเคารพต่อวัฒนธรรมเป็นอย่างดีและมักใช้พืชเป็นส่วนผสมในอาหารกูร์เมต์

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเอนไดฟ์

เช่นเดียวกับพืชสลัดอื่นๆ พืชเอนไดฟ์เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ดังนั้นคุณจึงสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณได้โดยไม่ต้องสงสัยหรือกังวลใดๆ

ปริมาณแคลอรี่ของสลัดชิโครีอยู่ที่ 17 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:

• โปรตีน - 1.25 กรัม
• ไขมัน - 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.25 กรัม
• น้ำ - 93.79 กรัม
• ใยอาหาร - 3.1 กรัม
• แอช - 1.41 ก.

อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ต่ำและไขมันต่ำไม่ได้เป็นเพียงข้อดีขององค์ประกอบผลิตภัณฑ์เท่านั้น ชิโครีสลัดประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรด และส่วนประกอบทางชีวภาพที่สำคัญอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 314 มก.;
• แคลเซียม - 52 มก.;
• แมกนีเซียม - 15 มก.;
• โซเดียม - 22 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 28 มก.

องค์ประกอบขนาดเล็กต่อ 100 กรัม:

• เหล็ก - 0.83 มก.;
• แมงกานีส - 0.42 มก.;
• ทองแดง - 0.1 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 0.2 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 0.79 มก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ, RE - 108 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 1300 มก.;
• วิตามินบี 1 - 0.08 มก.;
• วิตามินบี 2 - 0.08 มก.;
• วิตามินบี 4 - 16.8 มก.;
• วิตามินบี 5 - 0.9 มก.;
• วิตามินบี 6 - 0.02 มก.;
• วิตามินบี 9 - 142 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 6.5 มก.;
• วิตามินอี - 0.44 ไมโครกรัม;
• วิตามินเค - 231 ไมโครกรัม;
• วิตามิน RR, NE - 0.48 มก.

กรดอะมิโนจำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อาร์จินีน - 0.06 กรัม;
• วาลีน - 0.06 กรัม;
• ฮิสติดีน - 0.02 กรัม;
• ไอโซลิวซีน - 0.07 กรัม;
• ลิวซีน - 0.1 กรัม;
• ไลซีน - 0.06 กรัม
• เมไทโอนีน - 0.01 กรัม;
• เมไทโอนีน + ซีสเตอีน - 0.02 กรัม
• ธรีโอนีน - 0.05 กรัม;
• ทริปโตเฟน - 0.01 กรัม;
• ฟีนิลอะลานีน - 0.05 กรัม;
• ฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีน - 0.09 ก.

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• อิ่มตัว - 0.05 กรัม
• ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 0.09 ก.

ควรสังเกตด้วยว่าชิโครี endive มีสารที่เรียกว่า intibin ซึ่งผลประโยชน์ดังกล่าวขยายไปถึงเกือบทุกระบบของร่างกายโดยเฉพาะระบบย่อยอาหารและหัวใจและหลอดเลือด

สรรพคุณของสลัดชิโครี

เนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ และกรดมากมายในองค์ประกอบ ทำให้เอ็นไดฟ์ได้รับการยอมรับว่าเป็นพืชที่ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในภูมิภาคที่พืชมีการเจริญเติบโต มักใช้สำหรับการรักษาและป้องกันโรคบางชนิดในการแพทย์ทางเลือก สลัดเตรียมน้ำซุปน้ำผลไม้สดและทิงเจอร์ต่างๆ อย่างไรก็ตามเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าเพียงการบริโภควัฒนธรรมคุณประโยชน์ของสลัดชิโครีก็จะเห็นได้ชัดเจน

มาดูการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในร่างกายที่คุณสามารถคาดหวังได้จากการควบคุมอาหารแบบ endive:

