أفران الميكروويف الكيميائية الصناعية. الاستخدام الصناعي لتسخين الميكروويف. استهلاك الطاقة والكهرباء

كما لو أن عشاق نمط حياة صحي لم تصدق على الممتلكات القيمة ومتاجر للفيتامينات في السلطات من الخضروات الطازجة، فإن معظم الناس لا يزالون يفضلون الجمع بينهم بتغذية ساخنة. الأفران الميكروويف المضغوطة والقوية والمهنية للمطاعم والمقاهي من متجر WhiteGoods على الإنترنت في ثوان اللحوم الدافئة والأطباق الجانبية والحساء والفطائر والكلاب الساخنة والبيتزا والسندويشات الساخنة وأي الأطباق الساخنة وأي الأطباق المطبوخة. هذا حل موثوق ومريح وبأسعار معقولة للمؤسسات التقاء من أي مستوى.

فرن ميكروويف - حل وسط حكيم في مساحة محدودة

أصبحت مواقد الميكروويف حلا وسطا معقولا للمقاهي والمقاهي بالتموين، حيث يسمح بالكاد عجز منطقة الإنتاج بوضع ثلاجة وآلة لصنع القهوة و TP، وليس حقيقة أن الفرن، وهكذا، وبعد هذا الجهاز المدمج قادر على تلبية احتياجات العملاء في التغذية الساخنة وتزودك بمستوى مناسب من المبيعات. تجمع أفران الميكروويف الحديثة للمطاعم من مجموعة من النماذج المتقدمة بين التقنيات المبتكرة كدالة للحمل الحراري، وضبط الطاقة متعددة المستويات، وعدة أوضاع تذويب، وضعت البرامج التي تصل إلى 360 وصفات، ونظام تنقية الهواء النفايات (محايد حفاز) وهلم جرا وبعد تتحول الوظيفة الواسعة إلى هذه الأجهزة الصغيرة إلى معدات عالمية، والتي ستصبح عيدان تناول الطعام في مطعمك أو شريط الوجبات الخفيفة أو المقهى.

المعدات الحرارية للفئة السريعة لأعمال ناجحة!

أفران ميكروويف احترافية - معدات لا غنى عنها للغاية لمحلات البقالة مع رفوف الوجبات الخفيفة الساخنة، والمقاهي دون مزايا الخدمة الذاتية، حانة صغيرة، محاكم الغذاء تعتمد على المنتجات شبه المصنعة ونقاط الطاقة الأخرى النهائية. بسبب أشكال الهيئة المريحة، والأدوات الابتدائية للحفاظ على المعايير الصحية والحفاظ عليها. الاختلافات الرئيسية بين فرن الميكروويف المهني من النماذج المنزلية:

• زيادة الطاقة، بحيث تقليل وقت التدفئة بنسبة 42٪ -60٪ (ساندويتش / بيتزا ساخن لمدة 4-9 ثانية، تشيز برجر - 20 ثانية.)؛
• سوف تستبعد الأطباق المتساوية ذات القيمة المتكاملة دون تجفيف الحواف أو وكيل عدم التحول المتأصلة في أفران الميكروويف المنزلي الزواج أو مراجعات زوار المطاعم غير الراضية؛
• زيادة حجم مفيد لغرفة العمل؛
• الموقت المتقدمة حتى 60 دقيقة؛
• العديد من الأوضاع المجمعة: تكنولوجيا الميكروويف، شواء، تذويب، الطبخ، الحمل الحراري، إلخ؛
• أفران ميكروويف مقاومة للاهتراء مغطاة بالمينا الزجاجي للمطاعم ومقاومة للتأثيرات الميكانيكية ومصممة للاستخدام المكثف في المطبخ التجاري. بالإضافة إلى تفاصيل موثوقة متينة للآلية.

بفضل التصميم الأنيق والصف الأطباء الغني، سيكون الميكروويف الخاص بالمقهى إضافة داخلية مثيرة للاهتمام وسوف تأخذ مكانا يستحق في البار. سيساعدك نموذج الميكروويف المهني الجيد على تدليل الزوار كمحوم عصير أو سمكة مع ذوق دقيق ومعجنات عطرة مع قشرة ذهبية شهية ستبدو طازجة مثل الفرن.

