كيف تنقل الدجاج، وكيفية تقسيم الدجاج إلى قطع جزء. معظم خيارات قطع الدجاج العملية

نادرا عندما يفكر المضيفة في كيفية قص سمكة الدجاجوبعد كثير يفعلون ذلك إما عن طريق تيتات، أو وفقا لتقليد التقليد. وفي الوقت نفسه، هناك تقنية تقطيع عام لا يمكن أن تسرع هذه العملية فقط من خلال ذوي الخبرة، ولكنها ستكون أيضا تعليمات لا غنى عنها لمحاكمة نفسها في مهارات الطهي.

سوف تظهر الطريقة الموضحة أدناه قطع خطوة بخطوة من الذبيحة على 8 شرائح متساوية نسبياوبعد أو حتى 10، إذا قمت بفصل الأجنحة. ومن بين أمور أخرى، في شكل ملحق ممتع، سيبقى الدجاج مرة أخرى وكرتربيري - لإطفاء أو القلي أو الخبز، من المناسب بالكاد، ولكن سيصبح إضافة ممتازة إلى الحساء القياسي.

ميزة الاستحواذ على الذبيحة كلها واضحة - أي جزء منها مطلوب، سيكونون أرخص بكثير من شراء منفصل لثدي الدجاج أو الساق. ولكن إذا حصلت على دجاجة حصرية للقطع والتجميد اللاحق، فيجب الاحتفاظ بحكم مهم في رأسي: يجب إعطاء الأفضلية للمنتجات المبردة. من الطازجة دائما تقريبا، ولكن حتى لو لم يكن كذلك، فمن السهل جدا أن نتعلم في الرائحة المميزة أو المظهر.

مع جثث الآيس كريم، للأسف، لن تمر هذه الخدعة. والثلاجة هي في معظم الأحيان الدجاج، والتي مرت بالفعل اليوم 2 أو 3 في قسم الفصل - حتى المتاجر والموردين تمديد حياتها الصلاحية. لكن، أوافق، مثل الذبيحة، وحتى بعد إعادة تلوينه، فإن القطع والتجميد سيكون بالتأكيد ليس أول نضارة.

حيل مفيد مضيفة "ملاحظة"

كيفية تخمير الدجاج - دليل خطوة بخطوة

أول شيء تحتاج إلى القيام به هو أن يتم شطفها لشطف الذبيحة تحت الماء الجاري. بعد ذلك من المرغوب فيه أن يجف قليلا، يمكنك مع منشفة. وانتقل بجرأة إلى عملية قطع الدجاج:

نحن نفصل الثديين على قطع جزء

تم الانتهاء من القطع الرئيسية على قطع الذبيحة الدجاج، جاء النوى لمشاركة المستلمة على "الأجزاء". يعتني:

نحن نفصل الساقين على قطع جزء

خلال أربع قطع أخرى حتى تكون الدجاج كافية لفترة أطول. رقائق الدجاج كله جيدة، ولكن لا يزال أكبر. لذلك، نقسمها إلى عدة أجزاء، تفصل الخوف من الساقين. تشبه عملية القطع إلى حد كبير فصل الأجنحة من جثة الدجاج: لتحديد مكان القطع بشكل صحيح، فمن الضروري أن يضخ عظام المفصل. بدوره: أنا تصويب الساق، نجد الاتصال المفصلي - قطع رقائق بلطف إلى قسمين.

تتيح لك طريقة القطع هذه الحصول على 8 قطع من الدجاج بسبب الثدي والساقين. و 2 أكثر، إذا فصل الأجنحة من الذبيحة. بالإضافة إلى ذلك، تبقى عظام الدجاج والعظام الصدر. يمكن أيضا إعدادها، لكنها أكثر نجاحا بكثير تأجيلها في حزمة منفصلة وفي الفريزر - في وقت لاحق سوف تصبح أساسا جيدا لمرق الدجاج السائبة.

لإعداد الأطباق اللذيذة من الدجاج، يمكنك فصلها على قطع صغيرة مريحة. الدجاج المجمد قبل القطع الحاجة إلى تذويب تماما.

عادة، يتم تقسيم الدجاج إلى ثمانية قطع: الوركين والساقين والأجنحة وقطع الثدي. لكي جزء من الدجاج بأكمله، ستحتاج إلى سكين حاد أو مقص طهي، وهي مريحة للسقوط في اليد ولا تنزلق.

