عدس مطبوخ في قدر بالفطر. وصفات العدس: عصيدة ، شرحات ، يخنة ، بيلاف بالعدس ، مطهي في قدر. كيفية طهي العدس في قدر بالفرن

مصدر غير محدود للبروتين والألياف الصحية وحمض الفوليك - هذا هو العدس ، الذي تم تحضير وصفتنا الرائعة به. دجاج بوعاء مع عدس... نستخدم العدس الأخضر بدلاً من البطاطس ونقوم بإعداد هذا الطبق ، لأنك في الشتاء تحتاج إلى تناول طعام دسم ، لكن في نفس الوقت لا يشكل عبئًا على المعدة ، والعدس يفعل ذلك بضجة! استعدوا لك على الفور في أدائنا وصفة دجاج محفوظ بوعاءمع العدس وأدناه يتم تقديمها لك على صفحات موقع الطهي الخاص بنا!

مكونات:

• دجاج - 0.4-0.5 كجم ؛
• عدس - 150 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• طماطم مقطعة - 0.5 لتر ؛
• الملح والتوابل.

وصفة دجاج في قدر بالفرن بالصور:

1. تستخدم الوصفة الجزء الأكثر غذاءً من ذبيحة الدجاج - الفيليه ، ولكن إذا كنت ترغب في زيادة القيمة الغذائية ، على سبيل المثال ، لإطعام الذكور بكثرة ، استخدم لحوم أفخاذ الدجاج ، وكذلك لحم الخنزير أو اللحم البقري. في أي حال ، يجب تقطيع اللحم المحدد إلى أجزاء صغيرة.
2. حضري الخضار للقلي بالزيت في مقلاة: قطعي البصل إلى مكعبات باستخدام سكين ، وابشري الجزر الحلو على مبشرة حديدية تقليدية ذات ثقوب كبيرة. افصل فصوص الثوم عن القشرة القاسية ، وقطعها إلى شرائح.
3. أولاً نمرر البصل لمدة 2-3 دقائق ، ثم نرسل الجزر ، والآن نقلي الخضار لمدة 3-4 دقائق أخرى معًا.
4. يمكنك الآن أخذ الأواني الخزفية / الفخارية ، ونشر مزيج الجزر والبصل المقلي في أجزاء إلى أسفل. سنضع جميع المكونات في أواني في طبقات.
5. نضع قطع الفيليه على البصل والجزر.
6. نرش الفيليه / اللحم بالملح والتوابل - خليط من البهارات. إلى دجاج في قدوراتضح أنه حار ، سنستخدم الريحان العطري المجفف ، وسنضيف أيضًا شرائح الثوم المحضرة إلى اللحم.
7. هنا يأتي العدس لدينا! يجب شطفه ، ويجب إزالة كل ما ينبثق ، والشوائب الدخيلة التي تم التقاطها عن طريق الخطأ ، وما إلى ذلك.
8. نضع العدس في قدور في أجزاء متساوية. تذكر أن العدس ينتفخ ويمتص الماء عند غليه ، لذلك لا تملأ الإناء في طبقات إلى الأعلى ، لكن حوالي الثلثين سيكون كافياً. ملح حسب الرغبة.
9. يتم طهي الدجاج والعدس في صلصة الطماطم ، لذلك نستخدم الطماطم الطازجة المفرومة بدلاً من الماء. ننصحك بتخفيف صلصة الطماطم السميكة بالماء حتى يكون هذا السائل كافيًا للعدس. يُسكب مزيج من الطماطم المفرومة ، وتحقق مما إذا كان العدس مغطى بالعصير. اشحن رصيدك إذا لزم الأمر. يغطى بالغطاء ويوضع في الفرن. من المؤكد أنك تعرف بالفعل أنه يجب وضع الحاويات المملوءة بالطين أو السيراميك في فرن بارد للتدفئة التدريجية. لذلك ، بعد وضع الأواني في الفرن ، قم بتشغيل وضع التسخين بمقدار 180 ، وأدر مقبض المؤقت لمدة 45 دقيقة. في أقل من ساعة الخاص بك دجاج في قدورمع العدس ستكون جاهزة!
10. نظرًا لحقيقة أن العدس يُطهى في وعاء ، فإننا لا نخلطه أثناء عملية الطهي ولا نتلف القشرة الرقيقة ، فكل حبة تبقى كاملة وفي نفس الوقت طرية - هذا لذيذ للغاية! يمكنك بالفعل مزج الطبقات مباشرة في الوعاء ، أو عن طريق سكب المحتويات على طبق عريض للتبريد السريع لهذا الطبق الرائع.
11. تم الانتهاء من دجاج في قدورسوف تغذي أفراد أسرتك الجائعين ، ونأمل أن تكون وصفتنا بالصورة قد ساعدتك كثيرًا في هذه المهمة الصعبة.

