سكين مستس لما هو مطلوب. بلوق عن شحذ. لذلك، على الوزن، "المتطورة على نفسها"

سكين المطبخ الجيد هو تعهد بأطباق شرائح جميلة ومطبخ راضي. من المناسب النظر في الجهاز الذي يؤدي وظيفته الرئيسية - تخفيضات، ولا يكسر المنتجات. ولكن بعد عملية طويلة الأجل، حتى النماذج المهنية تفقد الحدة. ثم الحاجة تنشأ في مستس.

ما هو؟

Musat - أداة يدوية لتحرير السكاكين، والتي تتيح لك الحفاظ على مظهر مقدم من سكين وتوسيع نطاق حياته. إنه يشبه ملف شكل نصف دائري عادي. اعتمادا على التطبيق، يتم تصنيف Musaty وفقا للأنواع التالية.

• أسرة - من 18 إلى 23 سم. ممارسة شحذ سكاكين المطبخ العادية.
• عالمي - من 26 إلى 29 سم. تكلفتها أعلى من هذا الإصدار السابق. حاضر بالضرورة في التكوين إلى قواطع مكلفة. مناسبة للشفرات الصلبة.
• احترافي - من 26 إلى 36 سم. تستخدم لتحرير السكاكين التي قطع اللحوم.

تفضل الطهاة بشكل أساسي استخدام Musaty القصير، 26 سم.

أصناف

التموين التمييز مع المواد. للسيراميك سمة من رش خاص. من جانب واحد من دورتهم هناك الشقوق، مما يسمح بمعالجة الطبقة المعدنية من السكين. من ناحية أخرى، فإن السطح سلس - لتلميع وتحرير. هذه الأداة ضرورية لشحذ أدوات أو منتجات قديمة مع سطح دائم للغاية.

الماسيمكن أن تكون الأداة في العديد من الحركات لجعل السكين، البولندية السطح وقضاء التحرير. بالنسبة لتصنيعها في الصناعة، يتم استخدام الفولاذ الخاص بالكروم الخاص، والتي تتميز بقوة عالية. الجزء الخارجي مغطى بجزيئات الماس. السكين بعد المعالجة لا يزال حاد لفترة طويلة.

بمجرد الانتهاء من العمل مع الماس Musat، تأكد من شطفه يدويا لحفظ الأداة في شكل جيد لفترة طويلة.

جهاز معدني مصنوعة من الصلب الكروموفناديوم. يختلف في صلابة عالية وأسطح العمل المختلفة.

تختلف musaty في الشكل، اختر ما هو ضروري، مع التركيز على الهدف الرئيسي. إذا كانت الأداة الإضاءة الأكثر حاجة، ثم إيقاف اختيارك بطريقة عقلانية نموذج دائريوبعد لإنشاء اتصال كثيف أقصى مع السطح بيضاوي.

يعتقد أن أعلى نتائج شحذ يمكن الحصول عليها أثناء تشغيل أداة مسطحة. الأدوات ذات الربع الرابع تعييم العديد من الأنواع وضرورة ضرورية في حالات خاصة.

لتحديد أداة عالية الجودة، يجب أن تمتثل للقواعد التالية.

• اختر نموذجا يمكنك منه رؤية انعكاسك. تركز الطهاة المهنية على هذا المؤشر.
• المغناطيس في طرف مستس يثير مستوى راحة عملها. بعد كل شيء، من الممكن القضاء على الغبار بسكين دون جهد.
• لحماية أطراف أصابعك من الأضرار المحتملة، اختر نموذجا حيث يوجد Garda بين المقبض والقضيب.
• تولي المواد اهتماما خاصا للسيراميك، لأن هذه الأداة تتميز بالمتانة والخصائص الممتازة الموضوعة دون ضرر على الصلب سكين.

السيراميك مستس ضار، لذلك عليك أن تكون حذرا للغاية معها، لأن كل ضربة تشكلت بواسطة رقائق وشقوق.

• اتبع قواعد تخزين الأداة. إذا، على سبيل المثال، يتم تخزين أداة Diamond مع السكاكين والأشياء الصلبة الأخرى، فإنها تملأ بسرعة.

قبل اختيار MUSAT، تحقق بعناية من جودة المنتج وتصنيفها بالنسبة لبقية النماذج. من أداة جيدة الماس، لا طلاء غير محدود. نماذج السيراميك لا تحتوي على أضرار ميكانيكية مرئية. كثافة نموذج الصلب موحد، دون خشونة. وفقط عندما يتم تلبية هذه المؤشرات، من الممكن شراء أفضل مسلات من السوق المقدمة.

شحذ الصفاء

بسبب الاستخدام النشط، فإن الشفرات غبي بسرعة، ويمكن للطهي أن يعمل بكفاءة بسكين حاد جدا. ينشأ المنزل أيضا الحاجة إلى زيادة مستوى السكين الحار. على الأقل أولئك الذين يستخدمون معظمهم في كثير من الأحيان. شراء نماذج جديدة غير مربحة من وجهة نظر اقتصادية، ومن غير المعقول عندما يكون هناك مستس. لكن الكثير من يكمن دون قضية، لأنه في اللقاء الأول ليس من الواضح تماما كيفية استخدامه. ممارسة عدة طرق تحرير السكاكين.

في الجو. - تقنية شحذ، والتي تنطوي على استخدام musat على الوزن. بفضل هذه الطريقة، سكين سهل وسريع.

أولا تحتاج إلى وضع سكين بزاوية منخفضة، بحد أقصى يصل إلى عشرين درجة، بالنسبة إلى سطح العمل. ثم يجب شحذها بواسطة حركات سريعة، ولكن دون ضجة غير ضرورية. لا يسرع الاضطرابات العملية، ولكن يمكنك أن تؤذي تماما.

