متى تضيف الخل إلى أرز السوشي أسرار المطبخ الشرقي: طريقة طبخ الرز باللفائف. ما الفرق بين اللفائف والسوشي وكيفية طبخ الارز للسوشي

الأرز هو المكون الرئيسي للسوشي ، لذلك عند تحضيره يجب مراعاة جميع توصيات الطهاة اليابانيين. غير مطبوخ جيدًا ، سوف يفسد مذاق الطبق ؛ إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، سوف يفسد اللفائف. يعتبر غياب الذوق الواضح أيضًا "ذوقًا سيئًا" في أرض الشمس المشرقة. لذلك ، نحن نفهم وصفة صنع الأرز للسوشي تمامًا!

5 أسرار لأرز السوشي في المنزل

1. يستخدم اليابانيون أنواعًا مختلفة من الأرز لإعداد طبقهم المفضل ، والذي نسميه "اليابانية" و "ميسترال".إذا لم تتمكن من العثور عليها في السوبر ماركت ، فيمكنك الحصول على الحبيبات المستديرة المعتادة. هذا لن يجعل القوائم أسوأ - لقد ثبت ذلك من قبل متخصصين في الطهي في العديد من دول العالم.
2. تحتاج إلى غلي الأرز حتى يصبح طريًا ، باستخدام الماء بحجم 1: 1.5.هذا يعني أنه يتم طهي 200 جرام من الأرز في 250 مل من الماء. يمكنك الطبخ في أي أدوات طهي. في هذه النسبة ، لا تغلي الحبوب طريًا ، وستحتفظ بشكلها.
3. يجب شطف الأرز قبل الاستخدام.اشطفها في وعاء تحت الماء الجاري. تحتاج إلى تصريف المياه عدة مرات حتى تظل عكرة. تتم أيضًا إزالة حبات الأرز التي تطفو على السطح: يعتبرها اليابانيون فاسدة. وجميع الجزيئات السوداء من الحبوب سيئة التقشير.
4. في بداية الطهي ، يوضع مكعب من أعشاب نوري البحرية (كومبو) في الماء البارد.تضفي نكهة خاصة على أرز السوشي ، كما تتطلب الوصفة إزالة النوري قبل غلي الماء حتى لا يفسد الطعم. قليل من الطهي بدون هذا المكون.
5. تتضمن وصفة السوشي الكلاسيكية استخدام صلصة الخل.يرش بالأرز بعد الطهي. يتم قلب حبات الأرز بعناية حتى يتم توزيع الصلصة بالتساوي. لا يمكنك التدخل معهم ، وإلا سوف تتشكل عصيدة. يجب أن يكون كل من الأرز والصلصة ساخنين ، لكن ليس ناريًا ، لذا يجب ترك الأرز يبرد بعد الغليان.

وصفات أرز السوشي

من خلال تعلم كيفية صنع أرز السوشي ، ستكون حراً في صنع أي نوع من الأطباق في المنزل ، من سوشي فيلادلفيا مع السلمون المدخن إلى لفائف الديناميت مع الروبيان والأفوكادو. هناك العديد من الوصفات لتحضير قاعدة الطبق. نقدم الأكثر شعبية وبساطة.

وصفة # 1

1. يُشطف الأرز ويُسكب في قدر ويُغطى بالماء. ضعي قطعة من النوري في ماء بارد. إزالة النوري قبل الغليان. بعد ذلك ، لا تفتح الغطاء مرة أخرى.
2. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. تقليل النار إلى الحد الأدنى. كم من الوقت للطهي؟ يغلي لمدة 10-15 دقيقة. سيتم امتصاص الماء بالكامل.
3. أطفئ النار ، أخرج القدر من الموقد. اتركه مغطى لمدة 15 دقيقة.

رقم الوصفة 2

1. صب الحبوب المغسولة بالماء: 2 كوب لكل كوب أرز.
2. اتركيه لتنتفخ لمدة 30 دقيقة.
3. يُغلى المزيج على الموقد ويُغطى.
4. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. أخرجه من الموقد ، ولا تفتح الغطاء لمدة 20 دقيقة.

رقم الوصفة 3

1. يُشطف الأرز ويُسكب في الماء المغلي.
2. خففي النار وغطي القدر.
3. يُطهى الأرز على نار خفيفة حتى يمتص السائل تمامًا.

وصفة في طباخ بطيء خطوة بخطوة

يمكن تحضير قاعدة اللفائف ليس فقط في قدر. نحن نقدم لك تعلم كيفية طهي الأرز للسوشي في طباخ بطيء.

1. اشطف الحبيبات وانقعها لمدة 30 دقيقة إذا كان أرزًا يابانيًا. عند استخدام الحبيبات المستديرة العادية ، لا داعي للنقع.
2. نقل إلى وعاء ، املأ بالماء بمعدل 250 مل لكل 200 جرام من الحبوب.
3. اضبط الوضع على "الحنطة السوداء" أو "الأرز". إذا لم يتم توفيرها ، فاستخدم وضع "الخبز" مع مؤقت لمدة 10 دقائق ، ثم قم بتشغيل "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة.

تحضير التوابل. هل يجب أن أضيف الخل؟

سؤال بسيط بنفس القدر هو كيفية تحضير صلصة أرز السوشي. سوف تحتاج إلى 3 مكونات:

• خل الأرز - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

هذا الحجم يكفي لـ 450 جرام من الحبوب الجاهزة (عند استخدام 200 جرام من الأرز الجاف).

طبخ

1. صب الخل في القدر.
2. صب السكر والملح.
3. يقلب على نار متوسطة حتى يذوب تماما.

اتضح أن صلصة أرز السوشي كلاسيكية ، في حين أن الوصفة معقدة لأنه ليس من الممكن دائمًا العثور على خل الأرز معنا. إذا لم يكن متوفرًا في المتاجر ، يمكنك تحضير نظير بنفسك وتعبئته.

خل السوشي - وصفات

الخيار رقم 1

سوف تحتاج:

• خل العنب - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح البحر - ملعقة صغيرة.
• سكر (أبيض ، بني) - 3 ملاعق صغيرة.

اخلطي كل شيء واذابي على النار دون أن يغلي.

