ما هي سكاكين السيراميك أفضل لشراء الطهي المنزلي؟ كل ما تحتاج لمعرفته حول سكاكين السيراميك

→

أزياء المطبخ ليس بالتأكيد مثل المنصة، ومع ذلك، فمن الغني بالابتكارات. واحدة من الاتجاهات الرئيسية في السنوات الخمس الماضية هي ما يسمى سكاكين السيراميك. أنها لا تحل محل الصلب، ولكن مربحة فقط يتم استكمالها على مطبخ أنيق وحديث. تصنع شفرة سكين السيراميك من أكسيد الزركونيوم - على صلابة، هذه المادة هي أدنى فقط إلى الماس والأوروند. إذا لم يتجاوز الحد الأقصى من صلابة الصلب 6.2 وحدة على نطاق Moos، فإن صلابة أكسيد الزركونيوم على الأقل 8,2 - 8,7 وحدات.

يتم استدعاء سكاكين السيراميك من هذه المواد بسبب حقيقة أن تقنية إنتاجها تتضمن نفس العمليات كما هو الحال في تصنيع منتجات الطين: إطلاق النار والتبريد عند درجات حرارة 1600 درجة مئويةوبعد في الوقت نفسه، كلما طالت شفرات السكاكين السيراميك في فرن تقسيم، أقوى وأفضل تصبح أفضل. سكاكين السيراميك "لا شيء" في الصين تفقد كيوسيرا اليابانية النبيلة والسامورا لمجرد عدم تأجيلها في المرة الأخيرة في الفرن.

فوائد سكين السيراميك

المزايا الرئيسية لسكاكين السيراميك أمام الصلب المغلقة في:

خفيفة
سنوات عديدة من شحذ بسبب زيادة صلابة،
مضاد للخدش،
عدم التقطيع الصدأ.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر السيراميك الزركونيوم من شفرات هذه السكاكين مادة صديقة للبيئة. لا يتفاعل مع الطعام: لا يغير ذوقهم وألوانهم ورائحةهم، لا يشنهم، لا يدمرون خصائص مفيدة.

السكاكين السيراميك لا تسبب الحساسية، فمن السهل غسلها، لا تنتهك الخبز ولا تسحق الجبن أثناء القطع. مع مراعاة صارمة بجميع اللوائح على تشغيلها، فهي قادرة على العمل كسنوات مخلصة.

سكين مديح

في المراجعات السلبية حول سكاكين السيراميك، يتم العثور على شكاوى حول غباءهم وهشاشةهم. هذين النقص مترابطين.

نعم، في الواقع، على الرغم من عدم القدرة على السكاكين السيراميك، فإنها لا تتسامح مع الآثار الميكانيكية. السكاكين السيراميك لا يمكن أن تنخفض: اعتمادا على العلامة التجارية، فإن إما انقسام فورا، أو مع كل سقوط جديد سوف تتراكم ويزيد من حجم microcracks حتى يتم كسرها. إذا وصلت إلى العظام أثناء قطع اللحم، عند الاتصال بمجلس قطع الزجاج، عند محاولة قطع الأطعمة المتجمدة أو الصعبة، تنهار سكاكين السيراميك وإخراجها. حتى أجبان الأصناف الصلبة تصبح جملة لهم. حسنا، بطبيعة الحال، تحظر سكاكين السيراميك الهشة من تقطيعها وتقطيعها، لا يمكن استخدامها كذراع.

بخصوص شحذ بليدانها حقا قد تبدو غبية إلى حد ما. والحقيقة هي أن سكاكين السيراميك لا يمكن أن تتغلب على زوايا حادة مثل الصلب: بالفعل عند 30 درجة، تبدأ حافة الأول في الانتهاء. نعم، شحذ سكاكين السيراميك ليس هو الأكثر حدة، ولكن إذا كنت تعتقد العديد من المراجعات، والأكثر دواما. وفقا لضمانات معظم المستهلكين، فإن سكاكين السيراميك ليست غبية لسنوات، لا يمكن شحذها على الإطلاق.

ولكن إذا كان كل الوقت بعد مرور بعض الوقت، فسوف تتطلب شفراتهم شحذا، وسوف تواجه المشكلة التالية. كما هو مذكور في واحدة من المراجعات لسكاكين السيراميك، "إلى منزل دقيق - البواسير" وبعد سيتعين علينا استخدام الاستهلاك الكهربائي الخاص أو أخصائيي الوصول في شحذ سيراميك.

أخيراآخر سكاكين السيراميك الأخيرة مخاوف منهم، ولكن جزءا فقط: قطع التخفيضات بشفرات خشنة لسكاكين السيراميك.