حيث لشراء أفران ميكروويف جيدة للمطعم والمقهى؟

مرونة الاستخدام والتعددية، مع أعلى صيانة المساحة المفيدة، شرح الطلب العالي على معدات هذه الفئة. عالية السرعة، سهلة التحكم في الميكروويف للمطعم ستوفر مدخرات كبيرة للطبخ وإنشاء وسائل الراحة الإضافية في المطبخ المهني. ستكون خدمة العملاء التشغيلية مفيدة في العودة على المؤسسة.
في متجر WhiteGoods عبر الإنترنت، يمكنك شراء الأفران الأكثر شيوعا، عالمية، أفران تجارية للمقاهي والمطاعم وغيرها من المنشآت المطاعم. موثوقية مذهلة وكفاءة عالية - هذه هي السمات المميزة للمعدات المهنية من دليل WhiteGoods. تتناسب أفران الأفران لدينا بلا عيوب بمفهوم أي مطبخ وتوفير الوقت والمال!

تركيب ميكروويف لتجفيف المواد السائبة.
تتخصص شركتنا في اختبارات التطوير والتصميم والهندسة ومعدات الاختبار من أجل الحصول على منتج موثوق وعالي الجودة للتجفيف والمعالجة الحرارية للمواد السائبة. عينة ذات طاقة قصوى مكونة من 2 كيلوواط (يتم تنظيم الطاقة من خلال البرامج) وتبريد المياه بنجاح في هذه العملية. التطبيق ممكن في مختلف الصناعات.

التدفئة الميكروويف وتطبيقها:
تشمل التجهيز التكنولوجي للأشياء المختلفة دائما تقريبا المعالجة الحرارية والتدفئة في المقام الأول أو التجفيف. مع الأساليب التقليدية للتدفئة والتجفيف (دردشة، الإشعاع والاتصال)، يحدث تسخين الكائن على السطح. إذا كانت الموصلية الحرارية للكائن منخفضة، والتي تحدث في عازل، فإن المعالجة الحرارية للكائن يحدث ببطء، مع ارتفاع درجة الحرارة المحلية لسطح التدفئة، وهذا هو السبب في أنه من الممكن حرق هذا السطح، حدوث الميكانيكية الداخلية الضغوط. كل هذا يمكن أن يؤدي في النهاية إلى إخراج الكائن.
يسمى التردد الفائق في تدفئة الكائن مع طاقة المجال الكهرومغناطيسي التردد العالي للغاية. الموجة الكهرومغناطيسية، تخترق الكائن، تتفاعل مع جزيئات مشحونة. الجمع بين هذه العمليات المجهرية تؤدي إلى امتصاص الطاقة الميدانية في الكائن. يمكن الحصول على وصف كامل للتأثير فقط مع نظرية الكم. نحن نقيد أنفسنا بالنظر في الخصائص المراقبة البيئة المادية التي وصفها الفيزياء الكلاسيكية.
اعتمادا على الموقع فيها، يمكن أن تكون رسوم جزيء العزل الكهربائي القطبية وغير القطبية. في بعض الجزيئات، فإن موقع الاتهامات متماثل للغاية، والتي في غياب مجال كهربائي خارجي، لحظة ثنائي القطب الكهربائي صفر. تتميز الجزيئات القطبية ببعض لحظة ثنائي القطب كهربائي وفي غياب مجال خارجي. عند فرض حقل كهربائي خارجي، يتم الاستقطاب الجزيئات غير القطبية، أي التماثل في موقع رسومهم مكسورة، والجزيء يكتسب بعض لحظة كهربائية. بموجب عمل الحقل الخارجي في الجزيئات القطبية، فإن حجم اللحظة الكهربائية لا يتغير فقط، ولكنه يتحول أيضا محور الجزيء في اتجاه الحقل. عادة ما تكون الإلكترونية، الأيونية، ثنائي القطب والاستقطاب الهيكلي للعزل الكهربائي. على الميكروويف، فإن أكبر حصة لها ثنائي القطب الاستقطاب الهيكلية، وبالتالي فإن إصدار الحرارة ممكن حتى في غياب تيار الموصلية.

تعمل أجهزة الميكروويف للأغراض التكنولوجية على الترددات التي حددتها الاتفاقات الدولية. للمعالجة الحرارية في نطاق الميكروويف، يتم استخدام التذبذبات الكهرومغناطيسية على ترددات 433، 915، 2375 (2450) MHz.
يوضح الجدول معلومات حول عمق تغلغل الموجة الكهرومغناطيسية إلى بعض الخسائر العازلة.