ارسم على المفاصل! لا تحاول قطع العظام.

ضع الدجاج مع ظهرك على لوحة القطع وجعل تفشي طفيفين على العظام على الثدي. قم بتوسيع الذبيحة ونشر المفصل للفصل عن فيليه الإطار جنبا إلى جنب مع الجناح. أجنحة، إذا رغبت في ذلك، يمكن فصلها عن فيليه.

ثم اصنع غرفتين أكثر من داخل الفخذ. الآن يمكن انتقد المفاصل بسهولة وقطع الساقين. اقلب شين في المفصل وفصله عن الورك. حصلت على ثمانية قطع الزوج من الدجاج والإطار. يمكن استخدام الهيكل العظمي من العمود الفقري لإعداد مرق الدجاج.

كيفية اختيار الدجاج

أفضل شراء دجاج مبرد. لذلك سوف تدفع فقط لوزن الذبيحة نفسه: الشركات المصنعة غير العادلة قبل أن يتم ضخ التجميد بالماء لزيادة الكتلة. بالإضافة إلى ذلك، أصبحت نضارة اللحوم المبردة أسهل لتحديدها.

فحص سريع من الدجاج الطازج فحص:

1. فحص الدجاج. إذا كان هناك خدوش أو كدمات على الكارب، فإن الجلد تالف أو لديه بقع رمادية صفراء، فمن الأفضل أن تستسلم من الشراء.
2. الانتباه إلى اللون. يتم تحديد سن الدجاج حسب لون البشرة. الشباب لديهم وردي لطيف، فإنه يميز بوضوح الخط. جلد الدجاج القديم سميكة مع صبغة مصفرة.
3. ضع الذبيحة. اضغط إصبعك إلى الثدي: اللحوم الطازجة مرنة، وسوف تأخذ بسرعة نفس الشكل. إذا بعد الضغط على دنت بقايا، فهذه علامة على تلف المنتج.
4. تدخن الذبيحة. رائحة الدجاج الطازج فقط اللحوم النيئة. لا تشتري دجاجة منه رائحة المخدرات أو غيرها من الغرباء

كيفية الحصول على الدجاج على كباب

لجعل كبارب الدجاج، من حيث المبدأ، يكفي قطع الذبيحة على قطع جزء والتقاط.

ولكن إذا كنت تستخدم أسياخ أو فقط تفضل الكباب بدون عظام، فيمكنك قطع اللحوم على طول العظام. ثم قفص الاتهام فيليه الدجاج إلى قطع من الحجم المطلوب.

كيفية تخمير الدجاج؟ كيفية قطع الدجاج للأطباق المختلفة

اليوم لدي آخر بوست من البلاستيك. أريد أن أريك كيفية قص دجاجة محلية الصنع، وكيفية إزالة الإضافية وغير المناسبة في الغذاء وكيفية علاج الولايات المتحدة اللازمة. بعد كل شيء، لا يتم بيعه دائما في النموذج، حيث يبيعون مصنع الدجاج.

قبل إنشاء وظيفة، نظرت إلى أنه لا توجد وظائف مماثلة على الإنترنت ووظائف مماثلة. لذلك، قررت قضاء مثل هذا النوع، بعض الطبقة الرئيسية في الدم. لقد كتبت بالفعل.

عندما تحتاج إلى طهي مرق دجاج لذيذ ولذيذ لأنه من الأفضل شراء، نمت على الحرية والأعلاف الطبيعية. لحوم مثل هذه الدجاج قاسية قليلا من مصنع الدجاج، لكن لديها مزايا جيدة التي ليست في كوريا المصنع.

مرق من الدجاج محلي الصنع، أكثر نجئة وأكثر فائدة. و من أجل طهي المرق، الدجاج يحتاج إلى تفكيك. بعد كل شيء، يتم بيعه في السوق بالكامل، مما يؤدي إلى إزالة الدواخل غير الضروري فقط، وهذا ليس كل شيء.

كيفية مشاركة الدجاج محلي الصنع. الطبقة الرئيسية مع صور خطوة بخطوة

قبل فصل الدجاج محلي الصنع، يمكن أن يحتاج إلى أن يقطع النار قليلا لإزالة بقايا الزغب الصغيرة. إذا كان لديك موقد كهربائي، فيمكن القيام بهذا الإجراء من قبل أخف وزنا المعتاد.