ما يمكن قطعه من قبل سكين السيراميك

سكاكين السيراميك مثالية لقطع المنتجات اللينة: الزبدة والخبز والسجق المسلوق والجبن (فقط غير أصناف صلبة!) والطماطم والملفوف وغيرها من الخضروات والتفاح والكمثرى والأسماك الخام والمالحة، إلخ.

نذكرك أن سكاكين السيراميك لا يمكن قطع المنتجات الصلبة ولوحات القطع بشكل أفضل لاختيار خاص

شركات سكين السيراميك

وفقا لمراجعات المستهلكين، فإن أفضل سكاكين السيراميك يابانية: كيوسيرا. و السامورا.وبعد أيضا شعبية في السوق الروسية تتمتع بشركات السكاكين السيراميك Kasumi., إلى الأبد, تيفوسان., البوكر, للبيئة., حاتاموتو., مولونيا,

هذه السكاكين لم تدخل بعد الاستخدام في كل مكان. وفي الوقت نفسه، مع بعض المهام، فإنها تتعامل بشكل أفضل من الصلب. ما الذي يمكن وما لا يمكن قطع السيراميك، وكيفية العناية بها ومن لديه لشراء؟

1 من 1.

على الصورة:

لماذا السيراميك؟

وفقا لتكنولوجيا الإنتاج، ولكن ليس في التكوين.المكون الرئيسي الذي يجعل هذه السكاكين التي تجعل الشفرة ليست طين، ولكن ثاني أكسيد الزركونيوم. هذه مادة عالية التقنية رفيعة المستوى، والتي تم استخدامها منذ فترة طويلة، على سبيل المثال، في طب الأسنان. أولا، يتم الضغط على مسحوق الزركونيوم تحت ضغط مرتفع للغاية. ثم تخبز الشفرات في أفران درجة حرارة 1600 درجة مئوية. كلما طالت الشفرات في الفرن - أصعب أنهم يصبحون. المعدل المعتاد هو من 2 إلى 6 أيام. من هذا يعتمد مباشرة على تكلفة سكاكين السيراميك.

اسود و ابيض

الفرق في القوة.السكاكين السوداء أكثر صلة للاستخدام المهني. أبيض - مناسب تماما للاحتياجات المنزلية. أسود في عملية الإنتاج خبز أطول، فهي أقوى من هذا، ولكن أيضا الوقوف، على التوالي، أكثر تكلفة. تنفق السكاكين البيضاء وقتا أقل في الأفران ويقف أقل قليلا. ولكن هذا لا يعني أن الجودة لا تفي بالمعايير.

النموذج

واسعة وقصيرة. نادرا ما تكون سكاكين السيراميك عندما تكون أطول من 17-18 سم. في نفس الوقت، شفرةهم واسعة ومقارنة مع سكاكين الفولاذ سميكة. هذا يرجع إلى خصوصيات المواد التي يتم من خلالها. شفرة طويلة يمكن أن تواجه حمولة جانبية قوية. إذا عائدات سكين الصلب ببساطة، فإن السيراميك - قد تنكسر.

إذا كنت لا تزال خائفا من شراء سكين من السيراميك، فانتقل إلى بدء الخضروات السيراميك غير مكلفة. تعتاد على، الحب، ابدأ في تقدير مزايا شفرات السيراميك. وقريبا، بالتأكيد، تفكر في مكان شراء سكاكين السيراميك لمزيد من مآثر الطهي.

في الصورة: الخضار مع شفرة سيراميك من هاتاموتو U-Flex HF010-BL من مصنع TJIRO.

كيف تستعمل؟

بحاجة إلى عادة. السكاكين السيراميك للوزن خفيفة جدا، الشفرة سميكة. يتم إنشاء انطباع "لعبة"، لكنه مخطئ. وتحتاج إلى تذكر. الشفرة لديها حافة حادة جدا.
لا تضغط ولا قصاصات. سكاكين السيراميك متوازنة بشكل مختلف. عند العمل عليها، لا يحتاجون إلى إخماد العادة، والعمل مع الحركات النارية والسلسة. الأمر نفسه ينطبق على قطع المساحات الخضراء - لا تدق كسكين مثل الإفراز. علاوة على ذلك، لا يمكن تقطيعها.
نداء دقيق.يجب أن تدخل عادة العادة. السكاكين السيراميك ليست متواكة جدا مثل الصلب. تحذير من هذا الضيوف والمساعدين مع الأعمال المنزلية، أو الحفاظ على سكاكينك بعيدا عنهم.