عمق تغلغل الموجة الكهرومغناطيسية في عازلة مع خسائر في 20-25 س

عازل	عمق الاختراق، مم
	433 ميجا هرتز			915 ميجا هرتز		375 ميغاهيرتز
baria المسبقة	11,3			3,5		0,6
ميثيل الكحول	33,0			7,8		1,4
ماء	70,5			23,4		3,5
زجاج	4600			2180		840

لذلك، بدلا من الأساليب التقليدية للتسخين، استخدم التسخين باستخدام طاقة تذبذب الميكروويف، ثم بسبب تغلغل الموجة في أعماق الكائن، فإن تحويل هذه الطاقة إلى حرارة ليس على السطح، ولكن في حجمها، وبالتالي فمن الممكن تحقيق زيادة أكثر كثافة في درجة الحرارة مع ارتفاع التوحيد أكبر مقارنة بأساليب التدفئة التقليدية. الظروف الأخيرة في بعض الحالات يؤدي إلى تحسين جودة المنتج. المعالجة الحرارية الميكروويف لديها عدد من الفوائد الأخرى. لذلك، فإن غياب المبرد التقليدي يضمن عقم العملية ومخالفة التحكم في التدفئة. عن طريق تغيير التردد، يمكنك تحقيق تسخين مكونات مختلفة للكائن. تشغل المنشآت الكهربائية الكهرومائية الميكروويف المنطقة أقل من المنشآت المماثلة مع محرك الطاقة التقليدية، وهناك تأثيرات أقل ضارة على البيئة في أفضل ظروف عمل لموظفي الخدمة. تركيب ميكروويف وكاميراتها العامل.

مع أي غرض من التثبيت الكهربائي للميكروويف، فإنه يحتوي على مخطط هيكلي يظهر في الشكل 1.

عينة من ذوي الخبرة فرن الميكروويف المنتجة للشركة Polysorb LLC

• زيادة زيادة
• زيادة زيادة
• زيادة زيادة
• زيادة زيادة
• زيادة زيادة
• زيادة زيادة
• زيادة زيادة
• زيادة زيادة
• زيادة زيادة
• زيادة زيادة

أفران الميكروويف الصناعية المستخدمة في مؤسسات تقديم الطعام للتدفئة التشغيلية، وكذلك الإعداد وإزالة الجليد من المنتجات المختلفة والأطباق الجاهزة ذات الحقل الكهرومغناطيسي عالية التردد. أفران الميكروويف الصناعية تعمل في مثل هذه الأوضاع:

• الميكروويف
• الحمل الحراري،
• شواية.

بالإضافة إلى ذلك، يسمح بمزيجهم بإعداد أكثر تنوعا للأطباق الشائعة. اليوم، يتم استخدام الميكانيكية والإلكترونية، وكذلك السيطرة الكهروميكانيكية على أفران ميكروويف.

أما بالنسبة للفروق بين المعدات المهنية من المحلية، فإن الأفران المهنية بشكل عام مشابهة للأسرة، لكنها تستعد ومنتجات تدوينها وسخانها بشكل أسرع بكميات كبيرة. هذا هو السبب في أن معظم رواد الأعمال يحاولون شراء معدات طعام متخصصة، ولا يكونون محتوى مع نظيرات منزلية أقل إنتاجية.

بالإضافة إلى ذلك، الميكروويف الصناعية أكثر موثوقية ودائمة، نسبيا مع المحلية. إنهم قادرون على تحمل عملية مكثفة، وهذا يمكن أن يعمل بشكل مستمر لفترة طويلة. غالبا ما تكون مجهزة برامج إضافية، والحصول دائما على كمية أكبر من الغرفة الداخلية.

ميزة مميزة أخرى من أفران الميكروويف المهنية من التدريع المحلي - Superdendum. لهذا السبب أن مثل هذا الأفران عمليا لا تنبعث من الأمواج الكهرومغناطيسية الضارة. في آلية الباب، والبناء المقوى، ومفرق الميكروويف أنفسهم عقلاني للغاية، مما يجعل من الممكن استخدام حجم العمل بشكل فعال بشكل فعال.

لا تتعلق أفران الميكروويف بالمعدات اللازمة للمطابخ المهنية، لأنها غير مشتركة بنشاط في عملية الطهي. ولكن في الآونة الأخيرة، تستخدم أفران الميكروويف المهنية بشكل متزايد في الحانات والمطاعم ومؤسسات الوجبات السريعة التي تختلف في معابر كبيرة.

هذه المعدات اليوم لا غنى عنها تماما للمطاعم والمقاهي، والتي توفر وجبات غداء كاملة. تعمل أفران ميكروويف صناعية بنجاح في محلات المطبخ الكبيرة الفنادق والمطارات.