الخيار رقم 2

سوف تحتاج:

• خل التفاح - ملعقة كبيرة.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• سكر - ملعقة صغيرة.
• الماء الساخن - 1.5 ملعقة كبيرة.

التحضير مشابه للخيار الأول.

الخيار رقم 3

سوف تحتاج:

• خل المائدة 6٪ - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• صلصة الصويا - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - ملعقة صغيرة.

امزج كل شيء مع الحرارة حتى يذوب.

إذا لم يتوفر الخل ، يمكن استخدام عصير الليمون. اخلطيها مع القليل من السكر ورشيها فوق الأرز.

الزنجبيل للسوشي طريقة طهو

تتطلب بعض وصفات السوشي استخدام الزنجبيل لتحقيق مذاق حاد وحار. من السهل أيضًا معرفة كيفية طهي الزنجبيل للسوشي.

طبخ:

1. نظف الجذر الطازج (يزن حوالي 400 جم) ، مقطّعًا إلى شرائح رفيعة - "بتلات". يغلي لمدة دقيقة في ماء مغلي أو يمسح بالملح ويترك طوال الليل. اغسل الملح في الصباح.
2. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الفودكا أو الساكي ، 150 مل من خل الأرز ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من النبيذ الأحمر ، 70 غرام من السكر. تذوب بالتسخين على نار متوسطة.
3. يُسكب التتبيلة فوق الزنجبيل ، استخدمه بعد 4 أيام.

بمعرفة هذه الأسرار ، ستتمكن من تحضير الأرز المناسب للسوشي بسرعة واحترافية. وقهر أصعب وصفات هذا الطبق!

فيديو: طبخ أرز السوشي والزنجبيل

في الوقت الحالي ، تكتسب المطاعم اليابانية شعبية متزايدة ، مما يوفر لزوارها جرب اللفائف والسوشي. يفضل الكثير من الناس تدويرها بمفردهم في المنزل ، ولكن لا يمكن للجميع لحامها. العنصر الأساسي هو الأرز. نلفت انتباهك إلى عدة طرق لكيفية الانتقال إلى المنزل خطوة بخطوة مع صورة.

مفتاح اللفائف اللذيذة هو حبوب الأرز المطبوخة جيدًا. إذا أردت ، يمكنك شراء الأرز المخصص للسوشي مباشرة. يتم بيعه الآن في كل سوبر ماركت تقريبًا ، ولكن يمكنك أخذ المعتاد أرز حبة دائرية.

خوارزمية طبخ الأرز كالتالي:

إذا كنت تحب اللفائف محلية الصنع فقط ، فيمكنك تبسيط عملية الطهي باستخدام طباخ متعدد، مما سيساعد على جعل الأرز القوام المطلوب.

النسب كالتالي: 400 غرام. أرز ، 500 مل من الماء ، 50 غرام. خل الأرز ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، 0.5 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا ، 2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب ، 1 ملعقة صغيرة. ملح.

يمكنك معرفة ذلك من خلال التعليمات التالية:

1. اشطف الأرز جيدًا.
2. نضع الحبوب في وعاء ونضيف الماء.
3. حدد الوضع المناسب على لوحة جهاز الطهي المتعدد. يمكن أن يكون إما أرزًا أو حنطة سوداء ، أو مجرد حبوب.
4. عندما يحين وقت الطهي ، انتظر المزيد الدقائق 7-10حتى ينهي الأرز طهيه.
5. تحضير الصلصة: اخلطي الخل وعصير الليمون وصلصة الصويا والسكر والملح ، أرسل هذا الخليط إلى الموقد واتركه حتى يغلي. ثم ننتظر حتى يبرد.
6. عندما تبرد الصلصة ، أضفها إلى الحبوب وقلّب.

صلصة مثل الأرز خل الأرز ليس رخيصًا. وإذا لم يكن من الممكن شرائه أو نفدت منه للتو ، فنقترح عليك استخدام الوصفات لبدائلها.

تظل طريقة طهي الأرز كما هي ، بغض النظر عما إذا كنت تستخدم بديلاً لخل الأرز. لكن ضع في اعتبارك أن طعم الأرز سيكون مختلفًا عن المعتاد.

يمكن صنع الصلصة من التفاح والعنب والخل الأبيض.

ل ضمادات خل العنبانت تحتاج: 3 ملاعق صغيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 4 ملاعق كبيرة. ل. خل. نغمرها كلها في وعاء ونشعلها في النار. نحن ننتظر الغليان وفي هذه اللحظة نطفئ الموقد. ستكون الصلصة جاهزة بمجرد ذوبان السكر والملح تمامًا.

قائم على خل حمض التفاحالنسب مختلفة قليلا. ل 1 ش. ل. خل تحتاج إلى أن تأخذ 1 ملعقة صغيرة. سكر و 0.5 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء. يُطهى على الموقد بنفس طريقة خل العنب.

إذا أخذنا كأساس خل المائدة، فأنت بحاجة إلى: 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الخل ، 2.5 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. قم بالطهي بنفس طريقة الطهي بالبدائل السابقة.

أيضا ، كأساس لخلع الملابس البديل ، يمكن أن يكون عصير ليمون. بالنسبة له سوف تحتاج إلى: 6 ملاعق كبيرة. ل. ماء مغلي وعصير ليمون ، 3 ملاعق صغيرة. حبيبات السكر و 1.5 ملعقة صغيرة. ملح. تحضير مثل الضمادات الأخرى.