من أجل إزالة الدجاج على الإزالة، تحتاج إلى وضعه مرة أخرى في لوحة تقطيع، وقطع بعناية على طول عظم Quillee (هذا العظام يذهب إلى دجاج الطفل ويبرز).

يد أخذ الدهون بلطف، إذا كان هناك معدة وكبد مع فقاعة فقاعة. من الضروري اتباعها، بحيث لا ينفجر المرارة، وإلا سيصبح اللحم مريرا. فصل الدجاج منفصلة.

لا ينبغي إلقاء الدجاج الدجاج، لأنه لا يمكن أن تعطي طعم قطع الدجاج فقط، على سبيل المثال، ولكن أيضا تشبع جسمك بأحماض مفيدة غير مشبعة، والتي تكون ضرورية لنمو وتحديثات الخلايا، وكذلك تعزيز العظام وبعد

من الكبد قطع بلطف المرارة وكل ما لا يحبونه. إذا فواصل الصفراء فجأة، فإن الكبد أفضل لرمي بعيدا، فسيظل مدلل.

تحتاج معدة الدجاج إلى تنظيفها.

للقيام بذلك، على ذلك من الجانبين، تحتاج إلى ضرب السكين بسطح مسطح، ثم قطع حافة المتكلم ونشره.

إزالة بقايا الطعام منه وإزالة الفيلم الأصفر.

كل، يمكن غسل المعدة الدجاج وطهيها في مرق.

تنورة على الرقبة يتم قطعها وإزالة المريء مع كيس وجهاز ترشيا. وهكذا، يمكننا أن نفترض أن الدواخل الدجاج تتم إزالتها.

كيفية قطع الدجاج محلي الصنع

الآن أبسط هي أبسط - قطع الدجاج محلي الصنع إلى قطع. بالطبع، ليس مثل المصنع، ولكن هذا لا يعني أنه يجب إعداده بالكامل. أنا لست محترفا، ولكن العدسة، لذلك أنا لا أدعي أن تكون صحيحة. قطع الدجاج، كما أستطيع.

تحتاج أولا إلى قطع الرقبة والأجنحة والساقين. ثم قطع الساقين.

في الساقين، يمكنك قطع النصائح، كما هو موضح في الصورة.

ثم قم بإزالة المكان من الذيل، حيث الدجاج المتراكم الدهون، وقطع الذبيحة في النصف، ويفصل الذيل.

من الثدي، تحتاج إصبعك إلى إزالة الرئتين، فهي تعطي الكثير من الرغوة في عملية الطبخ وكل ما لا يعجبك، وقطع إلى قطع.

درجة الماجستير - كيفية جزء الدجاج محلي الصنع، مكتمل. لا يزال فقط لإعداد مرق.

اشترك في التحديثات لملكة جمال أي شيء. ويمكنني أن ينصحك أكثر بفارغ الصبر لطهي الدجاج محلي الصنع على النار البطيئة، وليس أقل من ساعتين.

إذا قمت بتربية الدجاج أو شراء طير كامل للطهي، فربما تواجه عملية قطع الدجاج. كيف يسجل بسرعة الدجاج في المنزل؟ كيف تهتم وأقطع الدجاج بعد ذلك؟ يمكنك العثور على إجابات لهذه الأسئلة وغيرها من الأسئلة أدناه.

قبل فصل الدجاج، يجب تخزينها بشكل صحيح. إذا كنت مبتدئا في هذه المسألة، فيمكن أن يسبب لك أول قطع الدجاج بعض الصعوبات، خاصة إذا كان يحتاج إلى فصل على قطع جزء متساو وجعلها بسرعة. ولكن قبل المضي قدما في هذه العملية، يجب أن يخرد الطيور بشكل صحيح. لن تحتاج إلى أي شيء، باستثناء السكين والمعرفة الشحنة، وكيفية القيام بذلك. فيما يلي تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية القيام به في المنزل. الصور ومقاطع الفيديو سوف تجد أيضا في هذه المقالة.