الأفران المهنية، مثل أي تقنية أخرى مماثلة، تتميز بزيادة مقاومة التآكل وأعلى أداء. وهي مخصصة لعملية جامدة حقا، وفي وضع 24 ساعة تقريبا. يتم توفير نوعية هذه المعدات بمجموعة شاملة للغاية من المواد الهيكلية مع خصائص أداء رائعة. أيضا، وهي ميزة كبيرة للأفران المهنية هي التنقل الكبير للأطباق التدفئة وإزالة الجليد، والذي يصبح جودة لا غنى عنه في الحاجة إلى زيادة إنتاجية مؤسسة معينة من المطاعم.

المقارنة مع المعدات المهنية الأخرى، ميزة أفران الميكروويف هي الاقتصاد في استهلاك الطاقة، نظرا لأن معظم النماذج تعمل من شبكة حالية من مرحلة واحدة وجلب المنتجات للاستعداد لفترة قصيرة جدا. معظم أفران الميكروويف مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ خارج البلاستيك المصطف أو نفس الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم تنفيذ الغرفة الداخلية بدون طبقات، والتي تسهل كثيرا عن الرعاية لذلك.

الميكروويف يتكون التثبيت من غرفة الميكروويف، مغناطيسي، الدليل الموجي، امدادات الطاقة ونظام التبريد والأجهزة الأمن المختلفة.

من المغنطرون من خلال موجة مستطيلة، يدخل الإشعاع الكهرومغناطيسي غرفة الميكروويف. إن إزالة الحرارة من المغناطيسي هي نظام هواء تبريد مصنوع باستخدام مروحة وأقناعات الهواء يمر عبر غرفة الميكروويف. وبالتالي، يتم تسخين الجسم في الغرفة ليس فقط مع أفران ميكروويف، ولكن مخصص بالهواء الدافئ من المغنطرون. علاوة على ذلك، فإن الهواء الموجود في الغرفة مشبعة بالماء، وهذا هو، يتحول إلى البخار ويخرج من خلال الثقوب غير المنبعثة (موجة ذرية) إلى الخارج. وحدة امدادات الطاقة المغنطرون هي الجهد العالي وتتكون من ديود ومكثف ومحول. لتحقيق وضع التشغيل العادي دون إشعاع غير ضروري، يتم استخدام حظر Microswitches (من 2 إلى 5 قطع) لتأكيد أن باب الباب الميكروويف مغلق ضيق. إذا كان هناك إضاءة في الخلية، فسيتم استخدام المصباح المتوهج داخل قناة الهواء. باستخدام وحدة التحكم التي تم إجراؤها في شكل جهاز توقيت كهربائي أو وحدة إلكترونية، يتم تعيين وضع التشغيل في غرفة الميكروويف. العديد من المواقد لها ترموستات تقع على المغناطيسي وعلى الكاميرا من الخارج، لمنع الساحق والفشل.

الشكل 1.7.1. تركيب ميكروويف تصميم

1.7. 2 مبدأ التدفئة الميكروويف

في الفرن، يمكن تسخين الجسم وفقا لمبدأ "Shift Dipole"، الذي يحدث في المواد التي تحتوي على القطبجزيئات. تؤدي طاقة الأمواج الكهرومغناطيسية إلى حركة الجزيئات التي تمتلك لحظة ثنائي القطب. وبالتالي، فإن درجة حرارة الزيادات المادية.

تعمل معظم أفران الميكروويف المحلية والصناعية في 2450 ميغاهيرتز وعلى تردد 915 ميغاهيرتز.

بناء على الاعتبارات العملية والبناءة، يتم تحديد التردد المحدد:

يجب أن يكون لدى Magnetron سعة أكثر من 500 واط، والكفاءة المطلوبة والتكلفة والأبعاد المعينة؛

يجب أن تفي التردد بالمعايير الدولية والدولة للترددات المسموح بها.

يجب أن يكون عمق تغلغل الميكروويف في جسم العمل حوالي عدة سنتيمترات. (ارتفع التردد - أدنى عمق الاختراق).