يصعب غسل الأرز بعد الطهي ، حيث يلتصق بجدران الأطباق. لمنع هذا من الحدوث ، يمكنك لحام مع احباط. هيريس كيفية القيام بذلك:

إذا كنت تفهم بشكل أفضل كيفية طهي هذا الطبق أو ذاك من خلال النظر في كيفية قيام شخص آخر بذلك ، فيمكنك أن ترى بوضوح في الفيديو أدناه عملية طهي الأرز ، والتي تتم وفقًا للوصفة التالية:

لذلك ، قلنا لك طرقًا مختلفة لطهي الأرز لللفائف في المنزل. هل فهمت الآن كيفية طهي الأرز لللفائف في المنزل خطوة بخطوة بالصورة؟ أو هل لديك طريقتك الخاصة في كيفية طهي أرز عادي لللفائف في المنزل؟

لم يعد المطبخ الياباني التقليدي غريبًا منذ فترة طويلة. الآن يمكن الاستمتاع بالسوشي ولفائف ليس فقط في حانات السوشي ، ولكن يمكنك أيضًا طهي هذا الطبق في المنزل. تُباع جميع المكونات والإكسسوارات الضرورية في المتاجر المتخصصة أو السوبر ماركت ، وهناك العديد من الوصفات على الإنترنت ، ولكن نادرًا ما تكون تجربة الطهي الأولى ناجحة: على الرغم من كل الجهود ، فإن اللفائف تتفكك ، ومذاقها بعيد عن الكمال. لتجنب فشل الطهي ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار المهمة ، وأهمها كيفية طهي لفائف الأرز بشكل صحيح.

تحلم العديد من ربات البيوت الروسيات بصنع لفائف يابانية مثالية.

ما يجب أن يكون الأرز لفات

الأرز هو المكون الرئيسي للسوشي ولفائف. إذا تم هضمها ، فإن اللفائف لن تحتفظ بشكلها ، لكنها سوف تتذوق مثل العصيدة اللزجة مع قطعة من الخضار والسمك ملفوفة في نوري. غير مطبوخ جيدًا ، لن يلتصق ببعضه البعض ويتلف الطبق. فالأرز غير المخمر وغير المتبّل سيجعل السوشي لا طعم له. عندما يتم طهي أرز لفائف بشكل صحيح ، فإنه لا يحتوي على رطوبة زائدة ، ولا يشكل كتل كثيفة ، وشكل الحبوب غير مكسور ، ولكن من السهل لصق حبيبات الأرز الفردية معًا. لتحقيق النتيجة المثالية ، الشيء الرئيسي هو الاختيار الجيد ، ثم طهي الأرز للفة.

في اليابان ، يفضل استخدام أنواع الأرز ذات الحبوب القصيرة. يمتص الرطوبة جيدًا ويحتوي على الكثير من النشا الذي يوفر الالتصاق اللازم. يعتبر الأرز الهندي التقليدي ذو الحبوب الطويلة الرفيعة أمرًا رائعًا للبيلاف والكاري ، ولكنه غير مناسب لللفائف بسبب التفتت. لا ينبغي استخدام الأرز المسلوق للسبب نفسه - فهو ليس لزجًا بدرجة كافية. سيكون الخيار الأفضل هو الأرز الخاص المسمى "أرز السوشي" على العبوة ، والذي يسهل شراؤه في محلات السوبر ماركت الكبيرة.

يجب أن يكون أرز اللفائف أبيض ، مستدير ، قصير الحبة

سيكون أخصائي الطهي ذو الخبرة قادرًا على طهي السوشي ولفائف ممتازة من أرز كراسنودار العادي المستدير ، والذي غالبًا ما يستخدمه حتى الطهاة المحترفون في المطاعم وبارات السوشي. لكن يجب ألا يغيب عن البال أن الحبوب الرخيصة تحتوي على كمية كبيرة من قشور الأرز والحطام. من الضروري غسل أرز كراسنودار بشكل شامل أكثر من الأصناف باهظة الثمن المصممة خصيصًا لطهي المطبخ الياباني. يمكن أيضًا أن يغلي الأرز ذو الجودة الرديئة في العصيدة ، حتى لو اتبعت بدقة تقنية الطهي. لن تمتص صلصة خل الأرز أثناء الطهي ، ولن يتشبع الملفوف منه بصلصة الصويا ، وسيخيب مذاق الطبق ومظهره. إذا لم تكن لديك الفرصة لشراء الأرز المصمم خصيصًا لطهي الأطباق اليابانية ، فلا تطارد الأسعار الرخيصة ، واختر أصنافًا أكثر تكلفة حتى لا تفقد الجودة. ألق نظرة فاحصة على لون حبات الأرز ، يجب أن تكون ذات لون أبيض غني: البياض يشير إلى نسبة عالية من النشا ، والشفافية تشير إلى انخفاض كمية الغلوتين. انتبه إلى تاريخ الصنع. يتم تخزين الأرز بشكل مثالي ، لكن الطهاة المتمرسين يقولون إن أطباق الأرز الطازج أكثر عطارة وعصارة.

العودة إلى المحتويات

اختيار أفضل الأصناف

الأرز الياباني نادر ولا يمكن شراؤه إلا في اليابان. تبيع متاجرنا الأرز المزروع في الصين وروسيا وإيطاليا والولايات المتحدة الأمريكية. هناك عدد غير قليل من الأصناف ، وكلها تختلف في الخصائص والسعر.

• Ginshari هو أغلى مجموعة متنوعة. هذا هو المنتج الأعلى جودة الذي يزرع في ولاية كاليفورنيا. إنه مفضل من قبل الخبراء الحقيقيين للمطبخ الياباني ، المستعدين لدفع ثمن باهظ لإرضاء ذوقهم الدقيق.

خلقت الجنشاري باهظة الثمن لذوي الفطنة

• نيشيكي مصنوع أيضًا في الغالب في الولايات المتحدة الأمريكية. إنه أدنى إلى حد ما من ginshari من حيث الخصائص ، ولكنه في نفس الوقت يكاد يكون نصف السعر. نشأ هذا الصنف في اليابان وهو مخصص لطهي الأرز ، وهو أمر شائع جدًا بين اليابانيين ، لكن الطباخ البطيء العادي سيفي بالغرض. إنه صعب جدًا ، ويحتوي على الكثير من الغلوتين ويشكل كتلًا فضفاضة ، ومريحًا لتشكيل اللفائف والسوشي. حبيبات نيشيكي مستطيلة قليلاً وشفافة وذات طلاء نشوي أبيض. أولئك الذين يتابعون الرقم ، سيقدرون محتوى السعرات الحرارية المخفض ، والذي لا يتجاوز 277 سعرة حرارية. للمقارنة ، يحتوي أرز Ginshari و Krasnodar المستدير على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 344 سعرة حرارية لكل 100 غرام. يحتوي النيشيكي على كمية كبيرة من الألياف الخشنة التي تساعد على إزالة السموم من الجسم ، وتحسن الهضم وتحفز فقدان الوزن.