1. خذ سكين في اليد، والذي يستخدم للعمل، ووضع الشفرة إلى أسفل مستس. يجب أن يكون السطح للقطع "من نفسه".
2. اسحب شفرة Musato دون تحريك الأداة من موضع المجموعة.
3. لا تجعل الكثير من القوة عند العمل. من الأفضل أن تقدم بضع نهج سهلة من واحد، ولكن بذل جهد كبير.
4. بعد عدة هذه الإجراءات، أدر السكين وجعل نفس الخطوات على الجانب الآخر.

للحصول على شحذ سكين يكفي للسير حوالي خمس مرات الأداة. لكنها فعالة للسكاكين، مكدسة بانتظام. إذا تم تثبيت الملحق بالفعل، فيجب زيادة عدد النهج مرتين.

هناك نسخة أكثر مبسطة - بهدوء.وفقا لهذه التقنية، يمكن أن يكون السكين مفتونا. تتضمن الطريقة شحذ مع الدعم - لوحات أو كونترتوبس. وبالتالي، من الأسهل بكثير تحديد ومع الاستمرار على الزاوية اليمنى. خوارزمية العمل مشابهة للطريقة السابقة، ولكن لا تزال لديها بعض الاختلافات.

1. يجب تجاوز الموضوع في الجدول في وضع عمودي، ثم يرتب بزاوية من 20 إلى 25 درجة.
2. قضاء سكين في مستستات بشكل عمودي.
3. حرك الأداة فقط نحو أعلى. افتح الأداة من السطح لرفعه.

تأكد من أن السكين لا ينزلق على السطح، وقد تم تثبيته بحزم - فقط حتى تتمكن من صنع أداة جيدة. خلاف ذلك، سوف يكون السكين مفتون بشكل أسرع.

تحرير سكين

الأداة أعلاه يمكن أن تكون مفيدة ليس فقط لشحذ الجهاز المطبخ، ولكن أيضا لإصلاح الشفرة. للقيام بذلك، استخدم بعض التوصيات.

1. تم تثبيت Musat، كما هو الحال في شحذ، يجب أن يكون السطح غير قابل للانزلاق، يمكنك وضع أداة منشفة.
2. ثم تحتاج إلى إمالة الجهاز بنفس الدرجة كما في الحالة السابقة.
3. يجب تطبيق جهاز المطبخ على اليمين - حيث يبدأ قضيب، ويأتي من النهاية إلى القاعدة. يجب إجراء مثل هذا الإجراء حتى يكتسب شفرة الجهاز النموذج الضروري.

إذا تعلمت كيفية تحرير أجهزة المطبخ، فسوف يخدمون أطول بكثير.

كيفية تحديد فعالية musat؟

بعد شحذ، تحتاج إلى التحقق من حدة السكين من خلال الخيارات التالية.

• اختبار مع الورقوبعد خذ ورقة من الورق وحاول قطع شريط من الورقة. سكين حاد سهل تنفيذ إجراء. شفرة غبية الانزلاق مرة أخرى أو ببساطة كسر الورق مع شرائح غير متساوية وغير تسريع. للتجربة، استخدم ورقة أي شخص على الإطلاق. ولكن من الأفضل أخذ مجلة لأنها أرق من الأنواع الأخرى. لقطعها، تحتاج إلى شحذ عالية الجودة للغاية.
• طماطموبعد يعرف كل مضيفة أنه من المستحيل قطع الطماطم بسكين حادة، لأنه بدلا من شرائح أنيق، سوف تتحول أمين الصندوق. حاول ألا يتم الضغط على الخضار، ولكن ببساطة قطع بقعة صغيرة من النهاية. إذا كانت الشفرة بسهولة تقدم شرائح جميلة، فمن الحاد. مع شحذ سيء، ستنزلق السكين ببساطة من سطح الخضروات. ولن ينجح ذلك دون تطبيق الجهود.
• شعر في متناول اليدوبعد للتجربة التي تحتاجها شعر على يدك. اقض الشفرة ضد نمو الشعر. احرص على عدم البحث. إذا كانت الشفرة حادة حقا، فإن الشعر سوف يسرق بسهولة. وإذا غبي، فإن الشعر سوف ينحني فقط.
• إبهاموبعد لاستخدام طريقة التحقق هذه، من الضروري امتلاك مهارات معينة. حركات دقيقة عبر الإبهام، دون لمس الحافة نفسها، حتى لا تقطع. تتميز الشفرة الحادة بحافة واضحة، وغبي - بيضاوي.

لطهي الطعام، من المستحيل القيام به دون سكين. يجب أن تكون الشفرة حادة ودائمة. لذلك، لضبط الحافة الحادة، تساعد Musat في السكاكين الطهاة المهنية، حول H بدورها، ويعزز الصفات الأولية إلى موضوع القطع.

ما هي مستس للسكاكين، ولماذا هناك حاجة إليها على الإطلاق؟ Musat هو جهاز يسمح لك بإصدار حافة متطورة حادة. إلى شفرة السكين حادة باستمرار، استخدم مسما خاصا للشحذ. تساعد هذه الأداة في إعطاء رؤية جذابة لأداة القطع. سكين مستس لا يتطلب شحذ إضافي. انه باستمرار في حالة العمل. يباع Musat للسكاكين في أي متجر اقتصادي.

عند حدوث شحذ بطريقة أخرى، تتم إزالة طبقة الطلاء من الشفرة، وهذا هو السبب في انخفاض عمر الخدمة. يسمح لك Musat بسكاكين شحذ بالحفاظ على الرأي المثالي للسطح المعدني، والذي سيخدم لفترة طويلة. في الشكل المناسب من MASAT - إنه لاعبا اساسيا مع شكل مشابه لملف دائري. صلابة الجهاز يتجاوز بالضرورة صلابة السكين.

