سكاكين المطبخ. أنواع سكاكين المطبخ وميزات اختيارهم - نصائح حول Yandex.market

سكين حاد مع ومضات الأسماك الفضية في أيدي الطاهي. خضار الضغط الصغير، طبقات العصير اللحم، الخبز بسخاء - شرائح. سكين جيد في يد ثقة هو تغيير عملية الطهي. وأحيانا - كل شيء إصلاحات. عندما لا يتم وضع كل شيء، حروق ونحن، تخفيضات أو يسحق بشكل متقاطع بطريقة عرضية - بما يكفي لتغيير السكين، وستحقق شفرة شحذ شديد بسرعة النظام.

وفقا للإحصاءات، لا تتوافق ثمانية من عشرة سكاكين في مطابخنا مع معايير الجودة الأساسية لهذه المنتجات. تسأل، ما ينبغي أن يكون سكاكين عالية الجودة؟

مع سحر سكين حاد - أداء القطع - علامة كل طاه.

مجموعة من السكاكين في المطبخ هي صورة عمليا للمضيفة، فقط من الصلب مع شحذ حاد. تقوم الطهي المتطورة بجمع مجموعة لجميع المهام التي يمكن تصورها، وستختار امرأة عملية 3-4 سكاكين وسوف تكون سعيدة. ولكن ينبغي أن يكون السكاكين اليمنى.

كيفية اختيار سكين المطبخ المناسب

مما لا شك فيه، يمكنك حتى التعامل مع المطبخ، حتى مع سكين واحد، إذا كان فقط حادا. هناك الكثير السكاكين العالمي - حقيقية وأقصر، مخيط و lude، من الصلب أو السيراميك. يمكن تقطيع مثل هذه السكين والأسماك الخام للساشيمي والعجل المخبوز والخضروات للسلطة.

لكن السكين العالمي ليس هو الخيار الوحيد الممكن. إذا كنت تستخدم سكين واحد دائما، فسيكون من الصعب تنفيذ بعض العمليات. وسيتعين على السكين أن تكون شائز أكثر من المعتاد. لذلك، تحتفظ المضيفة الحديثة بمجموعة من السكاكين في المطبخ، والتي ليست Sratis ومطعم ميشلان.

دعنا سنلتقط مجموعتك.

سكين الشيف

سكين الشيف - أسلحة جادة ولكن سلمية. طول واسع ومتوسط \u200b\u200b(عادة حوالي 20 سم)، مع حافة خلفية جاحظ من الشفرة. شكل الشفرة مريحة لانخفاض. يمكنك تطبيق الكثير من الجهد وحتى ختم. Obuch يمكن استخدامها للتغلب على اللحوم - يمكن أن يصل سمكها إلى 1-2 ملليمتر. إن نتوء الجزء الخلفي من الشفرة يحمي اليد من إضراب مجلس قطع أو طاولة.

غالبا ما يستخدم الطاهي مثل هذه السكاكين كأداة رئيسية، وأداء معظم العمل. النصل الواسع مريحة للغاية إذا كان لديك منتجات مفرومة فقط على الفور وتصب على الفور في المقلاة. من الممكن سحق الملح الثوم أو اضغط على الليمون إلى لوحة القطع، وعصري العصير. غالبا ما يتم قطع مثل هذا السكين بطريقة خاصة - الرجيج على الحافة في المجلس، وتقطع الخضروات إلى حركات قصيرة صغيرة، وتحريك السكين كمغلب يصل إلى أسفل.

سكين الشيف الأوروبي لديه شقيق ياباني - ساتوكو وبعد إنه مشابه في الشكل والغرض المقصود، ولكن لا يزال مختلفا قليلا. Santoku لديه شفرة أكثر مباشرة. ماذا تختار - أوروبية أو يابانية؟ تقرر أنفسنا، نحن نحب كليهما.
لكننا أخذنا مرة أخرى سكين الوجهة العالمية. وأود أن أختار شيئا مهنيا، تحت أنواع مختلفة من المنتجات.

لتبدأ - نجمع السكاكين للحوم.

السكاكين للحوم

دعنا نبدأ من قبل toporica. وبعد هو في العظام، والتي من السهل جدا التعامل معها، وقطع قطع كبيرة من اللحوم. هناك مواد صلبة واسعة في الأطباق الأوروبية والشرقية.

إضافه على - سكين المتداول وبعد يجب اختيار سكين الخبز بعناية - إنه مهم وشفرة، وشكل المقبض. إنه يتعامل فقط مع اللحوم النيئة، يجب أن تكون الشفرة مقاومة التآكل جيدا، والمقبض ليس انزلاق في اليد.

لديك في المجموعة سكين filey. ؟ لا؟ ولكن كيف تفصل السمك واللحوم على فيليه؟ سكين رقيقة ومرنة وحادة ضرورية ببساطة في المطبخ. بالإضافة إلى اللحوم والأسماك، يمكنهم قطع الخضروات وغيرها من المنتجات، ولكن مثالية مثل هذه السكين عند خفض اللحوم النيئة والأسماك.

(!) وفقا لقواعد الصرف الصحي، من الضروري فصل السكاكين والألواح عن الطعام الخام والمطبخ. لذلك، فإن سكاكين الوقود والوقود يستحق كل هذا العناء فقط عند بدء الطهي. إذا أحببت كيف يتصرف السكين "عند قطع المنتجات الأخرى - اختر آخر. أو اغسل بعناية فائقة السكاكين عند تغيير المنتجات.

سكين لحم - عمل مثالي للفن. يستخدم هذا السكين للحوم الانتهاء. تقطع السكاكين مع شفرة ناعمة شرائح اللحم من محمصة ضعيفة، والشفرة الجريئة مخصصة لشرائح اللحم من المحامين الأوسط والقوي. ما شرائح اللحم التي تفضلها؟ إذا كنت تحب شرائح اللحم المختلفة في عائلتك، يمكنك اختيار سكين مع شحذ مزيج - شفرة ناعمة أقرب إلى المقبض استبدال أسنان حادة.

يمكنك أيضا إضافة مجموعة شرع - سكين تخفيضات رقيقة من اللحوم الانتهاء وغيرها من المنتجات. كان سلايوس أن مكونات السوشي وقطع الساشيمي، وكذلك أفضل قطع السندويشات. يجب أن يكون Slisser وقتا طويلا، وهو مصمم لخطوات واحدة تمريرة واحدة. انتبه إلى البريطانيين - الحافة على الشفرة بالقرب من المقبض. انه يحمي يده من الانزلاق. بحاجة إلى قطع المدخن، النقانق، اللحوم الجاهزة؟ تسليم سلاوسر.

ولكن بما فيه الكفاية عن اللحوم. دعونا ننظر إلى السكاكين لمنتجات أخرى.

سكين للخبز

هل تتذكر كيف هو قطع رغيف مع قشرة متموج؟ عندما فتات، فإنه يأخذ تحت شفرة سكين عادي؟ ولكن لا - لقد كنت قد تفكر منذ فترة طويلة في الأمر لفترة طويلة، لديك سكين للخبز وبعد يبدو الأمر وكأنه منشار، والفلوفات التي تعامل بسهولة مع القشرة الكثيفة ولا تضغط على الخبز أثناء القطع. من الضروري استخدام نفس الطريقة مثل المنشار - عدم الضغط، ولكن لقضاءها في خط القطع، بحيث تقترب الأسنان من أجل السطح.

سكين للجبن

آخر صعبة "عميل" هو الجبن. إنه يقع فقط في حب الشفرة، والعصي له ويتدخل إلى قطع شرائح رقيقة. النموذج سكين للجبن تم اختراعه منذ وقت طويل - لا تسمح الثقوب الموجودة في الشفرة بالجبن بالعصا، ويمكن استخدام الأسنان الحادة لتوزيع شرائح الجبن. يمكن أن تكون الحافة ناعمة وتستنشن. إذا لم يكن لديك سكين للجبن، فاستخدم سكين ضيق - نفس المنزلق، أو سكين مع جيوب جوي - في شفرة السكين العالمي تجعل أحيانا حفرا يمنع التصاق.

سكين للخضروات

لنقص الطلب الكامل سكين الخضروات وبعد القليل من مساعد المجتهد والتخفيضات، واللحطة، والعيون من البطاطس سوف تنظف. يمكن أن يكون الصلب والسيراميك. لتنظيف الخضروات، من الأفضل استخدام مقشرة خاصة - إنها تزيل رقيقة الجلد من أي سكين. لمعالجة الخضروات الكبيرة، سكين عالمي أو سكين الشيف مناسب.

السكاكين السيراميك: ماذا لو لم يكن الصلب؟

وماذا عن سكين من السيراميك؟ الحديثة الحديثة موجودة في المطبخ ليس فقط في شكل لوحات وكؤوس. سكين السيراميك تتنافس مع الصلب الأكثر حدة، وغالبا ما يفوز.

قطع مع هذه السكاكين - متعة واحدة. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر، اختيار سكين السيراميك - أنه لا يزال السيراميك. عدم الالتزام بالهشاشة وهشاشة - ولكن في الوقت نفسه الحدة الحلاقة والعمل طويل الأجل دون شحذ. اعتاد المضيفات على سكين السيراميك، بصعوبة "الظهور" إلى الصلب العادي. والعناية بالسكين من ضرب السطح الصلب الذي تعتاد عليه بسرعة كبيرة.

في الآونة الأخيرة، بدأ السكاكين السيراميت في الظهور في المطابخ. إنها سكاكين من السيراميك أقوى، وكذلك حاد بشكل لا يصدق.

السكاكين اليابانية: إضافة شلال آسيا إلى المطبخ

إذا كنت ترغب في تزيين المطبخ الخاص بك مع غريبة يابانية، فيمكنك وضعها على Windows W IQUABAN، وشنق التمرير مع الهيروغليفية على الحائط والذهاب إلى الضيوف في كيمونو. ولكن كل هذا سيكون غير مقنع - حتى تحل محل المقابس على العصي، الطاهي على سكين ديبا مع واسعة بشكل عام، و Sluser على ياناجيبا. للخضروات والخس سوف تناسب ناكري.

الماجستير الياباني يعرفون تماما كيفية العمل مع المعادن. يكفي نطق "كاتانا" - وأنت تخيل الاجتياح بعيد المنال من الشفرة، وتفريق جذع الخيزران. ومع ذلك، فإن المطبخ الياباني "سلاح" ليس أقل فظيعة ومثيرة للإعجاب.

السادة اليابانية الحديثة جعل سكاكين الشرقية الأوروبية والتقليدية. متعدد الطبقات دمشقي الصلب، السيراميك الزركونيوم، التهاب السيراماماميوم، تصميم متنوع من شفرات ومقابض - الاختيار واسع جدا.

حسنا، كيف اخترت السكين؟

نحن نعترف بصدق - لقد استلهمنا سامراء السكاكين وبعد هندسة مثالية، شفرة متوفرة ذاتها، أداء القطع الرائعة - لذلك تحدث المصنعون عن سكاكينهم.

إذا اخترت سكاكين السامورا - يتم تبسيط الاختيار ومعقدة في وقت واحد. يتم تبسيطه - لأنك لا تضطر إلى مقارنة الخير والأفضل، تتم تحقيق جميع السكاكين وفقا للمعايير العالية، وتوحد الجودة اليابانية والموثوقية الأوروبية. اكتمال - لأنك لا تزال تضطر إلى الاختيار، ومجموعة سامورا مختلفة جدا، وكلها جيدة بطريقتها الخاصة.

منتجات السامورا. - بالنسبة لأولئك الذين يقدرون السكين في السكين وليس الوضع. الغرض منه هو أولئك الذين ليسوا غير مبالين بالانطباع الذي يبقى بعد استخدام الأداة.

تم تصميم سكاكين السامورا للعيش والطهي بسرور.

واحدة من العناصر الرئيسية للعمل في المطبخ سكين المطبخ. يبدو أنه يمكن أن يكون أسهل؟ ولكن ليس كل عشيقة تعرف ما حدث وماذا تستخدم نظرة واحدة أو نظرة أخرى.

خاصة بالنسبة لك، لقد أعددنا مجموعة مختارة من الأنواع الرئيسية من سكاكين المطبخ وتعييناتها مع الصور والخصائص القصيرة. دعونا نحاول معرفة أي منها حاجة ماسة حقا في المطبخ، والتي ستكون مفيدة فقط في بعض الأحيان وأخذ مكانا فائقا فقط.

الأنواع الرئيسية من سكاكين المطبخ

على الرغم من كل التنوع، تعتبر ثلاث سكاكين ثلاثية الطهي الرئيسية، والتي بدونها عملية الطبخ صعبة للغاية والعمل. النظر في كل من السكاكين أكثر.

كوك سكين. أداة عالمية يمكن أن تحل محل معظم السكاكين الأخرى - باستثناء، ربما سكين الخبز. ومع ذلك، فإن العديد من الطهاة تكلفهم فقط - حالة التكنولوجيا. سكين ثقيل كبير بما فيه الكفاية، على الرغم من أبعاده، مريحة في العمل. خضروات Shinakovka، قطع اللحوم، تنظيف الفاكهة ... كل هذا سهل تنفيذ طاهي طبخ.

يجب أن يتم شحذ شفرة واسعة في ثمانية عشر سنتيمترا على بعد خمسة وعشرين سنتيمترا وقوية بما فيه الكفاية. القوة ضرورية للعمل مع المنتجات المجمدة.

بالنظر إلى حقيقة أن أعلى المطالب قد تقدمت دائما إلى نوعية هذه السكين، فقد أعددنا لك.

عنصر آخر مهم من "الثلاثي الكبير" هو سكين الخبز مع شفرة خدمتها. طول هذه السكين حوالي واحد وعشرين سنتيمترا. ميزة مميزة لها هي شفرة من شفرة المنشار مماثلة لطريقة شحذ الحرارة. شفرة خدم خصيصا تخفض لب الخبز بسهولة، لكنها لا تنهار ذلك.