1. بادئ ذي بدء، يجب قطع فتحة فتح الدجاج. armage بسكين - يجب قطع ثقب الشرج في دائرة. حاول ألا يخترق أي شيء غير ضروري.
2. عندما يتم قطع فتحة الشرج، تحتاج إلى إجراء شق ضحل من جزء قطع إلى Keel. حاول ألا تؤذي الأمعاء للطائر، وإلا فإنك ببساطة تفسد اللحوم. إذا قمت بذلك في المنزل لأول مرة، فسوف نوصيك بإنشاء تنورة العين بجانب فتحة الشرج نحو كيلو كيلو. بعد ذلك، سيتم كسر الجلد دون مشاكل.
3. التنظيف هو خلاص لحم الدواجن من الأعضاء الداخلية. سيتم استخراج الخطوة التالية من GIBLET جميع الخطوط الداخلية. تحضير وعاء مقدما. الأمعاء جنبا إلى جنب مع ثقب الشرج يجب سحب بعناية فائقة. مرحلة أخرى من الاستمالة ستقطع الطيور الكبد والمعدة. من الأفضل إزالة الكبد مع الطحال، يجب أن يقطع العضو الأخير على الكبد المنفصل بالفعل.
4. بعد ذلك، سيكون من الضروري استخراج Goiter. في حالة أعد الطائر بشكل صحيح حتى الموت، أي تحذير، يجب أن يكون Goiter فارغا، لذلك لن يكون من الصعب سحبه. إذا اكتمال GOTER، فيجب أن يتم قطع الجلد على الرقبة، ثم اسحب هذا الجهاز.
5. المرحلة التالية من الاستمالة هي Tendloin للأعضاء التناسلية. إذا كان لديك الديك، فأنت تقوم بإزالة البذور بسكين إذا كان الدجاج هو المبايض. أيضا في هذه المرحلة من المزاريب يجب أن تخفض القلب.
6. وبالتالي، ظل الدجاج دون أعضاء داخلية. في المرحلة الأخيرة من هذه العملية، يجب شطف الذبيحة الطائر بالماء.

ترتيب قطع الدجاج

الخطوة التالية هي قطع الدجاج من الذبيحة إلى قطع وأجزاء في المنزل. كيف اقتصاديا، بسرعة وتصحيحها - سوف تتعلم لاحقا. خاصة بالنسبة لمستخدمينا، يتم إعداد العديد من طرق القطع في المنزل.

بدون نفايات

1. بادئ ذي بدء، الفصل يعني فصل الساقين. يوصى بسمك جثة الطائر على لوحة المطبخ بطريقة ترتفع ثديها في القمة. يتم تأخير الساق نفسه، والمكان الذي يتصل به Torso، يتم قطعه. بعد ذلك، يجب أن تتحول الساق إلى الخارج المشترك. لذلك يمكن فصل الساق دون مشاكل عن بقية الجسم، يتم تنفيذ نفس العملية مع الساق الثانية. تجدر الإشارة إلى أنه إذا كان الدجاج كبيرا في حد ذاته، فيمكن تقسيم كل باو إلى جزأين - الفخذ ويمضا الساق نفسه.
2. التالي يجب قطع الأجنحة. لهذا الغرض، يتم الضغط على السكين إلى المكان الذي يتم فيه التعبير عن العظام في مجال مفصل الكتف. إذا صحافة الجناح إلى الجذع الجسم، فسترى على الفور المفصل. عندما يكون المفصل رائعا، يجب لمس الجناح قليلا، وبعد ذلك يمكن فصله تماما عن الجسم.
3. كما هو موضح في الصورة والفيديو لقطع الطائر في المنزل، يجب إلقاء السكين في الدجاج، وبعد ذلك يجب أن تؤدي اليمين الدستورية. يتم قطع الذبيحة الطائر بالتوازي مع العمود الفقري أولا من ناحية، ثم من ناحية أخرى. في هذه الحالة، يجب توجيه الشفرة بعناية نحو نفسك.
4. عند اكتمال كل هذه الإجراءات، ستحتاج إلى مشاركة صدرك وتعيده بالكامل، كما ترون في الصورة. مباشرة مقسمة الظهر إلى قطعتين - لهذا تحتاج إلى الضغط بشكل حاد على السكين على السكين حيث ينتهي الصدر. الأمر نفسه ينطبق على الثدي - ينقسم إلى قطعتين. نتيجة لذلك، ستتلقى نصفيين سيذهبون إلى العظام. إذا كان الدجاج كبيرا، فيمكن تقسيم الثدي أكثر من قطعتين، انظر إلى الوضع.