يعتبر أرز نيشيكي رائعًا لأجهزة طهي الأرز والطبخ البطيء

• تم تربية قسط Fushigon ، مثل Nishiki ، في اليابان ، لكنه يزرع في الصين. هذا نوع شائع جدًا مع حبيبات بيضاء مستديرة أنيقة. في اليابان ، يعتبر هذا النوع من الحبوب مثاليًا ويسمى أرز الساموراي. يفضل اليابانيون والكوريون والصينيون الفوشيجون الذي يتحدث عن نفسه. يحتوي هذا الأرز على الكثير من العناصر الدقيقة والكبيرة اللازمة للإنسان (الحديد ، الصوديوم ، الزنك ، الفوسفور ، السيلينيوم ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم والكالسيوم) ، فيتامينات المجموعة B و PP ، محتوى السعرات الحرارية - 340 سعرة حرارية.

تحظى مجموعة Fushigon بشعبية كبيرة في شرق آسيا

• Okomesan هو صنف إيطالي يحتوي على نسبة عالية من النشا ، وحبيباته البيضاء المختصرة غير شفافة ومستديرة الشكل تقريبًا. تلتصق ببعضها البعض بسهولة وتمتص الكثير من الماء ، لذلك إذا أخطأت في تقدير كمية السائل ، يمكنك الحصول على عصيدة كريمية متجانسة بدلاً من الأرز اللزج الفردي ، وهو أمر ضروري لصنع اللفائف والسوشي. تقدر قيمة Okomesan لتركيبتها المتوازنة من الكربوهيدرات ومحتوى البروتين العالي ، فهي سهلة الهضم وتحمي الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي من التهيج.

العودة إلى المحتويات

أربع طرق لطهي الأرز بالطريقة الصحيحة

مدرسة الطهي اليابانية هي اتحاد لا تشوبه شائبة من الذوق والمكون الجمالي. يجب ألا يكون أي طبق لذيذًا فحسب ، بل يجب أن يكون أيضًا جميلًا بشكل لا تشوبه شائبة. ميزة أخرى هي اتباع التقاليد. لقرون ، التزم اليابانيون بصرامة بوصفات المطبخ الوطني ، ولم يسمحوا بالارتجال. ما يهم ليس فقط كمية ونوعية ونسب المكونات ، ولكن أيضًا تسلسل الإجراءات. يتعلم الطهاة اليابانيون كيفية طهي الأرز لمدة ثلاث سنوات تقريبًا ، لأن الطبخ في اليابان قد ارتقى إلى مرتبة الفن ، والتي يمكن أن يقدرها الذواقة وخبراء المطبخ الشرقيون تمامًا. لكن ليس من الضروري مطاردة الأساتذة وقضاء سنوات في التدريب لإرضاء عائلتك بطبق لذيذ. الشيء الرئيسي هو اختيار الأرز الجيد واتباع تقنية الطهي ، لأنه حتى الأرز باهظ الثمن يمكن أن يفسد إذا تم طهيه بشكل غير صحيح.

الأرز المطبوخ بشكل صحيح يحافظ على سلامة الحبوب ويلتصق ببعضها البعض جيدًا.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى حساب كمية الحبوب. بمجرد طهيه ، سيتضاعف حجم الأرز ووزنه. عادة ما تكفي علبة كيلوغرام من الأرز الجاف من 16 إلى 18 نقانق - فراغات لللفائف. نقانق واحدة بعد التقطيع ستقدم حصة من اللفائف. في المتوسط ​​، تكفي حصص 2-3 لشخص بالغ ، لذا فإن 350 غرامًا كافية لتناول العشاء لشخصين. (حوالي ثلث العبوة). بعد أن قررت حجم المنتجات ، لا تتردد في بدء الطهي.

العودة إلى المحتويات

مع التجفيف

سنحتاج: أرز - 1 كوب ، ماء - 1.5 كوب. الصلصة: سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، خل الأرز - 50 مل ، ملح - 1 ملعقة صغيرة. يُغسل الأرز في ماء بارد حتى يصبح نظيفًا تمامًا ، ثم يُصفّى من خلال مصفاة. افرد منشفة المطبخ على المنضدة ، وسوف يتم تصريف الماء فقط ، وزع الأرز برفق في طبقة رقيقة على القماش. من المفترض أن يجف الخناق لمدة 45-50 دقيقة. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الحصى ويُطهى على نار متوسطة. يجب إغلاق القدر بغطاء. بعد الغليان ، خففي درجة الحرارة إلى الحد الأقصى واستمري لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيها من الموقد واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

بينما ينضج الأرز بالكامل ، هناك وقت لتحضير الصلصة. في مغرفة عميقة ، يُسكب الملح والسكر في خل الأرز ويُسخن على نار خفيفة مع التحريك ببطء حتى تذوب الحبوب بشكل أسرع.

الأهمية! يجب عدم غلي الضمادة. الحد الأدنى من التسخين مطلوب: بمجرد أن يذوب الملح والسكر ، أخرج الوعاء على الفور من الحرارة.

اسكبي الصلصة في أرز دافئ وامزجيها برفق.

تُسكب الصلصة في الأرز على لوح الكتف في أجزاء صغيرة.

العودة إلى المحتويات

مع الأعشاب البحرية كومبو

نأخذ 1 كوب من الحبوب ونشطفها. نترك الأرز المغسول جيدًا في ماء صافٍ لمدة 45 دقيقة ، ثم نضعه في مصفاة. ضعي الأرز الرطب في قدر الضغط أو المقلاة ، أضيفي قطعة صغيرة من أعشاب كومبو و 1.5 كوب من الماء. ثم اضبط الطهي على نار قوية ، وأغلق الحاوية بإحكام. أثناء عملية الطهي ، ستعطي الأعشاب البحرية للأرز نكهته وطعمه ، مما يجعله لاذعًا ، ولكن بمجرد غليان الماء ، يجب سحب الكومبو حتى لا تغلي الأعشاب البحرية.

الأهمية! إذا كان لديك كومبو جاف في أطباق ، فتأكد من مسحه بقطعة قماش نظيفة قبل إضافته للتخلص من البلاك والغبار.