أداة إلزامية الأخيرة - صغيرة سكين تنظيف الخضروات، مع شفرة حوالي سبعة ثمانية سنتيمتر. تسمح لك الأحجام الصغيرة بإبعادها بشكل مريح في يدك وبطاطا نظيفة تماما وجزشيني وغيرها من الخضروات أو الفواكه - من الصعب التعامل مع سكاكين أكبر.

الأنواع الشعبية من السكين

بالطبع، هذه ليست كل أنواع السكاكين للاستخدام في المطبخ. إذا ذهبت إلى متجر كوك خاص، فسوف تضربك عضو السكاكين. نحن نقدم للدراسة بمزيد من التفاصيل منهم الذين يمكن أن يصبحوا إضافة جيدة إلى ثلاثية الطهي الرئيسية.

ربما في المقام الأول في هذه القائمة يجب أن تقف سكين عالمي وهو ما يقرب من كل منزل. عادة ما تصل شفرة الشكل الكلاسيكية عادة إلى خمسة سنتيمتر. مثل هذا السكين مناسب للحوم، وللخضروات. من السهل العمل ولا يتطلب مهارات خاصة.
ومع ذلك، مع ناعمة أو على العكس من ذلك، منتجات صلبة للغاية، مثل هذه السكين لن تعامل.

قليل من الناس يعرفون أن البطاطا - في الواقع، أيضا نظرة سكين. سكين الخضروات-بيلير، إذا كنت تستخدم المصطلحات الرسمية، بفضل الشفرات تحولت إلى بعضها البعض، فهي مريحة للغاية لتنظيف الخضروات والفواكه من قشر. توفر شفرات العائمة بيئة عمل إضافية - اليد من مثل هذه السكين تحصل على أقل بكثير مما لو حاولت تنظيف البطاطا أو التفاح بسكين منتظم.

سكين مفيد آخر - المطبخ هاتشر. لا غنى عن شفرة مربعة واسعة تصل إلى ثمانية عشر سنتيمترات لخفض اللحوم. نظرا لقوة عالية، فإنه يجعل من السهل قطع قطع كبيرة من اللحوم، بما في ذلك المجمدة.

إنه مثيرة للاهتمام وميزة لها: إذا احتاج معظم السكاكين إلى قطع المنتج، فيجب خفض مثل هذه الفتحة.

هام: إذا قررت شراء مطبخ صغير، انتبه إلى المقبض! يجب أن تكون مريحة وعدم الانزلاق في يدك - وإلا فيمكنك إصابة.

للطهي المنزلي غير المهني، لن يكون غير ضروري لشراء صغير ساندويتشرود سكين مع شكل مدور قليلا من الشفرة. أي منا لا يحب صنع سندويشات لتناول الإفطار أو للشاي المسائي؟

سيسمح نوع من شكل سكين مريح لتشويه زيت الخبز وغيرها من المنتجات اللينة: الفطائر، الجبن المذاب، جبنة كوخ ناعمة أو موس، مربى ...

سوف تسهل شفرة واسعة في ثمانية سنتيمترات أن تسهل عليك تحضير السندويشات.

إنه مفيد في المطبخ وسكين الوقود مع شفرة ضيقة وطويلة في عشرين سنتيمترا. يساعد شكل السكين ورفع الحافة بسهولة طحن الأسماك، ويفصل فيليه من النرد، وقطع اللحم مع شرائح رقيقة. ولكن كن حذرا: مثل هذه السكين غير مناسب للمنتجات الصلبة، لذلك تجنب قطع اللحوم المجمدة أو السمك.

سكين اليابانية سانتوك ليست تحظى بشعبية معنا. الغريب بما فيه الكفاية، وهذا سكين AndantiMeter الواسع المريح لا يستمتع بشهرة كبيرة. لكن الأمريكيين يمركون به منذ فترة طويلة - يتم نقل العديد من الطهاة المهنية إلى الطهاة على Satoku. نعم، وفي كل منزل تقريبا، يمكنك تلبية مثل هذا النموذج.

بفضل حافة السكين، سكين مريح من طاهيها. إنه مريح عند قطع اللحوم أو المنقصات. تتيح تتصدر تخريج لخفض حتى أكثر المنتجات متقلبة، بما في ذلك الخبز.

ستكون سكين تذييل آخر مفيدا للعديد من عشاق الجبن. يطلق عليه - الجبن. من الأفضل استخدامه للأصناف اللينة - مع مادة صلبة للتعامل والسكين العالمي أو السكين. تسمح لك المعاقين أو الثقوب على شفرات الشفرة بقطع جبنة ناعمة، وتجنب تشوهها والالتصاق. المكافأة اللطيفة - غالبا ما توجد فاديل صغيرة في غيض مثل هذه السكين، لأنقان جبنة تحمل على طبق.

السكاكين غير عادية

إذا كنت ترغب حقا في الطهي، وليس التجارب المخيفة والأطباق غير القياسية، يجب أن تكون مهتما بالأنواع التالية من السكاكين. إنهم ليسوا في كثير من الأحيان في المطبخ في المنزل، لكنهم قادرون على تخفيف حياة عشاق الطهي بشكل كبير.

للمشجعين الخضروات المحشوة، إنها مفيدة بلا شك سكين لقطع تجويف. يبدو الشكل البيضاوي للشفرة غير عادية، لكن الأمر يستحق أخذه في متناول اليد، سوف تفهم كل الراحة. تتيح لك الحافة المدببة إزالة اللحم بسرعة من الكوسة والباذنجان وغيرها من الخضروات. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الاستعداد للحصول على حشو حتى قطع من اللحوم - ولكن لهذا سيكون أكثر ملاءمة لخداعهم قليلا.

نموذج آخر مثير للاهتمام هو سكين للخيار. ومع ذلك، فمن الممكن أن يقطع بسرعة إلى شرائح أنيقة رقيقة أي خضروات أو فواكه صلبة. توفر سبعة شفرات موازية وضوح ودقة الخط، وبالتالي فإن لوحة الخاص بك مع الفاكهة أو القطع النباتي سوف تبدو لا تشوبها شائبة.

الفائدة في الاستخدام وما يسمى سكين SCH. تتوج بليد نصف دائري في وقت واحد مقنعين. العمل معه يتم تقديمه من قبل يدين. مثل هذه السكين مناسبة لطهي شرائح اللحم المفرومة، المطبات سريعة من كميات كبيرة من اللحوم أو الخضروات وهلم جرا.

غالبا ما يستخدم السكين في المطبخ المحترف، لكن عشاق تكنولوجيا المعلومات خوفا. وبأمانة. نعم، تتطلب العمل مع SCH مهارات معينة - ومع ذلك، فقد أمضت بضع ساعات في التدريب، ستلاحظ كيف أبسط أصبحت مع المنتجات المفرومة.

شعبية المطبخ الياباني لا يمكن أن يؤثر على سوق أجهزة المطبخ في روسيا. إذا كنت تحب أشرطة السوشي، فلماذا لا تحاول طهي قائمةها في المنزل؟ سيسمح سكين المطبخ للساشيمي بالشفرة الطويلة المرنة (حوالي عشرين سنتيمترا) قطع سمك السلمون وأي أسماك أخرى بشرائح رقيقة وشفافة تقريبا. سوف السوشي الخاص بك تبدو مثالية!

منافس السوشي الخالد - البيتزا. يعد جماهير الكعك الساخن مع الجبن محاولات مألوفة لخفض الساخنة، فقط من منتج الفرن. يمتد الجبن بشكل غير حكوم، يقع في بعض الأحيان إلى جانب ملء ... لتجنب مثل هذه المشاكل، اكتساب جولة سكين للبيتزا. سيتم قطع الشفرة الدورية مع قطعة قماش صغيرة بسرعة إلى بيتزا على شرائح أنيقة، جمالية.

بالطبع، لم نتمكن من وصف جميع أنواع السكاكين - المتخصصون يصل إلى مائتي. ومع ذلك، نأمل أن يساعدك الاختيار في اتخاذ القرار مع الحد الأدنى الضروري الذي سيسهل بشكل كبير عملية الطهي وسيجعل العمل في المطبخ بسرعة وممتعة.

إذا بدأ المسرح بالشماعات، فإن المطبخ، بلا شك - مع السكاكين.

بطبيعة الحال، إذا قمت بتسخين باتي النهائي في الميكروويف هو الجزء العلوي من مهارة الطهي لك، فيمكنك القيام به بسهولة مع سكين مطبخ واحد مأخوذ من الجدة.

يجب التعامل مع كل شخص آخر لاختيار كائنات نظافة أكثر دقة.

"مضيفة شاقة يسألني كثيرا: ما هي السكاكين طويلة أو قصيرة، مع شفرة ناعمة أو شرب سكين؟ - أخبر تاتيانا نوفيكوف مؤسس الدورات" WB "WB" تاتيانا نوفيكوفا. - هذا السؤال غير مفهوم تماما، منذ ذلك الحين لا يوجد سكين عالمي للمطبخ لجميع المناسبات الممكنة. على سبيل المثال، لقطع الخبز، سيكون أفضل ما يكفي من المنشار لفترة طويلة، ولتنظيف الخضروات - قصيرة مع شفرة ناعمة ".

دعونا معرفة ما تحتاجه السكاكين الرئيسية من قبل كل عشيقة .

يقول تاتيانا نوفيكوفا: "من الضروري أن يكون لديك ثلاثة سكاكين رئيسية على الأقل". - كبير، ما يسمى الشيف (أو كوك)، سكين عالمي (أو مطبخ) بليد 15-20 سم، وكذلك سكين صغير لتنظيف وقطع بليد. 6-9 سم. "

كوك سكين المستخدمة في مجموعة واسعة. يتم قطع الجزء الرقيق من السكين مع شرائح الخضر والأخضاع المتوسطة والجريئة وغيرها من الخضروات، وعتبة قطع لحم رقيقة مقطوعة. تستخدم أجزاء مسطحة من النصل الثوم. Obuchny سكين أيضا في مجال الأعمال التجارية: يمكن أن تكون مائلة اللحوم إذا لم يكن هناك مطرقة خاصة في متناول اليد. نظرا لأن سكين الطبخ يحتوي على شفرة واسعة، فسيتم استخدامه كصلقة لحمل المنتجات في مقلاة.

سكين عالمي تستخدم لقطع اللحوم الخام والمغلي لحم الخنزير والجبن والخبز والخضروات. مثل هذا السكين مناسب لإجراء قسم سلس مع حركة واحدة فقط.

أصغر السكاكين الرئيسية تستخدم لتنظيف.

"بالنظر إلى خصوصيات نظامنا الغذائي، سيستخدم مالكينا سكاكين خبز خاصين،" تاتيانا نوفيكوفا.

سكين filey. - ضيق وطويل. تم تصميم سكين المطبخ هذا لقطع قطع رقيقة وسلسة من اللحوم أو السمك. نظرا لمرونة الشفرة، يمكنك إزالة الجلد الرفيع، فيليه الأسماك منفصلة من العظام.

سكين الخبز إنه يتميز بعرض طويل دائم أو متساوي أو شفرة متموجة أو منشار الشكل. ينتهي في الزاوية اليمنى تقريبا إلى الحافة المتطورة. مثل هذا السكين "مناشير" خبز القشرة، وتخفيضات اللب مثل سكين عادي.

"سكين الخبز يتيح لك قطع المنتجات من اختبار نفخة وفوضوي، وليس ابتسم، - أوضح Tatyana Novikov. - بالمناسبة، يمكن استخدامه ليس فقط للخبز. مثل هذا سكين المطبخ هو أيضا جيدة لقطع الأناناس، البطيخ، البطيخ على شرائح ".

هذه هي الأنواع الرئيسية من السكاكين. ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن توسيع نطاق ترسانة المطبخ إلى أجل غير مسمى تقريبا.

"عند اختيار سكين آخر، يجب أن تركز على تفضيلات الطهي وعدم شراء كل شيء على التوالي، - تاتيانا نوفيكوف يحذر. - هناك سكاكين للبيتزا، لحم الخنزير، الجبن، النقانق، الطماطم، إلخ. للمنتجات الرطبة، السكاكين يتم إنتاجها بشفرات خاصة مع requesses. هناك سكاكين يابانية تقليدية، بدونها من الصعب إعداد أطباق المطبخ اليابانية، مثل الساشيمي والسوشي ".

كيفية اختيار سكاكين المطبخ

"أنا شخصيا، أعتقد أن شراء السكاكين غير عملي للغاية. لذلك، لا يتم استخدام بعض السكاكين من المجموعة على الإطلاق، في حين أن البعض الآخر غير مرتاح دائما بسبب الأحجام. من الأفضل شراء السكاكين واحدا تلو الآخر"، Tatyana Novikova موصى به. - فأنت بحاجة إلى أن تقرر كم أنت مستعد للتخلي عن السكين. من الواضح أن سكين جيد لا يمكن أن يكلف بثمن بخس. تأكد من الاحتفاظ بسكين في يدك - يجب أن يقترب المقبض نخيلك. بالإضافة إلى ذلك أحب السكاكين مع مقبض خشبي. لكن هذه مسألة ذوق ".

كما يجب أن تدفع لما يمكن القيام به سكين وكيف شحذ النصل (انظر الرسوم البيانية).

"ومن أجل سكينك لفترة أطول لخدمتك، تذكر أن السكاكين تحتاج إلى شحذ بشكل صحيح، لا يمكن غسلها في غسالة الصحون. والأهم من ذلك، لا تخزن السكاكين بالأشياء المعدنية (أجهزة القطع، أواني المطبخ الأخرى) "

لراحة المضيفين، يتم اختراع سكاكين خاصة لقطع الطماطم أو على سبيل المثال، تنظيف الفطر.