اعتمادا على النطاق، مقسمة إلى مجموعات:

1. الأسرة - أرخص الأدوات، طول 18-23 سم. تستخدم لشحذ سكاكين المطبخ الناعمة؛
2. تركيبات عالمية من 26-29 سم طويلة. وهي مجهزة بقصاصات عالية الجودة. سعر هذه المنتجات أعلى بكثير. مناسبة لتحرير شفرات الصلبة؛
3. المهنية - تتميز الأداة بأبعادها: 26-36 سم. للجزء من اللحوم في الحياة اليومية، يحكم السكاكين من قبل وزارة الخارجية (32-36 سم). يستخدم الطهاة الأشجار القصيرة (26 سم).

مبراة musat يختلف عن تصاميم مماثلة مع نوعها والهيكل.

الآراء

تمثل هذه الأداة من قبل العديد من الأصناف. Musat Sharmener لديه شكل مختلف ومواد التصنيع. يحدث الجهاز:

• مستدير - كروي؛
• بيضاوي؛
• وجه؛
• مستوي؛
• الوعي.

تتميز كل مجموعة بخصائص خاصة. كيفية شراء musat، لعمل معين؟ على سبيل المثال، يختار جولة، يتطلب الأمر لتذكر أنه يزن قليلا. لإنشاء جهة اتصال كبيرة مع السطح، يكون الاختيار أفضل للتوقف على الجهاز البيضاوي. إن استخدام الأداة الإضافية شحذ مثل هذا النموذج يجعل من الممكن تحقيق شحذ فعال للغاية.

تحرير السكاكين تظهر Musatite نتيجة ممتازة إذا تم استخدام أدوات مسطحة. إنهم قادرون على إنشاء اتصال خطي أقصى. الأجهزة الكمومية هي مزيج من العديد من الأنواع، والتي ضرورية لشحذ خاص.

بواسطة المواد

لجعل الاختيار الدقيق ل MASAT، تحتاج إلى الانتباه إلى الشركة المصنعة. ذلك يعتمد على استخدامها الإضافي. تتكون الأداة من عدة مواد:

• الماس؛
• سيراميك؛
• فلز.

تتميز هذه المستس للسكاكين بالرش السيراميك الأصلي. تحتوي المعدات على العديد من الأسطح بدرجات مختلفة من الكشطي. على جانب واحد هناك الشقوق التي تعامل بسهولة مع طبقة معدنية من السكين. يتم تصنيع سطح آخر على نحو سلس تماما. يتم استخدامه لتلميع، وكذلك تحرير القاطع.

لشحذ سكين مصنوع من الصلب مع صلابة منخفضة، من الأفضل استخدام Musatom السيراميك. انه يحكم شفرات واسعة، وكذلك السكاكين القديمة.

الماس

تستحق خصوصيات MASAT للسكاكين على أساس الماس الاهتمام، لأن هذا الخيار يعتبر الأفضل. هناك العديد من الحركات بما فيه الكفاية بحيث تلاشت عباءة مرة أخرى حادا شديدة للغاية. يستخدم الماس musat لتلميع، وكذلك تحرير شفرات سكين. لا يستخدم لإجراءات شحذ.

تقوم الصناعة بتصنيع أداة من الصلب الكروم الخاص، والتي تتميز بصلابة عالية. الجزء الخارجي مغطى بجزيئات الماس. يساعد شكله البيضاوي في تجنب التكوين على سطح الجرة. يتناول هذا الجهاز بسهولة مع أي قاطع مطبخ حادة. بعد تحريره، لا يزال الشفرة لفترة طويلة حادة.

التنظيف من الماس موساتا بعد العمل يجب أن يكون إلزاميا يدويا. هذا سيسمح لك بحفظ الأداة في حالة العمل لفترة طويلة. يحظر بشكل صارم أدوات الماس تخزين العناصر الصلبة.

معدن

الصلب مسات مصنوع من الصلب الكروموفاناديوم. كرامتها الرئيسية تعتبر صلابة عالية. يتم تصنيع سطح العمل على نحو سلس. تم تصميم الأداة لتلميع سطح وتحرير النصل. لا تستخدم كجهاز شحذ.

مختلط

تتميز هذه الأداة بأسلحة العمل الخاصة بها. واحد مصنوع من شيلوفا، والآخر ناعم. الحدة الممتازة بعد التحرير، فإنه يخلق جانب ناعم.

بواسطة وظيفة

يستخدم Musat فقط على السكاكين مع حافة متينة وليس الاختناق. لديهم شفرة صلبة متوسطة. يستخدم الجهاز لتحرير عناصر القطع بصلابة 50-60 HRC. إذا كان هناك أقل من 50 وحدة على Rockwell، فستقطع Musat الحافة المتطورة، فإنه يزيل الطبقة المعدنية، وأخيرا يفسد الجزء الوظيفي.

عندما يتجاوز صلابة الشفرة 60 ساعة، عندما تبدأ حافة السكين في حدوثها. في بعض الأحيان يتم تسويته، يتم تجميده، ولكن مع صلابة كبيرة من المعدن، لن تكون Musat قادرة على إصلاحه. سوف تنام فقط.

مع انخفاض صلابة، سوف ينزلق سطح الجهاز على طول الحافة المتطورة، وليس ترك أي آثار. في هذه الحالات، لا يتم استخدام MASAT على الإطلاق. تعتبر أداة عديمة الفائدة.

لطحن

لماذا تحتاج مستس للسكاكين؟ تقريبا جميع السكاكين المشتراة تتطلب شفرات. هذه العملية تنفذها طحن. تسمح لك عملية الفرعية هذه لتحقيق حدة خاصة من الحافة المتطورة. باستخدام Musat، من الممكن دون استخدام آلات الطحن للحصول على شفرة حادة، والتي سوف تقطع بحرية ورقة. يمكن أن تكون الطحن أشكالا مختلفة:

• مستدير - كروي؛
• مستوي؛
• أنبوبي.