"العدس في القدر" - قد يقول المرء بدون حياء زائف - نجاح! تبين أن الطبق أصلي للغاية ، وتثير الأواني الساخنة والبخار اهتمامًا حقيقيًا.

المكونات لـ 4 حصص (4 قدور)

العدس "BELUGA"... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 400 غرام

الفطر الطازج (الفطر) أو أي نوع آخر... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 300 غرام

بصلة . ... ... ... ... ... ... ... ... ... 2 المصابيح الكبيرة

جزرة . ... ... ... ... ... ... ... ... ... 3 قطع. (كبير)

ثوم . ... ... ... ... ... ... ... ... ... 3 فصوص

كاري. ... ... ... ... ... ... ... ... ... 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

صلصة الصويا (مخمرة بشكل طبيعي ، بدون سكر)... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 8 ملاعق كبيرة. ملاعق

زيت الزيتون البكر الممتاز . . . . . . . . . . 200 مل. (لا ينبغي أن يدخر زيت الزيتون في هذه الوصفة)

ملح البحر. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... المذاق

طريقة طهو

نحتاج إلى 4 أواني. في كل وعاء (الحجم 600 - 700 مل) ، قم بقياس 100 مل بملعقة قياس. عدس و 200 مل. ماء. نغلق الأواني بأغطية ونضعها في الفرن (260 درجة) لمدة 45 دقيقة.

الجزر ، المبشور مسبقًا على مبشرة خشنة ، بصل مقطع إلى نصفين ، ثوم مبشور وفطر مقطوع إلى شرائح - يقسم إلى نصفين. أخرجي الأواني من الفرن وضعي النصف الأول من الخضار في القدور واخلطيها مع العدس ، أضيفي صلصة الصويا (ملعقتان في كل وعاء) والكاري (ملعقة كبيرة في كل قدر) ، قلبي جيدًا مرة أخرى.

بعد ذلك ، نضع فوقها: الفطر المتبقي (والملح قليلاً) ، البصل الممزوج بالجزر (وكذلك القليل من الملح). في هذه الحالة ، يجب عدم حشو محتويات الأواني. يُسكب زيت الزيتون بسخاء (50 مل لكل منهما) ، ويُغلق الغطاء ويُعاد وضعه في الفرن (260 درجة) لمدة 45 دقيقة.

بعد 45 دقيقة. كل شيء جاهز ويمكن تقديمه مباشرة في القدور ، أو يمكنك إغلاق الفرن وترك الأواني في الفرن حتى التقديم (لن تبرد لمدة 2-3 ساعات). سخني الأواني في الفرن أيضًا.

إذا لم تستطع شراء العدس الأسود "بيلوجا" (على الرغم من أنها ألذها). يمكنك استخدام عدس براندينا. أو العدس الأحمر. العدس الأحمر يغلي بسرعة كبيرة ، لذلك يجب تقليل وقت الطهي بشكل كبير.

في الفرن ، نخبز العدس المسلوق في قدر على حرارة 200 درجة.

في الفرن ، نخبز الدجاج مع العدس على حرارة 180 درجة.

عدس في قدر

منتجات
العدس الأخضر - 1.5 كوب من 250 مل
كوسة مجمدة - 200 جرام
جزر - 1 قطعة
طماطم (متوسطة الحجم) - قطعة واحدة
الثوم - 2 فصوص
بصل - قطعة واحدة
الكرفس الجذر - 100 جرام
دقيق القمح - 2 كوب
دقيق الجاودار - نصف كوب
خميرة جافة - 1 كيس
ماء دافئ - 1 كوب
الخضر (الزعتر وإكليل الجبل) - 1 غصن لكل منهما
الكزبرة - حفنة صغيرة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
ملح للتذوق
سكر - 1 ملعقة كبيرة