حالة واضحة، فقط السكاكين القياسية في المطبخ لن تكلف. خاصة وأن الصناعة الحديثة تقدم جميع أنواع الأجهزة لتنظيف وتقطيع وتقطيع أي شيء. تتميز هذه السكاكين بالتخصص الضيق. وهذا هو، كقاعدة عامة، يمكنهم فقط قطع ما يهدفون إليه. ولكن سيتم تعبئتها ببراعة مع مهمتها.

بشكل عام، السكاكين هناك مجموعة كبيرة. حرفيا لكل شيء. هناك سكاكين خاصة لتنظيف الفطر. فهي قصيرة، كقاعدة عامة، بلاستيك. لديهم فرشاة صلبة مسطحة على مقبضهم لتنظيف القبعات والألواح من كل ما تم سكبه في الغابة. وقال شخص ما بالتأكيد سكاكين خاصة لفتح قذائف المحار ... أنت لا تعرف أبدا - من Grandmother-Countess حصلت.

هناك عدد كبير من السكاكين الخاصة في مطبخي. تم التبرع بمعظمهم من الأقارب والأصدقاء. نتيجة لذلك، تعيين بعض الأجهزة (حتى بعد بحث طويل عن التناظرية على الإنترنت) لا أفهم. على سبيل المثال، هذين السكاكين في الصورة. ربما شخص يعرف لماذا هناك حاجة إليها؟ لم يتم شحذ المرء، والسكين في شكل العوائق الرائعة هو حاد جدا.

ولكن بدون الآخرين، أنا لا أعرف كيف أفعل.

على سبيل المثال، أصبح مساعد مهم في عائلتنا، أن تشقق الجبن، سكين خاص لقطع هذا المنتج. سكين الجبن يشبه ملعقة. ولكن لديها فتحة خاصة. بمساعدتها، يمكن تقطيع الجبن إلى قطع رقيقة، وليس الملابس الرهيبة، لأنها غالبا ما تحدث في أفضل المنازل. لكن سكين الجبن من نوع آخر (مع ثقوب في الشفرة) نحن لا نستخدم تقريبا. ربما الجبن نوع من الخطأ؟

لا يكمن دون شؤون في عائلتنا وسكين التفاح. بالمناسبة، يبدو على الإطلاق على السكين لا يبدو وكأنه (انظر infographics). ومع ذلك، فقد مجهز بشفرات فولاذية حادة للغاية. بمساعدة مثل هذه السكين، يمكنك إزالة جوهر التفاح مع حركة واحدة وتقسيم الفاكهة إلى ثمانية أجزاء. من المحتمل أن المشجعين نخروا تفاحة كاملة. يبدو أن هذا الجهاز يبدو عديم الفائدة. ولكن بالنسبة لنا - كونويسور من عصير التفاح الطازج - أصبح هذا الجهاز مساعد مهم. بعد كل شيء، تفاحة، ولا تنظيفها، لن تشق في العصارة!

الخبز كما قطعنا سكين الخبز الخاص. هو مع شفرة طويلة عرضها هو نفسه في كل مكان. قطع السطح - متموج. فقط هذا السكين يمكن أن "قص" بعناية قشرة الخبز الطازج. وتخفيضات اللحم كالمعتاد. بالمناسبة، نستخدم نفس السكين لقطع الكعك.

أو في الآونة الأخيرة فقدت سكين تنظيف البطاطس - صغير، مع فتحة على طول طول الشفرة بالكامل - نتيجة لذلك، كانت البطاطا، التي تمت دراستها مع سكين تقليدي، منزعج بشكل رهيب. قطع القشر إلى الدهون للغاية، والبطاطا نفسها خرجت نوعا من غير متساوي. نعم، وعملية التنظيف بأكملها امتدت بمرور الوقت.

هناك بعض السكاكين التي نستخدمها (نظرا لأنها لا تزال قائمة)، لكنها لم تصبح مساعدا لا غنى عنه. هذه سكين البيتزا (عجلة التروس، ثابتة على المقبض)، وسكين لقطع كور التفاح (دون قطع الشرائح) ومقص المطبخ. السكين لتنظيف الخضروات ينتمي إلى نفس التفريغ - الذي يقع الشفرة بين الحاملين ولديه ثقب. تكنولوجيا التنظيف مع مثل هذه السكين تختلف إلى حد ما عن التقليدية. أنا عادة استخدامها لمعالجة البطاطس في الزي الرسمي، الجزر، البنجر.

ولدي أيضا تقطيع كهربائي. هدفه لا يزال هو نفسه السكاكين العادية - بسلاسة ومقطعة بدقة في المنتجات. ولكن عن ذلك - في المرة القادمة.

هل تحتاج إلى سكين من السيراميك في المطبخ؟

أي سكين يعطي الأفضلية - السيراميك السيراميك أو المعادن المألوفة.

في عام 1984، حدثت ثورة حقيقية في مجال إنتاج السكين في اليابان. حدث هذا قبل خمسة آلاف عام، عندما تحول أسلافنا من شفرات العظام والسبج إلى المعدنية.

ومع ذلك، فشل سكاكين السيراميك في إطاحة أدوات القطع المعتادة من المطبخ. وحتى الآن، لا يمكن للعديد من العشاق فهم سبب حاجة سكين من السيراميك وما هي مزاياها.

طلب "WB" شيف مارينا جاسباري مقارنة سكين من السيراميك مع مطبخ عادي.

وقال مارينا: "أريد أن أشير إلى أن مثل هذا السكين لديه مريحة للغاية ومقابل مريح ما يسمى". - بالنسبة للطبلين والمالكين المحترفين الذين يقضون الكثير من الوقت في المطبخ، فمن المهم للغاية. سكين السيراميك مريحة لخفض الخضروات الناعمة، مثل الطماطم، البنجر، والخيار. لكن قشر البطيخ أو اليقطين، لا يمكن أن يذهب هونا - سوف يكسر. بالإضافة إلى ذلك، مثل هذه المنتجات غير مريحة لخفضها، لأن طول النصل في مثل هذه السكاكين لا يزيد عن 16-17 سنتيمتر. الأسماك والدجاج من المستحيل قطع - بسبب العظام التي يمكنها كسر السكين. انها ليست مناسبة للحوم المجمدة.

أكدت مارينا أخرى على أن سكين السيراميك أطول من المعدنية لا يزال حادا، ولكن من أجل شحذه مطلوب معدات خاصة.

هناك سكين سيراميك في مطبخي. حصلت عليه كهدية من قريب ذهب إلى اليابان. أعجبني لأول مرة مظهري في مظهري - شفرة رائعة ومقبض أخضر. يتم إدراج السكين نفسه في نفس الحامل الأذون الأخضر. لطيف جدا!

لدي هذا السكين لأكثر من عام. يجب أن يقال أن عمله ليس سيئا الآن. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنني قطعتني حصريا الخضروات والسوشي ("النقانق" نفسه - أرز مع ملء ملفوفة في نوري أو "ورقة").

شيء اخر. هذه السكين حادة حقا. لذلك في البداية، أعمل معه، لقد قطعت ملموسة جدا بضع مرات (والتي عادة لا يحدث بالنسبة لي).

لذلك، ملخص، يمكننا أن نقول ما يلي. إذا كنت معتادا على العمل مع بضع سكاكين عالمية، فلا ينبغي لنا أن ننفق المال على سكين من السيراميك. إذا كنت ترغب في ذلك لكل فئة من المنتجات، كانت هناك أداة قطع منفصلة، \u200b\u200bثم قطع الخضروات، سكين السيراميك مناسب أفضل من غيرها.

ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن إنتاج سكاكين السيراميك مكلفة وتستغرق وقتا طويلا، لذلك لا يمكن أن يكون هذا السكين رخيصا.

السكاكين Mitin Sergiusus.

أي نوع من سكين الحاجة ل؟

سكين - أداة مصممة حصريا للقطع. وبالتالي، قد تبدو السؤال المحرز في العنوان بلا معنى؛ ولكن هذا فقط للوهلة الأولى. نعم، لا توجد كلمات إذا كنا نريد قص شيء ما، يمكننا أن نفعل ذلك بأي سكين. ولكن من مقدار حجم وشكل السكين تتكيف مع جودة المواد التي يتم قطعها وظروف العملية نفسها، تعتمد على نجاحها، والراحة، وسلامة العمل بسكين، و متانة السكين نفسه. يمكنك قص خنجر ذو حدين، لكنه أكثر ملاءمة لجعله الكثير من الطعام مع سكين المطبخ العادي. يمكن تحديث البطاطا الرفيعة قليلا لتنظيف البطاطس وتدحرج فروع موس أو قطع من أجل هياكل شالا في هذا المجال - شيء آخر، كم من الوقت سوف يأخذه، ما الذي سيتطلب فيه الجهد وكم مرة شحذ خلال هذا العمل. إنه شيء واحد لقطع مواد ناعمة أو خشنة، على سبيل المثال، الورق المقوى، مختلف تماما - الصلبة، ولكن لا يمتلك خصائص كاشطة، مثل شجرة. إنه شيء واحد - سكين، مخصص للقتال، آخر - للاستخدام في أعمال الإنقاذ. حتى في المطبخ، نستخدم ما لا يقل عن ثلاثة سكاكين مختلفة. التحدث خلاف ذلك، تملي الوظيفة والشكل.

لتسهيل الاختيار، لفهم السبب، والذي يجب استخدام السكين، أقترح تقسيم السكاكين إلى مجموعات - بغرضهم، وبالتالي، من خلال عقاراتهم. دعنا نبدأ، بالطبع، مع العديد من التعليقات الكبيرة للغاية على ميزات كل نوع من أنواع السكاكين.

للطي أو مع شفرة ثابتة؟في البداية، ظهر سكين، دون أي شك، مع شفرة ثابتة. كثيرا ما أسمع أن سكين قابلة للطي اخترع في القرن الماضي أو في وقت سابق قليلا؛ كما يقولون إن السكاكين القابلة للطي هي بالتأكيد صغيرة مطلوبة فقط لقطع الورق أو أقلام الرصاص. كل من هذه الآراء غير صحيحة. كانت سكاكين قابلة للطي، ومع شفرات محظورة، معروفة في بلدان أوروبا الجنوبية (على سبيل المثال، في إيطاليا أو إسبانيا) في العصور الوسطى المبكرة. في أغلب الأحيان، تم استخدامها كأداة، ولكن ليس فقط ... القانون المحظور (وليس النبلاء) لارتداء الأسلحة، والسيوف صفارات الإنذار والخناجر. ماذا كان أولئك الذين أرادوا الحصول على الأسلحة وارتداء الأسلحة يأتون للحماية من اللصوص، وأحيانا، من النبلاء؟ قرروا إطالة سكين قابلة للطي التقليدية، والتي دعوة الأسبان نافاجا.(اقرأ: نافاها).طولها - في الحالة المطوية - تم إحضارها إلى الكوع (حوالي 0.5 م)، والتي يجب الاعتراف بها، تسبب الاحترام. وكانت نافاها الكشف قليلا أدنى من سيف السيف أو النبيل، الذي لا يلاحظ بهذه الكلمة، في بعض الأحيان لم يكن صعبا للغاية. قفل - النموذج العصور الوسطى جهاز حظر واسع النطاق اليوم قفل الظهر -بجد ومادة عقدت الشفرة العارية. سقطت فكرة مثل "سكين بريكو بريء صغير" للجميع، اللصوص أيضا. من الواضح أن هذا هو ما صنع نافاخا شعبية بشكل غير عادي في إسبانيا. النسخ الدقيقة من هذا النوع من السكاكين، إلى جانب التكنولوجيا الفائقة الحديثة، المنتجة وما زلت، أنها تشتري مجمعا عن طيب خاطر. يفضل اللصوص الحالية، بالطبع، الأسلحة أكثر أهمية. على ما يبدو، أصبح أحد الأسباب التي عادت أبعاد نافاها إلى الأصول، على الرغم من أن النسخ الكبيرة الآن تأتي عبر (مريضا 21).

السياسيون، قوانين الكتابة، يتم استيعاب التجربة التاريخية سيئة. في الوقت الحاضر، في العديد من الدول الأوروبية وعدد من الولايات الأمريكية، يحظر القانون ارتداء مخفية سكين مع شفرة ثابتة، مهما كانت حجم ذلك. ولكن إذا كان أي شخص جرح، فسيحذف الناتج بالتأكيد. من الضروري فقط شراء واحدة من السكاكين باللغة الإنجليزية في اللغة الإنجليزية. مجلدات ميجا،أو سكاكين قابلة للطي العملاقة (سوء. 22).