1. วิสัยทัศน์ที่ดีขึ้น. พืชนี้มีปริมาณวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนเป็นประวัติการณ์ซึ่งทำให้มีประโยชน์อย่างมากต่อการมองเห็น น้ำผลไม้สดที่พบมากที่สุดจากสลัดนี้ช่วยปรับระบบกล้ามเนื้อตาได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด ด้วยการบริโภคน้ำผลไม้นี้เป็นประจำ คุณไม่เพียงแต่จะป้องกันการสูญเสียการมองเห็นและโรคตาที่เกี่ยวข้องกับอายุเท่านั้น แต่ยังช่วยฟื้นฟูการมองเห็นอีกด้วย
2. สภาพผิวดีขึ้น. อย่างไรก็ตาม วิตามินเอมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ต่อดวงตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผิวหนังด้วย โดยจะช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนซึ่งจะช่วยป้องกันความชราอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้พืชยังช่วยต่อสู้กับสิวอีกด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงดีสำหรับผู้สูงอายุด้วย กลุ่มอายุเนื่องจากเป็นการเปิดตัวกระบวนการฟื้นฟูผิวและสำหรับวัยรุ่นเนื่องจากสามารถรับมือกับผื่นอันไม่พึงประสงค์ต่างๆ บนใบหน้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ
3. การป้องกันและการรักษาด้านเนื้องอกวิทยา. นอกจากนี้ยังควรสังเกตประสิทธิภาพของวิตามินเอในการต่อสู้กับมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งปอดและมะเร็งทวารหนัก นอกจากนี้ยังป้องกันการพัฒนาของบลาสโตมาและเมลาโนมาในอย่างแข็งขัน ช่องปากและถุงน้ำดี
4. การป้องกันและรักษาโรคเบาหวาน. สลัดชิโครี - จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคเบาหวานหรือเป็นโรคนี้อยู่แล้ว เปอร์เซ็นต์อินซูลินในพืชที่สูงได้รับการยืนยันจากการทดลองล่าสุด ดังนั้น endive จึงสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
5. อิทธิพลอันดีต่อ ระบบประสาท . ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งมีผลสำคัญต่อระบบประสาท ซึ่งหมายความว่าการแนะนำพืชเข้าสู่อาหารเป็นวิธีการปรับปรุงไม่เพียงแต่สุขภาพกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพจิตด้วย การบริโภคเอนไดฟ์เป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการนอนหลับ ต่อสู้กับความเครียดและภาวะซึมเศร้า
6. การทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ. ให้เราระลึกว่าพืชมีองค์ประกอบที่เรียกว่าอินติบินซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้สลัดชิโครียังมีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งมีแนวโน้มที่จะกระตุ้นการย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้ของของเสียและสารพิษที่สะสมอยู่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้น endive ไม่เพียงแต่ส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังช่วยรักษาโรคทางเดินอาหารโดยเฉพาะอาการท้องผูกและท้องอืด
7. อิทธิพลอันดีต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด . อินติบินที่กล่าวมาข้างต้นยังส่งผลสำคัญต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำให้จังหวะการเต้นของหัวใจเป็นปกติและเสริมสร้างหลอดเลือด เพิ่มเนื้อหาที่สูงของแร่ธาตุ "หัวใจ" โพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่รู้จักกันดีในผลิตภัณฑ์แล้วคุณจะเข้าใจว่า สลัดสดชิโครีสดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจด้วย
8. เพิ่มพลังภูมิคุ้มกันของร่างกาย. พืชมีผลสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน โดยเพิ่มความต้านทานต่อไวรัสและการติดเชื้อ เนื่องจากมีวิตามินซีอยู่ในพืช

แยกเป็นมูลค่า noting ความสำคัญของการบริโภคสลัดชิโครีสำหรับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนัก ประการแรก ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น พืชชนิดนี้ส่งเสริมการย่อยอาหารอย่างรวดเร็วและกำจัดสารพิษ และสารพิษที่สะสมก็เป็นหนึ่งในสาเหตุหลัก น้ำหนักเกิน. ประการที่สองผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ต่ำ ประการที่สาม ยังมีส่วนช่วยในการสรุปด้วย ของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายซึ่งเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น Pierre Dukan ผู้เขียนอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคนหนึ่งกล่าวถึงประโยชน์ของสลัดชิโครีในการต่อสู้กับ น้ำหนักเกิน.