نوع ناقل جهاز الميكروويف

يتم استخدام القنوات عالية الترددات للغاية من نوع المرور في إنتاج المواد العازلة للحرارة باستخدام السيليكات الجافة والسائلة، على سبيل المثال، من مزيج من خليط الكحولات المائية المرتبطة بالزجاج السائل. هناك أجهزة مصممة لمعالجة درجات الحرارة السريعة (تورم) وللطور ببطء. مثل هذه الوفرة من معدلات المعالجة الحرارية تعطي مجموعة مماثلة من المواد العازلة الفقاعية مع خصائص مختلفة. يتم إجراء أجهزة المعالجة الحرارية التردد التردد بحيث لا يتم استيعاب الإشعاع من خلال المواد، فإنه ينعكس مرارا وتكرارا من الجدران ولا يزال يحقق هدفه. الحكم الأساسي لتسخين الميكروويف الموحد هو متعددة مولدات طاقة منخفضة للطاقة المنخفضة (من 0.6 كيلوواط إلى 0.85 كيلوواط) مع الهواءالتبريد، الذي توجد داخل أمر صارم. عند تردد التشغيل البالغ 2450 ميغاهرتز، يحتوي مولدات الإشعاع الفائق التردد على نسبة موجي من المقطع العرضي (72 34) مم. يوضح الشكل 3 بناء جهاز لمعالجة حرارة الترددات التردد لتصنيع لوحات عازلة حرارية بحجم 60060050 مم من Vermicuita المحرز المرتبطة بالزجاج السائل.

يتم تثبيت المواد الخام على البليت السفلي من النموذج القابل للطي من الفلوروبلاست، والتي تنقل الإشعاع الميكروويف، ويدخل التثبيت، حيث يتم انبعاثه. عندما تمر الكاميرا الكاميرا، تصبح المادة المعالجة أسهل بنسبة 30-40٪، مع زيادة حجمها من سنتين إلى ست مرات بسبب حقيقة أن الزجاج السائل ممتدا.

في الوقت نفسه، من أجل تركيبات الترددات الفائق التردد هذه، تصل كفاءة طاقة العادم إلى 90٪، نظرا لفقدان تسخين البيئة والجدران الداخلية للجهاز. في هذه المرحلة، قد يمر مثل هذا الجهاز في حد ذاته 117 لوحة ليوم عمل لمدة ثماني ساعات، في حين أن قوة سعة الترددات الفائقة هي 27 كيلوواط. لتحقيق هذه القوة، تحتاج إلى تثبيت 45 مولدات منخفضة الطاقة (0.6 كيلوواط).

ويظهر مخطط الموقع على الكاميرا في الشكل. 1.7.3. وبعد

تين. 1.7.3.

1 - الجسم؛ 2 - مصدر طاقة الميكروويف؛ 3 - مروحة

4 - نافذة التهوية؛ 5 - حزام الناقل. 6 - شفة.

جهاز ميكروويف من النوع الدوري

تركيب تردد Ultrahigh من النوع الدوري، على سبيل المثال، هو الجهاز لتجفيف الخشب. على جدران الغرفة، يتم تثبيت مولد إشعاع التردد Ultrahof، كل منها 0.6 كيلو واط.

في مولدات الترددات العالية للغاية، يتم تثبيت استنتاجات الإخراج الموجي، لكل منها مقطع عرضي من 72 مم (2450 ميغاهرتز) بالإضافة إلى MM (MHz 915). نظرا لأن المولدات توضع على جدران هذه الطريقة، تسخن الشجرة بالتساوي.

تم إنتاج الوسائط التكنولوجية لتجفيف الخشب لجميع المولدات، مع مراعاة الانعكاسات المتكررة من الأسطح الجانبية داخل وحدة الإشراف على تردد. تم إنتاج حساب درجة الحرارة في كل نقطة كاميرا لبدء العملية عندما تكون رطوبة المواد الخام كحد أقصى وإكمال عندما يكون محتوى الرطوبة للمواد أصغر بكثير. الحالة التي تم فيها احتساب درجات حرارة جميع نقاط الغرفة، وكان عدم التوحيد لتوزيع درجة حرارة المواد الخام في أي قسم من مكدس الشجرة لم يكن أكثر من 20 درجة مئوية.

أيضا، على سبيل المثال، تثبيت لتطهير التربة في Greenhouses عبارة عن جهاز صغير للغاية تردد قيادته من أحد الدفيئة إلى أخرى مماثلة بشكل هيكلي مثليه مثبت أعلاه، بدلا من لوحات خشبية، يتم وضع كومة من الأدراج فيها وبعد

لذلك، بالنسبة لجميع أنواع المنشآت، من المهم أن يتم توزيع مولدات الإشعاع المزاجية داخل الغرف داخلها داخلها، فهي تتيح لك تسخين المواد بالتساوي. هذا ضروري لمثل هذه المناصب على النحو التالي:

الحصول على مواد جديدة للإنشاءات العازلة للحرارة من خلال طريقة تورم (بناء على الزجاج السائل مع الحشو، حبيبات البوليسترين على سندات الأسمنت وغيرها)؛

تسخين وتجفيف المواد الخام (أكياس التبغ أمام التخمير وحاد، الطعام وغيرها).