من الواضح أن ارتداء سكري قابلة للطي في الظروف الحضرية أكثر ملاءمة بشكل أكثر ملاءمة وأكثر موثوقية. هذه هي الميزة الأكثر أهمية بسكين يؤثر بشكل حاسم على اختيار ما لا يقل عن ذلك. في النهاية، السكين يلبسباستمرار، أ. يستخدمنادرا ما. يمكن فتح سكاكين قابلة للطي الحديثة بيد واحدة، لذلك على سرعة وبساطة طهيها للعمل، فإنها تختلف قليلا عن السكاكين مع شفرة ثابتة. يمكن إجراء معظم العمليات اليومية التي تتطلب استخدام سكين في الظروف الحضرية من قبل سكين قابلة للطي. بالإضافة إلى ذلك، لديه كرامة أخرى بلا شك: النظرة المحيطة به ليس الفضاء. بعد كل شيء، يعتبر الكثير من الناس، ليس فقط في بولندا فقط، على السكين بموضوع محظور، سيء، يدل على الميول غير الصحية لمالكها. إذا كنت تعمد أو بالصدفة، فقل أننا نحمل سكين معك، فقد يؤدي ذلك إلى ضجة أكبر بكثير مما لو تم إخبارك بذلك مع أفراد الأسلحة النارية. رد فعل مماثل، للوهلة الأولى، لا معنى لها، إلى حد ما مبررا. بعد كل شيء، يتطلب الاستحواذ وارتداء الأسلحة النارية إذن من السلطات المختصة، ويعتقد أن الشخص الذي مثل هذا السلاح هو، والتصريح (خلاف ذلك لن يعطي هذه الحقيقة إلى الجمهور). وإذا كان الأمر كذلك، فمن المعروف أن هو ولماذا يرتدي سلاحا، ولكن الأهم من ذلك - يعلمون بهذا والسلطة. يمكن للسكين شراء وارتداء الجميع، ولا يحتاج إلى إذن من السلطات، ليست هناك حاجة إلى توصيل أي شخص. بغض النظر عما إذا كان هذا النهج صحيحا وهو الإقناع الذي يصدر الإذن بالأسلحة النارية، فإن السلطات تعرف دائما ما يفعلونه، وأنا أعتبر الموقف الاستحواذ من جزء من المجتمع إلى السكاكين التي تعمل باستمرار في جيوب الناس. للأسف، نعيش في المجتمع وليس على الجزيرة غير المأهولة.

سكين قابلة للطي يسبب أيضا رد فعل مماثل، ومع ذلك، لا قاسية للغاية، مثل السكين مع شفرة ثابتة من نفس الحجم. أنا نفسي أقنعت مرارا وتكرارا أنه عندما يكون فقط للأغراض السلمية - دعنا نقول لفتح صندوق من الورق المقوى، - لجأ إلى خدمات سكين قابلة للطي، ثم سكين مع شفرة ثابتة. على الرغم من أنها ما يقرب من حجمها وشما مشابهة جدا لبعضها البعض، إلا أنها تحيط بالتفاعل لهم بطرق مختلفة. سكين شخصي قادر على التسبب في نكتة بريئة، شيء مثل: "أوه، نعم، مع ذلك، شخص خطير!" إذا قمت بسحب السكين مع شفرة ثابتة، فستكون نواياك المحبة للسلام واضحة تماما، وهو شخص أجنبي، حتى معارفك الفقس، على الأرجح، سيكون الصامت ببساطة؛ لكنه يحدث أنه سيبدأ في النظر حول الجانبين، كما لو كان يفكر، سواء أعطيه فير. أنا، بالطبع، المبالغة، ولكن فقط قليلا (سوء. 23 و 24).

مكان ضعف السكين القابل للطي هو اتصال شفرة متحرك مع مقبض. الجهد المفرط قادر على كسر السكين، وعلى الأرجح أنه سوف يكسره في هذا المكان. من المشاكل الخاصة، ربما لن تقدم، ولكن ربما بشكل مختلف. سكاكين قابلة للطي دون حجب، في رأيي، مناسبة فقط لسهولة العمل - دعنا نقول، لقطع أقلام أو مظاريف قطع. فرص رائعة غير مرضية في سكاكين قابلة للطي مع شفرة محظورة، ولكن حدود هذه القدرات يتم تحديدها من خلال موثوقية آلية الحجب. التحدث عن الموثوقية، لا أقصد عدم الراية الشاملة لجهاز الحظر (على الرغم من أنه أيضا) مقدار استقراره. وفقا لملاحظاتي، حتى لو لم يكن أي من مكونات جهاز الحظر معطوبا، فيمكنك الكثير من الخلط بينه ويؤدي إلى طي عفوي من السكين. يمكن وضع ضعاف تشغيل آلية الحجب في حال أن السكين قذر. عندما يكون ذلك، على سبيل المثال، كل ذلك في الأرض أو تمسك الدم المجفف، الصوف والدهون من Goven للحيوان، الذي أطلقته على البحث، لن يعمل الحجب، وأصبحت، سكين قابلة للطي ستكون عديمة الفائدة - في الأقل قبل أن تنام عليه. لمسألة موثوقية آليات منع السكاكين القابلة للطي وطرق شيكتهم، سأعود.

نصيحة عملية: في الظروف الحضرية، من الأفضل استخدام سكين قابلة للطي؛ يحدث في رحلة إلى المناطق النائية، ويفضل أن يكون ذلك سكين مع شفرة ثابتة معك.

الميزة الرئيسية للسكين مع شفرة ثابتة مقارنة بالطي هي تصميم أكثر استقرارا ودائما، وبالتالي أمانه الكبير للمستخدم. إذا تم صنع السكين جيدا وجاسة، والذي يمثل استمرار الشفرة، يمر عبر المقبض بأكمله، حتى نهايةها، لا يوجد سبب للخوف من أن تكون الشفرة "ستكون" وأغطي أصابع مالكها ليست قادرة على النمو. السكين مع شفرة ثابت يهدد شيئا واحدا فقط: يمكنك كسره. ما القوة اللازمة لحملها، يعتمد على حجم وتصميم السكين، وكذلك من المواد التي يتم من خلالها. إذا كانت نهاية القلب مرئية من المقبض - ونحن نعرف سمك النصل، ولدينا مفهوم الصلب التحمل، ونحن نعرف بالفعل ما نتعامل معه. إذا كنا نريد معرفة المزيد، يمكنك الاتصال بالشركة المصنعة أو الحفر في أدب خاص جدير بالثقة. على سبيل المثال، الشركة السويدية و؟ llkniven.نشرت على موقعها على الإنترنت على الإنترنت نتائج الاختبارات المعملية التي تنتجها سكاكينها للقوة. سكين نموذج A1.لقد كسرت حمولة على المقبض في 242 كجم. في الممارسة العملية، هذا يعني أنه على سكين السكين، مدفوع في شيء صلب إلى عمق 5 سم، يمكن أن يعلق ثلاثة بالغين، وهذا هو، وسيتم توجيه الجهد عبر طائرة شفرة، أو على طول خط مقاومة أصغر. لذا حاول كسر يديه إذا كنت، بالطبع، ليست سوبرمان!

بالطبع، هذا المثال هو من صف. أنا لا تعبت من تكرار أن السكين هي أداة مخصصة حصريا للقطع، ولا تتحول إلى الخردة أو العثة. جادل كثيرا في هذا الموضوع مع المالك ورئيس الشركة و؟ llkniven.بيتر هجوربرجر (بيتر هجوربرجر)، يستريح أن السكين أقوى، والكماشية، وأصبح أصعب. ولكن الزيادة في سمك النصل يقلل أيضا من قدرتها على خفض. اعترض بطرس: "أي واحد يكرر أن السكين ليس خردة، عندما لا يزال يتحول في بعض الأحيان إلى الخردة. وفي كثير من الأحيان أكثر مما نعتقد. لا تملك سكاكينتي الحق في تلخيصها حتى في حالة استمتع بأنها تتمتع بشكل غير صحيح، أو حتى بربري ". إن نسبة الحقيقة، في ذلك، بالطبع، ولكن مزايا السكين، في النهاية، تحدد من خلال مدى ملاءمتها لما نفعله به. ومع ذلك، نحن، بالطبع، لا تكون خطيئة للتفكير في الأمر. طوال حياتي، كسرت سكين واحد فقط عندما استخدمته كجبل: اضطررت إلى التقاط شيء ما ورفعت. أنا تقريبا لم أشك في أن السكين لن يقف، لكنني لم يكن لدي الاختيار. حدث ذلك خلال عملية إنقاذ واحدة، وأنا فعلت ما كان علي فعله. حسنا، سكين مكسور ... أن هناك سكين - أنا فقط اشتريت نفسي واحدة جديدة. ومع ذلك، لم يكن مكلفا للغاية و؟ llkniven A1،هذا واحد سيكون المقاوم. لذا فكر في ما.

حجة أخرى لصالح سكين مع شفرة ثابتة. في مقابض معظم السكاكين قابلة للطي، حتى النماذج القديمة لا توجد غاردا؛ شكل المقبض والجانبين غير السلسين، وهذا كل ما هو قادر على عدم السماح لليد بالانزلاق على الشفرة. لا يمكن أن يكون شكل المقبض تعسفيا - لأنه عندما يتم طي السكين، يخفي الشفرة فيه. ذراع السكين مع شفرة ثابتة لمثل هذه القيود البناءة ليست كذلك، وبالتالي فإن شكلها عادة ما يكون أكثر ملاءمة (مريح)، للحفاظ على مثل هذا المقبض أكثر متعة وأكثر أمانا في يده. عادة - لا يعني ذلك دائما: بالنسبة لي، دعنا نقول، لا تزال السكاكين القابلة للطي أبطال غير مسبوقة في هذا النوع من القتال التنافسي حقيبة ATCK.و Spyderco Tim Wegner،مقابضها أفضل من العديد من السكاكين مع شفرة ثابتة (مريضة 25 و 26). لكنها استثناءات إلى حد ما؛ بشكل عام، تكون السكاكين التي تحتوي على عقدة شفرة ثابتة أكثر ملاءمة وأكثر أمانا من سكاكين قابلة للطي من نفس الأحجام.

بالطبع، لا يمكن لأي سكين قابلة للطي التعامل مع جوز الهند الجوز. أنا تقسيمها مثل هذا: أنا آخذ الجوز في يد واحدة، سكين لائق مع شفرة ثابتة - إلى آخر، والشفرة مع صدع للجوز! كقاعدة عامة، تنقسم الجوز إلى نصفين متساويين. لا أعتقد أنه سيكون من الممكن صنع سكين قابلة للطي، من الأفضل عدم المحاولة. بالطبع، هذه مزحة، ولكن في الوقت نفسه، والتوضيح للمشورة العملية: تعرف حدود سكينك ولا تعبرها، ثم ليس لديك ما تخشى سكينك - وسوف يخدمك لفترة طويلة الوقت بانتظام.

كبيرة أو صغيرة؟تعمل السكين على قطع، وبالتالي عنصرها الرئيسي هو النصل. ولكن لا يمكن أن توجد بدون شفرة. كلما طال انتظار الشفرة، أكبر شفرة لدينا وأعلى جودة القطع للسكين. في سكين كبير، هناك ميزة أخرى - في حالة الضرورة القصوى، من الأسهل سوء المعاملة (دعنا نقول، استخدم الفأس في المقابل). يمكن للسكين أكثر - على الرغم من أنه لا ينبغي - بمثابة سلاح موثوق إذا كانت هذه الحاجة تنشأ. أليس كذلك؟ نعم، لذلك، ولكن أيضا ليس دون بعض القيود والآثار الجانبية.

السكين الكبير طبيعي، من الصعب أن يكون الأمر ضروريا، على سبيل المثال، في نزهة على طول تضاريس خشنة بقوة أو عند تسلق الجبل. يمكن ربط السكين الكبير بالحزام أو جزء من المعدات، لكنه غير مريح للغاية. عادة ما يكون السكين الكبير أكثر تكلفة، لكنه لا يقطع بالضرورة أفضل. عادة ما تكون شفرة أطول سماكة، وهي قادرة على تقليل جميع مزاياها عندما تكون هناك حاجة إلى السكين لأداء العمل المعتاد نفسه.

في مناقشات الإنترنت، من الممكن تلبية هذا الرأي: في الصمم، ستأتي السكين الكبير في متناول يدي إذا كنت تتعثر على الدب. ليس من الضروري تطوير نفسك بأهوال: لا يتغلب الدب البالغ، حتى لو كان لديك سيف في يديك. من الأفضل عدم القيام بذلك والبقاء بعيدا عن ذلك. في منطقتنا المناخية، سكين القطع فارغ، ومع سمك الصنوبر الجاف من 20-25 سم لا سيفيك لا يتعامل مع أي وقت معقول. وبما أن السكين لا يزال لا يحل محل الفأس، لماذا يجب أن أحمل الشدة الإضافية - سكين كبير؟ الذهاب إلى حملة طويلة المدى، من الأفضل التقاط سكين صغير وفأس الحجم الصلب.

يعتقد الكثيرون أن السكين قد تكون هناك حاجة للدفاع عن النفس. ولكن حتى لو نشأت هذه الضرورة، بعد كل شيء، فإنهم لا يشعرون بسكين، لذلك، يجادل من الناحية النظرية، طول الشفرة هنا لا يهم كثيرا. لكن الشفرة الطويلة قادرة على منعك إذا تعرضت للهجوم في الظهر وتبدأ بالسكتة الدماغية في مساحة مغلقة صغيرة، على سبيل المثال، في المدخل، على الدرج أو في مقصورة المصعد.

في المدينة رد فعل حذر من الآخرين، اكتشف فجأة أن بعض الراكب يخفي سكين كبير، حدث ذلك، كلما كانت شفرة سكين أطول. على الرغم من أن القانون البولندي لا يحد من طول سكينك، إلا أن الشرطة أو المحكمة، إذا حدث ذلك، فلن يكون من السهل إقناع السكين مع عيادة تضم 20 سم في حزامك تحتاج فقط إلى قطع الأظرف.

في بعض الدول الأوروبية، يحدد القانون طول شفرة السكين، المسموح به لارتدائه سرا، هو 10 سم، وفي الدول الفردية في الولايات المتحدة، يجب أن تكون الشفرة أقصر - 3 بوصات، أو 7.5 سم . ماذا يمكننا أن نتحدث عن إنجلترا، حيث وهذه السكين قد تسبب لك مشكلة، على الأرجح، ستحول مصادرة السكين، بالإضافة إلى ذلك، لا يستبعد، والغرامة. في سويسرا، إذا كنت ترتدي سكين بسكين، يمكن فتحه بيد واحدة، يجب ألا تتجاوز شفرةها 2 بوصة. يبدو أن هذا التقييد مذهلا، لأننا نتحدث عن بلد معظم الرجال يحملون بنادق تلقائية في المنزل! طول شفرة السكين، التي يمكن أن تؤخذ مع طائرة، على معظم شركات الطيران تقتصر على 2 بوصتين، أو 5 سم. في بعض شركات الطيران، فإنها تغلق العينين على الشفرات إلى 3 بوصات، لكنها سوف لا تفوت لأي شيء أطول.