بعد غليان الماء ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركي الأرز على النار لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم أطفئه وانتظري ربع ساعة حتى تصل الحبوب تحت الغطاء المغلق إلى الجاهزية.

الآن دعونا نجهز الصلصة. لنأخذ 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من خل العنب ، 3 ملاعق صغيرة من السكر البني وملعقة صغيرة من الملح الخشن. نخلط المكونات في قدر صغير ونضعها على الموقد ونحركها حتى تختفي الحبوب.

العودة إلى المحتويات

في طباخ بطيء

للعثور على الوصفة المثالية لكيفية طهي الأرز لللفائف في طباخ بطيء ، سيتعين عليك التجربة ، لأن الوضع نفسه يعمل بشكل مختلف مع طرز مختلفة. ولكن عندما تجد التوازن الصحيح ، يصبح طهي الأرز في قدر بطيء أسهل بكثير مما هو عليه في قدر الضغط.

لتحضير 200 غرام من حبوب الأرز ، نأخذ الماء - 250 مل. اغسل الأرز حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا. إذا قررت استخدام أرز خاص للسوشي واللفائف ، فأنت بحاجة إلى وضعه في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا. لا تتطلب حبوب كراسنودار المستديرة النقع. نضع الحبوب في الوعاء ونشغل برنامج "الأرز" أو "الحنطة السوداء" لمدة 25 دقيقة. بعد إيقاف التشغيل ، اتركه للشراب لمدة عشر دقائق. إذا لم يتم توفير مثل هذه البرامج ، فقم بتعيينها لمدة 10 دقائق. برنامج "الخبز" ، ثم التبديل إلى وضع "الإطفاء" لمدة عشرين دقيقة. يُضاف الصلصة إلى الأرز المطبوخ مع التحريك بلطف ويُبرد قليلاً.

الأرز في طباخ بطيء يطبخ بسرعة وسهولة

الأهمية! قلبي الأرز جيدًا. سيؤدي التقليب المكثف إلى كسر سلامة الحبوب وتحويلها إلى كتلة متجانسة.

العودة إلى المحتويات

وصفة من الشيف

يوضع الأرز المغسول في وعاء بقاع سميك ويضاف الماء بمعدل 1.2 لتر من الماء لكل كيلوغرام من الأرز. يتم وضع الحاوية على نار قوية ، وينتظرون الغليان النشط ، ثم يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ويستمرون في الطهي لمدة 12 دقيقة أخرى. ثم أطفئها واتركيها تحت غطاء مغلق لمدة 25 دقيقة. بعد 10-12 دقيقة من إيقاف التشغيل ، تأكد من تجربة الأرز. إذا بدا جافًا وصلبًا ، أضف 15-30 مل. يغلي الماء ويغلق الغطاء. بعد مرور 25 دقيقة ، انقلي الأرز إلى وعاء كبير ، وصبي الصلصة في أجزاء صغيرة ، وقلبي حتى تتوزع الصلصة بالتساوي في جميع أنحاء الأرز.

يضيف العديد من الأساتذة الأعشاب البحرية كومبو إلى الضمادة ، معتقدين أنها ستكشف عن صفاتها إلى أقصى حد. هذه وصفة مختلفة من السوشي الرئيسي: 540 غرام. خل الأرز ، خذ طبقًا من الأعشاب البحرية المجففة أو 0.5 ملعقة صغيرة من التوابل اليابانية أجيناموتو ، 180 جرام من الملح ، 420 جرام من السكر ، كل شيء يخلط ويسخن تدريجياً. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 60 درجة. بعد أن تذوب الحبوب ، تبرد الضمادة ، أزل الطحالب واستخدمها حسب التوجيهات. هذه الكمية تكفي لـ 2 كجم من الأرز المطبوخ.

طبق واحد من أعشاب كومبو المجففة يكفي لإضفاء طعم رائع ورائحة البحر.

العودة إلى المحتويات

الحيل والأسرار المفيدة لخبير السوشي

تبدو الوصفات بسيطة للغاية ، ولكن خلف البساطة الظاهرة هناك العديد من التفاصيل الدقيقة ، والتي بدونها لا يمكن تحقيق النتيجة المثالية. تعلم الثقافة اليابانية أن البساطة خادعة وأن الانسجام يتكون من أشياء صغيرة مهمة. لطهي الأرز بشكل صحيح لللفائف والسوشي ، لا تكفي معرفة الوصفة وحدها. ستأتي أسرار محترفي السوشي اليابانيين للإنقاذ.

• عند غسل الأرز ، لا تفركي الحبوب بيديك. قلّب حبات الأرز في الماء بحركات دائرية لطيفة ، لذلك من الجيد غسل النشا الزائد وبقايا الدقيق وجزيئات القشر المتبقية بعد المعالجة الصناعية. يحتوي الأرز الغالي على حد أدنى من الشوائب ، في حين أن الأرز الرخيص لا يحتوي في الغالب على قشور وحبوب فاسدة ، وأحيانًا يصادف الرمل والحصى. لا تكن كسولاً! هذه المرحلة مهمة للغاية - في بعض الأحيان تكون هناك حاجة إلى 7-8 إجراءات قبل النتيجة. تغسل الحبوب بالماء البارد.

يُغسل الأرز حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا.

• لطهي الأرز لللفائف ، ستحتاج إلى قدر ضغط أو قدر بقاع سميك أو مرجل. سيسمح لك الغطاء الشفاف لحاوية الطهي بالتحكم في العملية.
• لا تملح الماء! توضع جميع التوابل والمواد المضافة في التتبيلة فقط.
• أثناء عملية الطهي ، لا تقلب الأرز. لا ينصح برفع الغطاء أيضًا ، فهذا ينتهك نظام درجة الحرارة.
• يجب امتصاص الماء بالكامل في الحبوب. إذا التصق جزء من الأرز بجوانب وأسفل المقلاة ، فمن الأفضل التخلص منه: يفقد الأرز العالق شكله ويفسد طعم ومظهر الطبق.
• يجب أن يوضع الأرز الجاهز على طبق مسطح ويفرد فوقه في طبقة متساوية. بعد ذلك ، صب الضمادة على الكتف في أجزاء صغيرة.
• لكي تحتفظ الحبوب بمظهرها وخصائصها ، انتبه لخلط الأرز المسلوق. يجب أن يتم ذلك بملعقة ، أولاً من الأسفل إلى الأعلى ، ثم بحركات تقطيع دقيقة ، ثم كما لو كان التقطير من جانب واحد من الوعاء إلى الجانب الآخر. كرر الدورة عدة مرات. نتيجة لذلك ، يجب أن تنقع الصلصة الأرز بالتساوي.