وبالتالي، إذا مرت القطع بشكل صحيح واقتصاديا، فستحصل على عشرة قطع بأحجام مختلفة. مخطط القطع والصور المقدمة في المعرض.

على قطعة جزء

مع الطريقة أدناه، ستكون طريقة القطع في المنزل أجزاء الذبيحة أكبر قليلا، لكنها ستحصل على نفس الحجم. في هذه الحالة، افعل كل شيء بسرعة لن ينجح، كصبر سيكون مطلوبا.

1. اصنع تقاطعا على الجزء الخلفي من الدجاج أقل قليلا من الشفرات، يمكن أن تفسد العظام أنفسهم بأيديهم. من مركز هذا القسم، تحتاج إلى الحفاظ على سكين في الذيل. أيضا، يجب أن يتم شق على طول العمود الفقري، بينما لا تحتاج إلى قطع العظام.
2. ما يسمى المحار، كما يمكن رؤيته في الصورة، من الجانب السفلي من الذبيحة (على الظهر). يجب فصل اللب بعناية بالسكين من العظام، لكن ليس من الضروري قصها تماما. سوف يساعد في فصل الساقين بسرعة. بعد ذلك، يجب تسليم الدجاج إلى الصندوق. في مكان الاتصال بالساقين مع الجذع، من الضروري إجراء قطع، ثم تعزيز السكين المشترك. تحولت الساق، كما في الحالة السابقة، ولكنها تفصل مع اللب، مغلق في وقت سابق. بعد ذلك، يتم قطع الأوتار على الوركين.
3. ننتقل إلى الأجنحة. يتحول الذبيحة إلى الجزء العلوي إلى الأعلى، بين المجرفة (أي) والعمود الفقري يتم إجراء شق، والذي يستمر على طول العمود الفقري. علاوة على ذلك، من ناحية أخرى، يتم إجراء نفس شق ويتم فصل الجناح الثاني. لا تزال الأجنحة غير مقطوعة بالكامل، في هذه المرحلة من الضروري فصل العمود الفقري.
4. ثم يتم فصل الثدي بالأجنحة تماما عن الذبيحة. يجب تقديم السكين داخل وفصل الهيكل العظمي. من أجل فصل الأجنحة، تحتاج إلى تحويل الذبيحة إلى الاندفاع إلى الأعلى. الآن من الضروري فصل الأجنحة مباشرة. يتم فصل قطعة من اللحوم عن الصندوق، وفي المكان الذي تكون فيه الرقبة متصلة بالحذص المضغوط، تحتاج إلى قطع التكوين. لذلك لديك جناحين مع لحم الثدي والعودة.

مساء الخير، مزارع الدواجن المبتدئ! اليوم سنشرح لك كيفية تقطيع ومشاركتها. الفيديو والصور لمساعدتك. تنمو هي مهمة صعبة مع أي من يعرفون فقط القواعد الأساسية، وكذلك الحيل والأسرار، مما يسمح بإنشاء مجال مفيد اقتصاديا وغير مؤلم من النشاط.

المرحلة النهائية في زراعة دجاج اللحوم هي ذبح ومعالجة جثث جاهزة للأكل أو بيعها. في مزارع الدواجن من ذوي الخبرة، تم إنشاء هذه العملية بالفعل، لأنها يجب عليهم بانتظام القيام بذلك ليس بالأمر الأكثر متعة.

ولكن القادمين الجدد غالبا ما يرتكبون أخطاء بسبب نقص المعرفة والثقة. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية قص الدجاج وماذا يفعلون به المقبل هو النصائح الأساسية.

تشير "الشركة 7" بيلاروسية إلى شراء فاصل لصناعة معالجة اللحوم، وسوف يكون المزارعون الناجحون دائما مفيدا!

في الوقت الحاضر، هناك أسطورة شعبية، ولكن غير معقولة، والتي كانت جستة أن زراعة الدجاج محلية الصنع لم تكن مربحة لحوم. أدى هذه الأسطورة إلى حقيقة أن الكثيرين بدأوا في التخلي عن محتوى دجاجات اللحوم.

ولكن، فإن المنتجات التي تم شراؤها في المتاجر لا تفي دائما بمتطلبات الجودة، وقيمتها أعلى بكثير من ضمان زراعة المنزل.

ما هو ضروري لنمو الدجاج بنجاح على اللحوم - نصائح الأساسية أدناه.