تجربتي، مع ذلك، تقنعني: في المدينة، لأي شيء أحتاجه سكين، يمكنني دائما أن أفعل مع خيار قابلة للطي مع عيادات في 7-8 سم، وعمل شفرة 10 سم على الأرجح، مجرد فاخر ( الزائد؟). من الصعب تقديرها بشكل لا لبس فيه، سواء كانت فوائد سكين كبير هي المشاكل التي قد يستدير فيها مخاوف الآخرين من أجلك. على المدينة، ترضي سكين مع شفرة ثابتة لمدة 8-10 سم طويلة احتياجاتي لمدة 90٪، والشفرة التي تصل إلى 12-13 سم، يبرر كل توقعاتي. السكين مع مثل هذه الشفرة ليست ثقيلة جدا ومريحة للغاية، ولكنها لا تمنع والتفكير، وما إذا كان من الضروري حمل شدة إضافية على كل شيء "في حالة فقط".

في الوقت نفسه، لن أنصح حتى من أجل أبسط وظيفة لأخذ سكين مع شفرة أقصر من 5 سم. من الواضح أن مثل هذه الشفرة مناسبة تماما لمراقبة أقلام الرصاص وفتح المغلفات. لكن مقبض سكين صغير، كقاعدة عامة، لا يسمح لك بثقة وحفظه بأمان في يدك. يمكن أن يؤثر بشكل كبير على راحة وأمن استخدام السكين. يحدث ذلك صحيحا أن السكين مع شفرة قصيرة يحتوي على مقبض بأحجام معقولة، مثل، على سبيل المثال، Spyderco ميركات،مصنوعة خصيصا بطريقة يمكن استخدامها في أسباب قانونية على الطائرات. ومع ذلك، مثل هذه النماذج نادرة للغاية.

نصيحة عملية: في المدينة، من الممكن أن نفعل سكين قابلة للطي مع شفرة من 7-8 سم. إذا قررت حمل سكين معك عيادة مع عيادة تبلغ 10 سم، أصبح من الممكن حقا لها أسباب خطيرة للغاية؛ على الأقل أنت نفسك يجب أن تكون مقتنعة. من الأفضل عدم وجود سكين مع شفرة أطول من 7-7.5 سم، خاصة إذا كنت لا تعرف القواعد الموجودة في هذا الحساب موجودة في هذا البلد (البلدان). إذا كنت تطير بالطائرة، يجب ألا تتجاوز شفرة السكين الخاص بك 5 سم.

منذ أن بدأنا نتحدث عن شركات الطيران، أشير إلى أن نفسي كانت شهوانية العيان عندما رفض الأمن السماح بسكين صغير جدا مع طائرة، التي كانت شفطها مع شفرة مسننة أقصر من 5 سم. المعلومات التي وجدتها على شبكة الإنترنت أكدت ذلك حالة - لا استثناء يحدث في بلدان مختلفة وهو مميز لشركات الطيران المختلفة. يمكن تقديم المزيد من التفسير الأكثر تصرفا هنا قال شخص ما لشخص ما لشخص ما، كما لو أن شفرة العتاد يمكن أن يتم ثقب في الألومنيوم تقليم الطائرة. ربما مع الفولاذ عالي الجودة للموت من الألمنيوم وسيكون ممكنا، ولكن من أجل الوصول إلى القصبة الخارجية بسكين بطول عيادة 5 سم، سيكون من الضروري لمزيد من الوقت (لم أحاول، ولكن بشكل عام مصطلحات دراية بتصميم طائرات الركاب) مما يحتل الطيران من أوروبا إلى أمريكا. حتى لو لم يتداخل أحد معك. يمكن اعتبار مثل هذا الافتراض أن أكثر الهراء تطورا، ولكن لإقناع أمن المطار لمدة 5 دقائق إلى المغادرة لا توجد فرص. ومع ذلك، فإن هذا ليس الأول، على ما يبدو، بأي حال من الهراء الأخير، الذي يتم توزيعه من قبل وسائل الإعلام حول النقل الجوي. عندما بدأت البنادق النمساوية "غلوك" على إطار بلاستيكي، بدأت للتو في القيام بمهنها الرائعة، وطبعت العديد من الصحف معلومات أن أجهزة الكشف عن المعادن في المطارات غير قادرة على "رؤية" هذه المسدسات، وبالتالي، يمكن للإرهابيين حملهم بسهولة على متن الطائرة. هذا ليس صحيحا، لأن 80٪ من كتلة المسدسات "البلاستيكية" هذه هي أجزاء معدنية، والتأكد من أن هذا يكفي لمحاولة الذهاب مع هذا البندقية من خلال "الإطار" في المطار. لكن الصحف أعشق الأحاسيس ...

نصيحة عملية: إذا كنت ترغب في تجنب المتاعب وطويلة، فمن الأرجح، تفسيرات غير مثمرة، لا تأخذ معك السكاكين مع شفرة مسننة.

الشركات أو بدون اسم؟ يتم تناثر السوق البولندية بسكاكين من بعض الشركات المصنعة غير المعروفة، مما إذا كان أي شيء معروف، فهذا هو ما استقروا في مكان ما في الشرق. ومع ذلك، يحدث هذا ليس فقط في بولندا: طغى العالم على موجة البضائع التي قدمتها الوصفة "شراء - استخدام - رمي - شراء واحدة جديدة،" ولا أحد قادر على التعامل معها. أنا لست على الإطلاق ضد الأشياء المحسوبة في وقت واحد، على سبيل المثال، المسواك أو الواقي الذكري؛ أيضا ليس ضد الأشياء الرخيصة والأشياء، ولكن قصيرة الأجل، والجوارب أو السيارات الثيران. ومع ذلك، هناك سلع مستهلكية نود أن أكون متأكدا من أنه يمكنني الاعتماد عليها - في حالة معقولة، بطبيعة الحال، الحدود. بالنسبة لي، هذا، على وجه الخصوص، السكين. أنا لا أمسك بأفكاري أن فتح صندوق من الورق المقوى أو تنظيف قلم رصاص أو قطع النقانق لا يمكن أن يكون سكين عرض غير معروف بسعر 30-50 ذل. أنا لا أستبعد حتى ما هذا السكين، إذا استخدموه من وقت لآخر، لن يمنحك مشاحنات كبيرة، باستثناء الحاجة الخطية لشحذ باستمرار شفرة الصلب السيئ باستمرار.

الفرق الأساسي بين السكين وصف لا اسم.هذا هو أن هذا آخر يمكن، ولكن لا ينبغي، للتعامل مع واجباته كما ينبغي أن يكون. لن يطلب أحد عن جودة المواد ولا لخير الإعدام، والذين يستطيعون أن يشهدوا عندما لا يعرفون من فعل السكين. لا أحد المسؤول عن دقة التنفيذ، وبالتالي، من أجل التشغيل القابل للخدمة للآليات وأمن المستخدم. لن يعطي أحد الضمان أن السكين سيعمل على الإطلاق. تخيل وضع الطوارئ، على الرغم من أن ضابط الشرطة أو المنقذ ليس لديه بضع ثوان فقط لسحب تضحيات الحادث من سيارة مكسورة دون وعي، وهو ما يدور على وشك النور أو الحرق بالفعل. من الصعب الوصول إلى قفل حزام المقعد الخاص بك، إذا كنت مفتوحا، فمن الصعب، حتى لو تقف السيارة على عجلات وكل شيء يعمل. ثم انتزعوا من أجل السكين، وهنا اتضح أن هذه "الفناء" قد عملت بالفعل! لن أستمر ...

هذا، بالطبع، لا أريد أن أقول على الإطلاق أن السكاكين ذات العلامات التجارية خالية من المتاعب لجميع 100٪، على الرغم من أن تجربتي الشخصية تؤكد: إنه. خلاف ذلك، فإن الشركة المصنعة لسكين الشركة يعطيها "ضمانا طويلا". إذا رفض شيء ما بسبب رديئة نوعية التنفيذ المادي أو الفقراء، فهذا يكفي لإرسال سكين للشركة، حيث سيتم تصحيحه (وحتى شحذ) أو سيتم استبداله بأحدث جديد وإرساله حساب خاص بالمستخدم، يرافق الطرود مع الاعتذار والامتنان للصبر. لذلك، على الأقل، فإن جميع الشركات المصنعة التي يقوم بها، حول سكاكين التي أقولها في هذا الكتاب. لعدة سنوات سبق كتابة الكتاب، مرت أكثر من مائتي من السكاكين التوقيع عبر يدي، وكان اثنان منهم فقط عيب المصنع - لم يكن جهاز الحظر واثقا جدا. وعلى الرغم من أنه لا يزال بعيدا عن عطله، فإن التخفيف قليلا من الآلية لم يتم الكشف عنها على الفور، فقط بعد العمل الشديد، المسموح به للغاية بسكين، أرسلني مصنعي هذين السكاكين في مقابل جديدة.

لا اسم.في مثل هذا الموقف، سيتعين عليك رميها في السلة وشراء سكين جديد، والتأكد من أن البخيل يدفع مرتين.

بمجرد أن يقوم البائع في المتجر الذي تداول السكاكين، رى نسخة من ذوي الخبرة من الشركة وسكين باهظة الثمن، أعرب عن شيء مثل هذا: "كم يمكن أن تكلف الدولارات 80؟ لا أحد سوف يشتري هذا، كما لو كنت لن يتم شراؤها لهذا النوع من المال. " لا أحد؟ في النهاية، كم هي السكتة الدماغية، وكم "مرسيدس"- حسنا، دعه لا "مرسيدس"،اسمحوا ان "معقل"أو "تويوتا"؟فلماذا لا يجوز الجميع على المخططات المنخفضة؟ بعد هذه المحادثة مع البائع في المتجر، استغرقت منذ وقت طويل، حقا أنا حقا لن أشتري هذه السكين، وتوصل إلى الاستنتاج الذي سأشتريه. حتى لو كان لدي ما يكفي لسكين واحد، فسيكون ذلك، بلا شك، شيء لطيف.

بعد هذه المحادثة، حلقت أكثر من ثلاث سنوات، وعلى رفوف نفس المتجر كان هناك بشكل متزايد وأكثر في كثير من الأحيان لتظهر السكاكين ذات العلامات التجارية. لذلك، ربما أنا على حق؟ أو ربما الفقراء لا تحمل شراء أشياء من نوعية مشكوك فيها واختصار؟ ولكن قد يكون كل يقرر بنفسك.

عزيزي أو رخيص؟حتى السكاكين، المعروفة، الذين أطلقوا سراحهم، وهذا هو، والسكاكين ذات العلامات التجارية، والوقوف بطرق مختلفة، والفرق في السعر في بعض الأحيان. لسوء الحظ، فإن بعض القوانين الاقتصادية لا تسخن، ويجب أن تكلف الأشياء الجيدة باهظة الثمن. في إنتاج السكاكين، لا توجد مواد عالية الجودة أكثر تكلفة، ولكن العملية التكنولوجية لمعالجتها. على سبيل المثال، يمكن ختم شفرات AUS-6 أو 440A، التي تأتي من أرخص السكاكين ذات العلامات التجارية، من الصلب المدرفلة. والشفرات من ATS-34 أو SRM 440V، والتي تذهب إلى أغلى السكاكين، مقطوعة بالليزر من الصلب ورقة. حافة التعامل مع المواد zytel.أو كراتون.التي تنتجها الحقن، micarta.أو G-10.تتطلب معالجة دقيقة. وفي ذلك، في حالات أخرى، يتجاوز الفرق في تكلفة المعالجة عدة مرات الفرق في تكلفة المواد المصدر.

من أجل عدم إبرامك على الحسابات النظرية، سأقول أن نسبة كريمة للغاية من "جودة السعر" تتميز بالسكاكين، وهو سعر البيع بالتجزئة التي تقدمها الشركات المصنعة تختلف تتراوح بين 70 إلى 100 دولار. للحصول على المال الذي ستحصل عليه سكين، تم القيام به بشكل جيد، مناسب تماما للاستخدام المريح والآمن. كما يقول الأمريكيون، مقابل المال والسكين. تجمع على الطريق، خاصة إذا كان المسار يكمن في الخارج، أي ما يسمى، ضمير نظيف، وضع سكين في جيبي من أغلى. تصميم مدروس مجسد في مواد بسيطة ولكنها ذات جودة عالية وجودة جيدة وموثوقية، وهو أمر موثوق به للغاية وسعر معقول. هذا هو الأخير وما إذا كان يقرر: لن يسمح لي بإنهاء اليأس، إذا فقدت مثل هذه السكين إما أن مصادرة ذلك في حواف الآخرين للعملاء المرتبطين الفائقين أو شرطي.

سكاكين 100-150 دولار - هذه هي ذات جودة عالية من العمل، والتصميم الرائع، وأفضل المواد، لن يتم تقديم هذه السكاكين، ولن يتم فتح مغلف أو تنظيف قلم رصاص إذا كنت ترغب في قطع الزهرة أو نشر حزام مقعد السيارة، هل يجب أن تتعرض للمشاركة في عملية الإنقاذ إما إذا كنت مهاجما (حسنا، لا أريد أي شخص من القراء). على الرغم من أن نسبة "سعر الفائدة" في مثل هذه السكاكين قد لا تكون مربحة جدا لأن السكاكين أرخص، إلا أن جودتها وموثوقيتها أعلى بكثمها.