المهنيين يستخدمون هذه الأداة لإنشاء الدعم ودعم الشكل المطلوب من النصل، وكذلك منحها الحد الأقصى للحدة. هذا الجهاز هو الأفضل للتعامل مع سكاكين المطبخ التي لم تثبت بالكامل. وهي مصنوعة من شفرات ناعمة. هذه أداة الطحن غير قادرة على شحذ السكين، ويمكنه فقط إصلاحه.

للحصول على شحذ أولي

لدى Musatians الأكثر شعبية أدوات قياسية من الصلب من الماجستير المحترفين، على سطحها التي توجد بها الشقوق. يمكن أن يكون شكل الجهاز مختلفا. كل سيد يختار المظهر الذي هو أسهل في العمل.

لإجراء شحذ أولي، استخدم مستدير Musati مستدير، وجود درجة قياسية. عادة ما يكون طول الأداة في حدود 25-30 سم. في المنزل، يكون الأمر أكثر ملاءمة للعمل مع أداة طويلة 20 سم. تكلفة تركيبات الدوران أسفل الأوجه والأدوات البيضاوية والمختلطة. لذلك، أصبحوا أكثر العناصر المطلوبة. بغض النظر عن شكل الأداة، يجب أن يتجاوز طوله دائما طول شفرة القاطع، على الأقل 5 سم.

كيف تستعمل

لتحقيق أقصى قدر من التأثير من الأداة، تحتاج إلى معرفة كيفية استخدامه. يجب إجراء العمل في تسلسل تكنولوجي معين:

• وضع سطح الطائرة منشفة؛
• يتم تثبيت الأداة في وضع عمودي. يجب أن تلمس طرفه سطح عدم الانزلاق؛
• اليد الحرة عقد السكين، مما يؤدي إلى زاوية قدرها 15-20 درجة؛
• يجب أن تبدأ حركة القاطع في القمة، وإسقاط ببطء؛
• استعادة الاتجاه: أولا من نفسك، ثم لنفسك؛
• بعد شحذ سطح واحد، تتكرر العملية على الجانب الآخر. تحتاج إلى البدء من القاعدة، إنهاء النصل مع الطرف.

4-7 حركات على سطح المخروطي لإعادة الحدة الأولية إلى الحافة المتطورة. إذا كنت تستخدم جهازا للماس، مرة واحدة فقط على كل جانب ينفق على الشفرة.

أيو

مثل هذه السكين شحذ عادة تظهر عادة الماجستير المهنية. لسهولة التشغيل البعدية، هناك خبرة كبيرة وتدريب. لشحذ سكين في الوزن، من الضروري تحمل زاوية ميل الأداة في 20 درجة بالنسبة لمسار العمل. يجب أن تكون كل حركة سريعة جدا. ومع ذلك، لا يسمح أي متقارف، الاندفاع المفرط. نعومة الحركة مع سرعة متزامنة تأتي مع خبرة.

للحصول على شحذ الوزن، يجب عليك اتباع تسلسل محدد:

• يتم تعيين السكين في اليد إلى الشفرة وصولا إلى أسفل مستس. يجب أن يكون جزء القطع من القاطع في موقف "من الهيموس"؛
• يتم تنفيذ الشفرة على سطح مستس "على نفسها"، مع الزاوية اليمنى؛
• يجب إجراء الحركات بسرعة وسهولة، دون ضغط. تعتبر هذه الطريقة خطيرة، لأن الشفرة يمكن أن تقفز وتسرع شخصا؛
• تتم عدة أسلاك، ثم يتحول النصل، تتكرر العملية.

من أجل أن تكون الورقة بحرية على وزن الورقة، من الضروري إجراء الشفرة لمدة 5-6 مرات. هذا المبلغ يتعلق فقط بالوقعة التي تصحح كل يوم.

لمعرفة سكين بلوغ للغاية، يزيد عدد العمليات عدة مرات. لشحذ جهاز جديد، تحتاج إلى إجراء عملية بالضغط. يتم تنفيذ الحركة في اتجاه "من أنفسنا". تزداد زاوية الميل إلى 30 درجة.

عقد شحذ في يدي اليسرى، والسكين في اليمين

الحفاظ على زاوية 20 درجة

نحن نؤدي نحو المقبض

نكرر 6-8 مرات

مع الدعم

هذه الطريقة أسهل بكثير. يمكنهم حتى الاستفادة من شخص دون تجربة عملية شحذ. يعتمد الجهاز في هذه الحالة على سطح صلب، مثل لوحة. إنه يساعد على تنفيذ العمل في الزاوية اليمنى. يشبه تسلسل الإجراءات إلى تلك الموصوفة أعلاه، ومع ذلك، هناك بعض الاختلافات:

1. الأداة تقع على الطاولة عموديا بدقة.
2. تم تعيين الزاوية المرغوبة: 20-25 درجة.
3. يتحرك الشفرة من خلال musatat فقط بشكل عمودي.
4. يجب أن تقلع قاعدة المعدات، وكذلك السكين، في المركز العلوي. الحافة تأتي في اتصال في أسفل جدا.

يتم تنفيذ الحركات، بدءا من أعلاه، النزول تدريجيا. لتحريك الطابق العلوي، يجب أن تؤخذ الشفرة بعيدا عن الأداة.

كيف تهتم

مطلوب الجهاز بعد الاستخدام ليتم تخزينه في أحد الأهداف. يمكنك تعليق على الخطاف، تثبيت على الحامل. يتم إجراء الغسيل بواسطة أي منظفات، ويستخدم الاسفنجة البولية أو الناعمة. سوف يساعد تنفيذ هذه القواعد البسيطة في زيادة عمر الخدمة للأجهزة.