يتم تقليب الأرز بملعقة خشبية بحركات خفيفة دقيقة حتى لا يزعج قوامه.

• خل الأرز في التتبيلة يعطي اللفائف نكهة مميزة ومتطورة ، ولكن إذا لم تجدها ، فاستبدلها بالنبيذ أو البلسميك أو التفاح أو أي فاكهة. لا ينصح بخل المائدة البيضاء لللفائف بسبب الصلابة المفرطة والتشبع ، لذا استخدمه بحذر وفقط عند الضرورة القصوى. يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون الحامض.
• تأكد من أن صلصة الخل والأرز دافئة إلى ساخنة قليلاً قبل الخلط. إذا صببت الصلصة في الأرز المبرد ، فإن الأطباق منه ستكتسب مذاقًا غير سار.

مكونات عالية الجودة ، والالتزام بالتكنولوجيا ، والمزاج الجيد - نضمن لك نتيجة رائعة

لا يمكن تبريد الأرز المطبوخ والمتبل لللفائف والسوشي. إذا بقي لديك جزء من المنتج أو قررت صنعه مسبقًا ، انشر الأرز الجاهز في أجزاء صغيرة في عدة أكياس بلاستيكية. يمكن أن تتكتل الكتلة الكبيرة ، وسيتم كسر الاتساق الصحيح ، وسيصبح بداخلها رطبًا جدًا ، وستجف الطبقة الخارجية. ضع الأكياس في مكان بارد مثل النافذة. وبالتالي ، يتم الحفاظ على جودة الأرز لمدة يومين. لتحضير الجزء التالي من اللفائف ، يجب تسخينها في الميكروويف.

العودة إلى المحتويات

دروس فيديو رئيسية عن طبخ الأرز من الشيف

كيفية طهي الأرز للأطباق اليابانية

يعد طهي الأرز اللذيذ فنًا ، لكن يمكن لأي ربة منزل الوصول إليه تمامًا. بعد اختيار الوصفة الصحيحة للأرز لللفائف والسوشي حسب ذوقك وبعد أن تعلمت حيل الطهي المهمة ، يمكنك أن تبدأ بأمان في إتقان تعقيدات المطبخ الوطني لليابان. نضمن لك الالتزام الصارم بالتكنولوجيا ، والاهتمام ، والدقة - وإطراء لفاتك المصنوعة منزليًا!

كيف لطهي الأرز للسوشي؟ يواجه القادمون الجدد إلى المطبخ الياباني هذه المعضلة بانتظام.

أي متنوعة تختار؟ كيف تطبخها بشكل صحيح؟ كيف تصنع عبوة؟ صدقوني ، على الرغم من الاختلافات في ثقافاتنا ، إلا أنهم في اليابان يلتزمون أيضًا بالمبدأ: الأبسط كان ذلك أفضل. لذلك ، ببساطة من خلال فهم الفروق الدقيقة ، ستتمكن من إدارة أرز السوشي بسرعة وسهولة!

الأرز هو المكون الرئيسي للسوشي ، لذلك عند تحضيره يجب مراعاة جميع توصيات الطهاة اليابانيين. غير مطبوخ جيدًا ، سوف يفسد مذاق الطبق ؛ إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، سوف يفسد اللفائف. يعتبر غياب الذوق الواضح أيضًا "ذوقًا سيئًا" في أرض الشمس المشرقة. لذلك ، نحن نفهم وصفة صنع الأرز للسوشي تمامًا!

5 أسرار من أرز السوشي

1. يستخدم اليابانيون أنواعًا مختلفة من الأرز لإعداد طبقهم المفضل ، والذي نسميه "اليابانية" و "ميسترال".إذا لم تتمكن من العثور عليها في السوبر ماركت ، فيمكنك الحصول على الحبيبات المستديرة المعتادة. هذا لن يجعل القوائم أسوأ - وقد أثبت ذلك من قبل خبراء الطهي في العديد من دول العالم.
2. تحتاج إلى غلي الأرز حتى يصبح طريًا ، باستخدام الماء بحجم 1: 1.5.هذا يعني أن 200 جرام من الأرز تتطلب 300 مل من الماء. في هذه النسبة ، لا تغلي الحبوب طريًا ، وستحتفظ بشكلها.
3. يجب شطف الأرز قبل الاستخدام.افعل ذلك في وعاء بمياه جارية. تحتاج إلى تصريف المياه عدة مرات حتى تظل عكرة. تتم أيضًا إزالة حبات الأرز التي تطفو على السطح: يعتبرها اليابانيون فاسدة. وجميع الجزيئات السوداء من الحبوب سيئة التقشير.
4. في بداية الطهي ، يوضع مكعب من أعشاب نوري البحرية (كومبو) في الماء البارد.تضفي نكهة خاصة على أرز السوشي ، كما تتطلب الوصفة إزالة النوري قبل غلي الماء حتى لا يفسد الطعم.
5. تتضمن وصفة السوشي الكلاسيكية استخدام صلصة الخل.يرش بالأرز بعد الطهي. يتم قلب حبات الأرز بعناية حتى يتم توزيع الصلصة بالتساوي. لا يمكنك التدخل معهم ، وإلا سوف تتشكل عصيدة. يجب أن يكون كل من الأرز والصلصة ساخنين ، لكن ليس ناريًا ، لذا يجب ترك الأرز يبرد بعد الغليان.

وصفات أرز السوشي

من خلال تعلم كيفية صنع أرز السوشي ، ستكون حراً في صنع أي نوع من الأطباق في المنزل ، من سوشي فيلادلفيا مع السلمون المدخن إلى لفائف الديناميت مع الروبيان والأفوكادو. هناك العديد من الوصفات لتحضير قاعدة الطبق.

أحضر الأكثر شعبية وبسيطة.