عندما أذهب إلى الزيارة، أضع سكين في جيبي من أغلى، من أولئك الذين ما زلت أستطيع شراءهم، - مقابل 150-200 دولار. مثل هذا السكين الأنيق هو ببساطة من الجميل أن نستمر في متناول اليد، بل هو أكثر متعة لإظهارها مع معارفه. لدينا أيضا، في النهاية، الحق في التخلص، وليس فقط لاتخاذ أخطاء. بالنسبة للموثوقية، تحتاج الجودة والجمال، ومع ذلك، ودفع أغلى تكلفة. أنا أسميها ترف.

إذا اضطررت إلى الذهاب إلى Siberian Taiga، أو جبال التبتية أو غابة الأمازون، فسأفكر لأول مرة في موثوقية السكين وليس بسعره. بعد كل شيء، قد يحدث أن يكسر السكين، والآخر ليس هناك أي كنوز. ولكن حتى في مثل هذه الظروف، سيكون سكين 100-150 دولار راضيا.

هذا مقبول بالنسبة لي مقياس السعر من السكاكين، التي أستخدمها. بالطبع، كانت حدود الأسعار مشروطة للغاية - كل شيء يملي، بالإضافة إلى الحس السليم، فرصك المالية. أعلم أن الأشخاص الذين يحملون باستمرار سكاكين قابلة للطي مقابل 350 دولارا غير ذي صغرين في جيبه، والخروج للمدينة على نزهة، وتقع سكين مع شفرة ثابتة، والتي تكاليف نفس الشيء. إذا نظرتنا إلى حد كبير، يمكنك العثور على أشخاص غير مهتمين بالسكريات أرخص مصنوعة في نسخة واحدة من المقالات، حيث يتم التعبير عن سعره بالدولار برقم مع أربعة أو خمسة أصفار. لا يستنفد هذا الموضوع بهذا. أنا مستعد للمراهنة أنه إذا كان شخص ما يرغب في شراء سكين لمدة 1،000،000 دولار، فستكون بالتأكيد شخص لن يجعل مثل هذا السكين فحسب، بل يقنع أيضا المشتري بأنه يستحق كل هذا العناء. يحدد الطلب الاقتراح، لم أفتحه.

إذا قمت بإسقاط Snobbery وحاول أن نقدر، إلا أنه أكثر موضوعية، يمكن العثور على صفات المستهلكين من السكين، ويمكن العثور عليها أن فوق حد معين من السعر هو صغير تماما أو ببساطة تحسين الجودة الخيالية يؤدي إلى قيمة غير قابلة للالتماء تماما من هذه الزيادة في السعر. أعلم أن السكين بقيمة 100 دولار لن تخذلني، لكنني لست متأكدا على الإطلاق التي مصنوعة من نفس المواد، ولكن ثلاث مرات أكثر تكلفة سكين سوف تفي بعملي بالنسبة لي.

نعم، بطبيعة الحال، تقوم الشركات المصنعة بإنشائها عن طيب خاطر الشعارات الترويجية أو الاستعراضات التي الثناء منتجاتهم. أنا نفسي كتبت العديد من هذه المراجعات لمختلف وسائل الإعلام، لكنني حاولت الصدارة. ما زلت أضع مزايا الاستهلاكية الفعلية للسكين، وليس أي "التحمل الصلب"، وليس من المعروف لمن مثير للاهتمام وما هو ضروري. ولاحظت أيضا أن عدد قليل فقط من الشركات المصنعة للسكاكين، باهظة الثمن، يتم الكمالين لنشر بيانات موضوعية، وخاصة تلك التي حصلت عليها مراكز بحث مستقلة. حتى أكثر من واحد: غالبا ما تكون محاولة لبدء مناقشة حول هذا الموضوع يؤدي إلى رد فعل "واقية" من الشركة المصنعة.

مجلس عملي إذا كنت تريد أن تكون متأكدا من سكينك، فقم بشراء منتج من الشركة المصنعة الشهيرة، وأفضل هؤلاء في جيبك. حاول، ومع ذلك، لا تتجاوز سعر التجزئة المصنعة بنسبة 50 إلى 150 دولار. حددها (لي، لأعلى، لأعلى، أنت مخاطرة بخيبة أمل مع النسبة "الجودة - السعر".

لذلك، ناقشنا معايير الاختيار الرئيسية، المشتركة في جميع السكاكين؛ سنحاول الآن تقسيم السكاكين إلى مجموعات - اعتمادا على غرضهم. هناك، أيضا، الكثير من جميع أنواع التحيزات، يرتدي بشدة عقول الناس وتشجيعهم على تحمل حلول غير صحيحة. يعتقد أن سكين الصيد هناك حاجة إلى الصيد، والجيش - للقتال اليدوي.

سكاكين هنتر."لماذا هو صغير جدا؟" - سألتني سيدة واحدة، أبحث عن الصور لمقالتي حول شركات سكاكين الصيد Spyderco.في مجلة "Lowiec Polski" ("الصياد البولندي"). السكين، الذي تمت مناقشته (مريضا. 36)، ليس صغيرا جدا، فيمكن فصله بسهولة بمتوسط \u200b\u200bحجم إنتاج الصيد، مثل الغزلان أو الخنزير.

التفسير هنا بسيط: تعتقد السيدة أن سكين الصيد كان أداة مخصصة للصيد، إن لم يكن الشيء الرئيسي، ثم مساعدة. يجب أن نعترف، بمجرد أن كان. عند المطاردة مع النظافة والبنادق الصلعة ذات التعب الفردي، كان هذا السكين (في الواقع، خنجر صيد، مريضا. 37)، جزءا لا غنى عنه من معدات الصياد. كان المقصود أساسا لتحقيق (تصلب) وحش كبير مرفوع. مثل هذا الخنجر قد يكون مفيدا للغاية وإذا كان بعد ضربة فاشلة أو ببساطة حيوان غاب "عرضت" صياد لتغيير الأدوار. منذ فترة طويلة وثقيلة، غالبا ما تكون شفرة ذات حافة مزدوجة من هذا السكين مساعد سيء في مواقف السيارات ولم تكن مناسبة على الإطلاق لقطع الوحش القتلى. ومع ذلك، في تلك الأيام، عندما تم اصطيادهم من بنادق القواسبات والفلينت، يتم اصطياد بعضها، وغيرها وقوف السيارات المجهزة والفريسة المنفصلة.

في الوقت الحاضر، لا يزال خنجر صيد كلاسيكي، رغم أنه فقد بالفعل الغرض السابق، يظل موضوع فخر الصياد ونوع من الألفة إلى الأخوة في الصيد. لا شيء مذهل أن مثل هذه السكاكين والآن شراء عن طيب خاطر، وأصبحت وتنتج. الفرق الوحيد هو أن سكين الصيد الآن يأخذ مكانا مشرف ليس على حزام الصياد، ولكن في مجموعته من السكاكين. سكين الصيد المصنوع يدويا، مصنوعة من العناية الخاصة، تميز من قبل النهاية الجميلة أو الخيط على المقبض، تبرز على خلفية متعددة الوظائف، ولكن خالية من الفردية من السكاكين الحديثة، هذه هي ثمار التكنولوجيا الفائقة، دون أي شك ، يخدم أي مجموعة.

الآن على سكين صيد هانت يلعب دورا مختلفا تماما. هناك حاجة إلى العمل اليومي في بريفالا - دعنا نقول، للطبخ، الاستعداد للإطلالة أو إصلاح المعدات. السكين اللازم لكل هذا، في جوهره، لا يختلف عن سكاكين BivoCony (التخييم) النموذجية، إلى قصة التي ننتقلها الآن (ILLE 39).

إذا كان البحث ناجحا، فيجب دفع وحش الغراب على الفور تقريبا، في أقرب وقت ممكن. إذا كنت تطعمنا على الحيوانات التي لا تأكل، فقط من أجل جلودها أو الفراء (على سبيل المثال، على الثعلب)، فلا فائدة في سحب جميع الذبيحة، والتي لا تزال غير معروفة ما يجب القيام به. من الأفضل إزالة البشرة منه في الغابة، وسقط الحيوانات المفترسة المحلية أو المشجعين عن طيب خاطر "الاستفادة" الباقي. بمعنى آخر، هناك مهمتان آخران معه سكين الصيد هو التعامل معه: التخلي عن وحش مرتفعة وإزالة الجلود منه. في كلتا الحالتين، يلزم سكين صغير الحجم بحيث يمكن الوصول إليه في كل مكان (مريضا 40). يجب توازن السكين بطريقة يمكن أن تكون حاوية بدقة، أي محايدة، أو مبدأ "بليد الخفيفة الثقيلة". نضارة الوحش المتوسطة الحجم هو الكثير من العمل، حذر ويتطلب التركيز. لذلك، ليست هناك حاجة إلى سكين ثقيل لمثل هذه الوظيفة - فسوف تذكرك باستمرار بنفسك، وستعمل معصمك ونخلك من الحاجة إلى أداء العديد من الحركات الصغيرة. كبيرة، خاصة الثنائية، غاردا ليست مفيدة لك، وسوف تتداخل فقط. يعتقد شخص ما أن Gard، على الرغم من أي شيء، يحمي النخيل، لا يسمح لها بالانزلاق على الشفرة في عملية العمل، ولكن بدون غاردا يمكن أن تؤذي. أوافق، من المحتمل أن لا يضر الغر الصغيرة إذا كان السكين مخصص للجميع يعملون على البحث، ولكن عندما تضيع الوحش، فإن أي غار سوف تتداخل فقط. قطع أي شيء - العمل خطير بحكم التعريف. الرجل غير متوازن، الذي لا يعرف كيفية حساب حركاته بدقة، والذين لا يعملون بشكل جيد، أو فشل ببساطة، أو يمكن أن يكسر السكين مع ثنائية أو حتى مغلقة، في شكل حرف D، مثل SABL، Garda وبعد أنا لا أتحدث عن حقيقة أن أي غارد ستحمي اليد الثانية، والساقين، والصدر، والبطن، إلخ. لكن الرجل حذر، الذي تعمل أصابعه على ما يرام، إلى جانب، سكين طيران ماهر، لا تنهار دون غاردا سكين. إذا لم يكن الأمر كذلك، فلن يكون لدى الدول الاسكندنافية والعديد من الدول الأخرى إصبعا على أيديهم على الإطلاق، لأن سكين صيد الاسكندنافي التقليدي أو سكين مصمم للعمل اليومي في الميدان بتكاليف عامة بدون غاردا، وحتى صغيرة. مريحة، سقطت جيدا على راحة المقبض، وهي مزينة بالمواد، وفقا لليد لا تنزلق، هو كل ما عليك القيام به. الكلاسيكية، قلصت مع الخشب أو الغزلان القرن، سكاكين الصيد حريصين في اليد أسوأ بشكل ملحوظ من الحديثة، التي يتم فصل مقبضاتها بالمواد المطاطية الاصطناعية، على سبيل المثال، كراتون. لا يزال من الضروري عدم نسيان ذلك بينما غالبا ما تكون أيدي العمل مبللة وتلطيب بالدم (الطلاء، كما دعا الصيادون) ودهون الوحش. ولا شيء مفاجئ، والذي غالبا ما يكون مع النماذج، مزينة بالمواد الكلاسيكية، بالضبط نفس السكين متاح أيضا في إصدار العمل، مع مقبض من الأجهزة العملي، ولكن القبيحة القبيحة.

تأتي الحيوانات، فريسة الصياد، بأحجام مختلفة، وتحديث الأرنب ليس على الإطلاق ما Moose أو Hear، لكنني لا أتحدث عن الجاموس. من الواضح أنه لقطع وحش صغير، فأنت بحاجة إلى سكين أصغر. ومع ذلك، فمن الواضح، والآخر: إذا كان إيما في بعض الأوقات أرنب أكبر، فإن السكين، والذي يمكن أن ينعشه، لا ينبغي أن يكون في نفس الوقت أكثر من سكين للتخلي عن الأرنب. السكين الكبير ليست مريحة وغير قابلة للتنقل؛ يشعر هذا بشكل خاص عندما يكون من الضروري إجراء العمل الذي يتطلب الدقة. لا ينبغي أن تكون شفرة سكين، مصممة لسرقة الجلود والمزاريب حتى وحش كبير،، كقاعدة عامة، تكون أطول من 10-12 سم. عندما يتعلق الأمر بحش صغير أو طائر، فمن الأفضل استخدام سكين مع شفرة أقصر حتى أقصر، في 6 إلى 8 سم. في الواقع، كل هذا العمل ينزل إلى القطع "النقي"، واسعة من شفرة الضغط الكبيرة لا يتم اختبارها على أنفسهم، بحيث سمك النصل الأمثل تقريبا كل سكاكين الصيد هي 2.5-3.5 ملم. صحيح، يتم إنتاج سكاكين الصيد هذه، حيث تصل الشفرات سمك في 4، وأحيانا حتى 5 ملم. ولكن في مثل هذه الحالات، فإن الشركة المصنعة، كقاعدة عامة، عائدات من ذلك - وعادة ما يكون صحيحا تماما - أن سكينه مفيد ليس فقط عن نضارة الإنتاج.