كيف نخبز العدس في قدر
1. طحن الخضر.
2. ذوبي الخميرة في الماء الدافئ ، أضيفي السكر والملح والأعشاب المفرومة.
3. يضاف دقيق القمح والجاودار.
4. نضع بعض الدقيق على المائدة ونعجن العجينة.
5. ضعي العجينة في وعاء عميق ، غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
6. يغسل العدس ويوضع في قدر ويضاف الماء ويوضع على النار. طهي واستنزاف الماء عندما تكون جاهزًا.
7. نرد الكرفس والجزر.
8. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي الجزر مع الكرفس في المقلاة واقليه برفق.
9. قطّعي البصل والكوسة إلى مكعبات وأضيفيها إلى القدر.
10. نقطع الطماطم ونضيفها إلى الخضار.
11. صب بعض الماء في المقلاة وأضف الثوم المفروم.
12. ملح وفلفل خضار. ازالة من الحرارة.
13. نأخذ 4 قدور ونضع العدس والخضروات المطهية في طبقات.
14. دهن اليدين والمائدة بالزيت النباتي.
15. ضعي العجينة على المنضدة وقسّميها إلى 4 أجزاء ، ضعيها في القدور فوق الخضار.
16. يسخن الفرن على 200 درجة ويخبز.

طريقة خبز العدس بالدجاج

منتجات
عدس - 1 كوب 250 مل
دجاج - 1 طائر
نصف ليمونة
ماء - 2 أكواب
بقدونس - 1 حفنة
البهارات - حسب الرغبة
كاري - 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة

طريقة خبز الدجاج بالعدس
1. اغسل جثة الدجاج وجففها بالمناشف الورقية.
2. اعصر نصف ليمونة واسكب فوق الدجاج.
3. ابشري الذبيحة بالقشر المتبقي ورشي الفلفل والكاري والملح.
4. اتركي الدجاج لينقع لمدة نصف ساعة.
5. ادهني صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي صدر الدجاج بجانبها.
6. دهن الجزء العلوي من الدجاج بالزيت النباتي.
7. نضع العدس على الجانبين ، املأه بالماء حتى يختفي من تحته.
8. سخن الفرن إلى 180 درجة.
9. نخبز الدجاج مع العدس مع التحريك من حين لآخر.
10. قدمي الدجاج الساخن مع العدس وزينيه بالبقدونس.

لتحضير عصيدة العدس ، خذ ستة أكواب من الماء وكوبًا من العدس ورأسين من الثوم وقليلًا من الملح.

لنبدأ بطهي عصيدة العدس. صب خمسة أكواب من الماء في قدر صغير ، واشعلها. أضف العدس المغسول جيدًا إلى الماء. صب الماء المغلي بشكل دوري في أجزاء. في هذه الأثناء ، نقطع الثوم ونضيف القليل من الملح. بعد عشر دقائق ، ارفعي المقلاة عن النار وضعي العصيدة على أطباق.

وصفة شرحات العدس

لعمل شرحات من العدس ، خذ كوبًا من العدس (الناضج) ، كوبًا من فتات الخبز أو فتات الخبز ، من 2 إلى 4 بصل مفروم ، شبت ، بقدونس ، كزبرة ، القليل من الكرفس ، نصف كوب ماء ، ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم والقليل من الملح والفلفل.

لنبدأ طهي شرحات. يُنقع العدس في الماء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، ويُسكب نصف كوب من الماء في الخلاط ، ويُضاف البصل والأعشاب والعدس والثوم ، ويُطحن كل هذه المكونات معًا. أضف فتات الخبز أو فتات الخبز إلى الخليط. إذا كانت الكتلة سائلة جدًا ، دع الخليط يقف لمدة نصف ساعة ، ثم تمتص الفتات السائل. شكلي شرحات من الخليط واقليها في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين.

وصفة يخنة العدس

لتحضير مرق العدس ، خذ لترين من الماء ، ومائتي جرام من العدس ، وبصل واحد ، وجزرة واحدة ، وخمس إلى ست بطاطس ، وقليل من البهارات (البازلاء) ، وورق الغار.

لنبدأ في صنع حساء الشودر. نغسل العدس جيدًا ونضعه في قدر صغير بالماء البارد. في غضون ذلك ، وبينما يغلي الماء ، نقطع البصل والبطاطس والجزر جيدًا. ثم نضيف الخضار إلى المقلاة ونملح الكتلة ونستمر في الطهي لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، أضيفي البهارات والتوابل إلى الحساء. دع المرق يتعرق قليلاً ، ثم يتشبع المرق برائحة فاتحة للشهية.

عدس مطهي

لتحضير العدس المطهي ، تناول المنتجات التالية: ثلاثمائة جرام من العدس ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، بصلة واحدة ، خمسون جرامًا من لحم الصدر المدخن ، خمس إلى ست أوراق من المريمية الطازجة ، فص ثوم ، قليل من الملح.