1. الأول والأهم - اختيار سلالة مناسبة. حتى الآن، لا توجد طيور أكثر ملاءمة على اللحم من اللحم. هذه هي الهجينة، والتي، بعد شهرين بعد شهرين، ستكون مستعدة تماما للذوق، لن تتطلب استثمارات عملاقة في الأعلاف.
2. للحصول على نتائج تسمين جيدة، يلزم مزارع الدواجن بمتابعة قواعد بناء نظام غذائي لممثلي سلالات اللحوم والهجينة. في زراعة المساغبين، يتم استخدام تقنية تسمين خاصة ثلاثية المراحل، والتي تسمح لك بالحصول على أقصى وزن 45-60 يوما بالفعل.
3. قبل الذوق أمر مهم لرعاية إعداد الطائر للحصول على جثث اللحوم ذات نوعية جيدة دون عيوب.

حول كيفية إجراء عملية التحضير للمنشأة في مزرعة خاصة صغيرة وما هو مطلوب لهذا، سنقول أدناه بالتفصيل.

إعداد القطيع إلى الذوق

بعد أن مرت جميع مراحل التسمين القطيع، يمكنك المتابعة إلى المرحلة النهائية - التحضير للذوق. على الإطلاق، يجب أن تؤخذ جميع التفاصيل الدقيقة والفروق الفروق الدقيقة، لأن عدم الامتثال للقواعد البسيطة يمكن أن يؤدي إلى نتيجة سيئة - جودة منخفضة من منتجات اللحوم.

لذلك، ما هو إعداد الماشية للحذر - نصائح خطوة بخطوة أخرى.

1. بادئ ذي بدء، تحتاج الطيور إلى اللحاق، وهذا ليس دائما سهلا. مطلوب الحذر الخاص من أجل عدم إيذاء الريش أثناء الصيد. أفضل طريقة! للقبض على طريقة واحدة وراء الكفوف، وليس للأجنحة. لأن هناك خطر الإصابة. لا تصنع حركات حادة. نظرا لأن التزجهات ورماة الدم ستكون مرئيا على CARM وستوفع صفات السلع الأساسية بشكل كبير. للقبض على الدجاج هو الأفضل يوميا. في الحالات القصوى، 10-12 ساعة قبل الذبح.
2. الخطوة الثانية والإلزامية. السفن في غرفة نظيفة منفصلة، \u200b\u200bحيث ستعقد الريش على مدار الساعة الأخيرة من حياتهم. في حالة التخطيط لمزيد من استخدام الريش؟ يوصى بشراء الدجاج! لتنظيف الريش أمام الذوق، على الرغم من أنه يمكنك القيام بذلك بعد.
3. خلال اليوم الماضي، يجب ألا تتلقى الطيور أي طعام. بدلا من ذلك، يتم إسقاطها بحل الملح سيبيريا. لتنظيف الأمعاء بسرعة وفعالية والجهاز الهضمي تماما.
4. بعد تنظيف المسار الهضمي؟ يمكنك البدء في النقل إلى الذبح، إذا لزم الأمر. أو الانتقال إلى المرحلة التحضيرية التالية.

إذا لم تكن الطيور معزولة وإعداد مسبقا؟ هذا يؤثر سلبا على جودة منتجات اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تسبب بقايا المواد الغذائية والقمامة في جسم الطيور ضرر بسرعة لمنتج اللحوم.

ما هو مطلوب لذبح طائر

ليس فقط الريش بحاجة إلى الاستعداد مقدما، ولكن أيضا المكان الذي ستحدث فيه الذبح. بالنسبة لأولئك الذين يحتويون على دجاجات اللحوم على أساس مستمر؟ ومع ذلك، من الأفضل تجهيز زاوية صغيرة في مزرعتك أو زيارة منفصلة - ذبح صغير، حيث سيكون كل ما تحتاجه في متناول اليد.