غسل

يمكن التعامل معها بواسطة ورق الصنفرة (فقط من السيراميك)

وفقا للمهنيين، فإن MATATY مع سطح عمل مصقول، والذي يمكنك أن ترى انعكاسك الخاص:

1. بشكل كبير يسهل الطرف المغناطيسي للمنتج. يساعد بسرعة إزالة الغبار المعدني بسرعة، واستقر على سطح السكين.
2. من أجل عدم إصابة الأصابع أثناء العمل، يجب أن تكون غاردا خاصة بين قضيب والمقبض.
3. تعتبر موسيقيط السيراميك السيراميك السيراميك الأكثر دواما. إنها سكاكين دقيقة ممتازة، وإزالة الحد الأدنى من الطبقة المعدنية. عدم وجود هذه المنتجات هو هشاشةهم العليا. بعد السقوط أو ضرب السطح، يمكن أن تظهر الكراك أو رقاقة.

اختيار MASAT، من الضروري مراعاة العلامة التجارية من الصلب، والتي يتم بها النصل، وكذلك صلابةها. أنت تعرف الآن ما هو MASAT، وما هو مطلوب في الحياة اليومية.

يجب أن يكون حارس للأمن

اختيار الطرف المغناطيسي

أفضل - سيراميك

فيديو

Musat هي أداة يدوية لتحرير السكاكين. أنتجت في التعديلات المختلفة ومن مواد مختلفة. سكاكين Musatom الكلاسيكية دقيقة مظلة ودعم الحدة فقط. تغيير زاوية شحذ أو إزالة أداة جرة لن تساعد، إذا لم يكن هذا فقط نموذج مجتمعة مع جوانب للتحرير.

كيفية اختيار مسلات جيدة للسكاكين

Musat هي أداة لطيفة مع مقبض من الخشب والبلاستيك أو المعدن. عادة ما يكون قماش السطح يعمل عادة على بريق المرآة وهو الماس أو الصلب والسيراميك أو مجتمعة.

العديد من التعليقات على اختيار الأداة:

1. تخدر الطهاة المهنية Musaty، حيث يتم ملء سطح العمل بحيث ينظر إلى انعكاسه الخاص.
2. مريحة للغاية إذا تمغن غيض من musat. هذا يجعل من السهل إزالة الغبار المعدني بسكين.
3. سوف تحمي Garda بين المقبض والقضيب الأصابع من الإصابات.
4. تعتبر موسيقى السيراميك متينة للغاية ولديها قدرة جيدة شحذ، وهي أيضا لطيفة لسكاكين أي فولاذ. لكن عيبهم الأساسي هم هشاشة - عندما يضربون ويسقطون عليها، يتم تشكيل رقائق وشقوق.
5. هم غبي حتى الماس المأسي، لكن لم يعد مرتبطا بالموارد التشغيلية، لأن هو مرتفع، ولكن مع تخزين غير لائق. لا يمكن الاحتفاظ بأدوات الماس بالسكاكين والأشياء الصلبة الأخرى.
6. حتى مستس جيدة لسكاكين شحذ لن تكون جيدة لتحرير الصلب الناعم للغاية أو على العكس من ذلك، شفرة الثابت المتزايد.

مهم
القاعدة الرئيسية، وكيفية اختيار مستس - تقييم بعناية جودة التصنيع. وبالتالي، يجب ألا تتحول الطلاء على Musatas الماس، وينبغي أن يكون السيراميك دون التقطيع والشقوق، يمكن أن يكون الصلب موحدا، دون خشونة وسنانير.

كيفية استخدام musatom

Musaty On Professional Kitchens هي سمة متكاملة. بعد كل شيء، يتعين على الطهاة باستمرار العمل بسكين، وبالتالي فإن الشفرات مملة بسرعة، وهو حدة مطلقة مهمة بالنسبة للمحترفين. في المنزل، شطف السكاكين، أيضا، على الأقل الأكثر تشغيل. هناك العديد من التقنيات شحذ musatom.

في الجو.

إنها سكاكين شحذ بمساعدة MASAT على الوزن. انها إظهارها الشهيرة المهنيين. ولكن في الواقع، لهذا النوع من التعديل، تحتاج السكاكين إلى بعض المهارات. يجب أن تكون السكين بزاوية 20 درجة فيما يتعلق بمسار العمل، والحركة سريعة بما يكفي، ولكن دون اقتران وتسرع. Slowness كاملة مع السرعة يمكن استخدامها فقط مع التجربة.

تعليمات:

1. يجب أن تؤخذ السكين في يد العمل ووضع الشفرة (مؤامرة في المقبض) في الجزء السفلي من مستس. سطح القطع من السكين هو "من أنفسنا".
2. لتنفيذ الشفرة على Musatatu على نفسك في الشيء الصحيح في موقف الميل.
3. لا تضغط بقوة على الأداة لإصلاحه بسرعة. هذه الطريقة أمر خطير، ل شفرة السكين يمكن أن تقفز قبالة matat و imppass. عدة تمريرات الرئة أكثر كفاءة بكثير من واحد مع الجهد، وأكثر أمانا.
4. بعد عدة منشورات، تحتاج إلى قلب الشفرة وشحذ الجانب الثاني.

لقطع ورقة عند الوزن، تحتاج إلى 4-5 مرات على Musatat، ولكن هذه التوصية صالحة فقط لتلك السكاكين التي تصحيحها بشكل دائم. إذا كانت الأداة تمكنت من الشعور بدرجة كبيرة، فسيتعين على عدد الدورات زيادة بنسبة 2 مرات. في حالة سكين جديد أو مع شفرة في الدولة التي بدأت، يتم إجراء شحذ مع ضغط قوي، مما أدى إلى توجيه الحركة، الحركة من نفسها، يجوز زاوية الميل الزيادة إلى 30 درجة.