ข้อห้ามและอันตรายของสลัดชิกโครี

แม้ว่า endive จะมีประโยชน์มาก แต่ก็ไม่ได้มีข้อห้ามเหมือนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แม้ว่าสมมุติว่าสลัดมีเพียงไม่กี่อย่าง

เริ่มต้นด้วยการพูดถึงภูมิปัญญาการกินพืช ในแง่นี้ มีเส้นบางๆ ระหว่างประโยชน์และโทษของสลัดชิโครี หากคุณรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ร่างกายจะเพียงแต่กล่าวคำขอบคุณ และหากคุณรับประทานในทางที่ผิด อาการอันไม่พึงประสงค์ซึ่งส่วนใหญ่มาจากระบบทางเดินอาหารจะไม่ทำให้คุณต้องรอนาน

สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคลที่อาจเกิดขึ้นได้ แน่นอนว่าการแพ้พืชสลัดนั้นหาได้ยาก แต่ก็เป็นไปได้ทีเดียว ดังนั้นหากคุณกำลังรับประทานอาหารเอนดิฟเป็นครั้งแรกควรทำด้วยความระมัดระวัง เอาใจใส่เป็นพิเศษควรใช้โดยผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ สตรีมีครรภ์ ให้นมบุตร และเด็กเล็ก

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งของการบริโภควัฒนธรรมคือวิตามินเอที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเข้ากันไม่ได้กับแอลกอฮอล์และยาสูบ ดังนั้นหากคุณกินอาหารที่ทำจากชิโครีสลัดห้ามมิให้รวมเข้าด้วยกันโดยเด็ดขาด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสูบบุหรี่ทันทีหลังจากบริโภคเข้าไป ตามหลักการแล้ว ควรรักษาความแตกต่างไว้ 6 ชั่วโมง กล่าวคือ คุณไม่ควรสูบบุหรี่หรือดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 6 ชั่วโมงก่อนและหลังการบริโภค

กินสลัดชิโครีอย่างไร?

ดังที่เราได้กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความ ผักเอนไดฟ์สามารถรับประทานได้ทั้งแบบแยกผลิตภัณฑ์หรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานใดจานหนึ่ง ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการกินพืชชนิดนี้อย่างถูกต้องในฐานะผลิตภัณฑ์อิสระ

ประการแรก จะต้องล้างผักกาดหอมให้สะอาด เนื่องจากโครงสร้างหลายชั้น สิ่งสกปรกจึงสามารถแทรกซึมลึกเข้าไปในหัวกะหล่ำปลีได้ และสิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาด ประการที่สองหากไม่ได้ปลูกเอง แต่ซื้อในร้านค้าจะเป็นการดีหากแช่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเกลือสักสองสามนาที (เกลือ 1/2 ช้อนชาต่อน้ำส้มสายชู 100 มล.) สิ่งนี้จะช่วยกำจัดยาฆ่าแมลงที่ใช้ในการเพาะปลูก ท้ายที่สุดแล้วคุณจะได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์เท่านั้น

นอกจากนี้ยังควรระลึกไว้ว่าใบชิกโครีมีความขมเด่นชัดและยิ่งใกล้กับชั้นนอกมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสขมมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ “อายุ” ของพืชยังมีความสำคัญอีกด้วย เพราะใบอ่อนจะมีรสขมน้อยกว่าใบแก่ อย่างไรก็ตาม มีวิธีกำจัดความขมขื่น โดยคุณต้องใส่เข้าไป น้ำอุ่น. แน่นอนว่ารสชาติจะยังคงอยู่ แต่จะไม่มีความขมขื่นเด่นชัด

ในที่สุดก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงวิธีคืนความกรอบให้กับสลัดหากใบเหี่ยวเฉาเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ ให้นำใบไม้ไปแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 10 นาที

ดังนั้นเมื่อทำกิจวัตรที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ในที่สุดก็สามารถกินเอนดิฟได้ ฉีกใบด้วยมือของคุณ เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว แล้วเพลิดเพลินกับสลัดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

สูตรอาหารพร้อมสลัดชิโครี

แน่นอนว่าคุณมีความคิดอยู่แล้วว่าสูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารจะไม่ใช่ของดั้งเดิมและจานเดียวที่คุณสามารถใส่ได้คือสลัดผักสด อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว พืชชนิดนี้มีการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหารได้กว้างกว่ามาก ใช่แน่นอนก่อนอื่นเพิ่มใบชิกโครีลงในสลัดซึ่งกลายเป็นอาหารเสริมในอุดมคติสำหรับเนื้อย่างและปลา