أسهل وصفة

مكونات:

• 200 غرام أرز
• 700 غرام ماء.

للتزود بالوقود:

• 2 ملاعق صغيرة
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 3 ملاعق كبيرة من خل الأرز (يمكن استبداله بخل التفاح).

إذا كنت تستخدم الأرز الياباني ، فيجب غسله عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا. لن يفقد ثباته. إذا كنت تستخدم أرزًا عاديًا ، ما عليك سوى شطفه مرة واحدة لإبقائه لزجًا.

بعد الغسل ، يُغطى الأرز بالماء البارد ، ويُشعل النار ويُترك ليغلي. بعد الغليان ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة بدون غطاء. يُرفع عن النار ، يُغطى ويُترك لمدة 10 دقائق حتى يمتص الأرز الماء المتبقي.

لتحضير الصلصة ، يُمزج الملح والسكر وخل الأرز في قدر صغيرة. يوضع على النار ويقلب باستمرار حتى يذوب الملح والسكر. يُغلى الخل ويُرفع عن النار ويُترك جانبًا.

تُسكب الصلصة فوق الأرز وتُمزج بلطف. يستخدم الأرز في درجة حرارة الغرفة لصنع السوشي. أرز السوشي يستخدم في غضون يوم واحد ولا يمكن تخزينه واستخدامه لاحقًا.

فيما يلي بعض وصفات أرز السوشي الأكثر شيوعًا.

وصفة # 1

1. يُشطف الأرز ويُسكب في قدر ويُغطى بالماء. ضعي قطعة من النوري في ماء بارد. إزالة النوري قبل الغليان. بعد ذلك ، لا تفتح الغطاء مرة أخرى.
2. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. خففي النار واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة. سيتم امتصاص الماء بالكامل.
3. أطفئ النار ، أخرج القدر من الموقد. اتركه مغطى لمدة 15 دقيقة.

رقم الوصفة 2

1. صب الحبوب المغسولة بالماء: 2 كوب لكل 1 كوب من الأرز.
2. اتركيه لتنتفخ لمدة 30 دقيقة.
3. يُغلى المزيج على الموقد ويُغطى.
4. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. أخرجه من الموقد ، ولا تفتح الغطاء لمدة 20 دقيقة.

رقم الوصفة 3

1. يُشطف الأرز ويُسكب في الماء المغلي.
2. خففي النار وغطي القدر.
3. يُطهى الأرز على نار خفيفة حتى يمتص السائل تمامًا.

وصفة في طباخ بطيء

يمكن تحضير قاعدة اللفائف ليس فقط في قدر. دعونا نتعلم كيفية طهي الأرز للسوشي في طباخ بطيء.

1. اشطف الحبيبات وانقعها لمدة 30 دقيقة إذا كان أرزًا يابانيًا. عند استخدام الحبيبات المستديرة العادية ، لا داعي للنقع.
2. نقل إلى وعاء ، املأ بالماء بمعدل 250 مل لكل 200 جرام من الحبوب.
3. اضبط الوضع على "الحنطة السوداء" أو "الأرز". إذا لم يتم توفيرها ، فاستخدم وضع "الخبز" مع مؤقت لمدة 10 دقائق ، ثم قم بتشغيل "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة.

كيفية صنع أرز السوشي المثالي

تحضير الضمادة

سؤال بسيط بنفس القدر هو كيفية تحضير صلصة أرز السوشي. سوف تحتاج إلى 3 مكونات:

• خل الأرز - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

هذا الحجم يكفي لـ 450 جرام من الحبوب الجاهزة (عند استخدام 200 جرام من الأرز الجاف).

طبخ

1. صب الخل في القدر.
2. صب السكر والملح.
3. يقلب على نار متوسطة حتى يذوب تماما.

اتضح أن صلصة أرز السوشي كلاسيكية ، في حين أن الوصفة معقدة لأنه ليس من الممكن دائمًا العثور على خل الأرز معنا. إذا لم يكن متوفرًا في المتاجر ، يمكنك تحضير نظير بنفسك.

خل السوشي

الخيار رقم 1

سوف تحتاج:

• خل العنب - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح البحر - ملعقة صغيرة.
• سكر (أبيض ، بني) - 3 ملاعق صغيرة.

اخلطي كل شيء واذابي على النار دون أن يغلي.

الخيار رقم 2

سوف تحتاج:

• خل التفاح - ملعقة كبيرة.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• سكر - ملعقة صغيرة.
• الماء الساخن - 1.5 ملعقة كبيرة.

التحضير مشابه للخيار الأول.

الخيار رقم 3

سوف تحتاج:

• خل المائدة 6٪ - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• صلصة الصويا - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - ملعقة صغيرة.

امزج كل شيء مع الحرارة حتى يذوب.

إذا لم يتوفر الخل ، يمكن استخدام عصير الليمون. اخلطيها مع القليل من السكر ورشيها فوق الأرز.

الزنجبيل للسوشي

تتطلب بعض وصفات السوشي استخدام الزنجبيل لتحقيق مذاق حاد وحار. من السهل أيضًا معرفة كيفية طهي الزنجبيل للسوشي.

طبخ:

1. نظف الجذر الطازج (يزن حوالي 400 جم) ، مقطّعًا إلى شرائح رفيعة - "بتلات". يغلي لمدة دقيقة في ماء مغلي أو يمسح بالملح ويترك طوال الليل. اغسل الملح في الصباح.
طريقة طهي الدجاج في الفرن: 10 نصائح للطبخ

5 التقييم 5.00

يعد تحضير الإضافات في السوشي أمرًا إبداعيًا ، لكن قاعدة الأرز لا تسمح بالحريات. هنا تحتاج إلى اتباع التكنولوجيا. في المطاعم اليابانية ، يتم تنفيذ هذه العملية. دعنا نرى، كيفية طهي الأرز لللفائف في المنزلعندما يكون الجهاز عبارة عن مقلاة عادية وحتى فرن ميكروويف.