بهدوء

بسهولة أكبر، يمكن الوصول إليها حتى للمبتدئين في شحذ، هي طريقة مع دعم موساتة في لوحة أو كونترتوب. من الأسهل الكشف عن شحذ الزاوية اليمنى والحفاظ عليه. نظام العمل هو نفسه كما هو الحال في الطريقة السابقة، ولكن هناك اختلافات.

تعليمات:

1. يجب أن تكون Musat موثوقة في الطاولة رأسيا، ثم التقاط زاوية قدرها 20-25 درجة.
2. يجب إجراء السكين وفقا لموجاتات بدقة في وضع عمودي. يجب أن تكون الحركات بحيث يمكن أن تأتي قواعد Musat والسكين في اتصال في أعلى النقطة، والنصائح في الأسفل.
3. يجب أن تكون الحركات حصرية من أعلى إلى أسفل - من المهم أن تأخذ الشفرة لتحريكها الطابق العلوي.

مجلس
لا تدع سكين تنزلق على الطاولة أثناء شحذها. إذا حدث هذا، فإن السكين غبي للغاية بدلا من أن يصبح حادا، أو يثير بشكل غير متساو.

إذا لم يساعد تحرير السكين، فمن الأفضل ترك محاولات وشحذ السكين بشكل صحيح. الإجراء ضروري إذا ظل السكين بعد 5 إلى 6 مرات غبية. إذا نظرت إلى، إذن، على الأرجح، سيتم لف حافة الشفرة.

غالبا ما تأتي Musaty كاملة مع مجموعات مقبض عالية الجودة في الحامل. يبسط القضيب بشكل كبير القطع، لأنه يتيح لك دائما دعم الشفرات مع حادة.

سكين المطبخ شحذ جيدا قادر على تسهيل عملية الطهي بشكل كبير. الأداة الخاطئة لتحرير الشفرة قادرة على "قتل" الشفرة.

يتم تنفيذ Musaty مع تحرير شفرة خفيفة قبل وبعد العمل. أداة محاذاة وإزالة الجرة والخدوش والفتح. MASAT يمكن أن تكون بيضاوية أو جولة أو مربع أو شكل مستطيل أو مجتمعة. لكن حواف جميع النماذج موجودة على طول القماش.

في معظم الأحيان، يتم استخدام المعادن والزجاج لتصنيع مستس. المقبض مصنوع من الخشب أو البلاستيك. يحتوي نسيج العمل من الأداة على طول مختلف - 20-35 سم. يجب اختيار Musat لسكين معين، نظرا لأن طول الشفرة من السكين يجب أن يكون 5 سم أقل من طول الويب للتحرير.

MASAT مثالية مصقولة إلى بريق المرآة. لن يستخدم الطهاة المهنية الأداة إذا لم يروا ذلك انعكاسهم.

نمو هامة - يجب أن يتم تنغيف قضيب أو طرف مسقط بحيث لا تسرب الأخشاد المعدنية ولم تستطع ذراعك!

كيفية استخدام musat

تحرير سكين على الوزن. خذ مستس إلى اليد اليسرى، السكين الذي ستقوم به لتحريره - يمين (بالطريقة اليسرى في الاتجاه الآخر). قطعة من الشفرة بالقرب من مقبض مقطوع إلى طرف مطفى مطفى مع المتطورة إلى حد ذاته. يمكن الاحتفاظ بها مستس عموديا وأفقيا. يجب أن تسير شفرة السكين على طول أضلاع الموسيقى بسلاسة بزاوية قدرها 20-30 درجة. لكل جانب من الشفرة، يمر 5-6 على الأداة للتحرير.

تحرير سكين مع التركيز. ليس كل شخص مناسب للحفاظ على الأدوات عند الوزن، في هذه الحالة، من الممكن تجاوز غيض من MASAT على الطاولة أو لوحة قطع أو أي سطح صلب آخر. امسك سكينك أكثر راحة مع يدك اليمنى. مستس إمالة قليلا (نفس زاوية 20-30 درجة). يجب أن تكون شفرة السكين على طول طول سطح العمل بأكمله. ولكن عند العمل مع التركيز، تحتاج إلى التأكد من أن الشفرة لا تزحف في الجدول.

معلومات مهمة عن مستس

يستخدم Musat إذا كان صلابة شفرة السكين هو 50-60 وحدة. غنائم أداة الصلب Softer، وأكثر صعوبة - "لا تأخذ".

لا تشكل Musat حافة متطورة، فإنه يزيل الخدوش وجرة فقط، ناشئ في عملية أطباق الطهي. يجب أن تنفذ التحرير الأكثر خطورة من النصل بواسطة الحجارة والقضبان للحصول على شحذ، والتي تكون قادرة على إزالة طبقة المعدن.

هناك نماذج مجتمعة من مساتوف، جانب واحد منها (مع

عند استخدام سكين عاجلا أم آجلا، يأتي الوقت عندما يكون من الضروري شحذ حافة المتطورة. وبغض النظر عن مدى عزيزي شفرة أو رخيصة، من الصلب الجيد أم لا، فإنه يحتاج إلى شحذ. قد تبدو هذه العملية فقط للوهلة الأولى غير معقدة حتى يتعين عليك تناول حجر طحن في يديك.

هذا هو المكان الذي تنشأ فيه العديد من الأسئلة:

1. بادئ ذي بدء، من الضروري البدء بتقييم ارتداء أو تشوه الحافة المتطورة. يتم تحديد ذلك عن طريق التفتيش البصري. جرة صغيرة أو خرجت، كما يقولون الحافة البالية للغاية.
2. بعد ذلك، انتقل مباشرة إلى شحذ. يجب أن تبدأ بحجر خشن، لإزالة أسرع للكمية المطلوبة من المعدن وتسوية الشفرات.
3. ثم تطبيق متوسطة باستمرار وحجر غرامة الحبيبات.
4. للحدة المثالية، يتم تنفيذ الشفرات على قطعة من الجلد الحقيقي.