بناء على ذلك، يجب إجراء هذه الأجهزة بحيث وقعت تسخين المواد الخام داخل الغرف. بالإضافة إلى ذلك، من المرغوب فيه التجاويف الداخلية لهذه المجاميع من المرغوب فيه جعل كافية فسيحة، بحيث يمكن علاج وحدة الوقت بأحجام إنتاج كبيرة من المواد الخام.

يمكن تمييز المجالات الرئيسية لتطبيق التدفئة الميكروويف - صناعات الأغذية والمطاط والنسيج. هنا، هذه الخصائص ككفاءة العملية، تلعب قدرة الأتمتة والجودة العالية للمنتج دورا مهما. هناك آفاق لإدخال التدفئة الميكروويف والتجفيف في صناعة الأدوية والتجهيز الأخشاب والزراعة. إن استخدام تقنية التسخين السريع في غرف الطعام والمستشفيات والمدارس وما إلى ذلك، والاستخدام الهائل لأفران الميكروويف في الحياة اليومية معروفة بالفعل لقرائنا.
يعتمد تأثير تسخين الميكروويف على امتصاص الطاقة الكهرومغناطيسية في عازل. تخترق حقول الميكروويف عمقا كبيرا، مما يعتمد على خصائص المواد. تتفاعل مع مادة على المستوى الذري والجزيئي، تؤثر هذه الحقول على حركة الإلكترونات، مما يؤدي إلى تحويل طاقة الميكروويف إلى الحرارة.
CVC-Energy هي مصدر مريح للغاية للحرارة التي لا شك فيها مزايا في بعض التطبيقات إلى مصادر أخرى. لا يجلب الملوثات عند تسخينها، لا توجد منتجات احتراق عند استخدامها. بالإضافة إلى ذلك، تسمح سهولة تحويل الطاقة الميكروويف إلى الحرارة، للحصول على معدلات تسخين عالية للغاية، في حين لا تنشأ في المواد لتدمير الضغوط الميكانيكية الحرارية. إن معدات المولدات إلكترونية بالكامل ويعمل خاملا تقريبا، بفضل مستوى قوة الميكروويف وحظة تغذيةه التي يمكن تغييرها على الفور. مزيج من تسخين الميكروويف مع أساليب التدفئة الأخرى (العبارة والهواء الساخن وإشعاع الأشعة تحت الحمراء، وما إلى ذلك) يجعل من الممكن تصميم المعدات اللازمة لأداء الوظائف المختلفة، أي تتيح لك تسخين الميكروويف إنشاء عمليات تكنولوجية جديدة، وزيادة إنتاجيتها وتحسين جودة المنتج. لتقييم تطبيق طاقة الميكروويف بشكل صحيح بشكل صحيح في العمليات الخاصة، فإن معرفة مفصلة عن خصائص المواد على ترددات مختلفة وعلى جميع مراحل العملية مطلوبة. يتم تحديد الطاقة والعمق الممتصة التي تخترقها هذه القوة من قبل ثلاثة عوامل: ثابت عازل، وتيرة وهندسة الميكروويف.
الثابت العازل للمواد ذات الخسائر هو قيمة شاملة:
,
حيث ε هو ثابت العزل الكهربائي النسبي، TGδ \u003d ε1 / ε هو معامل فقدان العزل الكهربائي للمادة، أو الظل من زاوية الخسارة.
تحت عمق الاختراق في طاقة الميكروويف، يفهم المسافة D، والتي تنخفض فيها كثافة الطاقة إلى 37٪ من القيمة على السطح، أي بمعنى آخر، يتم امتصاص 63٪ من الطاقة الأولية الموجودة في الموجة الكهرومغناطيسية في المواد ويتحول إلى حرارة. عند انخفاض قيمة TGδ، يتم تحديد عمق الاختراق عن طريق تعبير بسيط:

حيث د عمق الاختراق، انظر؛ F- التردد، GHz.
سيتم امتصاص الطاقة في وحدة تخزين الوحدة W / CM3:
P \u003d 2.87 · 10-4 E2F · TGδ،
حيث E هو قوة المجال الكهربائي، V / سم؛ F- التردد، GHz.
تظهر القيم المحسوبة لعمق تغلغل الطاقة الميكروويف في الغذاء على تردد يستخدم على نطاق واسع من 2.45 جيجاهرتز في الجدول 1. إذا انخفض TGδ بدرجة حرارة، فإن عملية التدفئة مستقرة (امتصاص قطرات الطاقة الميكروويف مع درجة الحرارة). يحدث هذا الحد التلقائي درجة الحرارة عند تسخين العزلات، حيث تكون الخسائر ترجع إلى محتوى الماء مع اعتمادها الخاص على الخصائص العازلة على درجة الحرارة.
تعمل التدفئة مع مصادر الأشعة تحت الحمراء أو الضوء، بالمقارنة مع ترددات الميكروويف، أعلى ترددات (حوالي 2-3 أوامر). وفقا لذلك، ينخفض \u200b\u200bعمق الاختراق ويتم تسخين سطح الكائن الذي تتم معالجته فقط. يحصل بقية الحجم على حرارة فقط بسبب الموصلية الحرارية أبطأ. هذا يمكن أن يؤدي إلى الجهد الزكلي الميكانيكية الحرارية وفقدان جودة المواد. عندما تلعب تكاليف الوقت دورا مهما (الطبخ أو التجفيف أو الاحتفاظ بها)، تتمتع الميكروويف بميزة حاسمة على الإشعاع الحراري. على سبيل المثال، عند طهي الخضروات أو الفواكه، يساعد تسخين الميكروويف في الحفاظ على المظهر الطازج والذوق، وينخفض \u200b\u200bمحتوى الفيتامينات قليلا.
إن تدفئة الميكروويف هي كفاءة اقتصاديا عند تجفيف الخشب الصلب، حيث يمكن تنفيذ ارتفاع درجة الحرارة في درجة الحرارة بسرعة تصل إلى 1000 درجة مئوية في قوة مجال 5KV / سم.
مقارنة بالتدفئة بالأشعة تحت الحمراء، فإن استخدام الميكروويف لديه ميزة كبيرة - تشغيل وفوري تقريبا، وكذلك التحكم في درجة الحرارة دقيقة. ارتفاع كثافة الطاقة وأفضل التركيز يؤدي إلى توفير الطاقة الكبيرة. يتم استبعاد الإشعاع عديمة الفائدة والحاجة إلى التبريد المصاحب للأجزاء المحيطة.
إن دمج مولد الميكروويف الإلكتروني في خط الإنتاج الأوتوماتيكي بسيط للغاية بسبب التكلفة والكفاءة والضغط المقبولين. مزيج مع أنواع أخرى من المعالجة هو ممكن أيضا. على سبيل المثال، عند معالجة جثث الدواجن، يتم استخدام أفران الميكروويف والبخار في نفس الوقت.
بالطبع، للحصول على طلب محدد، من الضروري تقييم عوامل مثل جودة المنتج، سرعة المعالجة، المنطقة المطلوبة، تكلفة الطاقة ومقدار الاستثمار لمعرفة ما إذا كان لديك تسخين الميكروويف سيكون له مزايا انتهى الأساليب التقليدية.

المغناطيسون الصناعي
يتم استخدام Magnetron و Clustersone كمولدات كهربائية عالية الطاقة. بفضل كفاءة أعلى في قوة أقل من 50 كيلوواط، يسيطر ماجنيترون. غالبا ما يتم استخدام ترددين - 915 و 2450 ميغاهيرتز. نظرا لأن تردد 915 ميجاهرتز لا يمكن استخدامه في جميع الحالات، فإن تردد 2450 ميغاهرتز هو عادة الأمثل في الممارسة الدولية. يعطي الجدول 2 فكرة عن المغنطيسات الروسية الحديثة التي تصنعها CJSC NPP Magratep، مقارنة بالأجهزة الأجنبية.
يتم استخدام Magnetron M-116-100 (الشكل 1) في منشآت إزالة الجليد للأسماك، وتليين الصخور وفي حالات أخرى حيث يلزم عمق اختراق في المادة في المادة.