لذلك، ما الذي يجب إعداده قبل الذوق؟

1. الشيء الرئيسي في العملية هو أداة حادة يجب التحقق منها وإعدادها مسبقا. اعتمادا على الطريقة المختارة للذبح، يتم تحديد الخيار الأمثل.
2. للحصول على الراحة، تستخدم منتجات الدواجن المخاريط - الفولاذ المقاوم للصدأ أو الأجهزة البلاستيكية الخاصة تشبه دلو في شكل مخروط مع ثقب في الأسفل. سيتم وضع رأس الدجاج في هذه الثقب، والتكيف نفسه سوف يصلحه خلال الذبح.
3. إذا تم التخطيط للمس اليدوي، دون خور، فأنت بحاجة إلى وضع حاوية كبيرة بالماء خلال 30 دقيقة قبل الذبح، بحيث يمكن أن يغلي. المشي سوف تبسط عملية ركوب الريش.
4. من الضروري إعداد حاوية كبيرة من أجل التدفق إليها بعد الذبح.
5. من المهم إعداد لوحات القطع والتعبئة والتغليف والتخزين.
6. من الضروري أيضا العناية بالحالة الصحية للمذبحة المعدة - إذا تنتهك المتطلبات الصحية، فقد تكون المنتجات خطيرة بسبب محتوى مسببات الأمراض الكائنات الحية الدقيقة.

من أجل جعل كل شيء بسرعة وكفاءة، تحتاج إلى جدولة الذبح مقدما وتخصيص وقت كاف لعدم انتباهك في هذه العملية. قد يؤدي الإرسال في مراحل منفصلة إلى تفاقم جودة المنتجات التي تم الحصول عليها.

كيفية قطع الدجاج في المنزل

هناك رأي مفاده أن القتل من السخرية أمر سهل. في الواقع، فقط أولئك الذين لم تكن مخطوبة في ذلك. أولئك الذين يتعين عليهم القيام بهذا العمل الصعب بانتظام، يعرفون الأطباق التي تنتظرونها في هذا المجال.

هناك طرق مختلفة لخفض الدجاج والتقسيم، واختر يلي من تجربتنا وراحتك. كل من المخططات سوف تنظر في التفاصيل أدناه.

طريقة ذبح الداخلية

يتم استخدام هذه التقنية في مزارع الدواجن الكبيرة لتدفق الدم من الطيور التي يتم تجاهلها بالفعل. المخطط بسيط من الناحية النظرية، ولكن في الممارسة العملية، يمكن أن تسبب مزارع الدواجن المبتدئين صعوبات معينة. لذلك، فإن الأمر يستحق ممارسة فقط مائة في المئة الثقة بالنفس. جوهر الطريقة كما يلي:

• بيرنايا الصاعقة
• دون وعي في المخاريط أو بدونها شنق رؤوسهم؛
• يتم تقديم سكين رقيقة أو مقص خاص في منقار؛
• حركة حادة قطعت 2 الأوردة الرئيسية الموجودة خلف السماء؛
• بعد قطع الأوعية الدموية، يتم تنفيذ حقن حادة في المخيخ، بسبب حدوث الاسترخاء العضلات، والنزيف يأخذ وقتا أقل مرة.

الشيء الرئيسي هو أن تتصرف بسرعة وبدقة على طول الشرايين، وإلا سيكون هناك عذاب شديد، وسوف يتعين على الأطفال أن يستغرق وقتا أطول مع هذا العمل. إذا لم تكن هناك ثقة مطلقة في أن كل شيء يعمل، فمن الأفضل اختيار خيار آخر.

بالطريقة الخارجية ذبح

كيفية قطع الدجاج بهذه الطريقة سهلة وسريعة؟ ولا توجد معرفة محددة مطلوبة. هذه التقنية رائعة لكسر الفراريج وأنواع أخرى من الدواجن. كيفية قتل العملة الخارجية هي المخطط أدناه.

1. يمكنك مسبقا الصاعقة الطائر، ولكن لهذا الأسلوب هو اختياري.
2. إصلاح التجربة بشكل آمن، معلقة في المخروط.
3. قطع سكين حاد الوريد الوداجية وشريان كاروتيد - لجعل شق صغير على اليمين على الرقبة أسفل الأذن مباشرة وعلى اليسار، متماثل.
4. ترك لاستكمال النزيف.

تحت المخاريط مع جثث معلقة، من الضروري وضع خزان أكبر لجمع الدم. بعد Vienna مباشرة، يتم قطع الشريان، لن يهلك الطائر في نفس المركز الثاني، وسوف يلحق في تشنجات الموت لمدة 1-5 دقائق أخرى. إذا كنت لا إصلاح الدجاج بشكل آمن، فيمكن أن تسقط وتسخن.