قواعد شحذ السكاكين:

• يجب الاحتفاظ بالحافة المتطورة طوال عملية شحذ بأكملها بزاوية معينة. بالنسبة لمعظم السكاكين، هذه الزاوية هي 20 درجة. Blines التي تهدف إلى قطع العظام والعظام وما إلى ذلك. شحذ بزاوية 30-40 درجة.
• يتم تنفيذ شفرة السكين من خلال شريط طحن مع الضغط موحد على طول الطول بأكمله، مما يجعل زاوية شحذ. من الضروري تحقيق نوبة كثيفة من المعدن إلى البار. يجب أن تنفذ الصحافة عند تنفيذ الشفرة من نفسه.
• أولا يجب عليك التعامل مع جانب واحد من الشفرة، ثم انتقل إلى الآخر. في الوقت نفسه، يتم الاحتفاظ بالصلقة بواسطة حافة أنفسهم.
• عند سحق الشفرة على شريط غرامة أو قطعة من الجلد، يتم وضع السكين من نفسك.
• من الضروري تنفيذ الشفرة لبار شحذ. العملية لا تحب الاندفاع.

طرق شحذ

تعتمد طرق Sharpening فقط على نوع الأدوات والمعدات المستخدمة. في الوقت الحالي، هناك تركيبات رائعة متعددة: من أبسط مبراة ميكانيكية، إلى محركات الأقراص المعقدة مع محرك كهربائي:

تحتوي Bruks من الحجر الطبيعي على حظية رائعة، لذلك فهي مخصصة لها بشكل أساسي للشفرة والحفاظ على صفات القطع للسكين

أصناف أدوات الطحن

هناك العديد من الأدوات الرئيسية لسكاكين شحذ:

1. إنه قضيب معدني مستدير، مع سطح شحذ مسمر ومقبض. تنطبق في معظم الأحيان عن انهيار النصل. يسمح لك بإرجاع شرط العمل بسرعة إلى الشفرة. مع BUNGE قوية، لا ينطبق.
2. مبراة الميكانيكية. جهاز مدمج يحتوي على مقبض وعنصر طحن يسمح لك بمعالجة الشفرة مرة واحدة من كلا الجانبين. الايجابيات: شحذ سريع وحجم صغير. سلبيات: شفرة غير دقيقة تقدم، نتيجة لذلك، برز بسرعة
3. مبراة كهربائية. الجهاز العالمي الذي يسمح لك بشحذ أي سكاكين، بدرجات متفاوتة. العمال الكهربائي هناك مجموعة كبيرة وأحجام وأشكال مختلفة. يميزونهم بشكل رئيسي بمجموعة من الوظائف.
4. آلة مع دائرة جلخ. الأداة المهنية مخصصة للاستخدام الصناعي. يتطلب بعض المعرفة والمهارات.
5. شريط الطحن. أسهل أداة تتطلب الحد الأدنى من المعرفة. هناك أشرطة براز: الحبيبات الخشنة والمتوسطة والجمالية. الخيار الأكثر شيوعا هو عندما يحتوي الشريط على سطح عمل من جانبي الحبوب المختلفة.

مستس - تنطبق في معظم الأحيان عن شفرات الجسر الدائرية

التكنولوجيات شحذ

شحذ شريط طحن

مع هذا النموذج، خذ شحذ نوعين من القضبان بمؤشرات مختلفة من الحبوب الكاشطة في ملليمتر مكعب.

ابدأ في شريط عصري وشحذ المعادن قبل ظهور الأزيز في الحافة المتطورة. بعد ذلك، على شريط الحبوب الجميلة، تستمر العملية في محاذاة سطح القطع بالكامل للشفرة.

يتم وضع الشريط على متن طائرة ثابتة، مما سيسمح بالحصول على عنصر تحكم إضافي. نحن نحمل الشفرة على جلخ في بداية المتطورة إلى الأمام، بشكل عمودي. يجب اتباع زاوية حوالي 20 درجة وإبعادها طوال العملية.

تتكرر الحركات عدة مرات، ثم انتقل إلى الجانب الثاني. يتم تحديد عدد المتكرر بشكل فردي، لكن الأمر يستحق أن نتذكر أن الكثير سيؤدي إلى نزوح مركز الشفرة.

للحفاظ على جودة القطع لفترة طويلة، يجب إجراء تعديل أو طحن. يتم تنفيذ هذا الإجراء باستخدام شريط الحبيبات الجميلة. معالجات من ذوي الخبرة لإنهاء الاستمتاع بالحجارة الطبيعية الخاصة.

لا تنسى تدابير السلامة، لذلك يتم الاحتفاظ بالأداة بحيث في حالة الانزلاق شفرة لم تؤذي اليد

تحرير سكين على مستس

غالبا ما تستخدم شحذ الأداة مع MASAT من قبل الجزارين، حيث يسمح لك بإبقاء الشفرة في حالة العمل، دون إنفاق الكثير من الوقت.

ما تأخذ في يد واحدة، الشفرة في الثانية. يتم رفع الشفرة بزاوية 45 درجة وتمتد باستمرار على كل جانب على طول أداة الطحن. لا تنسى تدابير السلامة، لذلك يتم الاحتفاظ بالأداة بحيث في حالة الانزلاق شفرة لا تؤذي يدك.

يمكن إجراء حركات السكين على حد سواء وعن نفسها. يتم اختياره بشكل فردي.