ما يمكنك، وما الذي لا يمكن قطعه؟

كل لينة.فيليه اللحوم والأسماك، السوشي، الخضر، الخضروات، الخبز - جميع حيث لا توجد عظام، عظام، قشور صلبة (مثل البطيخ)، قطع مع سكاكين السيراميك مريحة وممتعة.
لا شيء صعب. لا يمكنك دخول الدجاج واللحوم مع العظام، ورش الأشجار العزيزة، وقطع الصف الصلب من الجبن، والبسط والأملاك.

إياب

الحفاظ على شحذ المصنع حتى 5 سنوات.
لا تتأكسد، لا تدخل في رد فعل كيميائي مع المنتجات.
لا تمتص الروائح وغسلها بسهولة.
آمنة بيئيا.

ناقص

ليست مرنة وهشة - يمكنهم تنكسر على حد سواء عندما تصل إلى Plafhmy ومع ضغط قوي على الشفرة.
من المستحيل إسقاط سطح صلب ومتجر إلى جانب الملاعق الشوكية الأخرى.
بعد حوالي خمس سنوات، يتطلب شحذ المهنية (في مركز الخدمة).
لا يمكنك غسل غسالة الصحون.

ماذا تعمل على؟

فقط ليس على طبق!على الحجارة والأسطح الزجاجية والمعادن، تم حظر مظلل هذه السكاكين. تناسب الشجرة، البلاستيك، سيليكون.

في الصورة: لوحة قطع Tujiro F-344 من مصنع TJIRO.

خيار. كيفية التمييز المزيف؟

سعر سكين السيراميك. لا يمكن أن تكون منخفضة جدا. سكين ياباني صغير لقطع الخضروات والفواكه تكاليف من 500 إلى 700 روبل. سعر سكين عالمي هو بالفعل من واحد ونصف إلى 2 ألف روبل وأعلى.
اشتر سكين من السيراميك أسفل هذا الخط المشافي - من غير المرجح أنه تم الاحتفاظ به في الفرن لعدة أيام، ثم سحب يدويا. هذه التكنولوجيا نفسها باهظة الثمن وبالتالي، تم كسرها.
قلم. جميع. لا ينبغي أن تتكون من نصفين لصقها. يجب أن تكون مصنوعة من البلاستيك بالمطاط أو الخام، أو من سيليكون، مع شفرة متكاملة في ذلك.
شفرة. ناعم بشكل مثالي وسلس، دون المغادرة.

قادة العلامة التجارية

بادئ ذي بدء، اليابانية.كانوا أول من يقدم سكاكين السيراميك للسوق العالمية. من بين العلامات التجارية الأكثر شهرة: Samura، Tojiro، Kyocera، Hatamoto، Yoshimoto. من العلامات التجارية الأوروبية، يتم تقديم سكاكين السيراميك، على سبيل المثال، الفائز و Bergner.

المادة تستخدم الصور: samura.ru، Tojir.ru

تعليق في تعليق FB في VK

أيضا في هذا القسم

يتم تحديد الأداة العملية الأكثر أهمية من أي سكين الطهي حسب قواعد معينة. يتحدث الشيف ألكسندر إرماكوف عن أنواع السكاكين ونوعية الصلب وشحذ مناسب؟

شراء مجموعة الانتهاء من السكاكين أسهل من جمع قطع الجرد اللازمة. ما هي السكاكين في الحد الأدنى والمجموعات الممتدة؟ دون ماذا يمكنك أن تفعل، ولكن ماذا سيكون ضروريا؟

يمكن أن يسمى السكين دون مبالغة في أول منطقية للغاية. عادة ما نستخدم جهاز واحد أثناء وجبات الطعام، وفقا لقواعد الآداب، يجب أن يناسب كل طبق سكين الخاص بك.

تم تسجيل أول ذكر عن الملاعق في الألف الثالثة قبل الميلاد. ه. منذ ذلك الحين، ظهروا مجموعة كبيرة. في بعض الأحيان يكون من السهل فهم كيف تبدو هذا أو تلك الأنواع وأين يجب أن تكمن على الطاولة.

بالنسبة لصناعة المقابض تطبق البلاستيك بالمطاط أو الخشب أو السيليكون. أي مادة لها أداء جيد، والتي لا تسمح برفع الأداة حتى عند العمل مع الأيدي الرطبة أو الزيتية. تتميز سكاكين السيراميك ذات جودة عالية بالطريقة الخاصة لربط التعامل مع الشفرة، فهي ملحومة بشكل موثوق لذلك، وبالتالي فإنها متجانسة عمليا. الانحناء المريح للمقبض يقع تماما في يده، مما يوفر عملا ممتعا ومريحا مع هذه الأداة.