العناية والجلود السرقة - العمليات قابلة للطي من مجموعة متنوعة من تشريح دقيق السلس، وبالتالي فمن الأفضل لهذه السكين مع رمل مقعر. ومع ذلك، يتم إنتاج عدد قليل من سكاكين الصيد مع المرحلات المسطحة تماما أو تقريبا. و - من أجل جعل سكين أكثر تنوعا، مناسبة للأعمال الأخرى، على سبيل المثال للطبخ. من الأفضل أن تكون غيض الشفرة غير عدوانية للغاية وحادة، - سيؤدي ذلك إلى تقليل احتمال أن تكون في عملية إخراج إنتاج الأمعاء الوحش أو يفسده عند التمسك بها. لكن الأمر لا يقطع فقط شفرة السكين، ويقطع نصيحه، لذلك في بعض الحالات يمكن أن يكون تشريح السكين فعالا للغاية. لذلك، يجب أن لا تحرم نفسك من هذه الفرصة، وغزل تماما الحافة. في رأيي، ملف تعريف شفرة الأنسب لمعظم سكاكين الصيد - في الاسلوب نقطة الإسقاط.لا ينطبق هذا فقط على سكاكين خاصة مخصصة حصريا (أو نحو ذلك تقريبا) للسمرة "والانتهاء" السارقة للجلود، أو ما يسمى بالنضارة. يمكن أن تكون طرف شفرة مثل هذه السكين جولة عمليا و "ملحومة" بقوة، بعد أن سارت على الخط المشروط الذي يمثل محور المقبض. في الأدب الإنجليزي، يسمى هذا السكين سكينر.(من الكلمة بشرة -بشرة، سجن- تقليم الجلود) (مريضة 42). تقدم الشركة المصنعة في بعض الأحيان المشتري نفس نموذج السكين في إصدارات مختلفة. شركة مؤخرا Spyderco.صدر سكين صيد جيد جدا بيل موران ريشة الوزنمع ملف تعريف كلاينكا قطرة نقطة -بالإضافة إلى النموذج الرئيسي مع طرف "المدلفن" والحاد (مريضا 43).

حول كيف يجب أن تكون هناك شفرة من سكين الصيد، لا يوجد رأي واحد. يفضل بعض الصيادين قوس بليد ناعم هادئ، من النرد من النصل وإلى طرفه نفسه (مريضا. 44). ذوق آخر هو أكثر تعبيرا، الشفرات وخطها المستقيم إلى المقبض (مريضا 45). ومع ذلك، يوافق الجميع على أن الشفرة يجب أن تكون واضحة تماما. يساعد على تركيز الجهد على الجزء المرغوب من النصل والسيطرة بشكل ثيق على تشريح. شفرة مستقيمة، النوع wharncliffe.ولم يستخدم أكثر مقعدا، على الأقل في مقدمة الأمر، في سكاكين الصيد. على الرغم من أن قطع مقعر ضعيف على ثلث القسم الخلفي من الشفرة يسهل إطلاق سراح ناعم وربيع، وبالتالي الأوردة وعضلات غير مشروطة. هذه الشفرة مفيدة لقطع زعانف الأسماك والموازين والعظام (مريضا 46). يمكن استبداله بشفرة مع شريحة قصيرة التروس في الظهر.

يمكن أن يكون هناك سكين الصيد قابلة للطي؟ لماذا، في الواقع، لا؟ ماجستير الأسلحة المألوفة، هنتر متعطش، يفكر مثل هذا: "أفضل سكين قابلة للطي. إنه لا يشبه الغابة للشجيرات، ولا يضرب السلاح، يمكنني وضعه في جيب واسع. وإلى جانب ذلك، أعرف: بغض النظر عن ما يحدث، لن أتحول على ذلك. تكلم، هل يمكنك كسر الدم المجفف والصوف؟ إذن ما الذي يصعب غسله، أم ماذا؟ أنا أتفاخر بين عشية وضحاها في وعاء مع الماء، وفي الصباح تكشف عن فرشاة يده، والحالة مع النهاية. بعد كل شيء، كل نفس، يجب غسل كل سكين ". هل هو الصحيح؟ ربما نعم.

يجب أن تظل سكين الصيد حاد لفترة طويلة. الدهون، مغطاة جلود صوف سميكة من الوحش البري بسرعة كبيرة وامض سكين. أسوأ من ذلك، إذا كان الصوف متسخ جدا، كل ذلك في الرمال؛ الوحش الغابات لا يزال ليس بداغ محلي محرز. تتطلب سكين غبي جهدا مفرطا، وفقدان الدقة، وبالتالي يصبح أكثر خطورة. وبالنسبة لعدم انتباهك عن شحذ، من الأفضل الحصول على سكين شركة لائق مصنوعة من مواد عالية الجودة. يجب أن تكون الصلب جامدة بما فيه الكفاية. الجانب العكسي من الصلابة هشاشة - إنه لا يلعب الدور الحاسم، على الرغم من أنه من الواضح أن الاجتماع مع العظام أو بنفس الرصاصة التي أصدرناها يجب أن تتسبب في انهار الشفرة. ومع ذلك، لا يستحق تسجيل هذا الرأس، لأنه عند عدم حاجة إلى خفض الإنتاج، ليست هناك حاجة إلى جهود كبيرة وحركات حادة. سوف تظهر الفولاذ المقاوم للصدأ نفسها أفضل من الكربون، فهي تتخلى عن التآكل أقل، وهذا مهم إذا كنت ذاهبا إلى المكان الصم لفترة طويلة. أنصحك بتجنب الشفرات مملة، ماتي: مع عمل طويل، سطحها أكثر عرضة للتآكل من السلس، مصقول. طلاء طارد الضوء للشفرة ليس ضروريا - نحن لسنا في حرب - لكنه لن يضر على الأقل. نظرا لأن الفولاذ المقاوم للصدأ قادرة على الصدأ، على الرغم من أنه ليس كثيرا، فإن الدفاع الإضافي عن الشفرة، في رأيي، ليس بالأشياء دون جدوى. خاصة لأنني أكره معظم الصيادين إلى شفرات مغطاة بتركيب خاص، وخاصة سوداء.

السكاكين الشائعة،وتسمى أيضا Bivuchny، التخييم، إلخ. وبعبارة أخرى، نحن نتحدث عن سكين لتنوع متعدد الاستخدامات، والتي نأخذها معك غير مأهولة أو، في أسوأ الأحوال، القليل من الأماكن. هناك قاعدة: "خذ سكين قابلة للطي، ولكن فقط إذا كنت في حاجة إليها،" لذلك من الواضح أنه يجب علينا إعطاء الأفضلية على السكين مع شفرة ثابتة. ومع ذلك، هذا ليس من الواضح أنه: المسافرون، وخاصة في مناطقنا المناخية، جزء لا يتجزأ من المعدات هو دائما فأس. وبالتالي فمن المحتمل أن تكون هناك حاجة إلى سكين فقط للطبخ، وفتح البتات، والإصلاح الحالي للمعدات، وقرش الحصاد والأشغال المماثلة، جلس لسكين الصيد. لا حاجة لاستخدام سكين للتدمير، حتى الرئة، وإذا كان الأمر كذلك، فإنه لا معنى له حمل سكين كبير وثقيف مع شفرة ثابتة معك. خاصة عندما تسافر سيرا على الأقدام. إذا استمرت بعض الأسباب في حملة واحدة، فمن المؤكد أنك تحتاج بالتأكيد إلى فأس صلب كبير الحجم. ملحق لذلك يمكن أن يكون سكين قابلة للطي كبيرة أو الصيد أو التفريغ المجلدات التكتيكية،حول ما سأقوله الآن. إذا كنت لا تزال تقرر أن تأخذ سكينا مع شفرة ثابتة معك، فعندئذ، من أجل ذوقي، فقط سيكون هناك سكين صغير من تلك الصيد، التي تمت مناقشتها للتو.

شيء مختلف تماما، إذا لم يتم جمعنا في Siberian Taiga، ولكن في أقرب رفوف صيد على نزهة أو مشجعة. هنا يمكنك "armared" سكين أكبر. من الممكن أن يأتي في متناول يدي حتى بالنسبة للتسجيل المتواضع: حسنا، دعنا نقول أنك تريد قطع غصين في حركة أنيقة فاتحة واحدة لإخبزها على عيدان إطفاء النقانق. ستكون سيداتي سعداء - آه نعم ماجستير! لطيف ... شخص ما فوجئ: "ما أنت، سيريوزها، القطراء؟! على نزهة سحب سكين أكثر مما كانت عليه في سيبيريا تايغا؟! نعم، هذا ما: في النزهة من الفأس لن يكون لدي، ويمكن أن تخفف القطع سكين الحياة. أيضا على الشواء، اخترت بدون حقيبة ظهر، بدون كيس للنوم، دون خيمة، دون محمية من الأحكام، دون بندقية ودون الله يعرف شيئا آخر. لذلك فإن السكين بارد وأكثر مشكلة خاصة لن يتم تسليمها إلي.

ما يجب أن يكون سكين التطبيق العام - أكثر قليلا أو أقل قليلا؟ أفضل أن لا شفرة سميكة للغاية (3-4 ملم) مع طحن مقعر شقة أو مرتفعة للغاية، مع غيض غير عدواني للغاية من النوع نقطة الإسقاط.الفولاذ أفضل غير القابل للصدأ، ومعالجة السطحية ذات القيمة الكبيرة لا تملك، على الرغم من أن الطلاء الواقي، بالطبع، لا يمنع. حسنا، إذا كان موازنة السكين محايدا، وإذا كان السكين أكثر، فيمكن أن يكون مركز الثقل على الشفرة، على كعبه نفسها، ولكن ليس كذلك. أنا أحب المقبض، مزين بالاصطناعية الصلبة، وليس المواد الطبيعية. ليس هناك حاجة إلى حد جارد، رمزا تماما، لكن قد لا يكون على الإطلاق. إن التعميق تحت إصبع الفهرس يحمي يدك دون السماح له بالانزلاق على الشفرة. سوف يأخذك الأغماد من المواد الاصطناعية أقل متاعب من الجلد، على الرغم من وجود مزايا (حول هذا الموضوع في رأس غمد).

سكاكين الجيش.غالبا ما يعزى المفهوم فقط إلى السكاكين القتالية، وهذا هو، المقصود في المقصود في المقام الأول للحرب ويتوافق تماما لهذا الغرض بالذات. هذه الأفكار سائدة بشكل رئيسي بين أهل المدنيين الذين يعتقدون أن الجيش يفعل فقط ما هو القتال، ويجب أن يخدمها جميع معدات الجندي حصريا. محرر صحيفة عسكرية واحدة، التي أقنعت بضبط هذا النوع من النظرة البدائية، اعترضني: "أعرف أن الجندي بحاجة إلى سكين قتل بالكاد. وأنت تعرف عن ذلك، لكن قرائنا يريدون قراءة السكاكين المقصود للقتل ". هنا لا يمكنني عاشك أن أعرب عن رأيي عندما يستخدم الجندي سكين كسلاح.

بادئ ذي بدء: القتال، على الرغم من أنه بمثابة الوسيلة الرئيسية لتحقيق الأغراض العسكرية، لأن الاحتلال ليس هو الوحيد. لا يزال غير معروف، سواء كان يجب أن يدخل الجندي في المعركة، وأكثر من ذلك، فاحصل على السكين، حتى لو كان كشكسا أو مظلي يتصرف في الجزء الخلفي من العدو. ولكن هناك شيء يجب أن يكون كل يوم، وهذا هو مجرد حسن الجميع يعرفون. هل لديك جندي بشكل عام، لمن يحتاج إلى سكين؟ - على سبيل المثال، افتح الطرد، وإصلاح شيء من المعدات على يد الإسعاف، طبخ بين عشية وضحاها. ليس من المرجح أن يتم استخدام السكين لعمل الإنقاذ - على سبيل المثال، للتحرر من معدات الرفيق الجرحى. السكين، تتكيف فقط مع المعركة، كقاعدة عامة، الأداة هي nikudny. للتأكد من أنني حاولت مقارنة قدرات القطع للعديد من أنواع مختلفة من السكاكين، اتخاذ قرار بتخفيض كمواد من ذوي الخبرة طي حبل القنب القابل للذوبان. واحدة من أفضل سكاكين من نوع الجيش الذي أعرفه D2 القتال المدقع / سكين فائدة،تصنيعها من قبل الشركة الأمريكية كا بار،طلب من السكين لعينة، أثبتت بشكل جيد نفسه خلال الحرب العالمية الثانية، وأظهر نفسه أداة متوسطة جدا. على الرغم من أن السكين كان حادا مثل الحلاقة، فقم بضرب شعرها جيدا على الساعد، لم أستطع أن أحصل على اثنين من الولاية، على كامل طول شفرة صغيرة لقطع حبل الرصاص المطوي.

من الكتاب حيث، متى وكيفية صيد الأسماك بواسطة ushakov n و

الفصل الأول تبحث عن الأسماك نفسي، لا تحتاج "الأسماك تبحث عن أعمق، ورجل - أين الأسماك". (قائلا) أولا وقبل كل شيء صيادا باهظة الثمن، سنقدم لكم بعض القواعد الأساسية لصيد الأسماك على المسطحات المائية في بلدنا ومزايا وامتيازات أعضاء المجتمعات

من كتاب كل تعويم معالجة مؤلف مكسيم balachevtsev.

من صيانة الكتاب وإصلاح ثانوي للسيارة تفعل ذلك بنفسك. مؤلف السلس alexey anatolyevich.

ماذا القابض، وما هو؟ يهدف مخلب السيارة إلى إغلاق قصير الأجل للمحرك من نقطة التفتيش، وكذلك للاتصال السلس لهذه الوحدات عند تشغيل المحرك. من بين أشياء أخرى، لا يسمح القابض بتغيير حاد

من الكتاب كيفية جعل الأعمال التجارية من هواية. نقد الإبداع مؤلف Tyukmenov Anna من كتاب الفراولة. تجربة النمو باع المؤلف A. N.

من الكتاب، والتطعيم وإعادة كتابة محاصيل الفاكهة والشجيرات الزخرفية المؤلف Kositsyn يو. خامسا

1.6.1. ما خلاط للاختيار؟ اليوم، هناك خلاطات مثبتة جيدا من جمهورية الصين الشعبية، والتي لا تسبب بشكل عام شكاوى. صحيح أن هذا الوضع لم يكن دائما، لذلك لن أوصي الخلاطات الصينية في وقت سابق. الآن - شيء آخر. هم انهم

فوكينا بالارض من الكتاب! المواصفات، ركوب، المفاخرة ورمي في 20 دقيقة مؤلف جيراسيموفا ناتاليا.