ميزات سكاكين شحذ مصنوعة من مواد مختلفة

أصبحت السكاكين السيراميك مؤخرا أداة لا يتجزأ في أي مطبخ. تقدم السوق حتى مجموعات كاملة تعامل مع المهام الأكثر تعقيدا.

على عكس تطبيقات الشركات المصنعة التي لا تتطلبها سكين السيراميك شحذ وتبقى دائما حادابعد نصف عام من العملية، تبدأ الشفرة في فقدان خصائص القطع الخاصة بها.

تطبيق طرق الشحذ أعلاه إلى سكين السيراميك غير مناسب. عند استخدام الحانات والمحافظ، هناك فرصة لكسر الشفرة. سوف Musat أيضا لا يجلب أي فائدة.

تم تصميم أقراص الماس فقط والمعاجين المختلفة لشحذ سكين من السيراميك. أداء هذه العملية ممكنة فقط على آلات الطحن، والتي تستخدم فقط في المصانع وفي ورش العمل المتخصصة في شحذ أنواع مختلفة من السكاكين.

لحفظ أعصابك بالترتيب، سيتصل أفضل حل في ورشة العمل، حيث يتم تصحيح سكاكين السيراميك وحاد.

المطالبة سكين السيراميك ممكن فقط على آلات الطحن، والتي تستخدم فقط على المصانع وفي ورش عمل متخصصة في شحذ أنواع مختلفة من السكاكين

فحص الجودة

التحقق من شفرة الحدة وشحذ الجودة هي واحدة من أهم المراحل من جميع الأعمال. إنه مصمم ما إذا كانت النتيجة اللازمة تحقق، وما إذا كان ينبغي استمرار الشفرة.

مهم! لا تحقق من حدة النصل عن طريق إجراء الأصابع، وقد يؤدي ذلك إلى عواقب سلبية.

هناك العديد من الطرق الآمنة:

1. ورق. حاول قطع الورق في حالة معلقة، مع شفرة حادة بما فيه الكفاية للقيام بذلك لن تكون صعبة. يجب أن تكون حواف القطع سلسة، دون خشونة. لا يوجد سكين حاد لكسر الورق.
2. تحقق من الخضروات الطازجة. خذ خيارا، وأفضل الطماطم، وضع سكين على سطحه وتمتد دون ضغط. إذا دخل الحافة اللحم وقطع الخضروات، فسيتم كل شيء بشكل صحيح.
3. في وهج. عند التقدم إلى الجزيرة، يجب ألا يظهر الوهج. يتحدثون عن وجود أقسام معيبة من الشفرة.
4. موضوع عادي. حاول قطع الخيط الذي يقع رأسيا. يمكنك ربط بضائع صغيرة إلى النهاية السفلية. شفرة حادة يجب أن تتعامل مع المهمة دون أي جهد.

أي سكين يتطلب شحذ دوري. عند الشراء، لا يزال يستحق الاهتمام بجودة المنتج، وهذا سيجنب مشاكل في اللاحقة.

الفروق الدقيقة الرئيسية التي قد تؤثر على عملية شحذ:

• الشفرات هي نحل لا ينبغي أن تختلف عن بعضها البعض.
• على النحول لا ينبغي أن تكون مخالفات وسمك.
• لا ينبغي تقريب شفرات الكعب.
• يحتفظ سكين السيراميك بمستوى معين من الحدة طوال فترة الخدمة. شحذه معقد واختياري.

من الضروري تحمل زاوية التدريب وفقا لنوع السكين واستخدامها الإضافي:

• للعمل مع محلات اللحوم - زاوية 25 درجة.
• بالنسبة لسكاكين الصيد - زاوية 35-40 درجة، إذا كانت الشفرة في الاستخدام اليومي، يمكن زيادة الزاوية إلى 45 درجة.
• للحصول على حلاقة خطيرة - زاوية قريبة من 10 درجة.

في غياب أدوات الطحن المتخصصة، يمكنك استخدام أدوات الكاتب:

1. قطعة من الجلد الحقيقي أو الحزام. بمساعدتهم، من السهل إصلاح حدة الشفرة، شريطة عدم إحضار السكين إلى الدولة المشنقة. للحصول على تأثير أفضل، يمكنك تشويه جلد GA و 4-6 دقائق للانتظار حتى يتم امتصاصه.
2. قضيب معدني أو طبق. في هذه الحالة، لن يكون هناك أي تحسن صريح، ولكن الشفرة تكفي لعدة تطبيقات.
3. سيراميك. مناسبة قطعة من لوحات مكسورة أو قديمة. فقط سطح خشن مناسب، معظم الأحيان في الخارج من أسفل الأطباق. الجانب السلس لن يعطي أي تأثير.
4. صخرة. الحجر الأكثر عادية مناسبة. من الأفضل أن تختار بسطح أملس، دون نتوءات، وهيكل جيد الحبيبات.

يحتوي شريط الطحن الجيد على سعر مرتفع إلى حد ما وليس من السهل استلامه. لتوسيع الحياة له، يوصى بتشحيم زيت عباد الشمس قبل التقدم. النفط لن يمنح جزيئات معدنية صغيرة يسجل مسام الحجر. بعد التشحيم، من الضروري تحمل حوالي 5 دقائق، ثم انتقل فقط إلى شحذ النصل.

بشكل عام، عملية شحذ سكين مفضل هو فرد بحت. يتطلب الصبر والرعاية للأشياء الصغيرة، والتي تحدد جودة العمل. حسنا، الشيء الأكثر أهمية هو التجربة التي يتم شراؤها فقط في عملية شحذ، وفقط مع مرور الوقت.

إذا لم تكن هناك رغبة في الخوض في جميع التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة، فلن تحتاج فقط إلى شحذ السكين، فمن الضروري شراء مبراة كهربائية ستفعل كل شيء.