نصائح مفيدة

إذا لم يكن هناك أي إمكانية للحصول على مخاريط خاصة للإنتاج الصناعي، فيمكنك جعلها من العلاجات. غالبا ما تستخدم من قبل زجاجات بلاستيكية كبيرة من الماء - خفض وتحويل الرقبة إلى أسفل، والتحديد بشكل آمن مع حبل الكتان أو الأسلاك.

كيفية قطع الدجاج مع الفأس

طريقة شعبية، ولكن مزعجة للذبح - لقطة الرأس مع الفأس. لماذا هذه الطريقة ليست الأفضل؟ أولا، بدون المهارات المتقدمة سيكون من الصعب الوصول إلى هناك بالضبط حيث من الضروري. أعترف العديد من المبتدئين أن أول مرة أجبرت على تعاني من حيوان فقير قبل أن يتمكنوا من التعاون.

كيفية جعل قطع الرأس، أي كيفية تقطيع الدجاج مع الفأس - جميع الخطوات المتتالية موضحة أدناه.

1. إعداد العلم - سطح خشبي، مربع دائم أو البراز. من الأفضل لهذه الأغراض سطح خشبي (بينغ).
2. تنهي الفأس بدقة - أداة غبية في هذه الحالة ستؤدي بالتأكيد إلى النتائج غير المرغوب فيها وعذاب الطيور.
3. خذ كيسا (البولي إيثيلين أو ورق دائم أو نسيج، على سبيل المثال، من الأعلاف). للقيام في الجزء السفلي من ثقب صغير يمكنك من خلاله تحويل رأسك أو الدجاج.
4. اقلب الطائر في الحقيبة، ربط الكفوف.
5. ضع رأسك على القدمين المعدة وإصلاحه. يسجل بعض المزارعين لهذه الأغراض 2 أظافر كبيرة مع قبعات واسعة، ولكن ليس في النهاية، بحيث يمكن وضع عنق الطائر بينهما.
6. الضربة الدقيقة والحادة لقطع الرأس تماما، ولكن في الوقت نفسه عقد الجسم.
7. على الفور يجب تعليق الذبيحة على قدميه لتنزفها.

بعد الإنجاز، يمكنك المتابعة إلى التدابير القياسية - المعالجة الأولية وفصل الدجاج. من المهم للغاية بعد قطع الرأس عقد الجسم، لأنه لفترة من الوقت يتم حفظ الوظائف المحرك ويمكن للطائر أن يحاول "الهروب".

المعاملة الأولية

بعد نزيف كامل الذبيحة، من الضروري المتابعة في أسرع وقت ممكن لمعالجة الذبيحة للحصول على اللحوم عالية الجودة. في هذه المرحلة يجب أن تتصرف بسرعة، حيث أن التأخير سيؤثر على جودة المنتجات. ما يجب القيام به التالي هو خطة خطوة بخطوة.

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى شحذ الدجاج. من أجل تسهيل هذه العملية، يجب أن تأخذ جثة خلف الكفوف وتغذف لمدة 10 ثوان لإعداد مقدما مع حاوية الماء المغلي. من الضروري البدء في التصدي من الظهر والأجنحة، تتحرك تدريجيا نحو منطقة البطن والعودة.
2. بعد توصيله، يتم إلغاء الميزات المتبقية عن طريق العلاج الضوئي بالنار - لعقد الذبيحة فوق الموقد الغاز.
3. الآن هناك الذبيحة القطع. من الضروري أن تكفيه، إذا لزم الأمر، لفصل الثدي والوركين والأجنحة والحزمة للتجميد.
4. إذا تم التخطيط لبيع الطيور اللاحقة، ينصح المزارعون ذوي الخبرة لمدة 1-2 دقائق لخفضها إلى حاوية مع مياه ثلجية أو جليد - هذا سيمنحها شحن جديدا شهيا.

في عملية المعالجة الأولية، فإن أكثر تعقيدا يسرق الريش. بالنسبة لمزرعة الدواجن التي لديها إنتاج اللحوم يتم وضعها على الدفق، فإن الشركات المصنعة تنتج آلات تنظيف القلم الخاصة. إنها قدرة تناوب - أسطوانة مع نتوءات داخلها، حيث يمكن تخفيض العديد من محلي المحليين. تدور الأسطوانة، تنظيف ما يصل إلى 95٪ من الريش.