بالنسبة للتخزين المريح والموثوق، يتم تجهيز السكاكين بأغطية واقية خاصة تحمي الحافة المخططة من التلف. بالنسبة لمجموعة من سكاكين السيراميك، يتم توفير موقف خاص، حيث يحتل كل سكين مكانا معينا.

المميزات والعيوب

من خلال العديد من استعراضات لمستخدمي سكاكين السيراميك، من الصعب إجراء استنتاج لا لبس فيه حول خصائص الجودة الخاصة بهم. بعض الآراء المتحمسين والتحدث عن خصائص القطع الممتازة للمنتجات. إن الرأي المعاكس تماما للمستخدمين لديهم تجربة تحولت إلى أنها سلبية، وسرعان ما جاء سكينهم في حالة سيئة.

السكاكين السيراميك لديها عدد من المزايا المهمة التي تجعلها لا غنى عنها، وعيوب يجب مراعاتها باختيار هذه السمة للمطبخ. الصفات الإيجابية:

شفرة السيراميك هي خيار ممتاز لخفض المنتجات الناعمة التي يمكن وضع علامة على سكاكين من الصلب. إن الحافة الحادة والسطح السلس تجعل من السهل خفض المنتج بحركة واحدة دون جهد إضافي.

هل اشتريت بالفعل هذا الشيء المفيد المألوف؟ اشتريت هنا.

اخترع سكاكين السيراميك في اليابان قبل 20 عاما، لكنهم جاءوا فقط إلى السوق العالمية بعد 15 عاما، وفي بلادنا ظهر مؤخرا.

Snegow-White and Iscin-Black، ضوء غير عادي وأنيق، يحبون المضيفة خارجيا، ولكن يسبب الكثير من الأسئلة، ما الرئيسي هو: "من ما هي مادة المعجزة شفرة سكين؟"

بطبيعة الحال، ليس من الضروري مقارنته بالسيراميك لشركة VAZ وملابس المرحاض والبلاط في الحمام. وهي متحدة لعملية تصنيع مماثلة فقط - الخبز في الفرن.

المواد الخام لشفرات هي مسحوق الزركونيوم، والذي في درجة حرارة كبيرة جدا (حوالي + 1600 درجة مئوية) يذوب ويتحول إلى مادة ثاني أكسيد الزركونيوم السوبري (ZRO2). وفقا للنطاق المعدني لصلابة مواد مواطن، فإن صلابة الماس هي 10 وحدات، وحدات كوروندا 9، وثاني أكسيد الزركونيوم 8.0-8.6 وحدة. تم استخدام هذه المواد الحديثة ذات التقنية العالية بالفعل في طب الأسنان، وتصنيع المجوهرات (مألوفة للفتيات بديل الماس - الفيانيت)، في الهندسة الجوية والميكانيكية، إلخ. مصطلح "السيراميك" وفقا لأصله يتعلق بتقنية إنتاج المنتجات من ثاني أكسيد الزركونيوم - I.E. إلى الإجراء الخاص بتصنيع السكاكين - حرق أو تلبد.

عادة ما يتم إنتاج هذه السكاكين بسبب الضغط الجاف من بلورات ثاني أكسيد الزراعة والطيران اللاحق. من المواد الناتجة جعل الشفرة، تسحب الحواف باستخدام قرص طحن مع رش الماس. تتميز السيراميك المستندة إلى ثاني أكسيد الزراعة بالزركونية من خلال قدرة فريدة على زيادة قوتها الميكانيكية بموجب تأثير الأحمال.

ومع ذلك، حتى المساعدين السيراميك الحاد ليسوا مثاليين دائما. على سبيل المثال، في الصين، يتم إجراء هذه النسخ وفقا للتكنولوجيا المتسارعة: فهي أقل تنفقا في الفرن، وبالتالي فهي أكثر هشاشة من تجمعها من بلد الشمس المشرقة. يختلف لون السكاكين المشرقة في المملكة الوسطى أيضا: إذا كان لدى اليابانيين أبيض ثلج، فإن الصينيين لديهم مصفر رمادي، يتحدث عن جودة منخفضة من المواد الخام.

السكاكين السيراميك بيضاء وأسود. يعتمد لون الأجهزة ليس فقط على وجود الصبغة، ولكن أيضا على ميزات تكنولوجيا الإنتاج. تنفق السكاكين الداكنة المزيد من الوقت في الموقد، وبالتالي فإن الصلابة وارتداء المقاومة أعلى من ذلك مشرق.