أولاً ، عن الأرز لللفائف. نحتاجه مع نسبة عالية من الغلوتين ، لأننا نحتاج إلى عصيدة لزجة وليست متفتتة. مثالي لشراء جريش الأرز الياباني للسوشي. على سبيل المثال ، "Fushigon" ، "Sen-Soi" ، "Kosi Hakari" ، "Sushiki". ومع ذلك ، دون عواقب لذلك ، يمكن استبداله بأرز حبة روسية مستديرة الصنع.

قبل، كيفيطبخ أرز لفات، من الضروري إعدادالأدوات والمعدات اللازمة:

1. بالإضافة إلى القدر ، ستحتاج إلى ملعقة خشبية ووعاء خلط خشبي ، ومصفاة عميقة للتورم ، ووعاء صغير للصلصة.
2. يجب أن تكون المقلاة "بهامش" لانتفاخ الحبوب وقاعها سميك. حسنًا ، إذا كان الغطاء زجاجيًا. ثم يمكنك مشاهدة العملية دون فتح المقلاة. تأكد من أن الأرز غير المطبوخ والماء ممتلئان بدرجة أقل من النصف قبل الطهي.
3. بحاجة إلى جهاز توقيت كيفية طهي الأرز لللفائف في المنزلبدون مراعاة دقيقة للوقت لن ينجح.

لا تقم بتجهيز القاعدة مسبقًا. يتم تحضير التركيبة خلال فترة "الباقي" من الحبوب المسلوقة ويتم تطبيقها على الفور.

كيفية صنع صلصة الخل لتتبيل الحبوب

يتميز الأرز بميزة واحدة - مذاقه ضعيف ولذيذ. ومن الغريب أن هذه إضافة ضخمة لهذه الحبوب ، حيث يمكن للطاهي أن يعطي أي نكهة. في حالتنا ، هذا مذاق لاذع ، حامض طفيف.

لدى كل طاهي سوشي عدة أنواع مختلفة من توابل الأرز لللفائف "المخفية" في ترسانته. نقدم بالمكونات التالية:

• خل الأرز - 50-60 مل ؛
• عصير ليمون طازج - 1-2 ملاعق صغيرة ؛
• صلصة الصويا - 0.5-1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ملح (يفضل البحر) - 1 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخللتزود بالوقود في. يُسكب الخل وعصير الليمون في قدر. الآن امزج المكونات الجافة. حرك حتى يذوب "التدفق". الآن فقط يمكنك إضافة صلصة الصويا وخلطها مرة أخرى. مرة أخرى ، يتم تحضير صلصة الخل تحت "ستار" طهي الأرز.

لنبدأ الطهي

لا يهم ما إذا كنت تطبخ في القدر المفضل لديك أو في الميكروويف ، يتم دائمًا تناول الحبوب والماء بنسبة 1 إلى 1.5. يغسل الأرز بالماء البارد فقط بحذر شديد. يجب تصريف المياه من 10 إلى 12 مرة ، لا أقل.

صنع الأرز في وعاء عادي

نغسل الحبوب لتنقية المياه ، ونضعها في مصفاة / مصفاة ونتركها تنتفخ لمدة 20-30 دقيقة حتى تنتفخ الحبوب أكثر قليلاً وتغلي بشكل متساوٍ.

1. ننشر الحبوب ونضيف الماء. ل تحضير الأرز بشكل صحيح لللفائفالتمسك بنسبة المكونات الموصى بها. ركز على هذا المؤشر: يجب أن يغطي السائل الحبوب بمقدار 1/5 من حجم الأرز.
2. نغطي المقلاة بغطاء ونضعها على الموقد في الوضع المتوسط. بمجرد أن يبدأ الأرز في الغليان ، اضبطي على الفور الوضع الأدنى واطهي لمدة 15 دقيقة. لا تسمح بالغليان السريع ولا تفرط في التعرض وإلا ستحصل على عجينة. في الواقع ، الحبوب آخذة في الذبول.
3. بعد انقضاء الوقت ، أخرج المقلاة من الموقد. ضع قطعة قماش قطنية تحت الغطاء ، وأغلق الغطاء مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. حبوبنا "تنضج" إلى القوام الصحيح. فقط لا تلف الحاوية بالكامل.

"حجر العثرة" المتكرر لطهاة السوشي المنزلي: هل أحتاج إلى شطف أرز لفائف بعد الطهي. يعارض الحرفيون المتمرسون هذه الخطوة بشكل قاطع: ستصبح العصيدة مائيّة وتفقد الغلوتين. يتم امتصاص الرطوبة الزائدة عن طريق القماش المبطن ، ويتم بالفعل غسل الأغلفة غير الضرورية عند معالجة الأرز الخام.

التالي هو صلصة الخل. يجب أن يكون الأرز دافئًا جيدًا - ساخنًا تقريبًا. انقليها إلى وعاء خشبي ورشيها بالصلصة المحضرة في أجزاء ، واخلطيها برفق من الأسفل إلى الأعلى بملعقة خشبية. دع العصيدة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم لف أي لفات ، نيجيري ، غونكان.

وصفة في طباخ بطيء

هذه العملية مشابهة جدًا للطريقة السابقة. بالنسبة لطهاة السوشي عديمي الخبرة ، هناك مزايا معينة. الأرز بالتأكيد لن يحترق أو يطهى أكثر من اللازم (إذا تم تحديد وضع "ذلك").

لذا، كيف لطهي الأرز لفاتفي جهاز طهي متعدد المراحل على مراحل:

1. نغسل الحبوب في الماء الجاري ، ونتركها تنتفخ وننقلها إلى وعاء متعدد الطهي. نسبة الحبوب / السائل عند الطهي في القدر هي 1: 1.5.
2. نملأها بالماء ونضبط وضع "الأرز" (أحيانًا - "الحبوب" أو "الحنطة السوداء"). وقت الطهي - 20-25 دقيقة. ولكن من الضروري هنا البناء على توصيات الشركة المصنعة للمعدات.
3. بعد أن يقرع الموقت ، مشيرًا إلى الجاهزية ، لا تفتح الغطاء. يجب نقع الحبوب لمدة 10-15 دقيقة.

الآن يمكن نقل قاعدة الأرز إلى وعاء خشبي ورشها بالتتبيلة. كل شيء ، أرز لفائف مطبوخ. ابدأ بتجربة الأطباق اليابانية المفضلة لديك.

التقييم: (0 تصنيف)