อย่างไรก็ตาม endive รับมือกับบทบาทของส่วนผสมในซุปมังสวิรัติ สตูว์ผักเช่นเดียวกับอาหารนึ่ง ใบชิโครียังใช้ในการเตรียมอาหารอบ โดยใบชิโครีทำหน้าที่เป็นฐาน "เรือ" อันหรูหรา เนื่องจากสามารถรักษารูปร่างได้ดี

ลองดูตัวเลือกต่างๆ สำหรับการใช้ชิโครีในสูตรสลัด:

• อาหารดัตช์แบบดั้งเดิม "Stamppot". ปอกมันฝรั่ง (1 กก.) แล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย พริกหยวก(1 ชิ้น) สีน้ำตาลออน เปิดไฟ- สามารถทำได้โดยใช้ปกติ เตาแก๊ส, “ปรับ” ไฟปานกลาง วางพริกไทยบนไม้เสียบแล้วหมุนอย่างต่อเนื่อง อบทุกด้าน วางพริกลงในชามลึกแล้วปิดฝา ติดฟิล์ม. สับหัวหอม (1 ชิ้น) ทอดจนนิ่มในกระทะ ตัดเป็นก้อน ชีสแข็ง(150 กรัม) ล้างผักให้สะอาด (หนึ่งในสามของหัวขนาดกลาง) แล้วสับให้ละเอียด นำพริกไทยออกมาปอกเปลือกหลังจากขั้นตอนเหล่านี้ควรจะง่ายแล้วหั่นเป็นเส้นผสมกับหัวหอม ผสมนม (1/2 ถ้วย) และซอสมัสตาร์ดเม็ดเล็ก (1 ช้อนโต๊ะ) ตั้งไฟให้ร้อน ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งและสะเด็ดน้ำ ใส่เนย (50 กรัม) และส่วนผสมมัสตาร์ดนมที่เตรียมไว้ รวมทั้งพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส จำมันฝรั่ง ใส่หัวหอม พริก ผักกาดหอม และผสมให้เข้ากัน เพิ่มชีสและเสิร์ฟ ในฮอลแลนด์ เครื่องเคียงนี้รับประทานกับไส้กรอกรมควัน
• ชิโครีกับมะเดื่อและบลูชีส. ผสมครีม (100 มล.) และบลูชีส (150 กรัม) จนกว่าคุณจะเป็นเนื้อเดียวกัน ละลายเนยละลาย (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และพีแคน (24 ชิ้น) - เมื่อน้ำตาลละลายและส่วนผสมเริ่มเป็นฟองให้ใส่ถั่วลงไป หั่นมะเดื่อ (6 ชิ้น) ออกเป็นสี่ส่วนโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วอบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา แยกใบ (24 ชิ้น) ออกจากชิโครี ใส่มะเดื่อ 1/4 ผล ถั่ว 1 ผลในแต่ละใบ แล้วใช้ เข็มฉีดยาขนม- ดอกกุหลาบผสมครีมชีส
• ชิโครีอบกับชีส. ตัดปลาย (ใบจาก 2-3 หัว) ลงครึ่งหนึ่ง เอาโคนหัวออก วางบนถาดอบโรยด้วยน้ำมันแล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา เตรียมซอส: ละลายเนย (20 กรัม) ในกระทะใส่แป้ง (20 กรัม) แล้วทอดกวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 3-5 นาที เติมนม (250 มล.) และคนซอสตลอดเวลา นำไปต้มและปรุงต่ออีกห้านาทีจนข้น ปรุงรสซอสสำเร็จรูปด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สับพาร์สลีย์ (5 ก้าน) กระเทียม (2 กลีบ) ขูดชีส (4 ช้อนโต๊ะ) ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับเกล็ดขนมปัง (6 ช้อนโต๊ะ) และ เนย(3 ช้อนโต๊ะ) หั่นมะเขือเทศเชอรี่ (12 ชิ้น) ออกเป็นซีกแล้ววางบนใบชิโครี เทซอสด้านบน จากนั้นใส่ส่วนผสมของชีส เนย แครกเกอร์ กระเทียม และพาร์สลีย์ อบต่ออีก 10 นาที
• สลัดแครอทกับน้ำผึ้ง. ปอกแครอท (500 กรัม) แล้วใช้ที่ปอกผักหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ลงในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที ล้างผักใบเขียวให้สะอาด (1 หัว) และ arugula (100 กรัม) รวมผักใบเขียวกับแครอทใส่ ถั่วสน(50 กรัม) เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ) เข้าด้วยกัน น้ำมะนาว(1 มะนาว) น้ำมันมะกอก(4 ช้อนโต๊ะ) เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่สลัดลงไปผัดแล้วรับประทานได้ทันที