من أجل سكين السيراميك لفترة طويلة في المطبخ، يجب أن تتبع القواعد التالية:
1. سكين السيراميك لا يمكن قطع المنتجات الصلبة (على سبيل المثال، العظام).
2. للقطع، من الضروري استخدام لوحة خشبية من البلاستيك أو السيليكون، ولكن في أي حالة معدنية أو زجاجية أو سيراميك.
3. خفض التحركات السلسة والسلاسة.
4. الأخضر لا يقطع، لكنه يقطع.
5. من المستحيل أن نشمر سكين من السيراميك، قد تتلف النصل.
6. لا تغلب على السكين، يمكن أن تفكك الشفرة من المقبض.
7. لا تغسل السكين مع المنظفات وفي غسالة الصحون.
8. يتم تخزين السكين بشكل منفصل عن جميع السكاكين الأخرى، حيث عند الاتصال بالمعادن، يمكن أن تبدأ الشفرة الفتات.
9. السيراميك يحب درجة حرارة الغرفة مستقرة، تظهر الشقوق مع تغيير حاد.
10. اتصل بعناية السكين، لا تسقطها على الأرض.

تعليمات

إن شفرات السكاكين السيراميكية مصنوعة من مسحوق الزركونيوم، والذي يتم الضغط عليه، يتم حرقه في أفران خاصة ويتحول إلى مادة من السيراميك ذات القوة العالية. السكاكين حادة للغاية، تعتمد قوتها على المدة التي تم حرقها في الأفران - إذا كنت تبقيها أقل من يوم، فهي هشة من الفرق في مزيفة صينية. لذلك، من المهم أن تكون قادرا على اختيار السكاكين بشكل صحيح، بالنظر إلى حقيقة أن سكاكين السيراميك المعمرة الحقيقية لها تكلفة عالية.

لتمييز المزيفة من السكين الحقيقي فقط على الشفرة صعبة للغاية: أنها تبدو على قدم المساواة، وهم بحاجة إلى فحص القوة، والتي غالبا ما تكون مستحيلة عند الشراء. ولكن يمكنك تحديد المزيفة بطريقة أخرى: في السكاكين الرخيصة، يتم إرفاق النصل بالمقبض مع Superclaim العادي، والذي بعد فترة من الوقت يتوقف عن التصرف، ونتيجة لذلك ينبثق الشفرة. النظر بعناية في طريقة الربط: إذا كانت الشفرة ملحومة جيدا للمقبض، على الأرجح، يتم تصنيعها أيضا من خلال التكنولوجيا الصحيحة. لا تأخذ في الاعتبار النقوش "المقدمة في الصين": يتم إنتاج السكاكين الحقيقية أيضا في الصين.

معدل سعر المنتج: سكاكين السيراميك جيدة لا يمكن أن يكلف بثمن بخس. مجموعة من سكاكين الشركات الشهيرة فرانك مولير، كيلي، بتكلفة بيرغنر حوالي 3-4 آلاف روبل. لا تشتري مجموعات سعرها أقل من ألف روبل. هناك سكاكين مع الأسود، والتي تكلف أكثر تكلفة بشكل ملحوظ. هذا ليس سؤالا تصميما فحسب، فهذه الشفرات تعتبر احترافية، فهي أكثر حدة ومتينة، ولكن أيضا السعر مناسب. يتم شراؤها أساسا للمطاعم. هذا لا يعني أن السكاكين البيضاء ليست جيدة بما فيه الكفاية - فهي رائعة للظروف.

الانتباه إلى مقبض السكين. كقاعدة عامة، مصنوعة من البلاستيك، ولكن هناك نماذج خشبية. البلاستيك سهل التنظيف، ولكن يبدو أرخص، على الرغم من أن الجودة ليست أقل شأنا من الخشب. مقابض خشبية أقل دائم، يمكن للشجرة الكراك، يمكن أن تضاعف البكتيريا. ولكن بشكل عام، هذه مسألة ذوق وتتوافق مع داخل المطبخ.

حدد حجم وشكل السكين وفقا للطلبات. تم تصميم بعض المنتجات للفواكه والخضروات وغيرها للخبز والثالث للحوم. تذكر أن سكاكين السيراميك لا يمكن قطع المنتجات الصلبة، مثل العظام، كما يمكن فتحها من قبل البنوك.

وفي المكان الأخير، انتبه إلى تصميم السكاكين. هناك العديد من الخيارات، يمكن أن تحتوي الشفرات على ظلال مختلفة، ومقابض مختلفة في مختلف الأشكال والألوان. غالبا ما تشمل المجموعة قواطع خضروات خاصة أو سكاكين للبيتزا، ولكن هذه المجموعات أكثر تكلفة.