من كتاب العنب دون صعوبة مؤلف Kizima Galina aleksandrovna.

اختيار سكين المطبخ للطبخ المهني هو علم كامل مع مصطلحاته، أسرار وقواعده - لأنه بالنسبة لهم سكين هو استمرار اليد. نحن، السكان، لفهم جميع تعقيدات هذا العلم ولديهم مجموعة كاملة من الأدوات ليست ضرورية، ولكن يمكن للجميع أن يتعلموا التمييز بين سكاكين المطبخ الجيدة من سيء ويعزف بشكل صحيح "كوك Tripk".

لفترة وجيزة عن الشيء الرئيسي

إذا كنت لا ترغب في الغوص في دورة قصيرة في اختيار السكاكين وتحتاج إلى سكين واحد عالي الجودة فقط من متعدد الأغراض، فإننا نقدم الحلول التالية:

الخيار الأفضل لرجل: ما يسمى "سكين الشيف" (سكين الشيف، سكين فرنسي) الفولاذ المقاوم للصدأ 20-25 سم (طول عالمي - 21 سم أو 8 بوصات). باستخدام هذه الأداة، يمكنك إجراء 80٪ من جميع الأعمال: ختم، قسم، سحق، ختم، فاز. المصنعين: أغلى وأفضل - ماركات خمر Wusthof و Zwilling J.a. Henckels (في الصورة أدناه)، متوسط \u200b\u200bفئة السعر - "Victorinox" و "Arcos"، من الميزانية - جديرة جدا "Tramontina" (في الصورة أدناه) والقراء.

الخيار الأفضل للمرأة: في عدد الساحق من الأيدي الإناث، فإن "Cuitkeys" العالمي هو أفضل من 13-16 سم (أو 5-6 بوصة). مثل هذا السكين هو متوسط \u200b\u200bمتوسط \u200b\u200bبين الطهاة الكلاسيكية والقطاعة ويتعامل بشكل مثالي مع معظم أنواع العمل.

المصنعين: Top - كل نفس Wusthof، Zwilling J.a. Henckels، وكذلك F.DICK، SHUN، إلخ.، متوسط \u200b\u200bسعر الفئة - "Victorinox" و "Arcos"، من الميزانية - سكاكين المطبخ "Tramontina"، Trupperware أو "Oekel" من الكربون الصلب (في الصورة أدناه النموذج رقم 102 بلادق من 10 سم).

أيسيل، نموذج رقم 102، 10 سم

مجموعة من السكاكين الأساسية "Troika المطبخ":يطلق على المطبخ أو الطهي الثلاثي مجموعة من ثلاثة سكاكين، والتي غالبا ما تستخدم في المنزل. كقاعدة عامة، هذا هو:

سكين التطبيق العام - لأن هذه هي السكين الرئيسي في المطبخ، وسؤال حول كيفية اختيار مثيل الجودة اليمنى بشكل صحيح، والنظر أدناه بمزيد من التفاصيل؛
رش من الخبز، وكذلك الكعك النفخة والخضروات والفواكه 20-26 سم طويلة - السكين لديه شفرة والعتاد مماثلة لمشارها. إنه يقطع تماما الخبز، وليس إعطاؤه للمغسلة، ويقطع بشرة الطماطم وغيرها من الفواكه والخضروات مع بشرة رقيقة. لا يستحق إنفاق الكثير من المال لشراء مثل هذه السكين، والشيء الرئيسي هو العثور على بحيث كانت أسنان الشفرة المسننة كبيرة جدا أو صغيرة جدا. يبلغ متوسط \u200b\u200bحجم الأسنان، على سبيل المثال، هذا النموذج من شركة Victorino، ولكن ليس من الصعب العثور على المزيد من النظير بأسعار معقولة.

سكين لتنظيف الخضروات، قطع الثوم وغيرها من الأعمال "الصغيرة" مع طول 8-10 سم (3-4 بوصات) - إنفاق الكثير من المال لشراء هذا السكين إما أن لا معنى له، لذلك خذ الشخص الذي أنت كما هو الحال في المظهر والسعر.

بعض المعلومات الأكثر فائدة

كيفية اختيار سكين الشيف، والتي ستكون قادرة على خدمتك لسنوات عديدة في الفصل التالي أو شاهد مقطع الفيديو من الحماس الرسمي والمتخصص Andrei Kozlovsky.

8 نصائح لمعرفة قبل شراء طاه سكين

أولا، دعونا صياغة المتطلبات العامة لسكاكين المطبخ الجيدة:

لا تزال الشفرة حادة لفترة طويلة؛
السكين بسهولة وتخفيض المنتجات بسرعة؛
الكذب بشكل مريح في اليد ولا ينزلق.

كيف تفهم سكين المطبخ يلتقي هذا المتطلبات، وما - لا؟ فيما يلي 8 نصائح لاختيار أداة عالمية للطهي.

1. قيم سكين القديم

مفهوم "سكين جيد" هو شخصي جزئيا، لأنه في حين أن شخص واحد يمكن أن يشبه سكين، فقد تبدو نفس الأداة غير ملائمة لأسلوبها. لذلك، أولا تحتاج إلى فهم وصياغة لنفسك ما تريد ولا يعجبك في الأداة القديمة.

يمكن أن تكون العيوب ما يلي: وزن ثقيل للغاية / خفيف، نصل طويل جدا / قصير، والشفرة رائعة أو الصدأ، وتدليك الإصبع المتقلب مع قطع طويلة، والمقبض أو قطع نفسه ليست مريحة للغاية، على سبيل المثال ، السكين لا يقطع المنتجات بالكامل مع المنازل و ..

2. حدد نوع الصلب

تعتمد قدرة السكين على الظهور الطويلة على نوع ونوعية الصلب، والتي يتم بها من خلالها النصل. مصنوعة من سكاكين المطبخ أنواع مختلفة من الصلب، ولكن في معظم الأحيان هي:

الفولاذ المقاوم للصدأ (الفولاذ المقاوم للصدأ) هي أكثر المواد شيوعا أكثر ملاءمة للمستخدم المتوسط \u200b\u200bالحديث. يتم إنتاج الفولاذ المقاوم للصدأ بسرعة (يتم إنتاج تحرير سكاكين المطبخ من الفولاذ المقاوم للصدأ، كقاعدة عامة، 1 مرة في 1-1.5 أشهر)، لكنها لا تتطلب رعاية خاصة؛
الكربون الصلب (سكين الكربون) - مثل هذا سبيكة يقطع بشكل أفضل بسبب صلابةها، لا تزال الشفرة حادة لفترة طويلة، ولكن في نفس الوقت هو أكثر هشاشة، الصدأ بسرعة، يتفاعل بالأحماض ومغطاة باتينا، لذلك يتطلب ذلك العناية الخاصة والدقة الدورة الدموية. لكن العديد من الطهاة المهنية يفضلون هذا النوع من الصلب. الصورة التالية توضح كيف سكين الصلب الكربوني الجديد والسكين المظلم، مغطاة باتينا، والتي، والتي، بالمناسبة، لا تؤثر على جودة القطع، ولكن على العكس من ذلك، يجعل النصل صحة النصل، وفي رأينا، نبيلة في المظهر.

يجب أن أشتري سكاكين السيراميك؟ في رأينا، هذا هو إضافة فقط إلى المجموعة الأساسية من سكاكين الفولاذ - على الرغم من أنها لا تزال بحدة لفترة طويلة، ولكن شفراتهم هشة للغاية، وإذا كانت لا تزال لاحظت، فسوف يكون من المستحيل تقريبا وضعهم في المنزل وبعد ومع ذلك، فإنه من المنطقي شراء سكاكين السيراميك غير مكلفة التي يمكن تغييرها بشكل دوري.

3. كيفية فحص الشفرات

بحيث يمكنك الاستمرار جيدا، إلى النهاية، قطع الخضروات / الفواكه، وأيضا لتوفير الجزء الأكبر من الحافة المتطورة عند قطع العظام، اختر سكين كعب مفتوح، عندما يتم شحذ الشفرة من الجزيرة إلى كعب المستشفى. من ناحية أخرى، يتم إنتاج معظم السكاكين الرئيسية مع كعب مغلق ولا يتداخل مع الكثيرين. تظهر الصورة أدناه نوعين من سكين كبير - مع كعب مغلق ومفتوح.

مع كعب مفتوح للمستشفى

مع كعب مغلق من المستشفى

سمك السلف، كلما كان ذلك أفضل؛
يجب أن تكون شفرة الطاهية الجيدة ناعمة، وفي سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ عالية المستوى وفي جميع المرآة؛
انتبه إلى جودة معالجة اللقطات - يجب أن يتم تنعيمها بحيث لا يمكن علاج القطع على المدى الطويل إصبعك.

4. تفتيش المقبض

أدوات عالية الجودة تذهب من قطعة من الفولاذ، والتي تمر عبر السكين بأكملها - من الطرف وحتى نهاية المقبض. وبالتالي، يقع جزء من الصلب داخل المقبض بين اللوحتين. يسمونه هذا الجزء مع عرقوب كامل. إذا تجاوز الصلب حتى نهاية المقبض، فإنه يطلق عليه نصف عرقوب. الأدوات ذات السيقان الكاملة متوازنة أفضل، وهي حقا مؤشرا للجودة، لكنها أكثر تكلفة.

يجب أن يكون مقبض السكين كليا، ملحومة بإحكام، قوية - في أماكن أجزاء من الأجزاء يجب أن يكون هناك أدنى فجوات ومآثار لحام. سيؤدي مقبض ملحوم بشكل سيء بمرور الوقت، وسيصبح قطع السكين أقل كفاءة عن طريق تقليل ضغط الضغط عليه، إلى جانب ذلك، بدأت الأوساخ في التجمع في مفاصل المقبض.
النظر أيضا في المواد لا ينبغي أن تكون زلقة أو زلقة بسبب الزيوت التي سقطت على المقبض.
بالنسبة لمادة اللوحات، يتم استخدام اليوم في معظم الأحيان من البلاستيك أو الخشب أو المطاط. ربما البلاستيك، المركب من البلاستيك والخشب، وكذلك الخيارات الصلبة - الأمثل.

5. اختبار التوازن

إذا كنت ترغب في شراء سكين جديد عالي الجودة، فحاول على مثال الطاهي القديم (إذا كان لديك) فهم ما تحتاج إلى توازن سكين - مع مقبض أثقل، مع شفرة أثقل أو بليد متوازن وشفرة متوازنة مقبض. يعتقد أنه أكثر ملاءمة لاستخدام سكين متوازن، ومع ذلك، فهو مؤشر فردي للغاية. ولسوء الحظ، ليس من السهل العثور على سكين متوازن حتى بين مثيلات باهظة الثمن. للحصول على اختبار سكين، تحتاج إلى وضع سكين مع رسام على إصبعك كما هو موضح في الصورة أدناه ومحاولة "التقاط" الرصيد. إذا لم يسقط السكين، فمن الأرجح أنه مثيل ممتاز. (كن حذرا، ضع في اعتبارك أن السكين غير المكلف سوف يسقط على الفور).

6. ما طول يجب أن يكون النصل؟

كلما زاد يد الطهي، كلما زاد حجم الشفرة، يمكنه تحمل نفسها، والعكس بالعكس، أصغر اليد - كلما كانت الأداة أقل، على الرغم من أنها، بالطبع، وليس قاعدة، بل توصية لجمعات المياه غير المهنية؛
سكاكين المطبخ الصغيرة أكثر أمانا، ولكن يمكن أن تقطع كبير المزيد من المنتجات في وقت واحد؛
ضع في اعتبارك أنه غالبا ما يتم قياس طول شفرة السكاكين الأوروبية في بوصة. الطهاة لديهم طول، كقاعدة عامة، 8 و 10 و 12 بوصة.

7. اليابانية أو الأوروبية؟

تنقسم الطهاة إلى ثلاث مجموعات: اليابانية والأوروبية (الغربية) والسكاكين المصنوعة في اليابان، ولكنها تكييفها تحت "الأوروبيين". في هذه الصورة، يمكنك رؤية الفرق بين الهجين (ميسونو) ورئيس اليورو النموذجي من Henckels.

في المنزل، من الأفضل أن يكون لديك رئيس من النوع الأوروبي (الغربي)، لأنه أكثر ملاءمة للغاية لخفض الدجاج الدجاج. فهي أكثر ملاءمة جدا بسبب الشكل المدور للتطور وشحذ الشفرات كلا الجانبين.
السكاكين اليابانية التقليدية أكثر ملاءمة للارتجالية الحقيقية من فنون سكين عشاق المأكولات اليابانية. في شفرات الشحذ الكلاسيكية "اليابانية" من جانب واحد، متقلب سميك للغاية، شكل الحافة المتطورة مستقيمة تقريبا، ومن الممكن وضعه على الحجارة المائية فقط. الطريقة الرئيسية للعمل معها هي حركات رأسية، وهذا هو، وقطع عمليا. بشكل عام، لا يمكن أن يسمى العالمي هذه الأداة.
لكن فئة أخرى من السكاكين اليابانية، أي سكاكين هجينة في النمط الغربي، اكتسبت شعبية في جميع أنحاء العالم وهي تقدر قيمة فولاذ عالي الجودة للغاية، والتي تحظى بعناية طويلة. لكن لديهم ناقص واحد كبير - وهذا هو كل نفس المطالب للرعاية. تنتج السكاكين اليابانية الأكثر شهرة ميسونو (في الصورة أعلاه) وشون.

إذا كانت موضوع السكاكين اليابانية مثيرة للاهتمام بالنسبة لك، نقترح مشاهدة مراجعة فيديو للقائد الأوروبي وهجج ياباني في النمط الغربي.