อย่างที่คุณเห็นสลัดชิโครีเตรียมอาหารที่น่าสนใจและแม้แต่อาหารกูร์เมต์มากมาย ความสามารถของใบไม้ในการรักษารูปทรงที่ “สง่างาม” มีคุณค่าอย่างยิ่งในการปรุงอาหาร และช่วยทำให้การนำเสนออาหารจานดั้งเดิมและน่าจดจำได้อย่างแท้จริง นั่นคือเหตุผลว่าทำไม Endive จึงเป็นที่รักไม่เพียง แต่กับแม่บ้านธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อครัวด้วย

ชิโครีสลัดมักถูกเรียกว่า witloof แต่ก็ไม่เป็นความจริงเสียทั้งหมด นี่เป็นชื่อที่ตั้งให้กับพืชชนิดแรกเท่านั้น ซึ่งมีความหลากหลายมากในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม ความหลากหลายเพียงอย่างเดียวคือความเฉลียวฉลาดมาเกือบร้อยปีแล้ว ดังนั้นการรวมชื่อดังกล่าวจึงไม่น่าแปลกใจ

หัวชิกโครีก็มี ขนาดเล็กโดยเฉลี่ยแล้วกะหล่ำปลีแต่ละหัวมีน้ำหนัก 100-150 กรัม

Endive - ไม่โอ้อวด พืชทนความหนาวเย็นจึงสามารถปลูกได้ง่ายในสภาพอากาศบ้านเรา "ความตั้งใจ" เพียงอย่างเดียวคือความเป็นกลางของดินชิโครีทนต่อดินที่เป็นกรดได้ไม่ดีโดยเฉพาะ

เมื่อซื้อ endive คุณควรใส่ใจกับหัวกะหล่ำปลีที่เรียบสม่ำเสมอพืชที่เสียหายเปลี่ยนสีและ ใบเหี่ยวเฉาไม่คุ้มที่จะรับ สลัดนี้ไม่เพียงสูญเสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

ควรเก็บสลัดชิโครีไว้ในตู้เย็นให้ห่างจากผักใบเขียวและผลไม้อื่น ๆ

น้ำผลไม้ Endive เป็นยาที่แท้จริงที่ช่วยต่อสู้กับอาการเจ็บป่วยทั่วไปที่เกิดจากความเหนื่อยล้าเรื้อรัง และมีอิทธิพลโดยเฉพาะต่อการทำงานที่ดีต่อสุขภาพของอวัยวะและระบบบางอย่าง และถ้าคุณผสมน้ำผลไม้นี้กับน้ำผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายคุณจะได้ ยาที่มีประสิทธิภาพสูงสุดจากโรคโลหิตจาง

หากความขมขื่นของ endive ทำให้คุณไม่สามารถดื่มน้ำผลไม้จากพืชได้ให้ผสมกับน้ำแครอทสดเครื่องดื่มจะไม่เพียงดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ดูวิดีโอเกี่ยวกับ endive:

Endive เป็นพืชผลที่น่าทึ่ง สลัดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและการรักษาสูง มันมีประโยชน์มากและการทดลองทำอาหารกับมันนั้นไร้ขีดจำกัดจริงๆ หากคุณเจอสลัดชิโครีในซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่าลืมซื้อมาลองชิมดู อย่าลืมเตรียมพืชสำหรับทำอาหารอย่างเหมาะสมและศึกษาข้อห้าม