لنبدأ في صنع العدس المطهي. ينقع العدس في القليل من الماء الفاتر ، ثم يصفى الماء ويشطف العدس جيدًا بالماء البارد الجاري. يُمزج البصل المفروم ، لحم الصدر المدخن المفروم ، زيت الزيتون ، أوراق المريمية ، الثوم المفروم أو المسحوق في قدر ، تُقلى كل هذه المكونات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. فقط تأكد من عدم الإفراط في طهي الثوم. ثم أضيفي العدس المغسول إلى القدر واسكبي كمية قليلة من الماء هناك بحيث يغطي الماء العدس قليلاً. يُملح الطبق حسب الرغبة ، ويُغطى القدر بغطاء ويستمر في الطهي لمدة ساعة على درجة حرارة منخفضة.

يستخدم العدس كطبق جانبي ممتاز لعصيدة من دقيق الذرة أو لحم الخنزير المطبوخ طازجًا.

عدس في قدر

لطهي العدس في الأواني ، تحتاج إلى تحضير ثلاث إلى أربعمائة جرام من العدس ، وقطعتين من شرائح الدجاج ، وأربعمائة جرام من الفطر ، والبصل ، والجزر ، والزيت النباتي ، والفلفل ، والملح ، ومعجون الطماطم ، والتوابل.

لنبدأ في طهي العدس في قدر. ينقع العدس في ماء بارد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ، نضيف الملح والفلفل ونقلي قليلاً في مقلاة ونضيف الجزر المقشر والمفروم إلى لحم الدجاج ونقلي قليلاً مرة أخرى.

نقطع البصل ناعما ويقلى مع الفطر. ثم نجمع كل شيء - العدس والدجاج والجزر والبصل مع الفطر. نضع العدس في الأواني ، لكن لا نبلغ الحافة بمقدار ثلاثة سنتيمترات. يُغلى الماء ويُضاف إليه الفلفل والملح والتوابل والقليل من معجون الطماطم. صب الماء في الأواني ، وترك سنتيمترًا ونصفًا في الأعلى ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء.

نضع الأواني في فرن مسخن مسبقًا إلى مائتي درجة ، ونخبز لمدة ساعة على الأقل ، ونحدد مدى استعداد الطبق حسب الذوق.

بيلاف مع العدس

لتحضير بيلاف بالعدس ، نحتاج إلى المكونات التالية - نصف كوب من الأرز ، ونصف كوب من العدس الأخضر ، وجزرة متوسطة الحجم ، وبصل متوسط ​​الحجم ، ونصف كوب من عصير الطماطم أو الطماطم في عصيرهم الخاص ، أو قرنفل واحد من الثوم والتوابل ونصف ملعقة صغيرة من الكركم وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي وكوب ونصف من الماء.

ننتقل إلى الإعداد المباشر بيلاف. يُفرم الجزر والبصل المقشر جيدًا ، ويُوضع في قدر مُسخَّن مسبقًا ويُملأ بالقليل من الماء ، ويُترك على نار خفيفة قليلاً. على الرغم من أنه يمكنك قلي القليل في الزيت قبل سكبه بالماء. نضيف إلى خليط الأرز ، العدس المغسول وهريس الطماطم أو الطماطم في العصير ، مفرومة مسبقًا ، نسكب كوب ونصف من الماء (لكن إذا لم نضيف عصير الطماطم أو الطماطم في العصير ، فنحن لا نحتاج إلى كوب ونصف ، لكن كوبين من الماء) ، يرش بالملح والفلفل.

نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى بقية بيلاف ، ثم نضيف الكركم على الفور. اتركي الكتلة لتسخن ، وبعد الغليان مباشرة ، خففي الحرارة قليلاً واستمري في الغلي على نار خفيفة وتحت غطاء مغلق لمدة عشرين دقيقة. من المهم جدًا عدم تحريك بيلاف. بعد عشرين دقيقة ، عندما يمتص الأرز مع العدس كل الماء ، ارفعي الأطباق عن النار ، ورشي الطبق المطبوخ بالأعشاب الطازجة المفرومة والثوم المفروم إلى قطع صغيرة.

نغلق بيلاف مرة أخرى بغطاء ونتركه لينقع لمدة خمس إلى ثماني دقائق ، وبعد ذلك فقط يمكننا تحريك بيلاف لأول مرة. نقدم بيلاف إما في نفس الطبق حيث تم طهيه ، أو نضعه في طبق كبير جميل. هذه الوصفة مثالية لوجبات الصوم.