تم استخدام Magnetron M-137 الوحيد MAGNETRON M-137 بسعة 50 كيلوواط عند تردد 433 ميغاهرتز (FIG.2) بنجاح في المنشآت التجريبية لتخفيف التربة في Yakutia. يوفر هذا التردد التشغيلي المنخفض العمق المطلوب من اختراق الميكروويف في الصخور المجمدة.
يستخدم Magnetron M-168 بسعة 5 كيلوواط (الشكل 3) على نطاق واسع في المنشآت لقطع الكابلات، فولكنة لأجزاء المطاط، البلاستيك البلاستيكي.
منشآت الميكروويف
يتم تقسيم عمليات التسخين للطاقة الميكروويف إلى مجموعتين: العمليات المستمرة ومعالجتها من قبل الأطراف. مع العمليات المستمرة، على سبيل المثال، على الناقل، يمر المواد "الخام" باستمرار من خلال منطقة المعالجة، في حين أن الحمل على إخراج مولد الميكروويف لم يتم تغيير عمليا. عند المعالجة في دفعات، تكون المواد الساخنة في منطقة المعالجة حتى يتم الوصول إلى درجة الحرارة المرجوة، وبالتالي، فإن ثابت العزل الكهربائي وعامل الخسارة يتغير بشكل كبير. يؤدي هذا إلى تغيير في الحمل (وفي حدود واسعة) يجب أن يعمل مولد الميكروويف. حتى في منشآت فعالة من حيث التكلفة العادم، قد يتجاوز تحميل TSW 4. في هذه الحالة، يتم إعطاء تفضيلات MagnetMarms بسبب قدرتها على العمل على الحمل مع KSVN عالية.

fig.4. نظام التركيب لتسخين المنتجات البترولية في خزانات السكك الحديدية (Elvis Enterprise، N. Novgorod). يتم تخفيض مولد الميكروويف من أعلى

تتكون تكنولوجيا المعالجة الحرارية العالية الجديدة عالية الكثافة في تسخين الحبوب مع طريقة مجتمعة: أول شجاعة - إلى درجة حرارة 95 درجة مئوية ومزيد من - في حقل الميكرووزلية الكهرومغناطيسية إلى درجة حرارة 120-150 درجة مئوية (الشكل 6) وبعد مع التدفئة السريعة للحبوب "من داخل" الرطوبة الشعرية تغلي، الزيادة في الضغط الجزئي بخار الماء وكسر قذائف النشا. في الوقت نفسه، يتم تقسيم النشا الصلب للهضم إلى ديكسترينات - أشكال الجهاز الهضمي بسهولة. مع مثل هذه المعالجة للحبوب التي تحتوي على النشا بنسبة 40٪، تزداد القيمة الغذائية بنسبة 20-30٪ وتحسين جودة الذوق.
تقنيات الميكروويف الواعدة الأخرى تجفيف وتنفيذ وإزالة التلوث من الحبوب والتحفيز الحراري للحبوب في معالجة ما قبل البذر وتحسين صفات المخابز وعدد من الآخرين. البسترة وتعقيم المنتجات الغذائية السائلة باستخدام طاقة الميكروويف ممكنة. تتميز هذه الأساليب بأداء عالي العملية وضغط التثبيت. من بين أمور أخرى، فإن تثبيت معالجة الميكروويف للمواد لديها القدرة على الحفاظ بدقة على الأوضاع التكنولوجية، والتي تتيح الحصول على منتجات عالية الجودة، على سبيل المثال، عند تجفيف الأعشاب الطبية (الشكل 7).
في بعض الحالات، من الضروري التعامل مع مثل هذه الأشياء الكبيرة الحجم، والتي لا يمكن تطبيقها من قبل المرنان أو معالجة الناقل. ثم، على سبيل المثال، يتم تحميل حزمة من شريط خشبي للتجفيف في المربع، بداخل الطاقة الميكروويف التي تتم معالجتها باستخدام نظام بواعث الشق الموجي الخاص (الشكل 8).
أنظمة الإشعال مناسبة بشكل خاص لتسخين أفلام رقيقة أو فرط ظفر الميكروويف من الأورام الخبيثة.
يتكون جوهر الطريقة في تسخين الورم بمساعدة الإشعاع الكهرومغناطيسي إلى مستوى درجة حرارة 42-44 درجة مئوية. تتميز مزايا فرط النسر الميكروويف أن منطقة التعرض ساخنة من الداخل، وتسخين الأنسجة موحدة، دون تلف الجلد. التثبيت الحديث لارتفاع فرط النسر الميكروويف المحلي "Yacht-3" (FSue "NPP" ISTOK "، FRYAZINO) يتيح لك إنشاء ومنطقة طويلة تدعم منطقة Hyperthermia في ورم أي تكوين تقريبا مع الحد الأدنى من التعرض للأجهزة والأنسجة المحيطة. الميكروويف يتم استخدام Hyperthermia كما هو الحال في التكوين الذاتي وكوسيلة تعزز تأثير العلاج الكيميائي والإشعاع.

المؤلفات
1. الطاقة الميكروويف / عبرت. من الانجليزية إد. الفاصل E.D.، المجلد. 2. - م.: مير، 1971.
2. IR، 2008، №12؛